Duzlu siyənək filesi. Yüngül duzlu siyənək. Ev resepti

Dəlicəsinə ləzzətli, azca duzlanmış siyənək istəyənlər üçün onun üçün necə edəcəyimizi təfərrüatlı təsvir etdiyimiz reseptlər hazırladıq. yaxşı turşu və balıqları evdə düzgün şəkildə duzlayın.

Ani Duzlu siyənək tərifi

Tərkibi:

• təzə dondurulmuş siyənək - 3 ədəd;
• mətbəx duzu - 100 q;
• bibər qarışığı - 0,5 çay qaşığı;
• bitki yağı - 0,5 xörək qaşığı;
• içməli su - 0,5 qaşıq qaşığı.

Hazırlıq

Dondurulmuş siyənək cəsədlərini saxlayırıq otaq istiliyi yarım saatdan çox deyil, sonra da onlara. İhtiyacımız olmayan başları kəsdik, dəri qatını diqqətlə çıxarın, üzgəcləri götürün və balıq filetosunun əvvəlcə bir hissəsini silsilədən çıxarın, ikincisindən isə qabırğa sümükləri ilə artıq ayırırıq. Fileleri gözəl parçalara ayırdıq, hər birini bibər qarışığı ilə qarışdırılmış mətbəx duzuna hər iki tərəfə batırırıq. Sonra onları plastik və ya şüşə qaba çox sıx bir şəkildə qoyduq və qoyulmuş filetolara aromatik bitki yağı tökdük. İndi, bütün siyənək parçaları maye ilə örtülsün, üzərinə ilıq su əlavə edin və qabı bağlayaraq soyuducuya yalnız 8 saat göndərin. Sonra bütün balıqları yuyuruq və istifadədən əvvəl yenidən yağ səpirik.

Evdə ləzzətli azca duzlanmış siyənək

Tərkibi:

• böyük siyənək - 2 ədəd;
• su - 1,2 l;
• bibər (istiot, qara) - hər biri 6 noxud;
• mətbəx duzu - 5 desert qaşığı (sürüşmə ilə);
• toz şəkər - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq;
• - 2 qönçə;
• dəfnə yarpağı - 4 ədəd.

Hazırlıq

Bir qazana tökün düzgün məbləğ su. İçərisinə incə şəkərli şəkər tökün, mətbəx xörək duzu və duzlu suyu ocağın daxilindəki brülörün üstünə qoyun. Yaxşı qaynamağa başladıqda üzərinə dəfnə yarpaqları, mixək və bibər əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra hər şeyi sobadan çıxarın və duzlu suyun yerləşəcəyi yerə qoyun mümkün qədər tez sərinləyin.

Böyük siyənəyi tamamilə əridirik. Başları böyük bir bıçaqla kəsdik, qarınları qopardıq, içəridən bütün içəri çıxardıq, qayıqları qayçı ilə kəsdik, hər karkas yuyub çox da böyük olmayan parçalara kəsdik.

Bütün balıqları rahat bir hündür qaba qoyduq və ədviyyatlı aromatlarla duzlu ətirli duzlu suyun son hissəsinin kənarına tuturuq. Çanağı örtdük və soyuducu kameraya qoyduq və 15 saatdan sonra möhtəşəm duzlu siyənağımızdan etibarən bir nümunə götürə bilərik.

© Depositphotos

Duzlu olmağa həsrət qaldınız? Ən asan seçim bir mağazadan və ya marketdən hazır balıq almaqdır. Ancaq çox vaxt bu olduqca uyğun dad və keyfiyyət deyil - bəzən yumşaq, bəzən çox duzlu, bəzən nəmli və qanlıdır. Və hansı kimyəvi maddələrlə "duzlandığı" hələ bilinmir.

Satın alınan evdən daha dadlı və təhlükəsizdir azca duzlanmış siyənək, reseptini təklif edir tochka.net.

Birincisi, özünüz bişirirsiniz, ikincisi, ən çox sevdiyiniz ədviyyatları istəyə görə əlavə edirsiniz, üçüncüsü, özünüzü bişirmə prosesini və balıqlarınızın duzluluq dərəcəsini izləyirsiniz. Bundan əlavə, siyənək duzu tamamilə qısadır - bütün proses sizə ən çox yarım saat çəkəcəkdir.

Balıqları duzlaşdırmanın bir neçə yolu var - həm duzlu, həm də quru duzluda.

Yüngül duzlu siyənək - duzlu resept

Tərkibi:

• 1 kq təzə dondurulmuş siyənək
• 200 g qaba duz
• 100 q şəkər
• 3 dəfnə yarpağı,
• 10 ədviyyatlı noxud,
• 1 litr su.

Duz, şəkər, ədviyyatları qaynar suya tökün, 7-10 dəqiqə qaynadın və sərinləyin.

Siyənəyi eritin, yaxşıca yuyun, tərəzini ondan təmizləyin. Baş və bağırsaq daxil olmaqla bütün balıqları oksidləşməyəcək təmiz bir uzunsov qaba qoyun və soyudulmuş duzlu su ilə örtün.

Siyənəyi örtün və 3 gün aşağı rəfdə soyudun.

Yüngül duzlu siyənək hazırdır. Arxada bir kəsik edərək siyənək hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Bundan sonra siyənəyi duzlu sudan çıxarıb dəridən və sümüklərdən soyub parçalara ayırın və istədiyiniz təqdirdə daha da istifadə edə bilərsiniz.

Əgər siyənəyi saxlamağı planlaşdırırsınızsa və çox duzlu olmasını istəmirsinizsə, duzlandığı duzlu suyu 50:50 nisbətində su ilə seyreltin.

Yüngül duzlu siyənək - quru duzlu resept

Tərkibi:

• 1 təzə dondurulmuş siyənək,
• 60 q duz.

Yüngül duzlu siyənək - resept:

Siyənəyi eritin, yaxşıca yuyun və kəsin, içərisini çıxarın.

Balıqları içəridən və xaricdən duzla yaxşıca ovuşdurun. Sonra siyənəyi tülbentə sarın, bir qaba qoyun və 3 gün soyuducuda saxlayın.

Yüngül duzlu siyənək hazırdır. Siyənək duzda nə qədər uzanarsa, o qədər duzlu olacaqdır. İndi duzdan yuyulmalı, soyulmuş və sümüksüz, kəsilməli və süfrəyə verilməlidir.

Yüngül duzlu siyənək qara çörək və soğanla, qaynadılmış kartof və günəbaxan yağı ilə, salatlarda və pancake ilə yaxşı birləşir.

Nuş olsun!

• OXUYUN:
• OXUYUN:

Bir səhv görsəniz, tələb olunan mətni seçin və bu barədə redaktorları məlumatlandırmaq üçün Ctrl + Enter düymələrini basın.

Satın alınan yeməklə müqayisə ediləcək bir şey yoxdur. Çox şirəli, həmişə təzə və zövqünüzə uyğun. Evdə duzlu siyənək bişirmək asandır, qızardılmış kartof ilə yaxşı, xəz paltarının altındakı məşhur salatda və ya sirkə və bitki yağı ilə incə doğranmış soğanın altında. Tariflərin sadəliyi bu məsələdə mürəkkəb bir şey olmadığını təsdiqləyir. Siyənəyi necə düzgün duzlayacağını bilmək istəyirsən?

Evdə siyənək necə duzlanır

Hər hansı bir siyənək iştahaaçan bir qəlyanaltı hazırlamaq üçün uyğundur: çay siyənəyi, məsələn, Volqa, Don və dəniz, Xəzər, Qara dəniz, Ağ dəniz. Belə balıqları təzə almaq daha yaxşıdır. Təmiz çəhrayı solungaçlar, şəffaf şagirdlər siyənəyin bu yaxınlarda tutulduğuna işarə edirlər. Okean növlərinə üstünlük verirsiniz? Dondurulmuş leş seçin: açıq dad keyfiyyətləri istilik müalicəsi heç bir şəkildə təsir göstərməyəcəkdir. Bütün balıqları alın. Tuzlamadan əvvəl bağırsağa ehtiyacınız yoxdur, ancaq solungaçları çıxartmağı unutmayın: onlar lazımsız acı mənbəyi olacaqlar.

Tamamilə duzlu suda

Evdə hazırlanan siyənək üçün belə bir resept ümumiyyətlə universaldır: ondan istifadə edərək bişmiş balıqlar bir az duzlu olacaq, ədviyyatlardan heç biri üstünlük təşkil etməyəcəkdir. Buna görə də onun əsasında öz zövqünüzə görə təcrübə etmək hüququnuz var. Kürü və ya südünüz var? Onlardan qurtulmağa tələsməyin: sendviç və ya balıq salatına ədviyyatlı bir əlavə üçün əla əsas olacaqlar.

Tərkiblərin siyahısı:

• siyənək - 1 kq;
• istiot - 10 noxud;
• ağ şəkər - 3 qaşıq qaşığı. l.;
• dəfnə - 4 yarpaq;
• incə duz - 6 qaşıq qaşığı. l.;
• su - 1 l.

Hazırlanması:

1. Suyu qaynatın, bütün ədviyyatları və göyərtiləri bir dəfəyə əlavə edin.
2. Şoraba zəif odda 8-10 dəqiqə bişirin. İstidən götürün, sərinləyin.
3. Balıqdan başını tutaraq üzgəcləri və quyruğu çıxarın. Bağırmayın!
4. Karkası bir qaba qoyun, şoraba doldurun, qabı soyuqda balıqla qoyun. Məzə iki-üç gün ərzində hazır olacaq.

Bir bankada olan parçalar

Yemək bişirmə mərhələsində belə bir balıqla zövq verməli olacaqsınız. Vaxt və səbr ayırın. Nəticə mütləq nəticə verəcəkdir: onsuz da soyulmuş və doğranmış dadlı siyənək, şübhəsiz ki, yalnız bir neçə dəqiqə ərzində masanızdan yox olacaq. Bəli, əvvəlcədən hazırlanmış balıqlar bütöv bir cəsəddən daha sürətli duzlanır. Səylər boşa getməyəcək!

Tərkiblərin siyahısı:

• siyənək - 700 q;
• soğan - 1 ədəd;
• bitki yağı - 1 osh qaşığı. l.;
• incə duz - 1 çay qaşığı;
• su - 0,5 l.

Hazırlıq

1. Balıqların başını, üzgəclərini, quyruğunu kəsin, bağırsaq və sümüklərdən təmizləyin. Yalnız təmiz bir filetiniz qalmalıdır. Parçalara ayırın.
2. Soyulmuş soğanı yarım üzüklərə kəsin, duz və suyu qarışdırın.
3. Balıq parçalarını bir qaba qoyun, soğanla örtün, duzlu su və yağ ilə örtün.
4. Konteynerini soyuq yerə qoyun. 24 saatdan sonra siyənək yeməyə hazır olacaq.

Acılı duzlu siyənək

Evdə bişmiş duzlu siyənəyin yumşaq dadına ehtiyac yoxdur. Bibər qarğıdalı ilə yeməyə üstünlük verənlər ədvalı duzlu balıqları çox sevirlər. Belə bir siyənək hər gün üçün deyil. Salat və ya sendviç üçün tamamilə yararsızdır: ləzzətləndirilməlidir, zövq almaq vacibdir. Bu resept dəniz məhsullarının həqiqi bilicilərinə müraciət edəcəkdir.

Tərkiblərin siyahısı:

• siyənək - 700 q;
• bibər qarışığı - 15 noxud;
• qərənfil - 2-3 qönçə;
• dəfnə - 4 yarpaq;
• incə duz - 1 osh qaşıq. l.;
• ağ şəkər - 0,5 qaşıq qaşığı. l.;
• su - 0,5 l.

Hazırlanması:

1. Suyu qaynatın, üzərinə ədviyyat və göyərti əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
2. Karkasın toxunulmaz qalması üçün balıqların quyruğunu və üzgəclərini kəsin.
3. Bir qaba qoyun, şoraba ilə doldurun, soyuqda qoyun. Bir gündən sonra siyənək hazır olacaq.

Yüngül duzlu quru üsul

Əlinizdə ədviyyat və ya şəkər olmasaydı və hələ də duzlu balıq dadmaq istəyirsinizsə, evdə bir siyənəyi necə duzlamaq olar? Təcili vəziyyətdə yalnız iki maddəyə çatmaq olar. Maye əlavə etmədən quru bişmiş siyənək, şoraba batırılmışdan daha pis dadmaz və mağaza balığına şübhə etməz.
Tərkiblərin siyahısı:

• siyənək - 700 q;
• incə duz - 70 q.

Hazırlanması:

1. Karkasdakı quyruğu və solungaçları kəsin, bağırın, axan suyun altında yuyun.
2. Siyənəyi içərisindən və xaricindən duzla yaxşıca sürtün, bir parça və ya dəri ilə sarın.
3. Balıqları bir qaba qoyun və soyudun. Siyənək iki-üç gün ərzində hazır olacaq.

Sirkə ilə

Sirkə tez-tez marinadda olur. Bu qatqı qəlyanaltıya turşu verir və karkas toxunuşa nisbətən daha möhkəm olur. Böyük resept kişilərə müraciət edəcək: güclü bir dost şirkətində zəngin bir süfrədə bu şəkildə hazırlanmış balıqlar siyənəkdən dərhal yox olacaq. Həqiqi bir bakalavr partiyası üçün vəzifə seçimi!

Tərkiblərin siyahısı:

• siyənək - 700 q;
• soğan - 1 ədəd;
• yerkökü - 1 ədəd;
• bibər və noxud qarışığı - 1 çay qaşığı;
• dəfnə - 4 yarpaq;
• xardal toxumu - 2 çay qaşığı;
• % 6 sirkə - 300 ml;
• ağ şəkər - 100 q;
• duz - 1 osh qaşıq. l.

Hazırlanması:

1. Tencerədə sirkəni qaynadın, şəkəri tamamilə həll olana qədər qarışdırın, bitmiş şoraba soyudun.
2. Soyulmuş soğanları yarım üzüklərə, yerköküləri incə üzüklərə kəsin.
3. Karkasdan quyruğu və solungaçları kəsin, yaxalayın, bir qaba qoyun, doğranmış tərəvəzlərlə örtün, ədviyyat və göyərti əlavə edin, hər şeyi şoraba ilə doldurun. Balıq qabını soyuq yerə qoyun. Üç gündən sonra siyənəyi masaya aparmaqdan çəkinməyin.

Ağır duzlu balıqları necə islatmaq olar (duzlu su ilə keçmisinizsə)

Hər bir sahibə kulinariya təcrübələrinə açıqdır. Bu yaxınlarda oxunan bir resepti həyata keçirmək, müstəqil olaraq bir qonaqlıqda dadılmış bir incəlik hazırlamaq istərdim. Siyənəyi duzlaşdırmağın o qədər yolu var ki, az adam onlardan yalnız birinə dayanır. Bəs yeni bir şəkildə bişirilən balıq gözlədiyinizdən çox duzlu olarsa nə olar? Fərqi yoxdur: onu maye ilə düzgün bir şəkildə isladın.

Bu məqsədlər üçün adi qaynadılmış su, süd və ya güclü qara çaydan istifadə olunur. Su, məhsulun son dadına təsir göstərmədən artıq duzu qəbul edəcəkdir. Süddə isladılmış siyənək biraz daha həssas olacaq və çayda yatmaq möhkəm olacaqdır. Mütəxəssislər mayenin vaxtaşırı dəyişdirilməsini tövsiyə edərkən bütün proses 12 ilə 20 saat arasında davam edir. Isladılmış siyənək ən qısa müddətdə istehlak edilməlidir: uzun müddət saxlanmayacaq.

Evdə siyənək turşusu üçün video reseptlər

YouTube, azca duzlanmış siyənək hazırlamaq üçün bir çox resept təklif edir. Kulinariya bloggerləri zəngin təcrübələrini və sübut olunmuş inkişaflarını, heyrətamiz sirlərini bölüşürlər. Aşağıdakı reseptlərin uğurlu olacağına zəmanət verilir. Onların müəllifləri əlçatandır, sözün əsl mənasında balığın necə tez və asanlıqla duzlaşdırılacağını izah edin. Bundan sonra ağzınızda əridən ləzzətli, şirəli siyənək bişirməyi öyrənmək, armudu atəşə tutmaq qədər asandır!

Tez və asan bir resept

Evdə hazırlanmış siyənək

Bu yazıda izah edilən, ölkəmizdəki insanların çoxunun ən sevdiyi yeməkdir. Hər ev xanımı mağazada yaxşı bir balıq tapmaq nə qədər çətin olduğunu bilir - ya duzlanmayacaq, ya da əksinə çox ədviyyat qoyacaqlar. Təriflərimizi oxuduqdan sonra bu ecazkar yeməyi üzərinə çox səy sərf etmədən özünüz hazırlaya bilərsiniz.

Müasir həkimlər və diyetoloqlar tez-tez faydalı və zərərli xüsusiyyətlər bu növ konservləşdirmə. Bir tərəfdən bu şəkildə bişirilən balıqlarda kifayət qədər miqdarda yağ var - 20-30%. Ancaq bunlar əsasən bir insanın hər gün almalı olduğu bütün faydalı yağ turşularıdır. Yüngül duzlu siyənək, digər yağlarla və sürətli karbohidratlarla qarışdırmasanız rəqəminizə çox zərər verməyəcəkdir. Beləliklə, hər kəsin sevdiyi "xəz palto" hər gün süfrənizi bəzəməməlidir, əks halda əlavə funtlar tezliklə özlərini elan edəcəklər. Unutmayın ki, belə bir balıqdakı duz bədəndə suyu saxlayır. Bu o deməkdir ki, səhərlər tərəziyə qalxdıqda çəkidə əhəmiyyətli bir artım görə bilərsiniz. Ancaq bundan qorxmamalısan, çünki su hər qadını qorxudan rəqəmlərlə yanaşı təbii bir şəkildə gedəcəkdir.

duzlu suda

Bir çox insan satın almaqdan imtina edir bitmiş məhsul vicdansız istehsalçılar və satıcılar haqqında bir çox hekayə eşitdiyimiz kimi supermarketlərdə. Bildiyiniz kimi, çürük balıqların qoxusunu gizlətmək ən asandır, əgər onu bir şoraba bir neçə gün saxlasanız və ya siqaret çəksəniz. Günümüzdə bu cür hallar çox yaygın deyil, ancaq balığın özünüz bişirmək daha təhlükəsizdir.

Beləliklə, azca duzlanmış siyənək, resept:

• Bir konteynerə bir litr təmiz su tökün və qaynadın. Sonra üç xörək qaşığı şəkər, altı xörək qaşığı duz (üstü üstə), üç və ya dörd dəfnə yarpağı əlavə edin, turşumuzu bir neçə dəqiqə bişirin.

• Eriyən balığı (bir kiloqram) axan suyun altında yuyun və istənilən konteynerə qoyun. Üç litrlik bir banka ola bilər, lakin uzunsov plastik bir qab istifadə etmək ən əlverişlidir.

• Duzlu suyu soyudun və balığın üzərinə tökün. Sonra qab üç gün soyuq bir yerə göndərilməlidir.

Hazır siyənəkdən salat, qəlyanaltı və zövq hazırlamaq üçün istifadə etmək olar. Balıqlarınızın içərisində kürü varsa, ondan dadlı sendviç də hazırlaya bilərsiniz.

Quru duzlama

Evdə hazırlanan yüngül duzlu siyənək yaxşıdır, çünki tərkibində süni qoruyucu, tatlandırıcı və ya ləzzət artırıcı yoxdur. Xidmət etdiyiniz şeyə inam təbii məhsul, ailə üzvlərinizin sağlamlığı üçün qorxuları aradan qaldıracaq. Və belə az duzlanmış siyənək çox dadlı olur.

• Defrost edilmiş və ya təzə balıqları (bir kiloqram) arxa tərəfdən kəsin və sonra filesi sümüklərdən ayırın.

Qəlyanaltı üçün siyənək

Qonaqlar yanınıza gələcəksə və onları qəbul etməyə hazır deyilsinizsə, o zaman resept “Yüngül duzlu siyənək fast food". Nə edilməlidir:

• Üç çay qaşığı duz, iki çay qaşığı şəkər, dörd çay qaşığı qarışdırın tomat pastası, dörd çay qaşığı ədviyyatlı yerkökü Koreya dilində altı böyük qaşıq bitki yağı, bir çay qaşığı sirkə (% 70). Hamısını soyuq qaynadılmış su ilə tökün (250 ml).

• Üç böyük siyənək bağırsaq, filesi sümüklərdən ayırın və parçalara ayırın.

• Balıqları dərin bir qaba qoyun, şoraba tökün və örtün.

Üç-dörd saat ərzində dostlarınıza ləzzətli və orijinal bir qəlyanaltı verə biləcəksiniz.

Sirkə doldurulmasında duzlama

Bu şəkildə bişirilən balığın xüsusi bir dadı var. Tarifi aşağıda təqdim olunan bu qədər duzlu siyənək həm qaynadılmış kartofda, həm də salatlarda yaxşıdır (kolbasa əvəzinə eyni Olivierdə də).

Hazırlanması:

• Soyuducuda təzə və ya əridilmiş bir kiloqram balıq götürün. Bağırsaqları, üzgəcləri və başı götürün və sonra karkasları kiçik parçalara ayırın.

• Soğanı (yarım halqalarda), sarımsağı doğrayın və altına qoyun, balıqları üstünə qoyun, sonra yenidən sarımsaq və soğan. Bir neçə dəfə təkrarlayın və hər qatı duzlamağı unutmayın.

• Turşu üçün bir stəkan soyuq təmiz su və bir çay qaşığı qarışdırın, balıq tökün.

• Bir saatdan sonra tavaya bitki yağı əlavə edin, yavaşca qarışdırın və yenidən soyuducuya qoyun.

Hazır balıqları bir gündə sınaya bilərsiniz.

Evdə heç vaxt duz siyənəyi sınamamısınızsa, elə indi sınaqlara başlaya bilərsiniz. Evdə hazırladığımız təzə və şirəli balıqlarımızdan zövq alacağınıza əminik.

3 Noyabr 2010

Təsəvvür edin: küçədə payız palçıqları, buludlar, külək var və bir də xardal yağmış qəhvəyi çörək, bir siyənək və bir yığın yığın var ... Vay, yaxşı!

Həyat prioritetlərim erkən uşaqlıqda formalaşmışdır. Üç yaşında inadlı bir əminin sualına: "Qız, sən kimini daha çox sevirsən, ana ya da baba?", Dürüst cavab verdim: "siyənək".

Valideynlər, əlbəttə ki, müqəddəsdirlər, amma anamın hazırladığı siyənəyi sevməmək mümkün deyil. Tarif son dərəcə sadədir və həm evdar qadın, həm də tamamilə məşğul olan bir iş qadını üçün əlçatandır. Deneyin, peşman olmayacaqsınız.

Yemək bişirmək üçün
az duzlu siyənək tələb olunacaq:

• təzə siyənək
• duz, şəkər, sirkə, istiot, dəfnə yarpağı

IN litr qab üç litrlik - 2 ədəd 2 siyənəkə uyğun gəlir - 5-6 ədəd.
Duzlu su istehlakı bir litrlik siyənək qabına yarım litr, üç litrə bir yarım litrə bərabərdir.

Hazırlanması:

Siyənəyi soyun, başını ayırın, parçalara ayıra bilərsiniz, hamısını buraxa bilərsiniz, yuyun, suyunu stəkan etmək üçün bir saat qoyub təmiz, quru bankaya qoyun, soyuq duzlu su ilə tökün, qapağını bağlayın, soyuducuya qoyun, 24 saatdan sonra məhsul hazırdır addicting. Başqa bir gün saxlaya bilərsiniz, sonra siyənək o qədər az duzlanmış olmayacaq. Hazır siyənək başqa bir bankaya qatlana bilər, üzərinə qara bibər səpilir, günəbaxan yağı tökün, bir gün israr edin.

Duzlu su: 1 litr su üçün dadına görə 6 xörək qaşığı duz, 4 xörək qaşığı şəkər, allspice və dəfnə yarpağı. Hər şeyi qarışdırın, qaynadın, 2-3 dəqiqə qaynadılsın, bir atış sirkəsinin 1/3 hissəsini tökün (30-40 ml). Özünə gəl, sakitləş.

Bu reseptə görə gümüş sazan, sazan, skumbriya bişirə bilərsiniz. Bir az duzlanmış balıqdan xoşunuz gəlmirsə, duz miqdarını artırın.
Siyənək içərisindəki faydalı maddələr və iz elementləri payızda son dərəcə vacib olan şokoladdan daha az sevinc hormonu istehsalına kömək edir. Nuş olsun!

Mətn: Oksana Gerasimova