الصفحة الرئيسية / يمزج الخضار/ منطقة النبيذ لومباردي. منطقة النبيذ لومباردي مناطق النبيذ الشهيرة في لومباردي

منطقة النبيذ لومباردي. منطقة النبيذ لومباردي مناطق النبيذ الشهيرة في لومباردي

إذا كنت مهتمًا قليلاً بعالم النبيذ ، فلا تفوت فرصة تذوق وشراء النبيذ الإيطالي في ميلانو ، خاصة تلك التي لن تجدها في المنزل!

أشهر أنواع النبيذ الإيطالي في العالم هي نبيذ بروسيكو ، والنبيذ الأحمر من توسكانا مثل برونيلو دي مونتالسينو وشيانتي ، ونبيذ بارولو النبيل من بيدمونت وأمارون من فينيتو ، والنبيذ الفوار فرانشاكورتا وترينتودوك ، والنبيذ الأبيض العطري Verdicchio Soave ، ونبيذ Primitivo المميز من Apulia و Cannonau من سردينيا ، صقلية نيرو دافولا وباسيتو دي بانتيليريا ... اختيار النبيذ الإيطالي الجيد ضخم!

أي نبيذ لشراء في ميلانو؟

تتمتع ميلانو بثقافة طعام ونبيذ مزدهرة ، لذا يمكنك شراء أي نبيذ إيطالي من هنا. ولكن أثناء تواجدك في ميلانو ، جرب النبيذ الممتاز الذي يتم إنتاجه في هذه المنطقة.

في ميلانو ، يجب أن تتذوق النبيذ المحلي ، الذي يعد جزءًا من تقاليد الطهي في لومباردي.

هناك خمسة أنواع من نبيذ DOCG في لومباردي (di Origine controlata garantita) - أصل مضمون وخاضع للرقابة) وأود أن أقدم لكم بعض أنواع النبيذ التي تستحق الشراء ، وليس فقط كتذكار.

لومباردي هي واحدة من أكبر المدن مناطق النبيذإيطاليا. على الرغم من أنها ليست مشهورة مثل بييدمونت وتوسكانا المجاورتين ، إلا أن لومباردي لديها أكبر مجموعة متنوعة من النبيذ. وهي تنتج ، جاهزة للتنافس مع الشمبانيا الفرنسية ، والنبيذ الأحمر من Pinot Nero الأنيق و Nebbiolo النبيل.

وبينهم يوجد مشهد ضخم من النبيذ عالي الجودة: أبيض ، أحمر ، وردي ، والذي يمكنه تزيين أي طاولة احتفالية أو عشاء يومي.

نبيذ فوار

فرانشاكورتاهو أشهر النبيذ الفوار الإيطالي. يأتي اسمها من منطقة الإنتاج - وهي منطقة جبلية في مقاطعة بريشيا بالقرب من بحيرة إيزيو.

يتم الحصول على الفرانشاكورتا ، الذي أصبح مرادفًا للنبيذ الفوار الرائع بأسلوب الشمبانيا ، عن طريق التخمير الثانوي في الزجاجة وهو مصنوع من أصناف عنب شاردونيه ، بينوت نوير ، بينوت بلانك. إنه نبيذ بلون القش مع انعكاسات ذهبية ، وبيرلاج دائم ، وباقة رقيقة وطازجة ومتناغمة من الحمضيات والمكسرات ، ورائحة قشرة الخبز.

إنه البديل المثالي للشمبانيا الفرنسية للحظاتك واحتفالاتك الخاصة.

فرانشاكورتا ساتين- البديل اللومباردي للكلمة الفرنسية blanc-de-blanc ("الأبيض من الأبيض"). يتم تصنيع Saten فقط من أصناف Chardonnay و Pinot Blanc. تم اختيار اسم هذا النبيذ الفوار اللطيف الكريمي بسبب تشابهه مع سيتا (الحرير) ، بدلاً من استعارته من الفرنسية. الفرق الآخر بين Franciacorta Saten هو الضغط المنخفض في الزجاجة (4.5 atm. بدلاً من 6). سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق الباردة والسلطات والأسماك والمأكولات البحرية.

Oltrepo ’Pavese Metodo Classico- Spumante آخر من لومباردي ، والذي ، مثل Franciacorta ، قبل أن يصل إلى طاولتنا ، ينضج لمدة عام ونصف على الأقل في زجاجة على منصات الموسيقى. تم اختراعهم من قبل مدام كليكوت ، المعروفة باسم الأرملة كليكوت.
يتم إنتاج Spumante بشكل أساسي من عنب Pinot Nero (على الأقل 85٪) ، لذلك فهو يحتوي على باقة أنيقة ومكثفة ومعقدة مع الحمضيات والفاكهة الغريبة ، والحموضة الجيدة والنغمات المعدنية. هذا النبيذ مثالي لفاتح للشهية و طاولة احتفالية.

Cruaseهو نبيذ فوار وردي جديد. يتم إنتاجه بالطريقة الكلاسيكية ومن صنف عنب Pinot Nero فقط. ولكن ، على عكس Rosé Champagne و Spumante ، "ولدت وردية" ، يحصل على لونه الرائع بالفعل في المرحلة الأولى من الإنتاج - أثناء الضغط.

في مذاق كرواست ، يمكنك أن تشعر بنضارة الجريب فروت الوردي برائحة الورد وصولاً إلى المذاق الغني بالفواكه: مزيج من الجريب فروت الوردي والكشمش مع الفراولة.

نبيذ أبيض

بينوت جريجيو- نبيذ أبيض مشهور جدًا في السنوات الأخيرة. على الرغم من حقيقة أن وطنه هو فرنسا ، إلا أن أفضل أنواع نبيذ Pinot Gris ولد في شمال إيطاليا. مجموعة الأذواق والروائح لنبيذ Pinot Grigio واسعة بشكل مثير للإعجاب: من الحمضيات الطازجة والتفاح والكمثرى الناضجة وأعشاب المرج والزهور البيضاء إلى الخوخ والعسل الحلو اللزج. يعتبر Pinot Grigio مثاليًا للمقبلات الباردة والأسماك و لحم ابيض.

لوغاناهو نبيذ أبيض ممتاز ذو رائحة رقيقة. جاء إلينا من شواطئ بحيرة غاردا الخلابة. هنا تشترك لومباردي في منطقة زراعة العنب الشهيرة مع فينيتو.

رائحة رائعة ونضارة من الزهور المقطوفة حديثًا مع نوتة حساسة من اللوز ، ومذاق منعش للفواكه الحمضية - سيكون هذا النبيذ بمثابة إضافة ممتازة لأطباق المياه العذبة و أسماك البحر... إنه أيضًا فاتح للشهية ومجرد مشروب رائع لأيام الصيف.

نبيذ حلو

موسكاتو دي سكانزو- نبيذ أحمر حلو حصري ومكرر. يتم الحصول عليها من صنف العنب الذي يحمل نفس الاسم في مقاطعة بيرغامو. جوزة الطيب هذه لها تاريخ غني ولون ياقوتي وطعم فريد.

رائحة عميقة معقدة من مربى البرقوق ووركين الورد والكرز والمريمية والنبات مع طعم مخملي متناغم وحلو معتدل ، ومذاق غني مع مذاق لا نهاية له. سيكون الرفقاء المثاليون أجبانًا ذات عفن نبيل وأقل تافهة الشوكولاته الداكنة.

نبيذ أحمر

بوتافوكو ديل أولتريب بافيز- يتم إنتاج هذا النبيذ الأحمر ثابتًا ومتألقًا. يخفي اسم Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese مجموعة رائعة من النكهات والروائح: غنية وكاملة ، مع العفص وتوت الغابات مع الخوخ والكرز ، وأحيانًا مع أعشاب الغابات والتبغ. هذا النبيذ هو الرفيق المثالي لتقطيع العصير والتحميص.

- ممثل مشرق ، مفضل السكان المحليينوالرفيق المثالي لمطبخ لومباردي. يحتوي هذا النبيذ الأحمر الشاب على باقة قوية من نكهات الكرز والبرقوق والمريمية.

مشرق ، كامل الجسم ، مع نغمات معدنية ، وحموضة ملحوظة وحموضة متوازنة - يُفضل شرب هذا المشروب مع أطباق اللحوموالجبن والسلامي والمعكرونة.

باربيرا- نبيذ منتج من عنب باربيرا يحمل نفس الاسم. لها تاريخ قديم وهي شائعة جدًا في بيدمونت المجاورة.

هذا النبيذ قادر على الوقوع في حبك من أول رشفة وكسب عاطفتك لفترة طويلة. رائحة فاكهية مشرقة وقوية مع الكرز والتوت الأحمر والتبغ والتوابل التي تتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والسلامي.

وإذا كنت ترغب في معرفة المزيد عن النبيذ الإيطالي وتذوق أفضلها ، فإن تذوق النبيذ في ميلانو مع ساقي النبيذ سيكون الخيار الأفضل.

في بار النبيذ الأنيق في وسط ميلانو ، سوف تتذوق العديد من أنواع النبيذ من اختيارك. أثناء التذوق ، ستتعرف على تاريخ إنتاج النبيذ في لومباردي ، وأنواع العنب المختلفة ، والاستماع إلى نصيحة الساقي حول كيفية اختيار وتذوق النبيذ ، وتعلم كيفية قراءة ملصقات النبيذ.

تنقسم هذه المنطقة الكبيرة من إيطاليا إلى إحدى عشرة مقاطعة ، تأتي أسماؤها ، كما هو معتاد في إيطاليا ، من المدن المركزية: بيرغامو ، بريشيا ، كومو ، كريمونا ، ليكو ، لودي (لودي ، ميلانو ، مانتوفا ، بافيا ، سوندريو ، وفاريزي.

سيقدم لك مطبخ ميلانو مجموعة متنوعة من أطباق الأرز ، لأنه يوجد هنا ، في وادي بادانا ، مزرعة ضخمة توفر الأرز لإيطاليا بأكملها. أكلة ميلانو مع الزعفران وعظام النخاع هو طبق قديم جدًا. وفقًا للأسطورة ، حدث ذلك في القرن الخامس عشر ، عندما أضاف فنان من ميلانو كان يحب إضافة الزعفران للرسم في حفل زفافه مازحا هذه التوابل إلى الريزوتو. منذ ذلك الحين ، أصبح الطبق محبوبًا ، وتجاوزت شهرة هذا النوع من الريزوتو شهرة هذا الفنان. تأكد من تجربة Coletta alla milanese. هذا طبق آخر قديم جدًا من الناحية التاريخية. تم تسجيل وصفة تحضيره مرة أخرى في كتاب طبخالقرن ال 18. في تلك الأيام ، كان الناس مغرمين جدًا بالذهب ، وحتى اللحم كان يُخبز في قشرة ذهبية من البيض والمفرقعات.

في بيرغامو وبريشيا ، غالبًا ما يتم تناول عصيدة من دقيق الذرة مع اللحم البقري أو الدواجن ، وشواءها و حساء سميكمن لحم البقر. تشتهر مانتوفا بمعكرونة اليقطين ومخبوزات السلامي اللذيذة.

على طول ضفاف نهر بو ، تقدم المطاعم ثعبان السمك مطهيًا بالنبيذ والزيت ، وفي بحيرة كومو ، يمكنك تذوق الريزوتو بالسمك و السمك المجففمشوي.

أيضًا ، تشتهر مطبخ لومباردي بأجبانها - جرانا ، جورجونزولا ، تاليجيو ، روبيولا ، ماسكاربوني.

تقع لومباردي في شمال البلاد ويتكون ثلثها من الجبال والعديد من البحيرات والأنهار. تنمو كروم العنب هنا بشكل انتقائي ومحلي للغاية ، بدلاً من العثور عليها في كل مكان.

حصلت لومباردي على أكبر تقدير في عالم صناعة النبيذ بفضل إنتاج نبيذ فرانشاكورتا الفوار ، المصنوع وفقًا للتكنولوجيا الفرنسية الكلاسيكية. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذه المنطقة من حيث موقعها الجغرافي ومناخها وتطورها هي الأقرب إلى منطقة الشمبانيا الفرنسية المقابلة. يتم إنتاج نبيذ Lugana الفاخر على مثلث من الأراضي من بحيرة Garda على الحدود الشرقية إلى Bergamo باتجاه المركز.

بالإضافة إلى Lugana ، يتم إنتاج خمسة أنواع من DOC Riviera del Garda Bresciano و DOC Colli Morenici Mantovani هنا ، والتي توجد في ثلاثة أنواع (الأبيض والوردي والأحمر). بالمناسبة ، في منطقتي الإنتاج هاتين ، انتشر تشياريتوس الوردي على نطاق واسع وشهرة.

بالمناسبة ، تشتهر منطقة بريشيا ، التي أسسها الرومان ، بتركيز إنتاج النبيذ العتيق. هنا يتم إنشاء 7 من 15 DOCs للمنطقة: Red Cellatica ، و Botticino ، و Capriano del Colle ، والتي يمكن أن تكون بيضاء ، Terre di Franciacorta ، أحمر وأبيض ، وغيرها ...

في المنطقة المجاورة مباشرة لبرغامو تقع منطقة إنتاج نبيذ فالكاليبيو ، الأبيض والأحمر. في شمال المنطقة ، على الضفة اليمنى لنهر أدا ، يوجد شريط ضيق لإنتاج نبيذ Valtellina DOC و DOCG.

بدأت Valtellina في اكتساب شهرة وشهرة خارج إيطاليا في أوائل التسعينيات ، ويرجع ذلك أساسًا إلى المذاق الغني ونبيذ الحلوى الأحمر الكحولي المصنوع من العنب المجفف قليلاً. اليوم من الصعب للغاية العثور على نبيذ لومباردي هذا حتى في أغلى المطاعم وأكثرها شهرة في جميع أنحاء إيطاليا ، فهو ذو قيمة عالية جدًا ولا ينتج عنه إلا القليل.

تلعب منطقة جنوب غرب لومباردي ، وهي الأقرب إلى بيدمونت - أولتيبو بافيز مكانة خاصة في إنتاج النبيذ الإيطالي. تُستخدم المنطقة كمصدر رئيسي لإنتاج Pinot Nero. من هنا يتم نقلها بكميات كبيرة إلى بيدمونت وفرانشاكورتا ومناطق أخرى من إيطاليا تشارك في إنتاج النبيذ الفوار. بالإضافة إلى Pinot ، يمكنك أن تجد هنا Barbera و Bonardo و Rieslings وأنواع أخرى.

موسكاتو الإلهي

سيكون هذا الطريق ممتعًا لكل من خبراء النبيذ الحقيقيين ولكل من لديه فضول للنظر في عملية صنع النبيذ. يقام التذوق في المزارع في ضواحي ميلانو ، حيث شحذوا مهاراتهم على مدى قرون وحافظوا على التقاليد ، وينقلون الوصفة من جيل إلى جيل ، والتي يتم الاحتفاظ بها في سرية تامة.

في أحد مصانع النبيذ ، يمكنك أن ترى كيف وأين يتم إنتاج نبيذ الحلوى الشهير Moscato di Scanzio DOCG ، والذي أحضره جياكومو كورينغي كهدية لكاثرين العظيمة. يتميز النبيذ بلون أحمر ياقوتي عميق من لون الماهوجني ورائحة الفواكه الغريبة والتوابل والخشب المحروق.

سيكون لديك نزهة عبر مزارع الكروم مع شرح لعملية الزراعة ، وزيارة مصنع النبيذ نفسه والقبو وتذوق النبيذ مع الجبن والنقانق (اختياري ، يمكن تقديم طبق ساخن). وبالطبع ، نبيذ موسكاتو الثمين مع الشوكولاتة.

طريق آخر يمر عبر مزرعة تقع في قلعة حقيقية. تتضمن زيارة كنيسة القلعة وجمع البرج والأسلحة وقبو النبيذ وتذوق النبيذ مع الجبن المحلي والخبز. هنا يمكنك أيضا تذوق موسكاتو الشهير. عن طريق الترتيب المسبق ، يمكنك تناول العشاء في القلعة نفسها.

تختلف مدة الجولات ، فقد تشمل تذوقًا فقط (من نوعين من النبيذ أو أكثر) ، أو يمكن استكمالها بغداء من المأكولات اللومباردية التقليدية ، أو الإقامة في إحدى الفيلات.

جولة سيرا على الأقدام لتناول الطعام في ميلانو

خلال هذا الوقت القصير ، ستكون قادرًا على الشعور بروح تذوق الطعام في ميلانو: قم بزيارة أحد أكبر أسواق الأسماك في إيطاليا ، ومتاجر تذوق الطعام القديمة ، والمقاهي الشهيرة ، التي أحبها مشاهير مثل فيردي ، وماريا كالاس ...

يمكنك إنهاء جولتك في أحد أفضل المطاعم في ميلانو ، حيث سنقوم بحجز طاولة لك مسبقًا.

تستغرق الرحلة من 3 ساعات ، تكلفتها 200 يورو

قصص عن ميلان على الطاولة

تنسيق الرحلة هذا غير معتاد للغاية وسيجذب أولئك الذين لا يجدون وقتًا لرحلة عادية ، ولكن هناك رغبة في معرفة تاريخ المدينة وخصائصها.

سنختار مطعمًا حصريًا لهذا الاجتماع ، حيث تم حفظ أدلة من الماضي التاريخي لميلانو. أثناء الغداء في جو مريح ، سيخبرك المرشد بالتاريخ المجيد للمدينة ، بالإضافة إلى الإجابة على أسئلتك أو إعطائك نصيحة مفيدة... الخلفية التاريخية لميلانو ولومباردي هي الطبق الجانبي المثالي لتناول الطعام الفاخر.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التنزه حول ميلانو بعد العشاء.

تستغرق الرحلة من 2.5 ساعة ، تكلفتها من 200 يورو

تذوق النبيذ من منحدرات Valtellina الثلجية

يقع وادي Alta Valtellina في قلب جبال الألب بين لومباردي وسويسرا وهو أكثر مناطق النبيذ صعوبة في لومباردي.

فقط على منحدراتها الجنوبية شديدة الانحدار يمكن زراعة العنب. في بعض الأحيان لجني العنب ، في المناطق التي يصعب الوصول إليها ، يلجأون إلى مساعدة طائرة هليكوبتر.

قيمة الخمور المحلية عالية جدا. النبيذ الذي يمكنك تذوقه خلال جولتنا ذو قيمة عالية وينتمي إلى فئة DOCG

الرحلة تتم بالسيارة ، طوال اليوم ، من 400 يورو

نبيذ وجبن مانتوا

تشتهر مقاطعة مانتوفا بنبيذها وتدعوك لتذوقها أقبية النبيذمصحوبة بأطباق محلية نموذجية. مانتوفا هي قلب ومسقط رأس نبيذ تاريخي غني وفريد مثل Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano). لطيفة وأنيقة ومعتدلة في الكحول والنبيذ. وتجدر الإشارة أيضًا إلى نبيذ DOC Colli Morenichi Mantovani della Garda.

وبالطبع ، لا شيء يكمل مذاق النبيذ مثل الجبن. ستزور مصنع ألبان جبن ينتج جبن جرانا بادانو الشهير عالميًا - الصلب جبنة ايطالية، له طعم مالح لاذع مع نكهة خفيفة من الجوز.

تتم الرحلة بالسيارة ، طوال اليوم ، بالتكلفة عند الطلب.

جولة طعام لثلاثة أيام (من ميلان أو جنوة)

يوم 1

لقاء في المطار مع سائق بالسيارة ، بدون مساعد ، إقامة فندقية في ليغوريا بونينتي (سافونا ، سبوتورنو ، ألاسيو ، ديانو مارينا ، سانريمو ، بورديغيرا). أو الاجتماع في الفندق مع مرشد إذا كنت مقيمًا بالفعل في الفندق. تذوق نبيذ ليغوري اختياري. العشاء مجاني (من الممكن حجز الطاولات مسبقًا في مطعم محدد مسبقًا بناءً على طلب السائحين).

اليوم الثاني

دورة طهي في مطعم من 10.00 إلى 15.00 (تتضمن دورة ، غداء ، فاتح للشهية ، مساعد ليوم كامل ، سيارة) ، يمكنك تنظيم رحلة إلى السوق لمحلات البقالة. بعد الدورة مقدمة قصيرة عن إنتاج أجود أنواع زيت الزيتون في ليغوريا. المزرعة ليست بعيدة عن المطعم.

المشي على طول الساحل (بالسيارة وعلى الأقدام). تذوق الجرابا والنبيذ أو الجبن حسب الاختيار المسبق. وقت فراغ. العشاء مجاني.

يوم 3:

10.00-12.00 زيارة إلى مصنع نبيذ Rivetto (دفعة إضافية على الفور -15 يورو للفرد). رحلة إلى مصنع النبيذ وتذوق النبيذ. تقع المزرعة مقابل قلعة Serralunga وبجوار قلعة Castiglione Falletto. إذا كنت ترغب في ذلك ، فلديك الفرصة لزيارة كلا القلاع.

13.00 - 15.00 غداء في ألبا في مطعم Dulchis Vitis. مطعم يعتبر طاهه هو الشيف المفضل للبابا جون السابق. (الدفع مقابل الغداء على الفور - 30 يورو لكل شخص) ، بما في ذلك: تذوق الجبن والنقانق والطبق الأول والنبيذ والحلوى والقهوة.

قم بزيارة Grinzane Cavour أو قلعة Barolo للاختيار من بينها.

زيارة متحف العائلة La Morra في ألبا والذي بدأ منه تاريخ الكمأة.

اختياريًا ، يمكنك تنظيم: درس في الطهي في عائلة Sandri winemakers - 100 يورو لكل شخص: المعكرونة ، بودنغ بونيه. يمكن طهي الكمأة المشتراة من الصياد على الفور باستخدام المعكرونة.

قم بزيارة إحدى القلاع أو تذوق النبيذ في مصنع نبيذ Seretto. تعتمد التكلفة على أنواع النبيذ المختارة (الدفع الفوري - من 15 إلى 20 يورو للفرد).

العودة إلى ليغوريا حوالي الساعة 18.00.

Valtellina هي منطقة جبال الألب على طول نهر Adda وتشتهر بسياحة التزلج والنبيذ. جغرافيا ، تمتد من بورميو إلى بحيرة كومو ، حيث تتدفق أدا. ومع ذلك ، فإن منطقة النبيذ Valtellina أقل جغرافيا. إنه شريط ضيق يبلغ طوله 40 كيلومترًا ويتركز في سوندريو ، والذي يقع بالضبط في منتصف الطريق بين الحدود القصوى للمنطقة - أردينو في الغرب وتيرانو في الشرق.

لا تشبه Valtellina أي منطقة نبيذ أخرى في إيطاليا. لاستيعاب المنحدرات الجبلية الشديدة الانحدار لزراعة مزارع الكروم ، قام الناس ببناء تراسات لعدة قرون وتعزيزها بجدران البناء الجافة. إذا أضفت طول جميع الجدران ، فسيكون 2.5 ألف كيلومتر! Valtellina مع تراساتها الفريدة مرشح لقائمة اليونسكو للتراث.

Valtellina ، Sondrio / Shutterstock.com

تقريبا كل منحدرات الكروم لها واجهة جنوبية مثالية. لكن زراعة الكروم تظل شاقة ، كل العمل يجب أن يتم يدويًا. تحتوي جبال الجرانيت على طبقة سطحية رقيقة جدًا وفقيرة من التربة الرملية والغرينية التي لا تحتفظ بالرطوبة جيدًا. ترتفع كروم العنب إلى ارتفاع 700 متر. المناخ جبلي وقاري. تسمى Valtellina أرض صناعة النبيذ البطولية ، وهذه ليست كلمات فارغة.

في هذه الظروف الصعبة ، ازدهرت مجموعة Nebbiolo الحمراء المعروفة باسم Chiavennasca بشكل أفضل. من الممكن أن يكون Nebbiolo قد ولد في Valtellina ، وليس في Piedmont ، حيث أصبح التنوع أكثر ارتباطًا به الآن.

كروم العنب في Valtellina / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore موجود منذ عام 1998 ، ولكن يسبقه تاريخ صناعة النبيذ لأكثر من ألفي عام. تم بناء المصاطب الموجودة على سفوح التلال لزراعة الكروم لأول مرة من قبل الرومان القدماء ، وربما كانت ثقافة النبيذ في فالتيلينا موجودة قبل ذلك. في أوائل العصور الوسطى ، كانت مزارع الكروم في هذه المنطقة مملوكة لدير سانت أمبروجيو القوي في ميلانو: بالكاد كان الرهبان قد صعدوا إلى هذه الأرض البعيدة التي يتعذر الوصول إليها إذا لم يعتبروها رائعة لصناعة النبيذ. في القرن الثالث عشر في فالتيلينا ، دفعوا بالنبيذ بدلاً من المال. تعتبر كروم العنب الممتلكات الأكثر قيمة والمكانة. كتب ليوناردو دافنشي أن فالتيلينا "المحاطة بالجبال العالية والرائعة تنتج الخمور القوية والوفرة."

/ bormio.eu

من منتصف القرن السادس عشر حتى نهاية القرن الثامن عشر ، كانت Valtellina جزءًا من منطقة Lega Grigia السويسرية. كان هذا العصر الذهبي لصناعة النبيذ المحلية. تم تصدير النبيذ على نطاق واسع إلى وسط وشمال أوروبا ، وتم توفيره للمحاكم الملكية.

في عام 1968 ، حصلت Valtellina على مرتبة DOC كأول مرتبة في لومباردي وإيطاليا. بعد ثلاثين عامًا ، تم تربية منطقتين داخل Valtellina - DOCG Valtellina Superiore و DOC Valtellina Rosso. في عام 2003 ، تم فصل إنتاج النبيذ من عنب DOCG Sforzato di Valtellina المجفف.

Nebbiolo في Valtellina - تشكيلة رئيسية / Shutterstock.com

تحتل DOCG Valtellina Superiore فقط أفضل المناطق المرتبطة بصناعة النبيذ Valtellina التاريخية. من بينها ، هناك خمس مناطق فرعية - Maroggia و Sassella و Grumello و Inferno و Valgella. إذا كان النبيذ يأتي من منطقة فرعية واحدة ، فيمكن الإشارة إليه على الملصق. وفقًا للقواعد ، يجب أن يحتوي النبيذ على 90 ٪ على الأقل من Nebbiolo وينضج لمدة عامين.

ماميت بريفوستيني سوماروفينا 2011 ، DOCG Valtellina Superiore Sassella

ما يجب تجربته

بدأ ماميتي بريفوستيني في إنتاج النبيذ لتقديمه في مطعمه. بعد 70 عامًا ، لا يزال مطعم Crotasc يجذب الضيوف بمأكولات جبلية ممتازة ، ولكن صناعة النبيذ هي الآن المهنة الرئيسية للعائلة. يوجد في Prevostini العديد من مزارع الكروم في أجزاء مختلفة من Valtellina. تأتي سوماروفينا من المنطقة الفرعية ساسيلا ، حيث تنمو الكروم على ارتفاع 350-450 مترًا. العائد من هذا النبيذ منخفض (40 هكتولتر لكل هكتار). قبل طرحها للبيع ، كان عمر سوماروفينا 15 شهرًا في براميل و 10 أشهر في زجاجات.

شفاف ، لون أحمر ياقوتي فاتح. باقة ناعمة ومتطورة برائحة توت العليق والنباتات العميقة ، مع الفروق الدقيقة المالحة والحارة. طعم متوازن ومبهج وطازج ، مصحوبًا بمخمل العفص الناضج. مذاق طويل الأمد يطلق الدخان وعرق السوس والمعادن. للحوم الحمراء المخبوزة أو المطهية. 4 نجوم.

SpazioVino.com هو أول منشور على الإنترنت يقدم النبيذ الإيطالي كجزء من أسلوب حياة. تم النشر بواسطة Eleanor Scholes ، صحفية نبيذ دولية.

نبيذ DOCG: Valtellina Superior، Franciacorta.

نبيذ DOC الرئيسي: Oltrepo Pavese و Garda و Lugana و Terre di Franciacorta و Valtellina.

تقع لومباردي ، التي يقع مركزها مدينة ميلانو ، على مساحة كبيرة تحدها جبال الألب في الشمال. ومع ذلك ، فإن مزارع الكروم هنا تحتل مساحة متواضعة إلى حد ما ، ويمكن أن تكون الخمور المنتجة ذات جودة عالية.

تنتمي الأجزاء الشمالية من هذه المنطقة ، الواقعة على المنحدرات الشديدة الانحدار المطلة على نهر أدا ، إلى صانعي النبيذ الشجعان والشجعان ، الذين يدركون جيدًا أنه بسبب التضاريس الصعبة ، لن تصل التكنولوجيا أبدًا إلى مزارع الكروم الخاصة بهم. ويستخدمون كلمة "الراحة" فقط فيما يتعلق بهذا الضوء. بينما تكافئهم الطبيعة بسخاء بالنبيذ المميز ، والذي تم إدراجه بجدارة في فئة DOCG المرموقة تحت اسم Valtellina Superior.

تقع منطقة زراعة العنب الشهيرة الأخرى شرق ميلانو في مقاطعتي بيرغامو وبريشيا. هنا يتم مزج شاردونيه وبينوت بلانك وبينوت نوير في نبيذ فوار تقليدي يسمى فرانشاكورتا.

يتم إنتاج النبيذ أيضًا في أجزاء أخرى من هذه المنطقة التاريخية والسياحية المفضلة ، وخاصة باتجاه بحيرة غاردا.

أصناف العنب الأكثر شيوعًا في لومباردي هي من أصل فرنسي: Pinot Noir و Chardonnay و Sauvignon و Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Merlot. تم العثور هنا أيضًا على العديد من الأصناف المحلية من ريسلينج ، والتي تذكرنا بقربها من الحدود السويسرية.

ومع ذلك ، فإن الأصناف الإيطالية النموذجية ممثلة أيضًا على نطاق واسع في هذه المنطقة ، ولا سيما Nebbiolo ، المعروف هنا باسم Chiavennasca وجزء من Valtellina Superior ، وكذلك Barbera و Trebbiano و Lambrusco و Cortese.

يتم إنتاج ثلاثة عشر نوعًا من نبيذ DOC واثنين من نبيذ DOCG في لومباردي. من بينها النبيذ الأبيض والأحمر والوردي والنبيذ الفوار الأبيض والوردي المنتج بالطريقة التقليدية والنبيذ الأحمر الفوار والنبيذ الحلو.

نبيذ لومبارد DOCG

حول أنواع نبيذ لومبارد يمكن العثور على DOCG في العنوان "إيطاليا" (القائمة العلوية).

نبيذ لومبارد DOC

من بين التسميات الخاضعة للرقابة اللومباردية الثلاثة عشر ، يمكن تمييز العديد منها ، مع ذلك ، والتي تغطي عددًا كبيرًا من النبيذ ، والتي تكون أحيانًا ذات أهمية كبيرة.

Oltre ro Pavese ، جزء من مقاطعة بافيا. يتم إنتاج عشرين تحت هذا الاسم متعدد الأوجه. أنواع نبيذ مختلفةتشير إلى الكرمة التي صنعت منها. هذه هي Pinot Noir و Pinot Gris و Chardonnay و Sauvignon و Cabernet Sauvignon و Riesling و Cortese ، بالإضافة إلى أنواع نبيذ أكثر تحديدًا مثل Buttafuoco (نبيذ يتمتع بسمعة طيبة ، مصنوع من مزيج من الأصناف مثل Crozia و Uva Rara وبينوت نوير) وبوناردا. بالمناسبة ، يمكن تقديم العديد من هذه الخمور في نسخة F rizzante. في الوقت نفسه ، لا نعرف أبدًا ما إذا كان هذا النبيذ هو الهدف النهائي لصانع النبيذ أم نتيجة تخمير ثانوي غير متوقع في الزجاجة ...

تحت هذا الاسم يوجد أيضًا نبيذ مسقط ، غالبًا ما يكون حلوًا ، موصى به للحلويات.

يتم إنتاج العديد من أنواع النبيذ عالية الجودة على ضفاف بحيرة غاردا. ينتمون إما إلى لومباردي ، أو إلى المنطقة المجاورة لمدينة البندقية. دعنا نقول فقط أنه من بين تلك الخمور التي تأتي من الأراضي الواقعة غرب جاردا ، أي بالأحرى من جانب لومباردي ، هناك العديد من أنواع النبيذ التي يحبها السائحون وعشاق أسلوب الحياة الإيطالي الذين يحاصرون هذه المنطقة. نلاحظ من بين هذه الخمور Chiaretto (أي كليريت) - نبيذ وردي دقيق لا يضاهى يعتمد على أصناف محلية مثل Groppello و Gentile وكمية صغيرة من Sangiovese وأنواع أخرى. يُباع هذا النبيذ تحت الاسم الخاضع للرقابة العامة Garda. تحت هذا الاسم ، يتم إنتاج العديد من أنواع النبيذ التي تحمل اسم الكرمة وتستحق الاهتمام.

في نفس الجزء من المنطقة ، ولكن إلى الجنوب من البحيرة ، تقع المنطقة التي تحمل اسم Lugana. هذا نبيذ أبيض طازج ولطيف للغاية لا يندم عليه سوى الأسماك. يبلغ عمر لوغانا ، المسمى سوبيريور ، سنة على الأقل ، مما يمنحها مزيدًا من الهيكل والنوتات الخشبية الفاتحة التي تغلف عبير الفاكهة البيضاء. وفي حالة هذا النبيذ ، مرة أخرى ، من المستحيل التخلص من النسخة الفوارة من الفيتان ، والتي ، في رأيي ، لا تعطي شيئًا لهذا الاسم - خاصة وأن الفرانشاكورتا مصنوعة في مكان قريب. ومع ذلك ، فإن بعض أنواع Lugana Spumante ، التي يتم الحصول عليها بالطريقة التقليدية ، تستحق احترامًا أكبر من النبيذ الفوار ، المنتج بكميات ضخمة في أوعية مغلقة.

نظرًا لأننا نتحدث عن هذا ، فلنتحدث عن اسم Terre di Franciacorta ، الموجود في نفس المنطقة مثل Franciacorta DOCG. هذه المرة نحن نتعامل مع الخمور الهادئة. يتم الحصول على الأحمر من أصناف Cabernet Sauvignon و Cabernet Franc و Barbera و Merlot. يُصنع الأبيض والورد من نفس أصناف نبيذ DOCG ، مثل شاردونيه وبينوت بلانك وبينوت نوير. هذه نبيذ جيد ومحترم بشكل عام.

النبيذ المسمى Valtellina DOC يأتي من مناطق أقل تفضيلاً في نفس المنطقة مثل Valtellina Superior DOCG. في نفس الوقت ، يحتفظون بطابعهم الخاص. الخمور تحت هذا التسمية قد تختلف عن بعضها البعض بشكل أساسي بسبب انخفاض نسبة Nebbiolo إلى 80٪. يتم تجفيف العنب هنا في بعض الأحيان قبل عملية التخمير ، مما يؤدي إلى تركيز السكر فيه ويجعل من الممكن صنع نبيذ كحولي أكثر. في هذه الحالة سوف تحمل النقش Sforzato أو Sfurzat. عمر الخمور لمدة عامين. براميل البلوطوالاحتفاظ بكمية معينة من السكر المتبقي. يوصى باستخدامها جيدًا للحلويات ، فمنذ تقديمها قبل الوجبة ، يمكنها قتل شهيتك تمامًا بتركيزها المذهل.

أبدأ قسمًا جديدًا على الموقع: جولات تذوق الطعام في دول مختلفة... آمل أن يكون هذا الموضوع موضع اهتمام قرائي. جولتنا اليوم - "أفضل أطباق ونبيذ لومباردي" (إيطاليا).

سيقدم لك مطبخ ميلانو الكثير من أطباق الأرز ، لأنه هنا ، في وادي بادانا ، توجد مزرعة ضخمة توفر الأرز لكل إيطاليا. في ميلانو ، مع الزعفران وعظام النخاع ، إنه طبق قديم جدًا. وفقًا للأسطورة ، حدث ذلك في القرن الخامس عشر ، عندما أضاف فنان من ميلانو كان يحب إضافة الزعفران للرسم في حفل زفافه مازحا هذه التوابل إلى الريزوتو. منذ ذلك الحين ، أصبح الطبق محبوبًا ، وتجاوزت شهرة هذا النوع من الريزوتو شهرة هذا الفنان.

تأكد من تجربة Coletta alla milanese. هذا طبق آخر قديم جدًا من الناحية التاريخية. تم تسجيل وصفة تحضيرها في كتاب الطبخ في القرن الثامن عشر. في تلك الأيام ، كان الناس مغرمين جدًا بالذهب ، وحتى اللحم كان يُخبز في قشرة ذهبية من البيض والمفرقعات.

في بيرغامو وبريشيا ، غالبًا ما يأكلون مع لحم البقر أو الدواجن ، ويصنعون اليخنات وشوربات اللحم البقري السميكة. تشتهر مانتوفا بمعكرونة اليقطين ومخبوزات السلامي اللذيذة.

على طول ضفاف نهر بو ، تقدم المطاعم ثعبان السمك مطهيًا بالنبيذ والزيت ، بينما تقدم بحيرة كومو ريستو السمك والأسماك المجففة المشوية.