Як приготувати стейк з риби в духовці? Смажена сьомга на сковороді Стейк з сьомги як приготувати на сковорідці

Червона риба - це джерело корисних жирів, які необхідні організму. Часто таке блюдо вживають і при дієтах. Готують з цього сорту риби різноманітні страви, проте стейки зазвичай залишаються поза конкуренцією. Вони являють собою великі шматки риби в будь-яких спеціях, паніровці, супроводжувані овочами і заправками. Готують стейки з червоної риби в духовці, що зберігає максимум смаку та користі.

Сьомга з травами

За цим рецептом виходить соковита риба, з приємним і досить сильним ароматом. Для приготування стейка з червоної риби в духовці потрібно взяти такі інгредієнти:

• один стейк;
• пару столових ложок оливкової олії;
• столову ложку панірувальних сухарів;
• 50 грам білого хліба;
• пару пучок тертого сиру;
• петрушку і базилік за смаком;
• чотири зубчики часнику;
• сіль і перець.

Для початку готують ароматний соус з трав. Для цього за допомогою блендера подрібнюють петрушку і базилік. Хліб заливають теплою водою, після віджимають і відправляють до травам, всипають сухарі і столову ложку масла. Знову подрібнюють за допомогою блендера.

Часник чистять, ріжуть шматочками. Всипають його, масло, що залишилося і сир до соусу. Знову змішують. Соус для сьомги повинен вийти однорідним.

Одну сторону стейка змащують соусом. Деко потрібно застелити пергаментом. Укладають на нього стейк соусом вниз. Після знову промазують шматочок, але вже зверху. Відправляють стейк із червоної риби в духовку на п'ять хвилин при температурі 260 градусів, після знижують її до 180 і витримують такий режим до готовності риби.

Запечена риба з лимоном

Традиційно риба і лимон вважаються класичним поєднанням. З цієї причини цей рецепт стейка червоної риби в духовці також можна назвати класичним, основним. Для цієї страви потрібно взяти такі продукти:

• 800 грам червоної риби;
• 120 грам лимона;
• дві головки цибулі;
• два лаврові листки;
• суміш перців, близько восьми горошин;
• сіль і мелений чорний перець за смаком;
• столову ложку рослинної олії для змащування форми.

Спочатку рибу нарізають стейками. Лук чистять, ріжуть півкільцями. Лимон промивають, ріжуть колами. Роблять приблизно вісім шматочків. З решти кількості фрукта віджимають сік.

Готують такий стейк червоної риби в духовці у фользі, так що її потрібно розкласти, злегка змастити маслом. На фольгу укладають трохи цибулі, лимона, перцю, лаврове листя. Останню спецію можна поламати на шматочки.

Рибу натирають сіллю і перцем, укладають на фольгу. Поливають соком лимона, акуратно накривають ще фольгою. Тепер потрібно запекти стейки червоної риби в духовці. Прогрівають її до 210 градусів, ставлять рибу на 15 хвилин, після відкривають фольгу, намагаючись не обпектися, запікають ще хвилин сім, щоб риба була рум'яною.

Стейки з горбуші: смачна риба

За даним рецептом виходить дійсно соковита риба. Для її приготування потрібно взяти такі інгредієнти:

• 700 грам риби;
• дві головки цибулі;
• 70 грам твердого сиру;
• пару столових ложок майонезу;
• столову ложку соєвого соусу;
• зубчик часнику;
• половину лимона;
• сіль і чорний мелений перець.

Також знадобиться приблизно столова ложка будь-якого рослинного масла без запаху. Також можна використовувати інші спеції, наприклад, запашний перець.

Готуємо стейк червоної риби в духовці: опис рецепта

Лук чистять, ріжуть півкільцями, не надто тонко. Форму для випічки закривають фольгою, так, щоб одна її частина вільно звисала. Змащують її маслом. Укладають скибочки цибулі.

Часник чистять, ріжуть дрібно, посипають їм цибульний шар. Укладають стейки червоної риби. У фользі вона насититься соками від овочів і соусу. Поливають її соєвим соусом, соком від половини лимона, присипають спеціями.

Змащують шматочки горбуші майонезом. Накривають все фольгою.

Відправляють стейки з червоної риби в духовку на двадцять хвилин при температурі 180 градусів. Сир в цей час труть. Після рибу відкривають, посипають сиром, відправляють вже у відкритому вигляді в духовку на десять хвилин. Можна подавати такий стейк з соусом, з овочами або ж окремо від усього.

Стейки з сиром і овочами

Для цієї страви готують окремо рибу і овочевий гарнір. Це може стати прекрасним варіантом для ситного, але легкого вечері. Для цього рецепта потрібно взяти:

• 600 грам сьомги;
• 160 грам сиру;
• 80 грам кореня селери;
• 600 г моркви;
• 600 грам баклажанів;
• стільки ж молодих кабачків;
• 50 грам свіжого базиліка;
• 20 грам чебрецю;
• 240 мл оливкової олії;
• 80 грам вершкового масла;
• чотири столові ложки панірувальних сухарів;
• сіль і перець за смаком;
• часточку часнику;
• 60 грам кедрових горіхів.

В результаті з цієї кількості інгредієнтів виходить соус, соковита риба і овочевий гарнір. Так що можна більше нічого не готувати.

Процес приготування

Як приготувати стейк червоної риби в духовці? Сьомгу ділять на невеликі стейки, приблизно по п'ять сантиметрів завтовшки. На сковороді нагрівають трохи масла, обсмажують шматочки з двох сторін до утворення невеликої скоринки. Це допоможе запечатати рибний сік всередині стейків.

Вершкове масло потрібно дістати заздалегідь, щоб воно було м'яким. Змішують його з сухарями, тертим сиром. Натирають такою масою сьомгу.

Деко застеляють пергаментом, укладають рибу. Відправляють деко в духовку, прогріту до 160 градусів. Коли риба стане рум'яною, виймають її.

Готують соус. Для цього змішують половину склянки оливкової олії, кедрові горіхи, сіль і перець. Додають нарізану дрібно базилік. Деякі додатково перемішують все за допомогою блендера, так структура буде однорідною.

Приступають до приготування овочів. Нарізають все овочі смужками, обсмажують на оливковій олії до готовності, посипавши їх нарізаним часником. Додають в процесі чебрець.

При подачі стейка з червоної риби поливають його соусом, поруч укладають овочі. Також можна приносити соус окремо.

Горбуша з картоплею

Цей простий рецепт дозволяє отримати дуже ситне блюдо. Стейки червоної риби з картоплею в духовці виходять сонними, ніжними, мають приємний аромат. Картопля та інші овочі, в свою чергу, просочуються рибним соком, що робить їх ще смачніше.

Для цього рецепта потрібно взяти такі інгредієнти:

• 600 грам горбуші;
• сто грам твердого сиру;
• 400 грам картоплі;
• 150 грам сметани;
• два томата;
• головку цибулі;
• пару столових ложок рослинного масла;
• сіль і пере за смаком;
• свіжий кріп - за смаком, для подачі.

Також можна замінювати деякі овочі на свій смак. В результаті приготування стейка з червоної риби в духовці виходить відразу і соус, і гарнір.

Процес приготування соковитої риби

Картоплю і цибулю чистять, ріжуть колами. Так само роблять і з томатом, але у нього шкірку можна залишити. Форму для запікання необхідно змастити маслом, досить густий.

На неї укладають шар з картоплі, злегка присаливают, посипають чорним меленим перцем. Укладають на картоплю стейки горбуші. На рибу у своєму розпорядженні цибулю, змащують його сметаною. Зверху розташовують томати. Сир необхідно натерти, посипають їм помідори. Накривають фольгою форму. Відправляють блюдо в духовку, прогріту до 180 градусів на 50 хвилин.

Готову рибу разом з овочами викладають на порційні тарілки, а потім посипають свіжим кропом.

Вершковий соус і червона риба: ідеальне поєднання

Це просте, але дуже смачна страва сподобається багатьом. Вершки і риба чудово гармонують. А свіжість і аромат кропу надають особливі нотки. Щоб приготувати червону рибу з соусом на основі вершків, потрібно взяти такі продукти:

• 800 грам риби;
• 300 мл вершків;
• 10 грам гірчиці;
• 60 мл рослинного масла;
• сіль і чорний перець за смаком;
• трохи червоного перцю;
• 20 грам кропу;
• три горошку запашного перцю;
• один лавровий лист.

Філе ріжуть на стейки, починають готувати соус. Вершки наливають в миску, насипають сіль і обидва види перцю. Кріп промивають, обсушують, дрібно кришать, вводять в соус. Додають гірчицю, після чого інгредієнти перемішують.

Форму для запікання густо змащують олією. Укладають стейки риби, заливають соусом з вершків. Додають лавровий лист і перець горошком, щоб вони віддали свій аромат. Запікають рибу близько сорока хвилин при температурі 140 градусів. В результаті при подачі рибу додатково поливають соусом, який змішується з рибним соком.

Нерка в сирній шубці

Цей простий рецепт дозволяє отримати ніжну рибу в апетитному соусі. Найцікавіше, що безліч інгредієнтів навіть не буде потрібно. Для цього рецепта потрібно взяти такі прості продукти:

• 600 грам риби;
• 70 грам сиру;
• два білка;
• сіль і перець за смаком;
• 50 грам рослинного масла;
• спеції за смаком.

Обробляють рибу на стейки. Присолюють, посипають спеціями і перцем. Деко змащують маслом, укладають шматочки риби.

Відправляють все в духовку, прогріту до 180 градусів на десять хвилин. Сир труть. Білки збивають віночків до піни. Змішують білки і сир, укладають на шматочки риби, відправляють назад ще на сім хвилин. В результаті шапки з сиру буде схожа на соус, який робить рибу соковитіше.

Горбуша з сиром і свіжими томатами

Ще одне блюдо, яке дозволяє насолодитися соковитістю і ніжністю червоно риби, ароматом томатів і апетитною скоринкою з сиру. Для цього рецепта потрібно взяти такі рецепти:

• триста грам риби;
• один стиглий томат;
• 60 грам твердого сиру;
• сіль і чорний мелений перець за смаком.

В даному рецепті використовують масло спецій, так що аромат риби не перебивається. Рибу поділяють на стейки, солять і перчать за смаком. Укладають в форму, змащену маслом. Томат миють, сушать, ріжуть кружечком. Сир нарізають тонкими пластинами. На кожен шматок риби укладають томат, а на нього - сир. Відправляють стейк в духовку на тридцять хвилин при температурі 180 градусів.

Червона риба - це дуже корисний інгредієнт для безлічі дійсно смачних страв! А при правильному приготуванні шматочки залишаються соковитими і ароматними. Часто з горбуші або сьомги роблять саме стейки. Однак навіть у такого простого блюда є безліч варіацій. Наприклад, деякі роблять тільки рибу зі спеціями і маслом, інші - овочеве рагу. Деякі запікають стейки з картоплею і цибулею, інші - з сиром і томатами. У будь-якому випадку червона раби дозволяє насититися всієї сім'ї.

Завдяки своїм смаковим якостям сьомга є вельми популярною рибою. Але для того, щоб насолодитися приготованим з неї блюдом, слід уважно ставитися до вибору сьомги. Перш ніж зробити покупку в магазині, перевірте наявність сертифіката на зберігання рибної продукції.

Потім уважно придивіться до самої рибі. Так, свіжа сьомга повинна мати яскраво виражений рибний аромат. Черевце і боки риби повинні бути сріблястого кольору, а спинка - чорного і переливатися. Якщо ви помітили, що тушка сьомги чорна з кольоровими плямами, то краще відмовитися від її покупки. Таке забарвлення говорить про те, що риба була виловлена \u200b\u200bв період нересту. А значить, вона буде сухою і несмачною.

Як приготувати стейк із сьомги: секрети від шеф-кухаря

Здавалося б, приготувати сьомгу - дуже просто. Але на ділі це не так. Банально викласти або деко і посмажити її недостатньо. Слід знати особливості і нюанси приготування сьомги.

Наприклад, важливо знати, з сьомги правильно. Маринад здатний зробити цю рибку ніжніше, підкреслити її смак і надати їй особливий аромат. Найчастіше для маринаду використовується свіжий лимонний сік, рослинна олія, Різні пряні трави, сіль і перець за смаком. При цьому прянощі слід використовувати обережно.

В іншому випадку вони переб'ють смак сьомги і зіпсують все блюдо.
Для того, щоб сьомга замаринувалася, буде потрібно всього п'ятнадцять хвилин. Тут дуже важливо не перетримати рибу. Інакше в процесі приготування вона втратить свою текстуру і розвалиться.

Сьомгу можна готувати в різних варіаціях, але є перевірений рецепт, що вельми простий у приготуванні. Отже, якщо ви вирішили посмажити сьомгу на сковороді, то вам будуть потрібні наступні інгредієнти:

• Стейки сьомги, 2 штуки.
• Один лимон.
• Кілька столових ложок оливкової олії.
• Сіль, спеції і приправи за смаком.

Як приготувати стейк із сьомги на сковороді:

Для початку промиємо стейки сьомги під проточною водою. Дамо воді стекти і обсушити рибу за допомогою паперового рушника. Потім витріть рибу сіллю, спеціями і прянощами. Збризкаємо лимонним соком і дамо їй постояти.

Наллємо оливкове масло в глибоку миску і вмочимо в ньому стейки з усіх боків. Поставимо на вогонь сковороду з оливковою олією. Почекаємо, поки воно прогріється. Як тільки масло почне диміти, викладемо в нього стейки.

З сьомги на сковороді, і скільки за часом? Слід обсмажувати сьомгу на одній стороні три - чотири хвилини. Як тільки утвориться золотава скоринка, рибу перевертаємо.

Дочекаємося, коли стейк з другої сторони буде практично готовий. Потім зменшимо вогонь наполовину. Накриємо сковороду кришкою і будемо ще хвилин п'ять. Не всі знають, скільки часу слід готувати стейки сьомги. Адже дуже важливо не перепечеться, і не пересушити цю делікатесну рибку.

Час приготування сьомги залежить, перш за все, від її товщини. Так, шматочки товщиною близько 2,5 сантиметрів зажадають обсмаження від п'яти до десяти хвилин. Якщо ж ви вирішили, то приготуйтеся чекати близько півгодини до повної готовності.

Доведемо стейки до готовності і викладемо їх на тарілку. Дамо трохи постояти, прикрасити зеленню. Тепер їх можна подавати гостям.

Смачного!

Рибні стейки вважаються ресторанними стравами, тому ми не так часто їх готуємо, а даремно. Адже риба ідеально підходить не тільки для званого обіду, але і для романтичної вечері, це смачна страва виглядає вишукано і не відрізняється складністю в приготуванні. До того ж риба дуже корисна і живильна, і можна не чекати урочистої події або іншого особливого випадку, Щоб насолодитися морськими делікатесами. Стейки з риби можна робити на вихідних, а якщо ви заздалегідь дізнаєтеся, як приготувати смачний стейк з риби, то не допустите типових помилок в процесі. Ваші домочадці вже передчувають, що скоро ви почастуєте їх соковитим і ніжним рибним стейком? Тоді не відкладайте надовго цей кулінарний експеримент, який неодмінно буде вдалим!

Як вибрати рибу для стейка

Вважається, що для стейка найкраще підходять жирні сорти, але насправді можна взяти будь-яку рибу. Найголовніше, щоб вона мала щільну м'якоть і містила мінімум кісток.

Для приготування стейка підійдуть форель, зубатка, лосось, сьомга і тунець. Бажано, щоб риба була великою, оскільки правильний стейк повинен бути розміром з долоню. У магазинах продають готові стейки, але, як правило, в замороженому вигляді, і хто знає, скільки часу вони пролежали в холодильниках. Для урочистого обіду найкраще купити свіжу рибу і обробити її самостійно, а для вечері на нашвидкуруч підійдуть і готові стейки. Вибираючи стейк, уважно огляньте його, щоб не було темних плям і розлучень, злегка натисніть на шматок пальцями - м'якоть у свіжої риби пружна, а кісточки не відходять від м'яса.

Важливі моменти при виборі риби

Якщо ви купуєте рибу цілком, то ступінь її свіжості визначити легше: у неї ясні і чисті очі, щільно прилегла до тушки луска, цільні плавники, червоні або рожеві зябра і приємний, трохи солонуватий запах. Вас повинні насторожити такі моменти - дуже суха луска, каламутні очі, сірі зябра і занадто рибний запах, все це говорить про несвіжості риби.

При виборі заморожених стейків і риби звертайте увагу на термін придатності продукту і його форму - якщо риба виглядає деформованої або пошкодженої, її заморожували не один раз. Про повторному заморожуванню говорить і іржавий відтінок крижаного шару на рибі.

Обробляє рибу правильно

Добре промийте рибу, очистіть її від луски, відріжте плавники і обсушити рушником. Викладіть рибу на обробну дошку, відокремте гострим ножем голову і розріжте тушку на порційні шматки товщиною 1,5-2,5 см. Що стосується черевця, то багато кухарі не рекомендують його надрізати, якщо ви готуєте стейки, оскільки черевні м'язи містять багато цінного жиру . Найпростіше видалити вміст без надрізу самого черевця, безпосередньо при обробленні на стейки.

Маринуємо рибу для стейка

Посоліть шматки риби з обох сторін, посипте їх білим перцем і улюбленими приправами. Для прискорення обсмажування і насичення риби новими смаками і ароматами стейки можна замаринувати, тільки не використовуйте для маринаду оцет, геть знищує аромат риби. Найкращі продукти для маринаду - лимонний або апельсиновий сік, соєвий соус, Оливкова олія, біле вино і прянощі, серед яких особливо хороші розмарин і ароматна зелень. Спочатку рибу пересипають сухими приправами, а потім вже збризкують соком цитрусових і маслом, рівномірно розподіляючи маринад по поверхні стейків. У маринад для смаку можна додати трохи майонезу, часнику, цибулі, цукру або меду, тривалість маринування залежить від щільності риби і становить 20-30 хвилин.

Як смажити стейк з риби на сковороді

Смажать на сковороді, в духовці, на вугіллі, в мультиварці або в аерогрилі. У сковороді-гриль можна обсмажувати стейки без масла, але це актуально тільки в тому випадку, якщо ви на дієті. Невелика кількість масла (близько 1 ст. Л. На сковороду) необхідно для формування смачною і апетитною скоринки, завдяки якій в рибі зберігаються соки і корисні жири. Крім того, стейки, приготовані на ребристої поверхні, виглядають красиво і апетитно, хоча смажити їх можна і в чавунному посуді. У перші 7 хвилин рибу смажать на повільному вогні при закритій кришці, щоб вона добре пропарити і стала м'якою. Після цього можна зняти кришку і додати вогню для рум'яної скоринки (якщо масло занадто розбризкується, накрийте сковороду спеціальною сіткою). Готовність стейка перевіряється легко - потрібно проткнути його ножем; якщо на поверхню виступить білок, риба готова.

Інші способи приготування стейка

Зараз дуже популярна сковорода гриль-газ, призначена для газових плит. Вона являє собою піддон з отвором для газового полум'я, з гратами для гриля і кришкою. У такій сковороді жир стікає прямо в піддон, а не згоряє поруч з продуктами, виділяючи шкідливі речовини. Стейки можна смажити прямо на решітці, а якщо ви загорнете їх попередньо в фольгу, вони вийдуть м'якше і ніжніше, хоча у них не буде піджареної скоринки.

У духовці стейки гасять з білим вином, під майонезом і сиром, з зеленню і лимонними часточками. Для цього вистачить і 25 хвилин, в фользі риба готується зазвичай 15-25 хвилин, а на мангалі - 10-12 хвилин. В мультиварці на пару протягом 20 хвилин готуються дієтичні стейки, в режимі випічки вам знадобиться 30 хвилин, але при цьому у риби буде легка рум'яна кірочка. В аерогрилі рибу потрібно запікати при високій температурі прямо на решітці протягом 20 хвилин, а деякі роблять рибні стейки навіть в мікрохвильовці за 4-10 хвилин.

Кілька секретів приготування стейка з риби

Шеф-кухарі ресторанів стверджують, що найкраща приправа для рибних стейків - звичайний зелений чай без ароматичних добавок, в якому обвалюють шматки риби на стадії підготовки до обсмажування. Зелений чай надає рибі дивовижну свіжість і пікантний смак.

Якщо ви готуєте стейки з червоної риби, майте на увазі, що від лимонного соку вона може збліднути, причому нерівномірно, тому краще скропити лимоном вже готову страву.

Не зловживайте маслом під час смаження, особливо якщо ви готуєте стейки з жирних лососевих риб, Найкраще розподілити масло по сковороді кулінарної пензлем. Деякі кухарі для отримання красивої піджареної скоринки додають в сіль трохи борошна. Якщо ви запікаєте рибні стейки в духовці у фользі, незадовго до готовності витягніть їх з фольги, щоб вони підрум'янилися, як і належить справжнім стейкам. У фольгу до стейку риби також можна покласти цибулю, часник, лимон і прянощі.

Деякі господині в кінці смаження додають в посуд трохи води, білого вина, лимонного соку або вершків, а потім тушкують до готовності.

Як подавати стейки

Як приготувати смачний, ви вже знаєте, залишилося навчитися красиво подавати цей смачний делікатес. Якщо ви смажите стейк на грилі, то помістіть з рибою на решітку шматочки овочів - баклажани, кабачки, гарбуз, болгарський перець, Цибулю і моркву. Як гарнір разом з овочами подають рис, кускус, картопля або пасту. З рибними стейками добре поєднуються запечена спаржа, брокколі з зеленим горошком, Овочеве пюре і зелень. З заправок підходять тартар, бешамель, соєвий або сирний соус, прикрасити блюдо можна оливками і лимоном.

Марокканський стейк з тунця

На приготування цієї страви у вас піде мінімум часу, але при цьому вийде справжній кулінарний шедевр. Зробіть соус з 1 ст. л. лимонного соку, 2 зубчики часнику і пучка будь ароматної зелені, збивши інгредієнти в блендері на дуже повільній швидкості. Невеликими порціями підлити 150 мл оливкової олії, поки не вийде пюре, а потім поставте його на 15 хвилин у морозильник. Добре промийте та висушіть чотири стейка тунця, змастіть їх по обидва боки половиною соусу, викладіть в миску, накрийте харчовою плівкою і поставте на годину в холодильник, щоб риба добре замаринувалася.

Приберіть з поверхні стейків шматочки зелені і часнику, щоб вони не підгоріли на розпеченій сковороді, обсмажте рибу на грилі або на сковороді без масла, оскільки маринад був досить маслянистим. Подавайте апетитні стейки з соусом і будь-яким гарніром. Це один з найпростіших рецептів стейка з риби, який завжди виходить дуже смачним.

Викладіть тріску в форму, змащену маслом, кожен шматок намажте цибульний-лимонної приправою і поставте на 10 хвилин у духовку, розігріту до 190 ° С. Подрібніть 20 г чіпсів і змішайте їх зі 100 г натертого сиру, посипте стейки цією сумішшю і запікайте ще 15-20 хвилин. Якщо ви не їсте чіпси, то замініть їх панірувальними сухарями або залиште один сир.

На сайті «Їмо вдома» ви знайдете фоторецепти стейків з різної риби, які легкі в приготуванні і незмінно смачні. З ними корисне меню складати набагато простіше, адже рибні стейки - кращий варіант здорової їжі для всієї родини!

Зробити рядовий буденний день святковим допоможе смажена на сковороді сьомга. Яскраві і апетитні стейки, доповнені овочевим салатом або будь-яким гарніром, виглядають дійсно урочисто і ефектно! А на смак така рибка виходить просто дивовижною!

Головне в цій справі - не перетримати стейки на вогні, щоб отримати м'яку і соковиту, а не пересмажену рибу! У цій статті розглянемо як посмажити сьомгу на сковороді самим елементарним і доступним способом.

Інгредієнти у розрахунку на 2 порції:

• стейки сьомги - 2 шт .;
• сік лимона - 1 ст. ложка;
• оливкова олія - \u200b\u200b80-100 мл;
• сіль, спеції - за смаком.

Сьомга смажена на сковороді рецепт

Як посмажити сьомгу на сковороді в домашніх умовах

1. Стейки сьомги викладаємо в зручну посуд. Збризгуємо рибу лимонним соком.
   
2. Далі злегка посипаємо шматочки сіллю і улюбленими спеціями. Можна застосувати паприку, шафран, коріандр. Головне - не переборщити з добавками, щоб не перебити смак основної страви! За бажанням можна і зовсім обійтися тільки сіллю і соком лимона.
   
3. Кожен стейк злегка поливаємо оливковою олією і промазуємо з обох сторін. Ми залишаємо рибу в такому вигляді на пару хвилин.
   

   Скільки смажити сьомгу на сковороді

4. Дно толстодонной сковороди покриваємо шаром оливкової олії, розігріваємо. На розпечену поверхню викладаємо стейки сьомги і витримуємо на сильному вогні 1-2 хвилини (до появи рум'яної скоринки на нижньому боці).
   
5. Далі швидко перевертаємо рибу. Найзручніше це зробити за допомогою спеціальних кулінарних щипців, але якщо таких у вас немає, можна скористатися двома кухонними лопатками. Гаряче масло може сильно бризкати, тому будьте обережні, щоб не обпектися!
   
6. Знову чекаємо появи рум'яної скоринки, після чого знижуємо температуру до мінімуму, накриваємо сковорідку кришкою і доводимо рибу до повної готовності протягом 3-5 хвилин. Такий спосіб дозволяє отримати максимально соковиті, що не пережарені стейки! Завдяки оперативній обсмажуванні на сильному вогні, риба швидко покривається скоринкою, а весь сік при цьому залишається всередині!
   
7. Подаємо готову рибку з будь-яким гарніром або просто в супроводі легких салатів або овочевий нарізки. Тепер ви знаєте як посмажити сьомгу на сковороді максимально швидко і отримати соковиті, апетитні стейки.
   

Також з цією рибою можна зробити і інші блюда! Не менш смачними виходять

Стейк з червоної риби корисний для кожного, хто хоче насититися дозою вітамінів. Омега адже всім потрібна. Готуйте в своє задоволення, вибравши вподобаний рецепт із запропонованих нижче.

• 750 г стейків форелі;
• 10 г розмарину;
• ½ лимона;
• 40 мл олії оливи.

Час - 1 година.

Калорії - 129.

Як готувати стейк із червоної риби на сковороді:

1. Шматки риби промити, обсушити їх серветками;
2. Далі стейки потрібно перевірити на наявність кісток в самому філе;
3. Якщо кістки є, вийняти їх з допомогою спеціального рибного пінцета;
4. Перекласти форель в миску, приправити за смаком, додати розмарин;
5. Обмять масу руками, рівномірно розподіляючи спеції;
6. Далі полити соком цитруса, знову обмять, але в цей раз залишити на тридцять хвилин;
7. Після цього розігріти масло на сковорідці, викласти рибу;
8. Смажити на протязі восьми хвилин з одного боку;
9. Потім все шматочки перевернути і смажити ще по чотири хвилини;
10. Закрити кришку після цього, зменшити вогонь до мінімального;
11. Готувати ще вісім хвилин і до столу.

Як приготувати стейк із червоної риби в вершковому соусі

• 30 мл соку лимона;
• 15 г вершкового масла;
• 10 г кропу;
• 150 г стейка горбуші;
• 5 г борошна;
• 5 мл олії;
• 160 мл вершків;
• 15 г лососевої ікри.

Час - 55 хвилин.

Калорії - 159.

Порядок дій:

1. Стейк промити, вийняти кісточки пінцетом, обсушити рибу;
2. Приправити горбушу спеціями за смаком, полити соком цитруса;
3. Прибрати в холодильник на півгодини;
4. Після цього дістати і помістити на деко, змащене маслом;
5. Прибрати в духовку на двадцять хвилин при 180 за Цельсієм;
6. За цей час підготувати соус, поклавши в сковороду вершкове масло;
7. Розтопити його і поступово ввести муку, розмішуючи все віночком або лопаткою;
8. Маса повинна вийти однорідною;
9. Почати потроху вливати вершки, після кожного разу доводячи соус до гладкості;
10. Кріп сполоснути, дрібно його покришити;
11. Всипати зелень в соус, довести його до кипіння;
12. Після цього зняти сотейник з вмістом з вогню;
13. Дістати рибу з духовки, помістити на блюдо, полити соусом, прикрасити ікрою і подати.

Маринований рибний стейк на сковороді гриль

• 30 мл лимонного соку;
• 15 г кедрових горішків;
• 650 г рибного стейка;
• 30 мл олії оливи;
• 15 г дижонской гірчиці.

Час - 40 хвилин.

Калорії - 177.

Спосіб приготування:

Читайте також: Як я схудла на 19 кг за півтора місяці

Стейк з лосося, запечений в духовці

• 2 лососевих стейка;
• 20 г свіжого імбиру;
• 30 г меду;
• 10 г кунжуту;
• 15 мл соєвого соусу;
• ½ лимона;
• 5 г гірчиці.

Час - 1 годину і 45 хвилин.

Калорії - 145.

Готування страви:

1. Рибу промити, видалити кістки рибним пінцетом;
2. Обсушити її сухими серветками і викласти на великий аркуш фольги, на деко;
3. Зверху викласти шматки лосося, відставити їх;
4. Приготувати маринад, виливши соєвий соус і мед в миску;
5. Додати до нього гірчицю, сік лимона, кунжут і перемішати;
6. Імбир почистити ножем або ложкою, натерти його і додати в миску;
7. Всі компоненти перемішати, полити ними стейки і прибрати в холодильник на одну годину;
8. За цей час прогріти сковороду до 180 за Цельсієм;
9. Лососеві стейки загорнути у фольгу, запікати десять хвилин;
10. Після цього фольгу розкрити і повернути ще на двадцять хвилин.

Стейк з червоної риби з овочами на мангалі

• 15 мл олії оливи;
• 3 томата;
• 5 г суміші перців;
• 1 лимон;
• 3 картоплі;
• 1 цукіні;
• 3 стейка лосося;
• 1 солодкий перець;
• 1 пучку солі.

Час - 50 хвилин.

Калорії - 86.

Як посмажити:

1. Рибні шматки промити, обсушити їх сухими серветками;
2. Скропити їх маслом, натерти спеціями;
3. Цукіні вимити, нарізати слайсами уздовж;
4. Перець сполоснути, вирізати середину і нарізати часточками;
5. Помідори нарізати товстими слайсами;
6. Картоплю почистити, нарізати кільцями;
7. Лук очистити, помити і нарізати кільцями;
8. Скласти в решітку лосося, цукіні, перець, картоплю, цибулю і томати;
9. Закрити і смажити на вугіллі до повної готовності;
10. Готову рибу скропити соком лимона і подавати з овочами до столу.

Рецепт приготування стейка з червоної риби з сиром

• 30 мл олії;
• 270 г сиру;
• 1200 г червоної риби.

Час - 1 година.

Читайте також: Як я збільшила груди на 2 розміри за 1 тиждень

Калорії - 193.

Запікання риби:

1. Рибу промити, зрізати голову, хвіст, плавники;
2. Порубати її товстими слайсами, щоб вийшли стейки;
3. Всі шматочки натерти сіллю з додаванням перцю;
4. У форму для випічки помістити фольгу, викласти зверху рибу;
5. Сбризнутьолією і відставити;
6. Сир натерти і викласти зверху на стейки;
7. Розігріти духовку до 200 градусів і пекти рибу 20-25 хвилин.

Рибний стейк з вершково-грибним соусом

• 250 г стейка сьомги;
• 10 мл лимонного соку;
• 1 цибуля;
• 15 г борошна;
• 10 мл олії оливи;
• 130 г печериць;
• 220 мл вершків;
• 1 гілка розмарину;
• 20 мл олії.

Час - 40 хвилин.

Калорії - 134.

Алгоритм дій:

1. Рибу в першу чергу промити, обсушити серветками і натерти спеціями;
2. Скропити соком цитруса, а також маслом;
3. Помістити стейки в форму, прибрати їх в духовку на двадцять хвилин при 180 градусах;
4. Цибулю почистити, прополоскати його і покришити;
5. Грибам зачистити ніжки і капелюшки, порізати їх пластинками;
6. Розігріти на сковороді ще трохи олії, всипати цибулю і тушкувати його дві хвилини;
7. Після цього додати гриби і готувати ще п'ять хвилин;
8. В кінці приготування вміст посуду можна посолити, перемішати;
9. Всипати борошно, добре розвести її віночком, щоб не було грудок;
10. Далі почати поступово вливати вершки, але теж заважати, щоб соус не расслоился;
11. Довести масу до кипіння і варити близько трьох хвилин, помішуючи;
12. Розмарин сполоснути, дрібно покришити і додати в соус, приправити за смаком;
13. Після цього закрити сковороду кришкою і дати покипіти ще стільки ж часу;
14. Сьомгу можна подавати, доповнюючи її соусом.

Приготування форелі з картоплею в духовці

• 5 картоплин;
• 2 шматочки часнику;
• 400 г форелі;
• 2 томата;
• 1 цибулина;
• 60 мл вершків;
• 30 мл олії оливи;
• 40 мл соку лимона.

Час - 1 годину і 10 хвилин.

Калорії - 106.

Як готувати:

1. Стейки риби вимити, обсушити їх сухими серветками;
2. Приправити спеціями за смаком, скропити олією;
3. Полити соком цитруса і дати постояти десять хвилин;
4. Картоплю почистити, нарізати її кільцями і промити;
5. Вершки залити в піалу, додати спеції, пропущений через тисняву часник;
6. Перемішати і відставити;
7. Цибулю почистити, прополоскати і нарізати його кільцями;
8. Помідори теж вимити, подрібнити на колечка;
9. Форму змастити маслом і викласти туди картоплю, яку попередньо потрібно перемішати з підготовленим часниковим соусом;
10. Зверху викласти шматочки томатів і цибулі;
11. Далі покласти форель і загорнути все фольгою;
12. Прибрати в духовку при середній температурі на 40 хвилин.

Якщо ви хочете максимально пряну, ароматну рибку, то після того, як ви її натерли спеціями, її можна залишити хоча б на двадцять хвилин, щоб спеції проникли всередину і зробили смачніше все блюдо, а не тільки його оболонку. Якщо маринувати рибу довше, то при смаженні вона буде розвалюватися. Лимонний сік роз'їдає м'ясо і в підсумку виходить не блюдо, а каша.

Найвдаліший вибір спецій і прянощів - сік лимона, олія та ароматні трави. Найчастіше це розмарин, чебрець, кінза, тархун. І, звичайно ж, сіль з чорним перцем.

Якщо ваша риба заморожена, то ні в якому разі не можна розморожувати її окропом, проточною водою або мікрохвильовкою. Продукт повинен розморозитися природно і поступово. Її потрібно помістити в сито або друшляк, а його, в свою чергу, в миску, щоб зайва вода стікала вниз, а не вбиралася стейком.

Щоб визначити готовність риби, але не розрізати її, радимо натиснути на неї або проколоти зубочисткою. У першому варіанті риба повинна бути пружною, адже якщо вона сира, то колишню форму приймати не буде. У другому ж випадку з дірочки витече сік - значить, готово.

Якщо ви боїтеся, що стейк приклеїться до сковороди, то пам'ятайте про те, що її потрібно попередньо добре прогріти. А якщо він запікається в духовці, то форму або деко обов'язково потрібно змастити маслом.

Вже приготували смачний обід або вечерю по одному з наших рецептів? Якщо немає, то приступайте швидше. Після проби ви пошкодуєте лише про те, що не приготовили стейк із червоної риби раніше.