Кукурудзяні сирники. Сирники з кукурудзяним борошном: рецепт, підготовка продуктів, порядок приготування, фото. Інгредієнти для сирників з кукурудзяним борошном

Що пригадується з дитинства, коли мова заходить про сніданок? Відповідь більшості - сирники. Гарячі, з ніжною скоринкою, в міру солодкі. Такі, щоб запах стояв на весь будинок.

Сніданок повинен бути приємним, але для багатьох сьогодні, і правильним. А чи можна вважати такий прийом їжі повноцінним або хоча б корисним?

Традиційні сирники не асоціюються з правильним харчуванням і дієтою. Чи так це насправді? Адже сирники бувають з сиром і зеленню, без яєць, без цукру і рум'яні прямо з печі!

Вони корисні і поживні. Варіантів приготування - десятки! Якщо використовувати невеликі хитрощі, апетитні сирники будуть доречні на столі кожен день.

Класичний простий на сковороді

Класичні сирники прийнято готувати за рецептом А.И.Микояна. Саме його книга, що вийшла в 1952 році, надала сирників якусь авторитетність. З тих пір будь-яка радянська їдальня готова була надати цей нехитрий продукт. Але який рецепт найчастіше використовували вдома?

Півкілограма сиру протирали через сито, додавали одне яйце (приблизно 20 гр.), 6-7 столових ложок борошна (приблизно 80 гр.), 2-3 столових ложок цукрового піску, 20 гр. вершкового масла, щіпку солі. Іноді замість борошна використовували манку. Чи варто говорити про те, що кожна турботлива мама змінювала цей рецепт для своєї сім'ї?

І, звичайно, всім відомо, що сирники прийнято було смажити на сковорідці з шиплячим і скворчащім нерафінованою олією. Скільки при цьому виділялося канцерогенів нікого не турбувало - улюблений сніданок всієї родини роками залишався незмінним.

Як зробити пп з фото

Сир - корисний продукт. Казеїн містить в своєму складі амінокислоти, саме вони забезпечують вашому шлунку тривалий почуття ситості. Організм насичується необхідною кількістю калію, фосфором, залізом, магнієм, цинком, фтором і міддю. До того ж засвоюється він краще за все саме вранці.

І якщо у вашій родині до цього високобілкових продуктів відносяться без особливої \u200b\u200bлюбові, сирники відмінний спосіб ввести його в раціон.

Як же зробити їх дієтичними і пп?

Не варто обмежувати себе пшеничним борошном - житнє, вівсяна, кукурудзяна, гречана набагато корисніше. До того ж приготувати її можна в елементарній домашньої кавомолці - потрібно щось її всього кілька ложок.

Якщо ж сторонній присмак вам не подобається, додайте ложку пшеничних висівок.

Щоб зробити сирні сирники більш дієтичними і пп, ви можете рафінований цукор легко замінити цукрозамінником і отримати при 0 калорій тонну смаку. Скористайтеся нашою статтею. Головне, не користуватися коричневим цукром, фруктозою, кукурудзяним сиропом - вони не відрізняються від звичайного білого цукру (читайте вище зазначену статтю).

Замість жирної сметани додайте грецький йогурт, Зовсім невелика жирність - а сирники стануть відразу ніжніше.

Без муки і манки

Отже, ми вже відзначили, що пшеничного борошні вищого сорту, легко знайти альтернативу. Манка, до речі, продукт з тієї ж злакової культури - просто більш грубого помелу.

З вівсянкою

Інгредієнти:

• Сир - 400 гр.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Пластівці вівсяні - 2 ст. л. або Вівсяна мука - 1 ст. л. (Перемелені в кавомолці пластівці)
• Ванілін - на кінчику ножа
• Цукрозамінник за смаком

Калорійність пп сирників з вівсянкою: 145 ккал. в одному сирники (рецепт для порції з 11 шт.).

У вас є тут різні варіанти: Або взяти вівсяні пластівці, або приготувати дієтичне пп блюдо з вівсяним борошном.

рецепт:

Сир процідити через сито, щоб позбутися від вологи. Білковий продукт краще взяти розсипчастий, різні готові пастоподібні варіанти будуть дуже важкі. З'єднуємо масу з вівсяними пластівців, Ваніліном або, якщо є вдома, з ароматними насінням самої ванілі. Додаємо сахзам, яйце.

Ретельно вимішуємо вийшло виделкою. Далі необхідно створити трохи більше десятка кульок, обваляти їх в вівсяної борошні і злегка натиснути, щоб надати форму правильного сирника - шайби. Сирні сирники вівсянкою можна як обсмажити на сухій сковороді, так і запекти в духовці на силіконовому килимку приблизно 20 хвилин при температурі 180 гр.

Ванілін - хімічний аналог насіння ванілі натуральної. Ванілін не містить в собі поживної цінності. У складі нафтопродукти, евгенол і лігнін. При цьому його вартість вкрай низька. Ваніль стручкова натуральна ж навпаки продукт вкрай дорогий, але що володіє цілим рядом корисних властивостей.

З висівками

Ви можете приготувати смачні пп сирники з сиру з висівками замість борошна!

Інгредієнти:

• сир - 200 гр;
• вівсяні висівки - 1,5 ст. л .;
• яйце - 1 шт .;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - 1 щіпка;
• ванілін, кориця - за бажанням

Кількість калорій: 103 ккал в одному сирники (рецепт для порції з 4-х шт.).

рецепт:

Сир вибрати жирністю 9%, розм'якшити його виделкою, додати яйце, вівсяні висівки, цукор, сіль, спеції. Ретельно перемішати суміш. Готові сирники викласти на Пекарській папір і випікати до хрусткої скоринки.

без яєць

Як, хіба можна зробити сирники без яєць - здивувалися зараз багато. Звісно! Не варто відмовлятися від улюбленого продукту навіть якщо у вас непереносимість яєць або курячого білка.

Що можна покласти замість яйця: банан, білкову суміш і манку! Все просто 🙂 Пп сирники найлегше приготувати з бананом:

З бананом

Інгредієнти:

• сир - 400 гр .;
• сахзам -на ваш смак (врахуйте, банани бувають дуже солодкі);
• сіль - щіпка;
• ванілін - на свій смак;
• банан - 1-2 шт .;
• розпушувач - ¼ ч.л .;
• борошно - 3-4 ст.л .;
• рослинна олія - для обсмажування.

Кількість калорій: 170 ккал в одному сирники (рецепт розрахований на порцію з 6 шт.).

Як приготувати дієтичні сирники без яєць з бананом - класичний покроковий рецепт:

Сир ретельно перетерти через сито - необхідно позбутися від рідини. Додати сахзам, сіль, ванілін. Окремо перемішайте борошно і розпушувач. Додавайте цю суміш дрібненькими порціями, просіюючи через сито.

Так як банан має в'язкість, борошно потрібно наситити достатньою кількістю кисню. Банан ретельно розім'яти виделкою. Все з'єднати. Вимішувати отриману суміш до однорідного стану. Обсмажити на розпеченій сковороді до рум'яного кольору. Подібні пп сирники можна приготувати і в духовці: вибір за вами!

Фітнес з протеїном

Для тих, хто посилено займається спортом і стежить за своєю фігурою, необхідна підвищена кількість. Використання сухої суміші допоможе виключити з рецепта борошно. Таким чином дієтичні сирники без борошна можуть стати відмінним сніданком.

Інгредієнти:

1. Сир знежирений (1,8%) - 200 гр.
2. Яйце - 1 шт.
3. Протеїн - 65 гр. (1 скупий)
4. рослинне - 0.5 ст.л.

Кількість калорій: 150 ккал в одному сирники (рецепт розрахований для 4 шт.).

рецепт:

Сир ретельно вимісити. Нежирна суміш більш розсипчаста, ніж її жирний аналог - можливі грудочки, від яких потрібно позбутися за допомогою сита, вилки або блендера. З'єднати всі інгредієнти. Розжарити сковороду з рослинним маслом. Сирники перевертати і запікати до хрусткої скоринки.

З манкою

Другий рецепт, який переконає вас у тому, що приготувати сирники без яєць і до того ж дієтичні і пп цілком реально!

Інгредієнти:

• манка - 5 ст.л;
• мед - 1 ч.л .;
• банан - 1 шт .;
• сіль - 1 щіпка.

Кількість калорій: 110 ккал. в одне сирники (рецепт розрахований на порцію з 4 шт.)

рецепт:

Сир перетерти з бананом і медом. Додати манку і сіль за смаком. Сирники необхідно зробити швидко, так як банан досить скоро почне надавати масі небажаний сіро-коричневий відтінок.

Манка додасть апетитний білий відтінок, але при бажанні можна додати на кінчику ножа лимонної кислоти. Дієтичні сирники з бананом і манкою випікати в духовці при температурі 180 градусів 20 хвилин.

Дієтичні зі знежиреного з калорійністю

Хто сказав, що сирники повинні бути жирними і калорійними? На прилавках магазинів можна знайти величезну кількість низькокалорійного сиру. Відмінний варіант з жирністю 1,8% - в ньому містяться амінокислоти, а зайвих калорій немає - всього 101 ккал. на 100 гр. продукту. Скільки ж калорій у страві з знежиреного сиру ви дізнаєтеся нижче.

Не варто також позбавляти себе корисного ласощі через масла. Сирники легко запікаються в духовці - для цього використовуйте Пекарській папір або силіконові форми для особливо ніжних рецептів. Смак вас здивує - адже в сирі вже містяться насичені жири - рум'яна кірочка також забезпечена.

Не забувайте викладати готову страву на серветку або звичайний папір - вона вбере залишки жиру, що в підсумку також вплине на калорійність продукту в кращу сторону.

Смачні без масла на сковороді

Інгредієнти:

1. сир - 200 г;
2. білок - 2 шт .;
3. сахзам;
4. цедра ½ лимона;
5. борошно - 75 г;
6. розпушувач - ¼ ч. ложки.

Кількість калорій: 106 ккал. в одному сирники (рецепт розрахований на порцію з 6 шт.).

Класичний покроковий рецепт:

Знежирений сир збити блендером, щоб маса стала пастообразной і злегка липкою. Додайте білок, ретельно перемішайте отриману суміш. З'єднайте з сахзамом, цедрою лимона, екстрактом ванілі. Борошно з'єднати з розпушувачем.

Додавати суху суміш в сир по одній столовій ложці, використовуючи сито. Покладіть на тефлонову сковороду шматочок пекарської папери. Нагрійте. Покладіть сирники спочатку однією стороною, а потім перевертайте, уникаючи підгоряння. Папір можна також поміняти кілька разів.

Класичні пишні з манкою

Інгредієнти:

• сир - 300 гр;
• яйця - 2 шт .;
• мед - 40 гр;
• екстракт ванілі - 1/3 ч. ложки;
• цедра ½ лимона;
• манка - 75 гр .;
• розпушувач - ¼ ч. ложки.
• масло для смаження.

Кількість калорій: 170 ккал. в одному сирники (рецепт розрахований на порцію з 6 шт.).

рецепт:

Борошно з'єднати з розпушувачем. Сир з медом і сухою сумішшю з борошна і розпушувача довести до однорідної маси блендером. Додати яйця і цедру лимона, ретельно перемішати. Масу вимісити і додати екстракт ванілі. Розжарити сковороду. викладати на масло сирники, перевертати до появи рум'яної скоринки.

Солодкі без цукру

Міністерство охорони здоров'я рекомендує не перевищувати щоденне споживання цукрів більш ніж на 10% від добової норми. Для жінок середнього віку це приблизно 40 гр. Багато лікарів рекомендують навіть ці показники знижувати до 5%. Якщо ви стежите за споживанням цукру, спробуйте наступні рецепти.

З цукрозамінників

Інгредієнти:

• сир - 350 гр;
• яйця - 2 шт .;
• сахзам- 30 г;
• борошно - 75 г;
• несолодкий йогурт - 50 гр.

Кількість калорій: 130 ккал. в одному сирники (рецепт розрахований на порцію з 6 шт.).

рецепт:

У сир додати фруктозу, ванільний цукор, сіль, яйце. Всю суміш перемолоти ретельно за допомогою блендера. Додавати борошно, просіваючи через сито. Деко застелити пергаментом. Сирники запікати до 40 хвилин при температурі 180 градусів.

З курагою і чорносливом

Інгредієнти:

• сир - 350 г;
• яйця - 2 шт .;
• курага - 30 г;
• чорнослив - 30г;
• борошно - 75 г;

Кількість калорій: 150 ккал. в одному сирники (рецепт розрахований на порцію з 6 шт.).

рецепт:

Курагу і чорнослив ретельно промити, висушити. Порізати дрібно-дрібно. З'єднати з сиром. Сир попередньо перетерти через сито. Додати яйця, ретельно перемішати. Просіяти борошно. Сформувати невеликі м'ячики. Деко змастити маслом і посипати манною крупою. Викласти сирники і випікати до готовності.

Ідеальне недільний ранок немислимо без солодкого частування - чудовим сніданком стануть сирники з добавками. Особливо такі страви припадуть до душі дітям.

З яблуками

Інгредієнти:

• Сир середньої жирності - 500 г
• Курячі яйця - 2 шт.
• Ванілін - 0.5 ч.л.
• Манка - 5 ст. л.
• Яблука - 2 шт.
• Сіль - 1 щіпка
• Кориця - до смаку
• Рослинна олія для смаження.

Кількість калорій: 180 ккал. в одному сирники (рецепт розрахований на порцію з 10 шт.)

Як приготувати:

Яблука промити, вирізати насіння, шкірку і прожилки. Нарізати на дрібні шматочки. З'єднати сухі інгредієнти. Сир вимісити через сито. Додати яйця. З'єднати всі частини. Створити з утвореної маси ковбаски.

Відрізати шматки товщиною приблизно в півтора см. Сформувати сирники (можна покласти всередину шматочок яблука) і викласти їх на розпечену сковороду. Запікати по обидва боки. Після посипати сирники корицею.

Фото сирників з яблуками і манкою:

З родзинками з сирною суміші

Інгредієнти:

• Сирна маса - 300 г;
• Курячі яйця - 2 шт .;
• Ізюм - 30 гр .;
• Ванілін - 0.5 ч.л .;
• Пшеничне борошно - 5 ст. л .;
• Сіль - 1 щіпка

Кількість калорій: 170 ккал. в одному сирники (рецепт розрахований на порцію з 6 шт.)

рецепт:

Додати сирну суміш, сіль, ванілін. Ізюм вимити і просушити. Окремо перемішайте борошно і розпушувач. Додавайте цю суміш дрібненькими порціями, просіюючи через сито. Все з'єднати. Вимішувати отриману суміш до однорідного стану. Класично сирники з родзинками готують на сковороді, обсмажуючи до рум'яного кольору.

шоколадні

Інгредієнти:

• Сир - 400 г .;
• Яйце куряче - 2 шт .;
• Ванілін - на кінчику ножа;
• Какао - 20 г;
• Сахзам - 30 гр .;
• Борошно - 4 ст. л .;
• Горький шоколад - 10 г

Кількість калорій: 130 ккал. в одному сирники (рецепт для порції з 8 шт.).

рецепт:

Сир процідити через сито, щоб позбутися від вологи. Білковий продукт краще взяти розсипчастий, різні готові пастоподібні варіанти будуть дуже важкі. З'єднуємо масу з какао, шоколадом. Шоколад попередньо порубати тупим боком ножа.

Додаємо сахзам, яйця, борошно, ванілін. Ретельно вимішуємо вийшло виделкою. Далі необхідно створити трохи більше десятка кульок, обваляти їх в вівсяної борошні і злегка натиснути, щоб надати форму правильного сирника - шайби. Обсмажити на сухій сковороді або запекти в духовці.

несолодкі

Традиційно сирники готують на сніданок, але спробуйте їх в якості основного блюда. Прийнято вважати, що несолодкі закуски віддають перевагу чоловіки, але такий варіант виразно підійде всім.

З гарбузом

Інгредієнти для гарбузових сирників:

• Сир - 400 г;
• Гарбуз - 250 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Ізюм - 0,5 ст.
• Борошно пшеничне - 2 ст.
• Мед - 1 ст. л.
• Вершкове масло - 50 г
• Розпушувач - 1 ч.л.
• Сіль - 1 щіпка
• Соняшникова олія.

Кількість калорій: 167 ккал. в одному сирники (рецепт для порції з 15 шт.)

рецепт:

Натерти на дрібній тертці гарбуз. Розтопити мед на водяній бані. Всі компоненти разом з сиром, яйцем. Додати борошно, просіваючи через сито. У борошно попередньо додати сіль і розпушувач. Розтопити вершкове масло. Ретельно замісити тісто. Додати родзинки. Випікати на сковороді, використовуючи невелику кількість масла.

З сиром і зеленню

Інгредієнти:

• Сир - 500 гр.
• Сир твердий - 100 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Манна крупа - 1-2 ст. л.
• Крохмаль - 1 ст. л.
• Зелень - 1 пучок.
• Сіль - 1 щіпка.

Кількість калорій: 200 ккал. в одному сирники (рецепт для порції з 12 шт.)

рецепт:

Необхідно перетерти сир, додати яйця. Після - манку і крохмаль. Дрібно нарізати зелень. На дрібній тертці натерти сир. Змішати всі інгредієнти. залишити на півгодини, попка не вбереться рідина. Смажити сирники на сковороді з використанням рослинного масла.

Ви також можете використовувати сир, Наприклад, адигейський, але смак буде зовсім інший. Нам все-таки здається, що вийде пріснувато.

методи приготування

У мікрохвильовці

Як ми вже відзначали вище, є різні варіанти приготування. Але не варто обмежуватися сковородою і духовкою. Якщо у вас вдома стоїть мікрохвильова піч, вона також може стати відмінним помічником. Завдяки тому, що піч нагріває продукти з різною боку, сирники приготуються набагато швидше! До того ж масла можна повністю виключити.

Спробуйте покласти сирники в симпатичні пластикові формочки - тоді блюдо стане ще цікавіше і смачніше. Звичайна пекарські папір також підійде. Доведено, що такий спосіб приготування збереже білок і вітаміни набагато краще ніж кипляча сковорода - сирники в мікрохвильовій печі однозначно більш дієтичний варіант.

Як і скільки готувати в мікрохвильовці: час частіше за все не перевищить 20 хвилин. Хоча до конкретного пристрою можуть додаватися окремі рекомендації щодо виставлення температури і тривалості роботи.

На пару (в пароварці)

Приготування їжі на пару відомо безліччю корисних якостей, Це стосується і сирників - на пару (і неважливо в пароварці або мультиварці) вони вийдуть дієтичні. Вони будуть володіти всім різноманіттям смаку, а вітаміни залишаться на своїх місцях.

Особливо важлива правильна теплова обробка для сиру - білок при сильному нагріванні руйнується і втрачає свої корисні властивості. З мінусів безсумнівно - відсутність привабливою скоринки і золотистого кольору. Сирники швидше за все вийдуть злегка блідими.

Як виглядають сирники з сиру, приготовані на пару

Рішенням можуть стати різні посипання - какао і пудра для солодких, висівки і злакові пластівці - для дієтичних. Мюслі, кокос, насіння льону, мигдальні пелюстки і кунжут - не обмежуйтеся чимось одним, шукайте свій улюблений варіант. Тим більше що експериментувати дійсно є з чим - полиці магазинів наповнені здоровими продуктами.

Якщо у вас немає пароварки для приготування порції на одного можна використовувати звичайну каструльку з киплячою водою і друшляк. Якщо його перевернути догори дном і встановити в каструлю з киплячою водою так, щоб вода не стосувалася продукту, результат буде таким же як у фірмовій пароварці.

В мультиварці

У багатьох сучасних Мультиварки є функція запікання - відмінний варіант для тих, хто прагне до дієтичних пп страв. Обов'язково спробуйте! Ваші сирники будуть рум'яні і запечені. Злегка хрустка скоринка додається!

На відміну від духової шафи або газової плити такий варіант приготування не потребує пильного спостереження. Ви виграєте час. А якщо злегка змастити сирники вершковим маслом, Вийде вкрай смачний дієтичний десерт, який оцінять і діти і дорослі.

На пательні

Не варто думати, що приготування дієтичних пп сирників на сковороді заздалегідь програшний варіант. Все залежить від якості використовуваного масла і часу приготування.

Як виглядають сирники з сиру, приготовані на сковороді

Якщо ви використовуєте товстостінну посуд, керамічну або тефлонову, кількість масла можна здорово скоротити. Не забувайте про використання пекарської папери навіть на сковорідці - зайвий жир просто не зможе до вас потрапити на тарілку. А найголовніше при використанні масел - в кінці покласти сирники на папір - зайві калорії підуть самі собою.

В духовці

Духовка - самий класичний дієтичний спосіб приготування страв, причому всіх, а не тільки сирників. Використовуйте режим конвекції в своїй плиті, гриля. Експериментуйте з температурою, і сирники будуть незрівнянні.

Як виглядають сирні сирники без борошна, спечені в духовці

Наприклад, якщо на початку температуру поставити вище, скоринка встигне запектися, після достатні будуть 150 градусів до повної готовності. До речі, запікати можна із застосуванням масла і без, все залежить від смакових звичок. Мінусів у цьому варіанті просто немає!

фото сервіровки

секрети смачних

Для того, щоб сирники не розвалювалися на сковорідці при перевертанні, просто додайте в масу білок з ще одного яйця. На калорійність це сильно не вплине, зате кількість білка в порції навіть збільшиться.

Якщо у дієтичних сирників колір сіруватий і не апетитний, досить додати всього одну ложку кукурудзяного борошна або розмелених кукурудзяних зерен або ж трохи лимонної кислоти.

Привчіть себе використовувати висівки. Особливо низькокалорійні і корисні житні. У сирників з ложкою висівок буде більш приємна консистенція, а користь для здоров'я важко переоцінити.

Щоб уникнути грудок використовуйте блендер або міксер в кожному рецепті. Пастоподібні сирники легше ліпляться і набагато приємніше на смак.

Щоб сирники завжди були ніжними, додайте пару ложок низькокалорійного йогурту. Знову ж ви не збільшите практично їх калорійність. Відмінно підійде для цих цілей грецький йогурт.

Щоб не розвалювалися

Сирники повинні бути невеликими за розміром, так їх буде легше перевертати і так вони більш рівномірно пропекутся.

Сирники розвалюються, коли в них багато цукру.

При формуванні продукту руки потрібно злегка змочити водою, тоді в'язкий сирник з борошном НЕ будуть до них прилипати.

Борошно додавати в сирну масу в невеликих кількостях, щоб сир не виглядав як тісто для вареників, все треба добре перемішати до однорідної виду.

Перевертайте сирники НЕ лопаткою, а кухонними щипцями.

Перед тим, як смажити, вмочіть сирник в крохмаль. Крохмаль не горить і не дає підгоріти.

Смажте підморожені сирники: для цього поставте масу в холодильник на 2-3 години. Вийдуть ідеальні!

Корисні відео рецепти

Розбудіть в собі талант кулінара:

Сирники - традиційне блюдо, яке знайшло відгук у різних культурах. Немає сенсу обмежувати себе в цьому нехитрому шедеврі кулінарної майстерності. Пишіть про свій досвід приготування сирників, діліться домашніми рецептами. І нехай кожен ранок починається з давно всім знайомого запаху.

сирники з кукурудзяним борошном дозволять поекспериментувати і одночасно збагатити раціон. Більшість господинь явно недооцінюють низькокалорійний продукт без глютену і відносяться до нього з настороженістю, хоча борошно їх кукурудзи дозволяє зовсім обійтися без яєць. Якісний товар повинен бути герметично упакований.

Густе тісто зручно формувати мокрими руками. Обсмажування проводять на помірному вогні недовго, лише до утворення рум'яної скоринки. Не слід робити сирники товстими, інакше вони не встигнуть прожаритися.

Свіжа сметана - краще доповнення до золотистим оладки з сиру.

Інгредієнти:

• сир - 370 г;
• курине яйце - 1 шт.;
• сіль - 1/4 ч. л .;
• цукор - 3-4 ст. л .;
• борошно кукурудзяне - 4 ст. л. + Для панірування;
• ванільний цукор - 1 ч. л .;
• розпушувач - 1 щіпка;
• рослинне масло - для смаження.

приготування

1. У глибоку миску для замісу тіста розбийте одне куряче яйце і висипте ванільний і звичайний білий цукор, також додайте сіль. замість ванільного цукру, Можна взяти трохи порошку ванілі або рідкий екстракт. Ретельно перемішайте за допомогою вилки або віночка до однорідної консистенції. Сильно перемішувати не потрібно.

2. Сир додайте в глибоку миску до яєчної суміші. Перемішайте ложкою до створення однорідної консистенції. Вилочкою потрібно добре розтерти, щоб не було великих грудочок. Якщо ви не любите сирні грудочки в готовій страві, пробийте масу занурювальним блендером, тоді готову страву буде з однорідною серединкою.

3. Просіяти кукурудзяне борошно через сито і додайте до сиру і яєць в миску. Насипте розпушувач. Добре перемішайте ложкою або віником, щоб не утворилося борошняних кукурудзяних грудочок.

4. Візьміть пару ложок кукурудзяної муки для панірування сирників. Тісто виходить досить густим. Ложкою візьміть невелику порцію тестової маси і покладіть в борошно, обваляйте з усіх боків. Потім за допомогою ножа надайте заготівлі приплющену круглу форму висотою приблизно 7-10 мм і залиште на дошці, присипаної борошном. Проробіть таку процедуру з іншим сирним тестом.

5. Поставте сковорідку на плиту і додайте трохи рослинного масла, дайте йому добре розігрітися. Викладіть заготовки з кукурудзяним борошном і смажте з двох боків до утворення золотистої скоринки. Смажте на помірному вогні.

Сирники - блюдо слов'янської кухні. Так як в стародавні часи корова була головною годувальницею в родині, а молоко було у всіх в достатку, то не дивно, що одна невідома господиня випадково помітила, що в кислим молоком утворився сир. використовувати новий продукт стали відразу, а ось називався він - сир. Звідси і назва - «сирники». А коли Петро I завіз в Росію безліч заморських продуктів, і в їх числі опинився більш звичний нам твердий сир. Тоді сирний сир перейменували в «сир». Пішла назва від слова «твори», так як з сиром і, правда, робили безліч страв.
Класичні сирники з сиру готуються з додаванням пшеничного борошна і обсмажуються на сковороді. А щоб сирники були не тільки смачними, а й більш корисними, пшеничне борошно можна і зовсім замінити кукурудзяної, і випікати такий десерт слід в духовці. Сирники з кукурудзяним борошном - рецепт страви, яку можна приготувати на сніданок для всієї родини. Таке блюдо низькокалорійне і корисне, його можна занести в меню здорового харчування для всієї родини. Якщо бентежить в рецепті цукор - можна замінити його медом або шматочками солодких сушених фруктів. Сирники з сиру з кукурудзяним борошном виходять дуже смачними і сподобаються і маленьким діткам, і тим, хто стежить за своєю фігурою. Адже готуються вони в духовці без грама масла і жиру. Про користь сиру, що насичує наш організм кальцієм та іншими корисними вітамінами і мінералами, знають всі. Кукурудзяне борошно - теж дуже корисний і цінний продукт, який виготовляється із зерен жовтої кукурудзи. З вживанням в їжу страв з кукурудзяної муки стимулюється обмінні процеси в організмі, налагоджується травлення, зміцнюється серцево-судинна система, сповільнюється процес старіння. Так що готуйте сирники в духовці покроково по даним рецептом і підтримуйте здоровий спосіб життя. А для різноманітності по посиланню можна знайти ще один смачний варіант пишних сирників в духовці.

Інгредієнти:

• 350 г. сиру;
• 0,5 ч.л. солі;
• 1 ч.л. ванільного цукру;
• 2 ст.л. цукру;
• 2 ст.л. кукурудзяної муки в тісто + для панірування.

1. Сир дістаємо з холодильника і протираємо через сито або збиваємо блендером. Головна мета - розбити грудочки.

2. Додаємо в сир цукор, насипаємо сіль і ванільний цукор. Замість ванільного цукру можна додати дрібку порошку ванілі. Ретельно перемішуємо ложкою.

3. Кукурудзяне борошно просіваємо через сито, потім по ложці додаємо до сирної суміші. Для сирного тесту знадобитися всього лише дві столові ложки, решта піде для панірування. Перемішуємо ложкою до утворення однорідної маси. Якщо ж сир розпливається - додаємо побільше кукурудзяної муки.

4. Дошку присипаємо залишилася кукурудзяною мукою. Ложкою набираємо порцію сирної маси і опускаємо в борошно. Обсипаємо кукурудзяним борошном і надаємо округлу форму. Можна робити це за допомогою ножа і рук. Робимо шайбочки з усього сирного тесту.

5. Даний рецепт з фото передбачає запікання сирників в духовці, але їх також можна і посмажити. Включаємо духовку на 180 градусів і залишаємо на кілька хвилин розігріватися. На деко стелимо пергаментний папір, посипаємо невеликою кількістю кукурудзяного борошна або ж манною крупою. Викладаємо напівфабрикати і випікаємо 25-35 хвилин. При запіканні орієнтуємося і підлаштовуємось під свою духовку.

6. Дієтичні сирники з кукурудзяним борошном готові. Їх можна присипати цукровою пудрою, Кокосовою стружкою або какао, покласти поруч на тарілку кульку морозива або улюблені фрукти, а потім подавати до столу. Приємного вам апетиту!

Основні рекомендації по приготуванню пп сирників з кукурудзяним борошном

1. Найголовніший продукт в приготуванні сирників - сир, він повинен бути якісним і натуральним. Краще використовувати сільський сир або магазинний продукт з малим терміном зберігання. Не вибирайте дешевий сир, а тим більше сирний продукт - останній готується без використання молока і ніякої користі організму не принесе.
2. Сир для сирників повинен бути свіжим. Інакше в готовій страві кислинка все зіпсує. Жирність краще вибрати 5-9%. Для сирників краще вибрати сухий сир. Занадто рідкий продукт доведеться компенсувати борошном. Тоді у вас вийдуть не ніжні сирні оладки, а «Мучник», до того ж, вони можуть стати гумовими. Вологий сир краще віджати від сироватки за допомогою марлі або друшляка. А надто сухий - можна розбавити сметаною або кефіром. Тільки зовсім небагато.
3. Не варто опускати пункт, де сир потрібно перетерти через сито. Краще витратити на це додаткових 5 хвилин, зате ніжне і повітряне готову страву вам буде забезпечено. До слова, перебитий блендером сир такого ефекту не дає.
4. Для кращого скріплення в сирне тісто можна додати 1 яйце, але це необов'язково.
5. Дієтичний пп рецепт сирників можна зробити не тільки в духовці. З таким завданням легко впорається мультиварка. Спробуйте приготувати страву на пару в формочках для кексів.
6. Щіпка розпушувача зробить сирники в духовці більш пишними і високими.
7. У сирне тісто можна додати сухофрукти, горіхи, банани за смаком. Тоді можна і зовсім обійтися без цукру або іншого підсолоджувача.
8. Сирники - це палочка-виручалочка для людей у \u200b\u200bяких не вистачає часу на кулінарні шедеври. Їх можна наліпити, заморозити, а як потрібно швидко поснідати - дістати з морозилки і просто запекти або посмажити.

Ось і все невеликі хитрощі в приготуванні смачного і корисного сирного десерту на сніданок!

Готуємо сирники з кукурудзяним борошном. Сьогодні на сніданок звичайні сирники, але з незвичайним смаком!

Ароматні і апетитні можна приготувати без використання пшеничного борошна. Чудовою альтернативою стане кукурудзяна мука. Ніжні, сонячні сирники з такою добавкою відрізняються дуже приємним післясмаком.

Саме кукурудзяна мука і перетворює в маленькі сонечка. З смачною хрусткою скоринкою. Від такого сніданку досить важко відмовитися, навіть якщо зовсім нічого не хочеться. Та й діти з величезним задоволенням наминали за обидві щоки ніжні сирники з кукурудзяним борошном.

З чим подати?

Прекрасним доповненням до такого сніданку будуть:

• ароматне варення, джем або сироп
• збиті вершки, сметана або згущене молоко
• мед, морозиво або йогурт
• скибочки фруктів, лісові ягоди або жменю горіхів
• ароматний чай, кава або інший напій до смаку

Отже, приступимо :)

Інгредієнти для сирників з кукурудзяним борошном

Рецепт сирників з кукурудзяним борошном

У відповідну глибоку миску перекладаємо сир. І вводимо по одному яйця.

Я завжди використовую нежирний сир. Ну, а вам вже вирішувати, який жирності продукт вибирати.

1. 

   До сирно-яєчної маси додаємо невелику дрібку солі. Потім ванільний цукор і цукровий пісок.

2. 

   Вимішуємо всі інгредієнти до однорідного стану.

3. 

   Всипаємо кукурудзяну муку. І знову вимішуємо тісто, тепер уже більш ретельно.

   Якщо не любите, щоб траплялися шматочки сиру, то блендером легко можна усунути їх. А ось любителям сирних крупинок, достатньо всього лише перемішати все ложкою.

4. 

   Кукурудзяне борошно, яка була відкладена для панірування, висипаємо в плоску тарілку. Водою холодної змочуємо руки. Беремо трошки тіста і формуємо з нього невеликого розміру кулька. Кладемо його в борошно для панірування. Вмочуємо з усіх боків. Злегка придавлюємо, формуючи сирник.

Сковороду розігріваємо на досить сильному вогні. Змащуємо її дно рослинним маслом і зменшуємо полум'я.

Багато масла лити не варто, щоб сирники не вийшло насичено жирними.

5. 

Сирники - блюдо, яке рідко залишає байдужим. Хтось любить їх солоними, хтось - солодкими, але рецепти зазвичай розраховані на ласунів, адже блюдо частенько готують для діток, які ні в яку не хочуть вживати молочні продукти. У статті ми ознайомимося з дієтичними рецептами сирників з кукурудзяним борошном.

У російській кухні кожна господиня знає, як приготувати ці ласощі з сиру пишним, смачним і корисним. Якщо взяти за основу класичний рецепт сирників, можна експериментувати скільки душа забажає.

Основні моменти приготування

Так як сирники не надто складні в готуванні, будь-яка господиня може відчути себе впевнено, навіть недосвідчена дівчина впорається з цим завданням за дві секунди. Головне, дотримуватися бази. А в даному випадку це сир, яйце, цукор, сіль, ложка борошна. Коржі легко формуються і обсмажуються на сковороді до готовності. Але, якщо є бажання отримати максимум користі з традиційної страви, То можна замінити пшеничне борошно кукурудзяної. Повірте, від цього сирники тільки у виграші!

Отже, перед тим як приступити до готування, варто врахувати кілька важливих моментів:

Сир є основою цієї страви, тому йому приділяється особлива увага. Основа не повинна містити надлишки вологи, тому її потрібно гарненько віджати. Через надлишок сироватки вироби вийдуть «гумовими». Сир потрібно в обов'язковому порядку перемелювати блендером або пропускати через сито, щоб отримати однорідну консистенцію.

Сирна маса не завжди розбавляється борошном (в даному випадку ми використовуємо кукурудзяну). Якщо хтось хоче отримати максимально корисні сирники, то цей інгредієнт можна опустити. Однак саме невелика кількість борошна збалансує рідина і додасть щільну структуру сирної маси, тому це важливий компонент. До речі, навіть сирні вироби без борошна необхідно перед смаженням посипати борошном - без панірування вони можуть розсипатися.

Зазвичай сирники смажаться в якісному олії. А можна приготувати дієтичні сирники з кукурудзяним борошном в духовці або на пару - від цього вони стануть тільки корисніше!

Сирники бувають як простими, так і з додаванням родзинок, фруктів (яблука, груші, курага), овочів (картопля, морква), зелені.

Яка калорійність сирних виробів?

Сирники з сиру з кукурудзяним борошном - це досить смачне, але також помірно калорійне блюдо - близько 130 ккал на 100 грамів, на відміну від виробів з пшеничним борошном (183 ккал). Однак варто пам'ятати, що будь-які добавки збільшують енергетичну цінність виробів до 200 кілокалорій і більше.

Але якщо ви виберете правильні компоненти і спосіб приготування, то можете отримати цілком собі дієтичне блюдо. Крім того, калорійність сирників можна контролювати, використовуючи сир потрібної жирності.

Рецепт сирників з сиру з кукурудзяним борошном - порятунок молодої матусі!

Зараз ми розберемо рецепт сирників, який підкорив не одну господиню. Особливо виручає він тих, хто хоче готувати не тільки з любов'ю, але і з користю для своєї сім'ї. Кукурудзяне борошно вважають мало унікальним продуктом - з нею сирники не тільки не шкодять фігурі, у них і смак виходить відмінним.

Для приготування класичних сирників з кукурудзяним борошном (розрахунок на 5-6 виробів) беремо:

• 1 куряче яйце (при бажанні можна замінити двома перепелиними);
• 200 грамів сиру знежиреного;
• 1 столова ложка борошна кукурудзяного для тесту;
• половина чайної ложечки цукру-піску (якщо сир НЕ кислить, можна обійтися і без нього);
• 1 столова ложка рубаних цукатів / родзинок;
• 3 столові ложки кукурудзяного борошна для панірування;
• рафінована рослинна олія для обсмажування.

Приготування класичних сирників

Для початку потрібно змішати сир з цукром і яйцем, потім додати цукати / родзинки. Якщо хочете, то можете перетерти сир через сито, так сирна маса вийде ніжніше.

Потім потрібно додати борошно, ще раз перемішати. Після чого взяти дошку, обсипати її борошном, зачерпувати сирну масу і за допомогою ножа і вилки сформувати сирники, використовуючи борошно для обсипання. Можна робити це руками, але з ножем або ложкою ваші руки будуть чистими. Далі потрібно обсмажити сирники на розпеченій сковороді з невеликою кількістю масла з обох боків до рум'яної скоринки.

Невелика хитрість господаркам на замітку! Можна з одного боку смажити сирники з кукурудзяним борошном на сильному вогні, а на іншій стороні зробити його тихіше. Надлишки масла на сирних виробах можна прибрати за допомогою паперового рушника або серветки.

Незвичайний рецепт сирників з кукурудзяним борошном

На фото, представлених в статті, ви можете побачити, як будуть виглядати готові вироби. Однак в житті сирники виходять не завжди такими гарненькими і рум'яними. Причиною тому є неправильне кількість використаної борошна - то її надто багато, і виходять тугі хокейні шайби, то занадто мало, і вироби розтікаються по сковорідці, перетворюючись в безформні і неакуратні коржі. Саме кукурудзяна мука в поєднанні з сиром допомагає домогтися ідеальної еластичності і щільності тесту - воно прекрасно ліпиться і за текстурою нагадує соковитий французький Женуаз.

Отже, нам знадобляться наступні компоненти:

• 300 грамів нежирного сухого сирка;
• 3 столові ложки кукурудзяного борошна грубого помелу;
• 1 столова ложка коричневого цукру;
• половина чайної ложки кориці меленої;
• 1 свіже курячої яйце;
• одна чайна ложка мигдалевого екстракту;
• одна столова ложка лимонної цедри;
• брусничне варення для сервірування (за бажанням).

Готуємо сирники з варенням

Викладаємо сир в глибоку миску, розбиваємо яйце, додаємо до сиру. Всипаємо цукор, розтираємо сир з яйцем і цукром за допомогою лопатки або столової ложки до отримання однорідної пасти.

Додаємо в отриману масу лимонну цедру, ще раз ретельно розтираємо з сиром. Потім вливаємо чайну ложку екстракту мигдалю і все перемішуємо.

Додаємо мелену корицю і дві столові ложки кукурудзяного борошна. Ретельно перемішуємо масу - в результаті тісто повинне вийти і досить щільним, і не липнути до рук.

Формуємо акуратні круглі сирники. Всипаємо в миску або тарілку трохи кукурудзяної муки і обвалюють у ній кожен сирник. Надлишки стряхиваем назад в миску.

Приступимо до сервіровки. Викладаємо на сервіровочні тарілки по 5-6 ложок варення, Попередньо протерши його через сито, щоб вийшла однорідна ягідна маса.

Зверху сиропу викладаємо сирники з кукурудзяним борошном - по кілька штук на порцію.

Прикрашаємо кожну порцію листочками свіжої м'яти і відразу подаємо до столу, поки вироби ще теплі. Смачного!

Запікаємо сирники в духовці

Беремо наступні компоненти для наших виробів:

• сир низькокалорійний - 0,5 кг;
• 2 свіжих курячих яйця;
• полпакетіка ванільного цукру;
• 1 столова ложка цукру-піску;
• грамів 30 родзинок / цукатів;
• пакетик магазинного розпушувача;
• 2 столові ложки якісної кукурудзяної муки;
• 1 чайна ложка рослинного масла.

Змішуємо сир з яйцем, цукром і ваніліном. Додаємо родзинки / цукати. Вводимо борошно з розпушувачем, знову перемішуємо.

Беремо дошку, насипаємо на неї борошно для панірування. Зачерпує сирну масу, формуємо сирники, попередньо обваляти їх у борошні.

Застеляємо деко папером для випічки, змащуємо маслом. Перекладаємо акуратно сирники на папір, зверху накриваємо листом фольги. Ставимо деко в розігріту до 170 градусів духовку. Сирники печуться від 10 до 15 хвилин. Після чого знімаємо фольгу і перевертаємо сирники на білу сторону. Тримаємо їх у духовці ще хвилин п'ять.