Günəşdə qurudulmuş pomidor ilə italyan çörəyi

italyan çörəyi xəmirə hər cür ləzzətlər, otlar qarışdırılır və müxtəlif bişirmə texnologiyalarından istifadə edilən onlarla müxtəlif variasiya var. Nəticə dadlıdır və ətirli pastalar hər kəsin diqqətinə layiqdir.

İtalyan çörəyini necə bişirmək olar?

İtalyan çörəyinin məşhur növləri əsasən xəmirin tərkibinə daxil olan inqrediyentlərin tərkibində, məhsulların formasında, daha az xəmir yoğurma və çörək bişirmə prosesində fərqlənir.

1. Ciabatanın forması düzbucaqlıdır, xaricdən xırtıldayan, içərisi isə məsaməlidir.
2. Focaccia tort şəklində hazırlanır, çox vaxt dadlandırıcılarla.
3. Stirato çörəyi ciabattaya bənzəyir, lakin daha sıx pulpa quruluşuna malikdir.
4. Lakonik kompozisiyada tez-tez dəyirmi formada bişirilən kafone çörəyi üçün bir xəmir var.
5. Grissini - müxtəlif əlavələrlə çörək çubuqları.

İtalyan ciabatta çörəyi - klassik resept

Onlar evdə ləzzətli italyan çörəyi bişirməyə kömək edəcəklər, bişirmə reseptləri, ən populyar və populyar olanı ciabatta seçimidir. Texnologiyanın unikallığı əsasın uzun müddətli fermentasiyasında və nəticədə onun yüksək məsaməliliyindədir. Dairəvi ucları olan düzbucaqlı forma da xarakterikdir.

Tərkibi:

• un - 430 q;
• su - 330 ml;
• duz - 1 çay qaşığı;
• quru maya - 1 çay qaşığı.

Bişirmək

1. Un, duz və mayanı qarışdırın.
2. Suya tökün və qarışdırın.
3. Xəmiri otaq şəraitində 12-15 saat buraxın.
4. Baza səxavətlə un ilə səpilmiş bir masaya yayın, bir zərflə bir neçə dəfə qatlayın, bir saat buraxın, isti bir çörək qabına köçürün.
5. İtalyan ciabatta çörəyi nəmlənmiş sobada 220 dərəcədə 30 dəqiqə bişirilir.

İtalyan Focaccia Çörəyi - Resept

İtalyan dili zeytun yağı, göyərti, zeytun şəklində əlavələr, təzə və günəşdə qurudulmuş pomidor və digər müvafiq inqrediyentlərlə əlavə olunan müxtəlif qalınlıqda yuvarlaq və ya düzbucaqlı tortlar şəklində hazırlanır. hazırlanmış un əsası blankları.

Tərkibi:

• un - 350 q;
• su - 200 ml;
• zeytun yağı - 60 ml;
• şəkər - 2 çay qaşığı;
• duz - 5 q;
• quru maya - 5 q;
• otlar.

Bişirmək

1. Un, duz, maya və şəkər qarışdırın.
2. Su və bir qaşıq yağ əlavə edilir, xəmir yoğrulur, 2-3 saat ilıqda saxlanılır.
3. Bir parça parçalayın, tortu xəmirdən bir çörək qabına yayın, bir saat buraxın.
4. Xəmiri barmaqlarınızla bütün perimetr ətrafında sıxın və 20 dəqiqədən sonra qalan yağla yağlayın, italyan otları və ya duzu ilə səpin.
5. İtalyan ətirli çörəyi 200 dərəcədə 20 dəqiqə bişirilir.

paprika ilə italyan çörəyi

Resepti bu bölmədə təqdim olunacaq sobada bişmiş italyan çörəyi ədviyyat kimi qurudulmuş reyhan və üyüdülmüş paprikadan istifadə edildiyi üçün inanılmaz ətirli olur. Çörək məhsullarını bişirməzdən əvvəl un kimi, bir süzgəcdən istifadə edərək, sonuncunu xəmirin səthinə yaymaq rahatdır.

Tərkibi:

• un - 450 q;
• su - 300 ml;
• zeytun yağı - 40 ml;
• şəkər - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• duz - 1 çay qaşığı;
• təzə maya - 15 q;
• şirin paprika və qurudulmuş reyhan - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Bişirmək

1. Mayanı və şəkəri ilıq suda həll edin, duz, zeytun yağı və un əlavə edin.
2. Xəmir yoğurun, 1,5-2 saat isti buraxın.
3. Üzərinə 1,5 sm qalınlığında un səpilmiş süfrəyə bir parça yayırıq, yağla yağlayırıq, paprika və reyhan səpirik.
4. Qatı bir zərflə qatlayın və ya yuvarlayın, bir çörək qabına yayın, bir saat buraxın.
5. İtalyan çörəyini unla səpin və 180 dərəcədə 1 saat bişirin.

İtalyan çörəyi Stirato - resept

İtalyan çörəyi stiratto məşhur ciabattanın analoqudur, lakin sonuncudan fərqli olaraq, formasını yaxşı saxlayan qalın xəmirdən bişirilir. Uzun bir sınaqdan sonra əldə edilən əsasdan, maksimum temperaturda yaxşı nəmlənmiş bir sobada bişirilən orta qalınlıqda uzanmış çörəklər əmələ gəlir.

Tərkibi:

• un - 400 q;
• su - 300 ml;
• duz - 2/3 tsp;
• quru maya - 0,5 tsp.

Bişirmək

1. Unu süzün, duz və aktiv quru maya ilə qarışdırın.
2. Su əlavə edilir, udulana qədər çəngəl ilə unla qarışdırılır, 18 saat buraxılır.
3. Kütləni un ilə tozlanmış bir masaya paylayın, kənarları bir tərəfə, digərinə bükün, rulonu 2 hissəyə bölün, bir saat dayanmasına icazə verin.
4. Uzanmış çörəklər əldə etmək üçün təbəqələri uzatın, onları bir çörək qabına yayın və italyan çörəyini qızarana qədər bişirin.

Pendir ilə italyan çörəyi

dadlı italyan ağ çörək rəndələnmiş pendir və rozmarin ilə bir qat xəmir əlavə etməklə hazırlana bilər. İstəyirsinizsə, digər ətirli quru otlardan və ya təzə otlardan istifadə edə bilərsiniz. Qırmızı xəmir xörəklərini sousla verilən və ya sadəcə ətirli zeytun yağı ilə ətirlənmiş sevimli içkinizlə dadmaq olar.

Tərkibi:

• un - 500-600 q;
• su - 300 ml;
• duz - 20 q;
• şəkər - 50 q;
• zeytun yağı - 70 ml;
• quru maya - 15 q;
• rozmarin - 2 budaq;
• parmesan - 50 q.

Bişirmək

1. Mayanı və şəkəri suda həll edin.
2. Duz, un və 2 xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin, yoğurun, yaxınlaşmağa buraxın.
3. Baza bir çörək qabına paylayın, yağla yağlayın, rozmarin, pendir səpin, yarım saat buraxın.
4. Xəmir barmaqlarınızla perimetr ətrafında sıxılır, 10 dəqiqədən sonra 20 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərilir.

Günəşdə qurudulmuş pomidor ilə italyan çörəyi

Aşağıdakı reseptə görə İtalyan çörəyinin bişirilməsi məhsulları qəlib edərkən əlavə etməyi nəzərdə tutur günəşdə qurudulmuş pomidor, bu, hazır məhsullara xoş bir turşluq və orta dərəcədə kəskin dad verəcəkdir. Göstərilən nisbətlər ciabatta üçün tekstura əldə etmək üçün kifayətdir, lakin çörəkçilik sıxlığını artırmaqla daha çox un əlavə etmək olar.

Tərkibi:

• un - 430 q;
• su - 330 ml;
• duz - 1 çay qaşığı;
• quru maya - 1 çay qaşığı;
• qurudulmuş pomidor - 50 q.

Bişirmək

1. Xəmir üçün inqrediyentləri qarışdırın, bir qabda 12-15 saat buraxın.
2. Süfrəyə bazanı un ilə yayın, bərabər bir təbəqəyə yayın, pomidor dilimlərini düzün.
3. Qatı bir zərf şəklində qatlayın, yarıya bölün, 2 tort düzəldin, bir saat buraxın.
4. Pomidorlu çörək italyan dilində 220 dərəcədə 30 dəqiqə bişirilir.

İtalyan Cafone Çörəyi - Resept

Evdə hazırlanmış italyan kafone çörəyi əlavəsiz lakonik tərkibə, yuvarlaq bir forma malikdir, lakin eyni zamanda inanılmaz dərəcədə qırmızı və dadlı olmağı bacarır. Bu vəziyyətdə un bazası maya dadını və aromasını minimuma endirən köhnə və ya əvvəlki çörəkdən qalan xəmir əsasında hazırlanır.

Tərkibi:

• un - 600 q;
• su - 420 ml;
• duz - 1 çay qaşığı;
• köhnə maya xəmiri- 200 q;
• səməni - 1 çay qaşığı.

Bişirmək

1. Səməni və köhnə xəmiri duz əlavə edərək ilıq suda seyreltin.
2. Tədricən un əlavə edin və yoğurun.
3. Xəmiri yoxlamaq üçün buraxın, bundan sonra bir neçə dəfə yoğrulur və zərfə bükülür.
4. Yaranan çörəyin bir çörək qabına qalxmasına icazə verilir və nəmləndirilmiş sobada 180 dərəcə 1 saat bişirilir.

İtalyan Sarımsaqlı Çörək - Resept

Ədviyyatlı və ətirli dadmaq istəyirsinizsə evdə bişirmə, aşağıdakı reseptin tövsiyələrini istifadə edərək, İtalyan sarımsaqlı çörəyi bişirmək vaxtıdır. Xəmirə üyüdülmüş muskat əvəzinə başqa ədviyyatlar əlavə etmək olar və italyan otlarının qarışığı sadəcə reyhan və ya oregano ilə əvəz edilə bilər.

Tərkibi:

• un - 320-350 q və səpmək üçün;
• süd - 200 ml;
• duz və italyan otları - hər biri 1 çay qaşığı;
• zeytun yağı - 40 ml;
• sarımsaq - 4 diş;
• qabartma tozu - 15 q;
• muskat - 1 çimdik.

Bişirmək

1. Südü duz, kərə yağı ilə qarışdırın, muskat qozu, qabartma tozu, 150 q un əlavə edilir.
2. Sıxılmış sarımsaq və unun qalan hissəsi qarışdırılır, xəmirdən bulka əmələ gəlir.
3. İtalyan yağı ilə yağlayın, göyərti ilə səpin, 200 dərəcə 30 dəqiqə bişirin.

İtalyan Grissini Çörəyi - Resept

Evdə aşağıdakı reseptə görə hazırlanmış italyan çörəyi çay, qəhvə, kakao və ya bir stəkan süd üçün əla qəlyanaltı olacaq. Xəmiri yaymaq, sonra məhsulları silikon mat üzərində bişirmək rahatdır. Doldurmalardan haşhaş toxumu, ağ və qara küncüt toxumları, ətirli quru italyan otlarından istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• buğda unu - 350 q;
• bütün taxıl unu - 150 q;
• su - 260 ml;
• duz - 1 çay qaşığı;
• təzə maya - 15 q;
• kərə yağı - 30 q;
• zeytun yağı - 60 ml;
• maddələrin səpilməsi.

Bişirmək

1. Mayanı isti suda həll edin.
2. Duz, iki növ kərə yağı və un əlavə edilir, yoğrulur, bir saat ilıq qalır.
3. Kütləni 3 hissəyə bölün, hər birini 3 mm qalınlığa yuvarlayın, pizza kəsici ilə zolaqlara kəsin.
4. Kəsikləri su ilə yağlayın, əlavələrlə səpin, bükün, 190 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.

zeytun ilə italyan çörəyi

İtalyan inanılmaz dərəcədə dadlı və iştahaaçan olacaq, bəziləri qara zeytun ilə əvəz edilə bilər, sonra hər ikisi böyük üzüklərə əvvəlcədən kəsilir. Xəmir və çörək məhsullarının yoğrulması texnologiyası sadə və iddiasızdır və nəticə bütün gözləntiləri üstələyir.

Tərkibi:

• un - 500 q;
• su - 250 ml;
• soğan - 1 ədəd;
• şəkər - 10 q;
• quru maya - 1 çay qaşığı;
• duz - 2/3 tsp;
• zeytun yağı - 20 ml;
• zeytun - 2/3 fincan;
• İtalyan otları - 1 osh qaşığı. qaşıq.

Bişirmək

1. Kərə yağında soğanı qızardın, zeytun, un, duz, şəkər, maya və göyərti əlavə edin.
2. Su əlavə edin, xəmiri 10 dəqiqə yoğurun, 2 saat istidə saxlayın.
3. Xəmirdən oval çörək və ya yuvarlaq bir çörək hazırlanır, 30 dəqiqə bir çörək qabında dayanmasına icazə verilir və eyni miqdarda 200 dərəcədə bişirilir.

İtalyan şirin çörəyi

Aşağıdakı reseptə uyğun olaraq bişirilmiş italyan qurudulmuş meyvələr, qoz-fındıq, şəkərli meyvələrlə zəngindir və heyrətamiz zəngin şirin dadı və inanılmaz ətri ilə sevindirir. Bu cür xəmirlər, arzu edilərsə, şəkər, şokolad və ya zülal şirəsi ilə örtülə bilər, zövqə görə bəzədilə bilər.

Aşpaz Nironun baget reseptini oxuduqdan sonra (bağışlayın, adınızı bilmirəm) bu hekayə məni heyran etdi və ciabatta reseptini, belə gözəl reseptləri "Mənim çörəyim" kitabında yerləşdirmək qərarına gəldim və bu belədir. onu bişirmək əladır!!!

Richard Bertinet tərəfindən Ciabatta üçün maddələr:

Qida və enerji dəyəri:

"Richard Bertinetin reseptinə görə Ciabatta" resepti:

Və ciabatta turş maya ilə başlayır! Bunun üçün yalnız 180 ml su (və ya ml, lakin daha dəqiq desək, qramla), 350 q un və 7 q lazımdır. təzə maya. Sıx xəmir yoğururuq, qaba qoyuruq, üstünü təmiz salfetlə örtüb 24 saat isti yerə qoyuruq, turş xəmir çıxanda yazaram ki, müəllifin məsləhəti ilə belə turş xəmiri soyuducuda, necə deyərlər, əlində saxlamaq lazımdır. Təzə çörəyi yoğurarkən təxminən 200 qram turş xəmiri götürürük və qarışdırırıq, çörək yalnız dad və ətirdə qalib gəlir və turş xəmir həmişə hazır olsun, 2 gündən sonra onu qidalandırmaq lazımdır - 200 q. turş xəmirdən 200 q su və 400 q un - yenidən sıx bir xəmir yoğurun və dərhal soyuducuya qoyun, orada yetişsin, çimdikləyin və lazım olduqda əlavə edin.
Yaxşı, turş xəmir yetişdi ...

Xəmir yoğururuq, bir qaba 500 q un tökürük, 10 q təzə maya götürürük və ovuc içi arasında unla xırda, xırda qırıntılara doğrayırıq,
15 q əlavə edin dəniz duzu, 50 q zeytun yağı və süzgəcdən 350 q su, kazıyıcı ilə qarışdırılır və 200 q turş xəmir əlavə edilir, hər şeyi yaxşıca qarışdırılır və iş səthinə qoyulur,
burada başqa bir incəlik var - süfrəyə un tökməyin və heç bir halda un əlavə etməyin! Əvvəlcə xəmir çox, çox yapışqan olur, amma biz onu hava ilə doyurmağa başlayırıq, həmişəki kimi əlimizlə qırışdırmırıq, ancaq uzadırıq və bükürük. Bir əlimlə xəmiri tuturam, o biri əlimlə onu yuxarıya uzadıb ikiyə qatlayıram, xəmir düz gözümün qabağında daha yumşaq, yumşaq, elastik olur, toxunanda ipək və elastik olur.

Bu gün bizdə zeytunlu ciabatta var, yoğurmanın sonunda xırda doğranmış zeytun əlavə edin, yenidən xəmir yoğurun ki, bütün zeytunlar bərabər paylansın,
zeytun yağı ilə yağlanmış qaba qoyun, üzərini təmiz salfetlə örtün və 1 saat (bəlkə də bir az daha çox) isti yerə qoyun ki, xəmir dincəlsin və ikiqat artsın!!!

Yaxşı, indi biz ciabatta meydana gətiririk. Bir kazıyıcı ilə xəmiri masanın üzərindən qabdan çıxarın, üç hissəyə kəsin, hər birini barmaqların ucu ilə bir növ düzbucaqlı yoğurun, sol hissəni ortasına qoyun, barmaqlarınızla sıxın, eyni şeyi edin. sağ hissəsi ilə barmaqlarınızla basın. Sonra yenidən yarıya qatlayın, kənarlarını sıx bir şəkildə sıxın və çubuq düzəldin.

Ciabattaları un ilə yaxşıca tozlanmış bir çörək qabına qoyun, tikiş tərəfi aşağı salın.
təmiz bir dəsmal ilə örtün və 45 dəqiqə isti yerdə qalxın.
Sonra ciabattaları diqqətlə çevirin və çörək qabının uzunluğuna qədər uzatın.
Onların (əlbəttə ki, ciabattalar) bu başmaq formasını götürdüyü yer budur!

Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırırıq, divarları sprey tabancasından su ilə çiləyirik və dərhal ciabatta sobaya qoyuruq.
Temperaturu 220 dərəcəyə endirin və 20-25 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin. Təzə çörəyin ətri insanı valeh edir, dadı da!
Özünüzə kömək edin! Xahiş edirəm masaya gedin!

Addım 1: Xəmiri hazırlayın.

Mayanı bir qaba tökün, yarım stəkan isti su əlavə edin. Dərhal quru mayanı qarışdırmağa çalışmayın, təxminən 15-20 dəqiqə dayanmalıdır.

Hər iki növdən süzülmüş unu qaba əlavə edib qalın xəmir yoğurun. Vacibdir! Unu süzmək lazımdır - oksigenlə doyurulur və xəmir daha yaxşı uyğun gəlir.

Kassanı yapışqan filmlə örtün və xəmiri 12-14 saat buraxın. Bunu axşam etmək, səhər isə xəmiri yoğurmaq rahatdır. Otaq isti olmalıdır, 20 dərəcədən aşağı olmamalıdır, əks halda xəmir yaxşı oturmayacaq. Vacibdir! Xəmir dayanmalıdır ki, ciabatta qırıntısı o qədər yüngül və delikli olsun.

Addım 2: Xəmirin hazırlanması.

Xəmir üçün mayanı sulandırırıq (xəmir üçün etdiyimiz kimi) və qalan su ilə birlikdə hazır xəmirə əlavə edirik, qarışdırırıq.

Duz, süzülmüş un əlavə edin və xəmir yoğurun. Bunu bir qabda etmək daha yaxşıdır, çünki çox yumşaq və hətta bir az yapışqan çıxır, bizim öyrəşdiyimiz çörəklə eyni deyil.
Xəmir əvvəlcə bir qabda spatula ilə yoğrulur, sonra kifayət qədər qalınlaşdıqda; əllərinizi təmiz, yaxşı unlanmış masaya qoyun (yadda saxlayın ki, əlavə etmək üçün unumuz var). Bir yemək prosessorunuz varsa - əladır, xəmiri bir qaba köçürə və orta sürətlə 5 dəqiqə yoğurun.


Xəmiri bir qaba köçürün, bükülməməsi üçün yapışqan filmlə örtün və qalxmağa buraxın.
Xəmir iki qat artıbsa, hazırdır. Bunun nə qədər davam edəcəyi otaq temperaturundan asılıdır. Orta 1,5-2 saat. Amma yayda, istidə testdə bütün proseslər sürətlənir, sadəcə izləyin.

Xəmiri əllərinizlə yumruqlayın və ya spatula ilə düzəldin, yapışqan filmlə örtün və yenidən qalxmağa buraxın. 1-1,5 saat.Xəmir uyğun olarkən zeytun hazırlaya bilərsiniz.

Addım 3: Zeytunları hazırlayın.

Qara və ya yaşıl zeytun və ya hər ikisini götürün. Kəsmə forması heç də vacib deyil: parçalar, üzüklər, yarımlar. Onları kəsə bilməzsiniz, amma bütöv qoyun - həm dadlı, həm də gözəl olacaq. Doğranmış zeytunları təmiz bir boşqaba köçürün.

Addım 4: Ciabattanı zeytun ilə hazırlayın.

Xəmir iki dəfə qalxdı? Deməli, hazırdır.

Hazır xəmir unlu bir masaya tökün (dərhal bir silikon mat üzərində edə bilərsiniz), iki və ya üç hissəyə bölün.


Hər bir hissə əllərinizlə düzbucaqlıya (təxmini forma) çəkilməlidir. Doğranmış zeytunları tökün və xəmiri qatlayın: hər iki kənarını ortasına çəkin, sanki bağlayın; çörək qabına (yaxşı unlanmış perqament və ya silikon döşəklə) köçürün və əllərinizlə uzunsov düzbucaqlı düzəldin, üzərinə yüngülcə un səpin və təxminən 40 dəqiqə qalxmağa buraxın.
Fırını əvvəlcədən qızdırın 230 dərəcə. Çörək qabını ciabatta ilə sobaya qoyun, temperaturu aşağı salın 200 dərəcə və təxminən bişirin 30 dəqiqə, açıq qəhvəyi qədər.

Ciabattanın hazırlığını yoxlamaq çox sadədir: üzərinə vurun, yaxşı bişdikdə küt səs olmalıdır. Bişmiş ciabattanı tel çarxına köçürün və soyumağa buraxın.

Addım 5: Ciabattaya zeytun ilə xidmət edin.

İsti ciabatta artıq kəsilə bilər. Tamamilə soyuyana qədər gözləməyə səbrim çatmır. Təzə ciabatta yalnız zeytun yağı ilə mükəmməldir.
Nuş olsun!

Xəmirə ətirli otlar əlavə edilə bilər: oregano, reyhan və ya bir sıra ədviyyatlar "İtalyan otları".

Zeytunlu Ciabatta hər şeylə və hər şeylə verilə bilər: pendir, vetçina, pesto, pate, tərəvəz kürüsü və s.

Əvvəlcə xəmiri hazırlamalıyıq. Bunu etmək üçün bir qaba quru mayanı tökün və orada ilıq su əlavə edin. Quru mayanı dərhal su ilə qarışdırmağa dəyməz, 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.

Sonra qabın içindəkiləri qarışdırın. İncə bir ələkdən süzülmüş əlavə edin buğda unu premium və tam buğda unu. Qalın bir pasta yoğurun. Unu oksigenlə doyurmaq üçün mütləq ələkdən keçirin. Bu, xəmirin daha yaxşı uyğunlaşması üçün edilir. Kassanı xəmirlə yapışqan filmlə örtün və 12 saat isti yerdə buraxın, bunu gecə etmək daha yaxşıdır. Xəmir dayanmalıdır, sonra ciabatta qırıntıları delikli və yüngül olacaq. İndi xəmir üçün mayanı sulandırmaq lazımdır. Bunu xəmir üçün olduğu kimi etmək lazımdır. Sonra su ilə seyreltilmiş maya qarışığını xəmirə əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Duz və süzülmüş un əlavə edin. Xəmiri bir qabda yoğurun. Xəmir yumşaq və bir az yapışqan olmalıdır.

Əvvəlcə xəmiri bir qabda spatula ilə yoğururuq. Xəmir qalınlaşdıqdan sonra un səpilmiş süfrədə əlimizlə yoğurmağa davam edəcəyik. Ən asan yol xəmir qarışdırıcıdan istifadə etməkdir. Bundan sonra xəmir bir qaba köçürülməlidir, filmlə örtülür və 2 saat isti yerdə yaxınlaşmaq üçün buraxılmalıdır.Bu müddət ərzində xəmir ikiqat ölçüdə olmalıdır.

Xəmiri əllərinizlə yumruqlayın, folqa ilə örtün və 1,5 saat qalxmağa qoyun. Qara və ya yaşıl zeytun götürün və kəsici taxtaya qoyun, iti bıçaqla üzüklərə kəsin. Doğranmış zeytunları ayrı bir boşqaba köçürün. Bitmiş xəmiri un səpilmiş bir masaya yayın. Sonra xəmiri 2 və ya 3 hissəyə bölün.

Xəmirin hər bir hissəsini əllərinizlə düzbucaqlı şəklində uzatın. Üstünə doğranmış zeytun səpin və zeytunu xəmirlə örtün. Ciabattanı perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına köçürün, xəmirdən uzun bir düzbucaqlı meydana gətirin. Ciabattanı unla səpin və 40 dəqiqə qalxmağa buraxın. Fırını 230 dərəcəyə qədər qızdırın. Əvvəlcədən isidilmiş sobaya ciabatta ilə çörək vərəqini qoyun, sobanın temperaturunu 200 dərəcəyə endirin və açıq qəhvəyi qabıq meydana gələnə qədər yarım saat bişirin. Ciabattanın hazırlığını üzərinə vuraraq yoxlayırıq. Səs kardırsa, məhsul yaxşı bişirilir. Ciabattanı tel çarxına köçürün və otaq temperaturuna qədər sərinləyin.

İtalyan çörəyi mənim sevimlilərimdən biridir. Yumşaq, havadar və xırtıldayandır. Həqiqi, düzgün ciabatta hazırlamaq üçün təxminən bir günə ehtiyacınız olacaq. Amma bu qədər gözləməyə hazır deyiləm, ona görə də tez bir seçim bişirirəm. İtaliyada ənənəvi olaraq ayaqqabı şəklini verirlər, amma mən onu adi formalarda bişirmək qərarına gəldim.

Bu çox maraqlı bir çörək hazırlamaq üçün mənə lazım olan bu cür çörək idi italyan mətbəxi, reseptini sonra paylaşacam. Amma özlüyündə çox dadlıdır, yüngüldür. Bu, heç də adi “bulka” və ya “nahar” kimi deyil.

Ciabatta hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Otəxmini bişirmə vaxtı: təxminən 2 saat.

Oraya duz, şəkər və qlüten qoyuruq.

Yavaş-yavaş su əlavə edib yumşaq xəmir yoğurun.

Yaranan kütləni yapışqan filmlə örtün, həcmi ikiqat artırmaq üçün isti yerdə buraxın. Bu, təxminən bir saat çəkəcək.

Zeytunları 4-8 hissəyə kəsin.

Artan xəmiri əllərinizlə yoğurun, ancaq bir az. Daha çox hava qabarcıqlarının olması bizim marağımızdadır.

Zeytunları təqdim edirik, ortaya çıxan kütləni əllərimizlə və ya bir çörək kazıyıcısı ilə qəliblərə yayırıq. Yarım saat filmin altında isti yerdə buraxırıq.

Çörək qabını 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. 10 dəqiqədən sonra sobanın açıq qapısına bir neçə buz parçası atın. Beləliklə, buxar yaranır və onun köməyi ilə - xırtıldayan.

Hamınıza uğurlu çörəkçilik təcrübələri arzulayıram!