كيفية إزالة الباذنجان المرير أمام الساخنة. كيفية إزالة المرارة من الباذنجان قبل الطبخ - نصائح من الطهي ذو الخبرة

كثير من الحب الصيف ليس فقط لأنه حان الوقت للعطلات، ولكن أيضا لإيجاد الكثير من الخضروات والتوت والفواكه. على وجه الخصوص، في فصل الصيف، يمكننا تدليل نفسك بالسلطات والوجبات الخفيفة التي أعدت من الباذنجان. ومع ذلك، في كثير من الأحيان يمكن أن يكون طعم الطبق بسبب مرارة متأصلة في هذه الخضروات. اليوم، عزيزي زوار بوابتنا، سوف تتعلم كيفية إزالة المرارة من الباذنجان.

من المرجح أن يكون لكل مضيفة أسلوبها المفضل والاختبار لتسليم الباذنجان من المرارة على مر السنين. سنقول أكثر شيوعا، من الممكن أن تجد في هذه القائمة المفضلة لديك أو تعلم شيئا جديدا، لم أكن أعرفه حتى عن هذا الوقت.

المعاملة المملحة

تأخذ حصاد من أجل طبخ الخضروات. حسنا اغسلهم وقطع ذيول. قطع الخضروات مع الدوائر أو الشرائح (اعتمادا على شكل ما هو مطلوب للطبق). أضعاف الأزرق في وعاء عميق، صودا بعناية ملح كبير واترك الدقائق بنسبة 20 (إذا كانت الباذنجان مطلوبة بشكل عام، فسيضطر وقت التخلف إلى زيادة في مكان ما في الساعة). نظرا لأن الملح سوف يذوب من الباذنجان سيبدأ في أداء القطرات. الآن عليك أن تشطف الخضروات تحت تشغيل الماء البارد واستخدامه للوجهة.

نقع

من الممكن إزالة المرارة من الباذنجان بطريقة أكثر بسيطة - ببساطة أراهم في الماء. للقيام بذلك، مقدما، فإن الفواكه مقدما ويحتاج العلاج إلى مطوية في وعاء، صب الماء وأضف الأملاح (1 لتر من الماء يتطلب 1 ملعقة الملح)وبعد قم بتغطية الغطاء من الأعلى ووضع البضائع (البنك المليء بالماء مناسب كشحن). يجب أن تكون الباذنجان المدفوع حوالي نصف ساعة. عند انتهاء وقت الباذنجان المحدد، شطف تحت الماء البارد والاستعداد في الإرادة. بالمناسبة، فإن الخضروات المستثمرة بهذه الطريقة خلال القلي سوف يستوعب النفط أقل، وبالتالي فإن الطبق سوف يتحول المزيد والمزيد من المذاق.

تطهير من تنورة

أن نكون صادقين، ثم يجب أن تعترف بأن الباذنجان في كثير من الأحيان لا تتأكد. ومع ذلك، إذا كنت تعتقد أن الخضروات التي تم شراؤها في السوبر ماركت لا تزال غير حلوة، كما أردت، يمكنك التفكير معهم قشر (بالطبع، إذا لم يتعارض مع تكنولوجيا أطباق الطهي). في هذه الحالة، تأكد من أن المرارة ستغادر بالتأكيد ولا تجرؤ على إفساد طعم الطبق الخاص بك.

وأخيرا، لا تنسى الزوار باهظة الثمن في موقع البوابة، حول حقيقة أن الباذنجان القديم تماما، يمكن أن يكون الشباب مستعدا دون الإجراءات السابقة المقترحة. كيفية التمييز بين الباذنجان الشباب من القديم؟ إنه بسيط للغاية: الفواكه الشابة لها بشرة ناعمة لامعة، دون بقع داكنة ومآخذ تعفن، لديهم شكل مستطيل، وليس كبيرا جدا، ولكن في الوقت نفسه ثقيل نسبيا، إذا قطعت مثل هذه الباذنجان، ثم بداخلك سوف لا ترى بذور داكنة. إذا لم يتم الرد على المصاريع المعروضة للخصائص المذكورة، فنصحيك للبحث في خيارات أخرى.

أطباق الباذنجان تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. العناصر النزرة المفيدة المدرجة في الخضار لها تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى. ينفصل الباذنجان رواسب الدهون، لذلك يتم تضمينه في النظام الغذائي خلال المنصب والنظام الغذائي لفقدان الوزن.

الخضروات الطازجة تختلف عن قشر ناعم لامع على عداد المتاجر. اللون مشرق ومصقول ودون بقع غريبة. هؤلاء الشابات "المراكز" مناسبة لصنع أي أطباق. اللحم اللطيف، والذوق جميل.

ولكن ليس من الممكن دائما شراء البضائع "مع السرير". حنين الخضروات، على عكس الشباب، امتلاك الخردل الخفيف. كيفية إزالة المرارة من الباذنجان حتى لا تفسد طعم الأطباق المفضلة لديك؟

نحن نقدم 5 طرق شعبية وفعالة:

1. تقطيع المياه الباردة؛
2. تمرغ تحت العش في محلول الملح؛
3. رش الملح كبير.
4. قشر التشذيب.
5. 2 دقيقة الغليان.

هناك طريقة سادسة، لكننا سنكشف سره في نهاية المواد.

لتبدأ، أضعاف لامعة في الحاوية مع الماء الدافئ وشطف جيدا. قم بإزالة الخضروات، وقطع الحواف المجففة بمنشفة المطبخ.

جرب طعم المكون. إذا كان هناك مرارة بالضرورة تخلص منه.

كيفية إزالة المرارة من الباذنجان قبل الطهي؟

يتم غسلها وقطعها، الآن نقوم باختيار طريقة مريحة لتحييد الخردل.

جميع الخيارات سوف ننظر إلى قراءة المزيد:

• كيفية وضع الباذنجان من المرارة - مياه الثلج. غضب الماء البارد مناسب لإعداد الباذنجان "ليوم غد". الخضروات كاملة أضعاف في الحاوية وتصب السائل. إجازة لليلة. في الصباح إزالة، اضغط على الرطوبة الإضافية وجفف المناشف. الآن لا يزال فقط لطحن وحفظ وإرساله إلى المقلاة.
• الطريقة الثانية هي غسل تحت العش في المياه المالحة. كم لنقع الباذنجان لدفن المرارة؟ لهذا الإجراء، سوف يستغرق 1 ساعة. تحضير الحل المالحة في نسبة 1 ملعقة كبيرة. ل. أملاح + 1 لتر من الماء. قطع لامعة على طول وطويلة في الحمار. املأ بالماء المالح واضغط على NEOT. بعد الوقت، اسحب النصفين وشطفها بمياه نظيفة من تحت الصنبور. أضعاف منشفة المطبخ أو في مصفاة للتخلص من السائل الإضافي.
• قبل القلي، تغرق تألق في 5 ملم - 1 سم. أضعاف في وعاء عميق ورش الملح الحجر أو المعالج باليود. اترك الحبيبات تذوب لمدة 20 دقيقة، ثم شطف الأقداح بشدة.
• التسول يأتي من قشر. لذلك، إذا كانت الوصفة لا تتعارض - إزالته بعناية بسكين حاد. طبقة رقيقة دون التأثير على اللحم.
• إذا كنت ستقيم حساء الحساء أو الحساء المهروسة - تلك الأطباق، حيث لا يهم نموذج المكونات، استخدم الغليان. صب الماء في قدر ووضعه على موقد الغاز. في هذا الوقت، قطع الباذنجان مع مكعبات متوسطة وإرسالها إلى سعة الغليان. بعد دقيقتين، قم بإزالة من النار وسكب محتويات قدر في الميمين للتخلص من السائل الإضافي. عندما خطوات المياه - انتقل إلى الطهي. باستخدام بهذه الطريقة، لن تضطر إلى سحب المنتج لفترة طويلة.
• سر الطريق السادس هو التجمد. هذا الخيار رائع للاستخدام في فصل الشتاء. قم بإعداد المستقبل الأزرق، لأنه في فصل الشتاء، من غير المرجح أن تتمكن من الاستمتاع بالخضروات المحبوبة. قطع اللب جنبا إلى جنب مع بكرات الجلود أو المكعبات. أضعاف في جزء حزم البولي إيثيلين - في 1 مرة. إرسال إلى غرفة التجميد. وفي فصل الشتاء، عندما تريد أن تأكل شيئا خاصا، احصل على فراغات الآيس كريم، واسمحوا لي أن تتحرك وإعداد أكل فيتامين.

وبما أنهم تحدثوا عن الطبخ، فأعطونك أخيرا طبق حاد من الباذنجان الطازج مع الطماطم وصلصة الثوم.

وجبة خفيفة باردة لذيذة من الباذنجان

إعداد 2 الباذنجان المتوسطة والطماطم الناضجة من متوسط \u200b\u200bالحجم قدر الإمكان. للتزييت - الثوم والمايونيز. لتحميص - زيت نباتي والدقيق. قطع الدوائر "المئوية"، رذاذ الملح والخلط. دع استراحة لمدة 20 دقيقة. شطف الآن تحت رافعة الماء البارد. أضعاف على منشفة.

حتى الطماطم مع الدوائر. في وعاء منفصل، مزيج المايونيز مع الثوم المبشور. اختر عدد الثوم على الذوق. في المقلاة، صب زيت عباد الشمس والاحماء.

كل دائرة الباذنجان يهز في دقيق منخفض من الجانبين وإرسالها إلى مشوي. عندما تكتسب الدوائر الظل الذهبي البني، اسحبها وتضعها على اللوحة.

كل دائرة تشحيم صلصة المايونيز. أعلى وضع tokature. جميلة، شهية و وجبة خفيفة لذيذة مستعد. بالعافية!

نباتات رائعة - الباذنجان. ليس فقط يمكنني طبخه مذهلة أطباق لذيذةلذلك فإنه يقلل أيضا من مستويات الكوليسترول في الدم، ويحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم وحمض الفوليك والفوسفور والفيتامينات B و C.

حمض الكلوروجينيك، الوارد في هذه الخضروات، بالكاد أقوى مضادات الأكسدة مع خصائص مضاد للفيروسات والبكتيريا. منخفضة السعرات الحرارية الباذنجان بشكل فعال وأمان يقلل من الوزن، ومحتوى الألياف الكبيرة والحد الأدنى من الكربوهيدرات - مستويات السكر في الدم.

تحزن فقط، إذا كنت لا تعرف كيفية طهيها.

سنكشف عن أسرار صغيرة للتخلص من المرارة في الباذنجان.

هناك عدة طرق:

1. تنظيف الجلود وإزالة البذور.

إذا لم يكن مظهر الباذنجان في الطبق أمرا أساسيا، فيمكنك تنظيف قشر وملعقة لإزالة البذور. سوف تجلد انخفاض كبير.

1. طريقة "جافة".

شطف الباذنجان، وقطع الذيل. ثم قطعنا إلى أكواب كبيرة أو مكعبات.، أضعاف في الأطباق العميقة، ونحن نفرق ملح كبير، وتغطي مع منشفة وتترك لمدة 30 في مهب.

بالمناسبة، المعالجة الباذنجان بهذه الطريقة، مع القلي يستغرق أقل النفط.

1. نقع.

قطعنا الباذنجان بالقطع، سكب بالماء المالح (مطلوب 1 لتر من الماء 1 ملعقة كبيرة من الملح)، في الأعلى - GNET. عقد 30 دقيقة. ثم نشطف الخضروات وجافة. مزيد من الاستعداد حسب تقديرك.

1. الصقيع.

من الضروري خفض الباذنجان على الشرائح، ووضع الشرائح على طبق وإرسالها إلى الفريزر لمدة 4 ساعات. بعد تسليم شرائح الباذنجان من الفريزر، فقط اضغط على السائل - سوف يستغرق الاقتراض معها.

ضع في اعتبارك أن مثل هذه الباذنجان عندما تفقد الطبخ بسرعة الشكل وتتحول إلى هريس.

1. الخبز.

نحن نأخذ الباذنجان الكامل، بلدي والسكين جعل الثقوب. علاوة على ذلك، ضع الباذنجان على الشواية أو موقد الغاز أو موقد كهربائي. الفرن مناسب أيضا. خياط بأي حال من الأحوال قطع! خبز الباذنجان من جميع الجوانب. يجب أن يكون قشره في الواقع، في الواقع مراظا مراظا.

بعد ذلك، يحملها بعناية وراء الذيل، قم بتنظيف الباذنجان بعناية من بقايا التقشير تحت الماء البارد. يمكن تقديم الباذنجان الذي تم إعداده بهذه الطريقة بشكل كامل على طبق، مما يوفر زيت الزيتون والفلفل الأسود والملح.

1. تحميص.

ختمها ناعما، مزيج مع مقلي ومفروم بنفس الطريقة الحمراء الفلفل البلغاري، إسقاط عصير الليمون، وحفظ وتخلط مع الثوم والخضر والفلفل. سيكون سلطة من الباذنجان بالرومانية.

1. تمرغ في الحليب.

تحتاج الباذنجان الانتزاز في الحليب إلى نصف ساعة على الأقل، وما فوق اضغط على الصحافة. بعد نصف ساعة، يجب الوصول إلى الباذنجان وتقلص بشكل جيد مع منشفة ورقية.

بالمناسبة، الشباب، الباذنجان محلي الصنع، كقاعدة عامة، لا تهتم على الإطلاق. ولكن في سبتمبر، يمكن أن يكون جلد البشرة قليلا.

والوجبات الخفيفة المالحة، القرص الجانبي. يستخدم الخضار للفراغات الشتوية، لأنه في شكل معلن أنه رائع لكل يوم و طاولة احتفالية.وبعد لكن قد يكون له مرارة صغيرة. يمكن أن تفسد طعم الأطباق. إزالة مرارة الباذنجان طرق مختلفةالتي وأخبرت في المقال.

الاستفادة والضرر الخضروات

يتم النظر في الباذنجان منتج مفيدالتي يجب أن تكون في التغذية البشرية. في Polenic، هناك فيتامينات قيمة وعناصر تتبع. على سبيل المثال، أنها غنية بالفيتامينات C، B، PR. كما أنها تحتوي على المغنيسيوم والكالسيوم والبكتين والبوتاسيوم والفوسفور.

ل خصائص مفيدة الخضروات تشمل:

1. القدرة على التخلص من إدمان السجائر. بسبب وجود فيتامين RR، أو حمض النيكوتينيك، يتم نقل نقص السجائر أسهل.
2. يمكنك التخلص من الوزن الزائد. هذا يرتبط بمحتوى السعرات الحرارية المنخفض وحضور مجموعة من الفيتامينات.
3. إزالة الخبث والسائل إضافي. سبب هذا هو وجود الألياف في الخضروات.
4. يتم تحفيز الهضم، تتم إزالة الكوليسترول. هذا يرجع إلى محتوى البكتين فيه.

يرتبط Harbour مع Solanin، وهو في جلد الباذنجان. في كميات كبيرة يمكن أن يكون السم، للتسبب في التسمم، الذي يلاحظ فيه الغثيان، التعب، ارتفاع درجة الحرارة، العشوائية. سولانين عادة ما تكون موجودة في الفواكه القديمة. تحييد هذه القلوية بعد التسمم يمكن أن الحليب، بروتين البيض، الحساء المخاطية.

الاختيار الصحيح للخضروات

لأي طبق، من المهم اختيار أفضل الفاكهة. التسول لا يخرج من اللب، ولكن من جلد الأرض، لأنه يحتوي على مكون خاص - Solanin. بكميات كبيرة، هذه المادة ضارة للبشر، كما قلنا بالفعل، يمكن أن يسبب التسمم.

مباشرة بعد كسر من الحديقة، لا يوجد مرارة تقريبا من الباذنجان. ولكن بعد التخزين على العداد، فإنها تنتج الكثير من سلانين. لاختيار منتج بدون مرارة، تحتاج إلى استخدام النصائح التالية:

1. من الأفضل شراء الفواكه الشابة. إذا كنت تستطيع شرائها في السوق، يجب عليك القيام بذلك. يمكن إعداد هذه الخضروات على الفور، ولن تكون ضرورية للتخلص من المرارة.
2. من الضروري فحص الفاكهة. يجب أن تكون مرنة، والأوراق خضراء وعلى قيد الحياة. لا تشتري المنتجات بأوراق جافة.
3. من الضروري اختيار الباذنجان بسطح أملس. علاوة على ذلك، يجب أن تثق قليلا خلال إصبعها. لا ينبغي شراء الفواكه ذات الجليد الزلق.
4. في الخضروات الناعمة الكبيرة، يحتوي الكثير من الطاقة الشمسية على. يعتبرون قديمين، لذلك لا يحتاجون إلى الاختيار.
5. من الضروري اختيار الفواكه مع تنورة أغمق، لأنها أكثر مضادات الأكسدة.

كيف فقط إزالة المرارة من الباذنجان؟ لهذا، يتم تطبيق العديد من الطرق الفعالة. تحتاج إلى اختيارها اعتمادا على الطبق الذي سيعده. باستخدام طرق بسيطة، سوف تتحول إلى طبق لذيذ ومفيد.

علاج سولوا

من الممكن إزالة خليج الباذنجان بطريقتين رئيسيتين. يتم تنفيذ كلاهما باستخدام الملح المعالج باليود، وهو في كل منزل. تعتبر الطريقة الأولى "جافة"، لأنها لا تتطلب تمرغ. يمكن علاج شرائح الباذنجان بالملح. لهذا تحتاج:

1. تحضير المنتجات - شطف جيدا، امسح المناديل، ختم، إزالة المخلفات. سوف يستغرق الملح الكبير. الحبيبات الصغيرة يمكن أن تمتص نفسها بسرعة، لذلك سينجح الطبق.
2. من الضروري أن تأخذ حاوية عميقة، ووضع الخضروات المفرومة هناك. كل شيء يسقط الملح نائما. سوف يستغرق حوالي 20 دقيقة حتى يظهر السائل عليها.
3. بعد ذلك، يجب غسل الباذنجان، جافة وتقدم بطلب للحصول على أطباق الطهي.

نقع

كما يتم النظر في الطريقة الرطبة في الطلب. يتم استخدامه إذا كنت لا ترغب في قطع الفواكه قبل المعالجة. للعمل، سيكون من الضروري في الاضطهاد، بفضل ما لن يطفو البولي. لذلك، كيفية إزالة المرارة بسرعة من الباذنجان باستخدام نقع؟

يتم تنفيذ ذلك وفقا للتعليمات التالية:

1. يجب ملء قدر بالمياه الباردة النظيفة، والتي تحتاج إلى أن تكون مشبعة (لكل لتر من الماء كافية إلى 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح). تحتاج الخضروات إلى قطعها إلى دوائر أو مكعبات أو شرائح. يمكن أن تظل عدد صحيح.
2. تحتاج الباذنجان إلى نقلها إلى قدر. لن يكونوا جميعا غرقا في الماء، لذلك من الضروري تثبيت القمع: بصفته يمكن أن يكون هناك لوحة مستديرة خشبية في حجم المقلاة، على رأسه يتم وضع الحجر في القمة.
3. الخضروات تحتاج إلى الحفاظ على نصف ساعة في الماء المملح. ولكن إذا كانت الباذنجان كليا، فسوف تؤدي عملية القضاء على المرارة إلى عدة ساعات.
4. الفواكه تحتاج إلى شطف، والضغط قليلا. بعد ذلك، فهي جاهزة للطهي.

تنظيف من قشر

كيفية إزالة مرارة الباذنجان قبل ساخنة، إذا كنت لا ترغب في الفوضى لفترة طويلة؟ يكفي لتنظيف القشر، وبعد ذلك يمكنك طبخ بالفعل. لهذا، يتم تطبيق نداء الخضار أو سكين حاد. مع إزالة قشر يزيل مصدر المرارة - Solanin. التنظيف هو الأفضل لمتابعة القواعد:

1. من الضروري غسل الفواكه تماما، امسحها بمنشفة.
2. يجب إزالة الخضروات والسكين بعناية.
3. ثم يتم قطع الفواكه اعتمادا على الوصفة.

من الممكن إزالة مرارة الباذنجان بطريقة فعالة أخرى. يجب وضع الفواكه في الفريزر لعدة ساعات. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسلها، جافة، مقطعة إلى شرائح. ثم يتم تحويلها على طبق ووضعها للتجميد لمدة 4 ساعات. بعد ذلك، من الخضروات، من الضروري إزالة السائل الزائد، يدفع قليلا. لكن مثل هذه الباذنجان مناسبة فقط للبطاطا المهروسة والكافيار، لأنها تفقد بسرعة الشكل أثناء الطهي.

أساليب أخرى

وكيفية إزالة المرارة من الباذنجان قبل الطهي؟

لهذا، يتم تطبيق طرق فعالة أخرى:

1. يجب أن تسرب الخضروات قطع، ووضع منديل ورقي على أعلى ورش الحليب. يجب أن يتم كل هذا من قبل البضائع، وبعد 10 دقائق سيكون المنتج بدون مرارة. يتم تنظيف العصير بالورق. الخضروات تحتاج فقط إلى مسح الجافة.
2. من الممكن إزالة مرارة Baybel والماء المغلي. إنها تتمسك بها لمدة 5 دقائق، ولا تحتاج إلى الملح الماء. ثم يجب استنزاف السائل والخضروات - جافة.
3. يمكنك غلي الباذنجان. هذه الطريقة أفضل استخدام في الحالات التي يكون فيها شكل الخضروات غير مهم. في الماء المغلي، من الضروري خفض مكعبات شرائح ويغلي دقيقتين. ثم تتم إزالتها مع مصفاة، وبعد تدفق المياه، يمكنك أن تبدأ الطبخ.
4. القضاء على المرارة بعد إزالة البذور. إذا كان هناك الوقت والرغبة، يمكنك حذفها.

باستخدام أي من الطرق المدرجة، ستتمكن من التخلص بسرعة من مرارة الباذنجان. الآن يمكنك طهي الطعام أطباق مختلفةدون خوف من ذوقهم.

الباذنجان الحبيب من قبل العديد من الفاكهة ليست لذيذة فقط، ولكن أيضا مفيدة للغاية. أنه يحتوي على حوالي 40 من المعادن والفيتامينات التي تطيل شبابك وتعزيز طول العمر. الأطباق المصنوعة من هذا الخضروات الأزرق الداكن لها تأثير مفيد على عمل العديد من الأعضاء. إذا كنت غالبا ما تأكل الباذنجان المخبوزة في الطعام، فسوف تمنع تطوير العديد من الأمراض الجهاز الهضمي وانتهاك الرئيس. بفضل اللون المشبع الجميل، في بعض مناطق روسيا وأوكرانيا، تسمى هذه الخضار "الأزرق" أو "الأزرق". ما الذي لا يصنع منه في الطهي: تنطفئ، خبز في الفرن والتشويش، والقلق، وتعليب، مخلل وجعل منه الكافيار. بأي شكل من الأشكال، فهو لذيذ ومفيد، مع مراعاة عدم وجود مرارة. أمام العديد من المضيفات، نشأت مسألة كيفية إزالة المرارة من الباذنجان.

لقد أغلقت عشيقات مستجيبة منذ فترة طويلة رؤوسها، مما يعكس ما يجب القيام به للقضاء على "الخردل" من الخضار المحبوب. حتى جدا وصفة لذيذة يمكنك أن تفسد إذا كنت تشعر بالذوق المرير باللغة. معظم الأساليب التي تساعد في التخلص من المرارة تتطلب استخدام الأملاح. نحن نقدم لك بعض الطرق المفيدة والفعالة لإعادة الباذنجان ذوق جديد وحساس.

فرك الجنين من الملح

يجب أن يتم شطف الباذنجان تماما بالماء البارد، وإزالة الأوساخ وقطع ذيول. بعد ذلك، يتم قطع الفاكهة الأرجواني إلى نصفين (تحتاج إلى قطع، وليس عبر). ملح بسخاء المالحة وتركهم لمدة 10-15 دقيقة، وبعد ذلك يجب غسل الملح تحت الماء البارد. هذه الطريقة جيدة لأن الخضار لا تحتاج إلى قطع إلى قطع صغيرة، والتي قد لا تكون مناسبة لإعداد العديد من الأطباق. بعد غسل الملح مع الماء الجاري البارد، سوف تختفي المرارة.

سوف تساعد التخفيضات في تحسين نتيجة الإجراء.

تمرغ تحت الصحافة

هذه الطريقة لن تؤذي دون ملح السلطوبعد هذه المرة، يحتاج الباذنجان إلى شطف، وقطع ذيول ومقطعة إلى حلقات أو مكعبات من هذا الحجم مناسبة لإعداد طبق ممتلئ. يتم إعداد الحل على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة من الملح الكبير لكل 1 لتر من الماء البارد. بدء قطع الخضروات قبل الطهي، تحتاج إلى حوالي نصف ساعة، ولكن من المهم استخدام الصحافة.

بالنسبة لصناعة الصحافة، تحتاج إلى التقاط لوحة أو لوحة مستديرة أصغر من قدر أو وعاء يتم الاحتفاظ به الباذنجان. أعلى على طبق أو وعاء وضع زجاجة ماء. بعد 30 دقيقة مشربة مع حلول محلول ملحي ومضغرة من الباذنجان تحتاج إلى شطف تماما بالماء البارد. لا أعتقد أنه بعد مثل هذا الإجراء، لا يمكن إيلاء الطبق: سوف يتقدم الملح مع المرارة غير المرغوب فيها بعد الغسيل. هذه الطريقة لن تساعد فقط في قتل المرارة، ولكن أيضا تجعل الوجبات التي أعدت منها أقل ضررا. بعد نقب حلقة الباذنجان، لا يتم امتصاص الدهون، ويصبح طعم اللب أكثر رقابة.

نقع دون الصحافة

يجب قطع فاكهة الباذنجان المنقى إلى مكعبات أو حلقات ووضعها في الماء البارد. يجب أن تكون المياه مملحة مسبقا. هذه الطريقة مشابهة للآخر السابق، ولكن لا حاجة لجعل الصحافة. يكفي فقط ترك قطع من "الأزرق" في وعاء لمدة 45 دقيقة. تضمن أنك ستتمكن من التخلص من المرارة، لا. من الأفضل تكرار مثل هذا الإجراء مرتين لحفظ طبق المستقبل.

تطهير من قشر

يفترض أنه في جلد ضيق مشرق يحتوي على كل المرارة. لذلك، فإن الأسهل للتخلص من المرارة يعتبر تقشير. هذه الطريقة فعالة، ولكن في العديد من الأطباق هي هذا الجلد ضروري. اللحم نفسه لطيف للغاية، وعند التسخين أو القلي، لن يحتفظ بالشكل المرغوب فيه.

لا تقلق بشأن طعم الصفات الجنين الذي اخترته، تولي اهتماما لمظهره. يجب أن يسكب، \u200b\u200bكثيفة ورائعة. إذا رأيت أن الباذنجان قديم وبطء، مع البقع، فمن الأفضل الامتناع عن شراء مثل هذا الجنين. لن يتم إزالته أي من الأساليب المذكورة أعلاه من المرارة ولن يعطي الحنان حسب الذوق.