Рецепт пиріжків з куркою з листкового тіста. Листкові пиріжки з куркою. Як приготувати пиріг з листкового тіста з куркою

Листкові пироги бувають солодкими і несолодкими, з пісної і м'ясною начинкою, але найсмачнішими і ситними заслужено вважаються пироги з м'ясом. Відмінний пиріг з листкового дріжджового тіста з куркою сподобається будь-якому м'ясоїдів, а спекти його не складе труднощів, адже для приготування цієї чудової випічки використовують вже готове покупне тісто. існують різні варіанти начинки для пирогів з куркою, але сьогодні я навчу вас найпростішим і поширеним - з грибами і картоплею.

Листковий пиріг з куркою і грибами

це смачна випічка володіє пухкою хрусткою скоринкою і соковитою, вологою начинкою. Вона дуже ситна, тому може служити як самостійним гарячою стравою, так і закускою.

Кухонне начиння:сковорідка, каструля на 1,5-2 л, терка, скалка, форма для випічки, духовка.

складові

Як вибрати інгредієнти

• Д ля пирога з листкового тіста з курячою грудкою знадобиться найякісніше і свіже м'ясо. Гарне філе відрізняється приємним блідо-рожевим кольором без темних плям, синців і пожовтіння. Неприродний колір м'яса говорить про його несвіжості. Також вас повинно насторожити велика кількість слизу, липкість і неприємний запах грудинки. Недобросовісний продавець може маскувати зіпсовані м'ясо марганцівкою і оцтом, але ви завжди можете перевірити підозрілу філе, злегка натиснувши на нього пальцем. Свіже м'ясо відразу ж поверне вихідну форму, а в несвіжому залишиться вм'ятина.

• Гриби для пирога з листкового тіста з курячим філе підійдуть будь-які, але краще за все брати печериці, Адже це найбезпечніші з усіх грибів. Якісний гриб володіє рівним білим кольором без потемніння, гладкою матовою поверхнею, а наявність слизу і сірого кольору говорить про початок процесу псування продукту. Намагайтеся купувати гриби, у яких не порушена плівка між ніжкою і капелюшком, адже розрив цієї плівки означає, що печериці пізно зібрали. Ще один показник високої якості продукту - характерний землистий грибний запах, а його відсутність говорить про те, що гриби зберігаються дуже довго.

приготування

1. Відваріть куряче філе в каструлі і подрібніть.
2. Гриби і цибулю дрібно нарубати і обсмажити на рослинному маслі.
   
   
3. Посипте робочу поверхню борошном і розкачати половину листкового тіста за допомогою качалки.
   
   
4. Викладіть у форму для запікання і розподіліть всередині, захоплюючи бортики.
   
   
5. На тісто викладіть м'ясо і гриби. Посоліть і поперчіть за смаком.
   
   
6. Дрібно нарубати зелень, натріть сир на крупній тертці. З'єднайте з м'ясом і грибами.
   
   
7. Розкачайте залишок тіста і накрийте пиріг зверху.
   
   
8. Ретельно защипніть краю і зробіть кілька отворів для виходу пари за допомогою ножа або виделки.
   
   
9. Злегка збийте яйце і покрийте їм пиріг для рум'яної скоринки.
   
   
10. Запікайте 20 хвилин при 180 ° С.
    
    

Відеорецепт пирога з листкового тіста з куркою і грибами

Щоб приготувати курячий пиріг з листкового тіста ще швидше і смачніше, пропоную вашій увазі цей цікавий детальний видеоурок.

Листковий пиріг з куркою і картоплею

Це нескладна випічка як не можна краще підходить для сімейної вечері. Апетитна і ситна, вона обов'язково сподобається дорослим і дітям.

Час приготування: 70 хвилин.
Кухонне начиння: скалка, миска для змішування начинки, форма для випікання пирогів, духовка.

складові

Як вибрати інгредієнти

• Щоб вибрати якісне листкове тісто, перш за все зверніть увагу на його упаковку. Вона повинна бути без пошкоджень і здуття, а продукт всередині неї - твердим на дотик. Колір якісного листкового тіста варіюється від світло-сірого до світло-жовтого, з приємним м'яким запахом вершкового масла.
• Картопля для пирога краще брати старого врожаю, адже в ньому більше крохмалю, який допоможе зробити начинку більш щільною і соковитою.

приготування

1. Філе, цибулю і картоплю нарубати якомога дрібніше і змішайте в мисці. Посоліть і поперчіть за смаком.
   
   
2. Розділіть тісто на дві частини.
   
   
3. Розкачайте першу частину за допомогою качалки.
   
   
4. І вистелити форму для випікання, захоплюючи бортики.
   
   
5. Наповніть форму начинкою і рівномірно розподіліть всередині.
   
   
6. Розкачайте решту тіста і накрийте пиріг. Ретельно защіпніте бортики.
   
   
7. Зробіть в центрі пирога отвір для виходу пари і обережно влийте в нього воду для соковитості пирога.
   
   
8. Збийте яйце, змастіть їм пиріг для рум'яної скоринки.
   
   
9. Випікайте 50 хвилин при 180 ° С.
   
   

Відерецепт пирога з листкового тіста з куркою і картоплею

Цей прекрасний докладний відеоурок допоможе вам розібратися з усіма аспектами приготування листкового курячого пирога з картоплею. Подивіться його, щоб дізнатися багато тонкощів і цікавих кулінарних секретів.

З чим подавати

Таку смачну м'ясну випічку можна подавати самостійно або з гарніром. Ідеальним доповненням до пирога з куркою вважається відварну картоплю з зеленню, запечені і відварені овочі, А також овочеві салати. Смак цієї страви чудово поєднується з різноманітними вершковими і сирними соусами, гірчицею, домашнім майонезом і сметаною.

• Щоб випічка з покупного листкового дріжджового тіста вийшла пишною і м'якою, перед тим як приступати до приготування страви, потрібно правильно розморозити тісто. Ні в якому разі не кладіть пачку в гарячу воду! Тісто потрібно розморожувати в холодильнику, інакше випічка осяде.
• У начинку для будь-якого виду для соковитості можна додати трохи свіжих вершків або сметани. У начинці для можна використовувати готове картопляне пюре. Якщо ж вам хочеться прискорити процес приготування цієї випічки, то ви можете спекти пиріг з листкового тіста з курячим фаршем.
• Не бійтеся експериментувати з випічкою, адже листкове тісто чудово тримає форму. відкритий пиріг з листкового тіста з куркою стане смачним і оригінальним прикрасою вашого столу, також заслуговує на увагу випічка із здобного дріжджового і пісочного тіста. Такі пироги виходять ситніше і важче листкових, але якщо вам не хочеться возитися з вимішуванням і розкачування тіста, то приготуйте простий.
• Щоб тісто при запіканні не пузир і залишалося рівним, обов'язково робіть в ньому невеликі проколи вилкою, ножем або зубочисткою.
• Чи не змащуйте форму або деко для випічки додатковим жиром, адже в складі листкового тіста досить вершкового масла, яке не дасть пирога прилипнути.

Пиріг з листкового тіста - неймовірно смачне і ситне блюдо, яке стане прикрасою будь-якого застілля і прекрасним вибором для сімейної вечері. Хрустка рум'яна кірочка з великою кількістю ніжної, що тане в роті начинки, перетворює це частування в справжнє свято смаку. Ця неймовірна випічка нікого не залишить байдужим!

Сподіваюся, вам сподобався мій рецепт простого і швидкого листкового пирога з куркою. Залишайте відгуки та діліться власними рецептами і секретами приготування цієї смачної і ситної випічки. Приємного всім апетиту!

Сир і курка - класика жанру, і дуже смачна класика.

Сьогодні приготувала пиріг з улюбленого листкового тіста з цією чудовою начинкою. Додала підсмажений цибулька і трохи свіжої зелені.

Чудовий результат! Пиріг з листкового тіста з куркою і сиром - соковитий і ніжний.

Готувати його можна в будь-який час дня, виходить ситно і смачно.

З цієї кількості продуктів вийшло два листкових пирога з куркою і сиром. Як курки я взяла стегенце, отварила його заздалегідь.

Велику цибулину нарізати чверть-кільцями.

Сир натерти на крупній тертці. Лук обсмажити на олії до м'якості.

Поки смажиться цибуля, курку нарвати або нарізати.

Додати цибулю (разом з маслом).

Додати сир.

І нарізану зелень, посолити.

Перемішати начинку.

Пласт тіста розкачати в прямокутник. Викласти в середину половину начинки.

Краї нарізати косими смужками.

Починаючи зверху, загорнути смужки на начинку, по черзі справа, потім зліва і т.д. - можна сказати, заплести косу.

З другого пласта і залишилася начинки зробити другий пиріг.

випікати листковий пиріг з куркою і сиром при температурі 180 градусів до рум'яного кольору.

Дати пирогу трохи охолонути і можна пригощатися.

Смачного.

Готове тісто, завжди доступний у продажу, відкриває перед господинями, яким потрібно швидко, але в той же час смачно нагодувати сім'ю неймовірні «кулінарні» горизонти у вигляді безлічі варіацій солодких і солоних листкових пирогів. Не буде перебільшенням сказати, що ці пироги - універсальні. Їх можна готувати на сніданки, обіди або вечері. Брати на роботу і в школу як перекус і пригощати гостей на сімейному святі. Словом, і готувати нескладно і виручать в будь-якій ситуації! Асортимент листкового тіста в продажу позбавляє від необхідності робити його самостійно.

Листковий пиріг з куркою, сиром, грибами

Уже сама назва малює в уяві апетитні картини золотистого пирога. А смакові рецептори так і бажають знову відчути ідеальне поєднання ніжної, соковитої начинки в хрусткій скоринці!

Список інгредієнтів:

• філе (курка) - 130гр;
• гриби 150гр;
• цибулина - 0,5 головки;
• сир ( твердих сортів) - 70гр;
• сметана 20% - 2 ст. л .;
• листкове заморожене тісто (дріжджове) - 400гр;
• 1 сире яйце - на глину.

Як приготувати пиріг з листкового тіста з куркою

1. Ріжемо 150 грам грибів - середньо або дрібно (як любите). Починаємо обсмажувати.
   
2. Нарізаємо пів-цибулини (дрібно). Відправляємо в сковороду, обсмажуємо разом з грибами.
   
3. Філе ріжемо шматочками «форматом» 1 см, відправляємо до вже Смажаться інгредієнтів. Продовжуємо обсмажування.
   
4. Кладемо 2 столові ложки сметани, додаємо сіль.
   
5. Дрібно натираємо сир. Кладемо в сковороду, перемішуємо, вимикаємо вогонь.
   
6. Розморожуємо тісто (відповідно до інструкції, надрукованій на упаковці), накривши пакетом, щоб не підсохли. Ділимо на 2 частини.
   
7. Розкачуємо 1 частина в лист товщиною 1,5-2 мм. Катаємо в одному напрямку!
   
8. Укладаємо його в форму, закриваючи дно і борти.
   
9. Викладаємо готову начинку.
   
10. Розкачуємо другу частину в тонкий пласт, укладаємо його поверх начинки.
    
11. «Запечатує» край по периметру. Робимо від центру до країв хрестоподібний надріз. Змащуємо верхній шар збитим яйцем з допомогою силіконової пензлика. Досить зручний інструмент - «щетинки» з силікону не злипалися, не випадають!
    
12. Духова шафа розігріваємо до 200 ° С, печемо пиріг протягом 30-40 хвилин. Орієнтир: верх пирога повинен придбати золотистий відтінок.
    
13. Витягуємо готове «блюдо» з духової шафи, Залишаємо на 10-15 хв (щоб охолонув, «схопився»).
14. Розрізаємо на порції!

Пиріг з куркою з дріжджового листкового тіста: рецепт з фото

Спрощений, більш бюджетний, але настільки ж апетитний і універсальний варіант ... має відмінний смак навіть в холодному вигляді!

список інгредієнтів

• заморожене тісто (дріжджове листкове) - 700гр;
• філе (курка) - 400гр;
• картоплини - 3 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• 1 ч. Л. (Без гірки) чорного перцю меленого.

Приготування листкового пирога з куркою і картоплею покроково

Обидва рецепта є різновиду - традиційного російського пирога, званим також святковим, царським і ... «королем пирогів». Курники за традицією пекли в особливих випадках: на весілля і Трійцю. Як здорово, що сьогоднішні рецепти тепер значно легше, інгредієнти доступніше, техніка сучасніше. А також те, що більше немає необхідності дотримуватися традицій і чекати особливих випадків, Щоб покуштувати апетитний пиріг!

Ще 8 секретів закритих пирогів з куркою

• Рекомендовано використовувати саме філе, так як це - найбільш ніжна частина тушки. Само по собі воно недостатньо соковите. Лук, гриби, сир дозволяють поліпшити цю характеристику.
• Деко (для випічки) рекомендується застеляти пергаментом. Придбання силіконового або тефлонового килимка повністю позбавить від необхідності кожного разу закуповувати рулони пергаменту.
• якщо верхній шар (Накриває начинку) НЕ надрізається, рекомендується наколоти його виделкою, щоб через отримані отвори вільно виходив зайву пару і не утворювалися «бульбашки». Навіть цю просту дію можна перетворити в прикрасу і виконати «художньо», якщо задіяти фантазію!
• Щоб прикладати менше зусиль при запечатування країв верхнього і нижнього шарів (і зробити це більш якісно), промажте внутрішні краю нижнього шару збитим яйцем по периметру. Для більш естетичного вигляду заліплені краю обрізають фігурним роликовим різаком для пирогів.
• Для того, щоб розморозити листкове тісто, Знадобиться близько 30-40 хвилин.
• Курку можна замінити індичкою. Результат буде нітрохи не гірше.
• Для розкочування великих листів тесту краще використовувати довгу, маневрену качалку.
• Якщо духовка не оснащена термометром, рекомендовано придбати одну з моделей, які встановлюються додатково, або просто вішаються на решітку. Це корисне придбання, особливо в разі, коли Ви часто печете. Деякі види випічки особливо вимогливі до температурного режиму.
• В принципі, можна використовувати і бездріжджовий варіант. Мінуси - пиріг буде не таким повітряним і розсипчастим.
• Для дітей або столу-фуршету можна спекти акуратні міні- «пиріжки» з фігурним обрізом (замість одного пирога), використовуючи ті ж самі принципи.

Зберегти рецепт в "Кулинарнойкнизі" 5

Мій улюблений пиріг з листкового тіста з куркою, тому що готується він дуже швидко і просто, а на смак він виходить ситним і таким смачним, що від нього неможливо відірватися. Деякі господині вважають за краще самі готувати листкове тісто, однак у тих, у кого часу багато немає, використовують магазинне. Так роблю і я. головне вибрати якісний продукт і розморозити його до правильної консистенції. Як правило, такі пироги готують з овочами, м'ясом або навіть рибою. Я найчастіше вибираю саме куряче м'ясо, так як воно однозначно буде м'яким і ніжним, а якщо додати ще овочі та твердий сир, То пиріг вийде соковитим і поживним. Щоб начинка вийшла соковитою в неї потрібно додати пару ложок жирної сметани.

Існує безліч рецептів пирогів з листкового тіста, адже таке блюдо - це смачно, ситно і досить багато, тому підійде як на сімейну вечерю, так і на святковий стіл.

А цей здивує своїм смаком, а також простим приготуванням.

складові

• Тісто листкове магазинне - 500 гр.
• Куряче філе - 1 шт. (300 гр.)
• Морква - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Гриби печериці - 120 гр.
• Яйце - 1 шт. варене і 1 шт. сире для змазування
• Сир твердий - 150 гр.
• Сметана - 2 ст. ложки
• Олія соняшникова - для змащування форми і смаження
• Сіль - 1 ч. Ложка
• Перець чорний мелений - 1/3 ч. Ложки

Як приготувати листковий пиріг з куркою і грибами

Для приготування закритого пирога необхідно, в першу чергу розморозити магазинне тісто (За часом приблизно 1 годину), поділивши його на дві частини: перший - більший шматок, будемо використовувати на нижній шар, другий - менший, що б накрити зверху пиріг. Обов'язково посипте поверхню столу борошном, і тоді залишайте тісто розморожувати, тоді воно не буде прилипати.

Куряче філе помити і нарізати на невеликі шматочки.

Ріпчасту цибулю почистити і нарізати на середні за розмірами кубики.

Почищену моркву натерти на крупній тертці.

Тепер м'ясо потрібно трохи підсмажити на розігрітій сковороді з рослинним маслом, З кожного боку по кілька хвилин.

Далі до м'яса, додати підготовлені цибулю і моркву. Трохи посолити і поперчити. Тушкуємо 10 хвилин, постійно перемішуючи.

Печериці чистимо і режим не дуже тонко, на однакові часточки.

Додаємо їх до інших овочів і курки, ще трохи солимо і перчимо. Через 5 хвилин додаємо сметану і продовжуємо готувати 15 хвилин, під закритою кришкою. Потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.

Поки гасяться овочі з м'ясом, займемося вже розмороженим тестом. Спочатку розгортаємо великий шматок тіста, товщиною в 0.5 см., Що б вийшов квадрат, але підходить за розмірами формі для випічки, кладемо його на дно форми, змащеній олією. А другий шматок робимо трохи тонше, але за розмірами таким же, він нам потрібен, щоб закрити верх пирога.

Готову остигнула начинку, викладаємо на тісто.

Зверху натираємо одне варене яйце. Яйце відварити заздалегідь, щоб воно було у вас під рукою.

Далі щедро насипаємо натертий твердий сир.

Накриваємо пиріг другим шматком розкотив теста.Я кладу хрест на хрест. Заліплює ретельно краю тесту. Зверху змащуємо одним сирим яйцом.В розігріту до 200 градусів духовку, відправляємо закритий пиріг на 40-50 хвилин, до повної готовності.

Готовий пиріг охолоджуємо і нарізаємо. Тепер його можна подавати на стіл. Думаю, він своїм смаком, порадує ваших гостей і близьких!

Поради, як приготувати пиріг з куркою з готового листкового тіста

1. Листкове тісто буває двох видів дріжджове і звичайне листкове. Я завжди купую дріжджове, тоді випічка виходить дуже повітряної і смачною.

2. У начинку можна додати такі овочі: помідори, болгарський перець, Брокколі, баклажан.

3. Змащувати пиріг для золотистої скоринки можна: молоком, сметаною, розтопленим вершковим маслом.

4. Випікати пиріг довго не потрібно, головне щоб ваше тісто встигло приготуватися. Зазвичай на упаковці вказано скільки часу воно має випікатися. І ще залежить, на скільки тонко ви його розкатали.

Пиріг з листкового тіста з куркою - кращий перекус або закуска для пікніка.

Знайомство з закусочними пирогами з м'ясними начинками краще все ж починати з курки: ніжно, не дуже калорійне, і виходить дуже смачно, навіть якщо є помилки в пріготовленііСлоеное тісто - це один з найбільш універсальних видів тіста: воно ідеально підходить як для солодких страв, так і для наслідках. Випічку з листкового тіста люблять багато, і навіть прості закусочні крекери з нього з'їдаються блискавично. Не дивно: легкі і повітряні, ніжні, хрусткі шари прямо-таки тануть у роті.

Але процес приготування листкового тіста трудомісткий, та й виходить воно далеко не завжди. На щастя, в магазинах продається готове тісто. Його потрібно всього лише розморозити, після чого - відразу приступати до чарівним маніпуляціям: готувати з нього слойки, тарталетки, рогалики. Або піч повноцінний закусочний пиріг з куркою. Курячий пиріг з листкового тіста - це приголомшливо смачно! До того ж, ситне блюдо виходить за якихось півгодини!

Для тих, хто все ж хоче приготувати в домашніх умовах.

В якості начинки я використовувала саму ніжну частину курки - філе. Цей вид м'яса дуже швидко готується. Щоб зробити начинку ще соковитіше і ніжніше, в неї додається цибуля та сир. В результаті виходить чудовий пиріг з куркою, з хрусткою оболонкою з листкового тіста зовні і ніжною і соковитою начинкою всередині.

Час приготування: 30-35 хвилин

складові

Для приготування курячого пирога розміром 20 * 25 см знадобиться:

• 450-500 грам (1 упаковка) бездрожжевого (прісного) листкового тіста
• 2 середніх курячих філе
• 1 середня цибулина
• 100 грам твердого сиру
• сіль, перець - за смаком
• 1 яйце для змащування

приготування

Великі фото Маленькі фото

Разморозьте листкове тісто, розділіть його на дві частини. Одну частину розкачайте в пласт товщиною в 1,5-2 мм.



На деко для випічки покладіть лист пергаменту, на який покладіть розкатаний пласт тесту.
Тепер приготуйте фарш-начинку для пирога. Куряче філе наріжте на шматочки розміром приблизно в 1 см.
Посоліть і поперчіть м'ясо.



Потім очистіть цибулину і наріжте її тонкими четвертькольцами.
Твердий сир натріть на крупній тертці.



Додайте цибулю і сир до м'яса і добре перемішайте фарш.



Покладіть начинку на тісто і розрівняйте, залишивши з кожного краю вільні краю (приблизно по 3 см).



Розкачайте другу половину тесту в такий же за розміром пласт, як і першу половину. Це буде верхня частина пирога з куркою. Часто наколи тісто виделкою, щоб через ці отвори виходив зайве повітря під час випічки.



Збийте яйце і змастіть їм вільні краї тіста на якому розкладена начинка. Потім накрийте пиріг другим шаром тіста і пальцями притисніть його до нижнього пласту, щоб вони краще з'єдналися і м'ясний сік не витік.
За допомогою ножа або фігурного ролика зріжте зайве тісто по краях.



Щедро змастіть верх пирога збитим яйцем.



Випікайте пиріг при температурі 200-210 градусів протягом 20-25 хвилин. Його поверхня повинна стати приємного золотистого кольору.
діставши готовий пиріг з духовки, дайте йому охолонути 10-15 хвилин. За цей час сік всередині трохи загусне і стане схожим на соус.
Розріжте пиріг з куркою на порційні шматки і подавайте до столу. Смачного!

НА ЗАМІТКУ

Пиріг з куркою можна готувати в поєднанні з різними інгредієнтами. Ось варіанти:

1. Куряче філе, гриби печериці, зелену цибулю - це класичне поєднання.
2. Куряче філе, масло вершкове + рослинне, цибуля - все обсмажити, додати натертий сир, потім додати мускатний горіх і залити все вершками - виходить майже «під соусом бешамель».
3. Пиріг з курячим філе з додаванням овочів. Овочі курці підходять практично будь-які: картопля, брокколі, звичайна капуста білокачанна, солодкий болгарський перець, зелень та ін. Спробуйте різні варіанти.

Я завжди обмазую курячий пиріг яйцем, щоб скоринка виходила красивою і глянсовою. Можна ліпити зверху фігурне тісто, як в. Або робити красиву грати, як в цьому. Смачного!

Пиріг з куркою з листкового тіста © Чарівна Еда.РУ