Свиняча лопатка запечена з картоплею в духовці. Свиняча лопатка в духовці у фользі. Печена свиняча лопатка під майонезом

Доброго всім дня!

Наприклад з грибами.

Ось і сьогодні пропоную дуже домашній смачний і ситний рецепт- свинина з картоплею. Готується просто і з'їдається з великим задоволенням! Переконайтеся самі!

Я приготувала це блюдо в розрахунку на дві порції, щоб відразу з'їсти свіженьким, так як вважаю, що картопля втрачає свої смакові якостіпісля повторного розігрівання. Ну, це, звичайно ж, суто моя суб'єктивна думка.

І так свинина тушкована з картоплею передбачає наступний набір продуктів:

інгредієнти

• Свинина (лопатка, ошийок) - 200 грам
• Картопля - 300-400 грам
• Цибуля ріпчаста - 70-80 грам
• Морква - 40-50 грам
• Рослинна олія - ​​для обсмажування
• Сіль і перець - за смаком
• Куркума і паприка - за бажанням

Для готування з посуду будуть задіяні сковорода і каструлька.

РЕЦЕПТ свинини з картоплею

Почнемо готувати нашу свинину з картоплею, звичайно ж, з м'яса. У мене в цей раз була свиняча лопатка, відмінно підійде для цієї страви і свинячий ошийок, Так як ці частини досить м'які і соковиті.

Нарізаємо м'ясо на шматочки приблизно в 2-3 см. Обсипаємо їх борошном і викладаємо на сковорідку з добре розігрітим рослинним маслом.

Швидко обсмажуємо з усіх боків, як би запечатує, щоб м'ясо залишилося соковитим.

Після чого викладаємо його разом з маслом, на якому воно обсмажувалося в каструльку з підсоленій киплячій водою. Вода повинна покривати м'ясо приблизно на два пальці. Для того щоб смачно приготувати свинину з картоплею наше м'ясо повинно добре згасити. На це піде приблизно годину. Слідкуйте, щоб вода не википіла, і при необхідності підливайте (вже кип'ячену).

Поки м'ясо буде досягати м'якості, підготуємо такі інгредієнтинашого страви. Почистимо і обмиємо картопля, морква і цибуля.

Зарум'яниться картопля з усіх боків на великому вогні.

Як тільки м'ясо досягло готовності, прийшов час з'єднати картопля з м'ясом. Перекладаємо його в каструльку, додаємо лавровий лист, запашний перець, чорний гіркий перець і сіль за смаком.

Тут же приступаємо до пасеруванні цибулі та моркви. Натерту на крупній тертці моркву і порізаний чверть кільцями цибулю відправляємо на сковорідку з рослинним маслом. Перемішуємо і накриваємо кришкою. Пасеруємо 2-3 хвилини.

Представляємо вашій увазі рецепт шалено смачної страви, яким ви безсумнівно порадуєте своїх домочадців.

Це приголомшливе блюдо можна подати, як до буденного столу, так і до святкового. Свинина виходить досить соковитою і ароматною. Вашому оточенню обов'язково сподобається ця смакота. Приготуйте її одного разу і ви зробите це блюдо частим гостем свого столу. Зберігайте рецепт і радуйте своє оточення новими обладнаний ласощами.

потрібні інгредієнти

• 800 гр свинячої лопатки
• 8-10 картоплі
• 1 столова ложка гранульованого часнику
• 1 чайна ложка червоного перцю
• сіль за смаком
• 1 столова ложка російської гірчиці
• 2 столові ложки соєвого соусу
• 3 лаврового листочка
• приправа для картоплі за бажанням
• 1-2 столові ложки оливкової олії
• соняшникова олія для змащування форми

починаємо процес

1. В першу чергу промиваємо свинячу лопатку і обсушуємо її паперовими рушниками.
2. В окремій ємності об'єднуємо часник, сіль і перець. Перемішуємо суміш і натираємо нею м'ясо з усіх боків.
3. В іншій ємності змішуємо гірчицю і соєвий соус. Потім змащуємо лопатку всюди, масажуємо і поміщаємо в ємність, яка герметично закривається. Відправляємо в холодильник на 24 години.
4. Після закінчення потрібного часу очищаємо картоплю і ріжемо його на 4 частини. Посипаємо сіллю, приправою і скроплюємо оливковою олією. Добре перемішуємо.
5. Беремо форму для запікання і змащуємо її соняшниковою олією. Після чого розміщуємо в ній підготовлену лопатку, а по колу викладаємо картоплю. Поверх можна присипати сухим часником. Укладаємо лавровий лист.
6. Закриваємо всі фольгою і поміщаємо в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів, на 70-80 хвилин. Після закінчення цього часу знімаємо фольгу і продовжуємо процес ще 20 хвилин.
7. Готове м'ясо нарізаємо на порційні шматочки і розкладаємо по тарілках. Поруч кладемо приготований картопля. Можете додати ще свіжих овочів або солінь.

Вам ще можуть сподобатися, рецепт яких ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Страви в духовці завжди набагато корисніше і простіше в приготуванні. Дане блюдо вимагає тривалого часу тільки для маринування м'яса. А потім можна просто змішати улюблені овочі (в тому числі і заморожені), викласти в центрі листа шматок м'яса, навколо виклавши овочами, і відправити в духовку запікатися. І в результаті ви отримуєте корисне святкове смачна страва. А спеції під час запікання змішаються з соком овочів і м'яса і додадуть необхідний смак і аромат.

ІНГРЕДІЄНТИ:
свиняча лопаткана кістки (без шкірки) - 1 шт. (У мене була невелика 1 кг)

Для маринаду:
1 маленька цибулина,
3 зубчики часнику,
1 ч.л. орегано,
0,5 ч.л. зіри,
0,5 ч.л. кінзи (у мене сушена),
1/3 ч.л. перцю чилі,
1 лавровий лист,
сіль, мелений перець,
1 ч.л. соку лимона,
30 мл червоного вина,
2 ст.л. оливкового масла

Будь-які овочі (свіжі і заморожені:
картопля, морква, цибуля, брокколі, кабачки,
кольорова капуста, стручкова квасоля, Гарбуз,
можна гриби та ін.

Приготування:
1. Для приготування свинячої лопатки на кістки, запеченої з овочами, необхідно спочатку підготувати саме м'ясо:
- свинячу лопатку обмити, обсушити і проколоти ножем по всій поверхні для кращого маринування
- покласти в великий поліетиленовий пакет.
2. Для маринаду змішати:
спеції, сіль, розламаний лавровий лист, дрібно нарізану цибулю і часник, влити олію, вино і сік лимона. Перемішати до однорідності.
3. Перелити цей маринад в пакет з м'ясом, добре струснути.
4. Покласти пакет в холодильник на одну-дві доби, періодично струшуючи його.
5. На деко, змащене олією, викласти м'ясо, попередньо діставши його з маринаду і промокнув паперовим рушником.
Маринад залишити в пакеті.
6. Якщо у вас свиняча лопатка велика, то поставити її без овочів в духовку, розігріту до 220 градусів, на 15 хвилин, потім перевернути м'ясо на іншу сторону і готувати ще 15 хвилин.
7. Далі температуру духовки зменшити до 150 градусів, м'ясо змастити маринадом і накрити фольгою.
Запікати м'ясо 4-5 годин (якщо лопатка від 3 кг) до готовності, періодично змащуючи м'ясо маринадом.
8. За годину до готовності м'яса навколо викласти овочі. Вони можуть бути будь-які, свіжі і заморожені, на ваш смак.
Їх можна підготувати заздалегідь: наприклад,
- очистити, вимити і нарізати картоплю півкільцями
- очистити і нарізати кубиками кабачок, болгарський перець, Додати заморожені овочі
- нарізати півкільцями ріпчасту цибулю
- якщо є печериці, нарізати їх так само пластинками
Всі підготовлені овочі змішати і додати спеції, посипати паприкою і сушеним часником, сіллю, перцем, змастити олією і викласти овочі навколо свинячої лопатки на деко.
9. Оскільки у мене шматок м'яса невеликий, я виклала овочі відразу і поставила в духовку запікатися разом зі свинячої лопаткою приблизно на 1-1,5 години.
10. Готову свинячу лопатку на кістки, запечену з овочами, перекласти на обробну дошку, закрити фольгою і залишити «відпочивати» хвилин на 20.
11. Нарізати готову свинячу лопатку тонкими скибочками і подавати з печеними і свіжими овочі або соусом (за бажанням).

Смачного!

По-моєму, дуже класичне поєднання: м'яка, соковита свинина, розваристої картопля - все під ароматним соусом.

Готувати довго, але не складно. Наберіться терпіння, тому що запах буде розноситися по всьому будинку вже після перших 30 хвилин запікання. Решту часу залишиться тільки передчувати моменту бенкету :)

Треба (на 4-5 порцій):
1 кг свинини (плече / лопатка, на кістки)
2 ч ложки солі
1 ч ложка гірчичного насіння
12 горошин чорного перцю
6 горошин запашного перцю (не гостра)
5 великих зубчиків часнику
200мл червоного сухого вина
1 кг картоплі

Час приготування: 5 годин.

Духовку розігрійте до 220С.

М'ясо промийте (якщо необхідно) і висушіть серветками.

Всі приправи: сіль, обидва види перцю, гірчицю - розмолоти.

Натріть цією сумішшю свинину.

Очистіть часник і наріжте тонкими часточками - будемо шпигувати м'ясо.

Робите невеликий надріз.

У нього - часточку часнику.

І так заповнюєте весь шматок.

У форму, в якій будете запікати налийте 100мл вина (залишилися 100 - пізніше дольет), викладіть м'ясо.

Форму / деко намагайтеся підібрати за розміром шматка свинини. В іншому випадку, спочатку - вино, а потім - що утворився соус просто розтечеться по поверхні. А м'яса нічого і не дістанеться :)

М'ясо викладайте в форму для запікання, підлогу (за розміром шматка. Будемо вином поливати, і якщо форма / деко буде занадто великим, що утворився соус просто розтечеться, що не є добре :)).

Запікайте 30 хвилин в розігрітій до 220С духовці.

Через зазначений час м'ясо дістаньте, а температуру в духовці зменшіть до 180С.

Полийте свинину залишилися вином - 100мл.

Накрийте форму фольгою, щільно.

Тепер - назад в духовку, і при 180С запікайте 3 години.

Поки готується м'ясо, відваріть картоплю, краще - цілком. Якщо вже дуже великі бульби попадуться - розріжте. Не забудьте про сіль. Я ще додала пару лаврового листя.

Коли пройде 3 години, м'ясо діставайте з духовки, знімайте фольгу.

Останній етап: м'ясо вийміть з форми, соус злийте в миску.

Викладіть картоплю, на нього - м'ясо і полийте соусом.

Назад в духовку і запікати ще 30-40 хвилин, без фольги. Температура та ж - 180С.

Готовим м'ясо мені довго фотографувати не дали - просили їсти :) Смачно, так! Дуже!

Доброго часу доби, дорогі читачі! Сьогодні пів дня мучилася питанням, як повкуснее приготувати свинячу лопатку. Відбивні з неї не зробиш, запікати у фользі або в рукаві набридло, хочеться чогось незвичайного, перший день весни все-таки.

Взрила все кулінарні книги, Записки, зошити і знайшла один рецепт цікавий. Свинячу лопатку за цим рецептом я готувала кілька років тому, відпочиваючи в селі, в російській печі, але сьогодні вирішила, що і в духовці має непогано вийде. І таки получилось !!!

Отже, свиняча лопатка з чорносливом, запечена з картоплею, рецепт:

інгредієнти

• Свиняча лопатка без кістки - 850 гр
• Картопля - 6-8 бульб середнього розміру
• Майонез, гірчиця, кетчуп - по 3 чайні ложки
• Чорнослив (по числу шматків свинини)
• Часник - 3-4 зубчики
• Сіль, перець, приправа для свинини

Спосіб приготування

Свинячу лопатку промити, видалити сухожилля, порізати на шматочки товщиною приблизно 1,5-2 см, але не дорізати до кінця.

Майонез, гірчицю і кетчуп змішати в рівних частках. Любителі можуть додати соєвий соус, але я роблю без нього, і так смачно.
М'ясо трохи посолити, кожен шматочок з обох сторін посипати чорним меленим перцем і приправою, потім змастити сумішшю з майонезу, гірчиці та кетчупу, і поставити на 1,5-2 години в прохолодне місце.

Коли м'ясо замаринується, викласти свинину на деко, змащене олією, навколо укласти порізаний великими шматками картоплю. Між шматочками свинячої лопатки укласти ягоди чорносливу і дрібно порізаний часник.