نبيذ توسكان ذو جودة إيطالية. توسكانا: أتمنى لك كل خير! منطقة النبيذ توسكانا حيث يقع

النبيذ وإنتاجه جزء من ثقافة توسكان ، لا يقل أهمية عن الرسم والعمارة. لذلك ، تحظى جولات النبيذ والسياحة الزراعية بشعبية هنا مثل سانتا ماريا ديل فيوري ومعرض أوفيزي. لماذا لا تقوم بجولة في أحد مصانع النبيذ؟

يخشى البعض من حاجز اللغة ، لأن قلة من مواطنينا يفهمون اللغة الإيطالية. نسارع إلى الطمأنة: تتم معظم الرحلات الاستكشافية اللغة الإنجليزية. إذا كانت اللغة الإنجليزية صعبة أيضًا ، فقم بالتسجيل مسبقًا في.

يقولون إن نبيذ توسكان لا يجعلك تشرب ، وأن مطبخ توسكان لا يجعلك سمينًا. حسنًا ، حان الوقت للتحقق من ذلك. نقدم 10 مصانع نبيذ ممتازة من أجزاء مختلفة من توسكانا ، حيث يمكنك القيادة من فلورنسا باستئجار سيارة لهذا اليوم.

مصانع النبيذ في توسكانا: أفضل الأماكن للزيارة

مصنع نبيذ حيث صنع كيانتي - كاستيلو دي فيرازانو

قلعة فيرازانو ، التي سميت على اسم الملاح الإيطالي الشهير ، هي موطن السياحة الزراعية في توسكان ، وتشتهر بنبيذ كيانتي الأحمر الجاف. هذه صفوف لا حصر لها من كروم العنب والقلعة نفسها ، والتي كانت موجودة هنا منذ أكثر من 1000 عام. تُجرى الجولة باللغة الإنجليزية وتشمل جولة في العقار والأقبية والمباني الصناعية. ثم - تذوق وتناول الغداء. في التذوق ، سوف تتذوق Verrazzano Chianti Classico وتكتشف كيف يختلف عن Verrazzano Chianti Classico Riserva وأنواع النبيذ الأخرى.

جميع أنواع الرحلات حول القلعة متشابهة تقريبًا ، وتختلف فقط في وقت الزيارة ووفرة الوجبة. ومع ذلك ، حتى الحد الأدنى من المجموعة لن يترك الضيوف جائعين: يتم تقديم سلامي الخنزير البري وتوسكان كروستيني وجبن بيكورينو الغنم وكابرينو - جبن حليب الماعز وأشياء أخرى من مطبخ توسكان لتناول وجبة خفيفة.

أين هو: جريف في كيانتي

مزارع الكروم ومصنع النبيذ Montefioralle Winery

يقع مصنع النبيذ العائلي في مزرعة عند سفح تل Montefioralle. هذا واحد من أصغر منتجي Chianti Classico و Vin Santo ، لكن المالكين مغرمون بعملهم ويسعون جاهدين لنقل هذا الحب للزوار. سيتحدثون عن إنتاج النبيذ ، من سحق العنب إلى تعبئة الزجاجات ، ثم يتذوقون - إما في الصالة فوق القبو ، أو في الهواء الطلق ، بين الكروم. المزرعة صغيرة ، لذلك ستتم معاملتك على أنك أعز الضيوف ، ولكن عليك التسجيل مسبقًا - خلال الموسم ، لا يمكن لمصنع النبيذ قبول أكثر من 3-4 مجموعات في اليوم.

أين هو: مونتيفيورال

مصنع نبيذ تينوت Guicciardini Strozzi

يعرض مالكو ملكية Cusona ، المنحدرين من عائلات Guicciardini و Strozzi النبيلة ، تذوق وشراء النبيذ من مزارع الكروم في San Gimignano و Bolgheri و Maremma. بالإضافة إلى كيانتي التقليدية ، يتم تخزين 22 نوعًا من نبيذ الميزانية والتجميع في الأقبية: البامية - "دم الأرض" ، Grappa النكهة القوية ، النبيذ الفوار Cusona brut ، أقدم Vernaccia di San Gimignano ، الذي ذكره فلورنتين دانتي أليغييري الشهير ولورنزو العظيم. في الخريف ، تكون أراضي الصيد في القصر وصيد الكمأة البيضاء "الهادئة" تحت تصرفك.

يتم تضمين اقتصاد Guicciardini-Strozzi في البرنامج الإضافي لما يسمى. بالإضافة إلى زيارة مصنع النبيذ والتذوق ، فإنه يشمل جولات في San Gimignano و Certaldo Alto.

أين هو: سان جيميجنانو

BuonamicoTenuta White Wine Winery

يقال إن مونتيكارلو دي لوكا هي "جزيرة بيضاء في البحر الأحمر في توسكانا" ، في إشارة إلى أنواع النبيذ الأبيض النموذجية للمقاطعة وغير العادية بالنسبة للمنطقة ككل. سترى هذا في ملكية Buonamico ، حيث تذوق Montecarlo Bianco المحلي و Vermentino و Vasario. هنا ، يتم تكريم النبيذ الأحمر المصنوع من عنب Sangiovese ، مثل Montecarlo Rosso ، و Rose Goddess و Dea Rosa و Spumanti المتلألئ.

بالإضافة إلى الرحلات والتذوق التقليدية ، يوجد مركز صحي و منتجع النبيذ بوناميكو.

أين هو: مونتي كارلو

مصنع النبيذ الأسرة PodereIl Cocco

تتكون ملكية عائلة Bindi الواقعة بالقرب من Montalcino من كرمتين على ارتفاع 300 متر و 600 متر فوق مستوى سطح البحر وبساتين زيتون وقبو. يفخر المزارعون باستخدام طرق المعالجة العضوية فقط ويسعدون بتعليم السائحين تعقيدات هذه الحرفة. في تذوق النبيذ في توسكانا ، سوف تتعرف على Brunello di Montalcino الصلبة و Rosso di Montalcino الشاب ، بالإضافة إلى Brunello Grappa ، المصنوع من ثفل العنب. وخلف الباب الزجاجي للقبو ، يستضيفك مضيفون مضيافون لتناول العشاء على طاولة كبيرة ، تذكرنا بأوقات الفلاحين ، ويدعونك للبقاء فيها. بيت الضيافة في المزرعة.

أين هو: مونتالسينو

مصنع نبيذ Ciacci Piccolomini د "أراغونا

على المنحدرات الجنوبية لفال دورسيا ، تقع المزرعة وكروم العنب في Ciacci Piccolomini d'Aragona. تزرع أصنافها الخاصة من عنب سانجيوفيزي ، بما في ذلك سنجيوفيز جروسو القديم بفرشاة نادرة وجلد سميك. تحتوي المزرعة على مصنعي نبيذ: قبو تاريخي من القرن السابع عشر ، حيث تقادم الخمور القديمة ، ومجمع Molinello الجديد ، المصمم بأحدث التقنيات. يلاحظ الخبراء في تقييمات النبيذ والمراجعات باستمرار منتجات الحوزة: كلا من Brunello di Montalcino Pianrosso الكلاسيكي ، الذي يتم إنتاجه فقط في أفضل السنوات ، ونبيذ Ateo San'Antimo الفريد ، وهو نبيذ "ملحد" ، تم صنعه لأول مرة في العجاف عام 1989.

أين هو: Castelnuovo del Abate ، مونتالسينو

فيلا نبيذ لا ريبا

تم شراء Villa La Ripa ، التي كانت موجودة منذ عام 1558 ، من قبل طبيب الأعصاب Luzzi وحوّلها إلى مزرعة مزدهرة وحلم مدى الحياة. بالإضافة إلى Sangiovese في كل مكان ، Trebbiano ، Syrah و Malvasia تزرع هنا - هذه الأصناف مفضلة من قبل مناخ مقاطعة Arezzo. يصنعون ناماستي الأبيض والوردي سبازيو ليبرو ، بيكونيو وسيكو ، فاكهي-توابل Syrah-Syrah.

"النبيذ مثل المولود الجديد" ، يلاحظ سينيور لوزي فلسفيًا ، في إشارة إلى التطور التدريجي للنبيذ والتفاني الكامل من قبل "أبويه". خلال الجولة سيتم إخبارك عن الفيلا ، وسيتم اصطحابك إلى جميع أركانها وعرض تذوق ثلاثة أنواع من النبيذ ، مصحوبة بالجبن والبروشيتا بزيت الزيتون.

أين هو: أريتسو

مصنع نبيذ فتوريا الدوتو

تمت رعاية مزرعة الدوتو من قبل عدة أجيال من نفس العائلة ، وكبير ممثليها الحالي هو جياكومو برتوتشيلي. يساعد حب العمل الريفي والكرمة والرياح الموسمية الملائمة والمنحدرات الجنوبية اللطيفة على إنشاء منتج رائع: الياقوت الأحمر Sangiovese ونبيذ Carillus الفاخر ونبيذ Vermentino di Tuscany و Rosapenna بنكهة التوت.

من السهل الوصول إلى هنا بالحافلة من. يزور الضيوف مزارع الكروم وبساتين الزيتون وتتبع مسار النبيذ من قطاف العنب إلى القبو. تذوق وجبة غداء سخية في جو مريح. وفي شهر مايو ، ستستضيف Fattori al Dotto مهرجان الربيع التقليدي - أمسية من الطعام والنبيذ والموسيقى ، ستذهب ريعها إلى مؤسسة خيرية.

أين هو:لوكا

الخمرة Poliziano

يُعد Nobile Wine Nobile di Montepulciano و Rosso di Montepulciano و Vin Santo فخرًا لعقار Polisiano. ثلاثة أجيال من عائلة Carletti تراقب جودة المنتج ، وتطور اقتصادها ، بما في ذلك دراسة وزيادة زراعة الصنف المحلي "Prugnolo Gentile" ، الذي يتفوق على Sangiovese. يتم الاحتفاظ بتاريخ الاستطلاعات في الأرشيف ، وهو متاح للزوار. يمكنك حجز جولة فردية إلى مصنع النبيذ هذا في توسكانا مقدمًا ، لكن المالكين على يقين من أن النبيذ الجيد يبيع نفسه ، لذلك يتمتعون بتذوق صغير مجانًا وبدون موعد.

أين هو: مونتيبولتشانو

مصنع النبيذ Fattoria Terre del Marchesato

أراضي الماركيز - هكذا تتم ترجمة اسم مزرعة توسكان هذه. يستمر تاريخها حوالي نصف قرن فقط ، وقد بدأ بشراء قطعة أرض في بولغيري من قبل مزارع بسيط إميليو من ماركيز معين. الآن يواصل حفيده العمل ، الذي سمى نبيذًا جديدًا على اسم جده - إميليو بريمو بيانكو وإميليو بريمو روسو. كان ماركيز محظوظًا أيضًا - سميت المشروبات القوية Grappa Del Marchesato و Brandy Del Marchesato باسمه. لا تزال أحجام الإنتاج في المزرعة صغيرة ، لكن الزوار يلاحظون تفوقًا كبيرًا في جودة المنتج على السعر.

أين هو: بولغيري ، كاستانييتو كاردوتشي

تذوق سعيد! نتمنى لك أن تأخذ معك قطعة من توسكانا المشمسة على شكل مشروب منعش!

التلال والجبال ، بالتناوب على الخريطة وفي المناظر الطبيعية لتوسكانا (توسكانا) - منطقة من إيطاليا - إنشاء الظروف المثاليةلزراعة العنب. جبال Apuan Alps و Pisa Mountains و Mount Amiata في الشرق والشمال هي جبال Apennines ، في الوسط توجد التلال الحاملة للمعادن ، وكلها معًا - تضاريس فريدة من نوعها ، أقل من عشرة بالمائة منها فقط تقع على السهول ، و في الواقع ، كما تعلم ، توجد أفضل مزارع الكروم على التلال. لذلك ، ليس من المستغرب أن تصبح توسكانا ربما الأكثر منطقة مشهورةانتاج النبيذ في ايطاليا. ثلاثة آلاف عام من تاريخ صناعة النبيذ ، والتقاليد الغنية وصانعي النبيذ المهرة ، والمناخ الرائع ، والمناظر الطبيعية والتربة - مع هذه الأمتعة دخلت المنطقة الألفية الجديدة.

ولكن لا تؤثر الجبال فقط على الأحوال الجوية ، والتي تعد أحد العوامل الرئيسية في زراعة العنب - كما أن الساحل الطويل على حدود توسكانا ، مما يعني قرب البحر ، له تأثير على الطقس. في توسكانا ، تخلق الرياح الدافئة والرطبة القادمة من البحر وحماية الجبال من الرياح الباردة من الجانب الآخر مناخًا معتدلًا تزدهر فيه أصناف العنب المحلية والعالمية.

الأول والأكثر أهمية ، الأكثر نموًا (مائة ألف هكتار) والمحبوب من قبل مزارعي النبيذ ليس فقط في توسكانا ، ولكن في جميع أنحاء إيطاليا ، هو صنف سانجيوفيزي. متعدد الجوانب ومتغير بطبيعته ، له وجوه عديدة ، حسب مكان نموه - على أي تربة وفي أي مناخ ، لذلك يعرف مزارعي الكروم العديد من أصنافه ، وهناك أيضًا العديد من الأسماء التي يعرف بها. الأصناف الأخرى التي تزرع في مزارع الكروم في توسكانا هي Ciliegiolo و Canaiolo المحلي (نيرو وبيانكو) و Aliatico و Malvasia و Mammolo و Vernaccia والأصناف العالمية Cabernet Sauvignon و Chardonnay و Gamay و Merlot أو مثل مجموعة Barbera ، والتي ، مثل Sangiovese ، قد خطت بالفعل خارج مزارع الكروم المحلية ، في رحلة حول العالم.

ترتبط توسكانا في المقام الأول بالنبيذ الأحمر ، وأشهرها بالطبع هو كيانتي (كيانتي) ، والذي يتقدم في العمر بالتأكيد في الباريك. يتم إنتاجه من قبل بعض المزارعين من Sangiovese فقط ، ولكنه غالبًا ما يكون مزيجًا من Sangiovese مع Cabernet Sauvignon أو Merlot. "Chianti Classico" هو نبيذ من منطقة قديمة مخصصة لإنتاج نبيذ كيانتي من توسكانا في وقت مبكر من عام 1716.

بالإضافة إلى كيانتي ، فإن نبيذ توسكان "Brunello di Montalcino" يستحق الاهتمام - مشرق ، تانيك وجاهز للتعرض الطويل. تم التعرف على "Brunello di Montalicino" رسميًا في عام 1888 ، وقد تم إنشاؤه من واحدة من العديد من الحيوانات المستنسخة من Sangiovese ، والتي تسمى Brunello. في نفس المكان ، في جنوب المنطقة ، تم إنتاج "Vino Nobile di Montepulcino" الممتاز من استنساخ آخر من Sangiovese - Prugnolo Gentile. الإصدارات الأخف من هذه النبيذ هي Rosso di Montalicino و Rosso di Montepulciano ، والتي تظهر إمكاناتها الكاملة عندما لا تزال صغيرة ، لذلك فهي لا تحتاج إلى التعرض الطويل.

تأتي العديد من أنواع النبيذ المثيرة للاهتمام من الساحل ، ومن الغرب كارمينانو ، وفي كل مكان يحكم سانجيوفيز هنا. في الشمال ، وخاصة في منطقة بولغيري ، يكون تأثير الأصناف العالمية أقوى: كابيرنت ساوفيجنون ، ميرلوت ، بينوت نوير ، التي أصبحت أساس مجرة ​​كاملة من النبيذ التي ظهرت في السبعينيات من القرن العشرين وأصبحت معروفة في جميع أنحاء العالم. العالم باسم "سوبر توسكان". يتمثل الدور الأكثر أهمية في إنتاج هذه الخمور من خلال نهج مبتكر في العمل مع الأصناف العالمية الكلاسيكية. كانت نتيجة هذه الابتكارات نبيذًا من توسكانا يسمى "

من بين جميع مناطق النبيذ في إيطاليا ، تعد توسكانا الأكثر إشراقًا. بعد كل شيء ، من بين جميع مدن إيطاليا ، اشتهرت فلورنسا وسيينا بإنجازاتهما في الفن والفلسفة والعلوم ، ولحسن الحظ ، لم يتأثر الجمال المذهل لهاتين المدينتين بتأثير القرن العشرين.

وبينما يتحرك الطريق بينهما صعودًا وهبوطًا ، متجنبًا سان كاسيانو ، وغريف ، وكاستيلينا ، وفي كل منعطف تقريبًا توجد بقعة نزهة جميلة ، محاطة بأشجار الزيتون أو نباتات التسلق أو الصخور الخشنة الرائعة ، وخلف بستان شجر نادر يختبئ. فيلا ريفية من أعين المتطفلين ، يجدر بك الاستلقاء في مقعدك ومحاولة الشعور بما يجب أن يرمز إلى روح النبيذ الإيطالي ، حتى الحياة الإيطالية نفسها. الأحلام أقرب الآن من أي وقت مضى. فيما يتعلق بصناعة النبيذ ، قطعت توسكانا شوطًا طويلاً في السنوات الأخيرة ، وقد ولدت بعض أنواع النبيذ الأكثر إثارة في إيطاليا في هذه التلال.

توسكانا لديها مساحة أكبر مخصصة لمزارع الكروم ذات الجودة العالية المحتملة أكثر من أي منطقة أخرى. إنها تمتلك العلامة التجارية "شيانتي" (كيانتي ، DOCG) - اسم أشهر أنواع النبيذ الإيطالي ؛ يكاد يجسد كل شيء إيطالي ، من لهيب الشموع المبللة في أكثر المطاعم المشكوك فيها إلى إبداعات مايكل أنجلو المهيبة. توسكانا لديها Brunello di Montalcino (DOCG) - وهو نبيذ كان هدفه الأساسي هو "أغلى نبيذ إيطالي". ثم هناك اسم Vino Nobile di Montepulciano المهيب (DOCG) ، والذي يعتمد الآن في كثير من الأحيان على صوت الثقة بالنفس لاسمه ، و Vernaccia di San Gimignano (DOCG) ، والذي في في أفضل حالاتهاقادرة على تكريم الرائعة ، مع العديد من الأبراج على التل ، مدينة سان جيميجنانو ، بالقرب من سيينا ، والتي أطلقت اسمها على النبيذ.

وكان هناك "متمردون محاربون للأيقونات" - معظمهم من شاهدوا في فزع بينما كانت كيانتي تتجه نحو "فصل الطقوس". لقد تعهدوا بأنهم سيذهبون في طرقهم المنفصلة لإبراز إمكانات النبلاء التي تكمن بلا شك في تربة تلال توسكان. كان Tignanelio (من منطقة Chianti Classico الفرعية) و Sassicaia (من منطقة Bolgheri ، بالقرب من البحر) بمثابة أطاحي التقاليد: لقد تجاهلوا القواعد التي حددت أنواعًا معينة من العنب ومتطلبات الشيخوخة ، وبدأوا في صنع النبيذ وفقًا لتقديرهم الخاص ، استخدام أنواع الكروم الممنوعة مثل "cabernet sauvignon" أو "merlot" أو "sangiovese" النقي والنبيذ القديم في براميل البلوط الصغيرة الجديدة. تم بيع هذه الأنواع من النبيذ كنبيذ المائدة (Vina da Tavola) وبأسعار أعلى بكثير مما لو كانت تنتمي إلى فئات DOC أو DOCG. أصبحت أنواع النبيذ من فئة Vina da Tavola منتشرة على نطاق واسع في الثمانينيات ، وكلها أسماء رياضية جذابة مثل Sammarco أو Solaia أو Cepparello. تم بيعها جميعًا في زجاجات أنيقة ، ولم يتمكن أحد من تتبعها جميعًا. ثم في عام 1992 ظهر قانون جوريا. الآن يمكن لجميع هذه الخمور أن تعود إلى منازلها وأحيانًا تستخدم فئة DOC الخاصة بها ، وقد تم تصنيف Sassicaia ، 100 بالمائة كابيرنت ساوفيجنون ، DOC Sassicaia di Bolgheri منذ 1994. البقية ليسوا في عجلة من أمرهم ليحذوا حذوهم ، محافظين على صمت ذي مغزى.

ومع ذلك ، تبذل كيانتي جهودًا هائلة لتحسين الجودة من خلال برنامج يسمى "كيانتي 2011". جوهرها هو أنه بمجرد إعادة زراعة كروم كيانتي ، يجب استخدام أفضل الحيوانات المستنسخة من سانجيوفيز في المستقبل. يتم أيضًا فحص مشاكل مثل مقدار الكرمة التي تزرع لكل هكتار وكيف ينبغي تقليمها وتشكيلها.

أصناف العنب وأنماط النبيذ

بادئ ذي بدء ، توسكانا هي منطقة نبيذ أحمر ، وتنوع سانجيوفيزي له التأثير الأكبر. الصنف الصغير المثمر ، "Sangiovese Piccolo" - أو "Sangioveto" - هو عماد كيانتي ، بينما ينتج "Sangiovese Grosso" ذو الثمار الأكبر Brunello di Montalcino و Vino Nobile di Montepulciano (جميع DOCG). تاريخيا ، "سانجيوفيز" يعطي النبيذ طازجا حارا ، حاد قليلا ، عشبي حار ، مليء بطعم الفاكهة الحامضة ، التي تروي العطش جيدا. عادة ما يكون في حالة سكر في الحانات و trattorias في فلورنسا المجاورة ، من زجاجات منسوجة من القش بسعة 2 لتر - fiascos ، والتي اختفت اليوم ، للأسف ، تقريبًا. كان هذا النبيذ هو ما كان يدور في ذهن بارون ريكاسولي عندما صنع بالفعل كيانتي الحديث منذ أكثر من مائة عام - وهو نبيذ يجب تناوله في غضون عام بعد الحصاد. لكن صانعي النبيذ في كيانتي بدأوا في تقادم نبيذهم القديم براميل البلوط. هذا وحده لن يقتل جميع أنواع النبيذ ، لكن القوانين المجنونة التي سمحت لما يصل إلى 30 في المائة من Trebbiano الأبيض اليائس في الخلطات أدت في كثير من الأحيان إلى نبيذ نحيف ، بطعم الفواكه ، برتقالي الحامض لم يكن ممتعًا. بفضل الله ، خفضت لوائح DOCG بشكل كبير أولاً كمية العنب الأبيض المسموح به في كيانتي إلى ما بين 2 و 5 في المائة ، والآن تم حظره تمامًا ؛ كما أنها تسمح بإضافة 10 بالمائة من أنواع العنب الأحمر الأخرى كحد أقصى.

وضع فينو دا تافولا من Tignanello من Tignanello اتجاهاً جديداً ، والآن أصبح لدى جميع الكيانتيس عالي الجودة تقريبًا بعض كابيرنت أو ميرلوت أو سيراه المضافة إلى Sangiovese ، أو يستخدمون Sangiovese بمفردهم (غالبًا بكمية صغيرة من Canaiolo). "). ولكن تجدر الإشارة إلى أنه منذ زمن بعيد في كارمينانو ، وهي منطقة DOC ممتازة ، غرب فلورنسا مباشرة ، يوجد كابرنيه (أفضل المنتجين: كيبزانا ، فيلا دي تريفيانو). ليس هناك شك في أن المنتجين الذين يصنعون هذا النبيذ ، غالبًا ما يستخدمون براميل البلوط الصغيرة (التي تتسبب في فقدان النبيذ الناتج لرائحة الفواكه وتأكسدها بشكل أبطأ بكثير) ، يبتعدون عن مسار كيانتي التقليدي. لكنهم على الأقل يمهدون الطريق لصنع نبيذ من الطراز العالمي. أفضل المنتجين - (ما لم يذكر خلاف ذلك ، يشير إلى منطقة Classico): Antinori ، Badia a Coltibuono ، Castell'in Villa ، Castellare ، Castello dei Rampolla ، Castello di Ama ، Castello di Poppiano (Colli Fiorentini) ، Castello di San Polo in روسو ، كاستيلو دي فولبيا ، فيلسينا ، فونتودي ، فريسكوالدي (روفينا) ، إيزول إي أولينا ، مونسانتو ، ريسين ، روفينو ، سيلفابيانا (روفينا) وباسيانو (روفينا).

عنب سانجيوفيزي من كيانتي ، والذي يبدو أنه قادر على تغيير طابعه اعتمادًا على مكان زراعته ، والذي ينتج فقط نبيذًا غنيًا وعميقًا في التربة الفقيرة وفي الأماكن الباردة ، وهو نفس التنوع الذي ينتمي إليه برونيلو دي مونتالسينو صنع - النبيذ يفرغ فعليًا الحسابات المصرفية لخبراء النبيذ في إيطاليا. في أفضل حالاته ، يمكن أن يكون بالفعل نبيذًا رائعًا ومعقدًا ، لكن القليل منها يستحق السعر المطلوب. يفرض القانون على الخمور أن تصبح قديمة في براميل ليست مناسبة دائمًا لهذا الغرض ، وهذا يعني أنه يمكن الحصول على شيء أفضل من نبيذ Rosso di Montalcino DOC الجديد - حيث لا توجد قيود على الشيخوخة ، ويتم الحصول على نبيذ أكثر نعومة وعصيرًا.

أفضل المنتجين: Altesino و Argiants و Banfi و Barbi و Caparzo و Castelgiocondo و Col d'Orcia و Costanti و Poggio Antico و Il Poggione و Talenti.

فينو نوبيل دي مونتيبولشانويقوم أيضًا بعمل جيد عندما تحتاج إلى توفير محافظ من الأموال الإضافية. مثل Brunello ، فهو مصنوع من Sangiovese (المعروف هنا باسم prunolo) مع إضافة كميات صغيرة من المامولو. هناك أيضًا خيار جيد أصغر سنًا ، Rosso di Montepulciano DOC ، لكن أفضل المنتجين يصنعون نبيذ DOCG الفاخر الذي يقع بين Brunello و Chianti عالي الجودة بأسلوب.

كبار المنتجين: Avignonesi و Boscarelli و Le Casalte و Poliziano و Trerose.

جنبًا إلى جنب مع Sangiovese في جميع الأشكال ، ومع أنواع العنب التقليدية الأخرى التي ذكرتها ، Cabernet (Sauvignon and Franc) ، Merlot و Syrah - وحتى Gamay ، بالنسبة لمزج نبيذ DOCG ، وكذلك لإنشاء طاولة Vino da Tavola النبيذ - الموضة بالنسبة لهم لا تختفي ، وكل ملكية تحترم نفسها تنتج على الأقل تسمية واحدة - والتي تسعى جاهدة إلى أن يتم تقديرها على المسرح العالمي.

أفضل أنواع النبيذ الأحمر Vino da Tavola: ("Sangiovese" وأنواع توسكان أخرى) - Boscarelli و Cepparello و Coitasssala و La Corte و Elegia و Flaccianello della Pieve و Fontalloco و La Gioia و Palazzo و Percarlo و Le Pergole Torte و Romitorio di Santedame ، Sangioveto II Sodaccio، I Sodi di San Niccoli "؛ (يمزج "Sangiovese" و "Cabernet") - Alte d'Altesi و Baiifico و Cabreo il Borgo و Ca 'del Pazzo و Camartina و Grffi و Sammarco و Solaia و Tignanello ؛ ("Cabernet Sauvignon") - Collezione، II Pareto، Olmaia، Le Stanze؛ ("ميرلو") - ماسيتو ، فيجنا لاباريتا ، (كولاج "كابيرنت" و "ميرلو") - جكياي ديلا فوربا ، لوبيكا ، أورنيلا ، تاسينايا ، ("سيرا") - لجيريمو ، فيجنا ديل بوسكو.

من بين الأصناف البيضاء ، يعتبر "Trebbiano-Toscano" الأكثر انتشارًا ، حيث ينتج كميات هائلة من العنب بكفاءة مرعبة. لم يعد يُستخدم في كيانتي وقد بدأ أخيرًا معالجته في النبيذ باستخدام الأساليب الحديثة ، وإنتاج نبيذ نظيف ومنعش ، ولكن مع ذلك لا يُنسى إلى حد ما ، بما في ذلك جاليسترو ، على الرغم من أن إضافة Malvasia و Chardonnay يمكن أن تعطي نتائج جيدة (أفضل الشركات المصنعة: Antinori ، Frescobaldi ، Bafioc ، Teruzzi & Puthod). يمكن أن تكون شاردونيه من صانعي النبيذ الراقيين ممتازة بمفردها.

أفضل المنتجين: Avignonesi، Caparzo، Felsina، Isole e Olena، Manzano، Rufino.

يُعد عنب الفرناشيا أكثر أنواع النبيذ الأبيض إثارة للاهتمام في توسكانا سان جيميجنانو (DOCG) - جاف ، ولكن مع نكهة جوزي، مع نوتة العسل الخفيفة ، ورائحة الفواكه الرائعة. كبار المنتجين: Ambra delle Torri و Falchini و Montenidoli و Pietraserena و San Quirico و Teruzzi & Puthod و La Torre و Vagnoni. لكن بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير من المنتجات المخزية! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) هو نبيذ Trebbiano غير ملحوظ بشكل عام. هناك أيضا "sauvignon blanc" وحتى "viognier".

وهناك أيضًا فين سانتو ، أو "النبيذ المقدس" - على الرغم من أنه ليس توسكانًا في الواقع ، إلا أنه يتم تصنيفه تقليديًا ضمنه. إنه مصنوع من trebbiano و malvasia ، وتترك المجموعات المجمعة تحت العوارض الخشبية حتى تجف ، وعندها فقط يتم الضغط عليها وتترك لتتخمر. يمكن أن يكون النبيذ جافًا أو حلوًا أو حلوًا جدًا أو أي شيء بينهما. ثم يتم تقادمها في براميل صغيرة مختومة لمدة ثلاث سنوات على الأقل. بعض أنواع النبيذ تنتمي إلى DOC ، والبعض الآخر لا ينتمي إليها. بعض أنواع النبيذ هي ذروة صناعة النبيذ. بعض - لا على الإطلاق.

أفضل المنتجين: Avignonesi و Badta a Coltibuono و Capezzana و Castello di Ama و Castello di Brolio و Castello di Cacchiano و Felsina Berardenga و Isole e Olena و Poliziano و Selvapiana.

تصنيف

تقع منطقة Chianti Classico بين فلورنسا وسيينا ، وهي أفضل وأشهر مناطق كيانتي الفرعية السبع. المقاطعات الست الأخرى هي كولي أريتيني وكولي فيورنتيني وكولي سينيسي وكولين بيسان ومونتالبانو وروفينا ، ومن أهمها روفينا وكولي سينيسي. يمكن الآن أن تتراوح أعمار نبيذ Riserva Class لمدة عامين فقط قبل أن يتم بيعها ، ولا يُسمح إلا بالعنب الأحمر. معظم النبيذ الرئيسي يسمى ببساطة كيانتي ، دون أي تعريف آخر. يتطلب نبيذ Brunello di Montalcino من Riserva خمس سنوات ، ويتطلب Vino Nobile di Montepulciano ثلاث سنوات على التوالي في برميل وزجاجة. يجب أن يبدأ نبيذ Super-Tuscan و Vino da Tavola ، الذي تم الحديث عنه كثيرًا في السنوات الأخيرة ، نظريًا في الانخفاض بموجب القانون الجديد نظرًا لأنه يتعرف على تصنيفات DOC المختلفة. دعنا نرى! سيامو في إيطاليا.

منظمة

في الوقت الحاضر ، جميع أنواع النبيذ التوسكاني الأفضل ، دون استثناء ، تأتي من مزارع النبيذ ومزارعي النبيذ المتخصصين. يواجه التجار صعوبات متزايدة في الحصول على نبيذ عالي الجودة ، وهذا هو أحد الأسباب التي أدت إلى انخفاض معايير نبيذ توسكان الرئيسي. ومع ذلك ، فإن عددًا من المنتجين ، مثل Antinori ، قادرون على الجمع بين المعايير العالية لزراعة الكروم والإنتاج التجاري الموجه نحو الجودة. التعاونيات ، التي لا تزال تضم العديد من مزارعي الكروم الصغار ، لا تشتهر بجودة النبيذ الخاص بهم ، لكن أفضلهم يسعون جاهدين لتغيير الوضع.

قراءة الملصق

تشير كلمة "Classico" إلى المنطقة الرئيسية والأكثر تحكمًا في إنتاج كيانتي. من المفترض أن تشير كلمة "Riserva" إلى نبيذ بأعلى جودة ، والذي يلبي متطلبات التعرض لفترة أطول. من الناحية العملية ، باستثناء أفضل المنتجين ، غالبًا ما يكون هذا بمثابة ضمان أن النبيذ أصبح أكثر جفافاً وفقد لونه الفاكهي. ابتعد عن الخمور القديمة من المنتجين غير المعروفين. غالبًا ما تكون عبارة "Vino da Tavola" على نبيذ عقار فردي علامة على الجودة الإضافية. هذا يعني أن أصناف العنب وتقنيات صناعة النبيذ لا تتوافق مع قواعد DOC. من المربك أن أرخص أنواع النبيذ مصنفة أيضًا على أنها "فينو دا تافولا" ولكن يجب أن تحذر من السعر!

عن الذوق

يُعتقد أن هناك حاليًا ثلاث مناطق رئيسية للنبيذ الأحمر في توسكانا (باستثناء العديد من أمثلة النبيذ المتعب وغير المثمر في الماضي).

أولاً ، هناك النبيذ الأحمر الشاب الحاد ، الذي يتجسد في شيانتي الصغير جيد الصنع ، والذي من المفترض أن يكون مشروبًا طازجًا ، عدوانيًا ، حلو ومر ، فقاعات مُعد للشرب دون تفكير في وجبات الطعام لمدة عام بعد الحصاد. في رأيي ، هذه الخمور هي أفضل طريقة تقليدية ونادرة ، حيث يستخدم العنب المجفف عادةً لبدء التخمير الثانوي ، مما يمنح النبيذ طابعًا مميزًا ومكررًا.

ثم يأتي النبيذ المألوف المعبأ في زجاجات من كيانتي ومونتالسينو ومونتيبولسيانو - بصحبة نبيذ روز من مونتالسينو ومونتيبولسيانو - والتي تأخذ نفسها على محمل الجد والتي ، في أفضل حالاتها ، نبيذ عطري صالح للشرب ، قوي ومميز "سانجيوفيزي" باقات من الكرز والكشمش الأسود والتوابل ، مدعومة بكمية معقولة من التانين والحموضة.

وثالثًا ، هناك نبيذ Riserva و Vino da Tavola - ولا تنسوا ، نحن نتحدث فقط عن أفضل العقارات هنا - التي تريد إدراجها على المسرح العالمي. تتميز أفضل Chianti Classico Riserva Chiantis بالبراعة والبنية مع باقات التوت الغنية وقدر كبير من توابل السانجوفيز التقليدية - على الرغم من أنه يمكن موازنة ذلك تمامًا عن طريق إضافة Cabernet Sauvignon أو Cabernet Franc أو Merlot أو Syrah. ". يمكن أن يرتقي فينو نوبيل أحيانًا إلى قوة برونيللو المطلقة مع الاحتفاظ بشهية رائعة تذكرنا بأرقى أنواع شيانتيس - ولكن لسوء الحظ ، يظل هذا الأسلوب الحار وخشب الصندل هو الاستثناء وليس القاعدة. أكثر مزارعي برونيللو نجاحًا قادرون ، في عام جيد ، على تحقيق مزيج مذهل من الفاكهة والتانين ، والتي يمكن أن تنتج نبيذًا رائعًا برائحة الزبيب والفلفل والعفص وعرق السوس والشوكولاتة الداكنة المنعشة - على الرغم من أن القليل منهم يستطيع تحمل مثل هذا اقتناء باهظ الثمن.

فينو دا تافولارائعة لرائحتها الحلوة الخالية من الشوائب من أنواع مختلفة من التوت - وفقًا لأنواع العنب المستخدمة - وصلابة معينة تلهم الثقة في احتمالية شيخوخة النبيذ بدلاً من أن تجعلك تقلق بشأن حالة مينا الأسنان. كارمينانو ، مع "كابيرنيت" ، قادر على تحقيق حلاوة الكشمش الأسود اللذيذة.

يعتبر بياض توسكانا أقل إثارة للاهتمام ، على الرغم من أن Vernaccia di San Gimignano الجيدة يمكن أن تحتوي على نكهات لطيفة من البندق وأنجليكا ، و Bianco Vergine Valdichiana هو مشروب منعش ومنشط لموسم الصيف. في أفضل حالاتها ، يمزج شاردونيه المخمر بالبرميل نكهات العالم القديم والجديد بنجاح.

سنوات جيدة للنبيذ الإيطالي

في هذا الجزء من إيطاليا ، تلعب السنة العتيقة دورًا: تلال توسكان باردة ومعرضة للصقيع ، والنبيذ يميل إلى أن يكون خفيفًا في السنوات الأقل حظًا. يجب أن يكون النبيذ الأبيض في حالة سكر بشكل عام ؛ اللون الأحمر فقط مخصص للشيخوخة ، لكن الكثير منهم يكون جيدًا عندما يكون في حالة سكر.

• 2000 ارتفاع مستويات السكر مما قد يؤدي إلى اختلال التوازن.
• 1999 أنتج الحصاد المبكر عددًا من النبيذ الكلاسيكي.
• 1998 الحصاد غير المتكافئ ، أفضل لبرونيلو من كيانتي.
• 1997 فاينز صحية وغنية بشكل استثنائي. سنة جيدة.
• 1996 أنقذ الطقس الجاف في نهاية موسم الحصاد المحصول ، لكن المحصول نفسه كان منخفضًا.
• 1995 عام جيد للنبيذ الأحمر.
• 1994 عام جيد بشكل عام ، طال انتظاره بعد بضع سنوات سيئة.
• 1993 كان الطقس في وقت التجميع رطبًا ، لكن اللون الأحمر كان شديد التركيز ؛ يمكنك أن تشرب.
• 1992 تجنب برونيلو. يمكنك شرب الباقي.
• 1991 عام جيد في توسكانا: كان كل من الحمر والبيض ناضجين ، ولديهم بنية وتركيز جيدان.
• 1990 سنة ممتازة. تتمتع أفضل درجات اللون الأحمر بتشبع وتركيز كبيرين وستظل جيدة (ومع ذلك ، فقد وصل الكثير منها إلى ذروتها بالفعل).
• 1988 حمر مذهل بدون استثناءات ؛ أفضل أنواع النبيذ لا تزال تشرب جيدًا.
• 1986 جيد ، طويل العمر كيانتي.
• 1985 النبيذ القوي والعميق واللحمي لا يزال رائعًا للشرب.

كيف تشربها؟

من نواحٍ عديدة ، تعد توسكانا أرضًا لا غنى فيها عن المأكولات بدون نبيذ: النبيذ الأحمر المحلي أمر لا بد منه بالتأكيد لمرافقة الوجبة. مع اللحوم والدواجن اليومية ، مع الكروستيني والأطعمة البسيطة الأخرى ، خاصة تلك المحضرة بزيت الزيتون والأعشاب المحلية الرائعة ، كنت أشرب شيانتي صغيرًا جدًا أو سانجيوفيز غير مصنف ، ومع أطباق أكثر تعقيدًا ولذيذة ، إما روسو دي مونتالسينو أو Montepulciano ، أو أي من اللون الأحمر مع إضافة Cabernet.

من الأفضل إقران Chianti Riserva ونبيذ Brunello و Vino Nobile القوي والكثيف ، نظرًا لاحتفاظهما بنبرة الفواكه ، مع لعبة الشواء الشهية أو لحم البقر المحلي المشوي. الأصناف الأقل فاكهية جيدة مع السباغيتي والأطباق المقاومة للحرارة وجبن بيكورينو الحامض.

يتمتع Vernaccia di San Gimignano بجسم كبير ويتناسب بشكل جيد مع السلطات المحلية الساخنة والحارة وأطباق الفاصوليا. في حين أن نبيذ فين سانتو جيد حقًا ، إلا أنه يصعب العثور عليه وباهظ الثمن ؛ تقليديا يتم ارتشافهم على مهل للحلوى ، جنبا إلى جنب مع كانتوتشي (بسكويت الجوز الجاف).

معلومات للمشتري. ما الذي أدفع من أجله؟

من حيث القيمة ، يحتل نبيذ توسكان النطاق السعري بأكمله. في الطرف العلوي من البار ، يجب أن يكون لدى Brunello di Montalcino و Vino Nobile di Montepulciano باقات جيدة حقًا ، وإلا فإنهم لا يبررون سعرهم. هناك أنواع نبيذ رخيصة جيدة في كيانتي يمكن شراؤها محليًا ، ولكن لن تكون كل كيانتي المصدرة مشتريات جيدة. ومع ذلك ، فقد انخفضت الجودة في السنوات الأخيرة ، وإذا كنت تبحث عن عناوين جيدة ، فمن المحتمل أن يكون هناك شيء مرضي. Carmignano من Capezzana هو ساسيكا جيدة وغير باهظة الثمن والتي كانت فينو دا تافولا في الماضي وهي الآن DOC باهظة الثمن ولكنها نبيذ عالمي ؛ يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة لبعض "سوبر توسكان" Vino da Tavola ولكن حتى تلك التي ليست معلقة لا تزال باهظة الثمن. يعتبر بياض توسكانا غير مكلف وغير مثير للاهتمام ، باستثناء عدد قليل من أنواع شاردونيه "البوتيك" وغيرها من الأصناف العالمية - يمكن أن تكون باهظة الثمن ومثيرة للاهتمام.

توافر النبيذ الإيطالي

ربما يكون كيانتي هو أشهر أنواع النبيذ الإيطالي ، وهو متوفر في كل مكان تقريبًا. ومع ذلك ، فإن اختيار كيانتي الجيد يتطلب بعض العناية. لا يزال هناك عدد غير قليل من المستوردين والمطاعم الإيطالية الرخيصة في الخارج التي تختار النبيذ على أساس السعر فقط. لم تكن أنواع النبيذ الأحمر التوسكانية الأخرى مستخدمة على نطاق واسع. برونيلو دي مونتالسينو. لا يمكن العثور على Vino Nobile di Montepulciano و Carmignano و Vino da Tavola إلا في المتاجر المتخصصة. ليس من السهل العثور على النبيذ الأبيض خارج توسكانا أو المطاعم الإيطالية ، وغالبًا ما لا يستحق الجهد المبذول للعثور عليه على أي حال.

أصدقائي! عندما تنطق كلمة "توسكانا" يتوقف قلبي بلطف. هذه المنطقة هي مساحة منفصلة مع نجوم تذوق الطعام وكواكب النبيذ. أفضل شريحة لحم تشيانينا في توسكانا. معظم جبنة رائعةبيكورينو حليب الأغنام ، صغير أو كبير السن في براميل كيانتي ، مع الأعشاب والمكسرات أو البهارات - في توسكانا. الكمأة السوداء - ندرة توسكانا! أفضل صانعي الآيس كريم الفائزين في مختلف المسابقات في توسكانا. أفضل أنواع زيت الزيتون موجود في توسكانا ، لأن الزيتون مقدس هنا ، ولقرون عديدة تعلم سكان توسكانا كيفية عصر زيت الزيتون ببراعة. وما هي الخمور ...! كل ما تفتخر به إيطاليا في الأسواق الدولية الخارجية يأتي من توسكانا: Chianti Classico الشهيرة ، القوية والأنيقة مثل يد الفارس في قفاز طفل - Brunello di Montalcino ، الأرستقراطي الصارم Vino Nobile de Montepulciano ، والنبيذ الأيقوني الأغلى ثمناً في إيطاليا - سوبر توسكان ساسيكا.

أدعوك للقيادة على طول طرق توسكانا وتذوق كل ما هو لذيذ!

كيف سيحدث ذلك:

7 سبتمبر- رحلة إيكاترينبورغ - موسكو (شيريميتيفو ، 2.25 ساعة للنقل) - بولونيا من الساعة 5:15 إلى 10:30.

في حافلة صغيرة (تتسع لـ 8 أشخاص ونفس عدد حقائب الأمتعة) نتحرك نحو فلورنسا. من الساعة 12.30 إلى الساعة 14.00 - غداء في مطعم على الطريق.

14.30 الزيارة الأولى - الخمرة بيتريتوبالقرب من فلورنسا مع نبيذ أبيض جيد من أصناف عالمية من ساوفيجنون بلانك وتشينين بلانك وريسلينج وبينوت جريس. لنستمتع ونتذوق! من الضروري الاحتفال بوصول النبيذ الجيد!

17.00 – 18.00 نتحقق في شقة بالقرب من فلورنسا. أخذت في الاعتبار تجربة الرحلة الأخيرة واقترح الاستقرار لمدة 6 ليالٍ في مكان واحد. الزيارة الأولى إلى فلورنسا. العشاء هناك.

الإفطار حتى 09.30.

10.00 - المغادرة إلى Pienza - "المدينة المثالية" الأسطورية ،
بناها البابا بيوس الثاني في وطنه. وهي أيضًا "مدينة جبن": ستجد بداخلها أكشاك جبن ممتازة بأنواع مختلفة من الجبن ، صغير وكبير. جمال المتاجر الإيطالية الصغيرة هو أنه يمكنك تجربة كل شيء. وإذا كنت تحب شيئًا ما ، قم بشرائه. يمكنك تعبئتها بالمكنسة الكهربائية حتى تتمكن من إعادتها إلى المنزل!

13.30 - غداء في Terrassa Val D’Orcia

15.00 - مصنع النبيذ Casanova di Neri - جميل ونظيف ومتعدد الطبقات Brunello di Montalcino و Rosso di Montalcino ، نخبة صناعة النبيذ في توسكانا.

17.00 - بلدة مونتالسينو: قلعة من القرون الوسطى من القرن الثالث عشر ، محفوظة بشكل مثالي ، داخلها بالطبع! - إنوتيكا رائعة.

عشاء في الطريق إلى الشقق في تراتوريا الريفية المطلة على تلال مونتالسينو!

الإفطار حتى 09.30

الخامس 10.00 المغادرة إلى سيينا.

على طول الطريق - مزرعة متخصصة في إنتاج الجبن. دعونا نرى كيف تنضج الجبن وتقدم العمر.

في سيينا ، الغداء الأول ، ثم جولة إرشادية مدتها ساعتان ، وبعد ذلك نتجول في المدينة بمفردنا.

عشاء في الطريق للشقق.

الإفطار الصباحي حتى 09.30.

10.00 نتجه نحو سان جيميجنانو ، مدينة الأبراج التي تعود إلى العصور الوسطى ، والتي كان هناك أكثر من 70 برجًا منها في العصور القديمة ، ولكن لم يبق منها اليوم سوى 14 برجًا ، وهي مهيبة وصارمة ، تم بناؤها لترمز إلى ثروة المالك ونبله. اليوم دورهم أكثر تواضعا - لجذب انتباه السائحين إلى منطقة النبيذ "الأبيض" في توسكانا. ليس بعيدًا عن الساحة جيلاتيريا دوندولي لسيرجي دوندولي. إنه فائز متعدد في مسابقات تذوق الطعام ، فهو يعرف كل شيء عن الآيس كريم! من بين الاكتشافات الصادمة Gorgonzola with Nuts ، و Marina with Rosemary و Grapefruit with Vernaccia Ice Cream. ويقولون إنه لذيذ!

لمحبي الجبن ، يوجد متجر يبيع فن وثقافة الجبن - Forme d'Arte Formaggi. يجب أن تزور!

من 13.00 إلى 14.30الغداء في مطعم Trattoria La Dolce Vita في San Gimignano.

15.00 - Winery Tenute Guicciardini Strozzi ، الأرستقراطيين المرتبطين بـ Medici. زوجة مالك جيرولامو ، إيرينا ، روسية الأصل. ولديهما ابنتان ، ناتاليا وإيرينا. ينتجون بعضًا من أفضل أنواع الفرناشيا في تربتهم المعدنية.

17.00 - العودة للشقة العشاء.

22.00 - العودة للشقق.

الإفطار الصباحي المطل على تلال توسكانا حتى الساعة 09.30.

رحيل من الشقة 10.00 . وصلنا إلى Montefioralle ، وهي مدينة مُدرجة ضمن أجمل المدن في إيطاليا. نزهة مستقلة لمدة ساعة في الشوارع لاستنشاق رائحة العصور الوسطى القديمة والبحث في المتاجر المحلية عن التخصصات.

12.30-14.00 - غداء في ملك توسكان ستيك داريو سيشيني في مكتبه ديلا بيستيكا!

14.30 - مصنع نبيذ Chianti Classico (Poggio di Sole أو Fondoti أو Le Cinciole): دقة الإنتاج وأسطورة "الديك الأسود"

17.00 - قم بزيارة Greve في Chianti ، وهي مدينة تقع في قلب منطقة Chianti Classico. في ذلك ، سنجد بالتأكيد متجر الجزارة Antica Macelleria Falorni ، الذي يشبه متحفًا لأطباق اللحوم الشهية في توسكانا: يمكنك معرفة أسرار طهي النقانق المختلفة ، وتجربة كل شيء ، وشراء ما تريد.

ليس بعيدًا عن متحف النبيذ و Gallo Nero enoteca ، يمكنك تجربة Chianti من الشركات المصنعة الأخرى ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك شرائه.

20.00 - عشاء في تراتوريا على الشرفة!

العودة للشقق.

12 سبتمبرحان الوقت لاستكشاف فلورنسا.

الإفطار حتى الساعة 11.00. وصلنا إلى فلورنسا. جولة لمدة ساعتين لأهم المعالم المعمارية والشوارع الهامة. بعد - حان الوقت لنهب المدينة. في فلورنسا ، أنت بحاجة لشراء الجلود: الحقائب والأحذية والأحزمة. بالإضافة إلى المتاجر ذات العلامات التجارية ، يوجد في المدينة عدد كبير من الحرفيين الخاصين الذين يقومون بخياطة المنتجات الجلدية الجميلة.

العشاء في فلورنسا أو في الطريق إلى الشقق.

حتى الساعة 11.00 الإفطار وتسجيل الخروج من الشقة.

نتحرك نحو بولونيا.

التسوق على طول الطريق! أوتليت باربيرينو أو ذا مول.

17.00 - وصوله إلى بولونيا. نترك السيارة في موقف سيارات مدفوع الأجر ونمضي قدمًا ، ونتعرف على المدينة ، ونتنشق روائحها ، ونرى أقدم جامعة في أوروبا. العشاء في مطعم Il Cantuccio في شارع Via Indepenza أو Antipasto belle Arti.

الخامس 22.00 نذهب إلى المطار.

14 سبتمبرمن 00:10 إلى 11.10 رحلة بولونيا - موسكو (تغيير شيريميتيفو 2.20) - يكاترينبرج.

تكلفة الجولة: 750 يورو + تذكرة + تأشيرة (إذا لزم الأمر). نحن نطير مع إيروفلوت ، إذا اشتريت أرقامًا قبل 5 يونيو (10) ، فإن تكلفة الرحلة تتراوح بين 22 و 23 ألفًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج أولاً إلى 250 يورو ( أفضل في روبلبالسعر) لتسديد دفعة مسبقة مقابل السكن والسيارة. المبلغ المتبقي على دفعتين 250 يورو حتى 10 أغسطس وقبل الرحلة.

إذا كان لا بد من شطب فيلات مقاطعتي مونتالسينو وبراتو فجأة من قائمة أفضل مصانع النبيذ الأوروبية ، فلن يذكر ساقي النبيذ اليوم النبيذ الإيطالي في قائمة مطعمه. يترك جمال فلورنسا انطباعًا رائعًا لدى عشاق إيطاليا ، لكن طعم نبيذ توسكانا سيبقى في ذاكرتهم إلى الأبد.

يمزحون أنه بسبب الاهتمام المتزايد للمسافرين بمزارع النبيذ ، فإن إيطاليا المعمارية محرومة تمامًا من الاهتمام. من الجدير بالذكر أن توسكانا تزود النبيذ بانتظام يحسد عليه إلى مائدة الذواقة الإيطاليين والأوروبيين.

جولات إلى توسكانا هي صناعة سياحة مشهورة ومربحة داخل الدولة وعلى الساحة الدولية. يصل عشاق Antinori Classico و Carmignano Rosso في مجموعات كبيرة إلى منطقة النبيذ الشهيرة. في قدس أقداس صناعة النبيذ ، سيتمكن المسافرون من التقاط صور للمناظر الطبيعية الجميلة بشكل لا يصدق ، وزيارة الإنتاج ، وزيارة مزارعي النبيذ ، والمحاولة أفضل الأصنافنبيذ صغير وشيء يمكن شراؤه معك.

أنواع نبيذ توسكان الأحمر

النبيذ الاحمر العادي

• الشباب الأحمر:مثال مميز - كيانتي جيد الإنتاج - من المفترض أن يكون المشروب طازجًا ومرًا ورغويًا قليلاً. يجب ألا يزيد عمر المنتج الجاهز للاستخدام عن عام. بطاقة العمل الخاصة بمثل هذا المشروب هي قابض خفيف ؛
• كلاسيكي:صنع في عقارات مونتالسينو ونبيذ كارمينانو الأحمر والروز مثل كلاسيكو وروسو. مشروبات معطرة بشكل خاص وكاملة الجسم مع الكرز المكثف واتفاقات الكشمش النموذجية لتوت سانجيوفيز ؛
• الخمور العقارية:منتجات من فئة Vino da Tavola من العقارات الغنية مطلوبة في السوق العالمية. يتضمن هذا أيضًا نوع Riserva.

نبيذ أحمر ممتاز

• يتميز Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) بغنى النكهة اللطيفة مع لمسة مميزة من التوت ونفحة لطيفة متأصلة في توت كرمة Sangiovese ؛
• كارمينانو.
• برونيلو دي مونتالسينو
• فينو دا تافولا
• حساسة الايطالية فينو نوبيل.

نبيذ أبيض ممتاز

• Vernaccia di San Gimignano من المدينة ؛
• بيانكو فيرجين فالديتشيانا.

كيف تختار نبيذ توسكان عالي الجودة؟

كيانتي هو مشروب ميسور التكلفة إلى حد ما ، ويتم تمثيله على نطاق واسع في إيطاليا ، والسعر في منافذ البيع بالتجزئة يختلف قليلاً. ومع ذلك ، من الأفضل توخي الحذر عند اختيار منتج جيد. يشتري بعض المستوردين والمطاعم ذات الميزانية المحدودة في إيطاليا المشروبات الكحولية ، التي يكون سعرها منخفضًا بشكل مفيد مقابل الجودة. يمكن أن يكون النبيذ الأحمر الذي يتم شراؤه خارج منطقة توسكانا مزيفًا بسهولة.

كلاسيكو وروسو بواسطة Brunello و Carmignano و Vino Nobile و أفضل المنتجاتفي فصل Vino da Tavola ، من الأفضل الشراء من متاجر البقالة ذات العلامات التجارية. لا يمكن أيضًا الوصول إلى النبيذ الأبيض من أقبية توسكانا ، على الرغم من أن النبيذ الأحمر فقط هو الأكثر تقديرًا في هذه المنطقة. نادرًا ما يكون الجهد المبذول في البحث عن النبيذ الأبيض مبررًا ، وكذلك السعر.

فلل كرم في توسكانا

تلال خضراء زاهية وقمم القرفصاء - يبدو أن وادي توسكان مرسوم! في مكان ما هناك ، خلف حاجز ضوئي من بساتين السرو وصفوف من أشجار الزيتون الخصبة ، تقع قرية كارمينانو ، وهي قرية مجتمعية ودية. هذا هو أصغر مصنع نبيذ في إيطاليا بمساحة إجمالية لمزارع الكروم تبلغ 220 هكتارًا.

المنطقة ، الموروثة من الإتروسكان ، يبدو أنها تشم رائحة العسل والحلوى. حتى لو لم تكن هناك مزارع كروم هنا ، فإن الأجنبي المتحمس سيستمتع بإعجاب أجبان لذيذةوالمعجنات والفواكه ، والانتقال من مزرعة إلى أخرى. لكن ضيعة كارمينانو تشتهر بعنبها.

ستوضح جولة تمهيدية لمصانع النبيذ كرم الضيافة الإيطالي والكرم - سعر النبيذ في هذا المكان من توسكانا أقل بنسبة 10-12٪ منه في المدينة. بعد الجولة ، سيقدم لك المزارعون المعاونون شراء الكحول والمنتجات التي تعجبك ، وسوف ينصحونك بمكان للاسترخاء أو البقاء بين عشية وضحاها. تفاجئ كل فيلا في المدينة بطريقتها الخاصة ، ومن بين السياح شعبية: Tenuta Le Farnete ، و Capezzana ، و Artimino ، و Piaggia.

كارمينانو

بريانت كارمينانو

مشروب ذو رائحة أرجوانية حمراء مع تعبير فاكهي ولمحات من البنفسج مصنوع من التوت السانجوفيزي والكنايولو الأسود. خدم ل أطباق اللحومويعامل الدواجن.

بالمناسبة ، يُعرف اسم منتج النبيذ "Carmignano" بأنه أحد أقدم المنتجات في إيطاليا. في محفوظات ولاية فلورنسا ، يتم الاحتفاظ بورقة إيجار ، تشير إلى أنه في عام 804 كان الإنتاج الإيطالي للنبيذ وزيت الزيتون يتطور بنشاط في بلدية كارمينانو. يعود الاستخدام الدقيق لهذا المصطلح لاسم الكحول إلى عام 1396: في بوليصة الشحن ، طلب كاتب العدل لابو مازي من التاجر ماركو داتيني بيع النبيذ الأحمر في 15 برميلًا ، واعدًا بأن سعر القطعة سيكون أعلى بأربع مرات من لمنتجات صانعي النبيذ الآخرين في بارتو. حتى أن هناك شعر يمجد الكحول المحلي.

باركو ريالي دي كارمينانو

Red Barco Reale di Carmignano هو مشروب من عائلة نبيذ Carmignano مع نكهة ورائحة التوت الكاملة. فين سانتو ، حلوى حلوى يصل عمرها إلى 5 سنوات ، يُذكر لقشها ولونها الكهرماني تقريبًا ونعومتها. من المؤكد أن يجربها جميع ضيوف القرية جنبًا إلى جنب مع حلويات مقاطعة براتو.

اقرأ قبل الشراء

كلاسيكو(كلاسيكو) يتحدث عن سيطرة صارمة على تكنولوجيا صناعة النبيذ.

ريسيرفا- مؤشر على جودة المنتج المصنوع وفقًا لمبادئ التعرض الطويل. في الممارسة العملية ، هذه هي الطريقة التي تدل على جفاف المشروب الجيد.

فينو دا تافولا- يتم وضع مثل هذا النقش على إنتاج الشركة المصنعة للفيلا ، والذي يشير غالبًا إلى جودة استثنائية - التخمير وفقًا للمبادئ.

نصيحة! كن حذرًا ، هناك مشروبات رخيصة منخفضة الجودة تحمل علامة "Vino da Tavola" للبيع - سعرها يلمح إلى صفات النبيذ!

ضد الوصفات الطبية

على تلال توسكانا الخصبة ، يتم الحصول على نبيذ كيانتي الشهير - وهو محترم في جميع أنحاء البلاد كنوع من الرموز التي تقدم صناعة النبيذ الإيطالية للعالم.

اختار Villa Tignanelio ، ولاحقًا أيضًا Sassicaia ، طريقتهم المستقلة لمعالجة الكروم لإثبات الإمكانات التي لا تنضب لأرض توسكان. وبغض النظر عن الأسس والتقاليد ، جرب المزارعون أصنافًا مختلفة وفترات الشيخوخة. وهكذا ولدت وصفتهم "المتمردة".

البحث عن أفضل طعمخلط المزارعون الكروم التقليدية والمحظورة - ميرلو وكابيرنت سوفيجنون. والنتيجة هي تخمير السانجوفيز غير المخفف العمر في براميل البلوط غير النمطية ذات الحجم غير المعتاد. كان سعر المنتج الناتج مثيرًا للإعجاب ، حيث تم وضعه في المتاجر ككحول لتناول العشاء. اشتهرت فينا دا تافولا في الثمانينيات ، وجذبت الخبراء من الزجاجات المزخرفة وأسماء مثل Sammarco أو Cepparello.

أنتينوري

Antinori (Antinori) - افتتح في خريف عام 2012 لإنتاج النبيذ Chianti Classico (Chianti Classico). يروي هذا المكان القريب من المتحف القصة الحقيقية لميلاد النبيذ المرتبط بشدة بتوسكانا. قبو Antinori الواسع يستوعب ما يصل إلى 2000 برميل نبيذ. مكان شرف في Visanto Antinori ، وهو نبيذ توسكان تقليدي مصنوع من الزبيب trebbiano و malvasia المجفف. مشروب قوي ذو لون مشمس بنكهة البندق. الأصناف الشهيرة لمصنع النبيذ هذا: Villa Antinori Toscana و Marchesi Antinori و Peppoli Chianti Classico.

هذا المكان هو مسقط رأس سلالة أنتينوري ، لذلك تم تنظيم متحف لصناعة النبيذ في المبنى الجديد ، ومطعم سمي على اسم المؤسس على السطح. يجذب مجد الحوزة وسعر الأطباق المحلية والكحول جميع المسافرين دون استثناء. تقوم عائلة أنتينوري بإنتاج النبيذ منذ عام 1180.

بالمناسبة ، فإن زيارة غرف التذوق في مصنع النبيذ Antinori الجديد في Chianti Classico تستحق الزيارة أيضًا لأن المبنى المذهل تم الاعتراف به كأفضل مبنى لعام 2014. بالإضافة إلى ذلك ، فهي القاعدة الوحيدة من بين جميع قواعد صناعة النبيذ في سلالة أنتينوري ، حيث يُسمح بوجود السياح.

في أي مكان آخر للزيارة وماذا نحاول؟

توسكانا هي منطقة يصنع فيها معظم النبيذ الأحمر من Sangiovese. صُنع كيانتي وأنتينوري من توت سانجيوفيز بيكولو الصغير ، في حين أن برونيلو دي مونتالسينو من توت سانجيوفيزي الأكبر. دائمًا ما يكون المشروب المصنوع من هذه الفاكهة طازجًا حارًا وقوي الطعم قليلاً مع مكونات عشبية وحارة.

في العديد من بارات فلورنسا ، يتم تعبئة النبيذ الصغير من زجاجات بسعة 2 لتر مبطنة بالقش - فياسكوس. هذا اختراع إيطالي قديم. لم يتم استخدام مثل هذه الحاويات لتخزين النبيذ تقريبًا اليوم. كان هذا المشروب هو الذي قصده بارون ريكاسولي ، مطور النبيذ في القرن التاسع عشر ، كيانتي. يتم الحصول على هذا النبيذ الأحمر في السنة الأولى بعد إزالة التوت.

صانعي النبيذ في الماضي الذين تتراوح أعمارهم بين كيانتي في براميل البلوط القديمة ، والتشريعات غير شديدة الإرضاء سمحت للمزيج باحتواء ما يصل إلى ثلث تريببيانو ، مما يعطي النبيذ نوتة برتقالية غير سارة. لراحة الخبراء ، سرعان ما تم تبني اللوائح التي خفضت النسبة المسموح بها من العنب الأبيض بما يقرب من عشرة أضعاف. الآن استخدام الشوائب محظور تمامًا. عادة ، لا يمكن أن يحتوي مشروب عالي الجودة لهذه العلامة التجارية على أكثر من 10٪ من المنتجات الثانوية.

بدأت Villa Tignanello التقليد القائل بأن معظم شيانتيس من الدرجة الأولى تحتوي على بعض كروم كابيرنت وميرلوت الإيطالية وسيراه بالإضافة إلى سانجيوفيزي.

Villa Camignano (Carmignano) - مكان رائع في غرب فلورنسا ، يزرع كابيرنيت الممتاز. الشركات الرائدة في إنتاج الفيلات هي Capezzana و Trefiano. هؤلاء المصنعون هم من يصنعون النبيذ في براميل البلوط الصغيرة جدًا: مثل هذا المنتج يكاد لا يفقد رائحة الفاكهة ولا يتأكسد. في هذه المنطقة من توسكانا ، من الأفضل تناول أنواع نبيذ كلاسيكو: Antinori ، Castellare ، Castello di Volpaia ، Ruffino ، Basciano.

كرمة مع الطابع

تفاجأ Sangiovese بقدرتها على اكتساب سمات ذوق جديدة اعتمادًا على مكان الزراعة. تنمو الكروم على أرض نادرة وفي مناخ بارد ، وتملأ النبيذ بطعم عميق وغني ومعبّر - فهي تجعل من برونيلو دي مونتالسينو النخبة. هذا التنوع هو موضع تقدير لا يصدق من قبل كل إيطاليا. يمكن اعتباره حقًا مشروبًا رائعًا ومعقدًا ، لكن سعره ليس مبررًا دائمًا ، ولا تفي أي عينة بالتكلفة المطلوبة.

تلزم القواعد بصنع النبيذ في براميل ، وهي ليست مناسبة دائمًا للتخمير. ولكن من النبيذ الشاب Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) يمكنك توقع طعم معتدل معبر إذا قمت بتمديد وقت تعرضه. يحتوي المشروب على عرض أقل تميزًا لـ Rosso - Rosso di Montepulciano.

أفضل مصانع النبيذ روسو

نبيذ الإنتاج هو الأكثر طلبًا: Altesino و Caparzo و Costanti و Argiants.

منطقة النبيذ كيانتي كلاسيكو في توسكانا هي الرائدة في مناطق كيانتي السبع الموجودة في إيطاليا. جميع أفضل أنواع النبيذ التوسكاني تأتي من مزارع صانعي النبيذ ذوي الخبرة. يتم الحصول على المواد الخام لشيانتي "كلاسيكو" و "روسو" من مزارعي العنب المتميزين في المنطقة. بسبب المعايير المتدنية ، من الصعب جدًا الحصول على مشروب عالي الجودة حتى في إيطاليا. لكن نخبة منتجي النبيذ مثل Antinori يتبعون بثقة تقاليد زراعة الكروم حتى في الإنتاج التجاري للأرواح.

↘️🇮🇹 مقالات ومواقع مفيدة 🇮🇹↙️ شارك الموضوع مع أصدقائك