Смачна квасоля на зиму в томатному соусі. Прості рецепти приготування квасолі в томатному соусі на зиму як в магазині і правила зберігання. Квасоля стручкова «З перчинкою»

Доброго времени суток дорогі любительки заготовок! Сьогодні ми докладно розглянемо, як готується смачна і корисна квасоля в томаті як в магазині на зиму, дуже смачні рецепти консервів з квасолевих зерен вийдуть лише в тому випадку, якщо суворо дотримуватися технологічний процес і овочеві пропорції.

Я зібрала свої самі кращі рецепти. Скрізь рекомендують перед приготуванням замочувати сухі зерна квасолі на 12 годин, але якщо використовуються свіжозібрані боби, то їх замочування обмежується однією годиною.

Отже, одягаємо фартух і поспішаємо на кухню.

Квасоля в томаті з болгарським перцем - дуже смачний рецепт

Спробувала я таку квасолю в гостях у сусідки, ну і звичайно взяла на пам'ять рецепт ароматної закуски, ніж ділюся і з Вами. Закручування за цим рецептом може зберігатися дуже довго без стерилізації.

На 5 літрів заготовки знадобиться:

• 2,5 ст. сухий білої квасолі;
• 3,5 кг м'ясистих томатів;
• 2 кг різнобарвного солодкого перцю;
• ст. раст. масла;
• ст. цукру;
• 1-2 стручки перцю чилі;
• 4 ч. Л. НЕ йодованої солі;
• 4 ч. Л. оцту 9%.

приготування:

Щоб приготувати на зиму смачну квасолю з болгарським перцем в томаті, її з вечора необхідно замочити в холодній воді і залишити набухати. З ранку боби промиваються під проточною водою і відварюються без кришки протягом півгодини на середньому вогні.

Тут головне прослідкувати за тим, щоб овоч не розварився. Після варіння квасоля відкидається на друшляк. У митого перцю віддаляється плодоніжка, насіння і білі перегородки. Нарізається так, як більше подобається Вам - кубиком, соломкою, кільцями. Це не критично.

Перчик чилі нарізається тонкою соломкою або дрібними кубиками. Томати миються, звільняються від плодоніжок і пропускаються через м'ясорубку. Томатна маса переливається в об'ємну каструлю, доводиться до кипіння.

Потім в неї додаються цукор і сіль. Варяться томати 20 хв. на середньому вогні. Після чого в соус засипається перець, продовжуючи варити ще чверть години.
Після закінчення часу додається квасоля і раст. масло.

Маса вариться ще 10 хв., Вливається оцет і закуска знімається з вогню. Готовий салат розкладається по стерильним банкам, закочується, перевертається догори дном і закутується на добу. Зберігаються баночки в темному і прохолодному приміщенні.

Господині на замітку. За всіма рецептами, які не вимагають додаткової стерилізації, потрібно бути абсолютно впевненою в тому, що банки і кришки для закруток добре пропарені.

Інакше Вас чекатиме неприємний сюрприз у вигляді роздутою або зірваної кришки, а що ще гірше - цвілі.

Класичний рецепт квасолі в томатному соусі, як в магазині

Дуже потрібна заготовка - квасоля в томаті як в магазині на зиму, дуже смачні рецепти консервації, які можуть бути використані як самостійний гарнір до м'яса або риби, для приготування рагу, супів, других страв або салатів.

Застосовуючи цей простий рецепт, Ви обов'язково отримаєте на виході квасоля в томаті як з магазину радянського часу.

• 800 г квасолевих зерен будь-якого сорту;
• 800 мл води;
• 1,5 ст. л. цукрового піску;
• ст. л. НЕ йодованої солі (без гірки);
• 250 г якісної томат. пасти;
• Чорний мелений перець на Ваш смак.

приготування:

Замочений з вечора квасолю, з ранку промивається і відварюється до напівготовності і відкидається на друшляк. В окремій ємності змішуються томат. паста і тепла вода. В отриману рідину всипаються сіль, цукор і перець. Перемішувати до повного розчинення кристалів.

Зерна квасолі висипаються в томатний соус і ставляться на сильний вогонь до закипання. Після, вогонь зменшується на мінімум, бобові варяться під кришкою близько півтори години. Не забувайте періодично помішувати заготовку дерев'яною ложкою.

Киплячі овочі розкладаються по гарячих банкам, закочуються, перевертаються і загортають до повного охолодження. Господині на замітку. Перед тим як закрити квасоляну закуску, банки повинні пройти хорошу стерилізацію.

Для цього промита тара витримується над гарячою парою, так само можна скористатися духовою шафою або мікрохвильовою піччю. Кришки окремо кип'ятять у воді не менше 8 хв.

Червона квасоля в томаті з перцем чилі

Найсмачніший мексиканський рецепт салату з помідорами, перчиком чилі і червоною квасолею в домашніх умовах. Вся принадність страви полягає в тому, що Ви самі контролюєте його гостроту. І так, поїхали.

Для мексиканської закрутки знадобиться:

• 500 г червоних зерен квасолі;
• 1 кг м'ясистих помідор;
• 500 г солодкого перцю;
• 1-3 стручки чилі;
• 300 г моркви;
• 300 г ріпчастої цибулі;
• голівка часнику;
• половина ст. раст. масла;
• 1 ч. Л. оцту;
• пучок зеленої петрушки.

приготування:

Як і в попередніх рецептах, квасоля необхідно замочити в холодній воді на 12 годин. Набряклі і промиті боби заливаються водою, відварюються приблизно з півгодини, відкидаються на друшляк.

очищений солодкий перець (Краще брати різнокольоровий) ріжеться на великі квадрати, томати перетіраются в пюре, морква і цибуля нарізаються соломкою. Чилі з часником подрібнюються.

У сотейнику на раст. маслі пересмажувати морква з цибулею, до них додаються всі залишилися інгредієнти, крім петрушки. Квасоля з овочами гаситься під кришкою до повної готовності 30-40 хв.

За 5-7 хв до готовності в салат додається подрібнена петрушка, смак страви при необхідності коригується. Гаряча заготовка з червоної квасолі в томаті, приготована на зиму, розкладається по стерильним баночках, закривається, перевертається до верху дном і ховається до повного охолодження.

Мексиканська консервація зберігається в прохолодному темному місці.

Як готувати квасоля з часником і помідорами на зиму

Це, мабуть, самий легкий рецепт зі скарбнички моєї мами. Але, тим не менше, маринована квасоля з часником виходить завжди дуже смачною. Раджу приготувати консервацію по пошаговому рецептом.

Для приготування ароматної квасолі знадобиться:

• 1 кг білих бобів;
• 2 кг моркви;
• 2 кг помідорів;
• 500 г ріпчастої цибулі;
• 3 великих часникових головки;
• 500 мл раст. масла;
• 3 ст. л. НЕ йодованої солі;
• ст. цукрового піску;
• ст. 6% оцту.

приготування:

Томати перетіраются в пюре і змішуються з набряклими за ніч зернами квасолі. Лук нарізають дрібними кубиками, моркву треться на дрібній осередку терки. Овочі відправляються до квасолі. Туди ж вливається раст. масло, додається сіль і цукор.

Овочева суміш добре перемішується і вариться на помірному вогні протягом півгодини. Потім в консервування додається пропущений через прес часник і вливається оцет. Ароматна маса вариться до готовності квасолі, приблизно одну годину.

Готовий салат розкладається в гарячі пропарені банки. Закочується і остуджують під ковдрою в перевернутому стані. У банках закуска простоїть дуже довго, якщо зберігати її в холодному місці.

Закачування з молодої квасолі і томатної заправки

Молода квасоля багата на рослинний білок, тому незамінна для людей, які ретельно стежать за фігурою. Квасолева закачування в ансамблі з томатами виходить такий, що пальчики оближеш.

Для приготування знадобиться:

• 250 г молодої кольорової квасолі;
• 3 м'ясистих помідора середньої величини або 100 г якісної томат. пасти;
• 50 мл раст. масла;
• 1 ч. Л. столового оцту;
• 1 ч. Л. цукру;
• сіль за смаком.

приготування:

Якщо Ви будете готувати з томат. пастою, слід розвести її в літрі теплої води. Свіжі томати миються, очищаються від шкірки і перетираються в пюре. У м'якоть додається половина склянки води.

Окремо в підсоленій воді відварюються боби до готовності і відкидаються на друшляк. Томат вариться протягом півгодини, не забуває видаляти з поверхні соусу утворилася пінку.

Як тільки припиниться піноутворення, в каструлю додаються залишилися складові рецепту. Повільно помішуючи, доводимо овочеву суміш до кипіння і Томім під кришкою ще півгодини.

Не забуваємо контролювати процес варіння, як тільки шкірка квасолі почне розтріскуватися, каструля знімається з вогню. готову страву викладається в банку, закочується і перевертається до охолодження закуски.

Господині на замітку. Найпростіший рецепт за бажанням можна злегка ускладнити, отримавши в підсумку квасолеві рагу без стерилізації. Для цього в рецептуру включаються солодкий перець, ріпчасту цибулю та моркву.

Перед тим як додати овочі в закуску, подрібнені перець і цибулю бланшують, а терта морква злегка обсмажують на маргарині до розм'якшення. Додаткові складові додаються в основну страву за 10 хв. до закінчення варіння.

Квасоля з томатами у власному соку - дуже смачна заготівля

Уявляю Вашій увазі дуже смачний варіант закуски з квасолі з томатами в власному соку. У магазині консервовані овочі коштують ой як не дешево, та й в домашніх закрутки Ви будете впевнені в якості продукту на 100%.

Для консервації знадобиться:

• 0,5 кг квасолевих зерен;
• 1 ст. л. меленої паприки;
• 1 ст. л. НЕ йодованої солі;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 2 л томатного соку;
• 50 мл столового оцту;
• 120 мл раст. масла;
• За бажанням можна додати часник.

приготування:

Половина успіху полягає в правильній підготовці бобів. Тому перед тим як почати в домашніх умовах приготування квасолі в томаті на зиму, її слід попередньо замочити у воді мінімум на 12 годин.

Набряклі плоди квасолі промиваються, засипаються в каструлю, заливаються холодною водою і доводять до кипіння, після чого вода зливається. Овочі заливаються повторно і знову доводять до закипання з подальшим зливом відвару. Залиті втретє боби варяться до готовності і відкидаються на друшляк.

З м'ясистих томатів, пропущених через соковижималку, отримуємо 2 л ароматного соусу. Всипаємо в нього паприку і уварюємо на тихому вогні протягом чверті години, не забуваючи видаляти піну.

Потім в каструлю додаємо сіль, цукор і раст. масло, все перемішуємо. всипаємо відварну квасоля і часник, пропущений через прес, і доводимо суміш до кипіння. Наливаємо оцет, перемішуємо, пробуємо на смак і знімаємо з плити.

Готову заготовку розкладаємо по банках, прикриваємо кришкою і стерилізуємо: 0,5 л банки - 15 хв, 0,65 л - 20 хв. Гарячу заготовку закупорює, перевертаємо і вкутуємо до охолодження.

Смачних Вам заготовок!

Щоб детально розібратися в тому, як закатати на зиму баночки з квасолею, я раджу ознайомитися з відео:

Консервована квасоля в томаті на зиму в банках, рецепт з фото крок за кроком

Квасоля на зиму в банках з томатом - смачний варіант закуски або ж напівфабрикат, який можна додавати в інші, більш складні страви. Наприклад, з квасолею можна зварити борщ, додати в салат або подати до гарніру з рису, кус-куса або гречки.

Оскільки консервована квасоля вже йде з томатним соусом на додачу, заготівля прекрасно доповнює будь-яку крупу, макаронні вироби, І прийде на виручку, коли часу на приготування обіду або вечері зовсім немає. І якщо приділити влітку-восени зовсім небагато часу на заготівлю квасолі, взимку в коморі вас чекатиме запас з декількох баночок з натуральним, ситним і корисним напівфабрикатом.

Дана консервація дуже схожа за смаком на магазинну. Приготувавши її в домашніх умовах, будете на 100% впевнені в якості. Консервована квасоля в магазині коштує не дешево, а в сезон томатів ви можете заощадити на приготуванні. Хочу запропонувати швидкий і простий рецепт, як приготувати квасоля в томаті на зиму.

Читайте також:

Інгредієнти:

• Квасоля біла - 500 г (попередньо замочений у воді)
• Паприка мелена - 1 столова ложка
• Томатний сік - 1,5-2 л
• Сіль - 1 столова ложка
• Цукор - 3 столові ложки
• Часник - за бажанням
• Оцет - 50 мл
• Рослинна олія - \u200b\u200b120 мл

Як приготувати квасоля на зиму

1. Якість томатного соусу і самої заготовки залежить від помідорів. Плоди краще вибирати м'ясисті, щільні і ароматні. Тому саме час для цієї закачування - кінець серпня-початок жовтня. У цей період на ринку продаються натуральні грунтові помідори, які вже ввібрали в себе все літнє сонечко. Найкраще підходять помідори типу «вершки». Соус з таких помідорів матиме яскраво виражений томатний смак. Крім того, він буде більш густим, солодкуватим і ароматним.

Отже, свіжі томати промийте і пропустіть через соковижималку і отриманий сік відваріть протягом 15-20 хвилин. Якщо Ви пропустили час соковитих помідорів і вирішили приготувати квасоля в томаті взимку, можете використовувати вже приготований заздалегідь томатний сік або магазинний продукт. Якщо немає томатного соку, тоді просто розводите томатну пасту в воді за смаком.

2. Додайте мелену паприку в томатний сік. Сік трохи Уваров на повільному вогні протягом 15 хвилин.

3. Сіль і цукор додайте в каструлю з томатним соком, туди ж налийте рослинна олія без запаху (соняшникова або кукурудзяна).

4. Заздалегідь підготуйте квасоля для цієї заготовки. З вечора її необхідно замочити в холодній воді. Потім ємність з квасолею накрийте тарілкою або кришкою і приберіть в холодильник на ніч. Мінімальний час, який квасоля повинна провести в воді в холодильнику - 4-5 годин. Вранці добре промийте квасолю і пересипте у велику каструлю. Доведіть до кипіння і злийте воду. Наповніть каструлю з квасолею знову холодною водою і поставте на вогонь. Кипляче воду вдруге необхідно злити, і знову залити чистою холодною водою. Втретє ставимо квасоля на вогонь, тільки тепер уже варимо до готовності. Солити квасоля при варінні не можна (вона стане жорсткою), тільки можна додати дрібку цукру і лавровий лист. Процес зливання води з квасолі дозволяє позбутися в подальшому від здуття живота при вживанні страв з цієї заготовки.

5. Квасоля перекиньте на друшляк і дайте стекти всій рідини. У каструлю з томатним соком пересипте варену проціджений квасоля. За бажанням можете видавити пару зубчиків часнику. Доведіть квасоля в соусі до кипіння.

6. Налийте до квасолі оцет і перемішайте, зніміть з плити. Скляні банки та кришки до них промийте з содою і простерилизуйте паром або іншим зручним способом. Розкладіть квасоля в томаті по банкам і зверху накрийте кришками (тільки поки кришки не закручуйте).

7. Тепер заготовку потрібно простерилізувати разом з банкою. Для цього встановіть банки в каструлю і налийте «по плечики» воду. Врахуйте, що при кипінні вода не повинна потрапити в банку. Після того, як вода закипіла, простерилизуйте заготовки з квасолею 10-15 хвилин (для банок 500 мл). Засукайте квасоля в томаті, переверніть кришкою вниз і залиште під теплим пледом для охолодження. На наступний день заготовки можна прибирати в шафу або льох.

Квасоля на зиму в банках з томатом готова! Смачного!

Автор домашнього рецепта: Ельба.

Квасоля містить в своєму складі велика кількість рослинного білка, який за своїм складом дуже схожий з рибним або м'ясним. Саме тому такий продукт нерідко вживається в пост. Крім цього, квасоля багата вітамінами, мікроелементами. У сукупності ці компоненти рослинної їжі можуть забезпечити організм всіма необхідними для життєдіяльності речовинами. Саме тому багато господинь люблять заготовлювати кілька баночок квасолі в томаті на зиму.

У квасолевих бобів є істотний недолік. Вони підсилюють газоутворення. Щоб виключити такі побічні дії, необхідно знати правила приготування цього продукту. Перед консервацією її слід відварити, додавши у воду невелику кількість чабера або м'ятних листочків. Після цього можна приступати до подальшої консервації.

Як вибрати квасоля

Щоб приготувати якісну закуску, квасоля потрібно ретельно вибирати. Для цього слід брати ті боби, що не пересушені. Також на їх поверхні повинні бути відсутні будь-які пошкодження.

Консервувати можна будь-які боби, вибір конкретного виду повинен залежати тільки від власних уподобань.

підготовка інгредієнтів

Перед тим як приступити до приготування, квасоля слід відварити до напівготовності. Якщо ж використовувалася сушена квасоля, її слід розмочити протягом 12 годин.

Рецепти приготування квасолі в томаті на зиму

Існує маса рецептів приготування бобів в томатному соусі. Відрізняються вони один від одного смаковими якостями, Використанням додаткових продуктів. Також рецепти відрізняються застосуванням томатів, томатної пасти або томатного соку. Використання одного із зазначених інгредієнтів вимагає певної кількості часу і сил.

класичний спосіб

Класичний спосіб консервації бобів має на увазі застосування свіжих томатів.

Для приготування закуски потрібно:

• 1,2 кіло свіжої червоної квасолі;
• 3 десерт. ложки солі;
• 2 цибулини;
• 1 кіло томатів;
• 1 десерт. ложка меленого чорного перцю;
• 5 лаврушек;
• 2 щіпки меленого запашного перцю;
• 1 десерт. ложка 70% -го оцту;
• невелика кількість масла оливи.

Покрокове приготування:

1. Боби заливаються тільки що скипіла водою, відварюються для повної готовності.
2. Цибулини нарізаються невеликими брусками, обсмажуються до золотистого.
3. Томати ошпарюють, звільняються від шкірки. Томати розрізаються, варяться до розм'якшення, підсолювати і розминаються.
4. У соус кладеться квасоля, цибуля, спеції. Все кип'ятиться, приправляється оцтом, перемішується, розподіляється по банкам, які пройшли стерилізацію.

Ємності слід відразу ж закрити, перевернути і укутати.

З перцем

Урізноманітнити попередній рецепт можна, додавши в продукт червоний болгарський перець в обсязі 0,5 кіло. Овоч слід помити, порізати соломкою, додати в соус в той момент, коли в нього всипати відварена квасоля. Томити суміш слід протягом 10 хвилин.

Лечо з томатом і тушкованими овочами

На зиму можна приготувати і лечо, до складу якого входять не тільки овочі, але і квасоля. Інгредієнти:

• 3 кіло томатів;
• 1 кіло болгарського перцю;
• 1 кіло цибулі;
• 1 кіло моркви;
• 3 склянки квасолі;
• 1,5 склянки цукру;
• 1,5 склянки олії;
• 2 обід. ложки солі;
• 2 десерт. ложки 70% -го оцту.

Як готувати:

1. Боби заздалегідь відварюються до напівготовності.
2. Томати подрібнюються в блендері.
3. Перець, цибулю, моркву нарізати невеликими шматочками.
4. Овочі перемішуються, заливаються пастою, маслом, присипаються сіллю і цукром.
5. Отриманий склад ставиться на вогонь і вариться 1 годину. За 5 хвилин до закінчення варіння додається оцет, все перемішується і укладається в стерильну тару.

Лечо закочується, остигає при кімнатній температурі.

Консервована біла квасоля з помідорами

Консервувати можна не тільки червону квасолю, а й білу.

Для цього потрібно:

• 1 кіло квасолі білої;
• 3 кіло томатів;
• 500 грам цибулі;
• 500 грам морквини;
• 500 грам болгарського перцю;
• 2 стручки чилі;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка олії;
• 2 щіпки меленого перцю;
• 4 щіпки солі;
• 6 лаврушек;
• 2 обід. ложки 9% -го оцту.

приготування:

1. Боби замочуються на ніч, відварюються до напівготовності.
2. Решта овочі подрібнюються в блендері, солятся, приправляються маслом, перцем, лаврушкой.
3. Отримана маса змішується, гаситься 20 хвилин.
4. У суміш додаються боби, киплять ще 20 хвилин.
5. За пару хвилин до закінчення варіння додається оцет.
6. Маса розподіляється по стерильною тарі, закупорюється.

Зберігати таку заготовку після охолодження потрібно в холодильнику.

Рецепт «Як в магазині»

Щоб отримати закуску зі смаком, як з магазину, необхідно чітко дотримуватися пропорції рецепта:

• 600 мілілітрів води;
• 2 щіпки червоного перцю;
• 4 щіпки крупної солі;
• 1 обід. ложка цукру;
• 250 грам помідорів;
• 800 грам білої квасолі.

Як готувати:

1. Боби гасяться до напівготовності.
2. Томат заливається водою, солиться, Сластьон, перчить, подрібнюється товкачем.
3. У масу додаються боби, все перемішується і вариться 2 години.

Судити про готовність страви слід по м'якості квасолі.

В томатному соку

Приготувати закуску можна без використання томатів. Для цього такий інгредієнт слід замінити аналогічною кількістю томатного соку. Варто врахувати, що в цьому випадку соус буде рідким. Зробити його гущі можна, подрібнивши цибулю, моркву і болгарський перець і змішавши пюре з соком.

В томатному соусі

Замінити томатний сік можна томатним соусом. Щоб знизити його концентрацію, потрібно томатну пасту розбавити водою у співвідношенні 2 до 1. Такий спосіб допоможе зберегти час на процесі приготування помідорною маси.

без стерилізації

Закуску можна приготувати без стерилізації. Для цього в процесі приготування потрібно використовувати консерванти: часник, оцет, чилі. Також перед закручуванням закуску слід ретельно прокип'ятити, а розкладати її потрібно в пропарені ємності.

Скільки зберігається консервація

Тривалість зберігання закруток залежить від проведення процесу стерилізації. Якщо салат розкладався по стерильним ємностей і відразу ж закупорюють, його можна зберігати не більше півроку. Якщо закуска піддавалася повторної стерилізації, термін зберігання збільшується до 1 року.

зберігання

Зберігати закуску слід в темному прохолодному місці. Найкраще це робити в холодильнику або погребі. Якщо заготовка стерилізувалася, її можна залишити до зими при кімнатній температурі.

Квасоля є не тільки дуже корисною, але і смачною, якщо правильно приготувати її і подати. входить до складу багатьох страв і салатів, з неї можна приготувати суп, гарнір для м'ясних страв і навіть паштет. Тому баночка консервованої квасолі завжди повинна бути заготовлена \u200b\u200bпро запас у кожної господині. Приготування такої заготовки - заняття нескладне.

Є у квасолі і недолік, правда, єдиний: вона викликає надмірне газоутворення. Для ліквідації неприємних наслідків від її вживання рекомендується при варінні додавати в воду чабер або м'яту.

Підбірка рецептів заготовок з квасолі в томаті на зиму.

1 кг лущеного квасолі ніжною стиглості;

300 г моркви;

200 г ріпчастої цибулі;

100 мл томатної пасти; для заливки на 1 літр води;

По 1 ч. Ложці солі і цукру;

100 мл рослинного масла;

Чорний мелений перець і червона паприка за смаком.

Очищену квасоля залийте водою з таким розрахунком, щоб вона була вище поверхні бобів на 2-3 пальця.

Покладіть цукор і сіль (не забудьте - з розрахунку на 1 літр води), доведіть до кипіння і варіть під закритою кришкою 5-7 хвилин. Вимийте і очистіть моркву і цибулю, дрібно наріжте і обсмажте в олії до золотистого кольору.

Злийте відвар з квасолі прямо в сковороду з морквою і цибулею, додайте томатну пасту і кип'ятіть ще 5 хвилин. Потім додайте квасолю, влийте рослинне масло, і кип'ятіть ще 10 хвилин. Додайте прянощі за смаком, перемішайте і розфасуйте півлітрові банки. Стерилізують 20 хвилин. Любителі гостренького можуть додати в цю заготовку часник і солодкий перець.

700 г свіжої квасолі (бобів);

За 0,5 кг ріпчастої цибулі, моркви, солодкого перцю;

1 головка часнику;

3-4 горошини чорного перцю;

2 ст. ложки солі;

1 ст. ложка цукру;

1 л томатного соку;

200 мл рослинного масла;

100 мл оцту 9%.

Квасоля відваріть до напівготовності. Овочі вимийте і очистіть. Лук наріжте півкільцями, перець - смужками, моркву натріть на великій тертці. З'єднайте з квасолею, додайте інші інгредієнти, крім оцту, перемішайте. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 1 годину. Гарячий салат розфасуйте в стерилізовані банки, закатати.

"Салат з овочів з квасолею":

Хочу звернути увагу на наступне, кому подобається можуть замість томатної пасти приготувати свій сік з прокручених помідорів, мені ж в заготовках більше подобається саме томатна паста, натуральна, промислового виробництва, з нею виходить більш пікантний смак.

З цього кол-ва овочів вийшло приблизно 3,5 літра салату.

Гостра квасоля в томатному соусі по-італійськи

Для того щоб приготувати і законсервувати квасоля за цим рецептом, вам знадобиться:

• 0,5 кг квасолі (червоною)
• 400 г томатної пасти або
• велика цибулина
• 1 ч. Ложка солі
• 4-5 зубків часнику
• базилік
• оливкова олія

приготування

Добре промийте та замочіть квасолю на 3-4 години, можна і довше. Коли квасоля готова до приготування, залийте її трьома літрами води, додайте сіль і варіть протягом півтора-двох годин.

Цибулину потрібно дрібно порізати, а також максимально подрібнити часник. Підсмажте цибулю і часник на оливковій олії до золотистого кольору, на протязі 3-4 хвилин.

Тепер готову квасолю слід змішати з томатною пастою або подрібненими помідорами, базиліком, смаженою цибулею і часником, помістити в сотейник і тушкувати 15-20 хвилин.

Готову масу можна закочувати в заздалегідь заготовлені стерилізовані банки. Така квасоля відмінно буде доповнювати будь-який салат і підійде як гарнір.

Можна робити квасоля в томаті з різними овочами. Зазвичай додається цибуля, морква, перець, все це пасерують, потім гаситься. Тут найпростіший рецепт з квасолі, спецій і томату, більше в банки нічого не закладається. Ця заготовка є прекрасною самостійної закускою, а також чудовим інгредієнтом для борщу. У мене просто перекручені помідори, захотілося зробити густий соус, але можна використовувати і чистий сік, як більше подобається. Квасолю залити водою напередодні, через 8-12 годин відварити до готовності, але не перетримувати. Боби повинні залишитися цілими. У цьому рецепті червоний сорт, можна взяти білу квасолю, Вона ніжніше.

Інгредієнти:

• 1 кг сухої квасолі;
• 6-7 л томатного соку або перекручених помідорів;
• 1 ч. Л. оцту;
• 150 г цукру;
• сіль, червоний перець за смаком.

Спосіб приготування

• Рецепт базовий. У нього можна додавати будь-які овочі на свій смак навіть баклажани. Але зазвичай це цибуля, морква, перець, які попередньо обсмажують в олії, потім закладають разом з квасолею і також проварюють.
• Якщо помідори жовті, рожеві або просто не дуже яскраві, то можна додати в соус трохи бурякового соку.
• Разом з помідорами можна подрібнити червоний болгарський перець, заливка вийде дуже ароматна, густа. для гострого соусу додаються стручки чилі.