girişAlma və soda ilə gözəl şəffaf cem - necə, niyə və nə qədər əlavə etmək üçün bir resept. Çarın alma mürəbbəsi sodasını mürəbbəyə necə, niyə və nə qədər soda əlavə etmək olar
Yay evdar qadınlara qış üçün çoxlu dadlı və qidalı yeməklər hazırlamaq üçün qeyri-məhdud imkanlar verən gözəl vaxtdır. Bədən üçün lazım olan vitamin və mineralların əsas mənbələri giləmeyvə, meyvə və tərəvəzlərdir. Yayın birinci yarısında çiyələk və ərik yığım mövsümünü açır.
Hər bir sahibənin özünəməxsusluğu var orijinal reseptlər meyvə və giləmeyvə blanklarının hazırlanması, lakin az adam soda ilə ərik mürəbbəsi hazırlayır. Bu cür yeməklərin hazırlanması üçün nadir olan bu komponent, giləmeyvə və ya meyvələrin elastik qalmasını və pişirmə prosesində qaynamamasını təmin etmək üçün istifadə olunur. Soda sayəsində mürəbbə nəinki heyrətamiz dad və ətirlə sevindirəcək, həm də gözəl görünəcəkdir.
Soda mürəbbəsi reseptləri
Soda ilə ərik mürəbbəsi artıq yetişməmiş, lakin ətli əriklərdən hazırlanır. Hazırlanması üçün düşməmiş giləmeyvə istifadə etmək məsləhətdir. Belə mürəbbənin resepti kral adlanır ki, bu da onun hazırlanma prosesini və son nəticəni - kəhrəba şərbətini və orijinallığını təsdiqləyir.
Bu ləzzəti hazırlamaq üçün hazırlayın:
- ərik - 1 kq;
- çörək soda - 1 tsp
- şəkər - 1 kq;
- su - 1 stəkan.
Mürəbbə üzərində sehr yaratmağa başlayırıq:
- Bir az yetişməmiş meyvələri toxumlardan ayırın.
- Soda həllini hazırlayın - 1 litr su üçün 1 tsp. soda və ərikləri çuxurlardan ayırmadan 3 saat isladın. Sonra onları axan suyun altında yuyun.
- Sümükləri yumşaq bir şəkildə qırın və ləpələri çıxarın.
- Şərbət hazırlayın: suyu və şəkəri qaynadın. Şəkər həll edildikdə, ərik dilimlərini əlavə edin, bir qaynadək gətirin və sonra qoz ləpələrini qoyun.
- Bütün 20 dəqiqə qaynatın. Sonra bir neçə saat buraxın (bir gecə də edə bilərsiniz).
- Mürəbbənin soyudulmuş tərkibini səhər yenidən 20 dəqiqə qaynadın, əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlayın.
Limonlu ərik mürəbbəsi
Mürəbbənin tərkibinə aşağıdakılar daxildir:
- ərik - 1 kq;
- şəkər - 1 kq;
- soda - 1 çay qaşığı;
- limon - 1 ədəd;
- su - 300 ml.
Pişirmə mürəbbəsi:
- turş alma - 1 kq;
- şəkər - 1 kq;
- su - 2 stəkan;
- darçın, vanil, soda.
- un - 5 stəkan;
- duz - 1 tsp;
- soda - 0,5 tsp;
- yumurta - 1 ədəd;
- kefir - 0,5 l.
Hazırlıq aşağıdakı addımları əhatə edir:
- Yumurtaları şəkərlə üyütmək lazımdır.
- Una duz və soda əlavə edin (söndürməyə ehtiyac yoxdur). Hər şeyi qarışdırın.
- Bir qabda un, bir quyu düzəldin və yumurtaları şəkərlə, sonra isə bir az kefir axını ilə tökün.
- Xəmirin yoğrulması prosesi başlayır, bu da diqqətli yoğurmağı tələb edir. Sonra xəmiri bir dəsmal ilə örtün və yarım saat kənara qoyun.
- Xəmir dincələrkən içlik hazırlanır.
- Köftə üçün xəmiri yuvarlayın, dairələr kəsin, yenidən bir az yuvarlayın və içini düzün, kənarlarını bərkidin.
- Bir qab suya duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Köftələri qaynar suya atın, qalxdıqdan sonra 3-5 dəqiqə qaynadın. Bitmiş köftələri bir ələkə atın, suyun boşalmasına icazə verin.
İçlik şirindirsə, yeməyi şirin sous və ya şəkərlə doldura bilərsiniz. Vareniki kartof və xama ilə ədviyyatlı kələm, qızardılmış soğan, kərə yağı. Xama və yağ kəsmikli yemək üçün uyğundur.
Buxar köftesi
Xəmirin tamamilə fərqli tərkibi buxarda hazırlanmış köftələri daha tüklü və yumşaq edir. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- un - 600 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- soda - 1 çay qaşığı;
- duz - 0,5 tsp
- Unu süzün, sönmüş soda, yumurta əlavə edin.
- Yaranan xəmirə ilıq kefir əlavə edin və elastik olana qədər əl ilə yoğurun.
- Yumşaq xəmir 1 saat mayalanmaya buraxılır.
- From hazır xəmir köftələr düzəldin, içliklə doldurun.
- Bir qazana su tökün. Qaynamaq. Üstünə bir süzgəc qoyun və əmələ gələn köftələri düzün. Süzgəcin üstünü qapaq ilə örtün. Dib 2 qat qatlanmış doka ilə düzəldilə bilər. Vareniki incə olmamalı və suya toxunmalıdır.
- Buxarlanmış köftələr 7-8 dəqiqə bişirilməlidir.
- alma - 2 kq
- Şəkər - 2 kq
- limon turşusu - 1/3 tsp
Şoran həlli üçün:
- Su - 4 stəkan
- duz - 1 tsp
Alma mürəbbəsinin şəffaf dilimləri üçün resept olduqca sadə və sadədir, lakin onu dəmləmək üçün çox vaxt lazımdır. Ancaq digər tərəfdən, nəticədə dadlı, ətirli bir desert alacaqsınız, sınadıqdan sonra mütləq yenidən ona qayıdacaqsınız ...
Alma dilimləri şəkərli meyvələr kimi bütöv və elastikdir. Şərbət isə bal kimi qalın və şəffafdır.
Şəffaf alma mürəbbəsi dilimləri ilə necə bişirilir:
Birincisi, aşağı salacağınız bir şoran həll hazırlayın alma dilimləri. Bunu etmək üçün, bir litr soyuq suda bir çay qaşığı adi həll edin qaya duzu. Bu hansı məqsədlə edilir? Soyulmuş almalar oksidləşməyə və qaralmağa meyllidir. Belə bir reaksiyanın qarşısını almaq üçün onları duzlu suda islatmaq kömək edəcəkdir.
Ən sərt, ən möhkəm almaları yaxşıca yuyun və dilimlərə kəsin. Əzərkən alma dilimlərini duz məhluluna batırın. Meyvələri çox qalın doğramağa dəyməz, çünki mürəbbə odda uzun müddət bişirilməyəcək və böyük dilimlər az bişmiş qala bilər.
Bütün almalar əzildikdə, duzlu suyu boşaltın, dilimləri axan suda yuyun və şəkərlə örtün. Tencereyi meyvə ilə örtün və 3-4 saat buraxın (otaq temperaturunda edə bilərsiniz).
Tavada əmələ gələn mayeni başqa bir qaba tökün, bir qaynadək gətirin və alma dilimlərini qaynar şərbətlə tökün. Almaların yaxşı doymuş olması üçün 8 saat buraxın.
Şərbəti yenidən süzün, qaynadın, almaları yenidən içinə tökün və 6-8 saat dəmləmək üçün kənara qoyun. Bu addımı daha 2 dəfə etmək məsləhətdir.
Son mərhələdə, mürəbbə ilə qazanı sobaya qoyun, aşağı istilikdə bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə saxlayın.
Şirniyyat bişirilərkən, qış üçün alma mürəbbəsini yuvarlayacağınız qabları hazırlamağın vaxtı gəldi. Lazım olan həcmdə bankaları yuyucu vasitə ilə yaxşıca yuyun, soyuq sobaya qoyun və 150 dərəcədə yandırın. 10 dəqiqədən sonra bankaların divarındakı su tamamilə buxarlananda onları soba əlcəyi ilə çıxarın.
Qaynayan mürəbbəyə əlavə edin limon turşusu, daha bir neçə dəqiqə odda saxlayın və hazırlanmış bankalara yuvarlayın.
Almaların istilik müalicəsi zamanı formasını itirməməsi üçün bir çox evdar qadın soda istifadə edir. Üstəlik, bu komponentdən istifadə edərək, hətta Antonovka və ya ağ doldurma kimi boş alma növlərindən də dilimlərlə mürəbbə bişirmək olar.
Soda ilə şəffaf dilimlərlə alma mürəbbəsi
Alma hazırlayın. Hərtərəfli yuyun, yarım santimetr bərabər dilimlərə kəsin və bir litr soyuq suya bir kaşığı soda nisbətində hazırlanmış soda həllinə batırın. Almalar məhlulda 2-3 saat yatmalı, sonra soyuq suda yuyulmalı və əsas reseptə uyğun olaraq mürəbbə bişirilməlidir.
Dəyər alma mürəbbəsiəlavə edin yeni tərkib məsələn, portağal və ya limon və o, dərhal yeni rənglərlə parıldayacaq. Maraqlı daddan əlavə, sitrus meyvələri mürəbbəni xüsusilə soyuq mövsümdə orqanizmimizin çox ehtiyac duyduğu vitaminlərlə tamamlayır.
Portağal dilimləri ilə şəffaf alma mürəbbəsi
Bir kiloqram alma üçün qalın və ətirli mürəbbə üçün eyni miqdarda şəkər və yarım portağal qabığı ilə götürün. Doğranmış meyvələri bir qazana qoyun və şəkərlə səpin. Şirənin axması üçün onları 12 saat buraxın. Dilimləri bir qaynadək gətirin və dərhal ocaqdan çıxarın. 8 saatdan sonra yenidən qaynadək gətirin və 6-8 saat dəmləmək üçün buraxın (gecə də edə bilərsiniz). Bu prosedur almalar tamamilə şəffaf olana qədər aparılmalıdır (3-4 dəfə). Sonra mürəbbəni 10 - 15 dəqiqə, tercihen orta istilikdə qaynadın. Bankalara isti rulon.
Eyni prinsiplə, limon dilimləri ilə şəffaf alma mürəbbəsi hazırlanır, yalnız bu halda daha çox şəkər (1 kq alma üçün 1,2 kq şəkər) götürürlər.
Armudun köməyi ilə alma mürəbbəsinin dadını şaxələndirə bilərsiniz. Mürəbbənin kartof püresi tutarlılığını əldə etməməsi üçün armud sərt alınır (bəlkə də yetişməmişdir).
Alma və armuddan şəffaf dilimlərdən mürəbbə
Mürəbbə - çeşidli alma və armud hazırlamaq üçün 2 kq meyvəni dilimlərə doğrayın, 1,5 kq şəkər və bir stəkan su əlavə edin. Mürəbbəni 10 dəqiqə aşağı istilikdə iki addımda qaynadın. Bu halda mürəbbəni qarışdırmaq lazım deyil, sadəcə olaraq meyvə dilimlərini şərbətə batırmaq daha yaxşıdır.
Evdə hazırlanan yeməklər həmişə dadlı və sağlamdır. Axı onlar sadəcə hazır deyillər, ruhlarını buna qoyurlar. Buna görə də, heç bir mağazada alınan mürəbbə bir banka evdə hazırlanmış şirin yeməklərlə müqayisə edilə bilməz!
Günortanız xeyir, əziz oxucular!
Almalar əsl yay meyvəsidir, iyunun sonundan payıza qədər meyvə verir. Beləliklə, istənilən vaxt mürəbbə bişirə bilərsiniz: bunun üçün həmişə "material" olacaq. Mən şəffaf alma mürəbbəsi hazırlamağı təklif edirəm.
Reseptlər hansılardır?
Alma mürəbbəsi reseptlərinin bir çox çeşidi var. Şəkərdən əlavə, ona digər maddələr də əlavə edilə bilər:
- portağal;
- limon;
- cowberry;
- soda;
- darçın.
Bundan əlavə, həm yavaş ocaqda, həm də ənənəvi şəkildə qazda bişirmək olar. Özünüzü seçin!
ənənəvi resept
1 kq meyvə üçün 0,6-0,7 kq şəkər lazımdır.
Pişirmə:
- Meyvələri yuyun və soyun.
- 7-10 mm-lik dilimlərə kəsin. Qalın dilimlər etmək lazım deyil, çünki onlar şərbətlə doyurulmaq üçün vaxt tapmalıdırlar.
- Məhsulu təbəqələrə qoyun, onları şirin bir baza ilə səpin.
- Meyvələri bir gecədə buraxın: onlar suyu buraxmalıdırlar.
- Səhər mürəbbə ilə qabı odun üstünə qoyun və qaynadın.
- 5 dəqiqə qaynatın. Ən vacib şərt: qarışdırmayın!
- Səhərə qədər yenidən buraxın və 5 dəqiqə qaynatmağı təkrarlayın.
- Axşam saatın dörddə birində yenidən qaynatın. Siz qarışa bilməzsiniz!
- Sterilizasiya olunmuş bankalara isti mürəbbə tökün və yuvarlayın.
Tez bir yemək yesən, dəmir qapaqlar yuvarlana bilməzsiniz, ancaq adi neylondan istifadə edin.
Portağal və darçın ilə
İndi çox düşünün dadlı variant portağal ilə. Lazım olan inqrediyentlər:
- 2 kq meyvə bazası;
- 0,5 kq portağal;
- 1,5 kq dənəvər şəkər;
- 120 ml su;
- darçın (dadmaq üçün).
Pişirmə:
- Sitrus meyvələrini yaxşıca yuyun (tercihen fırça ilə) və orta ölçülü doğrayın.
- Bir qaba qoyun, su ilə örtün və 10 dəqiqə qaynatın.
- Sitrus meyvələrinə şirin bir baza əlavə edin və başqa dörddə bir saat bişirin.
- Meyvələri soyun və dilimlərə kəsin.
- Portağal ilə təxminən bir saat qaynadın. Mürəbbə daim qarışdırılmalıdır.
- Hazırlıqdan 5 dəqiqə əvvəl, əlbəttə ki, dadını bəyənirsinizsə, yarım çay qaşığı ədviyyat qoya bilərsiniz.
- Darçın və portağal ilə hazır mürəbbə bankalara tökülüb qapaqlar ilə bağlana bilər.
Limon ilə resept
İndi biz oxşar yeməyi hazırlayacağıq, ancaq limonla.
Tərkibi:
- 1 kq meyvə bazası;
- yarım litrlik bir banka şəkər;
- 1 limon.
Pişirmə:
- Şirin bazanı bir qaba tökün və şəkər tozunu örtəcək qədər su tökün.
- Məhsul suda tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
- Meyvələri yuyun və kəsin, qabığını çıxarmayın.
- Onları şərbətə qoyun.
- Limonun qabığını çıxarın və sürtgəcdən keçirin.
- Sitrus dilimlərə kəsilir.
- Meyvələri qaynadın, sonra limonu qabığı ilə qoyun və qalınlaşana qədər bişirməyə davam edin.
- 5 dəqiqə sonra. söndürün və mürəbbəni yayın.
lingonberry
İndi lingonberries ilə başqa bir çox maraqlı seçim.
- 1 kq zoğal;
- 0,2 kq alma;
- 1 kq şəkər;
- 0,35 l su.
Pişirmə:
- Lingonberries bir neçə saniyə qaynar suya batırın və bir süzgəcə qoyun.
- Məhsulları qabıqdan və toxumdan soyun, dilimlərə kəsin və üzərinə qaynar su tökün.
- Şəkər, giləmeyvə və meyvələri qarışdırın və bişirmək üçün atəşə qoyun.
- Sobadan çıxarın və 12 saat buraxın.
- Sonra yenidən dörddə bir saat qaynatın.
- Mürəbbə homojen olduqda, bankalara qoyun və yuvarlayın.
Lingonberries yeməyi turşluq və zərif qırmızı rəng ilə heyrətamiz bir dad verəcəkdir.
soda ilə
Reseptində soda istifadə olunan mürəbbəni təsəvvür etmək olduqca qəribədir. Ancaq bu vəziyyətdə meyvələr soda istifadə edərək hazırlanır ki, meyvələr daha yumşaq olsun və eyni zamanda suyu daha sürətli buraxsın.
Tərkibi:
- 1 kq alma;
- 1 kq şirin baza;
- 2 çay qaşığı soda;
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 1 st. su (hamısı məhsulun nə qədər şirəli olduğundan asılıdır).
Pişirmə:
- Məhsulu yuyun və nüvəni çıxarın.
- 2 litr suda duzu həll edin.
- Almaları bir neçə dəqiqə duz məhluluna batırın. Bu, meyvənin rəngini saxlamağa imkan verəcəkdir.
- 1,5 litr qaynadılmış suda soda həll edin. Su otaq temperaturunda olmalıdır.
- Meyvələri duzdan yuyun və soda həllinə batırın.
- Meyvələri yuyun və şəkərlə örtün.
- Bir neçə saat buraxın.
- Su əlavə edin və atəşə qoyun.
- 45 dəqiqə qaynatın və bişirin.
- 7 saat buraxın.
- Yanğına qoyun və yenidən 5 dəqiqə qaynatın.
- Bankalara düzün və qapaqlarla bağlayın.
Əgər yaxın gələcəkdə bu yeməyi istehlak edəcəksinizsə, o zaman soyuducuda və ya günəş işığından uzaqda saxlamalısınız.
Multivarkın istifadəsi
Tez bişirmə seçimi həmişə resept üçün bir artıdır. Yavaş ocaqda mürəbbə bişirməyə çalışaq.
Tərkibi:
- 1 kq alma;
- 1 darçın çubuğu;
- 0,5 kq dənəvər şəkər.
Pişirmə:
- Məhsulları təmizləyin və toxumları çıxarın.
- Kublara kəsin.
- Dilimləri multivarka qabına tökün və şəkərlə örtün.
- İstəyirsinizsə, üzərinə darçın çubuğu qoyun.
- Yavaş ocağı bağlayın və 1,5 saat "Söndürmə" rejiminə qoyun.
- Kavanozları sterilizasiya edin və onlara hazır yeməyi qoyun.
- Qapaqlar ilə yuvarlayın və ya bağlayın.
Ədviyyata gəldikdə, onun mövcudluğu yalnız şirinliyin dadına təsir göstərir. Mürəbbənin saxlanmasına heç bir şəkildə təsir göstərmir.
Məhsul seçimi
Meyvə çeşidinin seçilməsi xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Çox sərt və ya çox yumşaq olmayan bir şey istəyirsiniz. Antonovka ən yaxşısıdır.
Başqa bir çeşid götürsəniz, şirin və turş olmalıdır, sonra mürəbbə turş olacaq.
Sitrus meyvələri nazik qabıqlı, yetişmiş olmalıdır. Pul qənaət etmək ümidi ilə ləng sitrus meyvələri almayın: bu, yalnız yeməyin dadını korlayacaq.
Şəkər miqdarı ilə təcrübə edə bilərsiniz. Almalar şirindirsə, şəkər daha az miqdarda qoyula bilər. Nuş olsun!
Yenidən görüşənə qədər, dostlar!