كعكة إسفنجية شوكولاتة مع جبنة كريمية. كيفية صنع كريمة الشوكولاتة للكب كيك: وصفات بالصور. اجمع كعكة الشوكولاتة

كان يُخبز الكب كيك في أكواب صغيرة ، ومن هنا جاء اسم هذه الكب كيك. غالبًا ما يزينها الحلوانيون بالكريمة أو الجليد أو المصطكي ، وفي كثير من الأحيان بالرشاشات والديكورات الأخرى. فيما يلي بعض الخيارات السهلة والسريعة لكريم الشوكولاتة لتزيين الكب كيك.

كريمة الشوكولاتة للكب كيك من الجاناش

وصفة تعتمد على كريمة الشوكولاتة للكب كيك الشوكولاته القاناش. تم تزيين الكب كيك به ، وهو يناسب جيدًا تحت المصطكي ورائع كملء.

• 200 جم (أو 300 جم لقشدة الحليب) ؛
• 100 غ كريم يحتوي على نسبة دهون تزيد عن 33٪.

بالنسبة لكريم الشوكولاتة الداكنة للكب كيك ، تستخدم الشوكولاتة الداكنة بنسبة 2: 1 إلى الكريمة ، إذا كانت هناك حاجة إلى غاناش أبيض (حليب) ، فإننا نأخذ الشوكولاتة الخفيفة والقشدة المقابلة بنسبة 3: 1. في الحرارة ، يوصى بزيادة كمية الشوكولاتة المستخدمة بمقدار 0.5-1 جزء (50-100 جم) للحفاظ على تناسق ثابت.

لذا ، اقطع الشوكولاتة ناعما جدا.

سخني الكريمة على نار متوسطة ، ارفعيها عن النار ، انتظري دقيقة واحدة ثم أضيفي الشوكولاتة إلى الكريمة. رجي الحاوية بالكريمة قليلًا حتى تنغمس الشوكولاتة فيها تمامًا وتتركها تذوب.

ضع الوعاء الخاص بنا على أصغر ضوء وحرك الكتلة الناتجة برفق باستخدام خفقت جافة ، محاولًا عدم تكوين فقاعات ، حتى تذوب قطع الشوكولاتة الأخيرة.

بدون ترك كتلة الشوكولاتة الكريمية تبرد ، اسكبيها في وعاء آخر ، والذي يمكن بعد ذلك وضعه في الميكروويف. غطيها بورق لاصق واتركها طوال الليل على منضدة المطبخ.

قبل استخدام الكريم ، قم بتسخينه قليلاً في الميكروويف بأدنى طاقة.

كيفية صنع كب كيك الشوكولاتة بكريمة الزبدة التي تحافظ على شكلها

إذا كنت بحاجة إلى زخرفة كب كيك كريمية لتحافظ على شكلها طوال الإجازة ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة ، والتي فيها كريم الشوكولاتهتحافظ على شكلها للكب كيك. يتم توفير كثافته بواسطة الزيت في التكوين ، وعلى الرغم من محتوى الدهون في الكريم ، فإن مذاقه لذيذ بكل بساطة.

• 230 غرام زبدة
• 2 غرام st. سكر ناعم؛
• 1/3 غرام مسحوق الكاكاو؛
• 170 جرام
• 1/4 غرام كريم 35٪ دهن؛
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا؛
• شريحة واحدة. ملح.

أخرجي الزبدة من الثلاجة واحتفظي بها لساعتين درجة حرارة الغرفة. بحذر ، على خطوتين ، نخل السكر البودرة والكاكاو.

اخفقي الزبدة الطرية بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين تقريبًا. نضيف السكر البودرة إلى الزبدة ونخفق لمدة دقيقتين إضافيتين. الآن نضيف الكاكاو ونخفق مرة أخرى (4 دقائق) حتى تصبح قشدة ناعمة.

نذوب الشوكولاتة ، نضيفها ، خلاصة الفانيليا والملح إلى الكريمة ، وشيئًا فشيئًا ، على سرعة الخلاط الدنيا ، اخلطوا. بعد توزيع الشوكولاتة بالتساوي ، أدخل الكريمة تدريجيًا في خليط الشوكولاتة ، واستمر في الخلط حتى الخفة المرغوبة ، وزد عدد دورات الخلاط تدريجيًا.

الكريمة النهائية تكفي لـ 24 كب كيك صغير.

وصفة كب كيك كريمة الشوكولاتة والجبن

إذا كنت من كبار المعجبين بفطائر الجبن والتنوعات في موضوعها ، فستكون مهتمًا بتعلم كيفية صنع كريمة الشوكولاتة للكب كيك. هذه كريم لطيفيحتفظ أيضًا بشكله ، ولكنه أقل دهنيًا وله طعم أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام ، يذكرنا بكعكة الجبن. جبن كريمة الشوكولاتة هذا مناسب للكب كيك أو كعك البسكويت أو الحلويات ، ويمكنك أيضًا تقديمه بمفرده عن طريق وضعه في أطباق الحلوى وتزيينه بورق النعناع.

• 500 مل كريم
• 300 غرام جبن خثارة
• 180 غرام من الشوكولاتة
• 100 غرام من السكر البودرة.

اخفقي 450 مل من الكريمة شديدة البرودة بالخلاط لمدة 7 دقائق ، مع الإسراع تدريجياً. نضع السكر في الكريمة ونخلطهم بالخلاط ثم - جبنوتخلط مرة أخرى.

تُسخن 50 مل من الكريمة ، تُسكب الشوكولاتة المقطعة مع الكريمة وتستمر في التسخين حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل. اسكبيها في جبنة الكريمة المخفوقة واخفقيهم معًا بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.

مستعد!

كيفية صنع كريمة جبن الشوكولاتة للكب كيك

يعتمد الإصدار الثاني من كريمة جبن الشوكولاتة للكب كيك على الوصفة الكلاسيكيةكريم تشيز كريم للكيك. مزيج من نكهة الجبن الغنية وطراوة الشوكولاتة الكريمية فيه مثالي لأي حلوى.

• 300 غرام جبن طري
• 2 بيض
• 100 غرام كريم
• 100 غرام من السكر البودرة
• 100 غرام بودرة الشوكولاتة أو مسحوق الكاكاو ؛
• 0.25 ملعقة صغيرة فانيلا.

تُظهر صورة وصفة كريم الشوكولاتة للكب كيك عملية عجن الجبن والسكر البودرة والفانيليا والكاكاو - التوحيد في هذا الأمر مهم جدًا ، تأكد من الحصول على الكريمة بدون كتل. في كتلة متجانسةتدريجيًا مع التحريك ، أضيفي الكريمة ، متبوعة بالبيض المخفوق على حدة. تغلب على الكتلة حتى تصبح ناعمة واستخدمها حسب التوجيهات.

إذا استخدمت الكاكاو الجاف ولم تكن الكريمة حلوة بما يكفي لذوقك ، يمكنك زيادة كمية السكر البودرة عن طريق خلطها بعناية مع الخلاط في المنتج النهائي.

كعكة الشوكولاتة اللذيذة

إذا كنت تخطط لخبز كعكة لعيد ميلاد أو عطلة منزلية أخرى ، وفي نفس الوقت لديك القليل من الوقت ، أقدم لك وصفة بسيطة لكعكة الشوكولاتة. طبقات الكعكة في هذه الكعكة عبارة عن بسكويت (حسب) ، والكريمة مصنوعة من الجبن الرائب (لا داعي للخفق ، فقط دقيقتين لخلط الجبن مع سكر ناعم). وعلى رأس الكعكة تُسكب الشوكولاتة المذابة وتُرش بكثافة بالجوز.

الطعم مجنون. تعمل المكسرات المقطعة بشكل خشن والمجمدة بالشوكولاتة على تعزيز طعم الشوكولاتة الفاخر. لدينا الكثير من الكريمة والفرح الاحتفالي. والطبخ سهل وسريع جدا. سوف تنجح أيضا. وصفة:

تكوين كعكة الشوكولاتة مع كريمة الجبن

لصحن الخبز بقطر 22-24 سم

بسكويت الشوكولاتة

• بيض - 4 قطع
• سكر - 1 كوب ؛
• ملح - قرصة
• طحين - 1 كوب ؛
• كاكاو - 4 ملاعق كبيرة ؛
• قرفة - 1 ملعقة كبيرة (اختياري ، اختياري)
• مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة.
• قطعة من الزبدة لدهن صينية الفطائر.

لتشريب الكعك

• 1/3 كوب ماء
• سكر - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
• كونياك - 2 ملاعق كبيرة.

يمكنك تناول أي شراب من كومبوت الفاكهة أو المربى السائل ، أو يمكنك رش الكعك بالنبيذ.

لكريمة الجبن الحلوة

• جبنة خثارة بدون إضافات (زبادي أو كريمة) أو ماسكاربوني - 450 جم (أخذت 3 عبوات من جبن جبن ألميت) ؛
• سكر بودرة - 3-4 ملاعق كبيرة مع شريحة (حسب الرغبة).

لتزيين الجزء العلوي من الكعكة

• شوكولاتة - 100 جم (تناولت قطعة من الشوكولاتة المرّة جدًا) ؛
• الجوز - 100 جم.

طريقة عمل كعكة الشوكولاتة

اخبزي بسكويت الشوكولاتة

• يخفق البيض مع السكر والملح.
• تُمزج جميع المكونات الجافة للعجين (الدقيق ، البيكينغ باودر ، الكاكاو ، القرفة) وتخلط برفق مع البيض المخفوق.
• دهن صينية الخبز بالزيت. تصب في العجينة. اخبز البسكويت في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (حوالي 40-60 دقيقة). علامة الاستعداد هي رائحة الخبز الكثيفة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى ثقب الكعكة بعصا خشبية ، إذا خرجت جافة ، بدون كتل - يتم خبز البسكويت.
• مستعد بسكويت الشوكولاتةأخرجيها من الفرن ، غطيها بمنشفة واتركيها تبرد. بشكل عام ، يمكن خبزها مسبقًا (قبل يوم أو يومين) ، وبعد التبريد ، تخزينها في كيس مغلق بإحكام حتى يتم تجميع الكعكة في درجة حرارة الغرفة.

تحضير جبنة الكريمة

• يُمزج الجبن القريش والسكر البودرة. اخلط جيدا. لا حاجة للخفق ، فقط قلّب حتى يصبح الجبن حلوًا بشكل متساوٍ.

تحضير الشراب لنقع الكعك

• يُمزج السكر والماء ، ويُغلى المزيج مع التحريك لإذابة السكر. يبرد (حتى يسخن على الأقل). أضف الكونياك.

اجمع كعكة الشوكولاتة

• نقطع البسكويت المبرد إلى 2 أو 3 كعكات. لقد قسمت على 3 بسكين طويل.
• ضع كل كعكة على طبقك. نقع مع شراب (أو النبيذ أو المربى السائلة).

انسكب الكعك أو دهنه بالتشريب. في رأيي ، إذا كنت تأخذ المربى للتلقيح ، فإن التوت البري أو الكرز أو الكشمش (الحامض والسائل) أفضل.

• تُجمع الكيكة عن طريق دهن الطبقتين الأولى والثانية بالكريمة. دهن الجوانب بالكريم أيضًا. من المريح القيام بذلك باستخدام صفيحة مسطحة خاصة لتنعيم الكريمة على الكعكة أو باستخدام ملعقة من مجموعة محضر الطعام (كما تعلمون ، واحدة جيدة لكشط الكريمة من على جدرانها).

• يتم وضع الكعكة الثالثة ببساطة فوق الكريمة ، منقوعة بجانب الكريمة. لقد قمت أيضًا برش طبقة من الكريمة مع الزبيب الحلو والحامض المنقوع مسبقًا والمجفف (أخذت 200 جم إجمالاً) ، ويضيف التوابل. لكن هذا اختياري.

• يُسكب الجزء العلوي من الكعكة ، غير مدهون ، بالشوكولاتة المذابة أو شوكولاتة مثلجة. يرش الجوز المفروم بشكل كثيف على الوجه.

تحظى كعكة ريد فيلفيت بشعبية كبيرة في الوقت الحالي. لقد فقدت بالفعل عدد المرات التي قمت فيها بذلك.

العجين سهل التحضير خاصة إذا كان المطبخ به خلاط ثابت. نقوم بتحميل كل شيء في وعاء ونضربه حتى يصبح ناعمًا.

أخبز ثلاث كعكات بقطر 24 سم ، ويمكن خبزها في شكل واحد ثم تقطيعها. لكن نخبز كل على حدة ، نحصل على كعكة متساوية ، بدون تشققات (أحب هذا الخيار بشكل أفضل).

أقوم دائمًا بعمل كعكة ريد فيلفيت مع صقيع الجبن الكريمي. يمكنك أن تأكله على الفور ، ولكن إذا تركت الكعكة تختمر ، فستكون مجرد قنبلة نكهة!

أما بالنسبة للديكور. كل هذا يتوقف على مناسبتك وخيالك. لقد زينت الكعكة بالشوكولاتة والفاكهة. بشكل عام ، يمكنك إخفاء هذه الكعكة الجميلة تحت أي زخرفة.

مكونات العجين لدينا.

نضع الوعاء على الميزان. أولاً ، أضف جميع المكونات الجافة.

ثم تضاف المكونات السائلة.

تُخفق العجينة بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

نغطي النموذج بورق الخبز. اسكبي العجين.

إذا قمت بخبز ثلاث كعكات ، يخرج 450 جرام من العجين لكل منها.

اخبزي الكيك على حرارة 170 درجة حتى ينضج. ما يقرب من 12-15 دقيقة.

مرري الملعقة على طول حافة القالب وأزيلي الكعكة وأزيلي الورق وبردي الكيك على رف سلكي.

الجلود حساسة للغاية ويجب التعامل معها بحذر.

مثالي - لف الكعك في فيلم (كل على حدة) وتحمل ما لا يقل عن ساعتين.

أنا أخبز الكعك في المساء ، وفي الصباح أجمع الكعكة.

لجعلها جميلة حقًا ، قمت بقطع الحواف. يجوز لك أو لا تفعل هذا.

كريم كريم يجب أن يكون باردا.

تُخفق الكريمة حتى تتماسك.

أضف الجبن والسكر البودرة.

اضرب مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.

إنه أكثر ملاءمة لجمع الكعكة في حلقة قابلة للفصل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك القيام بذلك بالطريقة المعتادة.

ضعي ثلث الكريمة على الكعكة ، ونسويها.

غطيها بكعكة ثانية وادهني الكريمة مرة أخرى.

نغلق مع الكعكة الثالثة. نزيل الخاتم.

ضعي الكريم على جوانب وأعلى الكعكة.

قم بتنعيم الكريم وتزيينه.

اليوم ، تحولت كعكة ريد فيلفيت مع كريمة الجبن الكريمية إلى مثل هذا. جربه ، لن تندم!

يمكنك ترك الجوانب مفتوحة ، كما أنها تبدو رائعة.

بالنسبة لحفلة الشاي العائلية المسائية ، قررت أن أخبز كعكة مع كريم الجبن . تحولت الكعكة مذهلة! أضفت الخوخ المعلب في الكريمة الرقيقة ، مما أعطى المزيد من العصارة. إذا لم يكن هناك دراق ، يمكنك محاولة استبداله بالفواكه الطازجة أو المعلبة الأخرى. كريمة الجبن الكريمية الرقيقة والفواكه العصيرية تتكامل تمامًا مع بسكويت الشوكولاتة. لذيذ جدا ، جربه!

مكونات

لتحضير كعكة الزبد ، ستحتاج إلى:
للاختبار:
البيض - 2 قطعة ؛
سكر - 200 جم ؛
دقيق - 300 جم ؛
مسحوق الكاكاو - 40 جم ؛
حليب - 250 مل ؛
زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
فانيلين - 1/3 ملعقة صغيرة (أو كيس واحد الفانيليا السكر).
للكريم:
جبنة كريمية (لدي جبنة كريمية) - 300 جم ؛
زبدة- 200 جم ؛
سكر بودرة - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
الخوخ المعلب (أو غيره من الفواكه المعلبة أو الطازجة) - 150 جم (يمكن أن يكون أكثر) ؛
شراب الخوخ للتلقيح.
بتلات الفول السوداني للتزيين

خطوات الطبخ

لتحضير العجينة ، ضعي السكر والبيض والملح والفانيليا في وعاء الخلط.

اخفقي جيدًا لمدة 5 دقائق.

ثم صب الحليب والزبدة في العجين الناتج.

يُنخل الدقيق مع الكاكاو والبيكنج باودر في العجينة ، ويُخفق حتى يصبح ناعماً. ستكون العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة.

دهن صحن خبز (لدي شكل بقطر 26 سم) بالزيت ، إذا كان من السيليكون فلا يمكنك دهنه. صب الخليط في القالب وقم بتنعيمه. نضع في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 35 دقيقة تقريبًا. نتحقق من الجاهزية باستخدام المسواك (عند ثقب البسكويت النهائي ، يجب أن يظل عود الأسنان جافًا).

نخرج البسكويت الجاهز من القالب ونتركه يبرد ثم نقطعه إلى نصفين بالطول. سوف نحصل على 2 كعكات.

ننقع الكعك بشراب من الخوخ المعلب.

لتحضير الكريمة للكيك ، ضعي جبنة الكريمة والزبدة الطرية والحليب المكثف في وعاء. خفقت حتى تصبح ناعمة.

يضاف السكر البودرة ويضرب حتى يصبح كريمي.

تُدهن الكريما بالخوخ على قاع الكيك.

غطي بطبقة ثانية. تُدهن كريمة الجبن الكريمية المتبقية (التي لا تضيف الخوخ) في الأعلى. اتركي الكيك في مكان بارد للتشريب لمدة 3 ساعات أو أكثر.

نحن نزين في الإرادة. أنا رشش رقائق الفول السوداني.

قطع الكيك النهائي مع كريمة الجبن إلى قطع ، صب الشاي أو القهوة واستمتع. كل شيء بسيط ولذيذ جدا!

بالعافية!

لقد وجدت هذه الكعكة في العدد الأخير من "الخبز والملح" ، تذكرتها على الفور ، وأردت حقًا طهيها في أسرع وقت ممكن. صحيح أنها تحمل اسمًا غريبًا في المجلة ، لذلك قررت تسميتها بشكل مختلف حسب محتواها. أحب حقًا طهي كعكة مثل هذه في المساء ، وتناول الإفطار في صباح اليوم التاليكما فعلت اليوم :)وغرقت هذه الكعكة في روحي لسبب ما ، لقد بررت تمامًا آمالي! كعكات شبيهة بالبراونيز ، والكريم المفضل لدي من جبنة الكريمة"فيلادلفيا" ، متصلة بنجاح كبير فيطعم ممتاز!
أيضًا ، الخروج عن الموضوع ،أود أن أوصيك بـ LiveJournal EnjoyMe الجديد الذي تستضيفه Marinka ماريناجيلر . تدور أحداث LJ حول أدوات مضحكة وخلاقة ومفيدة للغاية شاهدتها العام الماضي في معارض المواسم., من الصعب حقًا المرور دون أن يلاحظها أحد ، انظر بنفسك!

سنحتاج (لقالب من 22 إلى 24 سم): 200 غرام من الشوكولاتة الداكنة (60-70٪ كاكاو) ، 180 غرام زبدة (مخففة) في درجة حرارة الغرفة) ، 375 غرام دقيق قمح ، 1 ملعقة صغيرة. بيكنج بودر ، 120 جرام سكر ناعم ، 120 جرام سكر قصب غامق موسكوفادو ، 3 بيضات ، 250 جرام كريمة حامضة 40٪ ، 185 مل. الحليب ، 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا (أو علبة من سكر الفانيليا).
للقشدة: 300 جرام جبنة فيلادلفيا ، 75 جرام زبدة (طرية) ، 250 جرام سكر بودرة.

سخني الفرن على حرارة 170 درجة.

تذوب 150 جرام من الشوكولاتة في حمام مائي.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر في وعاء.

في وعاء آخر ، اخفقي الزبدة مع نوعين من السكر بالخلاط على سرعات منخفضة. مع الاستمرار في الخفق ، أضيفي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ثم الكريمة الحامضة والشوكولاتة. امزج الكتلة حتى تصبح ناعمة.

يُضاف الدقيق مع مسحوق الخبز والحليب والفانيليا إلى كتلة الزبدة. استمر في الخلط حتى تصبح الكتلة متجانسة. ستكون العجينة سميكة.
يُدهن طبق الخبز بالزبدة ويُرش قليلاً بالدقيق.

ضعي نصف كمية الخليط في المقلاة. تتسطح الجزء العلوي. نضع القالب في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان ، يجب أن يخرج جافًا. اصنع الكعكة الثانية بنفس الطريقة. استغرقت 45 دقيقة لطهي كل كعكة ولكن لدي فرن فرامل ...

أثناء تحضير الكعكة الأولى ، قم بتحضير الكريمة. للقيام بذلك ، اخلطي جبنة فيلادلفيا مع الزبدة والسكر البودرة بالخلاط. امزج حتى تذوب الزبدة ولا تبقى أي كتل. ضعي الكريمة في الثلاجة لتثبيتها.

تبرد الكيكات الجاهزة ودهن الجزء العلوي من كل كعكة بالكريمة. رص الكعك واحدًا فوق الآخر. نزين الجزء العلوي بالشوكولاتة المتبقية ، ونبشرها على مبشرة خشنة.

تُترك الكعكة لعدة ساعات في مكان بارد ويفضل أن يتم ذلك طوال الليل.

بعد أن جربت الكعكة ، قررت بالتأكيد أنني سأطهوها أكثر من مرة ، في المرة القادمة فقط سأحاول كعكات جاهزةتقطع إلى جزأين لعمل 4 كعكات أرق ، وتغطى كل منها بالكريمة. أعتقد أن ذلك سيكون أفضل!