صحن سلطة الجبن. سلطة في سلال الجبن الرائعة. سلال الجبن محشوة بالدجاج والفطر

تحدثت مؤخرًا عن كيفية تقديم طبق بطريقة أصلية في طبق ثلج ، إذا لم تكن قد قرأته ، فيمكنك قراءة المقالة أدناه. اليوم أريد أن أخبرك بآخر جدا الطريقة الأصليةتقديم السلطات والمقبلات الباردة لقضاء العيد.

سنقوم اليوم بإعداد سلال الجبن الأصلية ، ويمكن تحضيرها بعدة طرق ، وسأخبرك بهذه الطرق ، وستختار أنت بنفسك الطريقة التي تريدها وستطبخ وفقًا لها. عندما تملأ يدك ، سيستغرق وقت الطهي حوالي 10 دقائق.

لصنع سلال الجبن ، نحتاج إلى:

جبنة قاسية.
لجميع الحالات ، خضار أو زبدة.
لبعض طرق الطهي ، ورق خبز البرشمان.

1. أجمل سلال مصنوعة من الجبن الصلب تسمى بارميزان.
2. إذا كنت تقوم بإعداد سلال من أنواع الجبن الأخرى ، فمن المستحسن إضافة نصف ملعقة كبيرة إلى 100 جرام من الجبن نشا البطاطس، هذا حوالي 6 جرام.
3. سلة واحدة بقطر 15 سم تستوعب حوالي 50 جرامًا من الجبن الصلب.
4. نظرًا لأن بعض الوجبات الخفيفة التي ستستخدم السلال من أجلها تكون غنية بالعصارة وتنبعث منها سوائل ، فيجب وضع مثل هذه الوجبات الخفيفة مسبقًا في سلال مُعدة مسبقًا قبل التقديم مباشرةً.
5. إذا كنت تخشى أن تتفتت سلالك ، فيمكنك طيها 2-3 قطع في قطعة واحدة ، أو ربطها بخيط أو شريط مطاطي.
6. قم بتخزين السلال المعدة في الثلاجة.

طريقة الطهي الأولى.

ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ، وقطع ورق البرشمان إلى مربعات 20 × 20 سم.

نضع الجبن على ورق زبدة في دائرة بقطر حوالي 15 سم ، ونرسلها على صينية خبز في فرن مسخن مسبقًا حتى تذوب الجبن تمامًا ، الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهيها.

ثم بعناية ، مع ورق البرشمان ، خذ الجبن ، ضعه على كوب واتركه ليبرد تمامًا. عندما يصبح الجبن باردًا وصلبًا تمامًا ، انزع ورق الزبدة بحرص وستكون السلة جاهزة للتقديم.

طريقة الطهي الثانية.

خذ صفيحة مسطحة ، دهنها زبدة، ضعي الجبن المبشور بالتساوي ، وأرسل الطبق إلى الميكروويف لبضع ثوان.

ثم أخرجه واتركه يبرد قليلًا ، ثم ضع الجبن المذاب بملعقة أو بيديك على كوب أو أي طبق آخر (ما نوع هذا الطبق وشكل السلة الخاصة بك) ، مما يساعد على تشكيل سلة بيديك. دعها تتجمد تمامًا والسلة جاهزة.

طريقة الطهي الثالثة.

ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ، امزجها مع النشا (يمكنك أيضًا إضافة فص من الثوم إلى الجبن من خلال الضغط) ، امزج كل شيء بالتساوي.

نأخذ مقلاة ، نسخنها جيدًا على النار ونشحمها زيت نباتي، وزعي الجبن المبشور المطبوخ عليه بالتساوي ، ثم قومي بإذابه.

ثم نضع كوبًا في منتصف المقلاة ، ونقلب المقلاة بالزجاج ، ونساعد في تشكيل السلة بأيدينا ونتركها لتبرد تمامًا.

1. أولاً نحتاج إلى صنع سلال الجبن. قبل دهن السلطة ، سوف يحتاجون إلى التقسية. سوف تحتاج إلى طبق مسطح. وزعي القاع بالزبدة. ابشر جزءًا صغيرًا من الجبن على مبشرة جيدة في طبق. ضعي دائرة قطرها حوالي 12 سم ، ضعي طبقًا في الميكروويف أو الفرن المسخن مسبقًا حتى تذوب الجبن.

2. اخرج طبق من الجبن المذاب واتركه ليبرد قليلاً. قم بإعداد أكواب بالشكل الذي تحتاجه للسلة. قم بإزالة دائرة الجبن بعناية من الطبق. نضع الدائرة على الزجاج ونعطيها الشكل المطلوب.

3. نضع كأس الجبن في الثلاجة حتى يتصلب الجبن أخيرًا ويأخذ الشكل المطلوب. وهكذا نجهز كل السلال ونرسلها للثلاجة. ستبدو سلال الجبن في الصورة.

4. الآن نقوم بإعداد سلطة لسلة لدينا. لقد قلت بالفعل أنه يمكنك وضع أي سلطة في السلة. يمكن أن يكون من الخضار أو اللحوم. تتناسب سلطات الدجاج أو المأكولات البحرية مع الجبن. أعطيك مثالا على سلطة بسيطة. قشر جثة الحبار واشطفها وضعها في وعاء. صب الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. اسكب الماء واسكب الماء المغلي مرة أخرى. ثم قطع الذبيحة إلى شرائح. قطّع الخيار إلى شرائح أيضًا. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع جيدًا. يُمزج كل شيء ، الملح حسب الرغبة ، يتبل بالمايونيز ويوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم ، رتب السلطة في سلال وزينها حسب رغبتك. يأكلون سلطة مع "تارا".

سلال الجبن مصنوعة بشكل أساسي من أصناف صلبةالجبن مع القدرة على التصلب بسرعة والحفاظ على شكلها. يمكن أن يكون بارميزان ، كانتال ، سوفييتي ، شيدر ، بوشخونسكي ، كوستروما متنوعة ، إلخ. وهي تختلف اختلافًا كبيرًا عن بعضها البعض. التذوق... من أجل إرضاء الضيوف ، من الأفضل اختيار جبنة ذات محتوى ملح متوسط. انتبه أيضًا إلى محتوى الدهون في الجبن ، حيث ستتحول السلال عالية السعرات الحرارية من مجموعة متنوعة دهنية جدًا.

طريقة عمل سلة سلطة الجبن:

لصنع سلال الجبن ، ستحتاج إلى قالب مسطح يذوب عليه الجبن. استخدم طبقًا إذا كنت تخطط لنشر الطعام في الميكروويف أو مقلاة صغيرة للفرن.

دهن المقلاة بالزبدة وابشر الجبن على مبشرة ناعمة حتى لا تتشكل فتات أو قطع صغيرة.

ثم انشرها فوق الطبق بحيث تكون كتلة الجبن أكثر في الوسط وأقل على طول الحواف. سيكون لديك وعاء ذو ​​قاع ضيق وحواف رفيعة. يرجى ملاحظة أن قطر الأطباق هو حجم سلة المستقبل. لذلك ، من الأفضل اتخاذ قرار بشأن هذا مسبقًا.

ضع طبقًا في الميكروويف أو المقلاة في فرن مسخن مسبقًا وانتظر حتى تذوب الجبن.

عندما تسمع خشخشة مميزة ، فهذا يعني أن الجبن قد ذاب إلى القوام المطلوب. بعد ذلك ، بحذر شديد ، نرفع فطيرة الجبن بملعقة ونضعها في كوب أو فنجان.

يجب أن تتدلى حواف الكتلة الناتجة على الجانبين. في حين أن الجبن لم يتح له الوقت حتى يصبح صلبًا ، فمن الضروري تشكيل جوانب السلة.

يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة عادية أو أجهزة خاصة تساعد على الشعور بالراحة.

أزل الشكل الناتج وضعه في الثلاجة لمزيد من التصلب. يمكنك إضافة بذور السمسم والشبت وأي أعشاب وأعشاب حسب الرغبة في كتلة الجبن. سيضيف هذا مزيدًا من الرقي إلى وجبتك الخفيفة.

كيف تملأ سلة الجبن

عندما تصبح سلال الجبن جاهزة ، يجب أن تفكر في الحشو. هناك الكثير من الخيارات. إذا كنت من محبي المأكولات البحرية فافعل ذلك كوكتيل بلح البحر والروبيان والحبار ، يرش عليها عصير ليمون... يمكنك أيضا أن تفعل سلطة من أي نوع من اللحوم والطماطم. يتناسب الجبن مع بعض الفواكه أو المكسرات. على سبيل المثال ، إذا قمت بملء سلة الجبن العنب والكمثرى ويضاف جوز ثم سيقدر الضيوف مثل هذا العلاج. حشوة لذيذةسوف يكون فطر مع البصل المقلي والحنطة السوداء. يمكنك تجربة ما لا نهاية. ومع ذلك ، لا تنس أن الحشو لا ينبغي أن يكون رطبًا. خلاف ذلك ، سيبدأ الجبن في التمويه ويفقد شكله. من الأفضل وضع الحشوة قبل التقديم مباشرة وتخزين الطبق في الثلاجة. تعتبر سلال الجبن رائعة ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا لطاولة الأطفال ، حيث يحب الأطفال طرقًا غير عادية لتزيين الأطباق. إذا كان لديك أي سلال إضافية متبقية ، فيمكنك تركها في الفريزر واستخدامها في المرة القادمة.

وكذلك الثوم حسب الرغبة.

يمكن استخدام أي جبن صلب ، لكن البارميزان هو الأنسب ، ويُطهى بدون إضافة نشا.

تقنية:موقد أو فرن أو ميكروويف.

ابشر الجبن على مبشرة ناعمة أو خشنة (للسلال المخرمة).

مرر الثوم من خلال مكبس.

اخلطي الجبن مع النشا والثوم.

يمكن تحضير السلال بعدة طرق:

إذا كنت تطبخ على الموقد ، فيجب تسخين المقلاة جيدًا ودهنها قليلاً بالزيت النباتي.

اسكبي جبن البانكيك بالتساوي في مقلاة صغيرة (قطرها حوالي 16 سم) (يمكنك عمل الحواف على شكل موجة).

بمجرد ذوبان الجبن ، ضع وعاءًا أسطوانيًا (زجاج ، كوب ، إلخ) فوق منتصف المقلاة واقلب المقلاة أو أزل الفطيرة بملعقة ، وضعها على الحاوية وشكل سلة مع الخاص بك. اليدين.

يمكنك طهي الفراغات في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز (البرشمان) واصنع نفس الفطائر من الجبن. ضعي صينية الخبز في الفرن واتركيها على حرارة 200 درجة لمدة 4-5 دقائق حتى تذوب الجبنة. ثم انقل الفراغات بحذر إلى وعاء أسطواني (زجاج ، كوب ، إلخ).

يمكنك طهي الفراغات في الميكروويف. دهن صحن بالزبدة واسكب الجبن في مقلاة. الميكروويف لمدة دقيقة واحدة بقوة عالية. ضع قطعة العمل على الحاوية المعدة.

إرشادات الصورة خطوة بخطوة

تحضير المكونات

تحضير الشغل

	إذا قمت بطهي الفراغات على الموقد ، فيجب تسخين المقلاة جيدًا ودهنها قليلاً بالزيت النباتي. تُسكب جبنة البان كيك بالتساوي في مقلاة (قطرها 16 سم تقريبًا).
	يمكنك عمل الحواف على شكل موجة.
	بمجرد ذوبان الجبن (هذا خليط ذائب من الجبن والنشا)
	ضع وعاءًا أسطوانيًا (زجاج ، كوب ، إلخ) فوق منتصف المقلاة واقلبها أو أزل الفطيرة بملعقة. (هنا فطيرة جبن واحدة)
	ضع قطعة العمل على الحاوية.
	يمكنك طهي الفراغات في الفرن. للقيام بذلك ، قم بتغطية صينية الخبز بورق الخبز (البرشمان) واصنع نفس الفطائر من الجبن. ضعي صينية الخبز في الفرن واتركيها على حرارة 200 درجة لمدة 4-5 دقائق حتى تذوب الجبنة.
	ثم انقل الفراغات بحذر إلى وعاء أسطواني (زجاج ، كوب ، إلخ). اخفض الحواف السائبة بيديك وشكل سلة.
	يمكنك طهي الفراغات في الميكروويف. دهن صحن بالزبدة واسكب الجبن في مقلاة. الميكروويف لمدة دقيقة واحدة بقوة عالية.
	ضع قطعة العمل على الحاوية المعدة. اخفض الحواف السائبة بيديك وشكل سلة.
	بأي طريقة من طرق التحضير ، من المهم عدم قلي الفطائر وتشكيل السلة بيديك بينما الجبن لا يزال ساخنًا. يمكنك حتى وضع شريط مطاطي رفيع على السلة النهائية حتى لا يضيع الشكل عندما يبرد. يمكن تخزين السلال المبردة الجاهزة في حاوية بلاستيكية محكمة الغلق في الثلاجة. يجب أن تملأ السلال بالسلطة المبردة قبل التقديم مباشرة. يجب أن نتذكر أنه كلما زادت عصارة السلطة ، زادت سرعة فقدان السلة لشكلها.

كيفية صنع سلال الجبن

كل مضيفة ، تستعد لاستقبال الضيوف ، لا تقلق فقط بشأن القائمة التي يجب إعدادها وكيفية طهي الأطباق المختارة بشكل لذيذ ، ولكن أيضًا حول كيفية تقديمها وتزيينها بشكل أكثر فعالية. بعد كل شيء ، بمساعدة طاولة مزينة بشكل جميل ، يمكنك التعبير عن احترامك للضيوف. ليس سرا أن أحدا طاولة احتفاليةيتم تقديم عدة أنواع من السلطات.

بطبيعة الحال ، هذه المقبلات هي الأسهل والأكثر اعتيادية في وعاء سلطة كبير ، على الرغم من أن التقديم المقسم سيبدو أكثر إثارة للإعجاب. بالطبع ، يمكنك وضع السلطات في أوعية صغيرة من السيراميك أو البورسلين أو الزجاج ، أو يمكنك شراء الكرات الصغيرة والمقالي من أي متجر.لتكون فيهم. ولكن مع ذلك ، يمكن اعتبار إحدى طرقهم غير المخفوقة والفعالة لتقديم السلطة أن تخدم في سلة الجبن. ميزتها الرئيسية هي أنها لا تبدو جميلة فحسب ، بل أيضًا لذيذة جدًا ، حيث تضاف النكهة الخاصة للجبن المحمص إلى مذاق السلطة.

لتحضير هذه الزخرفة اللذيذة ، نحتاج جبنة قاسية، على سبيل المثال جبن البارميزان ، الذي يمكن استبداله بالجبن الصلب العادي ، فقط بعد تجفيفه وتجفيفه قليلاً ، بالإضافة إلى القليل من زيت عباد الشمس لدهن المقلاة. لذلك ، نأخذ الجبن ونبشره ، للحصول على سلال أكثر جمالًا ، يجب أن تكون مبشورة حتى تحصل على شرائح رفيعة وشفافة ولا توجد بها فتات أو قطع.

للقلي ، نستخدم مقلاة ذات طلاء غير لاصق ، إذا لم يكن هناك طلاء في المزرعة ، في مقلاة عادية حتى لا تحترق سلالنا ، فنحن نقطع "الفطائر" من الورق إلى حجم المقلاة الخاصة بك ودهنهم بالزيت. دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت وقم بتسخينها. ضعي الجبن المبشور في مقلاة ساخنة بمعدل ملعقتين كبيرتين من الجبن لكل سلة.

يجب أن يكون هناك المزيد من الجبن في المنتصف أكثر من الحواف ، وبفضل هذا ، سيكون لسلةنا قاع كثيف وحواف جميلة ومقرمشة وحساسة. اقلي فطيرة الجبن لمدة خمس إلى سبع دقائق ، حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني جيدًا.

بعد ذلك ، نرفع الفطيرة بحذر شديد باستخدام ملعقة وضعها في كوب أو وعاء أو كوب.

باستخدام منشفة ورقية ، اضغط برفق على الحواف على شكل الوعاء المأخوذ ، والذي لن يمنح السلة الشكل المطلوب فحسب ، بل يزيل الدهون الزائدة أيضًا. بعد أن تبرد سلتنا تمامًا ، نخرجها من القالب ونضعها في وعاء بلاستيكي للتخزين.

لكن عليك أن تملأها بالسلطة ، قبل التقديم مباشرة. أود أن أشير إلى أنه من الممكن تزيين سلال الجبن الخاصة بنا قليلاً. للقيام بذلك ، في الجبن المبشور ، يمكنك إضافة القليل من الخضار المفرومة وبذور السمسم المحمصة وحتى الثوم المفروم. إذا كنت بحاجة إلى سلال أكثر سمكًا لسلطتك ، فلا تضفها عدد كبير مننشاء البطاطس أو الذرة ، بمعدل مائتي جرام من الجبن ، حوالي ملعقة كاملة. وأود أيضًا أن أشير إلى أنه يمكنك طهي فطائر الجبن في الميكروويف.

حشوات سلال الجبن.

يمكن استخدام أي سلطة في تعبئة سلال الجبن ، وهناك عدد كبير من الخيارات للتجارب ، والشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أننا نضع السلطة قبل التقديم مباشرة ويجب ألا تكون السلطة رطبة جدًا ، لأن السلال قد تطفو قليل.

هناك الكثير من الخيارات للحشوات ، كما كتبنا بالفعل ، لكننا سنصف أكثر الأشخاص المحبوبين في عائلتنا.

لذلك ، يمكن ملء سلة الجبن بما يعرفه الجميعسلطة الحبار.

لتحضيره ، نظف جثث الحبار المذاب ، أزل الوتر ، اشطفها جيدًا واتركها تغلي لمدة دقيقتين. بعد ذلك نقطع الحبار المسلوق إلى نصف حلقات ، خيار طازجمقطعة إلى شرائح مسلوقة بيض الدجاج، على الرغم من أنه يمكن أيضًا استخدام السمان ، إلا أنه يقطع ناعماً بسكين. اخلطي جميع المكونات جيدًا ، أضيفي الملح والفلفل إذا لزم الأمر ، أضيفي الأعشاب المفرومة ناعماً وتبليها بالمايونيز أو الكريمة الحامضة ، وهذا بالفعل حسب ذوقك وضعيه ليبرد في الثلاجة. أود أن أشير إلى أنه عند طحن البيض ، أقوم فقط بتقطيع البروتينات ، وخلط الصفار مع المايونيز وتبل جميع السلطات بهذا الخليط. في هذه الحالة ، تكون السلطة غنية بالعصارة ، ولكنها ليست سائلة.

سلطة التونة في سلال الجبن

يمكنك أيضًا استخدام سلطة التونة لملء سلال الجبن. لتحضير هذه السلطة ، اطحن البيض المسلوق على مبشرة جيدة. اعجن التونة بالشوكة وأضيفي الأعشاب والمايونيز والفلفل والملح حسب الرغبة. يتم تحضير هذا الحشو بسرعة كبيرة ، ولكن مع السلال يصبح لذيذًا جدًا.

سلطة السلطعون في سلال الجبن

حشوة سلطة السلطعون تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. لتحضيره عيدان من السرطانمقطعة إلى شرائح رقيقة. نقطع الخضار والزيتون منزوع النوى وبيض الدجاج ، كما يمكنك إضافة إما تفاح حامض أو خيار مخلل وملح وفلفل وتتبيل كل هذا بالمايونيز.

سلطة كابريس في سلال الجبن

بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام سلطة كابريس. لتحضيرها ، اخلطي اللسان المفروم جيدًا ، دجاج مسلوق، والتي يتم استبدالها أحيانًا باللحوم المدخنة ولحم الخنزير ولحم الصدر و الفطر المقليإلى هذه الوفرة من اللحوم نضيف الجبن والأعشاب الصلبة ، ونتبل أيضًا بالمايونيز. اتضح أنه لذيذ جدا.

سلطة الكريل في سلال الجبن

لصنع سلطة الكريل تحتاج: بصل أحمر واحد ، علبة واحدة من لحم الكريل ، بيضة مسلوقة ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق رز مسلوق، واحد خيار مملح قليلاًوالأعشاب والمايونيز. نقطع جميع المكونات جيدًا ونخلطها ونخلط الملح حسب الرغبة وتتبل بالمايونيز.