Смажений перець по грузинськи якщо немає лимона. Смажені перці з гострим часником на сковороді. Смажений перець з часником в маринаді на сковороді

Перець цілком смажити, чи не чистячи, періодично повертаючи, на середньому вогні у відкритій сковороді.
Перець, порізаний кільцями смажити на тихому вогні.
Для смаження перцю використовується рослинне (оливкова, соняшникова, кукурудзяна) олія.

Як смачно посмажити перець

продукти
Перець болгарський - 9 дрібних або 6 великих
Рослинна (соняшникова, кукурудзяна або оливкова) олія
Лимон - 1 штука
Кріп, петрушка - на 30 грам
Часник - 5 зубчиків
Цукор - столова ложка
Сіль - столова ложка
Чорний мелений перець - пів чайної ложки

Як посмажити перець цілком
1. Перець помити і обсушити.
2. Розігріти сковорідку, налити масло.
3. Викласти перець цілком на сковорідку.
4. Обсмажувати, повертаючи, кожні 5 хвилин.
5. Викласти на блюдо.
6. Приготувати соус: вичавити сік лимона, помити і порізати кріп і петрушку, додати сіль і цукор, почищений і подрібнений часник, мелений перець. Добре перемішати.
7. Подавати перець і окремо до нього - соус.

Як посмажити перець на зиму

Що потрібно для обсмажування перцю на зиму
Болгарський перець - приблизно однакового розміру, 3 кілограми
Олія соняшникова або оливкова - 3 столові ложки
Оцет 9% - 1 стакан
Часник - 3 зубчики
Лавровий лист - 2 листочка
Мелений перець - 1 чайна ложка
Сіль - 1 чайна ложка
Цукор - 1 столова ложка
Окріп - 1 стакан

Як посмажити перець на зиму
1. Помити перець, обрізати (але не видаляти повністю) плодоніжки.
2. Розігріти сковорідку і налити масло.
3. Викласти перець, обсмажити 15 хвилин на сковорідці без кришки.
4. У стерилізовані банки скласти очищений часник, лаврушку, мелений чорний перець, цукор і сіль, оцет.
5. Перець утрамбувати в банку, приминаючи.
6. Залити перці окропом, закрити банки і укутати до повного охолодження.
7. Зберігати при кімнатній температурі.

Замість води при заготівлі перцю на зиму можна використовувати томатний сік.

Подивіться ще рецепт,

Цей спосіб приготування болгарського перцю давним-давно привезла моя мама з Молдавії - так тоді називалася Молдова, що входить до складу СРСР. Він так полюбився всій родині, що жодне літо не обходилося без цієї страви. Спробувавши його, я перестала дивуватися маминому розповіді про те, що в Кишиневі в сезон перцю його смажать всюди і буквально мішками. Блюдо дуже смачне і досить просте в приготуванні. Єдине «але» - бризки, які летять по всій кухні при обсмажуванні перцю в рослинній олії і обпалюють руки. Незважаючи на це, дуже раджу спробувати цей вкуснющій перчик, а я розповім, як посмажити його без проблем.

Вам знадобиться:

• зелений болгарський перець
• рослинна оліядля смаження
• часник

Покроковий фото-рецепт приготування:

Помийте перець і ретельно витріть все краплі води рушником - це позбавить Вас від гарячих бризок при першому зануренні перцю в масло.

Налийте в сковороду олію так, щоб воно покрило все дно, розігрійте його і покладіть перець. Відразу накрийте кришкою. Для найбільшої безпеку упевніться, що кришка по діаметру збігається зі сковородою і щільно до неї прилягає. При смаженні перець виділяє багато вологи, яка потрапляє в гарячу олію і так бризкає в усі боки, що норовить вискочити в будь-яку навіть найменшу щілину.

Смажте перець приблизно 2-3 хвилини. Перед тим, як повернути перець на іншу сторону, зніміть сковороду з вогню, дочекайтеся, коли під кришкою вщухне буря, швидко зніміть кришку, намагаючись щоб вода з неї не потрапила в сковороду, відкладіть її і двома виделками переверніть все перці на іншу сторону. З вилками теж акуратно - не робіть проколи в перці, чим менше тріщин в перці, тим більше соку вони збережуть в собі, а сік важлива складова цієї страви. Ну, вже вибачте, що так докладно про обережність - сама неодноразово обпікалася.
Перевернувши перці, спочатку накрийте їх кришкою, а потім ставте на вогонь.

Ваше завдання підрум'янити перець з усіх боків. Чим більша площа перцю буде обсмажена, тим легше з нього зніметься тонка плівка.

Обсмажений перець перекладіть в миску і накрийте тарілкою, дайте перцю охолонути.

З охололого перцю зніміть плівку і обов'язково збережіть весь випливає сік.

Цей сік просочений ароматом перцю і за допомогою невеликих добавок перетвориться в чудовий соус.

Видавіть в сік часник і посоліть. Якщо любите гостре, додайте мелений перець. Я додала оливкову олію, настояне на червоному пекучий перчик. Можна додати кислоти: бальзамічний оцетабо лимонний сік. Все на смак - пробуйте.

Покладіть в миску з соусом все очищені перці - їх також посоліть.

Якщо Ви все зробили правильно, соусу вийде досить багато і він буде покривати майже весь перець.

Смажений болгарський перець можна їсти відразу, але краще, якщо він трохи постоїть і просочиться соусом. Такий перець добре зберігається в холодильнику і дуже смачний в холодному вигляді. Їдять його, взявши руками за хвостик і вмочуючи в соус.

Смачного!

А ще я запікаю болгарський перець в духовці і роблю з ним дуже смачний салат, Рецепт дивіться

Смажений болгарський перець. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• зелений болгарський перець
• рослинне масло для смаження
• часник

Помийте перець і витріть насухо. Обсмажте перець на сковороді в гарячому рослинному маслі з усіх боків. Обов'язково накривайте сковороду кришкою. Обсмажений перець викладіть в миску, накрийте тарілкою і дайте охолонути. Зніміть з перцю тонку плівку. Збережіть весь виділився при цьому сік, вичавіть в нього часник і посоліть. Покладіть очищений перець в миску з соком і дайте настоятися.

смажений перецьдуже хороший в якості пікантної ароматної закуски до м'ясних страв. Також, він відмінно зберігається в консервованому вигляді, просочуючись ароматами доданих в маринад прянощів. Приготування смачного смаженого перцю нескладно і не займає багато часу.

Загальні принципи приготування смаженої перцю

Існує безліч рецептів смачного смаженого перцю, але базові принципи приготування незмінні.

Найкраще вибирати м'ясисті сорти.

І при подачі, і в банках смажений перець на зиму красивіше виглядає, якщо використані різнокольорові стручки.

Досвідчені господині запевняють, що смажити перець обов'язково потрібно цілими, не вичищаючи насіння і видаляючи хвостики, в такому випадку він виходить більш смачним і ароматним.

Жарка на сковороді займає більше часу і проводиться з великою кількістю масла. Швидше і корисніше запікати перці в духовці до напівготовності, а потім обсмажувати на сковороді, якщо того вимагає рецепт.

Перець відмінно вбирає аромат і смак маринаду. Ідеальними доповненнями до смаженого перцю є часник, оцет і мед.

Смажений перець на зиму

Соковита закуска припаде до душі любителям страв з насиченим яскравим ароматом.

інгредієнти

• Перець солодкий м'ясистий - 1.8 кг
• Сіль - 1 повна чайна ложка
• Олія кукурудзяна без ароматизаторів - 50 мл
• Часник - 3 зубчики
• Оцет 9% - 30 мл

Спосіб приготування

Перці перебрати, при необхідності вирізати зіпсовані місця, ретельно промити проточною водою. Дати повністю обсохнути, щоб в процесі смаження не було гарячих жирних бризок. Злегка змастити кожну перчин рослинним маслом і викласти їх на розігріту сковороду, накрити кришкою. У міру обсмажування перці необхідно перевертати.

Після обсмажування, перець потрібно викласти в глибоку ємність. Продукт буде виділяти багато соку, тому посуд повинна бути великою.

Коли перець злегка охолоне, його необхідно очистити від плодоніжки, насіння і шкірки, плодоніжки і насіння.

Очищений смажений перець викладається в чисту, суху банку, на дно потрібно покласти очищені зубки часнику. У банку додати сіль, оцет і масло. Простерилізувати банку в киплячій воді і закатати.

Смажений перець на зиму (дієтичний)

Завдяки особливому приготування смажений перець, приготовлений за цим рецептом, займе гідне місце навіть в меню тих, хто віддає перевагу здоровій їжі і стежить за фігурою. Використовується мінімальна кількість масла.

інгредієнти

• Червоний і зелений солодкий перець- 1 кг
• Кукурудзяна олія - ​​20 мл
• Оцет 9% - 30 мл

Спосіб приготування

Перець слід промити і викласти на рушник, щоб стручки обсохнули. Потім викласти плоди на сухе деко таким чином, щоб вони щільно прилягали один до одного і не залишалося вільного місця.

Змастити кожну перчин зверху рослинним маслом і відправити в духовку, предваітельно прогріту до 180 градусів на 15 хвилин. Сильно засмажувати вони не повинні.

Дістати перці з духовки, викласти у велику каструлю, накрити кришкою і відставити на 10 хвилин, щоб вони пустили сік. Потім перекласти на плоску тарілку, зняти шкірку і вийняти насіння плодоніжки.

Очищені стручки підсмажити на сковороді з чайною ложкою рослинного масла протягом 30 секунд з кожної сторони.

з сковороди готовий перецьвідразу ж перекладати в чисту простерилізованих банку. Коли вона наповниться додати оцет і сік, що залишився в каструлі і закриття банку. Потім укутати її ковдрою і дочекатися повного охолодження.

Смажений перець на зиму (в маринаді)

Оригінальна закуска в часниково-солодкому маринаді ефектно виглядає на святковому століі відмінно доповнює смак м'ясних страві овочевих гарнірів.

інгредієнти

• Невеликі різнокольорові стручки солодкого перцю - 10 шт
• Часник - 8-10 часточок
• Цукор - 1 ст. ложка
• Олія рафінована - 40 мл
• Сіль - 0,5 чайної ложки
• Оцет 9% - 4 ст. ложки

Спосіб приготування

Вимити і обсушити на кухонному рушнику перець. Поставити на вогонь сковороду з товстим дном. Налити масло і викласти стручки. Обсмажити їх на невеликому вогні, перевертаючи, щоб перець повністю присмажився і став поступово рум'яним.

Для приготування маринаду необхідно з'єднати оцет, товчений часник, цукор і сіль і ретельно перемішати суміш. В окремій ємності закип'ятити воду.

Коли перець буде готовий, його слід перекласти в попередньо простерилізованих півлітрову банку. Брати зі сковороди його слід виделкою, проколюючи в декількох місцях. Важливо добре утрамбовувати стручки, щоб помістити в банку максимальну кількість.

Коли баночка буде повністю заповниться, залити смажений перець маринадом. Закатати простеріліозованной кришкою. Перевернути і потрясти баночку. Відставити до повного охолодження і прибрати в темне місце. Смажений перець на зиму за цим рецептом відмінно зберігається без кип'ятіння маринаду і стерилізації.

Смажений перець на зиму (без маринаду)

Ця страва стане чудово доповнить зимовий вечерю. Рецепт простий і вимагає мінімальної кількості часу. Не потрібно варити маринад і стерилізувати готовий продукт.

інгредієнти

• Жовтий болгарський перець - 900 г
• Солодкий червоний перець - 600 г
• Кріп - 1 великий пучок
• Сіль крупного помелу - 3 ч.ложки
• Оцет 9% - 4 ч.ложки
• Часник - 3 головки
• Джерельна вода - ок. 200 мл
• Цукор - 6 ч.ложки
• Рослинна олія без запаху - 6 ст. ложок

Спосіб приготування

Перш, ніж почати консервацію слід підготувати банки і простерилізувати їх.

Перець слід вимити і обтерти рушником кожен стручок, хвостики зрізати не потрібно. На деко налити рослинне масло і помістити в нього перці. Поставити деко в духову шафу, прогрітий до 200 градусів. Через 20 хвилин перевернути стручки і повернути в духовку ще на 15 хвилин.

Вимити і насухо висушити на рушнику кріп, потім зелень потрібно дрібно нарізати. Очистити й порубати часник. Закип'ятити воду, найкраще використовувати чисту джерельну.

Готовий перець потрібно перекласти в банку шарами, пересипаючи кожен кропом і часником. Коли банку буде заповнена вщерть додати сіль, оцет і цукор. Влити окріп і відразу ж закатати стерильною кришкою. Перевернути, укутати ковдрою і дати повністю охолонути.

Смажений перець на зиму (карамельний)

Дивовижний рецепт смаженого карамелізованого перцю, консервованого з ароматними травами. Така закуска ідеально доповнить соковитий стейк і запашне спекотне.

інгредієнти

• Перець болгарський - 800 г
• Оцет яблучний - 160мл
• Коричневий цукор - 300 г
• Розмарин сухий - 1 ч.ложка,
• Сіль - 1/3 ст. ложки
• Запашний свесмолотий перець - 1.5 ч. Ложки
• Лавровий лист - 2-3шт,

Спосіб приготування

Перець вимити, вийняти насіння і видалити хвостик. Розрізати вздовж на смужки п1-1.5 см і викласти в розпечену сковороду. Швидко обсмажити на максимальному вогні, постійно помішуючи. Потім зменшити вогонь, додати цукор, оцет, сіль і спеції. Закип'ятити маринад і проварити суміш 30 хвилин до карамелізації перцю, періодично помішуючи суміш. Коли перець буде готовий, перекласти в стерилізовані банки, закрутити, повністю остудити і прибрати зберігатися в прохолодне місце.

Перець смажений з часником

Ця страва чудово і як гарнір до птиці і м'яса, і як закуска. Також, смажений перець може стати оригінальним доповненням овочевих салатів.

інгредієнти

• Ратунда - 1.5 кг
• Оцет 6% - 3 ст. ложки
• Сіль крупного помелу - 1.5 ч. Л.
• Кукурудзяне масло 120 мл.
• Сухий розмарин - 4 гілочки
• Подрібнений часник - 3 ч. Ложки
• Сушений тімьян- 0.5 ч. Ложки

Спосіб приготування

Вимити перець, видалити плодоніжки і насіння, розрізати кожен стручок уздовж на четвертинки. Викласти перець на деко з маслом, присипати розмарином і чебрецем, посолити, додати очищені цілі зубки часнику і скропити олією.

Помістити деко в прогрітий до 180 градусів духовку на 55-60 хвилин. Гарячий смажений перець перекласти в простору ємність влити оцет і масло, що залишилося і перемішати.

Перець, смажений по цьому рецепту, можна подавати відразу або законсервувати на зиму. У такому випадку його слід розкласти по попередньо простерилизованнимбанкам, залити олією і закрутити. Орієнтовно, 1.5 кг перцю міститься в півлітрову баночку.

Перець смажений з часником (часточки)

Смажений часточками з часником перець є ідеальним доповненням сендвічів і овочевих салатів.

інгредієнти

• Жовтий солодкий перець - 2 шт.
• Оцет «Бальзамік» - 1 ст. ложка
• Часник - 5 великих зубків
• Гострий червоний перець чилі - 2 шт.
• Оливкова олія першого віджиму - 80 мл

Спосіб приготування

Перчин слід вимити, видалити плодоніжки і насіння, розрізати уздовж на половини. Потім нарізати половини перців великими шматками, шириною близько 3 см. Очистити і великими часточками часник.

Розкол чавунну сковороду, додати масло і на помірно сильному вогні обсмажити перець і часник. Смажиться перець дуже швидко і необхідно постійно заважати суміш.

Як тільки часточки перцю стануть м'якими їх слід зняти з вогню, присипати сіллю і полити лимонним соком або бальзамічним оцтом.

Перець смажений з часником (гриль)

Цей корисний некалорійний гарнір особливо сподобається любителям овочів гриль.

інгредієнти

• Перець солодкий болгарський - 5 шт
• Часник - 3 зубки
• Листочки базиліка - невелика жменя
• Олія рафінована - 3 ст. ложки
• Перець духмяний свіжозмелений - 0.5 ч. Ложки
• Орегано сушений - 0.5 ч. Ложки

Спосіб приготування

Розігріти духовку до 210 градусів. Вимити перці, розрізати навпіл і вийняти насіння.

Скропити половинки перців маслом і натерти подрібненим часником. Притрусити сіллю, меленим перцем і орегано.

Запікати перці слід до м'якості, перед подачею посипати листочками базиліку.

Перець смажений з часником і з яловичиною

Ця страва стане розкішною закускою до міцних напоїв, також чудово поєднується з ситними кашами і ніжним картопляним пюре.

інгредієнти

• Зелений стручковий перець - 400 г
• Яловича вирізка - 250 г
• Сир - 70 г
• Яйце куряче - 3 шт
• Соус соєвий - 1.5 ч. Ложки
• Борошно - 50 г
• Часник - 4-5 зубків
• Молотийкунжут - 3 г
• Сіль крупного помола- 1 чайна ложка
• Кукурудзяна олія - ​​20 мл

Спосіб приготування

У тому випадку, якщо попалися перці з грубої товстою шкіркою, їх необхідно перед приготуванням занурити на 10 секунд в киплячу злегка підсолену воду і трохи остудити. Якщо шкірка тонка, досить потримати їх в підсоленій воді кімнатної температурипротягом 10 хвилин.

Стручки перцю вимити. Видалити хвостик і акуратно витягнути насіння. Нарізати м'ясо дрібними кубиками і поставити під гніт, щоб стекла вся рідина. Потім змішати м'ясо з тертим сиром, часником, соєвим соусомі меленим кунжутом. Посолити і відставити суміш маринуватися на 15-20 хвилин.

Зробити надрізи в перчин уздовж волокон і акуратно вкласти начинку. Присипати надріз борошном.

Збити і посолити яйця. Кожен стручок з начинкою занурити в яйце і викласти на розпечену сковороду з маслом. Накрити кришкою і смажити на помірному вогні до готовності м'яса, кожну сторону по 2 хвилини.

Смажений болгарський перець

інгредієнти

• Солодкий м'ясистий перець різних кольорів-5 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 середні цибулини.
• Рафінована олія-30 мл
• Свіжозмелений запашний перець - 1 ч. Ложка
• Томати - 6 шт.

Спосіб приготування

Вимиті і обсушені рушником перчин цілком укладаються в розігріту сковороду і обсмажуються на рослинній олії. Смажити перець слід під кришкою, періодично перевертаючи, щоб стручки обсмажувалися рівномірно.

Шкірочка під час смаження лопається, після того як перець буде повністю готовий, її потрібно буде видалити. Після цього перець слід укласти на блюдо і посолити.

Поки перець остигає необхідно приготувати соус. Для цього потрібно зняти шкірку з помідорів і перемолоти їх у ручний м'ясорубці. Потім почистити і дрібно нашаткувати цибулю. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, влити томатну масу і уварювати соус на повільному вогні до загусання. Після цього додати сіль і перець.

Залити гарячим соусом смажений перець і дати страві настоятися протягом 2-3 годин.

Смажений болгарський перець з вершками

Завдяки вершкам смажений перець набуває ніжний вишуканий смак і чудовий аромат.

інгредієнти

• Болгарський солодкий перець - 6 шт.
• Вершки жирні - 2 ст.л.
• Рослинна олія без запаху - 4 ст. ложки

Спосіб приготування

Перчин вимити в проточній воді і обсушити. Насіння і хвостики видаляти не потрібно. Помістити цілі перці в розігріту сковороду з маслом. Посолити і обсмажувати з двох сторін до появи рум'яної скоринки.

Коли перці будуть практично готові, на кожен викласти по половинці чайної ложки вершків і смажити ще 2 хвилини під закритою кришкою. Вогонь повинен бути сильним, перці повинні продовжувати смажитися, а не гаситися.

Перед тим, як відкрити кришку, потрібно вимкнути вогонь і дати перчин трохи охолонути, інакше можна обпектися разбрізгівающімся соком. Подається Жерен перець в вершках разом з хвостиками, перед подачею додати посічену зелень.

Смажений болгарський перець в гострому маринаді

Смажений перець в гострому маринадіза цим рецептом відмінно поєднується з запеченою картоплею і птахом.

інгредієнти

• Чилі - половина середньої перчин
• М'ясистий болгарський перець -3 шт.
• Цукор - 20 г
• Кукурудзяна олія - ​​50 мл
• Часник - 2 великі часточки
• Кріп - 2-3 гілочки
• Оцет фруктовий - 4 ст. ложки
• Велика сіль - 1 ч. Ложка

Спосіб приготування

Стручки болгарського перцю ретельно промити, обсушити і проколоти зубочисткою в декількох місцях. Розігріти сковороду з товстим дном, влити рослинне масло і помістити в неї перець. Закрити кришкою і смажити на середньому вогні.

Потім необхідно приготувати гостру часникову заливку. Для цього необхідно з'єднати в ємності подрібнений часник, цукор і сіль. Потім ретельно розтерти їх за допомогою маточки або ложки.

Вимити перець чилі, відрізати половину, видалити хвостик і дрібно нашаткувати разом з насінням. Додати в маринад нарізаний чилі, оцет і дрібно нашатковану кріп, ретельно вимішати і відставити на 10 хвилин.

Готовий болгарський перець викласти в глибоку тарілки і відразу полити гострою заправкою, накрити кришкою і як мінімум на годину залишити просочитися.

Смажений болгарський перець з бринзою

дивовижне ароматне блюдоможна подавати гарячим, як самостійне блюдона сніданок або вечерю, або ж в якості холодної закускинарізавши порційно.

інгредієнти

• М'ясистий болгарський перець - 4 шт.
• Панірувальні сухарі- 70 г
• Несолона бринза - 200 г
• Часник - 1 зубок
• Кукурудзяна олія рафінована - 20 мл
• Яйце - 2 шт.
• Мелений чорний перець - 0.5 ч. Ложки
• Томати - 1 шт
• Сіль - 0.5 ч. Ложки
• Борошно пшеничне - 4 ст. л.
• Свіжа зелень петрушки - 3-4 гілочки

Спосіб приготування

Перчин вимити, обтерти рушником і змастити олією, щоб уникнути утворення підпалин. Викласти на деко і запікати при 210 градусах протягом 15 хвилин.

Зварити круто одне яйце, остудити його і натерти на дрібній тертці. Також на дрібній тертці натерти бринзу. Вимити і дрібно нарізати помідор і петрушку. Змішати з яєчно-сирною сумішшю, додати перець сіль, і подрібнений часник.

Дістати перці з духовки, акуратно витягнути хвостики і насіння, зняти шкірку, намагаючись не пошкодити м'якоть. Щільно утрамбувати начинку в перці і злегка їх приплюснути.

Збити яйце, занурити кожен перець в яйце, потім в борошно, потім знову в яйце і обваляти в панірувальних сухарях.

Розігріти сковороду з 2 ст. ложками рослинного масла і обсмажити перці на середньому вогні по 2 хвилини з кожного боку. Викласти на паперовий рушник, щоб ловив надлишки масла.

Смажений болгарський перець з імбиром

Незвичайний рецепт соковитого смаженого болгарського перцю з пікантною заливкою.

інгредієнти

• Перець болгарський жовтий і зелений - 1.5 кг
• Середня морква - 1 шт
• Рослинна олія-100 мл
• Солона овочева приправа - 3 ч. Л.
• Паста томатна - 80 г
• Цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини
• Імбир - 0.5 ч. Л.
• свіжозаварений зелений чайбез добавок - 200 мл
• Часник - 4-5 зубків
• Цукор - 1 ч. Ложка

Спосіб приготування

Вимити і обсушити перець, щедро змастити кожен стручок рослинним і укласти на деко. Поставити в духовку, розігріту до 200 градусів на 30-40 хвилин. За цей час потрібно буде 2-3 рази перевернути перчин. Витягнути їх духовки готовий смажений перець і очистити його хвостиків, шкірки і насіння. Перекласти в глибоку ємність.

Приготувати підливу. Для цього необхідно очистити і дрібно нашаткувати цибулю, почистити і подрібнити моркву на великій тертці. Посмажити нарізану цибулю з морквою в 4 столових ложках олії, потім додати томатну пасту, Цукор, тертий корінь імбиру і приправу. Залити гарячою неміцним зеленим чаєм і протушкувати протягом 3-5 хвилин. Підлива на зеленому чаї набуває нових відтінків смаку і надає вишуканий аромат страви.

Залити смажений перець гарячої підливою і залишити просочитися протягом 2 годин.

Смак смаженої перцю краще розкривається з маринадом. Щоб він швидше просочився, потрібно заливати перець маринадом відразу після смаження, поки він ще гарячий або ж використовувати гарячий маринад.

У більшості рецептів смажений перець необхідно очистити від шкірки. Є чудовий спосіб зробити, щоб вона легко знімалася. Потрібно лише після запікання покласти гарячі перці в поліетиленовий пакет на 5 хвилин і щільно його зав'язати, потім вийняти стручки, зробити надріз і зняти шкірку буквально одним пластом.

Якщо потрібно закрити смажений перець на зиму, попередньо слід підготувати банки. Правильно розрахувати їх кількість нескладно. Якщо перець консервується цілком, на один кілограм знадобиться півторалітрова ємність. Якщо смажений перець закривається часточками, кілограм свіжих овочів після смаження поміститися в ємність 300-350 мл.

Смажений перець має яскравий, насичений, але збалансований смак і чудовий аромат. Приготування смаженого перцю під силу навіть починає господині і, при цьому, він може стати справжнім «фірмовим» стравою. Відтінки смаку і аромату страви додає маринад, який можна легко змінити, слідуючи до власних вподобань.

подробиці

смажені овочічасто подають до м'ясних або рибних страв, До того ж обсмажити можна практично будь-які овочі, в тому числі і болгарський перець. Смажені овочі виходять дуже смачними. Готується смажений перець легко і швидко, зате він шалено смачний. Їсти смажений перець можна в гарячому або холодному вигляді. Часник надає смаженій перцю пікантність і особливий аромат. Обов'язково спробуйте приготувати смажені перці на сковороді з часником.

Болгарський перець, смажений на сковороді з часником

Необхідні інгредієнти:

• болгарський перець - 1 кг;
• рослинне масло - для обсмажування;
• часник - 1 головка;
• зелень - пучок;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

Для приготування цієї страви краще взяти різнокольорові солодкі перці. Добре вимийте болгарський перець, потім очистіть його від насіння. Акуратно виріжте плодоніжки, зробивши круговий проріз. Потім ножем очистіть перець від насіння, не розрізаючи перців. Промийте перці всередині водою.

Поставте перці вирізом вниз, щоб з них повністю стекла вода. Якщо цього не зробити, то в процесі смаження буде дуже багато сильних бризок, якими можна легко обпектися.

На сковороді розігрійте олію і викладіть підготовлені болгарські перці. Сковороду в повному обсязі накрийте кришкою. Обсмажте перці з обох сторін на середньому вогні до готовності.

Обсмажені перці викладіть на тарілку. Часник очистіть і порубаєте дрібно ножем або пропустіть через Часничниці. Зелень порубати дрібно ножем.

Посипте обсмажені перці сіллю, рубаним часником і зеленню. Подавати блюдо можна на стіл відразу після приготування або дочекатися повного охолодження.

Смажений перець з часником в маринаді на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• болгарський перець - 9 шт .;
• цукор - 1 ст.л .;
• оцет - 0,5 стопки;
• сіль - 1 ст.л .;
• вода - 0,5 ст.л .;
• рослинна олія;
• часник - 4 зубчики;
• петрушка - пучок.

Процес приготування:

Болгарський перець насамперед потрібно вимити. Потім очистіть від насіння і плодоніжки, не розрізаючи перцю. Ще раз промийте перець і просушіть. Можна залишити перець НЕ чищених, але смачніше буде, якщо перець все ж почистити.

На сковороді розігрійте олію і викладіть перці. Можна укладати перці щільніше, так як в процесі термічної обробкивони швидко зменшуються в об'ємі і розмірах.

Часник очистіть і дуже дрібно порубати ножем. Можна подрібнити часник за допомогою часничниці, але краще порубати ножем - так перець вийде більш ароматним і смачним.

Зелень промийте і, струснувши від води, порубати дрібно ножем. Обсмажені перці укладайте в скляну банку. Пересипайте перці рубаним часником і зеленню.

Тепер приготуйте маринад для смажених перців. На сковороду, на якій смажилися перці, насипте сіль і цукор. Потім налийте полстопкі води. Перемішайте і доведіть суміш до кипіння.

Коли суміш закипить, залийте нею перці в банку. Зверху налийте оцет. Надішліть банку з перцями на вісім годин на холодильник.

Смажені перці з гострим часником на сковороді

Необхідні інгредієнти:

• болгарський перець - 1 кг;
• часник - 3-4 зубчики;
• оливкова олія - ​​0,5 ст .;
• гострий перець- 1 шт.;
• сіль за смаком.

Процес приготування:

Болгарський перець вимийте і очистіть від насіння, після цього наріжте перець великими шматочками.

Гострий перець також вимийте і очистіть від насіння. Гострий перець наріжте дрібними шматочками. Часник очистіть і порубаєте ножем.

На сковороді розігрійте оливкову олію і викладіть болгарський перець, а також часник і гострий перець. Обсмажуйте перці до готовності, періодично помішуючи. Готується блюдо швидко, тому далеко від плити не відходьте, щоб ваші перці не підгоріли.

В кінці приготування посоліть смажені перці. Пікантні смажені перці подавайте як гарнір до м'ясних або рибних страв.

Блюдо дуже смачне і досить просте в приготуванні.

Єдине «але» - бризки, які летять по всій кухні при обсмажуванні перцю в рослинній олії і обпалюють руки. Незважаючи на це, дуже раджу спробувати цей вкуснющій перчик, а я розповім, як посмажити його без проблем.
Вам знадобиться:
зелений болгарський перець
рослинне масло для смаження
часник
сіль
Помийте перець і ретельно витріть все краплі води рушником - це позбавить Вас від гарячих бризок при першому зануренні перцю в масло.



Налийте в сковороду олію так, щоб воно покрило все дно, розігрійте його і покладіть перець. Відразу накрийте кришкою. Для найбільшої безпеку упевніться, що кришка по діаметру збігається зі сковородою і щільно до неї прилягає. При смаженні перець виділяє багато вологи, яка потрапляє в гарячу олію і так бризкає в усі боки, що норовить вискочити в будь-яку навіть найменшу щілину.



Смажте перець приблизно 2-3 хвилини з кожного боку. Перед тим, як повернути перець на іншу сторону, зніміть сковороду з вогню, дочекайтеся, коли під кришкою вщухне буря, швидко зніміть кришку, намагаючись щоб вода з неї не потрапила в сковороду, відкладіть її і двома виделками переверніть все перці на іншу сторону. З вилками теж акуратно - не робіть проколи в перці, чим менше тріщин в перці, тим більше соку вони збережуть в собі, а сік важлива складова цієї страви. Ну, вже вибачте, що так докладно про обережність - сама неодноразово обпікалася.
Перевернувши перці, спочатку накрийте їх кришкою, а потім ставте на вогонь.



Ваше завдання підрум'янити перець з усіх боків. Чим більша площа перцю буде обсмажена, тим легше з нього зніметься тонка плівка.



Обсмажений перець перекладіть в миску і накрийте тарілкою, дайте перцю охолонути.



З охололого перцю зніміть плівку і обов'язково збережіть весь випливає сік.



Цей сік просочений ароматом перцю і за допомогою невеликих добавок перетвориться в чудовий соус.



Видавіть в сік часник і посоліть. Якщо любите гостре, додайте мелений перець. Я додала оливкову олію, настояне на червоному пекучий перчик. Можна додати кислоти: бальзамічний оцет або лимонний сік. Все на смак - пробуйте.



Покладіть в миску з соусом все очищені перці - їх також посоліть.



Якщо Ви все зробили правильно, соусу вийде досить багато і він буде покривати майже весь перець.



Смажений болгарський перець можна їсти відразу, але краще, якщо він трохи постоїть і просочиться соусом. Такий перець добре зберігається в холодильнику і дуже смачний в холодному вигляді. Їдять його, взявши руками за хвостик і вмочуючи в соус.



Смачного!