Плюшки у формі серця. Найкращі домашні булочки-серця. Булочки-серця з маково-кокосовою начинкою: покроковий рецепт

Булочки у формі сердечок називаються плюшками. З'явилися вони давно. Московська плюшка - традиційна випічкадля Росії з давніх-давен. У класичному рецепті крім цукру для начинки (точніше посипання) інші продукти не використовуються. Існували також варіації плюшки з не дріжджового тіста, щось на кшталт невеликих кренделів. Але саме повітряна московська плюшка серцем прижилася на теренах нашої країни всерйоз і надовго.

Спекти такі серця з цукром не дуже складно, якщо ви маєте хоч найменше уявлення про дріжджову випічку. Наш рецепт допоможе зробити це максимально швидко.

Отже, приготування булочки відбувається в три етапи - заміс тесту на дріжджах, формування булочок серцем, випікання. Згідно з рецептом тісто опарне, основна частина часу буде витрачена на бродіння (підйом) тіста. Але саме така технологія дозволить майбутнім плюшкам довго не черствіти, і не пліснявіти, залишатися повітряними до 7 днів. На все у вас буде витрачено близько 5 годин.

Інгредієнти за рецептом найпростіші:

• 1 склянка звичайної води;
• півкіло борошна білого вищого гатунку;
• 10 г пресованих дріжджів (свіжих);
• 75 г цукру;
• 5 г солі;
• 30 грамів олії вершкового.

Для змащування поверхні виробів потрібно одне куряче яйцеабо лише жовток. Традиційно московська плюшка обсипається цукром. Значить, для формування випічки вам знадобиться ще 2 столові ложки цукру і шматочок (близько 20 грамів) вершкового масла, щоб надати булочці шаруватої структури.

Процес приготування

Згідно класичному рецепту, по якому плюшки готували ще наші прапрабабусі, починаємо приготування з опари на дріжджах:

1. У глибоку суху миску помістіть 250 г просіяного борошна вищого ґатунку.
2. До неї додайте порцію дріжджів і влийте 180 мілілітрів води, підігрітої мінімум до 30 градусів (трохи теплою, але в жодному разі не гарячою, інакше дріжджі зіпсуються).
3. Опару треба замісити негусту, щоб процес можна було виконати ложкою. Опара ще не є тісто, це лише частина його, яка дозволить дріжджам набрати «сили» для підйому здоби – олії, цукру. Отже, вимісіть опару, накрийте рушником, приберіть у місце, яке найбільше прогрівається, наприклад, поставте на плиту, де включено духовку.
4. Півтори години опару не треба чіпати, рухати миску та заглядати під серветку. До речі, є невеликий секрет, щоб опара не покрилася за час розстоювання плівкою – рушник, яким накриваєте миску, трохи змочіть водою.
5. За час розстоювання ваша опара має збільшитися у 2-2,5 рази. Це говорить про те, що дріжджі якісні можуть використовуватися для плюшки.

Тепер продовжуємо згідно рецепту основне замішування тіста на плюшки:

1. У велику чашу міксера або миску просійте 200 грамів борошна, що залишилося, додайте залишки теплої води і сіль. Сюди викладете опару.
2. Встановіть першу (найменшу) швидкість міксера, вимішуйте тісто не менше 15 хвилин до повної гладкості та відсутності грудочок. Якщо робитимете заміс руками, також знадобиться близько 15-20 хвилин. Борошно на стіл не підсипайте, краще просто змастіть робочу поверхню олією.
3. Знову приберіть тісто в тепле місце на 60 хвилин, прикривши рушником
4. Після цього часу влийте в нього суміш - розтоплене вершкове масло(за бажанням маргарин) та ще 50 грамів борошна + цукор.
5. Ще приблизно 20 хвилин вручну або в чаші міксера вимішайте тісто з олією та цукром, щоб усі компоненти з'єдналися максимально якісно.
6. Залишіть, прикривши рушником, чашу із тестом у тепле місце, але тепер уже на 1,5-2 години. Саме такий тривалий підйом дає тесту легкість і пористість, булочки-плюшки з нього не черствіють дуже довго, виходять хрусткими зверху та ніжними всередині.

Готова грудка повинна не липнути до рук, але і не бути надто тугим і щільним. Коли ви зробили тісто за рецептом, воно буде дуже м'яким та еластичним. Дістаємо масу, що піднялася з миски або чаші міксера, стіл присипаємо борошном (зовсім трохи, близько 30 грамів), викладаємо грудку і ділимо його ножем на 6 рівних частин. Відстоюємо кожну кульку ще хвилин 10 під рушником. Тепер приступимо до формування випічки:

1. Олію, призначену для формування, розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті, остудіть до температури не вище 40 градусів.
2. Одну кульку розкотіть у коло завтовшки приблизно 1/3 сантиметра, внутрішню частину змастіть розтопленим маслом.
3. Тепер скачайте щільним рулетом-джгутом, обов'язково защипніть кінці та шов.
4. Швом усередину згорніть джгутик навпіл, з боку згину рулету зробіть ножем надріз, який займатиме майже 2/3 довжини всієї заготовки на булочку.
5. Виверніть заготовку назовні так, щоб у вас вийшла форма серця. При цьому в центрі утворюється шарувата структура за рахунок скручування кружка та змащування його олією.
6. Такі серця також можна присипати сумішшю цукру та ванілі, попередньо змастивши жовтком, а можна просто промазати для появи золотистої скоринки. У рецепті використовують і посипання, і збитий жовток.
7. Деко вистеліть пергаментом, викладіть на нього всі булочки, залишаючи між ними мінімум по 4 сантиметри зазорів. Готові сформовані вироби необхідно знову накрити рушником і ставити на 30 хвилин для підйому. Але духовку увімкніть відразу, щоб за ці півгодини вона як слід прогрілася. Температура має бути досить високою – мінімум 210-220 градусів.
8. Акуратно перенесіть лист з вашими чудовими плюшками в духовку, намагаючись не зрушувати їх. Випікаються вироби мінімум 25 хвилин до появи рум'яної поверхні (за умови, що ви змастили її яйцем).

Коли булочки випікуться, не поспішайте їх діставати, а дайте мінімум 10 хвилин постояти на деку з відкритими дверцятами духовки. Потім оптимально відсудити їх повністю на ґратах, щоб дно не стало вологим. Булочки дуже добре зберігаються, їх можна додатково полити будь-якими видами глазурі (молочна, карамельна або шоколадна) або подавати в чистому вигляді до чаю та кави.

М'які, ніжні та дуже смачні булочки-плюшки дуже подобаються дітям, та й дорослі не відмовляться від такої випічки. Тому пропоную вам чудовий рецептна цю тему.

Дріжджі 7 Грам

Цукор 2 Ст. ложки

Яйця 2 Штуки

Вершкове масло 70 Грам

розтоплене

Молоко 70 Мілілітрів

Сіль 1 Дрібка

Борошно 450 г

Цукор 1/2 Склянки

для посипання

Вершкове масло 60 Грам

розтоплене, для змащування плюшок

Отже, спочатку в теплу воду додаємо дріжджі та цукор (2 ст. ложки). Все перемішуємо, накриваємо рушником і залишаємо, доки дріжджі не почнуть працювати. В окремій ємності змішуємо яйця і молоко, до них додаємо розтоплену олію (70 г) і зовсім небагато солі. Все перемішаємо. Потім до яєчної маси додамо дріжджову. Всипте борошно, замішайте тісто. Залишіть його ще якихось півгодини постояти, щоб піднялося.

Перед тим як почати робити майбутні булочки, ще раз вимісимо тісто. Потім розділимо його на невеликі частини (у мене вийшло 8), розкочуємо. Змащуємо кожну частину розтопленим вершковим маслом та посипаємо цукром.

Бажано цукром мало не досипати по краях, інакше тісто може погано скріплюватись. Загортаємо коржик, посипаний цукром, в рулетик, защипуємо краї тіста.

Складаємо рулетик навпіл і з'єднуємо краї.

Розрізаємо тісто як на фото.

І розправляємо серце, що вийшло.

Викладаємо булочки-серця у форму для запікання, яку попередньо застилаємо папером для випічки або фольгою. Випікаємо протягом 25 хвилин при 180 градусах.

Як тільки булочки будуть готові, дістаньте їх із духовки. Можна остудити їх, накривши мокрим (але обов'язково добре віджатим) рушником. Це дозволить готової випічкидовше залишатися м'якою.

скопійовано з сайту - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

плюшки
(сторінка №1)

Плюшки - це найбільший винахід російської кухні, поряд з хлібом, млинцями та пирогами.
Вони є невеликими фігурками з дріжджового тіста, що мають шарувату структуру.
Я наведу кілька найпопулярніших способів формування плюшок. (Продовження плюшкової теми на сторінці №2і на сторінці №3і на сторінці №4 .)

СКЛАД

Здобне дріжджове тістоготується за тією ж технологією, що і звичайне дріжджове, але в нього додатково кладеться більше яєць, олії та цукру. Т.к. при цьому тісто виходить важче, то дріжджів потрібно брати приблизно в 15 рази більше.

Готове тісто розділити на невеликі шматочки. Розмір шматочків залежить від того, якого розміру потрібно одержати плюшки. Для плюшки середньої величини вага одного шматочка дорівнює 80-100 грамів.
З шматочків сформувати кульки. Кульки формуються не простим катанням між долонями. Потрібно взяти шматочок тіста двома руками (два великі пальці поряд). І всіма пальцями збирати тісто до місця, де є великі пальці. А великі пальці тим часом вштовхують тісто всередину шматочка.

Отримані кульки розкотити в коржик завтовшки 4-6мм.
Для того, щоб плюшки були пишнішими, кулькам потрібно дати відстоятися, а потім їх потрібно не розкочувати, а розминати і розтягувати в корж руками.
Якщо робиться одразу велика кількістьплюшок, то розкочувати потрібно стільки коржів, скільки плюшок вміститься на один лист. Наступна порція коржів готується вже в другий захід, коли перший лист знаходиться в духовці.
Коржики змастити олією і рівномірно посипати цукром. Чим більше цукру, тим "карамельнішим" буде плюшка. Зазвичай на корж діаметром 15см береться 1~1,5 год ложки цукру і 1 год ложка олії.

Для посипання крім цукру використовуються:
- Мак;
- кориця;
- дрібні родзинки;
- подрібнені горіхи;
- Насіння кунжуту або соняшника.

Підготовлені коржики згорнути рулетами.

ПЛЮШКА "СЕРЦЕ"

1. Рулет скласти навпіл.
2. Кінці рулету повинні бути з'єднані разом.
3. Ножем зробити наскрізний розріз уздовж фігури, не доходячи до кінця (місця з'єднання двох кінців рулету) 2-3см.
4-5. Розгорнути по лінії розрізу шарами догори.

ПЛЮШКА "СЕРЦЕ", варіант 2

Ця плюшка формується так само, як і перша, але розріз робиться не до кінця, залишаючи нерозрізаними 1 або 2 шари.
В цьому випадку плюшка розгортається не так широко і розріз утворює щось на зразок колодязя або заглиблення, в яке додатково можна щось покласти, наприклад, шматочок масла, або підсипати цукор.

ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН" або "ТРИЛИСНИК"

1. Робляться два розрізи вздовж заготовки.
2. Заготовка розкривається по розрізах - крайні пелюстки розводяться убік і розгортаються шарами вгору. Середня пелюстка або не рушає, або повертається.

ПЛЮШКА "РОЗОЧКА" або "ЗАВІТУШКА"

Ці плюшки можна робити або дрібними, або великими.
Для маленьких плюшок робляться невеликі коржики і, відповідно, невеликі рулетики, для великих тісто розкочується в один великий пласт, який потім скочується у великий рулет.
1. Рулет нарізати на шматочки.
2. Один кінець шматочка защипати.
3. Шари з другого кінця розкрити як пелюстки.

ПЛЮШКА "БАНТИК"

1. Рулет (не згинаючи) надрізати з обох боків так, щоб посередині залишилася нерозрізана частина. Розрізи проводити вздовж рулету.
2. Плюшку розгорнути за розрізами.

Плюшки укласти на змащене маслом або застелене папером для випічки деко і залишити на 15-30 хвилин для вистоювання.
Випікати в нагрітій духовці до t=180~200°C 15~20 хвилин.

плюшки
(сторінка №2)

Продовжую показувати різні варіанти плюшок.
На цій сторінці більш "чудернацькі" плюшки.
(Інші варіанти плюшок можна подивитися на сторінці №1і на сторінці №3і на сторінці №4 .)
Але це ще не все, є ще варіанти.

СКЛАД

дріжджове здобне тісто, рослинне або розтоплене вершкове масло, цукор

на першій сторінці .

ПЛЮШКА "ЧОВНИК"

1. Рулет скласти навпіл.
Зробити розріз уздовж фігури, не доходячи до кінця (місця з'єднання двох кінців рулету) ~2см.
2. Повернути розрізану заготовку на бік. Відігнути верхню частину так, щоб вона лягла на стіл.
3. При цьому скріплені кінці рулету виявляються під розгорнутими пелюстками.

ПЛЮШКА "ВИКРУТКА"

1. У рулетиці проробити наскрізний проріз (вздовж виробу) від краю до іншого, не доходячи до кінців ~2см.
2. Отвор, що вийшов, розсунути.
3. Протягнути один кінець рулету.

ПЛЮШКА "МОЖЛИВКА"

Цю фігуру краще робити із великого рулету. Якщо робити маленькі "мотузочки", то виходить всього 1-2 переплетення і готовий виріб має бідніший вигляд.
1. Відступивши від кінця рулета на 2~4см (залежно від величини рулета), зробити поздовжній розріз до другого кінця. Розгорнути виріб по розрізу шарами догори.
2. Перекрутити дві смужки між собою. Кінці з'єднати разом та ретельно защипати.

Плюшка "вісімка"

2. Смужки, що виходять, відвести вбік і з'єднати попарно (щоб вийшла цифра 8).
3. Кінці ретельно закріпити.

ПЛЮШКА "МЕТЕЛЬ"

1. У рулету підігнути обидва кінці так, щоб вони з'єдналися посередині рулету.
2. Там, де вийшли згини, зробити розрізи.
3. Виріб по розрізах розкрити шарами догори.

ПЛЮШКА "СОНЯШКО"

1. Рулет надсікти впоперек. Відстань між розрізами 1-1,5см.
2. Загорнути рулет у кільце, розрізами назовні (при цьому розрізи розкриються).

ПЛЮШКА "гребінець"

1.У рулету зробити такі ж надрізи, як і у варіанті "Сонечко".
Повернути рулет так, щоб нерозрізаний бік був унизу, а розрізи дивилися вгору.
2. По черзі відгинати зубчики то вліво, то вправо.

плюшки
(сторінка №3)

Чергова сторінка з описом формування плюшок.
Більш поширені види формувань можна подивитися на двох попередніх сторінках - та на сторінці №4 .
І це ще не все!

СКЛАД

дріжджове здобне тісто, рослинне або розтоплене вершкове масло, цукор

Підготувати рулетики, як показано на першій сторінці .

ПЛЮШКА "КУКУРУЗА"

1. Зробити розріз до середини рулету.
2. Нерозрізану частину нарізати ножем у вигляді маленьких квадратів.
Насікання повинна або проминати тісто, або розсікати лише один шар тіста.
3. Розрізані кінці укласти з боків від частини, що не розрізає, повернувши їх розрізами вгору.

ПЛЮШКА "ОЛІНИЙ РІГ"

1. Рулет надсікти поперек. Розрізи повинні бути з нахилом 45° до осі рулету.
2. Зігнути рулет у півколо, насічками назовні. При згортанні насічки розкриються.

ПЛЮШКА "ПАУК"

1. З двох кінців рулету зробити розрізи так, щоб між ними залишилося 1-2 см нерозрізаного простору.
2. Повернути 4 частини, що вийшли, зрізом вгору.
3. Кожну частину ще раз розрізати навпіл уздовж.
Вийдуть 8 "лапок", які потрібно розсунути так, щоб виріб набув вигляду павука.

ПЛЮШКА "ТЮЛЬПАН"

1. У рулету зробити два наскрізні поздовжні розрізи так, щоб посередині залишилася нерозрізана частина довжиною 1-2 см.
2. 2 смужки, що виходять, з одного боку з'єднати, щоб вийшла петля.
3. Два кінці, що залишилися, розгорнути зрізом вгору і підкласти краєм під петлю, що вийшла.

ПЛЮШКА "МІТЛА"

1. Рулет розрізати вздовж навпіл до середини. Розрізані частини розгорнути зрізом нагору.
2. Кожну розрізати ще 1-3 рази, щоб отримати вид прутів.
3. Нерозрізану частину надрізати впоперек, прорізаючи лише один шар тіста.

плюшки
(сторінка №4)

Продовжую показувати та розповідати, якими способами можна робити плюшки.
На цей раз ми робитимемо плюшки не з окремих маленьких заготовок, а з великих рулетів.
Плюшки, зроблені з рулетів, на вигляд не поступаються порційним виробам, а часу на них витрачається значно менше.
Інші варіанти формування можна подивитися на трьох попередніх сторінках -

Згорнути в рулет.

Згортати рулет можна як за довжиною, так і за шириною. Від цього залежить розмір готових плюшок.

ПЛЮШКА "ЗАВИТУШКА" або "СПІРАЛЬ"

1. Рулет порізати на часточки шириною 2-2,5 см.
2. Укласти часточки на лист.

ПЛЮШКА "Подвійна спіраль"

1. Рулет розрізати на товсті часточки шириною 5-7 сантиметрів.
2. Посередині поперек заготовки зробити розріз, не дорізаючи 1~2 шари остаточно.
3. Укласти на лист, розкриваючи плюшку по розрізу.
За бажання можна зробити не один, а 2-3 розрізи. Тоді при розгортанні виріб набуде вигляду квітки з декількох пелюсток-спіралей, з'єднаних разом.

ПЛЮШКА "УСТРИЦЯ"

1. Рулет розрізати на шматки, відхиляючи ніж на 30 градусів то вліво, то вправо. При погляді зверху шматки рулету повинні мати вигляд рівносторонніх трапецій.
2. Поставити трапеції на широку сторону. Вузька сторона виявиться нагорі. Сильно втиснути всередині вузького боку трапеції тонку круглу паличку, наприклад, кулькову ручку, олівець або дерев'яний шампур.

ПЛЮШКА "ХРИЗАНТЕМА"

1. Нарізати рулет на стовпчики завдовжки 10-12 сантиметрів.
2. Поставити вертикально.
Ножицями зробити вертикальні розрізи по колу – від середини до краю.
3. Бахрому, що вийшла, розправити.

ПЛЮШКА "ЛАСТІВКА"

1. Нарізати рулет на часточки. Але розріз має бути не прямий, а що складається з двох надрізів - від центру до країв з нахилом 45 градусів.
Повинна вийти фігура, у якої з одного боку виріз у вигляді ластівчиного хвоста, а з іншого боку - кут, що виступає (ластівчин дзьоб).
2. Взяти заготівлю до рук. Сторону із вирізом защипати.
3. Поставити заготовку на лист защипом вниз.
Верхній кут, що виступає, розкрити по шарах.

Вітаю всіх моїх читачів. Давно обіцяла розповісти вам, як готувати плюшки із дріжджового тіста. Рецепт тіста для плюшок простий, знаючи основи приготування, ви приготуєте чудові пишні булочки- плюшки з цукром і корицею у вигляді сердець, метеликів та завитків.

Рецепт тіста для плюшок

З цієї кількості інгредієнтів має вийти вісім великих плюшок.

Опара для тесту:

• Молоко – 250 мл
• Дріжджі – 25 г (або 7 г сухих)
• Цукор - 3 стіл. Ложки
• Борошно – 3 стіл. Ложки

Інші інгредієнти в тісто:

• Яйця – 2 шт. (жовток залишити для змащування)
• Олія вершкове – 80 г (або маргарин)
• Борошно – 3 склянки (це приблизно 400 г)
• Рослинна олія змащувати руки та стіл при вимішуванні

• Рослинна олія
• Цукор – 1/2 склянки
• Кориця – 1 ч. ложка

Як приготувати плюшки з цукром?

Тісто для плюшок готувати просто опарним способом (нічого складного, весь процес я докладно описувала в цій статті).
Коли тісто підійшло перший раз, обомніть його і ще раз замісіть, але борошно не додавайте, щоб не обтяжити. Вказана кількість борошна вивірена та випробувана роками. Тісто має бути пластичним та приємно м'яким. Домогтися еластичності та гладкості тіста можна тривалим вимішуванням, тоді тісто перестане липнути до поверхні столу та рук.

Розділіть на потрібна кількістьплюшок (я вже говорила, що готую 8 великих штучок). Я вважаю, що вони мають бути великі, тому один раз зробіть, як я рекомендую, а якщо не сподобається, то вже потім ліпитимете, тому що ви захочете.

Одна частина тесту – одна плюшка, не важливо якої форми ми її робитимемо. Я розповім усі три способи, які знаю, всі вони практично однотипні, але загортати трохи по-різному.

Найпопулярніший - плюшки серцем.

Як зробити плюшки серцем

Кожна грудка тіста розкотити в корж розміром приблизно з велику столову тарілку. Якщо докладніше, то приблизно 24 см у діаметрі. У кожної господині знайдеться форма для запікання такого ж розміру, для орієнтування можна прикладати денце від неї.
фото 1

Цей пласт тіста змастити тонким шаром рослинного (або топленого вершкового) олії, посипати цукром перемішаним з корицею. На одну плюшку піде приблизно одна їдальня ложка цієї суміші. Можна випікати булочки і без кориці, якщо не любите, тоді посипайте просто цукром. Я іноді ще проходжуся качалкою за цукром, таким чином, що ніби вдавлюю начинку в тісто, тоді цукор при розрізанні не висипається.

Згорніть це все в рулетик, не натягуючи тіста, воно має вільно скочуватися. При розкочуванні припилюйте стіл борошном.

Тепер найцікавіше. Для формування сердечок складіть рулон, що вийшов, удвічі навпіл і притисніть кінці, з'єднайте їх. Поставте петлю на ребро, як показано на фото та проріжте ножем до самого дна, залишаючи 1,5 см біля защипу. Повинно вийти так.

Бажано різати гострим ножем на дошці, щоб не порізати стільницю.

Розгорніть краї і сформуйте серце.

Як зробити плюшки-метелики

Все робіть зі шматочками тіста, як і з серцями дивіться фото 1 і фото 2, але скачати в рулон скласти його треба з двох боків до центру і посередині скріпити кінці. Виходить свого роду вид скоби.

Щоб отримати крила метелика, треба з двох боків надрізати тісто не доходячи до середини на 1 см. На фото я показала, як це виглядатиме.

Як зробити плюшки-завитки

Тут все просто - вийде спіраль, але з тонкими шарами. Знову ж таки робите всі етапи, розкочуєте, змащуєте олією, посипаєте цукром за бажання з корицею і згортаєте в рулон. Тепер цей рулон розрізати, залишаючи з одного боку незайманий край.

Коли всі вироби сформували, викласти на лист, застелений пергаментом. Тепер можна вмикати духовку розігріватися. Дати виробам відстоятись хвилин 20, щоб тісто піднялося. Змастити для рум'яності жовтком і можна ставити в духовку. Випікати при 160 - 180 ° C близько 20 хвилин.

Ось такі ароматні та пишні, шаруваті виходять плюшки, а приготовлені будинки, вони будуть у три, а то й у чотири рази дешевші за магазинні. Не бійтеся готувати та експериментувати.

Залишайте свої коментарі, поділіться як у вас вийшли булочки, може розповісте свій спосіб як загортати.

Булочки з плавленим сиром

Дітки у захваті))))). Легкі у приготуванні та ідеально підходять до чаювання. Булочки «Сердечки» — цукрові, пишні та дуже смачні.

Як приготувати булочки?

Булочки «Серце» рецепт приготування

СМАЧНОГО. Примітка: у духовці плюшки збільшаться у розмірі (як у мене вийшли) – тому, викладаючи їх на лист, залишайте між ними вільне місце. * плюшки, змащені маслом, також можна посипати сухим маком, корицею або дрібними родзинками.

Випікати при температурі 200 градусів 25-30 хв.

Змастити плюшки зверху яйцем.

У склянку вбити 1 яйце і розмішати

Викласти плюшки на лист, поставити в тепле місце хвилин на 15, щоб вони збільшилися в обсязі.

Покроковий відеорецепт

Зробити не до кінця надріз

З'єднати кінці разом,

Згорнути в рулетик,

Кожен кружечко розкотити в коло, рукою змастити олією, посипати рясно цукром. краще рукою, щоб рівномірно розподілити інгредієнти),

Ділимо тісто на грудочки невеликого розміру (з мандаринку)

Після цього можна викладати на стіл і обробляти. Коли тісто піднялося, ми знову недовго обминаємо його руками і залишаємо, щоб підійшло вдруге. Накриваємо вологим рушником або серветкою, можна кришкою, і ставимо в тепле місце. 6. Час підйому тесту зазвичай займає 1-2 години. Після цього знову кладемо тісто в миску чи каструлю. воно збільшиться в обсязі щонайменше вдвічі. Прямо в мисці або на підсипаному мукою столі обминаємо тісто руками хвилин 10-15. (Правильно замішане тісто до кінця вимішування не повинно прилипати до рук) 5. Коли маса стане однорідною, виливаємо олію і знову вимішуємо. Яйце розтерти з цукром та сіллю, потім змішати з молоком. 2. Борошно – просіяти через сито, додати дріжджі. 3. Маргарин або вершкове масло|мастило| розтопити і дати охолонути. 4. Тепер у миску з борошном виливаємо суміш води із цукром, сіллю, яйцем, замішуємо тісто.