حساء البازلاء مصنوع من الاجنحة المدخنة. شوربة البازلاء بالأجنحة المدخنة. شوربة البازلاء على الطريقة الأوروبية مع أجنحة مدخنة

جناح دجاج لحم مسلوق مدخن - عبوة واحدة

6-7 بطاطس متوسطة ؛

1 جزرة صغيرة

1 بصلة صغيرة

2-3 ش. ملاعق من الشعيرية.

الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

2-3 أوراق غار

1 شريحة ليمون

البقدونس المفروم

5-6 بازلاء من الفلفل الأسود ؛

زيت عباد الشمس المكرر - للقلي.

طريقة طهو

عادة ، يتم تحضير حساء البازلاء والخشب مع اللحوم المدخنة. لكن منذ تتطلب البازلاء النقع المسبق وتستغرق وقتًا طويلاً للطهي ، نوصي باستبدالها بالمعكرونة. جرب وصفتنا - ستحبها!

1. نقطع الأجنحة إلى جزأين
2. نبدأ في طهي الحساء بالمرق ، والذي يمكن تحضيره مباشرة من الأجنحة نفسها. للقيام بذلك ، املأها بالماء البارد ، وضعها على الموقد على نار عالية ، واتركها حتى الغليان ، وجعل النار أصغر وطهيها لمدة 15-20 دقيقة. مخزون الحساء جاهز.
3. قشر البطاطس واشطفها جيدًا بالماء البارد وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
4. نرسل البطاطس إلى المرق ونضيف الملح وأوراق الغار والفلفل الأسود هنا. غطي القدر بغطاء واستمر في طهي الحساء على نار خفيفة.
5. أثناء طهي البطاطس ، دعنا نجهز القلي للحساء. ننظف الجزر ونغسله ونفركه بمبشرة خشنة. كما نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة.
6. سخني مقلاة بزيت دوار الشمس المكرر ، واقلي البصل عليها حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً. أضيفي الجزر إلى البصل واقلي كل شيء معًا حتى يصبح الجزر طريًا ويفقد لونه الزاهي.
7. عندما تنضج البطاطس عمليًا ، أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة. نستمر في الطهي حتى ينضج الحساء بالكامل.
8. في النهاية ، أضيفي القليل من الفلفل الأسود وشريحة من الليمون والبقدونس المفروم. قدمي شوربة النودلز بالأجنحة المدخنة ساخنة. اتضح أنه عطري للغاية ، ومزيج من الليمون والمذاق المدخن يجعله يشبه إلى حد ما خليط.

بالعافية!

3 لترات من الماء سوف تحتاج:

• البازلاء الجافة - 1 كوب ؛
• 3-4 بطاطس
• أجنحة دجاج مدخنة - 3-4 قطع ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• الخضر (الشبت أو البقدونس) - حفنة واحدة ؛
• الزيت النباتي - 30 غرام ؛
• زبدة - 30 غرام ؛
• فلفل أسود - 4-5 بازلاء ؛
• ملح للتذوق؛
• خبز أبيض - 3 قطع.

تحضير المكونات

البازلاء المقسمة مثالية كعنصر في حساء البازلاء مع أجنحة مدخنة. لم يتم طهي لحم الدجاج لفترة طويلة ، وبسبب استخدام منتج مفروم ، يمكنك تسريع عملية الطهي بشكل كبير.

طريقة طهو

1. قدر كبير مملوء بالماء النظيف أو مطبوخ حساء الدجاج ويوضع على نار متوسطة. إذا قمت بتغطية المقلاة بغطاء في الأعلى ، فسوف تغلي المحتويات بشكل أسرع.
2. بمجرد أن يغلي المرق ، اشطف البازلاء المتورمة مرة أخرى بالماء الجاري ، ثم اسكبها في قدر. يتم خلط كل شيء جيدًا وطهيه لفترة من الوقت. قم بتغطية محتويات الحاوية بغطاء أثناء الطهي.
3. عندما تبدأ البازلاء في الغليان ببطء ، من الضروري وضع اللحم المفروم للأجنحة المدخنة والعظام نفسها عليها. بعد ذلك ، ينضج الحساء لبعض الوقت ، حتى تبدأ البازلاء في الانهيار.
4. ثم توضع أصابع البطاطس والبصل المطبوخ والجزر والملح حسب الرغبة وحبوب الفلفل في الحاوية. اخلطي كل شيء وضعي الحساء على النار لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
5. عندما تكون البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضف الأعشاب المفرومة إلى المقلاة واترك الحساء يطهى لبضع دقائق أخرى.
6. بعد بضع دقائق ، أطفئ الغاز واترك الحساء ينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
7. حساء البازلاء بالأجنحة المدخنة ستصبح أكثر طراوة إذا وضعت القليل من الكريمة الحامضة أو كتلة في طبق التقديم زبدة... للنكهة ، يمكنك استكمال الطبق بتوابل مختلفة ، حسب التفضيلات الفردية ، والأعشاب الطازجة.

نصائح الطبخ:

على الرغم من أن تحضير حساء البازلاء يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن النتيجة تستحق العناء. لن يترك أي طبق شهي وغني برائحة لذيذة أي شخص غير مبال. وبفضل السعر الرخيص وتوافر هذا المنتج ، يمكنك إسعاد أسرتك بمثل هذا العلاج الصحي على أساس منتظم.

وصفات شوربة البازلاء منخفضة السعرات الحرارية بالنكهات مع اجنحة مدخنة

2017-09-20 مارينا دانكو

تقدير
وصفة

1789

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام

5 غرام

الكربوهيدرات

6 غرام

93 سعرة حرارية

حساء البازلاء مع أجنحة مدخنة - وصفة كلاسيكية

شوربات البازلاء المدخنة بشكل طبيعي هي طريقة طهي كلاسيكية. عادة ما يتم طهيها على المدخن لحم أضلع الخنزير، سنطبخ الحساء على أجنحة الدجاج ، سيصبح الطبق لذيذًا وغير مغذي.

مكونات:

• أربع أجنحة دجاج مدخنة
• 50 مل من الزيت النباتي
• البازلاء المطحونة - 100 غرام ؛
• جزرة صغيرة؛
• ثوم؛
• رأس البصل
• ملعقة من الشبت المجفف
• ورقة الغار الكبيرة
• لتر من الماء النقي
• 2 بطاطا كبيرة.

طريقة طهو:

1. صب البازلاء المصنفة في وعاء ، واشطفها جيدًا. املأها بالماء البارد واتركها لمدة ساعة ثم اشطفها مرة أخرى. استخدم الماء المصفى المنقوع ، فلن يترك الماء العسر الحبوب تغلي جيدًا.

2. وضع قدر من الماء على نار شديدة ، انتظر حتى يغلي. نخفض البازلاء المغسولة مع التحريك ونغلي. نزيل الرغوة بعناية.

3. خففي الحرارة واتركي البازلاء تنضج تحت الغطاء. قلّب من وقت لآخر حتى لا تلتصق البازلاء التي تغرق في القاع في القدر.

4. قطّعي البطاطس المقشرة إلى مكعبات يصل حجمها إلى سنتيمتر ونصف. الشرائح الجميلة جيدة لتتبيل الحساء. اغمس البطاطس في القدر عندما تنضج البازلاء واستمر في الطهي على نار متوسطة.

5. بينما تغلي البطاطس ، حضري القلي. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت ، ويُضاف الجزر المبشور في نشارة متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تحت الغطاء. في التتبيلة النهائية ، لا يجب قلي الجزر والبصل ، لذا احرصي على تقليبهما بشكل متكرر.

6. قطع الأجنحة المدخنة عند المفاصل ، اغسل القطع بالماء.

7. افحص البطاطس ، إذا كانت سهلة الثقب بالسكين والملح ، ضعي الأجنحة وقلي الخضار. اتركيها تغلي ، أضيفي أوراق الغار وفص ثوم مفروم ناعماً. يُغلى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُرفع عن النار.

غالبًا ما يطرح السؤال - أي البازلاء هي الأفضل لصنع الحساء. ينصح العديد من خبراء الطهي بتناول واحدة كاملة ، بدعوى أن الحساء أكثر ثراءً ورائحة. عادةً ما يستغرق غليها مزيدًا من الوقت ، ولتسريع العملية ، تحتاج إلى نقع البازلاء الكاملة في المساء.

شوربة البازلاء على الطريقة الأوروبية مع أجنحة مدخنة

التفسير الأوروبي الوصفة الكلاسيكية مثالي للطهاة المبتدئين. لا يتطلب الطبخ مهارات خاصة ، فالوصفة لا تختلف عمليا عن الوصفة الكلاسيكية. سوف يستغرق الخلاط للقتل وجبة جاهزة في البطاطس المهروسة. حساء البازلاء الكريمي العطري مغذي ولطيف.

مكونات:

• بطاطس - 250 غرام ؛
• 300 غرام أجنحة؛
• بصلة صغيرة؛
• 200 غرام البازلاء
• حليب - 400 مل ؛
• جزرة متوسطة الحجم
• 1.5 ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم.

طريقة طهو:

1. بعد سكب لتر ونصف من الماء البارد في قدر ، اخفض الأجنحة المغسولة واضبطها على أعلى درجة حرارة. من لحظة الغليان ، نغلي لمدة ربع ساعة ونخرج ونبرد.

2. صب البازلاء المنقوعة في مرق الغليان. يقلب حتى الغليان ويطهى على نار ضعيفة حتى يغلي.

3. نقطع الجزر والبطاطس إلى قطع صغيرة ، يقطع الثوم ناعماً ، يقطع البصل. اغمس الخضار في مرق البازلاء واتركها تغلي مرة أخرى. اطهي الحساء حتى تنضج جميع المكونات تمامًا. للحفاظ على جميع العناصر الغذائية ونكهة اللحوم المدخنة ، يتم ضبط التسخين وتجنب الغليان الشديد.

4. من الأجنحة المبردة ، نسرق اللحم ونقطعه ناعماً. أضعاف في لوحة ، مع تغطية بغطاء.

5. عندما تغلي جميع مكونات الحساء جيدًا ، أخرج المقلاة من الموقد وقاطع كل شيء باستخدام خلاط الغمر. يجب أن يتم ذلك بعناية ، بدءًا من السرعة الدنيا.

6. أعد الحساء إلى الموقد على نار معتدلة. نضيف الحليب ، وننشئ الكثافة المطلوبة لهم ، لذلك ليست هناك حاجة إلى سكب الكمية المحددة بدقة ، استخدم بقدر ما تراه مناسبًا.

7. أحضر حساء البازلاء حسب الرغبة مع الملح ، اخفض الدجاج. مع التحريك المستمر ، اتركه يغلي. يغلي لمدة دقيقة ويتوقف.

حاول ألا تستخدم المياه الجارية لصنع حساء البازلاء. الصلابة المتزايدة والشوائب التي قد تحتويها ستمنع البازلاء من الغليان. خذ مياهًا مفلترة جيدًا أو مترسبة بالفعل أو اشتري المياه المعبأة في زجاجات.

حساء البازلاء مع أجنحة مدخنة في طباخ بطيء

أسهل خيار هو صنع حساء البازلاء باستخدام طباخ بطيء. الوصفة لا تختلف عن الكلاسيكيات إلا أن تحميص الخضار يتم تحضيره أولاً. الجانب الإيجابي هو أن جميع المنتجات توضع على الفور ولا يلزم اتباع الحساء حتى نهاية العملية.

مكونات:

أجنحة دجاج مدخنة - 5 قطع ؛

بصلة صغيرة؛

خمس بطاطس متوسطة الحجم

جزر غير محلى - 1 قطعة ؛

ملعقتان كبيرتان من الزيت

كوب ونصف من البازلاء المفرومة.

طريقة طهو:

1. نقع البازلاء مقدما. تكفي البازلاء المطحونة للوقوف لمدة ساعة تقريبًا والبازلاء الكاملة لمدة 6 ساعات على الأقل.

2. نغسل الأجنحة ونقطعها إلى ثلاثة أجزاء عند المفاصل. يمكن إزالة الأطراف لعدم وجود لحم بداخلها ، ولكن من الأفضل تركها - فهي تعطي نكهة.

3. يقطع البصل والجزر. يقطع البصل ناعماً وثلاث جزر أكبر. بعد تقشير البطاطس ، قطعيها إلى مكعبات أو مكعبات حسب الرغبة.

4. قم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في المرحلة الأولى في وضع القلي. بعد صب الزيت ، اقلي البصل والجزر حتى يلين.

5. ضعي البازلاء المنقوعة على الخضار ، أضيفي اللحوم المدخنة والبطاطا ، املئي بالماء البارد.

6. حدد خيار "إطفاء" ، اضبط المؤقت على 1.5 ساعة ، ابدأ البرنامج

7. في نهاية البرنامج ، أضيفي بعض الملح إلى الحساء واتركيه لمدة 10 دقائق مع إغلاق الغطاء للنقع.

لحساب كمية الماء اللازمة لحساء البازلاء بشكل صحيح ، عليك أن تقرر مقدار سمك الطبق الذي تريده. إذا كانت النسبة 1: 3 ، فستكون كذلك شوربة كثيفةمثل البطاطس المهروسة. النسبة المثلى هي 1: 4 ، للكثافة المتوسطة. بالنسبة للحساء السائل ، يوصى بتناول البازلاء والماء بنسبة 1: 5.

شوربة البازلاء مع اجنحة مدخنة و دجاج فيليه

تبين أن حساء البازلاء بالأجنحة المدخنة غني بالرائحة ، ولكنه ليس مغذيًا كما هو الحال في مرق اللحم... ننصحك بطهيها في مرق الفيليه صدر دجاج وتكمل بالطماطم. في حالة عدم وجود الطماطم الطازجة ، يمكن استبدالها بعجينة مركزة ، مخففة قليلاً بالماء أو نفس المرق.

مكونات:

• ثلاثة أجنحة كبيرة
• 400 غرام البازلاء
• خمس بطاطس
• فيليه دجاج مبرد
• بصلة واحدة
• جزرة صغيرة؛
• ثلاث طماطم
• زيت عباد الشمس عالي التكرير - ملعقتان كبيرتان وربع ؛
• أعشاب الحديقة الطازجة.

طريقة طهو:

1. أولا تحتاج إلى تحضير مرق الدجاج. املأ الفيليه بالماء وضعه على التسخين "السريع". نزيل الرغوة حتى الغليان ، ثم نطهو اللحم على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

2. نخرج الشرائح النهائية ونتركها ترتاح. يُسكب البازلاء المنقوعة في المرق المغلي ، بعد الغليان ، يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا.

3. أثناء تحضير البازلاء ، قطع الدجاج المبرد إلى قطع. قطعي الأجنحة من المفاصل ، قشري البطاطس وقطعيها.

4. ثلاثة جزر إلى حد كبير ، يقطع البصل ناعما. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُقشرها بعناية ، ويقطعها إلى قطع أصغر.

5. يقلى البصل في الزيت الساخن حتى يصبح شفافا. نضيف الجزر ونقلى مع البصل حتى تنضج ونضيف الطماطم. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.

6. أضيفي البطاطس إلى البازلاء الطرية واستمري في الطهي لمدة عشرين دقيقة أخرى ، وعادة ما يتطلب غلي البطاطس الكثير من الوقت.

7. قبل الطهي بعشر دقائق ، ضعي قطع فيليه مسلوقة ولحم مدخن في قدر. أضف يخنة الخضار، أضف. أطفئ التدفئة ، املأ حساء البازلاء بالأعشاب.

حساء البازلاء بالأجنحة المدخنة مغذي وصحي ، ولكن يمكن أن يسبب عدم الراحة في المعدة. ينصح خبراء التغذية بتقديمها بكمية كبيرة من الشبت المفروم جيدًا ولا ترافقها أبدًا مع الخبز الطازج. الخبز المحمص أو الخبز المحمص - ما هو المعتاد تناوله في هذه الدورة الأولى.

تتميز الشوربات التي تحتوي على اللحوم المدخنة برائحتها الخاصة التي تغرينا برائحة ورائحة الدخان. تعتبر واحدة من أكثر الدورات الأولى شيوعًا مع اللحوم المدخنة المختلفة. بالطبع ، يجب نقع جريش البازلاء مسبقًا ، لذلك تستغرق هذه الوجبة وقتًا أطول للتحضير ، لكن في توصيتنا نقترح استبدال جريش البازلاء معكرونة... نتيجة لذلك ، سيخرج حساءنا محلي الصنع لذيذًا جدًا ، مع رائحة لطيفة ، وحموضة غير متوقعة سيعطيها الليمون للطبق. ستكون هذه التحفة الفنية في الطهي مفاجأة لذيذة لكل من عائلتك وضيوفك. سوف يفاجأون بنهجك الاستثنائي وسوف يشكرونك بالتأكيد على هذا الاستقبال الرائع.

نحن في عجلة من أمرنا لنخبرك بوصفة هذا الحساء.

وصفة هذا الحساء بسيطة ومباشرة.

تكوين الطبق

يجب التعامل مع المكونات بعناية فائقة ، لأن الأطعمة الفاسدة يمكن أن تضر الجسم ، ناهيك عن عدم صلاحية الحساء بالأجنحة المدخنة. قبل الطهي ، عليك التأكد من وجود المكونات التالية في الثلاجة:

• عدة أجنحة مدخنة
• حوالي 7 بطاطس
• جزرة صغيرة
• بصلة واحدة
• بضع ملاعق كبيرة من الشعيرية.
• الفلفل والملح (حسب الرغبة) ؛
• ثلاث أوراق غار
• شريحة واحدة من الليمون
• بقدونس؛
• ستة بازلاء من الفلفل الأسود.
• زيت نباتي.

تكنولوجيا الطبخ

تحتاج إلى استخدام أجنحة الدجاج في الطهي ، لكن تلك التي تم شراؤها من المتجر ستعمل أيضًا. نقسم كل منهم إلى قسمين. يمكنك بالطبع أن تأخذ اللب إلى الطهي فقط ، ولكن بعد ذلك لن نحصل على المذاق الذي ستعطيه الإنزيمات المنبعثة أثناء الطهي من البذور.

لنبدأ الطهي بالمرق ، الذي يتم تحضيره باستخدام الأجنحة نفسها. للقيام بذلك ، املأها بالماء الجاري ، على نار عالية ، واتركها حتى الغليان ، وبعد ذلك نخفض درجة الحرارة ونطهى لمدة 15-20 دقيقة.

قشري البطاطس واغسليها جيدًا بالماء البارد ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.

نرسل البطاطس إلى المرق ونضيف الملح والفلفل الأسود واللافروشكا هنا. نغلق الحاوية ونستمر في الطهي على نار خفيفة.

أثناء الطهي ، نقوم بإعداد اليرقات. ننظف الجزر ونشطفه ونطحنه على مبشرة (ويفضل أن تكون خشنة). يقشر البصل ويقطع ناعما.

في مقلاة مسخنة على زيت نباتي يقلى البصل حتى يتحول إلى لون ذهبي ملحوظ. أضف الجزر واتركه على نار هادئة حتى يغير الجزر لونه إلى باهت ويطري.

عندما تنضج البطاطس نصفها ، أضيفي البصل والجزر إلى المقلاة واستمري في الطهي على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا.

في النهاية ، تحتاج إلى تتبيل الحساء بالفلفل المطحون والأعشاب وشريحة من الليمون. قدمي حساء النودلز ساخناً. سيكون عطريًا للغاية ، وسيجعله المزيج الاستثنائي بين الدخان والذوق الحامض أشبه بخليط.

عامل عائلتك بجعلهم هذا لا يصدق. ضع في اعتبارك أن هذه التوصية هي مجرد تحفة طهي عريقة ، ولكن يمكنك بسهولة إنشاء وصفتك الخاصة عن طريق إضافة أو إزالة المكونات منها. تخيل بذوق ، وسوف يكون أحبائك دائمًا ممتنين لك على الطعام الأصلي.

صنع حساء البازلاء المناسب ليس بالمهمة السهلة. إما أن البازلاء لا تغلي جيدًا ، أو أن الرائحة والطعم بعيدان عن المثالية.

ولكن يمكنك مواجهة أي عقبة عن طريق رفع السرية عن بعض نقاط الطهي بنفسك.

هيا بنا نبدأ!

من الأفضل أن تأخذ قدرًا لمثل هذا الحساء من الألمنيوم ، وهو نادر في المطبخ الحديث. يجب نقع البازلاء لمدة 5-7 ساعات (ويفضل بين عشية وضحاها) ، ثم صفيها وشطفها. كملاحظة جانبية ، سأضيف أن بضع ساعات ستكون كافية لنقع البازلاء المهروسة. ولكن إذا نسيت البازلاء ولم تنقعها على الإطلاق مسبقًا ، فلا تيأس! هناك طريقة لإصلاحها.

للقيام بذلك ، توضع البازلاء المغسولة جيدًا في الماء المغلي وتُغلى لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يُضاف حوالي 150 مل من الماء البارد إلى المقلاة وتُغلى مرة أخرى. البازلاء بعد هذا الإجراء تغلي بسرعة.

لنبدأ: اليوم يجب أن نحصل على حساء البازلاء اللذيذ والمذهل مع أجنحة مدخنة.

مكونات:

• مدخن أجنحة دجاج - 4 أشياء.
• ماء - 2.5 لتر ؛
• بطاطس - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• طماطم مقشرة و صغيرة فلفل حلو (اختياري)؛
• أوراق الغار - 3 قطع ؛
• ملح للتذوق؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي للتخميل
• البازلاء المجففة - 200 جرام.

طريقة عمل حساء البازلاء بالأجنحة المدخنة:

نقع البازلاء في الماء المغلي طوال الليل (يفضل البازلاء الصفراء). ثم نصفي الماء ونملأه بالماء المغلي مرة أخرى ونضبطه لينضج ونضيف الأجنحة المدخنة مقطعة إلى نصفين.

بينما يتم غلي البازلاء والدجاج (حوالي 20-30 دقيقة) ، نقلي بالزيت النباتي: البصل مقطّع إلى نصف حلقات والجزر إلى قطع صغيرة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الطماطم والفلفل الحلو هنا.

ننشر القلي في الحساء ، نضيف ورقة الغار (في النهاية ، تأكد من إزالتها) ، نضيف الملح فوق الوص ، نضيف البطاطس المقطعة إلى مكعبات كبيرة ونطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.

يرش البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم. نرش قطع الخبز المحمص (خبز محمص صغير) إذا رغبت في ذلك.

تحول الحساء - في أي مكان! لكن أفضل على الطبق وعلى الطاولة!

لقد تعلمت كيفية طهي حساء البازلاء اللذيذ مع الأجنحة المدخنة! نأمل أن تعجبك وصفتنا.

بالعافية ..!