كعكة إسفنجية بالكاكاو. كعكة إسفنجية شوكولاتة داكنة جدا. طريقة عمل كعكة إسفنجية منفوشة بالشوكولاتة: تحضير العجينة

كعكة إسفنجية شوكولاتة مبللة - لذيذة ولذيذة. كيك الحلوياتلا تحتاج إلى تشريب إضافي. لا يلزم التشريب بالشراب إلا إذا رغب مؤلف الطهي نفسه في ذلك. ما هو المطلوب للخبز ، وما الفروق الدقيقة التي يجب أن تتذكرها؟

بسكويت شوكولاتة كلاسيك

تتميز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الكلاسيكية بهيكل رقيق ورطب وليس دهنيًا على الإطلاق. يمكن تغليف الكعك بكريمة الشوكولاتة ، وتغطيتها بالثلج ، وبعد ذلك ستخرج كعكة "كاملة النضج" ولذيذة بشكل لا يصدق من هذه المعجنات.

تحضير المكونات التالية للخبز:

• 150 جرام دقيق القمح؛
• كوب من السكر
• الفانيليا والملح حسب الرغبة ؛
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• بيضة؛
• 200 مل من الحليب
• بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• شريط شوكولاتة داكنة
• 150 مل كريمة ثقيلة
• الفاكهة والسكر البودرة حسب الرغبة.

يتم تحضير العجين بسرعة كبيرة. قم بتشغيل الفرن لتسخينه قبل الطهي. ينخل الدقيق والكاكاو من خلال منخل ناعم. نخلط المكونات معًا ونضيف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز والملح والفانيليا حسب الرغبة. أضف الحليب والزبدة والسكر والبيض إلى المكونات الجافة. تغلب على الكتلة جيدًا باستخدام الخلاط.

نحن نغطي القالب زبدة، ونسكب عجينة الشوكولاتة... نخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أثناء تحضير الكعك ، نبدأ في الطهي.

قطعة من الشوكولاتة الداكنة ، مقطعة إلى قطع صغيرة وتوضع حمام الماء... عندما تذوب الشوكولاتة وتصبح الكتلة متجانسة ، اسكب الكريمة.

نزيل الغاناش من الحرارة. نخرج الكعكة من الفرن ونتركها تبرد. غطي الكيكة بالجناش وزيّني الكيكة الإسفنجية بالفواكه الطازجة. نضع الحلوى في الثلاجة لبضع ساعات ، ثم نستمتع بالطعم الرائع. بالعافية!

هل تحب الوصفة؟

نعملا

وصفة كاكاو بسيطة ولذيذة

نتيجة للطهي ، ستحصل على بسكويت رطب ، والذي سيكون له ارتفاع جيد. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام هذا البسكويت لصنع كعكة متعددة الطبقات. لعمل بسكويت رطب ، حضري المكونات التالية:

• 50 غرام حليب دسم؛
• 50 غرام حليب دسم
• 50 غرام من الكاكاو
• 3 قطع من بيض الدجاج
• 100 جرام الصحراء.
• 100 جرام طحين؛
• مستخلص الفانيليا حسب الرغبة.

تذوب الزبدة. يخفق البيض مع السكر حتى تتكون رغوة ثابتة. نقدم أيضًا الدقيق هنا ، ونستمر في الخفق بسرعة عالية. في الكتلة البيضاء ، أضيفي مسحوق الكاكاو المنخل من خلال غربال وخلاصة الفانيليا.

أزل الزبدة المذابة من حمام الماء. يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. يضاف الحليب الساخن مع الزبدة إلى عجينة الشوكولاتة. نحن نمزج. نخبز البسكويت لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

كعكة إسفنجية مبللة في وعاء متعدد الطهي بالشوكولاتة

يعد خبز الكيك الإسفنجي المبلل برقائق الشوكولاتة قطعة من الكيك. وإذا أتى جهاز طهي متعدد المهام لإنقاذ المضيفة ، فسوف يتحول هذا الإجراء إلى سحر حقيقي. يخرج الخبز في جهاز طهي متعدد الطهي بمذاق غني ورائع بشكل لا يصدق. ولإعداد الحلويات ، يجب تحضير المكونات التالية:

• 6 بيض دجاج
• كوب من السكر
• كوب دقيق
• 40 غرام من الكاكاو
• 3 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية
• الفانيليا حسب الرغبة
• رقائق الشوكولاتة - 100 جرام.

يخفق بيض الدجاج مع السكر. نخل المكونات الجافة من خلال غربال ناعم وأضفها إلى الكتلة. فاز بالخلاط. استمرار الخفق وإضافة الدهون النباتية والفانيليا.

قم بإيقاف تشغيل الخلاط. يقدم رقائق الشوكولاته... امزج الكتلة. قم بتشحيم شكل الطباخ متعدد الوظائف زيت نباتيتُسكب العجينة وتُخبز في وضع "الخبز" لمدة ساعة تقريبًا.

طبقات الكيك المبللة

تخطط لصنع كعكة؟ ثم احتفظ وصفة مثاليةكعكة مبللة. لتحضير الفطائر ، يتم تحضير المكونات التالية:

• 350 غرام من دقيق القمح
• 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• 5 ملاعق كبيرة من الدهون النباتية
• 200 غرام من الماء
• الملح والفانيليا حسب الرغبة ؛
• ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.

الدقيق والملح وصودا الخبز والفانيليا ومسحوق الكاكاو - اخلطيهم في وعاء جاف. نسكب الدهون النباتية مع السكر في وعاء آخر ، ونضيف القهوة سريعة التحضير ، عصير ليمونو الماء. تغلب على المنتجات "الرطبة" بالخلاط حتى يتم تكوين تناسق متجانس.

الاستمرار في التغلب على الكتلة ، أضف المكونات الجافة إليها. تُسكب العجينة الناتجة في قالب مدهون بالزبدة ، وتُوضع في الفرن وتُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بالعافية.

كعكة إسفنجية مبللة بالماء المغلي

كعكة إسفنجية الشوكولاتة الرطبة لها هيكل مسامي. ومع ذلك ، ليس هذا هو الشيء الرئيسي ، كرامته. للخبز ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• زوجان من البيض
• 2 كوب سكر
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 كوب حليب
• 120 جرام من الخضار أو الزبدة
• 6 ملاعق كبيرة من الكاكاو.
• كوب من الماء المغلي
• 1.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ونفس الكمية من مسحوق الخبز.

اخلطي الدقيق والسكر والصودا والبيكنج بودر والكاكاو. ضعي البيض في وعاء جاف واخفقي قليلاً بالمكنسة. نقدم الحليب والكمية المطلوبة من الزيت النباتي. نقوم بتشغيل الخلاط ونبدأ في التغلب على الكتلة ، ونقدم تدريجياً المكونات الجافة المحضرة مسبقًا فيه. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أضف كوبًا من الماء المغلي. تُسكب العجينة في شكل جاف وتُترك لتخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

كيفية طهي كعكة إسفنجية الكفير الرطبة

كمية المكونات أدناه ستجعل 8 قطع من الفطيرة. لإشباع طعم الحلويات ، يمكنك تغطية الغاناش (انظر الوصفة أعلاه).

مكونات:

• كوب من الكفير
• 150 غرام من الدقيق
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• 50 غراما من الزيت النباتي
• 50 غرام من الكاكاو
• 150 غرام من السكر
• الفانيليا حسب الرغبة.

يُسكب الكفير والسكر والزيت النباتي في وعاء. اضرب حتى يذوب السكر تمامًا. الطحين والبيكنج بودر والكاكاو - يمر عبر منخل. ندخل في كتلة الكفير ونخفقها بالخلاط ونضيف الكمية المطلوبة من خلاصة الفانيليا. نخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

أسرار صنع بسكويت الشيفون

حساسة للغاية ومسامية للغاية - هذه هي الطريقة التي يمكن بها تمييز بسكويت الشيفون. لتحضير منتج الحلويات ، يجب عليك تحضير:

• كوب دقيق
• بضع ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز.
• ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
• كوب من السكر
• 60 غرام من الكاكاو
• 5 صفار
• ملعقة صغيرة من القهوة
• 170 مل من الماء
• 170 جرام من الزيت النباتي
• 8 بروتينات + 50 جرام سكر للخفق.

صب القهوة مع كوب من الماء ، ودع المشروب يبرد. امزج المكونات الجافة في وعاء واحد. اخفقي صفار البيض بالخلاط مع الزبدة ومزيج الكاكاو والقهوة. تغلب على الكتلة جيدًا. نقدم هنا أيضًا الخليط الذي تم تحضيره مسبقًا بمكونات جافة. فاز بالخلاط.

يخفق البياض مع السكر أو مسحوق السكرحتى يتم تشكيل رغوة ثابتة. ندخل كتلة البروتين في عجينة الشوكولاتة ، ونقلبها برفق بملعقة. تُسكب كتلة البسكويت في قالب وتُخبز عند درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا.

البسكويت الرطب سهل التحضير. ولكي لا تفرط في تجفيف الكعك ، ننصحك بالتعرف على بعض التوصيات من طهاة المعجنات.

1. أضف ملعقة صغيرة من النشا إلى العجينة لمنع المخبوزات من الانكماش بعد الخبز.
2. غطي طبق الخبز بورق قصدير. وبالتالي ، ستبقى الرطوبة اللازمة في الكعكة.
3. يمكنك التحقق من جاهزية الكعكة باستخدام عود أسنان.
4. لإزالة الكعكة بسهولة من القالب ، ضعيها على منشفة مبللة.

بسكويت رطب - مثالي مع الشوكولاتة الساخنة والشاي والقهوة والمشروبات الغازية. هذا هو العلاج المثالي لضيوف المنزل!

أعتقد أن كعك البسكويت هو ألذ. لكن يخشى الكثيرون طهيها ، لأنهم يعتقدون أنه من الصعب صنع بسكويت جميل ورقيق ولذيذ. لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. والآن سأخبرك كيف تصنع كعكة إسفنجية شوكولاتة لذيذة وبسيطة. بعد أن قمت بإعداده في المنزل ، سوف تدخل في تاريخ العائلة كأفضل طاهي معجنات! محاولة؟

مكونات:

لقالب مقاس 22 سم:

• بيض - 4 قطع.
• سكر - 140 جرام.
• دقيق - 70 جرام.
• كاكاو - 30 جرام

للشكل 24-26 سم:

• بيض - 5 قطع.
• سكر - 180 جرام.
• دقيق - 90 جرام
• كاكاو - 35 جرام

لقالب مقاس 28 سم:

• بيض - 6 قطع.
• سكر - 220 جرام.
• دقيق - 110 جرام
• كاكاو - 45 جرام

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية اللذيذة والبسيطة. الطبخ خطوة بخطوة

1. نقوم بتشغيل الفرن حتى يكون لديه وقت للتدفئة جيدًا.
2. اخلطي المكونات الجافة. يُسكب الكاكاو في الدقيق ، ويُخلط جيدًا ويُنخل عدة مرات حتى يتشبع الدقيق بالأكسجين ويصبح البسكويت متجدد الهواء.
3. الآن نحن بحاجة إلى فصل البياض عن الصفار. يمكن إنجازه طرق مختلفة... يمكنك صب البيضة في راحة يدك وتخطي البياض من خلال أصابعك ، ووضع الصفار في وعاء آخر. يمكنك كسر بيضة في وعاء ، خذها زجاجة بلاستيكية، اضغط عليه حتى يخرج الهواء ، ثم أحضره إلى الصفار ، وسوف يقفز إلى الزجاجة (ولكن عليك كسر البيض بعناية حتى لا يتساقط الصفار). من المهم أن تكون الأطباق التي تضع فيها البياض جافة ونظيفة.
4. فاز البيض حتى رغوة كثيفةويضاف السكر إلى 1 ملعقة كبيرة. عندما يصبح كل السكر في وعاء ، يخفق على أعلى سرعة لمدة 2-3 دقائق. لا ينبغي أن يسقط البروتين من الوعاء إذا قمت بإمالته - وهذا يعني أنه قد تم ضربه جيدًا.
5. أضف الآن صفارًا واحدًا إلى البياض واخلطه برفق بسرعة منخفضة.
6. صب المكونات الجافة. يجب أن يتم ذلك بعناية ، في أجزاء ، وينصح بالفرز مرة أخرى. حرك الخليط من الأسفل إلى الأعلى. استخدم ملعقة خشبية أو سيليكون. لا تقم بحركات مفاجئة ، كل شيء يجب أن يكون أنيقًا ، دون تسرع.
7. عندما تصبح العجينة جاهزة ، يمكنك نقلها إلى قالب مقسم ، ويجب تغطية الجزء السفلي فقط بورق الزبدة. لا حاجة للتشحيم.
8. الآن نقوم بتسوية سطح البسكويت بملعقة ونتذكر خدعة صغيرة: لكي يكون البسكويت متساويًا ، يجب أن يكون الشكل ملتويًا في اتجاه عقارب الساعة لمدة 15 ثانية تقريبًا.
9. نضع البسكويت في الفرن لمدة نصف ساعة - 35 دقيقة عند 170-180 درجة.
10. سر آخر: البسكويت صعب للغاية ولا يحب أن ينزعج ، لذلك أثناء الخبز ، لا يمكنك فتح الفرن أو الركض بجانبه أو الصراخ.
11. بعد نصف ساعة ، سنتحقق مما إذا كان البسكويت جاهزًا. للقيام بذلك ، خذ عود أسنان أو عود ثقاب واثقب البسكويت في عدة أماكن ، إذا كانت العصا جافة ، فإن البسكويت جاهز.
12. نحن نجهز بسكويت ل وصفة بولندية، ويسمى "مهجور" ، لذلك حان الوقت لتبرير الاسم. علينا رمي البسكويت. نأخذ النموذج ونقلبه رأسًا على عقب (احتفظ به في المقابض أو بمنشفة حتى لا تحرق نفسك) ، ونرفع النموذج حوالي نصف متر ونرميه على الطاولة. لا تنزعج ، لن يتشوه أو يتقلص أو يتدهور. هذا سر آخر: الهواء في البسكويت يرتفع ، لذلك بعد فترة يجلس البسكويت ، لكن إذا رميته ، سيخرج الهواء ولن يجلس البسكويت!
13. اتركي الكعكة الإسفنجية على الرف السلكي ، أو ضعي ثلاث دوائر مقلوبة وضعي القالب في الأعلى لتبريد الكعكة الإسفنجية (يستغرق حوالي ساعة).
14. قم بإزالة البسكويت المبرد من القالب. للقيام بذلك ، قم بقصها بقطر بسكين وأخرجها.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية اللذيذة والبسيطة لدينا جاهزة! يمكنك دهنه بالكريم المفضل لديك وتناوله. بالعافية! قم بزيارة موقع "لذيذ جدا" ، سنجد دائما شيئا يفاجئك!

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية لكعكة بالفرن هي طبق أعدته كل ربة منزل مرة واحدة على الأقل في حياتها. لكنها قد تكون منخفضة ، "مسدودة" بالدقيق وغير جيدة التهوية. في عملية تصنيعها ، تعتبر اللحظات غير المهمة مهمة. عند التعرف عليها ، يمكنك صنع كعكة غنية ورائعة وطويلة ستقدرها جميع أفراد الأسرة.

كيفية صنع بسكويت الشوكولاتة اللذيذ: أسرار ودقة

سيتم الكشف أدناه عن جميع التفاصيل الدقيقة لكيفية صنع بسكويت الشوكولاتة لكعكة - غنية وبسيطة في وصفتها:

• نخل الدقيق والكاكاو مرتين ؛
  

  مثيرة للاهتمام: هذه نقطة مهمة ، حيث أن الطحين والكاكاو مشبعان بالأكسجين ، مما يساهم في روعة طبق الشوكولاتة النهائي. يجب استخدام الدقيق من أعلى درجة فقط وليس الدقيق الأول أو النخالة.

• يجب أن تكون البيضة من الفئة C1. وفقًا للوصفة ، يتم استخدام 4 بيضات كبيرة لخبز جزء واحد. إذا كانت صغيرة الحجم ، فسيتم أخذ 5 منهم. يجب ألا يختلط البروتين مع صفار البيض. هذا سيمنع تكون الرغوة الخصبة. يُسكب البياض في طبق بارد وجاف ، وإلا فإن أي قطرة ماء أو دهن ستمنع خفق البياض حتى رغوة سميكة... من الأفضل إبقاء البروتين باردًا وصفار البيض في درجة حرارة الغرفة. يتم جلد المنتجات بشكل مكثف ومستمر ويفضل يدويًا ؛
  

  المرجع: إذا لم يكن من الممكن تجنب خلط المكونات ، فمن المستحسن إضافة 1 ملعقة صغيرة إلى الدقيق. البيكنج بودر لرفع العجينة.

• يوصى بإضافة السكر إلى الصفار - بهذه الطريقة يذوب بشكل أفضل. خفق جيدًا ، وإلا فإن جزيئات السكر سوف تنهار إلى كتل صغيرة ولن تذوب ؛
• يضاف البروتين إلى العجينة بعد خفق السكر مع صفار البيض وإضافة الدقيق المنخول. إذا قمت بعكس ترتيب إضافة المكونات ، فلن يرتفع العجين ؛
• حتى يخبز بسكويت الشوكولاتة في الفرن ويرتفع - لا تضيف إليه حمض الستريك(يكسر البروتين) ؛
• يمكنك تجربة توابل مختلفة لإعطاء بسكويت الشوكولاتة نكهة غير عادية ، مثل القرفة والقرنفل والتوابل الهندية والشوكولاتة أو شاي أخضر(سوف يتحول العجين إلى اللون الأخضر). يجب طحن التوابل جيدًا ومنخلها بالدقيق من خلال غربال. تذوب الشوكولاتة وتضاف فقط بعد دمج البروتينات مع الصفار ؛
• الشكل المثالي لخبز الشوكولاتة عجينة البسكويت- قطرها 24-26 سم ، بجوانب عالية. إذا كان القالب يحتوي على طلاء غير لاصق ، فلا داعي لتزييته ، ولكن ببساطة قم بتسخينه. إذا لم يكن هناك مثل هذا الطلاء ، فيمكنك قطع الرق إلى حجم الجزء السفلي من النموذج مع مسافة بادئة للجوانب ودهنها بالزبدة (باستثناء الجوانب). قوالب سيليكونلا حاجة للتشحيم إذا لم يتم استخدامها لأول مرة ؛
  
• توضع العجينة في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة ، وبعد 5 دقائق تنخفض درجة الحرارة إلى 180. أثناء الخبز ، لا يجب فتح الفرن ، وإلا ستسقط العجينة على الفور ولن ترتفع مرة أخرى. كم من الوقت يخبز البسكويت في الفرن قبل أن تتمكن من فتحه؟ حوالي 20 دقيقة. يتم التحقق من جاهزية الطبق باستخدام المسواك أو المطابقة. إذا كانت مبللة ورطبة ، فإن العجين يصبح نيئًا. إذا لم يلتصق أي شيء بخلة أسنان أو عود ثقاب ، فإن بسكويت الشوكولاتة جاهز ؛
• بعد التحقق من جاهزية العجين ، يتم إيقاف تشغيل الفرن ، لكن البسكويت نفسه لا يُخرج ، بل يُترك لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أخرج النموذج ، واقطع بسكويت الشوكولاتة بسكين حول المحيط وتبرد ؛
  

  المساعدة: لجعل الكعكة أكثر رطوبة ، يتم لفها بغشاء لاصق.

• يمكنك تجربة طريقة الخبز وخبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية بطريقة غير تقليدية ، على سبيل المثال ، بالبخار (عن طريق وضع العجين فوق قدر من الماء المغلي). لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول - 50 دقيقة على الأقل ؛
• يمكن وضع الكعكة الجاهزة في الثلاجة طوال الليل (مغطاة من الروائح الغريبة) وتنقع فقط في اليوم التالي. لذلك سوف تمتص الكعكة النقع بشكل أفضل وتكون أكثر طراوة.

بسكويت الشوكولاتة: وصفة كلاسيكية

تتكون الوصفة الكلاسيكية لبسكويت الشوكولاتة في الفرن من النسبة التالية: 60 جرام قشرة = 1 بيضة + 25 جرام سكر + 25 جرام دقيق. الحصة القياسية هي 4 بيضات و 100 غرام دقيق و 100 غرام سكر و 3 ملاعق كبيرة. كاكاو.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يتم فصل البيض بعناية عن الصفار.
2. اخفقي صفار البيض مع السكر حتى تتكون رغوة منفوشة.
3. يُخفق البيض بشكل منفصل حتى يصبح قوامه رغويًا أبيض.
4. يُنخل الدقيق بالكاكاو ويُضاف ببطء إلى الصفار. كل شيء مختلط تمامًا.
5. تُسكب البروتينات في الخليط السائل ويتم خلط كل شيء بلطف بحركات قصيرة.
6. يسخن الفرن حتى 200 درجة.
7. الجزء السفلي من القالب مغطى برق ، مدهون بالزيت ، يرش قليلاً بالدقيق في الأعلى ، يُسكب العجين ويوضع في الفرن لمدة 25 دقيقة.
8. ثم يتم إخراج الكعكة وتقطيعها بعناية بسكين.
9. يبرد الطبق ، وبعد 8 ساعات ، يقطع إلى 2-3 أجزاء وينقع.

كريم بسكويت الشوكولاتة الكلاسيكي بسيط للغاية: زبدة (100 جم) تُخفق بالحليب المكثف (50 جم) + كونياك (10 جم). ستكون الكعكة لذيذة جدًا إذا أضفت القليل من عنب الثعلب إلى التشريب. يمكنك نثر الكعكة في الأعلى رقائق جوز الهندواتركيه ينقع لمدة 3-4 ساعات.

كعكة إسفنجية شوكولاتة مع الكفير

بالإضافة إلى القشرة الكلاسيكية ، يمكنك عمل كعكة إسفنجية بالشوكولاتة ، وستكون الوصفة مناسبة أثناء الصيام ، لأنها لا تحتوي على بيض.

عدد المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. الكفير.
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 2 ملعقة كبيرة كاكاو؛
• 1 ملعقة كبيرة. طحين؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

يتكون تحضيرها من الخطوات التالية:

1. يخفق الكفير بالخلاط مع السكر.
2. نخل الكاكاو والدقيق من خلال منخل.
3. أضف الصودا السريعة والكاكاو والدقيق إلى خليط الكفير. حركي حتى تختفي الكتل تمامًا.
4. سخني الفرن إلى 200.
5. تُسكب العجينة في طبق خبز مدهون بالزبدة.
6. ضعي الطبق في الفرن واخبزيه لمدة 30 دقيقة.
7. أخرج كعكة جاهزةودعها تبرد.
8. غلفي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية المبردة بورق تغليف واتركيها لمدة 12 ساعة حتى تصبح ألذ.

من السهل العثور على مكونات وصفة الكفير في أي متجر وبأسعار معقولة لميزانية كل عائلة.

كعكة إسفنجية شوكولاتة مبللة بالماء المغلي

العجين المطبوخ في الماء المغلي يجعل من الممكن خبز بسكويت الشوكولاتة اللذيذ - رطب ورقيق.

عدد المكونات:

• 2 بيض
• 250 غرام سكر
• 300 غرام دقيق
• 4 ملاعق كبيرة كاكاو؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 1.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 200 مل من الحليب
• 100 مل زيت نباتي.

لهذا سوف تحتاج:

1. يقلب البيض مع السكر والدقيق والكاكاو. فوز حتى تصبح ناعمة.
2. أضف صودا الخبز والبيكنج بودر.
3. صب الحليب والزيت النباتي. مزج.
4. أخيرًا وليس آخرًا ، أضف الماء المغلي (حاد) وحركه بسرعة.
5. يُسكب المزيج السائل في قالب ، يُبطن الجزء السفلي منه بالرق ويُزيت.
6. يسخن الفرن إلى 220 ، ويوضع الطبق للخبز. بعد 5 دقائق ، تحتاج إلى خفض درجة الحرارة إلى 180 وانتظر 40-50 دقيقة أخرى.
7. تُبرّد كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وتُقطّع إلى قطع.
8. يتم تشريبه بأي كريم.

هام: عند طهي كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في الماء المغلي ، يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.

كعكة إسفنجية شوكولاتة مع كريمة حامضة

من السهل صنع كعكة إسفنجية شوكولاتة مبللة ، وتكون الوصفة بسيطة ومعقولة التكلفة. يمكن لربات البيوت أن يلاحظن خيار صنع كعكة بالكريمة الحامضة.

عدد المكونات:

• 100 غرام زبدة
• 5 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو؛
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة؛
• 4 بيضات؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. دقيق القمح؛
• 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. تذوب الزبدة على نار خفيفة ويضاف مسحوق الكاكاو في النهاية. كل شيء مختلط ومخرج من النار.
2. يُسكب السكر في الخليط الناتج ويقلب باستمرار لتجنب تكون الكتل.
3. يضاف الكريمة الحامضة (15٪ دهون).
4. يُخفق البيض بشكل منفصل حتى تتكون رغوة منفوشة.
5. يُمزج خليط البيض والقشدة الحامضة ويُسكب الملح فيه.
6. يُنخل دقيق القمح مع صودا الخبز ويُسكب في العجينة. يجب أن يصبح الخليط متجانسًا في الاتساق.
7. يسخن الفرن حتى 180 درجة.
8. تُنقل العجينة إلى طبق خبز وتوضع في الفرن. لمدة 20 دقيقة ، يجب أن ترتفع الكعكة عند درجة حرارة 180 ، ثم تنخفض درجة الحرارة إلى 160 وتُخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

كعكة إسفنجية رقيقة جاهزة ويمكن أن تكون أساس أي كعكة. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من محاولة الجمع بين الكعكة والتشريب والكريمات المختلفة.

كيك اسفنجي شوكولاتة بالحليب

وصفة بسيطة أخرى لبسكويت الشوكولاتة المنفوش ، فيها 295 سعرة حرارية فقط عبارة عن عجينة بالحليب الساخن. من السهل التحضير.

عدد المكونات:

• 3 بيضات؛
• 160 غرام سكر
• قليل من الملح؛
• 170 غرام دقيق القمح
• 16 غرام من مسحوق الخبز
• 30 غ من مسحوق الكاكاو ؛
• 60 غرام زبدة
• 120 مل حليب.

كل ما تحتاجه:

1. يخفق البيض مع السكر والملح.
2. نعلق منخول دقيق القمحوالبيكنج بودر ومسحوق الكاكاو. امزج كل شيء جيدًا.
3. صب الحليب الساخن في الزبدة واتركها تغلي حتى تذوب الزبدة تمامًا.
4. ثم اسكب العجينة المحضرة على الفور في خليط الحليب الساخن واخلطها (يمكنك استخدام خفاقة أو خلاط).
5. تُسكب العجينة في قالب مبطن بالرق.
6. سخني الفرن إلى 180 واخبزي العجينة لمدة 30-40 دقيقة.
7. تعتبر القشرة جاهزة إذا لم تلتصق العجينة بخلة أسنان أو عود ثقاب.
8. يجب تبريد طبق الشوكولاتة بعد بضع ساعات من نقعه في أي كريمة وتزيينه بجوز الهند أو الشوكولاتة المبشورة.

كعكة الشوكولاتة الإسفنجية لكعكة في الفرن بسيطة وبأسعار معقولة لكل ربة منزل. بمعرفة الحيل الصغيرة ، لا داعي للقلق من أن الكعكة ستفشل وسيخجلون من معاملة الضيوف. يجب أن يكون الطبق متجدد الهواء وطريًا ورائعًا.

نحن نقدم أكثر وصفات بسيطةكعكة الإسفنج الشوكولاته اللذيذة. تم في الحال!

الوصفة 1 "كلاسيكية"

عجين:
كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
البيض - 4 قطع ؛
سكر - 150 جم ؛
دقيق - 200 جم ؛
مسحوق الخبز والملح.

التشريب:
قهوة - 50 مل ؛
حليب مكثف - 100 مل.

غاناش:
شوكولاتة - 200 جم ؛
قشدة (كريمة حامضة) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
زبدة - 1 ملعقة صغيرة.

تغلب على السكر والبيض ، تستغرق العملية من 10 إلى 15 دقيقة. أضيفي البيكنج بودر إلى الدقيق وأضيفيه إلى رغوة سكر البيض السميكة. يجب أن يكون متجدد الهواء و خليط... لكي لا تفقد هذا التهوية ، تحتاج إلى خلط المكونات المتبقية بمضرب.

يُدهن قالب بالزبدة ويُسكب فوق العجينة. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة. بعد الخبز والتبريد ، تقطع إلى 3 قطع.

رش الطبقة السفلية بكمية وافرة من الحليب المكثف للنقع. صب القهوة القوية في الثانية.
بينما الكعك مشبع بالرطوبة ، اطبخ الغاناش. نذوب الشوكولاتة في حمام مائي ونضيف باقي المكونات. استمر في الحمام حتى تصبح التركيبة حريرية ومتجانسة في الهيكل.

ضعي كل قطع البسكويت واحدة فوق الأخرى ، ضعي الغاناش فوقها الطبقة العليا، وزعيها بعناية على جميع المخبوزات واتركيها لترتاح لمدة 30-60 دقيقة في الثلاجة. إذا كنتِ تحبين الكعك بالكريمة ، قومي بتغطية الكعك بأيٍ من تلك الموجودة أدناه.

الوصفة الثانية "على الماء المغلي"

عجين:
دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
الصودا - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
كاكاو - 5 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
حليب - 200 مل ؛
ماء مغلي - 200 مل.

كريم:
حسب تقديرك ، يمكن أن يكون الكاسترد والشوكولاته والقشدة والقشدة الحامضة. نقترح إعداد هذا الأخير.
كريما حامضة - 250 مل ؛
سكر (يفضل مسحوق) - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
الفانيليا السكر- 5 جرام.

سطح أملس:
شوكولاتة - 50 جم ؛
حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

امزج جميع مكونات الخبز السائبة. في وعاء منفصل ، أضيفي البيض والحليب والزبدة الخالية من الدهن. الآن اسكب السائل على الخليط الجاف واخلطه جيدًا.

ضعي الماء على الموقد ، واتركيه حتى يغلي ، ثم اسكبي الماء المغلي في العجين وحركي مرة أخرى

نصيحة: الماء المغلي في هذه الحالة يضفي روعة على البسكويت ، أي لكي يكون الخبز رقيقًا ، يلزم تسخينه ، مما يجعل الصودا ترفع العجين بشكل فعال.

انشر الرق على القالب ، دهنه بالزيت ، صب العجين الناتج ، واخبز لمدة 40 دقيقة على 180 درجة. سوف تغلبك كعكة الشوكولاتة الإسفنجية ببساطة ، فقد اتضح أنها خصبة للغاية وطرية!
بعد التبريد ، قطّعي الكيك إلى 2-3 قطع. تُخفق مكونات الكريمة حتى تصبح رقيقًا ، وتُدهن الكيك بها. ضع الكعك واحدًا فوق الآخر.

تُسكب الطبقة العلوية بالجليد ، والتي تذوب الشوكولاتة في حمام مائي ويضاف إليها الحليب. يجب أن يصبح الاتساق موحدًا.

من الأفضل ترك الحلوى في الثلاجة طوال الليل ، ثم تحافظ على شكلها بشكل ممتاز ونقع تمامًا. اقرأ المزيد من خيارات الطهي على موقعنا.

وصفة 3 "على الكفير"

عجين:
الكفير - 300 مل ؛
دقيق - 250 جم ؛
سكر - 300 جم ؛
البيض - 4 قطع ؛
كاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
فانيلين - 0.2 ملعقة صغيرة

كريم:
حليب مكثف - 1 علبة ؛
زبدة - 150 جم.

في الخطوة الأولى ، اقلب السكر والبيض بالخلاط. أضيفي الصودا بشكل منفصل إلى الكفير ، وحركي ، ثم اسكبيها الآن في كتلة البيض واضربي مرة أخرى.

في وعاء آخر ، يُمزج الكاكاو والفانيليا والدقيق ، ويُضاف أيضًا إلى الكتلة الناتجة ، ولا تخفق لفترة طويلة.
دهن القالب بأي منتج يحتوي على دهون ، اسكبي العجينة ، ضعي الفرن على حرارة 170 درجة واخبزيه حتى لا يكون هناك عجين غير مطبوخ عند ثقبه بعود أسنان. هذا عادة ما يكون 30-45 دقيقة.

كمواد تشحيم ، خذ كريمًا يعتمد على الحليب المكثف ، واضرب الزبدة المذابة قليلاً بالخلاط ، وأضف إليها الحليب المكثف واخلطها بسرعة عالية لمدة 3-4 دقائق أخرى. نقطع البسكويت الناتج إلى 2-3 قطع ، ونغطيها ونطويها مرة أخرى في الكعكة. من الأصح الإصرار كعكة الشوكولاتةفي البرد لمدة ساعة على الأقل.

الوصفة الرابعة "على الحليب"

بسكويت:
دقيق - 150 جم ؛
سكر - 150 جم ؛
البيض - 3 قطع ؛
كاكاو - 50 جم ؛
مسحوق الخبز - 10 جم ؛
ملح - قرصة
حليب - 150 مل ؛
مسحوق السكر - للغبار.
فانيلين - 1 كيس.

كريم:
كريم - 200 مل ؛
الجبن - 200 جم.

يخفق السكر والبيض حتى يصبح رقيقًا.

ضعي قدرًا مع الحليب والزبدة والفانيليا على النار واتركيها حتى الغليان ثم أزيليها على الفور.

نضيف الدقيق والملح والبيكنج باودر إلى البيض ونحرك ونضيف الحليب ونخلط مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا.

تُسكب العجينة في الشكل المُعد دون تأخير ، تُخبز لمدة نصف ساعة على 180 درجة.

اصنعي كريمة: افركي الجبن من خلال غربال ، وأضيفي الكريمة الباردة بشكل استثنائي ، واخفقيها بالخلاط بسرعة منخفضة حتى تتكون كتلة كريمية.

بعد التبريد ، نقطع البسكويت إلى كعكتين وينتشران بكميات كبيرة كريم خثارة... يرش السكر البودرة والكاكاو على الوجه. كعكة الشوكولاتة اللذيذة بالبسكويت مع الحليب جاهزة!

الوصفة 5 "لا بيض"

عجين:
دقيق - 200 جم ؛
مسحوق الخبز - 4 ملاعق صغيرة ؛
سكر - 100 جم ؛
صودا الخبز - ¼ ملعقة صغيرة.
حليب - 100 مل ؛
حليب مكثف - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
زبدة (ذائبة) - 50 جم ؛
مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
ماء - 50 مل ؛
شوكولاتة - 50 جم ؛
الفانيلين حسب الرغبة.

كريم:

كريم - 100 مل ؛
شوكولاتة داكنة - 100 جم ؛
الجيلاتين - كيس واحد ؛
زبدة - 50 جم.

يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز والسكر ويُحرّك بملعقة. أضف الحليب المكثف ، الكاكاو ، الحليب ، مسخن قليلاً ، الزبدة ، الفانيليا ، الصودا والماء الدافئ. يقلب بقوة بملعقة لبضع دقائق.

دهن القالب بالزيت ، صب العجين ، أرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 170 درجة لمدة 25-30 دقيقة.

اصنع كريم. بادئ ذي بدء ، قم بتخفيف الجيلاتين بالماء المغلي ، وضعه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك ، يُسكب الكريم في قدر منفصل ، ويُسخن حتى يسخن ، ثم تُضاف الشوكولاتة المكسورة بقطع ولا تتوقف عن التقليب حتى تصبح كتلة متجانسة. يُضاف الزبدة والجيلاتين المذاب ويُحرّك ويُرفع عن النار. استخدم فقط الكريم الذي تم تبريده لدرجة حرارة الغرفة.

نقطع المخبوزات الجاهزة إلى جزأين وتُدهن بالكريمة ، وتُرش بالشوكولاتة المبشورة في الأعلى. هذه وصفة لذيذة جدا وبسيطة لتحلية بسكويت الشوكولاتة بدون إضافة البيض.

أسرار الطبخ

عند الجمع بين المكونات الجافة والسائلة ، لا تستخدم الخلاط ، يجب أن تتم عملية الخلط باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون.

لمنع الالتصاق بكعكة الشوكولاتة الإسفنجية الجاهزة ، لفها بورق الألمنيوم حتى تصبح طرية لعدة أيام.

تفاوت عجينة البسكويتسيكون هناك إضافة الليمون المبشور أو قشر البرتقال إليها ، يمكنك أيضًا إضافة القرفة. أو حاول الطهي - طعم أصلي لا ينسى!

لا تحتاج إلى فتح الفرن لأول 20 دقيقة بعد الخبز للسماح للكيك بالارتفاع جيدًا.

بالنسبة للبسكويت ، البيض الطازج غير مناسب من الثلاجة ، يجب أن يرقدوا قليلاً حتى يصبحوا في درجة حرارة الغرفة ، ثم سوف يخفقون بشكل أفضل.

قطع البسكويت فقط بعد أن يبرد.

الشوكولاتة هي طعام شهي حقيقي لا يمكن أن يكون وفيرًا. بالإضافة إلى صفات لذيذةالشوكولاتة مفيدة أيضًا مع الاستخدام المعتدل ، وذلك لاحتوائها على فيتامينات PP و B والمعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها. له تأثير مفيد على الذاكرة والدورة الدموية وإنتاج الإندورفين الذي يحسن المزاج. تستخدم الشوكولاتة بنشاط في العديد من الحلويات ، أحدها البسكويت.

كعكة إسفنجية الشوكولاتة اللذيذة هي طريقة سهلة للحصول على قاعدة كيك متعددة الاستخدامات. يمكنك استخدام أكثر حشوات مختلفةكريمة: كريمة مخفوقة ، شراب ، حليب مكثف ، كاستردوفي كل مرة نحصل على مذاق جديد للكيك.

فيديو: كيفية صنع كعكة إسفنجية بسيطة لكعكة

الأهم من ذلك كله أنني أحب كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكرز والموز ، بشكل منفصل بالطبع. ونسكب الكعكة في الأعلى شوكولاتة مثلجة! سأخبرك اليوم كيف تصنع كعكة إسفنجية منفوشة بالشوكولاتة لكعكة تحصل عليها في المرة الأولى. من السهل جدًا صنع كعكة إسفنجية شوكولاتة كلاسيكية ، ويمكنك أن ترى بنفسك من خلال قراءة الوصفة حتى النهاية.

كوب عادي بحجم 250 مل يحتوي على حوالي 200 جرام من السكر و 150 جرام من الدقيق.

لتسهيل إخراج البسكويت من القالب ، من الأفضل تغطيته بورق الخبز أو ورق القصدير ، والذي يجب أيضًا دهنه بالزبدة أو الزيت النباتي. من الأفضل استخدام نموذج بجوانب قابلة للإزالة.

مكونات:

• بيض دجاج 4 قطع
• طحين 100 جم
• كاكاو 50 جم
• سكر 200 جم
• زبدة - لتشحيم القالب

طريقة صنع بسكويت الشوكولاتة:

لتحضير الحق و بسكويت كثيفبحاجة للجودة بيض الدجاجوالتي يتم فصلها بدقة إلى صفار وبياض.

نضع وعاء البروتينات في الثلاجة حتى يكون لديهم الوقت ليبردوا ويضربوا بشكل أفضل. ويضاف 100 جرام من السكر إلى الصفار.

ثم قم بتشغيل الخلاط بسرعة عالية واضرب حتى يصبح ناعمًا ودسمًا. ثم سخني الفرن على 200 درجة.

نخرج البروتينات من الثلاجة ونستخدم الخلاط للخفق حتى الذروة. أولاً ، اضرب لبضع دقائق على سرعة منخفضة ، ثم زدها تدريجيًا إلى الحد الأقصى.

أضف 100 جرام المتبقية من السكر إلى البروتينات المخفوقة في أجزاء واخلطها مرة أخرى بالخلاط. يجب أن يكون لدينا كتلة بروتينية ثابتة لن تتسرب إذا قلبت الوعاء.

نخل الكاكاو مع الدقيق من خلال غربال في طبق أو وعاء كبير ونظيف.

يُسكب الصفار المخفوق على البياض ، ويُمزج بلطف من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تستقر الكتلة ويُضاف تدريجياً دقيق الكاكاو المنخل.

لا يستحق خلط العجين لفترة طويلة وبشكل كامل ، وإلا فقد لا يرتفع البسكويت.

دهن طبق الخبز بالزبدة ، ضعي العجينة ، ضعيها فرن ساخنوخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة.

نخبز البسكويت لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج بالكامل. افتح الباب فرنال 25 - 30 دقيقة الأولى غير مرغوب فيها ، وإلا فقد تترسب عجينة البسكويت المرتفعة.

نتحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو سيخ أو عود ثقاب. إذا بقيت آثار عجينة نيئةثم نستمر في الخبز ، وإلا نخرج كعكة الشوكولاتة الإسفنجية الساخنة من الفرن ونتركها تبرد بالشكل.