Girişİtalyan mətbəxi - İtalyan Şarlotta (Torta di mele). Polşa Şarlotta (Szarlotka) Ağ Çörək Alma Şarlotta
Əvvəllər olduğu kimi, əslən Fransadandır, postsovet məkanında eyniadlı desert anlayışından əhəmiyyətli dərəcədə uzaqlaşır. Eynilə, Polşada əsasən bişmiş şarlotta anlayışı xəmir xəmiri. Və, əlbəttə, olmalıdırey olsun çoxlu sayda alma və darçın. Polşa şarlottası daha çox xırtıldayan üstü ilə alma pastasına bənzəyir.
Bu resept Polşanın "Kuchnia" kulinariya jurnalından uyğunlaşdırılmışdır. Xəmir çox yaxşıdır.Tədbirlərdəşirindir və çox xırtıldayan çıxıronları! Şarlotta dayansa da, hələ də xırtıldayan qalıralma rütubəti üzərində. Buna görə də tövsiyə edirəmhər hansı üçünx şirindirx tortov. Bu gözəldire!
Almalara gəlincə, ümumi qayda, şarlotta turş almalardan daha yaxşıdır. Baxmayaraq ki, faktiki olaraqo dadlı olacaqhər kəsləvə. Artıq bir az yatmış və təzə yemək istəməyən bir neçə növ alma istifadə etdim. Yeri gəlmişkən, onların nəmliyi daha azdır və şarlotta mükəmməl çıxdı.
Şarlotta forması 18x30 sm
Test üçün:
- 300 qram un
- 120 qram soyuq kərə yağı, kublara kəsin
- 1 sarısı
- 60 qram xama
- 60 qram şəkər
- 1/2 çay qaşığı xəmir üçün qabartma tozu
- Bol bir çimdik duz
Doldurmaq üçün:
- 1 kq alma
- 60 qram şəkər
- 2 x.q üyüdülmüş darçın
- 1/2 limonun suyu
1) Xəmiri hazırlayın: xəmir üçün bütün inqrediyentləri blender qabına qoyun və tutarlılıq çox kiçik qırıntılar olmayana qədər birlikdə döyün.
Qırıntıları barmaqlarınızla sıxarkən xəmir topu bir-birinə yapışmalıdır. Kütləvi çox xırda olarsa, bir neçə qaşıq su əlavə edin və yenidən döyün. Qırıntıları bir topa çırpın.
Qeyd:Əl ilə yoğurursanız, böyük bir qabda un, şəkər, duz və qabartma tozunu qarışdırın. Yumurta sarısını, xama və yağı əlavə edib quru inqrediyentlərə əvvəlcə çəngəllə, sonra isə əllərinizlə tez sürtün. Xəmir çox xırdadırsa, bir az soyuq su əlavə edin.
2) Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün və hər birini yapışqan filmə sarın. Xəmirin bir hissəsini ən azı bir saat soyuducuya, digərini isə dondurucuya qoyun.
3) Xəmiri dinləndirdikdən sonra sobanı 180°C-yə qədər qızdırın.
4) Xəmiri soyuducudan çıxarın və çörək qabının dibindən bir qədər böyük, nazik şəkildə açın. Pişirmə qabını perqamentlə örtün ki, formanın kənarlarını örtsün. Formanın altına, perqamentə, yuvarlanmış xəmiri qoyun ki, aşağı divarlar yaransın. Xəmiri çəngəllə bir neçə yerdən deşin (şişməsin).
5) Formanı xəmirlə birlikdə əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və açıq qızılı rəng alana qədər 15-18 dəqiqə bişirin.
6) Bu vaxt almaları soyun, nüvəni çıxarın və yarıya bölün. Hər yarısını dilimlərə kəsin və almaları böyük bir qaba qoyun. Şəkər, limon suyu və darçın əlavə edib yaxşıca qarışdırın.
Fransızların nəzakəti sayəsində bu pastaya "şarlotta" adı verildi. Ən məşhur əfsanəyə görə, fransız aşpazları köhnə İngilis çörək pudinqini əsas götürdülər və onu tamamladılar. Və kifayət qədər dəyişdirilmiş öz yeməkləri alma istehsalçılarının himayədarı sayılan III George-un həyat yoldaşı Kraliça Şarlottanın (1744-1818) şərəfinə adlandırıldı.
Budur köhnə resept krutonlarda (və ya orijinal şarlotta) alma pudinginin hazırlanması.
Buğda çörəyi və ya çörəyi götürürlər, qabığını onlardan çıxarırlar, nazik dilimlərə kəsirlər və hər birini ərinmiş suda batırırlar. kərə yağı. Kiçik bir qazan içəridən kərə yağı ilə səxavətlə yağlanır və dibinə və yanlarına çörək dilimləri ilə yayılır.
Almaların qabığı soyulur, xırda doğranır, başqa qazana qoyulur, üzərinə şəkər və darçın səpilir, bir az yağ əlavə edilib tez-tez qarışdırılaraq yüksək odda bişirilir. Almalar yumşaqlaşdıqda, çörək dilimlərinin yerləşdiyi tavanın ortasına köçürülür. Çörək dilimləri də üstünə qoyulur və çörək qırıntıları ilə səpilir. Şarlotta ilə qazan 20-25 dəqiqə qızdırılan sobaya qoyulur.
Napoleon olmadan olmaz
Fransızlar Köhnə İngilis reseptinə əlavə edildi qaymaq və tost və meyvənin alternativ təbəqələri. Və sonra Bonapart gəldi ... Bu möhtəşəm xarakter hətta şarlotta da qeyd edildi! Məsələ burasındadır ki, ən yaxın olanı müasir versiya yeməklər o dövrdə "kralların aşpazı və aşpazların kralı" hesab edilən məşhur kulinariya mütəxəssisi Mari-Antoine Karem tərəfindən icad edilmişdir.
1814-cü ilin yayında o, qalib çarımız I Aleksandra (Rus qoşunları Parisə daxil oldu) cazibədar soyuq desert- şarlotta. Amma! Kərəm orijinal fransız reseptindəki almaları soyuq Bavariya qaymaqlı krema, savoiardi peçenyeli çörək dilimləri və təzə yumurta, şəkər və incə undan hazırlanmış biskvitlə əvəz etdi.
İskəndərin ingiliscə tərbiyə aldığını və gurme mətbəxinə (qəribə də olsa) korlanmadığını nəzərə alsaq, imperator sevindi və şarlotta Charlotte Russe adını aldı. İndi Bonapartın qaliblərinə hörmətdən.
Əslində, bu andan Avropa və Şimali Amerikanın bütün mətbəxlərinin şarlottasına ehtiras başlayır. ABŞ-da şarlotta Charlotte Russe kimi meydana çıxdı, lakin tez bir zamanda Charely Roosh adını aldı və milli olaraq tanındı. amerikan yeməyi. Amerikada təkcə immiqrantlar deyil, yeməklər də qəbul edilir.
Amerika alma pastası
Lazım olacaq: 250 q. buğda unu, 1 yumurta, 130 q yağ, duz, 5 st. şəkər tozu, 800 q turş alma, 1/2 limon suyu, 2 osh qaşığı. rom, 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın, 1 limondan çıxarılan qabıq, 1 osh qaşığı. nişasta, çırpılmış qaymaq, 6 qaşıq vanil dondurma
Pişirmə: Unu süzün, sonra slaydda stolun üstünə tökün, üstünə bir depressiya düzəldin, içinə tökün. yumurta sarısı, yumşaldılmış kərə yağı, çay qaşığının ucunda duz, xörək qaşığı əlavə edin. Sahara. Xəmiri hamarlanana qədər yoğurun, sonra üzərinə yapışqan filmlə örtün və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Alma qabığını soyun, böyük dilimlərə kəsin, səpin limon şirəsi və rom. darçın əlavə edin, limon qabığı, 3 osh qaşığı. şəkər, nişasta, qarışdırın. Xəmirdən təxminən 2/3-ni ayırın, dairə şəklində açın, yayılmış təbəqəni bir çörək qabına qoyun, xəmiri qəlibə sıxın, kənarlarını qəlibləyin, artıqlığı çıxarın. Qalan xəmiri daha kiçik bir dairəyə yayın. Xəmirin alt qatına qoyun alma doldurulması, düzəldin. Alt təbəqənin kənarlarını yüngülcə döyülmüş yumurta ağı ilə yağlayın, üst təbəqə ilə örtün və kənarlarını bir-birinə yapışdırın. Qalan xəmir parçalarından bəzəklər düzəldin və yumurta ağı ilə pastanın səthinə yapışdırın. 170°C-də təxminən 50 dəqiqə və ya xəmir qızarana qədər bişirin. Şarlottanı ilıq, hissə-hissə, çırpılmış qaymaq və bir qaşıq vanil dondurma ilə xidmət edin.
Şarlottanın dünya səyahəti
Yeri gəlmişkən, inqilabdan əvvəlki və sonrakı dövrün rus kulinariya nəşrlərində "Babka iz" adlı ingilis "Şarlotta"sına çox oxşar resept tapa bilərsiniz. ağ çörək alma ilə. Resept ingilis orijinalına çox yaxındır, fərqi ilə çörək yumurta ilə qarışdırılmış süddə isladılır (krutonlara gəldikdə). Babka ingilis üslubunda isti verilir, üzərinə şirin sous səpilir.
30-cu illərin sonlarında restoran kolleksiyalarında eyni resept "Almalardan Şarlotta" adlanır. İçində formanın dibinə və divarlarına lezonda isladılmış ağ çörək dilimləri (süd və yumurta) qoyulması ilə yanaşı, ortası eyni dilimlərlə doldurulur, alma kubları və limon qabığı ilə qarışdırılır. , və içlik də yuxarıdan bağlanır. Charlotte orta temperaturda 40-50 dəqiqə bişirilir, alov söndürülmüş sobada daha 10-15 dəqiqə "çatılır".
Avropada alma şarlottu ən populyar idi və qalır, baxmayaraq ki, almanlar orada qarağat və polyak nişastası təqdim etməyə çalışırlar ... Və biz, ruslar da vicdanla şarlottanı sevimli hesab edirik milli yemək. Pourquoi pas?
Klassik alma ilə Charlotte
Lazım olacaq: Kərə yağı - 150 q Xama - 150 q Şəkər - 3/4 stəkan Yumurta - 4 əd. stəkan, Alma - 2 əd., Kişmiş - 100 q, Şəkər tozu
Pişirmə:
Şarlotta fransız dilində
Lazım olacaq: iri yumurta 4 əd., un 1 stəkan (150-200 q), şəkər 1 stəkan, vanil şəkər 1 paket, 1 limonun qabığı, turş alma (ideal Antonovka) 2-3 əd., 2 yumurta ağı, şəkər tozu 2 st. l.
Pişirmə: Yumurtaları şəkərlə birləşdirin və hər şeyi köpük halına gətirin homojen kütlə. Limon qabığını rəndələyin və vanil şəkəri ilə birlikdə kütləyə qoyun. Un əlavə edin, döyün. Toxum qutusundan almaları soyun və kiçik kublara kəsin. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın, alma qoyun. İstəyirsinizsə, formanı un və ya çörək qırıntıları ilə səpin. tökmək ətirli xəmir alma. Formanı şarlotta ilə 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun. Hazır olana qədər bişirin. Sarısından iki zülal ayırın, birlikdə köpük halına gətirin toz şəkər. Bitmiş şarlotta səthinə möhkəm döyülmüş ağları yayın. 4-5 dəqiqə qoyun isti soba. Şarlottanı sobadan çıxarın, bir az soyumağa icazə verin, ayrılan formanı çıxarın. Şarlottanı bir qaba köçürün, hissələrə bölün və sevimli içkinizin bir fincanı ilə xidmət edin.
İsveç Şarlotta
Lazım olacaq: Xəmir üçün 125 q kərə yağı, 120 q un, 3 osh qaşığı lazımdır. şəkər qaşıqları. Doldurma üçün: 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər, 750 q alma, 60 q kişmiş, 0,5 çay qaşığı darçın, 0,4 litr ağır qaymaq.
Pişirmə: Un, yağ və şəkəri hərtərəfli qarışdırın. Bir çörək qabına doğranmış alma, kişmiş qoyun, şəkər və darçınla örtün. Xəmir parçalarını üstünə qoyun. 200 dərəcədə 30 dəqiqə bişirin. Hazır piroq Desert boşqablarına düzün, üstünə krem şanti qoyun. Çırpılmış kremin yerinə vanil kremindən istifadə etmək olar.
Polşa alma şarlottu
Lazım olacaq: Un (xəmir) - 4 yığın. Qabartma tozu (xəmir) - 1 st, Şəkər tozu (xəmir - 1 stək, içlik - 1 stək) - 2 st. Kərə yağı (xəmir) - 1,5 paket. Yumurta sarısı (xəmir) - 6 əd., Xama (xəmir) - 2 osh qaşığı. l.
Alma (içlik, turş, dilimlərə kəsilmiş) - 8 ədəd, Su (içlik) - 1/4 stəkan, Darçın (içlik) - 2 ç.q, Kartof nişastası (içlik) - 2 ç.q, Limon suyu - 2 st. l., Krakerlər (bir neçə xörək qaşığı kraker, şəkər tozu səpmək üçün)
Pişirmə: Doldurma. Almalar, sah. qazana toz (qum) qoyun, su əlavə edin və qapaq altında təxminən 15 dəqiqə, qarışdırmadan bişirin. əlavə et kartof nişastası, darçın, limon suyu və daha 2 dəqiqə qaynamaq. Kütləvi qalın olmalıdır, lakin qaynadılmamalıdır. Xəmir. Un, şəkər tozu və qabartma tozunu ələyin. Kərə yağı kiçik parçalara ayırın, una əlavə edin, sarısı, xama ilə qarışdırın və xəmir yoğurun. Xəmiri ikiyə bölün, yapışqan filmə sarın və ən azı bir saat soyuducuya qoyun. Fırını 180°C-yə qədər qızdırın. Kalıbı yağlayın və ya kağızla örtün. Xəmirin bir hissəsini dibinə qoyun, sobada təxminən 10 dəqiqə bişirin. Sobadan çıxarın, rəndələnmiş çörək qırıntıları ilə səpin (almadan artıq nəm çəkmək üçün), almaları düzün. Və testin ikinci hissəsini göndərin. Kenarlarını çəngəl dişləri ilə sıxın. Sərin, toz ilə səpin.
Yəhudi mətbəxindən alma ilə Şarlotta
Lazım olacaq: kərə yağı - 150 q, xama - 150 q, şəkər - 3/4 stəkan, yumurta - 4 əd., sirkə ilə söndürülmüş soda - üstü ilə 1 çay qaşığı, un - 1,5 stəkan, quzu nişastası - 0, 5 stəkan, alma - 2 əd., kişmiş - 100 q, şəkər tozu
Pişirmə: Yumurtaları şəkərlə ovuşdurun. Xama, ərinmiş yağ, sönmüş soda, süzülmüş un və nişasta əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırmaq üçün. Alma yuyun, qabığını soyun, kublara kəsin. Dəyirmi formanı (24-26 sm) səxavətlə yağla yağlayın, səpin çörək qırıntıları və ya un. Xəmirin üçdə birini tökün, üstünə alma və kişmiş qoyun, sonra qalan xəmirlə örtün. Fırında 160-180 dərəcə istilikdə bişirin. Hazırlığı bir şiş və ya taxta şişlə yoxlayın. Bir qaba köçürün. Bir ələkdən istifadə edərək səxavətlə şəkər tozu səpin.
İrlandiyalı Şarlotta
Lazım olacaq: 225 q un qabartma tozu, bir çimdik duz, bir çimdik mixək, 115 q yağ, 3-4 alma, 115 q şəkər, 2 döyülmüş yumurta, 50 q süd, üstünə səpmək üçün şəkər
Pişirmə: Sobanı əvvəlcədən qızdırın (190C), 20 sm yuvarlaq, hündür formanı yağla yağlayın. Un, duz, mixək süzün. Kərə yağı parçalara ayırın və unla qarışdırın, qırıntılar əmələ gətirin. Almaların qabığını soyun və incə doğrayın, şəkərlə birlikdə un qırıntılarına əlavə edin və yumşaq qarışdırın. Xəmirin kifayət qədər möhkəm olması üçün yumurtaları qarışdırın və lazım olan qədər süd əlavə edin. Qarışığı bir qəlibə tökün və şəkərlə səpin. 30-40 dəqiqə bişirin.
Milano çörəyi şarlotta
Lazım olacaq: 1 kq alma - soyulmuş, nüvəsi soyulmuş və səkkizdə kəsilmiş, 3/4 fincan (150 q) şəkər, 100 ml quru ağ şərab, 1 tsp. limon qabığı, 1/2 stəkan (75 q) kişmiş, 50 q kərə yağı, 12 böyük dilim ağ çörək, kəsilmiş qabıqlar, 2 1/2 osh qaşığı. rom (isteğe bağlı)
Pişirmə: Fırını 180 C-yə qədər qızdırın. Alma, 3/4 şəkər, limon qabığı və şərabı qalın dibli bir qazana qoyun. Qarışığı tamamilə örtmək üçün suya tökün. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və qapaq altında 15 dəqiqə bişirin. Üzümü kiçik bir qaba qoyun və su ilə örtün. 10 dəqiqə şişməyə icazə verin, sonra qatlayın və kənara qoyun. Kiçik bir qabda kərə yağı və qalan şəkəri hamarlanana qədər qarışdırın. Bu qarışımla 2 litrlik çörək qabının kənarlarını və altını fırçalayın. Çörək qabının kənarlarını və altını bir az üst-üstə düşən çörək dilimləri ilə düzün. Almaları atın və atılmış kişmişlə qarışdırın. Meyvə qarışığını astarlı tavaya tökün. Qalan çörəyi üstünə qoyun. Qalan şəkərlə səpin. Əvvəlcədən isidilmiş sobada 1 saat bişirin. Süfrəyə vermək üçün pudinqi süfrəyə çevirin, ilıq pudinqin üzərinə romu tökün və uzun kibritlə yandırın.
Çex dilində Charlotte
Lazım olacaq: un - 200 q, şəkər - 200 q, alma - 1 ədəd, albalı - 100 q, qoz- 100 q, darçın, yumurta - 4 ədəd, qabartma tozu
Pişirmə: Yumurtaları köpüklənənə qədər çalın, şəkər, qabartma tozu ilə un əlavə edin. Doğranmış qoz-fındıq, incə doğranmış alma və darçın əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Yaranan kütləni yağlanmış formaya tökün, üzərinə albalı səpin (şarlotta yüksəldikdə, albalı xəmirə "yerləşir" və xəmirin yasəmənini rəngləmir). 180-200 dərəcə qızdırılmış sobaya 35 dəqiqə qoyuruq. Hazır şarlottanı şəkər tozu ilə səpin.
Saytdakı həmkarı Sergey Mironovdan Charlotte
Lazım olacaq: 1 stəkan un, 1 stəkan şəkər, 3 yumurta, 3 alma.
Pişirmə: Hamısını bir qabda döyün, çəngəl, çırpma və ya mikserlə qarışdırın. Cəhənnəm qarışığı maye qaymaqlı xama şəklini aldıqda, birinci mərhələ tamamlanır. 3-5 dəqiqədir. İkinci mərhələ: meydana gələn meqa qatqıların infernal qarışığına inteqrasiya, başqa sözlə, çörəkçilik.
Sözün mənalarından biri belədir (Efremovanın lüğəti): pripeka f. köhnəlmiş 1) Çörək zamanı bişmiş şey yapışdı. 2) Pasta və ya ədviyyat doldurmaq.
Apple Spas yeni keçdi, buna görə də doldurma alma olacaq. Təxminən 3 böyük olanlar ümumiyyətlə yox olur. Siz təmizləyə bilərsiniz, edə bilməzsiniz - bu sizə bağlıdır. Uzunlamasına dilimlərə və ya kublara və ya kərpiclərə və ya spirallara kəsdik. Əsas odur ki, kiçik deyil, kifayət qədər möhkəm parçalardır. Bağlayırıq. Deyəsən, xəmir çırpılanda, siz artıq qəlibi yağla ovuşdurub, manna ilə toz halına salmısınız? yox? Qəribədir... Yaxşı, qorxulu deyil, indi edə bilərsiniz.
Meqa qarışığı qəlibə səpirik və dünən Brianzorian mal əti qazanının gurultu ilə çaldığı sobaya yükləyirik. Orta istilik, ümumiyyətlə bişirmək üçün 14-15 dəqiqə çəkir. Bu vaxta qədər çay artıq tökülüb, limon kəsilib və bütün uşaqları gəzməyə göndəriblər, əks halda hər şeyi yeyəcəklər və getməyəcəklər))
Milyon şarlotta resepti var. Onların bir çoxu o qədər orijinaldır ki, bəzən bişirmək belə qorxulu olur. Bəzən elə gəlir ki, şarlotta hər şeydən və hər şeydən bişirilir - badımcandan, çörəkdən, krakerdən, kəsmikdən, kartofdan... Belə reseptlərdən sonra xüsusi incəliklə düşünürsən. klassik alma şarlottu olmadan bayat çörək və üyüdülmüş krakerlər. Onu bişirmək çox sadədir - və tortun uğursuz olması heç də baş vermir!
KLASSİK ALMA ŞARLOT RESEPTİ
ZƏRURİ:
- 3 yumurta
- 1 stəkan un
- 1 stəkan şəkər
- 1 kq alma
- 1/2 çay qaşığı darçın
- 2 osh qaşığı. qaşıq konyak və ya brendi
NECƏ BİŞİRMƏK:
Alma yuyun, nüvəni kəsin, dilimlərə kəsin. Yumşaq, püresi kimi bir içliyi sevirsinizsə, almaların qabığını çıxarmaq lazımdır. Alma qabığına qarşı heç bir şeyiniz yoxdursa, onu çıxarmaq lazım deyil.
Doğranmış almaları darçınla səpin, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. konyak və ya brendi və dayanmaq üçün buraxın. Almaların qaralmaması üçün onları qapaq ilə örtmək daha yaxşıdır. Bir az limon suyu əlavə edə bilərsiniz, bu almaların təbii rəngini saxlamasına kömək edəcək.
Yumurtaları şəkərlə ağ homojen bir hava kütləsinə qədər döyün. Yumurta qarışığına tədricən bir stəkan un əlavə edin və qaşıqla qarışdırın.
Fırını 180˚-ə qədər qızdırın.
Çörək qabını yağlayın Günəbaxan yağı. Almaları formaya qoyun və xəmirlə bərabər şəkildə tökün.
Qızıl qəhvəyi rəngə qədər 35-40 dəqiqə şarlotta bişirin. Zərif yumurta qabığı çox tez yandırıla bilər, buna görə də tort qabını folqa ilə örtə bilərsiniz. Piroqun hazırlığını yoxlamaq üçün onu diş çubuğu ilə deşin - üzərində çiy xəmirin izi qalmamalıdır.
YERİ GƏLMİŞKƏN: klassik üzlü şüşə ilə mətbəxdə un, şəkər və həqiqətən hər hansı bir şeyi ölçmək ən rahatdır, həcmi 250 ml-dir.
Şirniyyat janrının maestrosu Alexander Seleznevdən qeyri-adi naringi şarlottasını dadmaq istəyirsiniz? O zaman videoya baxın!
Özünüzü ləzzətli bir şeylə sevindirmək istədiyinizdə, lakin sobada dayanmağa, çətin bir desert hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, sadə bir şey etməyi məsləhət görürük. Fransız şarlottu qeyri-adi dadlı, lakin eyni zamanda asan hazırlanan tortdur, hətta təcrübəsiz bir sahibə də edə bilər. Aşağıda uzun müddətdir bütün dünyada məşhurlaşan bu Avropa ləzzətinin sübut olunmuş real reseptlərini tapa bilərsiniz.
Beləliklə, başlanğıc üçün bütün qaydalara uyğun olaraq alma ilə şarlotta hazırlayaq!
Peçenye ilə Fransız şarlotta: əsl resept
Tərkibi
Pasta üçün
- Biskvitlər və ya quru biskvitlər- 450 q + -
- orta alma - 3-4 əd. + -
- Baton və ya buğda çörəyi- 2-3 dilim + -
- darçın, vanilin - hər bir tərkib hissəsi üçün bıçağın ucunda + -
- - 120 q + -
- - 2-3 yemək qaşığı + -
Şərbət üçün
- Şəkər - 100 q
- Su - 50 ml
- Spirt - viski, rom, brendi (isteğe bağlı) - 50 q
- Portağal (əhəng, limon) - 1 əd.
Evdə fransız şarlotunu necə etmək olar
Bu reseptə uyğun bir desert hazırlamaq üçün hər hansı quru hava peçenyelərindən istifadə edə bilərik.
İdeal olaraq, savoiardi olmalıdır - onu hazır ala bilərsiniz və ya özünüz bişirə bilərsiniz. Bundan əlavə, savoiardi hazır quru ilə əvəz edilə bilər biskvitli tortlar, onlarla Fransız şarlottası daha pis olmayacaq.
Bizdə varsa hazır tortlar, onları savoiardi peçenyelərini təqlid edərək dilimlərə kəsin - təxminən 2 ilə 5 sm. Lazım gələrsə, sobada qurudun ki, biskvit asanlıqla xırdalansın.
İndi şərbəti hazırlayırıq:
- qabığını və ya hər hansı digər sitrus meyvəsini çıxarmaq üçün incə sürtgəcdə üç portağal;
- bir tencereye qaynar su tökün, şəkər tökün, ləzzətini tökün, darçın, vanilin əlavə edin, spirt tökün;
- bir qaynağa gətirin, aşağı istilikdə 5-7 dəqiqə qaynatın və söndürün.
İsterseniz, şərbət süzülə bilər, ancaq ləzzət parçaları ilə Fransız şarlottu daha ətirli olacaq. Gəlin soyuyaq.
Bu arada alma hazırlamağa başlayaq:
- onları soyun və böyük kublara kəsin, təxminən 2 ilə 2 sm;
- 2-3 osh qaşığı qızartmaq üçün qoyun. darçın və vanil ilə yağ.
- şarlotta üçün alma turş olarsa, 1 osh qaşığı əlavə edin. şəkər, amma daha çox deyil, çünki peçenye kəsiciləri öz-özünə şirin olacaq.
- almalara da 2-3 xörək qaşığı tökmək olar. dad üçün spirt. Dağılmamaları üçün onları uzun müddət odda saxlamırıq, yumşaqlığa gətirmək kifayətdir.
Bu reseptə görə fransız alma şarlotunun bütün gözəlliyi turş doldurulması ilə şirin xəmir arasında kontrast yaratmaqdır.
Bişmiş almaları soyumağa buraxın.
İndi tortumuzu yığmağa başlayırıq:
- dərin çıxarıla bilən formanı (24 sm uyğundur) kərə yağı ilə yağlayın - qənaət etməyin, çox qalın yatmalıdır;
- qurudulmuş biskviti soyudulmuş şərbət ilə dərin bir qaba tökün - tamamilə doymamalıdır, əks halda nazik xəmir islanmaq. Yalnız dad və ətir vermək və dərhal dilimləri kalıbın içərisinə qoymaq vacibdir;
- dilimləri şaquli olaraq bir-birinə mümkün qədər yaxın qoyun, sonra dibini qoyun;
- tortu doldurma ilə doldurun və üstə çörək dilimləri ilə örtün;
- peçenyelərin üstlərini kəsdik ki, tort bərabər olsun və çörək və yanlar arasındakı boşluqları qırıntılarla doldurun;
- Üstünü kərə yağı ilə səxavətlə yağlayın və üzərinə şəkər səpin, bərabər paylamağa çalışın.
Yaranan tortu orta səviyyədə 40-50 dəqiqə 180 ° C-də sobaya qoyduq. Əgər onu qızdırıcı elementə yaxınlaşdırıb daha yüksək temperatura qoysanız, şəkərin üstü yanmağa başlayacaq.
İştahaaçan bir ətir, alma ilə Fransız şarlottasının hazır olduğunu "məlumat verəcək". İsti deyil, ilıq süfrəyə veririk, bir az soyumağa əmin olun - sobadan təzəcə çıxarılan tort kəsərkən sıza bilər.
Şirniyyatı krem və ya ilə bəzəyə bilərsiniz təzə giləmeyvə, ya da dərhal hissələrə bölünüb qonaqlara və ev üzvlərinə qulluq edə bilərsiniz.
Nuş olsun!
Sadə Fransız Şarlotta: Kişmiş ilə resept
Əvvəlki reseptə görə alma pastası bişirmək olar, ancaq onu bir az dəyişdirərək və sadələşdirə bilərsiniz.
- 100 q kişmişi əvvəlcədən qaynar su ilə dəmləyirik ki, qurudulmuş meyvələri tamamilə örtsün və 30 dəqiqə şişməyə buraxın.
- Bu vaxt, 3-4 orta almanın qabığını soyun və böyük parçalara kəsin.
- Biz də 2 kivi və 1 nektarin və ya şaftalı təmizləyirik. Hər şeyi böyük kəsdik.
- Bir limon və ya portağal sürtürük ki, qabığı qalsın - doğranmış meyvələrə göndəririk.
- Bir tavada 2 osh qaşığı əridin. kərə yağı, yayılmış meyvə, qabıq, süzülmüş kişmiş, bıçağın ucuna bir çimdik darçın və vanil əlavə edin.
- 3-4 osh qaşığı əlavə edirik. ağ və ya qəhvəyi şəkər və orta istilikdə bir az qaynamaq. Doldurmağın axmasına icazə verməyə dəyməz, buna görə 15 dəqiqədən sonra onu sobadan çıxarırıq və soyumağa buraxırıq.
- Çörək dilimlərini batırmaq üçün ayrı bir qabda 2 yumurtanı 1 stəkan südlə çırpın - sendviçlər üçün artıq kəsilmiş çörəyə ehtiyacımız olacaq.
Bütün parçalardan qabığı çıxarırıq, bizə yalnız qırıntı lazımdır.
Çıxarılan formanı yağla yağlayırıq - o da çox olmalıdır, təxminən 60-70 qr və biz tortu qoymağa başlayırıq.
- Hər dilimi nəmləndirin yumurta qarışığı bir tərəfdən - tortun içərisində olmalı və çöldə qurudulmalı və əvvəlcə dibini, sonra tərəfləri düzəldin.
- Yaranan "səbəti" doldurma ilə doldururuq və qalan çörək ilə örtürük, bir tərəfdən də nəmləndirilir.
- Üstünü yağla qalınca yağlayın və süd qarışığının üstündə qalsa üstünü əlavə edin.
Fransız şarlottasını sobada orta səviyyədə 190 ° C-də 40-50 dəqiqə bişirmək üçün qoyduq. Gördüyünüz kimi, vaxt bir marj ilə göstərilir, çünki hamısı sobadan asılıdır. Tort çox hündür olduğundan, üst hissəsinin yanmasına imkan verməyərək, bişirmə prosesini izləyirik.
Hazır şarlotta səhər yeməyi və ya günorta qəlyanaltı üçün bir az soyuduqda alma və çörək ilə xidmət edin.
Fransız deserti: alma ilə tez Charlotte
Bu reseptə görə alma pastası ev təsərrüfatlarını müalicə etməyi sevən bütün evdar qadınlar üçün əsl tapıntı olacaqdır dadlı qida lakin onu hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxtınız yoxdur.
Bizə 250 q köhnəlmiş ağ çörəyə ehtiyacımız olacaq - onu krakerlərə qurutmaq olmaz, amma optimal sərtlik üçün təzəsini ən azı bir və ya iki gün təmiz havada buraxmaq daha yaxşıdır.
- Çörəyi əvvəlcə dilimlərə, sonra 1 ilə 1 sm ölçüdə kiçik kublara kəsin.
- Qamçı 2 toyuq yumurtası 2/3 stəkan şəkər və 1 stəkan süd ilə. Prosesi sürətləndirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Hazırlanmış qarışığı çörəyə tökün. 40 dəqiqə buraxırıq.
- 500 q alma qabığı soyulur və çörəklə eyni ölçüdə kublara kəsilir.
- Blenderdə 50-70 qr qoz. Yarım alma ilə qarışdırılır.
- İndi isladılmış çörək parçalarını xam alma ilə birləşdiririk. İstədiyiniz kimi darçın və vanili əlavə edin.
- Formanı kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntıları və ya əzilmiş biskvit qırıntıları və 1-2 osh qaşığı ilə səpin. şəkər - çörəkçilik zamanı karamelize olur və tort gözəl qızılı tərəflərlə çıxacaq.
- Alma-çörək kütləsini qəlibə qoyun, qaşıqla və ya birbaşa əlinizlə bir az sıxlaşdırın, qalan qoz-fındıqları əlavə edin. Üstünü də çörək qırıntıları ilə səpin.
Alma ilə fransız şarlottasını sobaya qoymazdan əvvəl, üçü qaba sürtgəcdən 100 q kərə yağı tökün və üstünə qoyun. Bu, tortun isladılması və xüsusilə dadlı və ətirli olması üçün lazımdır.
Şirniyyatı 180 ° C-də ən azı 40 dəqiqə bişiririk, bitmişi darçın və şəkər tozu ilə səpirik və soyumağa buraxırıq. Əgər şarlottanı dərhal çıxarsanız, parçalana bilər, ona görə də bir az dəmləmək üçün vaxt vermək lazımdır.
Porsiyalara kəsilmiş xidmət edin. Nuş olsun!
Gördüyünüz kimi, alma ilə fransız şarlottu tamamilə adi məhsullardan çox sadə hazırlana bilər və ya onun üzərində bir az sehr edə və əsl fransız reseptinə uyğun olaraq qeyri-adi bir desert əldə edə bilərsiniz. İstədiyiniz variantlardan hər hansı birinə uyğun tort hazırlamağa çalışın və nəticə sizi xoş təəccübləndirəcək!
Aşpazdan klassik alma şarlottu, video resepti
Cəmi yarım saat ərzində çay, alma kompotu və qeyri-adi üçün mükəmməl desert alacaqsınız spirtli kokteyl. Aşpazımız sizi cəmi yarım saat ərzində gözlənilməz qonaqlar üçün demək olar ki, alma evi ziyafəti hazırlamağa dəvət edir.
Video reseptinə əlavə olaraq, sizi ən gözlənilməz şarlotta reseptlərindən seçmələrlə sevindirmək istəyirik.
Alma ilə Charlotte - ən çox biri sadə desertlər müasir rus mətbəxi. Alma ilə Şarlotta çoxdan özünəməxsus bir həyat sürən, onlarla yemək seçimi əldə edən və ev aşpazlarının qəlbini fəth edən dadlı alma pastası olmuşdur.
Bir az qaranlıq keçmiş, "çoxdan əvvəl idi və doğru deyil". 15-ci əsrdə ingilislər qəribə bir yemək bişirdilər ətli pasta və onu çağırdı Charlet. 18-ci əsrdə şirin oldu və eyni zamanda Kraliça Şarlottanın şərəfinə müasir adını aldığı deyilir. 19-cu əsrin əvvəllərində Londonda görkəmli fransız aşbaz Kərəm öz versiyası ilə çıxış etdi alma pastası, Parisli adlanır Şarlotta, lakin Çar I Aleksandrın xidmətinə girərək yeni bir ad tapdı rus şarlotta. Sonra Amerikada çox sayda şarlotta varyasyonları, yəhudi və alman versiyaları, rus torpaq sahibi var idi. alma nənə, köhnə reseptlərin modernləşdirilməsi ilə NEP-in qəribə dövrləri, Dadlı və Sağlam Yeməklər Kitabı ilə Stalinizm, SSRİ-nin yaxşı qidalanan dövrləri, ac Perestroyka və nəhayət, şarlottanın sadə pasta olduğu dövrümüz alma ilə.
AT müasir RusiyaŞarlotta hazırlamaq üçün bir neçə üslub var, zövqünüzə görə seçin:
. Alma içliyi ilə biskvit
. Alma içli keks,
. Şarlotta kefir xəmiri,
. Şarlotta xama xəmirində,
. Tsvetaeva Şarlotta,
. Şarlotta yavaş ocaqda,
. Dünənki ağ çörək dilimləri ilə köhnə moda şarlotta.
Şarlotta üçün alma tamamilə hər hansı bir şəkildə qəbul edilə bilər. Hər çeşid öz xüsusi ətirini verəcək və bu yalandır əsas sirr müxtəlif şarlottalar. Çeşidli almalar bütün xüsusiyyətlərdə ideal hesab olunur. Antonovka. Almalar limon suyunu sevir, bu onların dadını daha incə edir və əti qaralmır və piroqda gözəl görünür. Bütün hallarda almalar xırda doğranır və xəmirlə qarışdırılır və ya qəlibə qoyulmuş almalar xəmirlə tökülür. Bəzən almaları yumşaltmaq üçün kərə yağında qaynadılır və ya konyakda isladılır.
Şarlotta, qamış şəkəri, vanil, darçın doldurulması ilə alma, muskat qozu, limon və ya portağal qabığı, qoz-fındıq, zeytun yağı, bal, likörlər, konyak, rom. Siz bu komponentlərdən birini əlavə edə bilərsiniz və ya öz unikal mixinizi yarada və əldə edə bilərsiniz yeni dad və ya rəng çeşidi. Bununla belə, alma şarlotta ilə belə dadlı olacaq əsas dəst maddələr.
Şarlotta alma və keks xəmiri ilə
Şarlottanın bu versiyası üçün klassik keks xəmir nisbətlərindən istifadə edirik. Tort ağır, sıx, lakin boş olacaq. Sıx doyurucu alma pastası istədiyiniz zaman bu şarlottanı hazırlayın.
Tərkibi:
300-500 q soyulmuş alma,
100 q un
100 q kərə yağı,
2 yumurta,
100 q şəkər
¼ çay qaşığı qabartma tozu
duz.
Pişirmə:
kərə yağı otaq temperaturuşəkərlə qarışdırın və maksimum sürətlə mikserlə çalın. Şəkər həll edilməlidir. Yumurtaları (otaq temperaturu) bir-bir əlavə edin və birlikdə çalın. Ələnmiş unu, qabartma tozunu və bir çimdik duzu əlavə edib aşağı sürətlə xəmir yoğurun.
Alma kəsin, xəmirlə qarışdırın. Xəmiri dayaz enli formada qoyun və 180 dərəcədə 30-40 dəqiqə bişirin. Hazırlığı diş çubuğu və ya şiş ilə yoxlayın - xəmirdən quru çıxmalıdır.
Biskvit xəmirində alma ilə Charlotte
Biskvit artan şirinlik, yağ olmaması və havadarlığı ilə fərqlənir. Bişirmək o qədər də asan deyil, nisbətləri diqqətlə nəzərdən keçirməlisiniz. Təəssüf ki, arıqlayanlar üçün şəkərin miqdarını azaltmaq olmur, şəkər xəmirin strukturunu təşkil edir. Yumurtaları şəkərlə döyün, maksimum sürətlə olmalıdır, qalın bir kütlə almalısınız. Xəmiri xüsusilə diqqətlə qarışdırmaq lazımdır, çünki yumurta kütləsindəki baloncuklar tortun qalxmasına və havadar olmasına imkan verəcəkdir.
Tərkibi:
4 yumurta (ağını sarısından ayırın)
120 q şəkər tozu,
120 q un
300 q alma.
Pişirmə:
Sarıları 100 q şəkərlə mikserin maksimum sürətində çalın. Yumurta ağını ağ köpük halına salın, 20 q şəkər əlavə edin və kütlə daha sıxlaşana qədər çalmağa davam edin. Diqqətlə zülallara sarısı əlavə edin, aşağıdan yuxarıya doğru hərəkətlərlə qarışdırın. Ələnmiş unu tökün və döyülmüş yumurtaları yumşaq bir şəkildə qatlayın.
Formanı kərə yağı ilə yağlayın, çörək qırıntıları ilə səpin, doğranmış alma əlavə edin və üzərinə tökün. biskvit xəmiri. Kalıbın mərkəzində kiçik bir girinti qoyun - bu, tortu daha hamar edəcəkdir. Yavaşca, itələmədən, formanı 200 dərəcədə 25 dəqiqə bişirmək üçün qoyun.
Brendi ilə biskvit xəmirində alma ilə Charlotte
Bütün sirr aromatik spirtdədir. Brendi rom və ya konyak ilə əvəz edilə bilər. Bitki mənşəli tinctures də uyğun gəlir. Şarlottadakı almaların qaralmamasını istəyirsinizsə, limon suyu ilə tökün. Alkoqol almaları yumşaldır və belə şarlotta yalnız ətirli deyil, həm də müstəsna dərəcədə yumşaq olacaqdır. Bu keyfiyyəti almanın qabığını kəsməklə artırmaq olar. Bu halda, tortun sufle kimi görünmək və gurme tortunun dadına yaxınlaşmaq şansı var.
Tərkibi:
1 kq alma
3 yumurta,
1 stəkan un
1 stəkan şəkər,
1 çay qaşığı darçın
3 Art. brendi qaşıqları.
Pişirmə:
Almaları dilimləyin, konyakda isladın, limon suyu ilə çiləyin, darçın səpin və qarışdırın. Yumurtaları şəkərlə döyün və yavaş-yavaş un əlavə edin, yumşaq qarışdırın. Formanı kərə yağı ilə yağlayın, almaları düzün, xəmirlə doldurun və 180 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirin.
Kefir xəmirində alma ilə Charlotte
Bu sadə və etibarlı reseptdir. Şəkər toxumasına təsir etməyəcək, xəmir sıx və bir az turşdur, lakin alma dadı ilə yaxşı gedir. Məhz bu resept üçün şirin alma götürməyi məsləhət görürük.
Tərkibi:
500 q alma
250 q un
2 yumurta,
100 q kərə yağı
100 q şəkər
200 ml kəsmik və ya kefir,
½ çay qaşığı qabartma tozu və ya soda,
duz.
Pişirmə:
Yumşaq kərə yağı ilə şəkəri çalın, bir-bir yumurta, sonra kefir, süzülmüş un, duz və qabartma tozu əlavə edin. Kütləni doğranmış alma ilə qarışdırın. Formanı kərə yağı ilə yağlayın və çörək qırıntıları ilə səpin. Xəmiri düzün, düzəldin və 190 dərəcədə 45 dəqiqə bişirin.
Nənəm Şarlotta
Resept onunla fərqlənir ki, burada xəmir biskvit deyil, tort da deyil. Xəmirin qalxması soda və ya qabartma tozu səbəbindən baş verir. Tort sıx və bir az nəmdir. Almalardan bir az daha çox istifadə olunur adi şarlotta, yəni xəmir yalnız alma doldurulmasını bağlayır. Bu tort çox ətirlidir və bir az isti yeyilməlidir. Çöldə tutqun olanda və evdə xəmir və rahatlıq iyi gələndə bu mükəmməl payız-qış desertidir.
Tərkibi:
1-1,5 kq alma,
3 yumurta,
1 stəkan şəkər,
½ stəkan un,
½ çay qaşığı soda,
1 limon.
Pişirmə:
Almaları kəsin, limon suyu ilə çiləyin. Şəkəri yumurta ilə döyün, un və limon suyu ilə söndürülmüş soda əlavə edin. Xəmiri almalara əlavə edin, qarışdırın. Yağlanmış və çörəklənmiş formaya tökün. 220 dərəcədə qızarana qədər, sonra 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlayın - quru çıxmalıdır. Əgər üstü qızarıb, amma içi hələ də nəmdirsə, piroqu folqa ilə örtün, alovu azaldın və daha 10 dəqiqə bişirin.
Beze ilə Charlotte
Bu köhnə resept yaxşıdır, çünki şarlotta qeyri-adi bir dadla çıxır, hazırlamaq asandır və maddələr hər hansı bir mağazada mövcuddur.
Tərkibi:
Test üçün:
5 yumurta
½ şəkər
1 paket vanil şəkəri
1 çay qaşığı qabartma tozu
4-5 osh qaşığı yığılmış un,
3-4 alma.
Beze üçün:
2 dələ,
4 osh qaşığı Sahara.
Pişirmə:
Ağları sarıdan ayırın və güclü bir köpüklə döyün, şəkər əlavə edin və yaxşıca döyün.
Sarıları bir-bir daxil edin, döyülməsini dayandırmayın. Vanil, qabartma tozu və süzülmüş unu əlavə edin.
Xəmirin bir hissəsini yağlanmış formanın dibinə tökün, bütün almaların yarısından dilimlər düzün, xəmirin üzərinə tökün, almaların ikinci yarısını üstünə qoyun.
180 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin. Beze hazırlayın: 2 yumurta ağını şəkərlə bərkiyənə qədər çalın. Tortu tez çıxarın, üzərinə beze tökün və daha 10 dəqiqə bişirin.
Xama üzərində Charlotte
Burada un çox azdır, yaxşı döyülmüş yumurta hesabına xəmir qalxır. Bu o deməkdir ki, döyülmüş yumurta kütləsinin bütün qarışdırılması aşağıdan yuxarı və çox diqqətlə aparılmalıdır. Kalıbı yağlamaq üçün yağ lazımdır. Onu tərəvəz ilə əvəz edə bilərsiniz. Xama ən yüksək keyfiyyətli yağ lazımdır. İstənilən alma götürə bilərsiniz.
Tərkibi:
600 q alma
6 yumurta
½ fincan şəkər
1 stəkan xama
½ stəkan un
darçın,
kərə yağı,
çiləmə üçün krakerlər.
Pişirmə:
6 sarısını şəkərlə ağarana qədər doğrayın, 7 xörək qaşığı xama əlavə edin. 3 almanı sürtgəcdən keçirin, un əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Doğranmış qalan alma və darçın əlavə edin. 6 proteini döyün və ümumi qarışığa əlavə edin. Kərə yağı ilə yağlanmış və çörək qırıntıları səpilmiş qəlibə tökün və hazır olana qədər bişirin.
Tsvetaeva şarlotta
Qəribədir ki, bu resept orijinala ən yaxındır Fransız reseptləri iki yüz il əvvəl. Almalar şirəli, yetişmiş və ətirli olur. Xama ilə əvəz edilə bilər ağır krem 33% yağ və ya daha yüksək - daha dadlı olacaq. Təbii vanil tapmağı bacarsanız - əlavə edin, aroma onunla daha sərt, incə və daha təntənəli olacaqdır. Tapdığınız ən yaxşı yumurtalardan istifadə edin. Əgər mağazadan alınıbsa, o zaman C0 kateqoriyası olmalıdır və qablaşdırma tarixi bir həftədən çox olmamalıdır. Resept 25 ilə 18 sm ölçüdə bir forma üçün nəzərdə tutulmuşdur.
Tərkibi:
Test üçün:
150 q kərə yağı,
1-1,5 stəkan un
½ fincan xama
1,5 çay qaşığı qabartma tozu (qabartma tozu).
Doldurmaq üçün:
1 stəkan xama
1 stəkan şəkər,
1 yumurta
1 çay qaşığı vanil şəkər
2 osh qaşığı. un qaşıqları
4-6 böyük alma.
Pişirmə:
Kərə yağı əridin və soyudun. Unu qabartma tozu ilə süzün. Böyük bir qabda unu xama ilə qarışdırın və yağı tökün. Xəmir yoğurun. Unla tozlayın, xəmiri kalıbın dibi və kənarları boyunca yayın ki, kənarları əmələ gəlsin.
Alma yuyun, qurudun. Nüvəni kəsin və nazik dilimlərə və ya plitələrə kəsin. Xəmirin səthinə bərabər şəkildə yayın.
Bir qaba xama qoyun, şəkər, vanil şəkər və bir yumurta əlavə edin. Yaxşı çırpın. Un əlavə edin, yaxşı qarışdırın. Qarışığı qəlibə tökün və kalıbı bir az silkələyin ki, içlik almalar arasında daha yaxşı paylansın.
180 dərəcədə 50 dəqiqə bişirin. Hazır Tsvetaeva charlotte isti və ya soyuq verilə bilər.
alma şarlotta ağ çörəkdən
Demək olar ki, orijinal köhnə resept, sanki pasta 18-ci əsrin sonunda İngiltərədə hazırlanmışdır. Ən maraqlısı odur ki, belə bir şarlotta bişirmək adi əsasda bişirməkdən daha asandır biskvit xəmiri. Əsas sirrlər: süd yağlı olmalıdır, hətta 10% krem istifadə edə bilərsiniz, yağlama üçün adi yağdan daha çox yağ olmalıdır - bu, şarlottanın yanmasının qarşısını alacaq. Çörək dünən istifadə edilə bilər - İngilislər bunu edir.
Tərkibi:
500 q alma
1 stəkan süd
300 q ağ çörək,
1 yumurta
¾ stəkan şəkər
3 Art. kərə yağı qaşıqları,
1 limon.
Pişirmə:
Ağ çörəkdən qabıqları kəsin, əti 1 sm-lik dilimlərə kəsin.Çörəkdən bir hissəsini kublara kəsin və qurudun. Süd, yumurta və 2 osh qaşığı. Qaşıq şəkəri qarışdırın və çəngəl ilə döyün.
Limonun qabığını çıxarın. Alma və toxumları soyun, kublara kəsin, üzərinə limon suyunu tökün və şəkərlə səpin. Kalıbı kərə yağı ilə bolca yağlayın. Ağ çörək dilimlərini yumurta-süd kütləsinə batırın və kalıbın altını və kənarlarını dilimlərə qoyun. Çörəyi çatlardan qaçaraq üst-üstə qoyun.
Bir az kərə yağı əridin, qurudulmuş çörək kublarının üzərinə tökün və alma və qabığı ilə qarışdırın. Almaları qəlibə qoyun. Süd kütləsinə batırılmış çörək dilimləri ilə almaların üstünə qoyun. 200 dərəcədə 40-50 dəqiqə bişirin.
Hazır şarlottanı söndürülmüş sobada 10 dəqiqə buraxın, sonra qabın üzərinə qoyun və isti xidmət edin.
İsveç Şarlotta
Bu, Rusiyada nadir təbii darçın və vanil, eləcə də tünd qamış şəkərini ehtiva edən orijinal İsveç reseptidir. Bütün bunlar torta ekzotik bir sıx ətir verir.
Tərkibi:
4 alma
1 stəkan un
1 st. çay qaşığı tünd qəhvəyi şəkər
½ limon (şirəsi)
¾ fincan qoz
70 q kərə yağı,
60 q bitki yağı,
130 q açıq qəhvəyi şəkər
1 yumurta
vanil qabığı və ya vanil mahiyyəti (isteğe bağlı)
½ çay qaşığı qabartma tozu
¼ çay qaşığı duz
Pişirmə:
Almaların qabığını soyun, dilimlərə kəsin, üzərinə limon suyu tökün və tünd şəkər və darçın səpin. Qarışdırın. Formanı kərə yağı ilə yağlayın, almaları dibinə və səviyyəyə qoyun.
Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Qoz-fındıqları bir qızartma qabda qızardın, sərinləyin və bıçaqla qaba doğrayın.
Kərə yağı əridin, bir qaba tökün, əlavə edin bitki yağı, şəkər, yumurta və çırpıcı ilə qarışdırın. vanil əlavə edin və ya vanil mahiyyəti və limon qabığı. Unu qabartma tozu və duz ilə qarışdırın, yağ və yumurta ilə bir qaba süzün. qoz-fındıq əlavə edin.
Yaranan kütləni almaların üzərinə qoyun, düzəldin və gözəl bir qabıq rəngi yaranana qədər 50-60 dəqiqə bişirin. İsti və ya otaq temperaturunda xidmət edin.
Alma ilə Charlotte çox yönlü sadə və çox dadlı desertçay və qəhvə üçün. Ləzzətli ətirli almalar evi rahat ətirlərlə dolduracaq əsl çörəkçilik. Hətta bir başlanğıc alma ilə şarlotta bişirə bilər. Bişirməkdən və təəssüratlarınızı bölüşməkdən çəkinməyin!