Köftə nə qədər bişirilir: köftə hazırlamağın bütün sirləri. Qaynar sudan sonra köftə nə qədər bişirilir: faydalı məsləhətlər

Köftələrin rus yeməyi olması tamamilə doğru deyil. Hər hansı bir mətbəxdə populyardırlar. Məsələn, özbək çuçvara və ya gürcü xinkali eyni köftədir.

Müxtəlif növ köftələr bir-birindən həm forma, həm də doldurulma ilə fərqlənə bilər. Ancaq hər halda bunlar kiçik tortlar, bunlar xüsusi bir şəkildə qəliblənmiş və qaynar suda və ya bulyonda qaynadılmış kiçik tortlardır.

Köftələr üçün xəmir təzədir. Böyük məhsullar gəlir buğda unu ən yaxşı özü, ağ rəngi və yaxşı dadı olduğundan ən yüksək dərəcəli.

Hamurun istilik müalicəsi zamanı qaynamasının qarşısını almaq üçün yumurtaların üzərinə yoğrulur.

Bəzi evdar qadınlar xəmirə bitki yağı əlavə edirlər ki, bu da onun dadını yaxşılaşdırır.

Son vaxtlar çoxları kefir köftəsi üçün xəmir hazırlayırlar. Ağ, elastik, elastik olduğu ortaya çıxır. Və ondan hazırlanan məhsullar xoşagələndir incə dad və mədədə o qədər də çətin deyil.

Köftələrin bişirmə zamanı qalmaması və dadlı çıxması üçün müəyyən un və maye nisbətlərinə riayət etməlisiniz.

• 500 g un üçün 200 ml maye alın. Buna yumurta da daxildir. Yəni bir stəkan götürüb içərisinə bir yumurta parçalamalı və üstünə su əlavə etməlisiniz.

Bu qədər maddələrlə sərt bir xəmir əldə edilir. İşləmələrini asanlaşdırmaq üçün nəmli bir parça ilə örtürlər və ya plastik bir çantaya qoyurlar və yarım saat istirahətə buraxırlar.

Köftələri heykəltəraşlıqdan dərhal sonra qaynadın.

Ancaq bəzi gurmeler dadı yaxşılaşdırmaq üçün onları dondurmaq və sonra yalnız qaynatmaq məsləhət görülür.

Tencerədə köftə necə bişirilir

• 1 kq mantı başına 4 litr maye nisbətində su bir tencereye tökülür.
• 40 g duz qoyun (bu eyni miqdarda sudur).
• Mayeni bir qaynağa gətirin.
• Köftələr növbə ilə endirilir, qaşıqla qarışdırılır. Bütün partiyanı bir anda atmayın, əks halda temperatur kəskin şəkildə azalır və su uzun müddət yenidən qaynamır. Nəticədə, köftələr bir-birinə yapışa, arıqlaşa və tavanın dibinə yapışa bilər.
• Yeməyi bir qapaq ilə örtün və ən yüksək atəşdə qaynatın.
• Su qaynayan kimi köftələr qarışdırılır, istilik azalır və qapaq bir az açılır. Zəif qaynamanın dayanmadığından əmin olun, əks halda köftələr dibə yerləşəcəkdir.
• Gəldikləri anda vaxt qeyd olunur və yemək 7-8 dəqiqə davam edir.
• Yarıq qaşıqdan istifadə edərək hazır köftələri qabdan çıxarıb boşqabın üstünə qoyub əridilmiş kərə yağı, xama, ketçup və ya hər hansı bir sous ilə tökürük. Onlar həmçinin birinci yemək kimi - bulyon ilə verilir.

Mikrodalğalı sobada köfte necə bişirilir

Demək olar ki, hər evdə mikrodalğalı soba var. Ancaq hamı bilmir ki, onda yalnız şorba deyil, köftə də bişirilə bilər.

Metod 1

• Təxminən bir litr su xüsusi bir qaba tökülür, duz əlavə edilir və qaynadılır.
• Köftələri batırın, yavaşca qarışdırın.
• Qapağı boş yerə bağlayın.
• Tam gücü ilə açılan mikrodalğalı soba qoyun.
• 7 dəqiqə bişirin. Köftələrin dibə yapışmaması və bir-birinə yapışmaması üçün bişirin ortasında qarışdırın.
• Yarıq qaşıqdan istifadə edərək köftələr bulyondan çıxarılır və kərə yağı, xama və ya bulyon ilə verilir.

Metod 2

Bir dəstə köftə bişirmək lazımdırsa, ancaq uyğun bir qazan yoxdursa, sobada istiyə davam edə biləcək dərin bir boşqab istifadə edə bilərsiniz.

• Köftələri bir təbəqəyə bir təbəqəyə qoyun.
• Yarım stəkan isti su tökün. Bu vəziyyətdə köftələr yalnız yarısı maye ilə örtülmüş olacaqdır. Yüngül duzlu.
• Yeməyi bir qapaq və ya ikinci bir tərs plitə ilə örtün və mikrodalğalı sobaya qoyun.
• Təxminən 10 dəqiqə tam gücdə bişirin. Bu üsulla köftələr demək olar ki, buxarda bişirilir və suda qaynadılandan pis deyil.

Yeməkləri yavaş bir ocaqda necə bişirmək olar

Bəzi sahibələr, çox pişiricinin qaz sobasını asanlıqla əvəz edə biləcəyi qədər çox funksiyalı olduğunu iddia edirlər. Və içərisində yalnız bir pasta bişirmək, kartof bişirmək, borscht bişirmək deyil, həm də köftə qaynatmaq olar.

Bununla birlikdə, sahibə qaba tökülən suyun qaynayacağı, ancaq qaynamayacağı proqramı seçmək üçün çox bişiricisinin imkanlarını yaxşı bilməlidir.

Anket göstərdi ki, köftə hazırlamaq üçün funksiyalar daha yaxşıdır "Buxar bişirmə" və ya "Çörək məhsulları"... Ancaq “Stew / Çorba” çoxları tərəfindən köftə hazırlamaq üçün o qədər də uğurlu deyil, çünki bu proqram işə salındıqda proses ləngiyir və köftələr axsayır. Ancaq yenə də bu, çox pişiricinin gücünə və imkanlarına bağlıdır.

Proqram seçilsə, köftə bişirməyə başlaya bilərsiniz.

• 10-15 köftə üçün bir qaba təxminən 1,5 litr su tökün.
• Dadı dadmaq və qaynatmaq üçün duz.
• Köftələr növbə ilə endirilir ki, su qaynamağa davam etsin.
• Kasanın tərkibini xüsusi bir qaşıqla qarışdırın.
• Səthdən sonra köftələr 7-8 dəqiqə qaynadılır. Bu vəziyyətdə, köpük istilik elementini basmaması üçün qapaq bağlanmır.
• Hazır köftələr yarıq qaşıqla bulyondan çıxarılır.

İkili qazanda köftə necə bişirilir

Bununla mətbəx texnikası yalnız mantı, tərəvəz və ət deyil, köftə də bişirə bilərsiniz.

Düzdür, suda qaynadılmışlardan daha sıx və quru olmaları ilə fərqlənirlər. Ancaq bəziləri üçün bu mənfi deyil, artıdır. Axı bu şəkildə qaynadılmış köftələr qızartmaq üçün əladır.

• İkiqat qazanın qabını yağla yağlayın.
• İçərisindəki köftələri bir-birindən qısa bir məsafədə qoyun.
• Kasanı ikiqat qazana qoyun. Bu vəziyyətdə su anbarı maksimum səviyyəyə qədər doldurulmalıdır.
• İkiqat qazanı açın.
• Köftələr təxminən 20-25 dəqiqə qaynadılır.
• Hazır məhsullar yağlanır və ya xama ilə verilir.

• Bişirmək lazımdırsa çox sayda köftə, bunu bir neçə addımda etmək daha yaxşıdır.
• Köftələrin dadlı olması üçün bulyonda qaynadılır.
• Şirəli və ətirli köftələr qarışıq kıyılmış ətdən alınır. Ancaq birindən ət əti tez-tez sərt və qurudurlar.
• Gələcəkdə istifadə üçün köftələr yığılırsa, nə xəmir, nə də kıyılmış ət duzlanmır. Üstəlik, soğan qoymurlar. Əks təqdirdə, uzunmüddətli saxlama zamanı köftələr qaralır və xoşagəlməz bir qoxu qazanır.
• Köftə bişirərkən dadını yaxşılaşdırmaq üçün suya müxtəlif ədviyyatlar və otlar əlavə olunur.
• Yeyilməyən köftələr heç vaxt suda qalmaz. Onları bir boşqaba qoyun, sərinləyin və soyuducuya qoyun.

Uzun müddətdir ki, köftələr ləzzətli bir ev yeməyi üçün ən sevimli seçim halına gəldi. Ancaq onları düzgün bişirmək üçün köftənin nə qədər bişirəcəyini bilməlisən. Çox vaxt, bu ən sadə yarı bitmiş məhsulu hazırlayarkən, təcrübəsiz aşpazlar bir problemlə qarşılaşırlar - ya doldurma çiy, ya da xəmir. Və ya daha tez-tez həzm olunur. Tövsiyələrimizlə heç vaxt dadsız köftə bişirməyəcəksiniz, çünki bişənə qədər necə və nə qədər bişirməyiniz lazım olduğunu söyləyəcəyik.

Qaynadıldıqdan sonra köftə nə qədər bişirilir

Ən azı bir dəfə köftə bişirmisinizsə, mütləq bilməlisiniz ki, qaynadandan sonra mütləq vaxtında bişirilməlidir. Köftələr həmişə qaynar suya atılır və daha sonra qaynadıldıqdan sonra vaxtı hesablayaraq qaynadılır. Köftələrin nə qədər bişirilməsi içindəki dolğudan asılıdır. Toyuq əti ən həssasdır və yalnız bir neçə dəqiqə bişirilir. Buna görə də parçaları incə ilə doldurulur kıyılmış toyuq 3-4 dəqiqə qaynadandan sonra bişirilməlidir. Xəmir hazır olan kimi yeməyin hazır olduğunu düşünə bilərsiniz. Təzə otlarla səpib xidmət etmək qalır.

Köftələr donuz əti və ya mal əti ilə doldurulursa, onda bir az daha bişirilir, bu cür ət daha sərt olur və qaynadandan sonra köftələrin bişirilməsi ən azı 6-7 dəqiqə çəkir. Yalnız bundan sonra eyni zamanda şirəli və dadlı olacaqlar. Bir boşqab üzərinə bir parça kərə yağı və ya xama qoyun və isti süfrəyə verin.

Yeməkləri yavaş bir ocakda nə qədər bişirmək lazımdır

Çox yemək bişirən bu yeməyi hazırlamaq üçün idealdır. Ev mətbəx köməkçisi cəmi bir neçə dəqiqə ərzində bütün ailə üçün yemək bişirəcəkdir dadlı nahar... Zamanında köftənin nə qədər bişirilməsi, çox pişirici modelinizin seçilmiş "Pişirmə" rejiminin intensivliyindən asılıdır. Vaxt keçdikcə, köftələr üçün optimal bişirmə müddətini təcrübə yolu ilə seçəcəksiniz, ancaq yeməkdən daha az qaynadandan sonra adi qaydada bişirilir. Köftəni bişirmək üçün 5-7 dəqiqə kifayətdir.

Dondurulmuş köftə nə qədər bişirilir

Ənənəvi olaraq gələcəkdə istifadə üçün köftə hazırlayırıq və dondurucuda saxlayırıq, ya da dondurulmuş şəkildə alırıq. Dondurulmuş köftələrin qaynadandan sonra nə qədər bişirilməsi hazır məhsulların ölçüsündən asılıdır. Tez-tez satın alınan köftələr kiçik ola bilər və sonra yalnız 2-3 dəqiqə bişirmək lazımdır. Böyük olanların bişirilməsi daha uzun çəkir, çünki içəridə yaxşı istiləşməlidirlər. Yuxarıda yazdıq: köftənin nə qədər bişirilməsi də dolumdan asılıdır və heç bir fərq yoxdur, dondurulmuş və ya olmasın. GERİ toyuq doldurulması 5 dəqiqəyə qədər, ət ilə - bir neçə dəqiqə daha uzun.

Ev köftəsi nə qədər bişirilir

Aktiv bir keçid olmadan hər hansı bir materialdan istifadə qəti qadağandır!

Pelmeni, yemək hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etməməyinizə imkan verən çox yönlü yarı bitmiş bir məhsuldur. Ənənəvi olaraq müxtəlif növ ətlərlə doldurulur - donuz əti, mal əti, toyuq əti və onların birləşmələri. Balıq doldurma ilə yarı bitmiş məhsullar da var. Bu məhsulu hazırlamaq üçün bir çox yol var - qaynadın, bişirin və hətta qızartın.

Nə qədər köftə bişirilir

İlk baxışdan bu məhsulun hazırlanma prosesi sadə görünür. Ancaq həqiqətən dadlı və gözəl bir yemək almaq istəyirsinizsə, onda bəzi incəlikləri bilməlisiniz. Köftələrin bişirmə müddəti onların ölçüsündən və xəmir tərkibindən asılıdır. Yarımfabrikatı tavaya endirdikdən sonra böyük məhsullar 10-12 dəqiqə, daha kiçikləri 7 dəqiqə bişirilir. Yarı bitmiş məhsulu fərqli bir şəkildə bişirməyi üstün tutursunuzsa, unutmayın:

• bir təzyiqli ocak istifadə edərkən 20 dəqiqə gözləməlisiniz;
• bir mikrodalğalı soba istifadə edərək, yemək prosesi 10 dəqiqəyə qədər davam edəcək;
• çox pişiricidə yemək bişirmək - 20 dəqiqə ("Pişirmə" və ya "Buxar bişirmə" rejimini seçməyi unutmayın);
• cüt qazanda bişirmə müddəti 30 dəqiqədir.

Mətbəx alətlərinin istifadəsi öz incəliklərinə malikdir və verir bitmiş məhsul öz xüsusiyyətləri. İkiqat qazanxanada bişirilən yemək möhkəm qalır və qaynamır. Bir çox aşpazdan istifadə edərkən, hər bir ev xanımı avadanlıqların gücündən asılı olaraq optimal rejimi seçməlidir. Mikrodalğalı sobada bişirmək 7-10 dəqiqə ərzində tam gücdə istiləşməyə davam edə biləcək xüsusi qablar tələb olunur.

Ev köftəsi nə qədər bişirilir

Evdə hazırlanan köftələrin xəmiri bəzən mağaza köftələrindən daha sıx olur. Dondurulub uzun müddət saxlanıla bilər. Hazır bitməmiş məhsullar da unla yaxşıca səpildikdən sonra dondurulur. Bunu heykəltəraşlıqdan dərhal sonra etmək daha yaxşıdır. Kıyılmış ətin suyu buraxa biləcəyini unutmamalıyıq. Üstünlük ev istehsalı hosteslərin həmişə yeməyə hansı maddələr qoyduqlarını bilmələridir. Bu vəziyyətdə edilə biləcək doldurma miqdarını özünüz təyin edə bilərsiniz:

• donuz əti və ya mal əti;
• quş əti;
• dəniz və ya çay balığı.

Evdə hazırlanan məhsulun bişirilməsi biraz daha çox vaxt tələb edir. Lazımi miqdarda suyu bir tencereye töküb qaynamasını gözləməlisiniz. Əvvəlcə mayeni elektrik çaydanında qaynatmaqla prosesi sürətləndirə bilərsiniz. Yarı bitmiş məhsulu qaynar suya batırın və yavaşca qarışdırın. Yenidən qaynadıldıqdan sonra 10 dəqiqəyə qədər evdə hazırlanmış köftə bişirmək lazımdır. Xəmirin yığılmaması üçün bir az əlavə edin bitki yağı - təxminən 1 çay qaşığı.

Satın alınan köftə nə qədər bişirilir

Mağazadan alınan yarımfabrikatlara üstünlük verənlərin bir sualı ola bilər: belə bir məhsulu necə düzgün hazırlamaq olar? Qablaşdırmaya baxın - istehsalçılar təlimlərdə köftə neçə dəqiqə bişirəcəyini göstərirlər. Orta hesabla bişirmək təxminən 5 dəqiqə çəkir. Köftələr sıx xəmirdən hazırlanırsa, vaxt bir az arta bilər. Bəzi evdar qadınlar hazır olduqlarını yarı bitmiş məhsullar səthə qalxdıqda təyin edirlər. Bütün məhsullar üzə çıxdıqdan sonra qaynama müddəti 2-3 dəqiqədir.

Mağazadan alınan ləzzətli köftələr xama, mayonez, ketçup sousları ilə hazırlanacaq, otlara səpə və ya bir az sirkə əlavə edə bilərsiniz. Onlara da xidmət verilir soya sousu, xama-sarımsaq sarğı və ya sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə səpin. Əlavə ləzzət üçün incə doğranmış isti qırmızı bibər əlavə edin - ancaq həddən artıq etməyin.

Qaynar sudan sonra köftə nə qədər bişirilir

Su və ya bulyon qaynadıldıqdan və məhsulu tavaya qoyduqdan sonra yenidən qaynayanadək gözləmək lazımdır. Məhsulları bir-birinə yapışmaması üçün davamlı qarışdırın, duz edin və bibər və dəfnə yarpağı ilə dadlandırın. Odunu biraz azaldın və suyun yenidən qaynamasını gözləyin. Səthdən sonra köftələrin nə qədər bişirəcəyini xatırlamaq vacibdir - təxminən 2-3 dəqiqə. Hazırlıq xəmirin yumşaqlığı ilə müəyyən edilir.

Köftə necə düzgün bişirilir

Yeməyi düzgün bişirmək üçün bir neçə qaydaya əməl etməli və sadə təlimatlara əməl etməlisiniz. Köftələri bir tencerədə bişirməzdən əvvəl, qabı su ilə doldurmalı və bir qaynağa qoymalısınız - atəşi maksimum dərəcədə edə bilərsiniz. Su isinərkən bir az istiot və dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Nə qədər duz qoymağınız zövqünüzlə bağlıdır.

Növbəti addım yarı bitmiş məhsulu qaynar suya salmaqdır. Dondurulmuş yemək bişirirsinizsə, onu əritməyinizə ehtiyac yoxdur. Hər bir köftəni ayrıca, lakin sürətlə endirmək arzu olunur. Bu suyun qaynamasını dayandırmaması və bütün məhsulların eyni zamanda bişirilməsi üçün lazımdır. Bu mərhələdə yeməyi daim qarışdırmağı unutmamaq vacibdir.

İlk yarı bitmiş məhsullar qabın dibindən səthə qalxmağa başladıqdan sonra istiliyi azaltmalısınız. Yeməyin tam bişməsinə qədər olan müddət məhsulun hazırladığı xəmirdən asılıdır. Orta hesabla, örtükdən sonra köftənin qaynadılması 5 dəqiqə çəkəcəkdir. Bitmiş məhsulları bir süzgəcə atın, mayenin boşalmasına icazə verin, sonra bir boşqaba qoyun. müxtəlif souslarla xidmət edin. Bir yeməyin düzgün bişirilməsinə şübhə edirsinizsə, videoya baxın ətraflı təlimat.

Tencerədə köftə ləzzətli şəkildə necə bişirilir

Pişirmə prosesi qabın düzgün seçilməsindən başlayır. Çox dərin olmayan, geniş yeməkləri seçmək yaxşıdır. Yarım kiloqram yarı bitmiş məhsul üçün təxminən bir yarım litr suya ehtiyacınız olacaq (birdən üçə nisbət). Tava belə bir həcmdə seçin ki, qaynayan zaman su ocağa tökülməsin və çox maye tökməməlisiniz.

Dadlı köftəyin bişirilməsindən narahat olursunuzsa, qaynadın sonunda suya dəfnə yarpağı və ya bir neçə ədviyyəli noxud əlavə edin. Bir diş sarımsaq əlavə etsəniz yemək daha aromatik olacaq. Yeməkdən sonra qalıqların düzgün saxlanması barədə unutmayın. Tava içindəki su boşaldılmalı, qab yaxşı soyudulmalı və soyuducuda 2-3 gündən çox olmamalıdır.

Tencerədə bulyonlu köftələr necə bişirilir

Bulyon ilə köftə bişirmək sadə bir işdir və nəticə olacaqdır doyurucu yemək... Bu məhsul xəmirdən və kıyılmış ətdən hazırlanır, buna görə də şorba içərisindəki küftə və ya köftəni əvəz edə bilər, daha da məmnun edir. Yemək üçün ət, dəfnə yarpağı, quru cəfəri, şüyüd lazımdır. Ət yerinə göbələk suyu da istifadə olunur. Sümüyün üzərinə ədviyyat və göyərti əlavə edərək hər hansı bir ət bişirə bilərsiniz. Kartof və yerkökü ilə qızardılmış soğan əlavə etsəniz, bu şorba tam bir birinci yeməyə çevriləcəkdir. Bu vəziyyətdə sizə lazım:

• kartof qaynatmaq;
• qovurma qabından qaynadılmış kartofa tərəvəz əlavə edin, 4-5 dəqiqə bişirin;
• sonra yarı bitmiş məhsulu qaynar bulyona batırın, örtükdən 5 dəqiqə sonra otlara səpin və ədviyyat əlavə edin;
• davamlı qarışdıraraq yumşalana qədər bişirin.

Dondurulmuş parçaları necə bişirmək olar

Dondurulmuş köftələrin ləzzətli və tez bişirilməsi üçün izləyin sadə məsləhətlər.

1. Qaynayan zaman məhsul şəklini itirməyəcək və qaynar duzlu suya və ya bulyona qoysanız qabın kənarlarına yapışmayacaq.
2. Doldurduqdan dərhal sonra ədviyyatlar suya əlavə edilə bilər.
3. Bulyon ikinci dəfə qaynadıldıqdan sonra 4-5 dəqiqə daha bişirin.
4. Bulyonu vaxtaşırı qarışdırdığınızı unutmayın.
5. TO hazır yemək dad əlavə edin kərə yağı, üstünə doğranmış göyərti səpin.

Video: köftə necə qaynadılır

Köftələr tez bişirilir və dadlı qidabuna görə masalarda bu qədər tez-tez görünürlər.

Ancaq nə qədərdir, çox bişməmələri və dağılmamaları üçün və ya əksinə, çiy qalmamaları üçün onları bişirməlisiniz.
Pişirmə müddəti harada bişiriləcəyindən, hansı ətdən hazırlandığından və dondurulmuş və ya təzə bişmiş olmasından asılıdır. Əlbəttə ki, köftələrin ən azı bir az dondurulması daha yaxşıdır, əks halda bir-birinə yapışacaqlar, buna görə modelləşdirmə prosesini bitirdikdən sonra bir müddət dondurucuya qoyun və sonra bişirin.

Dondurulmuş parçaların bişirilməsi

Dondurulmuş köftələri yalnız qaynar suya nisbətdə qoyun: 500 qr.İki litr su üçün. köftə. Su əvvəlcə duzlu olmalıdır, köftə ilə birlikdə ədviyyat əlavə edin və çıxana qədər bişirin, bu təxminən 10-15 dəqiqə, sonra da 5 dəqiqə bişirin.
Müntəzəm bir qabda köftəyin necə və nə qədər bişirilməsini başa düşdük, eyni zamanda köftəni mikrodalğalı sobada, bişirmə ocağında, çoxlu ocaqda, ikiqat qazanda bişirə bilərsiniz. Hər bir seçimə nəzər salaq.

Mikrodalğalı sobada köftə nə qədər bişirilir?

Mikrodalğalı sobada köftə bişirmək təxminən 10-15 dəqiqə çəkir.Dondurulmuş köftəyə ehtiyacınız var, ancaq 200 qramdan çox olmamalı, dərin bir qaba qoyun, bir stəkan su tökün, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Sonra 10 dəqiqə mikrodalğalı sobada bir boşqab köftə qoyun, sonra çıxarıb hazır olduqlarını görün, yoxsa 5 dəqiqə daha edə bilərsiniz, amma daha çox deyil, əks halda köftə xəmirləri sadəcə dağılacaq.

Yeməkləri yavaş bir ocaqda bişirmək

Təzyiqli ocaqda və çox pişiricidə köftələr eyni vaxtda təxminən 20 dəqiqə bişirilir.Pişirmə prosesi praktik olaraq fərqlənmir. Bir çox bişiricinin və ya təzyiqli ocağın altına köftələr qoyun, hər şeyi xama və sudan hazırlanmış sous ilə 1: 3 nisbətində tökün. Çox pişiricidə “çörəkçilik” proqramını qurun və 20 dəqiqə bişirin, təzyiqli pişiricidə qaza qoyun və vaxtında eyni miqdarda bişirin. Süfrəyə vermədən əvvəl köftəni sürtün sərt pendir və otlarla səpin.
İkiqat qazanxanada bişirmə prosesi çox sadədir və yarım saat çəkir. Bir cüt qazana su töküb qazın üstünə qoymalısınız, bu vaxt köftəni günəbaxan yağı ilə yağlanmış dairələrin üstünə qoyun və su qaynadıqdan sonra ikiqat qazanın üstünə qoyun və budur. Yarım saatdan sonra köftələr hazır olacaq.

İndi də sizə köftə haqqında bəzi maraqlı faktları izah edəcəyik.

Köftə bişirərkən dəfnə yarpaqları, göyərti, bibər və ya üyüdülmüş ədviyyatlardan istifadə olunur.

Köftələr araq üçün əla bir qəlyanaltıdır, lakin xama ilə süfrəyə verilməli və otlara, tercihen şüyüd səpilməlidir.

Mağazadan hazır köftələr almaq olar və ya özünüz bişirə bilərsiniz, onda pula çox qənaət edəcəksiniz, ancaq bir az vaxt sərf etməlisiniz. Düzdür, bu cür köftələr daha da dadlı və daha təbii olacaqdır.

Köftələrin hazırlanması prosesini sürətləndirmək üçün əvvəlcə elektrik çaydanında suyu qaynadıb sonra bir tencereye töküb daha da bişirə bilərsiniz.

Bişmiş köftələr bir neçə gün soyuducuda saxlanıla bilər, yalnız əvvəl bulyonu onlardan boşaltmalısınız, əks halda turşlaşacaqlar. Köftələri soyuducuya qoymadan əvvəl soyuması lazımdır.

Dondurulmuş köftələri çox miqdarda (4 litr / 1 kiloqram köftə) qaynar duzlu su ilə bir qazana qoyun.

Ədviyyat əlavə edin, köftələr üzməyə başlayana qədər bir neçə dəqiqə bişirin. Bundan sonra başqa bir dəqiqə bişirin.

Köftə necə bişirilir

1. Tencereye su tökün (15-20 köftenin 1 porsiyası üçün - yarım litr su), tavanı güclü odun üstünə qoyun.

2. Suya qara bibər qarğıdalı və duz əlavə edin. Köftələrə bulyon ilə veriləcəksə, noxudu buludlu bir bulyonda tutmaq məcburiyyətində qalmamağınız üçün torpaq bibərindən istifadə edilə bilər.

3. Suyun qaynamasını gözləyin.

4. Dondurulmuş köftələri bir qazana qoyun.

5. Su yenidən qaynadıldıqdan sonra odunu azaltın və köftələri bir-birinə yapışmasın və tavanın dibinə və yanlarına yapışmasın.
6. Köftələri 10 dəqiqə bişirin, yarıq qaşıq və ya bir xörək qaşığı ilə köftəni sudan tutun.
7. Köftələrə xama və köftə bulyonu ilə xidmət edin, dadına görə göyərti ilə səpin.

Köftələriniz bişirilir!

Alətlərdə köftə bişirmək necədir

Yeməkləri yavaş bir ocaqda necə bişirmək olar
Köftələri çox pişiricinin altına qoyun, 1: 4 nisbətində su ilə qarışdırılmış xama tökün. Köftələri 20 dəqiqə çox bişirən "bişirmə" rejimində bişirin. Süfrəyə vermədən əvvəl parçaları sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin.

İkili qazanda köftə necə bişirilir
Köftələri ikiqat qazanxanada 30 dəqiqə bişirin.

Təzyiqli sobada köftə bişirmək necədir
Köftələri bir təzyiq ocağında 20 dəqiqə bişirin.

Mikrodalğalı sobada köfte necə bişirilir
Dondurulmuş köftələri (200-250 qram) dərin bir qaba qoyun, bir stəkan su, duz, istiot və dəfnə yarpağı əlavə edin. Yeməyi bir boşqab ilə örtün və mikrodalğalı sobaya bir neçə dəqiqə qoyun (800 W-da). Yemək hazırdır nuş olsun!

Füzofaktlar

1. Köftə bişirərkən göyərti, qara bibər, dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.
2. Bir votka qəlyanaltı üçün ən sevimli "qənaətcil" və sürətli yemək xama ilə verilmiş köftələrdir.
3. Köftənin bulyonu da çox dadlıdır. Buna görə qaynadılmış köftələrin universal bir yemək olduğuna inanılır. Bulyon ilə verildiyi təqdirdə nahar üçün və axşam yeməyi üçün uygundur.
4. Evdə özünüz köftə hazırlayırsınızsa, mağazadakı köftələrin maya dəyərinin yarısına qədər qənaət edə bilərsiniz. :)
5. Köftələri tez bir zamanda hazırlamaq üçün bir tencerede deyil, elektrikli bir çaydanda qaynar suya dəyər.
6. Artıq bişmiş parçaları soyuducuda, suyu boşaltdıqdan sonra saxlaya bilərsiniz (köftələr dağılmaması üçün) və sərinləyin. Qaynadılmış köftəyin saxlama müddəti 2-3 gündür. Qapaq ilə örtülmüş qaynadılmış köftəni saxlayın.
7. Suyun 3 qat daha çox köftəyə ehtiyacı var: məsələn, 0,5 kq köftə üçün - 1,5 litr su.
8. Köftələri ikiqat qazanxanada 30 dəqiqə bişirin.
9. 100 qram köftənin kalori miqdarı - 280 kkal.
10. Mağaza köftəsinin qiyməti 200-800 rubl / 1 kq. (2017-ci ilin iyun ayı etibarilə ortalama Moskvada).

Köftələr üçün xəmir haqqında
Hesab olunur klassik xəmir yumurta və süd olmadan hazırlanmış köftələr üçün. Ancaq yeyəndə belə bir xəmir makaron kimi sıxdır və ondan köftələri əl ilə heykəlləmək çox vaxt aparır, eyni zamanda pişiklərin pişirilməməsi və pişirmə zamanı parçalanma riski var. Süd köftələrin dadını yumşaldır, eyni zamanda daha az parlaq edəcəkdir. Güzəşt, süd və suyun yarısına bölünməsi və yumurta yerinə əlavə 50 mililitr maye əlavə edilməsi olacaqdır.

Xəmir çox sıxsa və ya haşiyələr istifadə olunursa, xəmirə əlavə 1 xörək qaşığı bitki yağı əlavə etmək tövsiyə olunur.

Əgər əyləc yoxdur, yuvarlanmaq üçün istifadə edilə bilər köftə şüşə pivə və ya şərab şüşəsi. Bu qədər rahat və sürətli olmayacaq, amma yuvarlanma keyfiyyəti yaxşı qalacaq.

Köftə heykəltəraşlıq edərkən kənarları çox genişdir, onları qayçı və ya bıçaqla düzəldə bilərsiniz. Eyni şeyi bir vida çimdiklə edə bilərsiniz (köftələrin uclarını bir-birinə bağlayır).

Köftədəki kıyılmış ət haqqında
- Dadmaq üçün doğranmış ətə qızardılmış soğan əlavə edə bilərsiniz, lakin sonra köftələr daha az şirəli olacaqdır. Qızardılmış soğanla şirəli köftə bişirmək üçün soğanın bir hissəsini iki dəfə artırmalı və ya kıyılmış ətə su əlavə etməlisən.
- Şirəli olmaq üçün qiymə 3 xörək qaşığı su və ya əzilmiş buz əlavə edə bilərsiniz.
- Köftələri bir kənar ilə duz edin, köftə suyu üçün kifayət qədər duz olsun.
- Yağlı donuz ətindən və müntəzəm mal ətindən köftə üçün kıyılmış ətdən bərabər istifadə etmək adətdir, lakin seçimlər mümkündür: yalnız yağsız donuz, yalnız əlavə edilmiş mal əti donuz yağı, yalnız su əlavə edilmiş mal əti.
- kıyılmış ət bişirərkən əlavə edə bilərsiniz ət üçün göyərti: şüyüd, cəfəri, doğranmış yaşıl soğan. Ezilmiş bulyon kublarını da əlavə edə bilərsiniz - köftə bişirərkən parlaq bir dad və bulyon verəcəkdir.

Köftə hesabı
- Evdə yemək bişirərkən verilən məhsuldan müəyyən oldu 32 köftə orta ölçüsü, çəkisi - 850 qram.
- 850 qram köftə bişirmək üçün məhsulların dəyəri - 115 RUB (2017-ci ilin iyun ayı etibarilə ortalama Moskvada).
- 2 porsiyon ev köftəsinin bişirilməsi 1,5 saat çəkir, bir dəfəyə çox bişirilib dondurulması tövsiyə olunur.

Köftə necə saxlanılır
1. Bir dəfəyə çox miqdarda köftə bişirib dondura bilərsiniz. Dondurulmuş köftələrin saxlama müddəti 4 aydır.
2. Köftələri dondurucuda saxlamaq və bir-birinə yapışmamaq üçün unu düz bir səthə səpib, köftələri üzərinə qoyub 1 saat dondurucuya göndərin.
Bir saatdan sonra köftələri çıxarın, diqqətlə düz bir səthdən yığın və plastik torbalara qoyun. Torbaları bağlayın və dondurucu çekmecesinə qoyun.

Köftə ənənələri

Köftənin hazırlanmasında əsas ənənə "xoşbəxt köftə" nin yaradılmasıdır. Ümumiyyətlə, heykəltəraşlıq prosesində, doldurulmaq əvəzinə təsadüfi seçilmiş bir köftəyə bir sikkə, duz və ya istiot qoyulur (elə olur ki, köftə boş qalır). Belə qeyri-adi bir köftəyə rast gələn bəxtəvərin şanslı və şanslı olacağına inanılır.

Yaxın bir ailə dairəsində köftə hazırlamaq nadir bir ənənəyə çevrilmişdir. Bu ənənəyə görə, hər bir ailə üzvü müəyyən bir funksiyanı yerinə yetirən heykəltəraşlıq prosesində iştirak edir. Biri xəmiri yayır, ikincisi xəmir dairələrini kəsir, üçüncüsü boşluqları kıyılmış ətlə doldurur, qalanları heykəl qoymağa kömək edir. Beləliklə, köftə hazırlayarkən ən kiçikləri də iş tapacaq - məsələn, dairələr düzəltmək üçün bükülmüş xəmiri bir stəkanla sıxın. Və ya kıyılmış ətləri dairələrə qoymaq. - Özünüzün köftə hazırlamaq sağlamlığınıza çox faydalıdır: incə motorlu iş güclənməyə kömək edir sinir sistemi, qənaət edilmiş pul sizə imkan verir sağlam tərəvəzlər və ya meyvə və məhsulda sintetik ləzzət artırıcı maddələrin olmaması qida asılılığından azadlığı qoruyacaqdır.

Ənənəvi olaraq köftələr dekabr-yanvar aylarında çöldə soyuq olduqda və evinizdən çıxmadan bir şey etmək istədiyiniz zaman hazırlanır. Bu, daha aktualdır, çünki ümumiyyətlə qışda qida qiymətləri bahalaşır. Yeri gəlmişkən, köftə etmək üçün elektrik enerjisini heç sərf etmədən edə bilərsiniz: bütün məhsullarla işləmək olar.

Ənənəvi olaraq köftə üçün qiymə müxtəlif növ ətlərdən hazırlanır: quzu, mal əti və donuz əti. Uzaq Şərqdə köftələr ən çox kıyılmış balıqdan hazırlanır. Rusiyanın şimal bölgələrində elk ətindən hazırlanmış köftəni sevirlər və mərkəzi bölgələrdə tez-tez bişirirlər göbələk köftəsi... Uralın cənubu məşhurdur kartof köftəsi... Onların köftədən fərqi odur ki, köftədə çörək doludur. Sevgililər üçün pəhriz qidası həm təzə, həm də duzlu kələmdən kələm və ya turp köftəsini bəyənəcəksiniz. Evdə hazırlanan köftələrin yemək bişirərkən bir qədər saralmasına təəccüblənməyin - yumurtalar özlərini belə hiss etdirirlər.

Köftə necə hazırlanır

Məhsullar
32 orta köftə (2 porsiya) üçün
Xəmir unu - 300 qram (1.4-1.5 stəkan və ya 14.5 yuvarlaq qaşıq)
Yuvarlamaq üçün un - 2 səviyyəli yemək qaşığı
Toyuq yumurtası - 1 ədəd
Su - yarım stəkan (100 mililitr)
Kıyılmış ət - 300 qram
Soğan - 1 kiçik baş
Qara bibər - 1 çimdik
Günəbaxan yağı - 1 xörək qaşığı
Duz - 2 səviyyəli çay qaşığı

Evdə köftə necə hazırlanır
1. 1.25 standart 200 ml stəkan unu qabın üzərindəki bir ələkdə ölçün.

2. Una 1 çay qaşığı duz əlavə edin.

3. Ələyi yüngülcə silkələyərkən unu bir qaba süzün.

4. Una 1 xörək qaşığı günəbaxan yağı əlavə edin.

5. Bir kupa içərisinə su tökün və mikrodalğalı sobada 40 dərəcə istilikdə qızdırın (toxunuşa bədən istiliyindən bir qədər isti).
6. Bir qaba girin 1 yumurta, yarım stəkan qızdırılmış su əlavə edin və çırpma ilə çalın.

7. Yumurta qarışığını unun içinə tökün.

8. Yeməkləri birbaşa bir qabda bir qaşıqla qarışdırın, sonra xəmir əllərinizdən soyulmağa başlayana qədər əllərinizlə.

9. Çünki unun keyfiyyəti standartdan fərqli ola bilər, bir az daha çox un lazım ola bilər - sonra yarım xörək qaşığı un əlavə edin və xəmir yoğurmağa davam edin, yalnız 15 dəqiqə.

10. Xəmiri bir topa bükün, bir torbaya qoyun və qoyun otaq istiliyi yarım saat israr et.
11. Kıyılmış əti qaba qoyun, qaşıqla qarışdırın.

12. Soğanları soyun, incə doğrayın, bir də doğrayıcı və ya ət dəyirmanı ilə doğrayın.

13. Kıyılmış ətə soğan, duz və istiot əlavə edin, əllərinizlə kıyılmış ətə qarışdırın.



14. Xəmir alın.
15. 1 xörək qaşığı unu iş səthinə tökün və hamarlayın.
16. Xəmiri çıxarın, biraz daha quru olacağı qədər yoğurun.

17. Xəmiri 20 sm uzunluğunda bir kolbasa halına gətirin, sonra ortada yarıya bölün.
18. Qurumaması üçün 1 yarısını bir torbaya qoyun (praktik olaraq qurudulmuş xəmiri yaymağın bir yolu yoxdur).
19. Xəmirin yarısını qalsın, iş səthinə unla səpilən yayma sancağı ilə yayılmağa başlayın (seçim olaraq - bir şüşə).

20. Xəmiri 2-3 millimetrlik bir təbəqəyə çəkin, 6,5-7 santimetr diametrli bir banka və ya şüşə ilə dairələri sıxın.

21. Qırıntıları yoğurun, yuvarlayın (xəmir daha sıx olduğu üçün daha çətin olacaq), dairələri yenidən sıxın.
22. Xəmir dairələrini bir boşqaba qoyun.

23. Çevrələri iş səthinə bir-bir qoyun, bir çay qaşığı istifadə edərək xəmir üzərinə qiymə qoyun: 1 köftə üçün təxminən yarım çay qaşığı ilə kiçik bir kıyılmış ətiniz olacaq.

24. Kıyılmış xəmirin ortasına qoyun, sonra 1 yarısını qaldırın və 2 yarısını onunla örtün.

25. Köftələrin kənarlarını barmaqlarınızın ucları ilə çimdikləyin ki, kənarları çox geniş olmasın.
26. Köftələrin köşələrini çəkin və düz hissənin üstündən başlayın, eyni yerdə, xəmiri yumşaq bir şəkildə bükün.

27. Köftələri bir boşqaba qoyun və dondurucuya qoyun.


28. Eynilə xəmirin ikinci hissəsindən və qalan kıyılmış ətdən köftə hazırlayın: ümumilikdə 30-35 orta ölçülü köftə əldə edirsiniz.
29. İkinci plitəni dondurucuya qoyun, quruluşu köftələrin toxunmaması üçün düzəldin. Plastik lövhələr varsa, onları dərhal köftələrin üstünə təhlükəsiz bir şəkildə qoya bilərsiniz.