ev / tərəvəz qarışıqları/ Lombardiya şərab bölgəsi. Lombardiya şərab bölgəsi Məşhur Lombardiya şərab bölgələri

Lombardiya şərab bölgəsi. Lombardiya şərab bölgəsi Məşhur Lombardiya şərab bölgələri

Əgər şərab dünyası ilə az da olsa maraqlanırsınızsa, Milanda italyan şərablarını, xüsusən də evdə tapa bilməyəcəyiniz şərabları sınamaq və almaq fürsətini qaçırmayın!

Dünyada ən məşhur italyan şərabları Prosecco, Brunello di Montalcino və Chianti kimi Toskana qırmızı şərabları, Piedmontdan nəcib Barolo və Venetodan Amarone, köpüklü Franciacorta və Trentodoc şərabları, aromatik ağ Verdicchio Soave, Puglia və Cannonaudan orijinal Primitivodur. Sardiniya. , Siciliya Nero d'Avola və Passito di Pantelleria... Yaxşı İtalyan şərablarının seçimi böyükdür!

Milanda hansı şərab almaq lazımdır?

Milanda inkişaf edən yemək və şərab mədəniyyəti var, ona görə də burada istənilən italyan şərabını ala bilərsiniz. Ancaq Milanda olarkən bu bölgədə istehsal olunan möhtəşəm şərabları dadın.

Milanda siz sadəcə Lombardiyanın kulinariya ənənələrinin bir hissəsi olan yerli şərabı dadmalısınız.

Lombardiyada beş DOCG (di origine controllata garantita) şərabı var və mən sizi sadəcə suvenir kimi deyil, almağa dəyər olan bəziləri ilə tanış etmək istəyirəm.

Lombardiya ən böyüklərindən biridir şərab rayonlarıİtaliya. Qonşu Pyemont və Toskana qədər məşhur olmasa da, Lombardiya ən çox şərab çeşidinə malikdir. O, zərif Pinot Nero və nəcib Nebbiolodan fransız şampan şərabı və qırmızı şərablarla mübahisə etməyə hazır istehsal edir.

Və onların arasında - yüksək keyfiyyətli şərabların nəhəng bir kaleydoskopu: ağ, qırmızı, çəhrayı, hər hansı bir bayram süfrəsini, eləcə də gündəlik naharı bəzəməyə qadirdir.

Köpüklü şərab

Franciacorta (Franciacorta) Bu ən məşhur İtalyan köpüklü şərabdır. Onun adı istehsal sahəsindən - Iseo gölünün yaxınlığındakı Brescia əyalətindəki dağlıq ərazidən gəlir.

Franciacorta, artıq şampan üslubunda gözəl köpüklü şərablarla sinonimdir, şüşədə ikincil fermentasiya yolu ilə əldə edilir və Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc üzüm sortlarından hazırlanır. Bu, qızılı əksi olan, davamlı perlage, zərif, təzə və ahəngdar sitrus meyvələri və qoz-fındıq buketi və çörək qabığının ətirli saman rəngli şərabdır.

Xüsusi anlar və bayramlarınız üçün fransız şampanına mükəmməl alternativdir.

Franciacorta Saten (Franciacorta Saten)- Fransız blanc-de-blancın lombard versiyası ("ağdan ağ"). Saten yalnız Chardonnay və Pinot Blancdan hazırlanır. Bu yumşaq, qaymaqlı köpüklü şərabın adı fransız dilindən götürülmüş deyil, seta (ipək) sözünə bənzədiyi üçün seçilmişdir. Franciacort Saten-in başqa bir fərqi şüşədəki aşağı təzyiqdir (6 əvəzinə 4,5 atm). Soyuq yeməklər, salatlar və balıq və dəniz məhsulları carpaccio ilə yaxşı gedir.

Oltrepo Pavese Metodo Classico (Oltrepo 'Pavese Metodo Classico)- Lombardiyadan olan başqa bir Spumante, Franciacorta kimi, süfrəmizə gəlməzdən əvvəl ən azı bir il yarım musiqi stendində bir şüşədə yetişir. Onlar daha çox dul qadın Clicquot kimi tanınan Madam Clicquot tərəfindən icad edilmişdir.
Bu Spumante əsasən Pinot Nero üzümlərindən istehsal olunur (minimum 85%), ona görə də o, sitrus və ekzotik meyvələrin maraqlı nüansları, yaxşı turşuluq və mineral çalarları ilə zərif, sıx, mürəkkəb buketə malikdir. Bu şərab aperitif üçün idealdır və bayram süfrəsi.

Cruase yeni qızılgül köpüklü şərabdır. Klassik üsulla və yalnız Pinot Nero üzüm sortundan istehsal olunur. Ancaq çəhrayı şampan və Spumantedən fərqli olaraq, "çəhrayı doğulur", yəni. o, öz möhtəşəm rəngini artıq istehsalın ilk mərhələsində - fırlanma dövründə alır.

Kruazetin damağında siz qızılgül ətri ilə çəhrayı qreypfrutun təravətini şirəli, zəngin, çox meyvəli dada qədər hiss edə bilərsiniz: çəhrayı qreypfrut və qarağatın çiyələk ilə qarışığı.

Ağ şərablar

Pinot Qriqio- son illərdə çox məşhur ağ şərab. Vətəninin Fransa olmasına baxmayaraq, Pinot Grisin ən yaxşı şərabları İtaliyanın şimalında doğulur. Pinot Grigio şərablarının dad və ətirlərinin çeşidi təsir edici dərəcədə genişdir: təzə sitrus meyvələri, alma və yetişmiş armud, çəmən otları və ağ çiçəklərdən tutmuş şirəli şaftalı və özlü şirin bala qədər. Pinot Grigio soyuq qəlyanaltılar, balıqlar və yeməklər üçün idealdır ağ ət.

Luqana Bu zərif ətirli əla ağ şərabdır. O, bizə mənzərəli Qarda gölünün sahilindən gəldi. Burada Lombardiya bu məşhur şərabçılıq sahəsini Veneto ilə bölüşür.

İncə badam notu ilə təzə kəsilmiş çiçəklərin heyrətamiz ətri və təravəti, sitrus meyvələrinin təravətləndirici dadı - bu şərab şirin su və meyvələrə əla əlavə kimi xidmət edəcəkdir. dəniz balığı. Həm də yaxşı aperitif və yay günləri üçün sadəcə gözəl içkidir.

Şirin şərablar

Muscat Scanzo (Moscato di Scanzo)- eksklüziv və zərif şirin qırmızı şərab. Berqamo əyalətində eyniadlı üzüm sortundan alınır. Bu Muskat zəngin tarixə, yaqut rənginə və unikal dada malikdir.

Gavalı mürəbbəsi, itburnu, albalı, adaçayı və kolların kompleks dərin aroması, ahəngdar və orta dərəcədə şirin məxməri, tam bədənli dadı ilə sonsuz bir dad. Nəcib qəlibli və daha az əhəmiyyətsiz pendirlər tünd şokolad.

Qırmızı şərablar

Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese Bu qırmızı şərab həm durğun, həm də köpüklü istehsal olunur. Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese adı altında inanılmaz müxtəlif dad və ətirləri gizlədir: zəngin və dolğun, gavalı və albalı, bəzən yabanı otlar və tütün ilə birləşdirilmiş taninlər və yabanı giləmeyvə. Bu şərab şirəli pirzola və qovurma üçün mükəmməl yoldaşdır.

- parlaq nümayəndə, sevimli yerli sakinlər və Lombard mətbəxi üçün mükəmməl yoldaş. Bu qırmızı gənc şərabda tünd albalı, gavalı və adaçayı aromalarından ibarət güclü buket var.

Parlaq, tam bədənli, mineral tonları, nəzərə çarpan tanenləri və balanslaşdırılmış turşuluğu ilə - bu içki ilə içməyə üstünlük verilir. ət yeməkləri, pendirlər, salam, makaron.

Barbera (Barbera) Eyniadlı Barbera üzüm sortundan hazırlanmış şərab. Bu qədim tarixə malikdir və qonşu Piedmontda çox yayılmışdır.

Bu şərab ilk qurtumdan sənə aşiq olmağı və uzun müddət məhəbbətini qazanmağı bacarır. Albalı, qırmızı giləmeyvə, tütün və ədviyyat ləzzətləri ilə parlaq, güclü, meyvəli ətir ət yeməkləri və salam ilə çox yaxşı uyğunlaşır.

Əgər siz italyan şərabları haqqında daha çox öyrənmək və onların ən yaxşısını dadmaq istəyirsinizsə, Milanda sommelier ilə şərabın dequstasiyası ən yaxşı seçim olardı.

Milanın mərkəzindəki zərif şərab barında zövqünüzə uyğun bir neçə şərab dadacaqsınız. Dequstasiya zamanı siz Lombardiyada şərab istehsalının tarixi ilə tanış olacaq, müxtəlif üzüm sortları haqqında məlumat əldə edəcək, şərabı seçmək və dadmaq üçün sommelier məsləhətlərini dinləyəcək və şərab etiketlərini oxumağı öyrənəcəksiniz.

İtaliyanın bu böyük ərazisi on bir əyalətə bölünür, adları İtaliyada adət etdiyi kimi mərkəzi şəhərlərdən gəlir: Berqamo (Berqamo), Brescia (Brescia), Komo (Komo), Cremona (Cremona), Lecco ( Lecco), Lodi (Lodi), Milan (Millano), Mantova (Mantova), Pavia (Pavia), Sondrio (Sondrio) və Varese (Varese).

Milan mətbəxi sizə müxtəlif düyü yeməkləri təklif edəcək, çünki məhz burada, Padana vadisində bütün İtaliyanı düyü ilə təmin edən nəhəng plantasiya var. Zəfəran və ilik sümükləri ilə Milan risotto çox qədim yeməkdir. Rəvayətə görə, bu, hələ 15-ci əsrdə, toyunda rəsm çəkmək üçün zəfəran əlavə etməyi sevən milanlı bir sənətçinin zarafat üçün bu ədviyyatı risottoya əlavə etdiyi zaman baş verib. O vaxtdan bəri yeməyi sevilir və bu növ risottonun şöhrəti o sənətkarın şöhrətini çoxdan üstələyir. Cotoletta alla milanese dadına əmin olun. Bu başqa bir tarixən çox qədim yeməkdir. Onun hazırlanması üçün resept qeyd olunur yemək kitabı 18-ci əsr. O günlərdə qızıl çox sevirdi və hətta ət yumurta və krakerin qızıl qabığında bişirilirdi.

Berqamo və Breşiyada onlar tez-tez mal və ya quş əti ilə polenta yeyirlər, qızardırlar və qalın şorbalar mal ətindən. Mantua balqabaqlı makaron və ləzzətli salam risottosu ilə tanınır.

Po çayının sahillərində restoranlar qonaqları şərab və yağda bişmiş yılanbalığı ilə qonaq edirlər, Komo gölündə isə siz balıq və risottonu dada bilərsiniz. qurudulmuş balıq qril.

Lombard mətbəxi həm də pendirləri ilə tanınır - qrana, gorgonzola, talejo, robiola, mascarpone.

Lombardiya ölkənin şimalında yerləşir, üçdə biri dağlardan, çoxsaylı göllərdən və çaylardan ibarətdir. Buradakı üzüm bağları hər yerdə deyil, çox seçici və yerli şəkildə böyüyür.

Lombardiya klassik fransız texnologiyasından istifadə edərək yaradılmış Franciacorta köpüklü şərablarının istehsalı sayəsində şərabçılıq dünyasında ən böyük tanınıb. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, bu ərazi öz coğrafi mövqeyi, iqlimi və inkişafı baxımından Fransanın müvafiq Şampan bölgəsinə ən yaxındır. Olduqca nazik şərab Lugana (Luqana) şərq sərhədindəki Qarda gölündən mərkəzə doğru Berqamoya qədər olan üçbucaqlı quruda istehsal olunur.

Lugana ilə yanaşı, burada üç növdə (ağ, çəhrayı və qırmızı) mövcud olan beş növ DOC Riviera del Garda Bresciano və DOC Colli Morenici Mantovani del Garda istehsal olunur. Yeri gəlmişkən, bu iki məhsuldar sahədə çəhrayı Chiarettos populyarlıq və şöhrət qazandı.

Yeri gəlmişkən, Romalılar tərəfindən qurulan Brescia bölgəsi üzüm şərabı istehsalının konsentrasiyası ilə seçilir. Bölgənin 15 DOC-dan 7-si burada yaradılmışdır: Cellatica qırmızıları (Cellatica), Botticino (Botticino), Capriano del Colle (Capriano del Colle), ağ ola bilər, Terre di Franciacorta (Terre di Franciacorta) , qırmızı və ağ və s.

Berqamonun bilavasitə yaxınlığında ağ və qırmızı Valcalepio şərablarının məhsuldar sahəsi yerləşir. Bölgənin şimalında, Adda çayının sağ sahilində Valtellina brendi (Valtellina) DOC və DOCG altında şərab istehsalının dar zolağı var.

Valtellina 90-cı illərin əvvəllərində İtaliyadan kənarda tanınmağa və şöhrət qazanmağa başladı, ilk növbədə bir az qurudulmuş üzümdən hazırlanmış qırmızı desert şərabının zəngin dadı və spirti sayəsində. Bu gün bu Lombard şərabını İtaliyanın ən bahalı və prestijli restoranlarında belə tapmaq olduqca çətindir, o qədər yüksək qiymətləndirilir və o qədər az istehsal olunur.

İtalyan şərablarının istehsalında xüsusi yer Piedmonta ən yaxın olan cənub-qərb Lombardiyanın bölgəsi - Oltrepo Pavese tərəfindən oynayır. Region Pinot Neronun istehsalında əsas mənbə kimi istifadə olunur. Buradan böyük miqdarda Piedmont, Franciacorta və köpüklü şərab istehsalı ilə məşğul olan İtaliyanın digər bölgələrinə aparılır. Pinotdan əlavə, burada Barbera, Bonarda, Rieslings və digər növləri tapa bilərsiniz.

İlahi Moscato

Bu marşrut həm şərabın əsl biliciləri, həm də onun istehsal prosesi ilə maraqlanan hər kəs üçün maraqlı olacaq. Dequstasiyalar Milanın kənarındakı fermalarda keçirilir, burada onlar əsrlər boyu öz bacarıqlarını təkmilləşdirirlər və ənənələri qoruyub saxlayırlar, nəsildən-nəslə ciddi şəkildə qorunan resepti ehtiramla ötürürlər.

Şərab komplekslərinin birində Giacomo Quarenghi-nin Böyük Yekaterinaya hədiyyə olaraq gətirdiyi məşhur desert şərabı Moscato di Scanzio DOCG-nin necə və harada istehsal edildiyini görə bilərsiniz. Şərablar dərin yaqut-qırmızı qırmızı ağac rəngi, ekzotik meyvələrin, ədviyyatların və yandırılmış odunların ətirləri ilə xarakterizə olunur.

Siz becərmə prosesinin izahı ilə üzüm bağlarında gəzintiyə çıxacaqsınız, şərab zavodunun özünə və zirzəmisinə baş çəkəcək və pendir və kolbasa ilə şərabların dequstasiyası olacaq (istəyə görə, isti yemək təklif edilə bilər). Və əlbəttə ki, şokoladlı qiymətli desert şərabı "Moscato".

Başqa bir marşrut əsl qalada yerləşən fermadan keçir. Qalanın ibadətgahına, qüllə və silah kolleksiyasına baş çəkmə, şərab zirzəmisi və yerli pendir və çörək ilə şərabın dequstasiyası daxildir. Burada məşhur Moscato-nu da sınaya bilərsiniz. Əvvəlcədən razılaşaraq, siz qalanın özündə nahar edə bilərsiniz.

Turların müddəti fərqlidir, ona yalnız dequstasiya (2 növ və ya daha çox şərabdan) daxil ola bilər və ya həm ənənəvi Lombard mətbəxi naharı, həm də villalardan birində yerləşmə ilə tamamlana bilər.

Milana yemək turu

Bu qısa müddət ərzində siz Milanın qastronomik ruhunu hiss edə biləcəksiniz: İtaliyanın ən böyük balıq bazarlarından birinə, köhnə qastronomiya mağazalarına, Verdi, Mariya Kallas kimi məşhurların ziyarət etməyi xoşladığı məşhur qəhvəxanalara baş çəkin...

Tur Milanın ən yaxşı restoranlarından birində başa çata bilər, burada əvvəlcədən sizin üçün masa rezerv edəcəyik.

Tur 3 saatdan davam edir, qiyməti 200 avrodan başlayır

Masada Milanın nağılları

Bu tur formatı çox qeyri-adidir və standart tur üçün vaxt ayıra bilməyənlərə müraciət edəcək, lakin şəhərin tarixini və onun xüsusiyyətlərini öyrənmək istəyi var.

Biz bu görüş üçün interyerində Milanın tarixi keçmişinə dair sübutların qorunub saxlandığı eksklüziv restoran seçəcəyik. Rahat atmosferdə nahar zamanı bələdçi sizə şəhərin şanlı tarixindən danışacaq, həmçinin suallarınızı cavablandıracaq və ya sizə faydalı məsləhət. Milan və Lombardiya haqqında tarixi məlumatlar gurme yeməkləri üçün əla yan yemək olacaq.

Əgər arzunuz varsa, axşam yeməyindən sonra Milanı gəzə bilərsiniz.

Tur 2,5 saatdan davam edir, qiyməti 200 avrodan başlayır

Valtellina'nın qarlı yamaclarından şərabın dadını çıxarmaq

Alta Valtellina Lombardiya ilə İsveçrə arasında Alp dağlarının mərkəzində yerləşir və Lombardiyada yetişdirilməsi ən çətin şərab bölgəsidir.

Yalnız onun dik cənub yamaclarında üzüm yetişdirilə bilər. Bəzən vertolyotla çətin əldə edilən ərazilərdə üzüm yığırlar.

Yerli şərabların dəyəri çox yüksəkdir. Turumuz zamanı dadına biləcəyiniz şərablar yüksək qiymətə malikdir və DOCG kateqoriyasına aiddir.

Tur avtomobillə, bütün gün üçün 400 avrodan başlayır

Şərab və Pendir Mantua

Mantua əyaləti öz şərabları ilə məşhurdur və sizi onların dadına baxmağa dəvət edir şərab zirzəmiləri tipik yerli yeməklərlə müşayiət olunur. Mantova Lambrusco mantovano (Lambrusco mantovano) kimi unikal və tarixlə zəngin şərabın ürəyi və vətənidir. Spirt və şərabda xoş, zərif və mülayimdir. DOC Colli Morenici Mantovani della Garda şərabları da diqqətəlayiqdir.

Və təbii ki, pendir kimi şərabların dadını heç nə tamamlaya bilməz. Siz dünyaca məşhur Grana Padano pendirinin istehsalı üçün pendir fabrikinə baş çəkəcəksiniz - sərt İtalyan pendiri, bir az qozlu çalarlı duzlu, ədviyyatlı dadı olan.

Tur avtomobillə keçirilir, bütün gün üçün qiymət istəyə bağlıdır.

ÜÇ GÜNLÜK QASTRONOMİYA TURU (Milan və ya Genuyadan)

1 gün

Hava limanında sürücü ilə avtomobillə, köməkçisiz görüş, Liguria Ponente (Savona, Spotorno, Alassio, Diano Marina, Sanremo, Bordighera) mehmanxanasında yerləşmə. Və ya oteldə artıq yerləşmisinizsə, bələdçi ilə oteldə görüş. İstəyə görə Liquriya şərablarının dequstasiyası. Şam yeməyi pulsuzdur (turistlərin istəyinə uyğun olaraq əvvəlcədən seçilmiş restoranda masaları əvvəlcədən sifariş etmək mümkündür).

2 gün

Restoranda yemək kursu 10.00-dan 15.00-a qədər (kurs, nahar, aperitif, bütün gün üçün köməkçi, avtomobil daxildir), ərzaq məhsulları üçün bazara səyahət təşkil edə bilərsiniz. Kursdan sonra Liguriyada ən yaxşı zeytun yağının istehsalına qısa bir giriş. Ferma restorandan aralida yerlesir.

Sahil boyu gəzin (maşınla və piyada). Seçdiyiniz qrappa, şərab və ya pendirlərin dequstasiyası. Boş vaxt. Şam yeməyi pulsuzdur.

3 gün:

10.00-12.00 Rivetto şərab zavoduna səfər (yerində əlavə ödəniş - adambaşına 15 avro). Şərab zavoduna ekskursiya, şərabın dequstasiyası. Mülk Serralunga qalası ilə üzbəüz və Castiglione Falletto qalasının yanında yerləşir. İstənilən halda hər iki qəsri ziyarət etmək mümkündür.

13.00-15.00 Albada Dulcis Vitis restoranında nahar. Aşpazı keçmiş Papa Conun sevimli aşpazı olan restoran. (yerində nahar üçün ödəniş - adambaşına 30 avro), daxildir: pendirlərin, kolbasaların, birinci yeməklərin, şərabın, desertin, kofenin dequstasiyası.

Seçmək üçün Grinzane Cavour və ya Barolo qalasını ziyarət edin.

Albada truffle tarixinin başladığı La Morra ailə muzeyinə səfər.

Xahişlə, siz təşkil edə bilərsiniz: şərabçıların ailəsində Sandri yemək dərsi - adambaşına 100 avro: makaron, bonnet pudinqi. Ovçudan alınan truffle dərhal makaronla bişirilə bilər.

Qalalardan birinə baş çəkin və ya Seretto şərab zavodunda şərab dequstasiyası. Hansı şərabların seçiləcəyindən asılı olaraq qiymət (yerində ödəniş - adambaşına 15-20 avro).

Saat 18.00-da Liguriyaya qayıdış.

Valtellina xizək turizmi və şərabı ilə məşhur olan Adda çayı boyunca yerləşən alp bölgəsidir. Coğrafi cəhətdən o, Bormiodan Adda çayının axdığı Komo gölünə qədər uzanır. Valtellina şərab bölgəsi coğrafi olaraq daha kiçikdir. Bu zonanın həddindən artıq sərhədləri - qərbdə Ardenno və şərqdə Tirano arasında tam ortada olan Sondrionun mərkəzində yerləşən 40 kilometrlik dar bir zolaqdır.

Valtellina digər İtalyan şərab bölgələrindən fərqlidir. Üzüm bağlarının becərilməsi üçün sıldırım dağ yamaclarını yerləşdirmək üçün insanlar əsrlər boyu terraslar tikmiş və onları quru hörgü divarları ilə möhkəmləndirmişlər. Bütün divarların uzunluğunu toplasanız, 2,5 min kilometr olacaq! Unikal terrasları ilə Valtellina YUNESKO-nun irs siyahısına namizəddir.

Valtellina, Sondrio / Shutterstock.com

Üzüm bağlarının böyüdüyü demək olar ki, bütün yamaclar ideal cənub ekspozisiyasına malikdir. Amma üzümçülük əmək tutumlu olaraq qalır, bütün işlər əllə görülməlidir. Qranit dağları nəmliyi yaxşı saxlamayan qumlu və lilli torpaqlardan ibarət çox nazik və zəif səth qatına malikdir. Üzüm bağları 700 metrə qədər yüksəkliyə qalxır. Burada iqlim dağlıq, kontinentaldır. Valtellina qəhrəmancasına şərabçılıq diyarı adlanır və bunlar boş sözlər deyil.

Belə çətin şəraitdə Chiavennasca kimi tanınan qırmızı sort Nebbiolo hamıdan yaxşı kök saldı. Mümkündür ki, Nebbiolo müxtəlifliyin indi ən çox əlaqəli olduğu Piedmontda deyil, Valtellinada anadan olub.

Valtellinadakı üzüm bağları / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore 1998-ci ildən mövcuddur, lakin ondan əvvəl iki min ildən çox şərabçılıq tarixi var. Üzüm bağlarının becərilməsi üçün dağ yamaclarında terraslar ilk dəfə qədim romalılar tərəfindən tikilmişdir və Valtellinada şərabçılıq mədəniyyəti yəqin ki, daha əvvəl də mövcud olmuşdur. Erkən orta əsrlərdə Sant'Ambrogio'nun güclü Milan monastırı bu ərazidə üzüm bağlarına sahib idi: rahiblər şərabçılıq üçün görkəmli hesab etməsəydilər, çətin ki, bu uzaq, əlçatmaz bölgəyə qalxardılar. 13-cü əsrdə Valtellinada insanlar pul əvəzinə şərabla ödəniş edirdilər. Üzüm bağları ən qiymətli və statuslu mülk hesab olunurdu. Leonardo da Vinci yazırdı ki, Valtellina "yüksək və nəhəng dağlarla əhatə olunmuş, güclü və böyük miqdarda şərablar istehsal edir".

/ bormio.eu

16-cı əsrin ortalarından 18-ci əsrin sonuna qədər Valtellina İsveçrənin Leqa Qriqiya bölgəsinin bir hissəsi idi. Bu, yerli şərabçılığın qızıl dövrü idi. Şərablar Mərkəzi və Şimali Avropaya geniş şəkildə ixrac edilir, kral məhkəmələrinə verilirdi.

1968-ci ildə Valtellina Lombardiya və İtaliyada ilklərdən biri olan DOC statusunu aldı. Otuz il sonra Valtellina daxilində iki zona ayrıldı - DOCG Valtellina Superiore və DOC Valtellina Rosso. 2003-cü ildə DOCG Sforzato di Valtellina quru üzümlərindən şərab istehsalı ayrıldı.

Valtellina'da Nebbiolo - əsas çeşid / Shutterstock.com

DOCG Valtellina Superiore yalnız Valtellina'nın tarixi şərabçılığı ilə əlaqəli ən yaxşı sahələri tutur. Onların arasında beş alt zona var - Maroggia, Sassella, Grumello, Inferno, Valgella. Şərab hər hansı bir alt zonadan gəlirsə, o zaman etiketdə göstərilə bilər. Qaydalara görə, şərablar minimum 90% Nebbiolo ehtiva etməli və iki il köhnəlməlidir.

Mamete Prevostini Sommarovina 2011, DOCG Valtellina Superiore Sassella

Nə cəhd etmək

Mamete Prevostini öz restoranında xidmət etmək üçün şərab istehsal etməyə başladı. 70 ildən sonra Crotasc restoranı hələ də əla dağ mətbəxi ilə qonaqları cəlb edir, lakin şərabçılıq indi ailənin əsas fəaliyyətidir. Prevostini Valtellinanın müxtəlif yerlərində bir neçə üzüm bağına malikdir. Sommarovina, üzümlərin 350-450 metr yüksəklikdə böyüdüyü Sassella subzonasından gəlir. Bu şərabın məhsuldarlığı azalır (hər hektardan 40 hektolitr). Sommarovina satışa çıxarılmazdan əvvəl çəlləklərdə 15 ay, butulkada isə 10 ay saxlanılır.

Şəffaf, açıq yaqut qırmızı rəng. Duzlu və ədviyyatlı nüanslarla, moruq və kolların dərin ətirləri ilə hamar, mürəkkəb buket. Yaxşı balanslaşdırılmış, yüksəlmiş və təravətli dad yetişmiş məxmər taninlərlə kölgələnir. Tüstü, biyan və mineralların çıxdığı davamlı dad. Bişmiş və ya bişmiş qırmızı ət üçün. 4 ulduz.

SpazioVino.com italyan şərabını həyat tərzinin bir hissəsi kimi təqdim edən ilk onlayn nəşrdir. Nəşriyyatçı - Eleanor Scholes, beynəlxalq şərab jurnalisti.

Şərablar DOCG: Valtellina Superior, Franciacorta.

Əsas DOC şərabları: Oltrepo Pavese, Garda, Lugana, Terre di Franciacorta, Valtellina.

Mərkəzində Milanın yerləşdiyi Lombardiya şimalda Alp dağları ilə əhatə olunmuş böyük bir ərazidə yerləşir. Bununla belə, burada üzüm bağları kifayət qədər təvazökar bir ərazini tutur və istehsal olunan şərablar çox layiqli keyfiyyətə malik ola bilər.

Adda çayı ilə həmsərhəd olan ən sıldırım yamaclarda yerləşən bu bölgənin şimal hissələri cəsarətli və cəsur şərabçılara məxsusdur, onlar çətin relyefə görə texnikanın heç vaxt üzüm bağlarına çatmayacağını yaxşı bilirlər. Onlar isə “istirahət” sözünü ancaq o biri dünyaya münasibətdə işlədirlər. İndiyə qədər təbiət onları səxavətlə Valtellina Superior adı altında ən prestijli DOCG kateqoriyasına daxil edilmiş böyük xarakterli şərablarla mükafatlandırmışdır.

Digər məşhur şərabçılıq sahəsi Milanın şərqində Berqamo və Breşiya əyalətlərində yerləşir. Burada Chardonnay, Pinot Blanc və Pinot Noir ənənəvi üsulla istehsal olunan və Franciacorta adlanan köpüklü şərabda qarışdırılır.

Şərablar bu tarixi və turistik bölgənin digər yerlərində, xüsusən də Qarda gölünə doğru istehsal olunur.

Lombardiyada ən çox yayılmış üzüm növləri fransız mənşəlidir: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc və Merlot ilə həmsərhəddir. Burada İsveçrə sərhədinin yaxınlığını xatırladan bir neçə yerli çeşidin rislinqinə də rast gəlinir.

Bununla belə, bölgədə tipik italyan sortlarının, xüsusən yerli olaraq Chiavennasca kimi tanınan və Valtellina Superior-un bir hissəsi olan Nebbiolo, həmçinin Barbera, Trebbiano, Lambrusco və Cortese-nin güclü varlığı var.

Lombardiyada on üç DOC şərabı və iki DOCG şərabı hazırlanır. Onların arasında ağ, qırmızı və qızılgül qazsız şərablar, ənənəvi üsulla alınan ağ və qızılgül köpüklü şərablar, qırmızı köpüklü şərablar və şirin şərablar var.

Lombard şərabları DOCG

Lombard DOCG şərablarının növlərini "İtaliya" bölməsində (üst menyu) görə bilərsiniz.

Lombard şərabları DOC

Lombard nəzarətində olan on üç apellyasiyadan bir neçəsini ayırmaq olar, lakin bəzən böyük maraq doğuran çoxlu sayda şərabları əhatə edir.

Oltre po Pavese, Pavia əyalətinin bir hissəsini tutur. Bu çoxşaxəli ad altında iki düz müxtəlif şərablar onların düzəldildiyi üzümün göstəricisi. Bunlar Pinot Noir, Pinot Gris, Chardonnay, Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Riesling, Cortese, eləcə də Buttafuoco kimi daha spesifik şərablardır (Xorvatiya, Uva Rara kimi növlərin qarışığından hazırlanmış, layiqli reputasiyaya malik şərabdır. və Pinot Noir) və Bonarda. Yeri gəlmişkən, bu şərabların çoxunu F rizzante versiyasında təqdim etmək olar. Eyni zamanda, bu şərabın şərabçının son məqsədi olub-olmadığını və ya şüşədəki gözlənilməz ikincil fermentasiyanın nəticəsi olduğunu heç vaxt bilmirik ...

Bu apellyasiya altında desertlər üçün tövsiyə olunan tez-tez şirin olan muskat şərabları da var.

Qarda gölünün sahillərində çoxsaylı yüksək keyfiyyətli şərablar istehsal olunur. Onlar ya Lombardiyaya, ya da onunla həmsərhəd olan Venesiya bölgəsinə aid edilir. Deyək ki, Qardanın qərbində, yəni daha çox Lombardiya tərəfində yerləşən torpaqlardan gələn şərablar arasında bu bölgəni mühasirəyə alan turistlərin və italyan həyat tərzini sevənlərin çox sevdiyi şərablar var. Bu şərablar arasında qeyd edin Chiaretto (yəni, cleret) - Groppello, Gentile, az miqdarda Sangiovese və digər növlər kimi yerli növlərə əsaslanan zərif və təkrarolunmaz qızılgül şərabı. Bu şərab ümumi idarə olunan Garda adı altında satılır. Bu ad altında üzümünün adını daşıyan və diqqətə layiq daha çox şərablar istehsal olunur.

Bölgənin eyni hissəsində, lakin gölün cənubunda Luqana adının ərazisi yerləşir. Bu, çox təzə və xoş ağ şərabdır, varlığına yalnız balıq peşman ola bilər. Superior etiketli Lugana ən azı bir il köhnəlmişdir ki, bu da ona daha çox quruluş və ağ meyvə aromalarını əhatə edən açıq odunsu notlar verir. Və bu şərab vəziyyətində, yenə də fitanın köpüklü versiyasından xilas olmaq mümkün deyil, mənim fikrimcə, bu apellyasiyaya heç bir şey vermir - xüsusən də Franciacorta yaxınlıqda hazırlanır. Bununla belə, bəzi ənənəvi Lugana Spumante qapalı çənlərdə böyük miqdarda istehsal edilən köpüklü şərablardan daha çox hörmətə layiqdir.

Söhbət bundan getdiyi üçün Franciacorta DOCG ilə eyni ərazidə yerləşən Terre di Franciacorta adına diqqət yetirək. Bu dəfə biz qazsız şərablarla məşğul oluruq. Qırmızılar Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Barbera və Merlot növlərindən alınır. Ağlar və qızılgüllər DOCG şərabı ilə eyni növlərdən hazırlanır, yəni Chardonnay, Pinot Blanc və Pinot Noir. Bunlar, bir qayda olaraq, hörmətə layiq, yaxşı şərablardır.

Valtellina DOC apellyasiyasını daşıyan şərablar Valtellina Superior DOCG ilə eyni ərazidə daha az bəyənilən saytlardan gəlir. Eyni zamanda, onlar öz xüsusi xarakterini saxlayırlar. Bu ad altında olan şərablar bir-birindən ilk növbədə Nebbiolo nisbətinin 80%-ə qədər azalması səbəbindən fərqlənə bilər. Buradakı üzümlər bəzən vinifikasiyadan əvvəl qurudulur ki, bu da onların tərkibindəki şəkəri cəmləşdirir və daha çox spirtli şərab istehsal etməyə imkan verir. Bu halda onun üzərində Sforzato və ya Sfurzat yazısı olacaq. Şərabların köhnəlməsi iki ildir palıd çəlləkləri və müəyyən miqdarda şəkər qalıqlarını saxlayır. Onlar desertlər üçün çox düzgün tövsiyə olunur, çünki yeməkdən əvvəl verilir, onlar inanılmaz konsentrasiyası ilə iştahınızı tamamilə öldürə bilirlər.

Saytda yeni bölməyə başlayıram: qastronomik turlar müxtəlif ölkələr. Ümid edirəm ki, bu mövzu mənim oxucularımın marağına səbəb olacaq. Bugünkü turumuz "Lombardiyanın ən yaxşı yeməkləri və şərabları"dır (İtaliya).

Milan mətbəxi sizə təqdim edəcək bir çox düyü yeməkləri, çünki burada, Padana vadisində bütün İtaliyanı düyü ilə təmin edən böyük bir plantasiya var. Milanda, zəfəran və ilik sümükləri ilə, çox qədim yemək. Rəvayətə görə, bu, hələ 15-ci əsrdə, toyunda rəsm çəkmək üçün zəfəran əlavə etməyi sevən milanlı bir sənətçinin zarafat üçün bu ədviyyatı risottoya əlavə etdiyi zaman baş verib. O vaxtdan bəri yeməyi sevilir və bu növ risottonun şöhrəti o sənətkarın şöhrətini çoxdan üstələyir.

Cotoletta alla milanese dadına əmin olun. Bu başqa bir tarixən çox qədim yeməkdir. Onun hazırlanması resepti 18-ci əsrin kulinariya kitabında qeyd edilmişdir. O günlərdə qızıl çox sevirdi və hətta ət yumurta və krakerin qızıl qabığında bişirilirdi.

Berqamo və Breşiyada tez-tez mal əti və ya quş əti ilə yeyilir, qovurma və qalın mal əti şorbaları hazırlanır. Mantua balqabaqlı makaron və ləzzətli salam risottosu ilə tanınır.

Po çayının sahillərində restoranlarda şərabda və yağda bişmiş ilan balığı təqdim edilir, Komo gölündə isə balıq risotto və qril qurudulmuş balıq dadmaq olar.