مدخلحساء البطاطس مع كسول الزلابية. الوصفة: حساء الزلابية الكسول - على مرق الخضار. حساء الزلابية كسول. وصفة خطوة بخطوة
الحساء رائع حقًا ، بشرط أن تصنع الزلابية الكسولة بنفسك ، ولا تستبدلها (للراحة فقط) بأخرى تم شراؤها من المتجر.
شوربة خضار مع بطاطس وزلابية كسولة
لتحضير الحساء سوف تحتاج:
لتحضير عجينة الزلابية:
- دقيق القمح - 3.5 أكواب
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- ماء - 200 مل
- ملح للتذوق
حشوة الزلابية:
- لحم مفروم (دجاج أو مجتمعة) - 350 جم
- بصل - 2 بصل
- ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
لعمل الحساء:
- بطاطس - 4 قطع. (مقاس متوسط)
- جزر - 2 قطعة. (مقاس متوسط)
- بصل - 1 بصلة
- زبدة السمن - 1 ملعقة كبيرة
- أوراق الغار - 1-2 قطعة.
- الشبت - 1 حفنة
- مرق اللحم أو الدجاج - 2.5 لتر
- مكعبات مرقة و / أو ملح - حسب الرغبة
طبخ حساء الخضار مع الزلابية الكسولة:
- يُسكب الدقيق المنخل في شريحة في وعاء عميق ، ويُصنع ثقبًا في الدقيق ، ويُضاف البيض المخفوق بمخفقة.
- نخفف الملح في الماء الدافئ ونضيف هذا الماء إلى الدقيق بالبيض ونعجن العجينة.
- تُلف العجينة بورق الألمنيوم وتترك لمدة 30 دقيقة.
- قسمي العجينة إلى 4 أجزاء ولفي كل جزء إلى طبقة. ننشر المصابيح الأمامية على كل طبقة (ليس رقيقًا) ونلف العجين إلى لفائف. نقطع اللفائف بسكين حاد إلى "بياتاك" ممتلئ الجسم. نضع الزلابية الكسولة على لوح مرشوش بالدقيق ونضعها في الفريزر.
- يقطع البصل (ناعماً) ويضاف إلى اللحم المفروم والملح والفلفل واللحم المفروم ويخلط كل شيء جيداً.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ونقطع البصل إلى نصف حلقات ونقطع الجزر إلى شرائح. يقلى البصل والجزر في السمن.
- يُسكب المرق في قدر عميق ويُترك حتى يغلي ، ويُضاف البطاطس ويُطهى حتى ينضج نصفًا ، ويبدأ الزلابية الكسولة. في نهاية الطهي ، أضيفي السوتيه وأوراق الغار ومكعبات المرقة (حسب الرغبة) إلى الحساء.
- يرش الحساء النهائي بالشبت الأخضر المفروم.
- قدمي الحساء مع الكريمة الحامضة أو القليل من المايونيز.
أتمنى لك وجبة شهية!
حساء البطاطس مع الزلابية كسول ، حساء فاتح للشهية جدا ، لذيذ جدا وسهل التحضير. ستحب بالتأكيد من لم يطبخ من قبل ومن قام بالطهي ، يوصى بتجربة هذه الوصفة. خذ بعين الاعتبار وصفة الدورة الأولى:
مكونات:
للاختبار:
- طحين - 3.5 أكواب
- البيض - 2 قطعة.
- ماء - 200 مل.
- ملح للتذوق
- لحم أو دجاج مفروم - 350 جرام
- بصلتان متوسطتان
- ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة
للحساء:
- بطاطس متوسطة - 4 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- سمن - 2 ملعقة كبيرة ل.
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- أوراق الغار ، الفلفل
- شبت - حفنة
- ماء أو حساء الدجاج - 2.5 لتر
تجهيز:
- يُمزج الدقيق المنخل في وعاء ، ويُصنع ثقبًا ، ويُضاف البيض المخفوق قليلاً بالمضرب. اخلطي الملح في الماء. أضف إلى البيض جيدا. يعجن العجين. غلفيه بالبلاستيك واتركيه لمدة 30 دقيقة.
- يقطع البصل ناعما جدا ويضاف إلى اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر. تقلى الخضار بالسمن.
- نقسم العجينة إلى 4 أجزاء. افردي العجينة من كل جزء إلى دائرة. ضع الحشوة على كل دائرة وافردها في طبقة رقيقة. تُلف كل دائرة على شكل لفافة وتُقطع إلى قطع دائرية بحوالي 0.5 سم ، ثم توضع على لوح مرشوش بالدقيق وتوضع في الفريزر.
- صب المرق في قدر. دمل. أضيفي البطاطس واطهيها حتى تنضج نصفها. الآن ضع الزلابية الكسولة في المقلاة ، واطبخها حتى تنضج. في النهاية ، يُضاف الجزر والبصل المشوي وورق الغار والفلفل ويُطهى لمدة دقيقتين. يرش الحساء المحضر بالشبت.
أتمنى لك وجبة شهية!!!
بلا شك ، الزلابية هي أفضل المأكولات الروسية. الطبق هو أيضا ألذ ، وفي وجود الزلابية المجمدة - سريع و عشاء دسم قدمت.
أحاول نحت الزلابية بمفردي ، لأن كلمة "محلية الصنع" تؤثر على المنازل مثل التنويم المغناطيسي ، حتى لو لم يكن عجينتي أو اللحم المفروم ناجحين جدًا.
بالطبع ، نحت الزلابية يستغرق الكثير من الوقت ، لكنني وجدت طريقة للخروج منذ فترة طويلة. إذا كان الوقت محدودًا ، وأحيانًا يكون الأمر كسولًا للغاية بحيث لا يمكن الإزعاج لفترة طويلة ، فأنا أسرع العملية وأقوم بعمل ما يسمى بالزلابية الكسولة. لا يؤثر على الطعم ولكن أسرع بكثير.
تتمتع الزلابية الكسولة بميزة أخرى - يمكن استخدام اللحم المفروم دون إبطاء ، مما يجعل الزلابية ألذ بكثير.
أنا دائما أصنع الزلابية في الاحتياطي. بالمناسبة ، أقوم بغلي أو قلي بعضها ، فطائر الزلابية الكسولة المقلية طعمها مثل الفطائر ، وأقوم بتجميد بعضها.
واليوم قررت الجمع بين الدورتين الأولى والثانية ، وحساء الخضار المسلوق مع الزلابية الكسولة. تبين أن الحساء غني وشهي ولا جدوى من الحديث عن الطعم.
إلى الزلابية اتضح أنها بلاستيكية وناعمة ، والأهم من ذلك أنها مطيعة ، ولا أنسى أبدًا بعض الأسرار. الأول - للاختبار الذي أستخدمه فقط صفار البيض، واستبعاد البروتين. ثانيًا ، يجب أن يكون الماء دافئًا. إنها البيئة الدافئة التي تساهم في "إرضاء" العجين أثناء لفه. العجين لا يتجعد ، لكنه يتدحرج بالتساوي. ثالثًا - لإعطاء اللدونة ، لا أنسى زيت عباد الشمس.
وهكذا ، بالنسبة للعجين - صفاران ، وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس ، وملعقة صغيرة من الملح ، ونصف كوب من الماء الدافئ ، ودقيق ممتاز حوالي 250 جرام. ربما أكثر أو أقل ، كل هذا يتوقف على لزوجة الدقيق وعوامل أخرى.
يُطحن الصفار بالملح ويُضاف الزيت والماء ويُحرّك.
بإضافة الدقيق تدريجياً ، أعجن العجين القاسي. يجب ألا يلتصق العجين بيديك ولوح التقطيع.
عجينة جاهزة غطيها واتركها جانباً لمدة 20-30 دقيقة ، بحيث يتم فتح جميع المكونات وتوصيلها في النهاية.
يمكن لف اللحم المفروم بشكل مستقل ، واستخدام أي نوع من اللحوم: لحم الخنزير ، لحم العجل أو الدجاج ، أو الجمع.
من أجل السرعة ، استخدمت ملفًا جاهزًا لحم الخنزير المفروم ولحم البقر... للتذوق ، أضفت الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب المفرومة وبالطبع نصف كوب من الماء البارد. الماء سيجعل اللحم المفروم المسلوق طريًا ، مما يعني أنه فاتح للشهية ولذيذ.
نرش طاولة التقطيع بقليل من الدقيق ، ونقسم العجينة إلى قسمين وتدحرج إلى فطيرة رقيقة... يجب أن تكون العجينة ملفوفة بشكل رفيع ، وتكون مطيعة ، وليست لزجة ، وتعلق بحرية على يدك. هذا الاختبار يجعل من الرائع نودلز محلية الصنع للحساء ، لكني أصنع الزلابية ، وسأتوقف عند هذا الحد.
أنشر اللحم المفروم على العجينة الملفوفة بطبقة رقيقة (نقسم القاعدة أيضًا إلى قسمين).
وأقوم بلف العجين في أنبوب ، أو لفه ، كما تريد.
قطعت النقانق بالطول إلى قطع مجزأة. حسنًا ، ليس الجمال! تتفتح الزلابية مثل الورود في الحديقة.
أضع معظمها في الفريزر ، حوالي 7-10 قطع (كل هذا يتوقف على حجم الزلابية) أتركها على الحساء.
أسكب 1.5-2 لتر من الماء في قدر وأضعه على الموقد. أثناء غليان الماء ، حضري الخضار.
أقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة ، والثوم والجزر - إلى مكعبات ، والبصل - إلى نصف حلقات. لقد قطعت بضع أغصان من الخضر.
عندما يغلي الماء ، أضيفي البطاطس والملح حسب الرغبة.
بعد 10 دقائق ، قمت بسحق البطاطس شبه المسلوقة قليلاً من أجل ديكوتيون ، وأضفت الخضار. قررت غليها وليس قليها. طعمها أفضل وسيتم الحفاظ على طعم الخضار. وبالنسبة لمحتوى الدهون ، قمت بإلقاء بضع ملاعق كبيرة من الزبدة الجيدة في المرق.
أضع الزلابية ، ورقة الغار في المرق النهائي وانتظر الزلابية لتطفو.
يرش الحساء المحضر بالأعشاب ويمكن سكبه في أطباق.
اتضح بسرعة ولذيذ ومرضي!
وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.
أعتقد أن كل ربة منزل تفكر في ذلك. ما هو أول طبق يطبخ اليوم! ولدي حساء مع الزلابية الكسولة في القائمة اليوم! مثله! اتضح أنها خفيفة وغنية في نفس الوقت ، ويا \u200b\u200bلها من مرضية ، لكن في نفس الوقت لن يرفض أحد المادة المضافة!
مكونات قدر 6 لتر:
- مرق أو ماء - 3 لترات ؛
- 300-400 جرام من اللحم المفروم
- 2 جزر
- 1 بصلة
- 4 بطاطس
- 1 طماطم
- بصل أخضر ، شبت ، بقدونس ، ملح ، فلفل حسب الرغبة.
- 100 مل من الماء الدافئ
- 1 بيضة؛
- الملح والدقيق
- لحم مفروم وبصل.
حساء الزلابية كسول. وصفة خطوة بخطوة
- اعجن عجينة قاسية من الدقيق والماء والملح والبيض واتركها لمدة 30 دقيقة.
- لحشو الزلابية ، يُمزج اللحم المفروم مع البصل المبشور والملح والفلفل ويترك جانباً.
- يقلى البصل للمرق زبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يضاف الجزر المبشور والطماطم المقطعة.
- ضعي الخضار في المرق أو الماء واتركيها حتى تغلي.
- ابشر البطاطس (الخشنة) وأضفها إلى الحساء!
- أثناء غليان الخضار ، حضري الزلابية الكسولة: لهذا ، دحرج العجين إلى طبقة ، ضعي الحشوة عليها ، لكن حتى تبقى الحواف بدون لحم مفروم. تُلف العجينة المفرومة على شكل لفافة وتُقرص الحواف. للراحة ، يمكن تقسيم العجين إلى 2-3 أجزاء ، ثم دحرج كل منها ، لذلك ستخرج اللفائف أصغر وسيكون قطعها مناسبًا.
- لذلك ، قطع اللفائف الناتجة إلى قطع.
- أرسل الزلابية الكسولة إلى الحساء واطبخها حتى تطفو. في النهاية ، أضيفي أوراق الغار والأعشاب المفرومة.
أغلق الحساء واتركه يتشرب لمدة 5-7 دقائق ويمكنك تقديمه على المائدة!
مكونات:
للاختبار:
طحين 3.5 كوب
2 بيض
200 مل من الماء
ملح للتذوق
حشوة:
350 جم لحم مفروم أو دجاج
2 بصل وسط
الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
طالما:
4 حبات متوسطة الحجم
1 جزرة كبيرة
1 بصلة
2 ملعقة كبيرة الزبدة المذابة
ملح للتذوق
1 ورقة غار
شبت 1 حفنة
توابل الخضار للحساء (اختياري)
2.5 لتر من مرق اللحم أو الدجاج (أو الماء)
تجهيز:
نخلط الدقيق المنخل في وعاء ونصنع حفرة ونضيف البيض المخفوق بخفة ونخلط الملح في الماء ونضيفوا البيض ونعجنوا ونغلفوا ونغلفوا في ورق ونتركوا لمدة 30 دقيقة.
يقطع البصل ناعما جدا ويضاف إلى اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل ويقلب ثم يقشر البطاطس ويقطع إلى مكعبات صغيرة يقطع البصل ناعما ويبشر الجزر ويقلى البصل والجزر بالسمن.
تقسم العجينة إلى 4 أجزاء ، نفرم العجينة من كل جزء على شكل دائرة ، توضع الحشوة على كل دائرة وتنتشر في طبقة رقيقة ، تُلف كل دائرة على شكل لفافة وتقطّع إلى قطع دائرية يبلغ طولها حوالي 0.5 سم ، ثم توضع على لوح مرشوشة بالدقيق وتوضع في الفريزر.
يُسكب المرق في قدر ، ويُغلى المزيج ، ويُضاف البطاطس ويُطهى حتى ينضج نصفًا ، ويُوضع الآن الزلابية الكسولة في قدر ، ويُطهى حتى يصبح طريًا. وفي النهاية يُضاف الجزر والبصل المشوي ، وورق الغار ، والخضروات ويُطهى لمدة دقيقتين ، ويُرش الحساء المُعد بالشبت . يقدم على الفور مع القشدة الحامضة :)))
