شرحات من لحم البط المفروم وصفة. وصفة خطوة بخطوة مع وصفة شرحات لحم البط بالصور والفيديو

في السابق ، تم بيع البطة للعام الجديد فقط ، والآن لن تفاجئ أي شخص بطة أو أرنب أو حتى ديك رومي. اشتريت لحم البط فقط لتجربته. البط الداجن طيور سمينه تتغذى جيدا وليست مثل الطيور البرية فهي تشبه طيور السمان جافة وصغيرة. لقد استخدمت شرائح مقشرة وخالية من الدهون. إنه ذو لون غامق للغاية ، يشبه لحم البقر تقريبًا.

منتجات

• فيليه البط - 500 جم
• فئة بيضة مختارة - 60 جم
• بصل متوسط ​​الرأس - 100 جم
• زبدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة - 5 جم
• دقيق الشوفان (3 ملاعق كبيرة) - 30 جم
• جوزة الطيب على طرف السكين
• فلفل أسود مطحون

كيف لطهي شرحات البط

1. يُقطع لحم البط إلى قطع كبيرة ويُطحن في مفرمة اللحم إلى لحم مفروم.
2. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. اخلطي دقيق الشوفان مع شوكة مع بيضة.
4. نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف الشوفان والفلفل والملح. جوزة الطيب.
5. امزج كل شيء جيدًا.
6. يخفق اللحم المفروم في الوعاء مباشرة حتى يتشكل بشكل صحيح.
7. اصنع فطائر مستديرة مسطحة.
8. أخرجه من المقلاة (لا داعي للدهن غير اللاصق).
9. اخبز على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 10 دقائق على جانب و 10 على الجانب الآخر.

تحولت شرحات لذيذة ، لعب البصل المقلي دوره.

لحم البط نفسه لا يختلف كثيرا عن لحم دجاجمن السيقان. لكن لحم البط أكثر صحة - فهو يحتوي على نسبة عالية من الحديد 13-15٪ مقابل الدجاج 6٪ وفيتامين هـ - 5٪ مقابل 2٪ ، وفيتامين أ أكثر بقليل (3٪). تكون تركيبة الأحماض الأمينية في لحم البط مماثلة تقريبًا لتكوين دجاج التسمين.

منذ أن كان لدي قائمة يومية بالكامل ، أعددت قرونًا عادية من أصناف durumقمح. وهي صفراء ، لأنه عند الطهي ، أضيف نصف ملعقة صغيرة من الكركم. القيمة الغذائيةالمنتجات لكل 100 جرام من الوزن:

شرحات البط ، قيمة غذائية.

يحتوي لحم البط عدد كبير منالعناصر النزرة ، غنية بالسيلينيوم والفوسفور ، ومحتوى فيتامين (أ) فيه أعلى بمرتين من اللحوم من الأنواع الأخرى! لحم البط في حد ذاته دهني جدًا ، لذلك لا ينصح بمثل هذه اللحوم بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا! يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق من لحم البط وأي منها يتم الحصول عليها كرات اللحم اللذيذةمنه! طري ، طري ، كثير العصير! قطعة من الزبدة في كل كستلاتة تجعلها أكثر نعومة وتعطي نكهة كريمية غريبة ، على الرغم من أنه يمكن حذفها!

وصفة بسيطة لشرائح البط المفروم من المطبخ الأوروبي خطوة بخطوة مع صورة. سهل الطهي في المنزل في 30 دقيقة. يحتوي فقط على 66 سعرة حرارية.

• وقت التحضير: 30 دقيقة
• وقت الطبخ: 30 دقيقة
• كمية السعرات الحرارية: 66 سعرة حرارية
• حصص: 5 حصص
• المناسبة: الغداء

• تعقيد: وصفة سهلة
• المطبخ الوطني: المطبخ الأوروبي
• نوع الطبق: الأطباق الرئيسية

المكونات لخمسة حصص

• بصل 1 قطعة.
• زيت عباد الشمس المكرر 125 مل
• زبدة 50 جم
• حليب 180 مل
• دقيق ذرة 6 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون 3 رشة
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة
• صدر البط 650 جرام
• خبز أبيض 130 جم
• بيض دجاج 1 قطعة.

الطبخ خطوة بخطوة

1. لتحضير شرحات لحم البط ، نحتاج إلى شرائح البط ، البصل ، بيض الدجاج ، سمنة، خبز أبيض ، حليب ، زيت دوار الشمس مكرر ، دقيق ذرة ، ملح وفلفل أسود.
2. قطع فيليه البط إلى قطع (مع الجلد أو بدونه ، بحيث تكون الشرائح أقل دهنية).
3. خبز منقوع في الحليب.
4. نمرر لحم البط والخبز المنقوع والبصل عبر مفرمة اللحم.
5. نخفق البيضة في اللحم المفروم والملح والفلفل.
6. يقلب اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا.
7. نحن نشكل شرحات من اللحم المفروم ، وفي وسطها نضع قطعة من الزبدة.
8. تُلف الشرائح من جميع الجوانب في دقيق الذرة.
9. تقلى شرحات البط على كلا الجانبين بزيت دوار الشمس المكرر.
10. يمكن طهي الكستليتات إذا رغبت في ذلك ، لكنني لم أطبخها. قدميها ساخنة لصنع طبق جانبي - بطاطس مهروسةو / أو سلطة الخضار.

هل جربت شرحات البط ولم تبق غير مبال بها؟ كما أفهمك. بعد كل شيء ، هذه شرحات لذيذة وعصرية بشكل لا يصدق مع قشرة مقرمشة فاتحة للشهية. وإذا كنت تقدم البطاطس المهروسة وسلطة من الخضار الطازجة كطبق جانبي ، فهذه هي ذروة الذوق والاستمتاع بالطعام. إذا كنت لا تخشى زيادة الوزن ، لأن شرحات البط ليست غذائية ، فتناول الطعام بجرأة.

يحضر المكونات الضروريةلشرحات البط.

نضع الخبز في وعاء عميق ونسكب فوقه الحليب. اتركيها جانباً الآن وابدئي في طهي الحشوة.

اغسل البطة جيدًا وامسحها بالمناديل لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم تحتاج إلى إزالة فيليه صدر البط. للقيام بذلك ، من الضروري إجراء شق طولي عميق على طول فرشاة العارضة بأكملها بطرف حاد من السكين. ثم ، بحركات التقطيع ، افصل اللحم عن العظم. وهكذا ، قطع نصف فيليه ، ثم الثاني.

عندما تصبح الفيليه جاهزة ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة. لست بحاجة إلى إزالة الدهون - فجزء منها سوف يذوب أثناء القلي ، وجزء منها سيعطي العصارة والقيمة الغذائية للشرحات.

يُطحن اللحم المُجهز بمفرمة اللحم بشبكة رفيعة أو متوسطة.

يُطحن البصل والثوم أيضًا إلى اللحم المفروم.

يضاف بيض الدجاج ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون فتات الخبز(أستخدم البسكويت مع البهارات التي تشمل: الكزبرة والفلفل الأحمر وجوزة الطيب والريحان) و سميد. ثم نضيف الخبز المنقوع بالحليب. يجب عصر الحليب ، ويجب إضافة الفتات فقط إلى اللحم المفروم ، بدون القشرة.

قم بخلط الكتلة بالكامل. ليست هناك حاجة للاندفاع في هذه المرحلة - يجب دمج جميع المكونات في كل واحد بحد أقصى. لتحقيق ذلك ، من الضروري استخدام القوة وضرب اللحم المفروم.

من الضروري إخراج كل الحشو والقوة ، بحركة حادة ، وإعادتها مرة أخرى. كرر هذا 20-30 مرة. بعد ذلك ، سيصبح اللحم المفروم أكثر روعة ، وسيحافظ على شكله جيدًا ولن يسمح للشرحات بالتشقق والانهيار أثناء القلي.

ثم يجب تقسيم اللحم المفروم إلى أجزاء صغيرة وتشكيل شرحات من كل منها. حجم وشكل شرحات تعتمد فقط على رغباتك وتفضيلاتك. يجب أيضًا ضرب كل قطعة صغيرة ، ورميها من راحة اليد إلى راحة اليد ، بحركات حادة.

عندما تتشكل جميع الشرائح ، يمكنك تسخين المقلاة بالزيت النباتي. عندما يسخن الزيت جيدًا ويبدأ في التشقق قليلاً ، ضعي الشرائح.

اقليهم على كلا الجانبين حتى يتحولوا إلى اللون البني بشكل جيد.

يمكن تقديم شرحات البط الطرية والعصيرية والمغذية على المائدة. لكن لن تضطر إلى استدعاء أي شخص نيابة عنه ، لأن الجميع اجتمعوا أثناء التحميص - من الصعب مقاومة مثل هذه النكهة.

بالعافية. اطبخ بحب.

مكونات

لتحضير شرحات البط ، ستحتاج إلى:
بطة - وزن 2.3 كجم ؛
بصل - 1-2 قطعة ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
الخبز - 3-4 شرائح ؛
حليب - 200 مل ؛
البيض - 2 الكمبيوتر .؛
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
سميد - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
فتات الخبز - اختياري ؛
زيت نباتي للقلي.

خطوات الطبخ

نقع الخبز الأبيض في الحليب. شريحة واحدة خبز ابيضأتركه غير منقوع وأمرره عبر مفرمة اللحم في النهاية (بعد اللحم).

مرر لحم البط عبر مفرمة اللحم مع الدهون والجلد والثوم المقشر والبصل والخبز (يمكنك تمرير اللحم مع الخضار والخبز عبر مفرمة اللحم مرتين).

يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون إلى اللحم المفروم ، بيض الدجاجوالسميد والحليب المتبقي ، اخلطي جيدًا. غطي اللحم المفروم بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

ثم اخلطي اللحم المفروم مرة أخرى. بلل راحة يدك بالماء واستخدم ملعقة كبيرة لجمع اللحم المفروم. شكلي شرحات في راحة اليد ، واضرب اللحم المفروم برفق في يديك. لفة ، إذا رغبت في ذلك ، في فتات الخبز.

ضعي شرحات البط في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 5-7 دقائق على كل جانب ، يعتمد وقت الطهي على حجم شرحات). ليس من الضروري تغطية المقلاة بغطاء أثناء عملية القلي.

يمكن وضع شرحات مقلية في قدر ، وسكب القليل من الماء ، وتغطيتها بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة (يمكنك إرسال شرحات إلى الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى 180 درجة ، وتجهيزها لمدة 15 دقيقة. دقائق).
طبقًا لهذه الوصفة ، يمكن طهي شرحات البط بدون خبز ، وتقلب بشكل مثالي ولا تلتصق بالمقلاة.

ولكن في الصورة شرحات مع الخبز.

2-12-2017, 09:38

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

وصف الوصفة:
ما أريد أن أقوله عن شرحات البط ، بغض النظر عن حقيقة أنها دهنية جدًا ، فأنا أحبها حقًا.
شرحات البط غنية بالعصير وناعمة وطرية.
أنا أحبهم في الذوق أكثر بكثير من لحم الخنزير أو لحم العجل أو شرحات الدجاج.
يعتبر لحم البط مفيدًا جدًا ، وينصح به بشكل خاص لمن يعانون من فقر الدم وبعض الاضطرابات العصبية.
تحتوي دهون البط على كمية كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة ، وهي دواء حقيقي لجهاز القلب والأوعية الدموية وتحسين وظائف المخ.
لذلك ، مع الأخذ في الاعتبار ما سبق ، يمكنك في بعض الأحيان علاج نفسك بشرائح البط الدهنية ولكن اللذيذة جدًا.
بالنسبة للحوم المفرومة ، تناولت لحم البط والجلد ، وأريد أن أشير إلى أن الجزء الرئيسي من الدهون يتركز في الجلد.
إذا كنت تريد أن تكون شرحاتك أقل دهنية ، فقم بإزالة الجلد واستخدم لحم البط فقط لطهي شرحات اللحم.

كيف لطهي شرحات البط

مكونات الوصفة

• لحم بط 800 جرام
• بصل 100 غرام
• بيضة 1 قطعة.
• باتون 80 غرام.
• ملح للتذوق
• كركم 0.5 ملعقة صغيرة
• ريحان مجفف 0.5 ملعقة صغيرة

وصفة

الخطوة 1

اغسل البط جيدًا ، افصل اللحم عن العظام ، مقطعة إلى قطع.

الخطوة 2

يمر لحم البط والبصل ورغيف طويل منقوع في الحليب عبر مفرمة اللحم.
يضاف البيض والملح والكركم والريحان.
لقد قمت بطهي جزء مزدوج من شرحات ، لذلك هناك بيضتان في الصورة.

الخطوه 3

تشكل شرحات ، توضع على كمية صغيرة مسخنة مسبقًا زيت نباتيقدر القلي.
تقلى تحت الغطاء على كلا الجانبين حتى تنضج.
نظرًا لأن شرحات اللحم تفرز الكثير من الدهون ، فأنا أسكب كمية صغيرة من الزيت فقط في البداية ، ثم لا أضيف الزيت ، لكني أقلي الشرائح في الدهون المحررة.