girişBalqabaqlı tortlar heyrətamiz bir desertdir! Piroqlar üçün balqabaq içliyi: resept Bişmiş piroqlar üçün balqabaq içliyi
Fırında bişmiş gözəl balqabaq piroqları. Şirin və ya şirin olmayan zərif və parlaq doldurma.
Piroqları hazırlamaq çox asandır! Onlar yeməklər arasında qəlyanaltı kimi və ya ayrı bir yemək kimi istifadə edilə bilər.
Nümunə və nümunə olaraq, sizə şirin balqabaq piroqlarını necə bişirəcəyinizi göstərəcəyəm. Şirniyyatları sevmirsinizsə, sadəcə şəkər əlavə etməyin. Bunun əvəzinə, doldurma duz və istiot ilə ədviyyat edilə bilər.
Yeri gəlmişkən, sizə başqa bir resept tövsiyə etmək istəyirəm - onlar günəşli və dadlıdırlar.
Fırında balqabaq köftesi
Tərkibi:
- quru maya - 1,5 tsp;
- yerkökü - 1-3 ədəd;
- Təzə balqabaq - 400 q.
- Kərə yağı - 100 q.
- Süd - 600 ml.
- Buğda unu - 600-700 q.
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- Şəkər - 6 osh qaşığı. qaşıqlar;
- bir çimdik duz;
Addım-addım bişirmə
- Həmişə olduğu kimi, xəmiri yoğurmağa başlayırıq.
- İsti süd və quru olmayan maya ilə qarışdırın. 5-10 dəqiqə saxlayın.
- Bir fincana yumurta, bir neçə xörək qaşığı şəkər, bir çimdik duzu döyün.
- Kərə yağı əridin və eyni qaba tökün.
- Kasaya süd əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın.
- Kiçik hissələrdə yavaş-yavaş un əlavə edin və xəmir yoğurun.
- Xəmir 30 dəqiqə dəmlənsin.Bu arada piroqlar üçün balqabaq içliyi hazırlayacağıq.
- Qızardılmış balqabağı bir qazana və ya qazana qoyun.
- Qaynamaq üçün bir az su əlavə edin.
- Orada yerkökü sürtürük.
- Şəkər əlavə edin - 3 yemək qaşığı.
- Üzərini örtün və aşağı istilikdə bir neçə dəqiqə bişirin.
- Sonra qapaq çıxarıla bilər və artıq mayenin buxarlanmasına icazə verilə bilər. Ancaq şirəlilik hələ də qalmalıdır!
- Xəmiri götürüb yaxşıca yoğurun.
- Xəmiri bərabər hissələrə bölün və sonra onları nazik tortlara yuvarlamaq üçün bir yayma sancağından istifadə edin.
- Xəmirin ortasına 1-3 xörək qaşığı onların balqabaq içliyi qoyun.
- Kenarları yuxarıya vurun. Çox sıx və hava keçirməz hala gətirin ki, nçinka sobada piroqlardan qaçmağa başlamasın.
- Çörək qabını hazırlayın: yağla yağlayın və ya folqa və ya çörək kağızı ilə örtün.
- Köftələri bir çörək qabına qoyun.
- Onları kərə yağı və ya döyülmüş yumurta sarısı ilə fırçalayın.
- 30-35 dəqiqə 180-200 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndərin.
- Piroqlar iştahaaçan qırmızı bir görünüş əldə etdikcə, onları sobadan çıxarmağın vaxtıdır.
Onları sərinləyin və sonra dadın. Nuş olsun!
Balqabaq çox faydalı bostan bitkisidir, hepatit, hipertoniya, böyrək və sidik-cinsiyyət sistemi problemləri, müxtəlif ürək xəstəlikləri kimi xəstəliklərdə istifadə edilməsi məsləhət görülür. Sıyıqdan əlavə, bu məhsuldan dadlı piroqlar hazırlamaq olar. Bu gün biz bu portağal ləzzətindən içlik hazırlamaq üçün bir neçə variant öyrənəcəyik: müxtəlif komponentlərin əlavə edilməsi ilə həm şirin, həm də duzlu.
Duzlu tortların biliciləri üçün balqabaq doldurulmasının necə edildiyini təsvir edəcəyik və bunun üçün sizə lazım olacaq:
soğan - 0,5 kq;
Balqabaq - 0,5 kq;
xama məhsulu - 150 q;
Dadmaq üçün duz və istiot.
1. Yuyulmuş və qabığından təmizlənmiş balqabaq mədəniyyətini kiçik kublara kəsin.
2. Acı tərəvəzin qabığını çıxarın və yivli bıçaqla incə doğrayın. Sonra hər iki inqrediyenti birləşdirin və dadmaq üçün ədviyyat edin.
3. Yeməyi az yağlı xama ilə səpin, qarışdırın və sonra bütün kompozisiyanı əvvəlcədən isidilmiş qovurma qabına əlavə edin. Kütləvi az və ya çox qalınlaşana qədər hər şeyi aşağı istilikdə bişirin.
Piroqlar üçün bu balqabaq doldurulması üçün idealdır maya xəmiri... Ləzzətli məhsulları tavada qızardmaq olar, ya da sobada bişirmək olar. Ancaq ilk seçim hələ də daha yaxşı olacaq, sonra daha yağlı və şirəli olacaqlar.
Donuz yağının əlavə edilməsi ilə dadlı içlik
Bu cür doldurma üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:
Balqabaq - 500 q;
soğan - 0,5 kq;
Donuz yağı - 200 q;
Un - 40 q;
Dadmaq üçün ədviyyatlar.
1. Portağal tərəvəzin qabığını və toxumlarını çıxarın və sonra kiçik kublara kəsin.
2. Soğanın qabıqlarını atın, tərəvəzin özünü isə balqabaq kimi doğrayın, sonra hər iki inqrediyenti qarışdırın.
3. Bekonu əridin, kiçik zolaqlara kəsin, sərt qabığını çıxarın və isti bir qızartma qabda qoyun. Əriməyə başlayanda hazırlanmış inqrediyentləri əlavə edib odda yaxşıca bişirin. Ən sonunda un, duz və qırmızı və ya qara bibər əlavə edin.
balqabaqdan. Şirin reseptlər
Əsas tərkib hissəsinə - qovun və qovunlara əlavə olaraq, ikinci əsas komponent kimi viburnumu alırıq. Yəqin ki, siz heç vaxt bu iki məhsulun birləşməsini təsəvvür edə bilməzdiniz, ona görə də resepti qeyd edin və doldurma üçün inqrediyentləri belə miqdarda hazırlayın:
Balqabaq - 0,5 kq;
Kalina - 0,5 kq;
Şəkər - 500 q;
limon turşusu - 10 q.
1. Giləmeyvələri 24 saat şəkərlə örtün, sonra sobaya qoyun ki, artıq maye onlardan buxarlansın. Sonra viburnumu ətçəkən maşından keçirin.
2. Balqabağın qabığını soyun, sürtgəcdən keçirin və sonra gruel qoyun isti tava, bitki yağı ilə yağlanır və qovun kulturası qaynana qədər zəif odda qızardılır.
3. Hər iki kütləni birləşdirin, dadmaq üçün zərif şəkər və limon tozu əlavə edin.
Belə bir doldurma ilə siz ləzzətli piroqlar alacaqsınız və narıncı-qırmızı rəng diapazonu gözü sevindirəcəkdir. Və belə bir yemək də onu təşkil edən iki komponentə görə çox faydalıdır: viburnum və balqabaq.
Alma və kakao ilə ləzzətli içlik
Bu reseptə uyğun olaraq tortu doldurmaq üçün aşağıdakı komponentlərdən ibarət tortlar üçün balqabaq doldurulmasına ehtiyacınız olacaq:
Balqabaq - 300 q;
alma - 4 ədəd;
qoz - 150 q;
yumurta ağı - 2 ədəd;
Rafine şəkər - 150 q;
kakao tozu - 50 q.
1. Qovun mədəniyyətini yuyun, qabığını soyun və qaba və ya orta sürtgəcdən keçirin.
2. Almaları suyun altında yuyun, yarıya bölün və toxumlarını çıxarın, qabığını çıxarın. Sonra meyvələri qaba sürtgəcdən keçirin.
3. Yumurtaları parçalayın, sarısı və ağını ayrı qablara ayırın. Sarı hissəni kakao və şəkərlə birləşdirin.
4. Fındıqların ləpələrini çıxarın və kiçik parçalara kəsin, sonra onları bir qazanda balqabaq və alma ilə birləşdirin. Sonra eyni qaba sarısı və kakao kütləsini əlavə edin.
5. Mikseri çıxarın və ağları köpüklənənə qədər döymək üçün istifadə edin. Sonra mayeni digər maddələrlə tavaya tökün və hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Balqabaq və alma pirojnaları üçün içlik hazırdır və indi siz onu təyinatı üzrə istifadə edə bilərsiniz - onunla doldurun və onları misilsiz bir kulinariya şah əsərinə çevirin.
Üçüncü kurs üçün sadə doldurma
Belə bir resept üçün minimum məhsul tələb olunur: balqabaq (1 kq) və şəkər (250 q). Qovunları yuyun, iki hissəyə kəsin, nüvəni çıxarın, qabığını soyun və incə sürtgəcdən keçirin. Sonra ortaya çıxan püresi sıxın ki, artıq şirəsi çıxsın, əks halda çoxlu maye olacaq və piroqlar yandırıla bilər. Növbəti addım: şəkər əlavə edin və qarışığı qarışdırın. Piroqlar üçün belə bir balqabaq doldurulması onları qızartmaq üçün deyil, çörəkçilik məhsulları üçün ən uyğundur. Bu üsul olduqca sadədir və minimum komponent tələb edir.
Pasta üçün mükəmməl doldurma
Bu resept yaxşıdır, çünki balqabaq içliyi onun üçün sulu və sulu olur və bizə lazım olan budur. Un məhsulunu doldurmaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
Balqabaq - 1 kq;
qalın krem - 400 q;
gavalı - 30 əd.;
Kərə yağı - 100 q;
Rafine şəkər - 100 q.
1. Qovun və qovun qabığını çıxarın, yuyun və ixtiyari parçalara kəsin. Sonra onları bir tencereye qoyun, yağ əlavə edin və aşağı istilikdə bir qazan qoyun. Balqabağın yanmasın deyə, bir qaşıq ilə daim qarışdıraraq qarışığı qaynadın. Parçalar tamamilə yumşaq olduqda, qazan oddan çıxarıla bilər.
2. Qurudulmuş meyvələri toxumsuz almaq məsləhətdir, lakin onlar hələ də mövcuddursa, onlardan qurtulmaq lazımdır. Sonra gavalıların üzərinə qaynar su töküb 20 dəqiqə kənara qoyun. Qurudulmuş meyvələri soyuq su altında yuyun, incə doğrayın və balqabaq pastası ilə birləşdirin.
3. Krem və şəkər əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Piroqlar üçün balqabaq içliyi tamamilə soyumalı və soyuq istifadə edilməlidir.
Oruc tutmaq üçün xüsusi resept
Balqabaq - 0,5 kq;
Düyü - 300 q;
Kişmiş - 200 q;
qaynar su - 50 ml.
1. Qovun mədəniyyətini soyun, doğrayın və əvvəlcədən qızdırılan bir qabda kütləni təyin edin, burada suyun artıq qaynadılması lazımdır. Balqabağı yarım bişənə qədər maye tamamilə qaynayana qədər qaynatın.
2. Taxılları yaxşıca yuyun, qaynadın, sərinləyin və yaranan portağal kütləsi ilə birləşdirin.
3. Üzümü şişmək üçün 2 saat ilıq suda isladın və sonra qalan məhsullara əlavə edin və bütün tərkibi yaxşıca qarışdırın.
Məhsulları sobada bişirmək lazımdır, temperaturu 180 dərəcəyə və bişirmə müddətini dörddə bir saata təyin edin.
Balqabaq pirojnaları üçün belə bir doldurma, oruc tutanları öz dadı ilə sevindirəcək, çünki belə bir resept məhz onlar üçün yaradılmışdır.
İndi bilirsiniz ki, siz bu canlı payız mədəniyyətindən ailənizin təqdir etməli olduğu əla yemək hazırlaya bilərsiniz. Şirniyyat həvəskarları üçün desert doldurma üçün bir neçə resept təsvir edilmişdir: alma, viburnum, qaymaq, kişmiş, gavalı, şəkər əlavə etməklə. Duzlu yaradıcılığı daha çox sevən insanlara piroqları doldurmaq üçün iki gözəl seçim təklif edildi: donuz yağı, soğan, xama ilə. Nuş olsun!
Balqabaqlı piroqlar unikal yeməkdir, çünki onlar resepti dəyişmədən praktiki olaraq həm şirin, həm də duzlu hazırlana bilər. Neytral bir dad saxlayırsınızsa, o zaman süfrəyə müxtəlif şirin və duzlu souslar da verə bilərsiniz ki, hər kəs bu zərifliyin sevimli versiyasını seçsin. Ən sevdiyiniz reseptdən istifadə edərək, balqabaqlı tortlar üçün hər hansı bir xəmir götürə bilərsiniz.
Balqabaq köftələrinin doldurulması bu tərəvəzlə məhdudlaşmır. Siz ona əlavə edə bilərsiniz müxtəlif meyvələr və tərəvəzlər, giləmeyvə və göyərti, qurudulmuş meyvələr və aromatik ədviyyatlar. O, həmçinin tez-tez daxildir qaynadılmış düyü, bu da yeməyi daha da doyurucu edir. Balqabağın dadını üzə çıxarmaq üçün içliyə tez-tez darçın və ya limon suyu əlavə edilir.
Balqabaqlı, mayasız və mayasız, tez və uzun, sadə və ya mürəkkəb pirojnalar üçün puff pasta və ya qısa çörək xəmiri götürə bilərsiniz. Əsas odur ki, çox vaxt və səy tələb etməyən bir baza seçmək, həm də seçilmiş doldurma seçimi ilə yaxşı gedir. üçün yumşaq xəmir kərə yağı və ya süd məhsullarından istifadə etməlisiniz və daha sıxı üçün adi su da uyğun gəlir. Bununla, piroqlar da dadlı çıxacaq, belə ki, hətta oruc zamanı da özünüzü maraqlı bir yeməklə müalicə edə bilərsiniz.
Balqabaq köftesi sobada bişirilə və ya tavada qızardıla bilər. Onların dadı bir az fərqli olacaq, ona görə də hər iki üsulu sınamaq daha yaxşıdır. Onlar bişirildikdən dərhal sonra isti şəkildə verilməlidir. Baxmayaraq ki, onlar ləzzətli soyuqda, hətta növbəti gün də qalacaqlar.
Bu xəmiri "saxta" qatıq xəmiri adlandırmaq olar. Çox daha sürətli və asan hazırlanır, lakin tamamilə fərqli bir texnologiyadan istifadə olunur. Buna baxmayaraq, piroqlar həqiqətən lopa olur! Əgər belə əvəzetmələri qəbuledilməz hesab edirsinizsə, onda siz həmişə sevdiyiniz reseptə uyğun olaraq xəmir hazırlaya bilərsiniz. Hazır olanı da tapa bilərsiniz şiş tortlar supermarketdə. Piroqların doldurulması və formalaşdırılması prosesini dəyişdirmək lazım deyil.
Tərkibi:
- 600 q un;
- 500 q balqabaq;
- 250 q xama;
- 250 q marqarin;
- 1 çimdik duz;
- 3 osh qaşığı. l. Sahara;
- 3 osh qaşığı. l. bitki yağı.
Pişirmə üsulu:
- Marqarini rəndələyin, üzərinə xama tökün.
- Süd məhsullarına un və duz əlavə edin, xəmir yoğurun.
- Xəmiri top halına salın və üzərinə yapışqan filmlə sarın, 1 saat soyuducuda saxlayın.
- Balqabağı sürtgəcdən keçirin, bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun.
- Balqabağı 10 dəqiqə qaynadın, şəkər əlavə edin və qarışdırın, soyumağa qoyun.
- Xəmiri nazik bir təbəqəyə yayın, 10 sm hissələrə kəsin.
- Hər kvadratın ortasına təxminən 2 çay qaşığı içlik qoyun, küncləri mərkəzə doğru sarın.
- Çörək qabını yağlayın, üzərinə piroqları bir-birindən qısa məsafədə qoyun.
- Balqabaqlı piroqları 190 dərəcədə 20 dəqiqə bişirin.
Şəbəkədən maraqlıdır
İçlik nə qədər maraqlı olsa, piroqların özləri bir o qədər dadlıdır. Bütün alma növləri balqabaqla ideal şəkildə birləşdirilir, lakin tərəvəzin dadını daha yaxşı çıxarmaq üçün turş yaşıl meyvələri götürmək daha yaxşıdır. Əvvəlcə xəmiri hazırlamaq və sonra doldurmağı etmək daha yaxşıdır, çünki xəmir soyuducuda daha bir saat dayanmalıdır. Mayanı çantada göstərildiyi kimi hazırlamaq daha yaxşıdır. Bəziləri aktivləşdirmək üçün vaxt tələb edir, digərləri isə birbaşa una əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- 500 q balqabaq;
- 2 alma;
- 120 q marqarin;
- 1 stəkan süd;
- 3 ½ stəkan un;
- 6 osh qaşığı. l. Sahara;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 1 ç.q duz;
- 3 osh qaşığı. l. kişmiş;
- 1 çimdik darçın
- 1 ½ osh qaşığı. l. nişasta;
- 3 ½ çay qaşığı quru maya;
- 2 yumurta;
- 1 stəkan bitki yağı.
Pişirmə üsulu:
- Dərin bir qabda süzülmüş un və quru mayanı birləşdirin.
- Eyni qaba yumurta, duz və iki xörək qaşığı şəkər əlavə edin.
- Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın, isti süd əlavə edin (isti deyil!).
- Xəmiri yenidən qarışdırın və otaq temperaturunda 10 dəqiqə buraxın.
- Marqarini əridin, qalan inqrediyentləri üzərinə tökün və əlinizlə xəmir yoğurun.
- Xəmiri 2 dəqiqə yoğurun, sonra qabı plastik sarğı ilə örtün.
- Xəmiri 1 saat isti saxlayın, yarım saatda bir dəfə yoğurun,
- Balqabağı və almaları qaba sürtgəcdən keçirin.
- Üzərinə qaynar su töküb 15 dəqiqə buraxın.
- Kərə yağı tavaya qoyun, əridin, balqabaq qoyun.
- Balqabağı 15 dəqiqə qaynadın, sonra alma əlavə edin və eyni rejimdə başqa 7 dəqiqə bişirin.
- İçliyə kişmiş, darçın və qalan şəkəri əlavə edib qarışdırın.
- Nişastanı iki xörək qaşığı su ilə qarışdırın və balqabağa da əlavə edin.
- Doldurmağı güclü bir şəkildə qarışdıraraq, aşağı istilikdə bir dəqiqə daha qaynatın.
- Xəmiri hissələrə bölün və yuvarlaq tortlara yuvarlayın.
- İçliyi əlavə edin və köftələrə forma verin.
- Bitki yağı tavada qızdırın və piroqları hər iki tərəfə qızılı rəng alana qədər qızardın.
Belə bir doldurulması olan tortlar mütləq diqqətdən kənarda qalmayacaq! Onlar heyrətamiz dərəcədə şirin və zərif olacaqlar və tərkibində yalnız meyvələr, tərəvəzlər və kəsmiklər olduğundan, onlar da çox faydalıdır. Uşaqlara belə bir yemək təklif etməyinizə əmin olun! İçlikə əlavə etməzdən əvvəl kişmişi qaynar su ilə tökmək məsləhətdir. İstənilən xəmiri öz istəyinizlə seçə bilərsiniz. Yasemin düyü doldurmaq üçün ən yaxşısıdır.
Tərkibi:
- 450 q düyü;
- 650 q balqabaq;
- 150 q xama;
- 350 q kəsmik;
- 100 q kişmiş;
- 100 q quru ərik;
- 100 q gavalı;
- 2 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 1 ½ çay qaşığı duz;
- 130 q şəkər.
Pişirmə üsulu:
- Balqabağı kiçik kublara kəsin, tavaya qoyun kərə yağı.
- Yarım çay qaşığı duz əlavə edin, 5 dəqiqə qaynadın.
- Bütün qurudulmuş meyvələri yaxşıca yuyun, gavalı və quru ərikləri incə doğrayın.
- Kəsmi xama ilə qarışdırın, 100 q şəkər əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırıcı ilə döyün.
- Bir boşqabda düyü, balqabaq və qurudulmuş meyvələri birləşdirin, qalan şəkərlə səpin.
- Yaranan içliyi xəmir tortlarının üzərinə qoyun, üstünə isə xama ilə kəsmik qoyun.
İndi bir fotoşəkil ilə reseptə görə balqabaq tortlarını necə edəcəyinizi bilirsiniz. Nuş olsun!
Balqabaqlı piroqlardır dadlı desert və qeyri-adi bir tərəvəz qəlyanaltısı hamısı bir yerə yuvarlandı. Uzun müddət cəhd edə bilərsiniz müxtəlif reseptlər, lakin siz hələ də hansını daha çox bəyəndiyinizə qərar verə bilmirsiniz. Əsas odur ki, balqabaq pirojnalarını necə hazırlamaq barədə bir neçə ipucunu xatırlayın və kulinariya təcrübələrinizə başlamaqdan çekinmeyin:
- Qızıl qəhvəyi üçün xəmiri bişirməzdən əvvəl çırpılmış çörəklə yağlayın. çiy yumurta və ya az miqdarda bitki yağı;
- Reseptlər balqabaq pulpasının çəkisini, toxumu və qabığını göstərir;
- Piroqların içinə içlik soyudulmuş əlavə edilməlidir. Həm də xəmirin bütün inqrediyentlərinin 40 dərəcədən isti olmamasını təmin etmək lazımdır;
- Balqabaq pirojnalarını daha da yumşaq etmək üçün içliklə birlikdə kiçik bir parça kərə yağı əlavə edin;
- Şirin piroqlar üçün balqabağı yağda qızartmaq daha yaxşıdır. Hazır balqabaq mürəbbə kimi yumşaq olmalıdır.
Balqabaq tez-tez həm şirin, həm də ləzzətli yeməklərin doldurulması kimi istifadə olunur. Onunla samsa, müxtəlif tortlar bişirir, piroq və piroq bişirirlər. Bu dəfə qatlanan maya tortu hazırlayacağam - gözəl, dadlı, sağlam və çox rahatdır, çünki belə bir tortun kəsilməsinə belə ehtiyac yoxdur, onu asanlıqla ayrı bulkalara sökmək olar. Yoxla!
Resept üçün sizə lazım olacaq (30 sm qəlib üçün):
Test üçün:
1 çay qaşığı tez təsir edən maya
50 q yumşaldılmış keyfiyyətli bişmiş marqarin (yağ və ya bitki yağı və ya yağ qarışığından istifadə edə bilərsiniz)
150 q balqabaq suyu (su ilə əvəz edə və ya süd ala bilərsiniz)
0,5 çay qaşığı duz
1,5 xörək qaşığı şəkər
Doldurmaq üçün:
750 q balqabaq (az)
3 xörək qaşığı şəkər və ya dadmaq
Qırıntı üçün:
30 q şəkər
15 q kərə yağı
Bişirməzdən əvvəl tortu yağlamaq üçün 1 yumurta
BİZƏ:
Balqabağı incə sürtgəcdən keçirin, 1 - 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin, qarışdırın və şirəsi vermək üçün bir neçə dəqiqə buraxın, sonra ələyə keçirin və yüngülcə sıxın. Doldurmanın quru olmaması üçün çox sıxmaq lazım deyil.
Xəmiri yoğurmaq üçün sıxılmış şirədən istifadə edin və balqabağı örtün və pasta qoyulana qədər ələkdə buraxın. Yol boyu deyim ki, balqabağı piroqun içinə çiy qoyuram, bişmə zamanı o, hazır vəziyyətə gəlməyi bacarır, amma istəsəniz, əvvəlcə qaynadıb, sonra sürtgəcdən keçirib və ya sürtgəcdən keçirib, sonra pörtlənə qədər bişirə bilərsiniz. bişirilir və qurudulur. İçliyi bu cür hazırlayırlar, seçiminizi edin! Yeganə şey: xəmirə qoymadan əvvəl içlik olmalıdır otaq temperaturu belə ki, bişirirsinizsə / bişirirsinizsə, tamamilə soyumağa icazə verin.
Xəmir üçün unu süzün, maya, duz və şəkərlə qarışdırın. Un sürüşməsinin mərkəzində, bir depressiya edin, balqabaq suyunu tökün (150 g lazımdır) və hər şeyi tez qarışdırın.
Yumurta, yumşaldılmış marqarini əlavə edib nazik xəmir yoğurun. Un hər yerdə fərqli olduğu üçün yoğurma zamanı bir az daha su və ya şirə əlavə etmək (quru un varsa və ya xəmir çox sıxdırsa) və ya bir az un əlavə etmək lazımdır (xəmir nazik olarsa) .
Yoğrulmuş xəmirin üzərini örtüb 15 dəqiqə tək buraxın. İstirahət zamanı xəmirdə qlüten əmələ gəlir və onu yoğurmaq daha asan olacaq.
İstirahət edilən xəmiri hamarlanana qədər yaxşıca yoğurun.
Hazır xəmirin üzərini örtün və həcmi ikiqat olana qədər isti buraxın. Vaxt varsa, çıxan xəmiri yoğurun və ikinci dəfə çıxsın, vaxt yoxdursa, yoğurduqdan sonra 15 - 20 dəqiqə dayansın ki, özünə gəlsin, sonra bölün. .
Tort bir formada bişiriləcəyi üçün, bölərkən bir tərəzi istifadə etmək çox arzu edilir, yəni. bərabər çəkidə parçalara bölün. + - 35 q ağırlığında parçalara ayırdım, 17 ədəd çıxdı.
Hər parçanı yuvarlaqlaşdırın. Bunun üçün hamar səth əmələ gələnə qədər xəmirin kənarlarını mərkəzə doğru yığın və sonra tikişi çimdikləyib yuvarlayın. Nəticədə hamar bir topa sahib olmalısınız.
Yuvarlaq xəmir parçalarını plastik folqa ilə örtün və 5-7 dəqiqə dincəlməyə qoyun. Bu müddət ərzində un gluteni rahatlaşacaq və xəmir daha asan yayılacaq, daha plastik və elastik olacaq.
Xəmir dincəlirken, tortun üzərinə səpmək üçün un qırıntılarını hazırlayın. Un və şəkəri qarışdırın, kərə yağı əlavə edin və hər şeyi qırıntılara doğrayın. Hazırlanmış qırıntıları səpmək üçün lazım olan ana qədər soyuducuya qoyun.
Kalıbı kərə yağı və ya marqarinlə yağlayın və rəndələnmiş çörək qırıntıları və ya un səpin. Artıq unu / krakerləri silkələdiyinizə əmin olun.
Balqabağı ələkdən bir qaba köçürün, dadmaq üçün şəkər əlavə edin, qarışdırın və içlik hazırdır.
Hər bir xəmir parçasını bir tort halına salın (bir pasta kimi yüngülcə).
İçlik nəm olduğundan xəmir islanmaması üçün hər tortillanın mərkəzini unla yüngülcə səpin.
İçliyi yaydırın. Üstünə bir az daha un.
Kenarları korlayın.
Hazırlanmış piroqları qəlibə qatlayın (tikişi aşağı tikin).
Yaranan tortun üstünü örtün və 30-40 dəqiqə məsafədə buraxın.
Pişirmədən 5-7 dəqiqə əvvəl tortun üstünə boş yumurta sürtün.
Çörək bişirməzdən əvvəl, tortu yenidən yumurta ilə çox yumşaq bir şəkildə fırçalayın və hazırlanmış un qırıntıları ilə səpin.
180 - 200 C-də qızarana qədər bişirin (təxminən 30 dəqiqə).
Balqabaq və kişmiş ilə doldurulmuş qızardılmış piroqlar çay və ya süd üçün şirin piroqlardır. Siz də edə bilməzsiniz şirin seçim balqabaq doldurulması, şəkər, darçın və kişmişin qaynadılmış toyuq və duz ilə əvəz edilməsi və ya yaşıl soğan ilə bir yumurta + hamısı eyni qızardılmış balqabaq. Belə piroqlar tez hazırlanır, çünki mən mayasız xəmirdən, soda ilə kefirdən istifadə edirəm. Hər kəs balqabağı belə sevəcək :)
Beləliklə, piroqlar üçün istənilən xəmir (sevdiyiniz və ya mənim hazırladığım kimi), balqabaq, kişmiş, şəkər, darçın və piroq qızartmaq üçün bitki yağı hazırlayın.
Bu balqabaq piroqları üçün xəmiri kefir və soda üzərində hazırladım. Əgər siz də bu xəmiri seçmisinizsə, o zaman qızdırılmış kefirə soda və duz əlavə edin, qarışdırın, bitki yağı tökün, qarışdırın, un əlavə edin və xəmir yoğurun. 15 dəqiqə saxlayın, sonra yoğurun. Budur, xəmir hazırdır :) Əhəmiyyətli: unu birdən yox, hissə-hissə əlavə edin və ola bilsin ki, göstərdiyimdən bir az da az una ehtiyacınız olsun, xəmirin tutarlılığını rəhbər tutun.
Beləliklə, xəmir hazırdır:
İçlik üçün balqabağı soyun, qabığını soyun, qaba sürtgəcdən keçirin. Balqabağa buxarlanmış kişmiş, bir az şəkər və darçın əlavə edin.
İçliyi qarışdırın.
Xəmiri 12-14 hissəyə bölün, tortillaları açın və piroqlar düzəldin, onları hazırlanmış balqabaq içliyi ilə doldurun.
Balqabaq piroqlarını üzərinə qızardın bitki yağı hər zamanki kimi hər iki tərəfə və qızarana qədər.
Budur - balqabaqlı tortlar verə bilərsiniz! :)
Sadə və eyni zamanda orijinal - bəli, onlar belədir, balqabaq piroqları.
Yaxşı iştaha!