Yeni məkan: Funikulyorun yanında "Fish on Fire" restoranı. Birch bloqu. Balıq odda və mən cənnətdəyəm Bəzi menyular

Saşa Berezanın köşə yazısı oxucular tərəfindən o qədər sevildi ki, rəyə preambulasız başlaya bilərsiniz. Ancaq paytaxtın dünyəvi mədə həyatının tamamilə arxasında olanlar üçün xatırladırıq ki, köşə yazarımız Alexandra Bereza Kiyevdəki restoranlara / kafelərə baş çəkir və sonra öz təəssüratlarını şiddətlə bölüşür.

Sinif

Sasha artıq qeydiyyatdan keçdi və "" keçdi. Növbəti sırada - Yanan balıq ».

Alexandra Bereza köşə yazarı

Mən qastro mütəxəssisi deyiləm, interyer dizaynı haqqında heç nə bilmirəm və heç bir halda özümü restoran tənqidçisi kimi göstərmirəm. Həqiqətən yaxşı olduğum şey xidmət və əyləncə təcrübəsini təsvir etməkdir. Məqsədim ciddi restoran rəylərini və Olqa Freimutun fəaliyyətini sadə insan təəssüratları ilə bir az sulandırmaqdır.

Bu yer Kiyevdə məşhur Odessa restorançısı Saveliy Libkin tərəfindən açılmışdır ay yarım əvvəl. Bütün "odesiyalılar" dərhal ora atıldı. Gözləri bağlı halda çipuranı toxunmaqla levrekdən ayıran insanlar həftə sonları Auchan əvəzinə Odessaya gedirlər., fukay Kiyevdə "Kompotlar"və belə nifrətlə yoxlayın:“Əlbəttə, Odessada “kompotlar” daha yaxşıdır...”. Qarabaş və tam kefal biliciləri, bir sözlə.

Foto: fb "Alovda balıq"

Və burada oxucuya izah etmək çox vacibdir: Mən haradayam və Odessa haradadır. Mən üç dəfə Odessada olmuşam. Bunlardan iki dəfə ezamiyyətdə olub, Allahın göndərdiyini yedim bufet masaları oteldə. Odessada yeganə istirahətim isə 2010-cu ildə baş verib. Mənə dedilər ki, Odessa, əlbəttə ki, eyni deyil və özümü rüsvay etməməyim və susmağım daha yaxşıdır.

Belə uzun-uzadı lirik ekskursiya səbəbsiz deyil!

İstəyirəm ki, mənim kimi bir oxucu, bəli, bu sənsən, Odessanı bütün bu gözəl Kiyevlilərin bildiyi kimi tanımayan dostum, tək olmadığını başa düşsün. Odessanı elə burada, Kiyevdə dişləyə bilərsiniz.

Belə ki. Restorana hazırlıqsız, rəyləri oxumadan, qiymət siyasətini bilmədən gəldim. Yanımda 500 qrivna və sevgilim Nataşa var idi.

« Yanan balıq» Podildə yerləşir funikulyorun yanında. Restoranda var"letnik". Bu cür "letniki"Həmişə orada oturan qonaqlara da, onlara xidmət edən ofisiantlara da yazığım gəlir. Stollar düz yoldadır, maşınlar ötüb keçir, insanlar irəli-geri gəzirlər və çox səs-küylüdür.

Foto: fb "Alovda balıq"

Restoranın içərisində, məlum olduğu kimi, vəziyyət eynidir, yalnız maşınların əvəzinə nəhəng kürəkləri olan ofisiantlar. Ancaq sonra kürəklər haqqında.

İndi Mən Artem haqqında danışmaq istəyirəm. Bu ofisiantı hardan qazıblar bilmirəm, amma o, çox özəldir. İçəri girəndə Artyom bizi müəmmalı, səssiz və sorğu-sualla qarşıladı. Eynəyindən bizə baxdı, sanki “nəyə gəlmisən?” deyə soruşdu. Və əvvəlcə deməyə qərar verdim:« Günortanız xeyir və biz ilk dəfə sizinləyik» .

Bilirsiniz, o, bu turu bizim üçün keçirdi! Bizə restoranda olan iki zalı, odun sobasını, şərab soyuducuları və kürəklər. Ancaq bir az sonra kürəklər haqqında.

Foto: Sasha Bereza

Artem təntənəli şəkildə bizi ruhdan saldı təzə balıq ekranına. Və sonra sehr başladı. Bizə hər balıq haqqında hər şeyi danışdı. Onun haqqında elə məhəbbətlə, qürurla danışırdı ki, bir az da çox, bu meyitlərin hər birinin adı olardı.

Budur kambala Lyudmila, o, dünən Odessadan gəlib. Bu da Artur öküzdür, o da qardaşları ilə oradan gəlib.

Foto: fb "Alovda balıq"

Biz yanındakı zalda bir masada oturdu odun sobası . Bilirsən, orda çox qaranlıqdır! O qədər ki, fotolar iyrənc oldu.

Foto: fb "Alovda balıq"

Artem bizə orijinal menyuları verdi və ehtiyatla ruhun üzərində dayandı. Seçib sifariş verməyə başladıq.

Menyuda 100 qramın qiyməti yazılanda həmişə əsəbi oluram. Kifayət qədər pulum yoxdursa nə edim? Hansı növ balığım olduğunu necə bilə bilərəm?

Gedib balığınızı düz pəncərədən seçə bilərsiniz, amma mənim balıqlarla münasibətlərim gərgindir. Buna görə də Artyom söz verdi ki, mənim üçün kefal seçəcək və sobaya getməzdən əvvəl çəkisini deyəcək. Həmçinin qarnir üçün 4 kefal (kartof yox, balıq olduğu ortaya çıxdı) və balqabaq sifariş etdik.. Artyom qarnirimizə çox məsuliyyətlə yanaşdı, kartof almamağımızı xahiş etdi, çünki “Yaxşı, sən kartof yemədin, hə?» . İçkilər üçün su və limonad sifariş etdik.

Əllərimizi yuyub ətrafımıza baxmağa vaxtımız olmadı, çünki o, gözümüzün önündə göründü - KÜRÜK!

Foto: Sasha Bereza

Aromatik qəlyanaltılarla müxtəlif boşqablarla yüklənmiş kürək. Budur!

Cənab Libkin ilk milyonunu belə qazandı! İki ac qızı sürüşdürmək üçün hazır yemək ilə bir kürək parlaqdır!

Artem deyir: "Seç, hər şey sənin üçündür, acsan, ancaq sarımsağa alerjin olmasa!". Hər nəlbəkini adla çağırmağa, inqrediyentlər haqqında danışmağa başladı, amma daha heç nə eşitmədim. Mən zehni olaraq artıq bir kürək yeməyi bitirdim.

Nataşa məndən fərqli olaraq daha soyuqqanlıdır, bütün yeməklər haqqında ətraflı məlumatı dinləyərək midye, tuna və badımcanlı balqabaq seçdi. Bütün bu yaxşılıqlardan əlavə bizə bir səbət çörək verildi və dəhşətli qarınqululuq başladı.

Daxili zəngdən badımcanların içində oyandım... Görəsən bunun pulunu ödəmək lazım gələcək, yoxsa komplimentdir?

Artyom bu barədə bizə heç nə demədi, biz də aclıqdan bu barədə düşünmədik. Midiya yeyən Nataşa səlahiyyətli şəkildə dedi: "Saşa, bir şey varsa, pulum var".

Sifarişimizi gözləyərkən, kürəkli ofisiantlar ora-bura qaçırdılar, və qonşu masalarda insanlar daha az ac və daha ağlabatan idi. Bunun neçəyə başa gəldiyini soruşdular, bəziləri isə nəzakətlə rədd etdilər.

Sizə məlumat verirəm: bir kürəkdə 9 qəlyanaltı var, hamısının qiyməti 490 UAH. 3 götürsəniz, 180 UAH çıxacaq, 6 olarsa, 320 UAH.

Qabaqcadan xəbərdar edilmiş silahlanmış deməkdir. Restoran isə kürək üzərində qiymət cədvəlini yandırmalıdır ki, heç bir yöndəmsiz vəziyyət olmasın.

Qonşuları müşahidə etmək, söhbətlərini dinləmək çox asan idi. Masalar kifayət qədər dəyərlidir. izdihamlı, kifayət qədər yer yoxdur, bir neçə dəfə gözümə kürəklə demək olar ki, kəsildim, amma bütün bu parametrin xüsusi bir cazibəsi var. Mən həqiqətən şərab içmək istəyirəm (belə belə deyil, sadəcə döymək istəyirəm!) Və insanlarla tanış olun, onların boşqablarından yemək dadın və hətta zalda tostlar qışqırın. Atmosfer çox xoş və qonaqpərvərdir. Bilirsən, hərdən fikirləşirsən ki, hara gedib yemək yeyəsən, təkcə ağzınla deyil, gözün-qulağınla da. Düşündüm ki, bu doğru yerdir.

Və burada məsələ heç də daxili dizaynda deyil, insanlarda, uyğun sıxlıqda və gözlənilmədən burnunuzun altına itələnən bu tanış kürəklərdədir.

ABŞ yeməyimizi gətirməyə başladı. Əvvəlcə ayrıca stol, sonra boşqab və bıçaq gətirdilər. İndi, nağara roll, daşıyırlar! İlahi, mən bu bədbəxt qırmızı kefal necə güldüm. İçəridə dörd boogers çörək qırıntıları bu nəhəng gəmidəki zindan uşaqları kimi. Və yaxınlıqda kefal qoyulduqda qırmızı kefal tamamilə itdi. Deyəsən kimsə yeməyib.

Foto: Sasha Bereza

Artem çox ağıllı şəkildə kefal dəyirdi. Eyni zamanda, o, bizə bir şey söylədi, çox maraqlı bir şey, çox gülməli bir şey, amma heç nə xatırlamıram.

Foto: Sasha Bereza

Mən bu balığı sınamaq istədim ki, sümükləri ilə yeməyə razılaşdım. Və nəhayət, bu an gəldi. Biz, balıq və qarnir.

Səssiz rubilovo başladı.

Çox dadlı idi. O qədər dadlı idi ki, Nataşa ilə bölüşmək istəmədim. Fırındakı balıq çox düzgün idi, sobadakı kimi və qaynadılmadı (mən bunu evdə sobada bişirirəm). Və ədviyyatları qırmadan, hər şey mülayimdir. Nəzakətlə deyərdim. Bilirsən, bəzən balığın üstünə hər cür ot atırlar, sonra fikirləşirlər ki, balıq bayatdır, yoxsa axmaqsan? Bəs zucchini? Onlar heyrətamizdir. Belə balqabaqla mikrofona "Mən veganam" demək ayıb deyil..

Foto: Sasha Bereza

Nə təklif edirlər? Onlar harada yerləşdirilib? Və "Alovda olan balıq" davamını təəccübləndirməyi bacaran nə oldu, amma indi Odessada hesabatımızda paylaşırıq

Təxminən bir il əvvəl Kiyevdə "Odda balıq" restoranının açılışı səslənəndə Odessa sakinləri Saveliy Libkinin yeni müəssisəsinin pionerləri olmadıqlarına çaşqınlıq etdilər. Ancaq nəzakətli bir ev sahibi olaraq, doğma şəhərini görməməzlikdən gələ bilmədi, buna görə də mayın 9-da Odessada Resta şirkətinin başqa bir restoranı olan Fish on Fire təntənəli şəkildə açıldı.

İlk həyəcan səngidikdən sonra redaksiyamız elə vaxtında araşdırmaya getdi. Birincisi, iyunun 29-da restoranda rahat yay terrası açıldı, ikincisi, Odessada "Odda olan balıq" da geniş miqyaslı menyu yeniləməsi baş verdi.

Təşkilatın konsepsiyası

Restoranda bütün hadisələr İtaliyada hazırlanmış və Odessada yığılmış nəhəng odun sobası ətrafında cərəyan edir. Burada təkcə balıq deyil, əti də bişirirlər. Odessa restoranının menyusu Kiyevdən fərqlidir. Daha çox dəniz məhsulları və ət yeməkləri əlavə edildi.

Saveliy Libkin, Resta şirkətinin (bura: Steakhouse, Tavernetta, Kompot, Dacha və Fish on Fire daxildir) ortaq sahibi və bir çox reqaliyalara baxmayaraq, Ukraynanın tanınmış restorançısı, açıq və qonaqpərvərdir. Müsahibəsində o, bizimlə bölüşdü ki, lazımsız qabıqları atıb mahiyyətini tərk etsək, Fish on Fire restoranı onun yaradıcılığından başqa bir şeydir.

Savely Libkin

restorançı

Fish on Fire öz xüsusiyyətləri ilə təchiz edilmiş, lakin mənim bütün müəssisələrimin restoran formatından kənara çıxmayan bir restorandır. O, uşaq kimi, atasına bənzəyir, amma fərqli analardandır. Heç vaxt keçməyəcəyim sərhədlər var. Qəlyan və başqa hodgepodge heç vaxt olmayacaq. Vicdanımın icazə vermədiyi hər şeyi etməyəcəyəm və bu, qonağa münasibətdə hiyləgərlikdir.

Daxili

Kiyev "Alovlu balıq" və Odessa arasındakı fərqlərdən biri daxilidir. Burada Vladimir Nepiyvoda tərəfindən hazırlanmışdır. Restoran iki səviyyəlidir. Birinci mərtəbədə məşhur soba, ikinci mərtəbədə isə bar və yad gözlərdən gizlənmək istəyənlər üçün oturacaqlar var.

Yuxarıda, yemək prosesini izləyə və boşqabınızda hansı təzə balıqları görmək istədiyinizi görə bilərsiniz.

Verandaya restorandan və ya əsas girişdən daxil olmaq olar. Oraya girərək, şəhərin və ya ölkənin hansı hissəsində olduğunuzu tamamilə unudursunuz. Burada quşlar oxuyur, hər tərəf yaşıllıq və əsl Odessa həyətinin təravətləndirici sərinliyi.

Mətbəx

Yeni menyudan daddığımız yeməklərin çoxu. Biz qəlyanaltılarla başladıq: avokado, pomidor və yumşaq pendir ilə bruschetta (110 UAH) - vegetarianlar üçün uyğundur; öz duzlu Norveç siyənəkindən carpaccio (120 UAH); sitrus ilə duzlu alabalıq carpaccio (180 UAH).

Doyurucu qəlyanaltıdan sonra Valensiya paellasına keçdik. “Resta”nın brend aşpazı Andrey Veliçko bildirib ki, ən əsası düzgün düyü seçməkdir. Paella üçün o, aldent (bir az sərt), xırdalanmış və minimum nişasta ehtiva etməlidir. Risottoda mən ən çox xüsusi özlülük verən Carnaroli düyüdən istifadə edirəm, pendir və yağ isə qaymaqlılıq verir. Fish on Fire-da yeni menyu elementini sınayın - mürekkep balığı mürəkkəbi ilə risotto və pələng karidesləri(280 UAH).

Tavada qızardılmış ispanaqlı (270 UAH) kartof tərəzisi altındakı pike perch filesi gözəl bir nahar ola bilər. Təcrübə etməyi sevməyənlər üçün tam yemək. Qurmanlara polenta üzərində ət güveç ilə bişmiş alabalıq təqdim olunur - "Sörf və çəmən" kateqoriyasına aid yemək (əsas yemək Şimali Amerika üçün xarakterikdir, burada balıqları ətlə qarışdırmaq adətdir). Xüsusi diqqətə layiq yemək olan risotto “alla krem” (280 UAH) ilə doldurulmuş kalamardan mütləq dadın.

Əsas mövqelərdən ən çox Qara dəniz clams ilə tagliatelle xoşuma gəldi (240 UAH). Ənənəvi midye ilə yanaşı, skafarka, Qara dəniz vongole, makaron əlavə edildi. Bu mollyuskun dadı adi midyedən bir neçə dəfə güclüdür, afrodizyak xüsusiyyətlərini qeyd etməmək lazımdır.

nəticələr

"Fish on Fire" restoranı markalı bir əşya kimi yaxşı oturur və bir neçə onilliklər ərzində köhnəlir. Odur ki, əvvəllər atmosfer baxımından sevimli restoranım Tavernetta restoranı idisə, indi onun layiqli rəqibi var. Məsləhət görərdim ki, “Odda olan balıq”a gəl, heç yerə tələsmə, əks halda yeməklər və interyer lazımi təəssürat yaratmayacaq.

Odessadakı Libkinin restoranları artıq balıqla məşğul olurdular, ona görə də yeni müəssisə açarkən, sadəcə olaraq çeşidi genişləndirdilər və ona diqqəti daraltdılar: menyuda balıq olmayan əsas yeməklərdən cəmi üç ad var.

Restoran ideyası bu balıq İtaliyadır: bir italyan balıqçı onu tutub sahildəki restorana satarsa, suların sakininin başına nə gələ bilər. Balıqçının adı Fabiodur və biz onun portretini qurumun loqosunda görürük.

İnteryer və rayonlaşdırmaəsas: balıq və onu müşayiət edən məcburi atributlara əsaslanır. Bu vəziyyətdə, həmişə isti bir soba və həmişə soyuq şərabdır. Əsasən ağ və italyan, lakin yerli Quliyevlər də var. Beləliklə, 66 nəfərlik iki zalımız var. Birində - soba və ətrafındakı hər şey. Ənənəvi olaraq, pizza Neapolitan sobasında bişirilir. Yarı açıqdır və içindəki alov gün boyu sönmür, daim yüksək temperatur saxlayır. Fish on Fire-da ümumiyyətlə pizza yoxdur, lakin bütün isti yeməklər uzun saplı kürəkdə masaya verilməzdən dərhal əvvəl sobaya gedəcək. Burada içkilər və desertlər daxil olmaqla hər şey verilir. Zalın sobalı divarlarından biri tamamilə onlarla asılır - cəmi 98 ədəd. Və əksinə - çətin insanların mis başları olan rəflər: burada Sokrat, Gattamelat, Antinous, Venera de Milo var. Savva zarafatla deyir ki, 23 ildir onunla işləyən bütün ofisiantların başçıları bunlardır.

01 / 4

Davam et. Əsas və daha böyük salon tamamilə həsr olunub balıq: vitrin diqqət mərkəzindədir, burada barmaqla göstərilməklə sifariş verilə bilən hər şey buzun üzərində yerləşir. Qara dəniz balığı - kefal, kambala, glossa - kambala və çəmən qamçısının "azaldılmış" versiyası. Təzə balıq 3 gündə bir restorana gəlir. Qara dəniz balığı mövsümdən asılı olaraq buradadır və həmişə də olacaq, qışda isə zibil, göy balıq, kambala olacaq. Yeri gəlmişkən, Fish on Fire filminin açılış tarixi avqustun 12-si ilk çatdırılmada kambala balığının çəkisi ilə gözəl üst-üstə düşdü. Bəli, 12 kilodur. Okean qılınc balığı, tuna, levrek, dorado və ahtapot var.

01 / 3

Buğalar haqqında.

Fish on Fire qamçı tipli gobilər təklif edir. Bunlar ən böyüyüdür. Onlara "qurbağalar" və ya "martoviklər" də deyilir. Daha kiçik - qubi-bobyr, goby-golovach, goby-sandpiper, goby-gorlach.

Brend aşbaz restoran ailələri Saveliy Libkin, Andrey Velichko balıq İtaliyası ilə yaxşı tanışdırlar, o cümlədən Odessa Tavernetta təcrübəsi sayəsində onlar uğurla sınaqdan keçirirlər və onunla çoxlu makaron və dəniz məhsulları bişirirlər. İstənilən seçilmiş balıq, prinsipcə, istəyinizə görə bişirilə bilər, lakin sobadan olan hər şey burada şiddətlə tövsiyə olunur. Soussuz, marinadsız və laysız ki, özlüyündə yaxşı olan təzə balığın dadı ön planda olsun.

Qara dəniz kefal - 100 q / çəhrayı sirkə və sarımsaq ilə zucchini üçün 87 UAH - 85 UAH.

Qara dəniz balığı xaricdən gətirilən levrek və ya çapaqdan qat-qat bahadır, çünki açıq suda ovlanır və müvafiq olaraq ferma balıqlarından azdır.

Qəlyanaltılarda- necə səslənməsindən asılı olmayaraq orijinal dips və barmaq qidaları. Subyektiv və birmənalı hit təzə tuna ilə balqabaq baulettidir. Klassik bauletti, məsələn, ricotta və ispanaqla doldurulmuş lazanya xəmir zərfləridir. Burada xəmiri balqabaq dilimləri ilə əvəz etdilər və içinə balıqları bükdülər - çox dadlı çıxdı. Humusun bir analoqu var, ondan ərəbcə hər şey mümkün qədər çıxarılıb italyan dili ilə doyurulur. Daha az zira və tahin, daha çox italyan ədviyyatları, şam qozu. mikro ahtapotlar ədviyyatlı sous içində pomidor və midye ilə, lakin pomidorsuz və qovrulmuş bibər qoyun pendiri ilə - hər şey dərhal, sifariş qəbul etməzdən əvvəl, kürəkdə, aydınlıq və seçimi asanlaşdırmaq üçün çıxarılır.

Qəlyanaltılar üçün kürək – 320 UAH 6/490 UAH 9 üçün bir qəlyanaltıdan birini seçmək üçün – 52-79 UAH

Siz bir və ya iki qəlyanaltı sifariş edə bilərsiniz və ya hər masa üçün 6 və ya 9 dəst sifariş edə bilərsiniz. Yan yeməklərdə başqa bir balqabaq dadmaq lazımdır, bu çəhrayı sirkə və sarımsaq ilə. Və şorbalarda - yerli tutma ilə Kachukko-da bir dəyişiklik.

pomidor balıq şorbası Cacciucco üsulu ilə - 350 qr, 220 UAH

Kiçik bir menyuda klassik üçün yer var desertlər, və panna cotta kremdən əhəmiyyətli dərəcədə daha çox mövsümi giləmeyvələrə malikdir.

ilə panna kotta təzə giləmeyvə qırmızı şərabda - 200 qr, 80 UAH

Ərazidəki ağbirçəklərin və digər ofis sakinlərinin zövqünü oxşayan menyuda tezliklə səhər yeməyi və nahar yeməkləri görünəcək.

Menyudan bir şey

• Tuna ilə balqabaqdan Bauletti 68 UAH / 70 q
• Bibər Rotolo ədviyyatlı Qara dəniz balığı ilə 58 UAH / 100 q
• Moscardini (mikro ahtapot) ədviyyatlı tomat sousu 79 UAH / 100 q
• Tuna və avokado ilə salat 185 UAH / 230 q
• İyirmi Qara dəniz midyesi (sous seçin: ədviyyatlı pomidor / ağ şərab və göyərti ilə / biskvit və qaymaq ilə) 200 UAH. / 800 q
• Çəhrayı sirkə və sarımsaq ilə zucchini 85 UAH / 240 q
• Qara dəniz balığı və sobada bişmiş midye ilə təzə hazırlanmış tagliolini 220 UAH. / 400 q

Sahaydaçnı, 23a

067 518 4364

İş saatları: Bazar-Bazar 11:00-00:00

Bizi oxuyun
Telegram

” Mən dərhal ofisiantın baxış sahəsinə düşdüm. O, ekskursiya edib, restoran haqqında geniş məlumat verib. Gözümü qırpmağa belə vaxtım yox idi. Və hətta qeyd edim ki, mən ümumi qəbul olunmuş konsepsiyada qurumun ziyarətçisi deyiləm. Hər kəs tam diqqət və nəzakətə arxalana bilər.

Daxili

İnteryer dizaynı memarlar Yuri Belikov və Sergey Teplyakov (İbiza, Itaka, Odessa Steakhouse) tərəfindən təmsil olunan Beletazh memarlıq bürosunun peşəkarlar komandası tərəfindən hazırlanmışdır. Restoran dəri üzlüklü kütləvi taxta mebel, mərmər, mis, simvolik taxta kürəklər və antik maskaronlarla bəzədilmişdir. İşıqlandırma ilə əla iş gördülər.

Otaq iki otağa bölünür. Onların hər birinin öz adı və funksional yükü var. "Balıq" - masalar və böyük bir vitrin olan geniş otaq. Təzə balıq və dəniz məhsulları orada bədii dəqiqliklə düzülür. Buradan qonaqların boşqablarına düşürlər.

"Od" zalının əsas cazibəsi haqqında təxmin etmək çətin deyil. Onun mərkəzində "münasibətin qəhrəmanı" var - Stefano Ferrara Forni brendindən Neapolitan odun sobası. Bütün yanğın sehrinin baş verdiyi yerdir. Yaxınlıqda Lvov keramikaçılarının xüsusi sifarişlə hazırladıqları keramika qabları var. Sobanın arxasında aşpazların sobaya göndərilməzdən əvvəl yemək hazırladığı açıq iş yeri var.

Mətbəx

Təzə balıq bişirməyin qədim üsulu Kiyev qurmanlarını tam qəzəbləndirdi. Düşünürəm ki, bütün bunlar əsassız olaraq yüksək gözləntilərlə bağlıdır. Açılış ərəfəsində paytaxt yeməkçiləri boşqabda kimya laboratoriyasının işinin nəticələrini, birləşməni, molekulyar və ya avanqard mətbəxin elementlərini görməyə ümid edirdilər. Hər şey. Əslində orada ancaq balıq və ocaq var. Bəziləri buna çaşıblar.

Savely Libkin,

restaurateur, Resta şirkətinin ortaq sahibi

Əvvəlcə soba gəldi, sonra fikir. Mən binaları gördüm, Odessadan olduğumu xatırladım, amma yenə də bir şey edə bilərik

“Odda olan balıq” ilk növbədə təzə tutulan Qara dəniz balıqlarından bəhs edir. Son üç sözü vurğulamaq istərdim. İki-üç gündən bir çatdırırlar. Çeşid müxtəlifdir: kambala, kefal, “Knut” kateqoriyasındakı balığı, skumbriya, glossa, pike perch, midye. Menyudakı Aralıq dənizi balıqları Qara dəniz tədarükünün qeyri-sabitliyi zamanı təhlükəsizlik şəbəkəsi üçün bir seçimdir. Müəssisədə təzə dondurulmuş balıqdan prinsipcə istifadə edilmir. Aralıq dənizi çeşidindən təklif edirlər: alabalıq, levrek, dorado, tuna, qılınc balığı.

İstənilən balıq üçün yan yemək seçə bilərsiniz. Qulançar (165 UAH) şirəli kambala üçün idealdır (200 UAH / 100 q), tender kefalın dadı (87 UAH / 100 q) balqabaq (85 UAH) ilə vurğulanır.

Menyu qısadır. Şorbalar, müxtəlif qəlyanaltılar, salatlar və desertlər var. Sırf simvolik olaraq üç təqdim etdi ət yeməkləri. Belə ki, balıqsevərlərlə birlikdə bir müəssisədə tapan ət yeyənlər aclıqdan əziyyət çəkməsinlər.

Şərab

Restoranda bir neçə şərab şkafı var. Ağ şərabların çeşidi həqiqətən böyükdür. Təzə bişmiş balıqların dadını mükəmməl vurğulayırlar. Xəritədə həm məşhur, həm də tanınmış mövqelər, həm də unikal olanlar var. Çəhrayı və qırmızı olmadan deyil, daha az miqdarda.

Vasitəsiz nitq

Proqnozlaşdırma mənim üstün cəhətim deyil. Bu səbəbdən və gözlənilənlərin əksinə olaraq, balıq restoranı Odessada deyil, Kiyevdə açılıb.

Mən tam yarı qiymətinə dondurulmuş və ya soyudulmuş balıq təqdim etmirəm. Odessada təzə tutulan balıq artıq bahadır. Söhbət şərti təzə deyil, təzə balıqdan gedir.

Restorandakı Aralıq dənizi balıqları daha çox zəmanət fondudur. Diqqət hələ də Qara dəniz məhsulundadır.

Şərabı italyan və başqalarına bölürəm. Ağ və qalanları üçün.

Nəticə

"Odda balıq" balıq, soba və xidmət haqqındadır. Bütün qəzəblənənlər bununla barışmalı olacaqlar. Bahalı lampalar və lövhələrdə zərli qabartma ilə qiymətləri əsaslandırmırlar. Restoran ucuz deyil, amma vicdanla və çox pafossuzdur. Paytaxtın restoran biznesinə baxışı prizması üçün elə də çətin olan budur. Qonağa necə istehlak edəcəyini öyrətmək üçün ön mühakiməni buraxın keyfiyyətli məhsul. Bu, hər bir restoran və restorançının vəzifəsidir.

Müəssisəyə baş çəkmək istəyirsiniz? Fish on Fire ünvanı və əlaqə məlumatları bu ünvanda yerləşir.

Fotolar: Sergey Buryak