Що таке смажені опеньки. Як заготовити смажені опеньки на зиму в банках - кращі рецепти і поради з приготування. Блюдо з смажених опеньків з капустою

опеньки смажені

смажені опеньки

Дуже смачні смажені опеньки. Простий рецепт.

склад:

на 1 сковорідку

• Опеньки - 1 велика купка (або інші лісні гриби);
• Цибуля ріпчаста - 1 велика головка;
• сіль;
• Масло вершкове -100 г (або рослинне);
• Петрушка - за бажанням.

Як посмажити опеньки

• В початку гриби очистити від травинок і листочків, обрізати довгі ніжки (залишивши близько 1,5 см). Відварити в підсоленій воді двічі: по 15 хвилин кожен раз. Після першої варіння воду злити, опеньки промити проточною водою. Відварити вдруге у свіжій воді. Опеньки відкинути на друшляк;
• Поки доварювати гриби - обсмажити цибулю, нарізану тонкими півкільцями або четвертинками кілець до легкого рум'янцю. Лук підсолити і додати до нього гриби. Обсмажувати ще хвилин 20. Ознака готовності - цибуля перестає біліти на тлі покорічневевшіх грибів, а гриби злегка зажарюють.
• Перед подачею можна посипати зеленню.

Особливості приготування і смак

Як відрізнити їстівні та отруйні опеньки

Хороший, їстівний опеньок відрізняється від помилкового тим, що під капелюшком у нього є колечко, Спідничка, яка завжди відсутній у отруйних. По ній і орієнтуйтеся, розпізнавати їстівні гриби. платівки неїстівних, помилкових опеньків сіро-зеленого або димчасто-чорного кольору, а у справжніх, їстівних для людей - приємного бежевого (деякі називають його світло-бурим), іноді покритого іржавими плямами.

опеньки темніють

Опеньки при обробці коричневеют, тому, якщо ви хочете зберегти первісний колір грибів, То при чищенні і нарізці кидайте їх в підсолену і підкислену (лимон, лимонна кислота, оцет) воду, щоб опеньки не темніли, що не окислялись на повітрі. Якщо ж вам все одно, можете не морочитися.

Що можна приготувати з опеньків

Коли готуєш опеньки, адже будинок наповнюється густим ароматом цих смачних лісових грибів

Слизькі, смачні смажені опеньки дуже гарні остиглими з гарячим картопляним пюре і зеленню або свіжим огірочком !.

Їх можна просто смажити на нашу рецептом, або додати сметанку (2-3 ст.л.) і вона дуже приємно підкислити смажені опеньки і загустіть грибну страву! Опеньки зі сметаною дуже гарні! А можна скропити лимонним соком або додати трошки столового оцту.

Якщо хто любить, можна нарізати часничком, Або обсмажити його разом з цибулею, він буде пряно-солодкуватим з легкою острінкой, яка проявиться, більше в ароматі, або додавши його в самому кінці смаження опеньків, тоді смак грибів вийде більш гострим.

Ці смачні лісові гриби дуже гарні консервованими: рецепт заготовки в маринаді і рецепт заготовки з смажених опеньків в маслі або жирі.

можна приготувати тушковану картоплю з опеньками, як в рецепті картоплі зі Корбан або запекти їх з картопляним пюре в запіканці, як в рецепті запіканки з білих грибів.

Ще їх додають в пироги і піцу (наприклад, можна замість або разом з сосисками додати їх до французької піцу - рецепт). Тільки пам'ятайте, що їх треба двічі відварити, перед обжаркой або додаванням в інші страви.

Мариновані або солоні опеньки додають в вінегрети та інші салати. Смачним виходить суп з опеньків і борщ з опеньками або тушковане м'ясо (в рецепті яловичих реберець з лисичками можна замінити руді грибочки на опеньки).

Рецептів з опеньками - безліч. Ви ж пам'ятаєте їх смак - уявіть їх разом з блюдом, в яке хочете додати ці гриби. Смачно? Тоді готуйте!

Успішного Вам творчості та смачних опеньків!

З приходом осені в достатку урожай не тільки овочів і фруктів, а й грибів. Найбільш шанованими у любителів "тихого полювання" є опеньки. І не тільки тому, що в них багато корисних елементів і вони дуже смачні. Справа в тому, що ці гриби ростуть великими групами, їх завжди багато, і можна запасати опеньки про запас.

Найпопулярніший спосіб - маринувати. Але не для всіх він хороший, тому що багатьом оцет, що міститься в маринаді, протипоказаний. На виручку приходить інший рецепт грибних заготовок - смажені опеньки на зиму в банках. Це закуска, яку можна використовувати в якості інгредієнта для багатьох страв. Пропонуємо на вибір рецепти приготування делікатесу.

Смажені опеньки на рослинній олії на зиму

Найпростіший і швидкий рецепт, Який не потребує додаткових інгредієнтів і стерилізації.

Порада: Щоб легко і якісно очистити гриби від піску, який прилип сміття і комах, залийте їх холодною водою, додайте трохи солі і лимонної кислоти і залиште відмокати на півгодини.

складові

Порції: - + 14

• опеньки 1.5 кг
• соняшникова олія 400 мл
• сіль 30 г

на порцію

калорії: 275 ккал

білки: 2 г

жири: 29.6 г

вуглеводи: 0.3 г

40 хв.Відео-рецепт Друк

Уважно переберіть гриби, видаліть зіпсовані і пошкоджені. Добре промийте в друшляку під проточною струменем.

Перекладіть підготовлені опеньки в каструлю, залийте водою і поставте на вогонь. З моменту закипання поварите хвилин 10, зцідіть рідину і наберіть чисту. Знову поставте на плиту і нехай покипить ще півгодини. Відкиньте опеньки на друшляк і на деякий час залиште, щоб вони охололи і стекла вода.

Прогрійте на вогні велику сковороду і викладіть в неї гриби. Зачекайте, поки не випарується повністю вся рідина.

Як тільки це відбудеться, влийте олію і готуйте, регулярно орудуючи лопаткою, до тих пір, поки гриби не почнуть підрум'янюватися. Посоліть їх, перемішайте. Через пару хвилин спробуйте. Якщо знадобиться, додайте ще солі.

Зніміть сковороду з грибами з вогню і тут же розкладіть закуску по стерилізованих банках. Залийте опеньки залишками жиру зі сковорідки. У підсумку в баночці поверх грибів повинен вийти шар соняшникової олії товщиною 1.5 см.

Засукайте банки кришками, перекиньте денцем догори, укутайте і залиште на добу. Після знесіть на зберігання в підвал.

Порада: Якщо соняшникової олії, на якому смажилися гриби, виявилося недостатньо, прожарити ще порцію і залийте опеньки в банках. Але ні в якому разі не використовуйте масло «сире», яке не пройшло термічну обробку.

Смажені опеньки з часником на зиму

Часничок, крім того що корисний, робить смак будь-якої страви набагато яскравіше і пікантні. З смаженими опеньками він поєднується ідеально. Ця закуска особлива ще й завдяки тому, що разом з соняшниковою олією для смаження використовується вершкове.




важливо: вершкове масло для заготівлі беріть найякісніше, жирністю 82,5%. Ідеальний варіант - використовувати домашній продукт.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 14

Енергетична цінність

• білки - 2,4 г;
• жири - 15.1 г;
• вуглеводи - 0.4 г;
• калорійність - 146 ккал.

складові

• опеньки відварні - 1 кг;
• соняшникова олія - \u200b\u200b120 мл;
• вершкове масло - 50 г;
• часник - 100 г;
• запашний перець-горошок - 4 шт .;
• лавровий лист - 2 шт .;
• сіль за смаком.

покрокове приготування

1. Прогрійте на плиті велику сковороду. Викладіть в неї зварені заздалегідь опеньки. Постійно помішуючи, обсмажуйте їх, поки не піде абсолютно вся рідина. Перекладіть висушені опеньки в якусь ємність.
2. На цій же сковороді розтопіть вершкове масло і влийте соняшникову. Увімкніть конфорку на середній вогонь і відправте в сковорідку гриби. Смажте приблизно 20 хвилин, періодично помішуючи. Кришкою Не закривайте, інакше вийде гасіння, а воно нам не потрібно.
3. Часник почистіть і поріжте на тоненькі пластинки. Надішліть його в сковороду з опеньками.
4. Додайте лавровий лист, горошини запашного перцю і посоліть за смаком. Дайте грибам поготовіть ще хвилин 5.
5. Зніміть сковороду з опеньками з вогню, розфасуйте вміст по простерилізувати банках і залийте маслом, в якому вони смажилися.
6. Накрийте банки кришками, встановіть затискачі. Поставте заготовки в каструлю, дно якої застеліть м'якою тканиною, залийте водою по плечики і стерилізують на повільному вогні 40 хвилин.
7. Банки закатати, поставте дном вгору, оберніть теплою ковдрою і дайте повністю охолонути. Надішліть консерви в комору або підвал на зберігання.




Порада: Спеції в цьому рецепті ви можете замінити на будь-які на свій смак. Наприклад, киньте кілька бутонів гвоздики і горошини чорного перцю або коріандру.

Тепер ви знаєте, як смажити опеньки на зиму. Можна відкрити банку такий закуски і відразу подати до столу або додати смажені опеньки в блюдо з круп, картоплі або бобових, покласти їх в запіканку або пиріг. Успіхів вам у кулінарних експериментах і смачного!

І не просто грибів, а опеньків. Зі сметаною, цибулею і картоплею. Мабуть, від цього частування не відмовиться навіть самий вибагливий гурман. Як приготувати опеньки смажені? Рецепт з фото ви можете детально вивчити в цій статті. Отже, гриби на вечерю.

рецепт зі сметаною

Смажені опеньки - блюдо, яке люблять дуже багато. Якщо до нього подати відварну картоплю з шматочком підталого вершкового масла і посипати зеленню, то від приготованого вечері навряд чи щось залишиться. Отже, крім самих грибів, для рецепта вам буде потрібно:

• половина пачки (близько 100 грам) вершкового масла;
• сметана будь-якої жирності - стакан (близько 200 грам);
• трохи кропу, солі і перцю.

технологія

Як приготувати смажені опеньки? Рецепт дуже простий і досить швидкий. Для початку відваріть гриби. Не забудьте їх посолити. Якщо у вас великі капелюшки, то можна розрізати їх на кілька частин. Злийте воду. Розігрійте масло. Закиньте в сковороду на 20 хвилин. Посоліть, посипте перцем. Залийте склянкою сметани і тушкуйте ще близько 10 хвилин. У вас вийшли смачні смажені опеньки. Рецепт простий, весь процес зайняв трохи більше півгодини. Як гарнір подайте картопля.

Смажені опеньки з цибулею

Таким же простим і швидким буде другий спосіб приготування опеньків. Для цього вам буде потрібен ріпчасту цибулю і свіжі гриби. В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати будь-яке масло (вершкове, оливкова або соняшникова), сіль і перець. У сковорідці дайте підігрітися (або розтопитися, якщо використовуєте Лук наріжте дрібними кубиками. Закиньте в сковороду і недовго пассеруйте. Гриби попередньо відваріть, злийте воду. Перекладіть опеньки в цибулю і смажте до повного випаровування рідини. Якщо відчуваєте, що грибочки почали підгоряти, налийте ще трохи масла. За пару хвилин до закінчення приготування підсолити і посипте блюдо перцем. у цей рецепт можна додати вершки або сметану. Тоді у вас вийдуть гриби, тушковані в вершковому соусі.

Смажені опеньки: рецепт з картоплею

Ну і наостанок найулюбленіше і найпопулярніша страва - смажена картопелька з грибами. Для нього вам знадобляться:

• свіжі опеньки (можна використовувати заморожені) вагою 500 грам;
• цибуля - пара середніх головок;
• сметана - 100 мл;
• картопля - 7-8 великих бульб;
• масло рослинне і вершкове для смаження;
• зелень для подачі на стіл і сіль.

технологія приготування

Насамперед поставте відварюватися гриби. Їх попередньо слід перебрати, нарізати, якщо занадто великі, і вимити. Воду при варінні посоліть. Помийте картоплю, очистіть. Поріжте на брусочки. Промийте, щоб пішов зайвий крохмаль. Розігрійте рослинне масло. Закиньте в нього картоплю. В іншій сковороді також розжарити масло. Наріжте подрібніше лук і спассеруйте його в ньому. До цього часу гриби вже повинні зваритися. Відкиньте їх на друшляк. Як тільки стече вся вода, перекладайте в сковороду. Обсмажуйте до повного випаровування рідини. Гриби повинні добре підрум'янитися і трохи зменшитися в розмірі. на вогні трохи вище середнього рівня. Через 7-8 хвилин переверніть його лопаткою. Кришку не закриваємо. Мимохідь помішувати гриби, щоб не підгоріли. Через 5-7 хвилин картоплю знову заважаємо. Гриби до цього часу можна залити сметаною і тушкувати до її вбирання. В картопля кладемо шматок (грам на 50) вершкового масла, накриваємо кришкою, трохи зменшуємо вогонь. Як тільки масло розтануло, солимо картоплю, перемішуємо і знову прикриваємо кришкою. Гриби повинні вже повністю просочитися сметаною. Їх можна вимикати. Картоплі потрібно ще пара-трійка хвилин для напаріванія. Потім до нього перекладаємо гриби, перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімуму і паримо ще хвилини 3. Після чого розкладаємо по тарілках, посипаємо зеленню і з великим апетитом їмо!

Смажені осінні опеньки на зиму: рецепти заготовок

зміст

Заготівля на зиму опеньків, смажених на олії
Як закрити смажені опеньки з часником на зиму
Замороження смажених опеньків на зиму в морозилці
Рецепт, як зробити смажені опеньки на зиму з цибулею
Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму в жиру?
Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації
Як приготувати на зиму смажені в мультиварці опеньки під залізні кришки
Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з капустою
Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею
Опеньки на зиму, смажені в маслі з лимонною кислотою
Смажені на зиму опеньки в топленому маслі з мускатним горіхом
Рецепт опеньків на зиму в банках: як законсервувати смажені гриби з майонезом
Як приготувати смажені опеньки на зиму і чи можна зберігати гриби в теплі

Як заготовити на зиму ікру з смажених опеньків
Приготовлені на зиму смажені опеньки - справжні ласощі, які без перебільшення люблять в кожній родині. Поради в цій статті допоможуть всім кулінарам урізноманітнити своє повсякденне меню грибними заготовками. Рецепти приготування смажених опеньків на зиму стануть для вас найкращими варіантами консервування грибів.
Варто сказати, що в якості консерванту для смаження опеньків та заготівлі їх на зиму завжди використовується жир: вершкове або рослинне масло, а також смалець - витопленого нутряне сало. Найбільш смачними багато хто вважає грибні заготовки, смажені на суміші жирів.
Як правильно приготувати смажені опеньки на зиму?
Однак початківці господині задаються питанням: як правильно приготувати смажені опеньки на зиму, і чи треба їх попередньо відварювати? Щоб відчувати себе впевнено і не переживати за здоров'я і самопочуття своїх близьких, опеньки краще провести окрему термічну обробку.
Опеньки не ростуть на землі, тому на них практично відсутні сильні забруднення. З капелюшків знімають залишки листя і трави, зрізають нижню частину ніжки і заливають водою на 1-1,5 ч. Час від часу перемішують плодові тіла руками. Потім в каструлі дають закипіти воді і вводять опеньки, проварюючи їх від 20 до 30 хв, в залежності від розмірів. Потім відкидають на друшляк, дають стекти і тільки потім приступають до обсмажування.

Смажені гриби опеньки, заготовлені на зиму в банках, зберігаються до 2-х років, радуючи всю сім'ю і гостей приголомшливим смаком і ароматом. Будь-яке блюдо з таким гарніром стане ще смачніше і насиченішим, так і святкове застілля доповниться дивовижної закускою. Ознайомившись з такими перевагами, будь-яка господиня хоче детально дізнатися, як закрити смажені опеньки на зиму.

Заготівля на зиму опеньків, смажених на рослинному маслі

Хто з любителів грибних страв зможе втриматися, щоб не сісти за стіл і не дочекавшись свята, «ум'яти» зі свіжим зеленим луком і скибочкою хліба приготовані на зиму смажені опеньки на рослинному маслі?


Сіль - 1 ст. л .;
Перець чорний мелений - ½ ч. Л .;
Оцет 9% - 4 ст. л.
Заготівля смажених опеньків на зиму простим способом проходить за такими етапами:
1. Відварені в підсоленій воді і просушені опеньки викладають на суху сковороду.
2. Смажать на середньому вогні до випарене рідини, а потім вливають масло і смажать до золотистого відтінку.
3. Перекладають опеньки в теплі і сухі банки, пересипаючи чорним меленим перцем, (можна додати подрібнену зелень петрушки і кропу).
4. У час, що залишився на сковороді олію вводять сіль і оцет, доводять до кипіння і заливають в банки з грибами.
5. Ставлять в гарячу воду на кухонний рушник і стерилізують 40 хв на повільному вогні.
6. Закривають тугими кришками з пластмаси, дають охолонути і ставлять в холодильник.
Якщо масла буде мало, тоді потрібно на сковороду налити нову порцію, прожарити і гарячим додати в банки.

Як закрити смажені опеньки з часником на зиму

Багато грибники вважають, що відмінною консервацією на зиму є смажені опеньки осінніх видів.


У них багато корисних і поживних речовин, здатних заповнити в організмі людини відсутні вітаміни і мінерали.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Олія - \u200b\u200b120 мл;
Часникові часточки - 10 шт .;
Сіль за смаком;
Лавровий лист - 2 шт .;
Перець духмяний - 4 шт.
Відварені опеньки викладаємо на сито або друшляк і даємо стекти.
Хоча в рецепті згадується лише рослинний жир, все ж для опеньків, смажених на зиму в маслі з часником, можна взяти суміш жирів в рівних кількостях.
1. Викладаємо опеньки на гарячу суху сковороду і даємо випаруватися рідини.
2. Вводимо суміш жирів і смажимо на середньому вогні 20 хв до золотистого.
3. Присолюємо, додаємо порізаний слайсами часник, лавровий лист і запашний перець, перемішуємо.
4. Продовжуємо смажити ще 10 хв і розкладаємо в підігріті стерилізовані банки.
5. Заливаємо гарячим маслом так, щоб його рівень над грибами був 1-2 см.
6. Прикриваємо кришками і стерилізуємо в солоній воді 40 хв на повільному вогні.
7. Закочуємо, перевертаємо і вкутуємо пледом до повного охолодження.
8. Приблизно через 2 доби переносимо банки в прохолодне приміщення.
Якщо збираєтеся зберігати гриби в холодильнику, тоді їх закривають капроновими кришками і не стерилізують.

Замороження смажених опеньків на зиму в морозилці

Замороження приготованих на зиму смажених опеньків проводиться досить просто і швидко. Крім того, така заготовка довго зберігається в морозильній камері в поліетиленових пакетах.
Опеньки (відварені) - 2 кг;

Сіль - 1 ст. л.
1. Зварені і просушені на кухонному рушнику опеньки викладають на гарячу суху сковороду.
2. Смажать на повільному вогні 10-15 хв, поки не випарується зайва рідина.
3. Вливають масло і смажать на середньому вогні до золотистого кольору.
4. присолюють в самому кінці, перемішують, дають охолонути і розподіляють в поліетиленові пакети (видавлюючи все повітря і зав'язуючи пакет) або харчові контейнери.
Смажені на зиму опеньки зберігаються в морозилці не більше 12 міс., За умови, що не будуть підлягати повторному заморожуванню.

Рецепт, як зробити смажені опеньки на зиму з цибулею

Рецепт смажених опеньків з додаванням цибулі на зиму вийде практичним в якості напівфабрикату. Спробуйте зробити цю ситну заготовку і ви не пошкодуєте, що витратили час!
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Лук - 700 г;
Сіль - ½ ст. л .;

Масло рослинне або смалець - 150 мл;
Гвоздика - 2 шт .;
Соєвий соус - 2 ст. л.
Рецепт смажених опеньків, приготованих на зиму в олії з цибулею, готується в такий спосіб:
1. Заздалегідь відварені опеньки викладають на розігріту з маслом сковороду і смажать 20 хв до золотистої скоринки.
2. Очищають цибулю, нарізають півкільцями і вводять для обсмажування в гриби.
3. Смажать ще 10 хв на слабкому вогні, присаливают, вливають соєвий соус, Додають гвоздику і мелений перець, перемішують.
4. розподіляють в банки і заливають маслом, яке залишилося на сковороді. Якщо його мало, тоді потрібно довести ще одну порцію масла до кипіння і залити опеньки.
5. Банки з грибами стерилізувати в киплячій на повільному вогні воді 30 хв.
6. Загорнути, перевернути, укутати пледом, дати охолонути і винести в підвальне приміщення.

Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму в жиру?

Смажені на зиму опеньки, приготовані в жиру тваринного походження, також дуже популярні. Крім цього, жарка і консервація такої заготовки не займе багато вашого часу.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Смалець (тваринний жир) - 150 г;
Сіль за смаком;
Перець чорний і білий горошком - по 5 шт .;
Лавровий лист - 4 шт.
Як правильно зробити на зиму опеньки, смажені в смальці, щоб блюдо сподобалося вашим близьким?
1. Відварені і просушені на кухонному рушнику опеньки викласти на сковороду, в якій вже розтоплений смалець.
2. Смажити на повільному вогні 25 хв, постійно помішуючи дерев'яною ложкою.
3. Додати суміш перців і лавровий лист, дати ще протушкувати під закритою кришкою 10 хв.
4. Викласти в банки і залити зверху смальцем, присипати зверху сіллю і закрити капроновими кришками.
5. Дати охолонути, поставити в темне комори приміщення і зберігати до 6 міс.
Така заготовка додається в смажена картопля або овочеве рагу.

Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації

Рецепт приготування смажених опеньків на зиму без стерилізації зменшить проведене на кухні час до мінімуму.


Однак заготівля вийде настільки смачною і ароматною, що коли ви відкриєте банку і викладіть її на сковороду для підігріву, ваші рідні, відчувши запах, збіжаться на кухню.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Олія - \u200b\u200b200 мл;
Сіль - 1 ст. л .;
Оцет - 3 ст. л .;
Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
Паприка - 1 ч. Л .;
Часникові часточки - 7 шт .;
Прованські трави - ½ ч. Л.
Щоб смачно приготувати на зиму смажені гриби опеньки без подальшої стерилізації, потрібно слідувати покроковому рецептом.
1. Після відварювання опеньки викладають на гарячу сковороду з рослинним маслом і смажать 20-25 хв, поки не випарується вся рідина.
2. Вводять прованські трави, сіль, перець мелений, паприку і подрібнений часник, перемішують і прожарюють ще 10 хв.
3. Вливають оцет, і якщо в грибах залишилося мало масла, тоді додають ще 100 мл, накривають кришкою і тушкують 15 хв на повільному вогні.
4. Розкладають гриби в банки і закривають тугими капроновими кришками.
5. Дають охолонути і виносять в підвал або ставлять на зберігання в холодильник.

Як приготувати на зиму смажені в мультиварці опеньки під залізні кришки

Якщо у вас на кухні є цей пристрій - ви власник гарної «помічниці», яка зможе замінити вас практично у всіх кулінарних процесах.


Як приготувати на зиму смажені опеньки в мультиварці? Цей спосіб досить простий і зручний і не займе вашого багато часу, адже всі процеси буде робити мультиварка.
Опеньки - 1 кг;
Масло вершкове - 200 г;
Сіль - 1/3 ст. л .;
Лук - 3 шт .;
Перець чорний і білий горошком - по 3 шт .;
Гвоздика - 2 бутона;
Лавровий лист - 2 шт.
1. Очищені опеньки закладають в мультиварку, заливають 500 мл води, ставлять в режим «Варка» на 30 хв.
2. Після звукового сигналу опеньки виймають в друшляк, промивають під краном, дають стекти і знову закладають в чашу мультиварки.
3. Додають вершкове масло, порізану півкільцями цибулю, виставляють режим «Гасіння» і гасять 40 хв.
4. Як тільки пролунає сигнал, відкривають кришку, вводять сіль, перець, гвоздику, лавровий лист і смажать 20 хв.
5. Розкладають по стерилізованих банках смажені опеньки і закочують на зиму під залізні кришки.
6. Дають повністю охолонути і тільки потім виносять в підвал.

Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з капустою

Рецепт приготування смажених грибів опеньків на зиму з додаванням капусти припаде до душі всім членам вашої сім'ї.


такий смачний салат буде хорошим доповненням для повсякденного меню.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Капуста - 600 г;
Олія - \u200b\u200b300 мл;
Сіль за смаком;
Часникові часточки - 6 шт .;
Лук - 6 шт .;
Суміш мелених перців - 1 ч. Л.
1. Гриби викласти на сковороду і влити половину масла.
2. Обсмажити до золотистої скоринки і ввести порізаний кубиками цибулю.
3. Смажити 15 хв на повільному вогні і додати подрібнений часник, перемішати.
4. На іншу сковороду викласти шинкованную дрібно капусту, влити другу половину масла і тушкувати під закритою кришкою до готовності.
5. Посолити, посипати сумішшю перців, перемішати і смажити ще 10-15 хв.
6. З'єднати гриби і капусту в одному сотейнику, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 15 хв.
7. Розкласти в стерилізовані сухі банки, прикрити кришками і поставити стерилізувати в гарячу воду на 30 хв.
8. Загорнути, утеплити пледом і залишити на 2-е суток остигати.
9. Залишити на зберігання в холодильнику або винести в підвал.

Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею

Рецепт заготовки смажених опеньків на зиму з морквою і цибулею дозволить зберегти гриби з овочами смачними і корисними довгий час.


Традиційна ємність для зберігання опеньків - скляні банки, які можна залишити навіть в темній коморі.
Опеньки (відварені) - 1 кг;
Цибулю і моркву - по 500 г;
Олія - \u200b\u200b250 мл;
Сіль - 1,5 ст. л .;
Перець чорний горошком - 7-10 шт.
1. Опеньки смажать на невеликій кількості олії до золотистої скоринки.
2. Вводять порізаний півкільцями цибулю і продовжують смажити 15 хв.
3. Очищену моркву натирають на корейській тертці і смажать на окремій сковороді з додаванням олії до рум'яної скоринки.
4. З'єднують з грибами і цибулею, присаливают, додають перець горошком, перемішують і тушкують 15 хв.
5. Розкладають в банки і ставлять в гарячу воду на стерилізацію.
6. Стерилізують 40 хв на повільному вогні, закривають тугими капроновими кришками.
7. Охолоджують і виносять в підвал або залишають в холодильнику.

Опеньки на зиму, смажені в маслі з лимонною кислотою

Пропонуємо варіант заготовки на зиму опеньків, смажених в олії з лимонною кислотою. Його відмінність в тому, що гриби обсмажуються на інтенсивному вогні, потім остигають і холодними завантажуються в банки.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Олія - \u200b\u200b200 мл;
Лимонна кислота - ½ ч. Л .;
Сіль за смаком;
Часникові часточки - 7 шт .;
Подрібнена зелень петрушки і кропу - 1 ст .;
Перець чорний і запашний - по 5 горошин.
Чи можна заготовлювати смажені опеньки на зиму з лимонною кислотою? Так, і в цьому вам допоможе покрокова інструкція.
1. Відварені опеньки викладаємо на розпечену сковороду суху і смажимо до випарене рідини.
2. Вливаємо олію і продовжуємо смажити на сильному вогні до золотистого відтінку.
3. Розподіляємо в сухі стерилізовані банки, пересипаючи подрібненою зеленню і часником.
4. Масло, солимо, вводимо суміш перців і лимонну кислоту, Доводимо до кипіння.
5. Вимикаємо плиту, даємо маслу охолонути і заливаємо його в банки з грибами. Шар масла повинен покривати гриби на 2-2,5 см. Тому якщо масла не вистачає, зробіть ще одну порцію і залийте в банки.
6. Закриваємо тугими капроновими кришками і даємо охолонути.
7. Таку заготовку можна зберігати не тільки в холодильнику, а й в коморі.

Смажені на зиму опеньки в топленому маслі з мускатним горіхом

Смажені опеньки, приготовані на зиму в топленому маслі з мускатним горіхом - досить цікавий, але в той же час простий рецепт.
Такий пікантний варіант грибний закуски буде до смаку всім гурманам. Пряжене вершкове масло вважається не тільки дуже смачним, але і корисним для людини.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Топлене масло - 200 г;
Лук - 3 шт .;
Часникові часточки - 5 шт .;
Сіль за смаком;
Мускатний горіх - на кінчику ножа;
Лавровий лист - 3 шт.

Рецепт смажених на зиму опеньків, закритих в банки, стане для вас і ваших близьких одним з найсмачніших і ароматних. Баночка такої заготовки, доданої в смажену картоплю, Послужить відмінним варіантом для сімейної вечері.
1. Опеньки викласти на суху сковороду і смажити на сильному вогні до рум'яності.
2. Ввести топлене масло, Порізаний кубиками цибулю і часник, перемішати і смажити 15 хв на середньому вогні.
3. Посолити за смаком, додати лавровий лист і мускатний горіх, продовжити смажити на повільному вогні 20 хв, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою.
4. Розподілити в сухі теплі банки і поставити на стерилізацію в гарячу воду.
5. Стерилізувати після закипання 30 хв на повільному вогні.
6. Загорнути кришками, перевернути і укутати пледом до повного охолодження заготовки.
7. Винести в підвальне приміщення і зберігати при температурі + 10 ° С не більше 6 міс.

Рецепт опеньків на зиму в банках: як законсервувати смажені гриби з майонезом

Досвідчені господині діляться способом, що показує, як можна законсервувати смажені опеньки на зиму з майонезом? Даний варіант заготовки виходить смачним і апетитним, тим більше опеньки - одні з найпопулярніших і улюблених усіма грибів.
1. Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
2. Майонез - 200 мл;
3. Масло рослинне 50 мл;
4. Лук - 4 шт .;
5. Часникові часточки - 5 шт .;
6. Перець мелений чорний і червоний - по 1/3 ч. Л .;
7. Сіль - 1 ст. л.
пропонуємо покроковий рецепт з фото приготування смажених опеньків на зиму:


Відварені опеньки смажимо на олії до утворення рум'яної скоринки.


Додаємо порізану кубиками цибулю і часник, продовжуємо смажити 10 мін.Прісаліваем, перчимо і смажимо близько 5-7 хв.


Вводимо майонез, накриваємо кришкою сковороду, Томім на повільному вогні 15 хв, не забуваючи помішувати.


Розкладаємо в банки і закриваємо капроновими кришками. Охолоджуємо і ставимо в холодильник на зберігання.
Таку заготовку можна навіть заморозити в морозильній камері. Для цього остиглі гриби з майонезом викладаємо в харчові контейнери, закриваємо і ставимо в морозилку.

Як приготувати смажені опеньки на зиму і чи можна зберігати гриби в теплі

Цей варіант грибний заготовки має свої плюси: приготовані на зиму смажені опеньки допускається зберігати в теплі.


І хоча дана процедура потребує чимало часу, проте в результаті вийде відмінна на смак блюдо, яке доповнить ваше повсякденне меню в зимовий період часу.
Опеньки (відварені) - 2 кг;
Олія - \u200b\u200b100 мл;
Томатна паста - 150 г;
Сіль - 1, 5 ст. л .;
Лук - 7 шт .;
Перець чорний і запашний - по 5 горошин;
Оцет 9% - 4 ст. л .;
Лавровий лист - 3 шт .;
Розмарин - щіпка.

Як приготувати смажені гриби опеньки на зиму з томатною пастою, щоб здивувати своїх рідних смачною заготівлею?

1. Відварені опеньки викладаються в сковороду на масло і обсмажуються до рум'яної скоринки.
2. Очищений цибулю нарізають півкільцями і вводиться в гриби, смажиться 15 хв на середньому вогні.
3. Додається сіль, томатна паста, Розведена в 100 мл води, лавровий лист, розмарин і оцет.
4. Все нудиться на повільному вогні під закритою кришкою 20 хв.
5. Далі кришка знімається, і грибна заготівля гаситься ще 30 хв на повільному вогні.
6. Банки з грибами закриваються тугими пластмасовими кришками і утеплюються ковдрою.
7. Після охолодження банки ставлять в холодильник для зберігання, однак не більше ніж на 3 міс.

Як заготовити на зиму ікру з смажених опеньків (з відео)

Як ще заготовити на зиму смажені опеньки? Можна зробити це у вигляді грибної ікри.


Варто відзначити, що приготування ікри з смажених опеньків - ще один спосіб зробити відмінну закуску для святкового столу. Крім того, вона відмінно підійде в якості начинки для пирогів і піц.
Опеньки (відварені) - 1,5 кг;
Лук - 6 шт .;
Морква - 8 шт .;
Часникові долькі- 6 шт .;
Оцет 9% - 4 ст. л .;
Олія - \u200b\u200b150 мл;
Перець чорний мелений - 1 ч. Л .;
Коріандр мелений - ¼ ч. Л.
Відзначимо, що в ікру йдуть будь-які опеньки: поламані, які переросли (але міцні), тільки ніжки або капелюшки.
1. Відварені опеньки пропускаємо через м'ясорубку і викладаємо на розігріту з маслом сковороду.
2. Смажимо на середньому вогні 20 хв, присаливаем, перемішуємо і вимикаємо вогонь.
3. На окремій сковороді обсмажуємо спочатку подрібнений кубиками цибулю, потім вводимо натерту на крупній тертці моркву і смажимо 15-20 хв.
4. З'єднуємо гриби і цибулю з морквою, знову присаливаем за смаком, додаємо коріандр і перець, а також порізаний часник.
5. Пропускаємо всю масу через м'ясорубку, викладаємо на сковороду і смажимо на повільному вогні 15 хв.
6. Вливаємо оцет, перемішуємо і розподіляємо ікру в сухі стерилізовані банки, ємністю по 0,5 л.
7. Ставимо в гарячу воду для стерилізації, не забувши покласти на дно каструлі невелике кухонний рушник, щоб не полопалися банки.
8. Стерилізуємо 40 хв на повільному вогні, закочує, даємо охолонути і виносимо в підвальне приміщення.

Така рослина як гриби - це натуральний джерело корисних речовин, вітамінів і протеїну. Якщо сезон плодоносить, то продукт можна навіть заготовити на зиму і радіти стравами з лісових грибів в зимовий період. Наприклад, опеньки ростуть переважно групами, в листяних лісах. Опеньки дуже смачні, якщо їх правильно приготувати, а особливо вони смачні, якщо їх смажити. Тому в статті будуть описані різноманітні способи, як приготувати смажені опеньки і деякі тонкощі самої рослини.

особливості приготування

У опеньків під капелюшком повинна бути невелика спідниця, вона означає, що рослина можна вживати і воно не отруйні для організму. У отравной грибів подібної спідниці не буде, а також не буде пластинок бежевого кольору під капелюшком. Часом у опеньків на капелюшку можуть бути плями подібні іржі. Перед тим як приготувати опеньки слід знати деякі особливості:

1. Якщо блюдо подаватися на святковий стіл з використанням грибів, то потрібно врахувати, що їх колір зміниться в процесі приготування, і вони будуть коричневими.
2. Для збереження їх натурального кольору рекомендується при очищенні і нарізці класти продукт в злегка солону або кислу воду. Для цього можна застосувати сіль, лимонну кислоту або оцет.
3. Перед тим як посмажити опеньки або запекти в духовці їх необхідно поварити в різній воді. Перший раз вони проварюються 15 хвилин, після чого вода змінюється на чисту, і варяться вони ще 15 хвилин.
4. Для гостроти смаку перед закінченням смаження слід додати часник, який попередньо пасерують.
5. для додання смажених грибів прянощі і солодощі в смаку можна додати не тільки часник, а й деякі види спецій.
6. Для густоти смажених грибів і додання їм кислоти використовується сметана. Додатково можна додати сік лимона або оцет.
7. Ніжки з великих грибів рекомендується зрізати і залишати тільки частина не більше 2 см. Гриби повинні ретельно митися і оброблятися.

Обсмажуючи гриби, не потрібно боятися проводити з продуктом експерименти. Такий продукт можна додати в піцу, картоплю, зробити різноманітні соуси або ж підливу. Крім того їх можна заморозити або закриття по банкам практично в будь-якому стані.

Простий рецепт приготування опеньків

Щоб приготувати смажені опеньки, про них потрібно дізнатися деякі особливості. Перше що слід відзначити - це високу калорійність страви і в смаженому вигляді вони складно сприймаються травною системою людини. Друге - це те, що їх складно рівномірно підсмажити, якщо використовується понад 1 кг опеньків. Тому рекомендується ознайомитися з рецептом, який дозволить швидко і легко підсмажити гриби. Для цього потрібно:

1. Опеньки - 700 гр.
2. Олія соняшникова - 30 гр.
3. Лук - 1шт.
4. Сметана - 100 гр.
5. Сіль, перець, спеції.

Для приготування потрібно використовувати таку інструкцію:

1. Якщо використовуються заморожені опеньки, які попередньо очищалися і варилися, то можна їх не розморожувати. Якщо ж застосовується свіжий гриб, То його необхідно промити і порізати на частини.
2. У розігріту сковороду слід злити масло і дати йому нагрітися, а в цей час очищається цибулина і нарізається півкільцями або четвертинками кілець. Далі, цибулю відправляється в сковороду і смажиться до золотого кольору на великому вогні.
3. В іншу сковороду додаються гриби, як правило, вони швидко дають сік. Сковороду слід накрити кришкою і залишити гаситися близько 10-15 хвилин на середньому вогні.
4. Далі, сік з грибів зливається, але інгредієнти залишаються готуватися на сильному вогні. У цей час можна додавати спеції, сіль і інші спеції.
5. Тепер до грибам додається цибуля, змішується і залишається на 3 хвилини для обсмажування.
6. Сік з грибів необхідно перемішати зі сметаною і влити в сковороду. Після цього блюдо гаситися до необхідної консистенції.

Посмажені гриби можна подавати до будь-якого гарніру або м'ясу, а також використовувати як самостійно блюдо.

Картопля з опеньками

Всі, хто пробував смажені опеньки з картоплею, знають, наскільки це просте, але смачна страва. Для приготування потрібно:

1. Картопля - 1 кг.
2. Олія соняшникова - 50 гр.
3. Лук - 2 шт.
4. Опеньки - 0,5 кг.
5. Сметана - 100 гр.
6. Сіль і перець.

опеньки смажені рецепт приготування з картоплею:

1. Очищається картопля і нарізається довільними шматками, які слід покласти в сковороду. У сковороду попередньо наливається масло і підігрівається.
2. Очищається цибулю і нарізається зручними формами, після чого кладеться в іншу сковороду і пасерують. Разом з цибулею кладу опеньки і обсмажую їх разом з цибулею.
3. Опеньки будуть давати свій сік, в якому і потрібно гасити продукт до моменту поки сік не випарується.
4. Далі, додається сметана і триває гасіння протягом 2 хвилин.
5. Коли картопля і гриби будуть готові, необхідно в велику тарілку покласти картоплю, а по колу викласти опеньки. Або просто перемішати інгредієнти обох сковорідок.

Перед подачею можна притрусити страву зеленню. Подавати картопля рекомендується з соліннями або маринованими огірками та помідорами.

Консервація на зиму

Зимову консервацію можна зробити зі смажених опеньків. Це дуже зручно і смачно. Для смажених опеньків на зиму потрібно:

1. Гриби - 2 кг.
2. Лук - 5 шт.
3. Маргарин - 1 уп.
4. Сіль і перець.

приготування:

1. Гриби готуються, відокремлюються капелюшки від ніжок і варяться близько 40 хвилин, з закипання води. При цьому піна повинна весь час забиратися.
2. Далі, зливається вода, а гриби відправляються в друшляк, і очікується поки з них піде вода.
3. Тепер потрібно в сковороді розтопити маргарин і в ньому пасерують цибулю, який попередньо нарізають і очищається. До цибулі додаються гриби.
4. Вміст сковороди слід посолити і поперчити, а також накрити кришкою і залишити на малому вогні. Гасити до того, поки вони не будуть стріляти. Головне при цьому постійно їх заважати.
5. Коли гриби будуть постреливать, вогонь збільшується, і гриби ретельно обсмажуються.
6. Далі, інгредієнт відправляється в приготовані банки і закривається кришками.

Заготівлю можна застосовувати взимку для пирогів, піци або для різних гарнірів. Смажені опеньки рецептів носять досить багато, але в статті наведені найпоширеніші і прості, з якими зможе впоратися навіть людина без досвіду в кулінарії.