شرحات لحم الخنزير المفروم العصير. شرحات الدايت من اللحم المفروم على البخار. حسب تقدير المضيفة ، أضفه إلى اللحم المفروم

الكستليتات هي الطبق الثاني الأكثر شعبية في روسيا. ربما ليس من المبالغة القول إن الملايين من مواطني بلدي يقلى ويخبزون شرحات من كل ذوق من أنواع مختلفةلحم مفروم. وصفة الكستليتات الأكثر شيوعًا ، والتي أقدمها هنا ، ليست بالطبع لربات البيوت من ذوي الخبرة ، فلديهن وصفات خاصة بهن وأسرارهن الخاصة. لكنني أتذكر جيدًا أنه منذ سنوات عديدة لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية التعامل مع هذه شرحات على الإطلاق ، ومن الأفضل ألا أتذكر شرحات اللحم الأولى التي قليتها. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا لا يعرفون كيفية قلي شرحات اللحم "تركت واحدة وعيناه مغلقة" ، وصفة للشرحات محلية الصنع الخصبة والعصرية من خنزير- اللحم المفروم.

مجمع:

• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جرام
• بصل - قطعة متوسطة الحجم
• الثوم - 2-3 فصوص
• فتات الخبز - حوالي 50 جرامًا
• الحليب - 50 جرام
• بيضة - قطعة واحدة
• ملح خشن - ملعقة صغيرة غير مكتملة
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• أعشاب طازجة أو مجففة
• فتات الخبز - 3-4 ملاعق كبيرة
• زيت نباتي غير منكه للقلي - 2 ملاعق كبيرة

ملحوظة: بالطبع من الأفضل طهي اللحم المفروم بنفسك من لحوم عالية الجودة وفتات الخبز خبز ابيض، تجفف وتحفر في الخلاط.

طبخ

لحم الخنزير ولحم البقر المفروم جاهز - لحم الخنزير ولحم البقر في النصف. يُقشر ويُغسل البصل والثوم. لا أستطيع تخيل أطباق اللحوم بدون إضافة الأعشاب الطازجة أو المجففة. في الشتاء ، كنت أضع الشبت المجفف والبقدونس والريحان في اللحم المفروم ، لكن الآن حل الربيع ، وفرة من الأعشاب الطازجة. شكل حفنة صغيرة من الكزبرة (يمكن استبدالها بالبقدونس) والشبت وبعض ريش البصل الأخضر. اغسل وجفف الخضر.

الأطعمة الجاهزة

نقطع الخضار ناعما ، يقطع البصل والثوم في الخلاط ويضاف إلى اللحم المفروم. قطع القشور عن قطعة خبز أبيض أمس ، وانقع الفتات في الحليب. يضاف الخبز إلى شرحات من أجل النعومة والروعة ، ويمكن استبداله بدقيق الشوفان أو البطاطس المبشورة.

نقع الخبز الأبيض في الحليب

يُضاف الخبز والبيض الطري إلى اللحم المفروم والملح والفلفل.

مزيج اللحم المفروم. لجعل شرحات اللحم غنية بالعصير ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء ، وحركها مرة أخرى واضرب اللحم المفروم ، مع تشبع كتلة الكستليت بالهواء. للتغلب على اللحم المفروم ، تحتاج إلى سحب جزء من اللحم المفروم بيدك وإعادته مرة أخرى إلى كتلة الكستلاتة بقوة. قلّب اللحم المفروم حتى يتجانس تمامًا ، مع عمل حوالي 20 رمية من هذا القبيل. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

اللحم المفروم جاهز ، قسمه إلى koloboks حسب عدد الشرحات ، من الكمية المحددة من المنتجات ستحصل على 10 شرحات متوسطة الحجم.

اقسم على عدد شرحات

لفة كل كعكة في فتات الخبز، تتسطح ، تعطي شكل بيضاوي أو دائري.

لفة في فتات الخبز

سخن في مقلاة ذات قاع سميك زيت نباتي، وضع شرحات.

تصب في الزيت الساخن

تقلى على كلا الجانبين لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.

ماذا يمكن أن يكون ألذ من اللحم البقري المفروم وشرائح لحم الخنزير محلية الصنع؟ كيف أحببنا شرحات الجدة والأم في الطفولة! بالطبع ، يتم الآن بيع اللحم المفروم الجاهز ، ولكن لا يزال من دون شك ، صنع في المنزل ، من اللحوم التي اخترتها ، ألذ بكثير.

خذ لحم البقر قليل الدهن ولحم الخنزير بالدهن. نسب أنواع اللحوم - حسب تقديرك. كعكة أو شرائح من رغيف مضاف إلى اللحم المفروم تجعل شرحات اللحم أكثر طعماً وطعمًا ، مما يمنع العصير من التدفق أثناء القلي. لا أوصي بإضافة بيضة ، بالطبع ، "تربط" اللحم المفروم ، لكنها أيضًا تجعل شرحات اللحم أكثر صلابة. وسوف نحقق كثافة اللحم المفروم بطريقة مختلفة.

خذ اللحم والخبز والحليب والبصل والثوم. ما إذا كنت تريد إضافة الخضار إلى شرحات لحم الخنزير المفروم أمر متروك لك.

نقطع القشرة عن الخبز ونقع الفتات في الحليب.

دعونا نتخطى اللحم البقري ولحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم.

يلف البصل والثوم والأعشاب. السيقان السميكة من الشبت ، والتي تعتبر قاسية للسلطات ، مثالية للحم المفروم. يُضاف اللحم المفروم والخبز المنقوع في الحليب. الملح والفلفل حسب الذوق.

والآن علينا أن نجعل الحشوة كثيفة وموحدة. للقيام بذلك ، قم أولاً بخلط جميع المكونات جيدًا ، ثم اخفقها في قاع الوعاء ، مع رمي اللحم المفروم بقوة. يكفي 10-15 مرة. هنا لدينا لحم مفروم لطيف وموحد.

يمكن أن تُقلى شرائح اللحم البقري ولحم الخنزير في مقلاة ، أو تُخبز في الفرن - ستكون النتيجة لذيذة بنفس القدر. إذا كنت تقلى شرحات في مقلاة ، فتأكد من استخدام الخبز بالبقسماط ، وإلا فقد يتسرب كل العصير. شكلي شرحات مستديرة ولفيها في فتات الخبز أو الدقيق واقليها من الجانبين على نار متوسطة.

إذا كنت ترغب في عمل شرحات في الفرن - صب بعض الماء في قالب أو على صفيحة خبز ووضع شرحات مشكلة ، فلن تكون هناك حاجة إلى الخبز هنا. تُخبز شرحات لحم الخنزير المفروم على درجة حرارة 200-220 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة ، انظر إلى فرنك. تتشكل قشرة رقيقة في الأعلى.

اللحم المفروم وشرائح لحم الخنزير جاهزة ، اضبط الطاولة. قدمي شرحات مع طبق جانبي مفضل وسلطة خضروات طازجة وخضروات. اليوم أنا مخلل البصل كطبق جانبي. هذه شرحات رائعة خرجت في الفرن.

العطاء والعصير جدا ، ساعد نفسك!

تحولت شرحات مقلية مع قشرة مقرمشة وعصير جدًا أيضًا! أضف الصلصة المفضلة لديك إليهم - ولن تستغني عن مادة مضافة. سيذكرك طعم هذا الطبق بالتأكيد بالطفولة وشرائح الأم. بالعافية!

يُضاف الثوم والبصل والخبز مع الحليب والبيض إلى اللحم المفروم. ملح ، فلفل حسب الرغبة ويخلط جيدا. حسب التقاليد ، مثل كل شرحات أخرى ، تأكد من لفها في فتات الخبز وتقلى في مقلاة بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نصنع الكرات من اللحم المفروم ونقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.

اصنع لحم الخنزير ولحم البقر المفروم. يلف البصل في مفرمة اللحم مع اللحم أو يقطع ناعماً. اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي البيض والملح والفلفل والثوم المفروم. تشكل شرحات من خلال لفها في سميد أو فتات الخبز. أولاً ، تُقلى شرحات اللحم على كلا الجانبين على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وتُغطى بغطاء.

ثم خففي الحرارة وصب كوبًا من الماء في المقلاة. دع الشرحات تُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل (بهذه الطريقة ستقلى بالتأكيد ولن يكون هناك لحم مفروم أحمر بالداخل). شهية طيبة! اخترت وصفة للشرحات ، والتي تشمل الحليب مع الخبز. نلف كرة ضيقة في راحة اليد ، كما لو كنا نضغط على اللحم المفروم قليلاً. ننشر الدقيق على السبورة ولف النقانق ، يجب أن تكون مخبوزة من جميع الجوانب. ضعي شرحات جاهزة على الطاولة ، مع رش طبقة رقيقة من الدقيق. تقلى شرحات بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شرحات بالجبن والطماطم

ماذا تفعل باللحم المفروم. لا يوجد شيء أكثر إمتاعًا في العالم لمذاق حقيقي من الاستمتاع بوصفة طازجة لتحفة طهي لذيذة. واذا كنت تحب طعام لذيذفأنت لا تهتم بكيفية تحضيره. لذلك سوف تكون مهتمًا بوصفات طهي طعام لذيذ وصحي بيديك.

لقد كنت أصنع شرحات لحم الخنزير ولحم البقر لسنوات عديدة ودائمًا ما أحصل على نتائج ممتازة. الجميع يحبهم ، بعد كل شيء ، هذا لحم نقي ، يمضغ تمامًا ، كثير العصير ولذيذ. شرحات لحم الخنزير ولحم البقر لذيذة بشكل مثير للدهشة ، ومثيرة للعصير ، وهي مطلوبة بشدة.

وصفة شرحات مع اليقطين

في هذه الوصفة ، تُقلى شرحات اللحم بسرعة على نار عالية ، ثم تُطهى. هذا يجعل شرحات لحم الخنزير ولحم البقر مثيرة للدهشة. لا يمكنك إضافة واحدة ، ولكن ثلاثة أو حتى أربعة بصل ولحم الخنزير وشرائح اللحم البقري ستصبح أكثر عصارة من هذا. أحيانًا لا أضيف أي شيء إلى اللحم المفروم باستثناء البصل والبهارات. انقعي فتات الخبز في الحليب لمدة 5 دقائق ، أضيفيها إلى اللحم المفروم مع البصل المبشور والثوم والشبت والبهارات.

تُلف شرحات في الدقيق وتقلى في مقلاة. بسيط جدا و لذيذ جدا! تعد شرحات لحم الخنزير ولحم البقر طبقًا جيدًا لأي مناسبة. الآن يمكنك أن تتذكر كيفية طهي لحم الخنزير ولحم البقر في المنزل.

تعلم فن الأكل اللذيذ والصحي! سيقول شخص ما أن فطائر اللحم المفروم هي طبق يومي عادي وغير ملحوظ. يمكنك الرهان! بعد كل شيء ، يمكن تحويل شرحات اللحم المفروم العادية ، إذا رغبت في ذلك ، إلى شيء لذيذ ومدهش بشكل مذهل. اللحم المفروم للطبخ كرات اللحم اللذيذةأي سيفي بالغرض: لحم خنزير ، لحم بقري أو مخلوط ، دجاج ، ديك رومي مفروم أو حتى سمك.

الخبز المجفف هو أحد المكونات الرئيسية لشرحات اللحم المفروم. يمكن أن يكون إما الجاودار أو القمح. يجب خفق اللحم المفروم للشرحات جيدًا ، وبهذه الطريقة فقط ستصبح شرحات اللحم طرية ورقيقة. لنفس العصير ، البصل المفروم ناعما أو ملفوف أبيض. هذه ليست كل أسرار كرات اللحم اللذيذة. اخلطي كل شيء ، أضيفي اللحم المفروم ، الخردل الجاف ، صفار البيضويقلب مرة أخرى.

نبشر البصل المتبقي على مبشرة خشنة ويضاف إليه لحم مفرومالملح والفلفل حسب الذوق. قم بخلط الكتلة الناتجة جيدًا واضربها على سطح العمل. في هذه الحالة ، ستصبح شرحاتك أكثر رقة وجيدة التهوية.

طريقة التحضير: نقع شرائح الخبز في الكريمة. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى اللحم المفروم. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا وبأيد مبللة لتشكيل شرحات بالشكل والحجم المطلوب. عندما يحين الوقت ، أخرجيها وأضيفي إليها الجبن المفروم ، اللحم المفروم ، الأعشاب والثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا ، أعمى بيديك ، من وقت لآخر وقم بخفضها في الماء حتى تصبح رطبة ، شرحات صغيرة.

ثم اترك الشرحات تنضج لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة تحت الغطاء. نخلط اللحم المفروم جيداً ونضعه في الثلاجة لبعض الوقت. نذوب الزبدة في مقلاة عميقة ونرش عليها الدقيق ونخلط جيداً. بيدين مبللتين ، نأخذ بعض اللحم المفروم ، ونصنع كعكة ، ونضع القليل من الحشوة في المنتصف ، وشكلوا شرحات صغيرة.

طريقة التحضير: صر الجبن المطبوخنقطع البصل الأخضر ، وكذلك الثوم والأعشاب ونمزج كل هذا مع الدجاج المفروم. تُهرس الزبدة بالشوكة وتُمزج مع الأعشاب والثوم.

شرحات اللحم البقري محلية الصنع

ثم نسكب القليل من الماء في المقلاة ، ونغطيها بغطاء ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق ، و 5 دقائق على كل جانب. طريقة التحضير: يُمزج القرع المبشور على مبشرة ناعمة مع السمك المفروم ، يُضاف بيضة مخفوقة بشوكة إلى كتلة سمك القرع ، ويمرر الثوم من خلال مكبس ويخلط.

اللحم المفروم هو الأكثر تكلفة ، والأهم من ذلك ، أنه يوجد غالبًا في منتج الثلاجة. و في المطبخ الآسيوياستخدام أفضل لحم الخنزير المفروم. يعطي الخبز شرحات الرقة والروعة ، لأنه يمتص عصير اللحوم. من الأفضل استخدام الخبز الذي لا معنى له قليلًا بدون قشور.

شرحات الدجاج مع الفطر

إضافة البيض ليست ضرورية على الإطلاق ، لأنها تعطي شرحات صلابة. لتتبيل شرحات اللحم ، يمكنك إضافة الخردل أو الكزبرة أو حشيشة السنيلي أو الثوم إلى اللحم المفروم. لكي تقلى الشرائح ، أثناء قلي الجانب الثاني ، خففي الحرارة وغطي المقلاة بغطاء. كيف تطبخ اللحم اللذيذ؟ يتم تقطيع اللحم إلى قطع ويتم تمريره في مفرمة اللحم.

يكسر الخبز إلى قطع وينقع في اللبن. التحضير: توصيل دجاج مفروممع البصل المفروم ناعما والملح والفلفل ويخلط جيدا. يخلط اللحم المفروم مع البصل والخبز المنقوع وتضاف بيضة وفلفل وملح ويخلط كل شيء جيداً. يُطحن البصل والثوم ويُخلط مع اللحم المفروم.

شرحات طبق عالميالتي يحبها كل من البالغين والأطفال.

يمكنك إدخالهم في النظام الغذائي لطفل من 10 أشهر ، و شرحات البخاريمكن استخدامه حتى من قبل الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لأسباب صحية.

وبالطبع كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة.

المبادئ العامة لطهي شرحات لحم البقر والخنزير

يعتمد طعم شرحات محلية الصنع ، أولاً وقبل كل شيء ، على اللحم الذي يتم تحضير اللحم المفروم منه. يجب أن تكون طازجة. يفضل البعض الكتف أو الظهر ، بينما يفضل البعض الآخر رقبة الخنزير ولحم البقر المتن. كل هذا يتوقف على ما إذا كنت تحب اللحوم الخالية من الدهون أو الدهنية. بالنسبة للشرحات ، لا يزال من الأفضل شراء اللحوم بكمية صغيرة من الدهون حتى تصبح غنية بالعصارة. لحم الخنزير ولحم البقر المفروم للشرحات يعتبر عالميًا ، حيث يضاف لحم الخنزير والدهون الخفيفة إلى اللحم البقري الدهني.

دجاج مقلي - دجاج مشوي

الدجاج المقلي دواء ذائع الصيت في إيطاليا. تشبه البيتزا إلى حد ما ، فهي تعتبر اللحظة الأخيرة من الوجبة التي يمكن تناولها في سوبر ماركت أو محل بقالة. تسخن حتى الميكروويف والعشاء جاهز. سلطة الدجاجإنه طبق دجاج وخضروات. هذه وصفة معروفة في جميع أنحاء إيطاليا ، ولكن أيضًا في بقية العالم ، هناك اختلافات لا حصر لها ، على سبيل المثال في المأكولات اليونانية أو الفرنسية أو الصينية أو الفيتنامية.

تتمثل إحدى طرق الاستمتاع بوجبة ، حتى في الصيف ، في تبريدها في سلطة وتخفيفها وإقرانها بمجموعة متنوعة من المكونات. كورما هو طبق نموذجي للمطبخ الهندي ، يؤكل كطبق ثان أو طبق يمكن أن يكون دجاج أو لحم ضأن أو نباتات الشمس.

يمكنك طهي اللحم المفروم بنفسك عن طريق لف قطع اللحم المشتراة في مفرمة أو خلاط لهذا الغرض. ولكن يمكنك على الفور شراء اللحم المفروم الجاهز. في هذه الحالة لن تعرف ما الذي تم وضعه فيه ، لكنك ستتمكن من تحضير الطبق المقصود بسرعة كبيرة ، دون بذل مجهود كبير.

حسب تقدير المضيفة ، أضف إلى اللحم المفروم:

بصلة. يمكن إضافته نيئة أو مقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ويفضل البعض استخدام هذين النوعين عند الطهي. البصل يعطي شرحات لدينا العصير وتحسين صفات الذوق. ومع ذلك ، إذا كان أفراد أسرتك من المعارضين المتحمسين لهذه الخضار ، فستخرج شرحات بدونها ؛

فلورنتين ستيك كلاسيكي من المطبخ التوسكاني والإيطالي والعالمي. سنحاول في هذا المقال الكشف عن كل أسرار هذا الطبق ، من الشق التشريحي إلى الخبز. كاسولا - طبق تقليديلومبارد. حتى الجفن ، كاسويلا ، كاسيلا ، الكسافا أو الملعقة ، لها اسمها في القدر الذي يتم طهيه.

الأرنب هو مسار ثان تقليدي نموذجي للمناطق الجبلية في شمال إيطاليا ، وخاصة في فينيتو وترينتينو وإميليا وبيدمونت وتوسكانا. اللسان المجعد هو إعداد قديم تم إنشاؤه للحفاظ على لحوم البقر لأطول فترة ممكنة. يأتي المصطلح مشبع من الاسم الشائع المعطى في العصور المقدمة في الملح: salnitro.

خبز. في الأساس ، يأخذون الخبز الأبيض أو الرغيف وينقعونه في الماء أو الحليب. يُعتقد أنه من الضروري تناول لب الخبز. ومع ذلك ، كما تظهر الممارسة ، فإن وجود القشرة لا يؤدي إلى تفاقم مذاقها بأي شكل من الأشكال ، ولا يشعر بها حتى في شكل مخفف. يوصى نسبيًا بوضع 1/5 الخبز على اللحم المفروم الكامل. الخبز ضروري لامتصاص العصير والاحتفاظ به في شرحات. من هذا ، لن يتسرب العصير أثناء القلي ، ولن تتحول الشرائح إلى صلبة وجافة ؛

الحساء عبارة عن وصفة تعتمد على اللحوم وتتضمن خبز 3 إلى 5 سم مكعبات من اللحم. إنه تحضير شائع في جميع أنحاء العالم وخاصة في المطبخ الآسيوي والأفريقي ، حيث يتم تحضير العديد من وصفات اللحوم باستخدام طريقة الطهي. يعد تخزين البطاطس من أشهر وصفات الحساء. هذا لأن البطاطس تصلح جيدًا للعجين المعتاد في اليخنة.

المسقعة ، الإيطالية في المسقعة ، هي طبق تقليدي لليونان ومنطقة البلقان الساحلية بأكملها ، وربما نشأت في جزر البحر الأبيض المتوسط ​​في قبرص أو كريت خلال الاستعمار التركي. "نيرفيتي" مصطلح ديالكتيكي يستخدم في ميلانو لوصف أوتار وغضاريف ساق اللحم البقري ، أي القدمين ولحم البقر أو أفخاذ الطبل.

ينقسم محبو شرحات الطبخ أيضًا إلى مؤيدي إضافة البيض إلى اللحم المفروم وخصومهم. كلاهما له حججه الخاصة. يعتقد الأول أنه عند استخدام البيض ، لن تتفكك شرحات ، في حين أن الأخير متأكد من أن البروتين سوف يلتف أثناء القلي ، ولن يلتصق اللحم المفروم ببعضه فحسب ، بل يفصله أيضًا ؛

ضيف متكرر في هذه الوصفة هو البطاطا النيئة المبشورة. إن استخدامه مع الخبز أو بدلاً منه سيضيف أيضًا عصارة إلى طبقك ؛

ناجتس هي قطع الدجاج المسلوقة والمقلية الشهيرة في جميع أنحاء العالم حيث يتم بيعها من قبل ماكدونالد والعديد من الوجبات السريعة الأمريكية الأخرى. لهجة ميلانو هي الطبق التقليدي الثاني من مدينة ميلانو ، وهي شهيرة وواسعة الانتشار في جميع أنحاء إيطاليا ، نظرًا لطفها وسهولة تنفيذها. يمكن كتابتها على أنها All المرفقة ، وهي الفتحة المنفصلة للعظم. paillard أو paillard قطعة رقيقة من اللحم المشوي ، بسيطة ، الطبق الضروريلا يزال مشهورًا في جميع أنحاء العالم ومتطلبًا للغاية.

هناك عشاق لإضافة الثوم إلى مثل هذه شرحات. ومع ذلك ، يجب أن يتم تناولها ساخنة على الفور ، وإلا فإنها لا تتمتع برائحة لطيفة للغاية عند تبريدها ؛

يضاف الملح والفلفل حسب الذوق ويعتمد عليك الشرحات التي تريدها ؛

يمكنك أيضًا إضافة القليل من الماء للحشوة ، فهذا سيجعلها أكثر ليونة. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ؛

تم اختراع Paillard خلال عصر Belle Epoque في باريس من قبل الشيف Paillard. الفلفل المحشي طبق نموذجي المطبخ الإيطالي، عدد قليل من جميع المناطق المعروفة والمستهلكة في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​الأخرى حيث يزرع الفلفل باختصار. كاري الدجاج حار طبق اللحم، من سمات المطبخ الهندي ، ويتم توزيعها في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، وكذلك في بعض الجزر في منطقة البحر الكاريبي.

تقترن اللحوم والأسماك جيدًا بالمكونات الحمضية ، وربما لهذا السبب ، غالبًا ما يتم إقران الليمون بهذه الأطباق. الفكرة الأساسية وراء كل الوصفات المصنوعة من الدجاج هي استخدام هذا المشروب للحفاظ على رطوبة لحم الدجاج ، والذي يميل إلى الجفاف أثناء الطهي ، مما قد يؤدي إلى توقفه.

تضيف بعض ربات البيوت السميد إلى شرحات من أجل لصق اللحم المفروم ، ولكن في معظم الحالات تكون هذه إضافة إضافية ؛

للبقسماط ، يمكنك استخدام الدقيق أو فتات الخبز.

الوصفة 1. كلاسيك لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري

هذه الوصفة التقليدية، والتي تسعى كل ربة منزل إلى تنويعها بمكونات إضافية بطريقتها الخاصة.

دجاج باللوز أو الكاجو - الوصفة

اللوز أو الكاجو من الدجاج الكلاسيكي مطابخ شرقية، وخاصة الصينيين ، ولكن توجد أيضًا في تايلاند والدول المجاورة. هذا طبق شهير للغاية في إيطاليا لأنه يوجد في جميع المطاعم الصينية.

الدجاج عند الخطف

مصطلح "Jerk" في جامايكا يعني مزيجًا من التوابل وطريقة طهي تستخدم هذا المزيج الحار.

شرائح اللحم والخضروات والأسماك

كرات اللحم طبق مشهور في جميع أنحاء إيطاليا ، لكن لا يمكنك العثور على أصوله بالضبط. ربما يأتي اسمها واسم كرة اللحم من كلمة "اللب" لجعلها تستخدم الأجزاء الأكثر رقة ، وهي اللب بالتأكيد ، من الحيوان. إنه مثل خنزير كامل منزوع العظم ، مملح ومحشو بنفس سلطة لحم الخنزير ، ثم متبل بالثوم أو الفلفل أو إكليل الجبل أو الشبت البري أو غيرها من الأعشاب العطرية ، يتم تحميصه أخيرًا في الفرن أو على البصق. لحم الخنزير والبطيخ ، طبق بسيط وملون ، هو طبق كلاسيكي من المأكولات الإيطالية يقدم في الصيف عندما يكون البطيخ في الموسم ، كمقبلات أو طبق في العديد من الاختلافات.

مكونات:

لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 1 كجم ؛

رغيف أو خبز (يفضل أن يكون أبيض وجاف قليلاً ، لأن الخبز الطازج يمكن أن يسبب الحموضة) - 1/3 جزء أو 200 جرام ؛

بيض خام - 1 قطعة ؛

بصل - 3 رؤوس ؛

ماء مقطرة درجة حرارة الغرفة- 1.5 كوب

ملح ، فلفل - حسب تقديرك ؛

طريقة طهو:

في إيطاليا ، يرتبط استهلاك الضفادع ارتباطًا وثيقًا بحقول الأرز في بيدمونت ، حيث تعد الضفادع في غواسيتو إحدى الوصفات النموذجية مع هذه البرمائيات. وصفة ريليت هي جزء من تحضير الأطباق الشهية ، كطريقة لحفظ اللحوم ، وخاصة لحم الخنزير ، ولكن هناك أيضًا الدجاج والأوز والبط والأرانب واللعبة وبعض ريليت الأسماك مثل السلمون والتونة والسلمون المرقط والأنشوجة .

روست بيف هو طبق كلاسيكي للمطبخ الإنجليزي أصبح طبقًا عالميًا بسبب الاسم الذي يعني ببساطة "لحم البقر المشوي". ساتيه وصفة إندونيسية ، نفس الوصفة في ماليزيا تسمى ساتيه وهي عبارة عن أسياخ دجاج متبلة صلصة حارةثم يشوى.

1. نقطع الرول أو الخبز إلى قطع واملأها بالماء أو الحليب. يجب أن يكون السائل في درجة حرارة الغرفة.

2. نقطع البصل النيء إلى قطع صغيرة أو نمرره عبر مفرمة اللحم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليب البصل في الزبدة.

3. نضيف الخبز الذي يتكون منه الكوب من الماء والبصل ونخفق في البيضة.

4. ملح وفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدا.

محار الفطر هو ثاني طبق تقليدي في المطبخ الإيطالي. يشير مصطلح "سكالوبينا" إلى "أسقلوب صغير" ، أي شريحة لحم يمكن أن تكون لحم خنزير أو لحم بقري أو لحم بتلو أو دجاج ، إلخ. الإسكالوب عبارة عن قطع من اللحم يُطلق عليها اسم الإسكالوب المصغر ، مما يعني شريحة رقيقة من لحم البقر أو العجل أو الدجاج أو الديك الرومي أو لحم الخنزير.

5. نضع مقلاة على النار ونضيف الزيت النباتي.

6. شكلي شرحات ، ضعيها في مقلاة مسخنة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

7. في نهاية الطهي ، أضيفي بعض الماء إلى المقلاة واتركي الشرائح على البخار لمدة 10 دقائق.

الوصفة 2 لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري مع الأعشاب

يعطي استخدام الخضر لهذا الطبق مظهرًا ونكهة شهية.

بالإضافة إلى ذلك ، تم خلط الزيت أيضًا في الأصل مع فطيرة طازجة لإضافة نكهة إلى المقلاة. اليوم يفضلون الضغط في كثير من الأحيان عصير ليمونلكل كستلاتة لجعل البطاطس أكثر قابلية للهضم. تُرفع الأجزاء الدهنية عن اللحم ويُخفق عجينته ويُترك جانباً. نقطع المايكروتا المقطعة إلى شرائح ونضعها على الخبز المحمص. بمجرد تحميص الخبز ، اخلطه بالخلاط وضع فتات الخبز على الصينية.

اخفقي البيض في وعاء بالماء البارد ورشة ملح. مرري الضلوع أولاً في البيضة ثم في فتات الخبز ، واضغطي جيدًا للالتصاق بالبطانة. اخفق اللحم مرة أخرى وقطعه على السطح ، مما يجعل الماس الكلاسيكي.

مكونات:

لحم مفروم (مزيج مثالي: لحم خنزير + لحم بقر) - 600 جرام ؛

رأس بصل

خبز أبيض - 3 شرائح ؛

حليب طازج - 0.5 ملعقة كبيرة ؛

بيضة دجاج متوسطة الحجم - 1 قطعة ؛

الشبت والبقدونس - حفنة واحدة لكل منهما ؛

الثوم (حسب تقديرك) - 1-2 فصوص ؛

ملح ، فلفل أسود مطحون.

طحين للبقسماط.

في غضون ذلك ، ضع كمية وفيرة من مقلاة الزيت وزيت الجوز في قدر. نضيف الضلوع ونجعلها ذهبية من كلا الجانبين وجففها على ورق المطبخ الماص. قدمي المعكرونة الساخنة مع البطاطس المعتقة والخضروات المعتقة. يمكن تقديمها مع الزبدة الفوارة أو الجزء الرغوي الذي ينفصل في الذوبان قبل أن تنقشع الزبدة مباشرة.

وفقًا لزوجي الحبيب ، الذي ، بالمناسبة ، لديه حنك حساس للغاية ، يجب ألا تكتب حتى عن شرائح اللحم المشوية. لأن الجميع يعرف كيف يفعل ذلك. اللهجة ، بالطبع ، هي "العصير". في بلغاريا ، قمنا بتهويتها وتركنا لحومًا نظيفة. إذا كان لديك سكين حاد ، يمكنك تقسيم الأواني إلى قسمين والحصول على الكثير من الشرائح الرفيعة. خيار آخر هو تركهم كما هم.

طريقة طهو:

1. خذ اللحم المفروم المشتراة أو لف لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم.

2. سخني القليل من الحليب واسكبه فوق لب الخبز الأبيض أو رغيف طويل.

3. يقطع البصل والأعشاب ناعماً.

4. يُمزج اللحم المفروم والخبز الذي يُصفى منه الحليب والبصل والأعشاب.

5. يضاف البيض والملح والفلفل.

السر الأول والأهم ليس الملح! شيء مهم آخر هو عدم تناول شرائح اللحم بالقدر الذي تريده وتعتقد أنك ستدمر الألياف وما شابه. قم بتخزين شرائح اللحم بسمك سنتيمتر واحد. لا داعي للقلق على الإطلاق. تهيج اللحوم ، كنشاط علاجي ، ينتمي إلى المسكر.

ملح للتذوق. اخلطي التتبيلة في وعاء واسكبيها فوق أعشاب من الفصيلة الخبازية. إذا كان بإمكانهم الوقوف 2-3 ساعات في ماء مالح - جيد. إذا لم يكن كذلك ، امنحهم ساعة على الأقل للابتعاد عن البهارات. سخني الشواية جيدًا واطهي شرائح اللحم لخبزها. دقيقتان على كل جانب إذا قسمت إلى شرائح رقيقة. إذا تركتهم بسماكة أرضية - يستغرق الخبز 3-4 دقائق لكل جانب. انظر كيف يستدير ، لديه عصير عليه وهذا عصير طبيعي- ألذ شيء!

6. يتم إعطاء نعومة ونضارة الشرائح عن طريق العجن الجيد باليد. سيساعدك أيضًا خفق اللحم المفروم في وعاء.

7. من الخليط الناتج ، نشكل شرحات كما نرغب. هذه تبدو جميلة جدا في شكل بيضاوي. دحرجهم في الدقيق.

8. تقلى الشرحات على نار معتدلة حتى تقلى من الداخل. وقت الطهي 20 دقيقة.

قم بإزالتها إلى الرف ، وضع الغطاء في الأعلى واتركه يرتاح لمدة 5-6 دقائق. ماء مالح مناسب أيضًا لشرائح اللحم الميتة ، لكننا سنتحدث عنها مرة أخرى. اجعلك حلوًا واطبخ بابتسامة من أجل المتعة والمتعة! لدي وصفة من لحم الخنزير المشوي المثالي والعصير والنكهة الرائعة. بما في ذلك الكثير من العصير ، لأنك إذا أنجزت المهمة مع اللحوم فلن تأكلها جافة ، فهذا أمر منطقي.

يبدو مثل الخيال العلمي. مشوي لحم الخنزير الرمادي؟ لن تجد قطعة لحم تجذب المعجنات التي تحمل اسمها أكثر من لحم الخنزير المشوي. أيضًا ، لن تجد قطعة لحم أقل ملاءمة للخبز من لحم الخنزير المشوي. محاولات خبزه عادة ما تنتهي بالكاد الأوراق ، لا طعم لها ، تجف إلى حد ما. لكن تحميص لحم الخنزير المحمص مثير فقط.

وصفة 3. شرحات لحم البقر ولحم الخنزير على شكل قنفذ

هذه الوصفة مناسبة للذواقة الصغار وستسعد الأطفال ، على سبيل المثال ، في حفلة للأطفال.

مكونات:

لحم بقر - 250 جرام ؛

لحم الخنزير - 250 جرام ؛

خبز - 4 قطع أو 3 قطع لحم مفروم ؛

سميد - 2 ملاعق كبيرة.

الفول السوداني المحمص - 2 ملاعق كبيرة ؛

القشدة الحامضة أو الزبادي (مع نسبة عالية من الدهون ، ويجب استخدام الزبادي بدون إضافات للفاكهة) - 1 ملعقة كبيرة ؛

يذكر كتاب الطبخ حرفيًا تحميص لحم الخنزير المشوي ، أو على الأقل يسمح بالإمكانية. لسوء الحظ ، هذه التوصيات ليست كافية للتحسين. نظرًا لأنه من المعروف عن انتشار تحميص لحم الخنزير ، فلدي أول نصيحة لك.

إذا قررت أن تأخذ لحم الخنزير إلى الفرن ، فلا تخبر الجزار عندما يبيعك. عندما نكون عند الجزار ، تعال وانظر ما هو شرفك. لحم الخنزير المشوي هو قطعة من اللحم قليل الدهن يمتد على طول العمود الفقري. لذلك فهو لا يتحرك بقوة ورفق وبسهولة. لن تجد أي أغشية داخلية أو أوتار أو طبقات دهنية. كل خنزير يشوي اثنين منطقيا ، كل على جانب واحد من العمود الفقري.

حليب كامل الدسم - 1 ملعقة كبيرة ؛

بيض مسلوق - 3 قطع ؛

بيض دجاج خام - 1 قطعة ؛

الفلفل الأسود - لتزيين القنافذ.

بصل أخضر - حفنة واحدة ؛

من الكمية المحددة ، في المتوسط ​​، يجب الحصول على 6 شرحات كبيرة.

طريقة طهو:

1. نقوم بتمرير اللحم على الخلاط أو مفرمة اللحم ونخلط المكونات مع بعضها البعض.

2. يُسكب لب الخبز الأبيض أو الرغيف مع الحليب ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

3. اسلقي 3 بيضات لمدة 7-8 دقائق.

4. قطع البيض المسلوق إلى نصفين. نعجن أو ثلاثة على مبشرة ناعمة ، نضيف إليها البصل الأخضر المفروم والملح ونحشى بياض البيض بالمزيج الناتج.

5. في اللحمة المفرومة ، نضيف لب الخبز ، البيض ، الملح ، سميد. تغلب جيدًا وتخلط.

6. بيض محشينلفها باللحم المفروم ونعطيها شكل القنفذ.

7. تزيين شرحات بالفول السوداني بدلا من الإبر ، والفلفل الأسود بدلا من العيون والأنف ، ورش بفتات الخبز على الوجه للجمال.

وصفة 4 شرحات لحم البقر ولحم الخنزير "عطلة"

تشبه تقنية هذه الكستليتات تحضير شرحات في كييف. ومع ذلك ، لن نستخدم هنا شرائح الدجاج ، لكننا سنطبخ كل شيء من اللحم المفروم.

مكونات:

لحم الخنزير ولحم البقر بكميات متساوية - هذه الوصفة 1 كجم ؛

جبنة صلبة - 100 جرام ؛

بصل - رأسان ؛

بيض خام - 2 قطعة ؛

المفرقعات من 4 شرائح من الخبز الأبيض.

ملح وفلفل حسب الرغبة

زبدة - 100 جرام ؛

فتات الخبز - عبوة واحدة ؛

طحين للبقسماط

شبت - 2 ملعقة كبيرة.

مكونات التحضير:

1. تحضير الحشوة: ابشر الجبن على مبشرة ناعمة ، اسحق الزبدة الطرية بشوكة واخلطها كلها مع الشبت المفروم ناعماً.

2. من التركيبة الناتجة ، نلف الكرات البيضاوية الصغيرة. دعهم يبردوا حتى الحاجة.

3. صب فتات الخبز المقطعة إلى مربعات بالماء البارد حتى تصبح طرية. ثم نقوم بتصريف ما تبقى من الماء.

4. افركي البصل بمبشرة خشنة أو قطعيه إلى قطع صغيرة.

5. طبخ اللحم المفروم: يُطحن لحم الخنزير ولحم البقر في مفرمة اللحم. نجمع اللحم والخبز المحمص والبيض والتوابل مع بعضنا البعض.

6. ينقسم اللحم المفروم الناتج إلى أجزاء ، نلف قطعة من الزبدة المحضرة بالجبن والأعشاب في كل منها.

7. نقوم بلف شرحات العيد على عدة مراحل: في الدقيق ، البيض المخفوق ، فتات الخبز.

8. تقلى شرحات الدجاج حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على نار معتدلة.

وصفة 5 شرحات من لحم الخنزير المفروم ولحم البقر "هرقل"

ميزتها هي إضافة دقيق الشوفان بدلاً من البيض.

مكونات:

لحم مفروم - 1 كجم ؛

حليب - 200-300 مل ؛

رقائق الشوفان- 100-140 جرام ؛

بصل - 2 قطعة ؛

ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

فتات الخبز أو الدقيق - 100 جرام ؛

الخضر - حفنة.

طريقة طهو:

1. صب الحليب في درجة حرارة الغرفة في اللحم المفروم.

2. يضاف البصل المقشر والمبشور.

3. صب دقيق الشوفان والملح والفلفل والأعشاب. يمكن طحن رقائق الشوفان في مطحنة القهوة إلى حالة الطحين.

4. امزج كل شيء جيدًا ، ثم غلفه بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

5. نصنع كرات لحم صغيرة من اللحم المفروم ، نلفها في فتات الخبز ونقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى تنضج.

6. بعد ظهور قشرة ذهبية على الشرحات ، أضيفي 100 مل من الماء إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل.

وصفة 6 شرحات لحم الخنزير المفروم ولحم البقر مع الأرز

هذه كرات اللحم مشبعة جدا.

مكونات:

لحم مفروم - 1 كجم ؛

جولة الأرز - 200 جرام ؛

البيض - 2 قطعة ؛

بصل - رأسان

الثوم - 1-2 فص (اختياري)

ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف الأرز تحت الماء الجاري البارد. ضع علامة عليها في قدر واسكب الماء المغلي بكمية 1 كوب من الأرز إلى كوبين من الماء.

2. يُضاف البصل والثوم ، المخفوقان في مفرمة اللحم ، إلى اللحم المفروم.

3. نضيف أيضا الأرز المسلوق والملح والفلفل إلى اللحم المفروم. نخلط كل شيء جيدًا ونشكل شرحات.

4. سخني المقلاة إلى حالة ساخنة. صب الزيت النباتي.

5. نضع الشرحات ونقليها على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. ثم اقلب الشرائح إلى الجانب الآخر ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.

وصفة 7 شرائح لحم الخنزير واللحم البقري المفروم السريع

ستساعدك هذه شرحات عندما تحتاج إلى طهي عشاء سريع.

مكونات:

لحم الخنزير المفروم ولحم البقر بنسبة متساوية - 600 جرام ؛

البيض النيئ - 4 قطع ، ولكن يمكنك أن تأخذ أقل ؛

بصل أخضر - حفنة واحدة ؛

المايونيز (سيمنح المنتج طعمًا وعصيرًا) - 50 جرامًا ؛

توابل - حسب الرغبة

طحين - 2-3 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. يقطع البصل الأخضر ناعما.

2. البطاطس النيئةقشر وصر.

3. يضاف إلى اللحم المفروم المجهز: البصل ، البطاطس ، البيض ، الملح والفلفل.

4. نخلط المكونات المشار إليها.

5. أضيفي المايونيز والدقيق واخلطيهم مرة أخرى.

6. يقلى في الزيت النباتي لمدة 4-5 دقائق على كلا الجانبين حتى ينضج.

نصائح وحيل لطهي لحم الخنزير المفروم وشرائح اللحم البقري

1. حتى لا يتفتت اللحم المفروم عند القلي ، نخلطه جيداً ونتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

2. قلب اللحم المفروم أفضل مع اليدينلذلك ستشعر بتناسقها وغياب الكتل.

3. حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك ، بلل يديك بالماء عند تكوين شرحات.

4. قبل القلي ، يجب تسخين المقلاة جيداً. لا تفرط في الزيت. يجب أن يكون بالضبط بالقدر اللازم لتغطية المقلاة. اقليها لمدة 2-3 دقائق على نار عالية ، ثم أغلق الغطاء ، واستعد.

5. في نهاية القلي ، ضعي القليل من شرحات اللحم في قدر حتى تصبح أكثر طراوة وطرية. الوقت حوالي 10-15 دقيقة.

تعلم أن تشعر بالطعام وعملية الطهي نفسها. سوف تدخل في الذوق ، وسوف تنجح!

يعتمد عدد كبير من الأطباق على استخدام اللحم المفروم. هناك عدد غير قليل من أنواع هذا المكون. عدد كبير من، لكننا نحاول أن نختار أكثر مركبات طبيعية.
بالنظر إلى أن التركيبة الموجودة على العبوة ليست صحيحة دائمًا ، فقد قررنا إعداد مثل هذا المنتج بمفردنا. لذا ، كيف لطهي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر؟ ما هو المطلوب للوصفة ، وما هي النسب المثلى؟
يتكون الإصدار الكلاسيكي من هذا النوع من اللحم المفروم من لب لحم الخنزير ولحم البقر بنسب متساوية.
أولئك. إذا كنت بحاجة إلى نصف كيلوغرام من اللحم المفروم في طبق ، فعليك شراء 250 جرام من لحم الخنزير ونفس الكمية من اللحم البقري.
من أدوات المطبخ غالبًا ما تستخدم مفرمة اللحم (بالطريقة القديمة) أو الجمع.
أولاً ، نقطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى قطع صغيرة ،
ثم طحنهم.

هذا التحضير كلاسيكي لجميع الأطباق مع اللحم المفروم. تضاف المكونات المتبقية حسب الوصفة الرئيسية.
على سبيل المثال ، يمكنك طهي الفلفل المحشي أو لفائف الملفوف.

في هذه الحالة ، يمكنك إضافة الأرز نصف المطبوخ ، والبصل المقلي ، والجزر إلى اللحم المفروم فارغًا.
شرحات

يُمزج اللحم المفروم مع المنقوع خبز الجاوداروالبيض والتوابل النيئة.
إذا كنت بحاجة إلى مزيد من العصير للوصفة ، فيمكننا إضافة القليل من لحم الخنزير المقدد الملفوف في مفرمة اللحم واليقطين المبشور إلى تحضير اللحم المفروم.

هذا الخيار مثالي لطهي مانتي باللغة الروسية.
أنت الآن جاهز لأي تجارب طهي!

ضع في اعتبارك كيفية طهي شنيتزل اللحم المفروم.

مكونات:
لحم مفروم - 1 كجم (لحم بقري ولحم خنزير)
بيض - 3-4 قطع.
طحين - 150 جم
بيرة - 250 جم
زبدة - 50 جم
البقدونس والشبت

طريقة طهو:
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي لحم الخنزير المفروم ولحم البقر والملح والفلفل حسب الرغبة ، وإضافة بيضة وملعقتين كبيرتين من الماء إليها وخلط كل شيء جيدًا. لكي يخرج اللحم المفروم كثيفًا ، يجب فرك حبة بطاطس نيئة به.

بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الخليط. للقيام بذلك ، أضف الدقيق والصفار إلى البيرة. ثلاث بيضاتو 1 ملعقة طعام زيت نباتي. يقلب المزيج جيدًا ويضاف إليه بياض البيض المخفوق الهش والفلفل والملح حسب الرغبة. اتركه لمدة 10 دقائق.

ثم من الضروري تشكيل شرائح اللحم المفروم وتغميس كل منها في الخليط المحضر. تُقلى شرائح اللحم من الجهتين في مقلاة تُسخن بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قبل التقديم ، يُنصح بتزيين شنيتزل بالأعشاب.

دائمًا ما تكون شرحات اللحم المفروم المختلط أكثر رخوة وعصارة من اللحم المفروم من نفس النوع. أفضل التوليفات لـ شرحات اللحم: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي ولحم الخنزير. تعتبر شرحات لحم الخنزير المفروم مع السميد أساسًا ممتازًا لدورة ثانية لتناول طعام الغداء أو العشاء. يمكنك تنويع وصفتهم عن طريق استبدال السميد بآخر. فقط في هذه الحالة تحتاج إلى استخدامه في شكل مسلوق. على سبيل المثال ، قم بالتمرير مع القوس الحنطة السوداء المسلوقةأو الدخن. هذه شرحات شهية وصحية وفي نفس الوقت غذائية ولذيذة. تحضر الكستليتات في مقلاة عن طريق القلي بالزيت النباتي أو بالبخار. طبق جانبي من الخضار الطازجة أو المطهية أو المخللة يمكن أن يكمل مذاقهم.

معلومات التذوق دورات اللحوم الثانية

مكونات

• لحم خنزير ولحم بقري مفروم - 500 جم ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• بيض الدجاج - 1 قطعة ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 30 مل.

كيفية طهي شرحات لحم الخنزير المفروم مع السميد

مرري البصل والبطاطس عبر مفرمة اللحم. من الأفضل عدم استخدام الخلاط لهذا الغرض ، لأن الجزيئات المكسرة فيه ستكون بأحجام مختلفة أو ستتحول المنتجات إلى عصيدة عديمة الشكل. أضف المكونات المطحونة إلى اللحم المفروم.

يُسكب السميد في اللحم المفروم. بالمناسبة ، يمكنك استخدام خبز القمح الجاف أو الذي لا معنى له بدلاً من ذلك. يعتبر جفاف اللفة عاملاً مهمًا للغاية ، لأن اللفة الطرية الطازجة لن تتشتت في اللحم المفروم ، بل ستتحول إلى قطعة صلبة من العجين الرطب.

لكن ، في هذه الحالة ، تحتاج أولاً إلى نقع الخبز في سائل (ماء أو حليب أو قشدة بأي محتوى دهني) ، ثم مرر البصل عبر مفرمة اللحم. إذا كانت اللفة في الماء ، فستحتاج إلى عصرها. وإذا كانت في الكريمة ، أضيفيها إلى اللحم المفروم أيضًا ، ستكون شرحات اللحم طرية جدًا.

تبلي المكونات حسب الرغبة بالملح والفلفل الأسود المطحون. بالرغم من أن الفلفل الأحمر أو الأبيض ، الهيل ، الثوم المجفف أو الطازج مناسب للتوابل بالبهارات ، جوزة الطيب. يمكنك أيضًا تناول توابل خاصة جاهزة للحوم. حتى القفزات الجورجية suneli سوف تكمل تمامًا طعم الطبق.

امزج المكونات جيدًا بيديك.

في اللحم المفروم الناتج ، كسر واحد بيضةأو اثنين من السمان.

نخلط المكونات مرة أخرى ونخفق اللحم المفروم. يعد ذلك ضروريًا حتى تغذي المكونات السائلة (البيض والبصل وعصير البطاطس والحليب من اللفائف) أنسجة اللحم وحبوب السميد جيدًا ، ويصبح لحم الخنزير وشرائح اللحم البقري طريًا وطريًا. خذ كل اللحم المفروم في يدك وارميه برفق مرة أخرى في الوعاء. قم بهذا الإجراء مرة أخرى ، لا أكثر. خلاف ذلك ، سيحدث التأثير المعاكس وسيخرج السائل من اللحم المفروم. تشكل شرحات من اللحم المفروم المحضر بهذه الطريقة. علاوة على ذلك ، يجب أن تخضع الفراغات على الفور للمعالجة الحرارية - تقلى بالزيت أو بالبخار. يمكن تجميد بعض المنتجات لاستخدامها في المستقبل.

يُسخّن الزيت النباتي في مقلاة ، ويُضاف إليه قطعة من الزبدة لإضفاء النكهة. ضعي الفطائر على المقلاة.

تقلى شرحات مع السميد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على الجانب السفلي. اقلبها إلى الجانب الآخر بملعقة أو ارفعها بشوكتين. الآن قم بتغطية المقلاة بغطاء وخفض الحرارة. لذلك ، فإن اللحم المفروم داخل كل كستلاتة سيُقلى جيدًا حتى ينضج تمامًا ، وستبقى القشرة مقرمشة.

تحقق من جاهزية شرحات اللحم باستخدام ثقب بسكين حاد أو عود أسنان. يجب أن يظهر عصير لحم عديم اللون. يشير العصير الأحمر إلى أن الشرحات تحتاج إلى القلي أكثر قليلاً.

شرحات لحم الخنزير المفروم مع السميد جاهزة. تخدمهم مع. يمكن رش شرحات خفيفة مع ذوبانها زبدةلمظهر أكثر جاذبية ورائحة مغرية.