لحم السلطعون المجمد - تاريخ المنشأ والوصف بالصور ومحتوى السعرات الحرارية ؛ استخدام المنتج في الطهي ؛ خصائص مفيدة والضرر. فنون الطهي: كيف تغلي السرطانات؟ كيفية طهي لحم السلطعون المجمد المقشر

يمكن طهي السلطعون لأطباق مختلفة بشكل كامل ومقطع. جراد البحر المسلوق طعمه مذهل ويمكن أن يكون طبقًا أو مكونًا كاملاً. يهتم العديد من ربات البيوت بمسألة كمية السلطعون التي يجب طهيها حتى لا تفسد اللحم الطري. السرطان ، المألوف لدى الجميع في الطهي ، يحتوي على لحم أصعب ، لذلك ، في حالة شقيقه ، يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة والمهمة.

الطبخ في قدر

يعد طهي السلطعون في الماء المغلي أمرًا بسيطًا للغاية إذا كنت تعرف بعض التوصيات:

• • يتضح مدى جاهزية الطبق من خلال اللون غير الطبيعي لقشرته الذي يتحول إلى اللون الأحمر.

• إذا قررت طهي هذا المنتج ، فأنت بحاجة إلى معرفة أن أوراق الغار هي إضافات شائعة ، الثوم العطريوعصير الليمون والقرنفل ذو الرائحة الزاهية والفلفل العادي بالإضافة إلى الملح.

• يجب إذابة السلطعون المجمد مسبقًا من أجل طهيه بشكل صحيح وسريع.

• مطلوب خفض اللحم حصريًا في الماء المغلي ، حيث يتم إضافة جميع التوابل مسبقًا.

• لا يستحق الطهي لفترة أطول قليلاً من الوقت المحدد من 15 إلى 20 دقيقة.

• يوصى باستخدامه ملح البحر لطهي أكثر لذة.

• إذا تم طهي المنتج ككل ، فيجب انتظار لحظة التبريد حتى يتم وضع السلطعون مع رفع بطنه.

• من المهم جدًا التركيز على كمية السائل: يلزم 2.5 لتر من الماء مقابل 500 جرام من المنتج.

• إذا كنت قد قطعت اللحم ، فيمكن طهيه بسهولة في طنجرة ضغط أو غلاية مزدوجة أو ميكروويف أو جهاز طهي متعدد.

يمكن أن يكون الطهي متنوعًا للغاية ، لذا يمكنك تجربة أشياء غير عادية وصفات مختلفة والتوابل. يمكنك إنشاء طبق منفصل وكامل أو إضافته إلى السلطات أو الوجبات الخفيفة أو تقديمه بشكل مناسب مع البيرة.

نصيحة: ينضج السلطعون حتى ينضج وإلا فهناك خطر تسمم شديد بلحومه.

تحضير الأطراف

يتم تحضير مخالب جراد البحر بطريقة تحافظ تمامًا على العصارة الطبيعية لبها ، وهي طرية صفات الذوقرائحة المعادن المفيدة. يجب أن يتم الطهي على حرارة عالية جدًا وحتى على حرارة قصوى.

للحصول على مخالب لذيذة ، أضف الملح والقرنفل وعصير الليمون وأوراق الغار والتوابل الأخرى إلى وعاء من الماء. بعد ذلك ، يمكنك خفض المنتج نفسه. عندما يتم تحضير المخالب المجمدة مسبقًا ، ما عليك سوى حرقها سريعًا بالماء المغلي.

يستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة فقط لإحضار Kamchatka أو غيرها من المخالب للاستعداد. قبل تقديم اللحم مباشرة ، يمكنك رشه بعصير الليمون الطازج ورشه بسخاء مع أي أعشاب. مثل مشروبات كحولية النبيذ الأبيض مثالي.

إذا كنت تخطط لمفاجأة ضيوفك ببعض الأطباق الغريبة ، ولكن في نفس الوقت لا ترغب في قضاء نصف يوم في المطبخ أثناء تحضيره ، فحاول تقديم لحم السلطعون في قشرته الخاصة أو سلطعون صغير مسلوق بالكامل بالتوابل محلول ملحي. لست متأكدًا من كيفية طهي السلطعون؟ بكل بساطة!

الآن في محلات السوبر ماركت الكبيرة ومراكز التسوق ، يُباع السرطانات بأي شكل - كبيرها وصغيرها ، في شكل أغذية معلبة ، حية ومجمدة ، كاملة أو مقطعة. كلهم ، بالطبع ، يختلفون إلى حد ما عن بعضهم البعض في طرق الإعداد والتقديم.

كيف لطهي سرطان البحر

تعتبر سلطعون كامتشاتكا الحية الأكثر قيمة ولذيذة. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على مثل هذا الرجل الوسيم ، فننصحك بالقيام بما يلي معه:

• اغمر السلطعون في الماء العذب لمدة ساعة وافرك قشرته بفرشاة خشنة.
• احصل على قدر كبير بما يكفي ليناسب السلطعون. صب الماء فيه ، والملح باردًا بمعدل ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الملح لكل لتر ، واشعل النار فيه. عندما يغلي الماء ، ضع الجزر المقشر والبصل وبعض الشبت والبهارات في الماء ، وانتظر بضع دقائق واغمس السلطعون في الماء المغلي. إذا أردت ، يمكنك إضافة نصف كوب من النبيذ الأبيض إلى المرق.
• اطبخ سلطعون يزن حوالي كيلوغرام ونصف مع غليان منخفض لمدة 15 - 20 دقيقة. عينات أصغر من 10 إلى 12 دقيقة.
• السلطعون جاهز. الآن يجب إخراجها من المقلاة وتبريدها ووضعها على ظهرها.
• جزار السلطعون وافتح القشرة وانزع اللحم البني منها. افصل الأرجل والمخالب برفق باستخدام ملقط وأزل لحم السلطعون الأبيض منها. قم بتنظيف القشرة جيدًا ، ثم اشطفها وجففها. قدمي شرائح لحم السلطعون فيه ، وضعي الأصناف على حدة ، وزينيه بالبيض المفروم والبقدونس.

لن نتحدث بالتفصيل عن كيفية طهي السلطعون المجمد. مبدأ تحضيره هو نفسه ، يجب تقليل وقت الطهي فقط إلى 5 دقائق لسرطان البحر الصغير و 10 دقائق للسرطان الأكبر. يتم تقديم السرطانات الصغيرة غير مقطعة ، مثل جراد البحر. إنها جيدة بشكل خاص مع البيرة أو النبيذ الأبيض الجاف.

الآن بضع كلمات حول كيفية طهي مخالب السلطعون. بالطبع ، يمكن غليها ، وكذلك سرطان البحر المجمد بالكامل ، ولكن هناك المزيد وصفة شيقة - مخالب على البخار.

خذ غلاية مزدوجة ، املأها بالمستوى المطلوب ، أضف نصف كوب من السكر وملعقة صغيرة من ملح البحر واتركها حتى الغليان. توضع مخالب السلطعون على رف سلكي وتُغطى بالبخار لمدة 7 إلى 8 دقائق وتقدم.

وأخيرًا ، لعشاق المأكولات الغريبة والذواقة واحد آخر وصفة غير عاديةكيف لطهي لحم السلطعون. نقطع لحم السلطعون الجاهز (200 جم) إلى شرائح ، ونرش عليها عصير الليمون وتترك لمدة ربع ساعة.

قشر اثنين من الخوخ الكبير ، وإزالة النوى ، وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع السلطعون. قم بتتبيل السلطة مع المايونيز محلي الصنع ، أضف بعض الزنجبيل المبشور وحركه برفق سلطة جاهزة.

قم بطهي أي سرطان البحر في كمية كبيرة من الماء المغلي المملح بكثرة على نار متوسطة ، مع تغطية بغطاء. اسلقي السرطانات الصغيرة.

سلطعون متوسط \u200b\u200bالحجم (0.5 - 1.5 كيلوغرام) مسلوق - بعد الغليان.

سلطعون كبير الحجم (1.5-3 كيلوغرامات) مسلوق -.

كيف لطهي سرطان البحر

احتفظ بسرطان البحر في ماء البحر أثناء غليانه عدد كبير من ماء. من المهم استخدام الماء البارد حتى لا تسقط المخالب من انخفاض درجة الحرارة. يوصى بطهي السرطانات في مياه البحر ، والتي يمكن إضافتها حسب الذوق.
عندما يغلي الماء ، ضعي السرطانات في الماء ، أضيفي التوابل والأعشاب حسب الرغبة ، ملفوفة بقطعة قماش قطنية. يُطهى سرطان البحر بالوزن - صغير 7 دقائق ، متوسط \u200b\u200b15 ، كبير 20. بعد طهي السلطعون ، صب الماء المثلج فوقه.
السرطانات الحمراء مسلوقة بالفعل ، تحتاج فقط إلى إعادة تسخينها.

كيف لطهي سرطان البحر الكبير

ما هو مطلوب
سلطعون - 2 كيلوغرام
ورقة الغار - 1 قطعة
فلفل أسود - 5 بازلاء
قرنفل - 2 قطعة
ملح البحر - 2 ملاعق كبيرة
الثوم - 1 الشق
ليمون - قطعة واحدة

كيفية تقطيع السلطعون قبل الغليان
1. ضع السلطعون على سطح العمل (طاولة) البطن لأعلى ، قم بتمزيق المخالب.
2. باستخدام سكين ، افتح القشرة وأزل لحم السلطعون وأزل المخاط والخياشيم. كل شيء آخر في السلطعون المسلوق صالح للأكل.
3. قطع الكماشة واسحب اللحم.
4. صب الماء المثلج فوق السرطانات.

كيف لطهي سرطان البحر
1. صب الماء في قدر كبيرة واشعل النار.
2. ضعي اللافروشكا والفلفل والقرنفل والملح في الماء.
3. قشر الثوم ، مرر من خلال عصارة الثوم وضعها في الماء.
4. اقطع الليمون إلى نصفين واعصر العصير في الماء.
5. بمجرد أن يغلي الماء ، ضعي السلطعون واطهيهم لمدة 15 دقيقة.
6. قدمي السرطانات كاملة ، أو قطع لحم السلطعون المسلوق في القشرة.
7. ضع السلطعون في ماء مثلج بارد لمدة 5 دقائق حتى ينضج السلطعون تمامًا.

حقائق حقيقة حول سرطان البحر

مهم عند غليان السرطانات
1. من الضروري طهي السرطانات الحية حتى تصبح جاهزة ، وإلا فهناك خطر التسمم الخطير.
2. سلطعون مسلوق - أحمر غامق.
3. إذا كنت تهضم سرطان البحر ، فإنها ستكون "مطاطية" وليس لذيذة.
4. لطهي سرطان البحر ، استخدم ماء البحر ، أو خفف في الماء الذي سيغلي فيه السرطانات ، ملح البحر (1 ملعقة كبيرة من الملح لكل 1 لتر من الماء).
5. بعد غليان السلطعون ، انزع الذيل ودردش قليلاً في الماء المغلي حتى يطير "التبن" ، أو ما يسمى بالحطام البحري.
6. من الأفضل تبريد السلطعون عن طريق وضع ظهره على الطبق - وهذا سيسمح لعصير السلطعون بالبقاء.
7. يمكن تحديد عمر السلطعون عن طريق قطع السلطعون - فكلما كان أصغر سنًا ، زاد صعوبة كسر القشرة.
8. قدمي السرطانات المسلوقة مع الليمون والأعشاب وعلاجها. :-)
9. قبل التقديم ، يمكن تزيين السلطعون المسلوق بالأعشاب والزيتون والزيتون والجبن والخس.

كيفية اختيار سرطان البحر
من الضروري اختيار أكثر السرطانات الحية نشاطًا.

كيفية تخزين السرطانات
قم بتخزين السرطانات الحية في الثلاجة - في حجرة الخضار. قم بتخزين سرطان البحر المسلوق المغطى في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. يتم تخزين لحم السلطعون المجمد لمدة عام واحد.

العمر الافتراضي لسرطان البحر المطبوخ - 24 ساعة في الثلاجة.

محتوى السعرات الحرارية في السلطعون المسلوق - 85 سعرة حرارية / 100 جرام.

تكلفة السلطعون طازج من 2000 روبل / 1 كيلوغرام ، سلطعون مملح - 1200 روبل / 250 جرام ، لحم السلطعون المجمد من 1000 روبل. (البيانات اعتبارًا من يونيو 2017).

فوائد لحم السلطعون المسلوق بسبب محتوى فيتامينات ب فيه (التمثيل الغذائي ، نظام القلب والأوعية الدموية ، وظائف المخ و الجهاز العصبي) فيتامين أ (الجلد ، الأظافر ، الشعر ، جهاز المناعة ، الرؤية). يحتوي لحم السلطعون أيضًا على عناصر دقيقة وكليّة: اليود (صحة الغدة الدرقية ، التمثيل الغذائي) ، البوتاسيوم (نظام الهيكل العظمي ، ضغط الدم) ، الصوديوم (أنسجة العضلات ، يعزز الهضم) ، الزنك (تكوين العظام ، الذاكرة ، نشاط الدماغ) ، الكالسيوم (التمثيل الغذائي ، تجديد العظام) ، المغنيسيوم (عمليات المناعة ، الجهاز العصبي).

في أغلب الأحيان ، يكون لدى الناس الوقت لتجربة السلطعون أثناء الراحة في البلدان البعيدة أو في المطاعم باهظة الثمن بشكل خاص. لا يعلم الجميع أنه يمكنك الحصول على هذا النوع من المأكولات البحرية اللذيذة حتى في مدينتك. بالطبع ، ليس كل سوبر ماركت به سلطعون ، في بيلاروسيا ، في مينسك ، أفضل مكان للشراء هو موقع الكترونيحيث يمكنك العثور على مجموعة واسعة من المأكولات البحرية. في الوقت الحالي ، هناك عدد من الوصفات لتحقيق أقصى استفادة منها المذاق الطبيعي لسرطان البحر وجعلها مميزة. في هذه المقالة سوف تتعلم عدة طرق للطهي باستخدام هذا المنتج.

كيف لطهي طبق السلطعون عن طريق غليه؟

لحم السلطعون طري جدًا ولا يجب تتبيله كثيرًا بالإضافة إلى إضافة العديد من المكونات الأخرى ، وإلا فسوف يسد طعم اللحم. بالنسبة لسرطان البحر ، ستحتاج إلى استخدام 2 لتر من الماء النظيف ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الملح ، فمن الأفضل تناول ملح البحر. أعد أيضًا مسبقًا قدرًا آخر من الماء المثلج ، الثلج.

تحتاج إلى التصرف بالترتيب التالي:

- املأ الوعاء بالماء واشعلوا النار ، أضيفوا ملح البحر. انتظر حتى يبدأ السائل في الغليان ، وبعد ذلك فقط اخفض المفصليات في المقلاة.

- لا تترك الموقدوعندما يغلي الماء مرة أخرى ، اخفض الحرارة إلى أدنى مستوى.

- التنقل يجب أن تكون جاهزًا من لون القشرةيعني الظل البرتقالي اللامع أن الوقت قد حان لإخراج السلطعون من الماء.

الوقت التقريبي للاستعداد للفرد الذي يزن أكثر بقليل من كيلوغرام واحد هو 20 دقيقة ؛ - إخراج السلطعون من السائل المغلي ، يتبع ذلك نقل إلى وعاء مملوء بالماء الباردوكذلك الجليد. مثل هذا الإجراء إلزاميوإلا فإن السلطعون سوف ينضج أكثر من اللازم ولن يكون اللحم طريًا وسيكون من الصعب مضغه.

أسئلة شائعة حول طبخ السلطعون المجمد

- يتم تحضير مفصليات الأرجل المجمدة على أنها طازجة ، فقط يجب إذابتها أولاً بالطريقة الصحيحة.

إخراج من الثلاجة ، يحتاج السلطعون ضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، ثم اسحبها للخارج لتذويب الجليد تمامًا في درجة حرارة الغرفة.

يمكنك أن تأكل المأكولات البحرية ساخنة ، لكن طعمها الرائع يبقى بعد التبريد.

-غالبًا ما يتم عمل أطباق التقديم بإضافة الأعشاب ، صلصة الكريمة، ليمون.

كيفية تبخير الملك كراب؟

تتيح تقنية المعالجة هذه الحصول ليس فقط على اللحوم اللذيذة ، ولكن أيضًا ستكون طرية بشكل خاص. بالنسبة للطهي ، سنستخدم حمام بخار ، وهو أمر بسيط للغاية ويمكن للجميع القيام بذلك. الشرط الرئيسي هو فقط مراعاة وقت المعالجة المطلوب.

لتسهيل الطهي ، من الأفضل تقسيم التسلسل إلى خطوات منفصلة:

- اختر قدرًا بسعة كبيرة لإضافة 1 كوب من الخل و 2 ملعقة كبيرة من الملح و 2 كوب من الماء ، اختياريًا يمكنك إضافة التوابل المناسبة للمأكولات البحرية. ضمن ممزوج جيدًا مع بهارات السلطعون المدرجة بابريكا ، هيل ، زنجبيلوعمليا الفلفل بأنواعه ;
- إذا كانت المفصليات لا تزال حية الخيار الأفضل سوف يكون ضعه في الفريزر إما في الماء البارد وإضافة الثلج ؛

توضع شبكة في قدر ، وتوضع السرطانات فوقها وتغطى بغطاء. يجب أن يكون مستوى النار أعلى بقليل من المتوسط \u200b\u200b؛

يجب أن تنتظر الطهي في غضون 20 دقيقة.

يجب ألا تذهب بعيدًا طوال فترة الطهي ، وأحيانًا ترفع الغطاء وتراقب الماء. إذا لزم الأمر ، يجب عليك قم بتعبئة كمية صغيرة من الماء (دافئ). الاستعداد يمكن أن يفهم باللون البرتقاليالتي ستكتسبها القشرة ؛
- لتجنب تلف اللحوم من المعالجة الحرارية الزائدة عن طريق إزالة السرطانات من المقلاة ، ضعهم في ماء بارد مثلج (لمدة 20 ثانية). ثم يمكنك البدء في تقديم الطبق ، فهو جاهز.

شواء سرطان البحر

العديد من الأطباق مشوية. الأسماك وسرطان البحر والمأكولات البحرية الأخرى ليست استثناء طلب السرطانات الطازجة جودة عالية في الموقع ، يمكن لأي مقيم في مينسك ترتيب التسليم والبدء في طهي طبق معطر ورائحة النار. يعد طهي السلطعون في هذا الاختلاف بسيطًا أيضًا وبأسعار معقولة للجميع.

تسلسل الطهي:

إذا لزم قتل السلطعون ، فاستخدم الفريزر ، في معظم الحالات 4 دقائق كافية ؛

لتنظيف مفصليات الأرجل ، تحتاج إلى تقسيمها دون إزالة المخالب ، يجب إزالة الأجزاء الزائدة. ثم ، باستخدام المياه الجارية ، اشطف المفصليات جيدًا ؛

بعد ذلك ، تحتاج إلى صرف الانتباه قليلاً عن السلطعون والانتقال إلى تحضير ماء مالح. خذ 8 ملاعق كبيرة من الزيت ، فأنت تحتاج فقط إلى زيت زيتون ، وملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير ، وملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل الحلو والثوم الجاف والفلفل بالليمون. يجب خلط جميع المكونات جيدًا، ثم ضعيه على السلطعون ، من الأفضل استخدام فرشاة لهذا ؛ - انتظر حتى يتم تسخين شبكة الشواء بشكل صحيح ، وضع السلطعون عليها. تحتاج إلى الطهي والغطاء مغلق.، وقت الطهي - 10 دقائق. النار مهمة جدا ، لا ينبغي أن تكون كبيرة ؛

بعد مرور 10 دقائق ، نقع السلطعون مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى. كما هو الحال مع طرق الطهي الأخرى ، يمكن تحديد الجاهزية عن طريق تغيير لون القشرة إلى لون أكثر إشراقًا.

طبخ مخالب السلطعون

إلى جانب السرطانات الكاملة ، تحظى مخالب السلطعون أيضًا بشعبية. تم العثور على أكبر كمية من اللحم في المخالب.... يمكنك طهي هذا الجزء من المفصليات بطرق مختلفة ، نحن نقدم فقط الأنواع الأكثر نجاحًا ، ويمكنك قليها في مقلاة. في هذه الحالة ، يُفصل اللحم بعناية ويُقلى مع الثوم. تستخدم القلي الزبدة، واللحم يصبح جاهزا في بضع دقائق.

استخدام الدهون العميقة

قبل أن تبدأ ، جهز كل ما تحتاجه:

مخالب ويفضل أن تكون كبيرة - 4 قطع ؛

روبيان - 325 جرام ؛

الفلفل الأبيض؛

النشا - 1 ملعقة صغيرة.

ملح - ملعقة صغيرة.

زبدة الفول السوداني - 2.5 ملاعق كبيرة ؛

فتات الخبز - 135 جرام ؛

تسلسل الطهي:

- بحاجة ل قم بإزالة معظم القشرة، واترك فقط الحافة على المخلب. ثم احضر الماء في قدر حتى يغلي ، واغمس فيه المخالب واحتفظ به حتى يبدأ السائل في الغليان مرة أخرى. ثم يجب إخراج المخالب ووضعها في قدر مملوء بالماء البارد ؛ - يجب تقشير الجمبري ولفه في مفرمة اللحم أو طحن باستخدام الخلاط. ثم تضاف جميع المكونات إلى الخليط ، باستثناء البسكويت ، كل شيء يمتزج جيدًا. يجب فتح المنطقة بأكملها غير المغطاة بالمخالب بعناية بطبقة موحدة من الكتلة الناتجة ، ثم لفها في فتات الخبز ؛

يجب أن تقلى في دهون عميقة مسخنة بالفعل ، 10 دقائق ستكون كافية ، يجب أن تتكون قشرة ذهبية. ستساعد المناشف الورقية التي يمكن التخلص منها ، والتي يمكنك وضع الطبق عليها بعد المقلاة العميقة ، على إزالة الدهون الزائدة.

الطبخ في الفرن

المكونات التالية مطلوبة:

مخالب - 1.5 كجم ؛

عصير ليمون - 55 مل ؛

صلصة الصويا - 55 مل ؛

عصير الليمون - 140 غرام ؛

زيت - 145 غرام ؛

الزنجبيل 145 غرام ؛

شيري - 210 مل ؛

البقدونس الخضر.

الشروع في الطبخ

شطف المخالب ، وقطع على طول القشرة ، وانتقل إلى القالب.

اطحن الزنجبيل. يُمزج عصير الليمون وصلصة الصويا والملح جيدًا ، ويُسكب بعناية في الجزء الداخلي من المخالب ، ويُضاف الزنجبيل هناك.

تُسكب الشيري في وعاء منفصل ، وتُخفَّف في نصفين بالماء ، ثم تُسكب في قالب حتى تُخبأ المخالب بمقدار الثلث تحت السائل.

سخني الفرن على حرارة 170 درجة وضعي الطبق هناك لمدة 15 دقيقة.

للتقديم ، حضري الصلصة:تذوب الزبدة (يجب أن تكون النار هي الأضعف) ، يجب أن يتغير لون الكتلة إلى لون بني. بعد ذلك ، يضاف عصير الليمون والخضار المقطعة جيدًا ، ويتم خلط كل شيء.

في الأساس ، جرب العديد من الناس سرطان البحر في إجازة في بلدان غريبة أو في مطاعم باهظة الثمن. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن للجميع الحصول على هذا النوع من المأكولات البحرية ، على سبيل المثال ، الشراء من سوبر ماركت أو الطلب من خلال مطعم أو متجر عبر الإنترنت. هناك بعض وصفات بسيطة تحضير هذه المنتجات. سنخبرك عن أسرار الطهي صنع أطباق السلطعون الرائعة.

كيف تطبخ السلطعون في المنزل باستخدام الغليان؟

نقسم عملية الطهي إلى عدة مراحل:

• تحتاج إلى إحضار الماء ليغلي ثم خفض السرطانات. عندما يغلي السائل ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى ؛
• اطبخ السلطعون حتى تظهر القشرة بلون برتقالي فاتح. بشكل عام ، لطهي فرد يزيد وزنه عن 1 كجم ، ستحتاج إلى قضاء 20 دقيقة في المتوسط \u200b\u200b؛
• بعد ذلك ، يجب إزالة المفصليات وخفضها لمدة 20 ثانية. في الماء المثلج ، سيمنع ذلك اللحم من الهضم ويصبح مطاطيًا ؛

يتساءل الكثيرون عن كيفية طهي السلطعون المجمد.

من حيث المبدأ ، يمكنك استخدام أي من الطرق المقترحة ، والشيء الرئيسي هو إزالة الجليد بشكل صحيح من المفصليات قبل ذلك. للقيام بذلك ، يجب حفظه في الثلاجة لعدة ساعات ، ثم تركه في الثلاجة درجة حرارة الغرفة... المأكولات البحرية لذيذة ساخنة وباردة. يقدم سرطان البحر مع صلصة الأعشاب والليمون والكريمة.

كيفية تبخير السلطعون كامتشاتكا بالبخار؟

تسمح لك هذه الطريقة بطهي اللحم اللذيذ واللذيذ. سنطبخ في حمام بخار. العملية بسيطة للغاية ، الشيء الرئيسي هو الالتزام بالإطار الزمني.

للراحة ، سنقسم عملية الطهي إلى عدة خطوات:

• خذ قدرًا كبيرًا بما يكفي وأضف 1 ملعقة كبيرة. الخل ، 2 ملعقة كبيرة. ماء و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح. يمكنك أيضًا استخدام خليط من البهارات المناسبة للمأكولات البحرية ، على سبيل المثال: أنواع مختلفة من الفلفل والزنجبيل والفلفل الحلو والهيل ، إلخ ؛
• لقتل المفصليات بشكل إنساني ، من الأفضل إرسالها إلى الثلاجة أو وضعها في الماء المثلج ؛
• ضع رفًا سلكيًا في قدر وضع عليه السرطانات ، ثم أغلق كل شيء بغطاء. يجب أن تكون النار أعلى بقليل من المتوسط \u200b\u200b؛
• مدة المعالجة الحرارية 20 دقيقة. من المهم فحص مستوى السائل بشكل دوري وتعبئة القليل من الماء الدافئ إذا لزم الأمر. نتيجة لذلك ، يجب أن يتغير لون الدرع ويتحول إلى اللون البرتقالي ؛
• بعد إخراج السرطانات ، يجب وضعها في ماء مثلج لمدة 20 ثانية لإيقاف عملية الطهي ولا يصبح اللحم مطاطًا. يمكنك بعد ذلك أن تخدم.

كيف تشوي السلطعون؟

لمحبي الطعام برائحة عطرة من النار ، هذه الوصفة مخصصة.

عملية الطهي بسيطة أيضًا ، ولكن هناك بعض الأسرار:

1. من أجل قتل المفصليات بطريقة إنسانية ، يوصى بوضعها لمدة 3-4 دقائق. في الثلاجة؛
2. ثم يجب عليك تنظيفه ، لذلك تحتاج إلى تقسيم المخالب ، ولكن لا تمزقها. قم بإزالة الأجزاء غير الضرورية. بعد ذلك ، اشطف كل شيء جيدًا بالماء الجاري ؛
3. دعنا ننتقل إلى ماء مالح ، حيث يتم الجمع بين 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة رسيستيرشاير وملعقة صغيرة من كل من الثوم الجاف والفلفل والليمون والفلفل الحلو والملح. يجب تشحيم الخليط الناتج بمفصليات الأرجل ، لذلك يمكنك استخدام فرشاة ؛
4. ضع السلطعون على شبكة الشواية المسخنة مسبقًا ، وأغلق الغطاء واتركه يطهى لمدة 10 دقائق. من المهم أن تكون النار صغيرة ؛
5. بعد انقضاء الوقت ، كرر الإجراء مع طلاء التتبيلة واطهيه لمدة 15 دقيقة أخرى. ستتم الإشارة إلى الجاهزية من خلال اللون المشرق للقذيفة.

طرق لطهي مخالب السلطعون

غالبًا ما يكون من الممكن أن تجد في المتجر ليس ساكنًا بحريًا كاملًا ، ولكن فقط مخالبه ، حيث يوجد معظم اللحوم. هناك بعض طرق مختلفة تحضيرهم ، نقترح الخوض في بعض.

في مقلاة. من الضروري فصل اللحم وقليه لعدة دقائق زبدة مع الثوم.

خوف شديد

لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:

• 4 مخالب كبيرة
• 325 جم جمبري
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• الفلفل الأبيض المطحون ، صفار البيض.
• 1 ملعقة صغيرة من النشا.
• 2.5 ملعقة كبيرة. زبدة الفول السوداني؛
• 135 جرام فتات خبز.

1. بادئ ذي بدء ، يجب إزالة معظم القشرة فقط من المخالب ، ولا يلزم لمس النهاية. ثم ضعها في الماء المغلي وانتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى. الخطوة التالية هي تبريد المخالب بالماء البارد ؛
2. يُطحن الجمبري في مفرمة اللحم أو الخلاط ويضاف إليه باقي المكونات باستثناء المقرمشات. امزج كل شيء جيدًا وقم بتغطية المخالب برفق بالكتلة الناتجة ، تاركًا الأجزاء الموجودة في القشرة ؛
3. بعد ذلك ، يجب أن يتم لفهم في فتات الخبز حتى تكون الطبقة متساوية. دهن المخالب بعمق واتركها تطهى لمدة 10 دقائق. حتى البني الذهبي. انشر على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.

في الفرن. خيار آخر يناسب محلي الصنع... يجب أن تأخذ الوصفة: 1.5 كجم من المخالب ، 55 مل لكل منهما صلصة الصويا وعصير ليمون ، 140 م عصير ليمون ، 145 جم كل من الزبدة والزنجبيل. 210 مل شيري وبقدونس.

1. أولاً ، اغسل المخالب بالماء الجاري وقم بعمل شق طولي في القشرة. ضعهم في قالب ؛
2. يُمزج الصلصة وعصير الليمون والملح ويخلط جيدًا. صب الخليط الناتج برفق في المخالب. يجدر وضع الزنجبيل المفروم في الداخل ؛
3. يُمزج الشيري بشكل منفصل مع نصف الماء ويُسكب المزيج في القالب بحيث يغطي ثلث المخالب ؛
4. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة لمدة 15 دقيقة. يوصى بتقديمه مع الصلصة التي تذوب الزبدة على نار خفيفة حتى تصبح بنية اللون. ثم أضيفي عصير الليمون والأعشاب المفرومة إليه.

كيف لطهي الكافيار السلطعون؟

كثير من الناس يرميون بيض هذه المفصليات ويرتكبون خطأ فادحًا ، لأنه يمكن استخدامه كطعام. في الأساس ، إنه مملح ، لذلك تحتاج إلى فصل الكافيار ومن الأفضل أن تفعل ذلك بيديك من أجل استبعاد دخول ألياف الربط الزائدة. للحصول على 0.5 لتر من الكافيار ، يجب أن تأخذ 1 ملعقة حلوى من الملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي 2 فص ثوم مفروم. امزج كل شيء جيدًا ثم ضعه في وعاء.

كيف لطهي لحم السلطعون؟

هناك عدد كبير من الأطباق التي تستخدم هذا المنتج: السلطات ، والمقبلات ، والدورتين الأولى والثانية ، وما إلى ذلك. دعونا نتناول بعض الخيارات الشائعة والبسيطة.

سلطة السلطعون

لتحضير حصتين ، خذ:

• 200 غرام من لحم السلطعون كامتشاتكا ؛
• 300 غرام تفاح
• 100 غرام مايونيز
• 4 بيضات؛
• نصف ليمونة ، ملح ، فلفل.

1. يُطحن اللحم بالطريقة نفسها مثل البيض المسلوق. قم بإزالة القشرة واللب من التفاح ، ثم تقطع إلى شرائح ؛
2. يُمزج المكوّنات المحضّرة ، ويُعصر عصير الليمون فوقها ويُتبّل بالمايونيز. لا تنسى إضافة الملح والفلفل.

لتحضير 4 حصص ، يجب أن تأخذ:

1. نقطع اللحم بسكين ونبشر الجبن. مرر الثوم من خلال مكبس. تُمزج المكونات وتُضاف إليها البيض والدقيق. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا ؛
2. اصنعي شرحات ولفيها في فتات الخبز واقليها بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

كما ترون ، حتى المأكولات البحرية الغريبة سهلة الطهي. من المهم اختيار التوابل المناسبة حتى لا تفسد المذاق الطبيعي للمنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب مراعاة الإطار الزمني للمعالجة الحرارية حتى لا تفسد أي شيء.

يمكن وضع لحم السلطعون مع أطباق مختلفة أو ببساطة يتم تناولها بشكل منفصل مع إضافة صلصات مختلفة. أتمنى لك وجبة شهية!