girişƏn yaxşı yaşıl çaylar hansılardır? Çin çayı: növləri, təsviri və xüsusiyyətləri. Maofeng çayının təsviri
Məqaləmizdə Çin çayı haqqında danışmaq istərdik. Təcrübəsiz bu içkini sevənlər, ilk növbədə, müxtəlifliyi ilə qorxurlar. Nədən başlamaq və nəyi seçmək daha yaxşı olduğu bir şəkildə aydın deyil. Ona görə də bu məsələyə bir az da aydınlıq gətirmək istərdim. Çin çayının nə olduğunu görək. Həm də onun növləri və əsas fərqli xüsusiyyətləri və mümkün qədər ətraflı şəkildə müzakirə edəcəyik. Əlbətdə ki, bir çox içki çeşidi var, amma cəngəlliyə girmədən bu məsələnin əsas mövqelərini anlamağa çalışacağıq.
Çin çaylarının təsviri və növləri
Çin çayının bir çox növü və bu içkinin təsnifləri var. Bununla birlikdə çayları ayırt etmənin ən asan və ən məqbul yolu, fermentasiya və ya rəng baxımından baxmaqdır.
Çin çayının Çində yetişdirildiyi və yığıldığı aydındır. Ümumiyyətlə, mövzu: "Çin çayı: növlər, növlər" məsələnin mahiyyətinə varmaqla son dərəcə maraqlıdır. Bir çox növ uzun bir tarixə və ənənəyə sahibdir.
Beləliklə, Çin çayının bu cür növləri var:
- Yaşıl.
- Ağ.
- Sarı.
- Oolong (açıq və qaranlıq növlər).
- Qırmızı (buna qara deyirik, çinlilər də qırmızı deyirlər)
- Qara - Pu-erh (qara və yaşıl qarışıq)
- Çiçəkli.
Hər bir içki növünə daha yaxından baxmağa layiq olduqları üçün daha ətraflı nəzərdən keçirək. Nüansları başa düşsən, inanın, adların hiyeroglifləri ilə artıq qarışmayacaqsınız. Çin çayı, növləri və xüsusiyyətləri sizə aydın olacaq və mağazada seçiminizi asanlıqla edəcəksiniz.
Yaşıl çay
Yaşıl çayın bir çox çeşidi var. Çində on səkkiz vilayətin bu növün istehsalı ilə məşğul olduğunu düşünün. Yaşıl çeşid istehsalının əsas xüsusiyyəti yarpağın mayalandığı emal texnologiyasıdır. Təzə yığılmış çay açıq havada qurudulur. Bu prosesə “göyərti öldürmək” deyilir. Yarpaq nə qədər az qurudulursa, xassələri ağ görünüşə daha yaxın olur. Çay yumşaq və ləng olduqda, istiliklə işlənir. Bu, yarpağı yaşıl saxlayır və təzə yaşıllığın ətrini verir. Eyni zamanda, təbii dərman xassələri və aktiv maddələr. İstilik müalicəsi fərqli ola bilər ki, bu da müxtəlif növ tatlar və yaşıl çalarlar verir.
Yaşıl Çin çayı növləri:
- Qızardılmış. Bu növün ən məşhuru: "Bio Lo Chun",
- Fırına bənzər xüsusi bir avadanlıqda qurudulmuş çaylar. Növləri: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
- Buxarlanmış Onlar buxarlanır və sonra qıvrılırlar. Bu tip çaylar zərif bir ətirə və çiçəkli-meyvəli notlara, mülayim bir ləzzətə malikdir.
İstilik müalicəsindən sonra yarpaqlar formaya salınır. Bu müxtəlif yollarla edilir, buna görə bəzi çay növləri özünəməxsus bir forma alır. Çay yarpaqlarını kıvırmaq asan bir proses deyil. Çayın xüsusiyyətlərini qorumağa və yaxşılaşdırmağa imkan verən infuziyanın raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Zəif yuvarlanan yarpaq ən yumşaq dada malikdir. İstehsal zamanı yüksək hündürlük sortları əllə yuvarlanır. Bir hissənin işlənməsi təxminən bir saat çəkir!
Yuvarlandıqdan sonra çay qurudulur. Bitmiş formada həqiqi bir yaşıl rəngə, parlaq və doymuş olmalıdır.
Yaşıl çay dəmləmək
Çin çayını düzgün dəmləməyi bacarmalısınız. Növləri fərqlidir, yəni müxtəlif yollarla dəmlənir. Faydalı xüsusiyyətlərindən ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün bunun fərqində olmalısınız. Yaşıl növlərin istiliyi altmış ilə səksən dərəcə arasında dəyişən su ilə tökülməsi tövsiyə olunur. Və heç bir halda qaynar su ilə. Dəmləmə prosesi bir ilə üç dəqiqə çəkir. Qeyd etmək lazımdır ki, müxtəlif növlər ikidən altıya qədər dəmlənir. Bitmiş içki açıq yaşıldan qızılı, sarı-yaşıl rəngə qədərdir.
Yüksək keyfiyyətli yaşıl Çin çayı (növlərini daha əvvəl göstərdik) meyvə, çiçək və bitki mənşəli çalarların üstünlük təşkil etdiyi parlaq bir ətirə malikdir. Uzun və ya düzgün olmayan saxlama ilə içki həm xüsusiyyətlərini, həm də qoxusunu itirir.
Unutmayın ki, çox miqdarda kofein olan yaşıl növlərdir, uzun bir dəmləmə prosesi acı bir dad verə bilər. Düzgün dəmlənmiş çay, digər növlərdən fərqli olaraq rekord miqdarda vitamin, qida və iz elementinə malikdir. Buna görə haqlı olaraq Çin çayının növləri və xassələrinin bir-biri ilə əlaqəli olduğu deyilir.
Ağ çay
Çin çay növlərini nəzərə alsaq (məhsul şəkilləri məqalədə verilmişdir), içkinin unikal ağ çeşidinə diqqət yetirmək olmaz. Yalnız Fujian əyalətində istehsal olunur. Ağ çay üçün biçin zamanı yalnız ağ villi ilə örtülmüş yalnız ən gənc qönçələr və yarı açıq yarpaqlar seçilir. Bunlara ağ siliya deyilir.
Ağ çayın özünəməxsus emalı var. Yalnız günəşdə qurudulur və qurudulur. Yarpaqlar qıvrılmır, təbii şəklində qalır. Emal üçün düzgün temperaturu saxlamaq vacibdir. Çox yüksək, ən incə ləzzəti öldürə bilər, çox aşağı isə içkini mülayimləşdirə bilər. Ümumiyyətlə, Çinlilər bütün emal proseslərinin əl ilə aparıldığına görə çayla işləyən insanın zehni münasibətinin, ilk növbədə vacib olduğuna inanırlar.
Bitmiş şəklində, ağ çeşiddə bükülmüş çay yarpaqları yoxdur, sadəcə yarpaqların səpələnməsidir. Onlar bozumtul yaşıl və ya yalnız yaşıl olmalıdır. Səthindəki ağ liflərin ağ çayın keyfiyyətinin əvəzolunmaz bir göstəricisi olduğunu unutmayın.
Ağ çayın xüsusiyyətləri
Ağ Çin çayı hansı xüsusiyyətlərə malikdir (növləri, növləri, təsviri aşağıda veriləcək)? Ağ sortlar insan bədənində soyutma təsiri göstərir, buna görə bilicilər isti havada istifadə edirlər. İçki çox yüngüldür, buna görə dəmləyərkən digər sortlardan istifadə edildikdən bir az daha çox çay yarpağı qoya bilərsiniz. Lakin çox şey dad və aromanın dolğunluğunu hiss etməyə imkan verməyəcəkdir. Ən canlı və tam dad keyfiyyətləri içki zəif dəmləndikdə açılır.
Dəmlənmiş ağ çay xarakterik, çox parlaq bitki mənşəli aroma ilə çəhrayı-sarı və ya açıq sarı rəngə malikdir.
Bir içki düzgün hazırlamaq üçün istiliyi təxminən yetmiş beş dərəcə olan su ilə doldurmalısınız. Çay xüsusi bir konsentrasiyaya malikdir efir yağlarıona çox zərif bir qoxu verir. Çox isti su ağ çayın heyrətləndirici keyfiyyətlərini poza bilər.
Bir çox insan satın alarkən özlərinə bir sual verir: "Doğru Çin çayı necə seçilir?" Növlər, adlar, işləmə - burada hər şey vacibdir. Və bilməli olduğunuz bir çox nüans var.
Ağ çay olduqca zəif nəql olunur və saxlanılır; çox az fermentasiya olduğundan saxlama şərtləri ilə seçicidir. Çinin Fujian əyalətində istehsal olunduğu mənasını verən çay Bai Mu Dan ("Bai Mu Dan") olduqca populyarlıq qazandı. Yarpaqlar baharın əvvəlində tamamilə çiçəklənmədən əvvəl yığılır.
Dəmləmək üçün iki çay qaşığı götürməlisiniz və iki ilə dörd dəqiqə buraxın. İçkinin badem sarı rəngi olmalıdır, çəhrayı bir rəng mümkündür. Ağ çay bitki mənşəli notlarla təzə parlaq bir ətirə malikdir. Çində dövrümüzün əvvəlində ağ çay ölümsüzlük iksiri sayılırdı. Deyim ki, imperatorun ölümsüzlüyü nəzərdə tutulurdu, adi fani insanlar bu cür çayı ala bilməzdi.
Çinlilər ağ çayın ən faydalı olduğunu söyləyirlər, çünki çox az işlənir, yəni demək olar ki, bütün vitaminlər və iz elementləri orada saxlanılır.
ABŞ-ın Oregon Universitetinin alimləri bu içkinin xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərini təsdiqlədilər. Bundan əlavə, ağ çay ürək və qan damarlarına faydalı təsir göstərir, immunitet sistemini gücləndirir və hətta bakteriya və viruslardan qoruya bilir.
Sarı çay
Sarı növ çay yalnız Çinin Huan əyalətində istehsal olunur. Avropa ölkələrində sarı çaylar haqqında az məlumat var. Ardıcıl yüzillər boyu Çin sarı çayının ölkədən ixrac edilməsi qadağan edildi. Bu içkinin növləri əvvəllər yalnız imperator sarayında istehlak edilmiş və daha sonra yüksək mərasim sahibləri tərəfindən dini mərasimlərdə içilmişdir. O günlərdə, çay ticarəti ilə bağlı pozuntular, şəxsin cəmiyyətdəki mövqeyinə baxmayaraq çox ağır cəzalandırıldı.
Və yalnız on doqquzuncu əsrdə sarı çay ticarəti, daha doğrusu, onu Rusiyada samur xəzləri ilə dəyişdirməyə icazə verildi. Daha sonra Çin yenidən ixrac olunan növlərin sayını və çeşidini məhdudlaşdırdı. Ümumiyyətlə, Çinlilər öz milli məhsullarına qarşı çox həssasdırlar. İxracı qadağan olunmuş malların siyahısında ilk növbədə çay növüdür.
Sarı çay növlərinin xüsusiyyətləri
Digər ölkələrdə isə eyni tipli içki istehsal etmək mümkün deyildi. Bunun səbəbi sadəcə lazımlı xammalın olmamasıdır. Üstəlik, sarı çay istehsalı çox zəhmətli bir prosesdir. Yalnız əl əməyinin istifadəsini tələb edir. Kapitalizm dövründə sahibkarlar bu cür istehsal ilə məşğul olmağa cəsarət etmirlər.
Sarı çay yüngülcə mayalanmış bir növdür. Xüsusiyyətləri və görünüşü baxımından sarı çaylar yaşıl çaylarla qarışdırıla bilər. Ancaq istehsal texnologiyası tamamilə fərqlidir.
Sarı çay üçün yarpaqlar xüsusi bir kol növündən götürülür. Yalnız şirəli, güclü qönçələr yığılır. Yalnız bir kiloqram istehsal etmək üçün 50.000 böyrəyin yığılması lazım olduğunu düşünün! Sarı çaylar yetmiş iki saat istehsal edir. Bu xüsusi bir prosesdir: bir müddət yarpaqlar isti kömürlər üzərində qızdırılır və sonra perqamentə bükülür, bu da sararma prosesinə səbəb olur. Bütün bu prosedurlar fermentasiya mexanizminə başlayır. Çay yarpaqları darıxarkən, səthlərindəki bütün ağ xovlar tükənir. Bu, bu növün başqa bir fərqli xüsusiyyətidir. Bir ağ çeşid üçün ağ villi keyfiyyətli bir göstəricidirsə, sarı sortlarda bunlar ümumiyyətlə olmamalıdır.
Sarı çay yaşıl çay kimi dəmlənir. Üç dəqiqədən çox olmayan müddətə dəmlənir. Ancaq ləzzətə gəldikdə, sarı çeşid başqası ilə qarışdırıla bilməz. Yüngül büzülmə notları ilə xoş, yumşaq, oxşayan bir dada malikdir. Qoxu həqiqətən inkişaf etmiş və incədir. Mütəxəssislər bu növün məxmər və yumşaqlıq baxımından heç bir bərabərliyi olmadığını əminliklə söyləyirlər. Maraqlı bir həqiqət budur ki, məsələn, qırmızı növlər asanlıqla tanınan güclü bir qoxuya sahibdir. Ancaq sarı görünüşə gəldikdə, onun ətri tutulmaz. Yalnız çay içmə zamanı hiss olunur. Sonra sürətlə yox olur və deyəsən ümumiyyətlə yox idi. Maraqlı xüsusiyyət belədir.
Sarı çay çox güclüdür və bu səbəbdən stimullaşdırıcı xüsusiyyətlərə malikdir. Yaşıl bir içki rənginə bənzər bir kəhrəba kölgəsi var. Ancaq sortların fərqlənə biləcəyi bir xüsusiyyət var. Yaşıl çay fincanın çini divarına yaşılımtıl bir rənglə əks olunmağa meyllidir, lakin sarı çeşid çəhrayı bir kənar şəklində bir əks verir.
Firuzə çayı - oolong
Tərcümədə "oolong" "qara ejderha" deməkdir, buna firuzə də deyilir. Oolong (çay) adını bu çeşidin vətəni olan Fujian əyalətindən axan Wulongjian çayından götürdü.
Oolonglar yarı mayalanmış növlər kimi təsnif edilir. Bu xüsusi bir növdür, eyni zamanda çay mükəmməlliyi sayılır. Bu növ dağlarda çox yüksəkdir. Çay işini bilən və bilik və bacarıqlarını nəsildən-nəslə ötürən insanlar tərəfindən toplanır. Çox vaxt, Oolongs kifayət qədər yetkin yarpaqlardan hazırlanır. Yığıldıqdan sonra qurumaq üçün kölgəyə qoyulur. Proses bir saata qədər davam edir. Sonra bambukdan hazırlanan qablara qoyulur və vaxtaşırı qarışdırılır və yoğrulur. Bu proses yarpaqların kənarları qırmızı və qəhvəyi olana qədər bir neçə dəfə təkrarlanır. Sonra günəşdə on beş dəqiqə kalsine olunurlar. Oolongs qrup qıvrılmasına məruz qalır.
Belə çayın dəmlənməsi çeşiddən asılıdır. Bir az mayalanmış oolongdursa (Tie Guanyin çeşidi), o zaman yaşıl kimi dəmlənir. Ümumiyyətlə, Oolong çayı bişdikdən sonra digər növləri ilə qarışdırıla bilməyəcəyi xüsusiyyətlərə malikdir. Keyfiyyətli içki güclü çiçək qoxusuna malikdir. Ancaq rəng sxemi açıq yaşıl rəngdən qızıl və qırmızıya qədər dəyişə bilər. Oolong çay mərasimi üçün istifadə olunur. Yalnız belə şərtlərdə içkinin bütün xüsusiyyətlərini tam aşkar etmək mümkündür.
Oolongların müxtəlifliyi heyrətamizdir. Xalq və ada növləri fərqlənir.
Qara çay
Çaya qara deyirik, ancaq Çində qırmızıdır. Bu tip uzun bir texnoloji zəncirdən keçir. Qara çay digər növlərdən fərqli olaraq tam fermentasiya keçir. Əvvəlcə yarpaqlar qurudulur, sonra yuvarlanır və sonra istilənmək üçün nəm, qaranlıq otaqlara qoyulur. Orada mayalanır və tünd rəng alır. Sonra yarpaqlar quru hava axınları olan sobalarda qurudulur.
Qara çay demək olar ki, qaynar su ilə dəmlənir və sonra beş dəqiqəyə qədər dəmlənir. Hazır içki müxtəlif rənglərə və müxtəlif ləzzətlərə malikdir. Qara çeşid daha qatran qoxuya malikdir.
Ən məşhur Çin qara çayı (növləri, adları):
- "Anhui Qihong".
- "Dianhong".
- "Tsimen Khuncha".
- "Isin Huncha".
- "Laosong Xiaozhong".
Çinlilər özləri qırmızı (qara) çay istehlak etmirlər, ancaq dünya bazarlarında geniş şəkildə təmsil olunurlar.
Puer
Çinlilər qara çaya illərdir yaşlanır. Ən məşhuru Puerhdir. Adını ilk satıldığı şəhərdən aldı. Xüsusi bir istehsal texnologiyasına malikdir və yüksək dərəcədə mayalanmışdır.
Yarpaqlar əvvəlcə toplanır, sonra qurudulur, yuvarlanır və basılar. Fermentasiya onsuz da saxlama zamanı baş verir. Bir neçə il saxladıqdan sonra acı yarpaqlar və içki istehlak edilə bilər. Lakin bu cür çay həqiqi dadına və ətrinə çatmaq üçün on beş ilə iyirmi il saxlanmalıdır. Təbii ki, heç kim bu qədər vaxt gözləmir.
Qara çay yalnız qaynar su ilə dəmlənir.
Bağlı çay
Bir çiçək şəklində çox xüsusi bir Çin çayı da var. Buna bağlı deyilir. Həqiqət budur ki, bahalı yaşıl növlərdən əl ilə toxunur. Bəzən sarı, qırmızı və ağ növlər əlavə olunur.
Ancaq bu çayın əsas xüsusiyyəti içkiyə əlavə edilən çox ətirli bir çiçəkdir. Bağlı çay iplə bağlanmış quru qönçəyə bənzəyir. Çiçəyin gizlədiyi budun içərisindədir. Bu çay yalnız əl ilə hazırlanır və buna görə hər dəfə maraqlı və yeni bir şey əldə edilir. Buna görə əlaqəli çay üçün bir çox seçim var.
Bir söz əvəzinə
Yazımızda Çin çayının nə ola biləcəyini düşündük. Onun növləri (qutulardakı hiyeroqliflər çaxnaşmaya səbəb deyil) o qədər çox və müxtəlifdir ki, bəzən hansını seçəcəyinizi bilmirsiniz. Ümid edirik məqaləmizi oxuduqdan sonra hələ də uyğun bir məhsula qərar verə və ala biləcəksiniz. Daha yaxşısı, cəhd edin müxtəlif variantlar, çünki hər birinin öz ləzzəti və özünəməxsus ətri var!
Çay təsnifatı
Həqiqətən çox sayda müxtəlif çay növlərini təsnif etmək üçün bir çox fərqli yanaşma var. Ən çox yayılmış olan fermantasiya dərəcəsinə görə təsnifləşdirmədir, temperatur, nəm, işıq, oksigen, fermentlər və zamanın təsiri altında çay yarpağının hüceyrə suyunun oksidləşməsi olan kompleks bir biyokimyəvi prosesdir.
Lakin bu təsnifat çərçivəsində Avropa və Çin ənənələri arasında terminologiyada fərqlər mövcuddur.
Avropa təsnifatına görə 5 növ çay ayrılır:
Ağ - mayalanmamış
Yaşıl - mayalanmamış
Sarı- qismən mayalanmışdır
Qırmızı - qismən mayalanmışdır (oolong)
Qara - mayalanmış
Çin ənənəsində çaylar ümumiyyətlə 6 qrupa bölünür:
Çin təsnifatı Çindən çaylara gəldikdə istifadə olunur. Digər hallarda (Hindistan, Seylon) şərtlərdən istifadə edəcəyiktəsnifat.
Çayı emal etməyin bir çox yolu var, bunlar arasında qurutma, qurutma, qıvrım, fermentasiya və s.
Onlardan asılı olaraq adları ən çox rənglə əlaqəli olan bir çox çay əldə edilir.
Yaşıl çaylar çox miqdarda kofein olan vitaminlər və qidalarla zəngindir. Parlaq ətri və zəngin dadı ilə sarımtıldan yaşıl rəngə qədər darıxdırıcı bir infuziya var. Rusiyada müxtəlif növ qara çaylar çox populyardır (Çində qara çay qırmızı adlanır). Satışa başlamazdan əvvəl maksimum əməliyyat sayından keçən ən mayalanmış çaydır. Ağ çaylar demək olar ki, yalnız Çində yayılmışdır, incə yarı açıq yarpaqlardan hazırlanır.
Ağ çay ən nadir və ən bahalı çaylardan biridir, əlavə olaraq daşınma və saxlama üçün çox həssas bir məhsuldur. İstehsal prosesi yalnız quruma və qurutma daxildir. Müxtəlif növ ağ çayların dəmlənməsi nəticəsində çiçək ətri və heyrətamiz dərəcədə xoş bir dadı olan bir içki əldə edilir. Sağlamlıq baxımından ağ çayın digər çaylarla müqayisəsi yoxdur.
Sarı çaylar xüsusiyyətləri ilə yaşıl çaylara bənzəyir. Yalnız Çinin Fujian əyalətində istehsal olunur.
Oolongi çayları (oolonglar) fermentasiya baxımından yaşıl və qara çay arasındadır. Ölkəmizdə bu çay növünə qırmızı da deyilir. Onlara populyarlıq gətirən bənzərsiz bir dadı var.
Puerh, xüsusi bir texnologiya istifadə edərək yaşıl çaydan hazırlanmış preslənmiş bir çaydır. Tipik olaraq, pu-erh çayları müxtəlif preslənmiş formalarda verilir - plitələr, kərpiclər, düz tortlar və s.
Mənşə ölkəsinə görə - müxtəlif ölkələrdən çaylar
- Hindistan çayı;
- Çin çayı;
- Seylon çayı;
- Yapon çayı;
- Afrika çayı;
- digərləri.
Yalnız bir neçə ölkə dünya çayının böyük hissəsini yetişdirir.
Çayın vətəni Çin dünya bazarına ümumi həcmin dörddə birindən çoxunu təmin edir. Həm dünyada məşhur olan həm qara, həm də yaşıl çayların yanı sıra ağ və sarı çayların yanında pu-erh və oolong çaylarını da istehsal edir.
İstehsalda ikinci yeri əsasən qara, əsasən kəsilmiş və dənəvər çaylar istehsal edən Hindistan tutur. Ölkədə yaşıl çay istehsalının həcmi o qədər də böyük deyil. Hindistanda da yüksək dağ əkinlərində yetişdirilən elit bir Darjeeling çayı istehsal olunur.
Seylon (Şri Lanka) dünya çayının təxminən 10% -ni yetişdirir. Seylon çayları Hindistan çaylarına çox oxşayır.
Yaponiya, əsasən öz istehlakı üçün yalnız yaşıl çay istehsal edir - yalnız bir neçə məşhur növ ixrac olunur.
Keniya Afrika çayının ən böyük tədarükçüsüdür.
Çaylar Uqanda, Kamerun, Zimbabve, Cənubi Afrika və digər keçmiş İngilis koloniyalarında yetişdirilir.
İngilis kolonistləri XIX əsrdə Hindistandan çay gətirərək burada çay istehsal etməyə başladılar.
Afrikada yalnız qara çaylar hazırlanır.
Çay yarpağının növünə görə
- Yüksək keyfiyyətli bütün yarpaq çayları;
- Orta dərəcəli çaylar;
- Aşağı dərəcəli əzilmiş çaylar;
- Qısaltmaların dekodlanması;
Əlavə emal üsulu ilə
- Fermentasiya;
- Mayalanmamış çay - ağ və yaşıl;
- Yarı mayalanmış - bunlar sarı, qırmızı (oolong) və mavi (bənövşəyi) çaylardır;
- Fermentləşdirilmiş çay - qara;
- Siqaret çəkmə;
- Qovurma.
Çaydakı qatqılarla
- Aromatik qatqılar və efir yağları ilə (ətirli çaylar );
- Qurudulmuş giləmeyvə və meyvələrin əlavə edilməsi ilə (meyvə çayları);
- Çiçəklər və otların əlavə edilməsi ilə müxtəlif qarışıqlar və dəyişikliklər.
Əlavələr üçün müxtəlif efir yağları, meyvələr və meyvələr istifadə olunur.
Berqamot, yasəmən ilə çay məşhurdur, lotus çiçəkləri və qızılgüllər, portağal və albalı, həmçinin müxtəlif süni qatqılar istifadə edilə bilər.
Bitki çayları
Ənənəvi olaraq çay və ya bitki çayı adlandırılsa da, çay yarpaqları içərisində deyillər; bunlar daxil ola bilər:
- Çobanyastığı;
- Qarağat;
- Kuşburnu;
- St John's wort;
- Kəklikotu;
- Oregano;
- Nanə;
- Kudin;
- Hibiscus;
- Bal kolu;
- Mate (mate) ;
- Rooibos (rooibos) .
Bitki çayları yalnız xoş deyil, həm də içməli və müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi üçün istifadə edilə bilən sağlam içkilərdir.
Hibiscus çayı hibiscusdan hazırlanır və bir çox müalicəvi xüsusiyyətə malikdir, bunun üçün ərəb mədəniyyətinə "bütün xəstəliklərin müalicəsi" deyilir. İsti və soyuq istehlak olunur.
Mate çayı, Paraqvay hollyindən hazırlanan məşhur Latın Amerikalı bitki çayıdır. Bomba tüpü istifadə edərək xüsusi bir kalabaşdan içilir.
Rooibos çayı, eyni adlı bitkidən hazırlanan Afrika çayı növüdür. Gözəl və sağlam içkisağlam, kofeinsiz və yüksək antioksidanlardır.
Yaşıl çay
Yığıldıqdan sonra təzə götürülmüş çay yarpaqları açıq havada bir qədər quruyur. Qurutma müddəti nə qədər qısa olarsa, yaşıl çay öz xüsusiyyətlərinə görə ağa daha yaxındır. Yarpaqlar yumşalır və qurumuş kimi görünür, ənənəvi olaraq isti havada bir müddət ("qızardılmış" kimi) qurudulur. Bu, yarpaqların həddindən artıq oksidləşməsinin qarşısını alır (yəni fermentasiya), baxmayaraq ki, bəzi yaşıl çaylar azca (2-3%) mayalana bilər.
Yaşıl çayın qurutma prosesi də fərqli ola bilər (məsələn, qapalı bir sobada və ya tüstü ilə açıq bir odda), bu da yaşıl çayın ləzzətlərinə xoş bir çeşid gətirir.
Quruduqdan sonra çay yarpaqları yuvarlanır. Bu prosedur müxtəlif yollarla da edilə bilər ki, bu da bir çox yaşıl çaylara bənzərsiz bir görünüş verir.
Yaşıl çay belə görünə bilər:
- Zəif bükülmüş, Demək olar ki, heç bir yarpaq qıvrımsız "təbii qurudulmuş" (Çində - "hunchi").
Bu yarpaq çayı çəmən otuna, bir dəstə qarışıq tüylü ot bıçağına bənzəyir. Buraya düz və ya "düzəldilmiş" çaylar da daxildir (tipik bir nümunə məşhur Long Jing çayıdır). - Eninə ox boyunca güclü bir şəkildə bükülmüş yarpaqlar.
Ümumiyyətlə bunlar ən çox Barıt ("İngilis müstəmləkələri dövründə bir növ tərəzi və ya top kimi görünən" barıt "və ya" barıt ") kimi etiketlənmiş çaylardır.
Çində bu çaylara "inci" ("tyucha" və ya "tsucha") deyilir.
Çində olan inci çayları həm ölçülərinə, həm də keyfiyyətlərinə görə çox müxtəlifdir.
Məsələn, bir çox tövsiyəni özündə cəmləşdirən yüksək keyfiyyətli Çin barıtına "imperatorluq" və ya "qızıl", keyfiyyətsizlərinə isə Twankay kimi etiket vermək olar. - Uzunlamasına ox boyunca güclü bükülmüş yarpaqlar.
Belə çayda çay yarpaqları uzun spiral kimi bükülmüş "çubuqlar", "tellər" və s. Şəklində olur.
Bu tip çayların tipik bir nümunəsi Yapon çayının "hörümçək ayaqları "dır (elit gyokuro çayının ayrı bir alt növü).
Çay yarpaqlarının bükülməsi, bir tərəfdən çay yarpaqlarının saxlanma müddətini xeyli artırır, eyni zamanda ən yaxşı keyfiyyətlərini qoruyur, digər tərəfdən kıvırma dəmləmə prosesi zamanı efir yağlarının və digər aktiv maddələrin çıxarılmasını tənzimləməyə imkan verir. .
Qıvrılmış yaşıl çay nə qədər sıxsa, onun çıxarılması da o qədər yüksəkdir. Beləliklə, ən zəngin və güclü yaşıl çaylar barıt çayından, ən yumşaq dad və aromatik - azca bükülmüş çay yarpaqlarından əldə edilir.
Yaşıl çaylar ümumiyyətlə çay şirəsi ilə doymuşa qədər, tündləşənə və tünd yaşıl (bəzən mavi və ya mavi rəngli) rəngə sahib olana qədər yuvarlanır. Ümumiyyətlə, bir porsiyon yaşıl çayın əllə yuvarlanması təxminən bir saat çəkir.
Yaşıl çayın hazırlanmasının son mərhələsində yuvarlandıqdan sonra xammal sona qədər qurudulur, bu da çayın ətirlərini və faydalı maddələrini sabitləşdirməyə imkan verir və təbii yaşıl rəng alır. Yüksək keyfiyyətli qurudulmuş yaşıl çayda% 4-dən çox nəm olmamalıdır. Qurudulmuş çay təbii bir yaşıl rəngə sahib olmalıdır; hər hansı bir qaralma (qəhvəyi, qara, tünd boz rəngli xammal) bir qüsur və ya səhv saxlamanın nəticəsidir. Mütəxəssislər qeyd edirlər ki, yaxşı yaşıl çayın rəngi parlaq yaşıldan (demək olar ki, zümrüddən) solmuş püstəyə qədər dəyişə bilər, lakin hər halda yüksək keyfiyyətli yaşıl çayın rəngi kifayət qədər təzə və parlaq olmalıdır.
Yaşıl çay necə dəmlənir
Yaşıl çayı isti su ilə (60 ° - 90 ° C) 1-3 dəqiqə dəmləmək məsləhət görülür (istisna olmaqla bəzi növlərin 3-5 dəqiqə dəmlənməsi məsləhət görülür).
Dəmləndikdən sonra çay infuziyası açıq yaşıl və ya qızıldan olduqca tünd və zəngin yaşıl və ya sarı-yaşıl rənglərə qədər dəyişə bilər.
Yaxşı yaşıl çay mütləq çiçək, sitrus və ot qoxularının üstünlük təşkil etdiyi parlaq bir aromatik buketə malikdir. Yaşıl çayın tərkibində kifayət qədər çox kafein var və uzun müddət dəmləndikdə çox acı ola bilər.
Düzgün hazırlanmış yaşıl çay (digər çaylarla müqayisədə) özünəməxsus vitaminlər, iz elementləri və qida maddələrinə (məsələn, bitki zülallarına) malikdir.
Yaşıl çay aşağıdakı növlərdə hazırlanır və satılır:
- böyük yarpaqlı;
- kiçik yarpaqlı (qırıq);
- toz;
- çini
Böyük yarpaqlı yaşıl çay- yalnız yüksək keyfiyyətli yaşıl çaylar.
Kiçik yarpaqlı yaşıl çay - olduqca ucuz, zəif aromatik xüsusiyyətlərə və orta dadına malikdir.
Toz yaşıl çay (mat-cha) - yalnız çay mərasimi üçün nəzərdə tutulmuş yapon dilidir.
Çini çini - Tibet, Nepal və s. üçün tipik bir şərq ekzotikidir. Çini çay adətən spesifik şorba tipli reseptlərdə istifadə olunur - süddə un, kərə yağı ilə dəmlənən çay və s.
Mükəmməl yaşıl çayların iki istehsalçısı.
Yaşıl çay Asiyanın qərb hissəsindəki ölkələrdə (Hindistan, Seylon) yetişdirilir.
Şərqi Afrikada (Keniya, Tanzaniya, Uganda, Ruanda).
Bununla birlikdə, Çin və Yaponiyadan gələn yaşıl çaylarda demək olar ki, yalnız xurma var.
Çində Zhejiang əyaləti, orta keyfiyyətli yaşıl çayların kütləvi istehsalçısı və ixracatçısı; Fujian əyalətində bir qədər yüksək keyfiyyətli kütləvi çaylar yetişdirilir.
Yaponiyada elit yaşıl çay (gyokuro) Kyotonun Uji bölgəsində yetişdirilir.
Yaşıl çay dünyanın ən populyar içkilərindən biridir. Tarixi qəhvədən daha uzun və rəngarəngdir və vətəni etibarlı şəkildə qurulmuşdur. Bu gün bu məhsul dünyanın bir çox ölkəsində istehsal olunur, lakin keyfiyyət, istehsal həcmi və çay içməyə xüsusi münasibət baxımından Çin yenə də birinci yeri tutur.
Çeşidlər və istehsalçılar
Mağazada qablaşdırılmış, kiçik yarpaqlı və böyük yarpaqlı yaşıl çayı müxtəlif qiymətlərə ala bilərsiniz. Maliyyətə baxırsınızsa, Rusiyada 100 qram başına 7 ilə 800 dollar arasında həqiqətən yüksək keyfiyyətli bir məhsul ala bilərsiniz. Ən bahalı Çin elit bükülmüş çayı, ardından Yapon, İndoneziya, Seylon çayıdır.
Çay əkinləri kimi ən böyük istehsalçılar, həm ölkənin cənubunda, həm də şimalında Çində cəmlənmişdir. Burada nadir və bahalı, sadə, sərfəli, hər gün istehlak etmək üçün dizayn edilmiş yüzlərlə çay növü istehsal olunur. Yaxşı yaşıl çay həmişə böyük yarpaqlıdır və nə qədər çox qıvrılırsa, infuziya o qədər güclü olacaq, dadı daha yumşaq və içkinin özü daha sağlam olar.
Yaşıl qara rəngdən fərqlənir ki, demək olar ki, fermentasiya mərhələsindən keçmir, yəni xarici amillər və öz fermentlərinin təsiri altında oksidləşmir. Bu, təbəqənin dəyişmədən və digər birləşmələrə çevrilmədən bütün faydalı komponentləri saxlamasına imkan verir. Fermentasiyanın qarşısını almaq üçün yığılmış yarpaq bir az qurudulur təbii şəraitvə daha sonra yüksək temperaturlara məruz qaldı. Bu sobada qovurma ola bilər, bundan sonra yarpaqlar əl ilə yuvarlanır və tamamilə qurudulur.
Qıvrım növündən asılı olaraq çaylar ayrılır:
- təbəqə boyunca güclü bir şəkildə bükülmüş;
- təbəqə boyunca güclü bir şəkildə bükülmüş;
- bir az bükülmüş.
Yarpaq ox boyunca bükülürsə, dal, çubuq, spiral şəklində olur. Bu seçim Yaponiyada çox populyardır və məşhur Gekuro və növlərinin çoxu görkəmli bir təmsilçidir.
Çində əkinlər bir min ildən çoxdur mövcuddur
Yarpaq yuvarlandıqda toplara, tərəzilərə bənzəyir və Çində barıt, Yaponiyada isə Sencha kimi qeyd olunur. Çində bu cür çaylara inci də deyilir və tərkibində bir çox ipucu varsa, qızıl və ya imperiya deyilir. Toplar müxtəlif ölçülü və formalı ola bilər, müxtəlifliyi çox böyükdür.
Gevşek yayılmış çay təbii olaraq qurudulmuş bir məhsuldur, buna görə düzlənmiş ot bıçaqlarına bənzəyir. Ya ümumiyyətlə qıvrılmır, ya da azca qırışır. Ən populyar məhsul Long Jing adlanır.
Yarpaqlar yalnız təqdimatını artırmaq üçün deyil, yuvarlanır. Bu, sağlam çay komponentlərini içəridə daha uzun tutmağın və saxlama müddətini artırmağın bir yoludur. Zəif yuvarlanan yarpaqlar zəif bir infuziya verir, incə, yüngül çiçəkli və ya sitrus qoxusu... Güclü qıvrılmış hər zaman daha zəngindir, zəngin çoxşaxəli ətir və dad ilə. Yaşıl çayın rəngi gümüşü rəngli açıq yaşıldan tünd yaşıl rəngə qədər dəyişə bilər.
Düzgün dəmləndikdə çayın dadı bitki mənşəli səslənirsə, bu aşağı dərəcəli məhsuldur. Yaxşı və bahalı bir məhsulda sitrus meyvələrindən çiçəkli və yüngül bitki mənşəli bitkilərə qədər bir aroma buketi var, təbii şirinlik və bal ləzzəti ola bilər.
Ən məşhur növlər
Çay sənayesində bir məhsula diqqət çəkməyin bir çox yolu var. Bu, əsasən reklam, gözəl qablaşdırma, orijinal bir şüardır. Ancaq əsrlər boyu hər hansı bir populyarlaşma olmadan daim tələb olunan və sevilən olanlar var.
Xi Hu Long Jing - Xihu'dan iri yarpaqlı yaşıl çay
Aşağıda ən yaxşı qiymətləndirilən yaşıl çaylardan bəziləri:
- Xi-Hu Long Jing - Xihu gölündən Çin böyük yarpağı. Qədim dövrlərdən bəri toplanaraq istehsal olunan bu gün ən yaxşıları ilk üçü olan 13 çeşidə bölünür, baharın əvvəlində toplanmış çox miqdarda partlamamış qönçələr ilə təmsil olunur. Bu çay, zümrüd yola çıxara bilən infuziyanın ən açıq rənginə malikdir. Dadı çox sıx, ətri qalın çiçəklidir. Təxminən bir dəqiqə dəmlənir və infuziyanın incə kölgəsindən zövq almaq üçün şəffaf şüşələrdə verilir.
- Taiping Hou-Kui, məhdud sayda əkin sahələrində və yalnız günəşli bir gündə yığılmış bir çaydır. Xammal seçimi üçün ciddi qaydalar var. Budur bud ilə eyni ölçüdə iki gənc, təzə çiçəklənmiş yarpaq tərəfindən qucaqlanan çay qönçəsidir. Belə bir məhsula isti çay deyilir.
- Bi-Lo-Chun - əl bükülmə mərhələsindən keçir, buradan çay yarpaqları ilbizlər də deyilən kiçik qıvrılmış spiral şəklində olur. Çeşid içərisində 7 alt növə bölünmə var və növlər nə qədər az olsa, dad və ətir zəifdir. Dəmləyərkən Bi-Lo-Chun yüngül zümrüd rəngli infuziya, təzə ətir, qalın və zəngin bir dad verir. Dadı meyvəli notlar ehtiva edir. Şəffaf eynəklərdə içkinin verilməsi də adətdir. Ən böyük əkin sahəsi Jiangxi əyalətindədir.
- Yongwu ən bahalı Çin çaylarından biridir. Günəş şüalarının nadir hallarda düşdüyü nəm və nəm dağ yamaclarında yerləşən kiçik əkinlərdə yetişdirilir. Daxili bazara gedir, buna görə ölkə xaricində nadir hallarda olur.
- Barıt - çay yarpaqları barıt toplarına bənzəyir, inci çaylarına aiddir, çox sıx və zəngin bir dada sahib olduğu üçün çox az istehlak olunur.
- Chan-Mi Çindəki əsas boş çaydır, ikinci adı çay yarpaqlarının forması üçün əldə edilən "qaş" dır. Çiçəklər, otlar və sitruslarla qarışdırılmış klassik bir dad və aroma malikdir.
- Huang Shan Mao Feng ən yüksək dağ çayı çaydır, çay yarpaqları açıq sarımtıl rəngə, şirin dadına, təzə və zəngin aromasına malikdir. Çay yarpaqları passerin dillərinə bənzəyir.
- Maojian, yarpaqlı üst qönçə tərəfindən istehsal olunan böyük bir çay qrupudur. Dəmləmədən sonra infuziya kəhrəba olur, incə dad xoş bir dad ilə. 1 stəkan üçün həqiqi Maojiang almaq üçün 2 çay qaşığı götürməlisiniz. çay yarpaqları.
- Tien Shan Yin Hao təbii ətirli yasəmən çaydır. İnfuziya yüngül və şəffafdır, dadı klassikdir və ətri zəngin çiçəklidir.
- Dong Yuang Dong Bai, parlaq çiçək ətri və çoxşaxəli bir ləzzətə sahib açıq sarı bir içki.
Çin çayları dadına görə ən aromatik və incə hesab olunur. Bu ölkədə orqanoleptik xüsusiyyətləri ilə fərqli və şəklində təsəvvür olunmayan çox sayda növ istehsal olunur. Yapon çayları daha tünd rənglidir və daha az ətirli olur. Ən populyar Sencha, Bancha və Gekuro. Hindistandan gələn məhsul, əlverişli qiymətə görə tələb olunmasına baxmayaraq, ən aşağı dərəcəli hesab olunur. Yüngül ədviyyatlı bir dad və aroma verə bilər.
Faydalı xüsusiyyətlər
Tərkibindəki vitaminlər, amin turşuları, efir yağları, antioksidanlar səbəbindən yaşıl çay ən faydalıdır. Ftor, yod, sink, kalsium, kalium və antimikrobiyal komponentlərlə zəngindir. İnsan orqanizminə aşağıdakı təsirləri ilə ifadə olunan yüksək bioloji aktivliyə malikdir:
- immunitet sistemini gücləndirir;
- qan damarlarını elastik edir və keçiriciliyini azaldır;
- həzm traktının selikli qişasını sağaldır;
- zehni və fiziki performansı aktivləşdirir;
- kilo vermək üçün faydalıdır;
- şiş əleyhinə təsir göstərir;
- ağır metalların duzları daxil olmaqla toksinləri təmizləyir;
- skelet sistemini gücləndirir.
Yaşıl çaylar faydalı xüsusiyyətlərini yalnız düzgün dəmləndikdə saxlayır. Qaynar su onlar üçün dağıdıcıdır. Suyun temperaturu 60 ilə 80 dərəcə olmalıdır və infuziya müddəti 1 ilə 3 dəqiqə arasında davam edir. İçki həddindən artıq məruz qalırsa, tərkibindəki kofein miqdarı yüksək olduğundan acı ola bilər. Su dəmlənmənin vacib bir tərkib hissəsidir. İçkinin ləzzətini pozmamaq üçün yumşaq, yaylı olmalıdır.
Bir fincan yaşıl içki arıqlamağa kömək edir
Bu çayı hansı saatda içməyin ən yaxşı olduğunu bilməlisən. Bu vaxt səhərdən axşam 16-18-ə qədərdir. Yaşıl çay olduqca tonik bir içki olduğundan axşam tövsiyə edilmir. Hamilə qadınlar və uşaqlar çay ilə aparılmamalıdır.
Ən yaxşı yaşıl çay
Hansı yaşıl çayın daha yaxşı olduğu barədə danışırıqsa, bu, çox sayda ipucu ilə erkən yaz məhsulunun məhsuludur. Ən ətirli, dadı zərif və faydalı hesab olunur. Bu cür xammallara xarab olma ehtimalı xaricində hər zaman ehtiyatla yanaşılır, çünki hazır çay bahadır və bu barədə çox şey bilən insanlar tərəfindən alınır.
Ən yaxşı yaşıl çay Çində istehsal olunur və bu, bir minillikdən çoxdur. Çin müdriklərinin bir çox əsəri çay yarpaqlarının faydalarına və gözəlliyinə həsr olunmuşdur. Rusiyada bazarda satılan məhsulun 50% -i Çində alınır, qalan hissəsi Şri Lanka, Gürcüstan, Vyetnamda, Yapon sortları çox nadirdir.
- Greenfield Flying Dragon, Hunan vilayətində yarpaqlı bir Çin əkinçiliyidir. Bitki notları ilə yüngül infuziya rəngi, açıq çiçək aromatı verir. Acı və büzücü yoxdur;
- Princess Java Best - mülayim bir dad, yüngül infuziya, yaxşı tonik ilə ucuz Çin;
- Əhməd Yaşıl Çay - mülayim bir püstə aromatı olan Çin çeşidi Chang Mi ilə təmsil olunur. İşıq büzülməsi ilə yüngül bir infuziya verir.
Çay alarkən, paketdə göstərilən məlumatların tamlığına diqqət yetirin. Xüsusi butiklər zənciri ilə satılan boş çaylara üstünlük vermək ən yaxşısıdır. Burada yalnız çay yarpaqlarını görə bilməz, həm də istənilən çeşidin dadına baxa bilərsiniz. Çay hazırlanmasının vaxtını yoxlamaq vacibdir, kolleksiyadan nə qədər az vaxt keçsə, içki o qədər aromatik və faydalı olacaqdır, çünki səhv şəraitdə uzun bir saxlama müddəti ən bahalı çeşidin ləzzətini poza bilər. Belə çay almaq hətta təhlükəlidir.
Evdə hazırlanmış yaşıl çay
Rusiyada qara və yaşıl çay çoxdan müxtəlif bitki materiallarından hazırlanmışdır. Ən populyar odun yağı idi, buna bənzər bir texnologiyadan istifadə edərək çay yarpaqları qarağat yarpaqları, albalı, moruq və dərman bitkilərindən hazırlana bilər. Yaşıl yarpaq çayını özünüz hazırlamaq üçün:
- çiçəkləmə dövründə odun yarpaqları toplamaq;
- onları bir neçə saat isti bir otaqda düz bir səthə yaydırın, beləliklə onlar quruyub şirəsinin bir hissəsini itirsinlər;
- daha sonra bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulur və oksidləşmə prosesini dayandırmaq üçün qızartmaq üçün sobaya göndərilir;
- qovurduqdan sonra əllə yuvarlanan yarpaqlarla və ya olmadan edilə bilən son qurutma baş verir.
Çayı qaranlıq bir şkafda şüşə və ya konserv qutularında saxlayın otaq istiliyi... Onlara quru qarağat yarpaqları, zoğalı çiçəkləri, oregano və digər aromatik təbii qatqılar əlavə edə bilərsiniz.
Məqalədə yaşıl çayın hansı növləri, harada böyüdüyü, onu necə ayırmaq və düzgün yaşıl çayı ən yaxşı şəkildə necə seçmək barədə danışılır. Əsas istehsalçı ölkələrdə (Yaponiya, Çin, Seylon) böyüyən çay növlərindən də bəhs edir. Yaşıl çayın insan sağlamlığına təsiri mövzusuna da toxunulur.
Çox vaxt çaylar böyüdükləri bölgəyə görə seçilir (Hindistan, Seylon, Gürcü və başqaları). Ancaq bu cür çeşidləmə üsulu səhvdir. Coğrafi cəhətdən fərqli yerlərdə böyüyən tək bir çay ağacı, işlənmə fərqindən asılı olaraq minlərlə fərqli ticarət növü yarada bilər. Bu növ çaylar mağazalarda satılır. Çayın keyfiyyəti çayın böyüməyə başladığı andan, hava şəraitindən, ağacın yaşından, toplandığı vaxtdan və çayın aromatizasiyasına qədər bitən hər amildən asılıdır:
- Boş (uzun). Yaşıl çaylar arasında ən populyardır. Öz içərilərində də ayrılırlar, ancaq bu bölgü daha mürəkkəbdir - yarpaq şəklində, qıvrılma üsulunda. Çayın dəyəri və dadı da bundan asılıdır.
- Çaylar basıldı. Briketə bənzəyirlər, içərisinə yalnız çay yarpaqlarını deyil, həm də çay budaqlarını, çay qırıntılarını və hətta çay tozunu basmaq olar. Çay ən keyfiyyətli deyil.
- Çıxarılan çaylar.
- Dənizə salınmış çaylar.
Çin yaşıl çayı
Bu vəziyyətdə Çində böyüyən çayın yaşıl Çin çayı adlandırılacağını düşünmək məntiqlidir. Ancaq Çində on səkkiz əyalətin yaşıl çay istehsalı ilə məşğul olduğunu qeyd etmək lazımdır. Çin yaşıl çayı, digər yaşıl çaydan emal texnologiyasına, yəni yarpaq fermentasiya texnologiyasına görə fərqlənir. Çay yarpaqlarının qurudulması açıq havada baş verir. Beləliklə, Çin çay əkənlər "yaşılları öldürürlər". Bunun sayəsində çayın bütün faydalı xüsusiyyətləri qorunur. Çay müxtəlif istilik müalicəsindən keçir, bunun sayəsində müxtəlif növlər və ləzzətlər var.
- Qızardılmış. Ən populyar "Bio Luo Chun", "Uzun Jing"
- Xüsusi avadanlıqda qurudulan növlər. Taiping HouKui, Huangshan Mao Feng.
- Buxarlanmış Yalnız buxarlandıqdan sonra bükün. Xüsusi, xüsusən incə bir ətri var.
Çin çayı həmişə imperatorların çayı və ən yüksək vəzifəli məmurlar üçün çay sayılmışdır. İndi Çay bazarına ən elit çay növləri tədarük olunur.
- Xihu Longjing (Dragon Well - Çində ilk on çayın lideri)
- Barıt (barıt)
- Bilochun (Yaşıl İlbiz Yayı)
- Yoon Woo (Bulud Dumanı)
- Huangshan Maofeng (tüklü zirvələr)
Hua Shan Mao Feng
Bu çay Çində kolleksiya içkilərindən biridir. İlk yarpaqlar kollarda görünməyə başlayanda baharın əvvəlində yığılır. Çay eyni gündə işlənir, buna görə çayın dadı bütün həssaslığını qoruyur. Üç dəfə dəmləyə bilərsiniz.
Ku Ding (Acı Göz yaşı)
Bu çayın gözəl və kədərli adı ... Ancaq özü içəcəklərə göz yaşı gətirməyəcək, əksinə. Bu çayın kütləsi var faydalı xüsusiyyətlər... Nitratları, zəhərləri, toksinləri bədəndən çıxaracaq, arıqlamağa və hətta qan təzyiqini aşağı salmağa kömək edəcək, əlavə olaraq ürək-damar sistemini stimullaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir, görmə qabiliyyətini artırır, potensialı artırır, xərçəng riskini azaldır və qırışları hamarlayır. .
Yapon yaşıl çayı
Yaponiya YALNIZ yaşıl çay istehsal edən bir ölkədir. Buna görə, yaponlar bu mövzuda mütəxəssisdirlər. Yaponiyada buxar istifadə edərək yaşıl çay hazırlamaq üçün xüsusi bir üsul var. Dəmlənmə Çin çayından daha qaranlıqdır.
- Sentyabr. Şirin və tart dadı. Və odunsu bir qoxu.
- Midori Tani. Çayların qarışığı. Otsulu şaftalı notları ilə ədviyyatlı qozlu qoxu.
- Gyokuro (inci damlası). Yumşaq dadı və təzə ətri ilə bahalı bir çeşid.
- Bantea. Sərt gövdəsi və yarpaqları olan ucuz bir çeşid.
- Ryokutiya. Bitki-sitrus ətri və giləmeyvə ləzzətinə malikdir.
- Matça. Pudra çayı. Dondurma qatqısı olaraq da istifadə olunur.
Seylon çayı
- Okeanın incisi. Tart dadı və çiçək ətri olan böyük yarpaqlı çay.
- Yaşıl Tencere. Ekzotik meyvə hopdurma ilə böyük yarpaq çayı. Susuzluğu yaxşı idarə edir.
Çayları saxlayın
Rusiya da daxil olmaqla dünyanın hər yerindəki ixtisaslaşmış çay mağazalarında dadına görə fərqlənən müxtəlif növ yaşıl çay ala bilərsiniz. Üstəlik, bu fərqləri yalnız mütəxəssislər deyil, həm də sadəcə bu gözəl içkini sevənlər tapa bilərlər.
- Barut yaşıl çayı. Yarpaqlar dəmləyərkən açılan toplara yığılır. Dadı biraz acı, tam bədənli, duman və quru meyvələrin yüngül notu ilə.
- Xihu-Longjing yaşıl çayı. Yarpaqları düzdür. Çay rəngi parlaq sarıdır. Güclü ətir, şirin dad.
- Huangshan Maofeng yaşıl çayı. Parlaq, qalın aroma, meyvənin işarələri, uzun, şirin dad.
- Oolong yaşıl çay. Kilo itkisini, cavanlaşmanı təşviq edən çay. Yumşaq sahibdir qaymaqlı dad və ətir.
Baxışlar
Misir
Misir yaşıl çayı zəngin və qeyri-adi dadı ilə tanınır. Çox müsbət xüsusiyyətlərə malikdir, insan orqanizminə müsbət təsir göstərir. Misirlilər yaşıl çaya daha çox dad vermək üçün müxtəlif ədviyyat və otlar əlavə etməyi sevirlər. Misir yaşıl çayı çox faydalıdır, immunitet sistemini gücləndirir, soyuqdəymə və digər xəstəliklərlə mübarizə aparmağa kömək edir. Diüretikdir və arıqlamağa kömək edə bilər. Misir çayı yatmazdan əvvəl sərxoş olarsa yuxusuzluğa səbəb ola bilər. Üstəlik yaşıl çay güclü bir sidikqovucu vasitədir.
Vyetnam
Vyetnam yaşıl çayı çox keyfiyyətli və faydalı məhsulbir çox müsbət xüsusiyyətə malikdir. Çayın fərqli bir xüsusiyyəti, qalanlarından çox fərqli olan dadıdır. Vyetnamlılar güclü çayı sevdikləri halda kiçik qablarda içməyi üstün tuturlar. Adi bir insan üçün belə bir içki çox güclü görünə bilər. Çay müxtəlif vitamin və minerallarla zəngindir. İnsan sağlamlığına müsbət təsir göstərir və immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir. Vyetnam yaşıl çayı dəriyə yaxşı təsir edir, qan laxtalanmasının qarşısını alır.
Əlavələr
Nanə ilə
Nanəli yaşıl çay əla və bənzərsiz bir dada malikdir. Vyetnam çayı çox sağlamdır. Nanə müxtəlif xəstəliklərlə mübarizə aparır, soyuqdəymələrin qarşısını alır və həzm sisteminin vəziyyətini yaxşılaşdırır. Çayda yalnız sağlamlığa zərərli olmayan təbii qatqılar var. Bədəni tonlayır, sağlamlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir.
Yasemin ilə
Vyetnam çayı özünəməxsus dadı ilə məşhurdur. Müxtəlif qatqılarla birləşdikdə ləzzəti daha da dərinləşir. Jasmin bədənə sakitləşdirici və tonik təsirləri ilə tanınır. Bu içki sakitləşməyə kömək edəcəkdir sinir sistemi, həzm sistemini və ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq. Əlavələr tamamilə təhlükəsiz və təbiidir.
Bayxovı
Həqiqi gurmeler həmişə zərif bir dad seçəcəkdir. uzun çay... Çayın fərqli bir xüsusiyyəti müsbət xüsusiyyətləridir. İçki bir insana canlandırıcı təsir göstərə bilər. Həm də həzm sistemi xəstəlikləri üçün çox faydalıdır. Vyetnamlılar çox güclü etdikdən sonra çay içirlər. Bu resept həzm sisteminin pozğunluqlarına kömək edir.
Çiyələk ilə
Çiyələk yaşıl çayı qeyri-adi dadı və dərin ətri ilə seçilir. Vyetnam çayı zərif bir dada malikdir və bədənə tonik təsir göstərir. Soyuqdəymə və halsızlıqla mübarizə aparmağa kömək edə bilər. Çay insan sağlamlığına müsbət təsir göstərən bir sıra vitamin və qida ehtiva edir. Çiyələk çayı sağlamlığınız üçün çox faydalıdır.
Ən yaxşı yaşıl çay Çin, Hindistan və Seylonda yetişdirilir... Orada ona xüsusi bir şəkildə və ən uyğun təbii şərtləri böyütmək üçün müalicə edirlər. Bir çoxları “yaxşı yaşıl çay necə alınır”, “arıqlamaq üçün gecə nə içmək yaxşıdır” sualları ilə maraqlanır .... Suallar dostlarınız və qohumlarınız bir stəkan çay üstünə yığışdıqda qışda xüsusilə aktualdır. Ancaq sərin bir içki - ideal olaraq susuzluğu yatırır və çaylar yayda da içilə bilər.
Yaşıl çay haqqında hər şey. Seçmək üçün ən yaxşı çay hansıdır - mayalanmış və ya yox?
Asiya ölkələrindən çəki ilə gətirilən və ya istehsalçı ölkənin çayın yetişdirildiyi ölkəyə (Hindistan, Çin, Şri-Lanka və ya başqa bir Asiya ölkəsi ilə üst-üstə düşdüyü) yaşıl çayı (mayalanmamış) almaq daha yaxşıdır. məsələn Gürcüstan). Xammal yerində qablaşdırılır və ya Avropaya idxal edilə bilər, daha da qablaşdırılır və qablaşdırılır. Tamamilə fermentləşdirilmiş qara çaydır, bu barədə bir az sonra danışacağıq.
Hansı daha yaxşıdır - qara və ya yaşıl çay? Yoxsa bitki?
Oolong Süd Çayı (Oolong)Bəziləri bitki çaylarını yaşıl və ya qara çayla əlaqələndirməyə vərdiş etsələr də, çox səhv edirlər.
- Çobanyastığı, zəncəfil, nanə, echinacea kimi otlar özünəməxsusdur və otun özü ilə eyni adlara malikdir. Mükəmməl bitki mənşəli infüzyonlar edirlər - bitki çaylarıBədəndəki iltihabı aradan qaldırmaq, gücünü bərpa etmək, sakitləşdirmək üçün içmək üçün alınan, ancaq buna çay deyə bilməz.
- Hibiscus hibiscusdan xoş bir turş dadı var. Qan təzyiqini aşağı salır, damar divarlarını gücləndirir və gərginliyi aradan qaldırır. Buna görə əsasən gecə istifadə olunur.
- Ən məşhur bitki çayı artıq Mate hesab olunur; insanlar istənilən qiymətə sifariş verməyə meyllidirlər. Əslində Mate Paraqvay holly bitkisinin yarpaqlarından hazırlanmış bir enerji içkisidir. Faydalı və zərərli olduğuna dair dəlillər hələ aydın şəkildə başa düşülməyib. Bu qədər xüsusi nədir? Argentinalıların sadəcə dəli olduqları xoş dad və canlandırıcı təsir.
Matça çayı mate çayı ilə qarışdırmaq olmaz. Dediyimiz kimi, yoldaş, əslində çay kolundan çay deyil, içkidir. Eyni şey Rooibos üçün də keçərlidir. Matcha, yüksək xlorofil tərkibli və antibakterial xüsusiyyətlərə malik bahalı bir Yapon çaydır. Ancaq Kameliya yarpaqlarından dəmlənən içki yalnız o qədər yaxşı yaşıl yarpaq çaydır. Canlandırıcı, canlandırıcı, sağlam və zərifdir.
Yaşıl çayda qara çaydan daha çox vitamin və antioksidan var. Buna görə, aşağıda nəzərdən keçirəcəyimiz bəzi elit (ara) çayların yanında yaşıl içmək daha yaxşıdır.
Və sualda "Gecə hansı çay içmək lazımdır?" cavab birmənalıdır - fito çayı, yaşıl deyil və heç bir halda qəhvə. Axı yaşıl çay, qara və qəhvədə kofein var və sinir sistemini stimullaşdırır. Yeməkdən sonra bir fincan zəif çayı atmaq daha yaxşıdır.
Hansı daha yaxşıdır: yaşıl çay və ya qəhvə? Qəhvə, pərəstişkarlarının ümumi rəyinin əksinə olaraq, gün ərzində istehlak etsəniz də, sinir sistemini həddindən artıq qaldıraraq asılılığa səbəb ola bilər. Bundan əlavə, kalsium da daxil olmaqla, bədənin tərkibindəki qiymətli iz elementlərini təmizləyə bilər.
Hansı çayı qara və ya yaşıl içmək daha yaxşıdır?
Hər iki çay canlandırıcı xüsusiyyətləri ilə seçilir, əlbəttə ki, onlara çox miqdarda şəkər əlavə olunmasa, onsuz da daha yaxşıdır. Hansı çay daha yaxşı qara və ya yaşıldır? Yaşıl kilo itkisi və antibakterial təsir üçün ən yaxşısıdır. Eyni zamanda, hipotenziv xəstələrin damar tonusunu qorumaq üçün qara çay içməsi, zəif dəmlənmiş yaşıl çay isə hipertenziyalı xəstələr üçün daha yaxşıdır.
Meyvələr və çiçək ləçəkləri kimi qatqılar çayın dadını dəyişdirir, lakin bu halda istehsalçılar tez-tez bu cür çaylara ləzzət və rəng qatdıqları üçün allergiya da yarana bilər. Xatırlamaq lazımdır ki, həqiqi Çin çayında iki bitki tez-tez istifadə olunur - yasəmən və osmanthus.
Yaşıl çayın hansı növləri (növləri) var?
Qiymətləndirmə sayılan ən yaxşı Çin yaşıl çayıdır. Cənnət imperatorluğunun ölkəsinin öz ənənələri, yaşıl, qara (buna qırmızı deyirlər!) Çayın bir çox növü və alt növü var. Çayın rəngi fermentasiyaya bağlıdır, ümumiyyətlə mayalanmırsa - yaşıl çaydır, qısa müddətə - ağ və sarı, daha uzun bir fermentasiya - qara (qırmızı). Ancaq istehsal tullantılarını çay paketlərinin daha da istehsalı üçün yönləndirirlər. Bu səbəbdən yaşıl çay torbalarının faydalı olub olmadığı barədə nəticə çıxara bilərsiniz. Hansı ən yaxşısıdır? Yox, onda faydalı bir şey yoxdur!
Çayın elit növləri (növləri):
- Oolong (Oolong). Bu, böyük yaşıl yarpaqları fermentləşdirmək və yuvarlamaqla hazırlanan yaşıl çaydır. Yaşıl və qırmızı arasında ara seçim. Qan damarlarının divarlarını gücləndirməklə yanaşı soyuqdəymə ilə mübarizə üçün çox faydalıdır.
- Ağ çay... İstehsalıdır müəyyən növlər kamelyalar. Bu bitki qönçələr istehsal edir ağasan fermentasiya və istehsal üçün istifadə olunur. Zərif bir ləzzətə malikdir, çox faydalıdır və çinlilərə görə 100 xəstəliyi müalicə edir. O cümlədən atəşi azaldır.
- Puer - qırmızı (bizim fikrimizcə qara) ilə yaşıl arasındakı ara seçim, bu dünyanın ən bahalı variantlarından biridir. Sıxılmış briketlərdə satılır, fərqli bir torpaq dadı var. Alt növlər var - shu və shen. Diuretik, antispazmodik, qanı təmizləyir.
Həyatınızda ən azı bir dəfə sınamaq üçün ən populyar oolong çayları bunlardır:
- Guan Yin bağlayın
- Da Hong Pao (Böyük Qırmızı Xələt)
- Süd oolong
Axı hansı yaşıl çay daha sağlamdır?
Ağ çay çox təriflənir. Hələ bu və ya digər çayın faydası barədə şayiələr var, amma cavab eynidir - hamısı ən yaxşı növlər yaşıl çay və ara (elit) bədənə cavanlaşdırıcı təsir göstərir. Ancaq hansının zövqünüzə uyğun olacağını testdən sonra qərar verin. Yaşıl çay, çeşiddən asılı olaraq, tart və ya yumşaq bir ləzzətə, ədviyyatlı və ya çiçək ləzzətinə sahib ola bilər. Kimi növlərə diqqət yetirməyə dəyər Barıt, Sencha, Matcha, Mao Fen, İmperator Çayı.
Bundan əlavə, bir çox ara növ və Çin yaşıl çayının alt növləri də mövcuddur. Puerh və Oolongları tapmaq ən çətindirsə və ən əsası satın almaq ən bahalıdırsa, deməli sizin üçün ən yaxşı seçim yaxşı və sağlam yaşıl çay olacaq. Yüksək göl çayı (elit) və düz yaşıl çayı müqayisə etdikdə yalnız dad fərqi hiss olunacaq.
Ən yaxşı yaşıl çay nədir?
Ən yaxşı yaşıl çayın adı ümumiyyətlə orijinal və gözəl səslənir, bu sadəcə bir marketinq hiylə deyil, bir növ ən yüksək standart çayın etiketlənməsi. Buna görə cəhd etməyinizə əmin olun "Ejderha quyusu", "Baharın Zümrüd Spiralları", "Yaşıl Ejderha incisi", "Feniks Gözü" (yasəmən ilə)... Yeri gəlmişkən, yasəmən yaşıl çay, arıqlamaq üçün ideal olan və səhərlər qəhvə əvəzedicisi olan əla infarkt profilaktikasıdır.
Markalara gəldikdə, Basilur çayı yüksək qiymətləndirilir, orijinal dizaynla karton və metal qablaşdırmada satılır. Ən yaxşı yaşıl çay, rəylər çox müsbətdir. Həm də ukraynalılar Lipton və Tess çayına, eləcə də Richard markasına biganə qalmırlar.
Yaşıl çay şərəfinə nə qədər tərifli səslər səslənsə də, "doza" nı keçməsəniz, faydaları var - gündə 3 stəkan. Həm də çox güclü olmayan bir içki için, gecə çay içməyi istisna edin. Yaxşı yaşıl çay haradan alınır? Xüsusi çay mağazalarında və ya Asiyadan çay tədarük edən onlayn mağazalarda arzu edilir.
Bizdə və İngilislərdə yalnız Kamelya yarpaqları və qönçələrindən çay istehlak etmək vərdişləri var. Bəs çay yetişdirmə, toplama və fermentasiya etmə incəlikləri, xüsusiyyətləri haqqında nə bilirik? Yeri gəlmişkən, İngilislər əslində praktik olaraq heç bir şey istehsal etmirlər, daha doğrusu "yerli ingilis çayı" sadəcə bir ifadəsidir, eyni məhsulu Asiya dağlıqlarında, düzənliklərində və dağ göllərinin yaxınlığında, uyğun bir iqlim şəraitində istehsal edirlər. Çinlilər onsuz da hansı yaşıl çayın alınması və sağlamlığı üçün fayda götürməyin daha yaxşı olduğunu dəqiq bilirlər. İngilislər bunu deməyi sevirlər, çünki səninlə mənim kimi çay içməyi çox sevirlər!