Мідія приморська як приготувати. Як готувати мідії - кулінарні поради. Мідії заморожені очищені: рецепти приготування різних страв

Про те, як приготувати мідії заморожені, знає далеко не кожен. Більш того, спробувавши такий продукт, мало хто залишаються його вічними шанувальниками. Це пов'язано, перш за все, з тим, що згаданий молюск не завжди готують правильно. Адже щоб вразити своїх гостей смачним екзотичним блюдом, його потрібно піддати особливої \u200b\u200bтермічній обробці.

Отже, давайте розберемося разом в тому, як приготувати мідії заморожені, щоб їх смак став чудовим і незабутнім.

Правильний вибір продукту

Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, необхідно дізнатися, як їх слід правильно вибирати:

• На замороженому продукті не повинно бути інею, а також тріщин в глазурі льоду. Якщо ж такі дефекти все-таки є, то, швидше за все, молюски вже розморожувалися, а під час чергового відтавання вони практично повністю втратять свої корисні властивості.
• Заморожені очищені мідії повинні бути світлого кольору.
• Рекомендується купувати тільки найбільші молюски. Адже саме вони вважаються найбільш смачними і соковитими. Як правило, на упаковках з цим продуктом завжди вказуються дві цифри, які говорять про кількість штук на кілограм (55/1 або 40/1). Таким чином, чим менше перше число, тим крупніше будуть мідії.
• Мідії представляють собою природний фільтр водного середовища. За твердженням фахівців, вони фільтрують близько 700 л рідини в день. І якщо молюски вирощені в екологічно брудному регіоні, то вони можуть накопичити в собі дуже багато шкідливих речовин. Такий продукт краще не вживати в їжу, так як велика ймовірність отруєння.
• Слід зазначити, що з 1 кг неочищених мідій виходить близько 100 г очищених.

Розморожування продукту і його правильне чищення

Перед тим як приготувати мідії заморожені, їх слід обов'язково розморозити. Для цього глазуровані молюски необхідно вийняти з пакета, а потім викласти в глибоку чашу і поставити в холодильну камеру. Після того як лід повністю розтане, продукт потрібно викласти в друшляк, а потім ретельно промити під сильним напором прохолодної води. Така процедура допоможе вам позбавитися від піску, який нерідко залишається в молюсках після їх очищення.

Слід зазначити, що дуже часто господині купують такий продукт в мушлях. І тут постає питання не тільки про готуванні даного інгредієнта, але і про те, як чистити мідії заморожені. Зробити це досить легко. Необхідно розморозити продукт, поклавши його в холодну воду, а потім ретельно помити за допомогою щітки. Далі черепашки потрібно зварити (протягом 15-17 хвилин), остудити і вийняти молюсків з розкрилися стулок.

З метою економії часу і коштів рекомендуємо купувати вам вже очищені мідії. Адже нерідко в мушлях трапляються зіпсовані молюски, які непридатні для вживання.

Мідії заморожені очищені: рецепти приготування різних страв

Мідії можна готувати зовсім різними способами: І в мультиварці, і на пару, і в мікрохвильовці, і на плиті. Відталих молюсків смажать, варять, запікають і навіть маринують. Цей морепродукт застосовують для приготування не тільки супів і салатів, а й закусок, і гарячих страв. Термічно обробляти його слід всього лише близько 3-5 хвилин.

Перед тим як готувати мідії очищені заморожені, слід пам'ятати, що такі молюски можуть мати досить сильний аромат і смак риби або твані. Для того щоб позбутися від них, фахівці рекомендують збризнути відталий і чистий продукт свіжовичавленим соком лимона.

Смажені мідії з цибулею і часником

Як приготувати мідії заморожені на сковороді? Для цього пікантного страви нам будуть потрібні:

• цибулини великі - 2 шт .;
• масло вершкове свіже - 70 г;
• сіль і чорний перець - за смаком;
• мідії заморожені великі - 800 г;
• часник свіжий - пару зубчиків.

Процес приготування

Таке блюдо виходить дуже смачним і поживним. Його можна і вживати просто так, і подавати до столу разом з будь-яким гарніром.

Отже, перед тим як смачно приготувати мідії заморожені, їх слід гарненько відтанути, помити, а потім повністю просушити, сильно струснувши в друшляку або витримавши на паперових рушниках. Далі молюсків потрібно помістити в сотейник, додати туди ж вершкове масло і максимально все розігріти. Після цього в ту ж посуд необхідно викласти дрібно нашатковану цибулю і ретельно все перемішати. В результаті такої обробки ви повинні отримати смачне і дуже соковите м'ясо мідій. Після того як вони добре підсмажаться, до них слід додати духмяний перець, тертий часник і сіль. Добре перемішавши інгредієнти, їх потрібно зняти з вогню, накрити кришкою і витримати в такому положенні близько трьох хвилин.

Готуємо молюсків по-бельгійськи

Про те, як відварити заморожені мідії в вині, знають тільки досвідчені кулінари. Але щоб і ви змогли здивувати своїх гостей таким екзотичним блюдом, розкриємо цей секрет прямо зараз.

Отже, для приготування мідій по-бельгійськи нам буде потрібно:

Процес приготування молюсків

Як варити мідії заморожені в білому напівсолодкому вини? Для цього необхідно влити алкогольний напій в каструлю, а потім поставити його на слабкий вогонь і дати прокипіти близько однієї хвилини. Далі в вино слід додати трохи прованських трав і відправити туди 400 грам відталих мідій. Молюсків рекомендується гасити на повільному вогні протягом 5-6 хвилин, регулярно перемішуючи великою ложкою.

Приготування вершкового соусу

Щоб зробити смачний і ароматний соус для мідій, слід взяти маленьку каструльку, влити в неї нежирні вершки, а потім додати туди велику ложку дижонской гірчиці і дрібно нарізану цибулю-порей. Іноді разом із зеленню деякі кулінари викладають і невелика кількість каперсів. На завершення в вершки слід додати синій сир з цвіллю, попередньо порізаний на невеликі кубики. Далі соус необхідно приправити білим перцем і довести до стану густої сметани.

Як подавати до обіднього столу?

Після того як мідії у вині відвар, їх слід відкинути на друшляк, ретельно струснути, а потім викласти на тарілку і полити вершковим соусом. Додатково до такої страви можна подати будь-які овочі.

Запечені молюски в духовій шафі

Дивно, але такий продукт виходить дуже смачним не тільки в відвареному або смаженому, а й в запеченому вигляді. Для цього нам буде потрібно:

підготовка молюсків

Як правильно слід запікати м'ясо мідій заморожене? Як готувати таке блюдо, ми розповімо прямо зараз. Для цього необхідно взяти каструльку, влити в неї воду, посолити і довести до кипіння. Далі в посуд потрібно всипати відталі мідії і проварити їх близько 3 хвилин. Після цього продукти необхідно відкинути на друшляк і максимально дати рідини стекти.

Приготування ароматного соусу до страви

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшло дуже смачне м'ясо мідій заморожене? Як готувати вершковий соус для такого запеченого страви, ми розповімо прямо зараз. Для цього необхідно розім'яти виделкою два плавлених сирка, Додати до них курячий жовток, пшеничне борошно, картопляний крохмаль і видавлені зубчики часнику. Всі інгредієнти слід добре перемішати. Далі в отриману масу потрібно додати близько 300 мл жирних вершків. Посолити і поперчити всі компоненти, їх слід ще раз ретельно перемішати.

Формування і випікання страви в духовій шафі

Після того як мідії відварити, а соус буде повністю готовий, можна сміливо приступати до випікання страви. Для цього необхідно взяти глибоку форму, Вистелити її поверхню кулінарної фольгою або змастити вершковим маслом. Далі в посуд потрібно помістити все відварні молюски, а потім залити вершковим соусом і посипати тертим твердим сиром.

На завершення сформований блюдо слід поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запекти до появи рум'яної і апетитною скоринки. Перед подачею до столу молюсків потрібно ще раз посипати тертим сиром.

Смачно і швидко маринуємо мідії в олії

Як замаринувати мідії заморожені, щоб ними можна було насолоджуватися кілька тижнів? Для цього необхідно підготувати наступне:

• вода питна - 1 л;
• цибулина солодка - 1 шт .;
• перець пекучий червоний - 1 шт .;
• сіль дрібна кухонна - ½ столової ложки;
• рідкий дим - десертна ложка;
• мідії очищені і розморожені - 500 г;
• часник - 1 головка;
• спеції будь-які (сухий кріп, перець горщиком і ін.) - додавати до смаку;
• рослинне масло - 200 мл.

підготовка інгредієнтів

Для того щоб замаринувати такий продукт, слід заздалегідь його відварити. Для цього необхідно влити 1 літр води в каструлю, закип'ятити її, а потім кинути очищену цибулину, червоний пекучий перець і додати сіль. Варити бульйон рекомендується близько чверті години. Далі в нього слід викласти десертну ложку рідкого диму і 500 г очищених і розморожених мідій. У такому складі інгредієнти бажано варити близько трьох хвилин.

В окремому посуді необхідно змішати нарізану головку часнику і спеції за смаком (наприклад сухий кріп, чорний перець горошком і ін.).

формування заготовки

Після того як мідії будуть готові, слід підготувати банки і кришки, а потім викласти в них часник зі спеціями і відварених молюсків. Всі інгредієнти слід залити рослинним маслом, Щільно закрити і прибрати в прохолодне приміщення. Приблизно через 12 годин мариновані мідії будуть повністю готові до вживання. Зберігати їх в холодильній камері рекомендується не більше 2-3 тижнів. Подавати таку ароматну заготовку слід до святкового столу в якості закуски або можна використовувати її для приготування інших страв.

Готуємо мідії в мультиварці

Про те, як готувати страви з мідій (заморожених очищених) на плиті і в духовці, вам вже відомо. Саме тому зараз ми хочемо розповісти, як можна зробити смачний гуляш з молюсків в такому кухонному пристрої, як мультиварка. Для цього нам буде потрібно:

Процес приготування

Мідії заморожені, приготування яких передбачає використання мультиварки, виходять особливо смачними, якщо до них додати ароматні спеції і часник. Але про все по прядку.

Очищені і розтанули молюски слід викласти в чашу пристрої, влити оливкове масло і обсмажити в режимі випічки протягом 10 хвилин. Далі до продукту потрібно додати подрібнені в блендері свіжі томати і нежирні вершки. Приправивши блюдо ароматними спеціями, сіллю і зеленню, його слід готувати на тій же програмі ще близько 10 хвилин. Після того як зайва рідина випарується, а молюски знайдуть приємний вершково-томатний смак, до них необхідно додати тертий часник і відразу ж розподілити по тарілках. Слід зазначити, що таке блюдо подається до столу тільки з гарніром.

Смачна і ситна паста з молюсками

Любителі спагетті і макаронних виробів обов'язково оцінять цей простий рецепт. Більш того, таке блюдо має всі шанси стати одним з найулюбленіших. Для його приготування нам буде потрібно:

• мідії очищені і розморожені - 200 г;
• креветки очищені - 200 г;
• кальмари очищені - 200 г;
• вершкове масло - 90 г;
• зубчики часнику - 4 шт .;
• макарони або спагетті - 500 г;
• перець і сіль - додавати до смаку;
• нежирні вершки - 150 мл;
• борошно пшеничне - 2 великі ложки;
• свіжі гілочки петрушки - для прикраси готового блюда.

Процес приготування страви

Щоб приготувати смачну і ситну пасту з мідіями, необхідно дотримуватися такої послідовності дій:

Правильна подача страви до обіднього столу

Готову пасту з морепродуктами слід викласти на велику тарілку, а потім щедро полити її вершковим соусом. Подавати таку страву до обіду бажано в гарячому стані, прикрасивши його декількома гілочками свіжої петрушки. Смачного!

Ніжні, мягчайшіе, з солодким приємним присмаком мідії, в силу своєї невеликої ціни звані «устрицями для бідних» - джерело мінералів і вітамінів. Багаті ці симпатичні молюски вмістом фосфору, заліза, цинку, жирних поліненасичених кислот. А вже за кількістю білка мідії не догонят ні риба, ні яловичина. Вживання в їжу правильно приготованих молюсків зміцнює імунітет, нормалізує роботу печінки, покращує обмін речовин. А наявність вітаміну Е допомагає шкірі виглядати здоровою і сяючою.

Страви з тушкованих, смажених, варених, копчених мідій входять в кухні багатьох країн. Рецептів приготування - сотні! За рік у світі з'їдається майже 1,5 млн тонн цього смачного молюска. З них більше половини - вирощені на фермах. Спосіб розводити мідії придумали в XIII столітті ірландські моряки - вони опускали в море дубові столи, до яких прикріплювалися прудкі особини за допомогою своїх ниток, що виділяються спеціальними залозами. Кріпитися до різних опор, скелях і один одному, зростися в «друзи» - улюблений спосіб існування мідій.

Консервовані, заморожені, очищені або в раковинах молюски продають в будь-якому магазині. Ніщо не може зрівнятися ні за смаком, ні за корисним властивостям зі свіжими, щойно приготованими в мушлях мідіями.

Три простих рецепта мідій, приготовлених в мушлях
Мідії придатні до вживання ті, стулки яких щільно закриті. Чи не підходять для використання і особини, черепашки яких пошкоджені. А ось при тепловій обробці раковини повинні відкритися, якщо цього не відбулося - мідія хвора, її без жалю слід викинути.

Але перш, потрібно мідії добре промити, очистити від бруду, затверділа шматочків піску, водоростей, вапнякового наросту. Для цього їх опускають в дуже холодну воду на кілька хвилин, а потім ретельно чистять тупим ножем.

1. Мідії варені. Найпростіший спосіб приготування мідій в мушлях - їх відварити. До того ж такий варіант швидкий і корисний - молюск не втрачає своїх цілющих властивостей.

   Список необхідних інгредієнти:

   • мідії в мушлях - 2 кг (свіжі, добре промиті);
     
   • сіль - 1 ст. ложка;
     
   • сік 1 лимона;
     
   Сам процес приготування відбувається наступним чином:
   • закип'ятіть 1 літр води;
     
   • в киплячу воду додайте сіль і сік лимона;
     
   • обережно опустіть мідії в каструлю і накрийте кришкою;
     
   • через 5 хвилин витягуйте з окропу ті молюски, раковини яких відкрилися. Ще дві хвилини можна почекати. Якщо залишаться не розкрилися мідії, їх слід викинути - загальний час варіння не повинна перевищувати 7 хвилин!
     
   • мідії складіть на блюдо і відразу подайте до столу з білим холодним вином або пивом.
     
2. Мідії тушковані в соусі. Мідії в мушлях можна гасити в невеликій кількості води, вина чи соусу. Один з найпростіших і популярних рецептів - мідії тушковані в часниковому соусі.

   Необхідні для приготування інгредієнти:

   • мідії в мушлях - 1 кг (свіжі, добре промиті);
     
   • часник - 5 зубчиків;
     
   • сік одного лимона;
     
   • кілька гілочок зелені петрушки;
     
   • щіпка чорного перцю;
     
   • сіль;
     
   • вершкове масло - 50 гр .;
     
   • вершки - ½ ст.
     
   Процес приготування:
   • в каструлю з холодною водою опустіть мідії і підігрівати на сильному вогні кілька хвилин, поки не почнуть відкриватися стулки (мідії не повинні повністю бути в воді - черепашки відкриваються від пара);
     
   • мідії, у яких відкрилися черепашки, перекладіть на сковорідку, видаливши верхню стулку - ваша мідія залишиться лежати на нижній частині черепашки. Розкрилися особини слід викинути;
     
   • підлити півсклянки води, посоліть, покладіть вершкове масло і підігрівати вміст сковороди протягом хвилини;
     
   • видавіть часник, влийте вершки і тушкуйте до перетворення соусу в кремоподібну масу;
     
   • як тільки соус загусне, перекладіть мідії з сковорідки на велике блюдо;
     
   • в соус додайте перець, дуже дрібно нарізану зелень петрушки і полийте їм мідії.
     
3. Мідії, запечені в духовці.

   Для приготування мідій з даного рецепти будуть потрібні наступні інгредієнти:

   • мідії в мушлях - 1 кг (свіжі, добре очищені);
     
   • терті помідори - 2 шт .;
     
   • черствий хліб, натертий на крупній тертці - 2 шматочки;
     
   • оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. ложка;
     
   • часник - 2 зубчики;
     
   • гвоздика - 1 шт .;
     
   • сіль перець;
     
   • петрушка - 1 гілочка.
     
   Процес приготування складається з наступних етапів:
   • налийте в каструлю 2 склянки води, покладіть в неї мідії і поставте на сильний вогонь;
     
   • як тільки почнуть відкриватися раковини, швидко перекладіть мідії в підготовлену заздалегідь посуд, дайте їм охолонути, а потім видаліть верхню стулку;
     
   • поки мідії остигають, дрібно наріжте петрушку, розітріть її з сіллю, перцем, гвоздикою. Додайте терті помідори, хлібні крихти, оливкову олію і добре перемішайте. Якщо маса вам здається сухий можна розвести її декількома ложками холодної води;
     
   • на змащене маслом деко викладіть половинки черепашок з мідіями, на кожну покладіть половину чайної ложки суміші;
     
   • запікайте в добре розігрітій духовці 10 хвилин при температурі 190 С;
     
   • подавати на стіл краще відразу, виклавши на велике блюдо. Можна посипати дуже дрібно нарізаною петрушкою.
     

Поради:

• спробуйте варити мідії в воді навпіл з білим вином (1 стакан води, 1 вина) - молюск набуває ледве вловимий аромат і присмак вина, що незначно змінює відтінки страви;
  
• якщо ви купили свіжі мідії, промили, то їх можна, загорнувши у вологу кухонний рушник зберігати протягом доби в холодильнику. Або заморозити на три місяці, поклавши в пластиковий контейнер і підлив до очищеним раковин трохи води.
  

попередження
У деяких людей молюск викликають алергію. М'ясо мідії не можна їсти людям з порушенням згортання крові. Несвіжими мідіями легко отруїтися! готову страву має бути з'їдено відразу - його не можна потім зберігати, розігрівати, залишати «на завтра»!

Мідії - смачний, доступний, корисний продукт. І чим простіше спосіб його приготування, тим краще результат. У Бельгії, де мідії оголошені національною стравою, Їх подають гарячими, швидко відвареними, в чорних казанках, з смаженою картоплею, охолодженим пивом або дуже холодним білим вином.

Цікаві факти про мідіях

• мідії живуть в овальної раковині, що досягає в довжину 20 сантиметрів. За розлучень на зовнішній стороні черепашки можна дізнатися вік мідії. Залежно від місця проживання тривалість життя мідії коливається від 5 до 30 років;
  
• поселення молюсків іноді досягають гігантських розмірів, накопичуючись в колонії, вони утворюють цілі купи з раковин, які доходять в деяких випадках до десятків метрів в діаметрі. Але в середньому на одному метрі площі живуть 20 кг молюсків;
  
• мідії чудові фільтрати морської води. Одна доросла особина за добу здатна пропустити крізь себе до 80 літрів, вилучивши рослинний планктон, бактерії, детрит, виконуючи важливу функцію очищення морської води; тут же прихована причина випадків отруєння мідіями - в їжу до них іноді потрапляють отруйні морські водорості, що робить молюска небезпечним для вживання в їжу;
  
• встановлено, що людина їсть мідії з епохи неоліту;
  
• нерідко в мушлях народжуються перлини, дуже маленького розміру і мутного відтінку. Найбільші, діаметром до 5 мм, були знайдені в мушлі величезною особини, виловленої в Феодосійській затоці. Всього в раковині знаходилося 133 (!) Каменю;
  
• щорічно в бельгійському містечку Ерсеке проводиться День мідій. Ерсек - єдина в світі біржа мідій, вважається неофіційною столицею молюска. На нескінченних столах, розставлених уздовж узбережжя, гості їдять тільки що зварені мідії, виколупуючи їх ніжне світле м'ясо однією стулкою черепашки з іншого, запиваючи пивом і білим вином.
  

Мідії - це корисний і поживний морепродукт, який по праву завоював свої провідні позиції в кухнях багатьох європейських і азіатських країн, здатний надати особливий смак будь-якої страви.

Дари моря славляться не тільки смаковими якостями.

Вони багаті білком і незамінними амінокислотами, і все це в поєднанні з низькою калорійністю і простотою приготування робить їх особливо популярними серед людей різного віку.

Чи не кожен початківець кулінар знає, як правильно готувати заморожені мідії, щоб зберегти всі поживні властивості.

Ніжне м'ясо молюсків можна довго варіть.Ето, мабуть, найголовніше правило, переварені мідії будуть жорсткими.

Як вибрати мідії

В нашу країну цих молюсків завозять замороженими.

Дуже важливо знати, як правильно вибрати продукт високої якості, який не принесе шкоди здоров'ю, адже морські продукти здатні накопичувати в собі токсини і при неналежному зберіганні можуть викликати алергію.

• При покупці зверніть увагу на зовнішній стан раковин, вони повинні бути цілими, без тріщин, стулки щільно закритими.
• Очищених молюсків слід брати тільки однорідного світлого кольору.
• Тріщини на панцирі, товстий шар криги на стулках і темний вид м'яса говорить про неодноразову розморожуванні і порушення температурного режиму зберігання.

• Запитуйте у продавців сертифікати якості на продукцію, звертайте увагу на дату виготовлення і упаковки.
• «Сезоном» збирання мідій вважається час з липня по лютий.
• Найсмачніше і найбільш жирне м'ясо у молюсків, виловлених в період з початку жовтня по кінець січня, саме до цього часу концентрація корисних речовин в них досягає свого максимуму, відповідно і смакові якості набагато краще, смак більш насичений.

• Уважно огляньте упаковку.
• Вона повинна бути герметичною, без будь - яких пошкоджень.
• Пам'ятайте, що придбання сумнівної продукту може призвести до отруєння.

Перед початком приготування страви з мідій заморожений продукт потрібно розморозити.

Мідії в мушлях заливають підсоленою холодною водою і залишають в такому вигляді розморожувати, зазвичай досить однієї години.

Розморожений продукт добре промиваємо від піску і залишків водоростей під холодною проточною водою, черепашки бажано додатково потерти губкою або щіткою від прилиплих піщинок.

Варити морепродукти досить просто.

Кидаємо їх у киплячу воду, чекаємо закипання і з моменту повторного закипання засікаємо час.

Для очищених - до 7 хвилин, неочищені варимо 7 - 10 хвилин.

Чи не переварюйте, інакше м'ясо вийде жорстким і загубляться всі корисні властивості.

Рідина повинна тільки злегка прикривати молюсків.

Зверніть увагу на стулки раковин, якщо вони залишилися закритими в процесі варіння - значить продукт зіпсований і не можна вживати його в їжу.

Приготування мідій класичним способом

Подрібнюємо два зубчики часнику, дрібно нарізаємо цибулину і висипаємо на велику глибоку сковорідку.

Трохи обсмажити на вершковому маслі, Додаємо в сковороду 800 грам попередньо промитих молюсків в раковинах.

Доливаємо 250 мл білого вина, ретельно перемішуємо.

Тушкуємо під закритою кришкою 4 - 5 хвилин.

Всі стулки повинні розкритися, уважно переглядаємо і викидаємо закриті, якщо такі є.

Вливаємо 100 мл вершків, посипаємо рубаною петрушкою, двома пучками каррі, солимо, Томім на тихому вогні ще 4 хвилини.

Подаємо до столу разом з винно-вершковим соусом, В якому вони гасилися.

приготувати по класичним рецептом можна не тільки в стулках, а й очищені заморожені мідії.

Запечені в духовці мідії в мушлях

500 г неочищених молюсків кілька хвилин злегка згасимо з невеликою кількістю вина в сковороді.

Стулки повинні трохи відкритися.

Розкриваємо раковини, викладаємо їх на деко, застелене пергаментним папером, в кожну раковину викладаємо трохи суміші з рубленого зубчики часнику, оливкового масла, зелені, розмарину, ложки майонезу.

Присипаємо тертим сиром і запікаємо в розігрітій до 200 градусів духовці хвилин 7.

Викладаємо готові черепашки на тарілку, збризніть трішки лимонним соком.

Таке блюдо ефектно виглядає на святковому століГості будуть в захваті від такого частування!

Тушковані мідії в часниковому соусі

Очищене м'ясо мідій (приблизно 0,5 кілограма) з нашаткованої цибулиною і часником (2 зубки) викладаємо в сотейник, змащений оливковим маслом, додаємо 200 мл вершків, сіль, базилік, перемішуємо.

Млоїмо 6 - 7 хвилин під закритою кришкою.

Перед подачею на стіл посипаємо рубаною зеленню.

Смажені мідії з цибулею

Інгредієнти: очищене від раковин м'ясо - 500 г, цибуля ріпчаста - 1 штука, оливкова олія, сіль, перець чорний мелений, 1 ч.л. лимонного соку.

Одночасно кидаємо в розігріте масло нарізаний кубиками цибулю і ретельно промиті морепродукти.

Смажимо протягом 8 - 10 хвилин на середньому вогні, часто перемішуємо, щоб наша страва не пригоріло.

У процесі смаження додаємо приправи.

У готовому вигляді для додання кислинки видавимо трішки соку лимона.

Вершковий суп з мідіями і креветками

Для приготування чотирьох порцій ароматного супчика з дарами моря будемо використовувати такі інгредієнти:

• М'ясо мідій - 0,4 кг
• Креветки - 0,2 кг
• Картопля - 5 штук
• Плавлений сир - 200 г
• Спеції за смаком

Морепродукти ретельно очищаємо і промиваємо.

У каструлю з 1,5 літрами гарячої підсоленої води кладемо нарізану невеликими кубиками картоплю, через 5 хвилин додаємо подрібнений сир.

Періодично помішувати до повного розчинення сиру.

Коли картопля майже готова, відправляємо в каструлю наші морські складові.

Варимо на тихому вогні 8 - 10 хвилин.

Вимикаємо, додаємо зелень і спеції.

Подавати такий суп найкраще з грінками з білого хліба з часником.

Плов з мідіями

Мідії чудесним чином поєднуються з різними гарнірами, що дозволяє готувати різноманітні вишукані страви.

Напевно, саме виграшне поєднання з рисом.

Наприклад, відмінним варіантом для вечері може стати плов з морепродуктами.

• Рис дліннозерновой - 200 г
• Мідії очищені - 400 г
• Цибуля ріпчаста - 1 штука
• Морква - 1 штука
• Болгарський перець - 1 штука
• Томатна паста - 1 столова ложка
• Сіль, чорний перець, шафран - на смак

Звичним способом відварюємо молюсків в підсоленій воді до напівготовності.

Зливаємо бульйон, який нам ще стане в нагоді.

У глибокій сковороді обсмажуємо на маслі нарізані кубиком овочі, додаємо до них промитий під проточною водою рис і смажимо ще трохи до придбання рисом насиченого золотистого кольору.

Вливаємо бульйон, в разі необхідності налийте ще трохи води.

Рідини повинно бути в два рази більше, ніж рису.

тепер додамо томатну пасту, Сіль і спеції.

Варимо на невеликому вогні до готовності.

У сковорідку з готовим пловом перекладаємо мідії і тушкуємо ще 5 хвилин.

Подавати до столу в гарячому вигляді, прикрасивши дрібно нарізаною петрушкою.

Плов виходить розсипчастим і ароматним!

Жульєн з мідій

Поки розморожуються мідії, приготуємо вершковий соус.

Для цього злегка обсмажуємо у вершковому маслі два зубчики часнику, порізаних навпіл.

Після цього вибираємо часник, він нам більше не знадобиться, достатньо буде аромату, яким просякло масло під час смаження.

Вливаємо 400 мл вершків, додаємо плавлений сир.

Його краще подрібнити, розламати на шматочки, так він швидше розчиниться в вершках.

Безперервно помішувати, доводимо соус до однорідної консистенції, солимо.

У жароміцних форму викладаємо приблизно 700 грамів сирих молюсків, заливаємо соусом.

Моцареллу ріжемо тоненькими скибочками і викладаємо поверх соусу.

Випікаємо до золотистої скоринки в попередньо розігрітій духовці при 200 градусах близько 10 хв.

До столу жульен подається в гарячому вигляді.

Мариновані мідії по-корейськи

Процес приготування простий і займає мало часу.

Пропорції інгредієнтів можете вибирати на свій розсуд.

Відварюємо молюсків в підсоленій воді, зливаємо рідину, охолоджуємо.

У цей час нарізаємо півкільцями цибулю, шаткуємо морква.

Готуємо маринад: змішуємо в мисці лимонний сік, чайну ложку оцту, трохи оливкового масла, як спеції можна використовувати готову приправу для корейської моркви, Яку можна знайти в будь-якому магазині або просто приправляем меленим коріандром, часничком і сумішшю з гострого червоного і чорного перців.

У посуд з маринадом додайте нарізані овочі і морепродукти.

Приберіть на годину в холодильник.

Закуска подається охолодженою.

За бажанням можна як інгредієнт використовувати і болгарський солодкий перець.

Літній салат з морепродуктів

Інгредієнти:

400 г відварених мідій, 3 свіжі огірки і стільки ж помідор, варені яйця - 3 штуки, по невеликому пучку зеленої цибулі і кропу, майонез, сіль.

Промиваємо та нарізаємо кубиком овочі та яйця, дрібно рубаємо зелень.

Змішуємо разом всі інгредієнти в салатник.

Смачного!

І подати до столу щось зовсім незвичайне. Але не у всіх є можливість роздобути на місцевих ринках і в супермаркетах якусь екзотику.

Страви з молюсків на святковому столі

У таких випадках справжньою знахідкою можуть стати запечені мідії, благо справа, їх легко можна знайти на прилавках більшості рибних магазинів. Різноманітність рецептів може порадувати саму вимогливу господарку, адже цих молюсків готують і в вигляді філе, і в половинках раковин, і цілком. До того ж до мідій підходить величезна кількість соусів, які теж можна приготувати самостійно.

Вартість мідій досить висока, але цілком порівнянна з ціною вишуканих сортів риби і креветок. Звичайно, страви з цих морепродуктів можна віднести до повсякденної кухні, але чому б не побалувати себе такою смакотою в свято? Тим, хто зважився подати до столу запечені мідії, можуть стати в нагоді такі рецепти. Вони різні і не схожі один на одного, але кожен з них здатний задовольнити найвибагливіший смак.

Мідії в раковинах з середземноморським соусом

Для приготування одного кілограма молюсків потрібно:

• часник - 3 зубки;
• оливкова олія - \u200b\u200b5 ст.л .;
• лимон - 0,5 (для соку);
• сіль;
• лаврушка - 1 шт .;
• суміш приправ "Італійські трави".

Раковини потрібно заздалегідь вимочити в холодній воді, дозволивши піску виполоскати. Тепер закип'ятити воду, завантажимо туди лавровий лист і перець, складемо мідії. Після повторного закипання почекаємо рівно одну хвилину і вимкнемо. Мушлі викладемо на блюдо, щоб охололи.

Тим часом розігріємо духовку градусів до 180. Поки гріється, подрібнити часник, заллємо лимонним соком, додамо масло і приправу з ароматних трав. За допомогою ножа розкриємо стулки, поллємо м'якоть часниковим соусом, Складемо на деко і поставимо запікатися хвилин на 7.

Готово! Мідії, запечені в раковинах, можна подавати до столу.

Мідії з часниковим соусом

Таке блюдо часто подають в ресторанах. Воно відоме, напевно, всім, хто любить запечені мідії. Рецепт розрахований на кілограм молюсків в стулках. Крім того, знадобиться:

• часник - 5 зубків;
• жовток - 1 шт .;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л .;
• борошно пшеничне - 2 ст.л .;
• лимонний сік;
• зелень петрушки;
• сіль.

Перед тим їх необхідно вимочити у воді. Втім, це бажано робити завжди, навіть якщо на вигляд вони здаються чистими.

Наступний крок - занурення в окріп. Це дасть можливість легко розкрити стулки (якщо, звичайно, у нас не половинки, а цілісні раковини). Потім викладаємо черепашки на застелена фольгою деко і приступаємо до приготування соусу. Пасеруємо борошно, додаємо масло і 1 склянку бульйону. Можна використовувати той, в якому варилися мідії. Коли соус стане однорідним, видавимо туди часник і знімемо з вогню. Жовток розбиваємо виделкою, додаємо до нього пару ложок соусу, акуратно розмішуємо, щоб не згорнувся, виливаємо в сковороду з рештою соусом. Поливаємо лимонним соком. Скільки його має бути - кожен вирішує сам, в залежності від кулінарних уподобань.

Кожну стулку з м'якоттю поливаємо отриманої підливою і посипаємо зеленню. У розігрітій духовці запікати до повної готовності це блюдо буде всього лише 5 хвилин. Мідії, запечені в духовці, подаються до столу відразу ж, поки теплі.

Молюски в винному соусі

Для приготування цієї страви підійдуть і морожені молюски. Правда, перед тим як готувати мідії, їх необхідно розморозити. Для приготування порції з кілограма молюсків підготуємо:

• бульйон (рибний, овочевий) - 400 мл;
• біле сухе вино - стакан;
• цибуля - 3 шт. середнього розміру;
• перець солодкий - 2 шт .;
• борошно - 2 ст.л .;
• часник - 2 зубки;
• паприка, цукор, сіль - по щіпці;
• оливкова олія.

Запечені мідії, рецепт приготування яких містить вино, алкогольного сп'яніння не викликають. Цю страву можна їсти всім. Справа в тому, що під впливом високої температури "градус" просто випаровується, залишається лише кислуватий присмак і аромат.

Соус будемо робити так. Обсмажити цибулю і перець, додати борошно і вино, розмішати. Проварити хвилин 5 і заправимо подрібненим часником. У воді або бульйоні розчинний спеції і цукор, розбавимо цією сумішшю соус і ще раз дамо закипіти.

Запікати мідії будемо в духовці, на деку, застелене фольгою, не більше 10 хвилин. Кожну заправимо соусом і притрусити рубаною зеленню.

Запечені мідії в соусі з вершків та сиру

Для цієї страви теж бажано купувати мідії з одного стулкою. Якщо використовуються цілі, їх потрібно розкрити, залишивши філе на одній з раковин, а другу видалити. Необхідні для приготування продукти:

• мідій в одній стулці - 400 г,
• вершки 33% - 200 мл;
• напівсухе біле вино - 150 г;
• сир "дорблю" - 50 г;
• цибуля-порей, пара зубчиків часнику.

Бланшуємо мідії в окропі разом з раковинами. У чавунному воке обсмажуємо цибулю і часник (дрібно нарізані). Далі необхідно влити вино, протушкувати трохи і додати дрібно нарізану "дорблю". Протушкувати соус до загусання. Викласти раковини на застелений пергаментом або фольгою деко, полити соусом, запекти в духовці близько 10 хвилин при температурі 160 о С.

Подається таке блюдо гарячим, прямо разом зі стулками.

Мідії в соусі з сиру і ікри

це вишукану страву подається в кращих ресторанах світу. Ніжна м'якоть молюска, хрустка ікра і тягучий розплавився сир створюють божественне поєднання. Але для того щоб поласувати цим розкішним стравою, зовсім не обов'язково вирушати в ресторан. Приготувати мідії, запечені з сиром та ікрою, можна і самостійно. Для цього запасемося таким набором інгредієнтів:

• мідії в стулках-половинках - 1 кг,
• сир "Філадельфія" - 0,5 кг;
• майонез "Провансаль" - 0,2 кг;
• соус соєвий - за смаком;
• ікра летючої риби - 3 ст.л .;
• сік лимона - 1 ст.л .;
• васабі-паста - 1 ч.л.

Вимиті і вимочені у воді мідії відварюємо в окропі кілька хвилин, даємо воді стекти. Тим часом натираємо сир на дрібній тертці і змішуємо з майонезом. Додаємо японський хрін. скільки цієї гострої приправи додати в блюдо, кожен вирішує сам. Тут все залежить від кулінарних звичок сім'ї або компанії. поливаємо соєвим соусом і соком лимона. Тепер додаємо ікру і ретельно перемішуємо, щоб вона розподілилася по соусу рівномірно. Викладаємо мідії на деко, додаємо соус. Він повинен повністю заповнити раковини.

Потім відправляємо блюдо запікатися в сильно розігріту духовку. Для того щоб запечені мідії приготувалися, знадобиться хвилин 10.

Подача закусок з мідій до столу

Як правило, якщо ці молюски готувалися в стулках, то в них же вони і подаються. Зазвичай їх викладають на одне велике блюдо, хоча цілком допустима і порційна подача. Запечені мідії, як і більшість морепродуктів, відмінно поєднуються з багатьма сортами білого вина.

Правила етикету свідчать, що їсти мідії можна спеціальної устричної виделкою. Але якщо шматочки молюска подані в стулках, цілком допустимо не користуватися столовими приборами взагалі - досить просто взяти черепашку, піднести до рота і випити вміст. Це потрібно робити дуже акуратно, щоб сік не розбризканої.

Якщо стулки важко відкриваються навіть після проварювання, то молюски, швидше за все, несвіжі. Вживати їх у їжу в цьому випадку не варто, адже зниклими мідіями дуже легко отруїтися.

Не варто занадто збільшувати регламентоване рецептом час, інакше м'ясо буде жорстким. А ось експериментів з інгредієнтами боятися не варто: міняти один сорт сиру на інший, додавати в соуси улюблені приправи, використовувати сік інших цитрусових замість лимонного, створюючи на власній кухні вишукані страви.

Як приготувати заморожені мідії: рецепт © Depositphotos

Тим, хто хоче дізнатися, як приготувати мідії заморожені і очищені, слід пам'ятати про підступність молюсків. Правильно зварені, вони дуже смачні, ситні і корисні.

Однак якщо не знати, як приготувати мідії в домашніх умовах і упустити хоча б одну, на перший погляд, не дуже важливу деталь, вишуканий делікатес стає просто неїстівним. Як же не перетворити смачні морепродукти в пружні, не розжовуючи грудки погано пахне м'яса? Читай поради, як приготувати мідії, і рецепти смачних страв на tochka.net .

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Як приготувати очищені мідії - що знадобиться:

• упаковка заморожених мідій без раковин,
• велика каструля, наповнена на 2/3 водою,
• сіль харчова - 3 столові ложки,
• приправи і спеції - за смаком.

Як приготувати очищені мідії:

Слід пам'ятати, що нерухомі молюски, до класу яких відносяться мідії, є першими санітарами моря. Вони протягом всього свого життя фільтрують морську воду, пропускаючи її через себе і очищаючи. З цієї причини не варто дивуватися, що приготовані без попередньої обробки молюски можуть мати вкрай неприємний смак і запах.

1. Підготовчий етап дуже важливий. Перед тим як варити мідії, закинувши їх в киплячу воду як банальні пельмені, їх потрібно добре промити в проточній воді. Тоді ти зможеш вимити з них практично всі речовини, які роблять делікатес огидним, а частка решти буде не настільки велика, щоб зашкодити здоров'ю і смакових відчуттів.
2. Також важливо видалити так звані борідки. Деякі виробники видаляють їх разом з раковинами, проте в багатьох випадках ці борідки залишаються. Вони потрібні мідії для того, щоб м'яке тіло молюска надійно кріпилося за раковину, при цьому керуючи рухами стулок. Ці борідки неїстівні, тому в майбутньому блюді їм робити нічого.
3. Варто повністю дотримуватися і техніку приготування. Справа в тому, що багато морепродукти (і молюски - в тому числі) при надмірній тепловій обробці стають по консистенції схожі на м'яку гуму. Спочатку потрібно поставити кип'ятити воду, і вже потім діяти.
4. Киплячу воду в каструлі необхідно посолити і додати всі необхідні спеції, які припадають тобі до душі. Зменшивши газ до мінімуму, в слабо киплячу воду можна додати мідії.
5. Час варіння мідій становить в районі чотирьох хвилин. Все залежить від розмірів молюсків: якщо вони великі, то можна варити п'ять хвилин, а якщо маленькі - то три. Як тільки необхідний час пройде, мідії відразу ж потрібно перекласти в окрему тарілку. Якщо залишити їх з якоїсь причини в каструлі (щоб не охолонули), молюски, знову ж таки, стануть просто гумовими.

Смачного!