Toskana şərabları İtalyan keyfiyyətidir. Toskana: ən yaxşısı! Toskana şərab bölgəsinin olduğu yer

Şərab və onun istehsalı Toskana mədəniyyətinin bir hissəsidir, rəssamlıq və memarlıqdan az əhəmiyyət kəsb etmir. Buna görə də, şərab turları və aqroturizm burada Santa Maria del Fiore və Uffizi Qalereyası kimi məşhurdur. Nə üçün şərab zavodlarından birinə ekskursiya etməyəsiniz?

Bəziləri dil maneəsindən qorxur, çünki italyan dilini az sayda soydaşımız başa düşür. Təskinlik verməyə tələsirik: ekskursiyaların əksəriyyəti həyata keçirilir Ingilis dili. İngilis dili də çətindirsə, əvvəlcədən qeydiyyatdan keçin.

Deyirlər, Toskana şərabı sərxoş etmir, Toskana mətbəxi isə kökəltmir. Yaxşı, yoxlamağın vaxtıdır. Toskananın müxtəlif yerlərindən 10 əla şərab zavodunu təqdim edirik, burada Florensiyadan bir günlük maşın icarəyə götürə bilərsiniz.

Toskana şərab zavodları: Ziyarət etmək üçün ən yaxşı yerlər

Chianti-nin hazırlandığı şərab zavodu - Castello di Verrazzano

Məşhur italyan naviqatorunun adını daşıyan Verrazano qalası quru qırmızı Chianti şərabları ilə məşhur olan Toskana aqroturizminin vətənidir. Bunlar sonsuz hətta üzüm bağları və 1000 ildən artıqdır ki, burada mövcud olan qalanın özüdür. Tur ingilis dilində aparılır və əmlaka, zirzəmilərə və sənaye binalarına ekskursiya daxildir. Sonra - dequstasiya və nahar. Dequstasiyada siz Verrazzano Chianti Classico-nun dadına baxacaq və onun Verrazzano Chianti Classico Riserva və digər şərablardan nə ilə fərqləndiyini öyrənəcəksiniz.

Qala ətrafında bütün növ ekskursiyalar təxminən eynidir, yalnız ziyarət vaxtı və yeməyin bolluğu ilə fərqlənir. Bununla belə, minimum dəst belə qonaqları ac ​​qoymayacaq: çöl donuzu salamı, Toskana krostini, qoyun pecorino pendiri və kaprino - keçi südü pendiri və Toskana mətbəxinin digər ləzzətləri qəlyanaltı üçün verilir.

Haradadır: Greve in Chianti

Üzüm bağları və şərabçılıq Montefioralle Winery

Ailənin şərab zavodu Montefioralle təpəsinin ətəyindəki fermada yerləşir. Bu, Chianti Classico və Vin Santo-nun ən kiçik istehsalçılarından biridir, lakin sahibləri işlərinə aşiqdirlər və bu sevgini ziyarətçilərə çatdırmağa çalışırlar. Onlar üzümün əzilməsindən tutmuş qablaşdırmaya qədər şərab istehsalı haqqında danışacaq, sonra dequstasiya keçirəcəklər - ya zirzəminin üstündəki zalda, ya da açıq havada, üzümlərin arasında. Təsərrüfat kiçikdir, ona görə də sizə ən əziz qonaqlar kimi baxılacaq, ancaq əvvəlcədən qeydiyyatdan keçməlisiniz - mövsüm ərzində şərabçılıq gündə 3-4 qrupdan çox qəbul edə bilməz.

Haradadır: Montefioralle

Şərabçılıq Tenute Guicciardini Strozzi

Quicciardini və Strozzi zadəgan ailələrinin nəsilləri olan Cusona mülkünün sahibləri San Gimignano, Bolgheri və Maremma üzüm bağlarından dadmaq və şərab almağı təklif edirlər. Ənənəvi Chianti ilə yanaşı, zirzəmilərdə 22 növ büdcə və kolleksiya şərabları saxlanılır: bamya - "yerin qanı", güclü ətirli Grappa, köpüklü şərab Cusona brut, ən qədim Vernaccia di San Gimignano. məşhur Florensiyalı Dante Alighieri və Möhtəşəm Lorenzo. Payızda malikanənin ov sahələri və "sakit" ağ truffle ovu sizin ixtiyarınızdadır.

Guicciardini-Strozzi iqtisadiyyatı sözdə əlavə proqrama daxildir. Şərab zavodunu ziyarət etmək və dequstasiya ilə yanaşı, San Gimignano və Certaldo Alto turları daxildir.

Haradadır: San Gimignano

BuonamicoTenuta Ağ Şərab Şərabçılıq zavodu

Montecarlo di Lucca'nın "Toskana Qırmızı dənizindəki ağ ada" olduğu deyilir, bu vilayət üçün xarakterik olan və bütövlükdə bölgə üçün qeyri-adi ağ şərab növləridir. Bunu yerli Montecarlo Bianco, Vermentino və Vasario-nun dadına baxaraq Buonamico əmlakında görəcəksiniz. Burada Montecarlo Rosso və əla Qızılgül ilahəsi, Dea Rosa və köpüklü Spumanti kimi Sangiovese üzüm əsasında qırmızı şərablar verilir.

Ənənəvi ekskursiyalar və dequstasiyalardan əlavə sağlamlıq mərkəzi və Buonamico şərab kurortu.

Haradadır: Monte Karlo

Ailə şərab zavodu PodereIl Cocco

Montalcino yaxınlığında yerləşən Bindi ailəsinin mülkü dəniz səviyyəsindən 300 m və 600 m yüksəklikdə yerləşən iki üzüm bağından, zeytun bağlarından və zirzəmidən ibarətdir. Fermerlər yalnız üzvi emal üsullarından istifadə etməklə fəxr edir və turistlərə sənətkarlığın incəliklərini öyrətməkdən məmnundurlar. Bu Toskana şərab zavodunda dequstasiya zamanı siz bərk Brunello di Montalcino və gənc Rosso di Montalcino, eləcə də üzüm pomasından hazırlanan Brunello Grappa ilə tanış olacaqsınız. Zirzəmin şüşəli qapısının arxasında isə qonaqpərvər ev sahibləri sizi kəndli dövrünü xatırladan geniş süfrə arxasında şam yeməyinə dəvət edir və sizi qalmağa dəvət edirlər. fermada qonaq evi.

Haradadır: Montalcino

Şərabçılıq Ciacci Piccolomini d "Aragona

Val d'Orcia'nın cənub yamaclarında Ciacci Piccolomini d'Aragona'nın əmlakı və üzüm bağları yerləşir. Nadir bir fırça və qalın qabığı olan köhnə Sangiovese Grosso da daxil olmaqla, öz Sangiovese üzüm növlərini yetişdirir. Təsərrüfatda iki şərab zavodu var: üzüm şərablarının köhnəldiyi 17-ci əsrin tarixi zirzəmisi və ən son texnologiya ilə dizayn edilmiş yeni Molinello kompleksi. Şərab reytinqləri və rəyləri üzrə ekspertlər əmlakın məhsullarını daim qeyd edirlər: həm yalnız ən yaxşı illərdə istehsal olunan klassik Brunello di Montalcino Pianrosso, həm də ilk dəfə arıq şəkildə hazırlanmış unikal Ateo San'Antimo, "ateist" şərab 1989-cu il.

Haradadır: Castelnuovo del Abate, Montalcino

Şərabçılıq Villa La Ripa

1558-ci ildən mövcud olan Villa La Ripa, nevropatoloq Luzzi tərəfindən satın alınaraq onu firavan bir fermaya və ömürlük arzuya çevirdi. Burada hər yerdə yayılmış Sangiovese, Trebbiano, Syrah və Malvasia yetişdirilir - bu növlərə Arezzo əyalətinin iqlimi üstünlük verir. Onlar ağ Namaste və çəhrayı Spazio libero, Peconio və Psyco, meyvəli-ədviyyatlı Syrah-Syrah edir.

"Şərab yeni doğulmuş körpə kimidir" Sinyor Luzzi fəlsəfi şəkildə qeyd edir, şərabın tədricən təkamülünə və onun "valideynlərinin" tam fədakarlığına işarə edir. Tur zamanı sizə villa haqqında məlumat veriləcək, onun bütün guşələrinə aparılacaq və pendirlər və zeytun yağı ilə bruşetta ilə müşayiət olunan üç şərabın dequstasiyası təklif olunacaq.

Haradadır: Arezzo

Fattoria al Dotto Şərabçılıq

Al Dotto fermasına eyni ailənin bir neçə nəsli baxırdı, onun hazırkı baş nümayəndəsi Giacomo Bertucelli. Kənd əməyinə və üzüm bağına sevgi, əlverişli mövsümi küləklər və zərif cənub yamacları möhtəşəm bir məhsul yaratmağa kömək edir: yaqut qırmızı Sangiovese, incə Carillus şərabı, yaşılımtıl Vermentino di Toskana və giləmeyvə dadlı Rosapenna.

Buradan avtobusla getmək asandır. Qonaqlar üzüm bağlarını, zeytun bağlarını ziyarət edir, üzüm məhsulundan zirzəmiyə qədər şərab yolunu izləyirlər. Dequstasiya rahat atmosferdə səxavətli nahar ilə müşayiət olunur. May ayında isə Fattori al Dotto ənənəvi yaz festivalına ev sahibliyi edəcək - yemək, şərab və musiqi axşamı, ondan əldə olunan gəlir xeyriyyə fonduna gedəcək.

Haradadır: Lucca

Şərabçılıq Poliziano

Nobile Şərab Nobile di Montepulciano, Rosso di Montepulciano və şirin Vin Santo Polisiano əmlakının fəxridir. Carletti ailəsinin üç nəsli məhsulun keyfiyyətinə nəzarət edir, iqtisadiyyatlarını inkişaf etdirir, o cümlədən Sangiovesedən üstün olan yerli "Prugnolo Gentile" sortunun əkinlərini öyrənir və artırır. Sorğuların tarixi arxivdə saxlanılır, ziyarətçilərin istifadəsinə verilir. Bu Toskana şərab zavoduna əvvəlcədən fərdi tur sifariş edə bilərsiniz, lakin sahibləri əmindirlər ki, yaxşı şərab özünü satır, ona görə də pulsuz və görüş təyin etmədən mini dequstasiya keçirirlər.

Haradadır: Montepulciano

Fattoria Terre del Marchesato şərab zavodu

Markiz torpaqları - bu Toskana fermasının adı belə tərcümə olunur. Onun tarixi cəmi yarım əsr davam edir və o, sadə fermer Emilio tərəfindən müəyyən bir markizdən Bolqeridə torpaq sahəsi alması ilə başlayıb. İndi işi babasının adını daşıyan yeni şərabları - Emilio Primo Bianco və Emilio Primo Rosso qoyan nəvəsi davam etdirir. Markizin də bəxti gətirib - güclü içkilər Grappa Del Marchesato və Brandy Del Marchesato onun adını daşıyır. Fermada istehsal həcmi hələ də kiçikdir, lakin ziyarətçilər məhsulun keyfiyyətinin qiymətdən əhəmiyyətli üstünlüyünü qeyd edirlər.

Haradadır: Bolgeri, Castagneto Carducci

Xoş dad! Sizə sərinləşdirici içki şəklində günəşli Toskanadan bir parça götürməyinizi arzu edirik!

İtaliyanın bir bölgəsi olan Toskana (Toscana) xəritəsində və landşaftında bir-birini əvəz edən təpələr və dağlar yaradır. ideal şəraitüzüm yetişdirmək üçün. Şərqdə və şimalda Apuan Alpləri, Piza dağları və Amiata dağı Apenninlər, mərkəzdə Metal daşıyan təpələr və hamısı birlikdə unikal relyefdir, onun yalnız on faizindən azı düzənliklərə düşür və əslində, bildiyiniz kimi, ən yaxşı üzüm bağları məhz təpələrdə yerləşir. Buna görə də, Toskananın bəlkə də ən çox olması təəccüblü deyil məşhur rayonİtaliyada şərab istehsal edir. Üç min illik şərabçılıq tarixi, zəngin ənənələri və bacarıqlı şərabçılar, gözəl iqlim, landşaft və torpaq - belə baqajla region yeni minilliyə qədəm qoydu.

Ancaq üzümün yetişdirilməsində əsas amillərdən biri olan hava şəraitinə təkcə dağlar təsir etmir, həm də Toskana sərhəddində dənizin yaxınlığı mənasını verən uzun sahil xətti də hava şəraitinə təsir göstərir. Toskanada dənizdən əsən isti və rütubətli küləklər və dağların qarşı tərəfdən gələn soyuq küləklərdən qorunması yerli və beynəlxalq üzüm sortlarının inkişaf etdiyi mülayim iqlim yaradır.

İlk və ən vacib, ən çox yetişdirilən (yüz min hektar) və təkcə Toskanada deyil, bütün İtaliyada şərabçılar tərəfindən sevilən Sangiovese çeşididir. Təbiətinə görə çoxşaxəli və dəyişkəndir, onun harada - hansı torpaqda və hansı iqlimdə böyüməsindən asılı olaraq bir çox üzləri var, buna görə də üzümçülər onun bir çox növlərini bilirlər və tanındığı çoxsaylı adlar da var. Toskana üzüm bağlarında yetişdirilən digər növlər yerli Ciliegiolo, Canaiolo (Nero və Bianco), Aliatico, Malvasia, Mammolo, Vernaccia, beynəlxalq Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Gamay, Merlot sortları və ya Sangiovese kimi Barbera çeşididir. , artıq dünya üzrə səyahətə çıxaraq yerli üzüm bağlarının kənarına çıxıb.

Toskana ilk növbədə qırmızı şərablarla əlaqələndirilir və onların arasında ən məşhuru, şübhəsiz ki, barriklərdə köhnəlmiş Chianti (Chianti) dir. Bəzi yetişdiricilər tərəfindən yalnız Sangiovese-dən istehsal olunur, lakin tez-tez Sangiovese ilə Cabernet Sauvignon və ya Merlot qarışığıdır. "Chianti Classico" 1716-cı ildə Toskanadan Chianti şərabının istehsalı üçün nəzərdə tutulmuş köhnə ərazidən gələn şərablardır.

Chianti ilə yanaşı, Toskana şərabı "Brunello di Montalcino" diqqətə layiqdir - parlaq, tannik və uzun müddət məruz qalmağa hazırdır. 1888-ci ildə rəsmi olaraq tanınan "Brunello di Montalicino" Brunello adlı Sangiovese klonlarından birindən yaradılmışdır. Eyni yerdə, bölgənin cənubunda, Sangiovese'nin başqa bir klonundan - Prugnolo Gentile'dən əla "Vino Nobile di Montepulcino" istehsal olunur. Bu şərabların daha yüngül versiyaları Rosso di Montalicino və Rosso di Montepulcianodur ki, onlar hələ gənc ikən tam potensiallarını göstərirlər, ona görə də onların uzun müddət ifşa edilməsinə ehtiyac yoxdur.

Sahildən çoxlu maraqlı şərablar gəlir, qərbdə Karmignanodur və hər yerdə Sangiovese burada hökm sürür. Şimalda, xüsusən də Bolgeri zonasında beynəlxalq sortların təsiri daha güclüdür: XX əsrin yetmişinci illərində meydana çıxan və bütün dünyada tanınan bütöv şərab qalaktikasının əsasına çevrilən Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir. dünya "Super Toskana" kimi. Bu şərabların istehsalında klassik beynəlxalq sortlarla işləmək üçün innovativ yanaşma ən mühüm rol oynayır. Bu cür yeniliklərin nəticəsi Toskanadan "" adlı şərab oldu.

İtaliyanın bütün şərab bölgələri arasında Toskana ən parlaqıdır. Axı İtaliyanın bütün şəhərlərindən Florensiya və Siena incəsənət, fəlsəfə və elmdəki nailiyyətləri ilə məşhur idilər və xoşbəxtlikdən bu iki şəhərin heyrətamiz gözəlliyi XX əsrin təsiri ilə çətin ki, pozulub.

Onların arasında yol San Casciano, Grive və Castellinanı aşaraq yoxuşa və enişə gedərkən və demək olar ki, hər döngədə zeytun, dırmaşan bitkilər və ya mənzərəli kobud qayalarla əhatə olunmuş gözəl gəzinti yeri var və nadir bir sərv bağının arxasında gizlənir. qəribə baxışlardan bir kənd villası, oturduğunuz yerdə arxaya söykənməyə və italyan şərabının ruhunu, hətta italyan həyatının özünü simvollaşdırmağa çalışmağa dəyər. Xəyallar indi əvvəlkindən daha yaxındır. Şərabçılıq baxımından Toskana son illərdə uzun bir yol keçib və İtaliyanın ən maraqlı şərablarından bəziləri bu təpələrdə doğulub.

Toskana digər ərazilərə nisbətən potensial olaraq yüksək keyfiyyətli üzüm bağlarına həsr olunmuş daha çox sahəyə malikdir. O, "Chianti" (Chianti, DOCG) brendinin sahibidir - ən məşhur italyan şərabının adı; ən şübhəli trattoriyada sönən şamların alovundan tutmuş Mikelancelonun əzəmətli yaradıcılığına qədər demək olar ki, hər şeyi italyanca təcəssüm etdirir. Toskanada Brunello di Montalcino (DOCG) var - əsas məqsədi "ən bahalı italyan şərabı" adını daşıyan bir şərab. Daha sonra əzəmətlə adlandırılan Vino Nobile di Montepulciano (DOCG) var ki, bu da indi çox vaxt öz adının özünə inamlı səslənməsinə arxalanır və Vernaccia di San Gimignano (DOCG) var. ən yaxşı haldaşərabın adını verən Siena yaxınlığındakı San Gimignano şəhəri, təpədə bir çox qülləsi olan gözəl bir xərac verə bildi.

Və "ikonoklast üsyançılar" var idi - əsasən Chianti "ritual ayrılığa" istiqamətlənərkən qorxu içində seyr edənlər. Onlar, şübhəsiz ki, Toskana təpələrinin torpağında olan zadəganlıq potensialını ortaya çıxarmaq üçün ayrı yollara gedəcəklərinə söz verdilər. Tignanelio (Chianti Classico alt zonasından) və Sassicaia (Bolgeri bölgəsindən, dənizə yaxın) ənənəni devirənlər kimi çıxış etdilər: onlar müəyyən üzüm sortlarını və yaşlanma tələblərini təyin edən qaydalara məhəl qoymadılar və öz mülahizələri ilə şərablar hazırlamağa başladılar, yeni kiçik palıd çəlləklərində "cabernet sauvignon" və ya "merlot" kimi qadağan edilmiş üzümlərdən və ya təmiz "sangiovese" köhnə şərablardan istifadə etməklə. Bu şərablar süfrə şərabları kimi (Vina da Tavola) və DOC və ya DOCG kateqoriyalarına aid olduqlarından xeyli yüksək qiymətə satılırdı. Vina da Tavola kateqoriyasındakı şərablar 1980-ci illərdə geniş yayıldı, Sammarco və ya Solaia və ya Cepparello kimi bütün idman cəlbedici adlar. Onların hamısı zərif şüşələrdə satılırdı və heç kim onların hamısını izləyə bilmədi. Sonra 1992-ci ildə Qoriya qanunu ortaya çıxdı. İndi bu şərabların hamısı evlərinə qayıda bilər və bəzən hətta öz DOC kateqoriyasından istifadə edə bilər, Sassicaia, 100 faiz Cabernet Sauvignon, 1994-cü ildən bəri DOC Sassicaia di Bolgheri etiketinə malikdir. Qalanları mənalı bir sükutu qoruyaraq nümunəni izləməyə tələsmirlər.

Chianti buna baxmayaraq "Chianti 2011" adlı proqramla keyfiyyəti yaxşılaşdırmaq üçün böyük səy göstərir. Onun mahiyyəti ondan ibarətdir ki, Chianti üzüm bağları yenidən əkildikdən sonra gələcəkdə yalnız ən yaxşı Sangiovese klonlarından istifadə edilməlidir. Hər hektara nə qədər üzüm əkilməsi, onun necə budanıb formaya salınması kimi problemlər də diqqətlə araşdırılır.

ÜZÜM SORTLARI VƏ ŞƏRAB ÜSTÜLƏRİ

Əvvəla, Toskana qırmızı şərab bölgəsidir və Sangiovese çeşidi ən böyük təsirə malikdir. Kiçik meyvəli çeşid, "Sangiovese Piccolo" - və ya "Sangioveto" - Chianti qalasıdır, daha böyük meyvəli "Sangiovese Grosso" isə Brunello di Montalcino və Vino Nobile di Montepulciano (hamısı DOCG) istehsal edir. Tarixən "Sangiovese" şərabına ədviyyatlı-təzə, bir qədər kəskin, otlu-ədviyyatlı, turş meyvə dadı verir, susuzluğu yaxşı yatırır. Onu adətən yaxınlıqdakı Florensiyanın barlarında və trattoriyalarında, samanla bükülmüş iki litrlik butulkalardan - bu gün təəssüf ki, demək olar ki, yoxa çıxan fiaskolardan gənc sərxoş edirlər. Baron Ricasoli, yüz ildən çox əvvəl, həqiqətən müasir Chianti - məhsul yığıldıqdan sonra bir il ərzində istehlak edilməli olan şərabı yaradanda məhz bu şərabı nəzərdə tutmuşdu. Lakin Chianti şərabçıları şərablarını köhnəlməyə başladılar palıd çəlləkləri. Yalnız bu, bütün şərabları öldürməzdi, lakin qarışıqlarda 30 faizə qədər ümidsiz ağ Trebbianoya icazə verən çılğın qanunlar çox vaxt cılız, bir qədər meyvəli, narıncı-turş şərabla nəticələnirdi ki, bu da xoş deyildi. Şükürlər olsun ki, DOCG qaydaları ilk olaraq Chianti-də icazə verilən ağ üzümün miqdarını 2 ilə 5 faiz arasında azaldıb və indi onlar tamamilə qadağan edilib; onlar həmçinin digər qırmızı üzümlərin maksimum 10 faizini əlavə etməyə imkan verirlər.

Tignanello'nun Antinori'nin Vino da Tavola'sı yeni bir tendensiya təyin etdi və indi demək olar ki, bütün yüksək keyfiyyətli Chiantilərdə Sangiovese'yə bir az Cabernet, Merlot və ya Syrah əlavə edildi və ya yalnız Sangiovese istifadə edin (çox vaxt az miqdarda Canaiolo ilə). "). Ancaq xatırlamağa dəyər ki, qədimdən Florensiyanın qərbində yerləşən əla DOC ərazisi olan Carmignano-da bir kabinet var (ən yaxşı istehsalçılar: Capezzana, Villa di Trefiano). Şübhə yoxdur ki, bu şərabları tez-tez kiçik palıd çəlləklərindən istifadə edərək (bu, əldə edilən şərabların daha az meyvə aromasını itirməsinə və daha yavaş oksidləşməsinə səbəb olur) ənənəvi Chianti yolundan uzaqlaşır. Amma ən azı dünya səviyyəli şərabların istehsalına zəmin yaradırlar. Ən yaxşı istehsalçılar - (əgər başqa cür göstərilməyibsə, Classico ərazisinə aiddir): Antinori, Badia a Coltibuono, Castell'in Villa, Castellare, Castello dei Rampolla, Castello di Ama, Castello di Poppiano (Colli Fiorentini), Castello di San Polo Rosso, Castello di Volpaia, Felsina, Fontodi, Frescobaldi (Rufina), Isole e Olena, Monsanto, Riecine, Ruffino, Selvapiana (Rufina) və Basciano (Rufina).

Çiantidən əkildiyi yerdən asılı olaraq xarakterini dəyişə bilən, yoxsul torpaqlarda və sərin yerlərdə yalnız zəngin, dərin şərab verən Sangiovese üzüm Brunello di Montalcino ilə eyni çeşiddir. hazırlanmış - şərab İtaliyada şərab bilicilərinin bank hesablarını effektiv şəkildə boşaltır. Ən yaxşı halda, o, həqiqətən də böyük, mürəkkəb şərab ola bilər, lakin tələb olunan qiymətə çox az adam layiqdir. Qanun şərabların həmişə buna uyğun gəlməyən çəlləklərdə yaşlanmasını tələb edir və bu o deməkdir ki, yeni Rosso di Montalcino DOC şərabından daha yaxşı nəsə çıxa bilər - burada yaşlanma ilə bağlı heç bir məhdudiyyət yoxdur, daha yumşaq, daha şirəli şərablar alınır.

Ən yaxşı istehsalçılar: Altesino, Argiants, Banfi, Barbi, Caparzo, Castelgiocondo, Col d'Orcia, Costanti, Poggio Antico, Il Poggione, Talenti.

Vino Nobile di Montepulciano cüzdanları əlavə puldan xilas etmək lazım olduqda da yaxşı iş görür. Brunello kimi, az miqdarda mammolo əlavə edilməklə Sangiovesedən (burada prunolo kimi tanınır) hazırlanır. Yaxşı, daha gənc bir seçim də var, Rosso di Montepulciano DOC, lakin ən yaxşı istehsalçılar üslubda Brunello və yüksək keyfiyyətli Chianti arasında düşən gözəl DOCG şərabları hazırlayırlar.

Ən yaxşı istehsalçılar: Avignonesi, Boscarelli, Le Casalte, Poliziano, Trerose.

Bütün görünüşlərdə Sangiovese və qeyd etdiyim digər ənənəvi üzüm sortları ilə yanaşı, Cabernet (Sauvignon və Franc), Merlot və Syrah - hətta Gamay, DOCG şərablarında qarışdırmaq üçün, həmçinin Vino da Tavola süfrə şərabları yaratmaq üçün - onlar üçün moda getmir və hər bir özünə hörmət edən əmlak ən azı bir apellyasiya istehsal edir - bu, dünya səhnəsində təqdir olunmağa çalışır.

Ən yaxşı qırmızı şərablar Vino da Tavola: ("Sangiovese" və digər Toskana növləri) - Boscarelli, Cepparello, Coitassala, La Corte, Elegia, Flaccianello della Pieve, Fontalloco, La Gioia, Palazzo, Percarlo, Le Pergole Torte, Romitorio di Santeda, Sangioveto II Sodaccio, I Sodi di San Niccoli"; ("Sangiovese" və "Cabernet" qarışığı) - Alte d'Altesi, Baiifico, Cabreo il Borgo, Ca' del Pazzo, Camartina, Grffi, Sammarco, Solaia, Tignanello; ("Cabernet Sauvignon") - Collezione, II Pareto, Olmaia, Le Stanze; ("Merlot") - Masseto, Vigna L'Apparita, ("Cabernet" və "Merlot" qrupları) - Gkiaie della Furba, Lupicaia, Ornellaia, Tassinaia, ("sira") - L'JEremo, Vigna del Bosco.

Ağ növlərdən "Trebbiano-Toscano" ən çox becərilən növdür və dəhşətli səmərəliliyi ilə böyük miqdarda üzüm istehsal edir. Artıq Chianti-də istifadə edilmir və nəhayət, müasir üsullardan istifadə edərək, təmiz, təravətləndirici, lakin buna baxmayaraq, Galestro da daxil olmaqla olduqca yaddaqalan şərablar istehsal edilərək şərab halına gətirilməyə başlandı, baxmayaraq ki, Malvasia və Chardonnay əlavə edilməsi layiqli nəticələr verə bilər (ən yaxşı istehsalçılar: Antinori, Freskobaldi, Bafiok, Teruzzi və Puthod). Yüksək səviyyəli şərab istehsalçılarından Chardonnay tək başına əla ola bilər.

Ən yaxşı istehsalçılar: Avignonesi, Caparzo, Felsina, Isole e Olena, Manzano, Rufino.

Vernaccia üzümləri Toskana San Gimignanoda (DOCG) potensial olaraq ən maraqlı ağ şərabdır - quru, lakin qozlu dad, yüngül bal notu və əhəmiyyətli meyvə aroması ilə. Ən yaxşı istehsalçılar: Ambra delle Torri, Falchini, Montenidoli, Pietraserena, San Quirico, Teruzzi & Puthod, La Torre, Vagnoni. Ancaq əlavə olaraq, bir çox həyasız məhsullar var! Bianco Vergine Valdichiana (DOC) ümumiyyətlə qeyri-adi Trebbiano şərabıdır. "Sauvignon blanc" və hətta "viognier" də var.

Vin Santo və ya "müqəddəs şərab" da var - əslində Toskana olmasa da, ənənəvi olaraq onun arasında yer alır. Trebbiano və malvaziyadan hazırlanır, yığılmış salxımlar qurutmaq üçün rafters altında qalır və yalnız bundan sonra təzyiq altında qoyulur və fermentasiya üçün buraxılır. Şərab quru, sadəcə şirin, çox şirin və ya hər hansı bir şey ola bilər. Sonra kiçik möhürlənmiş çəlləklərdə ən azı üç il yaşlanır. Bəzi şərablar DOC-a aiddir, bəziləri isə yox. Şərabların bəziləri şərabçılığın zirvəsidir. Bəziləri - ümumiyyətlə yox.

Ən yaxşı istehsalçılar: Avignonesi, Badta a Coltibuono, Capezzana, Castello di Ama, Castello di Brolio, Castello di Cacchiano, Felsina Berardenga, Isole e Olena, Poliziano, Selvapiana.

TƏSNİFAT

Florensiya və Siena arasında yerləşən Chianti Classico sahəsi yeddi Chianti alt zonasının ən yaxşısı və ən məşhurudur. Digər altı rayon Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colli Senesi, Colline Pisane, Montalbano və Rufinadır, bunlardan Rufina və Colli Senesi ən əhəmiyyətlidir. Riserva sinifli şərablar indi satılmazdan əvvəl yalnız iki il köhnələ bilər və yalnız qırmızı üzümlərə icazə verilir. Əsas şərabın çoxu başqa bir tərif olmadan sadəcə Chianti adlanır. Brunello di Montalcino-nun Riserva şərabları beş il, Vino Nobile di Montepulciano üçün çəllək və butulkada müvafiq olaraq üç il tələb olunur. Son illərdə çox danışılan Super-Tuscan və Vino da Tavola şərabları fərqli DOC təsnifatlarını tanıdıqları üçün nəzəri cəhətdən yeni qanuna əsasən azalmağa başlamalıdır. Görərik! İtaliyada Siamo.

TƏŞKİLAT

Hal-hazırda, istisnasız olaraq, ən yaxşı Toskana şərabları xüsusi üzümçülərin və üzümçülərin mülklərindən gəlir. Tacirlər yüksək keyfiyyətli şərab əldə etməkdə artan çətinliklərlə üzləşirlər və bu, əsas Toskana şərabının standartlarının bu qədər aşağı düşməsinin səbəblərindən biridir. Bununla belə, Antinori kimi bir sıra istehsalçılar üzümçülüyün yüksək standartlarını keyfiyyət yönümlü kommersiya istehsalı ilə birləşdirə bilirlər. Hələ də çoxlu kiçik üzümçülərin daxil olduğu kooperativlər şərablarının keyfiyyəti ilə məşhur olmasalar da, onların ən yaxşıları vəziyyəti dəyişməyə çalışırlar.

ETİKETİN OXUNMASI

"Classico" sözü Chianti istehsalının əsas və ən ciddi nəzarət edilən sahəsinə aiddir. "Riserva" sözü daha uzun müddət məruz qalma tələblərinə cavab verən ən yüksək keyfiyyətli şərabı ifadə etməlidir. Praktikada, ən yaxşı istehsalçılar istisna olmaqla, bu, çox vaxt yalnız şərabın daha quru olmasına və meyvəli tonunu itirməsinə zəmanət verir. Naməlum istehsalçıların köhnə şərablarından uzaq durun. Fərdi mülkiyyətdən gələn şərablardakı "Vino da Tavola" sözləri çox vaxt əlavə keyfiyyət əlamətidir. Bu o deməkdir ki, üzüm sortları və şərabçılıq texnikası DOC qaydalarına uyğun gəlmir. Qarışıq olaraq, ən ucuz şərablar da "Vino da Tavola" kimi təsnif edilir, lakin qiymətdən ehtiyatlı olmalısınız!

DAAD HAQQINDA

Hesab edilir ki, hazırda Toskanada qırmızı şərabın üç əsas sahəsi var (keçmişin yorğun və meyvəsiz şərablarının bir çox nümunələrini bir kənara qoyaraq).

Birincisi, təzə, aqressiv, acı-şirin, köpürən bir içki olduğu güman edilən yaxşı hazırlanmış gənc çianti ilə xarakterizə olunan kəskin gənc qırmızı şərablar, məhsul yığımından bir il sonra yemək zamanı düşünmədən sərxoş olmaq üçün təyin olunur. Mənim fikrimcə, bu şərablar ənənəvi və nadir idarəetmə üsulunun ən yaxşısıdır, burada qurudulmuş üzümlər adətən ikinci dərəcəli fermentasiyaya başlamaq üçün istifadə olunur, şəraba xarakterik və zərif tortluq verir.

Sonra Chianti, Montalcino və Montepulciano'dan tanış, əmlak şüşəli şərab gəlir - Montalcino və Montepulciano'nun qızılgül şərabları ilə birlikdə - özlərini daha ciddi qəbul edən və ən yaxşı halda ətirli, içilə bilən, güclü, xarakterik " Sangiovese" albalı, qara qarağat və ədviyyat buketləri ilə, ağlabatan miqdarda tannin və turşuluqla dəstəklənir.

Üçüncüsü, Riserva və Vino da Tavola şərabları var - və unutmayın, burada yalnız ən yaxşı mülklərdən danışırıq - dünya səhnəsində siyahıya düşmək istəyənlər. Ən yaxşı Chianti Classico Riserva Chiantis zəngin giləmeyvə buketləri və ənənəvi Sangiovese ədviyyatı ilə incəlik və quruluşu ilə seçilir - baxmayaraq ki, bu Cabernet Sauvignon və ya Cabernet Franc və ya Merlot və ya Syrah əlavə etməklə mükəmməl balanslaşdırıla bilər. " Vino Nobile bəzən ən yaxşı Chiantisi xatırladan möhtəşəm incəliyi qoruyub saxlayaraq Brunellonun sırf gücünə yüksələ bilər - lakin təəssüf ki, bu ədviyyatlı və səndəl ağacı üslubu normadan çox istisna olaraq qalır. Ən uğurlu Brunello yetişdiriciləri yaxşı bir ildə meyvəlilik və tannin heyrətamiz birləşməsinə nail ola bilirlər ki, bu da kişmiş, bibər, tanninlər, biyan və canlandırıcı tünd şokolad ətirləri ilə əla şərab istehsal edə bilər - baxmayaraq ki, çox az adam belə bir məhsul əldə edə bilər. bahalı alış.

Vino da Tavola istifadə edilən üzüm sortlarına uyğun olaraq müxtəlif giləmeyvələrin əridilməmiş şirin aroması və diş minasının vəziyyəti ilə bağlı sizi narahat etməkdənsə, şərabın qocalma potensialına inamı ilhamlandıran müəyyən sərtliyi ilə diqqəti çəkir. Carmignano, "kaberneti" ilə ləzzətli qara qarağat şirinliyinə nail ola bilir.

Toskana ağları daha az maraqlıdır, baxmayaraq ki, yaxşı Vernaccia di San Gimignano fındıq və mələklərin xoş ətirlərinə sahib ola bilər və nadir Bianco Vergine Valdichiana yay mövsümü üçün təravətləndirici və canlandırıcı içkidir. Ən yaxşı halda, çəlləklə fermentləşdirilmiş Chardonnay Köhnə və Yeni Dünya ləzzətlərini uğurla qarışdırır.

İTALYA ŞƏRABLARI ÜÇÜN XOŞ İLLER

İtaliyanın bu hissəsində üzüm ili bir rol oynayır: Toskana təpələri sərin və şaxtaya meyllidir və şərablar daha az şanslı illərdə yağsız olur. Ağ şərablar ümumiyyətlə gənc sərxoş olmalıdır; yalnız qırmızılar qocalmaq üçün nəzərdə tutulub, lakin onların bir çoxu gənc sərxoş olduqda eyni dərəcədə yaxşıdır.

• 2000 Mümkün balanssızlığa səbəb olan yüksək şəkər səviyyələri.
• 1999 Erkən məhsul bir sıra klassik şərablar istehsal etdi.
• 1998 Qeyri-bərabər məhsul, Brunello üçün Chiantidən daha yaxşıdır.
• 1997 Son dərəcə sağlam və zəngin üzümlər. Yaxşı il.
• 1996 Məhsul yığımının sonunda havanın quruması məhsulu xilas etdi, lakin məhsulun özü az idi.
• 1995 Qırmızı şərablar üçün yaxşı il.
• 1994 Bir neçə pis ildən sonra çoxdan gözlənilən, ümumiyyətlə yaxşı il oldu.
• 1993 Yığım zamanı hava rütubətli idi, lakin qırmızılar yaxşı cəmlənmişdi; içə bilərsən.
• 1992 Brunellodan qaçın. Qalanını içə bilərsiniz.
• 1991 Toskanada yaxşı il: həm qırmızılar, həm də ağlar yetkin, yaxşı quruluşa və konsentrasiyaya malik idilər.
• 1990 Əla il. Ən yaxşı qırmızılar çox doyma və konsentrasiyaya malikdir və yaxşı qalacaqlar (lakin bir çoxları artıq öz zirvəsinə çatmışdır).
• 1988 İstisnasız Qırmızılar; ən yaxşı şərablar hələ də yaxşı içirlər.
• 1986 Yaxşı, uzun ömürlü Chianti.
• 1985 Güclü, dərin, ətli şərablar hələ də içmək üçün əladır.

ONLARI NECƏ İÇMƏK?

Bir çox cəhətdən Toskana mətbəxin şərabsız əvəzolunmaz olduğu bir diyardır: yerli qırmızı şərablar mütləq yeməyi müşayiət etməlidir. Gündəlik ət və quş əti, crostini və digər sadə yeməklərlə, xüsusən də heyrətamiz yerli zeytun yağı və göyərti ilə hazırlananlarla, mən çox gənc Chianti və ya təsnif edilməmiş Sangiovese və daha mürəkkəb, daha dadlı yeməklərlə, ya Rosso di Montalcino, ya da Montepulciano və ya Cabernet ilə qırmızılardan hər hansı biri əlavə edildi.

Chianti Riserva və güclü, sıx Brunello və Vino Nobile şərabları, meyvəli tonlarını saxladıqlarını nəzərə alsaq, ən yaxşı şəkildə doyurucu qızardılmış oyun və ya yerli şiş mal əti ilə birləşdirilir. Daha az meyvəli növlər spagetti, güveç və ləzzətli Pecorino pendiri ilə yaxşıdır.

Vernaccia di San Gimignano əhəmiyyətli bir bədənə malikdir və yerli isti, ədviyyatlı salatlar və lobya yeməkləri ilə yaxşı gedir. Vin Santo şərabları həqiqətən yaxşı olsa da, onları tapmaq çətindir və bahalıdır; ənənəvi olaraq cantucci (quru qoz peçenyesi) ilə birlikdə desert üçün yavaş-yavaş qurtumlanırlar.

ALICI ÜÇÜN MƏLUMAT. NƏYƏ ÖDƏYİRƏM?

Dəyər baxımından Toskana şərabları bütün qiymət aralığını tutur. Barın yuxarı ucunda Brunello di Montalcino və Vino Nobile di Montepulciano həqiqətən yaxşı buketlərə sahib olmalıdırlar, əks halda qiymətini doğrultmurlar. Chianti-də yerli olaraq alına bilən yaxşı ucuz şərablar var, lakin bütün ixrac edilən Chianti yaxşı alış olmayacaq. Ancaq son illərdə keyfiyyət aşağı düşüb və yaxşı adlar axtarırsınızsa, yəqin ki, qaneedici bir şey olacaq. Capezzana-dan olan Carmignano yaxşı və çox da bahalı olmayan Sassicaia-dır, keçmişdə Vino da Tavola idi və indi DOC-dur, olduqca bahalı, lakin dünya səviyyəli şərabdır; Eyni şeyi bəzi "Super Tuscan" Vino da Tavola üçün də demək olar, lakin hətta görkəmli olmayanlar hələ də çox bahadır. Toskana ağları həm ucuz, həm də maraqsızdır, bir neçə "butik" şardonnay və digər beynəlxalq növlər istisna olmaqla - bunlar həm bahalı, həm də maraqlı ola bilər.

İTALYA ŞƏRABLARININ Mövcudluğu

Bəlkə də Chianti ən məşhur İtalyan şərabıdır və demək olar ki, hər yerdə mövcuddur. Bununla belə, yaxşı bir Chianti seçmək bir qədər diqqət tələb edir. Hələ də bir neçə idxalçı və ucuz xaricdə şərabları yalnız qiymətə görə seçən ucuz italyan restoranları var. Digər Toskana qırmızı şərabları geniş istifadə edilməmişdir. Brunello di Montalcino. Vino Nobile di Montepulciano, Carmignano və ən yaxşı Vino da Tavola adətən yalnız ixtisaslaşmış mağazalarda tapıla bilər. Ağ şərabları Toskana və ya İtalyan restoranlarından kənarda tapmaq asan deyil və çox vaxt onları tapmaq üçün səy göstərməyə dəyməz.

Mənim dostlarım! “Toskana” sözü tələffüz olunanda ürəyim şirin-şirin dayanır. Bu bölgə qastronomik ulduzları və şərab planetləri ilə ayrı bir məkandır. Ən yaxşı çianina biftek Toskanadadır. Ən çox heyrətamiz pendir qoyun südü pecorino, gənc və ya yaşlı Chianti çəlləklərində, otlar, qoz-fındıq və ya ədviyyatlarla - Toskanada. Qara truffle - Toskana nadirliyi! Ən yaxşı dondurma istehsalçıları, müxtəlif müsabiqələrin qalibləri Toskanadadır. Ən dadlı zeytun yağı Toskanadadır, çünki burada zeytun müqəddəsdir və uzun əsrlər boyu Toskanalılar zeytun yağını ustalıqla sıxmağı öyrəniblər. Və şərablar nədir ...! İtaliyanın xarici beynəlxalq bazarlarda fəxr etdiyi hər şey Toskanadan gəlir: uşaq əlcəkində cəngavər əli kimi güclü və zərif olan məşhur Chianti Classico - Brunello di Montalcino, sərt aristokrat Vino Nobile de Montepulciano və ən bahalı ikonik şərab. İtaliya - Super Tuscan Sassicaia.

Sizi Toskana yolları ilə sürməyə və ən dadlılarından dadmağa dəvət edirəm!

Necə olacaq:

7 sentyabr- Ekaterinburq - Moskva uçuşu (Şeremetyevo, 2.25 saat transfer) - Bolonya 05:15-dən 10:30-a qədər.

Bir mikroavtobusda (8 nəfər və eyni sayda baqaj çamadanı var) Florensiyaya doğru hərəkət edirik. 12.30-dan 14.00-a qədər - yolda trattoriyada nahar.

14.30 İlk ziyarət - şərabçılıq Petreto Sauvignon blanc, chenin blanc, riesling və pinot grisin beynəlxalq sortlarından yaxşı ağ şərablarla Florensiya yaxınlığında. Gəlin zövq alın və dadın! Gəlişi yaxşı şərabla qeyd etmək lazımdır!

17.00 – 18.00 Florensiya yaxınlığındakı bir mənzildə yoxlanırıq. Son səfərin təcrübəsini nəzərə aldım və bütün 6 gecəni bir yerdə həll etməyi təklif etdim. Florensiyaya ilk səfər. Nahar var.

Səhər yeməyi 09.30-a qədər.

10.00 – əfsanəvi “ideal şəhər” olan Pienzaya gediş,
vətənində Papa II Pius tərəfindən tikilmişdir. O, həm də "pendir şəhəridir": onun içərisində gənc və yaşlı müxtəlif növ pendirlər olan əla pendir köşkləri tapa bilərsiniz. İtalyan kiçik dükanlarının gözəlliyi ondadır ki, hər şeyi sınaya bilərsiniz. Və bir şeyi bəyənirsinizsə, onu alın. Evə gətirmək üçün onu vakuumla qablaşdıra bilərsiniz!

13.30 - Terrassa Val D'Orcia-da nahar

15.00 - Winery Casanova di Neri - gözəl təmiz və çox qatlı Brunello di Montalcino və Rosso di Montalcino, Toskana şərabçılığının elitası.

17.00 - Montalcino şəhəri: 13-cü əsrin orta əsr qalası, mükəmməl qorunub saxlanılmışdır, əlbəttə ki, içərisindədir! - gözəl enoteka.

Montalcino təpələrinə baxan kənd trattoriyasındakı mənzillərə gedən yolda şam yeməyi!

Səhər yeməyi 09.30-a qədər

IN 10.00 Siena'ya gediş.

Yol boyu - pendir istehsalında ixtisaslaşmış bir ferma. Pendirlərin necə yetişdiyini və qocaldığını görək.

Sienada əvvəlcə nahar, sonra 2 saatlıq bələdçili tur, sonra özümüz şəhəri gəzirik.

Mənzillərə gedən yolda şam yeməyi.

Səhər səhər yeməyi 09.30-a qədər.

10.00 Biz orta əsrlərə aid qüllələr şəhəri olan San Gimignanoya doğru yola düşürük, qədim zamanlarda onlardan 70-dən çoxu var idi, lakin bu gün yalnız 14-ü salamat qalmışdır.Möhtəşəm və sərt, onlar sahibinin zənginliyini və nəcibliyini simvolizə etmək üçün tikilmişdir. Bu gün onların rolu daha təvazökardır - turistlərin diqqətini Toskananın "ağ" şərab zonasına cəlb etmək. Meydandan çox uzaqda Sergi Dondolinin Gelateria Dondoli var. Müxtəlif qastronomik müsabiqələrin dəfələrlə qalibi, o, dondurma haqqında hər şeyi bilir! Şok edici kəşflər arasında qoz-fındıqlı Qorqonzola, rozmarinli Marina və Vernaccia dondurması ilə qreypfrut var. Və deyirlər ki, bu dadlıdır!

Pendir həvəskarları üçün pendir sənəti və mədəniyyətini satan bir mağaza var - Forme d'Arte Formaggi. Ziyarət etmək lazımdır!

13.00-dan 14.30-a kimi San Gimignanodakı trattoria La Dolce Vita-da nahar.

15.00 - Şərabçılıq Tenute Guicciardini Strozzi, Medici ilə əlaqəli aristokratlar. Bugünkü sahibi Girolamonun həyat yoldaşı İrina əslən rusdur. Onların Natalya və İrina adlı iki qızı var. Mineral torpaqlarında ən yaxşı Vernaccia istehsal edirlər.

17.00 - mənzilə qayıtmaq, şam yeməyi.

22.00 - mənzillərə qayıtmaq.

09.30-a qədər Toskana təpələrinə baxan səhər yeməyi.

Mənzildən çıxma 10.00 . İtaliyanın ən gözəl şəhərlərindən biri olan Montefioralleyə çatırıq. Orta əsr antik dövrünün ətri ilə nəfəs almaq və ixtisaslar üçün yerli mağazalara baxmaq üçün küçələrdə bir saatlıq müstəqil gəzinti.

12.30-14.00 - Officina della Bistecca-da Toskana steyklərinin kralı Dario Cecchini-də nahar!

14.30 - Chianti Classico şərabçılığı (Poggio di Sole və ya Fondoti və ya Le Cinciole): istehsalın incəlikləri və "Qara Xoruz" əfsanəsi

17.00 - Chianti Classico zonasının ürəyi olan bir şəhər olan Chianti-də Greve-ni ziyarət edin. Orada biz Toskana ət ləzzətləri muzeyinə bənzəyən Antica Macelleria Falorni qəssab mağazasını mütləq tapacağıq: müxtəlif kolbasa bişirməyin sirlərini öyrənə, hər şeyi sınaya, istədiyinizi ala bilərsiniz.

Uzaqda şərab muzeyi və Gallo Nero enoteca yerləşir, digər istehsalçıların Chianti-ni sınaya bilərsiniz, istəsəniz, satın ala bilərsiniz.

20.00 – terrasda trattoriyada şam yeməyi!

Mənzillərə qayıdın.

12 sentyabr Florensiyanı kəşf etməyin vaxtı gəldi.

11.00-a qədər səhər yeməyi. Florensiyaya çatırıq. Əsas mühüm memarlıq abidələri və küçələrə 2 saatlıq ekskursiya. Sonra - şəhəri talamaq üçün vaxt. Florensiyada dəri almaq lazımdır: çantalar, ayaqqabılar, kəmərlər. Brend mağazalarla yanaşı, şəhərdə gözəl dəri əşyaları tikən çoxlu sayda şəxsi sənətkarlar var.

Florensiyada və ya mənzillərə gedən yolda şam yeməyi.

Saat 11.00-a qədər səhər yeməyi və mənzildən çıxış.

Boloniyaya doğru hərəkət edirik.

Yol boyu alış-veriş! Outlet Barberino və ya The Mall.

17.00 - Bolonyaya gəliş. Maşını pullu dayanacaqda qoyub irəli gedirik, şəhərlə tanış oluruq, qoxusunu çəkirik, Avropanın ən qədim universitetini görürük. Via Indepenza və ya Antipasto belle Arti-də Il Cantuccio restoranında şam yeməyi.

IN 22.00 hava limanına gedirik.

14 sentyabr 00:10-dan 11.10-a qədər Bolonya-Moskva reysi (Şeremetyevo, dəyişiklik. 2.20) - Yekaterinburq.

Turun qiyməti: 750 avro + biletlər + viza (lazım olduqda). Biz Aeroflot ilə uçuruq, əgər nömrələri iyunun 5-dək (10) alsanız, onda uçuşun qiyməti 22-23 min təşkil edir. Üstəlik, əvvəlcə 250 avro lazımdır ( rublla daha yaxşıdır məzənnə ilə) mənzil və avtomobil üçün avans ödəmək. Qalan pul 250 avro olmaqla 2 taksitlə avqustun 10-na kimi və səfərə qədərdir.

Montalcino və Prato əyalətlərinin villaları birdən-birə Avropanın ən yaxşı şərab zavodları siyahısından kənara çıxmalı olsaydı, bu gün heç bir sommelier öz restoranının menyusunda italyan şərabının adını çəkməzdi. Florensiyanın gözəlliyi İtaliya pərəstişkarlarında böyük təəssürat yaradır, lakin Toskana şərabının dadı onların yaddaşında əbədi qalacaq.

Onlar zarafat edirlər ki, səyahətçilərin şərab təsərrüfatlarına artan marağı səbəbindən memarlıq İtaliyası diqqətdən tamamilə məhrumdur. Maraqlıdır ki, Toskana İtalyan və Avropa qurmanlarının süfrəsini həsəd aparan müntəzəmliklə şərabla təmin edir.

Toskana turları həm ölkə daxilində, həm də beynəlxalq arenada məşhur və gəlirli turizm sənayesidir. Antinori Classico və Carmignano Rosso pərəstişkarları məşhur şərab bölgəsinə böyük qruplar şəklində gəlirlər. Şərabçılığın müqəddəs məkanında səyahətçilər inanılmaz dərəcədə gözəl mənzərələrin fotolarını çəkə, istehsal müəssisələrinə baş çəkə, üzümçülərə baş çəkə və sınaqdan keçirə biləcəklər. ən yaxşı çeşidlər gənc şərablar və sizinlə almaq üçün bir şey.

Qırmızı Toskana şərabının növləri

Adi qırmızı şərab

• gənc qırmızı: xarakterik bir nümunə - yaxşı istehsal edilmiş Chianti - içkinin təzə, acı və bir az köpüklü olması nəzərdə tutulur. İstifadəyə hazır məhsul bir ildən çox olmamalıdır. Belə bir içkinin vizit kartı yüngül zərif büzücüdür;
• klassik: Montalcino, Carmignano və Classico və Rosso kimi qırmızı və çəhrayı şərabların malikanələrində hazırlanmışdır. Sangiovese giləmeyvələrinə xas olan sıx albalı və qarağat akkordları ilə xüsusilə ətirli, dolğun içkilər;
• əmlak şərabları: dünya bazarında tələbat olan zəngin mülklərdən Vino da Tavola sinfinin məhsulları. Buraya Riserva növü də daxildir.

Premium qırmızı şərab

• Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) fərqli giləmeyvə vurğusu və Sangiovese üzümünün giləmeyvələrinə xas olan xoş kəskinliyi ilə incə dad zənginliyi ilə seçilir;
• Haqqımızda Şirkətin Adı: Carmignano;
• Brunello di Montalcino;
• Vino da Tavola;
• zərif italyan Vino Nobile.

Əla ağ şərablar

• Şəhərdən Vernaccia di San Gimignano;
• Bianco Vergine Valdichiana.

Keyfiyyətli Toskana şərabını necə seçmək olar?

Chianti kifayət qədər əlverişli bir içkidir, İtaliyada geniş şəkildə təmsil olunur və pərakəndə satış yerlərində qiymət az fərqlənir. Bununla belə, yaxşı məhsul seçərkən diqqətli olmaq daha yaxşıdır. İtaliyadakı bəzi idxalçılar və büdcə restoranları keyfiyyət müqabilində qiyməti sərfəli şəkildə aşağı olan içkilər alırlar. Toskana bölgəsindən kənarda alınan qırmızı şərab asanlıqla saxta ola bilər.

Classico və Rosso tərəfindən Brunello, Carmignano, Vino Nobile və ən yaxşı məhsullar Vino da Tavola sinfində, markalı ərzaq butiklərində almaq yaxşıdır. Toskana zirzəmilərindən gələn ağ şərab da əlçatmazdır, baxmayaraq ki, bu bölgədə yalnız qırmızı şərab ən çox qiymətləndirilir. Ağ şərabların axtarışına sərf edilən səylər qiymət kimi nadir hallarda haqlıdır.

Toskanadakı üzüm bağı villaları

Parlaq yaşıl təpələr və çömbəlmiş zirvələr - Toskana vadisi çəkilmiş kimi görünür! Bir yerdə, sərv bağlarının və cərgə zeytun ağaclarının işıqlı ekranının arxasında, mehriban bir kommuna kəndi olan Carmignano yerləşir. Bu, ümumi üzüm bağı sahəsi 220 hektar olan İtaliyanın ən kiçik şərab zavodudur.

Etrüsklərdən miras qalan ərazi həqiqətən bal və konfitur qoxusuna bənzəyir. Burada üzüm bağları olmasa belə, həvəsli əcnəbi heyranlıqla həzz alırdı dadlı pendirlər, xəmir və meyvə, fermadan fermaya köçür. Lakin Carmignano mülkü üzümləri ilə tanınır.

Şərab zavodları ilə tanışlıq turu İtaliyanın qonaqpərvərliyini və səxavətini nümayiş etdirəcək - Toskananın bu yerində şərabın qiyməti şəhərdəkindən 10-12% aşağıdır. Ekskursiyadan sonra faydalı fermerlər sizə spirtli içki və bəyəndiyiniz məhsulları almağı təklif edəcək, istirahət və ya gecələmək üçün bir yer məsləhət görəcəklər. Şəhərdəki hər villa özünəməxsus şəkildə sürprizlər edir, turistlər arasında populyardır: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.

Carmignano

Brillante Carmignano

Meyvəli ifadəlilik və bənövşəyi işarələri olan ətirli bənövşəyi-qırmızı içki sangiovese giləmeyvə və qara kanaiolodan hazırlanır. xidmət etdi ət yeməkləri və quş əti yeməkləri.

Yeri gəlmişkən, "Carmignano" şərab məhsulunun adı İtaliyada ən qədimlərdən biri kimi tanınır. Florensiya Dövlət Arxivində 804-cü ildə Carmignano bələdiyyəsində İtaliyanın şərab və zeytun yağı istehsalının fəal şəkildə inkişaf etdiyini göstərən icarə vərəqi saxlanılır. Alkoqolun adı üçün bu terminin dəqiq istifadəsi 1396-cı ilə təsadüf edir: konotarius Lapo Mazzei konosamentdə tacir Marko Datinidən 15 bareldə qırmızı şərab satmağı xahiş edir və söz verir ki, qırmızı şərab parçasının qiyməti əvvəlkindən dörd dəfə baha olacaq. Partonun digər şərabçılarının məhsulları üçün. Hətta yerli spirtli içkiləri tərənnüm edən şeirlər də var.

Barco Reale di Carmignano

Red Barco Reale di Carmignano daha dolğun giləmeyvə dadı və aroması olan Carmignano şərab ailəsindən olan içkidir. Vin Santo, 5 yaşa qədər olan desert müalicəsi, saman, az qala kəhrəba rəngi və yumşaqlığı ilə yadda qalıb. Prato əyalətinin unlu şirniyyatları ilə birlikdə kəndin bütün qonaqları tərəfindən sınanacağı şübhəsizdir.

Satın almadan əvvəl oxuyun

Klassiko(Classico) şərabçılıq texnologiyasına ciddi nəzarətdən danışır.

Riserva- uzun müddət məruz qalma prinsiplərinə uyğun olaraq hazırlanmış məhsulun elit keyfiyyətinin göstəricisi. Praktikada içkinin yaxşı quruluğu belə ifadə edilir.

Vino da Tavola- belə bir yazı villa-istehsalçının istehsalına qoyulur, bu da tez-tez müstəsna keyfiyyəti göstərir - prinsiplərə uyğun olaraq fermentasiya.

Məsləhət! Ehtiyatlı olun, satışda “Vino da Tavola” yazılmış aşağı dərəcəli ucuz içkilər var – onun qiyməti şərabın keyfiyyətlərinə işarə edir!

Reseptlərə qarşı

Bərəkətli Toskana təpələrində məşhur Chianti şərabı əldə edilir - bütün ölkədə italyan şərabçılığını dünyaya təqdim edən bir növ simvol kimi hörmətlə qarşılanır.

Villa Tignanelio və daha sonra da Sassicaia, Toskana torpağının tükənməz potensialını nümayiş etdirmək üçün üzümləri emal etmək üçün öz müstəqil üsulunu seçdilər. Əsasları və ənənələri bir kənara qoyaraq, yetişdiricilər müxtəlif növlər və yaşlanma dövrləri ilə sınaqdan keçirdilər. Beləliklə, onların öz "üsyankar" resepti yarandı.

Axtarmaq ən yaxşı dad fermerlər ənənəvi və qadağan edilmiş üzümləri qarışdırdılar - merlot və cabernet sauvignon. Nəticə, atipik ölçülü atipik palıd çəlləklərində yaşlandırılmamış Sangiovese fermentasiyasıdır. Nəticədə məhsulun qiyməti təsir edici idi, mağazalarda nahar üçün spirt kimi yerləşdirildi. Vina da Tavola 80-ci illərdə şöhrət qazandı, biliciləri frily şüşələr və Sammarco və ya Cepparello kimi adlarla cəlb etdi.

Antinori

Antinori (Antinori) - 2012-ci ilin payızında şərab istehsalı Chianti Classico (Chianti Classico) açıldı. Muzeyə yaxın olan bu yer Toskana ilə sıx bağlı olan şərabın yaranmasının əsl hekayəsindən bəhs edir. Antinori'nin geniş zirzəmisi 2000 şərab çəlləklərini saxlayır. Üzüm trebbiano və qurudulmuş malvaziyadan hazırlanmış ənənəvi Toskana şərabı olan Visanto Antinori-də şərəf yeri. Qozlu dadlı günəşli rəngli güclü içki. Bu şərab zavodunun məşhur növləri: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.

Bu yer Antinori sülaləsinin doğulduğu yerdir, ona görə də yeni binada şərabçılıq muzeyi, damında isə təsisçinin adını daşıyan restoran təşkil edilib. Əmlakın şöhrəti və yerli yeməklərin və spirtin qiyməti istisnasız olaraq bütün səyahətçiləri cəlb edir. Antinori ailəsi 1180-ci ildən şərab istehsal edir.

Yeri gəlmişkən, Chianti Classico-da yeni Antinori şərab zavodunun dequstasiya otaqlarına baş çəkməyə də dəyər, çünki heyrətamiz bina 2014-cü ilin ən yaxşı binası kimi tanınıb. Bundan əlavə, bu, turistlərin olmasına icazə verilən Antinori sülaləsinin bütün şərabçılıq bazalarından yeganə biridir.

Başqa hara baş çəkməli və nəyi sınamalı?

Toskana demək olar ki, bütün qırmızı şərabların Sangiovesedən hazırlandığı bir bölgədir. Chianti və Antinori kiçik Sangiovese pikolo giləmeyvələrindən hazırlanır, Brunello di Montalcino isə daha böyük Sangiovese grosso-dan yaşlıdır. Bu meyvələrdən hazırlanan içki həmişə ədviyyatlı-təzə, dadı bir az sərt, bitki və ədviyyatlı notlarla olur.

Bir çox Florensiya barlarında gənc şərab samanla örtülmüş 2 litrlik şüşələrdən qablaşdırılır - fiaskolar. Bu köhnə italyan ixtirasıdır. Şərab saxlamaq üçün bu cür qablar bu gün demək olar ki, istifadə edilmir. Məhz bu içki 19-cu əsrin şərab yaradıcısı Baron Ricasoli idi, Chianti nəzərdə tuturdu. Bu qırmızı şərab giləmeyvə çıxarıldıqdan sonra ilk ildə əldə edilir.

Keçmişin şərabçıları köhnə palıd çəlləklərində Chianti qoydular və çox da seçici olmayan qanunlar qarışığın üçdə birinə qədər trebbiano ehtiva etməsinə icazə verdi ki, bu da şəraba xoşagəlməz portağal notu verir. Bilənlərin rahatlığı üçün tezliklə ağ üzümün icazə verilən faizini təxminən on dəfə azaldan qaydalar qəbul edildi. İndi çirklərin istifadəsi tamamilə qadağandır. Normalda, bu markanın keyfiyyətli içkisi yan məhsulların 10% -dən çoxunu ehtiva edə bilməz.

Villa Tignanello ənənəyə başladı ki, ən yüksək səviyyəli Chiantis-də Sangiovese-dən əlavə bəzi Cabernet, İtalyan Merlot və Syrah üzümləri var.

Villa Camignano (Carmignano) - Florensiyanın qərbində ləzzətli bir yer, əla cabernet yetişdirir. Villaların istehsalında liderlər Capezzana və Trefianodur. Məhz bu istehsalçılar çox kiçik palıd çəlləklərində şərablar hazırlayırlar: belə məhsul demək olar ki, meyvəli ətirini itirmir və oksidləşmir. Toskananın bu bölgəsində Classico tipli şərabları qəbul etmək daha yaxşıdır: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.

Xarakterli üzüm

Sangiovese təəccüblüdür ki, becərilmə yerindən asılı olaraq yeni dad xüsusiyyətləri əldə edə bilir. Qıt torpaqda və sərin bir iqlimdə yetişdirilən üzümlər şərabı dərin, zəngin, ifadəli dadla doldurur - onlar elit Brunello di Montalcino edir. Bu müxtəliflik bütün İtaliya tərəfindən inanılmaz dərəcədə yüksək qiymətləndirilir. Bu, həqiqətən möhtəşəm, mürəkkəb bir içki hesab edilə bilər, lakin onun qiyməti həmişə özünü doğrultmur, heç bir nümunə tələb olunan qiymətə cavab vermir.

Normlar fermentasiya üçün həmişə əlverişli olmayan barellərdə şərab hazırlamaq məcburiyyətindədir. Ancaq gənc Rosso di Montalcino şərabından (Rosso Montalcino) ifşa müddətini uzatsanız, ifadəli yumşaq dad gözləmək olar. İçkinin Rosso - Rosso di Montepulciano-nun daha az təcrübəsiz ifası var.

Ən yaxşı Rosso şərab zavodları

İstehsal şərablarına ən çox tələbat var: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.

Toskanadakı Chianti Classico şərab bölgəsi İtaliyada mövcud olan yeddi Chianti zonasının lideridir. Ən yaxşı Toskana şərabları təcrübəli şərabçıların malikanələrindən gəlir. Əsl Chianti "klassiko" və "rosso" üçün xammal rayonun görkəmli üzümçülərindən alınır. Standartların aşağı düşməsi səbəbindən İtaliyada belə yüksək keyfiyyətli içki əldə etmək çox çətindir. Lakin Antinori kimi elit şərab istehsalçıları spirtli içkilərin kommersiya istehsalında belə üzümçülük ənənələrinə inamla əməl edirlər.

↘️🇮🇹 FAYDALI MƏQALƏLƏR VƏ SAYTLAR 🇮🇹↙️ DOSTLARINIZLA PAYLAŞIN