Nə giləmeyvə konfit qat. Albalı konfeti. Konfiqurasiya mürəbbə və konservlərdən nə ilə fərqlənir

biskvit

Toyuq yumurtası - 5 ədəd
Şəkər - 150 q
Buğda unu / Un - 120 q
kakao tozu - 30 q
Vanil şəkər - 15 q

Doldurma

Krem (33% yağ) - 500 q
Südlü şokolad / Şokolad - 50 q
ağ şokolad - 50 q
jelatin - 12 q
kakao tozu - 1 osh qaşığı. l.
Şəkər tozu (dadmaq üçün) - 50 q
Su (biskviti hopdurmaq üçün) - 50 ml
Şəkər (biskvitin hopdurulması üçün) - 50 q

Dekorasiya

Kərə yağı - 100 q
Qatılaşdırılmış süd (dadmaq üçün şirinlik) - 2 osh qaşığı. l.
Süngər tortu (qalan süngər tortu)
moruq
Kakao tozu (slayd ilə) - 1 osh qaşığı. l.

Moruq konfit

Moruq (dondurulmuş) - 250 q
Şəkər (dadmaq üçün) - 40 q
Qarğıdalı nişastası (slaydsız) - 1 osh qaşığı. l.
Su - 3 osh qaşığı. l.
jelatin - 4 q

"Köpük və moruq konfitli tort" resepti:

1. Əvvəlcə moruq konfizini hazırlamalıyıq. Giləmeyvələri əridin, toxumlardan bir ələkdən ovuşdurun, 200 q moruq püresi çıxdı. Püreyə şəkər əlavə edin, atəşə qoyun, suyu nişasta ilə qarışdırın. Giləmeyvə qarışığı qaynadıqda, seyreltilmiş nişastanı nazik bir axınla əlavə edin, qarışdırın, istidən çıxarın. 60 dərəcəyə qədər soyudun və jelatin əlavə edin, jelatin həll olunana qədər qarışdırın. Konfiti qabartma kağızı ilə örtülmüş qəlibə tökün (məndə silikon üzlüklü kağız var), konfizi tam donana qədər dondurucuya qoyun. Dib boyunca formanın ölçüsü 9 / 18,5 sm-dir, yaxşı dondurulması üçün əvvəlcədən belə bir konfit düzəldin.
2. İndi tortu hazırlayacağımız forma üçün kağız şablonlarını kəsməliyik. Aşağıda 9 / 21,5 sm, yuxarıda 13 / 23,5 sm, hündürlüyü 6 sm olan bir tort qabım var.
3. Biskvit üçün: un və kakao tozunu qarışdırın, süzün. Yumurtaları mikserlə köpüklənənə qədər çalın, tədricən şəkər əlavə edin vanil şəkər... 5-7 dəqiqə döyün. Kütlə həcmdə çox artacaq. İki və ya üç addımda döyülmüş yumurta kütləsinə kakao ilə un əlavə edin, qarışdırın.
4. 36/33 sm ölçülü çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, kağızınızın keyfiyyətinə şübhə edirsinizsə, yağla yağlayın. Xəmiri çıxarın, düzəldin və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 10-12 dəqiqə bişirin, biskviti qurutmayın, hazırlığını taxta şişlə yoxlayın. Hazır tortçörək vərəqindən kağızla birlikdə çıxarın, üstünü dəsmal ilə örtün, 40-60 dəqiqə sərinləyin.
5. İndi biskvitdən yanları / altını, yanları və "qapağı" kəsməlisiniz. Əvvəlcə dibinə və divarlarına gedəcək çoxunu kəsdik. hələ biskvitin qalan hissəsinə toxunmayın.
6. Biskviti kalıba daxil edin.
7. İndi kiçik yan kağız blanklarını götürürük və kəsilmiş peçenyeni formada sınayırıq, çünki biskvitimiz müəyyən bir qalınlığa malikdir, kiçik kağız boş tərəflərini bir az düzəltməli, istədiyiniz ölçüdə kəsməliyik. Sonra artıq biskvitin kənarlarını kəsib qəlibə daxil edirik.
8. 400 q kremi havadar bir kütlə halına gətirin şəkər pudrası, şokoladı əridin. Qalan 100 q kremi jelatinlə qarışdırın və jelatin həll olunana qədər 60 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda qızdırın.
9. Suyu hopdurmaq üçün şəkər həll olunana qədər 50 ml qaynar su və 50 q şəkər qarışdırın və biskviti isladın. İstədiyiniz zaman emprenye. Kremi iki yerə bölün, bir hissəyə ağ şokolad və ərinmiş jelatinin yarısını əlavə edin, qarışdırın, qaymaqlı-südlü şokoladı və jelatinin qalanını ikinci hissəyə qarışdırın, qarışdırın. Südlü şokoladlı kütlə mənə yüngül göründü və mən 1 osh qaşığı əlavə etdim. bir qaşıq kakao tozu. Ağ köpüyü tort qabına qoyun, konfizi soyuducudan çıxarın, kağızı çıxarın və konfizi köpükün üzərinə qoyun.
10. Sonra qəhvəyi köpüyü konfitə qoyun. Biskvitin qalan hissəsindən “qapağı” kəsin və mussun üstünə qoyun, yüngülcə aşağı basın. Bir neçə saat soyuducuya qoyun, tort şəklində bir tort aldım.
11. Səhər tortu lövhəyə, boşqaba ... çevirərək qəlibdən çıxarın.
12. Bəzəmək üçün biskvitin qalan hissəsini qurudun, qırıntılara doğrayın. ələkdən keçirin. kərə yağı otaq temperaturu kakao tozu və qatılaşdırılmış süd (və ya dadmaq üçün şəkər tozu) ilə qarışdırın, tortun üstünə örtün, qırıntılarla səpin, moruqla bəzəyin.

səhifə sorğular əsasında tapıldı:

• tort effekti məxmər

Confit əslində fransız terminidir, giləmeyvə, şəkərli meyvə püresi, jele vəziyyətinə qədər qaynadılmış deməkdir. Ümumiyyətlə, jele, sıx bir təbəqə. Mən şəxsən tortlar və xəmir təbəqəsi üçün edirəm. Şirniyyatlarda tez və çox effektiv hazırlanır.

Tərkibi:

albalı püresi - 300 qram

şəkər - 100 qram

nişasta - 12 qram, tercihen qarğıdalı

təbəqə jelatin - 15 qram

su 100 ml

Beləliklə, ilk növbədə, jelatinimizi soyuq suya batırırıq, jelatini parçalara ayırmaq olar. Sonra gilasları əritdim, şəkər və nişasta əlavə etdim.

Və blenderlə əzilir.

Sonra giləmeyvə püresini bir qazana göndərdim və ocaqda bir qaynadək gətirdim. Sonra oddan çıxarıram, jelatinimizi sıxıb giləmeyvə kütləsinə göndərirəm.

Blender götürüb yenidən konfitimizi yaxşıca əzdim. Bütün giləmeyvə konfitlərimizi formalara tökürük, məndə bir boşqab var və mən əvvəlcə onu yapışqan filmlə büküb soyudum və dondurucuda gizlədim. Yaxşı quruduqdan sonra göstərişlərə uyğun istifadə oluna bilər. Məsələn, tortun yanına getdi. Yaxşı, buna bənzər bir şey, ümid edirəm faydalı oldu! İlham!

Daha əvvəl yazdığım kimi, tortları yalnız iki halda bişirirəm: oğlumun ad günü və qızımın ad günü üçün. Sırada birinci olan oğludur, o, böyükdür və ad günü daha tezdir (yanvarda) və buna görə də ilk tortu özü üçün seçir.

Evdə hamı məni sevir şokoladlı desertlər, xüsusi bir ənənə artıq inkişaf etmişdir - tortlar üçün seçimlər təklif edirəm və uşaqlar təsdiqləyir və ya əksinə, burunlarını qaldırırlar. Buna görə yenidən şokoladlı tort bişirməli oldum, təcrübələrə yalnız qaymaq hazırlamaqda icazə verilir, baxmayaraq ki, qızım bu cür yeniliklərdən çox şübhələnir və əvvəlcədən bəyan edir: "Mən bunu yeməyəcəyəm". Biskvitli şokolad hazırlamağı planlaşdırdım və kremin əsas tərkib hissəsi kimi moruq seçib uyğun bəzəkləri əlavə etmək qərarına gəldim. Sonda tortun çox qızlı olduğu ortaya çıxdı. Amma oğlum məni əmin etdi ki, o, belə xırda şeylərə əhəmiyyət vermək üçün çox qocadır, hətta tort çəhrayı olsa belə - əsas odur ki, dadlıdır. Və sonra özümü götürdüm.

Tort bir neçə təbəqədən ibarət idi: üç şokoladlı biskvit, moruq konfit, qaymaqlı moruq kremi və içlik şokoladlı buzlanma... Dərhal deməliyəm ki, tortu çox uzun müddət bişirmişəm, çünki o vaxtlar çox işim var idi və gün işığını tutmaq üçün səhər blog üçün bişirib şəkil çəkdirməli idim. Birinci gün qaymağı, növbəti gün moruq qatını, üçüncü gün biskviti, dördüncü gün tortu yığıb bəzədim, beşinci gün isə hazır tortun şəklini çəkdim.

Çünki çox yığmışam addım-addım fotoşəkillər təsviri ilə yazının özü sonsuz görünməməsi üçün ön sözə qənaət etmək qərarına gəldim. Yenə vurğulamaq istədiyim tək şey odur ki, tortu oğlumun ad gününə, yanvarın 23-nə hazırlamışam və 8 martda, qızımın ad günündə dərc edirəm.

Sonrakı onun tortu ilə post və resept.

Krem üçün:

• 500 ml ağır krem (33%)
• 500 qr Mascarpone pendiri
• 200 q şəkər tozu
• 1 ç.q vanil ekstraktı
• 100 q dondurulmuş moruq

Moruq konfeti üçün:

• 2 çay qaşığı dənəvər jelatin
• 200 q moruq (təzə və ya dondurulmuş)
• 100 qram şəkər
• 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
• 50-80 ml su

Bir porsiya şokoladlı biskvit üçün:

• 250 q un
• 1,5 ç.q soda
• 1 ç.q duz (azaldıla bilər)
• 55 qr. kakao tozu
• 300 qr. şəkər (azaldıla bilər)
• 2 yumurta
• 60 qr kərə yağı
• 60 q zeytun yağı
• 2 çay qaşığı vanil ekstraktı
• 280 ml süd
• 1 xörək qaşığı şərab sirkəsi

*** Diqqətinizi çəkmək istəyirəm ki, məhsullar bir porsiya biskvit üçün nəzərdə tutulub, mən üç tort bişirmişəm, yəni bütün inqrediyentləri 3-ə vurmuşam. Siz iki tort da bişirə bilərsiniz, hər şey öz zövqünüzdən asılıdır. üstünlüklər. İnternetdə bu biskvitin reseptini aşpaz Andreydən tapdım.

Krem hazırlayın - bunun üçün ilk növbədə moruqları blenderdə əzin və pulpanı toxumdan ayırmaq üçün ələkdən süzün.

1. Soyuq qaymağı şəkər tozu ilə krem ​​tam qatılaşana qədər mikserlə çalın.

2. Maskarponu spatula ilə qarışdırın, vanil ekstraktı əlavə edin və mikserlə aşağı sürətlə çalın.

3. Krem və maskarponu qarışdırın, moruq püresi əlavə edin.

4. Kremi mikserlə aşağı sürətlə çalın, bütün inqrediyentləri birləşdirin, vahid rəng əldə edin. Hazır kremi örtün və soyuducuya qoyun.

Moruq konfeti üçün sizə lazımdır:

Jelatini soyuq su ilə tökün ki, su jelatini örtsün və şişməyə buraxın.

Giləmeyvələri bir tencereye köçürün, şəkər və nişasta ilə örtün və orta atəşə qoyun, daim qarışdırın, 50 ml su əlavə edin. Şəkər həll edildikdən və qarışıq qalınlaşmağa başlayandan sonra suyun qalan hissəsini əlavə edə bilərsiniz. Qaynayana qədər gözləyin və dərhal istidən çıxarın, isti qarışığa şişmiş jelatin əlavə edin. Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın. Sonra moruqları immersion blender ilə doğrayın və moruq püresini toxumdan ayıraraq ələkdən süzün.

Konfitin bərkidiləcəyi formanı hazırlayın. Formanın kiçik bir həcmdə olması arzu edilir ki, nəticədə 1,5 santimetrlik bir təbəqə əldə edək. Kalıbı yapışqan filmlə örtün, bitmiş moruq püresini tökün, səthi düzəldin və 3-4 saat, tercihen bir gecədə soyuducuda saxlayın.

Biskvitin növbəsi idi:

Ayrı bir qabda quru maddələri qarışdırın: un, soda, duz (yarım çay qaşığı duz aldım), kakao və şəkər, qarışdırın. Quru qarışığa yumurta, yağ və zeytun yağı, vanil ekstraktı, süd və sirkə əlavə edin.

***Ayrı bir qabda maye inqrediyentləri (yumurta, yağ, süd, sirkə) qarışdırıb hər şeyi qarışdırıb bu vəziyyətdə quru qarışığa əlavə edə bilərsiniz.

Tədricən süd əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın ...

və kərə yağı ilə yağlanmış və un səpilmiş qəlibə tökün. Bu bişirmə üçün 20 sm diametrli qəlibdən istifadə etdim.Xəmirlə birlikdə kalıbı əvvəlcədən isidilmiş sobaya 180 dərəcə 50-60 dəqiqə qoyduq.

Hazırlığı taxta şişlə yoxlayırıq, şişi biskvitə batırırıq, quru çıxmalıdır. Hazır biskviti tel çarxda bir az soyumağa icazə verin ki, bərabər soyusun, sonra yapışqan filmlə sarın və bir neçə saat soyuducuya qoyun, daha yaxşısı bir gecədə.

Gecəni soyuducuda saxladıqdan sonra biskvit çox yumşaq və bir qədər nəm olur, ona görə də şərbətlə əlavə hopdurmağa ehtiyac qalmır.

Üst tüberkülləri dişli bıçaqla kəsərək tortların qalınlığını kəsirik. Ən altdakı biskvit digərlərindən daha incə çıxdı, çünki kremdən əlavə, üzərində moruq təbəqəsi də olacaq.

Konfiti soyuducudan çıxarıb, tort şəklinin diametrində kəsirik.

Tortun qoyulması: biskvitin üzərinə krem ​​sürtün, üstünə moruq konfizini qoyun, konfitin üstünə bir az daha krem ​​çəkin. Hər şeyi səthə hamarlayın və ikinci tortu qoyun. İkinci tortu sadəcə kremlə örtün (artıq konfetsiz) və üçüncü tortu düzün, onu da kremlə isladın.

Tortun kənarlarını və səthini kremlə örtürük, tortu hər tərəfdən kremlə hizalamağa çalışırıq. Əgər tortu hamarlamaqda çətinlik çəkirsinizsə, onu səthə naxışlaya bilərsiniz. Soyuducuda yarım saat tortu çıxarın, amma hələlik şokoladlı kremi hazırlayın.

Qlazur üçün 100 q tünd şokolad lazımdır.

50 q kərə yağı əlavə edərək, buxar banyosunda əridin.

Üzərini bitmiş buzlanma ilə örtün, şokoladın tortun kənarlarına axmasına icazə verin, kremi bir spatula ilə tortun ortasından kənarlarına doğru yayın. Tortu istədiyiniz kimi bəzəyin.

Budur, kəsilmiş tort, krem ​​qatları və moruq konfit burada görünür, çox təsir edici görünür, lakin dadı bütün gözləntilərimizi üstələyib. Bu tort ona sərf olunan bütün səylərə layiqdir.

Hazırlanması:

Biskvit hazırlayın.

Əvvəlcədən 18 sm-lik 2 qab hazırlayın, altını çörək kağızı ilə örtün. Silikon döşəyin və ya çörək perqamentinin üzərinə qoyub parçalanmış metal halqalarda da bişirə bilərsiniz.

Fırını 175 dərəcəyə qədər qızdırın.

Yumurtaları ağ və sarıya bölün.

Un və qabartma tozunu süzün.

Yumurta ağını orta sürətlə çalmağa başlayın. Dərhal yüksək sürətlə getsəniz, zülallar oksigenlə doymayacaq və beze heterojen olacaq və tez formasını itirəcək.

Zülallar çevrildikdən sonra gur köpükşəkəri 3-4 dəfə əlavə edin və orta sürətlə zirvələr sabit olana qədər çalın.Yüksək sürətə keçirin və daha 1-2 dəqiqə çalın. Sonrakı nəticə ağların nə qədər yaxşı döyülməsindən asılı olacaq.

Bir stəkan blenderə sarısı, püstə pastası, kərə yağı və südü qoyun.

Hamarlanana qədər bir qarışdırıcı ilə döyün. İstədiyiniz halda yaşıl (püstə) rəng əlavə edin.

Püstə kütləsini ağların üzərinə tökün (blenderdən qalıqları silməyi unutmayın), üstünə un və qabartma tozunu ələyin.

Xəmiri silikon spatula ilə hamarlanana qədər aşağıdan yuxarıya doğru sürətli və möhkəm vuruşlarla yumşaq bir şəkildə qarışdırın. Xəmiri uzun müddət qarışdırmaq lazım deyil, xırda hissəciklər qalsa, bişirmə prosesində dağılacaq.

Hazırlanmış qəliblərə xəmiri bərabər şəkildə tökün.

Təxminən 25 dəqiqə bişirin (sobadan asılı olaraq), hazırlığı şişlə yoxlayın. Pişirmə zamanı sobanı açmayın!

2 qəlib birdən sobaya sığmazsa, növbə ilə bişirin, amma sınamamışam.

Hazır peçenyeləri çıxarın və onları tel çarxın üstünə üstə qoyun, 30-40 dəqiqə buraxın, sonra süngər tortunu qəlibdən çıxarın və tel çarxda tamamilə soyudun.

Soyudulmuş peçenyeləri polietilen paketə sarın və 3-4 saat soyuducuda saxlayın (bir gecə də saxlaya bilərsiniz).

Moruq konfetini hazırlayın.

Çiyələk də eyni şəkildə hazırlanır!

2 qat konfit istəsəniz o zaman hər biri 15 sm olan 2 üzük lazımdır, 16 sm üzükdə 1 qat etdim.

Üzükləri əvvəlcədən dondurucuya qoyun ki, doldurma tez bir zamanda yanlardan tutulsun və çox sızmasın.

Moruqları əvvəlcədən defrost edin (ekstremal hallarda, ən aşağı istilikdə bir qazana qoyun və əridin).

Jelatini soyuq suda isladın.

Pektini şəkərlə qarışdırın.

Moruqları bir qazana qoyun, 40-50 dərəcəyə qədər qızdırın və daim qarışdırın, pektin və şəkər əlavə edin.

Qarışığı bir qaynadək gətirin və 3-4 dəqiqə qaynatın.

Jelatini həll edin (mikrodalğalı sobada həll edirəm).

Bir az sərinləyin və boş jelatin əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

Qarışığı dondurulmuş üzüklərin üzərinə tökün, onları silikon mat üzərinə qoyun.

Tamamilə donana qədər dondurucuya qoyun.

Krem hazırlayın.

Mascarpone bir qaba qoyun, kəsmik, püstə pastası, şəkər tozu (əgər boya istifadə edirsinizsə, bu mərhələdə əlavə edin).

Mikserin orta sürətində hamarlanana qədər çalın (mascarpone yüksək sürətlə döyülməməlidir, əks halda təbəqələşəcək).

Davamlı olaraq çırparaq, tədricən soyuq krem ​​əlavə edin.

Tortun yığılması.

Ayrılmış üzük və 10 sm yüksəklikdə asetat folqa hazırlayın.

Moruq konfitini çıxarın və üzükləri çıxarın.

Hər bir biskviti 2 torta kəsin, üst qabığını nazik şəkildə kəsin. Dönər masada uzun çörək bıçağı (dişli) ilə kəsdim.

Substratın üzərinə bir az krem ​​sıxıb ilk tortu qoyun.

Xəmir torbasından kremi spiral şəklində tətbiq etmək daha yaxşıdır.

Kremin bütün qatlarının eyni olması üçün krem ​​qabını çəkirəm, qabın çəkisini çıxarıram (əvvəlcədən çəkin) və hər tortun üzərinə eyni çəkidə krem ​​çəkirəm.

İncə krem ​​qatını çəkin, konfiziti düzün, üstünə nazik qat krem ​​çəkin və birləşməni kremlə bağlayın.

İkinci biskviti qoyun, əlinizlə və ya ütü ilə ütüləyin, kremin növbəti qatını, sonra növbəti biskviti, qaymağı və yenidən içliyi çəkin.

Tortu 3-4 saat soyuducuya qoyun.

Xarici örtük üçün krem ​​hazırlayın.

Yağı əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, otaq temperaturu olsun.

Pişirmədən 20 dəqiqə əvvəl pendiri çıxarın.

Kərə yağı tozla 3-4 dəqiqə çalın, pendir və makaron əlavə edin və 5-6 dəqiqə homojen və havalı krem ​​alınana qədər çalın.

Kremi xəmir torbasına köçürün.

Tortu çıxarın, üzük və filmi çıxarın.

Kremi yan tərəfə spiral şəklində çəkin, qalanını tortun üstünə çəkin.

Tortun üst hissəsini spatula ilə düzəldin, sonra tortun yan tərəfini kazıyıcı ilə düzəldin. Substratı krem ​​qalıqlarından salfet və ya ilə silin

20 dəqiqə soyuducuya qoyun, çıxarın və birləşməni isti quru bir spatula ilə tortun ortasına qədər hamarlayın, mümkün qədər bərabər hala gətirməyə çalışın.

Düzlənmiş tortu bəzəməzdən əvvəl (ən azı 20-30 dəqiqə) soyuducuya qoyun.

Hazır tortu istədiyiniz kimi bəzəyin!

Mən pasta DGF Royal püstə pastası, 200 qr, karatdan Violetta pendiri, mascarpone bonfesto, ağ şəhər kremi 33%, Dr. Etker jelatin, APC sitrus pektinindən istifadə etdim.

P.S. Tortun özündən daha çox şey gözləyirdim, gözləntilərimi aşmadı, amma bütün qonaqların çox xoşuna gəldi. Biskvitlərin hopdurulmasına ehtiyac yoxdur. Tort da çox ağırdır! Çox yeyə bilməzsən, çünki onun kalorisi çox yüksəkdir. Mənim üçün şirindir, şəkəri bir az azaldardım. Çıxış 2,2 kq hissədən 18 sm diametri 10 sm hündürlükdə. Püstə pastasını özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Düzünü desəm, bu dəfə çox çalışdım: mən həmişə bir növ “xırdalan” tortlarla çıxıram (həyat yoldaşım onları belə adlandırır) və bu dəfə youtube-da bir neçə gündür hazırlanmış bir neçə video dərsliklərə baxdım - özümü vurmaq istədim. Sevgililər günündə əri: )) Və mən belə etdim :)) Bir az əyri çıxdı, amma ümumiyyətlə, ilk dəfə xoşbəxt oldum! Hətta indiki vaxtda dəbli ləkələr bir az mənimsənilib! Və mən ürəklər üçün xüsusi bir mağazada mastik aldım! Və dadı çox, çox gözəl çıxdı - tövsiyə edirəm! Mən hətta özümə bir az tıxac verdim: mən özüm bir qat çiyələk konfit əlavə etmək qərarına gəldim və bu, lazımlı oldu!Amənim də qızım tortun üzərindəki kremi yalamağı bacardı - fotoda bir az görə bilərsiniz :))

biskvit(bişirmə qabının diametri 16 sm)

• 6 yumurta




• 230 q un + qəliblərə səpmək üçün un




• 180 q şəkər




• 2 x.q qabartma tozu




• Vanil ekstraktı




• Bir çimdik duz




• Kalıp hazırlamaq üçün yağ

Tortları yaymaq üçün pendir kremi (tortu hamarlamaq üçün idealdır)

• 600 qr. soyuq krem ​​pendir




• 200 qr. otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı (82%) (krem hazırlamazdan 3-4 saat əvvəl soyuducudan çıxarın)




• 200 qr. şəkər pudrası




• Vanil ekstraktı isteğe bağlıdır

Emprenye siropu

• 15-20 st. xörək qaşığı çiyələk siropu (mən çiyələk mürəbbəsi siropundan istifadə etdim - çox qalındırsa, onu otaq temperaturunda bir az qaynadılmış su ilə seyreltmək olar).

Emprenye üçün klassik şəkər siropundan istifadə edə bilərsiniz: nisbət 1x1

Misal üçün100 qvodesvə 100 q Sahara

Şəkər və suyu qarışdırın, bir qaynadək gətirin, sərinləyin və sonra tortları isladın.

Çiyələk konfeti (tortu yığmazdan əvvəl bişirin)

• 400 qr. təzə və ya dondurulmuş giləmeyvələrdən çiyələk püresi (giləmeyvə qarışdırıcı ilə doğrayın və bir neçə dəqiqə qaynadın)




• 100 q Sahara




• 4 x.q qarğıdalı nişastası

Ağ şokoladlı ganaj (rəngli damcı kremi)

3 hissə ağ şokolad və bir hissə ağır krem

• 90 qr. ağ şokolad




• 30 qr. ağır krem




• Bir neçə damcı çəhrayı boya

Biskvitin hazırlanması:

1) Ağları sarısından ayırın.

2) Sarılarına şəkərin yarısını (90 qram) əlavə edin və yüngülləşənə və həcmi artana qədər çalın.

3) Zülallara bir çimdik duz əlavə edin və mikserin orta sürətində tüklü olana qədər çalın. Sonra şəkərin qalan yarısını (90 qram) kiçik hissələrdə zülallara daxil edirik və sabit zirvələrə qədər döyürük.

4) Biz sarısı kütləsini protein kütləsi ilə birləşdiririk və aşağıdan yuxarıya doğru hərəkətlərlə spatula ilə yumşaq qarışdırırıq.

5) İki dəfə süzülmüş unu hissələrə (3-4 mərhələdə) əlavə edin - xəmirin havadar quruluşunu pozmamaq üçün uzun müddət yoğurmayın (maye və qalın olmamalıdır).

6) Xəmiri iki bərabər hissəyə bölün. Sərbəst şəkildə yağlayın kərə yağıçörək qablarını bölün (məndə iki var) və un ilə səpin. Əvvəlcədən 180C isidilmiş sobada 35-40 dəqiqə bişiririk. Hazırlığı taxta çubuqla yoxlayırıq. Hazır biskvitləri sobası azca açıq olan qəliblərdə 10 dəqiqə qoyuruq ki, düşməsin. Sonra qəliblərdən çıxarın və tel çarxda sərinləyin. Tamamilə soyudulmuş biskvitləri polietilen paketə sarın və 4 saat və ya gecə soyuducuya göndərin. Biskvitin səthində bişmə zamanı qabar əmələ gəlibsə, üzərinə ağır bir kəsmə taxtası qoyun və onun səthi mükəmməl düzləşsin.

*** Eseçiminiz yoxdursaiki eyni formada biskvit bişirin- istifadə bOdiametrində ən böyük parçalanmış forma (məsələn, 20-22 sm) - tort o qədər də yüksək olmayacaqvə biskviti mənim vəziyyətimdə olduğu kimi iki hissəyə deyil, üçə kəsmək lazımdır.

7) Hər biskviti uzununa iki eyni hissəyə kəsdik - bunun üçün uzun bıçaqlı iti bıçaqdan istifadə etmək daha yaxşıdır - sol əlimizi ovucumuzla biskvitin üstünə qoyun və sağ tərəfimizə bıçaq götürün - kəsin , tortu sol əlimizlə saat əqrəbinin əksinə çevirərək. Ümumilikdə, 4 tort almalısınız (diametri 20-22 sm 3 tort olan bir forma ilə).

Kremin hazırlanması:

Çırpmayeməkkərə yağı şəkər tozu ilə yüngülləşənə qədər 3-4 dəqiqəkütlələrvə əzəmət. Sonra soyuq pendir əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha çalın.homojenliyə... İstəyə görə kremə əlavə edə bilərsinizbir neçə qaşıqgiləmeyvəvay kartof püresi(Qaynamaqaybir neçə dəqiqə və prot üçün giləmeyvəiraybir ələk vasitəsilə).Kremi böyük yuvarlaq burunlu xəmir torbasına qoyun və sərin yerdə saxlayın.

Çiyələk konfetinin hazırlanması:

1. Təzə və ya əridilmiş çiyələkləri blenderlə əzin. Şəkər və nişasta əlavə edin - qarışdırın. Kütləvi qaynadıqdan sonra 1-2 dəqiqə çiyələk kütləsini qaynadırıq.




2. 40-45 dərəcəyə qədər soyudulmuş çiyələk kütləsinə hazırlanmış jelatini əlavə edin və sonuncu tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.Konfidanı xəmir torbasına tökün.

Ağ şokoladlı qanajın hazırlanması (tort tam yığılıb yaxşı soyuduqda bişirilir):

Ağ şokoladı və kremi su banyosunda əridin. Boyanı əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Bir tortun üzərinə çəkildikdə qanaşın temperaturu 35-38C olmalıdır

Tortun yığılması:

Biskvitin diametrinə bərabər olan karton substratın üzərinə birinci tort qatını qoyun, şərbətlə isladın, kremi dairəyə qoyun, tortun səthini spatula ilə tamamilə örtün, kremin səthini düzəldin. Kremlə örtülmüş tortun üzərinə kremi kənarları ilə dairəvi şəkildə düzün. Yaranan "qab"ı xəmir torbasından istifadə edərək çiyələk konfeti ilə doldurun. Növbəti tort ilə örtün və yenidən doyurun, kremi sıxın və düzəldin, kənarları düzəldin, konfit doldurun. Üçüncü tort ilə hər şey eynidir. Tortun üstünü kremlə örtün və hamarlayın.Kekslərin arasında olan boş yerləri kremlə yağlayın - artıq tortu xəmir spatula və ya spatula ilə hamarlayın. Bütün təbəqələrin tutulması üçün tortu ən azı 30-1 saat soyuducuya göndəririk. Yaxşı soyudulmuş tortu buzlanma ilə örtün, ləkələr düzəldin və istədiyiniz kimi bəzəyin.