محتوى السعرات الحرارية لمضغ مربى البرتقال 100 جرام. مربى الفاكهة والتوت. خصائص مفيدة من مربى البرتقال

هلام الفاكهة هو منتج ذو قوام كثيف يشبه الهلام ، مصنوع من لب وعصير الفاكهة عن طريق تكثيفها ، في عملية تبخر الماء. تقليديا ، يستخدم التفاح كمواد خام لصنع مربى البرتقال ، ولكن في إنجلترا غالبا ما يصنع مربى البرتقال من البرتقال ، وفي إسبانيا من السفرجل. يختلف محتوى السعرات الحرارية في العناب باختلاف المكونات والمواد الخام. إن المحتوى العالي من البكتين ومواد التبلور الأخرى في هذه الفاكهة يجعل من الممكن صنع مربى البرتقال بدون إضافات صناعية ، وإذا كانت الفاكهة حلوة ، فلا سكر مضاف.

كم عدد السعرات الحرارية في مربى البرتقال

تتيح تقنية تصنيع مربى البرتقال الحديثة ، بالإضافة إلى مكونات الوصفات الطبية ، استخدام مواد مضافة مختلفة تسمح بإنتاج أنواع من مربى البرتقال أرخص ثمناً وبأسعار معقولة. يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في مربى البرتقال على وجود نوع المضافات في المنتج النهائي وطريقة صنعها.

يستخدم البكتين ، الموجود في العديد من الفواكه ، كعنصر جل في الإنتاج الحديث لمربى البرتقال ، أجار أجار - مستخلص من الأعشاب البحرية والجيلاتين - مادة مستخرجة من الغضاريف والعظام والأوردة الحيوانية الخالية من الدهون. متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية من مربى البرتقال لكل 100 جرام منتج منتهي- 320 سعرة حرارية ، يحتوي على 0.1 جرام بروتينات ، 0.1 جرام دهون ، 79.3 جرام كربوهيدرات.

اعتمادًا على مادة التبلور المستخدمة في إنتاج الحلوى ، يتم إنتاج مربى البرتقال:

• الفاكهة والتوت
• هلام؛
• جيلي الفاكهة
• مضغ.

مربى الفاكهة والتوت: السعرات الحرارية

يستخدم البكتين كمكثف للفاكهة ومربى التوت الذي يتم إنتاجه من قشور الحمضيات والتفاح والسفرجل والبطيخ وبنجر السكر وسلال عباد الشمس. محتوى السعرات الحرارية من مربى البكتين في 100 غرام هو 293 سعرة حرارية ، كما يحتوي المنتج على 0.4 غرام من البروتينات ، و 0.0 غرام من الدهون ، و 76.6 غرام من الكربوهيدرات.

على الرغم من كفاية عدد كبير منالسعرات الحرارية ، مربى البكتين مفيد للغاية لأن البكتين له الخصائص التالية:

• يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
• يعزز القضاء على النويدات المشعة ، المنشطات الابتنائية ، xenobiotics ، منتجات التمثيل الغذائي ؛
• يشارك في تطبيع التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات.
• يتم استخدامه في علاج تصلب الشرايين و dysbiosis.
• تطبيع عمل البنكرياس والكبد.
• يتم استخدامه كمادة ماصة طبيعية ، وهو أفضل من الكربون المنشط من حيث الكفاءة ؛
• يعزز تجديد الأنسجة في حالة الجروح وإصابات الحروق.

مربى الجيلي: السعرات الحرارية

يعتبر مربى البرتقال أكثر حساسية من حيث الاتساق ، بينما بالإضافة إلى البكتين ، غالبًا ما يستخدم مسحوق أجار أجار الجاف (الأعشاب البحرية) كمكثف. يشمل تكوين مربى البرتقال أيضًا السكر ، دبس السكر ، خلاصة الفاكهة ، ألوان الطعام ، حمض الليمونالنكهات. مربى هلام المربى القائم على أجار له لون أكثر إشراقًا واستراحة جميلة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال على التركيب ويمكن أن يتراوح من 280 إلى 350 سعرة حرارية ، ويسمى مربى الجيلي حلوى الكربوهيدرات ، حيث أن محتوى البروتينات والدهون فيه صفر ، ويمكن أن تكون الكربوهيدرات في مثل هذا المربى من 75.0 إلى 80.0 جرام

أجار أجار المستخرج من الأعشاب البحرية لا يحتوي على سعرات حرارية ؛ تورم في المعدة ، والألياف تحسن التمعج ، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتسهيل عمل الكبد. الرئيسية صفات مفيدةأجار أجار:

• إنه مصدر لليود الذي يحتاجه الجسم لعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي ؛
• المحتوى العالي من الفيتامينات B5 و E و K والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس يمد الجسم بهذه العناصر الأساسية ؛
• يعزز التخلص من السموم.

في كثير من الأحيان ، في صناعة مربى البرتقال ، يمكن استبدال أجار أجار بالجيلاتين - وهو مكثف من أصل حيواني ، يتم الحصول عليه من الأوردة والغضاريف وعظام الحيوانات (يجب أن يعرف النباتيون ذلك). يزيد هذا الاستبدال قليلاً من محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال ، حيث أن الدهون موجودة في الجيلاتين ، ولكنه يستثنيها من قائمة الأنظمة الغذائية النباتية الصارمة. خصائص مفيدة للجيلاتين:

• يساعد على تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر.
• يساهم في تقوية الهيكل العظمي والغضاريف.

مضغ العلكة: السعرات الحرارية

في الآونة الأخيرة ، كان مضغ مربى البرتقال شائعًا بشكل خاص ، حيث يساعد استخدامه ، بالإضافة إلى الخصائص الغذائية المفيدة ، في عملية المضغ على التهدئة الجهاز العصبي، يخفف من التوتر والتهيج ، ويقلل من مخاطر العصاب والتوتر. يتم تغطية العلكة بطبقة زجاجية تحتوي على شمع طبيعي ودهون نباتية. مضغ مثل هذا المربى ينظف تجويف الفم ويبيض الأسنان وينشط الهضم.

محتوى السعرات الحرارية لمضغ مربى البرتقال في 100 جم هو 335-350 سعرة حرارية ، كما أنه يحتوي على 4.0-4.1 جم من البروتينات ، وحوالي 0.1 جم من الدهون ، و 79.0-80.0 جم من الكربوهيدرات. تحتوي العلكة بكميات كبيرة:

• الفيتامينات ج و ب ؛
• الكالسيوم.
• دهون نباتية
• شمع العسل؛
• أحماض أمينية.

يساعد وجود الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى على تقوية جهاز المناعة ، ويزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد والالتهابات ، ويقلل من التعب المزمن ، ويطبيع الجهاز العصبي ، ويحفز النشاط العقلي.

على الرغم من محتواها الكبير من السعرات الحرارية ، يوصى بإدراج مربى البرتقال في قائمة العديد من الوجبات الغذائية باعتدال نظرًا لخصائصها المفيدة. يجب إعطاء الأفضلية لمربى البرتقال الطبيعي - هذا حلوى كلاسيكيةأغلى ثمناً لكنه لا يحتوي على مواد مضافة على شكل ألوان ونكهات ومكثفات وهو أكثر فائدة للصحة.

لون مربى البرتقال الطبيعي من الظلال الطبيعية ، باهت ، رائحة معتدلة ، هيكل زجاجي ، لا يغير شكله بعد الضغط ولا يلتصق بالعبوة. محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال الطبيعي منخفض ، يصل إلى 270 سعرة حرارية.

بدأ إنتاج نوع جديد من مربى البرتقال باستخدام مستخلص ستيفيا كمُحلي ، وهو شجيرة معمرة تنمو في البلدان ذات المناخ الدافئ. وهو مُحلي طبيعي ومنخفض السعرات الحرارية ومكثف. بفضل هذا الاستبدال ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال إلى 250-260 سعرة حرارية ، و القيمة الغذائيةيزيد بسبب المحتوى العالي من البكتين والسكريات والفيتامينات والعناصر النزرة ومضادات الأكسدة في ستيفيا. هذا النوع من مربى البرتقال هو الأفضل للاستخدام في الغذاء الغذائي.

الحلويات الأكثر فائدة وأمانًا بالنسبة إلى الشكل هي أعشاب من الفصيلة الخبازية ومربى البرتقال ، حيث يعتبر محتوى السعرات الحرارية فيها منخفضًا. اليوم سنتحدث عن مربى البرتقال. هل قيمة طاقتها منخفضة حقًا كما يعتقد الكثيرون؟ وهل السكر البودرة لا يهدد الشكل؟

تكوين مربى البرتقال

لأول مرة ، صنع مربى البرتقال في فرنسا ، لكن النموذج الأولي كان البهجة التركية الشرقية ، والتي بدأت منذ مئات السنين من الفاكهة والعسل.

التركيبة المثالية لمربى البرتقال: هريس الفاكهة والسكر والبكتين. هذا الأخير يستخدم مثخن. إنها ليست مادة اصطناعية ، ولكنها مكون طبيعي لمعظم الفواكه.

المربى الطبيعي مكلف للغاية ، لذلك هناك خيارات الميزانيةمصنوع من الجيلاتين. الجيلاتين مصنوع من الغضاريف وعظام الحيوانات. إنه أرخص بكثير من البكتين ، وقد تبين أن الأطعمة الشهية به تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.

تبدو مربى البرتقال الزاهية متعددة الألوان جميلة وفاتحة للشهية ، ولكن غالبًا ما تكون هذه ميزة الألوان الاصطناعية ، وهي ليست مفيدة. كلما كانت الرقة أكثر وضوحًا ، زاد الاهتمام الذي تستحقه ، ولكن على أي حال ، اقرأ التكوين بعناية.

أصناف مربى البرتقال

هناك طرق عديدة لصنع مربى البرتقال. يعتمد محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام على نوع الطعام الشهي. من الضروري التمييز على الأقل من مربى البرتقال والهلام والفواكه والتوت والمضغ والسندويتش. مازال موجودا منتجات عضويةوخيارات غير مكلفة يتم إنتاجها باستخدام مجموعة متنوعة من الإضافات.

الآن عن قيمة الطاقة. نشأت الصورة النمطية للقيمة المنخفضة منذ ثلاثين عامًا ، عندما كان المربى طبيعيًا وكان محتواه من السعرات الحرارية في الحقيقة 220-270 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام.

يستخدم المصنعون اليوم معززات النكهات والنكهات والمواد الحافظة التي لا تشكك في صحة المنتج فحسب ، بل تزيد أيضًا من قيمته الغذائية. محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال في السكر والشوكولاتة مع حشوات تتراوح من 350-450 سعرة حرارية وأكثر ، حسب المكونات.

ومع ذلك ، لا توجد دهون في مربى البرتقال ، مما يمنحها ميزة على معظم الحلويات الأخرى إنه حلو للغاية ، ولا يمكنك تناول الكثير منه ، ويزن مكعب واحد حوالي 15 جرامًا ويحتوي على 35-60 كيلو كالوري.

أسافين مربى البرتقال

شرائح مربى البرتقال ، التي يبلغ محتواها من السعرات الحرارية حوالي 330 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، لم تعد الآن هي نفسها كما كانت من قبل ، عندما تم إنتاجها باستخدام حامض الستريك الطبيعي.

في أفضل الأحوال ، يتم الآن استخدام النكهات والألوان الطبيعية ، وليس الليمون والبرتقال أنفسهم. لكن المكونات المركبة تجعل من الممكن جعل سعر الأطعمة الشهية في المتناول.

علكة

يختار الأشخاص الذين لا يفضلون الحلويات الحلوة مضغ مربى البرتقال ، حيث يتراوح محتوى السعرات الحرارية فيها من 338 إلى 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ميزة أخرى هي أن العلاج لا يلتصق بيديك.

تشتمل التركيبة على دبس السكر والسكر وحمض الستريك والجيلاتين والبكتين ومزيج من دهون الشمع (90٪ دهون نباتية و 10٪ شمع). هذا الأخير ضروري حتى يكون للحلاوة سطح لامع وغير لزج.

تعد الحلوى بديلاً جيدًا لمضغ العلكة بعد الأكل ، حيث تنظف الأسنان وتبيضها.

مربى البرتقال محلية الصنع

إذا كنت تريد مربى البرتقال منخفضة السعرات الحرارية حقًا ، اصنعها بنفسك.

خذ ثلاث تفاحات وملعقة كبيرة من الجيلاتين أو البكتين ورشة قرفة (اختياري). قشر التفاح وقطّع إلى شرائح. ضعيها في الميكروويف لمدة 10 دقائق ، ثم اهرسيها. أضيفي القرفة والجيلاتين وقلبي حتى يذوب الأخير تمامًا.

قسّم الكتلة الناتجة إلى قوالب. دعها تبرد درجة حرارة الغرفة... بعد ذلك ، ضعه في الثلاجة واحتفظ به هناك حتى يتصلب. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على مربى التفاح، ومحتوى السعرات الحرارية منها 60 سعرة حرارية فقط.

إذا كنت ترغب في صنع حلوى تشبه خيار "المتجر" ، فقم بإعداد 300 مل من أي عصير (معصور طازجًا أو من المتجر) ، و 150 مل من الماء ، و 400 غرام من السكر ، و 50 غرام من الجيلاتين.

يُسكب العصير في قدر ويُسخن ويُضاف الجيلاتين ويُطهى لمدة 7 دقائق. في قدر آخر ، يُمزج الماء والسكر ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا. ثم صب الشراب المغلي في القدر الأول وحركه جيدًا ليذوب الجيلاتين. صفي الكتلة الناتجة ، وصبها في قوالب واتركها تبرد. بعد التصلب ، أزل مربى البرتقال من القوالب ولفها في السكر.

من الواضح أن هذا لن يكون مربيًا غذائيًا بعد الآن. سيكون محتوى السعرات الحرارية على الأقل 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، اعتمادًا على العصير الذي تم استخدامه.

مربى ساندويتش

هذا الشهي ، كما يوحي الاسم ، مخصص للدهن على الخبز ، وبالتالي يبدو ظاهريًا مثل لوح يشبه الزبدة.

يختلف الهيكل قليلاً عن مربى البرتقال المعتاد: إصدار الساندويتش أكثر ليونة قليلاً وينتشر بسهولة على سطح الخبز. لكن محتوى السعرات الحرارية هو نفسه تقريبًا - 310 سعرة حرارية لكل 100 جرام. ومع ذلك ، يجب إضافة باقي السندويتش إلى هذا الرقم ، وإذا اتبعت الشكل ، فلا قدر الله أنه خبز نخالة خالي من الخميرة ، وليس طازجًا. كعكةمدهون بالزبدة.

خصائص مفيدة وضرر

يحتوي مربى البرتقال على فيتامينات B2 و PP بالإضافة إلى الفوسفور والحديد والكالسيوم.

يعمل البكتين على تطبيع البكتيريا المعوية ، ويحسن الهضم ، ويزيل المواد الضارة من الجسم ، وله تأثير مبيد للجراثيم ، ويقلل من مستوى الكوليسترول "الضار".

إذا كان يحتوي على الجيلاتين ، فإنه يساعد على تحسين حالة الجلد والشعر. إذا تم استخدام أجار أجار كمثخن ، فإن هذا المربى له تأثير مفيد على الغدة الدرقية ، ويحسن حركية الأمعاء ويعيد وظائف الكبد إلى طبيعتها.

أيضا ، الحلوى لها تأثير مدر للبول خفيف ، مما يساعد على التعامل مع الوذمة.

أخيرًا ، يساعد العناب في تخفيف التوتر.

الحلوى ضارة فقط مع التعصب الفردي. في حالات أخرى ، يمكن أن تنشأ المشاكل فقط مع الاستخدام المفرط: يمكن للأسنان الحلوة أن تتطور بسهولة إلى تسوس الأسنان. يجب أن يأكل مرضى السكر فقط تلك التي تستخدم الفركتوز بدلاً من السكر.

الآن أنت تعرف الحقيقة الكاملة عن مربى البرتقال. بالعافية!

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

إذا تم إنتاج مربى الفاكهة والتوت وفقًا لـ GOST 6442-89 ، فهذا هو أعلى مؤشر لجودة المنتج. عند اختيار مربى الفاكهة والتوت ، انتبه لمظهر الحلاوة. منتج بالشكل الصحيح حسب تنوعه ، كتلة لزجة بدون تكتلات وعروق. إذا كان مربى الفاكهة والتوت مغطى بزجاج المعجنات ، فيجب أن يكون سطح الحلوى لامعًا بدون إزهار أبيض. المربى السكري ليس مغطى بالسكر. العبوة التي يتم تخزين مربى البرتقال فيها غير تالفة. تأكد من التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية المنتج.

محتوى السعرات الحرارية من الفاكهة ومربى التوت

محتوى السعرات الحرارية للفاكهة ومربى التوت هو 293 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من مربى الفاكهة والتوت

لا يعرف الكثير من الناس تكنولوجيا إنتاج الفاكهة ومربى التوت. مربى الفاكهة والتوت نفسها مصنوعة من الفواكه والتوت المعالجين. لإضافة حلاوة إليها ، يضيف الحلوانيون السكر. ينتمي مربى الفاكهة والتوت إلى فئة المنتجات - الهلام.

يخضع هريس الفاكهة لطهي طويل الأمد مع إضافة الجيلاتين. بعد أن تبرد الكتلة النهائية ، يمكنك منحها الطعم والرائحة المرغوبة (كالوريزر). لمجموعة متنوعة من المربى يتم رشها بالسكر أو تغطيتها بطبقة من المعجنات.

عند اختيار هلام الفاكهة ، من المهم الانتباه إلى المكونات التي صنع منها. أعط الأفضلية للمنتج الذي توجد فيه معظم المواد الخام عصير التفاح... يحتوي هذا المكون على البكتين ، وهو سكر طبيعي.

يعتبر مربى البرتقال علاجًا رائعًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، لكنهم يجدون صعوبة في التخلي عن الحلويات. محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال ، على عكس الشوكولاتة والحلويات والآيس كريم والحلويات الأخرى ، صغير جدًا. كما أن بعض مكونات هذه الحلاوة الصحية تساهم في إنقاص الوزن.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من أنواع مختلفة من مربى البرتقال

قيمة الطاقة 100 جرام من الفاكهة ومربى التوت في الشوكولاتة - 350 سعرة حرارية ، مربى المضغ - 340 سعرة حرارية ، "شرائح الليمون" - 325 سعرة حرارية ، فواكه ومربى التوت - 295 سعرة حرارية. يعتبر مربى البرتقال منخفض السعرات الحرارية مصنوعًا في المنزل ، بدون سكر مضاف - يحتوي على أقل من 50 سعرة حرارية. يزداد محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال إذا كان المنتج النهائي ملفوفًا في السكر ، لذلك يُنصح بشراء هذه الحلوى بدون إضافة "الوزن".

يعتبر مربى البرتقال من أشهر الأطباق في العالم. في بلدان مختلفة ، يتم استخدام قواعد مختلفة لإعداده: في إنجلترا - البرتقال ، في إسبانيا - السفرجل ، في روسيا -. في الشرق ، يُصنع مربى البرتقال من فواكه مختلفة ، مع إضافة العسل وماء الورد.

يعتبر مربى البرتقال الطبيعي ، بدون إضافة نكهات ومحسنات النكهة ، مفيدًا جدًا. يحتوي على الكربوهيدرات والأحماض العضوية والأحماض الأمينية ، الألياف الغذائية، نشاء. توجد كمية قليلة من البروتينات في مربى البرتقال ، والدهون غائبة تمامًا. يحتوي العناب على فيتامينات (C و PP) ومعادن (الفوسفور والحديد والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم).

كعامل تبلور ، يضاف دبس السكر ، أجار أجار ، بكتين أو جيلاتين إلى مربى البرتقال. يساعد العسل الأسود والبكتين على تطهير الجسم ، وخفض الكوليسترول ، وإزالة المعادن الثقيلة. Agar-agar له تأثير مفيد على العديد من الأعضاء ، وخاصة على الكبد والغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مصدر للفيتامينات والمعادن ذات القيمة العالية للجسم. الجيلاتين منتج من أصل حيواني ، يشبه في تركيبته الكولاجين ، لذلك فهو يساعد على تقوية الشعر والأظافر ، كما يجعل البشرة أكثر نعومة ومرونة.

جيلي الفاكهة وأعشاب من الفصيلة الخبازية لفقدان الوزن

إن تكوين مربى البرتقال هو "قريب" من نوع آخر حلوى صحية- مرشملوو. إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، فعليك اختيار هذه الحلويات وفقًا لمبادئ مماثلة. يجب ألا تحتوي هذه الحلويات على ألوان غير طبيعية - تشير درجات اللون الأحمر الفاتح والأخضر والليموني والأصفر إلى إضافة الأصباغ إلى المنتج. وتشير الرائحة الشديدة الوضوح للحساسية إلى إضافة النكهات الاصطناعية.

أعشاب من الفصيلة الخبازية الطبيعية ومربى البرتقال لها ظلال باستيل باهتة ورائحة خفيفة. جودة المنتجله هيكل موحد ، بدون شوائب ورطوبة. لا ينبغي أن تكون تكلفة هذه الحلوى رخيصة جدًا - يشير السعر المنخفض إلى إضافة الجيلاتين إلى المنتج ، وهو أكثر سعرات حرارية وأقل فائدة ، على عكس البكتين وأجار أجار. إضافات إضافية - شوكولاتة ، سكر نثر ، إلخ. زيادة السعرات الحرارية في مربى البرتقال أو أعشاب من الفصيلة الخبازية.

يمكن أن يكون مربى البرتقال محلي الصنع بديلاً جيدًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. إنه أقل بكثير - حوالي 40-50 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مما سيكون له بالتأكيد تأثير إيجابي على الشكل.

لعمل مربى البرتقال محلي الصنع ، قشر ولب 3 تفاحات واخبزيها في الميكروويف أو الفرن. اخفقي التفاح الطري مع الهريس ، أضيفي القرفة على طرف السكين. قم بإذابة ملعقة كبيرة من الجيلاتين في 50 مل من الماء ، واترك الجيلاتين ينتفخ ويسخن الخليط في حمام مائي. يُمزج الجيلاتين المذاب مع هريس الفاكهة ، ويُسكب المزيج في قوالب ويوضع مربى البرتقال حتى يتجمد في الثلاجة. بدلاً من التفاح لهذه الوصفة ، يمكنك استخدام لب الأناناس والخوخ والخوخ.

هلام الفاكهة هو منتج ذو قوام كثيف يشبه الهلام ، مصنوع من لب وعصير الفاكهة عن طريق تكثيفها ، في عملية تبخر الماء. تقليديا ، يستخدم التفاح كمواد خام لصنع مربى البرتقال ، ولكن في إنجلترا غالبا ما يصنع مربى البرتقال من البرتقال ، وفي إسبانيا من السفرجل. يختلف محتوى السعرات الحرارية في العناب باختلاف المكونات والمواد الخام. إن المحتوى العالي من البكتين ومواد التبلور الأخرى في هذه الفاكهة يجعل من الممكن صنع مربى البرتقال بدون إضافات صناعية ، وإذا كانت الفاكهة حلوة ، فلا سكر مضاف.

كم عدد السعرات الحرارية في مربى البرتقال

تتيح تقنية تصنيع مربى البرتقال الحديثة ، بالإضافة إلى مكونات الوصفات الطبية ، استخدام مواد مضافة مختلفة تسمح بإنتاج أنواع من مربى البرتقال أرخص ثمناً وبأسعار معقولة. يعتمد عدد السعرات الحرارية الموجودة في مربى البرتقال على وجود نوع المضافات في المنتج النهائي وطريقة صنعها.

يستخدم البكتين ، الموجود في العديد من الفواكه ، كعنصر جل في الإنتاج الحديث لمربى البرتقال ، أجار أجار - مستخلص من الأعشاب البحرية والجيلاتين - مادة مستخرجة من الغضاريف والعظام والأوردة الحيوانية الخالية من الدهون. يبلغ متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال لكل 100 جرام من المنتج النهائي 320 سعرة حرارية ، ويحتوي على 0.1 جرام من البروتينات ، و 0.1 جرام من الدهون ، و 79.3 جرام من الكربوهيدرات.

اعتمادًا على مادة التبلور المستخدمة في إنتاج الحلوى ، يتم إنتاج مربى البرتقال:

• الفاكهة والتوت
• هلام؛
• جيلي الفاكهة
• مضغ.

مربى الفاكهة والتوت: السعرات الحرارية

يستخدم البكتين كمكثف للفاكهة ومربى التوت الذي يتم إنتاجه من قشور الحمضيات والتفاح والسفرجل والبطيخ وبنجر السكر وسلال عباد الشمس. محتوى السعرات الحرارية من مربى البكتين في 100 غرام هو 293 سعرة حرارية ، كما يحتوي المنتج على 0.4 غرام من البروتينات ، و 0.0 غرام من الدهون ، و 76.6 غرام من الكربوهيدرات.

على الرغم من الكمية الكبيرة نسبيًا من السعرات الحرارية ، فإن مربى البكتين مفيدة جدًا لأن البكتين له الخصائص التالية:

• يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
• يعزز القضاء على النويدات المشعة ، المنشطات الابتنائية ، xenobiotics ، منتجات التمثيل الغذائي ؛
• يشارك في تطبيع التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات.
• يتم استخدامه في علاج تصلب الشرايين و dysbiosis.
• تطبيع عمل البنكرياس والكبد.
• يتم استخدامه كمادة ماصة طبيعية ، وهو أفضل من الكربون المنشط من حيث الكفاءة ؛
• يعزز تجديد الأنسجة في حالة الجروح وإصابات الحروق.

مربى الجيلي: السعرات الحرارية

يعتبر مربى البرتقال أكثر حساسية من حيث الاتساق ، بينما بالإضافة إلى البكتين ، غالبًا ما يستخدم مسحوق أجار أجار الجاف (الأعشاب البحرية) كمكثف. يشمل تكوين مربى البرتقال أيضًا السكر ، دبس السكر ، خلاصة الفاكهة ، ألوان الطعام ، حامض الستريك ، المنكهات. مربى هلام المربى القائم على أجار له لون أكثر إشراقًا واستراحة جميلة.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال على التركيب ويمكن أن يتراوح من 280 إلى 350 سعرة حرارية ، ويسمى مربى الجيلي حلوى الكربوهيدرات ، حيث أن محتوى البروتينات والدهون فيه صفر ، ويمكن أن تكون الكربوهيدرات في مثل هذا المربى من 75.0 إلى 80.0 جرام

أجار أجار المستخرج من الأعشاب البحرية لا يحتوي على سعرات حرارية ؛ تورم في المعدة ، والألياف تحسن التمعج ، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتسهيل عمل الكبد. الصفات المفيدة الرئيسية لأجار أجار:

• إنه مصدر لليود الذي يحتاجه الجسم لعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي ؛
• المحتوى العالي من الفيتامينات B5 و E و K والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس يمد الجسم بهذه العناصر الأساسية ؛
• يعزز التخلص من السموم.

في كثير من الأحيان ، في صناعة مربى البرتقال ، يمكن استبدال أجار أجار بالجيلاتين - وهو مكثف من أصل حيواني ، يتم الحصول عليه من الأوردة والغضاريف وعظام الحيوانات (يجب أن يعرف النباتيون ذلك). يزيد هذا الاستبدال قليلاً من محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال ، حيث أن الدهون موجودة في الجيلاتين ، ولكنه يستثنيها من قائمة الأنظمة الغذائية النباتية الصارمة. خصائص مفيدة للجيلاتين:

• يساعد على تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر.
• يساهم في تقوية الهيكل العظمي والغضاريف.

مضغ العلكة: السعرات الحرارية

في الآونة الأخيرة ، كان مضغ مربى البرتقال شائعًا بشكل خاص ، حيث يساعد استخدامه ، بالإضافة إلى الخصائص الغذائية المفيدة ، في عملية المضغ على تهدئة الجهاز العصبي ، ويخفف من التوتر والتهيج ، ويقلل من مخاطر العصاب والتوتر. يتم تغطية العلكة بطبقة زجاجية تحتوي على شمع طبيعي ودهون نباتية. مضغ مثل هذا المربى ينظف تجويف الفم ويبيض الأسنان وينشط الهضم.

محتوى السعرات الحرارية لمضغ مربى البرتقال في 100 جم هو 335-350 سعرة حرارية ، كما أنه يحتوي على 4.0-4.1 جم من البروتينات ، وحوالي 0.1 جم من الدهون ، و 79.0-80.0 جم من الكربوهيدرات. تحتوي العلكة بكميات كبيرة:

• الفيتامينات ج و ب ؛
• الكالسيوم.
• دهون نباتية
• شمع العسل؛
• أحماض أمينية.

يساعد وجود الفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى على تقوية جهاز المناعة ، ويزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد والالتهابات ، ويقلل من التعب المزمن ، ويطبيع الجهاز العصبي ، ويحفز النشاط العقلي.

على الرغم من محتواها الكبير من السعرات الحرارية ، يوصى بإدراج مربى البرتقال في قائمة العديد من الوجبات الغذائية باعتدال نظرًا لخصائصها المفيدة. يجب إعطاء الأفضلية لمربى البرتقال الطبيعي - هذه الحلوى الكلاسيكية أغلى ثمناً ، لكنها لا تحتوي على مواد مضافة على شكل أصباغ ونكهات ومكثفات وهي أكثر صحة.

لون مربى البرتقال الطبيعي من الظلال الطبيعية ، باهت ، رائحة معتدلة ، هيكل زجاجي ، لا يغير شكله بعد الضغط ولا يلتصق بالعبوة. محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال الطبيعي منخفض ، يصل إلى 270 سعرة حرارية.

بدأ إنتاج نوع جديد من مربى البرتقال باستخدام مستخلص ستيفيا كمُحلي ، وهو شجيرة معمرة تنمو في البلدان ذات المناخ الدافئ. وهو مُحلي طبيعي ومنخفض السعرات الحرارية ومكثف. بفضل هذا الاستبدال ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في مربى البرتقال إلى 250-260 سعرة حرارية ، وتزداد القيمة الغذائية بسبب المحتوى العالي من البكتين والسكريات والفيتامينات والعناصر النزرة ومضادات الأكسدة في ستيفيا. هذا النوع من مربى البرتقال هو الأفضل للاستخدام في الغذاء الغذائي.