Макарони з квасолею в томатній пасті. Паста з квасолею і томатним соусом. Пісні макарони з квасолею і грибами

Крок 1: готуємо стручкову квасолю.

Насамперед промиваємо стручкову квасолю під проточною водою і викладаємо в тарілку. Після цього наливаємо в середню каструлю звичайну воду так, щоб вона наполовину заповнювала ємність, і ставимо її на середній вогонь.

Коли вода закипить, додаємо в каструлю кілька пучок солі, все добре перемішуємо за допомогою столової ложки і акуратно викладаємо в окріп стручкову квасолю, буквально на 2-3 хвилини і відразу ж після цього вимикаємо конфорку, а рідина з квасолею виливаємо через друшляк в раковину, притримуючи каструлю кухонними прихватками. Ми залишаємо в цій ємність боби, щоб вони охололи до кімнатної температури. Цей процес дуже важливий, так як завдяки бланшіровке багато овочів зберігають всі свої корисні вітаміни і мікроелементи, а також зберігають колір.

Після того як стручкова квасоля охолоне, перекладаємо її на обробну дошку і, скориставшись ножем, нарізаємо на невеликі шматочки. Подрібнений інгредієнт перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 2: готуємо часник.

Викладаємо зубчики часнику на обробну дошку і злегка натискаємо на них рукояткою ножа. Після - знімаємо з них лушпиння і перекладаємо у вільний блюдце. Увага: часник необхідно придавити так, щоб в процесі смаження з цього овоча виходив сік.

Крок 3: готуємо базилік.

Листя базиліка промиваємо під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа подрібнюємо зелень і перекладаємо в чисте блюдце.

Крок 4: готуємо сир.

За допомогою дрібної треки натираємо сир Пармезан прямо в вільну тарілку.

Крок 5: готуємо помідори.

Промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа робимо на овочі хрестоподібні надрізи і перекладаємо в глибоку миску. Потім заливаємо помідори гарячою водою і залишаємо в такому стані на 5-7 хвилин. Відразу ж після цього за допомогою столової ложки дістаємо помідори і перекладаємо їх на обробну дошку. Ми залишаємо їх у такому стані, щоб вони охололи до кімнатної температури. Тепер чистими руками знімаємо шкірку і ножем розрізаємо на чотири частини.

Оброблені помідори викладаємо в чашу блендера і на низькій швидкості подрібнюємо їх протягом 1 хвилини до стану пюре.

Крок 6: готуємо томатний соус з квасолею.

Наливаємо в сковороду невелику кількість оливкової олії і ставимо ємність на середній вогонь. Коли масло добре розігріється, робимо вогонь менше середнього і викладаємо в сковороду зубчики часнику. При постійному помішуванні компонента дерев'яною лопаткою, обсмажуємо його протягом 1-2 хвилин. За цей час часник виділить сік і дасть незабутній аромат, який і додасть вишуканості томатного соусу.

Відразу ж після цього виливаємо в ємність томатне пюре, добре все перемішуємо підручним інструментом і продовжуємо варити соус ще протягом 3-4 хвилин. Після - солимо заправку до смаку і додаємо в сковороду подрібнений базилік. Знову все перемішуємо і варимо соус до тих пір, поки не випарується зайва рідина ще 5-6 хвилин, Час від часу помішуючи все дерев'яною лопаткою.

Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а через 10 хвилин, Коли соус трохи охолоне, додаємо в нього подрібнену квасоля і знову все добре перемішуємо до однорідності.

Крок 7: готуємо макарони.

Увага: варити макарони необхідно тоді, коли ми будемо готувати томатний соус, так як заливати макарони краще гарячим соусом. Отже, наливаємо в вільну каструлю звичайну воду і ставимо ємність на середній вогонь. Коли вода закипить, робимо вогонь менше середнього, додаємо в рідину 2-3 щіпки солі, Все добре перемішуємо і акуратно викладаємо в ємність макарони. Знову все перемішуємо столовою ложкою і варимо протягом 7-10 хвилин в залежності від сорту спагетті.
Увага: час приготування макаронного вироби може варіюватися, тому краще за все дотримуватися інструкції, зазначеної на упаковці. У будь-якому випадку після закінчення відведеного часу можна спробувати макарони і, якщо вони вже будуть м'якими, тоді вимикати конфорку. Тепер притримуючи каструлю за ручки кухонними прихватками, виливаємо рідину з макаронами в раковину через друшляк і залишаємо в такому стані, щоб стекла вся рідина.

Крок 8: готуємо спагетті з квасолею і соусом.

Коли з макаронів стече вся вода, перекладаємо їх назад в каструлю і заливаємо томатним соусом разом з квасолею. За допомогою столової ложки або дерев'яної лопатки акуратно перемішуємо все до однорідності. В кінці блюдо посипаємо тертим сиром і відставляємо на 5 хвилин в сторону настоятися.

Крок 9: подаємо спагетті з квасолею і соусом.

Коли спагетті з квасолею і соусом настоїться, блюдо можна подавати до столу. Спагеті виходить ароматним, дуже смачним і ситним. Справжній королівський обід або вечерю для великої дружної родини!
Приємного вам апетиту!

Для приготування томатного соусу можна використовувати консервовані помідори або томати.

Для приготування страви можна використовувати макаронні вироби будь-якої форми. Це можуть бути і ріжки, і спагетті, і равлики. Адже смак від цього у страви не зміниться.

Якщо ви використовуєте заморожену стручкову квасолю, тоді обов'язково заздалегідь дістаємо її з морозильника і відставляємо в сторону розморожувати до кімнатної температури. Важливо: ні в якому разі не розморожувати квасоля в мікрохвильовій печі або під струменем гарячої води.

Паста в такому соусі просто шикарна, у нас томатний смак і колір, м'яка квасоля, яка додаємо ситності і текстури, і маленькі шматочки цибулі і моркви - це взагалі завжди перемога.

Я дуже люблю пасту, хорошу, яка вариться правильно, не втрачає свою форму і не розварюється в кашу. І якщо вона така, то мені досить додати в неї кубик масла і дуже багато пармезану, немає нічого смачнішого. Коли часу більше, всі ми починаємо експериментувати з начинками. Робимо червоні і білі соуси, щось обсмажуємо до пасти, варимо овочі і все інше, на що вистачить фантазії і можливостей холодильника.

Але є одне маленьке але, буває лінь ставати людиною-вісім-рук, щоб і соус готувати і пасту варити в різних каструльках. Тому я подумав, а що ж заважає зварити пасту в соусі. Тоді потрібна буде всього одна сковорода, дві руки і зовсім небагато часу. Я назвав це «Паста в власному соку», Тому що ми нічого не зливаємо і все крохмальні смакоту залишаються в нашому блюді. Пішов трохи далі і поєднав краще від пасти і бобових соусів. Вийшло дуже смачно і швидко, велика частина інгредієнтів може зберігатися в банках дуже довго і тільки чекати свого часу.
Складові:
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Часник - 3-4 зубчики
Оливкова олія
Квасоля - 150 гр.
Томати в соку - 200 гр.
Паста - 200 гр.

приготування:
Дрібним кубиком (5 мм) ріжемо моркву і цибулю, по одній середньої штучці.

Те ж саме з часником, 3-4 зубчики. До речі, я знайшов в магазині молодий часник, він дуже просто чиститься і набагато м'якше.

Нагріваємо велику сковороду, додаємо пару ложок оливкової олії.

Обсмажуємо цибулю до прозорості, 3-4 хвилини.

Додаємо моркву і часник і смажимо ще хвилин 5. Тут можна порізати пару стебел селери і отримати базову зажарку софріто (або Мірпуа).

Туди ж відправляємо білу квасолю, Грам 150. Я беру білу в томатному соусі з банки, можете взяти і червону. Якщо хочете, замочіть на ніч сиру квасолю, а потім зваріть її в соусі.

Обсмажили квасоля хвилини дві і вливаємо томатну складову (200 гр). Це можуть бути очищені томати у власному соку (їх потрібно буде лопаткою порубати в сковороді), або кубики томатів в соусі, або густий томатний соус з шматочками помідорів (бувають такі для піци).

Все перемішали і вливаємо літр бульйону. Курячого, овочевого або просто окріп.

Як тільки маса почне булькати, всипаємо 200-250 грам пасти. Краще брати коротку.

Помішуючи варимо пасту до стану аль-денте. Тобто вона повинна бути вогкуватої. Потім ще дійде в гарячому соусі.

Тут зручний момент. Якщо підлити ще бульйону, вийде щось на кшталт томатного супу з пастою. Якщо ж ні, буде густіше, паста з томатним соусом. Дуже зручно. Само собою, додаємо щедро пармезан, базилік або м'яту. Готово!

Смачного!

Цей рецепт я побачила в одного популярного блогера, який подорожував по Італії. Разом з італійськими бабусями він готував пасту з помідорами і квасолею. Блюдо просте і недороге! Готується швидко і легко. Відмінно підійде для вегетаріанців, тому що в складі лише продукти рослинного походження. А також в пісні дні такий рецепт стане в нагоді.

Італійська кухня дуже підкуповує своєю простотою !!!

Для спрощення процесу приготування я взяла консервовану квасолю. Якщо у вас немає такої, просто зваріть будь-яку квасоля, потім злийте з неї воду.

Для приготування пасти з помідорами і квасолею підготуємо продукти за списком.

Пасту варимо відповідно до інструкції на упаковці, а поки вона вариться, займемося приготуванням "соусу".

Часник роздавимо ножем і обсмажити на оливковій олії до рум'яності.

Потім, в готовій страві, Вам будуть потрапляти досить великі шматочки смаженого часнику і це буде дуже смачно!

Помідори наріжемо навпіл і відправимо до часнику. Смажимо, помішуючи, буквально 1-2 хвилини. Помідори не повинні розвалитися.

Потім в каструлю відправляємо квасоля. Обсмажити, помішуючи, одну хвилину.

Солимо, перчимо до смаку.

До цього моменту вже зварилася паста. Викладаємо її в каструлю. Якщо це необхідно, додайте трохи води, в якій вона варилася.

Перемішуємо. Прогріємо пару хвилин.

Квасоля - це виключно корисний продукт. Він прекрасно поєднується з Існує безліч рецептів страв з цими інгредієнтами.

Кілька слів про квасолі

Цей продукт вважається надзвичайно корисним. У кухнях народів світу можна зустріти страви як з так і з бобів.

І ті, і інші містять безліч корисних речовин.

Наприклад, до складу стручкової квасолі входять:

• Фолієва кислота. Ця речовина, стабілізуючий гормональний фон, вкрай благотворно впливає на перебіг вагітності і полегшує неприємні симптоми клімаксу.
• Залізо. Його наявність дозволяє вважати стручкову квасолю хорошим помічником при недокрів'ї.
• Магній. Ця речовина позитивно впливає на нервову систему і допомагає при апатії.

Крім того, стручкова квасоля містить багато клітковини, яка сприяє нормалізації обмінних процесів.

Що стосується бобів, то вони багаті високоякісним білком і цілим рядом вітамінів, необхідних для нормальної діяльності організму людини.

рецепт перший

Якщо ви з хвилини на хвилину чекаєте гостей, то справжньою паличкою-виручалочкою стане блюдо, до складу якого, крім основних інгредієнтів, входять:

• 1 головка цибулі;
• 1 очищений від насіння і плодоніжки болгарський перець (краще червоний);
• 2 зубки часнику;
• трохи перцю чилі;
• рослинна олія;
• базилік;
• трохи сушеної м'яти.

приготування

400 г квасолі відварюють. Також надходять з 200 г макаронів. Цибулю і часник чистять і дрібно шаткують. Болгарський перець нарізають соломкою.

На глибокій сковороді розігрівають масло. Викладають туди цибулю і часник. Обсмажують. Додають перець і тушкують кілька хвилин. Викладають квасоля. Продовжують гасити, накривши кришкою. Час від часу перемішують.

Після того як квасоля розм'якшиться, на сковорідку викладають вже відварені макарони. Додають спеції і солять. Перемішують і прогрівають протягом пари хвилин.

Перед подачею на стіл блюдо можна посипати зеленню петрушки.

Рецепт зі спагеті

Як відомо, страви з макаронів - це невід'ємна частина італійської кухні. Вони, як правило, готуються з використанням помідорів.

Ось і стручкова квасоля з макаронами, наприклад зі спагеті, буде смачніше, якщо додати до складу страви томатну нотку.

знадобляться:

• 300 г спагетті;
• 0.5 кг (замороженої);
• 1 зубчик часнику;
• 400 г помідорів;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• спеції і сіль;
• 1 пучок базиліка;
• по 100 г сиру і оливкової або іншої рослинної олії.

приготування

Квасоля з макаронами відварюють протягом 15 хвилин в підсоленій воді (можна окремо). Відкидають на друшляк. Помідори надрізають зверху хрест-навхрест. Обдають їх окропом і очищають від шкірки. Нарізають м'якоть кубиками. Базилік миють і розбирають на листочки. Викладають в блендер зелень, помідори і часник. Роблять з них пюре. Перемішують його з половиною сиру. Додають оливкова олія, перець і сіль.

Заливають соусом квасоля з макаронами. Гасять ще 5 хвилин. Розкладають блюдо по тарілках. Посипають квасоля з макаронами пармезаном або іншим тертим сиром. Викладають зверху кубики помідорів.

Бобобая квасоля з макаронами по-італійськи

Паста Фаджолі користується популярністю у всіх куточках Апеннінського півострова. Для її приготування потрібно: 0,5 л м'ясного бульйону, 100 г помідорів, 1 гілочка селери, 2 очищених зубчика часнику, 1 невелика морква, 400 г червоної квасолі, 70 г бекону, 1 головка цибулі.

приготування

Бекон дрібно нарізають. Висипають половину в каструлю з киплячим маслом. Додають дрібно нарізані часник, селера, цибулю і моркву. Помідори очищають. М'якоть нарізають кубиками. Після того як овочі обсмажити, викладають помідори. В іншій каструлі змішують залишився бекон з замоченою на ніч і добре відвареної квасолею. Злегка обсмажують і вливають бульйон. Варять до википання рідини на три чверті. Додають лавровий лист, шавлія і зелень, які потім виймають.

Квасоля з'єднують з відвареними макаронами, наприклад з діталоні. Розкладають блюдо по тарілках. Посипають натертим пармезаном або поливають оливковою олією.

Обов'язково приготуйте квасоля з макаронами (рецепти див. Вище). Таке поєднання продуктів обов'язково припаде до смаку вашим близьким, і вони обов'язково оцінять ваші кулінарні таланти.