ВхідКабачки фаршировані фаршем запечені в духовці рецепт. Кабачки, запечені з фаршем
Кабачки з фаршем - одне з тих самих універсальних страв, варіанти приготування якого можна перераховувати безкінечно. це і фаршировані кабачки, І різноманітні запіканки, і рулетики, і човники, і всілякі види закусок, і багато-багато іншого. Кабачки дуже смачні й поживні самі по собі, але при додаванні фаршу ви отримаєте надзвичайно смачне і ситне блюдо, яке не тільки підійде для звичайної трапези, але і буде доречно за святковим столом.
Кабачки з фаршем можна готувати в сковороді або запікати в духовці. Якщо фарш для цієї страви можна брати будь-який, то кабачки бажано використовувати молоді, ніжні і з тонкою шкіркою. Якщо вам все-таки дісталися зрілі плоди, найкраще видалити з них шкірку і насіння. Не забувайте використовувати різноманітні спеції, які допоможуть надати кабачкам, що володіє нейтральним смаком, неповторну родзинку.
Кабачки з фаршем можуть бути і апетитною закускою, і повноцінним стравою, замінюючи стандартне поєднання з м'яса і гарніру. Відмінно доповнять кабачки з фаршем інші овочі, зелень, гриби і сир. Не бійтеся проявляти фантазію і експериментувати, змінюючи рецепти на свій розсуд, і кожен раз у вас буде виходити зовсім нове блюдо. Щоб приготувати кабачки з фаршем, вам буде потрібно лише трохи часу і трішки терпіння, а відмінний результат не змусить себе довго чекати. А ми пропонуємо почати з досить незвичайною закуски - «чебуреків» з кабачків з фаршем.
«Чебуреки» з кабачків з фаршем
Складові:
500 г кабачків
350 мл молока
250 г фаршу
250 г борошна
2 цибулини
2 яйця
рослинне масло для смаження
зелень
приготування:
Натерти на тертці кабачки і одну цибулину, перемішати з молоком, яйцями і борошном. Додати сіль і перець за смаком. Тісто по консистенції повинне вийти трохи густіше, ніж тісто для млинців. Другу цибулину подрібнити і обсмажити в олії до золотистого кольору, після чого перемішати з фаршем. Посолити і поперчити за смаком.
Розігріти рослинне масло в сковороді і за допомогою ополоника влити тісто, рівномірно розподіливши його по поверхні, щоб вийшов млинець. На одну половину млинця викласти фарш. Коли млинець трохи підсмажиться знизу, накрити фарш другою половиною млинця, акуратно притиснувши її до основи, щоб начинка залишилася всередині. Смажити «чебурек» з двох сторін на середньому вогні до рум'яного кольору. Повторити з рештою тестом і фаршем. Готові «чебуреки» прикрасити зеленню і відразу ж подавати.
Найбільш популярною варіацією страв з кабачків з фаршем, звичайно ж, є фаршировані кабачки. Це можуть бути класичні вишукані човники з кабачків, заповнені фаршем, або бочонки з кабачків з аналогічною начинкою. Пропонуємо вашій увазі обидва варіанти.
Човники з кабачків з фаршем під сиром
Складові:
2 середніх кабачка
300 г фаршу
2 цибулини
100 г сиру
рослинна олія
зелень кропу і петрушки
сіль і спеції за смаком
приготування:
Обрізати кінці у кабачків і розрізати їх уздовж навпіл. За допомогою ложки акуратно витягнути м'якоть з плодів, залишаючи стінки товщиною 1 см. Обсмажити нарізану цибулю в рослинній олії до золотистого кольору, після чого додати фарш, перемішати і готувати близько 15 хвилин. Посолити фарш і додати спеції за смаком. Заповнити фаршем кабачкові човники і відправити запікатися в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин. Дістати човники з духовки, посипати зверху подрібненою зеленню і тертим сиром і запікати ще близько 5-7 хвилин.
Фаршировані кабачки з м'ясом і помідорами
Складові:
2 середніх кабачка
600 г фаршу
400 мл вершків
150 г сиру
3 помідори
3 яйця
2 цибулини
70 г рису
50 г вершкового масла
2 столові ложки борошна
сіль і мелений чорний перець за смаком
приготування:
Рис відварити до готовності і додати в фарш разом з одним яйцем і подрібненою цибулею. Додати сіль з перцем за смаком і добре перемішати. Кабачки нарізати товстими шматками розміром близько 5-6 см і з допомогою ножа акуратно вирізати серцевину так, щоб товщина стінок становила близько 1 см. Викласти кабачки в форму для запікання і заповнити фаршем. Зверху викласти по кружку помідора.
розтопити вершкове масло в сковороді, влити вершки, додати два яйця і акуратно перемішати віночком. Після цього додати борошно, продовжуючи безперервно помішувати, поки соус не загусне. Соус повинен вийти досить густою, так як в процесі запікання він розбавлятиметься рідиною, що виділяється кабачками, помідорами і фаршем. Посолити і поперчити соус за смаком і залити їм кабачки в формі. Посипати сиром і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин, поки верхівки кабачків не придбають рум'яний колір.
Кабачки з фаршем - це завжди дуже смачно і ситно, і наш наступний рецепт є черговим тому підтвердженням. кабачкова запіканка - ще одна улюблена класика, що має масу різноманітних варіацій виконання.
Кабачкова запіканка з фаршем і картоплею
Складові:
1 середній кабачок
500 г фаршу
2 картоплини
2 моркви
1 цибулина
70 г сиру
4 столові ложки майонезу
зелень кропу або петрушки
сіль і спеції за смаком
приготування:
Натерти на тертці кабачок, моркву і картоплю. Подрібнену цибулю перемішати з фаршем, посолити і поперчити за смаком. На дно форми для запікання викласти фарш, потім шар тертої моркви і шар тертого кабачка. Посолити шари за смаком і викласти шар картоплі. Знову посолити і змастити майонезом. Запікати в розігрітій до 200 градусів духовці близько 45 хвилин. За 10 хвилин до готовності посипати страву тертим сиром. Подавати блюдо, прикрасивши його подрібненою зеленню.
Рулетики з кабачків з фаршем - чудова закуска, яка нікого не залишить байдужим. Цю страву можна смажити в сковороді, запікати в духовці або готувати в мультиварці. Обов'язково використовуйте при приготуванні рулетиков соус, щоб блюдо не вийшло сухим.
Рулетики з кабачків з фаршем
Складові:
2 кабачка
400 г фаршу
1 цибулина
2-3 зубчики часнику
250 г сметани
100 г кетчупу
100 г сиру
сіль і спеції за смаком
приготування:
Кабачки нарізати дуже тонкими скибочками за допомогою Овочечистка або гострого ножа. Злегка посипати сіллю і відкласти в сторону на 10 хвилин. Тим часом приготувати начинку для рулетиків, змішавши фарш з подрібненої або натертої на тертці цибулиною і пропущеним через прес часником. Посолити і додати спеції за смаком. На кожну смужку кабачка викласти фарш, рівномірно розподіливши його по всій поверхні, і згорнути рулетом. Готові рулетики викласти в форму для запікання в один шар і залити сумішшю сметани, кетчупу і дрібки солі. Запікати рулетики в духовці при 190 градусах близько 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності посипати страву тертим сиром.
І наостанок дуже незвичайна варіація страви з кабачків з фаршем, яка, безсумнівно, здивує близьких і гостей своєю оригінальною подачею. Кабачки з фаршем запікаються в духовці на шпажках і нагадують апетитні шашлички, які так і хочеться з'їсти. Крім того, ця страва може похвалитися своєю низькою калорійністю і користю для здоров'я, якщо виключити з нього сир.
Кабачки з фаршем на шпажках
Складові:
3 кабачка
500 г фаршу
150 г сиру
1 цибулина
1 яйце
3-4 зубчики часнику
зелень
сіль і мелений чорний перець за смаком
приготування:
Перемішати фарш з яйцем, подрібненої цибулиною і пропущеним через прес часником. Посолити і поперчити за смаком. Кабачки нарізати кружечками товщиною близько 2-2,5 см, злегка посолити і посипати перцем. По черзі нанизати на шпажки скибочки кабачків з фаршем, щоб з обох кінців був кабачок. Утворені шашлички покласти на листи фольги, акуратно загорнути і запікати в духовці близько 30 хвилин при 200 градусах. Розгорнути фольгу, посипати сиром і запікати ще 5 хвилин. Посипати блюдо зеленню і подавати.
Звичайно ж, кабачки з фаршем не закінчуються запропонованими рецептами. Заходьте на сайт «Кулінарний Едем», і ви знайдете ще більше варіантів приготування цього смачного страви. Смачного!
Урожай кабачків в цьому році хороший! Кожен день щось з них готую: смажу оладки, роблю рагу, запікаю. Поки молоденькі, вони дуже смачні! Вчора були у нас гості, приготував до столу кабачки з фаршем в духовці, рецепт з фото покроковий зняв для моїх читачів. Вирішив замість човників наповнити фаршем барила або стаканчики з кабачків. Якщо готувати для великої компанії, такий варіант фаршированих кабачків краще. Запікаються швидше, виглядають ефектно, зручно подавати гостям як гарячу закуску. Верх я змастив сметаною, змішаної з сиром, але думаю, що з майонезом буде краще.
В рецепт кабачків з фаршем в духовці ви можете додати рис, я ж використовував тільки м'ясо і овочі. Кабачки попередньо відварив, вони стали м'якими, тому соус для запікання не знадобився.
складові
Для приготування кабачків з фаршем знадобиться:
- нежирне м'ясо (я взяв свинину) - 400-450 г;
- кабачки молоді невеликі - 5 шт;
- морква - 2 шт;
- цибуля ріпчаста - 2 шт;
- помідори - 3 шт;
- олія соняшникова - 3 ст. л;
- сир твердий - приблизно 100 г;
- сметана або майонез - 3 ст. л;
- сіль за смаком;
- мелений чорний перець - 0,5 ч. л (кладіть до смаку).
Як приготувати кабачки з фаршем в духовці. рецепт
Для фарширування ідеально підходять кабачки або цукіні невеликого діаметру. З них виходить чудова порційна закуска, яку можна подати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Чи не очищаючи від шкірки, гарненько вимив і нарізав на брусочки висотою 5-6 см.
Зараз я покажу як зробити акуратні стаканчики з кабачків. Беру чайну ложку з гострим носиком. Відступивши від стінок кабачка приблизно 1 см, ставлю вертикально, трохи вдавлюють в м'якоть і провертаю по колу. Вийнявши перший шар, підчищають потовщення біля стінок, поглиблюю стаканчики, не доходячи до денця. Виходять рівні заготовки під фарширування. Овочева м'якоть піде в начинку, її не викидали.
Ставлю на сильний вогонь каструлю з водою, підсолювати. Поки закипає, чищу цибулю з морквою. Все ріжу кубиками.
Опускаю заготовки в окріп. Даю закипіти, прикручують вогонь. Бланшируйте в гарячій воді хвилин п'ять, цього вистачить щоб шкірка розм'якшилася. Така підготовка значно скорочує час приготування, кабачки з фаршем запечені в духовці, будуть готові хвилин за 30-35. якщо фарширувати сирі овочі, То піде не менше години і не факт, що кабачки пропекутся.
Виловлюють кабачки шумівкою, перевертаю щоб стекла вода. В такому перевернутому вигляді залишаю на тарілці.
У сковороду наливаю побільше масла, висипаю цибулю, обсмажую до прозорості. Слідом додаю кубики моркви. Можна натерти на тертці, але кубики чим хороші - вони не дають фаршу злипнутися в єдину масу, як би розпушують його.
Викладаю кабачки, обсмажую разом з овочами, поки не стануть м'якими. У процесі смаження підсолювати.
Помідори натираю на тертці, виливаю до овочів і тушу приблизно п'ять хвилин. Рідина з томатного пюре випарується, помідори підсмажаться і придбають кисло-солодкий смак.
М'ясо пропускаю через м'ясорубку зі звичайною гратами. Я готував фарш з свинячої лопатки, Ви можете купити готовий або зробити з змішаного м'яса, додавши яловичину або курку.
У фарш перекладаю підсмажені овочі разом з маслом. Присипаю перцем, солю до смаку.
Змішую м'ясний фарш з овочами до густої, в'язкої маси. Начинка для кабачків з фаршем готова.
Наповнюю кабачки фаршем, злегка ущільнюючи. Раджу зробити невисоку гірку. Якщо класти врівень, то при запіканні фарш осяде, провалиться всередину. У чому запікати кабачки в духовці? Варіантів кілька: деко з високими бортиками, глибока форма для запікання, сковорода. Дно змащую маслом, ставлю фаршировані кабачки рядочками.
відправляю в гарячу духовку (Температура 200 градусів) на півгодини. Натираю сир, змішую зі сметаною або майонезом. Дістаю форму з кабачками, кожен бочонок покриваю сирної сумішшю. Готую ще 5-7 хвилин.
Перекладаю гарячі фаршировані кабачки на блюдо або тарілку. Дрібно ріжу одну помидорку, посипаю зверху.
Кабачки з фаршем в духовці вийшли досить соковитими, соус до них не обов'язковий. А сметана буде дуже до речі, як і свіжа зелень. До речі, гарячі не раджу ставити на салатні листя - зелень пожухнет, швидко зів'яне. Ось для холодної закуски цей спосіб подачі набагато ефектніше. Буду радий, якщо поділіться враженнями в коментарях. Приємного всім апетиту! Ваш Плюшкін.
Одна з відео версій рецепта для любителів дивитися, а не читати:
Ретельно промиваємо кабачки під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись кухонним ножем, видаляємо у овочів краю. Потім нарізаємо компоненти тонкими кружечками товщиною не більше 5 міліметрів. Подрібнені кабачки перекладаємо в чисту тарілку і на час залишаємо осторонь.
За допомогою ножа очищаємо цибулини від лушпиння і ретельно промиваємо під проточною водою. Викладаємо компоненти на обробну дошку і розрізаємо на дві частини. Кожну половинку тонко рубаємо півкільцями, намагаючись зберегти первісну форму. Подрібнену цибулю акуратно перекладаємо в вільну тарілку і переходимо до підготовки наступного інгредієнта.
ретельно промиваємо болгарський перець під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа очищаємо компонент від хвостика і насіння. Тепер розрізаємо овоч на дві половинки і кожну подрібнюємо тонкими смужками. Дрібно рубаний перець пересипаємо в вільну тарілку.
Промиваємо помідори під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Скориставшись ножем, видаляємо місце, до якого кріпився хвостик. Тепер нарізаємо компоненти середніми по товщині кружечками і акуратно переміщаємо в чисту тарілку.
Скориставшись овощечисткой, видаляємо з картоплі шкірку. Потім ретельно промиваємо компонент під проточною водою і викладаємо на обробну дошку. Тим же підручним інструментом подрібнюємо бульби тонкими (округлої форми) пластинками і переміщаємо в вільну тарілку. Увага: якщо у вас не виходить порубати картопля овощечисткой, тоді можна скористатися гострим невеликим ножем.
Скориставшись теркою, подрібнюємо твердий сир прямо на обробній дошці. Відразу ж після цього перекладаємо стружку в чисту тарілку і обмотуємо харчовою плівкою, щоб компоненти не обвітрилася, поки ми будемо готувати продукти, що залишилися.
У сковороду наливаємо невелику кількість рослинного масла і ставимо на середній вогонь. Коли вміст в ємності добре розігріється, викладаємо сюди м'ясний фарш. Час від часу помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажуємо компонент протягом 5 хвилин. Після закінчення відведеного часу вимикаємо конфорку, а в фарш за смаком додаємо сіль і чорний мелений перець. Ще раз все ретельно перемішуємо підручним інструментом і на час залишаємо осторонь остигати до теплого стану.
За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць, а жовтки з білками виливаємо в маленьку миску. Додаємо сюди ж дрібку солі і вершки або сметану. Скориставшись ручним віночком, збиваємо всі інгредієнти до тих пір, поки з них не вийде однорідна маса.
