Evdə çörək qırıntıları necə hazırlanır. Evdə çörək qırıntıları necə hazırlanır. Mükəmməl çörəkçilik qaydaları

Mağaza məhsullarının pisləşməsi səbəbindən evdə hazırlanan məhsullar görünməmiş bir populyarlıq qazanır. Təcrübəli styuardessaların evdə xırtıldayan, təzə və ləzzətli çörək qırıntılarının necə hazırlanacağını düşünməsi qismən bu səbəbdəndir. Həqiqətən, gələcəkdə kotletlər, pirzola, soğan üzükləri və digər yaxşı şeyləri qovurduqda faydalı olacaqlar. Reseptləri addım-addım nəzərdən keçirək.

Evdə hazırlanan çörək qırıntıları: "klassik"

• çörək - nə qədər lazımdır

1. Dadı keyfiyyətləri son məhsul seçdiyiniz çörəkdən asılı olaraq dəyişəcəkdir. Ağı qara ilə qarışdırmaq və ya çovdar götürmək olar. Çörəyi kublar halında doğrayın, qabığını götürməyin.

2. Çörək qabını yağlayın və ya çörək kağızı ilə düzün. Çörəyi bir təbəqəyə yaydırın. Fırını 200 dərəcə qızdırın, 15 dəqiqə qızarana qədər bişirin. Lazım gələrsə qarışdırın.

3. Sobanız yoxdursa, mikrodalğalı sobadan istifadə edin. Prosedura eynidır, lakin mikrodalğalı qurutma yalnız 5-8 dəqiqə çəkir. Hər 2 dəqiqədə bir dəfə mikrodalğalı sobanı açmalı və parçaları qarışdırmalısınız.

4. Hazırlığın qiymətləndirilməsi asandır. Kubu barmağınızla basmaq kifayətdir, əyilməməlidir. Keyfiyyətli krakerlər möhkəmdir, içərisində nəm deyil. Çörək qırıntılarının qurudulduqdan sonra soyumasına icazə verin.

5. İndi onlardan istədiyiniz ölçüdə bir qırıntı düzəltməlisiniz. Kulinariya mütəxəssisləri tərəvəzləri incə çörək bişməsində, iri balığında balığı olan ət hazırlamağı məsləhət görürlər. Orta qırıntı ölçüsü 1 mm-dir.

6. Doğrama üçün bir çanta ilə bir qarışdırıcıdan və ya okladan istifadə edin. İncə bir mesh ət dəyirmanı və ya adi bir mətbəx sürtgəcindən də istifadə edə bilərsiniz.

İndi dadlı, ən təzə çörək qırıntılarını necə hazırlayacağınızı bilirsiniz. Bütün manipulyasiyaları evdə aparmaq asandır.

Ədviyyəli çörək qırıntıları

• dilimlənmiş çörək - 0,5 ədəd.
• qurudulmuş sarımsaq - 3 qr.
• zerdeçal - 2 qr.
• torpaq bibəri - 3 qr.

1. Çörək qırıntılarını hazırlamadan əvvəl çörək parçalarını perqamentlə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Fırında yarım saat 100 dərəcə bişirin. Bunu edərkən qapını bir az aralı qoymağınız məsləhətdir.

2. Müəyyən olunmuş müddətdən sonra biskvitləri çevirin və proseduru təkrarlayın. Soyuduqdan sonra çörəyi kiçik parçalara ayırın. Krutonları ədviyyat qarışığı ilə səpin. İş parçasını bir qarışdırıcıdan keçirin.

Qəhvəyi çörək qırıntıları

• qara çörək - əslində

1. Fırını 150 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörəkdən qabığı çıxarın. Kiçik dilimlərə doğrayın.

Qurudulmuş çovdar və ya ağ buğda çörəyini xırda qırıntılara çevirməkdən başqa bir şey deyil çörək məhsulları... Bunlar müxtəlif kulinariya məqsədləri üçün istifadə olunur. Tərəvəz, kotlet, şnitzel və digər məhsullarda xırtıldayan bir qabıq yaratmaq üçün istifadə edilə bilər. Qabıq xoş bir dad, iştahaaçan qızıl rəng yaradır, qızardılmış məhsulun formasını qorumağa kömək edir və içindəki nəmi saxlayır.

Çörək sayəsində qızardılmış ət yeməkləri içərisində şirəlidir. Adi unla məhsullar dəmləyə bilərsiniz, ancaq paxlalı çörək ilə müqayisədə un məhsulda belə ədviyyatlı xırtıldayan qabıq yarada bilmir.

Fransız dilindən tərcümədə "çörək bişirmək" sözü "çörək qırıntılarına səpmək" mənasını verir.

Bəzən müxtəlif tortların, strudellərin hazırlanması üçün qabığın içərisinə çörək qırıntıları səpilməsi tələb olunur. Krakerlər giləmeyvə və meyvələrdən həddindən artıq nəmi qəbul edir və çörək bişirmə zamanı doldurma axmayacaqdır.

Çörək qırıntılarının dezavantajı ondan ibarətdir ki, qovurma zamanı yanmağa meyllidir və məhsulun hamar bir səthə sahib olması halında, onu düzgün bir şəkildə örtmək və yaxşı bir sızdırmazlığı təmin etmək mümkün deyil. Buna görə belə bir çörəkdən yalnız reseptdə deyildiyi zaman istifadə etməlisiniz.

Tarif haqqında məlumat

• Yemək növü: un məhsulları
• Pişirmə üsulu: sobada
• 25 dəqiqə

Evdə öz əlinizlə çörək qırıntıları etmək heç də çətin deyil. Bu kulinariya əlavəsi büdcə reseptlərinə aiddir. Yalnız təzə çörək parçaları, çörəklər və ya rulonlardan deyil, həm də bir bayramdan sonra yeyilməyən bayat çörək məhsullarından istifadə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• ağ çörək.

Hazırlıq

Çörək qabığı ilə kiçik kublar halında kəsin. Unutmayın ki, krakerlərin dadı birbaşa çörəyin növündən asılıdır. Çovdar paxlalılarından daha zəngin bir qırıntı dadı alınır. Bəzən çörək bişirmək üçün aşpazlar tünd və ağ çörəkləri qarışdırırlar.


Çörək qabını perqamentlə örtün. Dilimlənmiş çörəyi bir təbəqədə bir bişirmə təbəqəsinə qoyun. Fırını 190-200 dərəcəyə qədər qızdırın. Çörəyi 10-20 dəqiqə qızardana qədər sobada qoyun. Krutonları bərabər şəkildə qızartmaq üçün içəriyə atın və vaxtaşırı qarışdırın.

Fırınınız yoxdursa, krakerləri mikrodalğalı sobada da quruya bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, çörək parçalarını uzun müddət saxlaya bilməzsiniz, əks halda yanacaqlar. Məhsulun miqdarından asılı olaraq mikrodalğalı sobada qurutmaq orta hesabla 5-7 dəqiqə çəkir. Hər 2 dəqiqədə bir ara verməli, mikrodalğalı sobanı açmalı və çörək kublarını bərabər şəkildə quruması üçün qarışdırmalısınız. Çörək dilimlərini qalın bir təbəqəyə qoymayın, sonra yaxşı quruyacaqsınız.


Qurutma keyfiyyətini yoxlamaq üçün barmağınızla kubları aşağı basın. Tamamilə quru çörək sərtdir, amma içərisində nəmdir - barmaqla basıldığında sallanır. Hazır qurudulmuş çörəyi soyudun.


Çörək kublarını bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda istənilən qırıntı ölçüsünə qədər üyüdün. Çox incə və ya çox sərt şəkildə üyütə bilərsiniz.Peşəkarlar ət və balıq məhsulları üçün qaba öğütmədən, tərəvəzlər üçün incə qırıntılardan istifadə etməyi məsləhət görürlər. Ən optimal diametri təxminən 1,5 mm olan qırıntılardır. Daha böyük qırıntıların şəklini çox yaxşı tutmadığı, tavaya yayıldığı və çox kiçik qırıntıların məhsulun nəmini güclü bir şəkildə qəbul etdiyi, yeməyi qurudduğu diqqət çəkdi.

Yoxsa mətbəx texnikası - heç bir əhəmiyyəti yoxdur, krakerləri oklava və ya şüşə şüşə ilə əzə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, krakerləri bir kətan torbaya qoymaq, bağlamaq, kəsmə taxtasına qoymaq və sonra yuvarlaq bir pin və ya şüşə ilə çantaya basmaq daha rahat olacaq. Çantanı yemək çəkiciylə də vura bilərsiniz. Çanta sayəsində qırıntı fərqli istiqamətlərə uçmayacaq. Alternativ olaraq, çörək parçalarını incə bir mesh ilə bir ət dəyirmanı ilə atlaya bilərsiniz. Qırılmış quru çörəyi dəmir ələkdən sürtdüyünüz təqdirdə qırıntı ən kiçik olacaq.


Budur, quru çörək qırıntıları hazırdır. İstifadəyə uyğun olaraq istifadə edin.


İndi çörək tətbiq edərək bişirin.

Çörəkləri təzə çörəkdən uzaq, sərin və quru yerdə, hava keçirməyən plastik və ya şüşə qabda saxlayın. Paket nəfəs ala bilirsə, çörək ətrafdakı havadan nəmi və qoxuları qəbul edə bilər.

Evdə hazırlanan çörək qırıntılarını bir aydan çox saxlamayın, əks halda bayat bir dad, iştahsız bir qoxu ala bilər.

Çörəkləri bir mağazadan satın aldıysanız, məhsulun qablaşdırmasında göstərilən satış müddətinə diqqət yetirin.

Qeyddə

Çörək yarpaqları yoxdursa, onları necə əvəz edə bilərsiniz, ancaq xırtıldayan bir yemək istəyirsiniz? Bu məqsədlə çovdar və ya qarğıdalı unu qaba daşlama irmik, qəhvə dəyirmanında əzilmiş yulaf ezmesi və ya qarğıdalı lopa. Əzilmiş kraker və ya çipdən istifadə etmək çox yaxşı bir fikirdir. Bir havan içində əzilə bilər və ya bir kəsmə taxtasına düzülə bilər və bir yayla ilə yuvarlana bilər. Çox dadlı çörək sərt pendir, incə bir sürtgəcdən keçirib ən sevdiyiniz ədviyyatlarla qarışdırın.

Çörək qırıntıları unlu çörəkdən daha yüksək kaloridir. Onların enerji dəyəri 400 Kcal / 100g yaxınlaşır. Yediyiniz yeməyin kalorisini ciddi şəkildə hesablamağa ehtiyacınız varsa, bunu düşünün. Bundan əlavə, qızartma zamanı çörək qırıntıları çox miqdarda yağ udur, kalori miqdarı da çoxdur. Buna görə də, qızardılmış yeməyi artıq yağı udacaq bir kağız dəsmalın üzərinə yaymaq məsləhətdir.

Sənaye çörək qırıntıları müəyyən edilmiş texnologiya, sanitariya standartları nəzərə alınmaqla GOST-a uyğun olaraq hazırlanmalıdır. Çörək istehsalı üçün, küf və ya kartof xəstəliyi əlamətləri olmadan 1 və ya 2 dərəcəli çörək (çörək məhsulları) istifadə edilə bilər. Qırıntılar açıq qızıl və ya açıq qəhvəyi bir rəngə sahib olmalıdır, ölçüləri vahid olmalıdır, heç bir xarici qoxu və dad olmadan. Ambalajın bütövlüyünə baxın. Ümumiyyətlə 1 ay olan məhsulun raf ömrünü göstərməlidir. Narahatçılığın qarşısını almaq üçün məhsulu etibarlı bir istehsalçıdan almaq daha yaxşıdır.

Çörəkli burger, balıq və ya tərəvəzi nə qədər uzun saxlasanız, məhsulun səthindəki qabıq o qədər az qabıqlı olacaqdır.

Faydalı video

Bir neçə dəqiqə qalsanız, bu hekayəni izləyə bilərsiniz. Burada çörək bişirməyin hazırlanmasından da bəhs olunur.

Bir səhv taparsanız, xahiş edirəm bir mətn parçası seçin və basın Ctrl + Enter.

Ev xanımları yemək bişirmək üçün çörək qırıntılarından istifadə edirlər müxtəlif yeməklər... Çörəkli kotlet və ya balıq cəlbedici və dadlı görünür. Mağazadan çörək qırıntıları almaq üçün vaxt ayırın, özünüz çörək qırıntıları hazırlamağa çalışın. Ancaq bunlar yalnız üyüdülmüş parçalar deyil bayat çörək... Hazırlığa diqqətlə baxın və keyfiyyəti çörək qırıntıları ilə hazırlanmış yeməyin dadını təyin edəcək bir məhsul əldə edəcəksiniz.

Çörək hazırlamadan əvvəl bu faydalı məsləhətləri dinləyin:

• hər hansı bir köhnəlmiş, lakin küflənməmiş çörəkdən çörək qırıntıları hazırlayın. Çeşitliliyi krutonların dadına təsir göstərir. Qara çörək qırıntıları ən zəngin aroma sahibdir, ancaq qabıqları qaranlıqdır. Fərqli çörək növlərini qarışdırın;
• əvvəlcədən çörək parçaları yığın. Çörək bişirmək üçün qalan bayat çörəyi çörək qutusuna və ya çantaya qoymayın. Hazır krakerlər küf qoxusu ala bilər. Çörəyi parçalara ayırın və bir bişirmə qabına qoyun. Çörək qabını sizi narahat etməyəcəyi yerə qoyun - mikrodalğalı sobada, sobada və ya kabinetdə. Üzərini təmiz cuna ilə örtün. Parçalar tez quruyacaq və çörəyə çevriləcək;
• çörək dilimlərini dondurucuda saxlayın. Çox şey olacaq - çörək qırıntıları etməyə başlayın;
• çörək qırıntılarını üç gündən artıq saxlamayın.

Bir çörəkdən və ya ağ çörəkdən çörək qırıntıları necə hazırlanır

Bir çörək, hər hansı bir ağ çörək və ya ləzzətli çörək hazırlayın. 500 g çörəkdən təxminən 300-320 q çörək çıxır. Pişirmə prosesi:

• çörəyin qabığını kəsin;
• çörəyi orta qalınlıqda dilimlərə kəsin;
• bir çörək qabını perqament kağızı ilə düzün;
• kağıza çörək parçaları qoymaq;
• sobanı əvvəlcədən 160 dərəcə qızdırın və orada çörək qırıntıları ilə bir qab qoyun;
• çörəyi sobada 180 dərəcə 20 dəqiqə qurutun. 7-10 dəqiqədən sonra sobanı açın və hər çörək parçasını digər tərəfə çevirin. Gələcək çörək yeməyinin yanmadığından əmin olun, əks halda acı ilə kraker alacaqsınız;
• çörək qabını çıxarın və çörəkləri sərinləyin;
• croutons'u sizin üçün əlverişli bir üsulla əzin. Bir yemək prosessorundan və ya qarışdırıcıdan istifadə edin, bir torbaya qoyun və üzərinə bir yayla keçin və ya bu məqsədlə bir ət dəyirmanı götürün;
• doğranmış çörəyi bir ələkdən keçirin və iri parçaları yenidən doğrayın. İstəyirsinizsə, duz, sevdiyiniz ədviyyatları və ya ədviyyatları çörək qırıntılarına əlavə edin - ətirli bir çörək əldə edin;
• bitmiş çörəyi təmiz, quru bir şüşə qaba tökün, qapağı möhkəm bağlayın və göstərişdə istifadə edin.

Qara çörək qırıntıları necə hazırlanır

Qara çörək krutonları kötük və kotletlərə ədviyyatlı bir ləzzət əlavə edəcəkdir. Qara çörəyi ağ çörəklə qarışdırmaq olar. Pişirmə prosesi:

• sobanı 150 dərəcəyə qədər qızdırın;
• çörəyin qabığını kəsin və dilimlərə kəsin;
• çörək parçalarını bir təbəqəyə bişmiş bir təbəqəyə düzün və əvvəlcədən qızdırılmış bir sobaya qoyun;
• 10 dəqiqə qurudun və digər tərəfə çevirin;
• sobada 10 dəqiqə daha saxlayın;
• krakerləri qarışdırıcı və ya qida prosessoru ilə qırıntılara əzin.

Çörəyi üyüdərkən, zərif bir ləzzət üçün sarımsaq, duz, bir az zeytun yağı və ya reyhan əlavə edə bilərsiniz. Doğranandan sonra çörəyi bir tavada bir neçə dəqiqə qızartın və davamlı qarışdırın.

Çörək qırıntılarını necə dondurmaq olar

Bəzi çörək reseptlərinə təzə çörək qırıntıları lazımdır. Çörəyi dərhal sürtmək və qurutmaq və ya bu reseptdən istifadə edə bilərsiniz:

• çörəyi dilimlərə kəsin;
• dilimlərdən qabığı kəsin;
• çörək dilimlərini bir dondurucu torbaya qoyun və bağlayın;
• çantanı dondurucuya qoyun;
• dondurulmuş çörəyi dondurucudan çıxarın və sürtün. Asandır, qırıntılar hamar çıxacaq. Dondurulmuş çörək yaxşı ayrılmırsa, dilimləri ayırmaq üçün bir bıçaq istifadə edin. Çörəkdən istifadə qaydalarına uyğun olaraq istifadə edin.

Gələcəkdə istifadə üçün çörək qırıntılarını bişirməyin. Uzun müddət saxlananda çörək dadı və aromasını itirir. Çörək parçalanmış yeməyi xırtıldayanadək dərhal yeyin.

Bir çox ev xanımı, demək olar ki, gündəlik yemək bişirməkdə istifadə edirlər müxtəlif yeməklər - çörək qırıntıları. Məsələn, yemək bişirərkən və ya hətta sadə olanda. Çörək bişirmək ət və balıq yeməklərini qızartmaq üçün istifadə olunur, bəzilərinin hazırlanmasında da istifadə olunur qənnadı məmulatları... Çörək qırıntıları forma verir hazır yeməklərməsələn, kotletlər. Bundan əlavə, çörək bişirilməsində qızardılmış məhsullar görünüş baxımından daha cəlbedici görünür - iştahaaçan bir qızıl qəhvəyi qabıq əldə edirlər.

Əlbətdə ki, istənilən baqqaldan hazır çörək qırıntıları ala bilərsiniz, amma yeməkdə həqiqətən təzə bir məhsuldan istifadə etmək üçün evdə dadlı kraker hazırlamağı öyrənəcəyik.

Tərkibi:

• çovdar və ya ağ çörək, tercihen bir və ya iki gün.

Mümkün istifadə əlavə maddələr (zövqünüzə görə):

• qurudulmuş sarımsaq;
• xaşxaş;
• doğranmış qoz-fındıq (qoz kimi).

Hazırlıq

Çörəyi dar dilimlərə kəsin, bütün qabıqları kəsin və yaranan çörək parçalarını quru bir qaba qoyun. Fırına dilimlənmiş çörək ilə bir soba qoyun. Fırındakı istilik orta olmalıdır. Dilimlər yaxşıca quruyana və bir az qızıl rəng alana qədər çörək kabinetdədir.

Dadlı pişiklər necə hazırlanır?

Çörək soyuduqdan sonra isterseniz əlavə edin doğru maddələr (qoz-fındıq, haşhaş toxumu və ya qurudulmuş sarımsaq).

Krakerləri bir qarışdırıcıda üyüdə və ya doğraya bilərsiniz, ya da havan ilə bir havan içində əzə bilərsiniz. Bəlkə də, qurudulmuş dilimləri bir kətan torbasına qoyaraq, bir yay və ya kulinar çəkiclə yoğurun.

Yaranan çörək qırıntıları ən yaxşı şəkildə quru yerdə bir şüşə qabda saxlanılır. Çörək qırıntılarını uzun müddət bişirməməyinizi tövsiyə edirik, çünki uzunmüddətli saxlama bu məhsul xoş dadını və ətrini itirir.

İndi çörək qırıntılarını özünüz necə edəcəyinizi bilirsiniz.

Yaxşı çörək qırıntıları bunu özünüz etmək bir mağazada almaqdan daha asandır. Üstəlik, bu üsul çox səssizdir və qida prosessorunun bıçaqları, quru çörək üyüdərlərsə, tez bir zamanda donuq olurlar, buna görə də onları xilas etməyə dəyər.

Tez-tez satın alınan krakerlər çox azdır, demək olar ki, un kimidir. Buna görə də çörək bişirmək mümkün olduğundan daha az dadlı olur. Çörəkləri həqiqətən yaxşı olan 2-3 istehsalçı ilə tanış oldum, lakin məhsulları həmişə mağazalarda tapılmır.

Bəs nə edirik keyfiyyətli çörək qırıntıları özünüz, tez, sadə, sakit və əla nəticələrlə.

Evdə hazırlanan çörək qırıntıları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaqdır

• Çörək. Ağ.

Yaxşı çörək qırıntılarını özünüz hazırlayın

Çörək, çörək qırıntıları hazırlamaq üçün dünənkini götürsəniz daha yaxşıdır, bir çörək alsam yaxşıdır ağ çörəkbir gecədə masanın üstündə qoyun. Və yalnız ertəsi gün bişirməyə başlamaq.

Bir standart çörəkdən təxminən 1 litr əldə edilir.

Böyük çörək qabını çörək kağızı ilə örtün. Çörəyi qaba bir rendəyə sürtün. Çörəyi əvvəlcədən kəsməyinizə ehtiyac yoxdur, sonra tamamilə qurudun və sonra rulonla, ət çəkiciylə və ya bir yemək prosessoru ilə əzin. Hər şey tez və səssiz bir şəkildə edilir.

Rəndələnmiş çörəyin quruluşu və qırıntı ölçüsü tam olaraq sizə lazım olanıdır.

Rəndələnmiş çörəyi bişirmə təbəqəsinin bütün sahəsinə bərabər şəkildə düzəldirik.

Çörək qabını yuxarı səviyyədə 90-100 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyduq. Aşağı temperatur çörək qırıntılarının yanmasına mane olacaq. Zaman zaman bişirmə qabını sobadan çıxarmaq və krakerləri yavaşca qarışdırmaq lazımdır.

Çörək qırıntılarını tam bişənə qədər quruyuruq - yəni tamamilə quru olmalıdır. Əks təqdirdə, saxlama zamanı krakerlərin qalan nəmdən küflənmə ehtimalı var.