كريم الجبن التناظرية من mascarpone. كيفية استبدال mascarpone: نصائح. كيفية تخزين الجبن mascarpone

MascArpone هو جبن مشترك في الطهي. يتم استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق، بما في ذلك الصلصة والسلطة والحلوى. يمكن رؤية maskarpone في كريم الكيك، في الجبن.

هذا هو مجموعة متنوعة باهظة الثمن من الجبن، لذلك لا يستطيع الجميع تحمله. إذا كنت في الطهي، فأنت بحاجة إلى هذا الجبن، فيمكن أن ينشأ سؤال، ما الذي يمكن استبداله ب Mascarpone؟

خيارات الكتلة البديلة، يمكنك حتى إعداد تناظرية من mascarpone في المنزل.

ريكوتا

هذا هو أقرب قريب من mascarpone. إنه مستعد على المصل، والذي يبقى بعد إعداد أصناف أخرى من الجبن.

لتحضيرها استخدام الحليب:

• الأبقار
• الخرفان؛
• بوفالو.
• الماعز.

يتم تمييز الجبن عن طريق الذوق اللطيف والحلي. استبدال mascarpone في الكعكة ريكوتا مقبولة تماما. أيضا استبدال Ricotta Mascarpone يمكن أن يكون أيضا في أطباق أخرى.

يمكن أن يكون:

• صلصة؛
• عجة؛
• طبق خزفي؛
• اللازانيا.
• السندويشات.
• الحلويات المختلفة؛
• الفطائر
• رافيول.

جبن

في الكعكة، استبدل mascarpone مع جبن الرائب. لديها ذوق ورائحة سمة من المنتجات الصيرية. للحصول على الاتساق المطلوب، يمكن خلط الجبن المنزلية مع كريم أو كريم الحامض.

يتم دمج هذا المنتج متلاغم مع:

• الخضروات؛
• المكسرات.

يمكن استخدامه لكل من الحلويات والثانية، الأطباق الأولى. يمكن أن تكون ملء رائعة للكعك والجبن والخبز الأخرى. الجبن كوخ الماء سيكون مناسبا في الصلصات.

إذا كان هناك حاجة إلى ملء الكعكة، فلا تتردد في اختيار الجبن المنزلية. سيكون ذوقه وعطره مختلفا إلى حد ما عن MascArpone، لكنه لن يؤثر بشكل كبير على الطبق النهائي.

واحدة من أكثر الإصدارات شعبية من الجبن في جميع أنحاء العالم. يضيف طعم كريمي محايد، ويضيف طبق سبات ناعم. تناسقها مشابه جدا للزيت الكريمي. لذلك، إذا كان هناك mascarpone في الكريم، فاستبدله بفيلادلفيا.

هذا الجبن يبقي النموذج، ومضات بسهولة. إذا لم يتم خلط الجبن قبل استخدام الجبن، يتم تجميع سائل شفافة عليه. التعبئة والتغليف المفتوح مع الجبن لا يخضع لتخزين طويل الأجل.

جبن دسم

يمكنك استبدال Mascarpone مع أي جبنة كريمة أخرى، بالطبع، للحصول على نفس الذوق لأن الأصل لن يعمل، ولكن بشكل عام سيكون التناظرية ليست سيئة. يطبخ جبنة الكريمة يمكنك بشكل مستقل دون معرفة محددة في الطهي.

تحتاج إلى مراعاة - يكفي منتجات السعرات الحراريةمع الاستخدام المفرط، قد تتطور السمنة. بشكل عام، يكفي خيار مفيدوالتي يمكن أن تحل محل mascarpone تماما في أي طبق.

الكريمة الحامضة

المنتج المكتمل في الطهي. بحيث تصبح تناظرية جيدة من Mascarpone، مزيجها مع كريم. كريم الحامض نفسه سميكا نوعا ما، ويمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يمكن أن تكون صلصة واللحوم والأسماك والخضروات.

من المهم أن تأخذ في الاعتبار - إذا اختلاف كريم الحامض رائحة أو تذوق شديدة جدا، فهذا يعني:

• تم الاحتفاظ به خطأ؛
• تم كسر العملية التكنولوجية عند استعدادها.

الصفحة الرئيسية التناظرية

إذا كنت لا تعرف ما هي الجبن لاستبدال mascarpone، فحاول طهيها بنفسك. هناك العديد من الوصفات لطهي Mascarpone محلية الصنع. أنها تختلف في تكوين وطريقة الطهي. تعلم جميع الخيارات وحدد الأنسب. من المحتمل أن يكون أفضل استبدال الأصلي.

لا يوجد استبدال كامل ل Mascarpone، يمكنك فقط اختيار المنتج الأكثر تشابها للذوق والاتساق والأرومات. هناك الكثير من النظائر التي تختلف في خصوصياتها، ودراسة الجميع، وربما أحدهم سوف يعجبهم.

ليس الجميع جبنة كوخ الدهون يمكن أن تباهى مثل هذا الملمس كريم العطاء. لكن الإيطالية جبن MascArpone استثناء للقواعد التي تم إنشاؤها على أساس كريم الزيتية.

إنتاج الوطن الحقيقي جبن لطيف Mascarpone هي مقاطعة لومباردي الإيطالية (بدقة أكثر، الجزء الجنوبي الغربي من ميلانو). من هنا أن يجد الجبن الاستخدام المباشر لتلك القشدة، والذي ظل بعد الحمأة المسائية للحليب ويجب تصويره قبل أن يتم إعداد البارميزان الشهير الصلبة. كريم إزالة كان الليمون أو حمض الاسيتيك، ساخنة وبالتالي تم الحصول على ماسكاربون الجبن الشهير عالميا.

MascArpone هي جبنة ناعمة ذات دهندت عالية جدا، والتي تتراوح من 60 إلى 75 في المائة. الجبن الناتج هو العنصر الرئيسي في المعروف وصفات إيطالية، مثل تيراميسو والجبن.

في نسيجها، تختلف الجبن من كريم أملس، بدون حبة، إلى النفط، اعتمادا على كيفية الاستعداد. يشبه MascArpone خارجيا كريمة مخفوقة جيدا، والتي يجب على الزيت القيام بها.

إذا تم إجراء الجبن وفقا لجميع القواعد، فيجب أن يختلف لونها من اللون الأبيض إلى كريم. يجب أن يكون الذوق حليبا ناعما مع حليب دهني متأصل مع رائحة.

بالمناسبة، اجتياز لطيف المعالجة الحرارية، يحتفظ بجميع خصائص الحليب الطازج، وليس له مواد حافظة ولا solisfe. كما لا يستخدم إنزيم Rennet.

تكوين جبنة maskarpone

لا يمكن أن تفتخر العديد من الأجبان، لا تشبه بالجبن الكوخي تماما، مثل طعم الزيت الدهني، وكذلك كمية هائلة من المكونات الكيميائية مفيدة. تكوين هذا النوع من الجبن موجود:

الكربوهيدرات.

أحماض أمينية لا غنى عنها ( أعظم عدد يشكل التريبتوفان المضادة للأكسدة)؛

فيتامين أ.

ب فيتامينات B (على وجه الخصوص، هنا تحتوي على معدل يومي من حمض النيكوتين)؛

حمض الأسكوربيك (فيتامين ج)؛

Phillachinoan (فيتامين ك تكوين دم)؛

هذه المعادن الهامة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.

يمكن أن تصل كمية الدهون في ذلك إلى 50 في المائة، 3 في المائة من البروتين و 5 في المائة من الكربوهيدرات. مع مثل هذا المحتوى الدهون، لا يمكن أن يكون منخفض السعرات الحرارية. لذلك، فإن المحتوى الحراري لهذه الشهية الجبن الناعمة كبير بما فيه الكفاية وهو 412 سعر حراري لكل 100 جرام من المنتج.

ما هو جبن ماسكاربوني مفيد

الخصائص المفيدة لجبن الكريم الإيطالي، وليس مثل كتلة الرائب، لا يقدر بثمن.

صحيح، هناك قائمة معينة من أهم الصفات التي:

• تقليل مستوى زيادة التهيج؛
• تطبيع المزاج (يمكنك تجنب قطرات حادة)؛
• التخلص من الأرق؛
• صراع فعال مع الدول الاكتئابية؛
• منع التأثير السلبي على جسم التوتر؛
• تعزيز الجهاز المناعي؛
• تحفيز تكوين دم نشط؛
• الحماية ضد التأثير السلبي للبيئة الملوثة؛
• إزالة الألم في التهاب المفاصل والتهاب المفاصل؛
• تعزيز نظام العظام؛
• تشكيل وإنشاء الأربطة والعضلات؛
• نقل أوعية مرونة.
• انخفاض في الكولسترول في الدم؛
• تعزيز عضلة القلب.

موانع

نظرا لزيادة الدهنية (على الرغم من الطبيعة الاستثنائية)، فإن MascArpone لديه مجموعة واسعة إلى حد ما من موانع الاستخدام المباشر. من بينها تحتاج إلى تسليط الضوء على:

جبنة المسكرات مع ما يأكلون وأين يستخدمون

Mascarpone هو صاحب هيكل رقيق ناعم، لأن العديد من الطهاة يسمى جبنة النفط كريم.

بطبيعة الحال، يمكن بسهولة أن تطفو بسهولة على كعكة أو قطعة من الخبز. يضاف إلى الحساء، الزلابية، Risotto، في بعض الأحيان استبدال الزيت الكريم في الكعكة.

يمكن استخدام جبنة MaskARPone:

• في Tiramisu أو كملء للحلويات، مثل الفطائر والجبن. غنية لينة طعم دسم الجبن هو خاصية مهمة لإعداد هذه الأطباق.
• في صلصات لكروني.
• لسماكة وإضافة ثروة طعم هذه الأطباق مثل الحساء أو Risotto.
• في حين أن زبدة أو السمن. تتمثل ميزة مثل هذه البديلة في انخفاض نسبة الدهون في Mascarpone مقارنة بالنفط أو السمن.
• كحلوى، مثل كريم مخفوق، يتم تقديم الفواكه والتوت.
• يمكنك تجميد الآيس كريم، واستبدالها في وصفة الكريم.

كيفية جعل الجبن mascarpone في المنزل

تستخدم الكريمات لجبن الطبخ، وليس الحليب. هذا هو جبن يمكن أن يجعل كل مضيفة. لإعدادها، لا يتم استخدام إنزيم Cheese Rennet خاص. كل ما هو مطلوب هو كريم أو حامض الستريك أو الخل. ولكن أولا النظر في تكنولوجيا جبن الطهي في وطنه - إيطاليا.

• كريمة طازجة؛
• وأضافوا كمية معينة من حمض الخوص (أو بالأحرى، النبيذ الأبيض) أو عصير الليمون؛
• ثم تم تسخين الكثير، لكنها لم تتواصل قبل الغليان؛
• ثم وضعت في أكياس الكتان الصغيرة وعلقت إلى تدفق مصل.

نتيجة لذلك، تم الحصول على "جبنة كوخ" دسم (هذه هي الطريقة التي تترجم كلمة "mascarpone")، والتي كان من الضروري استهلاك الحد الأقصى خلال اليوم.

اليوم، كل شيء أسهل في نباتات الألبان:

• يتم تسخين كريم، ولكن لا تغلي، مع كمية معينة من حامض الستريك؛
• دمج المصل؛
• كتلة الرائب الناتجة مختلطة وتعبئتها في تغليف الفراغ من البلاستيك على 80-500 غرام.

إنتاج الجبن محلي الصنع يمر بالضبط. كريم حيث يتم إضافة حمض الستريك، ساخنة في درجة حرارة 85 درجة. في مثل هذه درجة الحرارة، اندفاع، تشكيل الجبن المنزلية. الآن تحتاج إلى فصل الجبن المنزلية. يتم وضع كتلة الرائب الناتجة في مارلا في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

ما لاستبدال جبنة maskarpone

استبدال مماثل في وصفات الجبن Mascarpone يمكن أن يكون جبن ريكوتا، مما يجعل حليب بقرة. أو كريمة الجبن الناعم.

كيفية تخزين الجبن mascarpone

الجبن muskarpone بسرعة مدلل المنتج. لذلك، من الضروري تخزينها فقط في الثلاجة. بعد فتح التعبئة والتغليف الفراغ، من الأفضل استخدامه على الفور. الحياة الرفية في الثلاجة لا يزيد عن ثلاثة أيام. ثم يبدأ الجبن في الاستقرار والتدهور.

كيف يمكنني استبدال جبنة mascarpone؟ كيف يمكنني استبدال جبنة mascarpone في طبخ الجبن أو تيراميسو؟

1. أنا استبدال الجبن الكوخي الغامق + كريم لشركة Chiskiika، واتخاذ Tiramisu الجبن المنزلية الغذائية
2. إذا كنت ترغب في استبدال جبنة mascarpone أكثر من ذلك، ثم:

   وصفة الجبن Maskarpone (استبدال):
   تأخذ حزمة نصف منتهية واحدة ل كاسترد وخلطها مع الحليب المكثف (بدلا من ذلك حليب بسيطولكن في نفس الكمية، كما هو مكتوب في تعليمات الإعداد للحزمة)، ثم ضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعتين. تستخدم مثل هذه الكتلة في Tiramisu، كإعداد من Mascarpone الجبن.

   يمكن استبدال جبنة Muskarpone بنوع جبن كريم لينة "فيلادلفيا"، جبن كريم.

   وهنا وصفة أخرى مسكنة أخرى: جبنة كوخ جريئة للغاية مع الكريمات الدهنية وتصلب على اتساق سميك وسلس متجانس، إضافة السكر، الفانيليا، بضع قطرات من عصير الليمون. سنضيف أيضا الجيلاتين المذاب مع كريم. نتيجة لذلك، سيكون هناك جبنة من ماسكاربون تقريبا - لطيفة وفي نفس الوقت كتلة صلبة.

3. maskarpone-1 بديل
   1 كريم التعبئة والتغليف الجبن (الجبن كريم)
   1/4 كريم كوب (دهون)
   2 ملعقة كبيرة. ل. زيت كريم، خفف
   خلط جميع المكونات في وعاء. استخدم بدلا من mascarpone في أي وصفة

   mascarpone-2 بديل
   3 صفار
   1/2 كوب سكر
   1/3 أكواب من الحليب أو 10٪ كريم
   1 التعبئة والتغليف من الجبن ريكوت (نوع جبنة كوخ لينة) 425gr
   1 كوب كريم كثيفجلد (35٪ من الدهون)
   في قدر، فاز الجوع السكر، صفار البيض والحليب. طبخ على النار المنخفض 2-3 دقائق. تتساءل ريكوت والكريمة المخفوقة

   استبدال المسكرون ل Tiramisu
   1 جبنة كريم التعبئة (الجبن كريم) 225 غرام
   3 ملعقة كبيرة. ل الكريم الحامض
   2 ملعقة كبيرة. ل كريم 35٪
   خلط جميع المكونات واستخدامها لإعداد Tiramisu.

   حتى الآن
   إذا لزم الأمر، يمكن استبدال جبنة MaskARPone بمزيج من الجبن المنزلية مع الكريم. للقيام بذلك، مزيج جبن كوخ لطيف للغاية مع كريم الدهون واتخاذ تكوين كتلة سميكة متجانسة.

   بشكل عام، في ياندكس حفنة من المعلومات

4. حاول أن تأخذ الجبن المنزلية الغذائية، من حيث المبدأ مثل قليلا ...
5. http://smartkitchen.by/archives/4612.
   http://shkkolazhizni.ru/archive/0/n-16247/
   Mascarpone (Ital. Mascarpone) جبنة كريم إيطالية ناعمة من الأبقار أو بوفالو كريم.
   أثناء إنتاج Mascarpone كريم، يتم تسخينه إلى 75-90 درجة مئوية وإضافة أو أبيض للبدء في بدء عملية التخثر.
   يحتوي MaskARpone على أكثر من 50٪ من الدهون في بقايا جافة، ولديها اتساق دسم، مثالي للحلويات. الحلوى الأكثر شهرة أعدت على أساس Muscarpone Tiramisu.

   Berm: 1 كريم Litp
   1/4 حمض ملعقة صغيرة
   صب كريم في مقلاة نظيفة وحرارة تصل إلى 75-90s (لقد تحسنت إلى الفقاعات الأولى).
   في 1 ملعقة صغيرة من الماء النسيج حمض الكليم و، اثارة إسفين، نحن تصب في الكريم. طبخ على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق، يجب أن تهثف كريم قليلا.
   بعد 10 دقائق، وضعنا قدرا جافا، على غير الطوابع من مصفاة، وعلى حدود منشفة المطبخ، مطوية في طبقتين، وسكب كريم.
   مصل يتسلل قطيع. بشكل دوري، من الضروري أن تعجف الجبن مع Weden بحيث يكون المصل من الأفضل أن يخرج.
   بعد حوالي ساعة ونصف، ستكون خطوات المصل والجبن هي تناسقا من كريم شفاف سميكة.
   نتحولها إلى أطباق أخرى وفي الثلاجة، في محاولة لعدم خنق نصف رابط "SRC \u003d" بقرار المشروع "/ GT؛ في الثلاجة التي يتثيق بها أكثر من ذلك.
   من هذه الكمية من الكريم، يتم الحصول على 500 جرام من Mascarpone.

6. أنا لا أعرف من فطيرة الجبن، ولكن بالنسبة إلى Tiramisu، لا يتم استبداله بأي شيء.
   استبدال يؤدي إلى تغيير في الذوق، يضيع الزبيب.

   إذا دعاوى، ثم استبدل كريم، جبنة كوخ، أجبان دسم أخرى.

MaskARpone - جبنة الكريم، التي يشبه طعمها الناعم كريم عالي الجودة الحامض وكلنا مألوف حليب خبزوبعد من ذلك تحضير الكثير الحلويات اللذيذةيتم استخدامه كمزود للوقود سلطة وصلصة لمجموعة متنوعة من المنتجات البحرية. أكل وكيف طبق منفصلوبعد للعثور على مثل هذه الجبن بديل لائق - المهمة ليست سهلة، ولكن حلها. ثم سوف نخبرك ما هو الأفضل استبدال لذيذ الكريم.

بدائل شعبية

جاء الطهاة المشمس والمضيفات الموهوبة مع جبن كريم لذيذ الكثير من البدائل المثيرة للاهتمام. هنا الأفضل.

1. بوددينج وكاستردوبعد لاستبدال Mascarpone للحلويات المختلفة، سيتم خلطه بما فيه الكفاية بمسحوق حليب مكثف للحلوى أو الكسترد التقليدي. يتم إرسال الخليط إلى الثلاجة لمدة 3 ساعات - وعلى استعداد!

2. كريم الدهون والفانيلياوبعد مثل هذا البديل هو الأنسب للحلويات الحلوة. تحتاج فقط إلى تناول الخام العاديين جبن الأطفال مع الكتلة الخام الفانيليا أو الفانيليا، فاز عليها مع كريم (يجب أن تكون النسبة 2.5 إلى واحد). من كريم الدهونكلما كان ذلك أفضل. هنا هو التزود بالوقود ممتازة وجاهزة.

3. جبنة ريكوتاوبعد Ricotta هو جبن ممتاز، والذي يحتوي على ذوق لطيف للغاية والملمس الناعم. يمكن استخدامه بدلا من mascarpone في مجموعة متنوعة من الحلويات. تحتاج فقط:

• يستغرق 200 غرام من Ricotta و 250 غرام من كريم (25٪ على الأقل)؛
• تخلط جميلة (في عملية المطبخ أو الخلاط)؛
• الخليط فاز تماما، وجعلها الهواء.

مع ريكوتا، تحتاج إلى أن تكون حذرا. هذا الجبن عالمي للغاية - يحدث سواء كانت حلوة ومتينة. حتى هنا من الضروري اختيار الملاحظة الصحيحة بحيث كان طعم الريكوتا مما يشبه Mascarpone.

4. جبن فيلادلفيا "وبعد "فيلادلفيا" هو جبن لينة جدا. وفقا الاتساق I. المذاق من نواح كثيرة مثل mascarpone:

• نأخذ حزمة واحدة من "فيلادلفيا" (300 غرام)؛
• 35 في المئة كريم (2 ملاعق كبيرة)؛
• 3 ملاعق كبيرة هي كريمة حامضة (20 في المائة على الأقل)؛
• المكونات مختلطة تماما.

بالإضافة إلى "فيلادلفيا" يمكنك أيضا استخدام الكلاسيكية، دون أي جبن إضافات يسمى "راما بونجور".

5. جبنة كوخ الدهونوبعد الوصفة بسيطة جدا:

• الجلد الدهني والجبن (350 غرام) و 100 مل من كريم (25٪ على الأقل)؛
• نضيف السكر (150 غرام) وعصير الليمون (قليلا - 4-5 قطرات بما فيه الكفاية)؛
• أيضا وضع 2 بيض، مع صفار البروتينات ونحن نقسم وتضيف بشكل منفصل؛
• فاز المكونات بحيث في النهاية اتضح أن تكون كتلة صلبة، تشبه كريم.

إذا كان الخليط لا يحتوي على سماكة غير كافية، أضف الجيلاتين قليلا.

6. Nuttella (كريم الحامض)وبعد بالطبع، بالطبع، ليس ذوقا لطيفا وناعما مثل Mascarpone، ولكن، ومع ذلك، إلى جبن Nutell الشهير. للكعك العادية أنها مناسبة تماما.

استبدال Mascarpone للحلوى "Tiramisu"

لا mascarpone، و "tiramisu" تريد حقا؟ لا مشكلة. ببساطة:

• تأخذ جبنة الجبن المنزلية، والتي ليس لديها الصقيل.
• يستخدم زبادي يونانيوبعد بالمناسبة، في هذا التجسيد، ستكون "Tiramisu" أقل من السعرات الحرارية، على الرغم من عدم إصابة خصائص الذوق.
• تأخذ الجبن المنزلية والكريمة الحامضة بنسب متساوية. صحيح، لتذوق هذا الخيار مختلفا قليلا عن حلاوة ماسكاربون ممتعة. إنه شعور حمض صغير متطور.

وصفة الفيديو في بعض الأحيان:

نحن تحل محل Mascarpone لبلد تشيز كيك (وهو كعكة من الجبن المنزلية)

عند الطهي كعكة الجبن المنزلية سوف تحل محل maskarpone بشكل كبير:
1. كريم عالي الجودة الحامض (مع الدهون العالي). كيلوغرام واحد من هذه القشدة الحامضة حوالي 750 غرام من ماسكاربون.

2. جبنة مجمعةوبعد الوصفة بسيطة:

• تأخذ 400 غرام الجما
• أضف 3 ملاعق كبيرة من الكريم (ما لا يقل عن 40٪) وكحامات الكريمة الحامضة الدهنية؛
• سوط المكونات المذكورة أعلاه للحصول على خليط متجانس.

3. كل نفس المحمدي بالإضافة إلى جبنة كوخ محبوكة و زائد كريم البحر المتوسط (هو "fitaki crème"). نحن نجهز:

• نحن نأخذ 300 غرام الجما و 150 غرام من فيتاكي؛
• أضف 3 ملاعق كبيرة من الجبن الكوخ الحبيني؛
• المكونات المذكورة أعلاه سوط بعناية.

وفقا لصفات الذوق، فإن الخليط الناتج من جبن الجبن ليس أسوأ من mascarpone.

أو ربما لا تحل محل، ولكن طهي Mascarpone منزلك؟

قم بإجراء Mascarpone بنفسك أيضا الخيار، خاصة لأنه لا يوجد شيء معقد. ببساطة:

• تأخذ لتر من كريم (25 في المئة الحد الأدنى).
• كريم Watting على حمام مائي عند درجة حرارة بحد أقصى 85 درجة.
• إضافة 3-4 ملاعق كبيرة من العصير الستريك (الطبيعي).
• لا تجعل مزيجا من الراحة - يحرك باستمرار.
• ما يقرب من 15 دقيقة (عندما يبدأ الخليط "سيبدأ"، سيصبح صعبة) تحول المستقبل جبن لذيذ في مصفاة. قبل أن يتم تبريد هذا بضع طبقات من الشاش.
• تخلط جيدا (ثم سيتم نقل المصل بشكل أسرع).
• عندما يتم تبريد الكتلة، ضع المستقبل اللذيذ في الثلاجة.

في اليوم التالي، ستكون النسخة الاقتصادية المنزلية من Mascarpone جاهزة!

عندما فشل هذا الفخامة الجبن، مثل Mascarpone، في العثور على متاجر المتاجر أو سعرها معضات للغاية، يمكن إعداد استبدال يستحق بسهولة.

Mascarpone - جبنة دسم لطيف للغاية مع الاتساق دسم. يشبه ذوقه على الفور والحليب الرغوي، وأفضل كريم الحامض. وفقا لأحد الإصدارات، حدثت كلمة "mascarpone" من سلعة العبارة الإسبانية "ماس كيو بوينو"، والتي تعني حرفيا "أفضل من الخير".

يستخدم Mascarpone في أعمال الطهي لعمل مثل الجبن والتراميسو. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام هذا النوع من الجبن للسلطات بالوقود، وفي كثير من الأحيان الفاكهة، والوجبات الخفيفة الحادة، وصلصة المأكولات البحرية، وكذلك طبق منفصل.

جبنة muskarpone - ما يمكن استبداله في الطهي

MascArpone منتج مكلف للغاية، إلى جانب ذلك، يصعب العثور على هذا الجبن في بعض الأحيان. لذلك، فإن المضيفات التي ترغب في إعداد تيراميسو أو أي طبق آخر من mascarpone في حيرة: كيف تحل محل هذا الجبن؟ هناك العديد من الخيارات لاستبدال منتج الكريم الإيطالي.

الأكثر قربا من Mascarpone على صفات طعم جبن آخر - ريكوتا على أساس المصل. ومنتجات مثل "مخفية"، "راما"، "Bonjour" و "فيلادلفيا" قادرة أيضا على استبدال الجبن باهظ الثمن في الكريم والحلويات. يمكن إعداد البديل في المنزل.

ريكوتا كريم الطبخ

ريكوتا هو الجبن الإيطالي مع اتساق الرائب لطيف. يمكن استبدالها مع Mascarpone في الأطباق الساخنة والوجبات الخفيفة، لأنه يحتوي على نسيج إضاءة مماثل وذوق خفيف. للطبخ، ستحتاج الكريم:

• ريكوتا - 150 غرام؛
• كريم الدهون (20٪ على الأقل) - 200 مل.

يجب وضع هذه المكونات في المطبخ الجمع بين السلطانية والخلط حتى كتلة سلسة ومتجانسة. بعد ذلك، استبدل الفوهة على خفقت وتغلب على الخليط، يجب أن تتحول إلى الهواء. يجب استخدام الكريم على الفور.

استبدال جبنة كوخ ماسكاربون

الرغبة في حفظ على شراء منتج باهظ الثمن، يمكنك استخدام أكثر خيار بسيط بدائل - مزيج جبنة كوخ دهنية مع كريم. نتيجة لذلك، اتضح لذيذ تشيز كيكوبعد للطبخ، ستحتاج:

• جبنة كوخ الدهون - 300 غرام؛
• كريم الدهون (30٪ على الأقل) - 100 مل؛
• البيض - 2 قطعة. (صفار الصارف بشكل منفصل عن البروتينات)؛
• مسحوق السكر - 100 غرام.

أولا، الجبن المنزلية، بعد صفار يولك و مسحوق السكر، ثم البروتينات والنصف الثاني من السكر، وأخيرا، كريم. يجب دمج جميع المكونات وخلطها في كتلة كريم متجانسة.

جبن فيلادلفيا

هذا الجبن الناعم هو أيضا قادر أيضا على استبدال المنتج باهظ الثمن. يمكنك استخدام أي جبنة كريمة أخرى، لأن الطبخ سوف تحتاج كريم:

• جبنة كريم - حزمة واحدة؛
• كريم (35٪) - 2 ملعقة كبيرة؛
• كريم الحامض (25٪) - 3 ملعقة كبيرة.

يجب خلط جميع المكونات جيدا. نظرا لحقيقة أن كل علامة تجارية لها تكنولوجياها الخاصة للطهي والمواد المضافة ونوعية المواد الخام، فإن الحلويات التي تم إعدادها وفقا وصفة واحدة من أجبان كريم مختلفة سوف تختلف في الذوق، لكن الاتساق سيكون مشابها وكحديا كريم متطابقا من Mascarpone.

وصفة طهي ماسكاربوني في المنزل

يمكن إعداد maskARpone في المنزل، فهو بسيط بما فيه الكفاية. بالطبع، فإن الوصفة غير تقليدية تماما، ولكن المنتج الناتج سيكون أفضل تجميل للجبن المطلوب. أي الخبز مع هذا الكريم سيكون رقيقا ولذيذ.

لصنع Mascarpone، ستحتاج:

• كريم (25٪ على الأقل) - لتر؛
• عصير الليمون نصف.

وصفة:

1. يجب سكب الكريم في حاوية معدنية ووضعها على حريق صغير لمدة 12 دقيقة، بعد المنتج بشكل دوري. درجة الحرارة نتيجة لذلك يجب أن يكون حوالي 75 درجة.
2. في كريم ساخن، أضف عصير الليمون ودافئ لمدة 5-7 دقائق على النار، مع التحريك باستمرار.
3. بمجرد أن يبدأ المحتوى في لفة، تحتاج إلى إزالة القمصة من النار.
4. بعد تبريد الكريم، يحتاجون إلى دمج في مصفاة، والتي يجب أن تكون ختم مقدما 7-8 طبقات من الشاش.
5. لتحمل المنتج في هذا النموذج حوالي 3 ساعات للزجاج كل المصل.
6. mascarpone محلية الصنع جاهزة!

يمكن استخدام الجبن الناتج فورا إما إزالة حاوية محكمية نظيفة وإرسالها إلى الثلاجة لعدة أيام. إذا كنت تخطط لتطبيق الجبن لسندويشات الطهي، فيمكنك إضافة المكسرات المسحوقة مسبقا والخضر إليها.

فيديو: ما هي الجبن محل mascarpone في تيراميسو

يعرض عشاق Tiramisu رائعة لرؤية هذا الفيديو، حيث يخبر مؤلف الأسطوانة، والدة الشابة، وكيفية ومن ثم إعداد بديل كبير وميزانية للمذكرات في المنزل. انظر وتجربة واستمتع طعم العطاء حلوى مذهلة!