Горіхові козинаки рецепт. Козинаки з волоських горіхів. Як приготувати козинаки в домашніх умовах без меду

Кожному з нас доводилося ласувати хрусткими і солодкими козинаки в дитинстві. В ту пору їх готували з горіхів і насіння, зараз же технологія допускає їх змішування і навіть додавання сухофруктів. Ми все ж зважилися дотримуватися класики і приготувати традиційні козинаки з волоських горіхів в домашніх умовах самостійно.

Козинаки з волоських горіхів - рецепт

Найпростішими вважаються козинаки з волоських горіхів з медом, а все тому, що для них не потрібно варити сироп, необхідну текстуру десерту додасть сам мед, який схоплюється після нетривалого уварювання.

Інгредієнти:

• - 235 мл;
• волоські горіхи - 440 г;
• - 45 м

приготування

Перелийте мед в емальований посуд і розмістіть над вогнем. Як тільки мед почне закипати і на поверхні утворюється пінна шапка, знімайте його з вогню. Дайте піні зійти і повторюйте кип'ятіння ще двічі. Всипте до киплячого меду цукрову пудру, перемішайте і дайте знову дійти до кипіння в останній раз. Очищені ядра горіхів подрібніть і залийте медовим сиропом. Залиште суміш охолонути, а потім розділіть козинаки з волоських горіхів на порції.

Козинаки з волоських горіхів без меду

Інгредієнти:

• цукровий пісок - 390 г;
• волоські горіхи (ядра) - 470 г;
• лимонний сік - 45 мл.

приготування

Цукровий пісок пересипте в емальований посуд і залийте водою. Коли кристали розчиняться і цукровий сироп почне закипати, влийте сік лимона. Горіхи подрібнити і змішайте з карамеллю. Залиште суміш на плиті до тих пір, поки вона не почне пускати характерний горіховий аромат. Змочіть обробну дошку і розподіліть на ній горіхи в карамелі рівним шаром. Залиште застигнути, а потім наріжте.

Козинаки - це улюблена багатьма солодкість, основу якої складають горіхи або насіння. Вона досить тверда, тому її вважають за краще гризти. В її основі можна зустріти мед, сироп з цукру або соку.

Історія виникнення десерту

Козинаки можна вважати типово східній солодкістю. Історія свідчить, що спочатку були тільки козинаки з кунжуту. Саме цей десерт вперше був поданий перського царя. Даний інгредієнт узятий за основу ласощів не випадково. Справа в тому, що кунжут вважався речовиною, яке зміцнює дух. Його також вважали вісником перемоги. Тому не дивно, що саме ці зерна стали асоціюватися з радісним поверненням з війни.

Козинаки з кунжуту в подальшому стали досить популярними. Цим частуванням жінки зустрічали воїнів, які повернулися з поля бою. Якщо провести паралель, можна порівняти цей звичай з типово слов'янською традицією пригощати гостей хлібом і сіллю.

Знову козинаки повернулися завдяки Грузії. Саме в цій країні козинаки в домашніх умовах готують абсолютно по-різному. Практично кожна сім'я має свій оригінальний рецепт ласощі. Також саме в Грузії десерт став асоціюватися зі святковим застіллям. Цікавим є той факт, що приготувати козинаки можна з абсолютно різних інгредієнтів. Козинаки з горіхів будь-якого виду, насіння можуть стати окрасою столу і просто смачним десертом.

Основа для рецепта

Приготувати козинаки в домашніх умовах зовсім нескладно. Так, потрібно дотримуватися лише двох правил підбору інгредієнтів:

• Використовувати тверду основу.
• Не забувати про скріплює речовина.

До твердій основі можна віднести безліч інгредієнтів. Наприклад, насіння льону або соняшнику, арахіс, фундук, мигдаль, кеш'ю, бразильський горіх. також використовують вівсяні пластівці або макові зерна. Можна зупинитися на одному інгредієнті, а можна вибрати кілька, від цього смак стане тільки яскравіше.

Скріпити тверду основу допомагають в основному мед і сироп з цукру. Іноді ці інгредієнти змішують. Також традиційно використовують і масло, причому як вершкове, так і рослинне. Бажано вибирати варіант без запаху. Однак це справа смаку.

Користь і шкода козинаков

Багато хто любить козинаки. Рецепт знайти зараз не представляє жодної проблеми. Однак чи є в них якась користь? Зрозуміло. Основні властивості продукту безпосередньо залежать від інгредієнтів, в нього включені. Тобто якщо козинаки з арахісу, то і користь від цього горіха не стане менше.

Однак багато хто помилково вважає, що в цьому десерті також присутні корисні речовини, що містяться в меді. Не можна забувати, що приготування козинаков пов'язано з нагріванням меду. А під час цього процесу багато вітамінів губляться.

З шкоди можна відзначити тільки зайву калорійність і негативний вплив на зубну емаль. Останнє прямо пов'язане з твердістю десерту. При постійному вживанні можна травмувати зуби. А через додавання цукру і меду не так вже й важко заробити карієс.

Незважаючи на високу калорійність і, як наслідок, негативний вплив на фігуру, козинаки рекомендують вживати спортсменам і тим, хто займається фізичною культурою. В якості перекусу козинак здатний швидко відновити сили, повернути енергію.

Як зробити козинаки з фундука?

Один з горіхів, які активно використовуються для приготування козинаков, - це фундук. Для цього знадобиться:

• Фундук - 300 м
• Мед - 2 склянки.
• Цукор - 4 ст. л.

В першу чергу потрібно очистити фундук від тонкої шкірки коричневого кольору. Швидко від неї позбутися можна за допомогою гарячої сковороди. Для цього необхідно обсмажувати горіх без масла протягом 10 хвилин. Після злегка остиглий фундук пересипають на рушник і перетирають. Шкірочка тріскається і обсипається.

Щоб приготувати козинаки в домашніх умовах, фундук слід потовкти або подрібнити, але не до стану крихти. Після цього переходять до створення сиропу. Цукор висипають на сковороду, додають мед. Перемішуючи, нагрівати до появи пухирців. Потім сироп остуджують і повторюють нагрівання ще пару раз. Потім додають горіхи і ще раз перемішують, щоб кожен шматочок був покритий сиропом. При перемішуванні суміш продовжують нагрівати ще протягом пари хвилин.

Отриману масу слід акуратно розподілити по силіконовому килимку і залишити остуджувати на деякий час. Проте краще не класти масу в холодильник.

Як зробити козинаки з вівсяних пластівців?

Вівсяні пластівці - досить рідкісний інгредієнт для цих ласощів. Не кожен знає, що приготувати козинаки в домашніх умовах можна і з цим продуктом.

Для цього будуть потрібні:

• Вівсяні пластівці - 3 ст. л.
• Цукровий пісок - 2 ст. л.
• Вода - неповна ст. л.
• Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст. л.

На відміну від козинаков з горіхів пластівці не вимагають попередньої обробки або очищення. Тому всі інгредієнти ретельно перемішуються і відправляються на сковороду, де і тужать на повільному вогні до появи золотистого кольору. При цьому суміш необхідно весь час перемішувати, щоб домогтися рівномірного нагрівання і обсмажування.

Отриману суміш розкладають на підготовлену поверхню. Це може бути силіконовий килимок, формочки або ж просто дошка, застелена фольгою. Всю поверхню попередньо необхідно змастити рослинним маслом. потім готовий продукт залишають в прохолодному місці для застигання.

Насіння як основний інгредієнт для козинаков

З насіння соняшнику виходять чудові козинаки. Рецепт їх досить простий. Козинаки з насіння виготовляють з наступних інгредієнтів:

• Насіння соняшнику, очищені, - 200 г.
• Мед - 25 м
• Цукор - 50 г.

Козинаки з насіння готуються досить швидко, так як основний інгредієнт також не потребує попередньої обробки.

Мед і цукор відправляють на розігріту сковороду. На повільному вогні суміш нагрівають, періодично помішуючи, чекаючи появи пухирців. Потім додають насіння і ретельно перемішують їх з сиропом. Прогрівають ще близько пари хвилин. Потім суміш відправляється на силіконовий килимок, де і застигає повністю.

Складний рецепт козинаков

Один з самих цікавих рецептів, Що дозволяють приготувати козинаки в домашніх умовах, містить безліч інгредієнтів. До них відносяться:

• Вівсяні пластівці - 200 г.
• Горіхи будь-якого сорту - 120 м
• Мед - 3 ст. л.
• Цукор - 70 г.
• Сухофрукти - 150 г.

З сухофруктів можна вибрати практично будь-які. Добре підходять очищена сушена вишня, яблуко, курага, чорнослив, родзинки без кісточок. Також можна використовувати інжир або більш екзотичні варіанти, такі як папайя або ананас.

Горіхи необхідно очистити від лушпиння, а потім нагрівати на сухій сковороді протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин. Така швидка обжарка дозволяє розкрити смак продуктів.

Сухофрукти залишають вимочувати протягом півгодини, а потім нарізають великими шматочками. Ізюм або вишню можна залишити цілими.

Мед і цукор відправляють на сковороду і нагрівають до повного розчинення. При бажанні можна додати невелику кількість вершкового масла. Це актуально в тому випадку, якщо солодка суміш пригорає. Правильний сироп темно-коричневого кольору, однорідний по консистенції.

Суху суміш додають в солодку масу і прямо на сковороді ретельно перемішують. Потім ще м'який козинак розкладають на деку, вистелене пергаментом, і відправляють в духовку на сорок хвилин.

Козинаки з маком

Мак - також не настільки частий гість в якості основи для козинаков. Однак його можна використовувати в сукупності з горіхами. Для цього на половину склянки очищених горіхів беруть 1,5-2 ст. л. макових зерен.

Дві столові ложки меду змішують з двома чайними ложками вершкового масла і відправляють на повільний вогонь, потім туди ж додають і суху суміш. Все виварюють протягом години, регулярно перемішуючи.

Отриману суміш викладають на килимок з силікону тонким шаром. Остуджують при кімнатній температурі. При бажанні можна викласти ще рідку суміш в красиві форми. Тоді готові козинаки візьмуть цікаві форми, що актуально для свят.

Волоські горіхи - чарівний продукт на кухні. За вашим бажанням вони з однаковою легкістю перетворяться в оригінальну приправу, легкий соус або ароматний десерт.

Волоські горіхи не тільки смачні, але і неймовірно корисні. Це перш за все відмінний. До всього іншого, це ще й потужний афродизіак.

Дієтологи радять вживати в їжу волоські горіхи щодня - особливо восени та взимку. Правда, з їх кількістю потрібно бути обережним - в цих плодах міститься досить велика кількість жиру.

Вибір і зберігання волоських горіхів

Очищені волоські горіхи повинні бути світлого кольору, щільні на дотик, з гладкою шкіркою. Вологі або маслянисті на дотик ядра, а також зморшкувата шкірка - ознака того, що продукт довго лежав на прилавку. Свіжість можна визначити і по запаху - торішні горіхи пахнуть досить різко і терпко.

Вибираючи неочищені горіхи, насамперед зверніть увагу на їх вагу - свіжий горіх повинен бути досить важким. Потрясіть його біля вуха: якщо ви чуєте стукіт, значить, горіх дуже сухе. Гарненько огляньте шкарлупки: вони повинні бути гладкими, рівного кольору, без отворів і тріщин.

Очищені горіхи найкраще використовувати відразу. Що міститься в них жир на повітрі швидко псується і надає плоду неприємний терпкий або гіркий присмак.

З кулінарної точки зору волоські горіхи - дуже цікавий продукт. Особливий смак і аромат абсолютно не заважають їм поєднуватися практично з будь-якою їжею. Якщо до риби і м'яса волоські горіхи додаються у вигляді соусу або приправи, то в солодких десертах вони гідні головній ролі!

Найпростішу і корисну солодкість легко зробити за пару секунд: просто змішайте горіхи з медом - і готово! А якщо хочеться чогось особливого, можна приготувати кoзінакі або пахлаву.

Рецепт. Козинаки з волоських горіхів

Інгредієнти: 1 кг очищених волоських горіхів, 500 г меду (краще всього світлого квіткового), 2 ст. ложки цукру.

приготування

Очищені горіхи обдати окропом (щоб вони легше очистилися і не кришилися при різанні), промити в холодній воді і відлущити ядра від коричневої шкірки. Обсушити їх на паперовому рушнику і нарізати шматочками (дрібнити не варто). На сухій сковороді злегка підрум'янити рубані горіхи. Як тільки вони придбають золотистий відтінок, перекласти горіхи в іншу миску. Приготувати сироп: у сковороду влити мед, змішати його з цукром і, постійно помішуючи, розігріти на середньому вогні майже до кипіння (зняти з вогню, як тільки мед почне міхур). Остудити, не перестаючи помішувати. Повторити операцію ще раз - медова заливка повинна вийти досить густою. Розігріти сироп знову, всипати в нього рубані горіхи. Добре перемішати, не знімаючи з вогню. Викласти суміш на змочену водою гладку робочу поверхню. Почекати пару хвилин, щоб маса трохи охолола, і швидко розкачати її вологою качалкою до товщини 1-1,5 см, в процесі розрівнюючи «тісто» мокрими руками. Розрізати полотно на квадрати або ромби. Як варіант - можна подати козинаки в тарталетках. Наповнювати тарталетки найзручніше за допомогою мокрої ложки, поки горіхова маса ще не охолола.

Примітка: козинаки найкраще зберігати в герметично закритому посуді, а кожен шар перекладати пекарської папером.

Грецька пахлава - страва надзвичайно смачне, навіть якщо готувати його досить клопітно. Найтонше витяжний тісто можна зробити самим, а можна заощадити час і купити вже готове «філо» в магазині.

Рецепт. Пахлава з волоськими горіхами

Інгредієнти: 500 г (12 аркушів) тесту «філо», 500 г очищених волоських горіхів, 300 г вершкового масла, 200 г меду, 100 г цукру, 5 столових ложок води з квіток апельсина (якщо є), 1 лимон, 1/2 ст. ложки меленої кориці, 1 стакан води.

приготування

Горіхи обдати окропом, обсушити, перемолоти в блендері або розтовкти в ступці. Додати 4 ст. ложки цукру і корицю, перемішати. Відкласти трохи горіхової суміші для прикраси готового блюда (4 ст. Ложок буде досить). Розтопити масло на водяній бані. Приготувати базу: в змащений маслом лист для випічки укласти перший шар фило так, щоб його краї звисали з бортів. Промазати його розтопленим маслом, викласти другий лист тіста і знову промазати маслом. Рівномірно розподілити горіхову начинку, накрити наступним листом. Чергувати шари в порядку тісто-масло-начинка до тих пір, поки не залишиться всього лише 2 листа «філо». Загорнути звисають краю всередину і покласти зверху відразу два шари тесту, промазав кожен маслом. Обрізати залишки тіста за формою, трохи придавити заготовку руками, щоб пахлава получілaсь компактної, і поставити лист в холодильник на півгодини. За цей час можна приготувати сироп. У сотейнику змішати воду, цукор, мед і сік одного лимона. Довести до кипіння і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, близько 15 хвилин. В кінці варіння в сироп додати апельсинову воду, процідити і залишити остуджувати. Охолоджену заготовку для пахлави розрізати на маленькі шматочки. Помістити її в попередньо розігріту до 190 градусів духовку і випікати близько 30 хвилин. Вийняти рум'яну пахлаву з духовки і залити її охолодженим за цей час сиропом, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Прикрасити меленими горіхами зверху. Перед подачею остудити принаймні протягом 2 годин.

Якщо ж часу в обріз, можна обмежитися пирогом з начинкою з волоських горіхів. Він не менш смачний, а готується куди швидше.

Рецепт. Пиріг з волоськими горіхами

Інгредієнти: (Для тесту) 1,5 склянки борошна, 100 г вершкового масла кімнатної температури, 1 яйце, сода на кінчику ножа, 1/4 склянки цукрової пудри; (Для начинки) 100 г вершкового масла, 1,5 склянки подрібнених волоських горіхів (1/4 кг), 1 банка згущеного молока, 20 г коньяку для ароматизації.

приготування

Просіяти борошно, соду і цукрову пудру гіркою на робочу поверхню. Перемішати з маслом до стану хлібних крихт. Додати яйце, влити воду (за потребою присипати ще борошном). Прибрати в холодильник на 30 хвилин. Розкачати тісто, укласти його в форму для тарта, змащену маслом. Сформувати бортики. Випекти корж в нагрітій духовці (180 градусів) протягом 7-10 хвилин. Мета цієї операції - в повному обсязі пропекти корж, а всього лише підготувати його для заповнення начинкою. Поки тісто в духовці, приготувати начинку: горіхи обшпарити окропом, обсушити, дрібно порубати ножем або потовкти в ступці (залишити парочку цілих ядер для прикраси). Вершкове масло і згущене молоко помістити в сковороду. Постійно помішуючи, на середньому вогні довести до кипіння, зменшити вогонь. Влити коньяк і, не перестаючи помішувати, нагрівати суміш ще хвилин 10-15, поки вона не почне темніти (в ідеалі повинна вийти недоварена вершкова тягучка). Зняти молочну масу з вогню, додати в неї подрібнені горіхи, добре перемішати. Викласти начинку на майже готовий корж, Прикрасити половинками горіхів і знову поставити пиріг в духовку (190 градусів) на 5-7 хвилин, щоб він підрум'яниться. Перед подачею остудити.

Волоські горіхи смачні не тільки в десертах! З них можна приготувати, наприклад, вегетаріанський плов, а любителям м'яса ми пропонуємо спробувати закуски з додаванням волоських горіхів.

Рецепт. Фрикадельки з волоськими горіхами і оливками

інгредієнти (На 4 чоловік): 400 г м'ясного фаршу (Найкраще суміш свинини і яловичини), 1 цибулина, 1/2 банки консервованих оливок без кісточок, жменя волоських горіхів, 50 г панірувальних сухарів, сіль і перець за смаком, рослинна олія для смаження.

приготування

Лук нарубати кубиками, обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії. Додати подрібнені волоські горіхи. Коли вони підрум'яняться, всипати панірувальні сухарі, перемішати і зняти з вогню. Оливки дрібно нарізати. Фарш посолити, поперчити, змішати з оливками. З'єднати його з горіховою масою, добре вимісити. Мокрими руками сформувати невеликі кульки і викласти їх у форму, змащену олією. Запекти фрикадельки в духовці (200 градусів, 7-10 хвилин). Подавати гарячими.

Волоські горіхи відмінно підходять

інгредієнти (На 3-4 порції): 2 шматочки черствого білого хліба, 1 зубчик часнику, ядра 4 волоських горіхів, сіль і перець, 4 ст. ложки оливкової олії.

приготування

Черствий хліб подрібнити в блендері. Горіхи обшпарити окропом, відлущити від ядер темну шкірку, дрібно нарубати. На сковороду влити оливкове масло, кинути в нього цілий зубчик часнику як є (не чистити). Прогріти часник в олії на середньому вогні протягом 2-3 хвилин, поки не з'явиться характерний аромат. Потім всипати крихти і горіхи. Обсмажити хлібно-горіхову суміш, помішуючи, до хрусткого стану. Посолити, поперчити. Викласти панграттату поверх кожного шматочка риби і негайно подавати (важливо, щоб посипання не встигла увібрати вологу і розм'якнути).

Напевно, немає людини на російських просторах, який не пробував би козинаки. Практично для кожного вони уособлюють пору безтурботного дитинства. Мамам напевно хочеться долучити своє потомство до світлих спогадів і солодким відчуттям. Але не завжди і не скрізь є можливість купити заповітне ласощі. Що ж, значить, потрібно приготувати самостійно козинаки. У домашніх умовах вони куховарять легко і швидко. До того ж ви будете точно впевнені, що нічого зайвого в солодкість чи не підсунули. Та ще й варіювати її смак відповідно до побажань підростаючого покоління стає можливим.

Козинаки: користь і шкода

Позитивні якості страви в першу чергу визначаються інгредієнтами, які пустив в хід кухар. На жаль, вся користь меду в козинаки не проявляється, оскільки він піддається термічній дії. Зате якщо попередньо смажилися, ви маєте масу вітаміну Е. Горіхи поставлять в ваш організм майже всі необхідні мінерали і вітаміни. Не варто забувати і про їх поживності: ласощі дуже рекомендовано відновлюються після хвороби.

Що стосується шкоди, то козинаки протипоказані тільки діабетикам, втім, як і інші солодощі. З обережністю до них потрібно поставитися і алергікам. А от шкода для тих, що худнуть досить перебільшений: ласощі настільки солодко, що багато його не з'їси.

класичні козинаки

Для початку беремо дві склянки горіхів і злегка їх обсмажуємо. Невеликі ядра, на кшталт фісташок або арахісу, можна залишити цільними, великі рубаються, але не занадто дрібно. Стакан з гіркою цукру висипається на сковорідку, доповнюється половиною склянки меду, в ємність виливається вода (три чверті склянки), і після закипання сироп вариться близько чверті години. З появою пінки в посудину засипаються горіхи (чотириста грамів, це близько півтора склянок). В цей же момент вводиться пів-ложечки соди, вона потрібна для «пухирчасті» десерту. Форма злегка промащується, в неї викладається готове «тісто». Після охолодження козинаки з горіхів в домашніх умовах ріжуться трикутниками або ромбами. Для прискорення процесу можна помістити форму в холодильник. Якщо все зроблено правильно, десерт вийде хрустким, але м'яким.

Як приготувати козинаки в домашніх умовах без меду?

Цей варіант підійде тим, у кого в родині є алергіки з реакцією на продукти бджільництва. Стане в нагоді рецепт і тоді, коли меду під рукою просто не виявиться. Щоб обійтися без нього і отримати смачні козинаки з горіхів в домашніх умовах, береться стакан ядер - можна тільки волоських, можна змішати з або арахісом, як сподобається. Горішки підсушуються на сухій сковорідці і дробляться. Повинні вийти шматочки, а не мука. Чотири ложки цукру з кардамоном, взятим на кінчику ножа, на самому повільному вогні топляться до стану сиропу. Для полегшення процесу можна влити ложку води, тільки тоді доведеться почекати, поки вона випарується. Горіхи засипаються в сироп, вимішуються, викладаються на пергамент, злегка промазати маслом, щоб потім він легше відокремлювався. Скочується ковбаска і хвилин на десять ховається в холодильник. Після козинаки (в домашніх умовах приготувати їх зовсім не складно) ріжуться кружечками і подаються до чаю. Якщо вам подобаються ці солодощі іншої форми, можете сформувати пласт, а коли він почне схоплюватися, порізати його потрібним чином.

дієтичне ласощі

Тим, хто береже фігуру і не довіряє запевненням, що східні солодощі безпечна, необов'язково відмовляти собі в маленькому задоволенні, так як зробити козинаки в домашніх умовах можна і в нешкідливому для талії варіанті. Підійдуть вони і людям, схильним до діабету, оскільки солодкі складові замінені бананом. Стакан на півгодини замочується у воді, після чого вони сушать на паперовому рушнику і перемелюють з рівною кількістю сухих побратимів. Штуки три банана Пюріруйте блендером, присмачуються корицею (пів-ложечки) і кардамоном (щіпка), перемішуються з насінням. З маси ліпляться невеликі коржі або фігурки, обсипаються кунжутом, викладаються на простелений пергаментом лист і ставляться в піч на чверть години.

повітряний десерт

Горіхи і насіння - традиційний наповнювач, коли робляться козинаки в домашніх умовах. Рецепт, який ми пропонуємо нижче, досить оригінальний: в ньому використовується більш знайомий по Об'єднання традицій цієї країни з грузинськими виявилося дуже вдалим. Причому не доведеться навіть шукати особливий сорт рису, підійде звичайний, кругленький.

Півсклянки крупи вариться у великому обсязі води близько третини години. Потім вона старанно отцеживается, та ще й підсушується рушником, розсипається по застелене пергаментом деку і ховається в духовку. При температурі градусів в 80 і періодичному перемішуванні рис повинен сушитися години 2,5-3. Далі він обсмажується на трохи змащеній сковорідці невеликими порціями до здуття. Три ложки цукру-піску розлучаються п'ятьма холодної води, змішуються з двома ложками квіткового меду і декількома крупинками лимонної кислоти. Вариться густий сироп, трохи остуджують і втручається в рис. Маса розправляється в корж, остуджують і ріжеться шматочками. Рисові козинаки в домашніх умовах готові і чекають своїх поціновувачів.

перлові козинаки

Нелюба багатьма крупа в цій страві перетворюється в чудовий десерт. Стакан перловки замочується хвилин на двадцять; тут головне - не перетримати, щоб вона не надто розм'якла. У глибоку сковорідку наливається трохи, ложки три, олії, і всипається крупа. При безперервному перемішуванні вона добре просушується, до побіління і початку роздування. В цей час всипається цукор, 3-4 ложки. Перемішування на цьому етапі має бути особливо інтенсивним. Крупа починає присмажуватися і трохи злипатися. Коли вона цілком стане рум'яною, маса викладається на промазану тарілку. Охолоне - можна ламати і вживати з чаєм.

Вівсянка - в справу!

Ті, хто ризикнув поекспериментувати з рисом і перловкою, напевно погодяться спробувати і десерт з «геркулес». Головна його перевага - стрімкість приготування в поєднанні з чудовим смаком. У сковорідці з'єднуються п'ять ложок соняшникової олії без ароматизаторів і стільки ж цукру. Коли останній розплавиться, всипається рівну кількість пластівців. Маса швиденько перемішується, а після загустіння викладається на тарілку, змочену прохолодною водою, і розрівнюється. Швидкі козинаки в домашніх умовах відразу ж нарізаються і через півгодини, навіть без охолодження, доступні для їжі.

Дещо про грузинський ласощах

Якщо ви вже знаєте, як зробити козинаки в домашніх умовах, і ваші близькі їх розсмакували і прийшли в захват, значить, настав час експериментів. Для початку можете спробувати зробити карамель з коричневого цукру.

Смак можна міняти, додаючи лимонний сік, корицю, ваніль або яблучний оцет (з ним головне - не переборщити).

Козинаки в домашніх умовах з насіння будуть особливо смачні, якщо змішувати декілька різновидів: гарбузове, соняшникове, кунжутне.

Горіхи чудово поєднуються в козинаки з чорносливом, курагою і

Цікавий смаковий ефект дає покриття готового ласощі розтопленим шоколадом. Причому для горіхового більше підходить чорний, а для зерняткових - білий.

Влітку ми часто подорожуємо. Їздимо на море, в гори, в інші країни і міста. І незалежно від способу пересування завжди постає питання про ситний, корисний і не швидкопсувні перекус, який можна було б брати з собою і який би припав до смаку як дорослим, так і дітям.

І я вирішила приготувати смачні, ситні і корисні домашні козинаки!

Для початку я пройшлася по своїм запасам горіхів і сухофруктів, а за рецептом вирішила звернутися до прихильників сироедчества. Вони-то знають відповідь! У підсумку я використовувала їх принципи дбайливого приготування домашнього десерту без нагріву і ось, що в мене вийшло.

найніжніші козинаки "Південна екзотика" з інжиром, фініками, бананами, яблуками і сумішшю горіхів!

Для їх приготування я взяла:

Фініки королівські - 150 гр

Банани 2 шт середнього розміру (попередньо висушені окремо в дегідратором при 38-40 ° С 4-6 годин) - 70 гр.

Інжир сушений - 100 гр

Яблука сушені - 50 гр

Суміш горіхів і насіння (кешью, насіння соняшнику, фундук, мигдаль НЕ смажені) - 100 гр

Сік 1/3 лимона + цедра з цілого лимона

Рослинна олія (для змащування) - пару крапель. У мене полезнейшее масло зародків пшениці.

1/3 тертого мускатного горіха + 2-3 щіпки свіжомелених кориці

Також мені в нагоді сітка для сушки фруктів для дегидратора.

Сухофрукти моєму, яблука заливаємо теплою водою на 30 хвилин. Банани, якщо вони куплені сушені, теж слід залити водою разом з яблучками. Але я робила зі свіжих бананів сушені сама. З фініків видаляємо кісточки. Я вибрала для рецепта "королівські" фініки, тому що у нього м'якоті більше, а кісточок менше. Фініки виявилися такі м'ясисті і ніжні, що я навіть не стала їх замочувати і очищати від шкірки.

Готуємо фрукти для подальшої обробки блендером або для перекрутки в м'ясорубці - ріжемо особливо великі яблучка і банани, дістаємо горіхи і сухофрукти з води і трохи просушують на рушник. Блендер буде актуальний, якщо він у вас потужний, я свій мало не зламала, тому в хід пішла м'ясорубка - 2 рази пропустила через дрібну решітку всі мої інгредієнти. Додала свіжознятий цедру і сік 1/3 лимона. І, звичайно ж, спеції, ароматні, теплі, свіженькі. Чи не шкодуємо корицю! Я люблю використовувати спеції в їх первинному вигляді, звичайно, метушні додається, але аромат того варте! Трьом 1/3 мускатного горіха і паличку кориці кілька міліметрів на тертці.

Насипаємо горіхи, перемішуємо ложкою. Ложку беріть "міцну" і потужну, тому що маса виходить липка і густа.

Обробну дошку обмотуємо харчовою плівкою або надягаємо на неї пакет і викладаємо сухофрукти-горіхову суміш, розрівнюючи її по поверхні до товщини не більше 1 см. Беремо трохи масла і змащуємо наш козинак, згладжуючи отримані нерівності. Масло потрібно для того, що б десерт не прилип до сітки для сушіння, і легко знявся з неї.

Накриваємо наш козинак сіткою і перевертаємо. Дошку з плівкою акуратно прибираємо.

Ставимо конструкцію в дегідратор або духову шафу на 8 годин при температурі 40 ° С.

Якщо в духовці не передбачений режим конвекції, раджу трохи відкрити дверцята, щоб забезпечити циркуляцію повітря. Так само можна сушити козинаки на опалювальних батареях, але займе це трохи більше часу - близько двох діб. Звичайно, можна і не висушуючи зовсім з'їсти цю смакоту, але підсушивши, ви отримаєте можливість взяти отримані батончики-козинаки з собою в дорогу або на роботу для перекусу. Підсушений десерт стає більш функціональним і транспортабельним, довше зберігається. Корисний і поживний за рахунок наявності горіхів, зігріваючий через ароматних спецій, ситний за рахунок містяться в ньому сухофруктів, ось такий «функціональний і зручний» десерт!

Спробуйте! Смачного!