Shchi حامض مع البط. حساء البط مع مخلل الملفوف في طباخ بطيء حساء البط مع الملفوف الطازج

لذا ... إذا تحدثنا عن حساء الملفوف الحامض ، فلنتحدث أولاً عن الملفوف.
لسبب ما ، يُعتقد عمومًا أن حساء الملفوف الحامض (من ملفوف مخلل) - أغذية حصرية لفصل الشتاء. هذا غريب بالنسبة لي. إنه أمر غريب ، لأنني دائمًا على استعداد لأكل حساء الملفوف هذا. حساء الشودر المفضل ببساطة لا يحدث. لي…. Shchi ، وخاصة الحامضة ، ليست لك ، على سبيل المثال ، حساء البصل، أو هناك نوع من الشراء. هذا هو SHCH !!!
ومن السهل جدًا طهيها ... ومع ذلك ، لن يعمل بسرعة ، لكن النتيجة تستحق العناء. صدقنى. تشيسلوفو!
لذلك ، يعتبر هذا الطعام أيضًا شتويًا لأنه من المعتاد تخمير الملفوف "للمستقبل" قبل الشتاء مباشرة. في الصقيع الأول ، يتم جمعه وحصده. لذا فقد حان الوقت.
يجمع الناس الملفوف من الأسرة ، ابتهجوا بالحصاد. ومعظم هذا الملفوف ، كما ذكرنا سابقًا ، سيتم حصاده لاستخدامه في المستقبل. هذا هو المخمر! نعم نعم بالضبط. غير مملح أو مخلل هناك (على الرغم من حدوث ذلك أيضًا) ، أي المخمر. في الجرار والدلاء والأواني والبراميل وأحيانًا في حفر خرسانية كبيرة فقط.
وفي معظم الأحيان ، سيتم تخميره بكل بساطة. بالإضافة إلى الملفوف والملح والجزر - هذه كلها مكونات هذه الملكة المقرمشة التي لا غنى عنها من الوجبات الخفيفة. وسوف يطلق عليه بالعامية الملفوف "الحامض".
هناك ، بالطبع ، المزيد من الأساليب المتقدمة. على سبيل المثال "بروفنسال". مع التوت البري والبرقوق والتفاح والعنب…. شهية بشكل استثنائي ومن المستحيل إخمادها حتى تأكلها !!! تشيسلوفو.
هناك العديد من الطرق للحصول على شيء غير عادي أيضًا. على سبيل المثال ، ضع الخيار في كتلة الملفوف المفروم. وكبيرة ، كما يقولون ، "بذرة". وتأكد من وضع هذا الخيار عموديًا. أوه ، سأبلغكم ، وسيتم الحصول على الوجبة الخفيفة. طعم لا يوصف تماما. أو يختبئ رأس ملفوف متوسط ​​الحجم ، مقطوع أيضًا. عندما تحفره في الشتاء ، سوف تبكي من طعم السُكر.
وإذا ... (في همسة حتى لا يسمع أحد سوانا - هذا سر) ... سلق البطاطس ، وليس البطاطس من نوع ما ، ولكن البطاطس. فرمها ناعما. لا تسحق أي قطع. رأس البصل ... يقطع أولاً إلى حلقات رفيعة ، وبعد ذلك فقط يقطع هذه الحلقات إلى "مكعبات". نعم ، وامزجها كلها مع مخلل الملفوف. ويرش بزيت عباد الشمس. من الأفضل ألا يتم تكريره ، ولكن مع عطر محلي الصنع حقيقي. أ؟ هذه ليست خرشوف برجوازي أجنبي مع الأناناس. هذا طعام !!!
لكن!!! المقبلات عبارة عن مقبلات ، والسلطات هي سلطات ، وللطهي من هذه الوجبة بالذات ، معذرةً - سأسميها على طريقتنا ، بطريقة ريفية ، ملفوف مخللكثير جدا طعام لذيذماذا تسرد - تتعب اليد.
ومع ذلك ، هناك الشيء الرئيسي! الطبق الرئيسي وغير المسبوق في المطبخ الروسي حتى الآن. هذا صحيح - إنها SCHIE !!!
سؤال سيظهر حتما. شطف أم لا؟ وهذا يعتمد على عوامل كثيرة. على سبيل المثال ، حول كيفية حفظ الملفوف. في برميل أم علبة؟ ما مدى جودة ونقاء المحلول الملحي؟ ما هي مدة تخزين الملفوف؟ وغيرها ... أخرى ... أخرى. لذا ، فقط انظر بعناية وإذا رأيت أنه من المناسب شطفه - اشطفه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فربما لن يفسد حساء الكرنب هذا. على العكس من ذلك ، فإنه سيضيف قابلية للتذوق وغيرها من أفراح الذوق. لكن كن حذرا ، كما قيل ، هناك العديد من العوامل. قيمهم بشكل صحيح.
و…. إذا كنت لا تزال تشتري الملفوف ، إذن ...! أتوسل إليكم أيها الإخوة لا تخلطوا بين الملفوف الحلو ، إذا جاز التعبير ، العشاء ... والملفوف بحساء الكرنب. لها طعم مختلف - لاذع و ... بشكل عام ... مخلل الملفوف المالح ، لاذع من نوعية جيدة ... لذيذ ، مقرمش وعصير ، من برميل بلوط ... هذا ما ستحتاجه الكرنب لحساء الملفوف.
منذ أن قيل الكثير عن الملفوف ، ها هو. مالح بدرجة معتدلة. لاذع. مقرمش. باختصار - الشيء المطلوب لحساء الملفوف!

وثانياً ، نتذكر الدهون. هذا هو ، حول المرق. التي يجب أن تكون جريئة. اطبخها ، مرق ، يمكنك فعل الكثير من الأشياء. بمعنى اللحوم المختلفة هناك. لكن أقترح أن تنظر إلى الذي يأتي من البطة. نعم ، نعم ... بالضبط البط. احكم بنفسك ، كيف يمكن أن يكون مزيج من البط ومخلل الملفوف مثيرًا للاشمئزاز؟ نفس الشيئ!!!
ها هي - بطة. مسكن. لا تجمد أبدا. ما زلت أصرخ أمس.

في الواقع ، لسنا بحاجة إلى البطة الكاملة لحساء الملفوف. ستحتاج هذا. أعني ، هذه الأجزاء من الذبيحة. الأجنحة والرقبة والذيل .... وإذا كان أي شخص مهتمًا بكيفية طهي وجبتي عشاء على الأقل من بطة واحدة ، فأخبرني. سأخبرك أين تشاهد هذا التقرير.

يجب وضع المرق في الماء لمدة ثلاثين دقيقة. لتصريف الدم الذي لم يكن لديه وقت للنزيف. من الأفضل القيام بذلك إذا كنت تأخذ بطة مجمدة. لن تكون زائدة عن الحاجة.
أثناء طهي الملفوف ، ضعي المرق. نغسل المجموعة ونملأها بالماء ونضعها على نار قوية. دعونا ننتظر حتى يغلي.
عندما يغلي ، نزيل الرغوة ، ونخفف النار إلى الحد الأدنى ونترك وا ... ، لا ، لا تطبخ ، بل نضعف.

بالضبط. على أصغر وأصغر حريق. سوف تصل المرق لمدة ساعتين. تحلى بالصبر وصدقني - إنه يستحق كل هذا العناء !!!
بعد ساعة ، نرمي الفلفل الأسود ، ورقة الغار في المرق. إذا كان أي شخص آخر يحتاج إلى شيء - من فضلك ، لكني لا أنصح. على الرغم من أن ... البصل ، على سبيل المثال ، الجزرة ، وغيرها من الجذور المجففة أو الطازجة - لا تتدخل حقًا. على الرغم من أنها ستعمل بهذه الطريقة - إلا أنها لن تتحسن. أجيب. الملح ليس ضروريا. سيكون الملح في النهاية.

الآن حول مكون الخضار الآخر. يكاد يكون قياسيًا. وغير معقد على الإطلاق. من حيث التعبئة والتغليف. هذه المجموعة موجودة في أي منزل حيث يتم تحضير الطعام.
لا تحتاج إلى تقطيع البطاطس. بالطبع لا يضر التنظيف.

بصلة. نصعد إلى hayloft للحصول على البصل ، وهو يعيش هناك معنا. في الجفاف وبين روائح الصيف من الأعشاب.

نقطع البصل ناعما.
هنا حول مختلس النظر. قام أحد العم على التلفاز بتعليم مساعدته طوال الوقت قطع شيء ما. شيء تعلمته أيضا. وإن لم تكن عمة. تشيسلوفو ، لم أكن أعرف مثل هذه الطريقة. بفضل العم من التلفزيون.
عليك فقط ألا تقطع البصل على طول الطريق (أو أي شيء آخر) ، ثم تقطع البصل ... والتقطيع إلى مكعبات صغيرة هو أمر مريح للغاية. المنتج لا ينهار. ثم تنهار الباقي - بضع تفاهات.
لذا ، من لا يعرف - من فضلك. ها هي النتيجة التي ستحصل عليها.

الدهون شيء من هذا القبيل. عندما يصدر صوت أزيز ، يبدأ في التناثر. لذلك ، تبين أن مثل هذا الجهاز مفيد للغاية. نوصي.

سيستغرق طهي هذه المفرقعات حوالي خمس عشرة دقيقة.
ثم هم بالخبز الأسود وبصل القرم ، ومع عصير الخبز ... أوه ، كم هو مقرمش !!!

حسنًا ، أنت ، بالطبع ، تدرك جيدًا أن هذه العملية برمتها لم تكن من أجل إعداد وجبات خفيفة ، وإن كانت لذيذة جدًا.
في نفس الدهون التي تلقيناها ، نقلي البصل.

إلى لون ذهبي شفاف ناعم.

ولكن بمجرد أن نتذكر الكرنب لدينا. حول مخلل.
نرسلها إلى المقلاة ونخلطها جيدًا ، لكن بدقة ، حتى لا تسحق ، نمزج.

ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها تنضج. من وقت لآخر ، لا تنسى أن تقلب فقط ، بل أن تقلب قليلاً.

بمجرد أن يصبح المرق جاهزًا ، كما يقولون ، نخرج مكون اللحم والعظام من القدر ونضعه جانبًا. حتى.

نرسل البطاطس إلى المرق.

وبمجرد أن يصبح الملفوف جاهزًا ...

... أرسلها إلى المقلاة.
بالمناسبة. إذا أحب شخص ما فجأة حساء الكرنب مع الطماطم ، فقبل ثلاثين دقيقة من نهاية "حساء الكرنب" ، أضف بضع ملاعق إلى المقلاة معجون الطماطم. أو ، على سبيل المثال ، القليل من الطماطم ، فقط لا تنس تقشيرها. يمكنك أيضا الطماطم المعلبة. هناك من هم في العصير الخاص. لكن هذا - إذا كان أي شخص يحتاج ويريد.
لذا. نرسل الملفوف بعد البطاطس.

يقلب بعناية.
وننتظر حتى يغلي. مرة أخرى ... على الفور اخفض النار. حتى الجمر المحترق عمليا. حتى لا يغلي ، وهكذا ... كان المقصود فقط.
ودعه يعين حتى تصبح البطاطس جاهزة. وبعد ذلك سنأخذ أداة دفع ونهرس هذه البطاطس بالذات. الحق في القدر. بدون تعصب ، ليس من الضروري في معظم الدقيق.

من الضروري تفكيك أجزاء اللحم والعظام وتقطيع اللحم إلى قطع بحيث يكون مناسبًا للأكل. ثم نرسله ، اللحم ، بالطبع ، أيضًا إلى المقلاة.

عندما يبدأ حساء الملفوف في القرقرة مرة أخرى ، اسكب الخضار المطبوخة المفرومة في المقلاة.
كما ترى ، بالإضافة إلى البقدونس في خليطنا الأخضر ، لا يوجد سوى الكراث. ولا شيء أكثر ، من حيث المبدأ ، ليس ضروريًا.

أود أن أشير. بل توخي الحذر. كنت أزور هنا. دعوا "حساء الكرنب". وبدت كلمة "هذا" فاتحة للشهية للغاية ... لقد تناولت كوبًا من عصير الخبز البارد ... لكن لم أستطع تناول قضمة من الذوق والسرور. من نواياها الحسنة ، أخذت المضيفة شبت البقدونس وأضفته هناك وجميع أنواع الريحان الأخرى مع الثوم. وبعد ذلك ، كما أوضحت ، أضفته إلى المقلاة. وهذا كل شيء. ليس لدي حساء الملفوف. وهذا يعني أن حساء الملفوف مات. ولكن هذا هو IMHO المياه النقية ، كما يقولون.
هنا. بمجرد سكب البقدونس في المقلاة ، اطبخي لفترة قصيرة جدًا. خمس دقائق.
وانت انتهيت.
لمحبي التوابل ، أوصي بهذا الفلفل. ينمو على حافة النافذة.

اطحن الكبسولة بشكل مستقيم بالملعقة في طبق. واحصل على أقصى درجات المتعة (!!!).
ملاك لكم في الوجبة !!!

ملاحظة. لسبب ما ، ظهرت أسئلة حول البطة ... كيف وماذا. انظر هنا:

لقد نشرت قصة حول كيفية استخدام هذه البطة. ربما شخص ما سوف يكون مهتم

يعتقد بعض ربات البيوت خطأً أنه كلما زادت المكونات المستخدمة في تحضير الحساء ، كان الطبق ألذ. في الواقع ، كل هذا يتوقف على توافق المنتجات ، وكذلك على مرق طهي هذا الحساء.

هناك حساء يمكن طهيه بدون لحم. هذا ينطبق على الحساء المهروس والبارد والنباتي.

أنواع الحساء الأخرى لذيذة إذا تم طهيها في مرق غني. حساء البط مع مخلل الملفوف هو أحد هذه الأطباق.

حساء البط مطبوخ بدون قلي و طماطم. بالإضافة إلى مخلل الملفوف ، فإنه يحتوي على البطاطس فقط. مرق البط ليس له رائحة محددة تقريبًا ، كما أن أوراق الغار والكمون تجعله عبقًا جدًا.

لحم البط دهني جدًا ، لذا للحصول على 1.5-1.7 لتر من المرق الغني ، يكفي تناول 300-350 جرام من الفيليه.

يمكن تحضير حساء البط هذا في اليوم التالي بعد العيد. وهي مرضية ولكنها لا تسبب ثقل في المعدة. بفضل مخلل الملفوف ، يعد الحساء أداة ممتازة في مكافحة مخلفات الطعام.

شوربة البط مع وصفة مخلل الملفوف

الطبق: طبق رئيسي

الوقت الإجمالي: ساعتان و 30 دقيقة

مكونات

• 300 غ فيليه بط
• 300 جم مخلل الملفوف
• 300 جرام بطاطس
• 5-6 حبات فلفل أسود
• كراوية
• ورقة الغار
• ملح

وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

كيفية طهي حساء الكرنب مع لحم البط ومخلل الملفوف في طباخ بطيء

شرائح البط ، التي تُباع في المتجر ، مقطعة بالفعل إلى قطع مقسمة تزن حوالي 150-250 جرامًا.

قم بإذابة اللحم قليلًا ، ثم اشطفه بالماء الدافئ ، وقطّع الألياف إلى شرائح رفيعة. ضعهم في وعاء متعدد الطهي. املأ بالماء البارد.

حدد وظيفة الحساء ، واضبط وقت الطهي على 2.5 ساعة.

اخفض الغطاء. اجلب الماء ليغلي. تأكد من إزالة الرغوة. لا تضيف الملح إلى المرق ، لأن مخلل الملفوف مالح ، ويمكنك زيادة الملح.

اعصر الكرنب. إذا كان يحتوي على الكثير من الملح ، ضعه أولاً في مصفاة واشطفه بالماء البارد.

نقطع البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.

بعد ساعتين من بدء الطهي ، ضعي البطاطس في المرق.

عندما يغلي المرق مرة أخرى ، ضعي الكرنب.

لا تضيف الكرنب في نفس الوقت مع البطاطس ، لأن الحمض الموجود في الملفوف سيبطئ وقت طهي البطاطس ، مما يجعلها أقل طعمًا.

جنبا إلى جنب مع الملفوف ، ضعي البهارات والتوابل: الكمون وورق الغار والفلفل.

يُملح الحساء قبل نهاية الطهي بحوالي عشر دقائق ، مع تذوق المرق.

أوقف تشغيل جهاز الطهي المتعدد. نضع الشبت المفروم الطازج أو المجمد.

يقلب.

صب حساء مخلل الملفوف مع البط في طبق عميق.

بالعافية!

وثالثاً ، لقد قمت بالفعل بتكوين احتياطيات استراتيجية هذا العام.

سارت الأمور على ما يرام - وتم حل مشكلة الحساء في اليومين المقبلين. أود أن أقول على الفور إنه اتضح أنه رائع على البطة. رائحة البط مع مخلل الملفوف هي رائحة كلاسيكية.

لحساء مخلل الملفوف مع البط سوف تحتاج:

• بطة. بتعبير أدق ما بقي منها بعد انفصال الرجلين والثديين. هذا هو ، الأجنحة ، الظهر مع الأضلاع والرقبة. لقد استخدمت رقبتين لأن الثانية كانت تتأخر بوقتها من إعداد البط السابق. لا تتخلص من أكثر القطع السمينة ، فستظل هناك حاجة ماسة إليها.
• ملفوف مخلل. 1 كجم أنا أحب حساء سميكلذلك أنا لا أحفظ.
• بصلة. 2 بصل وسط.
• البطاطس. 6-7 قطع ، حسب الحجم + قطعتان كبيرتان.
• الفلفل الأسود.
• ملح.
• ماء. 4 لترات.

نظرًا لحقيقة أن لدي الكثير من الجزر في مخلل الملفوف ، فأنا لا أضيف الجزر بشكل منفصل.

طبخحساء الكرنب مع البط:

اغسل البطة بشكل صحيح. صب الماء البارد في قدر وضع البط فيه. اترك القطع الدهنية وشأنها. نضع كل شيء على نار قوية وننتظر حتى يغلي.

سخني مقلاة كبيرة. ليس للاحمرار ، بالطبع ، ولكن يجب تسخين المقلاة جيدًا. ننشر في مقلاة جافة ومسخنة قطع دهن البط التي وضعناها جانبًا في السابق.

ستبدأ الدهون في الذوبان. لجعله يذوب أكبر كمية - لا تحرك القطع. عندما يتم الحصول على قطع صغيرة مقلية ومقلية على جانب واحد ، فإننا نقلب القطع ونتركها على الجانب الآخر.
لدينا ثلاثة أهداف:

1. - الحصول على دهون البط ، والتي سنطبخ عليها الملفوف ؛
2. - نحصل على دهن البط المذاب ، الذي نضعه في الثلاجة ، حتى نتمكن لاحقًا من طهي شيء آخر عليه ، ونضيفه فقط إلى البطاطس المسلوقة بدلاً من الزبدة ، أو إلى الحنطة السوداء ؛
3. الحصول على المفرقعات اللذيذة الرائعة.

لذلك ، يتم إذابة الدهون ، وننقل التشققات إلى طبق مناسب ونرشها بالملح.

بينما تذوب الدهن نقوم بتنظيف البصل والبطاطس. نقطع البصل إلى حلقات أرباع رقيقة.

صفي الدهون الزائدة من المقلاة وضعيها في الثلاجة. ستكون هناك حاجة إلى شحم الخنزير الناتج عند قلي البطاطس أو إضافتها الحنطة السوداء عصيدة، يمكنك استخدامه بدلاً من الزيت للبطاطس المسلوقة - على أي حال ، فإن دهن البط المذاب أو دهن الأوز كبير جدًا بحيث لا يمكن سكبه أو التخلص منه.

نترك حوالي ملعقة كبيرة من الدهن المذاب في المقلاة ونرسل البصل المفروم إلى هذه الدهون.

يقلى البصل حتى تفوح رائحته وشفافة. ثم نضيف مخلل الملفوف إلى نفس المقلاة ، ونمزج ونغلق المقلاة بغطاء.

خففي الحرارة إلى ما دون المتوسط ​​، اتركي الكرنب على نار هادئة مع البصل.

تبين أن وصف هذه المرحلة من الطهي طويل جدًا ، في الواقع - كل شيء يحدث بسرعة نسبيًا - بما في ذلك تقشير البطاطس وتقطيع البصل إلى شرائح وقلي البصل المقلي والبصل - كل ذلك معًا يستغرق حوالي 15 دقيقة.

وفي هذا الوقت ، لا تنس أن لدينا أيضًا قدرًا على الموقد تُغلى فيه أجزاء البط. عند هذه النقطة ، على الأرجح ، يكون الماء الموجود في المقلاة قد غلي ، لذا فإننا نقلل النار إلى الحالة "بحيث لا تقرقر بالكاد" ، أو بالأحرى "تتحرك" فقط ، فنحن نسلح أنفسنا بملعقة مشقوقة وبعناية شديدة قم بإزالة الرغوة من على سطح الماء.

نأخذ حبتين كبيرتين من البطاطس المقشرة وكاملة ، دون تقطيع ، نضعها في قدر. أضف أيضًا الفلفل إلى المقلاة.

غطي القدر بغطاء واتركيه ينضج على نار خفيفة جدًا لمدة ساعة تقريبًا. يمكن أن يكون أطول ، في هذه الحالة ، لا يضر الطهي الطويل على الإطلاق.

تم الآن الانتهاء من جميع الإجراءات الرئيسية ، وهناك وقت وفرصة لإيلاء اهتمام وثيق لتلك البط ، التي وضعناها جانباً بعناية ورشناها بالملح.

لقد توقفت بالفعل عن أن تكون شديدة السخونة تمامًا ، وظلت ساخنة تمامًا ، لذلك قمنا بصب 50 جرامًا من البرودة بأربعين درجة ونستخدمها مع كسارات مقرمشة ساخنة. الطبخ ، كما تعلم ، يجب أن يتم في مزاج جيدوبفرح ورغبة. يساهم.

لذلك ، مرت ساعة أو أكثر ، على أي حال ، يمكن طهي الملفوف لأكثر من ساعة ، مع التأكد من عدم احتراقه ، وإذا لزم الأمر ، إضافة مغرفة من المرق إلى المقلاة.

نخرج البطاطس المسلوقة من مرق البط. ننشرها إما في طبق عميق أو في وعاء مناسب.

أضيفي حوالي نصف مغرفة من المرق إلى البطاطس واهرسي البطاطس باستخدام هراسة البطاطس. لا نستخدم أي خلاطات. اهرسها بعد أن يتحول الخلاط أو الخلاط إلى نوع من الكتلة اللاصقة غير الواضحة ، وذلك للطهي بطاطس مهروسةمن الأفضل استخدام دافع عادي ، ويفضل أن يكون خشبيًا

نخرج البطة من المقلاة ونضعها في طبق. اتركه يبرد قليلًا لتسهيل إخراج اللحم من العظام.

متبقي البطاطس النيئةمقطعة إلى مكعبات صغيرة.

ضعي البطاطس المهروسة في وعاء وقلبي جيداً. يفقد مرق البط على الفور شفافيته ، لكنه يصبح أكثر كثافة ولذيذًا. ثم نضع البطاطس المفرومة في المقلاة ونطهوها حتى تنضج. إذا وضعت مخلل الملفوف على الفور مع البطاطس النيئة- هذا الأخير ، بسبب وجود حامض الملفوف ، لن يكون متفتتًا ولذيذًا ، بل سوف "يتزجج" ويبقى صلبًا.

أثناء طهي البطاطس ، أخرج لحم البط من العظام ، وقم بتفكيك اللحم بأصابعك إلى قطع صغيرة وألياف.

ضع اللحم مرة أخرى في القدر. نحن نتعامل مع العظام وفقًا لتقديرنا الخاص - إما أن نخرق أو نرميها على الفور. الشيء الرئيسي هو عدم إعطاء عظام أنبوبي رفيعة للحيوانات الأليفة. بشكل خطير.

في هذه المرحلة ، تكون البطاطس مطبوخة بالفعل ، والملفوف متعب بالفعل بدرجة كافية في المقلاة.

نرسل الملفوف إلى المقلاة.

امزج وحاول. كما ترون حتى الآن ، لم نملح أي شيء على الإطلاق ، نظرًا لأن مخلل الملفوف يحتوي على كمية كافية من الملح على أي حال ، كانت هناك فرصة لتفويت والإفراط في الملح. لذلك نحاول ، إذا لزم الأمر ، تصحيح الملح.

غطيها بغطاء واتركيها تنضج لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة. ثم أطفئي النار واتركي المقلاة بمفردها لمدة 20 دقيقة على الأقل.

لكن من الأفضل ترك هذا الحساء بمفرده ليوم واحد. بعد الإصرار ، يصبح حساء مخلل الملفوف هذا بالضبط (هنا خيار آخر) ، وهو أمر يستحق الحديث عنه. قبالة الموقد ، إنه لذيذ بالتأكيد. ولكن بعد يوم ، تم الكشف عن كل مذاقها ورائحتها. خاصة إذا تمكنت من تجميد الحساء قليلاً - في الظروف الحضرية في الشتاء ، من السهل جدًا القيام بذلك عن طريق وضع قدر مغلق من الحساء على الشرفة. لذلك من الأفضل عدم التسرع ، ومن الواضح أن طهوه في اليوم السابق.

صب الحساء الساخن (إذا تركته في البرد ، ثم سخنه مسبقًا حتى يغلي بشكل ثابت) يصب في أطباق. إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضر و / أو القشدة الحامضة.

قدميها ساخنة جدا. علاوة على ذلك ، فإن البطة طائر دهني ، لذلك سيكون هناك أيضًا دهون في الحساء. الحساء شهي للغاية ويدفئك في برد الشتاء. كما أنه يساهم بشكل جيد للغاية في العودة إلى الحالة الطبيعية ، إذا كنت بعيدًا إلى حد ما في اليوم السابق ، وفي الصباح يشير الجسم كله إلى أن الليلة الماضية كانت ناجحة.

لذا ... إذا تحدثنا عن حساء الملفوف الحامض ، فلنتحدث أولاً عن الملفوف. لذلك ، يعتبر هذا الطعام أيضًا شتويًا لأنه من المعتاد تخمير الملفوف "للمستقبل" قبل الشتاء مباشرة. في الصقيع الأول ، يتم جمعه وحصده. لذا فقد حان الوقت. يجمع الناس الملفوف من الأسرة ، ابتهجوا بالحصاد. ومعظم هذا الملفوف ، كما ذكرنا سابقًا ، سيتم حصاده لاستخدامه في المستقبل. أولئك. مخمر! نعم نعم بالضبط. غير مملح أو مخلل هناك (على الرغم من حدوث ذلك أيضًا) ، أي المخمر. في الجرار والدلاء والأواني والبراميل وأحيانًا في حفر خرسانية كبيرة فقط. وفي معظم الأحيان ، سيتم تخميره بكل بساطة. بالإضافة إلى الملفوف والملح والجزر - هذه كلها مكونات هذه الملكة المقرمشة التي لا غنى عنها من الوجبات الخفيفة. وسوف يطلق عليه بالعامية الملفوف "الحامض". هناك ، بالطبع ، المزيد من الأساليب المتقدمة. على سبيل المثال "بروفنسال". مع التوت البري والبرقوق والتفاح والعنب…. لذيذ بشكل استثنائي ومن المستحيل التوقف عن الأكل حتى تأكله كله !!! تشيسلوفو. هناك العديد من الطرق للحصول على شيء غير عادي أيضًا. على سبيل المثال ، ضع الخيار في كتلة الملفوف المفروم. وكبيرة ما يسمى ب "البذرة". وتأكد من وضع هذا الخيار عموديًا. أوه ، سأبلغكم ، وسيتم الحصول على الوجبة الخفيفة. طعم لا يوصف تماما. أو يختبئ رأس ملفوف متوسط ​​الحجم ، مقطوع أيضًا. عندما تحفره في الشتاء ، سوف تبكي من طعم السُكر. وإذا ... (في همسة حتى لا يسمع أحد سوانا - هذا سر) ... سلق البطاطس ، وليس البطاطس من نوع ما ، ولكن البطاطس. فرمها ناعما. لا تسحق أي قطع. رأس البصل ... أولا تقطع إلى حلقات رفيعة ، وبعد ذلك فقط تقطع هذه الحلقات إلى "مكعبات". نعم ، وامزجها كلها مع مخلل الملفوف. ويرش بزيت عباد الشمس. من الأفضل ألا يتم تكريره ، ولكن مع عطر محلي الصنع حقيقي. أ؟ هذا ليس خرشوف برجوازي أجنبي مع أماناس. هذا طعام !!! لكن!!! المقبلات هي مقبلات ، والسلطات هي سلطات ، وللطهي من هذه الوجبة بالذات ، عفوا - سأسميها بأسلوب قريتنا ، مخلل الملفوف يمكن أن يكون طعامًا لذيذًا لدرجة أنه يمكنك إدراجه - سوف تتعب يدك. ومع ذلك ، هناك الشيء الرئيسي! الطبق الرئيسي وغير المسبوق في المطبخ الروسي حتى الآن. هذا صحيح - إنها SCHIE !!! سؤال سيظهر حتما. شطف أم لا؟ وهذا يعتمد على عوامل كثيرة. على سبيل المثال ، حول كيفية حفظ الملفوف. في برميل أم علبة؟ ما مدى جودة ونقاء المحلول الملحي؟ ما هي مدة تخزين الملفوف؟ وغيرها ... أخرى ... أخرى. لذلك فقط انظر عن كثب - وإذا كنت تعتقد أنه من الضروري شطفه - اشطفه. وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فإن حساء الكرنب هذا قد لا يفسدها. على العكس من ذلك ، فإنه سيعطي القابلية للطعم وأفراح أخرى من الذوق. لكن كن حذرا ، كما قيل ، هناك العديد من العوامل. قيمهم بشكل صحيح. و…. إذا كنت لا تزال تشتري الملفوف ، إذن ...! أتوسل إليكم أيها الإخوة لا تخلطوا بين الملفوف الحلو ، إذا جاز التعبير ، العشاء ... والملفوف بحساء الكرنب. له طعم لاذع مختلف و ... بشكل عام ... مخلل الملفوف مالح ، لاذع من نوعية جيدة ... لذيذ ، مقرمش وعصير ، من برميل بلوط ... هذا ما ستحتاجه الكرنب لحساء الملفوف.