وصفات لطهي اللحوم المدخنة لحم الغزال. كيف لطهي لحم الغزال والأطباق والوصفات لحم الغزال المدخن

تصطاد الشعوب الشمالية الغزلان منذ العصور القديمة. في الوقت الحاضر ، يتم ترويض هذه الحيوانات وتربيتها بنجاح من قبل رعاة الرنة. يعتبر الصيد بالنسبة لهم ظاهرة نادرة ، فالعديد من أنواع الغزلان مدرجة في الكتاب الأحمر. يقدم موردو منتجات اللحوم بشكل أساسي لحوم نوعين من الرنة - شمالي ونبيل.
لحم الغزال هو لحم الغزلان ، الذي طعمه يشبه إلى حد ما لحم البقر.
الرنة هو حيوان ثديي مشقوق الظلف من عائلة الغزلان. يصل طول جسم الذكور إلى 220 سم ، ويصل ارتفاعها عند الكتفين إلى 140 سم ، ووزنها حتى 220 كجم ؛ الإناث أصغر.
الأيل الأحمر هو نوع من الغزلان يضم العديد من الأنواع الفرعية وهو منتشر في أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. يمكن أن يصل ارتفاع ذكر الغزال عند الذبول إلى 1.4 متر.
تعتبر منتجات الرنة من الأطعمة الشهية الحقيقية بين الذواقة في العديد من البلدان الأوروبية.

لماذا لحم الغزال مفيد لك
المنتج غني بفيتامينات أ ، ب ، ج والنيكانين ، ولا يحتوي على الكوليسترول. يحتوي لحم Venison على 2.7-7.6٪ بروتين أكثر من أفضل أنواع لحوم البقر. محتوى الدهون منخفض جدًا ، لذا فإن اللحوم لها قيمة استهلاكية عالية. كمية الأحماض الدهنية (دهني ، نخيل ، الأوليك) في لحم الغزال هي نفسها الموجودة في لحم البقر ، ولكن هناك عدد أقل بكثير من الأحماض الدهنية غير المشبعة. يحتوي 100 جرام من لحم الغزال في المتوسط ​​على:
السيلينيوم - 25 مجم
الكالسيوم - 9 ملغ
حديد - 5 ملغ
مغنيسيوم - 28 ملغ
البوتاسيوم - 360 ملغ
زنك - 4 ملغ
نحاس - 350 ملغ
البروتين - 23 ملغ
الدهون - 4 ملغ.
يساعد Venison على تحسين أداء القلب والدورة الدموية ، ويحفز الوظائف الجنسية ، ويقلل من تكوين الدهون الضارة ، ويزيل السمنة ، ويمنع بشكل فعال الآثار الضارة من المعادن الثقيلة والمواد السامة ، لأنه يحتوي على الكثير من السيلينيوم.
بالإضافة إلى ذلك ، وجد أن تناول الطحالب والأشنات يساهم في تكوين الأحماض اللينوليكية في الحيوانات ، والتي تحمي جسم الإنسان من المواد المسرطنة وتصلب الشرايين. وبالتالي ، فإن لحم الغزال ، نظرًا لخصائصه الغذائية الاستثنائية ، ينتمي إلى طعام صحي قليل الدهن ، كما أن النعومة والألياف الدقيقة والطعم الأصيل للعبة تجعل من لحم الغزال طعامًا شهيًا فريدًا وفريدًا من نوعه ومشهور عالميًا.
لسوء الحظ ، نظرًا للظروف الطبيعية المحدودة لعدد حيوانات الرنة ، لا ينتمي لحم الغزال إلى عدد منتجات الاستهلاك الشامل. على الرغم من ذلك ، فإن الطلب على لحم الغزال يفوق العرض دائمًا تقريبًا. يتم توريد لحم الرنة المنتج سنويًا إلى أفضل المطاعمومحلات السوبر ماركت الكبيرة.
أشهى منتجات Venison هي منتجات نقية بيئيًا ، لأن المراعي التي ترعى فيها الغزلان تقع بعيدًا عن المؤسسات والمدن الكبيرة. في الشتاء ، في المراعي ، تتغذى الرنة على الأشنات وأغصان الأشجار والشجيرات ، بينما في الصيف تأكل الأوراق وبراعم النباتات الصغيرة والفواكه والتوت. ترعى الرنة فقط في الظروف الطبيعية ، دون تناول علف صناعي. الغزلان ليست عرضة للأمراض التي تسببت في أضرار للماشية والدواجن في السنوات الأخيرة. لقد أثبت العلماء أنه نظرًا لظروف معينة من الحفظ والتغذية ، فإن الرنة غير معرضة عمليًا للأمراض الخطيرة للإصابة بالعدوى البشرية.

منتجات Venison
اليوم ، لا يتم توفير لحم الغزال الطازج المجمد في السوق فحسب ، بل يتم أيضًا توفير المنتجات الجاهزة - الرنة المدخنة المجففة والمدخنة وغير المطبوخة. يجب أن تكون حذرًا للغاية عند اختيار مورد - من الضروري ذلك أثناء معالجة الرنة والنقل منتج منتهيتم مراعاة جميع المعايير الصحية والصحية. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان الجودة العالية للمنتجات وسلامتها.
بعد إجراء فحوصات بيطرية شاملة ، يتم إرسال جثث الغزلان المقطوعة إلى غرفة التجميد ، حيث يتم تبريدها إلى درجة الحرارة المطلوبة في وقت قصير. يمكن نقل لحم الغزال المجمد الطازج عبر مسافات مختلفة دون التعرض لخطر التلف. في الوقت نفسه ، يحتفظ اللحم بكامله ميزات مفيدةوالفيتامينات.
يرجى ملاحظة أن محتوى الدهون المنخفض يجعل لحم الغزال أكثر صعوبة في التحضير.
لحم الغزال الطازج والمجمد مثالي لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق التي ستكون محل تقدير. سوف يرضي طعم لحم الغزال اللذيذ أي ذواقة ؛ إنه يسير على ما يرام مع الفطر والقشدة والتوت الحامض.
لطالما كان لحم الغزال المجفف واحدًا من أشهر الأطباقفي سيبيريا. يمكن تخزين اللحوم المقددة لفترة طويلة دون أي شروط خاصة ، فهي خفيفة ومرضية للغاية. يختلف لحم الغزال عن اللحوم الأخرى الأكثر شيوعًا لأنه يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون. وعليه فإن اللحم يجف بسرعة مع الاحتفاظ بخصائصه المفيدة.
لحم الغزال المجفف مقبلات ممتاز ومناسب أيضًا لصنع أنواع مختلفة من الحساء. المرق مشبع برائحة لحم الغزال وله رائحة إلهية حقًا.
لحم الغزال المدخن له نكهة غير عادية وغير عادية. سيتم تقدير هذه المقبلات من قبل الذواقة الأكثر تطورا.
بالنسبة لسكان الجزء الأوروبي من روسيا ، قد يبدو لحم الغزال غريبًا إلى حد ما بسبب المذاق غير المعتاد لهذا اللحم ، لأن الرنة ، التي ينتج منها الرنة بشكل أساسي ، تأكل بشكل مختلف تمامًا. بالإضافة إلى أن لحم الغزال أخف بكثير من لحم الخنزير وحتى لحم البقر. وعليه ، عليك أن تعرف كيف تطبخه حتى لا يكون اللحم جافًا وقاسًا.
خيار ممتاز هو لحم الغزال المدخن الجاهز في عبوات مفرغة من الهواء. يمكن تخزين لحم الغزال المدخن لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بنكهته ورائحته.
يمكن استخدام لحم الغزال المدخن في الطهي أطباق متنوعةمثل الحساء. من الأفضل إضافة البازلاء أو الفاصوليا إلى حساء الغزال المدخن. بالإضافة إلى ذلك ، يضفي لحم الغزال المدخن نكهة مميزة للسلطات المألوفة.
لحم الغزال المدخن الخام له مدهش المذاق... تتميز شرائح لحم الغزال الرقيقة والرقيقة والشفافة بإحساس مدخن قليلاً ولها طعم ورائحة فريدة من نوعها. في الوقت نفسه ، لحم الغزال المدخن النيء ليس دهنيًا على الإطلاق ، لأن هذا اللحم لا يختلف في محتوى الدهون على الإطلاق. لحم الغزال المدخن النيء هو مقبلات باردة ممتازة.

ملامح طبخ لحم الغزال

في المتوسط ​​، تزن جثة حيوان بالغ من 150 إلى 300 كيلوغرام ، ويتم تقطيعها بشكل أساسي مثل لحم البقر.
الجزء الأكثر قيمة هو لحم المتن.
قبل الطهي ، يتبل لحم الغزال بالنبيذ والأعشاب والبهارات. هذا اللحم مناسب أكثر للطبخ ، حيث يسهل تجفيفه. الحقيقة هي أن لحم الغزال قليل الدسم - لذلك ، عند الشواء ، يجب سكبه باستمرار بالزيت.
يتمتع لسان الغزلان ونخاع العظام بطعم دقيق: يُغلى اللسان في الماء المغلي مع التوابل لعدة ساعات ، ويوضع في الماء البارد لمدة خمس دقائق تقريبًا ، ويتم تقشير الجلد سريعًا وتقطيعه ، ويتم رش نخاع العظام بالملح يخدم توابل حارلحم الغزال المسلوق. ياقوت "فيلموليمول" مصنوع من المعدة: محشو بالأعضاء الداخلية المسلوقة من غزال والتوت والأعشاب ، ويجمد لفصل الشتاء بأكمله ، ويؤكل في الربيع.
يستخدم Venison لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يصل وزن جثة حيوان بالغ إلى ثلاثمائة كيلوغرام ، ويتم تقطيعها بنفس طريقة تقطيع اللحم البقري.
لحم الغزلان الصغير له هيكل من الألياف الدقيقة وينتمي إلى الفئة الأولى ، وأطباق الرنة لها طعم دقيق... الجزء الأكثر قيمة لصنع أطايب لحم الغزال هو لحم المتن. قبل الطهي ، يحفظ الطهاة الشماليون لحم الغزال في ماء مالح خاص مصنوع من النبيذ والأعشاب والتوابل. في هذه الحالة ، يظل اللحم كثير العصير ليس فقط عند الطهي ، ولكن حتى عند القلي. الشيء هو أن لحم الغزال يحتوي على كمية قليلة من الدهون ، لذلك عند الشوي ، يجب أن يكون اللحم متبلًا جيدًا ويرش بشكل دوري بالزيت.
تُصنع أطباق لحم الغزال الحقيقية من اللسان ونخاع العظام ، وتُغلى مع التوابل في محلول ملحي ، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُقدم كوجبة خفيفة. لحم الغزال ياكوت أو الفلموليمول ، المشهور بين الذواقة ، يتم تحضيره وفقًا للوصفات القديمة مع إضافة التوت والأعشاب. هناك أكثر مجموعة متنوعة من الوصفاتعلاوة على ذلك ، فإن تحضير لحم الغزال ، مزيج مختار بشكل صحيح من التوابل يؤكد المذاق الطبيعي ويضيف الرقي إلى أي طبق.

أطباق لحم الغزال الشعبية

ستروغانينلحم الغزال هو الوصفة القديمةطهي لحم الرنة الصغير. تقوم شعوب سيبيريا بإعداد ستروجانين الرنة لفترة طويلة ، اليوم ، مثل سنوات عديدة ، لم تفقد هذه الأطعمة الشهية شعبيتها.
وصفة لصنع شرائح لحم الغزال بسيطة للغاية. لتحضير شرائح لحم الرنة ، تحتاج إلى لحم الرنة الصغير الطازج أو المجمد. يجب فصل اللحم عن العظام وشطفه جيداً تحت الماء الجاري. سر طبخ لذيذيكمن التخطيط في التقطيع الصحيح للحم - يجب تقطيع اللحم إلى شرائح بسمك 2 مم وعرض 30 مم وطول 100 مم.
تضيف التوابل حلاوة إلى الطبق - البصل والثوم ، والذي يجب أن يفرم جيدًا. لا يجب سحق الثوم أو بشره لأن طعم الطبق سيتغير. يجب أن يملح اللحم المفروم ، الفلفل ، البصل مع الثوم ولفائف في لفائف ، مؤمنة بخيوط.
توضع الرولات الجاهزة في طبق عريض في طبقة واحدة وتغطى بمحلول خل بنسبة 5-6٪. يمكن إضافة الخل حسب الرغبة بشرط تغطية جميع اللفائف. ضعي الطبق في مكان بارد أو في الثلاجة. بعد 5-6 ساعات ، يمكن إزالة اللفائف من المحلول الملحي ؛ يوصى بالضغط عليها قليلاً قبل الاستخدام.

سكالوبينيلحم الغزال مصنوع من اللب. يغسل اللحم بالماء الجاري ويقطع إلى أجزاء بسمك 1.5 سم ، ويخفق اللحم بحذر ويخلط مع الدقيق والملح والفلفل. اخلطي البيض والكريمة بشكل منفصل. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط البسكويت مع جبنة البارميزان والبقدونس المفروم.
أثناء تحضير لحم الغزال سكالبيني ، يُغمس اللحم أولاً في خليط مع الدقيق ، ثم في خليط مع بيضة ، وبعد ذلك فقط في خليط مع فتات الخبز. في مقلاة ، نحضر الزبدة والثوم حتى يصبح لون لحم الغزال بنياً ذهبياً على الجانبين. يجب وضع لحم الغزال المحمص قليلاً على صفيحة خبز مربعة الشكل ومغطاة بالنبيذ وتغطيتها وتوضع في فرن مسخن مسبقاً حتى 180 درجة مئوية. يُطهى لمدة 45-60 دقيقة ، أو حتى ينضج اللحم.

لحم غزال مشوي- الوصفة الأكثر شيوعًا لهذا النوع من اللحوم. وصفة لحم الغزال المشوي بسيطة للغاية ، وأهم شيء هو تحضير الصلصة بشكل صحيح للحم. إنها الصلصة التي تعطي طعمًا خاصًا لحم مقلي.
لتحضير الصلصة ، اخلطي الماء والبيرة ومكعب المرقة والسكر والزعتر في وعاء صغير. قلبي الصلصة جيدًا.
يجب فصل اللحم عن العظام وغسله بالماء الجاري وتقطيعه إلى قطع صغيرة. لكي يصبح اللحم طريًا ، يجب إزالة جميع الدهون والأغشية.
من الضروري قلي اللحم في مقلاة مسخنة مع إضافة زيت عباد الشمس على نار عالية. بعد تغطية اللحم بالقشرة ، يُسكب فوقه الصلصة المطبوخة مسبقًا. بمجرد غليان الصلصة ، يمكنك إضافة ورق الغار وتقليل الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 1 - 1.5 ساعة ، مع التحريك من حين لآخر. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي اللحم وطهيه تمامًا. يوصى بإضافة الجزر المفروم ناعماً قبل 20 دقيقة من الطهي. قبل تقديم الطبق ، قم بإزالة ورق الغار.

كباب فينيسون-هذه طعام شهي حقيقي للحوم ، وهناك عدد غير قليل من الوصفات التي يتم تحضيرها ، وهي تختلف بشكل أساسي في تحضير التتبيلة.
بواسطة الوصفات التقليديةيتضح أن شيش كباب لحم الغزال طري وقليل الدسم ، ويذوب اللحم حرفيًا في فمك. على المرء فقط تجربة شواء لحم الغزال مرة واحدة ، وستتذكر إلى الأبد مذاقه الفريد.
من الأفضل استخدام اللحم أو اللحم على عظم صغير لصنع كباب لحم الغزال. قبل الطهي ، يجب غسل اللحم وفصله عن الأغشية وتقطيعه إلى قطع مسطحة من 30-40 جرام. يجب وضع قطع اللحم المفروم في وعاء من المينا وتغطيتها بالتتبيلة. لتحضير التتبيلة ، يتم استخدام البصل المقطّع إلى حلقات ، والفلفل المفروم جيدًا ، والبقدونس ، والملح ، والبراندي. قلّب اللحم المتبل جيدًا. يجب حفظ اللحم في ماء مالح لمدة 10-12 ساعة على الأقل.
يوضع اللحم المتبل جيدًا على سيخ أو يوضع على الشواية ، ثم يُقلى على الفحم الجاهز على الشواية. الشماليون يقدمون الشواء مع لحم الغزال صلصة طماطم... لتحضيره عصير الطماطممتبل بالثوم والفلفل الأسود والشبت والبقدونس والبصل الأخضر والملح.

للطبخ لحم مطهو ببطءمن الأفضل استخدام اللب الطازج أو المجمد مع وجود عظم صغير. يجب غسل اللحم وفصله عن الأغشية وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يوضع اللحم الجاهز للطبخ في إناء فخاري مدهون بالدهون أو الزيت النباتي. من الضروري طهي لحم الغزال في الفرن العصير الخاصحتى نصف جاهز. ثم تقطع البطاطس إلى شرائح كبيرة ، ويضاف البصل المفروم ناعماً إلى القدر ، وبعد 10-12 دقيقة ، توت العليق المبشور أو التوت البري والتوابل حسب الرغبة. من الضروري طهي قدر من اللحم حتى ينضج بالكامل. طبق جاهزأخرجوا من الفرن واتركوه يتشرب قليلاً.

الشيء الرئيسي في الطبخ شريحة لحم الغزال، وبالفعل أطباق لحم الغزال - لإعداد اللحوم بشكل صحيح. ثم لن يكون جافًا وصعبًا. من الأفضل استخدام لحم الغزال الطازج المجمد لإسعاد الجميع. عند تحضير لحم الغزال الطازج المجمد ، لا يفقد اللحم طعمه ورائحته ، كما يحتفظ بالفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة للجسم. يمكن تخزين لحم الغزال هذا لفترة طويلة.
يمكن تحضير شريحة لحم من اللحم المفروم أو المفروم أو من قطعة كاملة. في الحالة الأولى ، من المنطقي إضافة القليل إلى لحم الغزال شحم الخنزير، فهذا سيضيف المزيد من العصارة لشريحة لحم. إذا تم تحضير شريحة اللحم من قطعة لحم كاملة ، فأنت تحتاج فقط إلى تقطيعها عبر الألياف ، وخفقها جيدًا قبل القلي. ثم الغزال لن يكون قاسيا.
يجب دهن شرائح اللحم بالزيت والملح (يفضل استخدام ملح البحر) والفلفل وتوت العرعر المبشور وتقلى في مقلاة ساخنة. اعتمادًا على وقت الطهي ، يمكنك الحصول على لحم دموي أو لحم غزال مطهو جيدًا. إذا قررت شراء لحم الغزال منا ، فلا داعي للخوف على جودة اللحم. يخضع لحم الغزال الخاص بنا لجميع الفحوصات المناسبة وهو آمن للصحة ، حتى لو كان غير مطبوخ جيدًا (بالدم).
من نفس توت العرعر ، يتم تحضير الصلصة بالتوازي ، حيث يتم خلط 1 ملعقة صغيرة. التوت ، 200 مل كل من النبيذ الأحمر ، مرق الدجاج أو اللحم البقري ، وكذلك التوابل. تنضج الصلصة على نار خفيفة حتى يصبح قوامها شرابًا كثيفًا. لتزيين شريحة لحم الغزال النهائية ، يمكنك استخدام أغصان التوت الأحمر: التوت البري أو الكشمش الأحمر.

شوربة فينيسونهو طبق خاص جدا. حتى في العصور القديمة ، كان الحساء الكثيف والعطري ، المطبوخ على النار ، يعطي القوة للرعاة والصيادين. يصبح لحم الغزال المطبوخ جيدًا طريًا وطريًا ، لذلك يمكن استخدامه ليس فقط كعنصر من عناصر الحساء ، ولكن أيضًا كعنصر منفصل تمامًا طبق مستقل.
من بين جميع أنواع اللحوم التي اعتدنا عليها ، فإن لحم الغزال في الغالب يشبه اللحم البقري ، لكنه يختلف عنه في رائحته وطعمه الخاصين. بقدر ما يتعلق الأمر بحساء لحم الغزال ، فهو يختلف تمامًا عن حساء اللحم البقري. يعطي لحم الغزال الحساء لون غامق. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن الحساء نفسه سميك وغني جدًا ، على الرغم من حقيقة أن لحم الغزال هو لحم قليل الدهن.
لحم بريسكيت هو الخيار الأفضل لصنع شوربة لحم الغزال. هذا هو الجزء من الغزلان الذي سيعطي الأفضل و مرق عطري- أساس نجاح الحساء. لحم الغزال المجمد الطازج هو خيار رائع في هذه الحالة. الرنة بريسكيت مثالية لوجبتك. لتحضير المرق ، يجب أولاً غسله وتقطيعه إلى قطع. بالتزامن مع لحم الصدر ، يوضع البصل والجزر في الماء. يتم طهي لحم الغزال لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، وبعد ذلك يتم إزالة كل شيء من المرق: البصل والجزر ولحم الغزال. بعد 45-60 دقيقة ، يُملح المرق. من الأفضل عدم الإفراط في استخدام التوابل. يكفي القليل من البردقوش والفلفل الأسود والثوم إذا رغبت في ذلك.
يضاف تتبيلة من البصل المفروم والجزر المقلي بالزيت النباتي إلى المرق النهائي. بعد غلي المرق مع القلي ، نضع البطاطس ولحم الغزال فيه ، مقطّعين إلى أجزاء. ينضج شوربة لحم الغزال حتى تنضج البطاطس. يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى الحساء النهائي حسب الرغبة.
هذا الغنية و حساء دسمسوف يتمتع لحم الغزال أكثر الذواقة تطوراً. الشيء الرئيسي هو أن لحم الغزال ذو جودة عالية.

للطبخ لسان الغزلان الهلامي ،تحتاج لغلي لسان الغزال الطازج لمدة 3 ساعات مع إضافة البصل والجزر. من البهارات يكفي استخدام الفلفل وأوراق الغار. ثم يقطع اللسان إلى قطع ويمتلئ بالمرق مع إضافة الجيلاتين. بعض الناس يستخدمون مرق اللحم البقري لأن مرق لحم الغزال عادة ما يكون داكنًا جدًا.
عند تحضير أطباق من لسان الرنة ، من المهم نقعها مسبقًا في الماء البارد لعدة ساعات. ثم تكون المرق أفتح ولا تكون فيها رقائق.
سيكون لسان الرنة إضافة رائعة لأطباق لحم الغزال. يتم غلي اللسان بنفس طريقة تحضير اللحم ، وينقع لحم الغزال لعدة ساعات ثم يقلى. يمكن لف قطع اللسان بقطع من لحم الغزال أو ربطها بالسيخ. يتم التأكيد على طعم لحم الغزال تمامًا من خلال التوت الشمالي: التوت البري أو التوت البري.

للطبخ مطهي كبد الغزلانستحتاج كبد الغزلان والقشدة الحامضة والبصل والتوابل. يتم غسل الكبد وتنظيفه من الأفلام والأوعية وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة ورشها بالملح والفلفل. يفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف اليه الكبد ويقلى ايضا. في النهاية ، يُسكب كل شيء بالكريمة أو القشدة الحامضة ويُطهى لمدة 20-25 دقيقة. طبق جانبي ممتاز لهذا طبق لذيذلحم الغزال سيكون أرزًا أو بطاطس.

لحم غزال مدخن

مكونات

10 كغ من لحم الغزال (لحم الصدر ، الضلوع) ، 250 مل عصير ليمون، 50 جرام من توت العرعر المسحوق ، 2-3 أوراق غار ، 10 جرام سكر ، 2 جرام قرفة ، 2 جرام زنجبيل ، 2 قرنفل ، 350 جرام ملح ، 10 جرام فلفل أسود.

طريقة طهو

ابشر لحم الغزال المحضر بمزيج من عصير الليمون وتوت العرعر المسحوق ، اتركه دافئًا لمدة 4-5 ساعات. تحضير خليط من الملح والسكر وورق الغار والبهارات.

توضع قطع لحم الغزال في وعاء من المينا ، مع صب كميات وفيرة من الخليط المحضر فوق كل طبقة. يترك لمدة 1.5-2 أسابيع في مكان بارد وجاف. يمكن بعد ذلك تدخين لحم الغزال لمدة 3-4 أسابيع.

VENIN "DIANA" طبخ لحم الغزال على النحو التالي. قم بتنظيفه مسبقًا من الأفلام والأوتار ، اشطفه جيدًا وتقطيعه إلى قطع. في غلاية ، اقلي البصل المفروم والكرفس مع الفلفل الأحمر المطحون في شحم الخنزير ، ثم أضيفي لحم الغزال. لحمة