ВхідПиріжки з гарбузом - приголомшливий десерт! Начинка з гарбуза для пиріжків: рецепт Начинка з гарбуза для печених пиріжків
Прекрасні пиріжки з гарбузом, приготовані в духовці. Ніжна і яскрава начинка, яка може бути як солодкою, так і не солодкою.
Пиріжки готуються дуже просто! Їх можна використовувати як перекус між прийомами їжі, так і окрему страву.
Як приклад і зразка я покажу вам, як спекти солодкі пиріжки з гарбузом. Якщо солодке не любите, то просто не додавайте цукор. Замість нього начинку можна присмачити сіллю і перцем.
До речі, хочу вам порекомендувати ще рецепт - вони такі ж сонячні і апетитні.
Пиріжки з гарбузом в духовці
Інгредієнти:
- Сухі дріжджі - 1,5 ч. Ложки;
- Морква - 1-3 штуки;
- Гарбуз свіжа - 400 г.
- Масло вершкове - 100 г.
- Молоко - 600 мл.
- Борошно пшеничне - 600-700 г.
- Яйця курячі - 2 штуки;
- Цукор - 6 ст. ложок;
- Дрібка солі;
покрокове приготування
- Як і завжди, починаємо з замісу тіста.
- Зігрійте молоко і розмішайте в не сухі дріжджі. Залиште його на 5-10 хвилин.
- У чашку вбийте яйця, пару ложок цукру, дрібку солі.
- Розтопити масло і влийте його в ту ж чашу.
- Додайте в чашу молока і все добре перемішайте.
- Поступово, невеликими порціями всипати борошно і замішують тісто.
- Дайте тісту настоятися хвилин 30. Тим часом ми підготуємо гарбузову начинку для пиріжків.
- У сотейник або каструльку викласти натерту гарбуз.
- Додати трохи води, щоб можна було гасити.
- Натираємо туди ж морква.
- Додаємо цукор - 3 ложки.
- Накрити кришкою і кілька хвилин гасити на слабкому вогні.
- Потім кришку можна прибрати і дати випаруватися зайвої рідини. Але соковитість все одно повинна залишитися!
- Візьміть тісто і добре його розімніть.
- Розділіть тісто на однакові шматки, а потім качалкою їх розкачайте в тонкі коржі.
- В середину тесту кладіть по 1-3 ложки начинки їх гарбуза.
- Заліпіть краю. Зробіть дуже щільно і герметично, щоб в духовці нчінка не почала тікати з пиріжків.
- Підготуйте лист: змастіть маслом або застеліть фольгою або папером для випічки.
- Викладіть пиріжки на деко.
- Змастіть їх маслом або збитим яєчним жовтком.
- Відправляйте в розігріту до 180-200 градусів духовку на 30-35 хвилин.
- Як пиріжки придбають апетитний рум'яний вид, значить, їх пора витягувати їх пекла.
Дайте їм охолонути, а потім пробуйте. Смачного!
Гарбуз - це дуже корисна баштанних культур, яку радять вживати при таких недугах, як гепатити, гіпертонія, проблеми з нирками і сечостатевої системою, різні захворювання серця. З цього продукту, крім каші, можна зробити смачні пиріжки. Сьогодні дізнаємося кілька варіантів приготування начинок з цього помаранчевого ласощі: і солодких, і солоних з додаванням різних складових.
Для цінителів солоних розтягаїв опишемо, як робиться начинка з гарбуза для а для цього знадобиться:
Ріпчасту цибулю - 0,5 кг;
Гарбуз - 0,5 кг;
Сметанний продукт - 150 г;
Сіль і перець - за смаком.
1. Промиту і повернений від шкірки баштанну культуру наріжте на дрібні кубики.
2. Горький овоч позбавте від лушпиння та дрібно поріжте рифленим ножем. Потім з'єднайте обидва інгредієнта і додайте спеції за смаком.
3. Заправте продукти нежирною сметаною, перемішайте, а потім визначте весь склад на попередньо розігріту сковороду. Тушкуйте все на слабкому вогні до того моменту, поки маса не стане більш-менш густий.
Така начинка з гарбуза для пиріжків ідеально підійде для дріжджового тіста. Смачні вироби можна смажити на сковороді, а можна і запекти в духовці. Але перший варіант буде все-таки краще, тоді вони вийдуть більш жирними і соковитими.
Смачна набивка з додаванням сала
Для такого варіанту начинки знадобляться наступні складові:
Гарбуз - 500 г;
Лук - 0,5 кг;
Сало - 200 г;
Борошно - 40 г;
Приправи - за смаком.
1. Помаранчевий овоч позбавте від шкірки, а також насіння і потім поріжте її на невеликі кубики.
2. Лушпиння від цибулі викиньте, а сам овоч наріжте як і гарбуз, а потім змішайте обидва інгредієнти.
3. Сало необхідно розморозити, наріжте його невеликими смужками, позбавивши від жорсткої шкірки, і визначте на розпечену сковороду. Коли воно почне плавитися, додайте підготовлені складові і гарненько протушкувати їх на вогні. В самому кінці киньте борошно, сіль і мелений червоний або чорний перець.
з гарбуза. Солодкі рецепти страви
Крім головного інгредієнта - баштанної культури, в якості другого основного складового візьмемо калину. Поєднання цих двох продуктів ви, мабуть, ніколи не могли уявити, тому візьміть рецепт собі на замітку і підготуйте компоненти для начинки в такій кількості:
Гарбуз - 0,5 кг;
Калина - 0,5 кг;
Цукор - 500 г;
Лимонна кислота - 10 м
1. Ягоди засипте цукром на 24 години, потім визначте їх в духовку, щоб зайва рідина з них випарується. Потім пропустіть калину через м'ясорубку.
2. Гарбуз очистите, натріть на тертці, а потім покладіть кашку на гарячу сковороду, Змащену олією, і обсмажте на слабкому вогні, поки баштанних культур не розвариться.
3. З'єднайте обидві маси, додайте рафінад і лимонний порошок за смаком.
З такою начинкою вийдуть смачні пиріжки, а колірна оранжево-червона гамма буде радувати око. А ще таке блюдо є дуже корисним завдяки двом компонентам, що входять до його складу: це калина і гарбуз.
Смачна начинка з додаванням яблук і какао
Для наповнення расстегая за цим рецептом знадобиться начинка з гарбуза для пиріжків, яка складається з таких компонентів:
Гарбуз - 300 г;
Яблука - 4 шт .;
Волоські горіхи - 150 г;
Білок яйця - 2 шт .;
Рафінад - 150 г;
Какао-порошок - 50 г.
1. баштанних культур помийте, очистіть її від шкірки і натріть на крупній або середній тертці.
2. Яблука сполосніть під водою, розріжте навпіл і дістаньте кісточки, а також позбудьтеся від шкірки. Потім натріть фрукти на крупній тертці.
3. Яйця розбийте і розділіть по окремій посудині жовтки і білки. Жовту частина з'єднайте з какао і з цукром.
4. Дістаньте ядра з горіхів і поріжте їх на дрібні шматочки, а потім змішайте їх в каструлі з гарбузом і яблуками. Потім додайте в ту ж ємність масу з жовтка і какао.
5. Дістаньте міксер і збийте з його допомогою білки до утворення піни. Потім вилийте рідину в каструлю до інших інгредієнтів і акуратно все перемішайте.
Начинка для пиріжків з гарбуза і яблук готова, і тепер можна використовувати її за прямим призначенням - заповнити нею і зробити з них неперевершений кулінарний шедевр.
Проста начинка для третього блюда
Для такого рецепта буде потрібно мінімум продуктів: гарбуз (1 кг) та цукор (250 г). Баштанну культуру помийте, розріжте на дві частини, дістаньте серцевину, очистіть від шкірки і натріть м'якоть на дрібній тертці. Потім отримане пюре відіжміть, щоб зайвий сік вийшов, інакше буде багато рідини і пиріжки можуть підгоріти. Наступний крок: додайте цукор і перемішайте отриману суміш. Така начинка з гарбуза для пиріжків підійде найкращим чином для випікання виробів, а не для їх смаження. Цей спосіб досить простий і вимагає мінімуму складових.
Ідеальна начинка для пирога
Цей рецепт гарний тим, що начинка з гарбуза для виходить соковитою і рідкуватої, це нам і потрібно. Для заповнення мучного вироби нам знадобляться такі продукти:
Гарбуз - 1 кг;
Вершки густі - 400 г;
Чорнослив - 30 шт .;
Вершкове масло - 100 г;
Рафінад - 100 г.
1. баштанних культур позбавте від шкірки, помийте її і поріжте на довільні шматочки. Потім визначте їх в каструлю, додайте олію і поставте сотейник на тихий вогонь. Гасіть суміш, постійно перемішуючи ложкою всю масу, щоб гарбуз не підгоріла. Коли шматочки стануть зовсім м'якими, каструлю можна буде зняти з вогню.
2. Сухофрукт бажано придбати без кісточок, але якщо вони все-таки присутні, то необхідно їх позбутися. Потім чорнослив залийте окропом і відставте його на 20 хвилин. Сполосніть сухофрукти під холодною водою, поріжте дрібно і з'єднайте шматочки з гарбузової масою.
3. Додайте вершки, а також цукор і добре перемішайте отриману суміш. Начинка з гарбуза для пиріжків повинна повністю охолонути, і використовувати її потрібно в холодному вигляді.
Рецепт спеціально для поста
Гарбуз - 0,5 кг;
Рис - 300 г;
Ізюм - 200 г;
Окріп - 50 мл.
1. баштанних культур очистіть, натріть на тертці і визначте масу на розігріту сковороду, де вже повинна вирувати вода. Протушкувати гарбуз до напівготовності, поки рідина повністю не википить.
2. Рис промийте гарненько, відваріть, охолодіть і з'єднайте його з отриманої помаранчевої масою.
3. Ізюм замочіть в теплій воді на 2 години, щоб він набряк, а потім додайте його до решти продуктів і добре перемішайте весь склад.
Випікати вироби потрібно в духовій шафі, виставивши температуру 180 градусів і час на підготовку чверть години.
Така начинка для пиріжків з гарбуза порадує своїм смаком людей, які дотримуються посту, оскільки такий рецепт створений саме для них.
Тепер ви знаєте, що можна з цієї осінньої яскравою культури зробити чудову страву, яке повинні оцінити ваші домочадці. Для любителів солодкого було описано кілька рецептів десертних начинок: з додаванням яблук, калини, вершків, родзинок, чорносливу, цукру. А тим людям, яким більше подобаються солоні творіння, були запропоновані два чудових варіанти наповнення пиріжків: з салом, цибулею, сметаною. Смачного!
Пиріжки з гарбузом - це унікальне блюдо, адже їх можна зробити і солодкими, і солоними, практично не змінюючи рецепт. Якщо ж витримати нейтральний смак, то до столу також можна подати різні солодкі і солоні соуси, щоб кожен вибрав свій улюблений варіант цих ласощів. Тісто для пиріжків з гарбузом можна взяти будь-який, скориставшись своїм улюбленим рецептом.
Начинка для пиріжків з гарбузом не обмежується тільки цим овочем. У неї можна додати різні фруктиі овочі, ягоди і зелень, сухофрукти і ароматні приправи. Також часто до складу входить відварений рис, Який робить блюдо ще більш ситним. Щоб розкрити аромат гарбуза, в начинку часто кладуть корицю або лимонний сік.
Тісто для пиріжків з гарбузом можна взяти листкове або пісочне, дріжджове і бездріжджове, швидке і довгий, просте або складне. Головне вибрати таку основу, яка не відбирала б занадто багато часу і сил, а також добре поєднувалася з обраним варіантом начинки. Для ніжного тіста потрібно використовувати вершкове масло або молочні продукти, а для більш щільного підійде і звичайнісінька вода. З нею пиріжки теж вийдуть смачними, так що можна буде побалувати себе цікавим частуванням навіть в пост.
Пиріжки з гарбузом можна запекти в духовці або обсмажити на сковороді. За смаком вони будуть трохи відрізнятися, тому краще спробувати обидва способи приготування. Подавати їх потрібно гарячими, відразу ж після приготування. Хоча вони залишаться смачними і в холодному вигляді, і навіть на наступний день.
Це тісто можна назвати «підробкою» листкового. Воно готується набагато швидше і простіше, але зовсім за іншою технологією. Проте пиріжки виходять дійсно листковим! Якщо ж подібні підміни ви вважаєте неприпустимими, то завжди можна приготувати тісто за своїм улюбленим рецептом. Також без проблем ви знайдете готові листкові коржі в супермаркеті. Процес приготування начинки і формування пиріжків міняти не доведеться.
Інгредієнти:
- 600 г борошна;
- 500 г гарбуза;
- 250 г сметани;
- 250 г маргарину;
- 1 щіпка солі;
- 3 ст. л. цукру;
- 3 ст. л. рослинного масла.
Спосіб приготування:
- Натерти на тертці маргарин, вилити до нього сметану.
- Ввести до молочних продуктів борошно і сіль, замісити тісто.
- Скачати тісто в кулю і обернути його харчовою плівкою, тримати 1 годину в холодильнику.
- Гарбуз натерти на тертці, викласти її на розігріту сковороду з рослинним маслом.
- Гасити гарбуз 10 хвилин, додати цукор і перемішати, залишити остуджувати.
- Розкачати тісто в тонкий пласт, нарізати його порційними квадратиками зі стороною 10 см.
- В середину кожного квадрата викласти приблизно по 2 чайні ложі начинки, загорнути куточки до центру.
- Змастити деко, викласти на нього пиріжки на невеликій відстані один від одного.
- Випікати пиріжки з гарбузом 20 хвилин при 190 градусах.
Цікаве з мережі
Чим цікавіше начинка, тим смачніше і самі пиріжки. З гарбузом ідеально поєднуються всі сорти яблук, але краще взяти кислі зелені плоди, щоб вони краще відтіняли смак овоча. Краще спочатку приготувати тісто, а потім зайнятися начинкою, оскільки тесту потрібно буде ще постояти годину в холодильнику. Дріжджі краще підготувати так, як вказано на пакетику. Деяким потрібен час на активізацію, інші ж можна відразу додавати в борошно.
Інгредієнти:
- 500 г гарбуза;
- 2 яблука;
- 120 г маргарину;
- 1 стакан молока;
- 3 ½ склянки борошна;
- 6 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 ч. Л. солі;
- 3 ст. л. родзинок;
- 1 щіпка кориці;
- 1 ½ ст. л. крохмалю;
- 3 ½ ч. Л. сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- 1 стакан рослинного масла.
Спосіб приготування:
- Змішати в глибокій мисці просіяне борошно і сухі дріжджі.
- В ту ж миску додати яйця, сіль і дві ложки цукру.
- Все ретельно перемішати, додати тепле молоко (не гарячою!).
- Ще раз перемішати тісто і залишити його при кімнатній температурі на 10 хвилин.
- Маргарин розтопити, вилити до решти інгредієнтів і руками замісити тісто.
- Вимішувати тісто 2 хвилини, потім накрити мисочку плівкою.
- Залишити тісто в теплі на 1 годину, через півгодини 1 раз обмять,
- Натерти гарбуз і яблука на крупній тертці.
- Залити окропом ізюм і залишити на 15 хвилин.
- На сковороду викласти вершкове масло, розтопити, викласти гарбуз.
- Гасити гарбуз 15 хвилин, потім додати яблука і готувати в тому ж режимі ще 7 хвилин.
- Додати в начинку родзинки, корицю і цукор, що залишився, перемішати.
- Крохмаль змішати з двома ложками води і також додати до гарбуза.
- Ще хвилину гасити начинку на невеликому вогні, інтенсивно помішуючи.
- Тісто поділити на порційні кульки і розкачати їх в круглі коржі.
- Додати начинку і сформувати пиріжки.
- На сковороді розігріти олію і обсмажувати пиріжки з двох сторін до золотистого кольору.
Пиріжки з такою начинкою точно не залишаться без уваги! Вони будуть приголомшливо солодкими і ніжними, а оскільки до складу входять тільки фрукти, овочі і сир, ще й дуже корисними. Обов'язково запропонуйте такі ласощі діткам! Ізюм рекомендується залити окропом перед додаванням в начинку. Тісто можна вибрати будь-який, на свій розсуд. Найкраще підійде для начинки рис сорту жасмин.
Інгредієнти:
- 450 г рису;
- 650 г гарбуза;
- 150 г сметани;
- 350 г сиру;
- 100 г родзинок;
- 100 г кураги;
- 100 г чорносливу;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- 1 ½ ч. Л. солі;
- 130 г цукру.
Спосіб приготування:
- Гарбуз нарізати невеликими кубиками, викласти на сковороду з вершковим маслом.
- Додати пів чайної ложки солі, тушкувати 5 хвилин.
- Ретельно промити всі сухофрукти, дрібно нарізати чорнослив і курагу.
- Змішати сир зі сметаною, додати 100 г цукру, збити блендером до однорідності.
- З'єднати в одній тарілці рис, гарбуз і сухофрукти, посипати їх цукром, що залишився.
- На коржі з тіста викладати отриману начинку, а поверх неї - сир зі сметаною.
Тепер ви знаєте, як приготувати пиріжки з гарбузом за рецептом з фото. Смачного!
Пиріжки з гарбузом - це смачний десерті незвичайна овочева закуска в одній особі. Можна довго пробувати різні рецепти, Але так і не визначитися, який із них подобається вам найбільше. Головне запам'ятати кілька порад, як приготувати пиріжки з гарбузом, і сміливо починати свої кулінарні експерименти:
- Щоб отримати рум'яні пиріжки, перед тим як випікати, змастіть тісто збитим сирим яйцемабо невеликою кількістю рослинної олії;
- У рецептах вказана вага м'якоті гарбуза, без насіння і шкірки;
- Начинку в пиріжки потрібно додавати остигнула. Також необхідно стежити, щоб всі інгредієнти тесту були тепліше 40 градусів;
- Щоб пиріжки з гарбузом вийшли ще більш ніжними, додавайте разом з начинкою ще і невеликий шматочок вершкового масла;
- Для солодких пиріжків краще обсмажувати гарбуз на вершковому маслі. Готова гарбуз повинна бути м'якою, як для варення.
Гарбуз дуже часто використовується в якості начинки, причому як в солодких, так і несолодких блюдах. З нею готують самсу, різноманітні коржі, печуть пироги і пиріжки. Я на цей раз приготую розбірний дріжджовий пиріг - це красиво, смачно, корисно і дуже зручно, оскільки такий пиріг навіть не потрібно нарізати, він легко розбирається на окремі булочки. Спробуйте!
Для рецепта вам знадобиться (на форму 30 см):
Для тесту:
1 чайна ложка інстантних швидкодіючих дріжджів
50 г м'якого якісного маргарину для випічки (можна взяти вершкове або рослинне масло або використовувати суміш жирів)
150 г гарбузового соку (можна замінити водою або взяти молоко)
0.5 чайної ложки солі
1.5 столової ложки цукру
Для начинки:
750 г гарбуза (можна менше)
3 столові ложки цукру або за смаком
Для крихти:
30 г цукру
15 г вершкового масла
1 яйце для змащування пирога перед випічкою
Приготування:
Гарбуз натріть на дрібній тертці, додайте 1 - 2 столові ложки цукру, перемішайте і залиште на кілька хвилин, щоб дала сік, а потім перекладіть на сито і злегка відіжміть. Дуже сильно віджимати не потрібно, щоб начинка не вийшла сухою.
Віджатий сік використовуйте для замісу тіста, а гарбуз накрийте і залиште на ситі до моменту закладки в пиріг. Попутно скажу, що я кладу гарбуз в пиріг в сирому вигляді, в процесі випічки вона цілком встигає дійти до готовності, але при бажанні її можна попередньо відварити, а потім вже натерти або спочатку натерти, а потім згасити до готовності і сухості. Готують начинку і так, і так, тому вибирайте! Єдине але: начинка перед закладкою в тісто має бути кімнатної температури, Тому якщо будете варити / тушкувати, дайте повністю охолонути.
Для тіста просійте борошно, змішайте з дріжджами, сіллю і цукром. У центрі борошняної гірки зробіть поглиблення, влийте гарбузовий сік (потрібно 150 г) і все швидко розмішайте.
Додайте розхитані яйце, розм'якшений маргарин і замісити тісто негусто. Оскільки борошно скрізь різна, в процесі замісу вам може знадобитися додати ще трохи води або соку (якщо залишиться несмоченная борошно або тісто буде надмірно щільним) або вмішати трохи борошна (якщо тісто вийде рідким).
Замішане тісто накрийте і залиште хвилин на 15 в спокої. За час відпочинку в тесті утворюється клейковина і його буде простіше вимісити.
Відпочиле тісто добре вимісити до гладкого однорідного стану.
Готове тісто накрийте і залиште в теплі до подвоєння в обсязі. Якщо є час, підійшло тісто обомніте і дайте підійти вдруге, якщо часу немає, після обминання дайте тісту постояти хвилин 15 - 20, щоб воно прийшло в себе, а потім поділіть.
Оскільки пиріг буде випікатися в одній формі, дуже бажано при розподілі використовувати ваги тобто розділити на рівні по вазі шматочки. Я ділила на шматочки вагою + - 35 г, вийшло 17 штук.
Кожен шматочок округлятимете. Для цього збирайте краю тесту до центру до утворення гладкої поверхні, а потім защипайте і подкатайте шов. В результаті у вас повинен вийти гладкий кульку.
Округлені шматочки тіста накрийте плівкою і залиште хвилин на 5 - 7 відпочити. За цей час розслабиться клейковина борошна і тісто буде простіше розкачати, воно стане більш пластичним і податливим.
Поки тісто відпочиває приготуйте борошняну крихту для посипання пирога. Змішайте борошно з цукром, додайте олію і все розітріть в крихту. Підготовлену крихту поставте в холодильник до того моменту коли вона знадобиться для посипання.
Форму змастіть вершковим маслом або маргарином і просипьте тертими сухарями або борошном. Зайву борошно / сухарі обов'язково струсіть.
Гарбуз перекладіть з сита в миску, додайте цукор за смаком, перемішайте і начинка готова.
Кожен шматочок тіста розкачати в корж (злегка, як на пиріжок).
Центр кожного коржика злегка подпиліть борошном, щоб тісто не подмокло, оскільки начинка волога.
Розкладіть начинку. Зверху ще трохи борошна.
Зліпити краю.
Підготовлені пиріжки складіть у форму (швом вниз).
Сформований пиріг накрийте і залиште хвилин на 30 - 40 расстояться.
За 5 - 7 хвилин до випічки змастіть верх пирога розбовтаним яйцем.
Безпосередньо перед випічкою ще раз дуже акуратно змастіть пиріг яйцем і просипьте підготовленої борошняної крихтою.
Випікайте при 180 - 200 С до зарум'янювання (близько 30 хвилин).
Смажені пиріжки з начинкою з гарбуза з родзинками - це пиріжки солодкі, до чаю або молока. Також можна зробити і не солодкий варіантгарбузової начинки, замінивши цукор, корицю і родзинки на відварене куряче м'ясо і сіль, або яйце з зеленою цибулею + все та ж натерта гарбуз. Такі пірожочкі готуються швидко, так як тісто я використовую бездріжджове, на кефірі з содою. У такому вигляді гарбуз полюблять все :)
Отже, підготуйте будь тісто для пиріжків (своє улюблене або таке, як готую я), гарбуз, родзинки, цукор, корицю і рослинне масло для смаження пиріжків.
Тісто для цих пиріжків з гарбузом я приготувала на кефірі з содою. Якщо і ви зупинили свій вибір на цьому тесті, то в підігрітий кефір всипте соду і сіль, перемішайте, влийте рослинне масло, перемішайте, всипте борошно і замісіть тісто. Залиште його на 15 хвилин, потім вимісити. Все, тісто готове :) Важливо: борошно всипати не всю відразу, а частинами, і можливо таке, що вам знадобиться муки навіть трохи менше, ніж я вказала, орієнтуйтеся по консистенції тесту.
Отже, ось воно, тісто, готове до роботи:
Для начинки гарбуз очистіть від шкірки, насіння, натріть на крупній тертці. Додайте до гарбузі розпарені родзинки, трохи цукру і корицю.
Перемішайте начинку.
Розділіть тісто на 12-14 шматочків, розкачати коржі і сформуйте пиріжки, начинивши їх підготовленої гарбузової начинкою.
Пиріжки з гарбузом обсмажте на оліїяк зазвичай, з двох сторін і до того моменту, поки вони не прожаряться.
Все - пиріжки з гарбузом можна подавати! :)
Просто і одночасно оригінально - так, вони такі, пиріжки з гарбузовою начинкою.
Приємного вам апетиту!