كيفية طهي بيلاف مع لحم الضأن في طباخ بطيء. بيلاف في طباخ بطيء لاكوتشينا مع لحم الضأن. شوربا لحم الضأن التقليدية

اتضح أن بيلاف في طباخ ريدموند البطيء عبق ومرضي ولذيذ للغاية. تجدر الإشارة إلى أن هذا الطبق يتم إعداده غالبًا للوجبات اليومية. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن إرسالها إلى طاولة احتفالية.

بيلاف في طباخ متعدد "ريدموند": المكونات الضرورية

بيلاف في طباخ متعدد "ريدموند": تجهيز اللحوم

لخدمة هذا طبق لذيذعلى طاولة الأعياد ، يُنصح بطهيها من لحم الضأن الخالي من الدهون. وبالتالي ، يجب تنظيف اللب من الأغشية الخشنة والأوردة والعناصر الأخرى ، ثم شطفها بالماء البارد وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

بيلاف في طباخ بطيء "ريدموند": تجهيز الخضار والحبوب

يجب غسل حبتين صغيرتين من البصل ونفس العدد من الجزر الكبير وتقشيرهما ، ثم تقطيعهما إلى حلقات رفيعة وبشرهما. من الضروري أيضًا شطف ثلاثة رؤوس كاملة غير مقشرة من الثوم وأي أعشاب طازجة في الماء الدافئ ، والتي يجب تقطيعها جيدًا في المستقبل. بعد ذلك ، تحتاج إلى تناول كأسين كبيرين كاملين من الأرز طويل الحبة المسلوق ، وفرزه بعناية وشطفه ، ووضعه في غربال.

طريقة تحضير بيلاف في طباخ متعدد: قلي الخضار وقلي اللحم

يوصى بقلي الخضار واللحوم بشكل منفصل قبل وضع الأرز في جهاز الطهي. وبالتالي ، يجب إضافة البصل ولحم الضأن المفروم والجزر المبشور الطازج إلى الوعاء. يجب خلط جميع المنتجات بإضافة ملح الطعام والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس. بعد ذلك ، يجب وضع جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع الخبز لمدة ربع ساعة. بعد مرور الوقت ، يجب تغطية المكونات الموضوعة بقشرة حمراء فاتحة للشهية.

بيلاف باللحم في طباخ بطيء: المرحلة الأخيرة في الطهي

بعد قلي لحم الخروف مع الخضار ، من الضروري إضافة الأرز المقشر طويل الحبة إليه ، وهو أمر مرغوب فيه للتتبيل بالملح والأعشاب الطازجة المفرومة والفلفل. يجب خلط جميع المكونات ، ثم إضافة ثلاث رؤوس كبيرة من الثوم غير المقشر إليها ، بضع ملاعق معجون الطماطمومياه الشرب. وتجدر الإشارة إلى أن المرق يجب أن يغطي الحبوب المطبوخة بالبخار بما لا يزيد عن سنتيمترين. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على طبق متفتت من لحم الضأن والأرز. بعد ذلك ، يجب وضع جهاز المطبخ في وضع بيلاف لمدة أربعين أو خمسين دقيقة.

العرض الصحيح للعشاء

عندما يصدر جهاز الطهي المتعدد الإشارة النهائية ، سيكون الطبق صالحًا للاستخدام تمامًا. يجب وضعها على أطباق وتقديمها للضيوف مع خبز القمح والخضروات الطازجة.

كيف تطبخ بيلاف لذيذدون انفاق الكثير من الوقت والجهد؟ بالطبع ، باستخدام طباخ متعدد. بيلاف الضأن في طباخ بطيء - لذيذ ، مغذي ، خفيف و طبق صحي... يمكنك أن ترى بنفسك من خلال تحضيرها وفقًا لإحدى وصفاتنا.

بيلاف طبق صحي جدا. يُعتقد أنه يساعد على استعادة القوة بعد المعاناة من الإجهاد والأمراض العصبية. عند طهيه في طباخ بطيء ، يتضح أن بيلاف ليس دهنيًا كما هو الحال في المرجل أو قدر ، ويمتصه الجسم بسهولة.

كيف تطبخ بيلاف لحم الضأن الشرقي الحقيقي في طباخ بطيء؟ ستخبرنا مضيفات ذوات خبرة عن هذا:

• حتى لا يتحول بيلاف إلى عصيدة ، فأنت بحاجة إلى اختيار أرز صلب مستدير الحبوب ؛
• لإعطاء لون غني جميل ، يجب إضافة الجزر الأحمر أو الأصفر إلى الطبق ؛
• تتضمن الطريقة الكلاسيكية لطهي بيلاف إضافة الثوم غير المقشر ؛
• يستخدم الكمون من التوابل ، ولكن يمكنك استبداله بالتوابل المعدة خصيصًا للبيلاف ؛
• يجب أن يقلى لحم الضأن في أجزاء صغيرة حتى لا يتم طهيه في العصير الخاص به ؛
• لا يجب تقليب بيلاف بأي حال من الأحوال بعد ملء الأرز حتى نهاية عملية الطهي ؛
• زيت نباتييمكن استبداله بذيل ضأن - بهذه الطريقة يكتسب بيلاف طعمًا شرقيًا حقيقيًا ؛
• يجب إضافة الماء في أجزاء صغيرة: إذا سكبت الكثير من السوائل ، فإن بيلاف سوف يطهى وليس يخنة ؛
• لإعطاء بيلاف طعمًا حلوًا ، يمكنك ملء الجزر مسبقًا بالسكر وتركه لبضع دقائق ؛
• بيلاف لحم الضأن في طباخ متعدد الطهي "ريدموند" ، "بولاريس" ، إلخ ، يتم إعداده في وضع البرنامج "عصيدة الأرز" أو "بيلاف".

الوصفة الكلاسيكية لبيلاف مع لحم الضأن في طباخ بطيء

هذه هي الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لطهي بيلاف. يمكنك اختيار التوابل حسب تقديرك ، لكن البهارات "للبيلاف" أو الفلفل الأسود المطحون تعتبر مثالية.

تكوين:

• 700 غرام من لحم الضأن
• 0.5 كجم من الأرز
• 2 قطعة بصل؛
• رأس الثوم
• 2 جزر متوسطة
• مياه مصفاة؛
• زيت نباتي؛
• خليط الملح والتوابل.

تحضير:

هذه الوصفة غير معتادة في أن الطماطم تضاف إلى بيلاف. يضيفون العصير إلى الطبق ، والبرباريس والزنجبيل - طعم ورائحة فريدة من نوعها.

تكوين:

• 700 غرام من لحم الضأن
• 500 غرام من الأرز
• 2 جزر
• 2 قطعة لوقا.
• 2 طماطم كبيرة
• 1 رأس ثوم غير مقشر.
• 2-3 فصوص من الثوم
• ½ ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور؛
• البرباريس والكمون والكركم والملح حسب الرغبة ؛
• مياه مصفاة؛
• زيت الزيتون.

تحضير:

1. نقوم بتحضير الخضار واللحوم والأرز كما في الوصفة السابقة.
2. افركي الزنجبيل جيدًا وقطعي فصوص الثوم.
3. اضبط وضع القلي على جهاز الطهي المتعدد وأضف زيت الزيتون (يمكنك استبداله بأي زيت نباتي). ضعي الزنجبيل والثوم ونصف البصل المفروم في وعاء. تقلى دون توقف عن التقليب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. ضعي قطع لحم الضأن في وعاء متعدد ، أضيفي البرباريس والكمون والكركم والملح واقليها لمدة 5 دقائق. ثم نضبط وضع "الحساء" على جهاز الطهي المتعدد ونطهو اللحم لمدة نصف ساعة تقريبًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء.
5. ثم توضع مكعبات الطماطم وتحرك.
6. الآن نضيف البصل المفروم المتبقي. يجب وضعها في طبقة متساوية ، دون تحريك.
7. بنفس الطريقة وزعي الجزر المبشور فوق البصل.
8. يبقى وضع الأرز ورأس الثوم بطريقة معروفة وصب الماء عليها.
9. نضبط الوضع المطلوب ونطبخ بيلاف لمدة ساعة تقريبًا.

ولا يمكن تقدير هذا الطبق إلا من قبل الذواقة الحقيقيين. لا تخف من أن تعطي الفواكه المجففة طعمًا حلوًا للبيلاف ، حيث يتم دمجها بشكل مثالي مع لحم الضأن والأرز.

تكوين:

• 600 غرام من لحم الضأن
• 1 ملعقة كبيرة. أرز؛
• رأس البصل
• 1 جزرة كبيرة
• 50 غرام من الخوخ والمشمش المجفف والزبيب ؛
• رأس الثوم
• خليط الملح والتوابل.
• مياه مصفاة؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. نقوم بغسل اللحم وتجفيفه وتقطيعه إلى مكعبات.
2. ننظف الخضار ونفرك الجزر بالشرائط ونقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. اشطف الفواكه المجففة جيدًا.
4. اضبطي وضع القلي على جهاز الطهي المتعدد وأضيفي الزيت النباتي.
5. ننشر لحم الضأن ونقلى لمدة 5-7 دقائق.
6. يضاف الآن الجزر والبصل ، ويتبل بالبهارات والملح ، ويقلى لمدة خمس دقائق.
7. نحول جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "الحساء" ونطهو اللحم بالخضار لمدة نصف ساعة تقريبًا. اضف قليلا من الماء عند الضرورة.
8. ثم ننشر الفواكه المجففة ونخلط ونتركها على نار هادئة لعدة دقائق.
9. الآن وزعي الأرز بالتساوي على الوجه وأضيفي رأس الثوم. صب الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 1 سم ، واضبط برنامج "Pilaf" أو "Rice-porridge" لمدة ساعة.
10. ستبلغنا إشارة صوتية عندما يكون الطبق جاهزًا.

كما ترون ، من السهل جدًا طهي بيلاف لحم الضأن في طباخ بطيء. لا تتردد في تجربة التوابل. لذلك ، يمكنك إضافة إلى بالفعل وجبة جاهزةالكزبرة. اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

وصفتنا البسيطة لحم الضأن بيلاف في طباخ بطيء ستحظى بالتأكيد بتقدير محبي اللحوم. طبق المطبخ الأوزبكيتم إعداده في نسخة خفيفة ، وبالتالي يمكن إدراجه بسهولة في القائمة اليومية.

لن تختلف تركيبة المنتجات بأي شكل من الأشكال عن اختيار مكونات بيلاف التقليدية في مرجل. الشيء الوحيد هو أنه سيتم استخدام القليل من التوابل.

لذلك نحن بحاجة إلى: لب لحم الضأن المختار بالدهن ، أرز طويل الحبة مطهو على البخار ، بصل وثوم صغير ، بالإضافة إلى زيت نباتي عديم الرائحة ، توت البرباريس ، كزبرة البازلاء ، ملح وخليط من الفلفل.

سنبدأ في طهي بيلاف الضأن مباشرة من تحضير اللحم. يجب شطفه جيدًا وتجفيفه. الخيار المجمد ليس خيارًا بالنسبة لنا. نستخدم لحم الضأن المبرد المختار. تقطع إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.

يجب تقشير البصل وتقطيعه بأي شكل.

نقوم بتسخين جهاز الطهي متعدد الوظائف في وضع "القلي" لمدة دقيقة ، ثم نضيف الزيت النباتي إلى وعاء الطهي الرئيسي متعدد الوظائف ، مع الاستمرار في التسخين لمدة دقيقتين إضافيتين. نرسل البصل إلى وعاء مسخن ، وبعد 5 دقائق - ولحم الضأن. تحمر المكونات جيدًا حتى تنضج نصفًا. ملح اللحم بعد أن يغلي السائل.

بالنسبة للبصل ولحم الضأن ، يتم إرسال الجزر المقطّع إلى شرائح أو مكعبات إلى وعاء متعدد الطهي. نستمر في طهي اللحوم والخضروات في وضع "القلي" لمدة 5 دقائق أخرى.

أثناء تحضير zirvak (الاسم الصحيح لشواء اللحم للبيلاف) ، دعنا ننتقل إلى التوابل. يجب سحق الكزبرة في هاون ثم خلطها مع البرباريس والفلفل.

ثم قم بتتبيل الزيرفاك المغلي بالمزيج الحار الناتج.

املأ طبقة الأرز بالماء المغلي المملح حتى علامة 2 لتر. نحول التقنية إلى وضع "التبريد" أو "بيلاف" لمدة 40 دقيقة ونغلق الغطاء.

في عملية الطهي ، تحتاج إلى إضافة فصوص الثوم الصغير إلى الأرز الموجود في القشر مباشرة. يبقى بيلاف الخروف الجاهز في قدر متعدد الوظائف مغلق ويصل إلى حالته قبل التقديم مباشرة.

في طباخ بطيء ، اتضح أن بيلاف لحم الضأن متفتت وعطر ولذيذ جدًا.

متى ذلك طبق لا يضاهىسوف يسقط على صحنك ، لن يكون من الممكن تمييزه عن بيلاف المحضر بالطريقة التقليدية. ماذا ، تحقق من ذلك؟

نكهة خفيفة من الكزبرة الخضراء ستكون مفيدة. بالعافية!

إذا لم يكن الأرز مطهوًا على البخار ، ولكنه طويل الحبة أو متوسط ​​الحبة ، فاملأه بالماء الدافئ واتركه جانبًا. قم بتشغيل جهاز multicooker ، واضبط وضع "القلي" ، ثم صب الزيت. بالمناسبة ، يجب بالضرورة تكرير الزيت ، حيث يتم طهي بيلاف في درجات حرارة عالية وسيحترق الزيت غير المكرر ويدخن ببساطة. نقطع اللحم إلى قطع متوسطة.

بمجرد أن يصبح الدهن ساخنًا قدر الإمكان ، ضعي اللحم. إذا كانت هناك عظام ، فنحن نرسلها أيضًا إلى الوعاء. لن نأكل العظام ، لكن الزيرفاك على العظام سيصبح أكثر ثراءً ولذيذًا.


يقلى الخروف حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا جميلا. لا تخف - لن يجف اللحم ، لأنه عندما يتم وضعه في دهون ساخنة ، تتشكل قشرة على الفور ، تحدث عملية "الختم".


نظف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات وأضفه إلى اللحم واقليه لمدة 4-5 دقائق أخرى - يجب أن يتحول البصل أيضًا إلى اللون الذهبي.


في هذا الوقت ، دعونا نعتني بالجزر. نقوم بتنظيف وتمزيق المكعبات ، كما في الصورة. في أي حال من الأحوال ثلاثة على مبشرة! هذه لحظة مهمة جدًا للبيلاف - سيتحول الجزر المبشور إلى "عصيدة" ، لكن القطع المقطعة ستحتفظ بشكلها. نرسل الجزر إلى البصل ولحم الضأن ، ويقلى حتى تتحول جميع المكونات إلى اللون البني ويتبخر السائل على الإطلاق.


أضف الأرز الآن. إذا كان مطبوخًا على البخار ، قم بسكبه فقط ، وإذا لم يكن كذلك ، اغسله جيدًا حتى يصفي الماء ، اترك السائل يصفى وأرسله إلى اللحم مع الخضار. تقلى مع التحريك من حين لآخر. 2-3 دقائق كافية - سيغير الأرز لونه ويصبح ، كما كان ، شفافًا بعض الشيء.


صب الماء بحيث يغطي الأرز بمقدار 1-1.5 سم ، وينبغي أن يغلي الماء فقط! لا تسكب البرد بأي حال من الأحوال - فهذا ليس جيدًا للبيلاف ولوعاء متعدد الطهي أيضًا.

يضاف الملح والبهارات. نحن نمزج جيدًا - لن نفعل ذلك بعد الآن!


رأسي من الثوم ، أزل الجذور ، الطبقة العلياقشر و غير مقشر في وسط الوعاء. أضف ورقة الغار المكسورة إذا رغبت في ذلك. نغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد ونشغل وضع "بيلاف".


الطبخ حتى نهاية البرنامج. بعد الإشارة الصوتية ، لا تفتح الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى. ننشر لدينا عبق حقيقي متفتت بيلاف الأوزبكيعلى الطبق ، رمي العظام غير الضرورية بالفعل ، وندعو الجميع إلى المائدة!

تحلم العديد من ربات البيوت بتعلم كيفية طهي بيلاف لحم الضأن الممتاز ، لكن هذا لا ينجح دائمًا. قد يكون السبب هو الاختيار الخاطئ للحوم ، أو نسبة الأرز إلى الماء ، أو قلة البهارات الصحيحة. هذه الوصفة ستساعد حتى الطهاة عديمي الخبرة على طهي الطعام اللذيذ. لن يرفض أي من أفراد الأسرة الملحق! سنطبخ بيلاف لحم الضأن في طباخ بطيء ، وسوف يحل محل المرجل المعتاد تمامًا وسوف يتعامل مع الطهي أيضًا.

بيلاف لحم في طباخ بطيء

كيف تطبخ بيلاف في طباخ بطيء: وصفة مصورة خطوة بخطوة

مكونات:

• لب لحم الضأن - 600 جم ،
• أرز مسلوق (طويل الحبة) - 300 جم ،
• ماء - 500 مل ،
• توابل بيلاف (كمون ، كمون ، برباريس ، كركم) - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• رأس الثوم
• جزر - 1 قطعة ،
• بصل - 2 قطعة ،
• فلفل حار - 1 قطعة ،
• زيت عديم الرائحة - 100 مل.

عملية الطهي:

يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. اغسلي الجزر وقطعيه إلى قطع متوسطة. قم بتبديل الطباخ متعدد الوظائف إلى وضع "الخبز". ضع البصل والجزر. يُطهى لمدة 5 دقائق مع إضافة الزيت.

نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. من الأفضل اختيار اللب الذي يحتوي على كمية قليلة من الدهون ، ومع ذلك يمكنك استخدامه في الوصفة و أضلاع خروف... أضف اللحم إلى البصل.

استمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. اترك الغطاء مفتوحًا. يجب أن يتبخر العصير الناتج من اللحم.

صب في الماء.

أضف الملح.

اخلطي التوابل للبيلاف وأرسلها إلى وعاء الطهي المتعدد. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه لا يمكن شراء التوابل بشكل منفصل ، ولكن يتم جمعها بالفعل في عبوة واحدة.

قلب جميع المكونات. مرق اللحم للبيلاف يسمى زيرفاك. أضف الأرز. الأرز المسلوق اختياري. لا تحتاج إلى تقليب المكونات في هذه المرحلة من الطهي ، يجب توزيع الأرز بعناية فوقها. قم بتغيير وضع جهاز الطهي المتعدد إلى "التبريد". طهي لمدة 30 دقيقة.

افصل أسنان الثوم عن بعضها البعض. ضعهم في وعاء طهي متعدد الوظائف قبل 10 دقائق من نهاية عملية الطهي. أضف هناك الفلفل الحارتماما. أغلق الغطاء ، انتظر الإشارة.

بيلاف الضأن في طباخ بطيء جاهز ، كما ترون ، من السهل جدًا طهيه! يقدم ساخنا. بالعافية!