Qızardılmış xiyarlardan qışa hazırlıq. Böyümüş xiyarların qışı üçün turş salatı. Qış üçün doğranmış xiyar salatı.

Qış üçün böyümüş xiyarların yığılması çox vaxt çəkmir. Eyni zamanda, sahibə böyük və çox deyil, xilas olur dadlı tərəvəzlər duzlama və duzlama üçün yararsız olan .

Qış üçün böyüyən xiyarların ətirli və dadlı salatını necə hazırlamaq olar? Bu cür qəlyanaltılar üçün reseptlər bu məqalədə təqdim olunacaq. Ondan siz böyük xiyarları emal etməyi və onlardan özünüz və ailə üzvlərinizin xeyrinə istifadə etməyi öyrənəcəksiniz.

Qış üçün böyüdülmüş xiyarlardan boşluqlar: yemək reseptləri

Əksər yay sakinləri adətən böyümüş xiyarları atırlar. Lakin təcrübəli aşpazlar bil ki, belə tərəvəzlərdən çox bişirmək olar dadlı qəlyanaltılar qış üçün.

Beləliklə, qış üçün böyüyən xiyar salatını necə etmək olar? Bütün evdar qadınlar bu cür hazırlıqların reseptlərini bilməlidirlər. Onları evdə həyata keçirmək üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazım ola bilər:

• böyüdülmüş xiyar böyük - təxminən 1 kiloqram (yaşıl);
• təzə şirəli yerkökü - 2 ədəd;
• bolqar şirin bibər - 2 ədəd;
• ağ soğan (şalgam) - 5 baş;
• təzə sarımsağın başı - 1 ədəd;
• incə süfrə duzu - slaydsız 2 kiçik qaşıq (sizin istəyinizlə);
• limon turşusu - ½ desert qaşığı (alma sirkəsi ilə əvəz edilə bilər);
• təzə şüyüd göyərti - bir orta dəstə.

Qış salatı üçün inqrediyentlərin hazırlanması

Böyümüş xiyarlardan (salatlardan) qışa hazırlıq çox dadlı və ətirlidir. Demək olar ki, hər hansı bir yeməyə əla müşayiət edirlər. Ancaq belə bir salat hazırlamağa başlamazdan əvvəl bütün maddələri bir-bir hazırlamaq lazımdır.

İlk növbədə, böyümüş xiyar emal edilir. Onlar hərtərəfli yuyulur, toxumdan və qabığından məhrum edilir, sonra mətbəx tərəzisində çəkilir. 1 kq ölçdükdən sonra hazır məhsul, çox nazik zolaqlara kəsilir.

Qalan tərəvəzlərə gəlincə, onlar da təmizlənir və doğranır. Bolqar bibəri və soğanı yarım halqalara kəsilir, şirəli yerkökü isə Koreya sürtgəcində sürtülür.

Tərəvəz bişirmək

Böyümüş xiyarlardan qışa hazırlıqları necə etmək olar? Salatlara tabe olmalıdır istilik müalicəsi. Bunu etmək üçün bütün emal edilmiş tərəvəzlər bir tavada birləşdirilir, sonra doğranmış şüyüd, qızardılmış sarımsaq mixəkləri və süfrə duzu. Komponentləri qarışdırdıqdan sonra 50 dəqiqə (şirəsi çıxarmaq üçün) isti buraxılırlar.

Bir müddət sonra tərəvəzli qablar sobaya qoyulur, qaynadılır və təxminən ¼ saat qaynadılır (müntəzəm qarışdırılır). Yanğını söndürməzdən əvvəl məhsullara limon turşusu əlavə edilməlidir. Yeri gəlmişkən, bunun əvəzinə adi istifadə edə bilərsiniz alma sirkəsi 3-5 böyük qaşıq miqdarında.

Kahının tikilməsi və saxlanması prosesi

Qış üçün böyüdülmüş xiyarların yığılması asan və sürətlidir. İstilik müalicəsindən sonra hazır salat sterilizasiya edilmiş bankalara qoyulur və qapaqlar ilə yuvarlanır. Sonra onlar çevrilir, qalın yorğana bükülür və tamamilə soyumağa buraxılır.

Böyük böyümüş xiyarlardan qış üçün boşluqları sərin və qaranlıq yerdə saxlamaq məsləhətdir. Belə bir salat yalnız 3-5 həftədən sonra yeyilməlidir.

Böyümüş xiyarlarla nə etməli? Qışa hazırlıq

Şübhəsiz ki, evdə hazırlanmış ləzzətli turşu sevməyən belə insanlar yoxdur. Bu şorbanı hazırlamaqda çətin bir şey yoxdur, xüsusən də xiyarların xüsusi hazırlanmasından istifadə edirsinizsə.

Qış üçün belə bir sarğı etmək üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazım ola bilər:

• böyüdülmüş xiyar - təxminən 3 kq;
• şirəli yerkökü - təxminən 1 kq;
• təzə şüyüd - isteğe bağlıdır;
• böyük təzə sarımsaq - öz mülahizənizlə;
• masa duzu - 1 kq tərəvəz üçün slayd ilə 1 böyük qaşıq;
• alma dişləməsi - 1 kq tərəvəz üçün 1 böyük qaşıq.

Tərkibi Hazırlanması

Turşu üçün qış üçün böyüdülmüş xiyarların yığılması çox sayda maddələrin istifadəsini tələb etmir. Bütün tərəvəzlər yaxşıca yuyulur və təmizlənir, sonra onları üyütməyə başlayırlar.

Qabıqları və toxumları olmayan xiyarlar kənarları 0,7 sm olan kublara kəsilir. şirəli yerkökü, sonra onu adi qaba sürtgəcdən keçirin. Təzə şüyüd və sarımsaq mixəkləri də ayrıca doğranır.

Tərəvəzlərin istilik emalı

Bütün tərəvəz və göyərti emal edildikdən sonra ümumi bir qaba qoyulur və yaxşıca qarışdırılır. Sonra onlara 1 kq qarışığa 1 böyük qaşıq (slayd ilə) nisbətində masa duzu əlavə olunur.

Komponentləri yenidən qarışdırdıqdan sonra onlar bir neçə saat isti saxlanılır. Bu müddət ərzində xiyar öz şirəsini verməlidir.

120 dəqiqədən sonra tərəvəzli qablar atəşə qoyulur və bir qaynağa gətirilir. Bu vəziyyətdə, maddələr bişirilməməlidir. Onlar istiləndikdən dərhal sonra sobadan çıxarılmalıdır (masa sirkəsi əlavə edin).

Qışda necə bükülmək və istifadə etmək olar?

Banklarda qış üçün böyüdülmüş xiyarların yığılması olduqca tez həyata keçirilir. Ancaq turşu qarışığının uzun müddət saxlanılması üçün onu yalnız sterilizasiya edilmiş 0,5 və ya 0,7 litrlik qablara qoymaq lazımdır.

Bankalar isti tərəvəzlərlə doldurulan kimi bükülür və qalın dəsmala bükülür. Blankları tamamilə sərinləmək üçün tərk edərək, zirzəmidə və ya soyuducuda çıxarılır.

istifadə edin tərəvəz qarışığı turşu hazırlamaq üçün yalnız 5-7 həftədən sonra mümkündür. Eyni zamanda, şorbanı duzlamaq tövsiyə edilmir, çünki iş parçasında artıq bu ədviyyat var. Yeri gəlmişkən, bəzi evdar qadınlar belə bir qarışığın özlüyündə dadlı olduğuna inanırlar, xüsusən də təzə çörəyin bir diliminə tətbiq olunarsa.

Qış üçün xiyardan "güveç" hazırlayırıq

İndi qış üçün böyüdülmüş xiyarlardan boşluqları necə edəcəyinizi bilirsiniz. Belə qəlyanaltılar üçün reseptlər fərqli ola bilər. Yüksək kalorili və çox dadlı salat hazırlamaq istəyirsinizsə, o zaman əlavə olaraq bitki yağı istifadə etməyi təklif edirik. Ancaq ilk şeylər.

Təqdim olunan resepti həyata keçirmək üçün aşağıdakı maddələri satın almalısınız:

• böyük böyümüş xiyar - təxminən 2 kq;
• şirin pomidor - təxminən 1 kq;
• şirin bibər - 3 ədəd;
• limon turşusu - 1 desert qaşığı;
• şirəli yerkökü - 1 kq;
• şirin ampüller - 500 q;
• hər hansı təzə göyərti - zövqünüzə görə;
• ətirsiz bitki yağı - təxminən 2/3 fincan;
• yer bibəri, incə duz - zövqünüzə görə tətbiq edin.

tərəvəz emalı prosesi

Qış üçün böyüdülmüş xiyarların yığılması həyata keçirilə bilər fərqli yollar. Ən sadə və asan iki resept yuxarıda təqdim edildi. Daha qeyri-adi qəlyanaltı etmək istəyirsinizsə, o zaman bu üsuldan istifadə etməyi təklif edirik.

Başlamaq üçün bütün tərəvəzlər işlənir. Onlar yaxşı yuyulur və təmizlənir. Eyni zamanda, xiyar təkcə qabığından deyil, içəridən də toxumla təmizlənir. Bundan sonra məhsulları üyütməyə başlayırlar. Yerkökü qaba sürtgəcdən sürtülür, soğan yarım halqalara doğranır və bütün digər tərəvəzlər kublara kəsilir.

Sobada salatı necə bişirmək olar?

Belə bir məzəni qalın divarlı bir qabda sobada bişirmək məsləhətdir. Bitki yağı orada güclü şəkildə qızdırılır, sonra yayılır təzə xiyar. Bu tərəvəzin tamamilə şəffaf olana qədər qızardılması arzu edilir. Bundan sonra ona sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, soğan yarım üzükləri, kublar pomidor və şirin bibər əlavə olunur.

Komponentləri qarışdırdıqdan sonra onlara doğranmış göyərti, yer bibəri və incə duz tökülür. Yeməklər tamamilə yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bundan sonra onlara limon turşusu əlavə edilir və ocaqdan çıxarılır.

Qış üçün boşluqları yuvarlayırıq

Böyümüş xiyarlardan qış üçün ləzzətli hazırlıqları 0,7 və ya 0,5 litrlik bankalarda yığmaq məsləhətdir. Ancaq tərəvəz qarışığının pisləşməməsi üçün qablar buxar üzərində sterilizasiya edilməlidir. Qalay qapaqlar da ayrıca qaynadılır.

Konteyneri hazırladıqdan sonra üstünə isti tərəvəzlərlə doldurulur və dərhal yuvarlanır. Üzərini çevirib bankaları qalın bir dəsmal ilə örtərək, orada qalırlar otaq temperaturu bir gün üçün. Bu müddətdən sonra boşluqlar günəş şüalarına çıxışı olmayan sərin yerdə təmizlənir.

Necə istifadə etməli?

Böyümüş xiyarlardan yağ salatı yalnız 3-6 həftədən sonra istehlak edilməlidir. kimi süfrəyə verilir soyuq qəlyanaltı. Baxmayaraq ki, bəzi aşpazlar belə bir boşluqdan yan yemək kimi istifadə etməyi üstün tuturlar. Bunu etmək üçün mikrodalğalı sobada qoyulur və qızdırılır. Belə bir yemək masada quş əti, ət və ya balıqla birlikdə verilir.

Xülasə

İndi bilirsiniz ki, böyümüş xiyarlardan tamamilə mükəmməl edə bilərsiniz. müxtəlif boşluqlar qış üçün. Bu cür tərəvəzləri yeməkdə istifadə edərək, pulunuzu əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edəcəksiniz, həm də bu qədər uzun müddət yetişdirilən məhsulu atmayın.

fb.ru

Xiyardan qışa hazırlıq: donuz bankınız üçün ən yaxşı reseptlər! | 8 qaşıq

Ailəmdə qış üçün xiyar yığmaq nəsildən-nəslə keçən ləzzətli bir ənənədir. Sanki dünən balaca qız ikən anama bankalarda xiyar turşusu, salat üçün xiyar doğramaqda kömək edirdim və bu gün özüm də müxtəlif yeməklər hazırlayıram. dadlı hazırlıqlar ailəsi üçün xiyardan.

Xırtıldayan, ətirli, böyük və kiçik, ədviyyatlı və belə deyil, salatda və ya pomidorda - onlar həmişə masamızda yer alacaqlar.

Anamın və nənəmin hazırladıqları “sovet” reseptlərini titrəyərək saxlayıram, xiyar hazırlamaq üçün müasir üsullar toplayıram ki, sonradan qızıma ötürə bilim.

Əziz dostlar, əgər siz isbat edilmiş və arıyorsanız dadlı reseptlər onların xiyar blankları, mən seçimimi istifadə etməyi təklif edirəm. Ümid edirəm ki, reseptləri bəyənəcəksiniz və mən də reseptlər haqqında şərhlərinizi gözləyirəm.

Qış üçün xiyardan lecho (sterilizasiya olmadan)

Qış üçün xiyar lecho necə bişirilir, BURADA baxa bilərsiniz.

Qış üçün xiyar və bolqar bibəri salatı

Qış üçün xiyar və bolqar bibəri salatının reseptinə BURADAN baxa bilərsiniz.

Sterilizasiyasız konservləşdirilmiş xiyar (üçlü doldurulma)

Necə bişirilir konservləşdirilmiş xiyarüçqat doldurma sterilizasiyası olmadan BURADA baxa bilərsiniz.

Pomidorda marinadlanmış xiyar

Pomidorda duzlu xiyar resepti ilə BURADA baxa bilərsiniz.

Gürcü dilində xiyar

• 5 kq incə dilimlənmiş xiyar
• 2 kq pomidoru ətçəkən maşından keçirin
• 1 stəkan günəbaxan yağı

8spoon.ru

Oxucuların reseptlərindən evdə hazırlanmış xiyar

Hər bir evdar qadının xiyar konservi üçün sevimli resepti var. Kimsə xiyar turşusunu sevir, kimsə bütün marinadlardan turşuya üstünlük verir. Və təklif etdiyimiz reseptlərə şərhlərdə siz tez-tez sevdiyiniz konservləşdirmə üsullarından danışırsınız. seçdik yemək reseptlərişərhlərdən xiyar konservi və diqqətinizə çatdırın.

Raisa

Ketçup ilə xiyar turşusu üçün resept

Məhsullar: 6 stəkan su üçün 1 paket çili ketçup, 2 xörək qaşığı duz (slaydsız), 100 q şəkər, 100 q sirkə, dəfnə yarpağı, horseradish kökü, noxud, dadmaq üçün sarımsaq.

Xiyarların saplarını kəsin və uzununa 4 hissəyə kəsin. Döşəməyə qoyun litrlik bankalar sarımsaq, horseradish parçalara kəsilmiş və həmçinin bankalara əlavə edin. Marinadı sudan, duzdan, şəkərdən və ketçupdan qaynadın. Marinadı bankalara tökməzdən əvvəl sirkə əlavə edin. Kavanozları tökün və 7 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuxarı yuvarlayın. Litr bankaları götürməyə qərar verərsənsə, onda 10 dəqiqə sterilizasiya etmək lazımdır. Çox dadlı və xırtıldayan xiyar alınır. Nuş olsun.

Svetlana

Ölkə üslubunda xiyar

3 litrlik bankaya şüyüd - 2-3 çətir, horseradish - parçalara kəsilmiş yarpaq və kiçik bir kök, 5-6 diş sarımsaq, qarağat yarpağı, albalı qoyun. Sonra xiyarları, tercihen ölçüsündə, əlavəsiz və soyuq su olmadan 70 q duz qoyun (ya bulaq, ya da mağazada şüşə götürürəm). Kavanoz neylon qapaq ilə bağlanmalı və soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyulmalıdır. Xiyar yavaş-yavaş duzlanır, lakin onlar peroksid etmirlər, lakin içərisində təzə qalırlar. Sınayın - çox dadlı!

Nuş olsun.

Elena

Konservləşdirilmiş xiyar

3 litrlik bankaya qoyuram: 1 xren yarpağı, 2-3 alba yarpağı, 1 şüyüd çətiri və xiyar qoyuram. İlk dəfə bir banka xiyarın üzərinə sadəcə qaynar su tökürəm, 15-20 dəqiqə buraxıram, sonra bu suyu yenidən tavaya tökürəm, 1 litr suya 80 q şəkər, 60 q duz əlavə edin, yenidən qaynadın. , xiyarları töküb bankaya 1 xörək qaşığı sirkə əlavə edin. Tıxılmış bankaları bir gün xəz paltarına bükürəm. Kanıtlanmış üsul!

Natalya

Turşular

3 litrlik banka kiçik xiyarlarla doldurulmalı, böyümüş xiyarlar isə sürtgəcdən keçirilməlidir. Sonra 3 xörək qaşığı duz əlavə edin və bankaya bu kütlə ilə doldurun. Şüyüd və bir neçə diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Sonra bankanı plastik qapaq ilə bağlayın və zirzəmidə saxlayın

Tatyana

Xiyarın "soyuq" konservləşdirilməsi

Xiyar ilə doldurulmuş üç litrlik bir bankaya horseradish, albalı və qarağat yarpaqları, sarımsaq, şüyüd qoyun, natamam bir yığın duz tökün - təxminən 70 qram, soyuq su tökün, plastik qapaq ilə bağlayın və zirzəmiyə qoyun. Sərin - peşman olmayacaqsınız!

Zemfira

Turşu xiyar "armudları soymaq kimi asandır"

Bu gün duzlu xiyar - armud qabığı kimi asandır. Üç litrlik bir bankaya ədviyyatlar, sonra xiyar qoyduq. Qaynar su ilə doldurun və 5-10 dəqiqə saxlayın. Suyu boşaltın, qaynadın, 3 xörək qaşığı duz və 3 xörək qaşığı şəkər əlavə edin. 3 ədəd aspirin tabletini bankaya qoyuruq, duzlu su tökürük və 3 xörək qaşığı 9% sirkə əlavə edirik. Yuxarı yuvarlayın. Sınayın - gözəl xırtıldayan xiyar əldə edilir!

aygül

Asan Turşu Xiyar Resepti

Mənim reseptim də çox sadədir. Salamura hazırlamaq üçün sizə lazımdır: 3 litrlik bankaya 5 xörək qaşığı şəkər, 3 xörək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı sirkə. Sonra xiyarları qoyuruq və duzlu suyu tökürük. Sterilizasiya etməyinizə əmin olun! Xiyar dadlıdır!

333

Konservləşdirilmiş xiyar

Xiyarları yuyun və bir gecədə soyuq suda isladın. Səhər suyu qaynadın, xiyarları bir qaba qoyun və 5-8 dəqiqə qaynar su tökün. Sonra xiyarları ədviyyatlarla (istiot, şüyüd, dəfnə yarpağı, xardal toxumu) bankalara qoyun və iki dəfə duzlu su tökün: 1 dəfə - duzlu suya duz və şəkər əlavə edin, üzərinə xiyar tökün. 2 dəfə - bankalardan duzlu suyu boşaltın, bir qaynadək gətirin və qaynamadan əvvəl sirkə əlavə edin.

Salamura: 5 litr su üçün: 600 q şəkər; 200 q duz; - 400 q sirkə 9%.

Elena

Sterilizasiya olmadan konservləşdirilmiş xiyar

Niyə sterilizasiya ilə bu çətinliklər: uzun müddətdir, bütün mənzildə buxarlanır və qaşınmaq olar. Mən bunu asanlaşdırıram: 3 litrlik bankaya xiyar və ədviyyatlar qoyuram (horseradish, şüyüd, bibər noxudları - qara, ağ və ətirli bibər, mixək, tərxun, dəfnə yarpağı, qırmızı acı bibərdən kiçik bir bibər ola bilər.) banka 1 dəfə qaynar su ilə, mən təmiz və qaynadılmış qapaq ilə üst əhatə, mən 8-10 dəqiqə dayanmaq. Sonra suyu minalanmış tavaya tökürəm, eyni tavaya 2 xörək qaşığı duz və 1 xörək qaşığı şəkər əlavə edirəm, odun üstünə qoyuram ki, şoraba qaynasın və bu zaman birbaşa 100 ml 9% sirkə tökürəm. banka. Sonra ən azı 1-2 dəqiqə qaynamış marinadını bankaya tökürəm, qaynadılmış qapaqla bükürəm, çevirib yaxşıca bükürəm.

Anatoli

Xiyar "çətinliksiz"

Mürəkkəbliklərlə bir-birinizi boşboğaz etməyin! 3 litrlik bir bankaya ədviyyatlar qoyduq: şüyüd, horseradish. Zərif qadın əlləri ilə isladılmış və təmiz xiyarları sıx şəkildə qoyuruq. Mətbəx duzunun maksimum sürüşməsi ilə 1 xörək qaşığı yuxuya gedirik (əlavə deyil və yodlaşdırılmamış!), Slayd ilə 1 xörək qaşığı şəkər, 2 xörək qaşığı 9% sirkə, çaydandan qaynar su tökün.

Kavanozu qazana (dibində köhnə dəsmal) qoyduq, suyu az qala qaynana qədər qızdırırıq, qapaqla örtürük və qaynayan qazanda təxminən 20 dəqiqə bişiririk.Diqqətlə çıxarırıq və bükürük. Bu əsasdır köhnə resept, və qalan hər şey sahibələrin zövqü və frills məsələsidir. Amma bu xiyarları həm uşaqlar, həm də yaşlılar sağlamlığa zərər vermədən yeyə bilər. Dadı zərif, duzludur.

Bişirə bilməzsiniz, ancaq üç dəfə tökün - bu daha da asandır. Doldurulmuş bankanın üzərinə iki dəfə qaynar su tökün və 5 dəqiqə dəmləyin, sonra duz, şəkər, sirkə əlavə edin və tökün, sonra yuvarlayın. Qarağat yarpağı, palıd yarpağı və s., həmçinin qara bibər, acı çili və s. çoxlu sayda duz və sirkə yalnız yaxşı müəyyən edilmiş zövqləri təmin edir. Çalışın, edin. Ancaq bu gün artıq digər qablara və bükülmə qapaqlarına keçmək lazımdır. Çox rahat və gözəldir.

İnam

Konservləşdirilmiş xiyar "düz"

Mən konservləşdirilmiş xiyarları çox asanlaşdırıram - artıq 20 ildən çoxdur ki, bir dənə də olsun partlamamışdır! Üç litrlik banka sterilizasiya etdikdən sonra bankanın dibinə qarağat yarpağı, horseradish yarpağı, bibər noxudları, sarımsaq, şüyüd qoyduq. Sonra bankanı əvvəllər 2-3 saat soyuq suda isladılmış xiyarla doldurmaq lazımdır.

5 dəqiqədən sonra 2 dəfə isti qaynadılmış su tökün, yəni. 1-ci dəfə qaynadıb bankada 5 dəqiqə saxlayın, sonra yenə eyni duzlu suyu qaynadın, yenidən bir banka xiyar tökün. Amma 3-cü dəfə qaynayanda 2 xörək qaşığı duz və 2 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və bu duzlu suyu bankaya tökün. Və sonunda birbaşa tanka 100 qram süfrə sirkəsi (9%) və ya 1 xörək qaşığı sirkə mahiyyəti əlavə edin.

Resepti diqqətlə oxuyun - onu hazırlamaq üçün sizə 25-30 dəqiqədən çox vaxt lazım olmayacaq, əgər təbii ki, 1-ci banka ilə kifayətlənməsəniz. Sizi əmin edirəm, peşman olmayacaqsınız!

Elena

Xiyar - "ləzzətli"

Dörd litr suyu bir qaynadək gətirin, 10 xörək qaşığı duz, 4 xörək qaşığı şəkər əlavə edin və şoraba soyudun. Soyudulmuş şoraba 6 xörək qaşığı 70% sirkə əlavə edin. Xiyarları bankalara düzün, xoşunuza gələn ədviyyatları əlavə edin, şoraba bankaların üzərinə tökün. Su qaynadığı andan 5 dəqiqə sterilizasiya edin.

Tatyana

Xiyar konservi üçün çox sadə resept

Bu sadə resepti sınamağa dəvət edirəm. 5 kq xırda xiyar (8-12 sm), 400 q 9% sirkə, 1,5 xörək qaşığı şəkər, 5 xörək qaşığı duz. 3 litr soyuq suda (qaynada bilməzsiniz) şəkər, sirkə, duzu seyreltin. Təmiz, sterilizasiya olunmamış litrlik bankalarda (ekstremal hallarda, 1,5 litrlik - artıq olmaz, əks halda işləməyəcək) ədviyyatlar əlavə edin: horseradish yarpağı, şüyüd çətiri, xardal toxumu, qarağat yarpaqları, albalı, moruq, bibər noxudu, sarımsaq - bir neçə mixək, bir neçə dairə yerkökü, 1 ədəd ətirli bibər). Sonra kiçik xiyarları bir bankaya qoyun, duzlu su ilə tökün, qapaq ilə örtün (elastik bant olmadan). Soyuq bir sobada yanları olan bir çörək qabına su tökün və orada xiyar qablarını qoyun. sobanı yandırın və xiyarların rəngini yaşıldan sarıya dəyişənə qədər 30-40 dəqiqə sterilizasiya edin. Sonra bankaları sobadan çıxarın, qapaqlara rezin bantlar taxın (unutmayın !!) və yuvarlayın.

Xiyar nə qədər kiçik olsa, bir o qədər dadlıdır! Onlar çox yaxşı saxlayırlar və hətta otaq temperaturunda belə heç vaxt partlamırlar, bu, konservləşdirilmiş qidaları saxlamaq üçün heç bir yerin yoxdursa, çox vacibdir.

Ümid

Bir bankada duzlu xiyar

3 litrlik bir bankada bütün göyərtiləri (zövqünüzə görə), xiyarları (əvvəlcədən isladın) qoyuram və qaynar su tökürəm - mən bunu, məsələn, səhər edirəm. və axşam bankadan suyu boşaltıram, qaba duz təpəsi olmadan 3 yemək qaşığı qoyuram və krandan su tökürəm. Kavanozu neylon qapaq ilə bağlayıram (lakin bir az isti suda saxlanmalı, düz deyil). Və bu qədər!

Elena

dadlı kornişonlar

Bir litrlik bankaya horseradish, yarpaqları qoyun: albalı (əgər varsa), qarağat yarpaqları, şüyüd çətirləri və sarımsaq! Kornişonların uclarını kəsib bankaya qoyun!

Salamura üçün: 0,5 xörək qaşığı qaya duzu, soyuq suya 1 xörək qaşığı şəkər və 35-50 q 9%-li sirkə əlavə edilir, kornişonlar tökülür və sterilizasiyaya qoyulur: su aşağı qaynamada təxminən on dəqiqə qaynadığı andan. Və yuvarlanırıq! Hamısı! Çox dadlı və sürətli!

cooking.wild-mistress.ru

böyük xiyarlardan qış üçün yığım reseptini deyin (konservdən sonra qaldı)

***SKARLETT***

onları üzüklərə kəsin və eyni şəkildə qoruyun,
və sonra sterilizasiya edin (20 dəqiqə)

Vladimir Ptoxov

Ümumiyyətlə, hollandlar bu işdə ustadırlar. Mənə o qədər dadlı gəlir ki, onlar dada bilmirdilər. Məsələn: Holland xiyarları. Və artıq yetişmiş xiyar uzun müddət, dekabr ayına qədər sərin yerdə saxlanılır.

Soyulmuş xiyarlarda, ortasını bir çentik ilə toxumlarla çıxarın. 20 düymlük bir qızartma qabda bişirin kərə yağı və doğranmış pulpa. İstiot, duz, doğranmış göyərti ilə xama döyün, bişdikdən sonra qalan pulpa ilə ələkdən ovuşdurun və çiy sarısı. Doğranmış döş ətini əlavə edin. Xiyarları bu qarışımla doldurun, sobada 15" 250°-də bişirin və sərinləyin. (Hollandiyalılar xiyar içmir, bu ayrıca verilir)

4 xiyar, 1 s. l. kərə yağı, 100 q döş, 1 sarısı, 50 q xama

Elena Şafranova

Mən salat hazırlayıram.
İlk sarğı: bir böyük soğan və 3 bolqar bibərini ətçəkən maşından keçirin. Salat bişirəcəyiniz qabda tərəvəz qarışığı, 1/4 fincan, rast qarışdırın. yağ, 1 stəkan 6% sirkə (amma bu həvəskardır, mən onu bir az daha sulandırıram), 2 osh qaşığı. duz qaşıqları, 3 osh qaşığı. şəkər qaşıqları. İndi hiylə: 1-ci. bir qaşıq xardal toxumu. Bu ona unikal dad verir. və konservant kimi. Hamısını 3 dəqiqə qaynadın. və sonra hazırlanmış xiyar qoyun. 3 kq.
Xiyarları yaxşıca yuyun, quyruqları çıxarın, fantaziyanızın dediyi kimi özbaşına kəsin: dilimlər, samanlar. dörddəbir.
Belə ki, qaynayan qarışığa xiyar qoyurlar. Kifayət qədər duzlu su olmadığından qorxmayın, xiyar mayedən imtina edəcək. Əsas odur ki, onları diqqətlə qarışdırın. və xiyar rəngini dəyişən kimi başqa 5 dəqiqə bişirin. Sonra uzan isti salat buxarlanmış banklarda. Yuvarlayın və çevirin, xəz paltoyu bölün. Yaxşı, həmişəki kimi.
Bu salatı xoşlayıram, çünki onu açıb dərhal yemək üçün Fasuya ilə sterilizasiya etmək lazım deyil, adətən 0,5 və 0,7 qutularda. 15 banka qədər hazırlayıram, amma Yeni il qabağı biz adətən hər şeyi yeyirik.
Bunu sınayın və necə bəyəndiyinizə baxın. Nuş olsun!

Ufik Ufikoviç

Burada "Gözdən keçirin":

http://my.mail.ru/community/svetlana.m/

İnsanlar sübut edilmiş "özlərinə" reseptlər atırlar. Bir şey aydın deyilsə dərhal soruşa bilərsiniz :)

Xiyar salatı. (yerkökü ilə)
6 kq xiyar
1,5 kq yerkökü
1 kq soğan
100 q şüyüd
4st. l duz
2-ci l şəkər
400 ml sol. yağ
4st. l 30% sirkə
xiyarları doğrayın, duz, şüyüd və sirkə ilə qarışdırılmış 0,5 st su əlavə edin. Qarışdıraraq 4-6 saat dayanaq.
Kobud rəndələnmiş yerkökü və doğranmış soğanı şəkərlə yağda yarısı bişənə qədər bişirin və xiyarla qarışdırın. 0,5 l-ə köçürün. bankalar və sterilizasiya. 80 q 25 dəq.

Xiyar salatı. (Marinov)
birləşmə
1 kq təzə xiyar
2 ampul
2 diş sarımsaq doğranmışdır.
1 s. l. şəkər
1 s. l duz
1 s. l 30% sirkə
əzilmiş qara. bibər
1 tsp xardal və ya sürtgəcdən keçirilmiş horseradish
şüyüd
Bişirmək
xiyar və soğanı dairələrə kəsin.
hər şeyi böyük bir qabda qarışdırın və 5 saat dayanmasına icazə verin.
steril səpilir banklar və bağlayın.
soyuducuda saxlayın və bir neçə həftə ərzində istifadə edin.

Çox səy göstərmədən böyük xiyarları necə turşulayacağını söyləyin.

Elena

Böyük xiyarları dondururam. Olivierdəki kimi qabığını soyub kiçik kublara kəsmək, çantalara və dondurucuya qoymaq lazımdır. Dondurulmuş hazır salata əlavə edin - onlar salatda əriyəcəklər və nə dad! Çalışın!

AiToShA**

Xiyarın tərkibində 95-96 faiz su, 1-2,5- şəkər, 0,88-ə qədər zülal, 0,7- lif, 0,5- minerallar (o cümlədən kalium, fosfor, dəmir birləşmələri), C vitamini 100-də 4-13 mq arasındadır. g təzə çəki, B1, B2 vitaminləri, karoten, üzvi turşular, efir yağları və s.
Xiyar sidikqovucu təsirə malikdir, su və duzun orqanizmdən xaric olmasına kömək edir ki, bu da ürək-damar sistemi xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün çox vacibdir.
Onların var aşağı kalorili(100 q yaş çəki üçün 11,3-12,6 kkal), buna görə də onlar kilolu, piylənmə, piylənmə olan insanlar üçün tövsiyə olunur.
Məhsul yığmaq üçün xiyar konservləşdirilir, duzlanır, duzlanır və hətta onlardan mürəbbə hazırlanır.

Konservləşdirilmiş Xiyar (ÜÇ DƏFƏ DOLDURMA)
Bütün xiyarlar konservləşdirmə üçün uyğun deyil. Gənc, möhkəm, parlaq göyərtiləri seçin və onları bağçadan satın alan və ya çıxaran kimi emal edin.
Evdə konservləşdirmə üç dəfə tökmə üsulu ilə təsirli olur. Bu, həmişəkindən daha sürətli və asandır. Hazırlanmış üç litrlik bankada (kiçik bankalar uyğun deyil) dibinə yuyulmuş ədviyyatlı göyərti (şüyüd, cəfəri, kərəviz, xren yarpağı, qarağat yarpağı) qoyun, sonra xiyarları şaquli və ya üfüqi olaraq qoyun, üstünə - bir budaq şüyüd qoyun. toxumları ilə.
Çaydandan qaynar suyu ehtiyatla bankanın ortasına tökün ki, divarları bərabər isinsin. Cımbızla (lakin əllərinizlə deyil) qapağı qaynar sudan çıxarın, bankanın ağzını örtün və 2-3 dəqiqə saxlayın. Sonra suyu bir tencereye boşaltın və dərhal yenidən qaynar su tökün.
Üçüncü dəfə bir bankaya bir neçə diş sarımsaq və horseradish kökü qoyun və su əvəzinə isti şoraba tökün. Marinadı hazırlamaq üçün ilk tökmə suyundan istifadə edə bilərsiniz.
Marinadı 2-3 dəqiqə qaynadın, sirkə tökün. Kavanozları ən yuxarıya (kənardan) şoraba ilə doldurun, mantarlayın və soyuyana qədər tərs qoyun.
10-15 q göyərti, 3-5 diş sarımsaq, 10 q horseradish, şoraba üçün - 90 q duz, 35 q şəkər, 100-150 q sirkə.

Yevgeni Nekorkin

Daha geniş ağzı olan bir banka götürün. Yaxşı, səy göstərmədən keçmək. Qalan hər şey eynidir: turşu, şüyüd.

shepysinka

Böyük xiyarlar üçün bir hiylə var - hər hansı bir duzlama üsulu ilə palıd yarpaqlarını əlavə edin (qaynar su ilə yuyulub qaynadılır), sonra turşularda daha az boşluq olacaq və xiyarların özləri daha sərt olacaq.

Darina möcüzə hədiyyəsidir

şirin dairələr:
duzlu su üçün:
2 xörək qaşığı su qaynadın
1 xörək qaşığı 9% sirkə
1 xörək qaşığı yağ
1 xörək qaşığı şəkər
3 xörək qaşığı duz
5 kq xiyarı dilimlərə kəsin, qaynayan duzlu suya batırın, 10-15 dəqiqə bişirin, bişməyə 2 dəqiqə qalmış doğranmış şüyüd, cəfəri, doğranmış sarımsaq başı əlavə edin, bankalara düzün, yuvarlayın. Mən bunu balqabaq və xiyarla etdim, dərhal sınadım, çox xoşuma gəldi!

Tatyana Klochkova

Mən iri xiyarları sürtgəcdən sürürəm, əvvəllər dərini təmizləyirəm, bir yarım litr kütlə üçün 100 q duz götürürəm və içinə xiyar tökürəm, bankaları neylon qapaqlarla bağlayır və zirzəmiyə qoyuram. . Xiyar çox dadlıdır..

Olqa

Bolqar dilində qış üçün xiyarların hazırlanması

Təzə kiçik xiyarları yaxşıca yuyun. Məhsul yığmaq üçün böyük xiyar seçsəniz, yuyulduqdan sonra iki / üç hissəyə kəsilməlidir. Təzə yerkökü dilimlərə, soğanı isə üzüklərə kəsin. Doldurmağı hazırlayın: 3 litr su üçün 8 osh qaşığı götürməlisiniz. şəkər qaşığı, 4 osh qaşığı. duz qaşıqları, qarışdırın, bir qaynadək gətirin. Şəkər və duz tamamilə həll edildikdə, söndürün və soyudun, sonra 5 osh qaşığı əlavə edin. 70% sirkə qaşıqları. Sterilizasiya olunmuş bankalara xiyar, yerkökü və soğan qoyun, ədviyyatlar əlavə edin, şoraba tökün və sterilizasiya edin. Sonra bankaları qapaqlar ilə yuvarlayın.
Tələb olunan məhsullar
xiyar - 3 kq.
soğan - 2-3 əd.
yerkökü - 3 əd.
qara bibər noxudları - 8 ədəd.
şüyüd - dadmaq
dəfnə yarpağı - 1-2 əd.
Mənbə: http://www.vkysni-salat.ru/ogyrec_salad....

SamNovo

Mən də duzlu xiyar qış saxlama üçün deyil. Təmiz xiyarları emallanmış tavaya qoyuram, xren kökü, dəfnə yarpağı, qara bibər noxudu, sarımsaq dişləri, şüyüd çətiri (sarımsaq və şüyüd daha çox qoymaq olar) əlavə edirəm. Mən duzlu su hazırlayıram: 1 litr soyuq su üçün 1 xörək qaşığı duz (təpə ilə), xiyar tökün, zülm qoyun. Ertəsi gün xiyar hazırdır.

Ən yaxşı xiyar hazırlığı - 21 resept!

Xiyar boşluqları - 1-ci hissə
Duzlu, yüngül duzlu, duzlu xiyar üçün reseptlər, şorba və qış üçün salatlar üçün hazırlıqlar. Bizim reseptlərimizi sınayın.

1. Şirin və Turş Mikrodalğalı Turşu Xiyarları

Tərkibi
Belə çıxır: bankın 1700 q

1 ç.q duz
1 soğan, incə doğranmışdır
1/2 çay qaşığı xardal toxumu
0,5 stəkan şəkər
1/4 çay qaşığı kərəviz toxumları
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal

Pişirmə üsulu

2. Ölkə üslubunda duzlu xiyar

Tərkibi
Porsiyalar: 15

3 kq xiyar (kiçik)
2 litr qaynar su
2 osh qaşığı. l. duz
2 osh qaşığı. l. şəkər
1 ç.q sirkə mahiyyəti
bir neçə budaq şüyüd

3 vərəq horseradish
6 diş sarımsaq
3 dəfnə yarpağı
1 ç.q qara bibər noxudları
albalı yarpaqları, dadmaq üçün qarağat

Pişirmə üsulu
Hazırlıq: 10 dəq › Bişirmək: 10 dəq › Duzlama üçün +3d › Ümumi vaxt: 3d20dəq

Kavanozların dibinə bibər, yarpaq, şüyüd, sarımsaq qoyun. Sonra bankanı xiyarla sıx şəkildə doldurun.
Suyu bir qaynadək gətirin, duz və şəkər əlavə edin.
Bankalara tökün, sirkə essensiyasını əlavə edin. Qapağı bağlayın.

3. Turşu üçün hazırlıq, konservləşdirilmiş

Tərkibi
Porsiyalar: 12

2 kq xiyar
300 q soğan
50 q yaşıl şüyüd
1 stəkan bitki yağı
4 diş sarımsaq
7 osh qaşığı sirkə
3 osh qaşığı Sahara
1 1/2 osh qaşığı duz

Pişirmə üsulu
Hazırlıq: 30 dəq › Bişirmə: 10 dəq › Ümumi vaxt: 40 dəq

Hər şeyi salat kimi doğrayın və 3-4 saat buraxın ki, şirəsi seçilsin. Sonra atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra 5-10 dəqiqə bişirin. İsti şəkildə yuvarlayın.

4. Alma ilə yüngül duzlu xiyar *

Tərkibi
Porsiyalar: 20

2 litr su
3 osh qaşığı duz
1 kq xiyar
2 yaşıl alma
1 baş sarımsaq

Bir neçə budaq şüyüd
bir neçə budaq cəfəri
5 qarağat yarpağı
1 ç.q qara bibər noxudları

Pişirmə üsulu
Hazırlanması: 30 dəq › Duzlama üçün +1d › Ümumi vaxt: 1d30dəq

Kavanozların (və ya emaye qabın) dibinə göyərti, bibər və sarımsağı qoyun. Almaları 4 hissəyə kəsin. Bir bankaya xiyar və alma qoyun.
Suyu bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin. Suda duzu həll edin.
Xiyarların üzərinə isti duzlu su tökün. Otaq temperaturunda buraxın. Ertəsi gün xiyar yeməyə hazırdır.

5. Şirin və turş duzlu xiyar tikişsiz *

Tərkibi
Belə çıxır: 2 l qutu

6 stəkan xiyar, dilimlənmiş
1 stəkan doğranmış soğan halqaları
1 stəkan şirin bibər, doğranmış

Marinad
150 ml masa sirkəsi
100 ml su
1 xörək qaşığı duz
1 stəkan şəkər

Pişirmə üsulu

Xiyarları dilimlərə, soğan və bibərə kəsin - zolaqlara.
Doğranmış tərəvəzləri bankalara mümkün qədər sıx yığın.
Orta istilikdə bir tencerede, sirkə, duz və şəkər bir qaynadək gətirin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər qarışdırın, bişirin.
Bankalarda tərəvəzlərin üzərinə isti marinad tökün. Bütün şoraba bankaların sayına bölün - marinad əvvəlcə tərəvəzləri tamamilə örtməyəcək. Tərəvəzlər bir müddət dayandıqdan sonra şirələrini buraxacaqlar. Qapaqlarla bağlayın.

6. Yüngül duzlu xiyar *

Tərkibi
Belə çıxır: 1 kq

1 kq xiyar
qarağat yarpaqları, horseradish, şüyüd
3-4 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
1 litr su
2 osh qaşığı duz

Pişirmə üsulu
Hazırlanması: 15 dəqiqə › Pişirmə: 5 dəq › Duzlama üçün +6 saat › Ümumi vaxt: 6 saat 20 dəqiqə

Xiyarları yuyun, bir qaba qoyun, yuyulmuş göyərti və sarımsağı qoyun.
Suyu qaynadın, 2 xörək qaşığı duzu suda həll edin. Xiyarların üzərinə duzlu su tökün. Xiyarların duzlu suda tamamilə batması üçün qapaq və ya boşqab ilə aşağı basın.
Ən azı 6 saat buraxın.

7. Anamın turşu xiyarları*

Tərkibi
Belə çıxır: 3 l qutu

Marinad
5 stəkan su
1 stəkan şəkər
2 osh qaşığı qaba duz
1 stəkan (250 ml) 9% süfrə sirkəsi
xiyar (təxminən 1,5 kq)

ədviyyatlar
şüyüd, qarağat yarpaqları
1 xörək qaşığı xardal toxumu
qara bibər noxudları (hər banka 1-2 ədəd)
ətirli bibər (hər banka 1-2)
mixək (hər banka 1 ədəd)
dəfnə yarpağı (hər banka 1 ədəd)

Pişirmə üsulu

Xiyarları yaxşı yuyun, uclarını kəsin. Ədviyyatlarla birlikdə təmiz bankalara sıx şəkildə yığın. Kavanozların tərkibini qaynar su ilə tökün, 20-30 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra suyu boşaltın (ölçü üçün bir litr bankada) və ondan şoraba hazırlayın:
Marinad: 1 litr su (xiyardan), 1 stəkan şəkər, 2 osh qaşığı. duz bir qaynağa gətirin. Qaynadılmış şoraba 2 stəkan sirkə tökün, qarışdırın və isti şoraba ilə bankalara xiyar tökün.
Yuxarı yuvarlayın. Döndürün, sarın. Kavanozları sterilizasiya edə bilərsiniz, lakin çox miqdarda sirkə olduğundan, onlar çox dəyərlidir.

8. Turşu xiyar *

Tərkibi
Belə çıxır: 2 l qutu

1 litr su üçün
3 osh qaşığı Sahara
1,5 osh qaşığı böyük bir sürüşmə olmadan duz
3 osh qaşığı 9% sirkə (və ya 1 çay qaşığı 30%)
xiyar, göyərti, sarımsaq

Pişirmə üsulu
Hazırlanması: 20 dəqiqə › Bişirmə: 10 dəqiqə › Ümumi vaxt: 30 dəqiqə

Xiyarları bankalara qoyun (uçlarını kəsin), göyərti (qara qarağatın yarpaqları, horseradish, şüyüd çətirləri), sarımsaq.
Marinadı qaynadın, xiyarları isti şoraba ilə bankalara tökün və qapaqları yuvarlayın.

9 xardal turşusu

Tərkibi
Belə çıxır: 5 l

375 q iri xiyar, toxumları və qabığını çıxarın
375 q soyulmuş soğan
500 q gül kələm çiçəkləri
250 q yaşıl pomidor
750 q yaşıl bibər və ya 500 q yaşıl lobya
500 q kornişon (xırda xiyar)
250 q iri duz

2,75 litr su
1,5 litr alma sirkəsi
500 q şəkər
40 q xardal toxumu
50 q un
Bir çimdik zerdeçal
25 q xardal tozu

Pişirmə üsulu
Hazırlıq: 1saat › Bişirmə: 20dəq › Islatma üçün +1d › Ümumi vaxt: 1d1saat20dəq

Xiyarları, soğanı yuvarlayın, gül kələm, pomidor və bibər (toxumları çıxararaq) ət dəyirmanı vasitəsi ilə. Kornişonları incə doğrayın. Tərəvəzləri qarışdırın və bir gecədə duzlu məhlulda (duz və su) isladın.
Sirkənin çox hissəsini bir tencereye tökün, şəkər, xardal toxumu və tərəvəz əlavə edin (suyun onları buraxmasına icazə verin). Bir qaynadək gətirin.
Qalan sirkə, un, zerdeçal və xardal tozu ilə pasta hazırlayın. Tərəvəz ilə sirkəyə əlavə edin. Yenidən bir qaynağa gətirin, örtün və yumşalana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin, bəzən qarışdırın. İsti bankalara tökün və dərhal bağlayın.
Turşular təxminən bir ay yarımdan sonra istifadəyə hazır olacaq.

10. Şirin və turş mikrodalğalı duzlu xiyar

Tərkibi
Belə çıxır: bankın 1700 q

1-2 böyük xiyar, dilimlərə kəsin
1 ç.q duz
1 soğan, incə doğranmışdır
1/2 çay qaşığı xardal toxumu
0,5 stəkan şəkər
1/2 fincan 5% sirkə, alma sirkəsi (və ya 70 ml masa + 50 ml su)
1/4 çay qaşığı kərəviz toxumları
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal

Pişirmə üsulu
Hazırlıq:10dəq › Bişirmək:10dəq › Ümumi vaxt:20dəq

Orta ölçülü mikrodalğalı qabda dilimlənmiş xiyar, duz, soğan, xardal toxumu, şəkər, sirkə, kərəviz toxumu və zerdeçalı birləşdirin.
Mikrodalğalı sobada maksimum gücdə 7-8 dəqiqə bişirin, xiyar yumşaq olana və soğan şəffaf olana qədər bir neçə dəfə qarışdırın.
Steril bir bankaya köçürün. Bağlayın və soyuducuda saxlayın və ya yuvarlayın.

11. Şüyüd ilə ədviyyatlı turşu xiyar

Tərkibi
Belə çıxır: 3 750 ml banka

Turşu üçün 12 xiyar, 10-15 sm uzunluğunda
2 3/4 stəkan su
1 stəkan süfrə sirkəsi (9%)
1 1/2 fincan doğranmış şüyüd
75 q şəkər
8 diş sarımsaq, doğranmış

1 1/2 osh qaşığı qaba duz
1 1/2 çay qaşığı şüyüd toxumu
1/2 çay qaşığı üyüdülmüş qırmızı bibər və ya acı bibər
4 budaq təzə şüyüd

Pişirmə üsulu
Hazırlanması: 15dəq › +10d dayanmaq › Ümumi vaxt: 10d15dəq

Böyük bir qabda su, sirkə, doğranmış şüyüd, şəkər, sarımsaq, duz, turşu ədviyyatı, şüyüd toxumu və qırmızı bibər birləşdirin. Xiyar qoyun (kiçikləri bütöv, böyükləri kəsilə bilər). Qarışdırın və şəkər və duz həll olunana qədər otaq temperaturunda 2 saat buraxın.
Xiyarları üç 750 ml bankaya köçürün. Adətən hər bankaya 4 xiyar düşür. Onları qabdan maye ilə doldurun. Hər bankaya bir budaq təzə şüyüd qoyun və qapaqları bağlayın. İstifadə etməzdən əvvəl 10 gün soyuducuda saxlayın. Onlar daha uzun müddət dayana bilsələr də, təxminən bir ay yaxşı saxlayırlar.

12. Xiyardan kürü

Tərkibi
Belə çıxır: 8 yarım litrlik bankalar

1 kq xiyar
500 q pomidor
300 q yerkökü
200 q soğan
2 ədəd bolqar bibəri

1/2 fincan bitki yağı
2 osh qaşığı duz (üstü yoxdur)
1 ç.q Sahara
bir neçə noxud ətirli bibər (isteğe bağlı)
1 kiçik acı bibər (isteğe bağlı)

Pişirmə üsulu
Hazırlıq: 1 saat › Bişirmə: 40 dəq › Ümumi vaxt: 1 saat 40 dəq

Bolqar bibərini kublar şəklində doğrayın, pomidorları ətçəkən maşından keçirin, soğanı halqalara kəsin. Xiyar və yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin.
Soğanları yağda qızardın, sonra yerkökü əlavə edin, tədricən bütün inqrediyentləri əlavə edin, 40 dəqiqə bişirin.
Sterilizasiya olunmuş bankalara köçürün və yuvarlayın. Tamamilə soyudulana qədər sarın.

Pəncərələrdə bitən bir neçə bibər və kiçik acı bibər də əlavə edirəm.

13. Tərəvəz ilə konservləşdirilmiş xiyar
Tərkibi
Belə çıxır: 5 qutu yarım litr

1 kq böyük xiyar
1 kq balqabaq
1 kq balqabaq
1 ampul
5 diş sarımsaq
5 dəfnə yarpağı
1 ç.q xardal toxumu

Bir neçə noxud ətirli bibər
4 stəkan su
1 stəkan sirkə 10%
2 osh qaşığı duz
1,5 stəkan şəkər
1 dəstə şüyüd

Pişirmə üsulu
Hazırlıq: 50 dəq › Bişirmə: 7 dəq › Ümumi vaxt: 57 dəq

Balqabaq, xiyar və balqabaq soyulur, çuxurdan çıxarılır, uzununa zolaqlara və ya üzüklərə kəsilir.
Hər bankanın dibinə bir halqa doğranmış soğan və soyulmuş sarımsaq qoyun. Sonra doğranmış tərəvəzləri bankalara qoyun.
Sonra hər bankaya xardal, dəfnə yarpağı, ətirli bibər əlavə edin.
Bir qazanda suyu qaynadın, sirkə, duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırın və qaynadək gətirin. Marinadı bankalara tökün, bağlayın. 5 dəqiqə qapaq altında pasterizə edin.

14. İçində xiyar tomat sousu
Tərkibi
Porsiyalar: 10

2 kq pomidor
5 kq xiyar
250 q sarımsaq
250 q bitki yağı
250 q şəkər
3 osh qaşığı duz
2 osh qaşığı masa 6% sirkə

Pişirmə üsulu
Hazırlanması: 10 dəqiqə › Bişirmə: 30 dəqiqə › Ümumi vaxt: 40 dəqiqə

Pomidorları ətçəkən maşından keçirin və qaynatmaq üçün bir qazana qoyun.
Xiyar 3-4 sm qalınlığında dilimlərə kəsilir və qaynayan pomidorlara əlavə olunur.
Sonra bitki yağı, duz, şəkər və sirkə əlavə edin və hər şeyi birlikdə 20 dəqiqə qaynatmaq üçün buraxın. Sonra sarımsaq presindən keçirilmiş sarımsağı əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və başqa 3 dəqiqə buraxın. Pomidorlu xiyarları bankalara düzün və yuvarlayın.

15.
Tərkibi
Belə çıxır: 1 kq xiyar

1 kq xiyar
1 ç.q duz
1 stəkan şəkər
1 ampul
1 Bolqar bibəri(isteğe bağlı)
1 stəkan alma sirkəsi
1 ç.q kərəviz və ya şüyüd toxumu (xardal toxumu və ya şüyüd çətiri əlavə edə bilərsiniz)

Pişirmə üsulu
Hazırlanması: 15 dəq › +1 saat dayanmaq › Ümumi vaxt: 1saat 15dəq

Xiyar nazik dairələrə kəsilir. Dəri kobuddursa, qabığını soyun. Təxminən 7 stəkan doğranmış xiyarınız olmalıdır. Onları böyük bir qabda duz ilə qarışdırın və bir saat buraxın. Sonra şəkər, incə doğranmış soğan, qaba doğranmış bibər, alma sirkəsi və kərəviz toxumu əlavə edin. Qarışdırın, bir qaba qoyun, bağlayın və soyuducuda saxlayın.

Xiyarları duzlu suda yeyərkən, sadəcə yeni tərəvəzləri ata bilərsiniz. Duz qabadırsa, 2 tsp qoyun.

16. İngilis turşusu (Soğan və Xiyar ilə Turşu Karnabahar)

Tərkibi
Porsiya: 80

450 q duz
4 litr su
1 kq xiyar, soyulmuş və doğranmışdır
1 kq kiçik soğan, yarıya bölün
1 kq gül kələm, kiçik çiçəklərə bölünür
250 q şəkər

3 x.q xardal tozu
1,5 ç.q üyüdülmüş zəncəfil
6 stəkan masa sirkəsi
4 osh qaşığı un
2 osh qaşığı zerdeçal

Pişirmə üsulu
Hazırlanması: 1 gün 2 saat › Pişirmə: 40 dəq › Ümumi vaxt: 1 gün 3 saat 40 dəqiqə

Suda duzu həll edin, xiyar, soğan və gül kələm əlavə edin. Hər şeyi örtün və 24 saat buraxın. Tərəvəzdən suyu boşaltın.
Böyük bir tavada şəkər, xardal və zəncəfili 4 stəkan sirkə ilə birləşdirin. Tərəvəz qarışığını əlavə edin, bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə bişirin.
Un və zerdeçalı qalan 2 stəkan sirkə ilə qarışdırın və bişmiş tərəvəzlərə qarışdırın. Bir qaynadək gətirin və 1-2 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankalara tökün.
Yarım böyük qazanda suyu qaynadın. Kavanozları qaynar suya yumşaq bir şəkildə endirin. Banklar arasında 4 sm boşluq buraxın. Kavanozları çiyinlərə qədər örtmək üçün daha çox qaynar su əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Kavanozları tavadan çıxarın, mətbəx dəsmalına qoyun və sərinləyin.

17. Çuğundur və xiyar ilə duzlu pomidor

Tərkibi
Belə çıxır: 2 l

1/2 çuğundur
1/2 soğan
turşu üçün şüyüd
kərəviz yarpaqları
2-3 diş sarımsaq
1,2-1,5 kq pomidor
4-5 xiyar

2 dəfnə yarpağı
5 ətirli noxud
bir parça isti bibər
1/2 osh qaşığı duz
3/4 xörək qaşığı şəkər
50 q masa 6% sirkə

Pişirmə üsulu
Hazırlıq:15dəq › Bişirmək:10dəq › Ümumi vaxt:25dəq

Soğan və çuğunduru orta halqalara kəsin.
Şüyüd, kərəviz və sarımsağı bankanın dibinə qoyun. Sonra bankaya pomidor, xiyar, soğan və çuğunduru doldurun.
Üzərinə qaynar su tökün və 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bundan sonra suyu boşaldın və bankaya duz, şəkər, sirkə əlavə edin və üzərinə qaynar su tökün və bankanı sterilizasiya edilmiş qapaq ilə vidalayın. Bankları tamamilə soyudulana qədər ədyal ilə örtün.

17. Zucchini ilə turşu xiyar

Tərkibi
Belə çıxır: 1 l

1 balqabaq
turşu üçün şüyüd budağı
kərəviz budağı
5-7 xiyar
2 diş sarımsaq
2 dəfnə yarpağı

5 ətirli noxud
bir parça isti bibər
1/3 osh qaşığı duz
1/2 osh qaşığı Sahara
2 osh qaşığı masa 6% sirkə

Pişirmə üsulu
Hazırlıq: 15 dəq › Bişirmə: 15 dəq › Ümumi vaxt: 30 dəq

Balqabağı yuyun və 2-3 sm qalınlığında dilimlərə kəsin.
Kavanozun altına bir şüyüd, kərəviz qoyun, xiyar, balqabaq dilimləri, acı bibər, sarımsaq, dəfnə yarpağı qoyun. Üzərinə qaynar su töküb 15 dəqiqə buraxın. Sonra suyu bir qazana tökün.
Suya ətirli bibər, şəkər, duz, sirkə əlavə edin və qaynadək gətirin, tərəvəzləri qaynar şoraba ilə bankaya tökün və bankaya yuvarlayın. Ədyal ilə sarın və tamamilə soyumağa buraxın.

18. Limon turşusu ilə xiyar və ya zucchini blankları

Tərkibi
Belə çıxır: 4 l qutu

2 kq xiyar və ya zucchini və ya hər ikisi
şüyüd, qarağat yarpaqları, horseradish, albalı
sarımsaq başı

Marinad
1,5 litr su
1/4 çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər
100 q şəkər
45 q (2 xörək qaşığı) duz
20 q (2 çay qaşığı) limon turşusu

Pişirmə üsulu
Hazırlıq: 30 dəq › Bişirmə: 15 dəq › Ümumi vaxt: 45 dəq

Xiyarları yuyun, uclarını kəsin. Balqabağı böyük parçalara kəsin. Otlar və sarımsaq ilə bankalara qoyun.
Marinad üçün: suyu qaynadın, içinə şəkər, duz, istiot, limon turşusu qoyun. Tamamilə həll olunana qədər hər şeyi qarışdırın.
Tərəvəzləri isti şoraba ilə bankalara tökün. İsti qədər sərinləyin. Sonra şoraba yenidən qazana tökün, yenidən qaynadək gətirin və yenidən tərəvəzləri şoraba ilə tökün.
Banklar bağlansın. Tamamilə soyudulana qədər sarın.

19. Sürətli turşular

Tərkibi
Porsiyalar: 12

1 kq kiçik xiyar
1,5 litr su
3 xörək qaşığı iri duz
0,5 xörək qaşığı sirkə
şüyüd dəstəsi
4 diş sarımsaq, soyulmuş
1 çay qaşığı qara bibər noxudu

Pişirmə üsulu
Hazırlanması: 15 dəq › duzlama üçün +5d › Ümumi vaxt: 5d15dəq

Xiyarları yuyun, böyükləri kəsilə və toxumları çıxara bilərsiniz. Kasanın 2/3 hissəsini buzla doldurub üstünə xiyar qoyub soyuducuya qoyuram. Buz yoxdursa, buzlu suya qoyula bilər.
Bir tencerede su, duz və yarım qaşıq sirkə qaynadək gətirin. Tamamilə sərinləyin.
Xiyarları bankalara möhkəm qoyun, eyni yerə şüyüd, sarımsaq və qara bibər qoyun. Soyudulmuş duzlu suyu tökün (xiyarların üstlərini örtmək üçün). Qapağı bağlayın və 4-6 gün soyuducuya qoyun. Bundan sonra yeyə bilərsiniz.

20. Qış üçün duzlu xiyar salatı

Bu resept adətən 4 litrlik bankalar istehsal edir. Çox dadlı salat. Xırtıldayan şirin və turş turşu. Şəkərdən qorxmayın, cəhd edin - peşman olmayacaqsınız! Balqabaq da eyni şəkildə marinadlana bilər, yalnız 2 saat turşu edə bilərsiniz, xiyardan daha tez suyu buraxacaqlar.

Tərkibi
Belə çıxır: 4 l qutu

25 xiyar, dilimlərə kəsin
6 soğan, lələklərə kəsilmiş
2 ədəd bolqar bibəri, zolaqlara kəsilir
3 diş sarımsaq, doğranmış
1/2 fincan duz

Marinad
3 stəkan alma sirkəsi
4 stəkan şəkər
2 osh qaşığı xardal toxumu
1 1/2 çay qaşığı şüyüd toxumu
1/2 çay qaşığı qərənfillər
1 xörək qaşığı üyüdülmüş zerdeçal

Pişirmə üsulu
Hazırlanması: 1 saat › Pişirmə: 30 dəq › Ümumi vaxt: 1 saat 30 dəq

Böyük bir qabda xiyar, soğan, bolqar bibəri, sarımsaq və duzu birləşdirin. Təxminən 3 saat dayanmasına icazə verin.
Böyük bir qazanda alma suyu sirkəsi, şəkər, xardal toxumu, kərəviz toxumu, mixək və zerdeçal birləşdirin. Bir qaynadək gətirin.
Xiyarlardan mayeni (ifraz olunan suyu) boşaltın. Bu mayeni qaynayan şoraba əlavə edin. Marinadı qaynamadan dərhal əvvəl istidən çıxarın.
Tərəvəzləri steril bankalara köçürün. Marinadı tökün. Yuvarlayın və ya plastik qapaqlarla örtün və soyuducuda saxlayın.

21. Turşu xiyar, pomidor və soğan salatı

Tərkibi
Belə çıxır: 1 litr qutu

3 xiyar
3 pomidor
1 baş soğan
3 diş sarımsaq
1 ç.q şəkər (və ya bir parça)
2 x.q duz
1 ç.q 30% sirkə (və ya 2 xörək qaşığı masa 9%)
su

Pişirmə üsulu
Hazırlıq: 15 dəq › Bişirmə: 25 dəq › Ümumi vaxt: 40 dəq

Bir litrlik bankanın dibinə 2 çay qaşığı qoyun. bitki yağı.
Xiyar, pomidor dilimlərə kəsilir, soğan (ampul) üzüklər. Bir litrlik kavanozda təbəqələrə qoyun, bir neçə diş sarımsaq əlavə edin.
Üstünə bir parça şəkər (1 tsp), 1,5-2 tsp qoyun. duz, 1 x.q 30% sirkə, bütün tərəvəzləri örtmək üçün bütün qaynadılmış suyu tökün.
Kavanozu qapaqla bağlayın, 15-20 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Bir sıra mesajlar "Turşular, konservləşdirmə, marinadlar":

1-ci hissə - Əti özünüz necə çəkmək olar
2-ci hissə - isladılmış almalar
...
6-cı hissə - Qış üçün yaşıllıqlar. Quru, dondurun, marinat edin
7-ci hissə - Maraqlı yollar buz qəlibindən istifadə etməklə
8-ci hissə - Ən yaxşı boşluqlar xiyardan - 21 resept!

Qış üçün 50 xiyar resepti

Qış üçün xiyar

Qarğıdalı ilə duzlu xiyar Resept dəfələrlə sınaqdan keçirilmişdir. Heç vaxt səhvlər yoxdur. Bir neçə ildir ki, xiyarları tam olaraq bu reseptə görə bağlayıram - bankalar partlamır, buludlu olmur. Yaxşı saxlanılır. Bu resept - qarğıdalı ilə duzlu xiyar - universaldır ki, bir giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz, onu əlavə edə bilməzsiniz. Kornişonları konservləşdirmək üçün çox uyğundur - kiçik xiyar. xiyar, qarğıdalı, sarımsaq, albalı yarpaqları, yarpaqlar, horseradish yarpağı, şüyüd, qara bibər, mixək, horseradish kökü, su, duz, şəkər, sirkə	28839
gizli resept zəhmli xiyar Bu duzlu xiyarların sadəcə heyrətamiz dadı var və biz xiyar konservi reseptini “barmaqlarınızı yalayacaqsınız” adlandırırıq. xiyar, cəfəri, günəbaxan yağı, süfrə sirkəsi, duz, şəkər, üyüdülmüş qara bibər, sarımsaq	451336
Qış üçün xiyar salatı "Qış Kralı" Bu, qış üçün ən çox yayılmış xiyar salatı reseptlərindən biridir. Ucuz və şən. təzə xiyar, soğan, şüyüd, sirkə, şəkər, duz, qara bibər	109318
Xiyar konservi resepti Mən xiyar saxlamaq üçün çox sadə resept təklif edirəm. Sonra onları salatlara əlavə edə bilərsiniz və ya sadəcə kartof ilə xırdalaya bilərsiniz. xiyar, sarımsaq, şüyüd, yarpaqlar, albalı yarpağı, horseradish, palıd yarpağı, acı bibər, duz	102911
Zoğal ilə marinadlanmış xiyar Lingonberries ilə xiyar üçün bu resept çox sadədir, lakin lingonberries ilə turşu xiyar xüsusilə dadlıdır, giləmeyvə onlara qeyri-adi bir ləzzət verir. xiyar, lingonberry, su, duz, şəkər	1767
Qış üçün duzlu xiyar Bu mənim anamın reseptidir. Belə bağlandı duzlu xiyar o, mən də bağlayıram))) Resept sübut olunub, 100% etibarlı və dadlıdır!! xiyar, şüyüd, horseradish yarpaqları, sarımsaq, acı bibər, bolqar bibəri, qarağat yarpaqları, duz	114169
Qırmızı qarağat ilə konservləşdirilmiş xiyar Qırmızı qarağat ilə konservləşdirilmiş ləzzətli və xırtıldayan xiyar əldə edilir. Resept çox sadədir və çox vaxt aparmayacaq. xiyar, qırmızı qarağat, sarımsaq, şüyüd, tərxun, soğan, qara bibər, mixək, dəfnə yarpağı, duz, su	9845
xam kahı qış üçün xiyardan Qış üçün xam xiyar salatı - sarımsaqlı təzə xırtıldayan xiyar. xiyar, sarımsaq, soğan, duz, şəkər, sirkə	204176
içində xiyar alma şirəsi Artıq qış üçün turşu yığmısınız? Bütün adi xiyar konserv reseptləri artıq istifadə olunubsa, alma şirəsində konservləşdirilmiş xiyarları sınamağı təklif edirik. Çox dadlı və qeyri-adi. xiyar, alma suyu, şüyüd, şəkər, duz	3823
Acılı adjikada xiyar Adjikada xiyar konservi resepti həm ədviyyatlı, həm də ədviyyatlı xiyar bişirmək üçün əla bir yoldur. dadlı sousət yeməklərinə. qırmızı pomidor, şirin bibər, şəkər, sirkə, bitki yağı, duz, xiyar, sarımsaq, acı bibər	9503
Pomidor və xiyar salatı Zəngin dadı və vitamin tərkibi ilə evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş pomidor və xiyar salatı istixana qış tərəvəzlərindən salatlara üstünlük verəcəkdir. pomidor, xiyar, soğan, bitki yağı, sirkə, şəkər, duz	29233
Alma ilə xiyar (duzlanmış və duzlu) Bir resepti oxuyandan sonra bu kombinasiyanı bəyəndim (o vaxt yüngül duzlu xiyar axtarırdım). Alma xiyarla maraqlandı və cəhd etmək qərarına gəldi. Nəticəni çox bəyəndim. Xiyar sadəcə heyrətamizdir! Duzlu xiyar indi elə. Sonra alma ilə marinat etmək qərarına gəldim. Bizdə belə bir birləşmə var - alma ilə marinadlanmış xiyar - hər kəs onu sevdi. Sınayın... xiyar, turş alma, sarımsaq, şüyüd, albalı yarpağı, yarpaq, ətirli bibər, mixək, dəfnə yarpağı, şəkər, duz, sirkə mahiyyəti, xiyar...	40641
Böyümüş xiyarlardan qaynana dilləri Konserv mövsümündə böyümüş xiyarlarla nə bişirəcəyinizi düşünərkən, qış üçün xiyardan qaynananın dilləri üçün bu resept sizə kömək edəcəkdir. Yaxşı bir təsərrüfatda heç bir şey itirilmir və böyümüş xiyarlardan yığılmış xiyarların dadı kiçik olanlardan daha pis deyil. xiyar, su, şəkər, duz, limon turşusu, mixək, qara bibər noxud, ətirli bibər	30606
Konservləşdirilmiş duzlu xiyar Qışda belə bir banka xiyar açmaq necə də gözəldir! Xırtıldayan, ətirli, yüngül duzlu - yayda olduğu kimi)) Amma indi ehtiyatların qayğısına qalmaq vaxtıdır. xiyar, göyərti, sarımsaq, bibər noxudları, acı bibər, duz, su	30310
Qoruma. xiyar Keçən il xiyarları iki yolla bağlamağa çalışdım. Bu dəfə birini seçdim, bu reseptlə konservləşdirilmiş xiyar daha dadlı çıxdı. Bağlı 5 qutu, qışda sınayacağıq. :) xiyar, horseradish kökü, sarımsaq, acı bibər, şüyüd, tərxun, xardal, duz, şəkər, sirkə	51687
Xiyar salatı Qış üçün bu xiyar salatı üçün böyük yetişmiş xiyar uyğun gəlir. Həm də bu salat üçün soğan və şüyüd lazımdır. xiyar, soğan, şüyüd, sirkə, bitki yağı, şəkər, duz	16090
Albalı gavalı ilə xiyar Qeyri-adi dadlı xiyar! Ət üçün, kartofla və ya buna bənzər, xırtıldayan) Albalı gavalı ilə xiyar konservi üçün resept. xiyar, şüyüd, horseradish, yarpaqlar, albalı yarpaqları, su, albalı gavalı, duz, şəkər, istiot, dəfnə yarpağı	3170
Xiyar ilə salat Qış üçün konservləşdirmə variantlarından biri tərəvəz salatı xiyar ilə. Xiyarla yanaşı, kələm, pomidor, bibər, yerkökü və soğan da daxildir. kələm, pomidor, xiyar, kök, soğan, bolqar bibəri, şəkər, bitki yağı, sirkə, duz, dəfnə yarpağı	4574
Acılı pomidor sousunda xiyar Sarımsaq ilə ədviyyatlı pomidor sousunda konservləşdirilmiş xiyar - dadlı ləzzətli qəlyanaltı. xiyar, sarımsaq, tomat pastası, günəbaxan yağı, şəkər, duz, sirkə, paprika, üyüdülmüş qara bibər	70913
Qara qarağat suyu ilə konservləşdirilmiş xiyar Dadlı, xırtıldayan xiyarları sevənlər üçün - qarağat şirəsində xiyar resepti. xiyar, sarımsaq, şüyüd, nanə, qara bibər, qarağat suyu, duz, şəkər	2514
Xiyar salatı "İştahaaçan məzə" Xırtıldayan xiyar dairələri, cəfərinin təravəti və sarımsağın ləzzətli qoxusu - Appetizing Snack xiyar salatını qış üçün qoruya bilərik. xiyar, sarımsaq, cəfəri, şəkər, bitki yağı, sirkə, yer qara bibər, duz	16789
Yerkökü ilə marinadlanmış xiyar Yerkökü və sarımsaq ilə xiyar turşusu üçün maraqlı bir resept. Yerkökü ilə duzlu xiyar əla dad, xırtıldayan, orta dərəcədə ədviyyatlıdır. sirkə, duz, şəkər, su, bibər noxudları, dəfnə yarpağı, şüyüd, sarımsaq, yerkökü	9914
Qırmızı qarağat suyunda marinadlanmış xiyar Qırmızı qarağat suyunda konservləşdirilmiş dadlı, xırtıldayan turşu xiyar. xiyar, sarımsaq, şüyüd, qara bibər, qarağat suyu, su, duz, şəkər	2464
Balqabaqda duzlu xiyar Balqabaqda xiyar duzlamağa çalışmısınız? Orijinal, lakin olduqca sadə bir yol. Balqabaqda xiyar turşusu etmək üçün böyük bir balqabaq, turşu üçün adi ədviyyatlar və əslində xiyar lazımdır. balqabaq, xiyar, qarağat yarpaqları, sarımsaq, şüyüd, tərxun, horseradish yarpaqları, duz	2587
Pomidor, xiyar və bibər salatı Pomidor və xiyarların saxlanması üçün ənənəvi reseptləri diversifikasiya etmək istəyirsinizsə, jelatin doldurulmasında pomidor və bibər ilə xiyar bişirin. xiyar, pomidor, şirin bibər, dəfnə yarpağı, qara bibər, ətirli bibər, mixək, soğan, sirkə, jelatin, duz, şəkər	20640
Xiyar "Cazibə" Xiyar dörddəbirləri sirkə, xardal və sarımsaq ilə ədviyyatlı sousda marinadlanır. Ədviyyatlı xırtıldayan xiyar "Cazibə" adlarını tamamilə doğruldur) xiyar, şəkər, bitki yağı, sirkə, duz, sarımsaq, xardal tozu, yer qara bibər	21927
Qış üçün konservləşdirilmiş xiyar Qış üçün ehtiyat yığırsınız? Bizimkini sizinlə paylaşacam ailə resepti xiyar. təzə xiyar, dəfnə yarpağı, qara bibər, sarımsaq, acı bibər, duz, sirkə, sirkə mahiyyəti, şəkər, şüyüd, xren, qarağat yarpaqları...	121006
Bir bankada tez duzlu xiyar Anamdan salam. Bizə sadə bir şey göndərdi tez resept xırtıldayan duzlu xiyar bankda. Bu reseptə görə, xiyar hətta qışda da bişirilə bilər. xiyar, şüyüd, sarımsaq, duz, qaynar su	100112
Xiyar, soyulmuş, uzununa kəsilmiş (yarım litrlik banka üçün) Qış üçün xiyar yığmaq üçün saysız-hesabsız variantlardan biri, əsas üstünlüyü böyük böyümüş xiyarlardan istifadə etməkdir. Turşu xiyar, qabığı soyulmuş, uzununa kəsilmiş, salatlar, turşular, şorbalar üçün yaxşıdır. xiyar, şüyüd, soğan, xren, şirin bibər, dəfnə yarpağı, xardal toxumu, keşniş toxumu, mixək, ətirli noxud, qara bibər, su...	3960
ədviyyatlı xiyar Xırtıldayan ədviyyatlı turşu. xiyar, şəkər, duz, sirkə, bitki yağı, üyüdülmüş qara bibər, üyüdülmüş qırmızı bibər, xardal, sarımsaq	63500
Nanə və qarağat yarpaqları ilə duzlu xiyar Hər bir evdar qadının duzlu xiyar üçün sübut edilmiş bir resepti olmasına baxmayaraq, bəzən yeni bir şey sınamaq istəyirsən. Məsələn, bu reseptdə olduğu kimi, nanə və qarağat yarpaqları ilə ətirli duzlu xiyar bişirin. xiyar, sarımsaq, horseradish, şüyüd, cəfəri, şüyüd, kərəviz, qara qarağat yarpağı, nanə yarpağı, sirkə, duz, şəkər	8956
Alma şirəsində konservləşdirilmiş xiyar Acılı dadı olan qeyri-adi qəlyanaltı - alma şirəsində konservləşdirilmiş xiyar. xiyar, alma suyu, duz	3880
Xiyar Salatı "Xanımların Barmaqları" Xiyarın "barmaqları" üçün bu resept bütün ağciyər həvəskarlarına müraciət edəcəkdir. ləzzətli qəlyanaltılar və tərəvəz salatları. xiyar, şəkər, duz, şüyüd, cəfəri, sarımsaq, bitki yağı, sirkə	20573
Pomidor suyunda xiyar xiyar resepti pomidor suyu qış üçün. Daha doğrusu, pomidor sousunda xiyar. pomidor, xiyar, şəkər, duz, bitki yağı, sirkə, sarımsaq	4767
Acılı turşu xiyar Qışda qonaqlarınıza bu evdə hazırlanmış turşu xiyarlarından dadın - xırtıldayan, ləzzətli, ləzzətli - onları qulağınızdan çəkə bilməyəcəksiniz. Çox hazırladığınızla öyünməyin - ehtiyatlarınız boş olana qədər xüsusi olaraq gələcəklər.) dəfnə yarpağı, sarımsaq, yaşıl bibər, şüyüd, xiyar, süfrə sirkəsi, duz, şəkər	74722
Xiyar və pomidor salatı xiyar, pomidor, sarımsaq, duz, üyüdülmüş qara bibər, şüyüd, bitki yağı, şəkər, sirkə	9745
Turşu xiyar "Zümrüd" xiyar, şüyüd, qarağat yarpağı, albalı yarpağı, xren kökü, duz, araq, su	4146
Turşu xiyar "Zümrüd" xiyar, göyərti, duz, şəkər, limon turşusu, sirkə, araq, su	8425
duzlu xiyar Mən xiyar sevirəm və sizə bişirməyi məsləhət görürəm duzlu xiyar, barel kimi. təzə xiyar, su, duz, horseradish yarpaqları, şüyüd, şüyüd göyərti, sarımsaq, dəfnə yarpağı, bibər noxudları, acı bibər, xardal	19833
Qış üçün xiyardan "Nezhinsky" salatı Xiyar turşusu, konservləşdirilmiş və ya salat edə bilərsiniz. Bu qış üçün ən çox sevdiyim xiyar salatı reseptidir. Yaxşısı budur ki, xiyar hətta gözəl və əyri deyil. Bunlar həmişə daha ucuzdur. Və dadı əladır. Qışda "Nezhinsky" salatı sadəcə bir ilahidir, hətta garnitür kimi də uyğundur. təzə xiyar, soğan, süfrə sirkəsi, bitki yağı, şəkər, duz, qara bibər	76882
Polşa xiyarında xiyar, bitki yağı, sirkə, şəkər, duz, sarımsaq, yer qara bibər	7583
Nanə xiyar, şirin bibər, acı bibər, horseradish yarpağı, tərxun göyərti, nanə göyərti, albalı yarpaqları, şüyüd, duz, su, duz ilə turşu xiyar	1485
Jelatin suda xiyar ilə pomidor, duz, şəkər, sirkə	6574
Yerkökü xiyar, kök, sarımsaq, istiot, dəfnə yarpağı, şüyüd, cəfəri, bitki yağı, sirkə, şəkər tozu, xardal, duz ilə xiyar salatı	6339
Turşu kəhrəba xiyar xiyar, duz, şəkər, limon turşusu, sirkə, araq, su	2431
Xiyar salatı "Yay" xiyar, sarımsaq, şüyüd, cəfəri, şəkər, duz, sirkə, bitki yağı	6866
İçində xiyar salatı öz suyu Turşu xiyar parçaları sirkə, sarımsaq və ədviyyatlarla qorunur. Əla məzə və ya ət yeməklərinə əlavə. xiyar, sirkə, bitki yağı, şəkər, sarımsaq, yer qara bibər, duz	10860
Turşu xiyar salatı Qış üçün xiyar üçün əla resept. Bu resept çox rahatdır: bir banka çıxardılar - və salat hazırdır, marinadını boşaltmaq, bir boşqaba qoymaq və qarışdırmaq qalır. İstənilən halda xiyar və yerköküdən turşu salatı yeyə bilərsiniz və ya mayonezlə ədviyyat edə bilərsiniz - ümumiyyətlə bir sinif! Hər kəsə məsləhət görürəm və tövsiyə edirəm - çox gec olmadan qış üçün xiyar salatı hazırlayın, istənilən inadkar kişi əllərini yuxarı qaldıracaq. konservləşdirilmiş salat qış üçün xiyardan - sübut edilmiş bir vasitədir. xiyar, soğan, kök, sarımsaq, şüyüd toxumu, dəfnə yarpağı, ətirli bibər, su, duz, şəkər, süfrə sirkəsi	83319
Xiyar salatı xiyar, kök, soğan, duz, şəkər, sirkə 3%, günəbaxan yağı, dəfnə yarpağı, qara istiot	8640
Bareldə turşu xiyar xiyar, şüyüd, sarımsaq, horseradish, albalı yarpağı, qarağat yarpaqları, cəfəri, kərəviz, tərxun, nanə, su, duz	2773

Bloqumuzda daha 10 məşhur mövzu:

• Göbələk yeməkləri - fotoşəkilləri olan 50 resept
• Turşu xiyarlı yeməklər - 50 resept
• Marshmallow tortu - fotoşəkilləri olan 15 resept
• Mikrodalğalı reseptlər - 1922 reseptləri
• Mürəbbə ilə peçenye üçün 50 resept - çox asan və dadlı!
• 50 kəsmik tortu resepti
• 50 donuz əti reseptləri
• 50 cır çubuq salatı reseptləri
• 20 ən sağlam zəncəfil çayı resepti!
• 20 puding resepti

Ən yaxşı minnətdarlıq, sitat panelinə bir giriş əlavə etməkdir :)

Qış üçün xiyar konservi və xiyar yığımı - Addım-addım foto reseptlər

Əsas sirr, xiyarların bulanıq olmaması üçün su təmiz olmalıdır. Bölgəmizdə kran suyunu necə qaynatsanız da, bəzi konservlər hələ də partlayacaq, amma yaxşı və ya təmizlənmiş su ilə xiyar otaq temperaturunda belə yaxşı saxlanılır. Xiyarları bağdan çıxardığınız ilk gündə təzəliyini və elastikliyini itirənə qədər duzlamaq da məsləhətdir. Əks halda, konservləşdirmədən əvvəl onlar 2 saat təmiz suda saxlanılmalıdır, əks halda qırışa və buludlana bilər. Xiyar toxunmaq üçün hətta bir az yumşaq olsa, onu bankaya qoymamaq daha yaxşıdır - bütün turşuları məhv edəcək.

Başqa bir qeyd: Varsayılan olaraq, reseptlərdə, kiçik xiyar götürməyimiz göstərilmədiyi təqdirdə, orta ölçülü xiyar. Bir litr suya şoraba hazırlayacağımızı və bir banka xiyarın həcminə əsaslanmadığımızı nəzərə almaq vacibdir, çünki kiçik xiyar qabına daha az şoraba (və buna görə də duz) sığacaq və xiyar dönəcək. az duzlu olmaq üçün.

3 litrlik banka orta ölçülü xiyar (uzunluğu 14-16 sm) təxminən 1,5 kq xiyar və 1,5 litr suya uyğun gəlir. Belə bir kavanozda adətən 2 xörək qaşığı kiçik bir duzla (klassik duzluluq istəsəniz və ya çoxlu sirkə əlavə edin) və ya 3 xörək qaşığı duz (kiçik xiyarlarınız varsa və ya onları otaq temperaturunda saxlayacaqsınızsa) qoyurlar. Yəni, üç litrlik bir banka xiyarın içinə 1,5 litr şoraba tökmüsünüzsə və kifayət deyilsinizsə, qaynadılmış su əlavə edin. Reseptdə göstəriləndən müəyyən miqdarda şoraba qalsa, onda kiçik xiyarlarınız var və duz və şəkər əlavə etməlisiniz.

600 q orta xiyar və 400 ml su adətən litrlik bankalara qoyulur, buna görə də litrlik bankalardan istifadə etsəniz, hər litr suya 2 xörək qaşığı duzun sürüşməmiş olduğu uyğun resept seçmək daha yaxşıdır (əgər xiyar çox kiçikdir - 10 sm-dən qısa - və daha çox ) və ya litr bankaya 1 xörək qaşığı.

Daha çox reseptlər:

Təzə xiyarların saxlanması

Üç litrlik bir banka sterilizasiya edirik, içinə adi bir mum şamı qoyuruq və orada xiyar qoyuruq. Xiyar yalnız bağdan olmalıdır, yuyulmağa ehtiyac yoxdur, ancaq quru bir parça ilə silin. Kavanoz dolduqda, şamı 5 dəqiqə yandırın və qabı bağlayın dəmir qapaq. Ətraflı Foto Resept >>

Konservləşdirilmiş şirin və turş xiyar

1 litrlik bankaya 2 xörək qaşığı qoyun. 9% süfrə sirkəsi, soğan, 1-2 diş sarımsaq, 2-3 qara bibər, mixək, dəfnə yarpağı, 15-20 q təzə otlar (xəndək yarpağı, şüyüd, cəfəri, kərəviz, tərxun və s., yarpaqları iri doğrayın. ) və 0,5 tsp. xardal. Xiyarları qoyun və isti doldurma tökün. Tökmək üçün: 1 litr su üçün - 50 q duz (1 çorba qaşığı) və 25 q (1 yığın qaşığı) şəkər. Qaynar su litrlik bankalarda sterilizasiya edin - 10 dəqiqə, üç litrlik - 15 dəqiqə.

Volqoqradda xiyar

Yaxşı yuyulmuş xiyarları hər iki tərəfdən uclarını kəsdikdən sonra təmiz vedrəyə qoyun. Qaynar suya tökün. Qapağı bağlayın və tamamilə soyudulana qədər ədyal ilə sarın. 5 litr suya 250 q duz və eyni miqdarda şəkər (və ya 1 litr suya 50 q) əsasında duzlu su hazırlayın. Bu duzlu suda şüyüd və cəfəri qaynadın, sonra göyərti çıxarın. Duzlu suyu bankalara tökməzdən əvvəl ona 45 ml əlavə edin. sirkə mahiyyəti (Brine az odda sobada olmalıdır). 3 litrlik bankanın dibinə 2-3 diş sarımsaq, yarım pod şirin bolqar bibəri, dəfnə yarpağı, 5 qara bibər noxud, ¼ çay qaşığı qoyun. yer bibəri. Vedrədəki su soyuyanda (ilıq olur), xiyarları bankalara düzün və ağzına qədər qaynar duzlu su tökün, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin və bir gün sarın.

duzlu xiyar

1,5 -2 kq xiyar üçün (üç litrlik banka): 3 osh qaşığı. üstsüz duz, 3 osh qaşığı. meyvə sirkəsi, 3 osh qaşığı. şəkər, 4 əd. qarağat yarpaqları, 4 albalı yarpağı, kiçik horseradish kökü, şüyüd çətir budağı, 1 baş sarımsaq, 1,2 l. su, qara bibər noxudları və dadmaq üçün dəfnə yarpağı.Xiyarları yuyun və 2 mm-ə kəsin. məsləhətlər. Xiyarları soyuq suda 5-6 saat isladın. Sterilizasiya olunmuş bankanın dibinə ədviyyat və yarpaq qoyun. Xiyarları bankaya sıx şəkildə yığın. 1,2 litr suda lazımi duzu həll edərək duzlu su hazırlayın. Duzlu su qaynadılmalı və bir banka xiyar ilə doldurulmalıdır. Kifayət qədər duzlu su yoxdursa, qaynadılmış qaynar su əlavə edin. 10-15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. İki dəfə təkrarlayın və yalnız üçüncüdə duzlu suya sirkə əlavə edin, sonra banka qapaq ilə bükülməlidir. Kavanozu çevirin, sarın və 3-4 saat dayanmasına icazə verin. Bundan sonra kavanoz kilerdə saxlanıla bilər.

Xırtıldayan xiyar

Xiyar, göyərti, sarımsaq, horseradish kökü, albalı yarpaqları və budaqları, bibər noxudları, qarağat yarpaqları; 1,5 litr su üçün şoraba üçün: 3 osh qaşığı. l. duz təpəsi olmadan, 2 osh qaşığı. şəkər, 1 x.q sirkə mahiyyəti, 2 osh qaşığı. araq.3 litrlik bankanın dibinə ədviyyatlar qoyun: göyərti, sarımsaq mixəkləri, horseradish kökü, albalı yarpaqları, qarağat, sonra xiyarları möhkəm qoyun (ucları kəsilməlidir) və qaynar şoraba tökün. 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Yuvarlayın, sarın.

Doğranmış xiyarların saxlanması

Təzə xiyarları ölçüsünə və yetişmə dərəcəsinə görə götürün, soyuq suda yuyun, suyun boşalmasına icazə verin. Sonra xiyarları kəsin, 1 kq xiyar üçün 30 q (üstsüz 1 xörək qaşığı) duz qoyun, dəsmal ilə örtün və 12 saat dayanmasına icazə verin. Şüyüd və horseradish yarpaqlarını yuyun, suyun boşaldılmasına icazə verin və parçalara kəsin. Soğan və sarımsağı soyun və dairələrə, sarımsağı isə dilimlərə kəsin. Bir banka (1 l) əsasında şoraba hazırlayın: 400 q su, 30 q duz, 20 q şəkər, 60 q 5% süfrə sirkəsi. Tavaya lazımi miqdarda su tökün, duz, şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qızdırın, 2 dəqiqə qaynadın, 3 qat dokadan süzün, əlavə edin. sirkə turşusu və qaynamağa icazə verin. Təmiz, quru bankalarda 12 q doğranmış şüyüd, bankanın dibini örtməli olan doğranmış horseradish yarpağı və bir neçə qara bibər qoyun. Xiyarların suyunu boşaltın və doğranmış soğan və sarımsaq ilə növbə ilə bankalara qoyun. Sonra üzərinə isti marinad tökün. Doldurulmuş bankaları qaynadılmış qapaqlarla örtün və sterilizasiya üçün su ilə bir qazana qoyun, 50 * C-yə qədər qızdırın. 0,5 l - 8 dəqiqə, 1 l - 10 dəqiqə, 3 l - 12 dəqiqə bankalar üçün 100*C-də sterilizasiya müddəti. Emaldan sonra bankalar hermetik şəkildə bağlanır, çevrilir və soyumağa qoyulur.

Turşu xiyarların hazırlanması

1,5-2 kq xiyar üçün: 3 osh qaşığı. l. duz, 1 baş sarımsaq, 4 əd. albalı yarpaqları, xırda turp kökü və ya horseradish yarpağı, şüyüdün çətir budağı.Xiyarları yuyun və uclarını kəsin. Xiyarları soyuq suda 5-6 saat isladın ki, duzdan sonra daha xırtıldayan olsun. Xiyarları 3 litrlik bir bankaya qoyun, daha yaxşı dayanaraq və bir-birinə mümkün qədər yaxın qoyun. Xiyarların üstünə ədviyyat və göyərti qoyun. Bir duzlu su hazırlayın, bunun üçün 1,2 litr su (süzülmüş və ya bulaq) götürün və içərisində lazımi miqdarda duzu seyreltin. Soyuq duzlu su ilə bir banka xiyar tökün. Kavanozu qapaqla möhkəm bağlayın.

Xiyar "Kəhrəba"

Xiyar, horseradish yarpaqları, sirkə mahiyyəti; şoraba üçün: 1 litr su, 2 osh qaşığı. duz, 1 osh qaşığı. şəkər, 5 əd. ətirli bibər, 3 əd. mixək.3 litrlik bankalara xiyar, xren yarpaqlarını qoyun, şoraba qaynadın. Xiyarları qaynar şoraba ilə tökün və hər bankaya 1 tsp tökün. sirkə mahiyyəti. Polietilen qapaq ilə bağlayın. Soyuduqdan sonra saxlayın.

duzlu xiyar

5 kq xiyar, şüyüd və tərxun göyərti, albalı və qarağat yarpaqları, 1 litr suya 70 q duz.Xiyarları yuyun, çəngəl ilə doğrayın və ədviyyatlı göyərti ilə sürüşdürün. Suya duz əlavə edin, məhlulu dərhal qaynadın və bişmiş xiyarların üzərinə ədviyyatlarla tökün (5 kq xiyar üçün 4-5 litr məhlul lazım olacaq). Üstünə zülm qoyun və saxlama üçün zirzəmiyə quraşdırın.

Turşu xiyar

1 litrlik banka üçün: 600 q xiyar, şüyüd, kərəviz yarpağı, 2-4 diş sarımsaq, 1 q isti bibər. Duzlu su: 400 ml suya 1 xörək qaşığı sürüşmədən duz.Təzə xırda xiyarları yuyun və 2-3 saat soyuq suda isladın. Sonra axan su ilə yuyun və hər iki tərəfdən uclarını kəsin. Kavanozun dibinə, reseptə uyğun olaraq qoyulmuş otların və ədviyyatların yarısını qoyun, sonra xiyarları möhkəm qoyun, onlara - otların və ədviyyatların ikinci hissəsini qoyun və bankalara isti duzlu su tökün. Doldurulmuş bankaları qaynadılmış qapaqlarla örtün. 3-4 gündən sonra xiyar hazırdır.

Soyuq duzlu xiyar

10 litr su üçün: 750 q duz, dəfnə yarpağı, ətirli bibər, duzlu suyu qaynadın və sərinləyin. Kavanozun dibinə sarımsaq, şüyüd, cəfəri, horseradish, darçın qoyun. Xiyarla doldurun, soyuq duzlu su tökün və 2 osh qaşığı əlavə edin. sirkə. Kavanozu qapaqla bağlayın, sərin yerdə saxlayın.

Turşu xiyar

Şüyüd, sarımsaq, palıd yarpağı, horseradish, duz, şəkər, sirkə Xiyarları yuyun, uclarını kəsin, soyuq su tökün və 2 saat buraxın. Kavanozları soda ilə yuyun və üzərinə qaynar su tökün və ya çaydanda buxarlayın və ya sobada 10 dəqiqə sterilizasiya edin. İçinə xiyar qoyun üç litrlik bankalar. Şüyüd, sarımsaq, palıd yarpaqları və horseradish əlavə edin. 10 dəqiqə qaynar suya tökün. Suyu boşaltın, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. duz, 1 osh qaşığı. şəkər və 0,5 osh qaşığı. Qaynar su. Bu duzlu su ilə xiyarları 2 dəfə tökün. 50 q süfrə sirkəsi və 3 damcı sirkə mahiyyəti əlavə edin. Yuxarı yuvarlayın.

Duzlu kornişon

1 kq xiyar, 6-7 q qarağat və ya üzüm yarpağı, palıd və ya albalı yarpağı, şüyüd, 5 q xren kökü; tökmək: 1 litr su üçün - 50-60 q duz (kornişinin ölçüsündən asılı olaraq), 20-30 q şəkər, 1,5-2 q limon turşusu.Təzə yığılmış xırda meyvəli xiyarları yaxşıca yuyun, doğrayın və doğrayın. soyuq suda 2-3 saat isladın. Bankanın dibinə ədviyyatlar qoyun və sonra hazırlanmış meyvələri şaquli olaraq bankalara qoyun. Üstünə bir dairə və zülm qoyun. Soyuq doldurma tökün və 18-20 * C temperaturda 3 gün buraxın. Sonra xiyarları soyuq yerə köçürün. 25-30 gündən sonra qaynar suda sterilizasiya edin: litrlik bankalar - 10 dəqiqə, üç litrlik bankalar - 15-20 dəqiqə.

Turşəng ilə konservləşdirilmiş xiyar

İçliyi: 1 l su, 60 q duz, 60 q şəkər, 300 q turşəngdən kartof püresi.Xiyarların üzərinə qaynar su, sonra soyuq su tökün, bankalara qoyun. Turşəngi qaynadın, bir ələkdən ovuşdurun, duz və şəkər əlavə edin. Xiyarların üzərinə qaynar sousu tökün. Sonra bankaları bağlayın, qapaqları aşağı çevirin və soyumağa buraxın.

Və nəhayət: bankalardakı turşu xiyarlarınız bulanıqlaşıbsa,

onları atmağa tələsməyin. Kavanozları açın və otaq temperaturunda bir və ya üç gün (artıq mövcud olan bulanıqlıq dərəcəsindən asılı olaraq) dayanmasına icazə verin, duzlu suyu boşaltın, üç qat doka ilə süzün, bir qaynadək gətirin. Xiyarları birbaşa bankalarda bir neçə dəfə soyuq qaynadılmış su ilə yuyun, duzlu su tökün, yuvarlayın. Və hamıya çəllək turşusu bişirdiyinizi söyləyin.

Əvvəla, biz bazarda yaraşıqlı mini xiyar tutmağa çalışırıq, lakin çox vaxt onları dadlı və gözəl bükməyin qeyri-mümkün olması ilə əsaslandırılaraq, öz evimizdə böyüyənlərə laqeyd yanaşırıq. Ancaq yox, qış üçün böyük xiyar hazırlamaq üçün bir milyon fikir yarada bilərsiniz. Amma bəlkə də ən çox dadlı doğranmış xiyar salatı aşağıda təqdim olunur.

Tərkibi:

Böyük xiyar(artıq) - 2 kq

Soğan soğanı- 200 qram

şüyüd- kiçik paket

Bitki yağı- 12 yemək qaşığı

Sirkə 9%- 9 osh qaşığı

Şəkər- 3 osh qaşığı

Duz- 1,5 osh qaşığı

Qış üçün doğranmış turşu xiyar

1. Böyük xiyarları yuyun, saplarını kəsin.

2 . Xiyar böyük dairələrə kəsilir (0,5-0,7 sm). Soğanı soyun və üzüklərə kəsin.

3 . Şüyüd yuyun və incə doğrayın. Bir qabda xiyar, soğan və şüyüd qoyun. Bitki yağı, sirkə, duz, şəkər əlavə edin.

Diqqətlə qarışdırın.

5 saat buraxın.

4 . Sonra bütün kütləni bir tencereye qoyun və orta atəşə qoyun. Ara-sıra qarışdıraraq, xiyarları rəngi dəyişənə qədər qızdırmaq lazımdır (şəkildə xiyar təzəcə rəngini dəyişməyə başlayır). Dərhal sterilizasiya edilmiş bankalara bölün və yuvarlayın. Xiyarları tamamilə örtmək üçün kifayət qədər mayenin (xiyar marinadının) olmamasından qorxmayın, necə olmalıdır. Xiyar qablarını tamamilə soyudulana qədər "xəz paltarının altına" qapaqları ilə qoyun.

Bu dilimlənmiş xiyar salatı bütün qışı soyuducuda və ya zirzəmidə yaxşı saxlayır.

Ləzzətli doğranmış xiyar salatı hazırdır

Nuş olsun!

Qış reseptləri üçün doğranmış xiyar

Qış üçün doğranmış xiyar salatı

Tərkibi:

• Sarımsaq - 2 baş.
• Dişləmə - bir stəkan.
• Şəkər bir stəkandır.
• Duz - yarım stəkan.
• Günəbaxan yağı - bir stəkan.
• Bibər, ətirli yer - 2 yemək qaşığı.

Pişirmə:

Xiyar 4 hissəyə kəsilir və yarıya bölünür. Sarımsağı təmizləyirik və mətbuatdan keçirik, xiyarlara əlavə edirik. Duz və şəkər qoyun, sonra yer qara bibər səpin və sirkə tökün. İndi bütün qarışığı bolca tökmək lazımdır. Günəbaxan yağı və qarışdırın, kifayət qədər şirəsi olana qədər 4 saat buraxın.

Kavanozları sterilizasiya edirik və xiyar tətbiq edirik.

Dilimlənmiş xiyar "barel kimi"

Tərkibi:

• Xiyar - 4 kiloqram (3 litrlik qutulardan istifadə edəcəyik).
• Quru xardal - 150 qram.
• Duz - 150 qram (150 mililitr suya).
• şüyüd.
• Albalı yarpaqları.
• Horseradish.
• Bibər "noxud".
• Sarımsaq soyulmuş.

Pişirmə:

Banklar yuyulur və sterilizasiya edilir. Bir konteynerdə albalı yarpaqları, horseradish, bibər, bir neçə noxud, soyulmuş sarımsaq mixəkləri və şüyüd qoyduq. Biz də yaxşı yuyulmuş böyümüş xiyarları qoyuruq.

Suda duzu həll edirik, xiyar olan bankalara duzlu su tökürük, üstünə quru xardal tökürük. Kavanozları doka ilə örtün, xiyar mayalanana qədər qaranlıq yerdə buraxın. Sonra qapaqları yuvarlayırıq və zirzəmidə gizlənə bilərik.

Doğranmış xiyarların salatı "qəlyanaltı"

Tərkibi:

• Böyük xiyar - 4 kiloqram.
• Soğan - 4 ədəd, orta ölçülü.
• Yerkökü - yarım kiloqram.
• Sirkə (9%) - 200 qram.
• günəbaxan yağı - 200 qram.
• Şəkər - 100 qram.
• Duz - 2 xörək qaşığı.
• Cəfəri və şüyüd.
• Acı qırmızı bibər - 3 litrlik bir banka üçün yarım parça (litrdə bir qədər az).

Pişirmə:

Xiyarları yuyun, yerkökü və soğanı soyun. İndi xiyarları dairələrə kəsmək lazımdır, eyni şəkildə yerkökü, acı bibər ilə soğanı kəsəcəyik. Hər şeyi böyük bir qaba qoyun, duz və şəkər səpin, şüyüd və cəfəri qoyun, sirkə və günəbaxan yağı tökün. Qarışdırın və bir neçə saat dayanmasına icazə verin. Sonra qəlyanaltıları çənlərə qoyun, sterilizasiya edin və qapaqları yuvarlayın.

Bu, kiçik dəyişikliklərlə bir çox evdar qadın tərəfindən istifadə edilən ən çox yayılmış reseptlərdən biridir. Onu müxtəlif adlar altında tapmaq olar, amma mahiyyəti dəyişmir. Qış üçün belə bir xiyar salatı hazırlamaq üçün, aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• xiyar - 5 kq
• soğan - 1 kq
• şüyüd göyərti - 300 q
• sirkə 9% - 100 ml
• şəkər - 5 osh qaşığı. l.
• duz - 2 osh qaşığı. l.
• qara bibər (noxud) - dadmaq

Pişirmə üsulu:

Salat "Nezhinskiy"

Bu məşhur salat öz adını Nejin xiyarları ilə məşhur olan Ukraynanın Nejin şəhərinə (Çerniqov vilayəti) borcludur (bu çeşidli xiyar İmperator II Yekaterinanı çox sevirdi). Nezhinsky salatının resepti Qış Kralı reseptinə bənzəyir, lakin adətən ona bitki yağı da əlavə olunur (baxmayaraq ki, yağsız variantlar var). Hazırlamaq Nezhin salatı qış üçün xiyardan götürün:

Pişirmə üsulu:

"Ovçu" xiyar salatı - video resept

Tərkibləri əvvəlcədən bişirməyi nəzərdə tutan ləzzətli xiyar salatının başqa bir versiyası "Ovçu" adlanır. Soruşun, ovun bununla nə əlaqəsi var? Bəli, bu salatı bir dəfə sınamağınıza baxmayaraq, onu o qədər sevəcəksiniz ki, növbəti qış mövsümü üçün bu gözəl hazırlığın ən azı bir neçə bankasını bişirmək istəyəcəksiniz.

Çiy xiyar salatı

Çoxları "qaynadılmış"ı sevmir qış salatları xiyarların yumşaq olması və dadının dəyişməsi səbəbindən. Onlar üçün - aşağıdakı salat resepti. İçindəki xiyar xırtıldayan qalır və təzə kimi dadlıdır. Yeganə çatışmazlıq çoxlu sarımsaqdır (baxmayaraq ki, bəziləri üçün bu heç də çatışmazlıq deyil). Daha az sarımsaq qoya bilməzsiniz, çünki o, bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alan bir qoruyucu kimi çıxış edir. Salat üçün maddələr:

• 3 kq xiyar
• 250 q soğan
• 250 q sarımsaq
• 250 q şəkər
• 150 ml 9% sirkə
• 100 q iri duz

Pişirmə üsulu:

Bu salat ən yaxşı şəkildə soyuducuda saxlanılır.

Mikrodalğalı sobada "İtalyan" xiyar salatı

Mikrodalğalı sobada xiyar salatının bişirilməsi sizi sadəliyi və asanlığı ilə sevindirəcək. "İtalyan" salatı çoxlu sayda ətirli otlarla hazırlanır, xiyarlara özünəməxsus "cənub" dadı və qoxusu verir. Salat üçün xiyar ən kiçik götürülməlidir. "İtalyan" salatı üçün turşu istifadə etmək yaxşıdır, yəni ən kiçik, yeni başlayan xiyar, lakin bu, əlbəttə ki, yay sakinləri üçün bir seçimdir. Turşu ala bilmədinizsə, adi kornişonları, yəni 3-5 sm uzunluğunda xiyarları götürün.Daha iri xiyarları tikə-tikə doğramalı olacaqsınız.

"İtalyan" xiyar salatını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Doldurma üçün (1 litr doldurma üçün):

• Su - 800 ml
• Duz - 35 q
• Şəkər - 80 q
• Sirkə 6% - 200 ml

Pişirmə üsulu:

"Zebra" qatlı salat

Xiyar salatına başqa tərəvəzlər də əlavə edə bilərsiniz. Nəticə çox dadlıdır hazır qəlyanaltı: qışda sadəcə bankanı açın, şoraba boşaldın və salatı boşqaba qoyun. "Zebra" salatı yazın əvvəlində klassik tərəvəz dəstindən hazırlanır: xiyar, soğan və erkən yerkökü. Ancaq bunu başqa vaxtda etmək qərarına gəlsəniz, eybi yoxdur, bu, hətta yetişmiş xiyarların da istifadə oluna biləcəyi salatlardan biridir. Qışda isə “Zebra” xiyar salatı sizi təkcə dadı ilə deyil, həm də gözəl “zolaqlı” görünüşü ilə sevindirəcək.

8 yarım litrlik banka Zebra salatı hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Xiyar - 2-2,5 kq
• Soğan - 18 orta baş
• yerkökü - 8 əd
• Sarımsaq - 1 baş
• Quru şüyüd toxumu - 8 tsp
• ətirli bibər
• Qara üyüdülmüş bibər
• Dəfnə yarpağı

Marinad üçün sizə lazım olacaq:

• Su - 1,5 litr
• Duz - 75 q
• Şəkər - 150 q
• Masa sirkəsi - 1 stəkan

Pişirmə üsulu:

Xiyardan "Teschin dili" salatı.

Bu salat köhnə, böyümüş xiyarlardan hazırlanır. Bir çox evdar qadın bu cür xiyarlarla nə edəcəyini bilmir, çünki onları adi şəkildə saxlaya bilməzsiniz və yay salatında çox dadlı deyillər. Ancaq əsəbləşməyə tələsməyin, qış salatı üçün həmişə belə "ayaqqabı" xiyarlarından istifadə edə bilərsiniz ki, heç bir şəkildə layiqli istifadə tapa bilməyəcəksiniz. Nənənizin dediyi kimi, yaxşı evdar qadın heç vaxt heç nə itirməz.

2 qutu 750 ml "Teschin dili" xiyar salatını hazırlamaq üçün götürün:

• xiyar - 2 kq
• qərənfil - 6 əd.
• Bibər şirin noxud - 6 əd.
• Qara bibər noxud - 6 əd.
• Su - 1 litr
• Duz - 15 q
• Şəkər - 100 q
• limon turşusu - 5 q

Pişirmə üsulu:

Bu salatın özəlliyi sirkə əvəzinə limon turşusunun istifadəsidir. Nədənsə boşluqlara sirkə əlavə etmək istəmirsinizsə, bu resept sizə mükəmməl uyğunlaşacaq.

"Lətqalyan" xiyar salatı

"Lətqələ" salatı özünəməxsus şirin və turş dadı ilə seçilir, bunun sayəsində həm müstəqil qəlyanaltı kimi, həm də daha çox yeməklərə əlavə kimi istifadə edilə bilər. kompleks yeməklər. Tərkibində sadədir, yalnız iki əsas komponent var: xiyar və soğan. Ancaq ədviyyatlarla xəyal edə bilərsiniz. Zirə Latgale üçün klassik ədviyyatdır. Amma kimyonu sevmirsinizsə, onu üyüdülmüş keşniş və ya keşniş paxlası ilə əvəz edə bilərsiniz. Bankalara bir damla xırda doğranmış çili bibəri əlavə etməklə də “Latqalyan” salatının maraqlı dadı əldə edilir: bu, daha ədviyyatlı qəlyanaltılara üstünlük verənlər üçün seçimdir.

750 ml tutumlu 4 banka "Latgale" xiyar salatı hazırlamaq üçün götürün:

• xiyar - 2,5 kq
• Soğan - 1 kq (yalnız orta və kiçik soğan götürün)
• Zövqə görə ədviyyatlar: üyüdülmüş keşniş, keşniş dənələri, zirə, çili bibəri, qara bibər (istənilən birləşmədə)
• Bitki yağı - 100 ml
• Şəkər - 100 q
• Duz - 1 osh qaşığı. slayd ilə qaşıq
• Sirkə 6% - 100 ml
• İstəyirsinizsə, təzə şüyüd də əlavə edə bilərsiniz.

Pişirmə üsulu:

"Latqalyan" salatı dərhal tam hazır olmayacaq, təxminən bir ay yarım dəmlənsin və gözəl qəlyanaltıdan həzz alın.

Yayın klassik dadı xiyar və pomidor salatıdır. Bu dadı qışa saxlamaq olarmı? Əlbəttə edə bilərsiniz! Üstəlik, bu, seçimlərinizdən və ixtiyarınızda olan maddələrdən asılı olaraq üç fərqli şəkildə edilə bilər. Pomidor ilə hər üç xiyar salatı resepti üçün nəzərdə tutulmuşdur uzunmüddətli saxlama və məhsulun məcburi sterilizasiyasını tələb edir. Ancaq dadı fərqlidir, müxtəlifliyə can atan evdar qadınları mütləq sevindirəcəkdir. Bu salatlardan yalnız bir neçə banka hazırlayın və istiləşdirin dadlı yay bütün qış səninlə qalacaq.

Pomidor sousunda xiyar

Bu resept blanklarda sərt pomidor qabığını həqiqətən sevməyənlər üçündür. Bu olduqca zəhmətlidir, lakin dadlı nəticə özünü doğruldur. Pomidor sousunda 10 banka 600 ml xiyar hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• xiyar - 5 kq
• Pomidor - 2 kq
• Sarımsaq - 250 q
• bitki yağı - 250 ml
• Şəkər - 250 q
• Duz (yodlaşdırılmamış!) - 80 mq (kiçik bir slayd ilə 3 yemək qaşığı)
• Sirkə mahiyyəti (70%) - 3 osh qaşığı. qaşıqlar

Pişirmə üsulu:

1. Əvvəlcə pomidor içliyini hazırlamalısınız. Pomidorları qaynar su ilə qaynadın və qabığını onlardan çıxarın. Soyulmuş pomidorları ətçəkəndən və ya blenderdən keçirin.
2. Əlavə etmək pomidor püresişəkər, duz və bitki yağı. Qarışdırın və emaye qabda atəşə qoyun.
3. Pomidor sousunu orta istilikdə 10 dəqiqə qaynadın. Sonra sobadan çıxarın və bir az sərinləyin. Təxminən 20 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.
4. Xiyarları yaxşıca yuyun və istədiyiniz kimi üzüklərə və ya qısa çubuqlara kəsin.
5. Sarımsağı soyun və mümkün qədər kiçik parçalara kəsin.
6. Qazanı geri qoyun tomat sousu atəşə qoyun və qaynadək gətirin. Kiçik hissələrdə (doldurmanın qaynamağı dayandırmadığından əmin olun), bütün doğranmış xiyarları əlavə edin. İçlikdə xiyarları təxminən 20 dəqiqə qaynadın.
7. Salataya doğranmış sarımsağı əlavə edin və başqa 3 dəqiqə qaynamağa icazə verin.
8. Sirkə essensiyasını əlavə edin, yaxşı qarışdırın və qabı ocaqdan çıxarın.
9. Salatanı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara düzün. Kavanozları avtoklavda və ya böyük bir qazanda qoyun, hündürlüyün 2/3 hissəsinə qaynar su tökün və başqa 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Salatı yuvarlayın.

Hər şey düzgün hazırlanırsa, belə bir salat növbəti mövsümə qədər təzə və dadlı qalacaq.

Xiyar və pomidor salatı "Yay"

Bu salatı orqanizminizin qışda ehtiyac duyduğu vitaminlər anbarı hesab etmək olar. Ancaq çox uzun müddət saxlanılmır, yanvarın sonuna qədər belə bir hazırlıq olan bütün bankalar artıq yeyilməlidir. Baxmayaraq ki, "Yay" salatı düzgün hazırlanırsa, hələ də yanvarın sonuna qədər buna dəyməz, çünki siz onu çox əvvəllər böyük məmnuniyyətlə yeyəcəksiniz. Mağazadakı istixana tərəvəzləri bu salatla rəqabət apara bilməz.

Xiyar və pomidordan "Yay" salatını hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• xiyar - 1,5 kq
• Pomidor - 1,5 kq
• soğan - 750 q
• bitki yağı - 250 q
• Şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• Sirkə mahiyyəti - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Ədviyyatlar: üyüdülmüş keşniş, üyüdülmüş qara bibər, qurudulmuş sarımsaq - dadmaq

Pişirmə üsulu:

1. Xiyar, pomidor və soğanı yaxşıca yuyun və dəsmalla qurudun.
2. Xiyarları dilimlərə, pomidorları dilimlərə, soğanı yarım halqalara kəsin.
3. Tərəvəzləri qarışdırın. Onları yağ və sirkə ilə səpin.
4. Ədviyyatları salata tökün. Yenidən yaxşıca qarışdırın və suyu çıxarmaq üçün 10 dəqiqə buraxın.
5. Bu vaxt bankaları yaxşıca yuyun və sterilizasiya edin.
6. Salatanı bankalara mümkün qədər sıx yığın.
7. Kahı qablarını 20 dəqiqə sterilizasiya edin (700 ml bankalar əsasında), sonra dərhal yuvarlayın.

Xiyar salatı "Öz zövqü"

Bu pomidor ilə çox dadlı xiyar salatıdır, bolqar bibəri və soğan. Belə salat öz şirəsində hazırlanır, bir neçə ay yaxşı saxlanılır və çox dadlıdır. Bu salatın üstünlüyü, ənənəvi reseptlərə görə konservasiya üçün çox uyğun olmayan qeyri-standart tərəvəzlərdən istifadə etmək qabiliyyətidir. Xiyar və bibərin forması nə olursa olsun - qarmaqlar və ya ayaqqabılar, deformasiyaya uğramış alt və ya həddindən artıq böyümələr - bu iş parçalarınızı korlamayacaq. Pomidorlara gəlincə, onlar yetişmiş, lakin möhkəm olduğu müddətcə istənilən çeşiddə bu salat üçün uyğundur.

12 yarım litrlik banka xiyar salatının "Öz zövqü" hazırlamaq üçün götürün:

• xiyar - 2 kq
• Pomidor - 2 kq
• bolqar şirin bibər - 2 kq
• soğan - 600 q
• qara bibər noxudları - 3 ədəd. bir banka
• Sarımsaq - banka başına 1 böyük mixək
• Cəfəri, şüyüd - banka başına 1 budaq
• Qaba duz (yodlaşdırılmış duzdan istifadə edə bilməzsiniz!) - banka başına 1 çay qaşığı
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı. bir bankada qaşıqlar
• Sirkə mahiyyəti - banka başına 1 çay qaşığı

Pişirmə üsulu:

Qış xiyar salatlarının çeşidləri arasında bir az ayrı dayanırlar ədviyyatlı salatlar. Tez-tez evdar qadınlara elə gəlir ki, ədviyyatlı qəlyanaltılar pomidor və ya paprika əsasında hazırlanmalı və adjika kimi görünməlidir. Amma bu heç də belə deyil! Xiyardan "qırmızı" tərəvəzlərdən daha az dadlı ədviyyatlı məzə hazırlaya bilərsiniz. Əgər ədviyyatlı yeməkləri sevirsinizsə, xiyar salatları üçün reseptlərimizə uyğun olaraq qış üçün salatlar hazırlamağa çalışın.

Xiyar salatı "Koreya"

Bu salatın özəlliyi tərəvəzlərin ilkin istilik müalicəsinin olmamasıdır. Hazır salat artıq bankalarda sterilizasiya etmək lazımdır, lakin bu konservasiya üçün xiyarları əvvəlcədən qaynatmaq lazım deyil. "Koreya" salatı üçün xüsusi saxlama şəraiti tələb olunmur, o, uzun müddət öz dad xüsusiyyətlərini saxlayır. Bu, ədviyyatlı tərəvəz preparatlarını sevənlər üçün əla seçimdir, uzun qışda bədəninizə lazım olan qidaları almağa və gözəl daddan həzz almağa imkan verəcəkdir.

16 yarım litrlik banka "Koreya" xiyar salatı hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• xiyar - 4 kq
• Kök - 1 kq
• soğan - 1 kq
• Sarımsaq - 0,5 kq
• bolqar bibəri - 0,5 kq
• Acı bibər - 4 böyük pod
• Yer qırmızı acı bibər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• Duz - 3 osh qaşığı. yığılmış qaşıqlar
• Şəkər - 1 stəkan
• Bitki yağı - 200 q
• Masa sirkəsi - 200 q

Pişirmə üsulu:

Acılı xiyar "Cazibə"

Bu ədviyyatlı sarımsaq-xardal sarğıda xiyar dörddəbir qış salatıdır. Xiyar çox ədviyyatlı, xırtıldayan və dadlıdır. Bu salatda xiyar və cəfəridən başqa heç bir tərəvəz yoxdur, buna görə də bu, yalnız bütün tərəvəz çeşidlərindən xiyarınız olduqda evdə konservləşdirilmiş əla seçimdir. Qışda incə daddan həzz ala bilərsiniz. kəskin iş parçası. Bu salat kornişondan bişirildikdə ən dadlıdır. Ancaq xiyarlarınız daha böyükdürsə, narahat olmayın, turşudan əvvəl onları 4-5 sm uzunluqda doğrayın.

8 yarım litrlik banka xiyar salatı "Charm" hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• xiyar - 4 kq
• Cəfəri - 1 böyük dəstə
• Sarımsaq - 2 böyük baş
• Yer qara bibər - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• quru xardal ( xardal tozu) - 1 osh qaşığı. slayd ilə qaşıq
• Bitki yağı - 200 q
• Masa sirkəsi 9% - 200 q
• Duz - 3 osh qaşığı. kiçik yığılmış qaşıqlar
• Şəkər - 1 stəkan

Pişirmə üsulu:

Qış üçün hazırlanmış xiyar salatları ən qeyri-adi ola bilər. Ancaq ən çox sirkəni konservant kimi istifadə edirlər. Nədənsə sirkəni boşluqlara qoymaq istəmirsinizsə? Əlbəttə ki, sirkəni limon turşusu ilə əvəz edə bilərsiniz. Bununla belə, bu seçim yalnız soyulmuş xiyar üçün yaxşıdır, çünki limon turşusu xiyar qabığına çox iştahsız bir qəhvəyi rəng verir. Xiyar salatında ümumiyyətlə turşu qoruyucusu olmadan etmək mümkündürmü? Blankları saxlamaq üçün soyuq bir zirzəminiz varsa və ya ev soyuducunuz kifayət qədər böyükdürsə, mümkündür. Biz sizə sirkə və limon turşusu istifadə etmədən qeyri-adi xiyar salatı hazırlamaq üçün iki resept təqdim edirik.

xiyar kürüsü

Bu salat artıq yetişmiş tərəvəzlərdən hazırlanır. Saralmış böyümüş xiyar və əzilmiş, artıq yetişmiş pomidorlar onun üçün idealdır. Yeganə şərt odur ki, bütün tərəvəzlər həddən artıq yetişmiş, lakin təzə, ən kiçik bir kif və ya çürük izi olmadan olmalıdır.

Xiyar kürü hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• xiyar - 2 kq
• Pomidor - 1 kq
• Kök - 600 q
• bolqar şirin bibər - 400 q
• soğan - 400 q
• lobya - 400 q (isteğe bağlı)
• Yer qara bibər - 2 çay qaşığı
• Bitki yağı - 100 q
• Qaba duz - 4 osh qaşığı. slayd olmadan qaşıqlar

Pişirmə üsulu:

1. Xiyarları yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin və ya kiçik kublara kəsin.
2. Pomidor və bolqar bibərini ətçəkəndən və ya blenderdən keçirin.
3. Yerkökü soyun və sürtgəcdən keçirin.
4. Soğan kiçik kublara kəsilir.
5. Soğan və yerkökü qarışdırın, bitki yağı əlavə edin. Onları qızılı rəng alana qədər aşağı istilikdə qızardın.
6. Əgər lobya əlavə etmək qərarına gəlsəniz, onları yarı bişənə qədər qaynatın. mağaza konservləşdirilmiş lobya kürüyə əlavə etmək olmaz.
7. Bütün hazırlanmış tərəvəzləri geniş dibi olan emaye və ya polad qaba qoyun, yaxşı qarışdırın, qara bibər və duz əlavə edin.
8. Kürü qaynadıqdan sonra 40 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Qarışdırmağı unutmayın, xiyar kürüsü bəzən yanmağa meyllidir.
9. Kavanozları yuyun, sterilizasiya edin və qurudun.
10. Qaynayan kürü quru bankalara qoyun və dərhal yuvarlayın.
11. Kavanozları çevirin və 12 saat ədyala sarın.

Bu salatı sərin yerdə saxlamaq lazımdır. Ən yaxşı seçim soyuducunun alt rəfi və ya soyuq zirzəmidir.

Xiyar suyu.

Ən çox, bu resept böyük bir xiyar məhsulunun öhdəsindən necə gələcəyini bilməyən yay sakinləri üçün uygundur. Hansı xiyardan istifadə edəcəyinizin əhəmiyyəti yoxdur, adi preparatlar üçün yararsız olan meyvələri bu üsulla emal edə bilərsiniz. Xiyar həddindən artıq böyüyə bilər, forması qeyri-müntəzəmdir, mexaniki zədə ilə - hər hansı bir. Ancaq bir neçə gündür mətbəxdə yatan ləng xiyar götürsəniz, onlardan şirəsi kifayət qədər böyük olmayacaq, buna görə reseptdəki duz və ədviyyatların miqdarını tənzimləməli olacaqsınız.

10 litr xiyar suyu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• xiyar - 15 kq
• Duz - 180 q
• Zirə - 25 q
• şüyüd toxumu - 25 q
• Horseradish kökü - 20 q
• qara bibər noxudları - 2 q
• ətirli noxud - 2 q
• Qırmızı acı bibər - 1 pod

Pişirmə üsulu:

1. Xiyarları yaxşıca yuyun və ixtiyari formada kiçik parçalara kəsin.
2. Duzlu suyu hazırlayın: duzu qaynar suda seyreltin. 1 litr suya 20 q duz lazımdır. Duzlu suyu sərinləyin və dilimlənmiş xiyarların üzərinə tökün ki, tamamilə maye ilə örtülü olsun. 2 saat dəmlənməsinə icazə verin.
3. Xiyarları soyuq su ilə yuyun, doğrayın və suyunu sıxın. Ən yaxşı variantşirəçəkəndən istifadə edəcək.
4. 10 litr şirəyə 180 q nisbətində xiyar suyuna duz əlavə edin. Bu şirə sizə çox duzlu görünürsə, bir az daha az duz qoya bilərsiniz, lakin 10 litrə 120 q-dan az olmamalıdır.
5. Horseradish yaxşı yuyun, qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Acı bibər qabığını toxumlardan soyun və doğrayın.
6. Şirə qablarını və ya şüşələri yuyun, sterilizasiya edin və qurudun.
7. Bütün ədviyyatları şirə qabınızın ölçüsündən asılı olaraq hissələrə bölün və bankaların dibinə qoyun.
8. Şirəni bankalara tökün ki, boyuna təxminən 6 sm çatmasın, bankaların üzərini təmiz cuna ilə örtün və 3 gün ərzində 19-20 dərəcə istilikdə mətbəxdə saxlayın. Şirə bir az mayalanmalıdır.
9. 3 gündən sonra şirə qablarını soyuq yerə köçürün, temperatur 0 dərəcə ətrafında olmalıdır. Şirəsi soyuduqdan sonra bankaları sıx qapaqlarla bağlayın.
10. Bişirdikdən sonra suyu bir az dəmləyin. Soyuduqdan 5 gün sonra onu içmək mümkün olacaq, lakin tam dad yalnız təxminən 3-4 həftədən sonra əldə ediləcək.

Xiyar suyunu saxlamaq üçün ideal yer soyuq zirzəmidir. Xiyar suyunu soyuducuda da saxlaya bilərsiniz. Bu məhsulun raf ömrü təxminən 4 aydır.

Fizalis və yerkökü ilə xiyar salatı - video resept

Qış üçün xiyar salatı - yalnız dadlı deyil, həm də çox sağlam yemək Tərkibində orqanizm üçün lazım olan çoxlu minerallar var. Əgər ona xiyarda olmayan vitaminlər olan komponentlər əlavə etsəniz, sağlamlığınız bundan yalnız faydalanacaqdır. Bişirməyi öyrənin qeyri-adi salat yerkökü və physalis ilə xiyar və uzun qışda sizə nə fayda gətirəcək. Bu salat soyuducuda saxlanmalıdır.

Nuş olsun!

Və beləcə başladı, xiyarların işğalı! Yaşıl və açıq yaşıl, parlaq və solğun, qısa və uzun, qalın və nazik, sızanaqlı və hamar, kiçik və böyümüş ... Onlar o qədər çoxdur ki, məhsulun utilizasiyasında mümkün iştirak etməmək mümkün deyil. . Yaxşı, sizə dachadan bir vedrə eko-xiyar verən ananızdan imtina etməyə güc tapırsınız? Metronun yaxınlığında evdə hazırlanmış tərəvəzləri yarım qəpiyə satan yaşlı nənənin yanından keçin? Evin yaxınlığındakı öz sahənizdə xiyarların necə böyüdüyünü laqeydliklə izləyə bilərsinizmi? Burada da eyni şey var. Ümumiyyətlə, səbr yığın, güc toplayın - və xiyar məhsulu ilə döyüşə tələsin.

Xiyar kimlərdir?

Alimlər hesab edirlər ki, xiyarın vətəni Hindistandır, onlar 6 min ildən çox əvvəl orada doğulublar və sonradan dünya üzrə yürüşlərinə oradan başlayıblar. Yeri gəlmişkən, eyni yerdə, Himalay dağlarının ətəyində xiyar hələ də böyüyür vivo- vəhşi. Alaq otları kimi - heç kim tərəfindən becərilməmiş və becərilməmişdir.

Bundan əlavə, xiyarın bir insanın yetişməmiş formada yediyi bir neçə meyvə olduğunu bilmək maraqlıdır. Xiyarların bağda "hazırlanmasına" icazə verilərsə, onlar sərt qabıq, böyük toxum və darıxdırıcı, ləzzətsiz bir dad və tamamilə şirəli olmayan pulpa əldə edəcəklər. Məhz bu səbəbdən bitki öz adını almışdır: yunan dilində xiyar hərfi mənada “yetişməmiş”, “yetişməmiş” mənasını verən “aquros” kimi səslənir.

Xiyarın faydaları

Xiyarda faydalı və zərərli heç nə olmadığına dair ümumi inanc, sadəcə olaraq, ümumi bir inancdır. İstədiyimiz qədər vitaminlərə sahib olmasalar da (və zaman keçdikcə az olanlar da minimuma enir), lakin əlavə kaloriləri yoxdur ki, bu da bu tərəvəzləri vitaminlərə çevirir. mükəmməl məhsulçəkisini ciddi şəkildə izləmək məcburiyyətində qalan hər kəs üçün qidalanma. Bundan əlavə, xiyar iştahı tənzimləmək, orqanizmi tox olduğuna “inandırmaq” və insanın maddələr mübadiləsinə nəzarət etmək qabiliyyətinə malikdir.

Xiyar demək olar ki, 99% sudan ibarətdir - onlar susuzluğu mükəmməl şəkildə yatırır, həzmi təşviq edir, sidikqovucu təsir göstərir və bağırsaqları mükəmməl və zərif təmizləyir. Yaşıl uzun yoldaşlar əvəzolunmaz bir kalium mənbəyidir: bu mineral sayəsində xiyar damar sisteminin düzgün işləməsi üçün döyüşçülər və ürək əzələsinin işində nəcib köməkçilər kimi tanınır.

Daim və müntəzəm olaraq xiyar yeyirsinizsə, onlar bağırsaqlarda turşu birləşmələrin təsirini neytrallaşdırır və bununla da duzların çökməsinin qarşısını alır. Bundan əlavə, dietoloqlar hesab edirlər ki, bu tərəvəz qalxanabənzər vəzi xəstəliklərinin qarşısını alır, orqanizmin erkən qocalması ilə mübarizə aparır və xoleretik təsir göstərir.

Təəssüf ki, yalnız təzə xiyar yuxarıda göstərilənlərin hamısı ilə öyünə bilər (və bağçadan süfrənizə nə qədər tez çatsalar, bir o qədər çox fayda gətirəcəklər), lakin konservləşdirilmiş həmkarlarının bir əhəmiyyətli üstünlüyü var: şübhəsiz ki, daha iştahaaçandırlar və qışda onların xırtıldayan və ədviyyatlı dadı üçün səltənətin yarısını və hətta çəkməyə bir at verə bilərsiniz!

Qış üçün sadə xiyar salatı

Ən çox adi resept, buna görə ən adi salat əldə edilir. Bununla belə, dərhal səhifəni aşağı sürüşdürməməlisiniz - bu sadəlikdə gizli bir çox üstünlüklər var. Birincisi, bu salatı hazırlamaq asandır. İkincisi, reseptin müəyyən bir "torpaqlığına" baxmayaraq, olduqca xoş bir tərəvəz qəlyanaltısı olduğu ortaya çıxır. Üçüncüsü, belə bir salat qış improvizasiyası üçün əlverişli əsasdır: kələm və yerkökü ilə qarışdırıla bilər, turp və nar toxumları ilə şaxələndirilə bilər, şirin mavi soğan və zeytun ilə zənginləşdirilə bilər.

Tərkibi:
200 q qoxusuz bitki yağı;
4 kq xiyar;
1 kq soğan;
200 q şəkər;
8 bənd. l. duz;
8 bənd. l. masa sirkəsi (6-9%).

Xiyarları yuyun, qurudun və 4 mm qalınlığa qədər dilimlərə kəsin. Soyulmuş soğanı nazik yarım halqalara kəsin. Tərəvəzləri böyük bir qaba qoyun, şəkər, duz, sirkə ilə qarışdırın. Yağ əlavə edin və salatı arabir qarışdıraraq 3 saat sərin yerdə qoyun.

Göstərilən vaxtdan sonra xiyar salatını sterilizə edilmiş yarım litrlik bankalara qoyuruq, xiyarların turşu olduğu qabdan suyu tökürük. 15 dəqiqə sterilizasiya edirik, sonra bankaları qapaqlarla bağlayın və ədyal ilə örtün. Bir gündən sonra banklar kilerdə saxlanmaq üçün yenidən təşkil edilə bilər.

Qış üçün xiyar ilə soğan salatı

Diqqəti soğana köçürün - və qaynadılmış kartof ilə gözəl uyğunlaşan orijinal qış qəlyanaltısı alacaqsınız, buğda sıyığı və hətta real bir parça çovdar çörəyi. Tamamilə sadə yemək, lakin bu sadəlikdə - dad uçurumu! Reseptin xüsusi bir üstünlüyü, evdar qadınların çox sevmədiyi bu salat üçün böyük xiyarların uyğun olmasıdır. Ümumiyyətlə, bir vedrə müxtəlif yaşıl "yoldaşlar"ınız varsa, daha böyük olanları seçin və konservləşdirməyə başlayın!

Tərkibi:
2,5 kq xiyar;
1 kq soğan;
1.5 st. l. duz;
4 osh qaşığı. l. Sahara;
130 ml masa sirkəsi (9%);
1,5 litr su;
qara ətirli bibər, dəfnə yarpağı, dadmaq üçün acı bibər.

Mənim xiyarlarım, quru, lazım olduqda və istəsəniz, qabığını soyun. Dairələrə kəsin, qalınlığı - 5 mm-ə qədər (3-4 mm-ə diqqət yetirmək daha yaxşıdır, böyük parçalar xiyar qışa qədər "yaşamaya" bilər).

Biz soğanı təmizləyirik, həmçinin üzüklərə kəsirik - nazik və gözəl.

Xiyarları diqqətlə sterilizasiya edilmiş bankalarda yerləşdirin, soğan ilə əvəz edin. Xiyarların üzərinə qaynar su tökün - bankanın kənarına, sterilizə edilmiş qapaqlar ilə örtün və 3 dəqiqə buraxın, bundan sonra bütün suyu tavaya tökürük, şəkər, duz, ədviyyat, acı bibər parçaları əlavə edirik və bir qaynadək gətirin. Qaynamaq. İstiliyi söndürün və dişləməni şoraba tökün, bundan sonra bankaları salatla doldurun və dərhal qapaqları bağlayırıq. Biz ədyal ilə örtürük, yaxşıca sarın və salatı tamamilə soyudulana qədər (ən azı bir gün) bu formada buraxırıq. Bundan sonra, bankalar kilerlərə köçürülə bilər və istifadə anına qədər orada saxlanıla bilər.

Pomidor ilə xiyar salatı

Ah, yaxşı, qışdan daha gözəl bir şey ola bilərmi? Xırtıldayan xiyar, şirin pomidor, ətirli şüyüd - yox, bu salat deyil, bankada xoşbəxtlikdir!

Tərkibi:
3 kq xiyar;
3 kq pomidor;
1,5 kq soğan;
300 q şüyüd;
500 ml bitki yağı;
5 st. l. sirkə 9%;
5 st. l. Sahara;
4 osh qaşığı. l. duz.

Tərəvəzləri yuyun, qurudun. Xiyar dairələrə, pomidor (yetişmiş, lakin sıx) - dilimlərə, soğan - yarım üzüklərə kəsilir. Hər şeyi böyük bir qaba (hövzəyə) qoyuruq, şəkər, duz, sirkə, xırda doğranmış şüyüd əlavə edirik, yağı tökürük və yumşaq qarışdırırıq. Salatanı 10 dəqiqə buraxırıq - tərəvəzlər suyu buraxmalıdır, bundan sonra iş parçasını sterilizasiya edilmiş yarım litrlik bankalara qoyuruq. Şirəni bərabər paylayın. Kavanozları böyük bir qaynar su qabına qoyduq (dibinə bir parça pambıq parça qoyulur), bir qaynadək gətirin və salatı 15 dəqiqə sterilizasiya edin. Bundan sonra bankaları qaynar suda qaynadılmış qapaqlarla bağlayırıq və bir gün qapaq altına qoyuruq. Soyuduqdan sonra salatı kilerə köçürmək olar.

Balqabaq ilə xiyar salatı

Xiyar şəklində təbii fəlakət, bir qayda olaraq, başqa bir fəlakətlə müşayiət olunur - balqabaq işğalı. Bu yoldaşlar sanki razılığa gəliblər, eyni vaxtda gəlirlər. Nə etməli, öküzləri buynuzlardan və ya əlinizdəki tərəvəzlərdən götürmək və qış üçün salatları saxlamaq lazımdır!

Tərkibi:
1 kq balqabaq;
1 kq xiyar;
100 q qırmızı qarağat;
1 baş sarımsaq;
4-7 qarağat yarpağı;
ətirli qara bibər;
1 litr su;
1.5 st. l. Sahara;
1 st. l. duz;
1 st. l. sirkə (9%).
Mənim xiyar və balqabaq, quru, dairələrə kəsilir. Sarımsağı soyun, qarağat yuyun.

Yarım litrlik bankaların dibinə sarımsaq mixəkləri qoyun, tərəvəz və giləmeyvə əlavə edin. Qara bibər səpin. Üstünə qarağat yarpaqları əlavə edin. Bankaların üzərinə qaynar su tökün, qapaqlar ilə örtün və 5 dəqiqə buraxın, sonra ehtiyatla və tamamilə tavaya suyu boşaltın, şəkər, duz əlavə edin və qaynadək gətirin. Biz sirkə əlavə edirik və yaranan şoraba salatın üzərinə tökürük, bundan sonra dərhal sterilizasiya edilmiş qapaqlarla bağlayırıq və ədyal ilə örtürük. Salatanı tam soyuyana qədər bu formada qoyuruq, sonra kilerə köçürüb qışı gözləyirik.

Artıq yetişmiş xiyar salatı

Xiyar belə yoldaşlardır, bir qədər rəzildir: anı tutmağa vaxtım yox idi və hamısı budur - onlar artıq böyüyüblər. Böyük, qalın dərili və yöndəmsiz. Dəstəyi olmayan çamadan kimi: onu atmaq heyf, daşımaq narahatdır. Ümumiyyətlə, təsvir olunan problem sizin daxilinizdə ağrı və dözülməz iztirablarla cavab verirsə, burada artıq yetişmiş xiyar salatı üçün bir resept var.

Tərkibi:
1 kq böyük xiyar;
1 baş sarımsaq;
1 kiçik horseradish kökü;
1 litr su;
20 q duz;
5 st. l. masa sirkəsi (9%);
4 osh qaşığı. l. Sahara;
2 osh qaşığı. l. xardal.

Xiyarları yuyun, qurudun, sonra qabığını çıxarın (kök bitkilərini soymaq üçün bıçaqla çox rahatdır) və tərəvəzləri yarıya bölün, böyük toxumları çıxarın. Bundan sonra xiyarları təxminən 1 sm qalınlığında və 5 sm uzunluğa qədər çubuqlara kəsin, duz səpin və sərin yerdə 7-10 saat buraxın.

Buraxılmış suyu boşaltırıq və xiyarları litr sterilizasiya edilmiş bankalara qoyuruq. Sarımsaq, doğranmış horseradish əlavə edin.

Marinad hazırlayırıq - su, şəkər, xardal qarışdırılır, qaynadək, sirkə əlavə edilir və salatın üzərinə tökülür. Sterilləşdirilmiş qapaqlarla örtürük, bankaları böyük bir qazana düzürük, "çiyinlər" üzərinə qaynar su tökürük və 15 dəqiqə sterilizasiya edirik. Bundan sonra, qapaqları bağlayın və bankaları ədyal ilə sarın, bir gün buraxın. Kilerdə xiyar salatını saxlayırıq.

Tərəvəz ilə xiyar salatı

Çeşidli tərəvəzlər şaxtalı qış günündə sizi şadlandıracaq, qaranlıq axşamları yay çiçəkləri ilə bəzəyəcək və isti avqust axşamlarının ətirlərini özünüzlə gətirəcək. parlaq salatşirəli və çox dadlı!

Tərkibi:
2 kq xiyar;
1,5 kq pomidor;
0,5 kq yerkökü;
0,5 kq bolqar bibəri;
1 böyük çili bibəri və ya 2 kiçik;
3 baş sarımsaq;
1 stəkan bitki yağı;
1 stəkan şəkər;
3 Art. l. duz;
60 ml masa sirkəsi (9%).

Bütün tərəvəzlər yuyulmalı və qurudulmalı, lazım olduqda soyulmalı və kəsilməlidir: xiyar - dilimlər, pomidor - dilimlər, bibər - zolaqlar, yerkökü - sürtgəcdən keçirin. Yaranan boşluqları bir qaba qoyun, incə doğranmış mətbuatdan keçən sarımsağı əlavə edin acı bibər. Şəkər, duz və sirkə ilə qarışdırın.

2 saatdan sonra bitki yağı bir qaynadək gətirin, salatın üzərinə bərabər şəkildə tökün. Daha 15 dəqiqə buraxırıq, bundan sonra onu yarım litrlik sterilizasiya edilmiş bankalara qoyuruq, qapaqlarla örtürük və əlavə olaraq başqa 15 dəqiqə su ilə bir tencerede sterilizasiya edirik. Bundan sonra, salatı bağlayırıq, bankaları bir gün örtüklərin altında gizlədirik, sonra onları kilerdə saxlayırıq.

Alma ilə xiyar salatı

Vay, alma ilə xiyardan nə dadlı salat əldə edilir! Zərif, dadlı, ədviyyatlı-şirin və çox orijinal. Xiyarların təkrar emalı üçün əla seçimdir.

Tərkibi:
1 kq alma;
2 kq xiyar;
böyük bir dəstə şüyüd;
böyük bir dəstə tərxun;
50 q şəkər;
40 q duz;
1 kiçik çili bibəri;
100 ml bitki yağı;
100 ml alma sirkəsi.

Mənim xiyar və almalarımın qabığı lazım olsa qabığını soyun. Alma 4 hissəyə kəsilir, nüvəni çıxarın. Daha sonra - parçalara: dairələrdə xiyar, dilimlərdə alma. Hər şeyi uyğun ölçülü bir tavaya qoyduq, doğranmış göyərti, incə doğranmış bibər əlavə edirik. Duz, şəkər əlavə edin, yağ əlavə edin. Salatanı yarım saata qoyuruq, şirəsi başlamalıdır, sonra tavayı odun üstünə qoyub, bir qaynadək gətirin və salatı minimum odda 5-7 dəqiqə qaynadın, sonra sirkə əlavə edin, qarışdırın və düzün. sterilizasiya edilmiş bankalar. Sterilizasiya edilmiş damlarla bağlayırıq və ədyallara sarırıq. Bir gündən sonra salatı kilerdə yenidən təşkil etmək olar.

Koreya xiyar salatı

Əgər siz dadlı ləzzətlərin pərəstişkarısınızsa və "qaynar" seriyadan qəlyanaltıları sevirsinizsə, bu salatı qiymətləndirəcəksiniz. Daha çox uzatmadan gözəldir - həm ədviyyatlı, həm ədviyyatlı, həm də şirin və şirəli. Ümumiyyətlə, Koreyada mükəmməllik.

Tərkibi:
0,5 kq yerkökü;
2 kq xiyar;
0,5 stəkan şəkər;
50 q duz;
1/2 çay qaşığı üyüdülmüş keşniş;
1/3 ç.q kimyon;
1/2 çay qaşığı şerbetçiotu-suneli;
1/4 çay qaşığı yer çili bibəri;
0,5 stəkan bitki yağı;
0,5 stəkan süfrə sirkəsi (9%);
1 baş sarımsaq.

Mənim xiyarlarım, quru, dilimlərə kəsilir. Biz yerkökü təmizləyirik, Koreya dilində tərəvəz bişirmək üçün rəndələyirik. Hər şeyi böyük bir qaba qoyuruq, ədviyyat, duz, şəkər, sirkə, bitki yağı, presdən keçirilmiş sarımsaq əlavə edirik, yaxşı qarışdırırıq və 3-4 saat marinat etmək üçün buraxırıq - tərəvəzlər bu müddət ərzində suyu buraxacaq.

Yarım litrlik bankaları sterilizasiya edirik, salatı düzürük. Sterilizasiya olunmuş qapaqlar ilə örtün, bir qazana su qoyun. Bir qaynağa gətirin və hər şeyi birlikdə 10 dəqiqə sterilizasiya edin, sonra qapaqları sıx bağlayın və örtüklərin altında gizləyin. Bu formada kahı ən azı bir gün dayanmalıdır, bundan sonra bankalar kilerdə yenidən düzəldilə bilər.

Qış üçün xiyar salatını maraqlı və orijinal etmək üçün 10 məsləhət:

1. Əlavələrlə sınaqdan keçirin - xiyar salatında gözlənilməz "səs" çox maraqlı görünən bir çox məhsul. Məsələn, bir bankaya bir çay qaşığı xardal toxumu tökməyə çalışın - bu, nəinki qəlyanaltıya dad verəcək, həm də xoş ətirlə "mükafatlandıracaq". Və ya darçın - bunun yalnız bir desert əlavəsi olduğunu düşünməyin, xiyar salatında tərəvəzlərin ətirini vurğulayan və qalan maddələrin açılmasına kömək edən ədviyyatlı "rənglərlə" parıldayacaq.

1. Vaxt ayırın - və xiyarların ən azı bir hissəsini formalara kəsin. "Ulduzlar" düzəltmək çox asandır - bunun üçün sadəcə xiyarın hər tərəfində uzun uzununa yivlər düzəltməlisiniz, sonra dairələrə kəsin, kəsikdə "ulduzlar" və ya "qar dənələri" alacaqsınız. Siz həmçinin hər hansı digər formalar edə bilərsiniz - ürəklər, kvadratlar və üçbucaqlar, damcılar, çiçəklər. Belə bir gözə çarpmayan dekorasiya salat qabını yaxşı bəzəyir.

1. Konservanı hazırlamaq üçün istifadə etdiyiniz duz adi qaya duzu olmalıdır. "Əlavə", yodlaşdırılmış, Himalay və digər zənglər və fitlər kimi seçimlər qəti şəkildə uyğun gəlmir. Onları salatlar və sarğılar üçün saxlayın.

1. Yaşıllığa nifrət etməyin. Reseptdə göstərilməsə belə, həmişə "yetkin" şüyüd və ya cəfəri kökündən bir neçə "çətir" əlavə edə bilərsiniz - bu maddələr heç vaxt artıq olmayacaqdır. Bundan əlavə, salat bankasına bir dəstə cilantro kəsmək, tərxun əlavə etmək, bir az reyhan qoymaq olar.

1. Xiyar bir çox digər tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Çalışın, sınaqdan keçirin - qış üçün xiyar və gül kələm, balqabaq, bolqar bibəri və əlavə bir dəstə müxtəlif seçimlərdən ibarət salat saxlamaq sizin ixtiyarınızdadır.

1. Və utanmayın, əvəzedicilərdən qorxmayın: xardal sevmirsiniz - acı bibər götürməkdən çəkinməyin, cəfərini sevməyin - cilantro alın, kökə dözməyin - onu balqabaqla dəyişdirin.

1. Buna inanılır ən yaxşı növlər konservasiya üçün uyğun olan xiyar - sızanaqlarla. Hamar bir qabığı olan xiyar gələcək istifadə üçün məhsul yığmaq üçün nəzərdə tutulmur.

1. Qış üçün xiyar salatı hazırlamazdan əvvəl, tərəvəzləri acı dadına görə yoxlayın - onlarla banka acı xiyar salatını saxlasanız, ayıb olar. Test sadədir: bir parça xiyarın ən qaranlıq hissəsində cəhd edin.

1. Salat üçün bir az solmuş xiyar alsanız, ruhdan düşməyin: onları soyuq su ilə bir qaba qoyun, 3-5 saat buraxın. Göstərilən vaxtdan sonra yenidən xırtıldayan elastik xiyarlarınız olacaq.

1. Xiyar salatı qablarını saxlayarkən, birbaşa günəş işığının hazırlıqlarınıza daxil olmadığından əmin olun: xiyarlara nə qədər çox işıq düşsə, salat boşqabınızda bir o qədər solğun və gözə dəyməz olacaq.

1. Kleopatra gözəlliyinin xiyar sevgisinin nəticəsi olduğunu iddia edirdi: o, hər gün ən azı bir meyvə yeyirdi. Bundan əlavə, görünür, onun doldurulması ilə xiyar hələ də təbii kosmetik məhsul kimi istifadə olunur.

1. Qədim Yunanıstanda xiyar dərman bitkisi hesab olunurdu - çox "gənc yaşda" bu meyvələrdə salisilik turşunun (aspirin) konsentrasiyası yüksəkdir, bu da insan bədəninin temperaturunu azaltmağa kömək edir. Hippokrat onları hesab edirdi təsirli vasitəçoxsaylı xəstəliklərə qarşı mübarizədə. Rusiyada bitki həkimləri böyrək xəstəliklərini müalicə etmək üçün xiyar yarpaqlarının bir həlimindən fəal şəkildə istifadə edirdilər, infuziyalar və pulpa aritmiya və ürək xəstəlikləri ilə mübarizə üçün istifadə olunurdu.

1. Deyirlər ki, Türkiyədə II Məhəmmədin dövründə xiyar dəhşətli incəlik olub. Bir dəfə ona hədiyyə olaraq göndərilən meyvələrdən biri Sultanın süfrəsindən yoxa çıxdı - hökmdar yeddi tabeliyində olanlara əmr etdi ki, onlardan hansının Məhəmmədin özündən oğurlamağa cəsarət etdiyini öyrənmək üçün mədələri açsınlar!

1. İncildə xiyarın adı çəkilir - bu kitab onları Misirin tərəvəzi adlandırır.

1. Xiyar yod anbarıdır, üstəlik, insan orqanizmi tərəfindən tam əmilir, bu da tiroid xəstəliklərinin inkişafına mane olur.

1. Bir çox şərq ölkələrində xiyar desert giləmeyvə sayılır və digər meyvələrlə birlikdə əsas yeməkdən sonra verilir. Onlardan hətta jele və mürəbbə də hazırlayırlar. Bəzi tropik ölkələrdə xiyar bir neçə gün şirin şərbətdə isladılır, bundan sonra onlara xüsusi incəlik kimi verilir.

1. Deyirlər ki, nadir xiyar həvəskarı Napoleon bir dəfə uzun hərbi kampaniyalarda xiyar saxlamağın yolunu icad edən hər kəsə xeyli mükafat vəd etmişdi. Yeri gəlmişkən, mükafat, görünür, ödənilməmiş qaldı.

1. Xiyar böyük bir ailənin üzvüdür. Onun qohumları arasında təkcə bizə tanış olan balqabaq və qovun deyil, həm də ekzotik “buynuzlu qovun” (zərif şirin dadı və xüsusi xoş təravətləndirici ətri olan xiyar), “erməni xiyar” (uzun, nazik, xarakterik solğun dərili) var. və zərif ət) və hətta toxumları "tüpürmək" qabiliyyəti ilə məşhur olan "dəli xiyar".

1. Xiyar hər kəsin sevimlisidir. Bunu dünyanın bir çox şəhərlərində - məsələn, Nijində (Ukrayna), Luxovitsıda (Moskva vilayəti), Şklovda (Belarus) abidələrinin ucaldılması faktı təsdiq edə bilər.

1. Nəhayət, 27 iyul Ümumdünya Xiyar Günüdür. Qeyd etməyi unutmayın!

Xiyarları qorumağın ümumi yolu onlardan salat hazırlamaqdır. Belə ləzzətli salatlar qarnir və ya qəlyanaltı kimi verilir, digər yeməklər (məsələn, turşu) hazırlamaq üçün istifadə olunur. Sizə reseptlər təqdim edirik dadlı salatlar qış üçün xiyardan - Qış Kralı, Nezhinsky və Raw salatı.

Qış üçün xiyar salatı "Qış Kralı"

Bir çox evdar qadın onu kiçik dəyişikliklərlə bişirir, müxtəlif adlar altında da tapılır, lakin bunun mahiyyəti dəyişmir. Beləliklə, belə bir salat hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

xiyar - 5 kq

şüyüd - 300 q

soğan - 1 kq

sirkə - 100 ml

duz - 2 osh qaşığı. l.

qara bibər (noxud)

şəkər - 4 osh qaşığı. l.

Xiyarları yaxşıca yuyun, uzununa iki yarıya kəsin, yarıların hər birini nazik dilimlərə kəsin. Şüyüdləri incə doğrayın, soğanı nazik yarım halqalara doğrayın. Bütün bunları qarışdırırıq və xiyar suyu buraxana qədər yarım saat buraxırıq.

Böyük bir qazana duz, istiot, şəkər tökün, eyni yerə sirkə tökün, sonra dəmlənmiş xiyarları əlavə edin və yaxşıca qarışdırın. Aşağı odda, daim qarışdıraraq, bir qaynadək gətirin.

Xiyar parlaq yaşıl rəngini bir az dəyişdikdə, salatı oddan çıxarın və əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun. Kavanozlar tamamilə doldurulmalıdır ki, şoraba xiyarları üstə örtsün, sonra yuvarlayıb sərinləyin. Belə bir salat hazırlayarkən, sterilizasiya tələb olunmur.

Ləzzətli xiyar salatı "Nezhinsky"

Bu salat öz adını xiyar çeşidləri ilə məşhur olan Ukraynanın Nijın şəhərinə borcludur. Bu resept Qış Kralı reseptinə bənzəyir, lakin Nezhinskiyə bitki yağı əlavə olunur.

Bir salat hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

xiyar - 2 kq

günəbaxan yağı - 100 ml

soğan - 2 kq

sirkə - 100 ml

duz - 2 osh qaşığı. l.

qara bibər (noxud)

şəkər - 3 osh qaşığı. l.

Xiyarları yuyuruq və kiçik dilimlərə kəsirik, soğanı yarım halqalara kəsirik. Bibər, şəkər, duz əlavə edin və xiyar suyu buraxana qədər dəmləyin. Bundan sonra atəşə qoyun və yaxşıca qarışdırın, qaynamağa icazə verin. Təxminən on dəqiqədən sonra xiyarların içinə sirkə və yağ töküb yenidən qaynadın. Sonra salatı sterilizasiya olunmuş bankalara düzüb yuvarlayırıq.

Qış üçün "xam" xiyar salatı

Bir çoxları adi "qaynadılmış" yemək üsulunun qış salatlarını sevmir, çünki. xiyarların dadı dəyişir və xiyarların özləri yumşaq olur. Beləliklə, sizə əla resept dadlı salat, burada xiyar təzə dadlıdır və xırtıldayan qalır. Bu salatın yeganə çatışmazlığı böyük miqdarda sarımsağın olmasıdır. Daha az sarımsaq istifadə edilə bilməz, bir sadə səbəbə görə, sarımsaq bakteriyaların böyüməsinə mane olan bir qoruyucu kimi çıxış edir.

Bir salat hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız var:

xiyar - 3 kq xiyar

sarımsaq - 250 q

soğan - 200 - 250 q

göyərti (dadmaq üçün)

qaba duz - 100 q

qara bibər (yer)

şəkər - qum - 250 q

sirkə (6-9%) - 150 q

Xiyarları yuyuruq və eni 1 sm-dən çox olmayan dilimlərə kəsirik.Soğanı incə zolaqlara doğrayın, sarımsağı presdən keçirin. Hər şeyi qarışdırın və duz, şəkər, istiot, sirkə əlavə edin və yaşıllıq. 10 saat sərin yerdə qoyuruq. Bu müddətdən sonra salatı əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun.

Kavanozları neylon və ya vintli qapaqlarla bağlayırıq. İstəyirsinizsə, daha yaxşı qorunmaq üçün hər bankaya təxminən bir xörək qaşığı bitki yağı əlavə etməyi məsləhət görürük.

Bu salat ən yaxşı şəkildə zirzəmidə, zirzəmidə və ya soyuducuda saxlanılır.

Nuş olsun!

Qış üçün xiyar salatları Qış üçün dadlı salatlar hazırlamaq üçün reseptlər