مدخلوصفة أجنحة الدجاج المدخنة في مدخن. وصفة أجنحة الدجاج المدخنة الساخنة. كيف تدخن أجنحة الدجاج
كيف تدخن أجنحة الدجاج
يعد تدخين الأجنحة في المنزل نشاطًا ممتعًا للغاية وغير معقد والأهم من ذلك أنه لذيذ. بعد أن أنفقت الحد الأدنى من الأموال والجهود ، ستتلقى طبقًا فاتحًا للشهية لا يمكنك الاستمتاع به فحسب ، بل يمكنك أيضًا علاج أصدقائك. في هذه المقالة سوف نخبرك كيف تدخن أجنحة الدجاج في مدخن ساخن.
الطبخ في الطبيعة "كيف تدخن أجنحة الدجاج"
وصفة أجنحة الدجاج المدخنة الساخنة
لهذه الوصفة نحتاج:
9 قطع اجنحة دجاج.
- ملح
- فلفل
- السكر
- حامض الليمون
قبل القيام بالتدخين الساخن أجنحة دجاجيجب مخلل الأجنحة النيئة. للقيام بذلك ، اشطف الأجنحة جيدًا بالماء ، ثم اتركها تجف قليلاً. بعد ذلك ، قم بإعداد ماء مالح "جاف" لتدخين أجنحة الدجاج. للقيام بذلك ، اخلطي الملح والسكر والفلفل في أي وعاء ، حمض الستريكبنسبة 1: 1: 1: 0.5 وافرك الجناح جيدًا بهذا الخليط. لمحبي التوابل ، أوصي بإضافة القليل من صلصة تاباسكو إلى التتبيلة. الآن دعونا نترك أجنحتنا تتبل ، لذلك نتركها في الثلاجة لمدة 5 ساعات ، أو نتركها لتتبل درجة حرارة الغرفةحوالي 2 ساعة.
الطبخ في الطبيعة "نقع أجنحة الدجاج"
قبل حوالي ساعة من بدء التدخين ، نخرج الأجنحة من الثلاجة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تدفأ قليلاً. في هذا الوقت ، نقوم بصب نشارة الخشب في قاع المدخن ، ثم نغطي نشارة الخشب بورق الألمنيوم ، والذي سنقوم بالتخلص منه مع الدهن المقطر في نهاية العملية ، أو نستخدم صينية خاصة لتصريف الدهون.
نحن نطبخ في الهواء الطلق "مدخن متنقل ساخن مدخن"
تدخين أجنحة الدجاج في مدخن ساخن. الآن نضع أجنحة الدجاج بطريقة لا تلمس بعضها البعض. بعد ذلك ، أغلق الغطاء وضع المدخن على النار. بعد 20 دقيقة ، أطلق الدخان من المدخن واترك الجناح لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد هذا الوقت ، تنضج أجنحة الدجاج الساخنة المدخنة بالكامل.
الطهي في الهواء الطلق "أجنحة في المدخن"
لاحظ أن الأجنحة دجاج محلي الصنعتدخن حوالي 10 دقائق أطول من أجنحة المتجر العادية. بشكل عام ، هذا هو الوقت التقريبي لتدخين الأجنحة. من الأفضل تحديد الوقت الأمثل بشكل تجريبي لتدخين أجنحة الدجاج لمدخنك. هوتي ، هذه المرة لن تختلف كثيرًا عن وقت طهي الأجنحة المدخنة ، وهو مذكور في وصفتنا.
الطبخ في الطبيعة "الأجنحة المدخنة جاهزة"
من المهم أيضًا تقديم الطبق المُجهز بشكل صحيح. حفنة من الخس الاخضر صغيرة الحجم او طازجة طماطم مخللة... من الأفضل تقديم الأجنحة المدخنة الساخنة بعد التدخين مباشرة. لكن يعتقد الكثيرون أن الأجنحة المدخنة الساخنة عندما تكون باردة تكون أفضل في الذوق من تلك المطبوخة حديثًا. لكن الأمر متروك لك لتقرر!
الطبخ في الطبيعة "أجنحة الدجاج بالأعشاب"
إذا كنت مهتمًا بهذه الوصفة أو كنت تحبها فقط أطباق مدخنة، ثم نلفت انتباهكم إلى الوصفة التالية ، من عنوان الدخان ، وهي كيفية تدخين الفرخ المدخن الساخن
ملاحظة. فيديو مكافأة حول موضوع "دخان ساخن بيديك"
معلومات اكثر
نادرًا ما يمكن ترك أي شخص غير مبالٍ بأجنحة الدجاج المدخنة. نحن لا نتحدث عن منتج من المتجر ، ولكن عن طعام شهي محلي الصنع ، يتم تقديم الوصفة للمضيفات.
بدأ الناس يدخنون فوق النار في العصور القديمة. بدأوا في طهي اللحوم والأسماك على النار ، ولاحظوا ذلك صفات الذوقعندما يتم معالجة المنتج بالدخان ، فإنها تتحسن وتتغير بشكل ملحوظ. ومع ذلك ، فقد أثبت التقدم أنه حتى أفضل المنتجات يمكن إفسادها بإضافة المواد الحافظة ومحسنات النكهة والمكونات الخطرة الأخرى أثناء التدخين. لكل من لديه مدخنة منزلية ، نقترح تحضير أجنحة دجاج مدخنة دون استخدام دخان سائل. كيفية القيام بذلك ، اقرأ وفكر في الصور التي تجذب الشهية.
لائحة البقالة
يجب أن تكون هناك حاجة إلى مدخن ورقائق خشبية ، وستحتاج أيضًا إلى مكونات:- 1.5 كجم من أجنحة الدجاج
- مجموعة من البهارات المفضلة لديك ؛
- 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.
كيفية طهي الأجنحة المدخنة الساخنة
من الأفضل شراء أجنحة الدجاج الطازجة التي لم يتم تجميدها للتدخين. بعد إحضار المنتج من المتجر ، تحتاج إلى شطفه جيدًا وتجفيفه بالمناديل.
تختار المضيفة مجموعة من التوابل بمفردها. بعض الناس يفضلون الفلفل دون أي إضافات أخرى. بواسطة هذه الوصفةيؤخذ مزيج من الفلفل المختلفة والفلفل الحلو المطحون وبذور الشبت. يضاف الملح لهم. تمتلئ الأجنحة بالتركيبة الحارة الناتجة ، كما هو موضح في الصورة. لجعل اللحم مملح بشكل أفضل ، اخلطه.
يتم تتبيل المنتجات شبه المصنعة جافة لمدة 3-4 ساعات. سوف يلتقطون كمية الملح والتوابل المطلوبة.
ثم يجب غسل الأجنحة جيدًا تحت الصنبور وتجفيفها مرة أخرى.
حان الوقت للخروج إلى الفناء حيث تم تركيب المدخن. سيكون عليك اختيار الرقائق أو نشارة الخشب المناسبة. يجب أن تؤخذ من أشجار الخشب الصلب. في هذه الحالة ، تستخدم رقائق الزان لتدخين أجنحة الدجاج بالمنزل. يتم توزيعه بالتساوي في الجزء السفلي من الصندوق. ارتفاع الطبقة حوالي 0.5-1 سم.
تأكد من تثبيت صينية على نشارة الخشب لتجميع السوائل والدهون التي يتم إطلاقها أثناء التدخين. في حالة عدم توفر أدوات خاصة ، يُسمح بتكييف أي أدوات غير ضرورية. ستعمل المقالي القديمة المصنوعة من الحديد الزهر من المطبخ.
تم إصلاح الشبكة على خطافات خاصة. الأجنحة تتكشف بحرية عليها. لا ينبغي أن يلمسوا بعضهم البعض ، وهو ما يظهر في الصورة.
يبقى إغلاق غطاء المدخنة ، وإشعال النار من الأسفل والانتظار حتى مرور ساعة ، ويجب ألا تصل النار إلى قاع الصندوق. يعتمد وقت طهي اللحوم على شدة حرق الأخشاب أو احتراق الفحم. في بعض الأحيان يجب زيادتها إلى 1.5 ساعة. النقطة المرجعية للجاهزية هي اللون الذهبي الممتاز للمنتج المدخن.
يوصى بإبقاء الأجنحة لبضع دقائق أخرى في المدخن مع فتح الغطاء. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تصويرهم على الفور ، لأنه تم إعداد الدفعة التالية. موافق ، يتم الحصول على طعام شهي رائع بدون دخان ومواد حافظة إذا كنت تعمل وفقًا للوصفة.
الأجنحة المدخنة الساخنة المطبوخة في المنزل في بيت الدخان ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن تقديمها مع الخضار والأعشاب. يذهبون بشكل جيد مع البيرة. كما تصنع ربات البيوت الحساء باللحوم المدخنة. بالعافية!
قد تختلف وصفات الطهي عن بعضها البعض ، لأن كل مالك مدخن متمرس يجلب الفروق الدقيقة الخاصة به ويشارك تجربته الخاصة. لذلك في هذه المقالة ، بناءً على تجربتنا الخاصة فقط ، سنصف العديد من التقنيات والوصفات.
اجنحة مدخنة باردة مدخنة
لتحضير هذه الأجنحة ، نحتاج إلى:
- أجنحة دجاج؛
- التوابل (استخدمنا الملح والفلفل الحلو والبابريكا والكمون والهيل والثوم المجفف والمردقوش) - يمكنك التجربة ؛
- صحافة؛
- مدخن بارد.
بادئ ذي بدء ، سوف أصف ما هو تصميم الدخان لدينا. هذا هيكل صغير (1 * 1 م) مصنوع من الطوب الأحمر المقاوم للحرارة والطين ، وله مدخنة على السطح بقطر 25 سم ، بدون قاع. بدلاً من القاع ، يوجد ثقب يؤدي إلى خندق يتم من خلاله إدخال الدخان إلى غرفة التدخين لدينا. الخندق مقوى بالصفائح المعدنية ويبلغ طوله حوالي 8 أمتار. يوجد به مخرجان للحريق - على مسافة 8 أمتار (للبرودة) و 1 متر (للحرارة) من مساحة العمل في المدخن.
تتضمن الوصفة الأولى استخدام الدخان البارد ، لكن عليك أولاً القيام ببعض التلاعب بالأجنحة.
نغسل الأجنحة عدة مرات ونجففها بالمناديل. ضعيها في وعاء عميق ، ورشيها بالكثير من الملح والتوابل الأخرى مع التقليب بالتساوي. من الضروري أن تغطي طبقة من البهارات الأجنحة من جميع الجهات. عند اكتمال هذا الإجراء ، تحتاج إلى وضع الأجنحة تحت الضغط. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ قطعة مطبخ مسطحة (لوح تقطيع ، غطاء من قدر أو مقلاة) بقطر أصغر من الحاوية ذات الأجنحة ، قم بتغطيتها من الأعلى واضغط لأسفل بحمل. استخدمنا اثنين من الدمبل بوزن 3 كجم ، والتي اتضح أنها مريحة للغاية - فالدمبلز ليست عالية ولا تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة ، حيث نحدد سعتنا.
لذلك يجب حفظ أجنحة الدجاج في الثلاجة تحت الضغط لمدة 5-6 أيام. سيسمح ذلك بتمليح اللحم وتتبيله بالتساوي.
في اليوم السابق لليوم المحدد للتدخين ، نخرج الأجنحة من تحت الضغط ونجففها. هذه المرة لا نستخدم المناديل - نقوم بربط الأجنحة المخللة على خيط نايلون مرن أو سلك ونعلقها في مكان دافئ. لا تنس أن تضع المناديل تحتها - سوف يتساقط ماء مالح منها بكثرة.
بعد التجفيف ، ضع مجموعة الأجنحة في المدخن ، وأغلق الباب بإحكام وابدأ عملية التدخين.
يجب ملاحظة العديد من الفروق الدقيقة:
- عملية التدخين البارد أطول بكثير من التدخين الساخن (يستغرق تدخين الأجنحة حوالي 12 ساعة) ؛
- من المثالي استخدام أغصان العرعر أو نشارة الخشب من أشجار الفاكهة كوقود (نستخدم أغصان أشجار الفاكهة) ؛
- يجب أن تراقب من وقت لآخر حتى لا تشتعل النيران ، ولكن يسخن بالتساوي - سيسمح لك ذلك بالحصول على أكبر قدر ممكن من الدخان وعدم زيادة درجة الحرارة في غرفة الدخان ؛
- تذكر أنه في كل مرة تنظر فيها إلى مدخن ، فإنك تزيد من وقت التدخين بمقدار 10 دقائق - حاول أن تفعل ذلك بمعدل أقل.
بعد 10-12 ساعة ، يمكن اعتبار أجنحة الدجاج جاهزة - فقد اكتسبت لونًا بنيًا لطيفًا. ستكون هذه أجنحة مختلفة تمامًا اعتدنا على رؤيتها على الرفوف - رائحة اللحوم المدخنة لن تُنسى ، وسيذكرك طعم لحم الدجاج بالباليك.
اجنحة مدخنة باردة على البخار
صحيح ، مثل أي لحم مدخن نيئ ، ستكون الأجنحة قاسية قليلاً - عليك أن تفهم هذه الحقيقة. من خلال التجربة والخطأ ، قمنا بتحسين الوصفة - المضافة المعالجة الحراريةقبل التدخين.
في هذه الحالة ، نحتاج ، من بين أشياء أخرى ، غلاف الخبز. إذا كنت مالكًا فخورًا بغلاية مزدوجة ، فهذه العملية أسهل بكثير بالنسبة لك - تحتاج إلى تبخير الأجنحة حتى تصبح نصف جاهزة ويمكنك تعليقها حتى تجف. استخدمنا غلافًا: نضع فيه بعض الأجنحة (حوالي 5-6 قطع) ونشدده بإحكام بالرباط ، ونضعه في قدر به ماء مغلي و "نطبخه" لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
ثم يحدث كل شيء وفقًا لنفس المخطط: نجف ، نعلق في مدخن ، ندخن. الآن بعد أن تم تدريب أجنحة الدجاج مسبقًا ، لن تحتاج إلى 10 ساعات - ست يكفي. بالطبع ، يجب أن تأخذ في الاعتبار درجة الحرارة في الخارج - في الشتاء سيستغرق وقتًا أطول من الصيف. ستكون هذه الأجنحة طرية وناعمة. إنها رائعة كوجبة خفيفة من البيرة أو كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.
اجنحة مدخنة ساخنة
وصفة أجنحة الدجاج المدخنة الساخنة بسيطة للغاية - فقط غياب المدخن نفسه يمكن أن يصبح قيدًا على استخدامه. لا توجد تحضيرات أولية مطلوبة - يكفي نقع اللحم بالتوابل المفضلة لديك وفي اليوم التالي يمكنك بدء المدخن. عادة ، يتم تدخين أجنحة الدجاج عند درجة حرارة حوالي 100-120 درجة مئوية ، تأكد من أن العلامة الموجودة على مقياس الحرارة داخل المدخن لا تنخفض عن 80 درجة وفي غضون ساعات قليلة يمكنك الاستمتاع بالفعل بأجنحة خاصة بك.
كما رأينا معك ، فإن عملية تدخين الأجنحة ليست معقدة على الإطلاق. الشيء الوحيد المطلوب منك هو الوقت والرغبة ، إذا كان لديك دخان بالطبع. بعد اختيار وصفة التدخين التي تناسبك ، ستندهش من عدم قيامك بذلك من قبل ، لأنه لذيذ جدًا وطبيعي وصحي.
قلة قليلة فقط من الناس ، بسبب ظروف معينة ، يمكنهم أن يقولوا: "أنا لا أحب اللحوم المدخنة". ربما تستند هذه التفضيلات إلى تجربة سيئة لتذوق "دخان سائل" المدخن "أشهى" ، أو ربما مجرد تصور فردي. لكن قلة قليلة من الناس ، بعد أن جربوا المنتجات المدخنة الساخنة الحقيقية ، ما زالوا يحتفظون بهذا الرأي. في الواقع ، يمكنك تدخين أي شيء من جثث لحم الخنزير إلى البرقوق الأزرق ، ولكن في هذه المقالة سنركز على المنتج الأكثر تفضيلاً - أجنحة الدجاج المدخنة. هذا هو المنتج الأقل غرابة للطهي في بيت الدخان في المنزل ولن يستغرق وقتًا طويلاً.
قد تختلف وصفات الطهي عن بعضها البعض ، لأن كل مالك مدخن متمرس يجلب الفروق الدقيقة الخاصة به ويشارك تجربته الخاصة. لذلك في هذه المقالة ، بناءً على تجربتنا الخاصة فقط ، سنصف العديد من التقنيات والوصفات.
لتحضير هذه الأجنحة ، نحتاج إلى:
- أجنحة دجاج؛ التوابل (استخدمنا الملح والفلفل الحلو والبابريكا والكمون والهيل والثوم المجفف والمردقوش) - يمكنك التجربة ؛
- صحافة؛
- مدخن بارد
بادئ ذي بدء ، سوف أصف ما هو تصميم الدخان لدينا. هذا هيكل صغير (1 * 1 م) مصنوع من الطوب الأحمر المقاوم للحرارة والطين ، وله مدخنة على السطح بقطر 25 سم ، بدون قاع. بدلاً من القاع ، يوجد ثقب يؤدي إلى خندق يتم من خلاله إدخال الدخان إلى غرفة التدخين لدينا. الخندق مقوى بالصفائح المعدنية ويبلغ طوله حوالي 8 أمتار. يوجد به مخرجان للحريق - على مسافة 8 أمتار (للبرودة) و 1 متر (للحرارة) من مساحة العمل في المدخن.
تتضمن الوصفة الأولى استخدام الدخان البارد ، لكن عليك أولاً القيام ببعض التلاعب بالأجنحة.
اقرأ أيضا:
سلطة من النقانق المدخنةوالملفوف الطازج
نغسل الأجنحة عدة مرات ونجففها بالمناديل. ضعيها في وعاء عميق ، ورشيها بالكثير من الملح والتوابل الأخرى مع التقليب بالتساوي. من الضروري أن تغطي طبقة من البهارات الأجنحة من جميع الجهات. عند اكتمال هذا الإجراء ، تحتاج إلى وضع الأجنحة تحت الضغط. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ قطعة مطبخ مسطحة (لوح تقطيع ، غطاء من قدر أو مقلاة) بقطر أصغر من الحاوية ذات الأجنحة ، قم بتغطيتها من الأعلى واضغط لأسفل بحمل. استخدمنا اثنين من الدمبل بوزن 3 كجم ، والتي اتضح أنها مريحة للغاية - فالدمبلز ليست عالية ولا تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة ، حيث نحدد سعتنا.
لذلك يجب حفظ أجنحة الدجاج في الثلاجة تحت الضغط لمدة 5-6 أيام. سيسمح ذلك بتمليح اللحم وتتبيله بالتساوي.
في اليوم السابق لليوم المحدد للتدخين ، نخرج الأجنحة من تحت الضغط ونجففها. هذه المرة لا نستخدم المناديل - نقوم بربط الأجنحة المخللة على خيط نايلون مرن أو سلك ونعلقها في مكان دافئ. لا تنس أن تضع المناديل تحتها - سوف يتساقط ماء مالح منها بكثرة.
بعد التجفيف ، ضع مجموعة الأجنحة في المدخن ، وأغلق الباب بإحكام وابدأ عملية التدخين.
يجب ملاحظة العديد من الفروق الدقيقة:
- عملية التدخين البارد أطول بكثير من التدخين الساخن (يستغرق تدخين الأجنحة حوالي 12 ساعة) ؛
- من المثالي استخدام أغصان العرعر أو نشارة الخشب من أشجار الفاكهة كوقود (نستخدم أغصان أشجار الفاكهة) ؛
- يجب أن تراقب من وقت لآخر حتى لا تشتعل النيران ، ولكن يسخن بالتساوي - سيسمح لك ذلك بالحصول على أكبر قدر ممكن من الدخان وعدم زيادة درجة الحرارة في غرفة الدخان ؛
- تذكر أنه في كل مرة تنظر فيها إلى مدخن ، فإنك تزيد من وقت التدخين بمقدار 10 دقائق - حاول أن تفعل ذلك بمعدل أقل.
اقرأ أيضا:
الفرق بين التدخين البارد والتدخين الساخن
بعد 10-12 ساعة ، يمكن اعتبار أجنحة الدجاج جاهزة - فقد اكتسبت لونًا بنيًا لطيفًا. ستكون هذه أجنحة مختلفة تمامًا اعتدنا على رؤيتها على الرفوف - رائحة اللحوم المدخنة لن تُنسى ، وسيذكرك طعم لحم الدجاج بالباليك.
اجنحة مدخنة باردة على البخار
صحيح ، مثل أي لحم مدخن نيئ ، ستكون الأجنحة قاسية قليلاً - عليك أن تفهم هذه الحقيقة. من خلال التجربة والخطأ ، قمنا بتحسين الوصفة - أضفنا المعالجة الحرارية قبل التدخين.
في هذه الحالة ، نحتاج ، من بين أشياء أخرى ، غلاف الخبز. إذا كنت مالكًا فخورًا بغلاية مزدوجة ، فهذه العملية أسهل بكثير بالنسبة لك - تحتاج إلى تبخير الأجنحة حتى تصبح نصف جاهزة ويمكنك تعليقها حتى تجف. استخدمنا غلافًا: نضع فيه بعض الأجنحة (حوالي 5-6 قطع) ونشدده بإحكام بالرباط ، ونضعه في قدر به ماء مغلي و "نطبخه" لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
ثم يحدث كل شيء وفقًا لنفس المخطط: نجف ، نعلق في مدخن ، ندخن. الآن بعد أن تم تدريب أجنحة الدجاج مسبقًا ، لن تحتاج إلى 10 ساعات - ست يكفي. بالطبع ، يجب أن تأخذ في الاعتبار درجة الحرارة في الخارج - في الشتاء سيستغرق وقتًا أطول من الصيف. ستكون هذه الأجنحة طرية وناعمة. إنها رائعة كوجبة خفيفة من البيرة أو كوجبة خفيفة قائمة بذاتها.
اجنحة مدخنة ساخنة
وصفة أجنحة الدجاج المدخنة الساخنة بسيطة للغاية - فقط غياب المدخن نفسه يمكن أن يصبح قيدًا على استخدامه. لا توجد تحضيرات أولية مطلوبة - يكفي نقع اللحم بالتوابل المفضلة لديك وفي اليوم التالي يمكنك بدء المدخن. عادة ، يتم تدخين أجنحة الدجاج عند درجة حرارة حوالي 100-120 درجة مئوية ، تأكد من أن العلامة الموجودة على مقياس الحرارة داخل المدخن لا تنخفض عن 80 درجة وفي غضون ساعات قليلة يمكنك الاستمتاع بالفعل بأجنحة خاصة بك.
لا يكاد أحد يشك في ذلك الدجاج اجنحة مدخنةفي البيتهو طعام شهي رائع. يمكنك شرائه من المتجر ، لكن جودة الطبق لا ترضي دائمًا محبي اللحوم المدخنة ، وسعرها يعض أحيانًا.
إذا كانت هناك ظروف للتدخين في المنزل أو في الريف أو في نزهة ، فليس من الصعب تحضير طبق معطر ولا تستغرق العملية الكثير من الوقت. ولكن قبل طهي الأجنحة المدخنة في المنزل ، تحتاج إلى تحضيرها - مخللها.
يمكن تحضير الأطعمة الشهية بطريقتين ، تدخين ساخن أو بارد ، ولكن بغض النظر عن ذلك ، فإن أي وصفة تتبيلة مناسبة تمامًا لطريقة أو أخرى.
قبل التحميل منتج خامفي ماء مالح ، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض التوصيات التي تؤثر على طعم الطبق النهائي:
- شراء لحوم الدواجن التي لم يتم تجميدها ؛
- التخليل أسرع بكثير في درجة حرارة الغرفة منه في مكان بارد ؛
- كلما طالت مدة نقع الأجنحة ، كلما وصلوا إلى حالتها في المدخن ؛
- يتم الحصول على منتج جيد إذا تم لف الأجنحة بشاش مبلل قبل وضعها في غرفة التدخين. ستتيح لك هذه العملية الحصول على لون ذهبي جميل عند التدخين الساخن ؛
- لمنع اللحم من أن يكون له طعم مر ، يجب التحكم في تناسق الدخان. إذا كان كثيفًا أو مشبعًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى تحرير بعض منه من غرفة التدخين.
- طعم ورائحة منتج منتهييحدد نوع الخشب إلى حد كبير. سوف يشبع الحطب من أشجار الفاكهة اللحم برائحة طبيعية و طعم دقيق... يعتبر خشب أسبن مصدرًا جيدًا للدخان المعطر. لا تستخدم أبدًا الأخشاب الصنوبرية للتدخين ، حيث يكون دخانها مشبعًا بمواد وراتنج مسرطنة. منتجات اللحوم المدخنة بالصنوبر أو الراتينجية لها طعم واضح من القطران.
الدجاج من السوق (محلي الصنع) يحتاج إلى النقع لفترة أطول من لحم الفروج من السوبر ماركت.
عند استيفاء الشروط المذكورة ، وتحضير كل ما تحتاجه لتحضير طعام شهي ، نختار وصفة ماء مالح.