mung dal nədir. Paxlalılar vacib protein mənbəyidir. Dales və onların növləri. Dadmaq üçün qaya duzu

Mung dalından istifadə ilə bağlı fikirləriniz salatın üzərinə bir neçə noxud cücərti səpməkdən o yana getmirsə, bu barədə düşünün.

Mung dal, bütöv və ya qabıqlı olsun, əsas yeməklər, salatlar, şorbalar, makaronlar, qəlyanaltılar, içkilər və desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Mung noxud dənli bitkilər, tərəvəz və göyərti, turş və turş meyvələri, digər bitkilər, ədviyyatlar və otlar, hətta düyü, soya və müxtəlif qoz-fındıq ilə yaxşı gedir.

Mung və ya maş noxudları (Phaseolus aureous) parlaq yaşıl qabıqlı, içərisi sarı olan kiçik silindrik noxudlardır. Bütöv yeyilir, qabığı ilə birlikdə üyüdülür, üyüdülüb qabığı soyulur, cücərdirilir. Hindistan və Çin mətbəxində geniş istifadə olunur.

Ayurveda praktikləri maş noxudunu çox qiymətli qida hesab edirlər - onlar həzm etmək və mənimsəmək digər paxlalı bitkilərdən daha asan olmaqla yanaşı, son dərəcə qidalıdırlar.

Yumşaq, yağ kimi bişirildikdən və həzmi yaxşılaşdıran otlar və ədviyyatlarla birləşdirildikdən sonra maş noxudları xəstəlikdən sonra da, həmçinin çox yaşlı və çox gənc, həzm atəşi zəif olan şəxslər tərəfindən asanlıqla həzm olunur.

Mung noxudları yüngül və zərifdir, büzücü və şirin ləzzətlərə və sərinləşdirici təbiətə malikdir. Müvafiq otlar və ədviyyatlarla birlikdə bişirilmiş maş noxud bütün doşaları tarazlaşdırır.

Müasir qidalanma nöqteyi-nəzərindən maş noxud zülal, lif təmin edir və fitoestrogenlərin mənbəyidir. Tərkibində həmçinin A, C və E vitaminləri, fol turşusu, fosfor, maqnezium, dəmir və kalsium var.

Necə almaq və saxlamaq olar

Mung noxud şərq mağazalarında və bazarlarında, sağlamlıq ərzaq mağazalarında, onlayn mağazalarda və hətta bəzi supermarketlərdə satılır. Bütöv noxud alarkən onların bütöv, təxminən eyni ölçüdə, zəngin rəngdə, qabığında olmasına diqqət yetirin.

Təmiz, möhürlənmiş qablarda saxlayın. Bir ay saxlama üçün noxud alın. Daha uzun müddət saxlasanız, bişirmək daha uzun sürəcək və bağırsaqlarda qaz yığılmasına səbəb olacaq.

Əgər cücərmiş noxud alırsınızsa, qəhvəyi ləkələri olmayan təzə, möhkəm cücərtiləri seçin. Satın alındıqdan sonra, cücərtiləri mümkün qədər tez, tercihen eyni gündə bişirin və yeyin. Noxudu evdə də cücərə bilərsiniz.

Necə hazırlamaq olar

Qurudulmuş noxud və dalyanın tərkibində kiçik budaqlar, daşlar və digər yad cisimlər ola bilər. Ağ boşqab götürün, üzərinə noxud tökün və diqqətlə çeşidləyin. Rəngini itirmiş və büzülmüş noxudları da çıxarın.

Quru noxud və dalyanı hər dəfə suyu dəyişdirərək bir neçə dəfə yaxşıca yumaq lazımdır. Suyun səthinə üzən hər şeyi tökün.

Necə bişirilir

Adətən quru mung dal əvvəlcədən islatma tələb etmir. Qabıqlı mung və digər noxud növləri təzyiqli ocakda, sobada və ya sobada bişirilə bilər. Əgər sobada bişirirsinizsə, suyun səthində yığılan köpüyü çıxarın və atın.

Dallar, adətən, uzun müddət qaynadılanda daha dadlı olur. Bütün hallarda noxud tamamilə yumşalana qədər qaynadın.

Digər məhsullarla birləşmələr

Bütün mung qəhvəyi və ya ağ düyü, buğda və ya ilə birləşdirilə bilər yulaf ezmesi“kiçari” adlı yeməkdə. Noxudları şorba konsistensiyasına qədər, bol su və ədviyyatlarla da qaynada bilərsiniz.

tez-tez bişirin güveç və şorbalar, burada bütöv və ya qabıqlı mung otlar, tərəvəzlər və arpa və ya mirvari arpa kimi taxıllarla birləşdirilir. Mung dal ununu buğda unu ilə qarışdırıb tavada yastı çörəklər hazırlamaq olar.

Çoxlu otlar və ədviyyatlarla mung hazırlayın. Bütün və soyulmuş mung təzə zəncəfil, reyhan, keşniş, rozmarin, adaçayı, kəklikotu, cəfəri, köri yarpaqları və tərxun, limon suyu və zerdeçal, acı bibər, ajwain, kimyon, keşniş, qaram masala, qara bibər və dəfnə ilə əla gedir. yarpaq.

RESEPTLER

Budur Ayurveda Mung reseptləri broşüründən bəzi maş reseptləri.

əsas mung dal resepti

1/2 fincan əzilmiş qabıqlı mung

2-4 stəkan su

Dadmaq üçün qaya duzu

1/2-1 xörək qaşığı kərə yağı (aydınlaşdırılmış kərə yağı) (Kapha konstitusiyası üçün ən az miqdarda istifadə edin)

1/2 çay qaşığı kimyon toxumları

1/8 çay qaşığı zerdeçal

Noxudları çeşidləyin və yuyun. Drenaj. Yuyulmuş və süzülmüş dalı qalın dibli bir qazana qoyun, zerdeçal və 3 stəkan su əlavə edin.

Bir qaynağa gətirin; istiliyi orta/yavaş azaldın və dal yumşaq olana qədər bişirin (təxminən 30-40 dəqiqə).

Yandırmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırın, lazım gələrsə, istənilən tutarlılığa çatana qədər daha çox su əlavə edin. Səthdə köpük yaranarsa, onu çıxarın.

Noxud bişəndə ​​duz əlavə edin, qarışdırın. Ayrı bir tavada kərə yağı əridin, zirə toxumlarını əlavə edin və zirə aroması çıxana qədər qızardın. Zirə qəhvəyi olmalıdır, amma yanmamalıdır.

Hazırlanmış dalın içinə yağ və zirə qarışığını ehtiyatla tökün. Qarışdırın və dərhal bişmiş basmati düyü və ya digər taxıl və tərəvəzlərlə xidmət edin. Bu dalanı bir çırpma ilə nazik və hamar etsəniz, qidalı şorba kimi içə bilərsiniz.

Acı göyərti, maş cücərtiləri, avokado və portağal salatı

1 stəkan gənc ispanaq yarpaqları

1 stəkan acı göyərti fərqli növlər(dandelion, su teresi və s.)

1 stəkan təzə maş cücərtiləri, yarıya bölündü

1 stəkan portağal dilimləri, toxumsuz

1/2 fincan doğranmış avokado

1 xörək qaşığı isladılmış dilimlər qoz(15 dəqiqə isti suda isladın)

1 xörək qaşığı zeytun yağı

1 ç.q limon qabığı

Dadmaq üçün qaya duzu

Zövqə görə təzə üyüdülmüş qara bibər

1 xörək qaşığı tahin (üyüdülmüş küncüt)

1/2 çay qaşığı incə dilimlənmiş təzə zəncəfil

Uzun saplı tavada bir xörək qaşığı zeytun yağını qızdırın. İspanaq yarpaqlarını və maş tumurcuqlarını yağın içinə atın, ispanaq yarpaqları solana qədər qısaca qarışdırın.

Qarışığı bir qaba köçürün və sərinləyin. Acı otlar, portağal və avokado əlavə edin. Başqa bir qabda tez qarışdırın limon şirəsi, 1 osh qaşığı. zeytun yağı, limon qabığı, duz, istiot, zəncəfil və tahini.

Bu sousu salatın üzərinə tökün, bərabər paylayın. Doğranmış qoz-fındıq ilə səpin və dərhal xidmət edin.

Çörək üzərinə yaymaq üçün mung və ot pastası

1/2 fincan qabıqlı maş

2 osh qaşığı badam yağı və ya üyüdülmüş küncüt

1 ç.q incə dilimlənmiş zəncəfil

1 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri

1 xörək qaşığı doğranmış təzə reyhan

1 xörək qaşığı zeytun yağı

1/4 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon

Dadmaq üçün qaya duzu

1 xörək qaşığı limon şirəsi

Zövqə görə təzə üyüdülmüş qara bibər və ya böyük bir parça şirin paprika

1-2 osh qaşığı lazım olduqda su

Uzun qulplu tava qızdırın və maş dalını (yağsız) qızılı rəng alana qədər 10-12 dəqiqə qızardın. Noxud daim qarışdırılmalıdır ki, hər tərəfdən qızarsın və yanmasın.

İstidən çıxarın, noxudu ədviyyat dəyirmanına və ya yemək prosessoruna köçürün və qaba un halına salın.

Qalan bütün inqrediyentləri eyni şəkildə əzin və lazım olduqda su əlavə edərək hamar bir pasta halına gətirin. Bu pasta tostların, krakerlərin, çörək tortillalarının üzərinə yayılır və dilimlərə kəsilmiş təzə tərəvəzləri də ona batırmaq olar.

Mung dal (Phaseolus aureous) və ya maş paxlası parlaq yaşıl qabığı və içi sarı olan kiçik silindrik noxuddur. Bütöv yeyilir, qabığı ilə birlikdə üyüdülür, üyüdülüb qabığı soyulur, cücərdirilir. Hindistan mətbəxində geniş istifadə olunur.
Qidalandırıcı keyfiyyətlərinə görə qiymətli noxud həzmi gücləndirən müxtəlif ədviyyatlar əlavə edilərək bişdikdən sonra orqanizm tərəfindən asanlıqla mənimsənilir. Hətta həzmi zəif olan insanlar, eləcə də yaşlı və xəstə insanlar bu məhsulu yeyə bilərlər.


Mung dal yüngül və zərifdir, büzücü və şirin dadlara malikdir və sərinləşdirici xüsusiyyətə malikdir. Müvafiq otlar və ədviyyatlarla birlikdə bişirilmiş noxud bütün doşaları tarazlaşdırır.

Müasir qidalanma baxımından mung dal noxud orqanizmə zülal, lif verən tam məhsuldur və fitoestrogenlərin mənbəyidir. Tərkibində həmçinin A, C və E vitaminləri, fol turşusu, fosfor, maqnezium, dəmir və kalsium var.

Harada almaq və saxlamaq olar?
Mung dal noxudları şərq mağazalarında və bazarlarında, sağlamlıq ərzaq mağazalarında, onlayn mağazalarda və hətta bəzi supermarketlərdə satılır. Bütöv noxud alarkən onların bütöv, təxminən eyni ölçüdə, zəngin rəngdə, qabığında olmasına diqqət yetirin.
Təmiz, möhürlənmiş qablarda saxlayın. Bir ay saxlama üçün noxud alın. Daha uzun müddət saxlasanız, bişirmək daha uzun sürəcək və bağırsaqlarda qaz yığılmasına səbəb olacaq.
Əgər cücərmiş noxud alırsınızsa, qəhvəyi ləkələri olmayan təzə, möhkəm cücərtiləri seçin. Satın alındıqdan sonra, cücərtiləri mümkün qədər tez, tercihen eyni gündə bişirin və yeyin. Noxudu evdə də cücərə bilərsiniz.
Necə bişirmək olar?
Adətən quru mung dal əvvəlcədən islatma tələb etmir. Qabıqlı mung və digər noxud növləri təzyiqli ocakda, sobada və ya sobada bişirilə bilər. Əgər sobada bişirirsinizsə, suyun səthində yığılan köpüyü çıxarın və atın.
Dallar, adətən, uzun müddət qaynadılanda daha dadlı olur. Bütün hallarda noxud tamamilə yumşalana qədər qaynadın.
Digər məhsullarla birləşmələr
Bütün mung, kitchari adlanan yeməkdə qəhvəyi və ya ağ düyü ilə birləşdirilə bilər. Noxudları şorba konsistensiyasına qədər, bol su və ədviyyatlarla da qaynada bilərsiniz.
Yeməklər və şorbalar tez-tez hazırlanır, burada bütöv və ya qabıqlı mung otlar, tərəvəzlər və arpa və ya inci arpa kimi taxıllarla birləşdirilir. Mung dal ununu buğda unu ilə qarışdırıb tavada yastı çörəklər hazırlamaq olar.
Çoxlu otlar və ədviyyatlarla mung dalını hazırlayın. Bütün və soyulmuş mung təzə zəncəfil, reyhan, keşniş, rozmarin, adaçayı, kəklikotu, cəfəri, köri yarpaqları və tərxun, limon suyu və zerdeçal, acı bibər, ajwain, kimyon, keşniş, qaram masala, qara bibər və dəfnə ilə əla gedir. yarpaq.
RESEPTLER
Budur Ayurveda Mung reseptləri broşüründən bəzi maş reseptləri.
əsas mung dal resepti
1/2 fincan əzilmiş qabıqlı mung
2-4 stəkan su
Dadmaq üçün qaya duzu
1/2-1 xörək qaşığı kərə yağı (aydınlaşdırılmış kərə yağı) (Kapha konstitusiyası üçün ən az miqdarda istifadə edin)
1/2 çay qaşığı kimyon toxumları
1/8 çay qaşığı zerdeçal
Noxudları çeşidləyin və yuyun. Drenaj. Yuyulmuş və süzülmüş dalı qalın dibli bir qazana qoyun, zerdeçal və 3 stəkan su əlavə edin.
Bir qaynağa gətirin; istiliyi orta/yavaş azaldın və dal yumşaq olana qədər bişirin (təxminən 30-40 dəqiqə).
Yandırmamaq üçün vaxtaşırı qarışdırın, lazım gələrsə, istənilən tutarlılığa çatana qədər daha çox su əlavə edin. Səthdə köpük yaranarsa, onu çıxarın.
Noxud bişəndə ​​duz əlavə edin, qarışdırın. Ayrı bir tavada kərə yağı əridin, zirə toxumlarını əlavə edin və zirə aroması çıxana qədər qızardın. Zirə qəhvəyi olmalıdır, amma yanmamalıdır.
Hazırlanmış dalın içinə yağ və zirə qarışığını ehtiyatla tökün. Qarışdırın və dərhal bişmiş basmati düyü və ya digər taxıl və tərəvəzlərlə xidmət edin. Bu dalanı bir çırpma ilə nazik və hamar etsəniz, qidalı şorba kimi içə bilərsiniz.
Acı göyərti, maş cücərtiləri, avokado və portağal salatı
1 stəkan gənc ispanaq yarpaqları
1 stəkan müxtəlif növ acı otlar (dandelion, su teresi və s.)
1 stəkan təzə maş cücərtiləri, yarıya bölündü
1 fincan portağal dilimləri, toxum yoxdur
1/2 fincan doğranmış avokado
1 xörək qaşığı isladılmış qoz dilimləri (ilıq suda 15 dəqiqə isladın)
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1 ç.q limon qabığı
Dadmaq üçün qaya duzu
Zövqə görə təzə üyüdülmüş qara bibər
1 xörək qaşığı tahin (üyüdülmüş küncüt pastası)
1/2 çay qaşığı incə dilimlənmiş təzə zəncəfil
Uzun saplı tavada bir xörək qaşığı zeytun yağını qızdırın. İspanaq yarpaqlarını və maş tumurcuqlarını yağın içinə atın, ispanaq yarpaqları solana qədər qısaca qarışdırın.
Qarışığı bir qaba köçürün və sərinləyin. Acı otlar, portağal və avokado əlavə edin. Başqa bir qabda limon suyu, 1 tbsp tez qarışdırın. zeytun yağı, limon qabığı, duz, istiot, zəncəfil və tahini.
Bu sousu salatın üzərinə tökün, bərabər paylayın. Doğranmış qoz-fındıq ilə səpin və dərhal xidmət edin.
Mung və ot pastası.
1/2 fincan qabıqlı maş
2 osh qaşığı badam yağı və ya üyüdülmüş küncüt
1 ç.q incə dilimlənmiş zəncəfil
1 xörək qaşığı doğranmış təzə cəfəri
1 xörək qaşığı doğranmış təzə reyhan
1 xörək qaşığı zeytun yağı
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
Dadmaq üçün qaya duzu
1 xörək qaşığı limon şirəsi
Zövqə görə təzə üyüdülmüş qara bibər və ya böyük bir parça şirin paprika
1-2 osh qaşığı lazım olduqda su
Uzun qulplu tava qızdırın və maş dalını (yağsız) qızılı rəng alana qədər 10-12 dəqiqə qızardın. Noxud daim qarışdırılmalıdır ki, hər tərəfdən qızarsın və yanmasın.
İstidən çıxarın, noxudu ədviyyat dəyirmanına və ya yemək prosessoruna köçürün və qaba un halına salın.
Qalan bütün inqrediyentləri eyni şəkildə əzin və lazım olduqda su əlavə edərək hamar bir pasta halına gətirin. Bu pasta tostların, krakerlərin, çörək tortillalarının üzərinə yayılır və dilimlərə kəsilmiş təzə tərəvəzləri də ona batırmaq olar.
Veb sayt materialından istifadə edilmişdir

Dünyanın müxtəlif yerlərində min illər boyu saysız-hesabsız paxlalı bitkilər becərilir. Bir çox ölkələrdə paxlalılar nisbətən ucuz qiymətli pəhriz məhsulu hesab olunur, çünki onların tərkibində mürəkkəb karbohidratlar, lif, zülal və müxtəlif mikroelementlər var. Paxlalılar taxıllar, tərəvəzlər və ədviyyatlarla yaxşı birləşir, yağlı teksturaya və incə dada malikdir. qozlu dad. Paxlalı bitkilərə lobya, noxud, mərcimək və dal (Ayurveda mətbəxində dhal deyilir) daxildir. Paxlalılar bütün yeddi toxumanı mükəmməl şəkildə qidalandırır (), bu xüsusilə vegetarianlar üçün vacibdir. Daha yaxşı həzm etmək üçün paxlalı bitkilərə müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur - asafoetida (həmçinin çənə də deyilir), zirə, təzə və ya üyüdülmüş zəncəfil, qara bibər, keşniş, xardal toxumu və s. Bu ədviyyatların əlavə edilməsi şişkinlik və qaz kimi yan təsirləri azaltmağa kömək edir.

Bütün paxlalılar arasında ən asan həzm olunanı sarıdır (parçalanmış) mung dal bütün dalların ən sürətlisidir (orta hesabla 20-30 dəqiqə). Sarı mung dal, soyulmuş və parçalanmış yaşıl mung dal lobyasıdır.

Paxlalı bitkiləri hazırlamaq və istifadə etmək üçün bir neçə üsul var:

1. Paxlalılar yaxşı yuyulur, bir gecədə isladılır, ertəsi gün qaynar suya əlavə edilir, 20-40 dəqiqə qaynadılır, üzərinə ədviyyatlar, yağ, tərəvəzlər, dənli bitkilər (xüsusilə basmati düyü) əlavə edilir.

2. Lobya bir neçə saat isladılır, sonra xəmirə xırdalanır və şirniyyatların, köftələrin, pancakelərin hazırlanmasında istifadə olunur.

3. Lobya çörək, tort, pudinq hazırlamaq üçün un halına salınır.

4. Lobya cücərilir və salatlara əlavə edilir.

Aşağıda ən çox tanınan paxlalı bitkilərin (dals) siyahısı verilmişdir.:

• Tur Dal (Toor dal);
• Mung Dal;
• Sarı Mung Dal (Mung dal);
• mərci (mərci);
• Urad Dal (urad dal);
• qoz (Garbanzo);
• Doğranmış noxud Chana Dal (Çana dal).

TOUR DAL

Tur verdi (Toor dal) Ayurveda mətbəxində zəngin tarixə malikdir, onun istifadəsi hal-hazırda 3000 ildən çoxdur tur verdi və Asiya, Afrika və Cənubi Amerikada kulinariya ənənələrində geniş istifadə olunur. tur verdi O, ləzzətli qoz qoxusuna, şirin, azca büzücü bir dada malikdir və basmati düyü ilə əla gedir. İstilik enerjisi sayəsində tur verdi birdir mükəmməl məhsul xüsusilə keşniş və zirə kimi ədviyyatların əlavə edilməsi ilə Vata və Kaphanı balanslaşdırmaq üçün.

tur verdi bişməzdən əvvəl 4-8 saat (tercihen bir gecədə) isladın, sonra yaxşıca yuyun, su əlavə edin (1: 2 nisbətində), bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və hərdən qarışdıraraq 30-40 dəqiqə bişənə qədər bişirin. Lazım gələrsə su əlavə edə bilərsiniz. Qabıqları təmizlənməmiş lobya istifadə edərkən, bişirmə müddəti artırılmalı və buna uyğun olaraq daha çox su əlavə edilməlidir.

İSPANAK İLƏ TUR DAL

Tərkibi	Doshalara təsiri	Kəmiyyət	Pişirmə üsulu
tur verdi	B↓ K↓	1 stəkan	Turu bir gecədə isladın, süzün və yuyun. Tencereye su tökün, qaynadın və 20-25 dəqiqə bişirin. İspanaq və ədviyyatlar (əvvəllər yağda qızardılmış) və duz əlavə edin. Hazırlanana qədər 15-20 dəqiqə qaynadın.
Su	V↓ P↓ K	2 stəkan
İspanaq (doğranmış)*	V P K↓	1 stəkan
Ghee (ghee)		½ st. qaşıqlar
Duz	V↓PC	½ çay qaşığı
Asafoetida	V↓ P K↓	¼ çay qaşığı
Zirə	V↓ P K↓	¼ çay qaşığı
Qara istiot	V↓PC↓	1/4 çay qaşığı

*İspanağı istənilən mövsüm tərəvəzləri ilə əvəz etmək olar

MUNG DAL

Mung dal - Ayurveda mətbəxində vacib və çox yönlü əsas məhsul olan yaşıl lobya. lobya ay dal Hindistanda ən azı 4000 ildir becərilir və bir çox Asiya mədəniyyətində əsas qida kimi xidmət edir. ay dal bütün üç doshanı sakitləşdirir - Vata, Pitta, Kapha, asanlıqla həzm olunur və bədən toxumalarını qidalandırır (və hətta paxlalıları həzm etməkdə problemi olan insanlar üçün də uyğundur.

MONG DAL ŞORBASI

Tərkibi	Doshalara təsiri	Kəmiyyət	Pişirmə üsulu
Moog dal (yaşıl)	VPK=	1 stəkan	Mung lobya bir gecədə isladılmalıdır. Kərə yağı tavada əridin, orada zirə və xardal toxumu əlavə edin, yüngülcə qızardın (1-2 dəqiqə), qalan ədviyyatları əlavə edin. Mung dalını və suyu əlavə edin, bişməzdən 10 dəqiqə əvvəl 40-50 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, tərəvəzləri əlavə edin. Bişirildikdə, lobya yumşaq olmalıdır, lakin formasını saxlamalıdır.
Su	V↓ P↓ K	3 stəkan
Zəncəfil (quru)		¼ çay qaşığı
keşniş	VPK=	¼ çay qaşığı
Zirə	V↓ P K↓	¼ çay qaşığı
Xardal toxumu)	V↓ P K↓	¼ çay qaşığı
	B↓ K↓ P (həddindən artıq istifadə ilə)	¼ çay qaşığı
	V↓ P K↓	¼ çay qaşığı
Asafoetida	V↓ P K↓	1 çimdik
Duz	V↓PC	dadmaq
Ghee (ghee)	V↓ P↓ K (həddindən artıq istifadə ilə)	1 st. qaşıq
Mövsümi tərəvəzlər (doğranmış)		1 stəkan

mung dal lobya cücərtiləri

Durulayın ay dal axar suda, bir boşqaba qoyun, su əlavə edin ki, lobya tamamilə örtülü olsun və suyun səviyyəsi bir neçə santimetr yüksək olsun. Gecəni tərk edin. Ertəsi gün 3-4 dəfə yuyun. Fasulyeləri nəm bir parça ilə örtün, iki-üç gün sərin və qaranlıq yerdə qoyun, hər gün yaxalamağı unutmayın. Cücərtilər 0,6-1,0 sm-ə çatdıqda, onlardan təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz. Bağışlanmış lobyaları 2-3 gün soyuducuda saxlayın. Cücərmiş lobya toksinləri çıxarır (), qaraciyəri və ödünü təmizləyir, hiperasidliyi azaldır və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.

MƏCİR

mərcimək kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir, kükürd, A vitamini, zülalların mənbəyidir. qırmızı mərcimək daha sürətli bişirir və həzm sistemini yükləmədən bədəni qidalandırır, qaraciyəri təmizləyir, bədəndəki yağ ehtiyatlarını azaldır, səbəb ola bilər. qəbizlik. mərcimək də ehtiva edir çoxlu sayda sidik turşusu, buna görə də gutda istifadəsi tövsiyə edilmir. Yumşaq, yüngül və inanılmaz qidalandırıcı xüsusiyyətləri sayəsində - mərcimək bütün il boyu hər üç doşanın dəstəklənməsi üçün yaxşı seçimdir. istifadə edin qırmızı mərcimək isti üçün əsas kimi, qidalı şorba və ya əvəz edə bilərsiniz mərcimək kiçari hazırlayarkən mung dal.

Ədviyyatlı QIRMIZI MƏCCI

Tərkibi	Doshalara təsiri	Kəmiyyət	Pişirmə üsulu
qırmızı mərcimək		1 stəkan	Mərciməkləri 2-4 saat isladın, suyunu süzün, yuyun. Kərə yağı tavada əridin, ədviyyatlar əlavə edin və 1-2 dəqiqə (ətirli olana qədər) bişirin. Tencereye mərcimək və 2 stəkan su əlavə edin, bir qaynadək gətirin, örtün və təxminən 30 dəqiqə bişirin. Süfrəyə verərkən buxarda bişmiş tərəvəz və cilantro göyərti, bir dilim limon əlavə edə bilərsiniz.
Su	V↓ P↓ K	2 stəkan
keşniş	VPK=	¼ çay qaşığı
Zirə	V↓ P K↓	¼ çay qaşığı
		¼ çay qaşığı
Duz	V↓ P K	¼ çay qaşığı
Ghee (ghee)	V↓ P↓ K (həddindən artıq istifadə ilə)	1 çay qaşığı
Qara istiot	V↓ P K↓	çimdik

URAD DAL

Urad verdi (Urad dal) Bunlar kiçik qara lobyadır. Tez-tez tapılır urad dal qabıqlı formada (zahirən mərciməyə bənzəyir, yalnız boz-ağımtıl rəngdədir). urad dal Hindistan mətbəxində yeməklərin əsas tərkib hissəsi kimi min illərdir istifadə olunur məşhur yemək Dal Mahani. urad dal adətən şorba üçün istifadə olunur, həm də düyüyə əlavə olaraq olduqca uyğun olacaq. Ural verdi Unu da üyüdüb xəmirə əlavə edə bilərsiniz. Qidalandırıcı xüsusiyyətlərinə görə urad dal xüsusilə Vata üçün uyğundur.

URAD DAL POMIMARLI VƏ ZUCKİNİ İLƏ

Tərkibi	Doshalara təsiri	Kəmiyyət	Pişirmə üsulu
urad dal	B↓ (həddindən artıq PC istifadəsi ilə)	1 ½ fincan	Urad dalını bir gecədə isladın, iki-üç dəfə axan su ilə yuyun. Bir qazanda 1 osh qaşığı əridin. xörək qaşığı kərə yağı, zəncəfil, sarımsaq və çili əlavə edin, urad dal, su əlavə edin, bir qaynadək gətirin, örtün və 20 dəqiqə və ya urad dalı yumşaq olana qədər bişirin. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün, qabığını çıxarın, sürtgəcdən keçirin. Pomidor, doğranmış balqabaq və qalan ədviyyatları qazana əlavə edin. Daha 10 dəqiqə qaynamağa davam edin. Qalan qaşıq yağı əlavə edin. Süfrəyə verərkən üzərinə doğranmış cilantro səpin.
Su	V↓ P↓ K	3 stəkan
pomidor	V↓ P K↓ (istilik müalicəsi zamanı)	3 ədəd.
zucchini	VPK \u003d (B-nin həddindən artıq istifadəsi ilə)	2 ədəd.
Ghee (ghee)	V↓ P↓ K (həddindən artıq istifadə ilə)	2 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz	V↓ P K	1 çay qaşığı
Qara istiot	V↓ P K↓	½ çay qaşığı
Asafoetida	V↓ P K↓	¼ çay qaşığı
(yer)	V↓ P K↓	¼ çay qaşığı
Zəncəfil (təzə)	V↓ K↓ P (həddindən artıq istifadə ilə)	1 çay qaşığı
Muskat qozu	VPK=	1/8 çay qaşığı
çilli	V↓ P K↓	1/8 çay qaşığı
Sarımsaq (doğranmış)	V↓ P K↓	1 çay qaşığı
cilantro	VPK=	1 dəstə

MUNG DAL (SARI)

sarı mung dal təmizlənir və qırılır bütün yaşıl mung dal lobya daha asan həzm olunan və bişirmək üçün daha az vaxt tələb edən. Mung dal lobyaəla protein və lif mənbəyidir. Sarı mung dal lobya dünyanın bir çox ölkəsində əsas qidadır. Mung Daldan basmati düyü və müxtəlif ədviyyatlarla birlikdə məşhur Ayurveda yeməyi hazırlayırlar - kitchari.

TƏRƏZƏZLİ SARI MONG DAL

Tərkibi	Doshalara təsiri	Kəmiyyət	Pişirmə üsulu
Mung Dal (sarı)	VPK=	1 stəkan	Mung dalını axan suyun altında yuyun (3-4 dəfə), tavaya 3 stəkan su, ədviyyat əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və hərdən qarışdıraraq 25-30 dəqiqə bişirin. Yaşıl tərəvəzləri əlavə edin və başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Duz.
Su	V↓ P↓ K	3 stəkan
Zəncəfil (quru)	V↓ K↓ P (həddindən artıq istifadə ilə)	½ çay qaşığı
keşniş	VPK=	1 çay qaşığı
Zirə	V↓ P K↓	1 çay qaşığı
Qarışıq tərəvəzlər (ispanaq, kələm, balqabaq, yerkökü)		1 stəkan
Duz	V↓PC	Dadmaq

KİÇARİ

Kitchari haqlı olaraq Ayurveda mətbəxinin ən vacib yeməyi adlandırıla bilər. Kitchari hazırlanması ədviyyatlardan, yağlardan, tərəvəzlərdən, paxlalılardan (dala) və istifadə edilən taxıllardan asılı olaraq bir çox dəyişikliyə malikdir. Bəzi Kitchari reseptləri təmizləmə üçün ideal ola bilər, digərləri isə cavanlaşma müalicəsində daha faydalı ola bilər. Bəziləri payız mövsümü üçün faydalı ola bilər, digərləri isə yay üçün daha yaxşıdır. Kitchari hazırlayarkən Kapha (Prakriti) konstitusiyası və ya Kapha (Vikriti) balanssızlığı olanlar üçün basmati düyü daha yüngül keyfiyyətlərə malik olan və bədəni tam protein, vitamin və minerallarla təmin edən quinoa ilə əvəz edilə bilər. Və küncüt toxumu (və ya tahini) bu yeməyə incə kremli dad verəcəkdir.

Tərkibi	Doshalara təsiri	Kəmiyyət	Pişirmə üsulu
basmati düyü	VPK \u003d (artıq K ilə)	1 stəkan	Kərə yağı qazanda əridin, üzərinə xardal, fenugreek, şüyüd və zirə ədviyyatları əlavə edin, 1-2 dəqiqə qızardın. Toxumlar çatlamağa başlayan kimi və gözəl bir ətir görünən kimi, zəncəfil, zerdeçal, yer qara bibər və asafoetida əlavə edin. Sonra basmati düyü və mung dalını (əvvəlcədən 2-3 saat isladılmış) əlavə edib, qaynadın. Yanğını azaldın, 15 dəqiqədən sonra doğranmış tərəvəzləri əlavə edin və yumşaq olana qədər başqa 15-20 dəqiqə bişirin. Duz və limon suyu əlavə edin. Hazır yemək cilantro ilə bəzəyin kokos lopaları və ya yüngül qızardılmış küncüt toxumu. Lazım gələrsə, daha çox su əlavə edə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, Kitchari püresi şorbası deyil, qovurmaya bənzər bir tutarlılığa malikdir. Əgər həzminiz yavaş olsa da, Kitchari-ni daha incə edə bilərsiniz.
Mung dal (sarı)	VPK=	1 stəkan
Su	V↓ P↓ K	4-5 stəkan
Kərəviz (sapı)	V P↓ K↓	1 PC.
Balqabaq, balqabaq	VPK \u003d (V artıqdır)	1 PC.
Kök (kiçik)	V↓ P K↓	1 PC.
İspanaq (doğranmış)	V P K↓	½ fincan
Zəncəfil (təzə)*	V↓ K↓ P (həddindən artıq istifadə ilə)	1 çay qaşığı
	V↓ K↓P (həddindən artıq istifadə ilə)	¼ çay qaşığı
Xardal toxumu)**	V↓ P K↓	1/8 çay qaşığı
V P K	1 st. qaşıq

*Təzə zəncəfil ½ çay qaşığı quru zəncəfil ilə əvəz edilə bilər

** Pitta konstitusiyası və ya Pitta balanssızlığı olanlar üçün tövsiyə edilmir

***Yay mövsümü və pitta konstitusiyası üçün

****Hazır yeməyi üstünə Vata üçün - küncüt və cilantro, Pitta üçün - kokos və cilantro, Kapha üçün - cilantro səpmək olar.

Kitchari ənənəvi olaraq basmati düyü və maş dalından hazırlansa da, hətta bu əsas inqrediyentlər fərqli ola bilər (məsələn, mung dalını ural dal və ya mərcimək, basmati düyünü isə quinoa ilə əvəz etmək olar). Tərkibindən asılı olaraq Kitchari qidalandırıcı, təmizləyici, istiləşdirici və ya soyuducu, qalın və ya daha çox maye ola bilər.

QOZ

noxud (G arbanzo) - noxud kimi tanınan noxud min illərdir Aralıq dənizi və Hindistan mətbəxinin əsas məhsulu olmuşdur. Bütün paxlalılar kimi noxud da əla protein mənbəyidir. Bundan əlavə, noxudun tərkibində quercetin (normal qan dövranını və immuniteti dəstəkləyir), xlorogen turşusu (antioksidant), A və B vitaminləri, minerallar (maqnezium, kalium, manqan) var. Noxudun istifadəsi bədəni gücləndirməyə kömək edir və fiziki zəifliyə kömək edir.

XUMUS

Tərkibi	Doshalara təsiri	Kəmiyyət	Pişirmə üsulu
noxud	V P↓ K↓	1 stəkan	Noxudu bir gecədə isladın, səhər iki-üç dəfə axan su ilə yuyun. Suya tökün, soğan əlavə edin və 60 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Suyu boşaltın (lakin onu atmayın), zirə, sarımsaq, limon suyu, zeytun yağı, duz və tahini əlavə edin. Blenderdə çırpın. Daha maye bir tutarlılığa ehtiyacınız varsa, noxudun soğan ilə qaynadıldığı bir az su əlavə edin. Üstünü cəfəri və paprika ilə bəzəyin. Hazır humus soyuducuda üç günə qədər saxlanıla bilər. Ənənəvi olaraq lavaş, xiyar və arugula ilə verilir.
Zirə	V↓ P K↓	1 çay qaşığı
Su	V↓ P↓ K	4 eynək
sarımsaq	V↓ P K↓	2 mixək
	V↓ P K↓	1 PC.
Zeytun yağı	V↓P ↓K	2 osh qaşığı. qaşıqlar
Paprika	V↓ P K↓	2 çimdik
Cəfəri (göyərti)	VPK \u003d (həddindən artıq istifadə ilə P)	2 osh qaşığı. qaşıqlar
Duz	V↓ P K	½ çay qaşığı
tahin	V↓ P K	¼ fincan
soğan	V↓ P K↓	¼ fincan

Paxlalıların bişirilməsi üçün kulinariya fəndləri. "Musiqi" ni necə azaltmaq olar?

Əksər insanlar paxlalılar yemək haqqında düşünəndə "musiqili" təsirlər haqqında düşünməyə başlayırlar. Paxlalı bitkilərin əksəriyyəti Vata-nı artırır, bu da əsasən bədəndə Küləyin artmasına səbəb olur. Bu təsiri azaltmağın ən azı iki yolu var. Birinci yol, orqanizmin həzm prosesinin öhdəsindən asanlıqla gələ bilməsi üçün tədricən paxlalıları pəhrizinizə daxil etməkdir. İkinci yol, paxlalıları düzgün bişirməyi öyrənməkdir:

• Lobyaları həmişə əvvəlcədən isladın. Nəmləndirmə yalnız rehidrasiya prosesini başlatmır, həm də həzm prosesinə mane olan maddələrin çıxarılmasına kömək edir. Nəmləndirdikdən sonra lobya iki-üç dəfə yuyulur.
• Paxlalı bitkilərin hazırlanması üçün su və bütöv paxlalıların nisbəti əsasən 3:1, su və qabıqlı paxlalılar 2:1 nisbətində istifadə olunur.
• Qazın yığılmasını azaltmaq üçün paxlaları iki və ya üç dəfə qaynar suda isladın, sonra bir gecədə isladın.
• Paxlalılar tam hazır vəziyyətə gətirilməlidir, çünki az bişməmiş paxlalılar daha pis həzm olunur.
• Həmişə paxlalıları əlavələrlə bişirin - asafoetida, ajvan, zirə, keşniş, təzə zəncəfil,.

• Pişirmə sonunda duz əlavə edin. Duz içəridəki lobyaların daha yumşaq olmasına mane olacaq. Tomat sousu və ya sirkə eyni təsirə malikdir. Sarımsaq, soğan, xam zəncəfil və digər ədviyyatlar kimi ədviyyatlar bişirilmənin əvvəlində əlavə edilə bilər.

• Paxlalılar yumurta, süd, qatıq, pendir, ət və ya balıqla uyğun gəlmir.

mineralların əla mənbəyidir

daha çox...

- Bu, kiçik oval sarı lobya ilə seçilən unikal paxlalıdır. Hindistan bu bitkinin vətəni hesab olunur. Bu məhsul yüksək qiymətləndirilir pəhriz xüsusiyyətləri və əla qida maddələri. Maş lobyasının tərkibinə müxtəlif minerallar və vitaminlər daxildir, bu da onu antiseptik xüsusiyyətlərə malik əla məhsul edir. Çox vaxt bədəni zərərsizləşdirmək üçün maş lobyaları istifadə olunurdu. Liflə zəngin olduğundan və tərkibində xolesterin olmadığından xəstələr üçün diabetəvəzolunmazdır. Bundan əlavə, mung lobya xərçəng şişlərinin geniş inkişafının qarşısını almağa kömək edəcək və menopoz zamanı bir çox qadında hormonal səviyyələri normallaşdıra bilər.

Belə gözəl lobyaların cücərtiləri A, B, C, E vacib vitaminləri ilə zəngindir, həmçinin mineralların - dəmir, kalsium və kaliumun əla mənbəyidir.

Mung lobya antitoksik təsiri ilə xarakterizə olunur. Onlar termal yanıqları mükəmməl şəkildə sağaldır, toksinləri və zərərli maddələri bədəndən çıxarır, diüretik və hipolipidemik təsir göstərir. Cücərmiş toxumlarda dəmir və kalsiumdan əlavə çoxlu miqdarda askorbin turşusu aşkar edilmişdir.

Mung TRS 500 q verdi.

Ən yaxşı tarix: dekabr 2020

Mung Deepak-a 500 qr verdi.

Moong dal Supreme

500 qram Yararlılıq müddəti: Mart 2021 Tövsiyə olunan ianə - 125 UAH Alın

Mung 2000 TRS verdi

Ən yaxşı tarix: Yanvar 2021

Moong dal shani

Moong dal chilka.

urad dal chilka

TRS dərisində Urad dal. 500 qram

Ən yaxşı tarix: Aprel 2020

Deepak qabığında Urad dal. 1000 qram

TRS dərisində Urad dal. 1000 qram

Sçani qabığında Urad dal. 1000 qram

Ən yaxşı tarix: 2021-ci ilin avqustu

TRS dərisində Urad dal. 2000 qram

Ən yaxşı tarix: 31-01-2020

Sçani qabığında Urad dal. 2000 qram

Ən yaxşı tarix: Aprel 2022

Urad dal qabıqlı, soyulmamış TRS. 500 q.

Urad dal soyulmuş, soyulmuş Bajvadır. 500 q.

Urad qabığı soyulmuş, qabıqsız verdi. TRS 1000

Urad qabığı soyulmuş, qabıqsız verdi. Cft. 1000

Ən yaxşı tarix: Sentyabr 2020

Urad qabığı soyulmuş, qabıqsız verdi. Bajwa 2000

Urad qabığı soyulmuş, qabıqsız verdi. Schani 2000

Ən yaxşı tarix:İyun 2021 Tövsiyə olunan ianə - 430 UAH Alın

Tur verdi. TRS 500

Ən yaxşı tarix: Aprel 2020

Çana verdi

Ən yaxşı tarixdən əvvəl: May 2020

Kala chana dal TRS (qəhvəyi hind noxudu) 500 qram

Kala chana dal Schani (qəhvəyi hind noxudu) 500 qram

Ən yaxşı tarix: Oktyabr 2021

Kala çana dal TRS (qəhvəyi hind noxudu) 1000 qram

Kala chana dal Schani (qəhvəyi hind noxudu) 2000 qram

Dal, onun növləri və hazırlanma üsulları.

Qabıqlı noxud və ya mərcimə dal adlanır və onlardan hazırlanan şorba eyni adı daşıyır. Dal şorba kimi verilir və düyü üzərinə də tökülür. Çörək ilə dal da müstəqil yemək kimi xidmət edə bilər.

Dal dəmir və B vitaminləri ilə zəngindir, bundan əlavə, Vedik pəhrizində əsas protein mənbəyidir. Dalın bəzi növləri protein tərkibində ətdən geri qalmır və bəzi növlər hətta onu üstələyir. Dal, dənli bitkilər, qoz-fındıq və süd məhsulları kimi zülalla zəngin qidalarla birlikdə istehlak edildikdə, orqanizmin zülalın udulması artır. Beləliklə, məsələn, düyü proteini 60%, dala zülalı 65% həzm olunur, lakin bu məhsullar birlikdə istehlak edildikdə zülalın həzm qabiliyyəti 85% -ə qədər artır.

Hindistanda 60-dan çox dal növü yetişdirilir, Ukrayna və Rusiyada isə - yalnız bir cüt, hətta Hindistanda olanlar yem sayılır :).

Munq-dal. Taxıllar kiçik, açıq sarı, düzbucaqlı formadadır. Bu dal tez-tez cücərmək üçün istifadə olunan maş lobyasından əldə edilir. Mung dalın yumşaq dadı var. Yumşaq qaynadılır və orqanizm tərəfindən yaxşı əmilir, ona görə də uşaqlar, yaşlılar və sağalma mərhələsində olan xəstələr üçün tövsiyə olunur.

Bu lobya Mərkəzi Asiyada yetişdirilir. Onlar orada qabıqsız istifadə olunur. Mung lobya (maş) yaşıl, kiçik, 3-6 mm uzunluğunda. Mash Rusiya bazarlarında da alına bilər. Yalnız dondurulmuş lobya almağı məsləhət görürük. Mung lobya vermək üçün tez-tez su ilə yuyulur. Yuyulmuş mung lobya parlaq və parlaq olur, lakin təəssüf ki, demək olar ki, dərhal içərisində bir səhv başlayır. Mash mung dalından bir az daha uzun müddət bişirilir, lakin dadına görə heç bir şəkildə ondan aşağı deyil və hətta bəzi yeməklərdə onu üstələyir.

Urad-dal. Dənələr xırda, boz-ağ, düzbucaqlı formadadır. Urad-dal proteinlə ətdən iki dəfə zəngindir. Tez-tez qəlyanaltıların hazırlanmasında istifadə olunur və ya un halına gətirilir xəmir və xörəyin yumşaq və yüngül olması üçün mayalanmasına icazə verin.

Channa-dal. Bu dal çeşidi mung dalından daha böyükdür, taxılları sarı və yuvarlaqdır. Şirin dadı var. Bu, noxud (noxud) ailəsinin ən kiçik üzvlərindən biridir. Əgər bir channa dal ala bilmirsinizsə, onu sarı parçalanmış noxudla əvəz edin, ondan da olduqca dadlı (tam real olmasa da) dal hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Tur-dal. Taxıllar channa daladan böyük, açıq sarı və yuvarlaqdır. Bu dal Qərbdə göyərçin noxud kimi tanınan paxlalı bitkinin meyvəsindən əldə edilir. Şur-dal noxudları bəzən bir yağ filmi ilə örtülür, istifadə etməzdən əvvəl yuyulmalıdır.

Türk noxud (noxud) Hindistanda kabuli channa adlanan zülalın gözəl mənbəyidir. Çox sərtdir, buna görə də bişirməzdən əvvəl bir neçə saat islatılmalıdır. Qaynadılmış noxud adətən kimi yeyilir ayrı yemək səhər bir az sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil ilə və ya upma və ya xiçri kimi digər yeməklərlə birlikdə. Islatılmış noxudu çiy halda da istehlak etmək olar. Bunu etmək üçün onu yalnız duzlamaq və qara yer bibəri və üyüdülmüş qovrulmuş zirə ilə səpmək lazımdır. Hər səhər ədviyyatlı 10 isladılmış noxud mükəmməl təbii tonikdir və bədəni əhəmiyyətli bir payla təmin edir. gündəlik müavinət dələ. Toz noxudları Vedik yeməklərində çox geniş istifadə olunan un hazırlayır.

Dal olmaması üçün qabıqlı noxud və ya mərcimək istifadə edilə bilər, baxmayaraq ki, bu tam əvəz olmayacaqdır.

Hindistanda (xüsusilə Hindistanın şimalında) nadir yemək bu və ya digər formada dalsız tamamlanır. Səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi üçün təqdim edilə bilən çoxlu dallı yeməklər var. Dal şorba və qalın souslar hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər, içərisində istifadə edilə bilər tərəvəz yeməkləri, xam qablar, dal cücərtilərindən salatlar hazırlayın, həmçinin ədviyyatlı qəlyanaltılar, pancake və şirniyyatlar bişirmək üçün istifadə edin.

Dal istifadə etməzdən əvvəl yuyulmalıdır. Ancaq əvvəlcə kiçik çınqılları və zibilləri çıxararaq çeşidlənməlidir. Bu, ən yaxşı şəkildə dalı böyük bir çörək qabına tökmək və taxılları yavaş-yavaş bir tərəfdən digərinə köçürməklə edilir. Yalnız sizə lazım olan miqdarda yuyun. Bunu etmək üçün, dalı metal bir ələyə tökün və süzgəci üçdə ikisi su ilə doldurulmuş böyük bir konteynerə endirin. Fasulyeləri təxminən 30 saniyə əllərinizlə yaxşıca yuyun. Sonra ələk qaldırın, suyu boşaltın və yenisini tökün. Su nisbətən şəffaf olana qədər proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın. Sonra reseptə uyğun olaraq dalı süzün və ya isladın.

DAL NECƏ BİŞİRİLİR

Parçalanmış dalları qaynatmağın ən asan yolu onu reseptdə göstərilən həcmdə su ilə geniş qalın divarlı bir qazana qoymaq, kərə yağı və ya kərə yağı, təzə zəncəfil və bir çimdik zerdeçal əlavə etməkdir.

Ara-sıra qarışdıraraq, suyu bir qaynadək gətirin. Sonra istiliyi azaldın, qazanı sıx bir qapaq ilə örtün və dal kifayət qədər yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin, bu da 45 dəqiqədən bir saat yarıma qədər davam edəcək. Qaynama müddəti suyun sərtliyindən, dalın növündən və nə qədər saxlanmasından asılı olaraq dəyişəcək: köhnə dalın bişirilməsi yeni daldan təxminən iki dəfə çox vaxt aparır. Hansı tutarlılığın veriləcəyi, maye və ya qalın olması suyun miqdarından asılıdır. Mung dalının kiçik tam taxılları təxminən 45 dəqiqə qaynadılır.

İncə doğranmış dal şorbaları təzyiqli ocakda ən tez bişirilir: az miqdarda dal düdüklü ocaqda 20-25 dəqiqə qaynadılır, bütöv noxud isə 30-40 dəqiqə ərzində yumşalır. Dal püresi və ya sousu bir qazanda bişirmək daha yaxşıdır, çünki təzyiqli ocakda taxıllar dibinə yapışacaq və buxar klapanına doldurulacaq.

Faydalı məlumat:

* Dal islatmadan əvvəl ölçülür.

** Dalın bişirilmə vaxtı suyun sərtliyindən asılıdır. Su çox sərtdirsə, bişirmə prosesi yavaşlayır, buna görə də yemək zamanı heç vaxt duz əlavə etməməlisiniz: mineraldır və suyun sərtliyini artırır.

Düdüklü ocağın istifadəsinə dair təlimat bəzən noxud və lobya içərisində qaynadılmasını qadağan edir, çünki kifayət qədər suda bişirildikdə, lobya çox köpüklənir və təzyiqli ocağın klapanını bağlayır. Klapanın tıxanmasının qarşısını almaq üçün suyun təzyiqli ocağı yarısından çox doldurmadığından əmin olun; parçalanmış taxılları bişirmək üçün ən azı altı, tam taxıllar üçün isə üç dəfə çox su götürməlisiniz.

Dal orta dərəcədə aşağı istilikdə bişirilməlidir. Dalğa basdırdığınız zaman təzyiqli ocağın tıxanmadığından əmin olun. Bu hələ də baş verərsə, təzyiqli ocağı ocaqdan çıxarın, isti su axını altında lavaboya qoyun və tədricən soyuğa dəyişdirin. Bir neçə dəqiqədən sonra buxardan qaynamamaq üçün ehtiyatla klapanı yavaş-yavaş açın. Köpük əmələ gəlməsini azaltmaq üçün dal xörək qaşığı əlavə edə bilərsiniz kərə yağı. Düdüklü ocağı qapaq ilə örtərək təzyiq olmadan qaynadək gətirin.

Reseptdən asılı olaraq qalın və ya nazik ola bilən dal şorbası adətən taxıllar qaynana və homojen bir kütləə çevrilənə qədər uzun müddət qaynadılır.

Chaunch(qovrulmuş ədviyyatlar və ədviyyatlar) dala istidən çıxarmazdan əvvəl əlavə olunarsa, ona unikal dad və ətir verir. Az miqdarda kərə yağı (ghee) və ya qızdırın bitki yağı kiçik bir tavada və ya qazanda, sonra ədviyyatlar əlavə edin. Onlar qəhvəyi rəngə çevrildikdə, onları yağla birlikdə qaynayan dalın içərisinə tökün. Ehtiyatlı ol! Qazanı dərhal örtün, çünki isti yağ kiçik bir partlayışla dala dəyir, Vedik yeməklərini əyləncəli və zövqlü edən sürprizlərdən biridir.

Nuş olsun:)

Lobya yetişdirilməsi.

Paxlalılar cücərmiş halda da istehlak edilir. Lobya cücərdiyi kimi qida dəyəriəhəmiyyətli dərəcədə artır. Bundan əlavə, onların tərkibində C, E və B qrupu vitaminlərinin miqdarı dəfələrlə artır.Cücərmiş paxlanın zülalları son dərəcə yaxşı sorulur və tərkibindəki nişasta şəkərə çevrilərək cücərtiləri çox dadlı edir. Cücərmiş lobyada olan aşağı kalorili minerallar, fermentlər və lif son dərəcə faydalıdır.

Cücərmiş lobya istənilən ölçüyə çatdıqdan sonra, qidalanma xüsusiyyətləri tam olaraq özünü göstərdikdə dərhal yeyilməlidir. Cücərtilər salatlarda xam istifadə edilə bilər, həmçinin ədviyyatlarla yağda qızardılır və ya yüngülcə bişirilir - sonra onlar çıxacaqlar. dadlı səhər yeməyi xüsusilə qışda faydalıdır.

Cücərmiş lobya həmçinin qızardılmış tərəvəzlərə, dal bulyonlarına və şorbalara xidmət etməzdən əvvəl əlavə edilə bilər və ya bəzi yeməkləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.

1/2 fincan (100 q) bütöv noxud və ya mung dalını cücərmək üçün sizə orta ölçülü bir fincan lazımdır, litrlik banka, bir parça doka və qalın elastik bant.

Taxılların təmiz və bütöv olduğundan əmin olun. Qırıq və quru taxılları, çınqılları, samanları və digər zibilləri çıxarın.
Göbələyi yaxşıca yuyun. suda islatmaq otaq temperaturu 8-12 saat və ya gecə. Bundan sonra, şişmiş taxılları boşaltın və üç-dörd dəfə təmiz su ilə yuyun. Lobya isladılmış suyu atmayın. Sarımtıl, buludlu və çox xoş qoxusu olmasa da, sizin otaq bitkiləri.
Taxılları bir bankaya qoyun, cuna ilə örtün və rezin bantla bağlayın. Sonra bankanı tərsinə çevirin və 45° bucaq altında su ilə dolu bir qaba qoyun ki, taxıllar nəm çəksin. Sonra lobya qabını sərin, qaranlıq bir şkafa qoyun və gündə üç-dörd dəfə təmiz su ilə yuyun. Fasulye adətən üçüncü və ya beşinci gündə cücərir.
Bir qayda olaraq, cücərmiş lobya cücərtilər 6 mm-1,5 sm hündürlüyə çatdıqda yeməyə hazır olur.Onları dərhal süfrəyə vermək olar və ya iki gün ərzində soyuducuda parça altında saxlamaq olar.

Əsl detoks nədir?

Ayurvedanın mövqeyindən təmizlənmə / detoks haqqında danışarkən, Ayurvedanın prinsipləri ilə bir az tanış olan insanlar, ilk növbədə, "ama" anlayışı ilə əlaqələndirirlər. Bununla belə, ama bir toksin deyil, buna görə də bədəni həqiqətən təmizləmək üçün daha dərin və hərtərəfli yanaşma lazımdır.

Ayurvedaya görə Stress və Antistress

Ayurveda nöqteyi-nəzərindən sağlamlıq paradiqması sonsuz dəyişən xarici şəraitdə daxili mühitin sabitliyinə bənzəyir. Beləliklə, məqsədimiz daim daxili tarazlığı qorumaqdır. Stressli olduğumuz zaman tarazlığımızı itiririk. Eyni zamanda, stressin nəticələri təkcə emosional, zehni və ya sosial həyatımıza aid deyil - fiziki səviyyədə, tarazlıq (sabit daxili mühit) itirildikdə, immunitet sisteminin virusların kənar hücumlarına reaksiyası azalır, bakterial mühitin (mikrofloranın) tarazlığı pozulur, xəstəliklərə qapı açılır.

Sağlam həzm aspektləri

Ayurveda yaxşı həzmi mükəmməl sağlamlığın əsaslarından biri, zəif həzm isə xəstəliyin əsas səbəblərindən biri hesab edir. Həzmi yaxşılaşdırmağa və bədəndə toksinlərin əmələ gəlməsinin və yığılmasının qarşısını alan bir sıra olduqca sadə Ayurveda qaydaları var ...

Ayurvedada ürək sağlamlığı

Ayurvedada beyin deyil, ürək şüurun mərkəzi, Atmanın yaşayış yeri, əsl “mən” sayılır. Qəlbimizin dərinliklərində yaşadığımız hisslər əslində kim olduğumuzun ölçüsüdür və başımızdakı düşüncələrimiz çox vaxt hisslərimizdən keçən səthi təəssüratlardır. Buna görə də ürək xəstəlikləri əsas problemlərimizi əks etdirir.

Yuxu üçün Ayurveda məsləhətləri

Hər bir fərd üçün lazım olan yuxu miqdarını təyin etməyə kömək edən bir əsas prinsip var. Əgər oyandıqdan sonra canlılıq, təravətli güc və optimist əhval-ruhiyyə hiss edirsinizsə, deməli, bədəninizin ehtiyacı olduğu qədər yatmısınız. Əgər oyandıqdan sonra özünüzü yorğun və sərt hiss edirsinizsə, o zaman çox güman ki, sizin üçün səhv vaxtda yatmısınız - bəlkə də çox az və ya əksinə, çox uzun.

Qışı necə sevmək olar

Ayurvedaya görə, qış sağlamlıq və toxunulmazlığı gücləndirmək üçün ilin ən əlverişli fəsillərindən biridir, Sanskrit dilində "visarga kala" - güc verir. Bu, apatiya və tənəffüs yoluxucu infeksiyalara qarşı sonsuz mübarizə zamanı deyil, bütün toxumaları gücləndirmək və qidalandırmaq üçün vaxtdır. Bu material sadə təcrübələrin köməyi ilə bu dövrdə sağlamlığınızı necə yaxşılaşdıracağınızdan bəhs edir.

HƏDİYYƏLƏRİ NECƏ VERİRİK?

Hədiyyə vermə tərzimiz təkcə hədiyyəmizi alanla necə davrandığımızdan deyil, həm də mənəvi inkişafın hansı mərhələsində olduğumuzdan xəbər verir. Məsələ heç də təklifinizin maddi dəyərində deyil, ümumiyyətlə, bir insanı necə qiymətləndirdiyinizdədir. Ruhunuz üçün əzizdir? Bu cavab hədiyyə seçərkən ən vacib olacaq.

Bharat Bazaar niyə premium ədviyyat markasıdır? Amiras Zalavadia ilə müsahibə

Biz özümüz ədviyyatlara pərəstiş edirik, onlardan istifadə edirik və uzun müddətdir ki, hind ədviyyatlarının tədarükçüləri ilə işləyirik. Bharat Bazar brendi bir dəfə bizim üçün kəşf oldu: ulduz anis - ulduz və ya hil dənələrinin ulduzu, yaşıllığı onların təzəliyi və ya zerdeçalın ətri haqqında sözlərdən daha inandırıcı danışır. Şirkətin rəhbəri Jitendar Patel ilə görüş hər şeyi öz yerinə qoydu - insanlara ən yaxşısını verməyə çalışmaq fəlsəfəsi, indiki zaman kompromislərə imkan vermir. Bu, Bharat Bazarın hər bir paketinin keyfiyyətini müəyyənləşdirir. Buna görə də marka Ayurvedamarket ədviyyatları və Hindistan məhsullarının əsas təchizatçısına çevrilmişdir.

Ruh və bədən üçün faydaları olan yağışlı vaxtı necə keçirmək olar?

Bu il yay bəzilərini istilik və günəşlə sevindirir, digərləri isə buludlu, buludlu günlər və yağışlı hava ilə səxavətlə bəxş edilir. Ayurvedanın yay tövsiyələri ilə hələ də işə yaramayanlar üçün ümidsiz olmamağı və vəziyyətdən maksimum istifadə etməyi tövsiyə edirik, çünki Ayurvedaya görə yağışlı mövsümün üstünlükləri var.

Grishma Ritu: Yay mövsümü üçün Ayurveda tövsiyələri

Ayurvedaya görə, il bir-birindən qış və yay gündönümü nöqtələri ilə ayrılan iki böyük dövrə (yarım il) bölünür. Cənub (naadan-kaal) yerin və ayın təsirinin güclənməsi ilə, şimal (visarqa-kaal) isə günəş və küləyin təsiri ilə səciyyələnir...

Ayurvedada qəhvə: tövsiyələr və sağlam alternativlər

Bu gün biz Ayurvedanın köməyi ilə qəhvənin bədənə mənfi təsirini necə minimuma endirmək barədə danışacağıq və qəhvə içmək sizin üçün əks göstərişdirsə, onu necə əvəz edə bilərsiniz.

Bhaqavad Gitadan 5 Özünə İnam Dərsi

Özünə inam hər hansı dolğun, zəngin və xoşbəxt həyatın əsasını təşkil edən keyfiyyətdir. Öz gücümüzə və qabiliyyətlərimizə inam bizə vəzifələri həll etməyə imkan verir

Konsepsiya və Hamiləliyə Hazırlıq üçün Ayurveda Təcrübələri

Ayurveda təbabətində, biliklərin geniş bölməsi hamiləliyə hazırlaşmaq və konsepsiyadan əvvəl sağlamlığı normal vəziyyətə gətirmək üçün ayrılmışdır. Ginekologiya haqqında bəzi məlumatlar...

Ayurveda prosedurları: spesifiklik və unikallıq

Əksər insanlar üçün "Ayurveda müalicələri" ifadəsi "Pançakarma" adlı masaj və ya təmizləmə prosedurları ilə əlaqələndirilir ...

Dhumapana siqaretə ən yaxşı alternativdir

İnsanların asılılıq yaradan maddələrə aludəçiliyi bəşər tarixinin bir parçasıdır! Ticarətin artması və miqrasiya proseslərinin intensivləşməsi ilə ...

Vedik astroloq Bhagavat Das-dan 2017-ci il üçün Jyotish proqnozu

Qəzetlərdən oxuduğumuz və ya televiziyadan eşitdiyimiz astroloji proqnozların çoxunun təəssüf ki, heç bir əsası yoxdur...

AMSARVEDA-nın (Anariti) təsisçisi Vikram Andrew Naharwar ilə müsahibə

Bir dəfə belə bir səfərdən mənə Hindistanda amaltas adlı bir bitki və bir balaca ilan gətirdilər. Bu bitkini gətirən həkim ilk olaraq hər şeyi öz üzərimdə yoxladığımı bildiyi üçün ilanı əlimə gətirdi və məni sancdı. Zəhərin qandan necə keçdiyi, əlin qırmızıya çevrildiyi, barmaqların uyuşduğu göründü. Bitkini götürdü, toz halına gətirdi və elə burada, zəhərin yoluna əlinə səpdi. Bu nöqtəyə çatdıqda, bütün qan dişləməyə doğru hərəkət etdi və çıxmağa başladı. 10 dəqiqə ərzində hər şey yox oldu. Mən həmişə hər şeyi özüm üçün yoxlayıram. Hindistanda bir çox unikal otlar və biliklər var və biz bu məlumatları toplayırıq.

Evdə yaz Ayurveda bədən detoksu

Təbiətdə bahar artıq gəldi və bütün canlılar kimi bədənimiz də indi həmişəkindən daha çox yenilənməyə və təmizlənməyə ehtiyac duyur. Bədənimizin bütün orqan və toxumaları, incə və ümumi enerjiləri təmizləmə prosedurları üçün ən əlverişli vəziyyətdədir. Xüsusi Ayurveda prosedurları, o cümlədən evdə istifadə edilə bilən bədəni təmizləmək üçün ən universal üsullar və üsullar bədənə, zehnə və ruha baharı mümkün qədər tez gətirməyə, sağlamlığı yaxşılaşdırmağa və yayı ən yaxşı şəkildə qarşılamağa kömək edəcəkdir. tam, şən və ahəngdar dövlət.

Ayurvedanın qədim tibb sistemi uşaqların sağlamlığına böyük diqqət yetirir və hesab edir ki, körpənin doğulmasından çox əvvəl ona qulluq etməyə başlamalısınız, çünki gələcək valideynlərin körpənin doğulmasından əvvəl psixofizioloji vəziyyəti, konsepsiya şərtləri və hamiləliyin gedişi. uşaq dünyaya gəldikdən sonra onun qayğı və tərbiyəsindən az rol oynamır. Bu məsələlər silsiləsi ilə bağlı tövsiyələr Ayurveda biliyinin səkkiz əsas qolundan birində - balroq-çikitsada yer alır ...

Sağlamlığımız üçün şəfalı otlar

Uşaqlıqdan hamımız dərman bitkiləri haqqında bilirik, lakin eyni zamanda onların xüsusiyyətlərini həmişə başa düşmürük. Bu yazıda müxtəlif otların bizə necə təsir etdiyini nəzərdən keçirəcəyik: Oregano böyrək və qaraciyər kolikası üçün uroloji praktikada istifadə olunur. Oregano dəmləməsi əla bəlğəmgətirici, sidikqovucu, sakitləşdirici, qıcolma əleyhinə, bağırsaq hərəkətliliyini gücləndirən vasitədir. Dəmləmə bədxassəli yenitörəmələrin kompleks müalicəsində istifadə olunur...

Qadınlar üçün Ayurveda tövsiyələri

Uğurlu, müstəqil, özünü təmin edən, təəccübləndirməyi və fəth etməyi bacarır kişi ürəkləri, incə, hündür, bədən nisbətləri 90x60x90 - bu, müasir cəmiyyətdə və mediada fəal şəkildə təkrarlanan qadının ideal obrazıdır. Köklü evdar qadın, çoxuşaqlı anası, sakit, sakit, demək olar ki, gözə dəyməyən, kökündən karyera və ictimai fəaliyyətlə məşğul olmayan ...