Tərəvəz ilə xiyar salatı. Pomidorda doğranmış xiyar. Pomidor sousunda xiyar

Şiddətli mövsümdə qonaqları ləzzətlə əzizləmək istəyənlər üçün xiyarın necə bağlanacağına dair material təqdim olunur. pomidor suyu qış üçün: reseptlər, fotoşəkillər və konservləşdirmə mərhələləri. Bitmiş formada onların dadı ilə heyran olmağı dayandırmayın bayram süfrəsi qış üçün pomidor suyunda xiyar, reseptləri olduqca müxtəlifdir.

Konservləşdirilmiş xiyar qış üçün yığım mövsümünü başlayan ilk şeydir

Bir neçə il əvvəl heç kim pomidor suyunda konservləşdirməyin mümkün olduğuna şübhə etmirdi. Belə bir yenilik hər bir sahibənin evinə gəldi və əla nəticəsi sayəsində möhkəm oturdu. Pomidor xiyarının tədarükü istənilən yan yeməyə əla əlavədir.

Hansı resepti seçmək lazımdır?

Xiyar mövsümi tərəvəzdir, yəni iyun ayında yetişməyə başlayır. Qışda onlarla özümü sevindirmək istəyirəm. Beləliklə, mühafizə xilasetmə işinə gəlir. Belə müddəaların dadı fərqli ola bilər: turş, şirin, duzlu. Hamısı maddələrin nisbətlərindən və tərkibində müəyyən bir məhsulun mövcudluğundan asılıdır. Bir resept seçərkən, narahat olmayın, hər şey sizin istəyinizdən asılıdır. Qış yeməklərinə turşluq əlavə etmək istəyirsinizsə, onda resepti seçin limon turşusu, duzlu yeməkləri sevirəm - yüksək duzlu resept xidmətinizdədir. Ancaq bu gün konservləşdirmənin ən dadlı və ümumi növü qış üçün pomidor şirəsində xiyardır.

Turşu xiyar yalnız dadlı və xırtıldayan tərəvəz deyil, həm də sağlamdır. Xiyarın müntəzəm istehlakı mədənin turşuluğunu düzəldir, mədəaltı vəzinin sabit işləməsini təmin edir, xora və qastritdə kömək edir. Onların tərkibindəki bol kalium, maqnezium və lif qan təzyiqini normallaşdırır. Qığırdaq toxumalarını və oynaqları gücləndirmək üçün xiyarda da olan A, B1, B6, C, D vitaminlərindən istifadə olunur.

Addım-addım təsviri və fotoşəkili ilə pomidor şirəsində xiyar üçün reseptlər

Qış üçün pomidor şirəsində xiyar konservləşdirmə reseptlərinin bir çox variantı artıq sınaqdan keçirilmişdir. Və onlardan bir neçə resept aşağıda təqdim olunacaq. Çalışan variant "Qış üçün pomidor şirəsində bütün xiyar" adlı bir boşluqdur. Pişirmə 1,5-2 saat çəkəcək.

Pomidor suyunda bütöv xiyar yığmaq üçün resept

Pişirmə üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• xiyar - 0,5 kq;
• pomidor - 0,5 l;
• aspirin - 1 tablet (hər banka, 1 litr);
• şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
• duz - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• sarımsaq - 1 kiçik baş.

Ədviyyatlar: kiçik bir vərəq horseradish, 1 acı bibər, şüyüd, bir neçə kiçik albalı və ya qarağat yarpağı, dəfnə yarpağı, 8 ədəd qara bibər noxudu.

1,2 kq şirəli pomidorla 1 litr pomidor alınır.

Pişirmə prosesi

Tərkibləri axan suyun altında yuyun. Hazır yeməklərin pozulmasının qarşısını almaq üçün, xiyarları mümkün qədər udmaq üçün bir neçə saat suda yatmağa icazə vermək məsləhətdir. İsterseniz, xiyarları quyruqları çıxararaq yuxarıdan və aşağıdan kəsmək olar.

Yuyulmuş xiyar və ədviyyatları şüşə qaba qoyun. Tərəvəzlər dibinə perpendikulyar şəkildə qoyula bilər, sanki qalay əsgərləri düzmək və dibinə ədviyyatlar qoymaq olar. Və ya doldurma təbəqələrdə aparılır: bir qat ədviyyat, bir qat xiyar və s. Nəticə etibarı ilə pomidor suyunda xiyar turşusu yalnız buna görə dəyişir görünüş Tərkiblərin düzülüşü dadına təsir etmir. Əvvəlcə bankaları sterilizasiya etmək lazım deyil, çünki məhsulların fermentasiya ehtimalı aspirinin daha da qarşısını alacaq.

Suyu qaynadın və bankaların içindəkiləri tökün, 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin, sonra yenidən tavaya süzün və yenidən qaynadın. Eyni şeyi ikinci dəfə edin.

Bu zaman pomidor etməlisiniz. Təmiz pomidorları ətçəkən maşında doğrayın və sobaya qoyun. Pomidordan qabığını ayırmaq olmaz.

Şirənin qaynamasını gözləyərək, yanmamaq üçün onu daim qarışdırmaq lazımdır. Qaynayan pomidorun içinə duz və şəkər tökün.

Üzərində köpük görünməsə, pomidor suyu hazır sayılır.

Tərəvəzlərdən suyu boşaltın, bir aspirin tabletini əzin və bankaya qoyun. Sonra hər şeyi hazır pomidor suyu ilə tökün.

Banklar bağlanır qalay qapaq və isti bir parça ilə sarın, onları tərsinə çevirin.

Nuş olsun!

Əlinizdə təzə pomidor yoxdursa və ya onları üyütməkdən əziyyət çəkmək istəmirsinizsə, pomidor sousundan və ya ketçupdan pomidor suyu əldə edə bilərsiniz ( evdə yemək). Bitmiş nəticə heç bir şəkildə təzə pomidor ilə reseptdən aşağı olmayacaqdır.

Qış üçün pomidor suyu içərisində xiyar üçün aşağıdakı ümumi reseptlər sousdan və ya ketçupdan pomidor suyu hazırlamağa qərar verənlər üçün olacaqdır. Konsentratlı dad üçün hazır yemək, bu reseptdəki xiyar tamamilə bağlanmır, ancaq dairələrə kəsilir. Hazır yeməklərin şirin-ədviyyatlı bir dadı var ki, şirniyyat həvəskarları onu qiymətləndirəcəklər.

Pomidor sousunda doğranmış xiyar bişirmək üçün video resepti

Pomidor suyunda qaynadılmış xiyarları parçalara ayırmaq üçün resept

Tərkibi:

• kiçik xiyar - 2,5 kq;
• pomidor sousu - 1 l;
• qaynadılmamış su - 1 l;
• zərif bitki yağı - 1 stəkan;
• sirkə (9%) - 1 stəkan (150 qram);
• sarımsaq - 2 baş;
• şəkər - 1 stəkan;
• duz - 50 qram.

1 xörək qaşığının tərkibində 25 qram şəkər və 30 qram duz var.

Pişirmə prosesi

Kavanozları yuyun və sterilizasiya edin.

Yuyulmuş xiyar qalınlığı 5 mm-dən 1 sm-ə qədər olan dairələrə kəsilir.Qalınlığı istək və üstünlüklə alınır, bu dadına təsir etməyəcək.

Pomidor suyu hazırlayın. Bunun üçün pomidor sousu inqrediyentlərdə yuxarıda sadalanan nisbətlərdə isti qaynadılmış su ilə seyreltilir. Yaranan qarışığa duz, şəkər və bitki yağı əlavə edilir. Qarışdırın və qaynatın.

Şirəsi qaynayan kimi içinə tərəvəzlər düzülür və qaynadılır. dilimlənmiş xiyar 20 dəqiqə pomidor suyunda.

Pişirmə prosesinin sonunda sarımsağı atın və sirkə tökün.

Pomidor suyunda isti xiyar salatı bankalara dökülür, qapaq ilə bükülür, çevrilir və isti yorğanda soyumağa icazə verilir.

Ketçup əsasında hazırlanan pomidor şirəsində xiyar resepti də sürəti və dadlı nəticəsi ilə sizi sevindirəcək. Bu 5 tələb edəcək litrlik bankalar. Yaranan dad ilkin olaraq hansı ketçupun qəbul edilməsindən asılı olacaq. Çili ketçupu bir nöqtə verəcək, paprika - şirinlik.

Ketçup ilə konservləşdirilmiş bütöv xiyar üçün resept

Tərkibi:

• xiyar - 3,5 kq;
• su - 1,5 l;
• ketçup - 8 osh qaşığı. l.;
• duz - 2 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 stəkan (100 qram);
• sirkə - 1 stəkan.

1 litrlik banka üçün ədviyyatlar:

• sarımsaq - 4 diş;
• qara bibər noxudları - 5 ədəd;
• ətirli noxud - 2 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd.

İstəyə və dadına görə ədviyyatlar - cəfəri, horseradish kökünün parçaları, şüyüd

Pişirmə prosesi

Tərəvəzləri yuyun və 5 saat suya qoyun ki, mümkün qədər çox su çəksinlər.

Sterilizasiya olunmamış bankaların dibinə ədviyyatlar düzülür və xiyar sıx şəkildə sıxılır.

Pomidor suyunun hazırlanması: duz, şəkər və ketçup verilən nisbətlərdə qaynar suya əlavə edilir. 10 dəqiqə qaynadıqdan sonra sirkə tökün və məzmunu olan bankaları yaranan şoraba tökün.

Yaranan iş parçası suyun tavada qaynadığı andan 10 - 20 dəqiqə sterilizasiya üçün təyin edilir.

Kavanozlar qalay qapaqla bükülür, heç nə ilə örtülmədən çevrilir, tamamilə soyudulana qədər bu vəziyyətdə qalır.

Hazır iksir verildi!

Pomidor suyunda xiyar saxlamaq o qədər asan və tezdir ki, hər gələn il sahibələr yenidən bu reseptlərə qayıdacaqlar. Əsas odur ki, özünüzlə aparın yaxşı əhval və gözəl istirahət gününüz olsun.

Xoşbəxt məhsul və dadlı qış!

Tomat pastasında xiyar bişirmək üçün video resepti

Kalori: Müəyyən edilməyib
Pişirmə vaxtı: qeyd olunmayıb

Hər duzlama mövsümündə evdar qadınlar nəinki mövsümdə təzə və dadlı tərəvəz və meyvələri bağlamaqdan, həm də vaxtında bağçadan çıxarmağa vaxt tapmadığı nəhəng xiyar kimi keyfiyyətsiz məhsuldan istifadə etməkdən və hətta belə ki, dadlı və təqdim oluna bilər. İçinə dilimlənmiş xiyar etməyi təklif edirəm tomat sousu qış üçün ən çox tomat pastası ilə resepti bəyənirəm. Böyük xiyarları dairələrlə bağlayacağıq, dadlı, az miqdarda sirkə səbəbiylə xırtıldayan, bişirildikdən sonra heç hiss olunmayacaq.
Tərkibi:
- böyük xiyar - 1 kq;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 1 baş;
- tomat pastası - 120 q;
- süzülmüş su - 400 ml;
- evdə hazırlanmış Günəbaxan yağı- 50 ml;
- masa sirkəsi - 50 ml;
- şəkər - 50 q;
- bibər noxudları - 2-3 ədəd;
- duz - 1 tsp

Addım-addım resept foto ilə:

Əvvəlcə xiyarları yuyun və uclarını kəsin. Sonra onları 3-4 millimetrlik üzüklərə kəsin.




Soğanı qabıqdan təmizləyirik və orta ölçülü parçalara kəsirik.




Sarımsaq mixəklərini filmlərdən təmizləyirik və bir neçə hissəyə kəsirik.




Tərəvəz hazır olduqda, marinadın hazırlanmasına davam edin.
Bir tava götürürük, içinə su, yağ tökürük, tomat pastası, duz və şəkər.
Mən makaron haqqında aydınlıq gətirmək istərdim. Ən çox dadlı və sousdan daha qalın olan hazır mağazadan alınmış şirin tomat pastasından istifadə edirəm. Xiyarlara bənzərsiz bir dad verən odur. Zaman-zaman öz əllərimlə tomat pastası hazırlayıram, bu halda bu xiyar üçün istifadə edirəm.

Bu tencereyi atəşə qoyun və qaynadək gətirin.
Qaynadıqdan sonra xiyarları soğanla səpələnmiş yerə qoyun. Yenidən bir qaynadək gətirin və başqa 5 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Son anda üzərinə doğranmış sarımsaq, bibər noxudu və sirkə əlavə edin. Tava içindəkiləri qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Brülörü söndürün.
Əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalarda xiyarları çömçə ilə düzürük. Qapağı yuvarlayın və 12 saat tamamilə soyudulana qədər sarın.




Nuş olsun!




Bişirmək üçün də baxın

Kalori: Qeyd edilməmişdir
Pişirmə vaxtı: Göstərilməyib

Addım-addım fotoşəkil ilə resept:

Tərəvəzləri soymağa başlayaq.
Soğanı soyun və orta ölçülü parçalara kəsin.




Sarımsaq mixəklərini 3-4 hissəyə kəsin.




Xiyarları yuyuruq, sonra uclarını kəsirik, tərəvəzləri nazik halqalara kəsirik.










Növbəti addım marinad hazırlamaqdır.
Tencereye su, yağ tökün, duz, şəkər, makaron, bibər qoyun və qaynana qədər atəşə qoyun.


















Sousa gəlincə, mən aydınlıq gətirmək istərdim. Mən adətən Krasnodarski sousundan istifadə edirəm, çünki bu yeməyin mülayim dadını bəyənirəm, amma konservləşdirməni daha ədviyyatlı və daha kəskin sevənlər üçün Krasnodar rus sousundan istifadə etməyi məsləhət görürəm, o, daha ədviyyatlıdır. Reseptimizdə tomat pastasından istifadə etdik.
Marinadımızın qaynadığını görən kimi içinə soğan ilə xiyar göndərməyin vaxtı gəldi.
Yeməyimizi yenidən qaynadək gətirin və başqa 5 dəqiqə bişirməyə davam edin. Ocağı söndürməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl sirkə və sarımsaq əlavə edin. Yeməyi çox yumşaq qarışdırın.
Yeri gəlmişkən, o zaman sirkə heç hiss olunmayacaq, amma əsas odur ki, xiyarlara xırtıldayan əlavə edəcək.
Pomidor sousunda doğranmış xiyarları əvvəlcədən sterilizasiya olunmuş bankalara yuvarlayıram, onları bükürəm, yorğan və ya yorğan ilə örtülüb soyumağa buraxıram. Və yalnız bundan sonra onu kilerdə düzəldirəm, çünki mənim üçün sərin və qaranlıqdır.




Nuş olsun!




Həmçinin cəhd edin