Evdə hazırlanmış köftələr. Suda küftə xəmiri üçün reseptlər: Klassik və orijinal Köftə üçün xəmir dadlı tenderdir

Bir çox təcrübəsiz evdar qadın üçün, köftə üçün xəmir hazırlamaq problemi olur ki, dadlı, incə, elastik olsun.

İdeal baza yaxşıca yuvarlanmalıdır, yapışdırılmalı, içliyi içəridə saxlamalı və tez qaynamalıdır.

Aşpazlar düzəltdi uğurlu reseptlər içərisində müxtəlif inqrediyentlərdən mükəmməl köftə xəmiri ən yaxşı ənənələr rus mətbəxi.

Bu xəmir hazırlamaq variantı əlinizdə minimum miqdarda inqrediyent varsa əlverişlidir.

Lazım olacaq:

• 1 yumurta;
• 200 ml içməli su;
• 600 q buğda unu;
• 5 q incə duz.

Pişirmə addımları.

1. Un duz ilə birləşdirilir və tutumlu bir stəkana tökülür.
2. Quru qarışığın mərkəzində bir quyu düzəldin. İçinə soyuq su töküb yumurta ilə çalın.
3. Bir qaşıq ilə xəmiri yoğurmağa başlayın, mərkəzdən kənarlara doğru hərəkət edin.
4. Kütləvi qalınlaşdıqda, un səpilmiş bir süfrəyə düzülür.
5. Xəmir əllə yoğrulmağa davam edir, vaxtaşırı qalan unu əlavə edir.
6. Baza homojen və elastik olduqda, 30 dəqiqə soyuducuya qoyulur.

İpucu: xəmiri yoğurmaq çox fiziki səy tələb edir, ona görə də ovucların dibi ilə bunu etmək daha rahat və asandır: beləliklə əllər daha az yorulur.

Köftə üçün krem ​​əsası

Bu reseptə görə hazırlanan xəmir daha incə, nazik olur, yuvarlanarkən cırılmır və ondan hazırlanan köftələr daha sürətli bişirilir.

Ərzaq siyahısı:

• 1 yumurta;
• 480 q yüksək dərəcəli un;
• 200 ml qaynar su;
• 20 ml bitki yağı;
• 5 q duz.

Pişirmə üsulu.

1. Yumurtanı duz edin və köpük yaranana qədər bir neçə dəqiqə döyün.
2. Ələnmiş un hissə-hissə əlavə olunur, daim kütləni qarışdırır. Heç bir topaq olmamalıdır.
3. Yağ əlavə edin, yenidən qarışdırın.
4. Qarışmağı dayandırmadan, yaranan tərkibə təzə qaynadılmış su tökülür.
5. Xəmir bir az soyuduqda, mükəmməl bir tutarlılığa qədər əllərinizlə yoğurun. Kütləvi əllərinizə yapışmağa davam edərsə, başqa 1-2 osh qaşığı əlavə edin. un qaşıqları.
6. Heykəltəraşlıqdan əvvəl choux xəmiri köftə üçün, yapışqan filmlə sarın və 40 dəqiqə soyuducuya "dincəlməyə" qoyun.

Çörək maşınında xəmir

Mətbəx "köməkçisi" xəmir yoğurmaq üçün zəhmətli prosesi çox asanlaşdırır. Çörək maşınındakı köftə bazası həmişə düzgün konsistensiyaya çevrilir. Bundan əlavə, adi xəmir yoğurarkən olduğu kimi hissələrə deyil, bir anda bütün unu doldura bilərsiniz.

Tələb olunan komponentlər:

• 250 ml süzülmüş su;
• 1 kiçik yumurta;
• 480 q süzülmüş un;
• 5 q duz;
• 20 ml günəbaxan yağı.

Pişirmə texnologiyası.

1. Çörək maşınının tutumuna yumurta sındırılır, su və yağ tökülür.
2. Duz və bütün unu əlavə edin.
3. "Xəmir" proqramını 1,5 saat yandırın (bişirmə vaxtı avadanlıqların xüsusi modelindən asılıdır).
4. Çörək maşınında köftə üçün xəmir homojendir, kəsikdə qabarcıqlar yoxdur. Bir plastik torbaya qoyulur və dərhal yuvarlanma üçün istifadə olunur.

Mineral su əsasında yemək

Ən dadlı, yumşaq, yuvarlanması asan evdə hazırlanmış xəmir mineral üzərində. Güclü karbonatlı su götürmək və yeməkdən dərhal əvvəl bir şüşədən tökmək daha yaxşıdır.

Lazım olacaq:

• 1 yumurta;
• 80 ml bitki yağı;
• 3 q dənəvər şəkər və duz;
• 220 ml yüksək karbonatlı mineral su;
• 550 q un.

Prosedur.

1. Yumurta çəngəl ilə çalxalanır.
2. Duz və şəkər əlavə edin, taxıllar həll olunana qədər qarışdırın.
3. Üzərinə yağ və qazlı su tökün.
4. Unu kiçik hissələrə tökün, xəmiri bir qaşıq ilə diqqətlə yoğurun.
5. Kütləvi bir qabda qarışdırmaq əlverişsiz olduqda, masaya atılır və əllə qırışır. Xəmirin ovuclara yapışmasını dayandırana qədər yoğurun.

Su və yumurta üzərində elastik xəmir

Bitki yağı əlavə edilməsi sayəsində xəmir yumşaq, elastik olur. Ondan olan məhsullar yemək zamanı bir-birinə yapışmır və dondurulduqdan sonra belə qırılmır. Kıyılmış balıq ilə köftə hazırlamaq üçün xəmir lazımdırsa, buğda unu düyü unu ilə əvəz edilə bilər.

Qarışıq:

• 480 q yüksək dərəcəli un;
• 1 yumurta;
• 200 ml isti su;
• 40 ml bitki yağı;
• 3 q duz.

Addım-addım resept.

1. Yumurta duz ilə qarışdırılır.
2. Yağ və su əlavə edin.
3. Un tökün, elastik xəmir yoğurun.
4. Yaranan kütlədən bir top yuvarlanır, plastik bir torbaya qoyulur və 20 dəqiqə soyuq yerə qoyulur.

İpucu: bitki yağı əvəzinə mayonez götürə bilərsiniz, xəmir daha yumşaq və daha itaətkar olacaq.

Bitki yağı ilə qaynar su üzərində seçim

Choux pastası daha sıx bir tutarlılığa malikdir, yuvarlanır və bir-birinə daha yaxşı yapışır. Ondan məhsullar çox miqdarda doldurma ilə doldurula bilər: onlar yırtılmayacaq. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz belə bir bazanın hazırlanması ilə asanlıqla öhdəsindən gələ bilər.

Tələb olunan komponentlər:

• 450 q ağ un;
• 1 yumurta;
• 200 ml qaynar su;
• 4 q incə duz;
• 20 ml qarğıdalı yağı.

Pişirmə texnologiyası.

1. Yumurta duz ilə döyülür.
2. Yumşaq unu tökün, yağ tökün.
3. Məhsullar homojen bir tutarlılığa qədər qarışdırılır.
4. Qaynar su yavaş-yavaş daxil edilir, tərkibi bir qaşıq ilə qarışdırılır.
5. Bir az soyudulmuş xəmir əllə yoğrulur.
6. Yarım saat soyuducuda heykəltəraşlıq etməzdən əvvəl hamar bir çörək əmələ gəlir və çıxarılır.

Süddə köftə üçün xəmir necə hazırlanır?

Süddən hazırlanmış baza ilə işləmək xoşdur. Demək olar ki, ovuclara yapışmır, asanlıqla yuvarlanır, yemək zamanı dağılmır. Süd xəmirindən hazırlanan köftələr çox dadlıdır.

Lazım olacaq:

• 200 ml orta yağlı süd;
• 1 yumurta;
• 380 q süzülmüş un;
• 20 ml günəbaxan yağı;
• 5 q duz.

Prosedur.

1. Süd mikrodalğalı sobada və ya sobada bir qədər qızdırılır.
2. Böyük bir qaba un tökün və ortasında kiçik bir huni düzəldin.
3. Çuxura bir yumurta sürülür, duz tökülür və süd tökülür.
4. Xəmir dairəvi bir qaşıq ilə yoğrulmağa başlayır.
5. Günəbaxan yağı əlavə edin.
6. Kütləvi un səpilmiş və əl ilə yoğrulmuş bir masaya tökülür.
7. Xəmir elastik, lakin yumşaq olmalıdır (lazım olduqda un əlavə olunur).
8. Xəmirdən bir top düzəldilir, dərin bir qaba qoyulur, bitki yağı ilə yağlanır və 30 dəqiqə bir parça ilə örtülür.

Tender - xama üzərində

Bu reseptə görə hazırlanan xəmirin sirri bir stəkan xama əlavə etməkdir. Zərif xama bazası köftə, chebureks, köftə hazırlamaq və ya sadəcə quru bir qızartma qabda qızartmaq üçün istifadə edilə bilər.

Tələb olunan inqrediyentlər:

• 200 q yağ (tercihen evdə hazırlanmış) xama;
• 350 q un;
• 1 yumurta;
• 5 q duz.

Pişirmə ardıcıllığı.

1. Undan başqa bütün maddələr bir konteynerdə birləşdirilir.
2. Kütləni davamlı olaraq qarışdıraraq qismən un əlavə edin.
3. Xəmir qaşıqla bir topa yığılır və un səpilmiş səthə yayılır.
4. Baza yumşaq olana qədər ovucların dibi ilə yoğrulur.
5. Xəmirin lazımi konsistensiyanı əldə etməsi üçün çantaya qoyulur və 40 dəqiqə sərin yerdə qoyulur.

İpucu: xama xəmiri çox yumşaqdır. Buna görə də, köftə bişirmə vaxtını ciddi şəkildə müşahidə etmək vacibdir: çox bişmiş məhsullar yırtıla bilər.

Yumurtasız resept

İdeal köftə bazası yumurta əlavə etmədən yoğrulur. Belə bir xəmirdən hazırlanan məhsullar həmişə tender və dadlı olur.

Ərzaq siyahısı:

• 0,5 kq un;
• 220 ml su;
• 3 q duz.

Pişirmə prosesi.

1. Duz, kristallar tamamilə həll olunana qədər otaq temperaturunda suda qarışdırılır.
2. Eyni konteynerdə bişmiş unun kiçik bir hissəsini süzün.
3. Kütləvi bir çəngəl ilə dairəvi hərəkətlə qarışdırılır.
4. Bir çəngəl ilə müdaxilə etmək çətinləşdikdə, xəmir qabdan masaya qoyulur, əvvəllər unla səpilir və əl ilə yoğrulur. Bu ən azı 15 dəqiqə edilməlidir.
5. Baza səthə və ovuclara yapışmağı dayandırdıqda və görünüşdə homojen olduqda, çantaya qoyulmalı və yarım saat soyuducuya qoyulmalıdır.

Köftə üçün orijinal rəngli xəmir

Bu reseptə əsasən, yaşıl, sarı və qırmızı rəngli ləzzətli və çox təsirli köftə bişirmək olar. Yalnız test üçün təbii boyalar, belə ki, yeməyi hətta kiçik uşaqlara da təklif etmək olar. Rəngli köftələr uşaq bayramında mütləq diqqət mərkəzində olacaq.

Yaşıl test üçün sizə lazım olacaq:

• 250 q buğda unu;
• 50 ml süd;
• 50 ml su;
• 1 kiçik yumurta;
• 20 q xama;
• 100 q dondurulmuş ispanaq;
• 3 q duz.

Qırmızı əsas maddələr:

• 250 q un;
• 100 ml pomidor suyu yarısı su ilə;
• 20 q tomat pastası;
• 1 kiçik yumurta;
• duz.

Sarı rəng üçün məhsullar:

• 250 q un;
• 1 böyük yerkökü;
• 4 q zerdeçal;
• 1 kiçik yumurta;
• 20 q xama;
• 3 q duz.

Pişirmə ardıcıllığı.

1. Yaşıl əsas üçün ispanaq əridilir və incə doğranır. Xallı məhsullar əldə etmək üçün yaşıl kütlədən suyu sıxıb yalnız istifadə edə bilərsiniz.
2. Yumurta və xama əlavə edin.
3. Tuz unla birləşdirilir və yaşıl bazaya dökülür.
4. Xəmir adi üsulla yoğrulur və "istirahət" üçün soyuducuya qoyulur.
5. Qırmızı köftə əldə etmək üçün döyülmüş yumurta, suyu və tomat pastasını qarışdırın.
6. Unu duz ilə tökün, xəmir yoğurun, qəlibləmədən əvvəl sərinləyin.
7. Sarı baza eyni şəkildə hazırlanır: xama zerdeçal və döyülmüş yumurta ilə birləşdirilir, təzə sıxılır. kök suyu, duz, yavaş-yavaş un əlavə edib xəmiri düzəldin.

Hətta təcrübəsiz bir sahibə təklif olunan reseptlərə görə köftə edə biləcək. Əsas odur ki, uyğunluq texnoloji proses. Xəmiri marja ilə hazırlayırsınızsa, mütləq bitki yağı əlavə edin: bu, bazanın yumşaq qalmasına və bir neçə gündən sonra da çatlamamasına imkan verəcəkdir.

sevdiyiniz bişirin isti məzə test bazası səhv hazırlanırsa, dadlı və iştahaaçan mümkün deyil. Buna görə köftə üçün yumşaq xəmiri düzgün yoğurmaq çox vacibdir, onu yumşaq və elastik etmək üçün resept - aşağıda addım-addım nəzərdən keçirəcəyik.

Hətta təcrübəsiz evdar qadınlar sadə reseptləri mənimsəyə bilərlər, buna görə mağazada şübhəli keyfiyyətdə hazır bir baza almamalısınız, evdə hazırlanan hələ də dəfələrlə daha yaxşı olacaq.

Suda yumşaq xəmir üçün klassik resept

Tərkibi

• - 1,5 stəkan + -
• - 700 q + -
• - 1 osh qaşığı. + -
• - 1 çimdik + -
• - 2 ədəd. + -

Su və yumurta ilə yumşaq xəmir necə hazırlanır

Köftə xəmiri hazırlamaq üçün ən məşhur variantlardan biri su üzərində yoğurmaqdır. Bu prosedur çox vaxt çəkmir, lakin lush şəklində əla nəticə verir elastik xəmir, məhsulu heykəltəraşlıq və bişirərkən formasını mükəmməl saxlayan.

1. Yüksək dərəcəli unu süzün (tərkibində daha çox qlüten var), içinə qaynadılmış soyuq (lakin buz deyil) su tökün.

Xam maye deyil, qaynadılmış istifadə etmək çox vacibdir, buna görə xəmir daha yaxşı çıxır. Qaynar su da olmamalıdır, qaynar su yalnız xəmir üçün istifadə olunur.

1. Yumurta, duz, bitki yağı əlavə edin (lazım deyil) və əl ilə dik, lakin eyni zamanda köftə üçün elastik tender xəmir yoğurun.
2. Dəstəni bir filmə və ya çantaya bükürük və 30 dəqiqə "yetişməyə" qoyuruq.
3. Bundan sonra kütləni əlimizlə yaxşıca yoğururuq (süfrəyə un səpməyi unutmayın), orta hissələrə ayırırıq, nazik (lakin şəffaf olmayan) təbəqəyə yuvarlayırıq, içliklə doldururuq və azca duzlu suda bişiririk. tenderə qədər.

Köftə üçün zərif xəmir: xama üçün resept

Köftə üçün xəmir (dadlı, yumşaq və yumşaq) yalnız suda deyil, əldə edilə bilər. Yoğurma üçün əla əsas da xama (tercihen evdə hazırlanmış) olacaqdır.

Pelmen xəmirini xama üzərində yoğurmaq su üzərindəki reseptdən çox da fərqlənmir, lakin yuvarlanarkən belə bir xəmir praktiki olaraq un tələb etmir, bu, şübhəsiz ki, yoğurma prosesini daha rahat və sürətli edir.

Tərkibi

• xama - 200 q;
• Su - 200 ml;
• yüksək dərəcəli un - 700 q;
• yumurta - 2 ədəd;
• Duz - 1 çimdik.

Xama ilə köftələri necə hazırlamaq olar

1. Bir qabda su, xama və yumurta qarışdırırıq, məhsulları mikser və ya çırpma ilə döyürük.
2. Yaranan qarışığa tədricən süzülmüş unu əlavə edin və dik xəmir yoğurmağa başlayın.
3. Düzgün tutarlılıq əldə edildikdə, partiyanı bir dəsmal ilə örtün və buraxın otaq temperaturu 1 saat, belə ki, qlüten şişir və xəmir qalxır.

Əgər vaxtınız varsa və ya xəmiri əvvəlcədən hazırlasanız, o zaman istidə bir saat hərəkətsiz qaldıqdan sonra bir müddət soyuducuya qoyun. Bu, xəmir kütləsini daha da elastik və yumşaq edəcək.

1. Sonra hər şeyi klassik sxemə uyğun edirik: xəmiri kolbasalara ayırırıq, parçalara ayırırıq (yaxud stəkanda formaları kəsirik), bir təbəqəyə yuvarlayırıq, hazırlanmış içliklə doldururuq, duzlu suda qaynadırıq.

Ən zərif xəmir və ağızda əriyən içlik ilə şirəli köftələr qəlyanaltı kimi uyğun olan gözəl yeməkdir və müstəqil yemək kimi nahar (yaxud axşam) menyusuna mükəmməl uyğunlaşacaq. Bununla belə, belə bir yeməyi əldə etmək üçün çox cəhd etməli və yoğurma üçün başlanğıcda düzgün əsas seçməlisiniz.

Bütün təcrübəli evdar qadınlar yaxşı bilirlər ki, mayalanmış süd məhsulları dadlı yoğurmaq üçün ən yaxşı əsasdır tüklü xəmir, buna görə də sizə zərdab üzərində resepti sınamağı təklif edirik.

Tərkibi

• Un (ən yüksək dərəcəli) - 4 stəkan (hər fincanın həcmi 250 ml);
• Duz - 1 çimdik;
• serum - 250 ml;
• bitki yağı - 50 ml;
• Yumurta - 1 əd.

1. Yumurtanı kərə yağı və duz ilə çırpıcı ilə çalın.
2. Məhsullara zərdab əlavə edin, bir daha çırpın (çox deyil).

İstifadə olunan zərdabın soyuq, tercihen hətta soyuducuda olması vacibdir, lakin isti deyil.

1. Unu süzün, kiçik hissələrdə çırpılmış maye kütləyə daxil edin.
2. Xəmir yoğurmağa başlayırıq, amma unutmayın ki, çox uzun müddət yoğurmağa ehtiyac yoxdur, əks halda "rezin" alacaqsınız.
3. Xəmiri dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün və 15-20 dəqiqə tək buraxın.

Bu reseptlə yoğrulan xəmir nazik şəkildə yayılır, cırılmır, ondan hazırlanan köftələr bişəndə ​​qaynamır. Belə bir sınaq kütləsindən yalnız evdə hazırlanmış köftələri deyil, həm də köftələri, achmuları, həmçinin şorba, sendviçlər və tortlar üçün tortlar hazırlaya bilərsiniz. orijinal sənədləşmə istənilən salat.

Etibarlı kulinariya markaları olsa belə, mağazada hazır köftə almağa tələsməyin. Axı, evdə öz əllərinizlə hazırladığınız məhsullar ən yüksək keyfiyyətə malikdir.

Bizim istifadə addım-addım resept köftə üçün yumşaq xəmiri necə yoğursanız, evdə hazırlanmış xəmirdən şirəli ləzzətli köftələrinizi dadmaq şanslı olan qonaqlarınızın və ev təsərrüfatlarının üzvlərinin qarşısında həmişə "üstündə" olacaqsınız.

Test üçün reseptdə göstərilən məhsulların sayından təxminən 70-80 ədəd alınacaq. evdə hazırlanmış köftələr. Bəzi köftələri növbəti dəfəyə qədər dondurucuya qoymaq olar.

Tərkibi:

• premium buğda unu - 2,6 stəkan;
• soyudulmuş qaynadılmış su - 200 ml;
• bitki yağı - 3,5 osh qaşığı. l.;
• duz - bir pıçıltı;
• yumurta - 1 əd.

Evdə hazırlanmış köftələr üçün xəmir necə hazırlanır

2 stəkan buğda ununu ələkdən keçirin. Bu addım çox vacibdir və atlanmamalıdır. Eleme prosesində un oksigenlə doyurulur, artıq çirkləri aradan qaldırır, ilk baxışdan bunu hiss etməyəcəksiniz.

Yumurtanı bir stəkana parçalayın, duz edin, çəngəl ilə döyün. Bitki yağı və soyudulmuş su əlavə edin. Hər şeyi yenidən yaxşıca çırpın. Bitki yağı xəmiri daha hamar və elastik edəcək. Yaxşı qəliblənəcək, xəmiri kəsmək üçün səthə artıq un səpmək lazım olmayacaq.

Bir qaşıq ilə unun içinə bir quyu düzəldin. Kifayət qədər böyük olmalıdır.

Sonra çuxura tökün yumurta qarışığı. Bir qaşıq ilə diqqətlə qarışdırın. Tədricən unun qalan hissəsini əlavə edin. Yoğurma prosesində xəmirin çox qalın və ya maye olmamasına diqqət yetirin. Düzgün yoğrulmuş xəmir əllərə yapışmır, yumşaq və eyni zamanda elastik olur.

Xəmiri yoğurmaq 5-10 dəqiqə çəkir. Yoğurma prosesi çox vacibdir, əllərinizlə xəmirin necə "nəfəs almağa" başladığını hiss edəcəksiniz və xəmirin çıxmağa başlayacağı ovuclarda bir az nəmlik görünəcək. Xəmiri istirahətə göndərə bilərsiniz.

Xəmiri quru, təmiz bir qaba köçürün. Kassanı təmiz bir dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə dincəlməyə buraxın.

Xəmir dincəldikdən sonra köftələri heykəlləndirməyə başlayın. Bu çox yönlü xəmirdir. Ondan köftə və mantı hazırlamaq olar.

Ümid edirəm ki, evdə hazırlanmış köftə reseptini bəyəndiniz. Xəmiri necə yoğurursunuz? Hər hansı bir sirr varmı? Paylaşın.

Köftə icad edənin qarşısında diz çökməyə hazıram. (Necə google-da axtarsam da müəllifi tapa bilmədim.)

Kim, nə, harada, niyə, nə vaxt - köftələrin "milləti", mənşəyi və digər mübahisəli mövzuları sonraya buraxmağı təklif edirəm. İndi tarixin vəhşiliklərinə nəzər salsaq, xəmir parçalarına bükülmüş qiyməni qaynatmaq ideyasının ilk dəfə hansı ölkədə yarandığını öyrənsək, söhbət uzun, saatlarla davam edən müzakirələrə çevriləcək. bunun nəticəsidir ki, onsuz da heç kim öz fikrini dəyişməyəcək, öz doğruluğuna arxayın qalacaq.

Buna görə də, əvvəlcə evdə hazırlanmış köftə bişirəcəyik, süfrə açacağıq və yalnız bundan sonra mübahisəli olanı danışacağıq. Doldurma və modelləşdirmə üsulları, köftə üçün ölçü və xəmir haqqında. Kimin, harada, necə və nə ilə xidmət etdiyi haqqında. Və hətta köftələrin mənşəyi haqqında bir az.

MƏQALƏ NƏ HAQQINDADIR?

Köftə üçün doldurma

Parçalar qiymə ilə başlayır. Uğurun 80% -i ondan asılıdır - məhsullar keyfiyyətsizdirsə və iş səliqəsizdirsə, köftələrin dadı nəinki pisləşəcək, həm də dəhşətli olacaq. İçlik köftənin ürəyidir, ona görə də gəlin onu canla bişirək, içinə bir dəstə yaxşı fikirlər qoyaq və bu axşam süfrənizdə əyləşən hər kəsə çoxlu xoşbəxtlik və sağlamlıq arzulayırıq.

Janrın klassikləri - evdə hazırlanmış köftələr ət qiyməsi, lakin klassiklər, ardıcıl olaraq yaxşı olsalar da, çox vaxt darıxdırıcı və darıxdırıcı olurlar. Köftələrdə başqa nə gizlənə biləcəyini xatırlayaq.

Klassik qiymə ət

• 0,5 kq donuz əti;
• 0,5 kq mal əti filesi;
• 2 böyük soğan;
• dadmaq üçün duz, istiot.

Əti yuyun, filmlərdən təmizləyin, soğanla birlikdə kıyılmış ətə çevirin. Yaxşı qarışdırın, duz, istiot və yarım saat buraxın. Bu müddətdən sonra yarım stəkan su əlavə edin, qiyməni qarışdırın və köftələri heykəlləndirməyə davam edin.

qiymə balıq

• 1 kq balıq filesi;
• 2 soğan;

Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin və qızıl qəhvəyi qədər bitki yağı ilə qızardın.
Sümüklü balıqları ət dəyirmanında bükün və soğanla qarışdırın. Duz, istiot və köftə hazırlamağa başlayın.

doğranmış toyuq

• 1 kq toyuq filesi;
• 3 Art. l. xama;
• yarım stəkan süd;
• duz bibər.

Mənim ət və twist bir ətçəkən maşın. Duz, istiot, xama, süd əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Kıyılmış ət hazırdır, köftələri heykəl qoymağa başlaya bilərsiniz.

Göbələk qiyməsi

• 1 kq meşə göbələyi;
• 3-4 ampul;
• bitki yağı, duz, istiot.

Göbələkləri təmizləyirik, tenderə qədər qaynadırıq. Təsadüfi parçalara kəsin və bitki yağı ilə yaxşı qızardın. Ətçəkən maşında bükürük.
Soğanı kublara kəsin və qızıl qəhvəyi rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın. Bükülmüş göbələklərlə qarışdırın, duz və istiot əlavə edin. Bitdi, siz köftələri heykəltəraşdırmağa başlaya bilərsiniz.

Pendir qiyməsi

• 0,8 kq kəsmik;
• 0,2 kq yumşaq pendir (feta, pendir);
• 2 böyük dəstə otlar (şüyüd, cəfəri, cilantro);
• dadmaq üçün duz, istiot.

Kəsmik və pendiri ət dəyirmanında bükün, incə doğranmış göyərti və duz ilə qarışdırın. İstəsəniz bibər əlavə edə bilərsiniz. Hər şey, irəli, maşına, köftələri heykəl qoymağa başlayırıq.

Sadalanan seçimlərə əlavə olaraq, hər hansı digər içlikdən istifadə edə bilərsiniz. Pomidor və pendir ilə evdə hazırlanmış köftə yedim, dəniz kələmi və qaynadılmış yumurta, kartof və şampinonlar, uzunqulaq və at əti, yerkökü ilə vegetarian köftəsi, kələm və kərəviz, balqabaq və soğan. Yedim, amma deyə bilmərəm ki, onlardan ən azı biri qəlbimdə incə qorxu və ləzzətlə cavab verdi: buna baxmayaraq, yalnız eyni köftələri olan bir qab qiymə ətli adi köftə boşqabından daha yaxşı ola bilər!

Köftə üçün xəmir

Bişmiş köftələrin müvəffəqiyyətinin qalan 20% -i testə veriləcəkdir. Xeyr, əlbəttə ki, yüzlərlə başqa amil vacibdir (sahibənin əlləri, əhval-ruhiyyə, su, xidmət, süfrə, şirkət ....), amma danışan, duyğuları ataraq, qalan 20% hələ də qəbul edilir. un və su - köftə testinin əsas komponentləri. Üstəlik yumurta və kərə yağı əlavə etsəniz.

Xanımlar tez-tez kimin xəmirinin daha yaxşı olduğunu mübahisə edirlər. Düşünürəm ki, bu, mətbəxinizdə kök salmış olandan daha yaxşıdır. Ailənizin vərdiş etdiyi, resepti ən xırda təfərrüatlarına qədər işlənmiş və buna görə də Çin çini və böyük nənənin gümüş sırğaları ilə birlikdə qızımıza və ya gəlinimizə miras qalmağı sevirik və miras almağa hazırıq. .

Yəqin ki, başlayacağam klassik versiya, yumurtasız su üzərində sınaqdan. Qaynanam belə edir. Aşağıda onun birbaşa çıxışı var. Sonra sizə anamın resepti haqqında danışacağam - yumurta üzərində köftə resepti.

Köftə üçün xəmir - su üzərində bir resept

“Un və su. Hər şey. Yalnız iki inqrediyenti düzgün qarışdırmaqla (doğrudur, duz hələ də zərər vermir, amma nəzərə alınmır), siz ərazidə heç kimin bərabər olmadığı əla, hamar, elastik xəmir əldə edə bilərsiniz!

"Düzgün" testin sirlərini bölüşən evdar qadınlar suya bir az bitki yağı, yumurta, süd əlavə etməyi məsləhət görürlər - hər birinin öz "ləzzəti var", mən minimalist üsluba üstünlük verirəm - onilliklər və birdən çox nəsil sınaqdan keçirilir. ailəmizdə yeyənlər. Süd, məncə, heç bir dad dəyişikliyi etmir, yumurta həddindən artıq israfçılıqdır, bu da xəmirin qabalaşmasına səbəb olur. Mən daha çox neftə icazə verməyə hazıram, amma eyni zamanda bunun da artıq olduğunu tam başa düşürəm. Bu, sadəcə, artıqdır - hamısı budur, təcrübəmə inanın.

Adi köftə xəmiri
Klassik versiya ən sadə, ən sərfəli və ən çox istifadə ediləndir.

Tərkibi:

• 1 stəkan su;
• 3 stəkan un;
• 1 ç.q duz.

Köftə xəmirini necə bişirmək olar

Unu bir qaba süzün, üstünə quyu açın, duz əlavə edin və suyu tökün.

Xəmiri yoğururuq - səyləriniz nəticəsində hamar, xoş bir top almalısınız, kəsildikdə bıçaqda iz qoymur, ona yapışmır və kəsikdə hamar parlaq bir səth verir. Bundan əlavə, xəmir bulanıq olmamalıdır, lakin çox sıx olmamalıdır.

Bir az daha çox və ya bir az daha az una ehtiyacınız ola bilər - çox şey onun keyfiyyətindən və qlütenindən asılıdır. Hisslərinizə və intuisiyanıza diqqət yetirin - heç kim, heç bir resept sizə un və suyun dəqiq nisbətini verməyəcək.

Hazır xəmir plastik torbaya bükülməlidir (və ya başqa bir şəkildə bağlanmalıdır, şəkilə baxın) və otaq temperaturunda 30-40 dəqiqə buraxılmalıdır - bu sadə manipulyasiya onu daha hamar, elastik və işləməyi asanlaşdıracaqdır.

Nəyə etiraz edirsiniz?

Həqiqətən əla xəmir edir. Çevik, zərif. Su və unun düzgün nisbəti qeyri-adi nəticə verir. Bununla belə, anamı tanımalısan. O, razılaşmır:

“İşdəki xəmir maraqsızdır, dadı rezin kimidir. Necə yeyə bilərsən? Toyuqların tamamilə yox olması halında! Yoxsa yüksək xolesterol yumurta yeməyi qadağan edir? Klassik resept- bu mənim reseptimdir, yazın:

Yumurta ilə köftə üçün xəmir

Tərkibi:

• 3 stəkan un
• 1 stəkan su (orta dərəcədə isti)
• 1 yumurta
• 1 ç.q bitki yağı (bəzən)
• ½ çay qaşığı duz

Sonra - hər şey həmişəki kimidir: unu bir slaydda tökürəm, içərisində bir huni şəklində bir depressiya düzəldirəm və su, yağ əlavə edirəm, huniyə bir yumurta qoyuram. Tədricən yoğurun. Xəmir əlimdən geri qalmağa başlayana qədər un əlavə edirəm, amma heç vaxt soyutmuram. Tərkiblər kifayət qədər dəqiq nisbətləri göstərir, yeni başlayanlar üçün xüsusilə vacib olan intuisiyaya sahib olmaq lazım deyil - onların intuisiyası haradan gəlir?

Bitki yağı istifadə edirəm, əgər "bir kənar ilə" heykəl qoyuram və bilirəm ki, bir hissəsini donduracağam - yağla xəmir uzun müddət qurumur və dondurulduqda çatlamır.

"Sərt" undan hazırlanmış vegetarian köftə xəmiri

Mən hansı tərəfdəyəm? Əvvəllər anamın yanında olurdum, amma vegetarian olandan qaynana kimi yemək bişirirəm, sadəcə olaraq... Auchandan fransız ununu alıram. bərk növlər buğda, mən premium unla qarışdırıram və 100 q suya 250 q un nisbətinə əsasən xəmir yoğururam. Budur: ciddi riyaziyyat elmi və mükəmməl xəmir- "kissel" işarəsi yoxdur, daha doğrusu "İtaliyadan makaron".

Daha bir neçə məşhur köftə xəmir reseptləri

Xəmir xəmiri

Bu reseptə uyğun xəmirlə işləmək daha asandır, yuvarlamaq və dairələri kəsmək üçün praktiki olaraq əlavə un tələb etmir, lakin dadı klassikdən uzaqdır - bir az viskoz, çox incə, daha "yaş" və ya hətta xam görünür. . Bununla belə, cəhd etməyə dəyər - heç olmasa işləməyin sizin üçün necə daha rahat və asan olduğunu başa düşmək üçün.

Tərkibi:

• 2 stəkan un;
• 1 stəkan qaynar su;
• 3 Art. l. bitki yağı;
• 0,5 ç.q duz.

Köftə üçün muhallebi xəmirini necə bişirmək olar
Duzu unla qarışdırın, süzün və bir qaba tökün. Bir huni düzəldirik, yağ və qaynar su tökürük. Əvvəlcə çəngəllə, sonra əllərinizlə yoğurun. Xəmiri masaya yaxşı yoğurun - o, ümumiyyətlə səthlərə yapışmamalı və əllər üçün çox, çox xoş olmalıdır.

Kefirdə köftə üçün xəmir

Başqa bir asan resept. Həm də iki tərkib hissəsi, lakin su yerinə kefir. Bir stəkan kefir üçün 400 q un götürürük və tələsmirik. Kefiri bir qaba tökün, orada yarım porsiya un əlavə edin və qaşıqla yumşaq bir şəkildə yoğurun. Sonra qalanı da yavaş-yavaş töküb əllərinizlə xəmir yoğurun. Bu xəmir də ən azı yarım saat, tercihen daha çox soyuducuda dayanmalıdır.

Kefir köftələrinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, siz onu çox nazik yaymırsınız, amma çox yumşaq olur.

Köftələrin modelləşdirilməsi

Evdə hazırlanmış köftə dağını yapışdırmaq üçün xəmiri nazik bir təbəqəyə yuvarlaya və bir stəkan ilə dairələri kəsə bilərsiniz. Xəmirin qalan hissəsi yenidən bir parça toplanır və yenidən yoğrulur, sonra yuvarlanır və yenidən köftə üçün boşluqlara çevrilir. Bu, şübhəsiz ki, ən düzgün və zərif seçimdir, həm də çox vaxt aparır.

Daha sadə yolla gedə bilərsiniz - hazır xəmir kiçik diametrli bir "kolbasa" halına salın,

nisbətən eyni ölçülü parçalara kəsin,

hər parçanı kiçik bir dairəyə yuvarlayın, ondan bir köftə düzəldin.

Əvvəlcə qiyməni qaşıqla yayırıq (lazım olan miqdar şəkildə aydın görünür),

Tortu yarıya qatlayıb, kənarlarını köftə kimi çimdik,

bundan sonra köftə bir gimnastika dərsi göstərməlidir, bir daha yarıya bükülmüş və sonra birləşdirilmiş kənarları olan bir top olmalıdır.

Seçim, ümumiyyətlə, gözəldir - bir şərtlə ki, eyni xəmir parçalarını göz ilə kəsə bilərsiniz: müxtəlif ölçülü köftələr olduqca qarışıq görünür.

Üçüncü yol, hər cür köftədən istifadə etməkdir.

Sadə, sürətli, lakin görünüş...

Kıyılmış ət əvəzinə qeyri-müəyyən içlikli mağazadan alınmış boz rəngli köftə illüziyası sizi narahat etmirsə, o zaman faydalı cihazları götür və gedin!

Ölçü vacibdir

Krım karaitləri haqqında heç eşitmisinizmi? Krımın yerli sakinləri öz köftə prototipləri ilə də öyünə bilərlər - onların mətbəxində "hamur-dolma" adlanan yemək var - xəmirin miniatür parçaları zəngin bulyonda verilir, içərisində qiymə ətinin kiçik hissələri gizlənir. Beləliklə, karaitlər hələ də standart bir xörək qaşığına ən azı 8 kiçik köftənin sığması lazım olduğuna inanırlar. Səkkiz, təsəvvür edə bilərsinizmi? Bu yazı səhvi və ya hiperbola deyil - əsl karaite sahibəsi xəmirdən dairələri kəsir ... toy üzüyü ilə.

Ancaq Sibir köftələri haqqında dəqiq və tutarlı bir fikrim yoxdur. Deyirlər ki, bir vaxtlar nəhəng idilər, demək olar ki, xurma boyda idilər. Ancaq başqa sübutlar da var. Ailəm uşaqlığının əhəmiyyətli bir hissəsini Sibirdə keçirmiş bir ulu nənənin xatirələrini qoruyub saxladı - oradan nənələrin qışda cır-cındıra bükülmüş şəkildə satdıqları süd haqqında hekayələr gətirdi (çanaqlara tökürlər, dondururlar, götürürlər). çıxarıb bazarlara onsuz da qabsız aparın), gecələr döşək yastığa qoyulan və yorğan-döşəklə örtülmüş uşaqları əmizdirmək haqqında və təbii ki, evdə hazırlanmış köftələr haqqında. Deyirlər ki, hazır köftənin ölçüsü kiçik barmağın falanksından böyük olmamalıdır. Daha yaxşı, daha az!

Əlbəttə ki, heç kim sizdən düzgün ölçüdə köftə hazırlamaq üçün uyğun bəzək əşyaları axtarmağa tələsməyinizi gözləmir. Buna baxmayaraq, hələ də XXXL ölçüsündə quldurları heykəlləndirməyə dəyməz, çünki biz pasties haqqında deyil, köftələrdən danışırıq.

Pişirmə sirləri

"Ümumi" yol haqqında saqqallı zarafatı xatırlayırsınız? Əgər gurme kimi tanınmaq istəyirsinizsə, köftələrin bişiriləcəyi suya bir dəfnə yarpağı qoyun.

Beləliklə, harada yaşamağınızdan və gurme kimi tanınmağı planlaşdırmağınızdan asılı olmayaraq, sizə "laurel" haqqında unutmamağı məsləhət görürəm - bu, əlbəttə ki, dadı kökündən dəyişməyəcəkdir. hazır yemək, lakin o, ümumi aromaya çətin bir incə not əlavə edəcək.

Dəfnə yarpağından əlavə, evdə hazırlanmış köftə bişirmək üçün suya bir neçə noxud ətirli bibər əlavə etmək yaxşı bir fikirdir.

Bəli və ən əsası - duz! Köftə üçün suyu duzlamağı unutmayın - əgər onları şirin suda qaynatsanız, o, ləzzətsiz, alçaq, kədərli və darıxdırıcı olacaq.

Yemək bişirmək üçün böyük bir qazan götürmək lazımdır - cənablar Pelmeni rahat hiss etməlidirlər, heç bir şey onların hərəkət azadlığını məhdudlaşdırmamalıdır. Bundan əlavə, heç kim onların intim bölgəsini işğal etmədikdə sevirlər. Hey, sakitcə, fanatizm olmadan: qazanı su ilə doldurulmuş küvetə endirməyə dəyməz, sadəcə böyük bir qazan kifayətdir.

Biz suyu toplayırıq - həcmin üçdə ikisi, duz, dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin, qapaq ilə örtün və su qaynana qədər gözləyin. Yalnız bundan sonra küftələri qoyuruq - yox, yox, hamısı izdihamda deyil, onları toplu olaraq tavaya tökməməlisiniz! Hər kəsə diqqət lazımdır - buna görə də hər birini əlimizə alırıq və ayrı-ayrılıqda tavaya atırıq.

Hərdən qarışdırırıq. Bunu aşmayın! Boş sıyıq hələ də uğur qazana bilməyəcəksiniz, əgər köftələr sadəcə dibinə yapışmasa kifayətdir.

Köftələr üzdü? Yaxşı, bir dəqiqə daha və... su qaynadı? İstiliyi azaldırıq və köftələri 5-7 dəqiqə qaynadırıq, sonra tavadan çıxarmağa başlayırıq. Dondurulmuş köftələri bişirmisinizsə, onları bir-iki dəqiqə daha bişirin və hər halda onları çıxarın. Özünüzü çox, çox etibarsız hiss edirsinizsə, tavada ən böyük köfteyi tapın, balıqdan çıxarın, boşqaba qoyun və yarıya bölün. Xəmir bişirilir? Ət çiydir? Yaxşı, qalan yoldaşları tez götürün!

Inninqlər

Köftələri sudan çıxararkən acgözlük etməyin və bir-iki qaşıq qaba qoyun. kərə yağı- dadı əhəmiyyətli dərəcədə zənginləşdirəcək və şam yeməyinizin bir böyük "köftə"də bir-birinə yapışmasına imkan verməyəcək.

Və sonra yaradıcılıq başlayır. Niyə evdə hazırlanmış köftə yemirlər! Dəbdəbəli mirvari xama - köntöy, yağlı, zərif ... Sarı kərə yağı - yumşaq, əhatə edən, zəngin ... Qeyri-populyar və hərtərəfli mayonezdən incidi - ədviyyatlı, məxmər, parlaq. Özlü, ətirli xardal - kəskin, yanan, qürurlu. Parlaq pomidor ketçupu- zəngin, ədviyyatlı, tender. Sirkə, hətta düz dadlı, lakin inanılmaz dərəcədə turş, kəskin, tikanlı sirkə - hətta köftə müşayiəti uğrunda mübarizədə minlərlə tərəfdar qazanmağı bacardı.

Tənbəl olmayın - böyük bir ailə süfrəyə toplaşarsa, çox güman ki, sarımsaqlı qatıq sousunu və göyərti ilə pomidor qarışığını və yağ, xama, mayonez sevənlər olacaq. Sahib olduğunuz hər şeyi daşıyın! Peşman olmayacaqsınız.

Parçalar olduqca ağır yeməkdir, buna görə də bəziləri tərəvəz salatı, göyərti, bulyon. Aydındır ki, kiminsə əsas kursu daha yüngül seçimlərlə dəyişməsi mümkün deyil, lakin ən azı bir az tərəvəz yesəniz və ya bir az bulyon içsəniz, mədə artıq yaxşılaşacaq. Ümumiyyətlə, sizin tapşırığınız köftələrin “müşayiət”ini imza yeməyi kimi iştahaaçan etməyə çalışmaqdır.

Köftə reseptlərinin variantları və varyasyonları

Bundan başqa ənənəvi versiya qaynadılmış köftə, bu yeməyi hazırlamaq üçün bir sıra qeyri-standart yolları da tapa bilərsiniz. Əlbəttə ki, "klassik köftələrdən bezmisinizsə" ifadəsi bir qədər istehzalı və hətta istehzalı səslənir, amma yenə də - adi köftələrdən bezmisinizsə və ya yeni bir şey sınamaq istəyirsinizsə, yuxarıda göstərilən reseptlərdən birini istifadə edin - və edəcəksiniz. peşman olma!

bir qazanda köfteler

Sizcə, köftələri daha dəbdəbəli etmək olarmı? Olduqca! Onları qazanlarda bişirin - və bir bayram, şənlik və ləzzət alacaqsınız.

1 porsiya üçün inqrediyentlər: 15-20 hazır köftə, 2-3 osh qaşığı. l. kərə yağı, 3-4 osh qaşığı. l. az yağlı xama, 50 q sərt pendir, bir neçə budaq otlar, duz, istiot.

Göbələkləri qazanlarda necə bişirmək olar. Köftələri bişənə qədər qaynadın, yağlanmış qazana qoyun, qalan yağı əlavə edin, doğranmış göyərti səpin və xama tökün. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpin, qapaq ilə örtün və 15-20 dəqiqə 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.

Qızardılmış köftələr

Ancaq burada siz artıq hiyləgər deyilsiniz: buna baxmayaraq qızardılmış köftələr- Çin-Asiya kökləri olan yemək. Dadlı və zəngin - tender şirəli qiymə ət xəmirin xırtıldayan qabığının altında gizlənmişdir. Heyrətamiz!

1 porsiya üçün inqrediyentlər: 15-20 köftə, 1 stəkan bitki yağı.

Qızardılmış köftələri necə bişirmək olar. Yağı kiçik bir qaba və ya qazana tökün. Yaxşı qızdırın. İçinə köftələri batırın və qızılı rəng alana qədər qızardın. Yivli qaşıqla çıxarın və birdəfəlik kağız dəsmallara qoyun. İsti xidmət edin.
Soya sousu ilə dadlıdır.

tənbəl köftələr

Və əgər köftələr istədiyiniz kimi qorxulu olsa nə etməli, amma vaxt sadəcə tükənir? Sonra bişirməlisən tənbəl köftələr!

Xəmir Tərkibi: 3 stəkan un, 1 stəkan su, 1 ç.q. duz.

Kıyılmış ət maddələri: 400 q ət (donuz, mal əti və ya birləşmə), 1 soğan, duz, istiot dadmaq.

Sos Tərkibi: 1,5 stəkan az yağlı xama, 0,5 stəkan su, 3 diş sarımsaq, duz, dadmaq üçün quru otlar.

Tənbəl köftələri necə bişirmək olar
Kıyılmış ət bişirmək - biz ət və soğan, duz, istiot büküb yaxşı yoğurun.
Bu inqrediyentlərdən yumşaq, yapışmayan xəmir yoğururuq, yarım saat “dincəlməyə” qoyuruq, sonra uzunluğu enindən qat-qat böyük olan düzbucaqlıya yuvarlayırıq.
Xəmirin üzərinə kıyılmış əti yayırıq, geniş kənarından 2 sm qalaraq bütün səthə bərabər paylayırıq, rulon halına gətiririk. Parçalara kəsin, bir çörək qabına köçürün.
Biz xama ilə su, sarımsaq, duz və göyərti qarışdırırıq, ortaya çıxan sous ilə tənbəl köftə tökürük. Tenderə qədər bişirin - temperatur 180 dərəcə, vaxt - 30 dəqiqə.
Bon tənbəl iştaha!

Siz bilirsiniz...

Köftələrin neçə adı var?

Doğrudan da, nə qədər? Boraki, pozalar, dyuşbara, podkogilo, jiao-tzu, kundumlar, sehrbazlar - bunların hamısı köftədir və hər kəsin öz "saqqallı" hekayəsi var. Söhbət çılğındır, arqument konstruktiv deyil, amma yenə də bir az da olsa danışmağı təklif edirəm, mövzu çox məhsuldardır!

Ravioli

İtalyanlar, bol parmesan ilə səpilir makaron yemək, geniş və emosional kəsilmiş gülümsəyəcək: ravioli ilk idi və heç bir dırnaq ... parçaları! Sonra özlərinə başqa bir stəkan şərab tökürlər və yenə gülümsəyərək söhbəti başqa mövzuya çevirirlər: niyə mübahisə edirlər, onsuz da hər şey aydındırsa: başlanğıcda C ... ravioli idi!

Xinkali

Gürcülər və azərbaycanlılar sizi qonaqpərvərliklə hər cür yeməklərlə dolu süfrəyə dəvət edəcəklər. Qalın şərab tökəcəklər, tost edəcəklər - əlbəttə ki, heyrətamiz əcdadlar üçün dadlı yemək- xinkali. Yenidən tökəcəklər - həm özləri üçün, həm də sizin üçün, əlbəttə ki, və köftələri icad edən daha az gözəl əcdadlar haqqında bir söz daxil etmək qərarına gəldikdə, onlar tez və çox yaxşı xasiyyətlə sözünü kəsəcək və yenidən tost edəcəklər - daha da bəzəkli. və çaşdırıcı. Siz şifahi incəliklərin vəhşiliyində itəcəksiniz və sağalmağa vaxt tapmadan xinkalinin ilk övlad olduğuna inanacaqsınız.

Wontons

Lakonik çinlilər çay dəmləyib susacaqlar, ancaq dərinizlə hiss edəcəksiniz ki, bu dünyada vontondan daha qədim heç nə yoxdur. Çinin özündən başqa.

Gedze

Yaponlar buna cavab olaraq xəmir yoğuracaqlar düyü unu, dəbdəbəli gyoza qoyun və bir şüşə sake çıxararaq, İmperator haqqında uzun söhbətə başlayın, xrizantema festivalı haqqında danışın və Başodan sitat gətirin. Köftədən bir kəlmə söz deyiləcək, küftə xəmirindən bir kəlmə söz deyiləcək, ancaq iki saat ərzində duzun hamısının gedzada, qalanının toz olduğuna inandığınız güclü bir hisslə süfrədən ayrılacaqsınız.

Vareniki

Səxavətli və şən ukraynalılar sizə çaşqınlıqla baxacaqlar və böyük Qoqol köftələri necə, nə ilə və nə vaxt yeməyi birdəfəlik açıq və aydın şəkildə təsvir etsə də, hansı növ köftələrdən danışa biləcəyimizi heç başa düşməyəcəklər. Və köftələr - yaxşı, onda sadəcə evdə hazırlanmış köftələr, Ukraynada hətta abidələr ucaltdıqları evdə hazırlanmış köftələri harada maraqlandırırlar!

Mantı

Tatarlar və monqollar, qazaxlar və türklər çiynindən qiymə doğrayacaqlar, orda üçün mantı yapışdıracaqlar və necə kəsəcəklərini söyləyəcəklər: orada olana qədər heç nə yox idi, ancaq qoyun, soğan və mantı görünəndə, bəlkə də, təsadüfən bir neçə köftə ilə gəldiyim kimsə.

və s.

Ailəni birləşdirmək üçün evdə hazırlanmış köftələr

Üç-dörd kiloqram ət almağa çalışın (vaxtınızı itirməyin, az maraqlı deyil, o da calico deyil), kıyılmış ətə bükün. Köftə xəmiri hazırlayın. Bütün ailəni toplayın - xala, əmi, xaç anası, xaç atası, qardaş, ovçu. Baba Olya haqqında unutma - o, əlbəttə ki, nahar vaxtı yüz yaşındadır, amma onsuz ailə o qədər də parlaq və şən olmayacaq.

Və ibadətə başlayın. Qoy kimsə köftə xəmirini yaysın, kimsə dairələr kəssin, üçüncüsü qalan xəmiri bir parça halına yığıb yenidən yoğurun, dördüncü isə boşluqları qiymə ilə doldursun. Beşincisinə köftələri yapışdırmaq, altıncısına isə lövhəyə qoymaq həvalə edilə bilər. 10 dəqiqədən sonra, Mad Tea Party-də olduğu kimi, yerləri, rolları, tapşırıqları dəyişdirin. Və yenə - bir dairədə: yuvarlayın, kəsin, doldurun, yığın, yapışdırın ...

Evdə hazırlanmış köftələrin qəliblənməsi altında mütləq danışmaq lazımdır - ailə hadisəsinə məhəl qoymayan Katya haqqında dedi-qodu, çünki o, "əsl keçiyə" aşiq oldu və onunla görüşə getdi. Verka, Petka, Svetka haqqında. Şüyüdün qiymətləri və ən yaxşıları haqqında duzlu kələm kənd boyu. Qadın gücü və əcdadların biliyi, yumurtalarda falçılıq və pis gözü aradan qaldırmağın yolları haqqında danışa bilərsiniz. Yerli məbədinizdə yeni kahini müzakirə edin və müqəddəs mərasimi gözləyərkən kilsədə hərəkət edən uşaqlar haqqında danışın. Hər şey haqqında danışın - əsas odur ki, söhbət etmək zövq verir və sevinc gətirir: əks halda köftələr dadlı olmayacaq, milyon dəfə yoxlanılacaq!

Kıyılmış ət əvəzinə qoz, bir neçə qara bibər və ya bir dilim şokolad gizlətməyi unutmayın - və "şanslı bilet" çıxaran üçün mükafat və ya müsadirə etməyi unutmayın. Günahsız bir zarafat, lakin ailəni çox bir araya gətirir! İnanın, ardıcıl bir ildən çoxdur ki, Sergey babanın yerkökü ilə köftə yedikdən sonra necə üzüldüyünü və gənc Vitkanın qiymə əvəzinə içərisində xəmir olan "xoşbəxt köftə" ni dişləyərək xəyal qırıqlığına uğradığını xatırlayacaqsınız.

Eh, bir müddətdir ki, kompüter arxasında oturmuşam. Mən özümə bir boşqab köftə bişirəcəyəm - xoşbəxtlikdən, dondurucuda həmişə bəşəriyyətin bu gözəl ixtirasının ehtiyatı var!