Evdə azca duzlanmış siyənək. Evdə siyənəyi necə duzlamaq olar Xardal sousunda xam siyənəyi necə duzlamaq olar

Duzlu siyənək bir yeməkdir ənənəvi mətbəx... Başlanğıcda insanlar siyənəyi uzun müddət saxlayıb pisləşməməsi üçün necə duzlayacağından narahat idilər və bir müddət ümumiyyətlə kasıbların yeməyi hesab etdilər. Həqiqət budur ki, bu balığın bişirilməsinin klassik üsulları ilə solungaçlar götürülməsə, acı hiss olunur. Daha sonra, balıqçılar siyənəkləri necə düzgün bir şəkildə kəsib duzlaşdırmağı öyrəndikdə, nəcib insanlar da buna laqeyd qalmadılar. Bu gün hər kəsin evdə siyənək dadlı turşusu necə hazırlanacağını və masaya necə xidmət edəcəyini öyrənmək imkanı var.

Turşu üçün siyənək necə seçilir?

Mağazalarda, sadəcə paketdən çıxarıb bir qaba qoymağınız lazım olan hazır bir məhsul seçə bilərsiniz. Bununla birlikdə, hər ev xanımı balığın keyfiyyəti və dadı ilə maraqlanır və məhsula arxayın olmağın ən yaxşı yolu onu özünüz bişirməkdir. Bişirməyin bütün mərhələlərində iştirak etmirsinizsə, balığın təravəti və duzlu su tərkibi sual altında qalır.

Evdə siyənək turşusundan əvvəl düzgün balıq seçməlisiniz:

1. Bazarda və ya mağazada təzə siyənək xoşagəlməz qoxu verməməlidir. Şüa başı ilə bütün cəmdəkləri seçir - balığın təravəti gözləri və solungaçları ilə qiymətləndirilə bilər.
2. Dondurulmuş balıqlar mağazalarda dondurma tarixi və məhsulun son istifadə tarixi ilə alınmalıdır. Dərisi təmiz, zədələnməmiş və sarı rəngdə olmalıdır.
3. İstənilən formada yüksək keyfiyyətli bir siyənək, bənövşəyə möhkəm uyğun gümüşü bir parıltı, təmiz, buludsuz gözlərə, üzgəclərə və solungaçlara malikdir.
4. Bir seçiminiz varsa, okeanda tutulmuş siyənək götürmək daha yaxşıdır. Dəniz suyu toksinlər, ağır metallar və müxtəlif maddələrin işlənməsinin zərərli məhsulları ilə daha doymuşdur.
5. Qışda tutulan siyənək daha sıx bir yağ qatına sahibdir.

Təzə siyənək ən yaxşı seçimdir, xüsusən də balıq ovu sahəsinə yaxın bir yerdə satın alına bilərsə. Bu mümkün deyilsə, təzə dondurulmuş siyənək duzlanması evdə qalır. Hər halda seçmək daha yaxşıdır böyük balıq yuvarlaq tərəfləri və qalın kürəyi ilə - ən ləzzətli ətə sahib olacaqdır.

Tuzlama üçün hazırlıq

İlk qayda dondurulmuş siyənək üçün tətbiq olunur - dadını itirməməsi üçün əridilməlidir. Bunun üçün balıq bir gecədə soyuducuda qalır. Bu temperatur buzun əriməsi üçün kifayət edəcək, ancaq siyənək quruluşunu və dadını qoruyacaq. Yüksək temperaturda əridilməsi tövsiyə edilmir.

Siyənəyi duzlamadan əvvəl, solungaçlar içərisindən təmizlənməlidir. İstənməyən acı verirlər. bitmiş məhsul, buna görə uzun müddət dadlı bişirilə bilmədi. Bu prosedur əlləriniz, bıçaq və ya qayçı ilə edilə bilər.

Əgər siyənək turşusundan əvvəl bağırılmayacaqsa, duz və ədviyyat karkas boyunca bərabər paylanacaqdır. Əlbəttə ki, içərini çıxara bilərsiniz, belə ki, yalnız balıqları kəsməlisiniz. Bağırsaqları olan balıq duzlanırsa, kürü və süd buraxılır və həmçinin duzlu suya qoyulur.

Siyənək tez duzlama əvvəl ayrı bir hazırlıq üsulu var. Solucanlar və daxili orqanlardan təmizlənir, başı, bağırsaqları və filmləri çıxarılır, sonra duzlu suya qoyulur. Ət duz və ədviyyatları tez bir zamanda alır və 3-4 saatda yeməyə hazırdır. Şənlik masası üçün balıqları tez bir zamanda hazırlamağınız lazım olduqda, bu sürətli bir seçimdir. Belə duzlu siyənək uzun müddət saxlanıla bilməz və bu da dad keyfiyyətləri uzun duzlama ilə müqayisədə daha az parlaq ola bilər.

Evdə hazırlanan reseptlər

Tariflərin balığın növündən və ölçüsündən fərqli olduğunu söyləmək lazımdır. Don siyənəyini duzlamadan əvvəl, okean balığına uyğun olmayan bir duzlu su hazırlanır. Maddələrin konsentrasiyası zövqə görə bir qədər dəyişdirilə bilər.

Klassik resept

Klassik duzlu siyənək, əlavə ədviyyə olmadan, istənilən yeməkdə istifadə edilə bilər. Salatlara "Olivier" və "kürk paltarının altındakı siyənək", ayrıca yan yeməklə ayrıca əlavə edilir. Bu, bütün siyənəyi evdə duzlaşdırma üsuludur, yəni istifadədən əvvəl bağırsaqdan təmizlənməlidir. Bu resept üçün 2 böyük balıq, 1-2 xörək qaşığı duz və şəkər və 700 ml su lazımdır.

Tuzlama siyənəyi bir neçə gündən bir həftəyə qədər davam edir, bu sahibənin şəxsi dad seçimlərindən asılıdır. 2-3 gündə balıqlar azca duzlaşacaq və bir həftə içində udacaq çox sayda duz.

Acılı duzlu siyənək

Turşu turşusunun növbəti resepti parlaq bir dad və xarakterik qoxu ilə əldə edilən ədviyyatlı siyənəkdir. Ədviyyatlarla təcrübə edə bilərsiniz, lakin ədviyyatlı balığın hazırlanmasının ənənəvi üsulu:

• 2 böyük balıq;
• 1 litr su;
• duz (3 xörək qaşığı) və şəkər (1 və ya 2 xörək qaşığı);
• 10 qara bibər;
• 4 böyük dəfnə yarpağı;
• bir neçə quru işlənməmiş qərənfil çiçəyi.

Bundan əlavə, proses əvvəlki metoddan fərqlənmir. Balıqlar duzlu su ilə tökülür, bir saat isti qoyulur, sonra soyuducuya qoyulur. Tuzlama müddəti - 2 ilə 7 gün arasında.

Xardal ilə siyənək

Bu reseptə görə bütün siyənəyi evdə duzlaya bilərsiniz. İki balığa əlavə olaraq 1 litr su, 5 qaşıq qaşığı lazımdır. l. duz, 3 osh qaşıq. l. şəkər, 1 xörək qaşığı qara bibər və dadına görə otlar.

1. Balıqlar əridilir, solungaçlar çıxarılır, ancaq bağırsaq tutulmur. Qalan maddələr qaynadılır və soyudulur, xardal sousu ilə tamamilə yağlanırlar. Siyənək duzlu su ilə tökülür və soyuducuya göndərilir.
2. Siyənək təmizlənir, bağırsaqlar, solungaçlar və baş çıxarılır. Xardal tozu xaricində bütün qaynaqlar bir qazanda qarışdırılır (qaynadıldıqdan sonra əlavə olunur). Duzlu su soyudulur və siyənək üzərinə tökülür.

Düzgün hazırlanmış bir siyənək turşusu əsas məqsəddir. Hər hansı bir uyğun maddələr əlavə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, duzluğun pozulmaması və tutarlılığını dəyişdirməmələri. Buna görə mayeye yalnız xardal tozu əlavə edilə bilər - tamamilə həll ediləcək və bərabər şəkildə ətə hopacaqdır. Bir sous şəklində xardaldan istifadə edərsəniz, cəmdəklər üzərində əl ilə paylamaq yaxşıdır.

Duzlu suda siyənək

Tuzluk, balıqları uzun müddət təzə saxlayan güclü bir duzlu məhluldur. Bu biridir kompleks reseptlər evdə siyənəyi duzlamaq. Bir litr su bir tencerede qızdırılır və qaynadandan sonra duz əlavə olunur. Duz artıq həll olunmayanda, dibə yerləşdikdə duzlu su hazır sayılır. Bundan sonra duzlanmağa hazır olan balıq duzlu su ilə tökülür və 2-7 gün soyuducuya qoyulur.

Duzlu suya bir yumurta qoyursanız, səthə yapışmalı və batmamalıdır.

Quru duzlama

Duzlu su hazırlamadan, balıqların quru duzlanması üçün bir üsul da var. Bir orta balıq üçün dadmaq üçün ədviyyatlar yanında bir qaşıq duz və şəkər lazımdır.

Siyənək duzlama prosesi:

Bir həftə gözləmək üçün vaxtınız yoxdursa, siyənəyi tez və dadlı turşu üçün bir yol var. Balıqları səhər buzdan təmizləyərsənsə, axşama qədər hazır olacaq. Karkas ədviyyat qarışığı (2 çay qaşığı duz və 1 çay qaşığı şəkər) ilə sürtülür, plastikə bükülür və soyuducuya bir neçə saat göndərilir. Sonra çıxarılır, suyun altında yuyulur, soğan üzükləri və günəbaxan yağı ilə təcrübələnir və yenidən soyuğa qoyulur. Yarım saatdan sonra artıq masaya xidmət edə bilərsiniz.

Don siyənəyin duzlanması

Don siyənəkdir yaxşı bir seçim daha yağlı və yumşaq olduğundan duzlama üçün qaymaqlı dad... Ənənəvi olaraq, Don və ya Qara dəniz siyənəyi duzlu suda duzlanır və qış üçün barellərdə qoyulur. Duzlu suda siyənək ev şəraitində duzlama metodu klassikdən biraz fərqlidir, çünki balıq kiçik bir şüşə qabda saxlanılır. Duzlu su üçün 1 litr suya ən azı 100 q duz və dadmaq üçün ədviyyatlar lazımdır.

Duzlu siyənək yalnız salat və sendviçin tərkib hissəsi deyil müstəqil yemək... Mağaza balığının keyfiyyətindən narahat olmamaq üçün bir az vaxt sərf edib özünüz bişirə bilərsiniz. Əsas odur ki, təzə yüksək keyfiyyətli siyənək və düzgün hazırlanmış bir turşu. Solüsyonun konsentrasiyası siyənəyin növünə və ölçüsünə görə dəyişir: evdə Don siyənəyini duzlamaq üçün reseptlər digər növlərlə eyni deyil. Tez və quru duzlama üsulları var, ədviyyatlar və xardal, azca duzlanmış və duzlu siyənək.

Evdə siyənək dadlı və sürətli necə duzlanır? Gəlin siyənək turşusu üçün doqquz addım-addım reseptə nəzər salaq - klassikdən xardal duzlu suda hissələrə qədər.

Duzlu siyənək, populyar olaraq hər kəsin masasında xoş bir qonaqdır sevimli yeməyi... Sadə, dadlı və qidalı. Balıq, soğan halqaları ilə doğranmış parçalar şəklində ayrı-ayrılıqda verilir, pancake üçün doldurucu, qaynadılmış kartofa əlavə, vinaigrette tərkib hissəsi kimi istifadə olunur. Ən məşhur duzlu balıq yeməyi xəz paltarının altındakı siyənəkdir. Sadəcə dadlı!

Xəz paltarının altındakı siyənəyi ləzzətli etmək üçün evdə duzlanmış balıqdan istifadə edin. Bu, özünüzü duzlu və ya köhnəlmiş şübhəli keyfiyyətə malik ərzaq məhsullarından qorumağın ən yaxşı yoludur.

Tuzlama üçün siyənək necə hazırlanır

Ən yaxşı yol əriməsi siyənək - təbii, su hamamları və mikrodalğalı sobalar istifadə edilmədən. Balıqları dondurucudan çıxarın və gecə və ya 5-6 saat soyuducuda saxlayın. Qoxunun kameraya yayılmasının qarşısını almaq üçün siyənək qabını sıx bir qapaqla örtün.

Eriyəndə qan çəhrayı və ya qırmızı rəngdə olmalıdır. Bu təzə siyənək əlamətidir. Tünd qəhvəyi maye və xoşagəlməz bir qoxu məhsulun pisləşməsinə dəlildir.

Bişirməzdən əvvəl siyənəyi yaxşıca yuyun (tercihen bir neçə dəfə), acı dadmaması üçün solungaçları çıxardığınızdan əmin olun. Yenidən axan suyun altına qoyun və balıqları kağız çay dəsmalları ilə qurutun. Bağırsaq olub-olmaması sizin işinizdədir. Ənənəvi olaraq, bütün duzlu siyənək daha dadlı hesab olunur. Duzlama çox vaxt aparır (3 günə qədər). Bağırsaqları çıxarılan bağırsaq balığı bir neçə saat ərzində duzlanacaq.

Əgər kürü tutulursa, atmağa tələsməyin. Məqalədə siyənək kürüsünün dadlı duzlanması üçün bir resept təqdim olunur.

Klassik duzlama resepti

Tərkibi

Porsiyon: 10

• siyənək 5 ədəd
• duz 5 osh qaşığı. l.
• şəkər 1 osh qaşığı. l.
• su 1,5 l
• dəfnə yarpağı 4 vərəq
• qara bibər, keşniş dadmaq

Xidmətə görə

Kalori: 217 kcal

Zülallar: 19,8 q

Yağlar: 15,4 q

Karbohidratlar: 0 g

45 dəqiqəVideo resept çapı

Turşu hazırlanır. Suya şəkər, keşniş, qara bibər, lavrushka və duz əlavə edirəm. Tencereyi sobaya göndərirəm. Bir qaynağa gətirib brülörü söndürürəm.

Duzlu suyu sobadan götürürəm. 30-40 dərəcəyə qədər soyudum.

Siyənəyi yavaşca 3-də yığın litr qab... Təbii bir şəkildə soyudulmuş duzlu suyu tökürəm. Mən bir qapaq ilə əhatə edirəm.

Yüngül duzlu məhsul, sərin bir yerdə 2 gün infuziya edildikdən sonra çıxacaq. Üç gün duzladım.

Ləzzətli və sağlam ev duzlu siyənək hazırdır! Yeməkdə istifadə edin müxtəlif yeməklər.

Bütün siyənəyi duzlu suda duzlamaq üçün resept

Tuzluk xüsusi bir salin həllidir. Süni və təbii ola bilər. Su əlavə etməklə ilk variantdan istifadə edirəm.

Tuzlama ehtiyatlılıq və konsentrasiya tələb edir. Bütün siyənək duzlanmışdır. Bişirməzdən əvvəl siyənəyin səthini zədələnmiş yerlər olub olmadığını yoxlayın. Güclü salin ilə duzlamaq üçün balıqların dərisi bütöv olmalıdır. Əks təqdirdə, atılmalı olan yeyilməz həddindən artıq məhsul ilə nəticələnəcəksiniz. Ehtiyatlı ol.

Tərkibi:

• Su - 1 l,
• Siyənək - 500 q,
• Duz - 6-7 böyük qaşıq
• Yumurta - 1 ədəd.

Necə bişirilir:

1. Duzlu su hazırlanır. Bir litr su qaynadım. Söndürün.
2. Mən duz əlavə edirəm. Mən tələsmirəm. Çözünmə dayana qədər kiçik hissələrə qoydum. Duzlu suyun kifayət qədər duzluluq dərəcəsinə çatdığını yoxlamaq üçün buraxıram xam yumurta... Açılır? Gözəl. Duzlu su soyudun.
3. Çözülmüş balıqların solungaçlarını götürürəm. Dərin bir boşqaba köçürürəm.
4. Soğanı soyudulmuş duzlu suya salıram. 60 dəqiqə masanın üstündə qoyuram. Bir saatdan sonra 1 gün soyuducuya qoydum. Duzlu bir balıq tutduqdan sonra masaya xidmət edin.

Salamura parçalarına duzlama (az duzlu resept)

Tərkibi:

• Siyənək - 2 ədəd orta ölçülü,
• Soğan - 1 baş,
• Bitki yağı - 1 böyük qaşıq,
• Duz - 1 böyük qaşıq
• Su - 0,5 l.

Hazırlanması:

1. Balığı yuyuram. Qayçı ilə quyruğu, başı və üzgəcləri çıxarıram. Bıçaqla parçalara ayırdım. Siyənək kəsin və içərisini çıxarın. Hər parçanı diqqətlə araşdırıram, diqqətlə yuyun.
2. Salfetli bir boşqaba qoydum. Artıq nəmdən qurtuluram. Qurudum.
3. Turşu hazırlanır. İsti qaynadılmış suda bir xörək qaşığı duzu həll olana qədər seyreltirəm.
4. Balıq hissəciklərini bir litr qaba qoydum. Mən bunu tamp. Soğanları soyub üzüklərə kəsirəm. Mən siyənək əlavə edirəm.
5. Duzlu su tökülür otaq istiliyi... Somon tuzlama reseptində olduğu kimi üstünə bitki yağı əlavə edin.
6. Mən qapağı bağlayıram. 24 saat sərin və qaranlıq yerdə qoyuram. Bir gün sonra əlavə duzlama üçün soyuducuya göndərirəm. Pişirmə müddəti - 1 gün.

Bişmiş siyənək dərhal ən yaxşı şəkildə yeyilir. Soğan ilə duzlama uzunmüddətli saxlama demək deyil.

Ən sadə və sürətli resept

Tərkibi:

• Siyənək - 2 cəsəd,
• Şəkər - 1 böyük qaşıq
• Duz - 1 xörək qaşığı
• Qara bibər - 5 q,
• Dəfnə yarpağı (doğranmış) - 5 g.

Hazırlanması:

1. Balıqları diqqətlə bağırram. İçləri götürürəm, solungaçları çıxararam, başını çıxararam.
2. Dərin bir qabda təmiz su yığıram. Mən siyənəyi 60 dəqiqə oraya göndərirəm.
3. Şəkər, duz, istiot və doğranmış lavruşka qarışığı hazırlayıram.
4. Sudan bir balıq tuturam. Artıq nəmdən kağız dəsmallarla qurtarıram.
5. Hazırlanmış qarışıqla balığı bərabər şəkildə ovuşdurun.
6. Mən onu boşqaba qoydum. Yemək filmi ilə yumşaq bir şəkildə sarın. Mətbəx masasında 80-120 dəqiqə saxlayıram.
7. Bitmiş siyənəyi parçalara ayırdım. Bitki yağı və sirkə ilə doldururam. Masada xidmət.

Tuzlama videosu

Xardal ilə siyənək baharatlı turşusu

Tərkibi:

• Siyənək - 1 kq,
• Xardal tozu - 1 çay qaşığı
• Su - 1 l,
• Qara bibər - 5 noxud,
• Duz - 4 böyük qaşıq
• Dəfnə yarpağı - 2 ədəd,
• Qərənfil - 4 şey,
• Kişniş (dənli bitkilər) - 5 q.

Hazırlanması:

1. Əvvəlcədən soyulmuş və bağırsaqlı siyənəkləri böyük bir plastik qaba qoydum.
2. Şoraba hazırlanır. Bir qazana suya duz əlavə edirəm, qalan ədviyyatlara (xardal tozu xaricində). İki dəqiqə qaynadım. Sobadan çıxarıram. Xardal tozu əlavə edirəm. Mən onu qarışdırıram. Sərinləmək üçün qoydum.
3. Soyudulmuş şoraba balığın üstünə tökürəm. 2 gün soyuducuya qoydum.

Bir siyənək qabını xüsusi bir şəkildə necə duzlamaq olar

Zərif təklif edin resept, içərisinə limon suyu, sarımsaq və yerkökü əlavə edərək turşu salamlaya bilərsiniz. Hazırlıq həmişəkindən biraz çətindir, amma dadı əladır. Yoxla!

Tərkibi:

• Təzə dondurulmuş siyənək - 1 iri balıq,
• Soğan - 1 ədəd,
• Limon yarıdır
• Yerkökü - 1 ədəd,
• Sarımsaq - 2 kiçik diş
• Dəfnə yarpağı - 3 ədəd,
• Allspice - 3 noxud,
• Şəkər - 1 çay qaşığı
• Duz - 3 kiçik qaşıq,
• Xardal tozu - 1 çay qaşığı.

Hazırlanması:

1. Mən siyənəyi əriməyə məruz qoyuram.
2. Soğan və yerkökü soyun və incə parçalara kəsin (yarım üzüklər və üzüklər).
3. Limonun yarısının üstünə qaynar su tökürəm. İncə dilimlərə kəsin, sümükləri çıxarın.
4. Sarımsağı soyuram və çox incə kəsirəm. Daha kəskin balıq həvəskarlarına iki diş qərənfil etməyi məsləhət görürəm.
5. Üzgəcləri və quyruğu çıxarıb başını kəsirəm. İçəriyə keçmək. Yavaşca çıxarın, siyənəyi bərabər hissələrə ayırın. Axan suyun altında yuyuram.
6. TO xardal tozu qara bibər və duz əlavə edin. Piquancy üçün kiçik bir qaşıq dolusu şəkər qaşığı qoydum.
7. Bir şüşə qab götürürəm. Tərkibi aşağıdakı qaydada yaydım: yerkökü ilə bir soğan parçası, limon parçaları, sarımsaq dişləri, bir dəfnə yarpağı, ədviyyat qarışığı, 4 ədəd siyənək. Bir neçə dəfə təkrar edirəm.
8. Bankanı 2 gün soyuducuya qoydum.
9. Hazır yemək Mən onu qutudan yaydım. Bitki yağı ilə mövsüm. Bu resept skumbriya duzlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Suyu bərabər şəkildə yaymaq üçün bankanı silkələyin. Pişirmə zamanı 2-3 dəfə kifayətdir.

Video resept

Nuş olsun!

Duzlama siyənəkini 60 dəqiqə ərzində ifadə edin

Qonaqlar bir yemək üçün tələsirlər və masada duzlu siyənək vermək istəyirsən? Panik etməyin. Sınırlı bir zamanda bişirirsinizsə, yuxarıdakı reseptdən istifadə edin. Balıq yüngül duzlu olacaq, lakin ləzzətli olacaq.

Tərkibi:

• Soyulmuş siyənək parçaları - 300 q,
• Duz - 2 böyük qaşıq
• Su - 500 ml,
• Şüyüd - 1 dəstə,
• Şəkər - 1 kiçik qaşıq
• Dəfnə yarpağı - 1 ədəd,
• Yay - 1 orta baş,
• Sirkə, bitki yağı - dadına görə.

Hazırlanması:

1. Qaynadılmış suda (40-50 dərəcə) şəkər və duzu qarışdırıram.
2. Balıq hissəciklərini tamamilə soyulmuş və bişməyə hazır vəziyyətə gətirirəm şüşə qablar... Mən yüngül duzlu su ilə doldururam.
3. Şüyüd və dəfnə yarpaqları atıram.
4. 60 dəqiqədən sonra balıq parçalarını tuturam. Bitki yağı ilə sirkə əlavə edirəm. Yanına soğan qoydum, yarım halqalara kəsdim.

Hamısı budur. Pişirmə prosesi sadə və sadədir.

Siyənək kürüsü necə duzlanır

Sandviçlər üçün kürü duzlamaq üçün ləzzətli və sadə bir resept. Yemək bişirmək çox vaxt və əlavə səy tələb etmir.

Tərkibi:

• Siyənək kürüsü - 300 q,
• Su - 300 ml,
• Bitki yağı - 1 böyük qaşıq,
• Dəfnə yarpağı - 1 ədəd,
• Duz - 1 böyük qaşıq.

Hazırlanması:

1. Mən kürü əridirəm.
2. Suyu duzla qarışdırıram. Günəbaxan yağı əlavə edirəm. Yenidən qarışdırıram.
3. Kürü tavanın altına yaydım. Hazırlanmış duzlu su tökürəm, lavruşka əlavə edirəm. Tencereyi qapaqla bağlayıram və bir gecədə soyuducuya göndərirəm. Dəqiq bir duzlu dad almaq üçün onu 1-2 günə qoyuram.
4. Səhər qabları soyuducudan çıxarıram. Məhsulu duzlu sudan çıxarıb sendviç hazırlamaqda istifadə edirəm.

Bitki yağı olmadan kürü duzlamaq üçün resept

Tərkibi:

• Kürü - 500 q
• Su - 500 ml,
• Duz - 2 böyük qaşıq
• Limon meyvənin yarısıdır
• Dəfnə yarpağı - 1 ədəd.

Hazırlanması:

1. İsti suya duz əlavə edirəm. Mən onu qarışdırıram.
2. Siyənək kürüsünü qabın altına köçürürəm. Lavruşka və təzə limon dilimləri əlavə edirəm. Üstünə duzlu duzlu su tökün. Mən qapağı bağlayıram.
3. Konteynerimi soyuducuya qoydum. Pişirmə müddəti - 24 saat.

Siyənək və kürünün faydaları

Duzlu suda olan siyənək, asanlıqla həzm olunan bir protein mənbəyidir, faydalı Omega-3 turşularının anbarıdır. Balıqları məqbul miqdarda yemək ürək-damar xəstəlikləri üçün yaxşı bir profilaktikadır. Siyənək parçaları müxtəlif vitaminlərlə zəngindir (A, D, B qrupunun bir neçə nümayəndəsi). IN siyənək kürüsü selenyum, yod, sodyum, maqnezium daxil olmaqla bir çox faydalı maddə ehtiva edir.

Duzlu qidaların (kürü və balıq) istifadəsi üçün əks göstəriş böyrək və qaraciyərlə əlaqəli xəstəliklərin olmasıdır. Yüksək duz miqdarı içməli suyun həcminin artmasına səbəb olur, buna görə ödemdən əziyyət çəkən insanlar üçün çox duzlu qidalardan çəkinmək daha yaxşıdır.

Siyənəyi düzgün şəkildə duz edin, az miqdarda yeyin və sağlam olun!

Qəlyanaltı bayram süfrəsi - siyənək xardal sousu... Limon suyu, ətirli ədviyyat, alma ilə tökülən reseptlər.

Duzlu siyənək bütün formalarında təzə xırtıldayan soğan və isti qaynadılmış kartof halqaları və ya bir dilim ətirli Borodinsky ilə öz-özünə yaxşıdır. Ancaq bu gün çox maraqlı bir variantı sınamağı təklif edirəm. soyuq məzə - Gəlin xardal sousunda dadlı siyənək bişirin. Tarif çox sadədir və hər şey tez bir zamanda hazırlanır, yeməyin marinlaşması üçün yalnız bir neçə saat gözləmək məsləhətdir.

Bu qəlyanaltı üçün duzlu siyənəyi bütöv bir karkasla (tercihen barel duzlu) almanızı və vakuum qablaşdırmada kəsilməməyinizi məsləhət görürəm. Birinci halda, balıq çox dadlı və daha ətirli olur. Soğan yalnız ağdan deyil, qırmızıdan da istifadə edilə bilər (daha da yaxşıdır) - daha şirindir və daha yumşaqdır. Əlinizdə taxıl xardalı yoxdursa, narahat olmayın - soyuducuda olan ilə əvəz edin.

• duzlu siyənək - 1 ədəd
• soğan - 2 ədəd
• bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı.
• limon suyu - 2 xörək qaşığı
• - 1 osh qaşığı.
• şəkər - 1 çay qaşığı

Bu sadə və ləzzətli soyuq qəlyanaltı reseptinə duzlu siyənək (aşağıdan güclü duzluya qədər - hansını istəsəniz), soğan, bitki yağı (təmizlənmiş günəbaxanla xoşuma gəlir), limon suyu, xardal toxumu və bir az şəkər daxildir. Ümumiyyətlə, bu reseptdə istifadə olunan maddələrin nisbətləri o qədər də vacib deyildir, buna görə bu və ya digər məhsuldan az-çox əlavə edə bilərsiniz.

Duzlu siyənək yığırıq, yəni dərini, bağırsaqları və sümükləri çıxarırıq. Balıq pulpasında ən çox qalan kiçik sümüklərə xüsusi diqqət yetirin.

Sələm filetosunu hissələrə bölün.

İndi tez bir zamanda sousu hazırlayırıq, bunun üçün xardal, şəkər, limon suyu və bitki yağı uyğun bir həcmdə bir qabda qarışdırırıq.

Duzlu siyənək parçalarını xardal sousuna qoyun və hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Soğanları təmizləyirik və kifayət qədər incə halqalar halında kəsirik, qalan maddələrlə birlikdə qoyduq.

Hər şeyi qarışdırırıq, qabı bir qapaqla bağlayırıq və ən azı bir neçə saat soyuducuda dad və ətir mübadiləsi üçün balıqlarımızı göndəririk.

Hamısı, xardal sousundakı siyənək hazırdır - dadmaq vaxtı gəldi.

Sadəcə əminəm ki, duzlu balıq həvəskarları bu məzəni mütləq bəyənəcəklər. Sağlamlıq üçün bişirin dostlar!

Tarif 2: evdə sousda siyənək

Bunun üçün bir kavanoza parçalanmış turşu ev resepti, bir günə hazır olacaq. Yaranan məzə həm gündəlik, həm də bayram süfrələrini bəzəyə bilər. Tuzlama prosesi maye turşuda aparılır.

Ringa balığı dünyanın bir çox ölkəsində ən sərfəli və populyardır. Bu, bir qab üçün bişirə bilməyəcəyiniz kifayət qədər çox yönlü bir məhsuldur, hər şeylə yaxşı gedir. Ancaq ən yaxşı şirkət istənilən formada yaşıl soğan və kartofdur. Tez-tez onsuz da turşulu siyənək alırıq, amma bir istək varsa, bu resept evdə reallaşa bilər, daha da dadlı və ucuz olacaq.

Turşuya xardal toxumu və müxtəlif ədviyyatlar əlavə edin. Dərhal balığı filetolara kəsdik, parçalara ayırdıq və doğranmış limonla birlikdə bir kavanoza köçürdük. Axşam hazırlanır, səhər artıq cəhd edə bilərsiniz.

• dondurulmuş siyənək - 1 ədəd.
• xardal toxumu - 1 çay qaşığı
• limon - ½ ədəd.
• dəfnə - 3 yarpaq
• allspice noxud - 4 ədəd.
• qərənfil - 1 bud
• quru şüyüd - dadına görə
• torpaq duzu - 1 osh qaşıq. l.
• şəkər - 1 çay qaşığı
• sirkə% 9 - 2 osh qaşığı. l.
• təmizlənmiş su - 300 ml.

Marinad, şəkər və duzu hazırlamaq üçün dərhal ehtiyacımız olan bütün ədviyyatları tavaya tökün. Ədviyyat növlərini və miqdarını zövqünüzə görə dəyişdirmək hüququnuz var.

Adi xörək duzunu götürün, amma yodlaşdırılmayıb (pulpa xüsusi bir ləzzət verəcək, daha yumşaq və elastik deyil).

Balıqları kağız dəsmal ilə quru şəkildə silin. Yanal üzgəcləri kəsdik, başını kəsdik, yumurtaları qarın boşluğundan diqqətlə çəkin, içərinin qalan hissəsini atın. Qarnı təmizləyirik, salfetlə silirik. Filesi sümükdən ayırın. Ən yaxşısı budur ki, karkası bel boyunca iti bıçaqla kəsin.

Mümkünsə, filetodakı bütün sümükləri çıxarırıq. İstəsəniz, kəskin bir bıçaqla yan tərəfə baxaraq dərini səthdən çıxara bilərsiniz. Parçaları kəsin. Limonu yarım üzüklərə kəsin. Bir şüşə qaba siyənək və limon parçaları qoyun. Qarından çıxarılan kürü və südü sevirsinizsə, onları duz üçün bir qaba da qoyun. Sonra şoraba hazırlayırıq.

Bir tencereye ədviyyatla su tökün. Bir çox marinad üçün əla ədviyyat olan xardal toxumlarını tapdığınızdan əmin olun. Beləliklə, tenceremizdə - xardal toxumu, istiot bibəri, noxud, dəfnə, mixək. Alovu yandırırıq və şoraba qaynadılmasını gözləyirik, beş dəqiqə yavaş odda qaynatırıq.

Marinatı sərin bir yerə qoyduq və otaq temperaturuna çatmasını gözləyirik. Və yalnız sonra onları limonla siyənəklə doldururuq. İsti şoraba tökürsənsə, balıq əti yarım bişmiş olacaq.

Zərifliyi dadmaq üçün gözləyə bilməsəniz, qapağı bağlayırıq və ən azı 16 saat soyuducuda saxlayırıq. Bir müddət sonra bankanı açın, siyənəyi siyənək üzərinə sürün. İçindəki limon dadsız çıxır, onu yeyib ata bilməzsən. Əsas funksiyasını yerinə yetirdi - balıq kütləsinə yüngül bir turşuluq, daha açıq bir kölgə verdi və spesifik siyənək qoxusunu ortadan qaldırdı.

Balıqları aromatik bitki yağı ilə bir az tökün, üzərinə doğranmış yaşıl soğan və ya doğranmış ağ, əvvəlcədən duzlanmış soğan yarım halqaları səpin. Bu siyənək məzəsi, bu balığı yeməyənlərə də müraciət edəcəkdir. Həm yaxşı qoxudur, həm də orijinaldır.

Tarif 3: xardal sousunda evdə hazırlanmış siyənək

• Duzlu siyənək - 2 ədəd,
• Ampul soğanları - 2 ədəd. orta.
• Sos üçün:
• Şəkər - 3 qaşıq qaşığı. l.,
• "Rus" xardalı - 100 q,
• Sirkə% 9 - 4 osh qaşığı l.,
• Bitki yağı - 100 ml.,
• Su - 100 ml.

Biz siyənəkləri kəsirik, soyuruq və s. - parçalara ayırırıq. Soğanları da təmizləyirik və halqalara kəsirik. Sousu hazırlayın. Bir qabda şəkər, xardal, sirkə, suyu qarışdırın, rast əlavə edin. yağ, yaxşı qarışdırın. Mütləq çalışacağıq. !!! Zövqünüzə görə bir şey əskikdirsə, məsələn, su, sirkə əlavə edin və ya bəlkə kimsə duz əlavə etmək istəyir. Sos xüsusilə acı olmamalı, lakin dadlı olmalıdır.

Soğanı qaba qoyun.

Sonra siyənək parçaları.

Yenə də yay.

Bir az basaraq xardal sousu ilə doldurun.

Sonra nədənsə hər şeyi qarışdırmaq istədim, prinsipcə bu təbəqələrə kim ehtiyacı var, amma dəqiq bilirəm ki, siyənək və soğan tamamilə xardal sousundadır.

Soyuducuya 1,5 - 2 gün göndərirəm.

Nəticə, xardal sousunda ləzzətli bir siyənək hazırdır !!!

Bir boşqaba yaydıq və masaya xidmət edirik.

Tarif 4: xardal sousundakı siyənək (addım-addım)

Qeyri-adi dadlı qəlyanaltı çıxır - xardal doldurulmasında siyənək! Bişirməyi məsləhət görürəm! Bu məzə yalnız şənlik masanız üçün deyil, həm də qaynadılmış kartof ilə nahar və ya şam yeməyi üçün idealdır. Məsləhət görürəm!

• az duzlu siyənək - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• evdə hazırlanmış bitki yağı - 6 qaşıq qaşığı. l.;
• sirkə% 9 - 2 osh qaşığı. l.;
• fransız xardalı (lobya şəklində) - 2 çay qaşığı;
• dadmaq üçün bibər qarışığı;
• şəkər - 1 çay qaşığı;
• yaşıl soğan - 0,5 dəstə.

Rəyləri soyun, filesi sümüklərdən ayırın.

Kiçik parçalara ayırın və yumşaq bir qaba qoyun.

Sousu hazırlayın: dərin bir qaba bitki yağı tökün, Fransız xardalı əlavə edin.

Buraya sirkə tökün, şəkər və bibər qarışığı (və ya sadəcə qara torpaq bibəri) əlavə edin. Bir sous meydana gələnə qədər hər şeyi yaxşı qarışdırın (tutarlılıq maye xama kimidir).

Soğanı soyun və incə yarım halqalara kəsin. Soğanı siyənək üzərinə qoyun.

Hazırlanmış xardal sousunu siyənək və soğanın üzərinə tökün.

Üzərinə doğranmış yaşıl soğan səpin və siyənəyi 2-4 saat soyuducuya qoyun. Hamısı budur! Xardal doldurulmasında möhtəşəm, çox dadlı bir siyənək hazırdır, onu süfrəyə verə və sevdiklərinizi və qonaqlarınızı sevindirə bilərsiniz!

Tarif 5: evdə bir qazanda siyənək

Gündəlik və bayram süfrəniz üçün ləzzətli siyənək.

• azca duzlanmış siyənək filesi - 300-400 qr
• soğan - 1 ədəd
• təmizlənməmiş günəbaxan yağı - 3 qaşıq qaşığı.
• dənəvər xardal (Fransız dili) - 1 çay qaşığı
• şəkər - 0,5 çay qaşığı
• sirkə% 9 - 1 osh qaşığı
• bibər qarışığı - dadına görə

Siyənək filesi dilimlərə kəsin, bir boşqaba və ya bir siyənək qabına qoyun.

Yarım üzüklərə kəsilmiş soğanları siyənək üzərinə qoyun.

Tökmə: günəbaxan yağını xardal, sirkə, şəkər və istiot qarışığı ilə qarışdırın.

Doldurma ilə siyənək üzərinə tökün və 2-3 saat soyuducuya qoyun, sonra xidmət edin. Çox dadlı!

Nuş olsun!

Tarif 6, addım-addım: xardal sousundakı siyənək

Ringa balığı, iş günləri və ya tətillər olsun, istənilən masa üçün çox populyar bir qəlyanaltıdır. Həftə içi, sadəcə kartofu uniformada bişirib bu cür siyənəklə süfrəyə verə bilərsiniz və şənlik süfrəsi üçün siyənəyi gözəl bir siyənəyə qoyub masanın üstünə qoya bilərsiniz. Hər qonaq belə siyənəyi necə yeyəcəyinə özü qərar verəcəkdir.

• Duzlu siyənək 1 ədəd.
• Ampul soğanı 1 ədəd.
• Dənəli xardal 1 osh qaşığı
• Rus xardalı 1 osh qaşığı
• Şəkər 1 çay qaşığı
• Limon suyu 0,5 çay qaşığı
• Günəbaxan yağı 3 osh qaşığı.

Əvvəlcə siyənəyi sökməlisiniz. Baş və bağırsaqları çıxarın. Bizə lazım olmayan dərini ayırın.

Həm də üzgəcləri kəsin və silsiləni çıxarın. Sonra filesi parçalara ayırın.

Soğanı halqalara kəsin.

Siyənək parçalarını bir qaba qoyun və soğanla sürüşdürün.

Sos üçün xardal yağı və limon suyu ilə qarışdırın, şəkər əlavə edin.

Siyənəyi tökün və bankanı ən azı 12 saat soyuducuya qoyun.

Bundan sonra, ürəyiniz istədiyi ilə siyənəkə xidmət edin.

Nuş olsun!

Tarif 7: xardal və alma sousu ilə siyənək

Artıq həm siyənək paşetini, həm də turşu siyənəkini sınamısınızsa, xardal sousu ilə siyənəyi sınadığınızdan əmin olun. Bu qəlyanaltı, bütün zövqlər buketləri ilə dolu inanılmaz aromatik olur: şirin, duzlu və turşu ədviyyatlı bir yaşıl soğan işarəsi ilə. Balıq parçaları sousun ləzzətini mənimsəyə bilməsi üçün 24 saatdan sonra sousla siyənəkə xidmət etmək ən yaxşısıdır.

• 1 az duzlanmış siyənək
• 1 yaşıl və ya sarı alma
• 1 osh qaşığı. l. xardal
• 1 çay qaşığı limon suyu və ya 0,5 çay qaşığı. % 9 sirkə
• 3-4 kök yaşıl soğan
• 1 osh qaşığı. l. soya sousu

Almanı soymaqla reseptimizə başlayaq. Bunu etmək üçün meyvəni dörd hissəyə ayırın və onlardan toxum qabıqlarını kəsin. Durulayın və kiçik kublara kəsin və ya dərin bir qabda böyük hüceyrələrlə sürün. Mütləq almanın turş sortlarını seçəcəyik.

Artıq oxumuşam: 7581 dəfə

Acılı duzlu siyənək qaynadılmış kartofun ən yaxşı dostudur! Baharatlı xardal ilə siyənək bişirmək üçün necə oxuyun və daha sonra baxın.

Xardal ilə ədviyyatlı duzlu siyənək addım-addım

Bir rus süfrəsini ədviyyatlı azca duzlanmış siyənək olmadan təsəvvür etmək mümkün deyil. Bu ecazkar balığın alınması həmişə uğurlu olmur. Siyənəyi özünüz necə duzlayacağınızı öyrənməyi məsləhət görürəm, sonra daima zövqünüzə görə mükəmməl duzlu balıqlara sahib olacaqsınız.

Bu gün siyənəyi xardal tozu ilə ədviyyatlı bir duzlu suda duzlayacağıq. Adi balıqların qeyri-adi dadına zəmanət verilir!

Beləliklə başlayaq.

Tarif Xardallı ədvalı duzlu siyənək

Tərkibi:

• 1 kq dondurulmuş siyənək
• 1 osh qaşığı. l. xardal tozu
• 1 litr su
• 5 qara istiot
• 4 osh qaşığı. l. qaba üst duz
• 3 dəfnə yarpağı
• 3 ədəd. qərənfil
• bir çimdik keşniş toxumu

Pişirmə üsulu:

1. Tencerədə bir litr su bişirin.

2. Duz, istiot qarğıdalı və keşniş toxumlarını qaynar suya tökün.

3. Turşu bişirin və üzərinə dəfnə yarpağı və mixək əlavə edin.

4. Marinatı istidən çıxarın və dərhal xardal əlavə edin. Qarışdırın.

5. Marinatı otaq temperaturunda soyudun.

6. Hazırlanmış siyənək cəmdəklərini duzlamaq üçün bir qaba qoyun.

7. Soyuq şoraba balığın üzərinə tökün.

8. Konteynerin qapağını bağlayın və ya üstünü qida filmi ilə bərkidin.

9. Yeməkləri orta rəfdəki soyuducuda balıq ilə çıxarın.

10. Bu reseptə görə siyənəyin duzlanması üçün vaxt ən azı iki gündür.

11. Bitmiş siyənəyi duzlu sudan çıxarın və daha da istifadə üçün filetolara kəsin.

Nuş olsun!

Kulinariya haqqında:

• bu reseptə görə siyənək yaxşı bağlanmış və soyuducuya qoyulmuşsa, möhürlənmiş bir torbada duzlana bilər;
• bitmiş duzlu ədvalı siyənəyin dadını və görünüşünü bir az hiylə ilə dəyişdirin - 1 çay qaşığı əvəz edin. 1 çay qaşığı üçün xardal tozu. xardal toxumu;
• bu siyənək turşusuna sirkə və ya şərab əlavə etməyin, yeməyinizdən xoşagəlməz bir dad təəssüratı alma riskiniz var;
• hazır duzlu siyənəyi soyuducuda 7-10 gündən çox saxlamayın;
• ədvalı siyənəyi əvvəllər dadmaq istəsəniz, karkas filetolara kəsilməli və sonra marinad edilməlidir;
• "Kürk paltarının altındakı siyənək" salatında bu reseptə uyğun olaraq balıqdan istifadə edin, 1-2 balığı ayrı-ayrı marinad etmək daha yaxşıdır.

Daha ətraflı məlumat üçün video reseptinə baxın.

Yüngül duzlu siyənək tamamilə bütün bayram masalarında mövcuddur. Heç bir tərəf bu sadə, lakin dadlı məhsul olmadan keçir. Eyni zamanda, azca duzlanmış siyənək ən azı müxtəlif növlər üçün əsas ola bilər dadlı yeməklər.

Bu məqsədlər üçün okean siyənəyi ən uyğun gəlir. Bununla əlaqədar dəniz balığı, onda kifayət qədər zərərli olan toksinlər və ya ağır metallar ola bilər. Bir qayda olaraq, dondurulmuş siyənək alırlar.

Buna baxmayaraq, balıq cəmdəklərinin vəziyyətinə mütləq diqqət yetirməlisiniz. Bunlar gümüşü rəngli, açıq şişmiş gözləri və üzükləri bədənə basılan zirehli və zədələnməmiş nümunələr olmamalıdır.

Başsız balıq satılırsa, məhsulun nə qədər təzə olduğunu müəyyənləşdirmək çətindir. Ən yağlı və dadlı balıqlar qışda tutulan balıqlardır və duzlama üçün belinin vahid rəngli iri, yuvarlaqlaşdırılmış cəmdəklərindən istifadə etsəniz, ən ləzzətli yüngül duzlu siyənək əldə edə biləcəksiniz.

Yemək və qabların hazırlanması

Bir qayda olaraq, digər qablar da mümkündür, baxmayaraq şüşə və ya emaye qablar alınır. Bu yaxınlarda qida növü plastikdən hazırlanan qabların istifadəsi mümkün oldu. Müxtəlif duzlama siyənəklərinin saxlandığı plastik buketlər mükəmməldir. Bu cür yeməklər, indiki dövrdə, hətta "bir qəpik də".

Balıq bişirilməzdən əvvəl əridilir. Optimal rejim + 5 ° C-dir. Bu vəziyyətdə soyuducunu içərisinə bir gün siyənək qoyaraq istifadə edə bilərsiniz. Duzlayarkən, balığa xoşagəlməz bir dad verə biləcəyi üçün solungaçlar çıxarılır. Bundan sonra balıq təmiz sərin suda yuyulur.

Nə və necə bişirilir

Zərif, xoş bir dad almaq üçün sizə lazım olacaqdır:

• iki böyük siyənək cəsədi;
• 1 osh qaşığı. xörək qaşığı duz və 1 çay qaşığı şəkər;
• 2,5 stəkan su.

Siyənək hazırladıqdan sonra bir qaba qoyulur. Duz və şəkər qaynar suya tökülür, bundan sonra şoraba otaq temperaturuna qədər soyuyur. Bundan sonra siyənək tamamilə bu məhlulla doldurulur, örtülür və bir neçə gün soyuq yerə (soyuducuya) köçürülür.

Evdə hazırlanan sürətli tuzlama reseptləri

Bu sadə resept müstəsna maddələr ehtiva etmir, xüsusən də hazırlanması çox vaxt çəkmir. Siyənək əridilir, lakin tamamilə deyil. Karkas qaraciyər, dəri və sümüklərdən təmizlənir. Siyənək filesi bir neçə hissəyə bölünür və hazırlanmış bir qabda düzülür.

Salamura hazırlanması:

• bir slayd ilə 3 tam götürün, xörək qaşığı duz;
• yarım litr sərin su;
• siyənək parçaları tamamilə duzlu su ilə doldurulur. Bir saat yarımdan sonra duzlu su axıdılır.

Əlavə tədbirlər:

• 250 ml soyuq su almalısınız;
• 1 osh qaşığı. % 9 sirkə qaşığı;
• siyənək parçaları beş dəqiqə tökülür, bundan sonra maye yenidən boşaldılır.

Aşağıdakı maddələr siyənəkə əlavə olunur:

• soğan;
• dəfnə yarpağı;
• qara bibər, noxud;
• günəbaxan yağı;
• siyənək parçaları yarım saat tökülür.

Duzlu suda bütün siyənək

Hesablamaya əsasən, 1 kq siyənək üçün aşağıdakı məhsullar alınır:

• soğan - 0,5 kq;
• duz - 3 osh qaşıq. qaşıq;
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - 5 qaşıq qaşığı. qaşıq.

Siyənək karkası kəsilir və parçalara kəsilir. Hər parça duz ilə sürtülür və bir qaba qoyulur. Soğan üzüklər halında kəsilir və üstünə parçalara qoyulur. Hər siyənək təbəqəsi bu şəkildə əmələ gəlir. Sonda fileto hissələrini bitki yağı ilə doldurun. Məhsul bir qapaq ilə örtülür və bir neçə gün soyuducuya qoyulur.

Donskaya siyənək, tuzlama xüsusiyyətləri

Bu növ siyənək ən kök və ən çox hesab olunur dadlı balıq... Bir qayda olaraq, qış üçün çox miqdarda duzlanır.

Salamura hazırlamaq üçün 1 litr suya 100 q duz alın. Siyənək ayrı bir konteynerə qoyulur və həll ilə doldurulur. Yuxarıdan balıqlar xüsusi bir zülmlə basılır. Bu, balıqların daim duzlu suda olması üçün lazımdır. Bundan sonra siyənək təxminən 5 gün soyuq bir yerə qoyulur. Duzlayarkən, müxtəlif ədviyyatlar əlavə etmək tövsiyə edilmir, çünki balığın dadını öldürə bilərlər. Bir çoxu, Don çayından su götürsəniz, siyənək xüsusilə dadlı olduğu üçün mübahisə edir.

Bir bankda duzlu siyənək

Tarif təzə dondurulmuş siyənək iki böyük leş cəmdəklərinin hazırlanması üçün hazırlanmışdır:

• 0,5 litr su almalısınız;
• 3 osh qaşığı. qaşıq və 2 osh qaşığı. müvafiq olaraq xörək qaşığı duz və şəkər;
• ədviyyatlar (dəfnə yarpağı və allspice).

Bütün məhsullar su ilə doldurulur və iki dəqiqə qaynadılır. Bundan sonra 20 ml% 9 sirkə məhlulu əlavə edilir. Cəsədlər bir litr qaba qoyulur, bundan sonra soyudulmuş şoraba bankaya tökülür. Nəhayət, banka bir gün soyuducuya aparılır.

Xardallı ədvalı siyənək

İki böyük balıq aşağıdakı məhsullara ehtiyac duyacaq:

• su - 1 l;
• duz və şəkər, 5 və 3 qaşıq qaşığı. müvafiq olaraq qaşıqlar;
• 1 osh qaşığı. bir qaşıq şüyüd və keşniş;
• dəfnə yarpağı - 10 ədəd;
• qara bibər qarğıdalı - 1 çay qaşığı;
• bütün yeməklər qaynar suya qoyulur və qaynadılır.

Turşu soyuyarkən siyənək cəmdəkləri götürülür və 2 xörək qaşığı xardal ilə örtülür. Bundan sonra cəsədlər bir qaba qoyulur və duzlu su ilə doldurulur. İki saatdan sonra məhsul bir neçə yüz hissəyə soyuducuya qoyulur.

Acılı duzlu siyənək filesi

1 böyük siyənək üçün sizə lazım olacaq:

• 100 q duz;
• 1 litr su;
• 2 xörək qaşığı şəkər;
• allspice, bir neçə parça;
• dəfnə yarpağı;
• qərənfil;
• kimya

Bütün komponentlər bir qaba qoyulur və bir qaynağa gətirilir. İsti şoraba soyuyarkən, karkas bişirməyə başlaya bilərsiniz. Karkas təmizlənir və kiçik parçalara kəsilir, bundan sonra hazırlanmış bir qaba qoyulur. Nəticədə, balıq parçaları hazırlanmış ədviyyatlı bir həll ilə tökülür və iki gün soyuducuya qoyulur.

Limon ilə siyənək filesi hazırlamaq üçün resept

Aşağıdakı maddələrin əlavə edilməsi ilə iki böyük siyənək balığı götürün:

• 2 xörək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı şəkər;
• 5 ədəd dəfnə yarpağı;
• 12 ədəd bibər;
• 2 limon.

Siyənək soyulur və ayrı-ayrı hissələrə bölünür. Siyənək parçaları xüsusi hazırlanmış bir qabda qat-qat qoyulur. Hər təbəqə limon, duz, şəkər və ədviyyatla seyreltilir. Bundan sonra bu şəkildə hazırlanan balıqlar bir yük ilə bir boşqabla basılaraq üç gün soyuducuya göndərilir.

Quru siyənək duzlanması: çox dadlıdır

Siyənək karkası təxminən bir saat soyuq suda saxlanılır. Bundan sonra balıq kəsilir. Baş karkasdan kəsilir və mədə-bağırsaq çıxarılır, bundan sonra balıqlar əlavə olaraq yuyulur və kağız dəsmal ilə yaxşıca silinir.

2 xörək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı şəkər götürün və qarışdırın. Balıq hər tərəfə sürtülür və üç qat qida filminə bükülür. Bundan sonra siyənək 2 saat bu vəziyyətdə qalır. Bu müddətdən sonra balıqlar açılır, su ilə yuyulur və dəsmal ilə qurudulur. Sonda siyənək bir qaba qoyulur və soğan və günəbaxan yağı ilə təcrübələnir. Yarım saatdan sonra siyənək yeyə bilərsiniz.

Siyənəyin dadlı çıxması və quruluşunu itirməməsi üçün təbii şəkildə əriməlidir, ancaq sobada və ya mikrodalğalı sobada yox.

Əgər siyənək bağırsaqlarla bir anda tamamilə bişirilirsə, o zaman həmişə daha dadlı olur. 7 gün ərzində duzlu suda saxlanıla bilər. Bundan sonra, siyənək kəsilib başqa bir konteynerə qoyula bilər, sonra əlavə edin bitki yağı... Sonra daha uzun müddət saxlanıla bilər.

Üçün fast food siyənək, soymaq və parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə, tez bir zamanda şoraba ilə doyacaq və bir müddət sonra yeyilə bilər. Balıqlar duzlu bir məhlulda uzanıb duzlu çıxdılarsa, problemi balıqları suya və ya təzə soyuq südə qoyaraq düzəltmək olar. Solüsyonda 2 saat qaldıqdan sonra siyənək dadlı və aromatik olacaqdır.

Azca duzlanmış siyənək necə verilir və istehlak olunur

Adətən, azca duzlanmış siyənək ədviyyatla verilir və günəbaxan yağı ilə tökülür. Qızardılmış və ya qaynadılmış kartof siyənək ilə yaxşı birləşir və kartof püresi... Bu şənlik masasını bəzəyə bilən gözəl, ləzzətli bir yeməkdir. Təbii ki, ən dadlı öz əlinizlə bişirilən siyənəkdir.

Bundan əlavə, azca duzlanmış siyənək "Xəz palto" və ya "Xəz paltar altında siyənək" kimi müxtəlif yeməklərin hazırlanması üçün əsas ola bilər. Çox dadlı bir yeməkdir, ancaq xüsusi maddələr tələb edir, əsas odur ki, bir siyənək var. Bu yemək Yeni il bayramı da daxil olmaqla şənlik masasını uğurla bəzəyir. Sadəcə belə oldu ki, salat "Olivier" və "Kürk paltarının altındakı siyənək" masanın altındakı əsas yeməklərdir yeni il... Ancaq bu, az duzlanmış siyənək istifadə edərək hazırlana bilən dadlı yeməklərin yalnız kiçik bir hissəsidir.

Bənzər reseptlərdən və duzlama texnikalarından istifadə edərək sularımızda olan digər balıq növlərini də duzlaya bilərsiniz. Bu reseptlərə görə hazırlanmış gümüş sazan, siyənəkdən daha dadlı ola bilər.