Свинячий ошийок. Запечена свинячий ошийок в пряному соусі. Рецепт з фото

Свинина в духовці готується порівняно швидко. Свинина чудова тим, що з нею можна експериментувати, пробувати різні способи приготування, температурні режими, набір спецій і т.д. І все ж, і у цього м'яса є свої закони, секрети приготування. По складу інгредієнтів розрізняють такі страви: свинина з картоплею в духовці, свинина в духовці з сиром, свинина з грибами в духовці, свинина з помідорами в духовці. Картопля зі свининою в духовці використовується частіше інших продуктів. тому це поєднання найбільш повно відповідає нашим традиціям і перевагам. За способом термообробки і збереження спека можливі такі варіанти: свинина в фользі в духовці, свинина в горщиках в духовці, свинина в рукаві в духовці. господині користуються різними способами оброблення і оформлення м'яса та отримують: свинина шматком в духовці, відбивна зі свинини в духовці, рулет зі свинини в духовці, свинина буженина в духовці, стейки свинини в духовці, печеня з свинини в духовці, свинина по-французьки в духовці. Рецепт свинини по-французьки в духовці стоїть осібно, тому що є улюбленою стравою багатьох шанувальників цього м'яса. Так само, як і шашлик в духовці зі свинини. Він хоч і відрізняється від шашлику, приготованого на вугіллі і на повітрі, але дуже гарний.

Свинина, запечена в духовці, зберігає соковитість і аромати. Запекти свинину в духовці зможе навіть початківець. Запікання свинини в духовці - процес не такий трудомісткий. А дуже вже апетитне блюдо виходить на виході: соковита і смачна свинина в духовці. Встояти неможливо!

Страви зі свинини в духовці різноманітні. Як приготувати свинину в духовці підкажуть рецепти з фотографіями. Наприклад, «свинина в духовці» - фото процесу приготування допоможуть вам отримати відмінний результат. Якщо ви задумали зробити якусь оригінальну свинину в духовці, рецепт з фото такого блюда тим більше знадобиться. Часто шукають простий рецепт свинини в духовці. Але якщо ви уважно почитаєте наші рецепти, то зрозумієте - вони все не складні і цілком придатні для швидкого приготування. Таким, наприклад, є рецепт свинини з картоплею в духовці і інші.

Якщо ви приготували свої варіанти страви «свинина в духовці», рецепти з фото обов'язково викладіть на нашому сайті. Ваш досвід стане в нагоді іншим. Використання фотографій в рецептах допомагає господаркам. Рецепт свинини в духовці з фото швидше запам'ятається, його відразу захочеться приготувати. М'ясо свинини в духовці набуває настільки незабутній і нічим незамінний смак, що його хочеться готувати постійно. Хочеться експериментувати. До речі, саме так і з'явилися нові варіанти цієї страви: м'ясо по-французьки в духовці зі свинини, свинина в фользі, запечена в духовці, свинина в маринаді в духовці. Рецепти свинини в духовці розширюються і множаться завдяки винаходам домашніх кулінарів.

Багато хто знає, як смачно приготувати свинину в духовці, як правильно запекти свинину в духовці або запекти свинину у фользі в духовці, але все одно варто ознайомитися з нашими рецептами. Там ви знайдете багато цікавого, і напевно знайдете щось нове для себе.

Нехай також вам допоможуть деякі поради з приготування свинини в духовці:

М'ясо з магазину обов'язково промийте, але не замочуйте. Найкраще швидко обдати шматок свинини гарячою водою, після цього ще й холодною проточною. Перед приготуванням обов'язково м'ясо обсушити. При наявності води на м'ясі воно буде просто гаситися;

Якщо ви хочете в результаті отримати смак м'яса, а не спецій, краще використовувати тільки сіль, чорний перець. Можна потроху додавати до свинини лавровий лист, цибулю, гвоздику, запашний перець, цедру лимона;

Заморожене м'ясо краще розморозити в природних умовах. Бажано, щоб процес відтавання відбувався повільно в холодильнику, в нижньому відділенні. Небажано цей процес прискорювати в мікрохвильовці або під струменем води, це негативно вплине на соковитість і смакові якості блюда. Пам'ятайте, що час приготування розмороженого м'яса скорочується. Свіже готується трохи довше.

Після того, як приправу м'ясо спеціями, слід з двох сторін обмазати його рослинним маслом. Це допоможе зберегти сік в м'ясі.

Свинина на грилі - виключно просте блюдо з цілого шматка свинячого ошийка, яке можна приготувати навіть без підготовки, просто купивши відповідне м'ясо і вугілля.

Зазвичай, свинячий ошийок - найсмачніша і ніжна частина свинячої туші. Високий вміст прожилок жиру робить його відмінним м'ясом для гриля і барбекю. Власне кажучи, вміст жиру в свинячому ошийка, ледь більше 20-22%, хоча візуально м'ясо здається досить жирним. По всій видимості, прошарки жиру світлого кольору збивають з пантелику. Що цікаво, колір ошийка, як правило, блідо-рожевий, ніжний.

Дивно, але калорійність ошийка трохи більше 250 ккал, приблизно як у батона або. Але при всьому цьому, ошийок містить безліч вітамінів і мікроелементів, головним чином фосфору, що корисно при захворюваннях суглобів.

Зазвичай, коли ми з компанією збираємося приготувати шашлик або просто посмажити м'ясо на вугіллі, при виборі м'яса, в першу чергу, розглядаються шматки свинячого ошийка. З нього виходить сама соковита свинина на грилі і шашлик. Втім, при використанні ошийка, вище всяких похвал.

Ошийок - частина свинячої туші, який прилягає до шиї. У схемі розбирання туші його відзначають окремо, в цьому легко переконатися.

Свинина на грилі, готується вкрай просто. За великим рахунком, особливо якщо немає часу, маринувати його досить до 30 хв, і смак м'яса вже буде незрівнянним. Приготувати м'ясо на грилі можна дуже швидко і навіть без підготовки.

Свинина на грилі. покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Свинячий ошийок, шматки по 300 гр 2 шт
• біле сухе вино 100 мл
• Рослинна олія 1 ч. Л.
• Сіль, перець чорний, коріандр спеції
• Свіжі томати, зелень, соус Для оформлення

1. Щоб приготувати ошийок, м'ясо краще брати не парне, а витримане кілька днів. А також варто уникати розмороженого м'яса, воно, як правило, виділяє багато рідини. Шматки свинячого ошийка для однієї порції потрібні близько 300 гр, вирізані поперек волокон і товщиною до 3-3.5 см.

   Шматки свинячого ошийка для однієї порції потрібні близько 300 гр

2. М'ясо відбивати не треба, воно саме по собі м'яке і відмінно смажиться. Але, з огляду на швидкість приготування і підготовки, варто за допомогою тонкого і гострого ножа густо наколоти м'ясо по всій площі, тоді воно краще Просолов і замаринується. До речі, є відмінні механічні пристосування для наколювання м'яса.
3. Шматки м'яса викласти на тарілку або обробну дошку. Посолити і поперчити з обох сторін, посипати меленим коріандром. До речі сказати, будь-яка і коріандр - відмінне поєднання.

   Посолити і поперчити з обох сторін, посипати меленим коріандром

4. Укласти шматки ошийка в керамічну або скляний посуд і залити білим вином. Повністю занурювати м'ясо в маринад немає необхідності. Залишити м'ясо маринуватися 15 хв, потім перевернути ошийок в маринаді і залишити ще на 15 хв. Потім ошийок витягнути з маринаду і насухо обсушити паперовими серветками, щоб м'ясо було практично сухе. Змастити м'ясо рослинним маслом - тонкою плівкою.

   Укласти шматки ошийка в керамічний або скляний посуд і залити білим вином

5. Розігріти мангал або грати. В умовах кухні зручно смажити м'ясо на сковорідці-гриль, це взагалі корисне кухонне пристосування. Викласти шматки ошийка на сильно розігрітий гриль. Важливо, щоб відразу ж утворилася обсмажена скоринка, щоб м'ясо не втрачало вологу, і весь м'ясний сік залишився всередині.

   Викласти шматки ошийка на сильно розігрітий гриль

6. Смажиться свинина в чотири прийоми - 5 хвилин з обох сторін, потім ще по 5 хв з обох сторін. Цього буде досить. Важливо, перевертаючи, рівномірно розподілити нагрів по обидва боки, щоб великий шматок ошийка не почала згортатися.

   Смажити м'ясо до готовності

7. Готовий смажений на грилі свинячий ошийок викласти на велику тарілку і як гарнір додати, тонко нарізаний свіжий помідор. раджу до смаженого м'яса 1-2 шматочки і домашній з добавками за смаком - смажений перець, Гострі перець, ароматна зелень.

   

Періодично нам доводиться вирішувати задачу святкового меню, Адже не так просто здивувати друзів, запрошених в гості. Звичайно, можна замовити стіл в ресторані і безтурботним провести вечір. Але іноді хочеться посидіти з хорошими людьми в затишній домашній обстановці за столом зі смачною домашньою їжею, приготованою з любов'ю.

Запечена свинячий ошийок в пряному соусі відмінно підійде для таких випадків. Це оптимальний варіант основного м'ясної страви, Що не потребує великих затрат часу і зусиль.

Для приготування цієї страви вам знадобиться рукав для запікання і відповідна частина свинячої туші, так як кінцевий результат і якість страви залежить саме від обраного продукту. Багато хто вибирає для цього задню частину або лопатку. Ну, це, звичайно, справа смаку. Мені видається, що свинячий ошийок підходить краще, після приготування він буде дуже м'яким і ніжним.

А що ж робить ошийок пряним? Звичайно спеції! У моєму випадку це мед, соєвий соус і мелений мускатний горіх. Тепер будемо вважати, що з приправами і м'ясом ми визначилися і можна переходити до процесу його термічної обробки.

продукти: 2,5 кг свинячого ошийка, 1 чайна ложка меду, 2 столові ложки соєвого соусу, 0,5 чайної ложки меленого мускатного горіха, суміш свіжозмелених перців і сіль за смаком.

Приготування запеченого свинячого ошийка в пряному соусі

Насамперед приготуйте соус. Для цього в соусницю покладіть ложку меду, налийте соєвий соус, додайте мелений мускатний горіх, сіль і суміш свіжозмелених перців.

Добре перемішайте соус, щоб мед повністю розчинився.

М'ясо промийте під проточною холодною водою і висушіть паперовим рушником. Потім полийте м'ясо з усіх боків соусом. Соус буде вбиратися в м'ясо, проникаючи в його волокнисту структуру.

Оберніть ошийок рукавом або фольгою для випічки.

Покладіть м'ясо на деко і дайте йому помаринувати близько 30 хвилин.

Яких тільки немає способів запікання м'яса, з овочами, з фруктами, в найрізноманітніших маринадах і з використанням самих мислимих і немислимих компонентів. Ось, наприклад, свинячий ошийок, запечений в цибулі, дуже вдалий варіант - виходить дуже м'яке і ароматне м'ясо. Але його краще їсти гарячим або теплим - так як ошийок досить жирний. Якщо ж ви любите охолоджене м'ясо, то можна нарізати його на тонкі стейки і робити смачні бутерброди для швидкого перекусу.

Список інгредієнтів:

• 2 великі цибулини,
• 700 г свинячого ошийка,
• 1,5 ч.л. солі,
• 1 ч.л. спецій,
• 2 ст.л. рослинної олії,
• 0,5 ч.л. сушеного чебрецю.

приготування

1. Для початку візьміть дві великі цибулини, зніміть лушпиння і дрібно наріжте овочі. Можна навіть натерти цибулю на крупну тертку, щоб вийшла кашка.

2. Додайте в миску до цибулі сіль, спеції, сушений чебрець, рослинна олія. Можна використовувати чорний, червоний мелений перець, коріандр, паприку або використовувати вже готові набори спецій. Все добре перемішайте, обов'язково придушити цибулю, щоб він дав побільше соку.

3. На фольгу викладіть 1/3 частину цибулі, зверху покладіть шматочок м'яса. Його заздалегідь потрібно помити і обсушити рушником, обрізати зайві жилки, шматочки жиру.

4. Зверху накрийте ошийок залишилися цибулею, паралельно підвертається фольгу, щоб цибуля рівномірно покрив все м'ясо. Після того, як закінчите процедуру, загорніть щільно краю фольги і залиште м'ясо в такому вигляді на годину або більше.

5. Через годину-дві відправте м'ясо у фользі в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Випікати потрібно не менше години, через 40 хвилин можете акуратно розгорнути фольгу, щоб ошийок підрум'янився. Готовому ошийку дайте трохи охолонути, після чого нарізуйте його на стейки і подавайте до гарніру, овочевому салату разом з соусом і спеціями.

12.03.2018, 09:06

З якої частини туші тварини отримують ошийок

М'ясники розрізняють м'ясо парнокопитних тварин по сортам, в залежності від того, з якої частини тушки був отриманий той чи інший шматок.

Існуючі сорти м'яса:

• перший - свинина з усіх частин тулуба;
• другий - передпліччя, голова і гомілки.

Ошийка анатомічно відносяться до передпліччя, але потрапляють в перший сорт поряд з корейкой. Справа в тому, що свині в процесі життя практично не користуються м'язами на спині уздовж хребта і вкрай рідко ворушать головами - це і додає м'ясу ту надзвичайну ніжність.

Мінімальна рухливість шиї у свині сприяє утворенню жирових прожилков в м'язових тканинах - це причина, по якій свинячий ошийок має неймовірну соковитістю після приготування.

Здоровий раціон передбачає вживання білкових продуктів, які містяться в продуктах тваринного походження.

Найбагатший білковими амінокислотами продукт - це м'ясо. У свинині міститься більше 20 амінокислот, необхідних для росту і розвитку організму людини. Саме тому педіатри настійно рекомендують додавати свинячий ошийок в прикорм дітям старше 9 місяців. Для приготування прикорму м'ясо необхідно відварити і перемолоти.

Дорослим і літнім теж варто звертати увагу на свинячі ошийка, адже білкові продукти стимулюють в організмі поділ клітин, що додає сил і уповільнює процеси старіння.

Крім того, ошийка володіють цілим списком мінеральних елементів:

• вітаміни групи B;
• залізо;

З цих причин лікарі і дієтологи сходяться на думці, що м'ясо повинно бути присутнім в раціоні людини не рідше 2-х разів на тиждень.

Страви з свинячого ошийка

На основі шийної частини свинячої туші в світі були створені сотні кулінарних шедеврів.

шашлик. Люди часто беруть свинячий ошийок, коли збираються вибратися на який-небудь пікнік. Всі ми любимо шашлик, а коли він приготований з ошийка, то виходять неймовірно м'які і соковиті шматочки м'яса.

У вас вийде чудовий шашлик, якщо витримати м'ясо в хорошому маринаді, Тому пропонуємо вашій увазі пряний маринад спеціально для шашлику.

Для приготування маринаду необхідно взяти:

1. соєвий соус - 6 ложок;
2. пару цибулин;
3. пол головки часнику (розчавити);
4. мед - 3 ложки;
5. соняшникова олія - \u200b\u200b4 ложки;
6. сік одного лимона;
7. сіль;
8. мелений перець і перець чилі.

Всі компоненти потрібно змішати в одній посудині. Потім туди додається порізаний на шматочки ошийок, все ретельно перемішується і залишається настоюватися протягом 3 годин у холодильнику.

Під час обсмажування м'ясо потрібно перевертати кожні 3 хвилини, можна збризкувати його при цьому залишками маринаду розведеного водою, щоб шашлик вийшов НЕ пересушеним.

Ваші домочадці обов'язково попросять добавки, коли ви приготуєте це блюдо.

Процес приготування ошийка нескладний, тому навіть у початківців кулінарів не повинно виникнути жодних труднощів.

Інгредієнти страви (на 4-х чоловік):

1. половина ошийка;
2. кмин і чебрець;
3. яблуко;
4. морквина;
5. цибулина;
6. перець і сіль.

Спочатку необхідно подрібнити кмин і чебрець в кавомолці, потім дістати ошийок і обваляти його в солі, перці, тим'яну і кмину.

Після обвалки м'ясо викладається на розпечену сковорідку і обсмажують з усіх боків.

У гусятницю (або іншу підходящу каструлю) необхідно налити склянку води, покласти розрізане навпіл яблучко, моркву, цибулину і сам ошийок. Все це накривається кришкою і відправляється гаситися в духовці при температурі 180 градусів протягом 2,5 годин.

М'ясні делікатеси від «Укрпромпостач»

«Укрпромпостач» пропонує своїм покупцям, як найсвіжіше сире м'ясо, так і найширший вибір готових м'ясних виробів.

В асортименті є запечена шийка «Переяславська», вона стане прикрасою для будь-якого святкового столу, І свиняча шийка «Особлива», яка здатна задовольнити своїм витонченим смаком навіть найвибагливіших гурманів.

Як вибрати якісний свинячий ошийок

Свіжа свинина має блідо-рожевий відтінок, а залежане м'ясо - тьмяне.

Старий шматок м'яса видає його пружність: гарне м'ясо при натисканні швидко відновлює форму, а несвіже - залишається продавлені.

Не варто брати обвітрене м'ясо. На зрізі такі шматки блищать, що свідчить про початок активного розмноження бактерій.

Купуючи м'ясо в «Укр Пром Постач», ви можете бути впевнені, що отримуєте якісний і свіжий продукт. Ми співпрацюємо тільки з сумлінними постачальниками сировини і дотримуємося всіх санітарних норм на власному виробництві.

Де купити якісне м'ясо в Києві

Мережа магазинів «Укрпромпостач» в Києві допоможе втілити в життя всі ваші кулінарні фантазії. В асортименті наших магазинів завжди тільки свіжа свинина і яловичина, широкий вибір готових м'ясних виробів і ковбасної продукції.

«Укрпромпостач» відкритий до співпраці з ресторанами, кафе і готелями. Ми виконуємо замовлення на оптові поставки від 30 кг, докладніше. Доставка товару здійснюється на спеціально обладнаних автомобілях. Покупець отримує безпечну продукцію, що підтверджується відповідними довідками та сертифікатами.