Хліб і зеленої гречки від оксани Шишковою. Домашній гречаний хліб - ідеальна заміна магазинної випічки

Калорійність: 1858

Це не зовсім звичайний рецепт хліба. Але все ж, виходить дуже смачно, ситно і що характерно: дуже корисно! Однозначно такий рецепт стане в нагоді тим, хто стежить за своєю фігурою або дотримується дієтичного харчування за рекомендацією лікарів, а також для меню безглютенової дієти.
Готувати цей дієтичний хліб із зеленої гречки і льону без дріжджів в принципі нескладно, але потрібно налагодити цикл випічки. Справа в тому, що маса для випічки готується з перебитою в блендері пророслої гречки. Тому важливий момент, це замочування і власне пророщування гречки. А для цього підійде тільки зелена гречка - з підсушених гречаних зерен нічого не проросте! Обов'язково подивіться як приготувати.
В базовий рецепт крім перемеленої гречки входить ще сіль і трохи кунжутної олії для змащування форми. За бажанням, можна додати ще трохи висівок, насіння гарбуза або соняшнику або горіхів.

- проросла гречка - 3 ст.,
- сіль дрібного помелу - пучку,
- кунжутне насіння і льняне - 1 ч.л.,
- вода - 1 ст.,
- олія рафінована - 0,5 ч.л.

Як приготувати в домашніх умовах

Насамперед займаємося пророщуванням гречки. Для цього промиваємо зелену гречку і замочуємо в холодній воді на 4-5 годин.



Далі відкидаємо гречку на друшляк, знову промиваємо зерна.

Ставимо друшляк на каструлю, щоб стікала рідина, а його накриваємо рушником. Ми залишаємо зерна на 6-8 годин - за цей час вони починають проростати. Далі знову промиваємо і чекаємо ще 6-8 годин, щоб вони остаточно проросли.

Тепер беремо необхідну кількість пророслих зерен і перебиваємо блендером до однорідності з додаванням води.



Ми залишаємо масу на 24 години при кімнатній температурі,



щоб вона пройшла процес ферментизації.



Після цього всипаємо в неї сіль, перемішуємо





і викладаємо в промазану маслом форму. Мені ще дуже подобається такий, обов'язково спробуйте його і ви.



Випікаємо хліб приблизно 1-1,5 години при помірному нагріванні (180 -200 ° С).
Смачного!

Рецепт цього хліба я знайшла в одному з кулінарних збіроктридцятирічної давності. У цьому збірнику не були зазначені навіть автори, а стояла тільки прізвище редактора.

Назва цього рецепта звучало так: «Русский коровай з гречаноюборошном ». Звичайно, я багато зустрічала рецептів хліба з додаваннямгречаного борошна, але цей привернув мене тим, що кількість борошна в ньомубуло максимальне, практично 40% від ваги всієї муки. також врецепті було сказано, що цестаровинний російський вид хліба на цільнозерновий борошна, а ця тема мене завжди дуже цікавила(Старовинні технології хліба). Фото в рецепті не було.

Я розуміла, що такий хліб навряд чи буде відповідати нашим сучасним уявленням про естетику хліба, але цей факт мене ще більше підбурив, і я вирішила зробити серію пробних випічок, балансуючи на грані властивостей корисності хліба і його зовнішнього вигляду, шукаючи оптимальний варіант, з одного боку - все ще зберігає властивості початкового рецепта, а з іншого боку - має досить привабливий зовнішній вигляд.

Коли в житті я зустрічаю людей, дитинство яких пройшло вдуже глухих місцях нашої і не тільки нашої країни, я завжди розпитую їх, пекли їх матері і бабусі хліб, і що зцього їм запам'яталося.
Іноді люди, самі не підозрюючи про це, повідомляють такі цікаві деталі, які в моєму уявленні є«Діамантовими зернами знань в старовинною технологією заквасочного хлібопечення».

Простір часто нам посилає саме ті знання, які нам необхідні в даний момент. Так в блозі у penata.livejournal.com я побачила посилання на матеріал, як у далекій білоруськоїселі літня бабуся пече хліб за старовинним звичаємсвоїх бабусь і пробабушек з житнього борошна грубого помелу.

Цей матеріал я вивчила ретельно, і хоча він був написаний людиною далеким від хлібопечення, але цікаві моменти там вдалося розпізнати. Наприклад, у бабусі немає ніякої закваски, вона користується дерев'яної двадцатіпятілітровой діжкою (так візуально я оцінила по фото, до речі, така діжка була доданим нареченої, що приходила жити в будинок до нареченого після весілля), яку після кожного циклу приготування хліба не миють, а просто просушують, а коли починають пекти хліб, кладутьтуди три кілограми житнього борошна, додають води до певної консистенції, вимішують тісто і залишають приблизно на два дні в теплому місці (біля печі). Таким чином створюється якась подоба закваски-опари.

Впізнаєте? Це практично наш сучасний бак-фермент,у вигляді засохлих залишків «Старого тесту» на стінках діжки.

Але, ця розповідь я веду з іншого приводу. Знову-таки за моєюзоровою оцінкою, бабуся замішувала одночасно 7-8 кг борошна (вважаючи опару) борошна на тісто і залишала на підйом, потім розкладала тістов різні форми:

у неї було кілька професійних литих форм Л 11, Бляшані круглі форми з під оселедця, а також чавунні сковороди, і випікала вона хліба в печі типу російської всі одночасно. Незалежно від того, у чому випікався хліб, на кірці кожного готового зразка хліба були присутні тріщини, кругові або НЕ кругові. Розумієте, до чого я це розповідала? Наші прабабусі не "морочилися» поприводу виду кірки на поверхні хліба, їм важливіше був смак. Хліб за старовинною технологією не може бути ідеальним з вигляду.

Зараз я зовсім небагато "підправила" рецепт гречаного хліба для підвищення зовнішньої естетики хліба, адаптуючи його до нашого часу.

Повертаючись до нашого рецепту на цільнозерновий пшеничного і гречаного борошна, можна сказати відразу, що тріщини на поверхні такого хліба будуть, тільки невідомо, яка саме, адже кількість висівок від ц / з борошна та гречаної досить велике, і саме вони підвищують негативний вплив ферментного комплексу борошна на поведінку білкового каркаса клейковини пшеничного борошна.

для чистоти стилю , Що в моєму уявленні краще відповідаєстародавніми технологіями, гречане борошно я змолола досить дрібно на домашньомумукомольном апараті згречаної зеленої крупи, але ви можете взяти звичайну покупність гречане борошно.

Цікавим є той факт, що в гречаної борошні теж міститься білок, але інтегрується він в структуру пшеничного водонерозчинного білка чи ні - мені ценевідомо, швидше за все - ні, так як каркаса клейковини гречана мука сама по собі не створює і її білок тільки водорозчинний.

Ще цікаво, який хліб, пшеничний 60% з житнього 40% борошном або такий же, але з гречаною 40% борошном краще тримає форму (це, втім, можна перевірити експериментально)?

Використання гречаної зеленої борошна хоча і надає великукористь хлібу, але ще більше підвищує активність ферментного комплексу, так як зелена гречка - крупа термічно необроблена, її можна пророщувати,отже, вплив ферментного комплексу на поведінкутесту буде відбуватися не тільки від ц / з пшеничного борошна, алеще й від зеленої гречки.

Написала цей абзац і задумалася, а чи впливають ферменти гречки на активність альфа- і бетта-амілаз пшеничного борошна?
Так, в світі хлібопечення ще багатоцікавого і непізнаного.

Борошно пшеничне була:

Перший варіант - "Діамарт", пшеничне цільнозернових, пр-ль компанія "Діамарт" Ростовська обл., білка 11,9 %, калорійність 280-290 ккал;

Другий варіант - "Алтайська", пшеничне 2-ий сорт, пр-ль "Дівінка" Новосибірськ, білка 11,8% , Калорійність 319 ккал на 100 гр;

Третій варіант - "Здоров'я Алтаю", пшеничне цільнозернових, пр-ль «Дівінка" Новосибірськ, білка 11,8 % , Калорійність 319 ккал на 100 гр.

Крупа зелена гречана "Екоп",білка 13,9% , калорійність
332 ккал, (з неї я змолола борошно дуже мялинкою фракції).

Форми 3 шт. іспанські 24 * 12 * 9 см емальовані хлібні, але можна взяти
литі хлібопекарські Л 11, Або будь-які кексовую або силіконові
об'ємом 1 л.

Вага буханки 732 гр, після випічки 651 гр, запроторив 11%.

Обидва види ц / з борошна я просеевается через дрібне нейлонове сито,в першому варіанті відсіялися 30% висівок, у другому -16%,борошно пшеничне 2-го сорту відсіву у вигляді висівок не дала.

Обидва варіанти борошна після просееванія наблизилися десь до2-го сорту борошна, але з більш помітною за розміром фракцією висівокніж, ніж у справжньої муки 2-го сорту другого варіанту рецепта.

Я вирішила не брати екстремальний варіант з 40% гречаного борошна , А взяти варіант з 34% гречаного борошна по відношенню до пшеничного, а також варіанти з 24% , 16% .

Для всіх трьох варіантів кількість інгредієнтів закваски і опари однакові, відмінностіпочинаються тільки на етапі ведення тесту.

сумарно (В залежності від варіанту, для одного хліба):

по 429 гр опари для трьох варіантів

по 152 - 70 гр гречаної муки (в залежності від варіанту)

по 400 гр і менше гр борошна пшеничного ц / з або 2-ийсорт різних вироб-лей

7 гр солі дрібної

10 гр цукру

17 гр оливкової олії

закваска:

135 гр пшеничної закваски на обдирного борошна

100% вологості на стартері з житнього обдирного борошна

опара:

109 зрілої закваски вологістю 100% з пшеничного борошна(Для кожного варіанту свій вид борошна)

200 гр пшеничної муки

120 гр води

Тісто перший варіант (34 % гречаного борошна):

429 гр опари

152 гр гречаної муки

40 гр борошна пшеничного цільнозерновий "Діамарт"

60 гр води

7 гр солі дрібної морської

10 гр цукру

17 гр сухого молока 26% жирності

17 гр оливкової олії

Тісто другий варіант (24 % гречаного борошна):

429 гр опари

106 гр гречаної муки

86 гр борошна пшеничного 2-го сорту "Алтайська"

70 гр води

7 гр солі

10 гр цукру

17 гр сухого молока

17 гр оливкової олії

Тісто третій варіант (16 % гречаного борошна):

429 гр опари

70 гр гречаної муки

122 гр борошна пшеничного цільнозерновий "Здоров'я Алтаю"

70 гр води

7 гр солі

10 гр цукру

17 гр сухого молока

17 гр оливкової олії

посипання:
коричневе лляне насіння (1-ий варіант)
чорний кунжут (2-ий варіант)
світлий кунжут (3-ій варіант)

Приготування

Закваску робимо на тому вигляді пшеничного борошна, яка піде в тісто, використовуючи стартер з обдирного житнього борошна (або з пшеничного).

Якщо ви ведете закваску при невисокій температурі, як веду її япри 16-18 град С, проведіть кілька циклів її освіження.

Наприклад 3 години при 30 град С - 1 раз вдень

3 години при 30 град С - 1 раз ввечері
(10 гр ЗакВО .: 20 гр пш. Муки: 20 гр води);

9 годин при 25 град С - 1 раз з ночі до ранку
(15 гр ЗакВО .: 60 пш. Муки: 60 води).

В результаті у вас повинно вийти 109 гр (135 гр загальне.) Закваски на пікуактивності.

Якщо на дворі стоїть тепле літо, досить обійтися тільки нічним освіженням.

1. для опара змішайте закваску, борошно і воду, покладіть в миску,закрийте харчовою плівкою і залиште на 2,5-3 години при темп. 25-26град С. На поверхні опари повинні з'явитися перші маленькібульбашки і вона повинна значно збільшитися.

Цього разу пішло 3 години. Для кожного варіанта замішувати закваску на своєму вигляді пшеничного борошна.

2. замісити ТІСТО, З'єднавши борошно пшеничне, гречану, сіль, масло,цукор, воду, сухе молоко. Місіть його руками близько 3 хв тільки дооднорідності. Рідини і сухе молоко попередньо змішайте.

Після замісу тісто в грудку збереться, представлятиме однорідну структуру і буде тримати форму. Залиште на 5 хв, після цього ще трохи помісити,але не більше 1-2 хвилин.

3. Перекладіть тісто в змащену олією миску і затягніть плівкою. ферментації- 3 годині 30 хв - 4 години, При температурі близько 25-27 град С. Тісто помітно збільшиться в об'ємі приблизно в 2 або менше рази залежно від варіанту. Тісто може підійти раніше, через 2,5-3 години, стежте за його обсягом.

Сформуйте тісто у вигляді батончика на столі, трохи присипавши стіл пшеничним борошном, спочатку примніть заготовку «легкою рукою», подверніте бічні краю і потім закатати тісто в рулончик, опрацювати місце шва ретельно пальцями, помістіть в змащену товстим шаром мастила форму швом вниз.

Форму змастіть товстим шаром маргарину, або смальцю, або двомашарами топленого масла.

Ферментація тривала 3,5 години на цей раз.

Може вийти так, що тісто з 34% гречаного борошна буде дуже рідким і весь час буде розпливатися при формуванні, але все одно всі ці дії проводити необхідно. В цьому випадку при випічці в наступний раз скоротите кількість води на 20 гр.

при кількості 16% і 24% гречаного борошна вдалося сформувати батончик на столі, тісто не пливло, тісто з 34% гречаного борошна було більш рідким.

Прикрийте кожну форму плівкою або шапочкою для душу (з боку тесту змаститиолією).

4. вистоювання - 60-75 хвилин. Перед посадкою в духовку заготовки окропити її водою, випікайте всі варіанти одночасно.

Другий і третій варіанти при цій вазі збільшуються в обсязі при расстойке в 1,9 - 2,2рази, перший варіант трохи менше.

Посипати, в залежності від варіанту, кунжутом або лляним насінням, насіння злегка прим'яти рукою, кісточками кулака, ще раз побризкати.

5. випікати

15 хв при темп. 230 град С з парою,

10 хв при темп. 200 град. З без пара,

20 хв при темп 180 град С без пара
на камені для піци.

Наливаю всього 160 мл окропу в поддончик, що стоїть на нижнійповерхні духовки. За 10-12 хвилин весь пар випарується через вентиляцію духовки і Двері непотрібно відкривати. Також трохи обприскати стінки духовки водою перед посадкоюзаготовки.

Вийміть хліб з духовки, вийміть з форми, окропити водою, почекайте 5 хві остуджують на решітці під подвійним шаром льняного рушники зверху і знизу.

Час приготування аж до 10 годин, це треба враховувати, починаючи процес.Чи не запізнюватися з ранку з приготуванням опари, інакше спатидоведеться лягатиглибоко вночі, щоб допекти хліб.

Є хліб можна через 12 годин.

Три варіанти гречаного хліба, шматочки на зрізі, зліва - 24% гречаного борошна, праворуч - 16% гречаного борошна, в центрі - 34% гречаного борошна:

**************************************** **************************************** *****************************

варіант ПЕРШИЙ, 34% гречаного борошна.

Розстойка йшла 75 хв, хліб Расстоян добре в 1,6 - 1,8 рази від початкового об'єму тіста.

При випічці з парою з'явилося кілька дрібних поверхневих тріщин, хліб піднявся не сильно.Смак м'якушки з легким горіховим присмаком, м'якуш м'який, але доситьщільний, на другий день він ущільнився ще більше. Кислинка в смакухліба, який виникає від цукру, солі та кислоти закваски.

Смак хліба схожий на смак житньо-пшеничного хліба з великим відсотком житнього борошна і горіховими нотками, його цілком можна чергувати з випічкою класичних варіантів столового житньо-пшеничного хліба (Українського, Орловського, Підмосковного і ін.)в практиці домашнього хлібопечення. Особливо корисний такий хлібхворим на цукровий діабет, так якглікемічний індекс (швидкість надходження цукрів кров при розкладанні крохмалю хліба) у гречаної борошна нижче, ніж у житнього борошна, і, тим більше, ніж у пшеничного . З моєї точки зору зовнішній вигляд цього варіанту рецептанайбільш гармонійний.

Хліб гречаний з 34% гречаного борошна на зрізі:

варіант ДРУГИЙ, 24% гречаного борошна.

Розстойка йшла 75 хв, хліб Расстоян добре на 1,9 - 2,0 обсягу.

При випічці з парою з'явилася велика поверхнева тріщина, вона більше, ніж в 1-му варіанті. При випічці хліб піднявся сильніше, ніж в 1-му варіанті.

У смаку м'якушки горіхового присмаку від гречки практично не відчувається, м'якуш м'який, нещільний.

Смак хліба схожий на смак житньо-пшеничного хлібаз рівним відсотком житнього та пшеничного борошна, область застосування -така ж, його цілком можна чергувати, випікаючипоряд з класичнимиваріантами житньо-пшеничного хліба(Київським, Московським, Столовимта ін.) в практиці домашньогохлібопечення.

На другий день м'якуш трохи ущільнився. Кислинка в смаку практично не відчувається, тільки яскраво виражений смак заквасочного хліба.

Я думаю, зовнішній вигляд цього варіанту хліба коштує на другому місці після першого варіанту.

Хліб гречаний з 24% гречаного борошна на зрізі:

**************************************** **************************************** ***************************

ВАРІАНТ ТРЕТІЙ, 16% гречаного борошна.

Розстойка йшла 75 хв, хліб Расстоян добре на 2,0 - 2,2 обсягу.

При випічці з парою з'явилися великі поверхневі тріщини, хліб піднявся сильніше, ніж в 2-му варіанті.У смаку м'якушки горіхового присмаку від гречки вже зовсім немає, м'якуш м'який, пухнастий, можна вживати із солодкимитопінгами до чаю.

Є хорошою і набагато більше корисною альтернативою вживання просто пшеничногохліба на борошні вищого сорту.

На другий день м'якуш хліба трохи ущільнився. Кислинка в смакупрактично не відчувається, тільки яскраво виражений смак заквасочногохліба.

Хліб гречаний з 16% гречаного борошна на зрізі:

1. Помістити гречку в більшу ємність, залити водою і залишити постояти, як мінімум, на 6 годин (я залишаю на ніч).
2. Після замочування воду злити, гречку добре промити під краном. Залишити друшляк з гречкою хвилин на 5, щоб стекла вся вода.
3. Помістити всю гречку в ємність для блендера. Додати 290 мл питної води і пюрировать до отримання однорідної тістоподібної консистенції.
4. Викласти пюре з гречки в більшу ємність (неметаллическую!), Накрити її чистим рушником і поставити в теплу духовку (30 градусів Цельсія). У моїй духовці потрібна температура створюється включеної в неї лампочкою для підсвічування. Залишити тісто для бродіння на 10 -12 годин.
5. Через цей час ви повинні помітити, що тісто «ожило», піднялося, і в ньому утворилися бульбашки. Витягнути ємність з тістом з духовки. Покласти в нього залишилися інгредієнти - сіль, підсолоджувач, пряні трави і наповнювачі (якщо використовуються). Потім обережно, але швидко все перемішати (не металевою ложкою!). Намагайтеся не перестаратися, інакше тісто втратить легкість.
6. Приготувати форму для випічки хліба, застеливши її пергаментом (розмір приблизно 12х20 см).
7. викласти готове тісто в форму. Посипати при бажанні кунжутним насінням. Випікати можна відразу ж або дати ще піднятися.
8. Розігріти духовку до 175 градусів Цельсія (350 F) і поставити хліб випікатися на 45 - 50 хвилин. Готової буханці дати охолонути щонайменше хвилин 10, і тільки потім виймати, тримаючи за пергамент.
9. Зберігати такий хліб можна при кімнатній температурі протягом декількох днів. Для тривалого зберігання його краще помістити в морозильник, попередньо нарізавши на порції і упакувавши. Перед вживанням прогріти в тостері.

При натисканні на фото курсором картинка збільшується.

живильні властивості: В 1/16 рецептури (47 г) з кунжутом: 97 калорій, 1 г жиру, 0 г насичений., 0 мг холестерину, 105 мг натрію, 21 г вуглеводів, 3 г клітковини, 3 г білка, 15% ДН магнію, ГН 11

Привіт всім, хто читає наш блог і шукає нові рецепти безглютенової випічки! 🙂

З тих пір як наша сім'я змінилося на краще самопочуття у нас, нашого оточення, але що найголовніше - нормалізувався цукор у нашого сина, який хворий на цукровий діабет 1-го типу з 2007р. І його нижче 6% тримається ось уже кілька років!

Тут, на блозі, ми ділимося з усіма, хто шукає нові, різноманітні і корисні рецепти на кожен день для всієї родини, включаючи діабетиків різного віку!

Наша сім'я вважає, що правильне харчування може бути не тільки корисним, смачним, але і простим. Ми постійно в пошуках смачних рецептів, Які легко приготувати з мінімальною затратою часу.

Отже. Надамо їй слово ...

Я довго шукала рецепт безглютенового хліба (на заквасці або без неї), але жоден хлібець у мене не виходив. І тільки завдяки тепер можу його спекти.Всі варіанти хліба виходили завдяки вашим рецептом. Я просто міняю склад і кількість інгредієнтів і, як мені здається, ні разу не спекла однакового. Для мене це завжди творчий і непередбачуваний процес 🙂.

Я пророщують зелену гречку, потім печу ось такий смачний хлібець.

Інгредієнти:

• 2-2,5, приблизно 500-грамова баночка
• 1 яйце куряче
• 1 ч.л солі
• 1 ч.л соди
• 1 ст.л рослинного масла (я частіше кладу оливкова, але можна взагалі без масла)
• 25 г (або лимонного соку)

Покласти в блендер пророщену і добре промиту гречку, яйце, сіль, все змішати до однорідної маси. Додати рослинна олія, Соду, натуральний яблучний оцет. Ще раз змішати в блендері або перемішати добре вручну.

Змастити форму маслом. Перекласти тісто у форму і випікати в хлібопічці на режимі «Випічка» близько 50-55 хвилин.

За бажанням в тісто можна додати насіння, трави сушені, посипати зверху кунжутом, зеленню.

Часто печу не просто хліб, а майже пироги - додаю туди гриби, овочі, фрукти, зелень.

Сподіваюся у читачів вийде знайти свій улюблений рецепт!

Дякую Марині за те, що поділилася своїм рецептом безглютенового хліба в хлібопічці.

Мінімум інгредієнтів і максимально корисний для діабетиків рецепт гречаного хліба з пророщеної гречки без глютену і дріжджів!

Всім корисною і смачною безглютенової випічки!

Ну що сказати, ура, у мене вийшов з другої спроби безглютеновий хліб, причому практично не відрізняється від звичайного зернового хліба.
Але про все по порядку.
Так як, схоже на те, що у мене целіакія, і не буде більше можливості є звичайний хліб, я вирішила навчитися пекти хліб з безглютенової борошна. З кукурудзяного і рисового борошна хліб все одно більше схожий на кекс.
А ось смак хліба з гречаної муки схожий на житній хліб.
Перша спроба: у мене пройшла невдало.
Я проаналізувала, почитала в інтернеті і знайшла дуже хороші поради тут у Ірени: https://truecook.wordpress.com/
Найголовніше, що я для себе зрозуміла, це те, що всі мої проблеми з випічкою з гречаного борошна, були від того, що треба випікати з борошна необсмаженого гречки, тобто із зеленої гречки.Ну і хороший рада - це додати для клейкості в тісто лляну борошно, так як в нашому місті практично повна відсутність безглютенових продуктів, відповідно, немає ксантанової камеді - згущувача, яке використовується також і в безглютенової випічці. Немає також крупи зеленої гречки. Довелося попросити привезти мені її.

Але ось я зібрала всі що потрібно для рецепта без ксантанової камеді, який вибрала у Ірени, трохи адаптувала їх під свої можливості. Я експериментувала і в дужках то, на чому я зупинилася)

інгредієнти:

170 г борошна зеленої гречки (150 г)
50 г льняної муки (20 г)
(Додала від себе кукурудзяне борошно - 100г (з нею смачніше)
100 г картопляного крохмалю (60 г)
1 стіл л - 20 г розмеленого лляного насіння
1 стіл л - 15 мл рослинного масла
2 ч л без гірки (7 - 10 г) солі
7 - 11 г - пакетик 11г сухих дріжджів
1 стіл л - 20 г цукру
350 мл ледь теплої води

І приступила до випічки. Для початку

Мені довелося змолоти крупу зеленої гречки. Потім додала до борошна все сухі інгредієнти і ретельно все перемішала. Змішала окремо 350 мл ледь теплої води і рослинне масло і рідке поступово додала в сухе, все ретельно перемішуючи.
Потім я тісто переклала в змащену маслом форму, в якій буду випікати.

(Я випікаю хліб в такій формі. З нею проблем немає. Пергаменту прокладати не треба, тільки змастити маслом.
Випечений хліб добре відстає.)
Накрила форму кришкою і поставила в теплу духовку на 40 хвилин. Коли я дістала, то побачила, що тісто добре піднялося.
Я дістала закриту форму з духовки і дала йому постояти ще 0,5 години. Включила нагріватися духовку.
Поставила форму вже без кришки в нагріту духовку і випікала хліб 50 хвилин, не відкриваючи.
Потім дістала хліб з форми, перевернула на решітку і залишила остигати в вимкненій духовці.
Готувалася до гіршого, коли стала остиглий хліб різати. Але, до мого полегшення, все виявилося непогано.

Всередині була, хоч і сіра, але цілком собі пружиниста пориста м'якоть. Скоринка була хрумка. Пах він хлібом. І на смак цей безглютеновий хліб був як звичайний сірий хліб.

Верх і низ

Хліб я нарізала, частина прибрала в морозилку. Він добре переносить заморозку.

P. S. 27. 01. 2019 р Хочу додати, що цей пост я писала до того, як перейшла на перевірені безглютенові продукти. При целіакії він підійде, якщо продукти будуть перевірені на глютен із позначкою "Без глютену"