بروفيترول مع الجبن الرائب والأسماك. بروفيترول مع السمك الأحمر وجبن اللبن الرائب. عجينة تشو للبروفيترول

وقت التحضير:

حصص:

مكونات:

• طحين - 180 جرام
• بيض الدجاج - 4 بيضات
• زبدة - 100 جرام
• سمك السلمون المملح قليلاً - 300 جرام
• ملح ناعم - نصف ملعقة صغيرة
• رمل السكر - 1 ملعقة صغيرة
• تنقية المياه - 250 جرام
• جبنة قريش - 300 جرام
• الخضر
• الثوم - 1 فص
• خليط الفلفل المطحون - 1 رشة
• كريم دسم 35٪ - 130 جرام
• ورق الخبز

بروفيترول مع سمك السلمون لها مظهر ممتاز كذلك كريم الجبن، والتي سنملأ بها البروفيترول ، ستعطي الطبق عالياً صفات الذوق هذا رائع وجبات خفيفة باردة.

سهل وسريع التحضير. رائع لطاولة الأعياد وطاولة البوفيه والولائم والأمسية الرومانسية والاحتفالات الأخرى مثل البرد وجبات خفيفة.

لصنع بروفيترول مع السلمون ، نحتاج إلى سمك السلمون المملح قليلاً ، والجبن القريش ، والدقيق ، والتوابل ، والزبدة. أولا تحتاج إلى الطبخ كاسترد، ثم نخبز البروفيتيرول ونعد المعكرونة بالجبن القريش ونملأ البروفيترول ونزين بوردة السلمون وورقة من الخضرة. ها هي عملية طهي سريعة. والآن أقترح الانتقال إلى الإعداد التدريجي لطبق "Profiteroles with salmon" مع صورة لكل خطوة.

1. كيف لطهي "بروفيترول مع السلمون" - وصفات بالصور, الطبخ خطوة بخطوة أطباق:
   لصنع بروفيترول ، نحتاج معجنات شو. يُغلى المزيج المنقى (الماء المعبأ) في حالة الغليان ، يُضاف الملح والسكر والزبدة هناك ، ويُخلط ، كما تذوب الزبدة ، ويُغلى المزيج ، ويُرفع عن النار ، ويُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُحرّك بقوة ، وبذلك تصبح عجينة الكسترد في حالة متجانسة. اتركي عجينة choux لتبرد ، ثم اخفقيها في وقت واحد بيض الدجاجمزيج ، أي جلب إلى حالة متجانسة.
2. ضعي ورق الخبز على ورقة الخبز واستخدمي كيس المعجنات أو ملعقتين صغيرتين مغموسة في الماء لتوزيع العجين. يجب أن نتذكر أن البروفيترول الجاهز يجب ألا يزيد قطره عن 4 سم ، وعند الخبز يزيد حجم البروفيترول بمقدار 3 مرات.
3. سخني الفرن إلى 180 درجة. نضع صفيحة الخبز مع الكاسترد بروفيترول في الفرن ونخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا. اسحب البروفيترول وتبرد.
4. بينما يتم خبز البروفيترول لدينا ، سنقوم بإعداد الحشوة لهم. في وعاء عميق ، اخفقي الجبن حتى تنضج. تُخفق الكريما حتى تصل إلى ذروتها مستقرة وتُمزج الكريما مع الجبن القريش ، ويُضاف مزيج من الفلفل ، ورشة ملح ، وثوم مطحون (مبشور جيدًا).
5. أضف الخضار المقطعة إلى الحشوة ، امزج كل شيء.
6. في البروفيترول المبرد ، اقطع الغطاء بسكين حاد ، واملأ فراغ البروفيترول بالحشوة. يمكن عصر الحشوة باستخدام كيس معجنات أو حقنة أو باستخدام ملعقة صغيرة عادية.
7. نقطع السلمون المملح قليلاً إلى شرائح ونلفها ، مما يعطيها شكل وردة.
8. نقوم بإدخال القوائم في وسط البروفيترول.
9. يمكنك تزيينها بورقة من البقدونس أو الشبت. هنا، بروفيترول مع السلمون جاهز ، بمثابة وجبات خفيفة باردة... بالعافية!

كثير من الناس يربطون بروفيترول بالحلويات. الحلويات مع كريمة. ومع ذلك ، على أساسها ، يمكنك طهي أطباق أخرى ، وليس على الإطلاق أطباق حلوة.

سناك بروفيترول مع سمك السلمون والجبن الرائب - لذيذ مقبلات أصلية إلى طاولة الأعياد ، وهي سهلة وسريعة التحضير وتتمتع دائمًا بنجاح مستمر.

مكونات: (لمدة 15 بروفيترول)

• إلى عن على عجينة الشو:
• 80 جرام دقيق (نصف كوب 250 مل)
• 125 مل ماء
• 50 جرام زبدة
• 2 بيض متوسط
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• لملء:
• 150-170 جرامًا من سمك السلمون المملح قليلًا (كان لدي عبوة 170 جرامًا)
• 200 جرام طرية الجبن الرائب
• عدد قليل من أغصان الشبت

للحشو ، ليس من الضروري تناول سمك السلمون ، يمكنك تناول سمك السلمون المرقط والسلمون الوردي وغيرها من الأسماك المملحة قليلاً.

تجهيز:

أولاً ، دعونا نجهز عجينة الكاسترد لوجبات البروفيتيرول الخفيفة ، وأثناء خبزهم ، نجهز الحشوة.

في قدر ، ويفضل تفلون ، صب 125 مل من الماء ، وضع الزيت والملح هناك واتركه حتى يغلي.

يضاف الدقيق المنخل ويخلط بسرعة.

نضع المقلاة جانباً من الموقد ونبرد العجين حتى يسخن. ثم نخفق البيض الواحد تلو الآخر ونقلب العجين جيداً بعد إضافة كل بيضة.

نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 185-190 درجة. غطي صينية الخبز بورق الخبز وباستخدام كيس معجنات أو حقنة أو ملعقة صغيرة مبللة بالماء ، ضعي الكرات التي يبلغ قطرها حوالي 3.5-4 سم.

نضع صينية خبز في فرن مسخن مسبقًا ونخبزها لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح لون البروفيتيرول ذهبيًا. لا يزداد حجم العجينة فورًا ، بعد حوالي 15 دقيقة ، فلا داعي للذعر ، بل تحلي بالصبر ولا تفتح الفرن إلى ما لا نهاية للتأكد من أن كل شيء يسير كما ينبغي. خلال الـ 15 دقيقة الأولى ، يجب عدم فتح الفرن بشكل قاطع ، فهناك احتمال ألا ترتفع العجينة على الإطلاق.

بينما يتم خبز البروفيترول ، سنقوم بإعداد الحشوة لهم. قطع السلمون أو السلمون المرقط أو السلمون الوردي إلى مكعبات صغيرة.

اعجن الجبن الرائب بالشوكة. يمكنك أن تأخذ أي جبن ، لقد أخذت جبن خثارة فيوليت الكريمي من مصنع موسكو كارات ، لذيذ جدًا ، جبن ألميت الرائب أو أي نوع آخر مشابه لهؤلاء أيضًا ممتاز.

افصل الأوراق اللينة عن عدة فروع من الشبت واقطعها بأكبر قدر ممكن. في المجموع ، يجب أن تحصل على ملعقة كبيرة من الشبت المفروم بالفعل.

نقوم بخلط جميع المكونات ونحصل على مثل هذه الحشوة لوجبات خفيفة:

أثناء تحضيرنا للحشو ، بالطبع ، نتطلع إلى نافذة الفرن بفارغ الصبر لنرى كيف يعمل البروفيترول لدينا هناك.

عندما يكون من الواضح تمامًا أن البروفيترول جاهز ، فإننا نخرجهم ونبرد. ها هم ، وسيمون ، زاد حجمهم بنحو مرتين.

لقد قطعنا كل ربح على الجانب بسكين حاد ، لكن ليس تمامًا. نفتحها مثل القشرة ونملأ كلا النصفين بالحشوة.

ثم نغلق "الصدفة" - كشف الربح جاهز. ولذا فإننا نملأ جميع البروفيترول الأخرى.

تريد مفاجأة أصدقائك طبق رائع؟ لطيفة لدرجة أنها تذوب في فمك؟ جرب صنع البروفيتيرول مع الجبن الكريمي والسمك الأحمر - صدقوني ، هذا الطبق لن يمر مرور الكرام

لتحضير البروفيترول بالسمك الأحمر والجبن الرائب ، ستحتاج إلى:

عجينة

• زبدة 120 جم
• بيض دجاج 3-4 قطع
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• ماء 200 مل
• دقيق 1 كوب

حشوة

• فيليه سمك أحمر 300 جرام (أي سمك مناسب تقريبًا)
• زيت عباد الشمس 0.3 كوب
• 1 بصلة
• خل النبيذ 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
• صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• عصير 1 ليمونة
• البقدونس حسب الرغبة
• الشبت الخضر حسب الرغبة
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
• جبنة كريمية 300 جرام
• كريم 20٪ 150 مل

من هذا العدد من المنتجات ، سيظهر 20-25 بروفيترول مع حشوة.

تجهيز

لتحضير هذا الطبق ، يمكنك شراء أسماك مملحة أو مدخنة جاهزة من المتجر. لن تحتاج الأسماك الجاهزة إلا إلى النقع في خليط من صلصة الصويا وخل النبيذ وعصير الليمون. لكن سمكة طازجالمملح وفقًا لهذه الوصفة سيكون ألذ بكثير. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تأخذ السمكة الكاملة ، فيمكن استخدام العظام والزعانف لصنع حساء رائع أو مرق سمك. يمكنك أن تقرأ عن هذا وكيفية تقطيع السمك في المقالة.

وهكذا ، فلنبدأ. لملح السمك الأحمر بشكل سريع ومذاق ، نحتاج فقط إلى الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون.

نقطع فيليه السمك الأحمر إلى قطع صغيرة بطول 2-3 سم ، وتغمس كل قطعة في الخليط كما لو كانت في الخبز.

ثم نضع كل القطع في وعاء ونضعها تحت ضغط صغير لمدة 1-2 ساعة.

بعد تمليح شرائح السمك الأحمر ، يجب شطفها بالماء المغلي البارد. نحن نستنزف الماء.

يُسكب السمك المغسول بزيت دوار الشمس ، ويُضاف صلصة الصويا وخل النبيذ وعصير الليمون.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات.

أضيفي البصل إلى شرائح الأوكي الحمراء واخلطي كل شيء جيدًا.

غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 1.5-2 ساعة

طبخ الحشوة

قطع السمك المتبل ناعما ، قطع لا تزيد عن 0.5 سم.

اغسل الشبت والبقدونس الأخضر جيدًا ، وجففهما قليلًا واقطعهما جيدًا.

أضيفي الخضار المقطعة إلى السمك واخلطيها.

نضع الجبن الرائب في وعاء ذو \u200b\u200bحواف عالية ونخفقه بالخلاط.

ثم صب الكريم

تغلب على الخليط الناتج حتى يصبح متجدد الهواء.

يُمزج السمك مع الأعشاب والجبن المخفوق بالكريمة.

طبخ بروفيترول

بروفيترول مصنوع من معجنات شو. في السابق ، كنت خائفًا جدًا من تناول معجنات choux ، بدا لي أنها كانت صعبة للغاية. لكن اتضح أن العجين يتم تحضيره بسرعة وسهولة.

نقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر ونضيف بعض الملح.

يُسكب الماء في قدر ويُوضع على الموقد على نار متوسطة.

قلبي من حين لآخر ، سخني حتى يذوب الزيت تمامًا.

عندما يذوب الزبدة ، يضاف الدقيق.

يُسكب الطحين دفعة واحدة ويُخلط بسرعة كبيرة. بعد إضافة الدقيق تصبح العجينة كثيفة وسميكة. نعود إلى الموقد ونتركه لمدة دقيقتين مع التحريك بقوة. بمجرد أن تصبح العجينة متجانسة ويسهل وضعها خلف جوانب المقلاة ، قم بإزالتها على الفور.

دع العجين يبرد قليلًا وابدأ في دفع البيض فيه واحدًا تلو الآخر.

نحن نقود بيضة واحدة - امزج. ننظر إلى الاتساق ، وإذا كان العجين لا يزال سميكًا ، فقم بما يلي. لا ينبغي أن تسيل العجينة من الكتف ، لكن لا ينبغي أن تكون شديدة الانحدار. بمجرد أن يبدأ في الوصول إلى لوح الكتف ، يوجد ما يكفي من البيض.

دهن صينية الخبز بالزيت أو غطها بورق الخبز. إذا كان هناك حقنة للطهي ، فإننا نشكل كعكات صغيرة معها.

إذا لم يكن هناك حقنة للطهي ، فقم بتوزيع العجينة بملعقة ، وترك مسافة 2-3 سم بين الكعك ، لأن الكعك يجب أن يظل في الفرن. اغمس ملعقة في الماء أثناء فرد العجينة. سوف تقشر جيدا. نضع صينية الخبز في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة.

اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة ، حتى تحمر قطع العمل.

إذا وضعت الملعقة ، فستظهر الكعك تقريبًا كما في الصورة أدناه.

عندما يبرد البروفيترول ، اقطعهم بعناية إلى نصفين بسكين ، لكن ليس تمامًا ، لكن ضع الحشوة في المنتصف.

يتم تقديم بروفيترول جاهز مقبلات باردة.

صدقوني ، لن يتركوا ضيوفك غير مبالين!

البروفيترول هو كعك كاسترد ، مجوف من الداخل ولطيف حسب الرغبة. يمكن أن تكون الحشوات فواكه أو كريمات أو فطائر. اليوم حشونا سيكون مملح سمك السلمون و جبنة الكريمةونتيجة لذلك سوف نحصل على مقبلات رائعة وتزيين طاولة الأعياد. مزيج السلمون والجبن يجعل الحشوة طرية للغاية.
العمل مع عجينة choux ليس بالأمر الصعب ، أهم شرط جيد دقيق القمح نسبة عالية من النشا.

معلومات التذوق وصفات رأس السنة الجديدة / بوفيه وجبات خفيفة

مكونات

• للاختبار:
• 150 جرام زبدة
• 200 مل من الماء
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 4 بيضات
• 120 جرام دقيق
• لملء:
• 150 جرام سمك سلمون مملح قليلاً
• 150 غرام جبنة كريمية

كيفية صنع سمك السلمون والجبن بروفيترول

نقطع الزبدة إلى قطع ونتركها تذوب قليلاً. من الأفضل استخدام زيت به نسبة دهون 82٪ ، لأن الزيت الذي يحتوي على نسبة منخفضة من الدهون يحتوي على رطوبة إضافية.


صب الماء في قدر ، وضع الملح والزيت على النار.


قلبي حتى يذوب الزيت تمامًا. يرفع عن النار ويضاف الدقيق المنخل.
لا بد من نخل الدقيق حيث يساعد على إزالة الشوائب وتجفيفه وإثرائه بالأكسجين مما يؤدي إلى تكوين تجويف داخل البروفيترول.
أعد الوعاء إلى الموقد واتركه على نار خفيفة حتى يبدأ العجين في التباطؤ خلف جوانب القدر. يقلب طوال الوقت بملعقة خشبية.

عندما يتخلف العجين تمامًا عن الجدران ويتشكل في شكل كرة ، يُرفع عن النار ويُضاف بيضة واحدة في كل مرة ، مع التحريك بسرعة وبشكل كامل ، مع عدم السماح للبروتين بالتجعد.
ننشر العجين في كيس معجنات ونضعه على ورقة خبز مغطاة بورق ؛ لا داعي لدهن الرق بالزيت.
إذا لم يكن هناك كيس معجنات ، يمكنك تأجيله بالملعقة. نصنع مسافة بادئة تبلغ بضعة سنتيمترات بحيث لا تلتصق البروفيترول أثناء الخبز بالزيادة.
نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة ونخبز البروفيتيرول لمدة 30-35 دقيقة.

طهي الحشوة - يقطع السلمون المملح ناعماً ويخلط مع الجبن ، يمكنك إضافة الشبت المفروم. اخلطي الحشوة جيدًا.


عندما يبرد البروفيترول ، قم بقطع الجزء العلوي واملأه بالحشوة ، وأغلقه بغطاء في الأعلى.
اتضح أنها وجبة خفيفة لذيذة وفاتحة للشهية ، يمكن وضع البروفيتيرول مع السمك الأحمر والجبن الكريمي على أي طاولة احتفالية.

بروفيترول مع السلمون والجبن الكريمي مقبلات باردة ممتازة ، محضرة من منتجات الذواقة ولا تقل عن أطباق الذواقة في مذاقها ومظهرها الجذاب تعتبر مقبلات الذواقة هذه مثالية لطاولة الأعياد وستسعد ضيوفك بمواهبك في الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، أوصي بشكل خاص بإعداد هذا الطبق للبوفيهات أو حفلات الأطفال ، نظرًا لأن البروفيترول الصغير الأنيق مناسب لتناوله بيديك وتناوله بدون أجهزة "أثناء التنقل".

البروفيترول عبارة عن كرات صغيرة مصنوعة من فطيرة الشو غير المخمرة وتصبح مجوفة من الداخل أثناء عملية الخبز. يمكن ملء هذا التجويف بجميع أنواع الحشوات ، ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من الأطباق. عن طريق ملء البروفيترول بالكريمة الحلوة أو الكريمة المخفوقة أو التوت أو الفاكهة ، يمكنك صنع حلوى خفيفة ولذيذة تذوب في فمك. وإذا كنت تتناول الجبن أو الخضار أو الفطر أو اللحوم أو الأسماك في مجموعات مختلفة كحشوة ، ينتهي بك الأمر بتناول وجبات خفيفة باردة شهية لكل ذوق.

اليوم أريد أن أوضح لكم كيفية صنع سمك السلمون اللذيذ والجبن اللذيذ بروفيترول في المنزل ، وهو جدير بأفضل المطاعم في العالم. على الرغم من مظهرها المتطور والمتطور ، إلا أن هذا الطبق ليس صعبًا جدًا في التحضير. بعد كل شيء ، يتم تحضير عجينة choux ببساطة وبسرعة ، خاصة إذا كنت تعرف كل الفروق الدقيقة في هذه العملية ، حسنًا ، يتكون ملء هذه البروفيترول من ثلاثة مكونات رئيسية فقط ولن يكون من الصعب صنعها.

بعد أن لم تمض الكثير من الوقت والجهد في إعداد هذه الوجبة الخفيفة ، ستحصل الطبق الأصلي بمزيج رائع من مختلف الأذواق والقوام. في ذلك ، تمتلئ سلة خالية من الخميرة مصنوعة من أجود أنواع معجنات choux جيدة التهوية كريم الزبدة من الجبن والقشدة المخفوقة ، التي تذوب في فمك ، والأسماك المالحة الحارة من الأصناف النبيلة تكمل هذا المزيج الرائع بنجاح. جرب صنع بروفيترول مع السلمون والجبن لهذا الغرض وصفة بسيطةوستحصل على وجبة خفيفة ممتازة في أي مناسبة!

معلومات مفيدة

بروفيترول مع سمك السلمون والجبن الكريمي - وصفة معجنات choux مع السمك الأحمر وكريم الجبن

مكونات:

• 180 جرام طحين
• 100 جرام زبدة
• 250 مل ماء
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

• 200 جرام سمك سلمون مملح قليلاً
• 300 جرام جبن خثارة
• 120 مل كريم 33٪
• الخضر حسب الرغبة
• الملح والفلفل المطحون

طريقة طهو:

عجينة تشو للبروفيترول

1. لتحضير البروفيترول اللذيذ مع سمك السلمون والجبن الكريمي ، اعجنهم أولاً معجنات الشو. للقيام بذلك ، نخل الدقيق في وعاء صغير منفصل.

2. صب الماء في قدر عميق ، أضف الملح والسكر والزبدة المقطعة.

3. اترك الماء يغلي وانتظر حتى يذوب الزيت تمامًا ، ثم أضف الدقيق المنخل مرة واحدة.

4. اتركي المقلاة على نار خفيفة ، اعجن عجينة الكاسترد جيدًا بملعقة حتى يمتص الطحين الماء تمامًا ويبدأ في الخروج بسهولة من جوانب المقلاة.

5. نرفع القدر مع العجينة عن النار ، ونتركها تبرد لمدة 10 دقائق ، ثم نضيف البيض إلى العجينة واحدة تلو الأخرى ، ونعجنها جيداً بعد كل إضافة. يمكنك خلط البيض مع عجينة choux باستخدام الخلاط ، وكذلك بالملعقة الخشبية العادية.

مع إضافة كل بيضة ، تصبح العجينة رطبة ولزجة ولامعة. تحتاج إلى عجنها حتى تصبح متجانسة وغير لامعة في المظهر. عندها فقط يمكنك إضافة البيضة التالية.

6. قم بتبطين صينيتين كبيرتين للخبز بورق زبدة ودهنها جيدًا. زبدة، حيث تميل البروفيترول إلى التمسك. توضع عجينة الكاسترد على صفيحة خبز ، وتشكيل كرات صغيرة على مسافة من بعضها البعض ، حيث سيزداد حجمها. يمكنك فرد العجين بملعقة صغيرة أو عصره من كيس المعجنات.
7. اخبزي البروفيترول في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة حتى تحمر.

مهم! لا يجب أن تفتح باب الفرن تحت أي ظرف من الظروف أثناء خبز الكاسترد ، وإلا فإنها ستستقر.

تبرد كرات الكاسترد الجاهزة وقطع الجزء العلوي من العجين منها لحشوها بالداخل. يمكن بعد ذلك استخدام أغطية العجين المقطعة من خلال تغطية الجزء العلوي من الوجبة الخفيفة الجاهزة بها ، أو يمكنك ببساطة التخلص منها أو تناولها.

كريم اللبن الرائب للبروفيترول

8. بينما يتم خبز البروفيتيرول ، دعونا نجهز الحشوة من الكريمة والسمك الأحمر. لهذا المبرد كريمة ثقيله فاز الخلاط بسرعة عالية في رغوة كثيفة ومستقرة.

9. في وعاء منفصل ، اخفقي الجبن الرائب بالخلاط حتى تحصل على كتلة كريمية متجانسة. لتسهيل القيام بذلك ، من الأفضل تسخين الجبن إلى درجة حرارة الغرفة.

النصيحة! لملء البروفيترول ، من المناسب استخدام الجبن الرائب مع الأعشاب ، لأنه يحتوي بالفعل على جميع التوابل وله طعم متوازن. إذا كنت تستخدم الجبن بطعم طبيعي ، أضف الملح والفلفل والأعشاب المفرومة من اختيارك إليها.

10. يُمزج الجبن الرائب مع الكريمة المخفوقة بملعقة مع الهواء الطري كريم خثارة جاهز للبروفيترول!

11. قطع السلمون أو أي سمك أحمر آخر إلى شرائح رفيعة وطويلة.

12. باستخدام ملعقة صغيرة ، املأ الكاسترد بروفيتيرول برفق بحشوة الجبن الكريمي.

13. لف كل شريحة سلمون بأي شكل واغمسها في كريمة الخثارة. وجبة خفيفة جاهزة يمكن تزيينها بالأعشاب ، وإذا رغبت في ذلك ، أغلقها بأغطية الكاسترد.

يمكن لـ Profiteroles مع سمك السلمون والجبن الكريمي تزيين أي طاولة احتفالية ، بالإضافة إلى تقديمها كوجبة خفيفة ممتازة المشروبات الكحولية وتحفز شهيتك قبل الأطباق الرئيسية. بالعافية!